→ Domaće jabukovo sirće. Jabukovo sirće kod kuće, jednostavni recepti. Nema posebnih zdravstvenih prednosti

Domaće jabukovo sirće. Jabukovo sirće kod kuće, jednostavni recepti. Nema posebnih zdravstvenih prednosti


Jesen... Jabuke smo ubrali, sad je vrijeme za kuhanje Jabukovo sirće. Njegove prednosti i primjene opisane su u drugom članku, ali ovdje ćemo razmotriti samo recept za pravljenje jabukovog octa kod kuće.

Prirodno jabukovo sirće je tako nazvano jer se pravi isključivo od soka od jabuke sa malim dodatkom meda ili šećera. Princip je sljedeći: sok se u procesu proizvodnje fermentira i dobije se alkohol, a daljom preradom nastaje sirćetna kiselina.

Za pripremu jabukovog sirćeta preporučljivo je uzimati slatke sorte jabuka, jer one proizvode više alkohola i zahtevaju manje šećera. Možete uzeti ili cijele plodove ili gotov sok od njih.

Recepti za jabukovo sirće

Jednostavan recept za jabukovo sirće

Trebaće vam 1,5 kg jabuka. Utrljajte ih krupno rende Sve stavite, ne bacajući jezgro, u staklenu teglu ili emajliranu posudu i napunite sa 2 litre provrele hladne vode.

Zatim stavite komad u posudu ražani hljeb, otprilike 50 - 60 g i dodati 150 g prirodnog meda. Ne pokrivati ​​poklopcem, samo odozgo pokriti peškirom ili gazom, držati na toplom 10 dana, za to vreme jabuke treba da fermentiraju.

Recept je malo komplikovaniji

Uzmite 2 kg jabuka i 1,5 litara čistih sirova voda, za slatke jabuke uzmite 100 g šećera, a za kisele jabuke - 300 g.

Jabuke bilo koje sorte su pogodne za kuhanje; samo ih naribajte na krupno rende zajedno sa korom i sjemenkama, stavite ih emajl tava i dodajte vodu, dodajte pola šećera i sve dobro promiješajte.

Pokrijte posudu sa sirćetom koji se priprema peškirom ili gazom, jer bi fermentacija trebalo da se odvija uz pristup vazduha. Ostavite da fermentira 3 sedmice. Smesu povremeno mešajte drvenom kašikom.

Nakon 3 sedmice smjesu procijediti, dodati preostali šećer, miješati dok se ne otopi, pa sipati u tegle, prekrivši ih gazom. Sačekajte još 40-50 dana, ostavite da sve fermentira. S vremenom će tekućina posvijetliti, a zatim postati potpuno prozirna - to znači da je fermentacija završena i sirće spremno za upotrebu.

Procijedite ga, flaširajte, zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto za čuvanje.

Stari recept za pravljenje jabukovog sirćeta kod kuće

U principu je takođe jednostavno. Sirće se priprema od prezrelih jabuka. Operite ih, isecite i sitno sameljite. Dobijenu kašu stavite u emajliranu posudu i napunite vrelom vodom (oko 70 stepeni). Nivo vode treba da bude 3-5 cm veći od nivoa pulpe.Dodavati šećer u količini od 50 g na 1 kg slatkih jabuka ili 100 g na 1 kg kisele jabuke.

Posudu sa kašom stavite na toplo i tamno mesto i ne zaboravite da povremeno promešate sadržaj. Nakon 2 sedmice procijediti i ostaviti za dalju fermentaciju. Nakon još 2 sedmice, domaće jabukovo sirće je spremno, potrebno ga je sipati u posudu u kojoj će se čuvati. Ocijedite bez mućkanja, a talog procijedite. Sirće čuvajte na hladnom i tamnom mestu sa dobro zatvorenim posudama u kojima se nalazi.

Kako napraviti jabukovo sirće od soka

Uzmite prirodni sok od jabuke bez pulpe. Ne morate dodavati kvasac i šećer, ali da biste ubrzali proces, bolje je uzeti samo malo suvog kvasca, oko četvrtine kašičice, dodati 1 kašičicu šećera i razblažiti u malo tople vode. , ovo će napraviti testo. Kada tijesto počne da se pjeni i malo naraste, sipa se u posudu sa sokom. Da biste ubrzali proces fermentacije, u posudu sa sokom možete dodati i koricu raženog kruha.

Medicinska rukavica se obično stavlja na vrat posude s pripremljenim sirćetom kako bi se spriječilo ulazak zraka u posudu. Ugljični dioksid koji nastaje tokom procesa fermentacije postepeno će ispuniti rukavicu, a ako pukne potrebno je obući novu. Dakle, sok treba da odstoji 4 nedelje i za to vreme voćni šećer potpuno će se pretvoriti u alkohol.

Rezultat je nešto kao mlado vino, ali nam je potrebno sirće, pa sadržaj ostavljamo da dalje fermentira, samo sada u otvorenom obliku. Najbolje je tečnost sipati u šerpu, pokriti je nečim i fermentirati 1,5-2 mjeseca na sobnoj temperaturi.

Sirće je gotovo kada nestane oštar neprijatan miris koji se obično javlja prilikom prerade alkohola u sirće.

Pravljenje jabukovog sirćeta - video

Ako imate svoje metode i recepte za pravljenje jabukovog sirćeta, napišite ih u komentarima. Od kojih jabuka je najbolje jabukovo sirće (po vašem mišljenju).

Najbolje kritike vrtlara

    Najbolje sirće sam dobio od čistog (bez aditiva) svježe iscijeđenog soka. Sveže ceđeni sok ostavila je u seoskoj kući u tegli širokog grla, pokrivenoj salvetom, i zaboravila na njega. I kada sam se sjetio (otprilike dva mjeseca kasnije), našao sam u ovoj tegli matricu sirćeta koja je podsjećala na kombuchu. Nakon što je slegao na dno tegle, ocijedila sam sirće i to je bilo najbolje sirće od svih koje sam prethodno pripremala po drugim receptima.

Jabukovo sirće je aromatičan začin za ukusne salate i grickalice, pristupačno sredstvo za čišćenje organizma, prevenciju i liječenje krvnih sudova, želuca, jetre i bubrega. Pripremite jabukovo sirće kod kuće; jednostavan recept će vam reći kako uštedjeti vrijeme i sačuvati korisna svojstva jabuka.

Konzervans se priprema u staklenoj posudi

Prednosti domaćeg konzervansa za jabuke u odnosu na fabrički ocat su neuporedive. Na prvi pogled, dva identična proizvoda različitog su sastava. iz trgovine, pogledajte detalje u posebnom članku. U nastavku ćemo govoriti o korisnim svojstvima domaćeg konzervansa od prirodnih jabuka.

Jeftin začin iz trgovine, bez obzira na to što je proizvođač napisao na etiketi, jedva da sadrži prirodne jabuke ili čak sok od njih. Za ekonomičnu proizvodnju, proizvod se priprema brzo i u velikim količinama za profit. Nema vremena za čuvanje sirćetne starter nekoliko sedmica, proces se ubrzava uz pomoć sintetičkih dodataka i pasterizacije. Tada se gotovom rastvoru daje aroma, boja i ukus jabukovog kiselog tijesta sa konzervansima i bojama.

Napravite sami od domaćeg sirćeta svježe jabuke, prikupljeni na dachi ili kupljeni na tržištu. Prvo, sirovine fermentiraju zajedno sa šećerom, a zatim odležavaju nekoliko sedmica. Na kraju, sirće se filtrira. Rezultat je zlatno-žuta tekućina s karakterističnom aromom jabuke, blagog okusa i tvari u sastavu:

  • vitamini A, C, E, grupa B;
  • gvožđe, cink, jod;
  • kalijum, kalcijum, magnezijum;
  • bakar, natrijum, fluor;
  • oksalna, jabučna, mliječna, octena kiselina;
  • biljna vlakna - pektin;
  • fruktoza.

Ima korisna svojstva prirodnog soka od jabuke sa pulpom, ali su pojačana sadržajem octene kiseline. Ova supstanca osigurava otapanje masti, stimulirajuća, antiseptička svojstva octa, zahvaljujući čemu se koristi u medicini i kozmetologiji. Ako pravilno koristite ocat, on daje sljedeće rezultate:

  • čišćenje krvnih sudova i poboljšanje sastava krvi;
  • normalizacija probave i poboljšanje metaboličkih procesa;
  • čišćenje crijeva od toksina i helmintičkih infestacija, patogene mikroflore;
  • zasićenje tkiva vitaminima i mineralima, neophodnim za obnovu i podmlađivanje.

Rastvor sirćeta napravljen od jabuka podmlađuje kožu, vraća zdravu boju i elastičnost, eliminiše staračke pege, pege, žilice i celulit. Ako se uzima oralno, vaša vitka figura će se vratiti. Efikasnost jabukovog sirćeta pojačava se uz pomoć raznih aditiva. Med poboljšava imunitet i daje energiju. – drevni lek za čišćenje krvnih sudova od štetnog holesterola, a za creva – od glista i starih toksina.

Jeste li kod kuće napravili jabukovo sirće?

Dabr

Još jedna prednost je dostupnost sastojaka za kuhanje. U ljetnoj i jesenskoj sezoni ima puno jabuka, koštaju peni. Koristi se bilo koja sorta, kao i sok ili pire od jabuke. Kako je tačno opisano u nastavku, postoji nekoliko opcija.

Video o sastavu i korisnim svojstvima octa:

Korak po korak recepti za pravljenje sirćeta kod kuće

Ne žurite sa procesom pripreme sirćeta, neće biti brz. Ali ni to ne možete prepustiti slučaju; fermentacija sladovine se stalno prati. Inače se pretvara u jabukovaču, a ne u sirće. Nije potrebna oprema. Sve što trebate su prirodne sirovine i pažljiva priprema.

Kirilova Olga

Što su jabuke slađe, fermentacija je brža. Za pripremu visokokvalitetnog koncentriranog octa potrebno je oko 2 mjeseca.

Classical

Za pripremu će vam trebati:

  • svježe jabuke, slatke i kisele – 2 kg;
  • šećer – 250 gr.;
  • kvasac – 20 g;
  • pročišćena voda - oko 2 litre.

Ako su jabuke slatke, tada se količina šećera može smanjiti za 2 puta.

Priprema:

  1. Jabuke operite, prepolovite, uklonite mahune.
  2. Sameljite voće na komade srednje veličine.
  3. Stavite u teglu od 3 litre, protresite dok se komadići čvrsto ne nalegnu, ali nemojte sabijati.
  4. Dodati šećer, pokriti gazom i ostaviti 3-4 sata da jabuke puste sok.
  5. Ulijte toplu vodu - potpuno prekrijte jabuke, ali ostavite razmak od 7-10 cm do ivice posude.Kada dodate kvasac, tečnost će početi da fermentira i da se diže. Promiješajte, poklopite i ostavite na toplom mjestu preko noći.
  6. Ujutro ponovo promiješajte sladovinu. Na površini se stvara pjena. Ne može se ukloniti i ocijediti jer sadrži octene bakterije. Ako nema dovoljno pjene, dodajte još komadić kvasca.
  7. Sada je posuda sa budućim sirćetom pokrivena i odložena u toplu ostavu, ili ispod kuhinjskog stola u blizini radijatora. Nema potrebe dirati ga više 10-14 dana, dok se ne završi prva faza fermentacije. Fermentacija je gotova kada sve jabuke potone na dno.
  8. Sve što treba da uradite je da sačekate dok sirće ne postane bistro. Nakon toga, tečnost se filtrira, flašira i zatvara.
  9. Domaće sirće stvara talog nakon flaširanja. To je normalno i ne smatra se znakom loše kvalitete proizvoda.

Pogodno je pripremiti jabukovo sirće u tegli od tri litre

Snaga gotovog domaćeg sirćeta može doseći 9-10%. Dok snaga kupljenih u trgovini ne bi trebala prelaziti 6%.

primjena:

Jabukovo sirće domaće može se uzimati oralno bez straha. Ali prvo morate otopiti žlicu proizvoda u 100-150 ml tople vode bez plina. Treba ga piti četvrt sata prije jela ili sat poslije jela.

Da li vam se dopao ukus domaćeg jabukovog sirćeta?

Dabr

Možete - postaće sjajni, elastični i brže će rasti. Video će vam reći više o upotrebi octa u kozmetologiji:

Od kiselih jabuka

Ako imate na raspolaganju puno kiselih jabuka, iskoristite ih za pripremu sirćeta. Ali u ovom slučaju morate dodati šećer, inače fermentacija neće započeti.

Sastojci:

  • kisele jabuke - 2 kg;
  • granulirani šećer - 500 gr.;
  • topla voda – 2 l.;
  • živi kvasac – 60-70 gr.

Priprema:

  1. Operite jabuke, osušite ih, nasumično ih narežite na komade.
  2. Staviti u posudu, dodati šećer, toplu vodu, izmrviti kvasac.
  3. Sve promešati, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto.
  4. Prvih 10 dana mešavina se meša nekoliko puta dnevno. Nema potrebe za prikupljanjem ili uklanjanjem pjene.
  5. Zatim se smjesa procijedi i iscijedi, sipa u flašu, prekrije gazom i stavi na toplo mjesto 1,5-2 mjeseca. Nema potrebe da više mešate sirće i ne morate ga uopšte dirati.
  6. Kada tečnost postane potpuno prozirna, ponovo se filtrira i koristi za predviđenu svrhu.

primjena:

– normalizuje se nivo glukoze u krvi, poboljšava se stanje krvnih sudova, a gubi se višak kilograma.

U posljednjoj fazi fermentacije važno je ne poremetiti starter, pa čak ni ne pomjerati staklenke

Kirilova Olga

Sirćetnu majku možete posaditi u posudu ako ostane od prethodne pripreme domaćeg sirćeta. Tada će fermentacija biti brža i intenzivnija. Ne preporučuje se sipati gotov sirće iz trgovine, to će samo pokvariti sirovine.

Od soka

Ovo je idealan proizvod za liječenje i ozdravljenje organizma, jer ne sadrži ništa osim jabuka, čak ni vodu. Ovaj recept je pogodan za trudnice, alergičare i starije osobe. Ako želite, biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • slatke i kisele jabuke - 2 kg;
  • staklena boca ili tegla i drvena kada;
  • gumene rukavice i platnene salvete.

Priprema:

  1. Jabuke oprati, iseći na četvrtine i staviti na tanjir da potamne.
  2. Iscijedite sok od jabuka.
  3. Sipajte u flašu, stavite rukavicu na vrat i čvrsto zamotajte rukavicu.
  4. Ostavite na toplom mestu 4-5 nedelja dok rukavica ne nabubri.
  5. Fermentisani sok sipajte u kacu, pokrijte ubrusom, zavežite oko ivice i vratite na toplo mesto još 3-4 nedelje.
  6. Gotovo sirće se filtrira kroz isti ubrus ispod kojeg je fermentirao, flašira se i koristi za predviđenu svrhu.

Video o tome kako pripremiti sirće od soka od jabuke sa pulpom:

Kirilova Olga

Za fermentaciju jabučnog mošta treba koristiti keramički, drveni, emajlirani ili stakleno posuđe. Aluminij i bilo koji metal nisu prikladni.

primjena:

Postoji mnogo različitih metoda. Da bi proizvod efikasno razgradio masti bez oštećenja organa za varenje, važna je tehnologija pripreme proizvoda. Ovaj recept je idealan i za oralnu primjenu i za obloge. U oba slučaja, proizvod se prvo razrijedi u toploj vodi: 1-2 žlice. za 150-200 ml.

Sa medom

Med zasićuje gotov proizvod kalijumom, magnezijumom, gvožđem i fruktozom. Ovo sirće je idealno za one koji se pridržavaju stroge dijete. Zasićuje potrebnom energijom i štiti od depresije i plavetnila.

Sastojci:

  • jabuke – 3 kg;
  • zagrijana voda – 3 l.;
  • med – 900 gr.;
  • stari raženi hleb – 200 gr.

Ako šećer zamijenite medom, dobivate idealan proizvod za mršavljenje

Priprema:

  1. Jabuke operite, uklonite pokvarene dijelove, narežite na kockice ili kriške.
  2. Stavite u široku posudu, dodajte vodu i promiješajte.
  3. Posebno izmrvljeni hljeb razmutite u toploj vodi da dobijete gusto kvasac. Dodajte kašiku kvasca.
  4. U smjesu od jabuka dodajte pola meda i kiselog tijesta i promiješajte.
  5. Prvih 10 dana smjesu se drži na temperaturi ne nižoj od 18 stepeni, tri puta dnevno miješajte drvenom lopaticom.
  6. Sada promiješajte smjesu, procijedite, dodajte preostali med.
  7. Sipajte u tegle ili flaše, omotajte vratove zavojem ili gazom i pričvrstite gumicama.
  8. Stavite na toplo mesto i ostavite još 45 dana.
  9. Tokom ovog perioda nemojte miješati sirće niti pomjerati boce. Kada postane providan, filtrira se, začepi i stavlja u ostavu, ormar ili frižider.

primjena:

Zavisi od cilja. Za ljepotu i podmlađivanje, bolje ga je piti od 11.00 do 12.00 sati prije drugog doručka. Za liječenje dijabetesa, ateroskleroze i žučnih kamenaca, bolje je piti otopinu noću. Tada će ocat djelovati brže, a tkiva će početi aktivno obnavljanje.

Svako jutro na prazan želudac pije se koktel za mršavljenje od sirćeta, meda i vode.

Prema Jarvisu

Jarvis je poznati američki liječnik i istraživač. Razvio je recept za domaće sirće od jabuka za liječenje krvnih sudova, jetre, bubrega i gojaznosti. Velika prednost pravljenja vlastitog sirćeta je što nije pasterizovano. To znači da vrijedne tvari u jabukama ostaju nepromijenjene. Jabukovo sirće poput Jarvisovog bogato je prvenstveno kalijumom i gvožđem.

Kiselo tijesto od raženog kruha - karakteristika recepta za Jarvisovo jabukovo sirće

Sastojci:

  • jabuke – 2-3 kg zrelog ili prezrelog voća;
  • voda - oko 2 litre;
  • med – 200 gr.;
  • krekeri od raženog hleba – 20 g;
  • kvasac – 10 gr.

Priprema:

  1. Jabuke operite, uklonite trule mrlje i peteljke, sameljite u pire u mašini za mlevenje mesa ili rende.
  2. Stavite u posudu ili šerpu i dodajte vodu.
  3. Dodajte krekere i kvasac.
  4. Dodati 100 gr. prirodni med.
  5. Sve dobro promešati, poklopiti i staviti na toplo mesto 10 dana.
  6. Nakon 10 dana smjesu promiješajte i procijedite. sipajte u tegle i dodajte preostali med u količini od 50 grama. za svaki litar startera.
  7. Pokrijte i ostavite na toplom mestu još 40 dana. Kada sirće postane potpuno providno, gotovo je.

primjena:

Dr. Jarvis je preporučio uzimanje ovog proizvoda u količini od 1,5 supene kašike, rastvorenog u pola čaše tople vode, svako jutro na prazan stomak. Ali sada je poznato da ljudsko tijelo ne apsorbira kiselinu ujutro. Stoga je bolje popiti otopinu sirćeta prije ručka.

Jeste li probali napraviti jabukovo sirće sa medom?

Dabr

Na kraju, svaka osoba odlučuje za sebe. Prvo biste trebali uzeti u obzir svoj životni stil i zadatke.

Stari recept za pokvarene jabuke

Početak pravljenja sirćeta od vode, jabuka i kvasca datira iz 5000. godine prije Krista. u Babilonu. Tačan recept nije sačuvan. Recept u nastavku sastavljen je prema monaškim knjigama koje datiraju otprilike iz 10-11 stoljeća. Koja je njegova prednost: koriste se prezrele, pokvarene jabuke koje više nisu dobre ni za šta drugo. U stara vremena, prvoklasno voće se koristilo za pravljenje konfiture i vina za plemstvo. I druga sorta, sakupljena iz zemlje, sa crvotočinom - za sirće i kiselo jabukovače za obične ljude.

Odbačeni plodovi bit će odlična sirovina za zdrav i ukusan sirće.

Međutim, crvljivi, otpali plodovi mogu se koristiti za izradu odličnog kućnog lijeka za cijelu porodicu. Ako vam je stalo do ukusnih, zdravih obroka za svoju porodicu, to će vas takođe zanimati. Pa, ako vam se kvaliteta sirćeta iz pokvarenih jabuka čini upitnim, možete ga koristiti za izradu obloga i maski za lice, kosu i tijelo.

Sastojci:

  • prezrele jabuke - 2-3 kg;
  • šećera - na bazi 50 g. za svaki kilogram voća;
  • voda - koliko je potrebno, zagrijana na 60 stepeni.

Priprema:

  1. Izmrvite jabuke u kašu, možete jednostavno promiješati drvenom kuhačom tako da ostanu komadići voća. Masu nije potrebno u potpunosti pasirati, uklanjajući koru i sjemenke.
  2. Masu od jabuka stavite u emajliran pleh, pospite šećerom i dodajte toplu vodu dok ne pokrije masu za 3-4 cm.
  3. Promiješajte, pokrijte salvetom, stavite na toplo mjesto 2 sedmice. U ovom periodu jabukovo kiselo tijesto ometaju svaki dan.
  4. Zatim se radni komad sipa u posude manje zapremine i ponovo uklanja radi fermentacije. Na površini bi se trebao formirati sirćetni mat - gusta pjena. ne može se ukloniti ili miješati.
  5. Kada se formira bistra tečnost i materica se slegne na dno, sirće je spremno. Filtrira se bez mućkanja i koristi se za predviđenu svrhu.

Talog se također može filtrirati, a ostaci se mogu baciti - više neće biti korisni. Ovo sirće se koristi na isti način kao i obično sirće. Jedina razlika je u tome što može imati intenzivniju aromu, boju i ukus.

primjena:

Ako znate, koristite iste proporcije da napravite ljekovitu otopinu jabukovog sirćeta za ovaj recept. Dobijenu tečnost treba piti po pola čaše 2-3 puta dnevno da biste smršali, očistili organizam i jednostavno održali dobar tonus. Rezultat: čista i elastična koža, vitka figura, odlična probava i dobro raspoloženje svaki dan.

Kako pripremiti nefiltrirano sirće

Nefiltrirano domaćeg sirćeta pripremljen na sličan način. Ali nakon posljednje faze nemojte ga procijediti, već ga odmah flaširati. Proizvod će biti mutan i sa sedimentom, a na površini će formirati sivkasti film. Do takvih pojava dolazi jer se fermentacija nastavlja u sirćetu. Ovako pripremljen proizvod koristan je za disbiozu, drozd kod žena i djece, stomatitis i upalu grla. Uništava patogene bakterije i naseljava kolonije novim, korisnim.

Fotografija pokazuje kako izgleda nefiltrirano, fermentirano sirće

Kako znati da li je sirće spreman

Spremnost sirćeta se provjerava po njegovoj prozirnosti. Ovo je glavni kriterijum. Kada tečnost postane potpuno prozirna i sirćetna matica slegne na dno, proizvod je fermentisan i spreman za upotrebu. Ali prije procijeđenja i prelivanja u boce uzimaju uzorak, za svaki slučaj.

Kvalitetno domaće jabukovo sirće je žute boje, karakteristične voćne arome, pikantnog i istovremeno slatkastog ukusa.

Kirilova Olga

Ako je prošlo prvih 10 dana, a sladovina nije fermentirala, potrebna je pomoć. Ovo se može uraditi Različiti putevi. Smjesa se zagrijava ili stavlja na sunce. Dodajte 2-3 žlice. kvasac razblažen u toploj vodi sa šećerom.

Metode za bistrenje koncentrata sirćeta

I nakon 45-60 dana starenja materica se slegne na dno, sirće ostaje mutno. Ljudi se žale na ovaj problem prilikom zalogaja. Ali ponekad se ova pojava javlja čak i među iskusnim vlasnicima. Kako piti jabukovo sirće, ako je zamućeno i ima talog, treba li ga razjasniti?

Samo filtriranje će pomoći, duplo ili trostruko ako je potrebno. Sirće se filtrira kroz sterilnu pamučnu podlogu i zatim ponovo ostavi na tamnom mestu nekoliko dana. U ovom trenutku nemojte tresti posudu. Ako ovo ne pomogne, u redu je. Mutno sirće nije ništa gore od bistrog, zdravo je i nije opasno po zdravlje. Ali izgled je manje estetski.

Napomenu

  1. Jabukovo sirće se koristi u kozmetologiji i medicini za rješavanje niza problema s kožom, kosom, viškom kilograma, te liječenje bolesti unutrašnjih organa.
  2. Najzdraviji proizvod je domaći od prirodnih jabuka.
  3. Fermentacija jabukovog sirćeta bez fermentacije traje 2-2,5 meseca.
  4. Gotovo sirće se filtrira, flašira, dobro zatvori i čuva na hladnom mestu. Rok trajanja domaćeg nezalijepljenog proizvoda je do 5 godina.
Jabukovo sirće kod kuće jednostavni recepti

Postoji jedan magični proizvod koji želite da sačuvate tokom cele godine. Sada govorim o jabukovom sirćetu. Neki misle da ga nema smisla pripremati, jer ga je lakše kupiti u prodavnici. Ali, da budem iskren, nigdje nećete naći kvalitetniji domaći proizvod. I nije činjenica da su proizvođači proizvoda iz trgovine uopće koristili jabuke. Vrijedi razmisliti, zar ne?

Sada razgovarajmo o tome šta je potrebno za takvu pripremu.

Prvo su vam, naravno, potrebne jabuke. Najprikladniji su zreli plodovi kasnih slatkih sorti, bolje fermentiraju. Takođe zahtevaju dodavanje manje šećera.

Voće se može uzeti sa drveta, ali čak i strvina može, sve dok na njoj nema znakova truljenja. I što je najvažnije, ne koristimo voće iz prodavnice. Objasniću zašto.

Činjenica je da na njima žive korisne bakterije, koje tokom fermentacije djeluju kao kvasac. Ali da bi ostali na svom mjestu i doneli nam korist, plodove ne peremo, već ih samo brišemo krpom da uklonimo prašinu i zemlju.

Ali voće kupljeno u radnji ne samo da se pere, već se i tretira hemikalijama ili voskom. Općenito, kao što ste pretpostavili, neće biti od koristi.

Proces pravljenja jabukovog sirćeta je veoma jednostavan, ali oduzima dosta vremena. Postoje dvije glavne opcije kuhanja: tradicionalno i pojednostavljeno. Razlikuju se uglavnom u vremenu proizvodnje.



I reći ću vam nešto više o aditivima. Činjenica je da ako niste oprali voće i imaju prirodni premaz na sebi, onda vam neće biti potrebni dodaci. Ali da bi se proces ubrzao, često se uvode raženi kruh, zaslađivač, grožđice ili kvasac. Uopšte ne preporučam korištenje potonjeg. Bolje je uzeti 7-8 bobica grožđa, zgnječiti ih gnječilicom i staviti u kašu od jabuke.

I odmah ću odgovoriti na popularno pitanje kako razumjeti da je proces fermentacije završen. Da biste to učinili, uzmite svoju posudu s polugotovim octom i pogledajte unutra. Ako tečnost postane prozirna, to znači da je fermentacija završena.

Usput, bolje je uzeti samu posudu sa širokim vratom i dnom. Uostalom, što je šira površina, to će i sama fermentacija biti aktivnija. Materijal kontejnera koji se koristi mora biti bez nečistoća: stakla, keramike ili gline.

Jabukovo sirće sa medom kod kuće, jednostavan recept

Napisaću recept koji mi se zaista sviđa. Ovdje nema šećera ni kvasca. Ali za početak fermentacije uvodimo med i raženi kruh.



uzmimo:

  • 1 l applesauce,

  • 1 litar tople vode,

  • 3 žlice. dušo,

  • 30 g raženog hleba.

Količina meda po tegli od tri litre može varirati od 50-100 g.

Dakle, počnimo sa prvom veoma važnom fazom. Uzmite jabuke i obrišite ih suhim peškirom. Istovremeno ga sortiramo tako da nema truleži u pulpi ili na koži. Čak i ako ga odrežete, i dalje će pokvariti konačni proizvod neugodnim mirisom.



Sada uzimamo tri litre. Možda će vam trebati ne jedna tegla, već dvije. Zavisi koliko ste pulpe napravili.


Posude treba oprati sodom bikarbonom. Sada druga faza - napunite tegle. Moramo staviti pulpu u posudu do 1/3 zapremine. I napunite toplom vodom. Trebalo bi da dobijete nešto ovako: tegla zapremine tri litre napunjena je sa oko 2 litra.



Zašto ne do vrha? Ali zato što će se za nedelju dana ova masa povećati i može se preliti. Zato ostavljamo 6-7 centimetara do grla tegle nenapunjeno.

Ovdje predstavljamo i komad hljeba. Inače, bolje je koristiti izvorsku vodu.
Sada morate dobro pokriti vrat posude, ali tako da zrak može strujati unutra kako bi se aktivirala fermentacija.

Bolje je pokriti debelom krpom ili 6-7 slojeva gaze. Koriste se i gumene rukavice u kojima je napravljen jedan ubod.



Da biste sigurno pričvrstili krpu na vrat tegle, bolje je koristiti tanke gumene trake za novac.
Ova faza je takođe veoma važna, jer će slatki miris fermentirajuće tečnosti privući dosta mušica. A da ne biste završili sa mušicama unutra, morate ga pravilno zatvoriti. Usput, life hack: najlonske čarape su odlične za pokrivanje vrata.



Zatim posudu stavljamo na toplo, ali tamno mjesto 15 dana. Znate da sunčevi zraci inhibiraju fermentaciju. Ako nemate tamno, toplo mjesto, preko tegle stavite crnu majicu. Tada će i sve uspjeti. Idealna temperatura za stajanje je 20 stepeni. I što je veći, to je proces aktivniji.

Poluproizvod treba svakodnevno miješati drvenom kašikom. Ali ako zaboravite, u redu je.



Zatim masu filtrirajte kroz trostruko presavijenu gazu. Odvojite pulpu od tečnosti. Ovaj proces se može uraditi dva puta.


Ali dobivena tekućina još nije sirće. U to treba dodati još 50 g meda i promiješati. Banke zatvaramo još 15 dana.
Čim tečnost postane bistra i miris alkohola nestane, sirće je spremno.

Čuvati u staklenim bocama.

Video recept za pravljenje jabukovog sirćeta bez šećera i kvasca

Da ne budete neosnovani, pogledajte jedan vizuelni video recept za pripremu zdravog napitka.

Metoda kuvanja je odraz onoga što sam ranije opisao.

Jednostavan recept za sirće od jabukovog soka bez dodavanja vode.

Najlakši način da napravite sirće je da koristite domaći sok od jabuke.
Uopće ne morate dodavati šećer, ali ga je ipak bolje dodati da aktivirate fermentaciju. Štaviše, potpuno će se pretvoriti u kiselinu.

potrebno je:

 Uzimamo jabuke, nećemo ih prati, već znate zašto. Jednostavno odrežemo zamračena područja od udaraca sa svakog voća.

Zatim ih propuštamo kroz pužni ili ručni sokovnik. I sipajte u teglu od 3 litre, ne dodajući 5-7 cm do vrha.

Umiješajte šećer i zavežite vrat gazom ili platnom. Teglu stavljamo na tamno mesto, temperatura stajanja je 20-25 stepeni.



Dakle, zaboravljamo na naš poluproizvod na 3-4 sedmice. U ovom receptu nije potrebno miješati smjesu.
Inače, unutar tegle ćete vidjeti bjelkasti sloj - zove se materica.



Postoje legende da je veoma koristan i da se formira samo u sirćetu koji se nije mešao i koji je ispravno stajao. Bolje ga je uhvatiti rukom. Ova materica savršeno se čuva tokom cele godine u istoj tečnosti sirćeta. A može se koristiti i za dalju bržu pripremu ovog proizvoda.

Zatim dva puta procijedite tečnost. Nakon prvog puta, ostavite da se ponovo slegne i ponovo procijedite. Sipati u staklene flaše i čuvati na hladnom mestu.

Jarvisov klasični recept za jabukovo sirće

A sada je najpopularniji recept među našim sunarodnicima na prijedlog dr. Jarvisa. Pokušat ću to dati detaljnije.

Sirće se priprema u dvije faze.



uzmimo:

  • za 0,8 kg jabuka,

  • 100 g meda ili šećera,

  • 1 litar vode,

  • 10 g kvasca ili 20 g raženog kruha ili šaka neopranih grožđica,

  • 50 g meda-šećera po drugi put.

Neoprane jabuke je potrebno nasjeckati kako vam odgovara, zajedno sa dijelom s korom i sjemenkama.



Zatim stavite u bure, tiganj, teglu ili činiju. Pomiješajte sa zaslađivačem, vodom i nosačem kvasca (kvasac, crni kruh, grožđice ili grožđe).




Evo rezultirajućeg volumena.



Svakodnevno miješajući, držite poluproizvod na tamnom i toplom mjestu 30 dana. Obezbediti pristup vazduhu. pokriti debelom krpom.



Zatim masu prebacite u vrećicu od gaze i istisnite. Zatim ponovo filtrirajte isceđenu tečnost i sipajte je u posudu sa širokim grlom.



Po želji možete dodati 50-100 g šećera ili meda.

Teglu zatvorimo gazom i stavimo na toplo mesto, gde će fermentacija trajati 40-60 dana.
Zatim je potrebno filtrirati, sipati u posude i zatvoriti čepovima.

Čuvati u frižideru na temperaturi od 6-8 stepeni.

Recept za pravljenje pulpe

Još jedan detaljan proces kuhanja, ali sa produženim periodom fermentacije.
Prema količini šećera: za kisele jabuke dodati 100 g šećera, za slatke jabuke - zatim 50 g.

uzmimo:

  • 1 kg jabuka,

  • 1 litar vode,

  • 10 g hljeba,

  • 50-100 g šećera.

Takođe ne perem voće. Režemo na kriške, uklanjajući sve nejestivo: jezgru i oštećenja. Uvijte kroz veliku mašinu za mlevenje mesa.



Dobijeni kolač prebacite na tri litarske tegle. Kontejner morate napuniti 2/3, nešto više od polovine tegle.



Sipati vodu tako da malo pokrije površinu torte, oko 2-3 cm.

U to sipajte šećer i stavite komad raženog hleba.

Pokrijte posudu od tri litre debelom pamučnom krpom ili gazom, presavijenom 6-8 puta.



Ostavljamo ih na toplom mestu 1,5 meseca.

Normalno je da se proizvod oljušti. Procijedimo u posebnu teglu i u tu procijeđenu tečnost dodamo 50 g meda.

Zatvorite čvrstim poklopcem i ponovo stavite na toplo mesto 2 nedelje.

A sada flaširamo sirće i odlažemo ga za skladištenje.

Kako napraviti sirće bez cijeđenja soka iz kiselih jabuka na češkom

Sada ću vam reći verziju kuvanja na češkom. Jednostavnije je i razumljivije.

uzmimo:

  • 1 kg jabuka,

  • 100-200 g šećera,

  • 1 litar vode,

  • 100 ml stolnog sirćeta 9%.

Isjeckano voće stavite u staklene tegle i napunite vodom.



Dodajte šećer. Zatvorimo ga čepom od vate, a odozgo gazom i stavimo na toplo mjesto. Za fermentaciju, nakon tjedan dana poluproizvod se mora iscijediti i dodati sirće.





Teglu ponovo prekrijte gazom i stavite na toplo mesto 1 mesec. Ako je kod vas hladno, ispod 20 stepeni, onda će to trajati duže, oko 3 mjeseca.

Gotov proizvod filtrirajte kroz gazu i sipajte u boce.

Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mestu.

Nijanse pravljenja jabukovog sirćeta

Ali ima trenutaka kada sirće još uvijek ne djeluje. Pogledajmo najčešće od njih. Prvo, ne biste trebali imati crnu plijesan. Njegov izgled znači da proces fermentacije nije započeo. Možda su jabuke ipak oprane. Da biste to spriječili, sljedeći put u kolač dodajte 10 grožđica. I malo šećera. Tada će prirodni proces definitivno započeti.

Imajte na umu da tečnost i dalje neće biti potpuno prozirna. I što duže proizvod stoji, pojavljuje se više taloga. To je kaša od jabuke, i to je u redu.

Na visokokvalitetnom, pravilno napravljenom proizvodu formira se sirćetna materica koja podsjeća na kombuchu. Potrebno ga je izvaditi iz tegle, jer se hrani bakterijama fermentacije, i staviti u teglu, koju možete napuniti preostalim talogom. Slično kombuči.



Ako ga ostavite, nećete dobiti sirće; ono će pojesti svu kiselinu. Uklanja se 30-60 dana nakon početka pripreme.

Primjena i prednosti jabukovog sirćeta

Koristi se u medicinske, prehrambene i kozmetičke svrhe.

Ukratko, u svrhu upoznavanja, opseg njegove primjene je opisan u ovom videu.

Koristi se čak i za čišćenje.
Sve najbolje tebi.




Domaće voćno sirće

Mnogi ljudi su čuli za ljekovita svojstva jabukovog sirćeta, a potražnja za njim je stabilna, a lekovita svojstva Malo ljudi zna za bobičasto octe i octe natopljene biljem. Berry sirće traje duže od jabukovog sirćeta. Začinsko bilje kojim obogaćujemo naše sirće ekstrahira se u ocat i daje mu sve svoje arome i ljekovita svojstva. Napraviti sirće kod kuće nije teško. Gledajući kroz drevne kuharice, možete biti sigurni da su naši preci razumijevali sirće, pripremali ga od različitih proizvoda i dodavali mu razne biljke. Voćno sirće Kako prehrambeni proizvod koristi se za pripremu napitaka, za zakiseljavanje čorbe od kupusa, boršu, za dresiranje salata i vinaigreta, za pripremu umaka i majoneza, za konzerviranje povrća i voća. Napitak napravljen od 1 kašike. kašike voćnog sirćeta i 1 čaša vode, koristan lek za prehladu. Voćno sirće se može koristiti kao ljekovito vanjsko sredstvo (trljanje i obloge za ublažavanje umora od proširenih vena, bolesti zglobova i sl.). Kod kuće, za pripremu voćnog octa, osim jabuka, možete koristiti kruške i šljive, ribizle, ogrozd, rovan, ribizle i listove grožđa, odnosno gotovo svako voće i bobice koje se uzgajaju na vašem mjestu. Ljekovito bilje treba uliti u gotovo sirće, jer bilje oslobađanjem fitoncida sprječava normalnu fermentaciju. Recepti u nastavku dostupni su svakoj domaćici. Tehnologija pripreme octa za svaki od njih je gotovo ista; sirovine je potrebno preliti prokuhanom vodom i šećerom i staviti na fermentaciju koja traje oko 2 mjeseca. Posuda u kojoj se odvija proces fermentacije mora imati dovoljno zraka, jer se bez njega neće napraviti dobar sirće. Gotovo sirće se čuva na sobnoj temperaturi. Bobičasto sirće se čuva dugo, više od 8 godina, što duže to bolje. Jabukovo sirće ima ograničen rok trajanja do 2 godine.

Sirće iz listova grožđa Listovi svježeg grožđa - 500 g, svježi origano - 100 g, granulirani šećer - 200 g, bijeli kruh - 50 g, voda - 1 l. Listove grožđa oprati, dodati ohlađenu prokuhanu vodu, dodati granulirani šećer, ostaviti da fermentira u staklenoj tegli sa širokim grlom, odozgo prekriti gazom. Nakon završene fermentacije, gotovo sirće procijedite u boce s uskim grlom, u koje se prethodno stavljaju grančice svježeg origana, zatvaraju i čuvaju na tamnom mjestu.

Voćno sirće sa kantarionom Odrezane stabljike kantariona u cvatu, zajedno sa listovima i cvatovima, stavite u bocu u obliku labavog snopa, ispunjavajući cijeli volumen boce, dodajte grančice estragona i napunite uteg voćnim sirćetom.

Voćno sirće sa isopom Postavite cvjetne grane izopa okomito u čiste boce i napunite ih voćnim sirćetom. Čuvati na sobnoj temperaturi. Ovo sirće se koristi kao začin za kupus, sirove šargarepe, dodaje se toplom čaju kod prehlade.

Zeleno sirće od ogrozda Ogrozda (nezrele bobice) - 1 kg, granulirani šećer - 200 g, estragon (svježe začinsko bilje) - 50 g, voda 2 l. Ogrozda operite, izgnječite, prelijte prokuhanom vodom, dodajte granulirani šećer, sve stavite u staklenu teglu sa širokim grlom i stavite da fermentira na sobnoj temperaturi. Vrat tegle mora biti prekriven dvostrukim slojem gaze kako bi se osigurao pristup zraka. Kada se proces fermentacije završi, sirće se mora filtrirati, sipati u boce sa uskim grlom i zatvoriti. Čuvati na sobnoj temperaturi u mraku. U pripremljeno sirće ulijte svježe grančice estragona (estragona).

Sirće iz aronija Sok od aronije - 1 l, granulirani šećer - 200 g, trešnja (listovi) - 200 g, grožđice ili svježe grožđe - 50 g, voda - 2 l. Svježe iscijeđeni sok od aronije razrijediti ohlađenom prokuhanom vodom, dodati granulirani šećer, grožđice ili svježe grožđe, listove trešnje i staviti za fermentaciju. Nakon završetka procesa fermentacije, procijediti, preliti u boce sa uskim grlom i zatvoriti čepovima. Čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Sirće od crvene ribizle Crvena ribizla (bobice) - 500 g, granulirani šećer - 200 g, voda - 2 l. Bobice operite, izgnječite, dodajte ohlađenu prokuhanu vodu, dodajte granulirani šećer i stavite u teglu sa širokim grlom da fermentiraju. Nakon završetka procesa fermentacije, gotovi ocat procijedite i sipajte u boce s uskim grlom, zatvarajući ih čepovima. Čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mestu. Isti recept koristi se za pripremu sirćeta od bijele i zlatne ribizle.

Sirće od listova crne ribizle Crna ribizla (listovi) - po zapremini posude, granulirani šećer - 100 g na 1 litar vode. Sveže ubrane listove ribizle operite, stavite u staklenu teglu sa širokim grlom, napunite posudu do 1/2 zapremine, dodajte ohlađenu prokuhanu vodu, dodajte granulirani šećer, pokrijte gazom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi na tamnom mestu. 2 mjeseca. Zatim uklonite listove, pripremljeno sirće procijedite, sipajte u obične boce i zatvorite čepovima. Čuvati na tamnom mestu.

Sirće iz listova i plodova šipka Svježe lišće i bobice šipka (uzimajte u jednakim dijelovima), zelene vršne izdanke stavite u staklenu teglu sa širokim vratom. Preliti ohlađenom prokuhanom vodom, dodati granulirani šećer u količini od 100-150 g granuliranog šećera na 1 litar vode, pokriti gazom, ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Nakon 1,5-2 mjeseca namakanja, gotovo sirće ocijedite i procijedite, sipajte u boce i zatvorite čepovima. Čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Višnjevo sirće 300 g višanja bez koštica, 20 g svježeg bosiljka, cimet, 800 g 9% sirćeta. Operite zrele trešnje, stavite ih u staklenu teglu sa širokim grlom, dodajte cimet i bosiljak. Ulijte sirće. Ostavite 2 dana, a zatim procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Sipati u flaše i čuvati na hladnom i tamnom mestu. Višnjevo sirće je savršeno za ćevape (i druga pržena masna mesa), kao i za pravljenje salata od crveni kupus i kuvanu cveklu. Narandžino sirće Kora 1 pomorandže, 1 litar 9% sirćeta. Ogulite dobro opranu narandžu i narežite na dugačke trakice. Prelijte ih sirćetom. Što duže stoje, to će sirće biti ukusnije i aromatičnije. Posebno je dobar u salatama od kiselog kupusa.

Sirće od listova jabuke i ribizle Jabuke - 500 g, crne ribizle (listovi) - 500 g, granulirani šećer - 200 g, voda - 2 l. Operite jabuke i izgnječite ih. Operite listove crne ribizle. Isjeckane jabuke i listove prelijte ohlađenom prokuhanom vodom, dodajte granulirani šećer i stavite u teglu širokog grla. Nakon završene fermentacije sirće procijedite, sipajte u boce s uskim grlom i zatvorite čepovima. Čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mestu.

Jabukovo sirće od medasok od jabuke— 1l. med - 100 g Najkvalitetnije i ljekovito sirće može se dobiti samo od dobro zrelih, čistih jabuka. Veoma aromatično sirće se dobija i od divljih jabuka uz dodatak meda. Jabukovo sirće se priprema na sledeći način: u 1 litar sveže isceđenog soka od jabuke dodati 100 g aromatičnog meda, potpuno rastvorenog u soku. U teglu sa širokim grlom sipajte sok od jabuke i med, prekrijte gazom i ostavite da fermentira na toplom i tamnom mestu. Nakon 2 mjeseca fermentacije sirće će biti spremno. Pojava taloga na dnu tegle je normalna za prirodno ljekovito sirće.

Med od sirćeta od jerusalimske artičoke Sok od jeruzalemske artičoke - / m, med - 100 g, grožđe ili crvene ribizle (bobice) - 0,5 kg. Topinambur dobro operite, prelijte kipućom vodom i iscijedite sok. U 1 litar soka dodajte 100 g meda, sok sa rastvorenim medom sipajte u teglu sa širokim grlom, u koju prethodno stavite oprane bobice, vrat prekrijte gazom i ostavite da fermentira na toplom. tamno mjesto. Nakon 2 mjeseca flaša. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Voćno sirće sa bosiljkom Bosiljak, po mogućnosti ljubičasti, isprati hladnom vodom, sipajte u boce (bez sabijanja, koliko uđe), napunite voćnim sirćetom. Čuvati na sobnoj temperaturi. Ovo sirće je dobro za marinade za meso i za buduću upotrebu. Bosiljak je začinska ljekovita biljka. Ima divnu aromu. Ublažava glavobolje, smiruje kašalj i brzo vraća čulo mirisa nakon prehlade. Redovnom upotrebom poboljšava metabolizam.

Voćno sirće od slatke i ljute paprike Slatku papriku (možete i nestandardnu) nasjeckajte, stavite u flašu, dodajte ljutu papriku i prelijte voćnim sirćetom. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Voćno sirće sa belim lukom, ljutom paprikom i kišobranima od kopra Odvojite glavicu belog luka na režnjeve i uklonite koru. Operite vršni dio 3-4 stabljike kopra sa kišobranima i stavite u steriliziranu bocu, zajedno sa mahunom ljute paprike i čena bijelog luka. Sve prelijte voćnim sirćetom. Kišobrani kopra trebaju biti potpuno uronjeni u tečnost.

Voćno sirće sa kišobranom kopra i cvatom luka Kišobran kopra i cvat luka lijepo stavite u steriliziranu bocu, prelijte voćnim sirćetom. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Sirće od estragona, ljute paprike i kišobrana kopra U bocu stavite 1-2 grančice estragona, 1 mahunu ljute paprike i kišobrane kopra. Sve prelijte voćnim sirćetom. Čuvati na sobnoj temperaturi. Koristi se za mariniranje mesa, ribe, kao začin za sirovo i kuvano povrće.

Voćno sirće sa belim lukom, limunom i ljutom paprikom(Američki recept) Ogulite beli luk, režnjeve stavite u osušenu flašu za oko 7* posuda. dodajte nasjeckani limun, 1 mahunu ljute paprike. Ulijte voćno sirće. Ostavite 2-3 sedmice. Ovo sirće se služi uz meso i ribu, takođe služi pikantni dresing za salate od povrća.

Voćno sirće sa monardom Odrežite gornji dio stabljika monarde sa listovima i cvjetovima, operite ih i stavite u prokuvane čiste boce, prerezane sa strane nadole, pažljivo poravnajte listove i cvjetove, prelijte voćnim ili bobičastim sirćetom tako da težina biljnog dijela bude potpuno uronjen u tečnost. Uzmite 2-3 cvjetnice za svaku bocu, uz njih možete staviti grančice estragona ili kišobrane kopra.

Voćno sirće sa stolisnikom i ljutom paprikom Operite tri ili četiri stabljike stolisnika sa listovima i cvatovima i stavite jednu po jednu u čistu prokuvanu flašu. Mahunu ljute papričice operite, narežite na kolutiće (zajedno sa sjemenkama), gurnite kolutove u flašu sa stolisnikom i sve prelijte voćnim sirćetom.

Voćno sirće sa belim lukom, limunom i koprom Odvojite glavicu belog luka na režnjeve i uklonite koru. Limun operite i narežite na ploške, gornji dio tri-četiri stabljike kopra operite sa kišobranima i stavite u prokuhanu flašu, dodajte kriške limuna i režnjeve bijelog luka, prelijte masu voćnim sirćetom. Kišobrani kopra trebaju biti potpuno uronjeni u tečnost. Voćno sirće sa estragonom (estragonom) Vezu isečenih izdanaka estragona sa listovima i cvetovima operite, osušite i stavite u čistu prokuvanu flašu sa labavom snopom, popunivši ceo zapreminu boce, prelijte voćnim sirćetom do vrha tako da zelje su uronjeni u tečnost.

Voćno sirće, oh bogata sa tri vrste luka Poriluk(zeleno perje) 100 g, luk sa lukom ljubičasta (sijalice) - 100 g, ljutika(lukovice) - 100 g, voćno sirće - 1 l Zeleni deo praziluka oprati i iseći na sitno. Ogulite i sitno nasjeckajte ljubičasti luk i lukovice ljutike. Stavite, promiješajte, sve u staklenu posudu. Ulijte toliko voćnog sirćeta da prekrije vrh smrvljene smjese. Zatvorite staklenu teglu poklopcem i stavite na tamno mesto. Držite na sobnoj temperaturi najmanje 1 mjesec, zatim ocijedite tekućinu, ocijedite luk, procijedite, sipajte u boce i zatvorite ih čepovima. Voćno sirće, na ovaj način obogaćeno sa tri vrste luka, veoma je lekovito. Sadrži puno kalija i biološki aktivnih tvari. Može se dodati u pića, ali ne više od 1 kašike. kašike po porciji, kao i u raznim salatama, vinaigretima, hladnim predjelima.

Kao što istorija pokazuje, sirće je drevna i nacionalna stvar. Hiljadama godina ljudi su naširoko koristili sirće arome, medicina i kozmetika. Spominje se u gotovo svim drevnim tekstovima, od Biblije do magijskih čarolija, uključujući starogrčke, rimske i egipatske tekstove. Tokom velike kuge u srednjem veku, nijedan lekar nije išao kod pacijenata, a da nije koristio sirće za dezinfekciju ruku. U staroj Kini su takođe poznavali lekovita svojstva sirćeta, iako je njegov izvor bio pirinač, kakav je i sada. U Japanu se sirće pravi od smeđe (neoljuštene) riže. On je zaslužan neverovatna svojstva održava mladost, snagu i zdravlje.
Egipćani su pravili sirće od smokava. Kleopatra dobija opkladu, obećavajući Marku Antoniju da će ga počastiti najskupljom večerom. Ona rastvara ogroman biser u čaši sirćeta i pije ga.
U Indiji je do danas najpopularniji izvor za pravljenje sirćeta sok od palme
U Rusiji se tradicionalno pripremao jabukovo sirće - jedno od najkorisnijih.
Ali svugdje je zabilježen kao lijek za zacjeljivanje rana, opekotina, krvarenja, ujeda zmija, gangrene, nesvjestice, a pripisuje mu se čak i sposobnost rješavanja čvrstih tumora - fibroida i cista.
Gotovo svi znaju za ljekovita svojstva prirodnog octa. Ova svojstva direktno zavise od glavnog sastojka octa - voća, začinskog bilja, povrća, bobičastog voća, žitarica itd., Sama octena kiselina dodatno pojačava ljekovito djelovanje bilja i drugih proizvoda, čuva, ima snažno antiseptičko svojstvo. Sirće se koristi za ishranu, lečenje i, naravno, lepotu. Želim vam reći nekoliko mojih ideja, tajni i općenito, za vas vjerovatno neočekivanih interpretacija tradicionalnog octa, jer je kvalitetan prirodnog sirćeta lako za napraviti kod kuće! dakle:
1. Počnimo s prilično popularnim - jabuka O njemu možete puno pročitati na internetu. Ovo je pravi koktel korisnih mikroelemenata: ukupno je bilo više od 30 važnih vitamina, enzima i pektina - zaštitnika srca.


Kako to napraviti:
Sastojci
jabuke 5 kg
vode 5 l
kvasac 50 g
crni hljeb krekeri 100 g
med (ili šećer) 0,5 kg.
Oprane jabuke sameljite sa sjemenkama i ogulite i stavite u činiju sa širokim vratom. Dodajte toplu vodu, kvasac, krekere, med. Držite posudu otvorenu deset dana na toplom i tamnom mestu, svakodnevno mešajući talog. Nakon toga tečnost procijediti, pokriti čistom krpom (gazom) i ostaviti 2-3 mjeseca u toploj prostoriji.
Sirće se smatra gotovim kada je fermentacija završena i tečnost je postala svijetla. Nakon toga sirće se flašira, dobro zatvori i čuva na hladnom i tamnom mestu.
Način upotrebe: za ispiranje kose, za zdrava ishrana i mršavljenje, za ispiranje usta i zuba (sa vrlo slabim rastvorom!!!), za kožu, za obogaćivanje bilo kakvih kozmetičkih proizvoda - posebno gelova za tuširanje. :), itd.
2.Voćno i bobičasto sirće.
Voće i/ili jagodičasto voće 10 kg
Voda 5 l
Šećer 500 g
Oprane sirovine stavite u staklenu posudu, dodajte vodu i šećer, pokrijte s nekoliko slojeva gaze i stavite na toplo i tamno mjesto 2 mjeseca. Na kraju fermentacije filtrirajte, sipajte u boce i dobro zatvorite čepovima ili poklopcima. Za suptilniji miris i ukus, umjesto šećera dodaje se med.
Možete napraviti bilo koju vrstu sirćeta breskve, kajsije, trešnje, šljive i ostalo bobičasto i voće. Posebno volim sirće od maline - jednostavno je divno za kosu, a ljudi kažu da je i sirće od borovnice veoma ukusno. Voćno i bobičasto sirće dobro je za dotjerivanje salata, davanje jela raznih nijansi, u kozmetologiji, a jednostavno se razrjeđuju u vodi za piće.
Ne bojte se eksperimentirati - tradicionalni, južni, grožđani ili vinski ocat nije krajnji san prirodnog octa)))

3.Biljni sirće. Ovo mi je sada najinteresantnije :)
Neki moderni gurmani smatraju da je dobro sintetičko sirće uliti sa začinskim biljem, tako da u svom „mrtvom“ sastavu dobije plemenitost i prirodne (zdrave) sastojke. Ovo sirće se natapa na toplom mestu oko dve nedelje na začinskom bilju: svež bosiljak, peršun, kopar, beli luk, crveni paprika, celer itd.
I dalje smatram da infuzije treba pripremati od prirodnog octa. Za podlogu možete koristiti bilo koji prirodni ocat. Tradicionalno, osnovno sirće za pripremu biljnih sirćeta je jabukovo sirće, bosiljak (takođe i biljni sirće), pirinač, vino i grožđe.


Kako to učiniti (koristeći sirće od bosiljka kao primjer):
Za 1 litar sirćeta - 500 g svježeg bosiljka.
Boca sa širokim grlom napuni se svježim listovima bosiljka, prelije sirćetom i infundira 10 dana, a zatim se tekućina filtrira, listovi se zamjenjuju svježim i infundiraju još 14 dana. Dobro je dodati i malo karanfilića, limunove korice ili limunove kore.
Sirće se pravi na isti način sa bilo kojim aromatičnim biljem ili biljnim sastavom - estragon, mažuran, majčina dušica itd. Vaša mašta će vam reći šta još možete dodati za aromu, na primjer: listove koprive, komadiće ananasa, sjemenke čička, listove zelenog čaja, kantarion, med, listove trešnje i ribizle, lovorov list, začinsko bilje i začine , itd.
Eterična ulja možete dodati i kozmetičkim octom.

Razmišljajući o biljnim octima, odmah su mi pali na pamet mnogi načini upotrebe ljekovitog biljnog octa. Dijeljenje:
Slažete se, lijepo je okupati se s biljem - ali ne želite ih uvijek kuhati, procijediti itd. Mnogo je lakše sipati malo biljnog sirćeta u vodu - i vaša biljna kupka je spremna. Osim toga, prirodna octena kiselina ima niz dodatnih prednosti za vašu kožu. Lično, moj izbor je pao na...
Sirće od kamilice
Sirće se dovede do ključanja u zatvorenoj staklenoj ili inox posudi, nakon čega se u njega ulije oprana i osušena kamilica. Dodam i koru limuna.Ostavite da odstoji na tamnom i toplom mestu 2 nedelje. Jabukovo sirće koristimo kao bazu sirćeta. Dobro je dodati par kapi ovog sirćeta u vodu za pranje, za ispiranje plave kose, za kupanje dece (!!!).
Kažu i da je sirće od mente veoma dobro za ispiranje kose. Napraviću sirće od ruzmarina jer... čini kosu dobrom). Ružino sirće (sa laticama čajne ruže) je odličan lijek za regeneraciju kože, za ljuštenje kože, gljivična oboljenja, keloidne ožiljke itd. U borbi protiv celulita pomoći će citrusno sirće, koristi se za utrljavanje i obloge: korice limuna, pomorandže i grejpa 500 g po 1 l. sirće, možete dodati štapić cimeta, komadiće đumbira i anticelulit esencijalna ulja po vašem ukusu. A evo i recepta za sirće protiv opadanja kose: korijen čička 1 kg, list koprive 1 kg, sirće 2 l.
A u Indiji koriste ovo Dezodorans od sirćeta T
Ružičasta voda 25-50 ml, voćno sirće 10 ml, alkoholna tinktura propolisa 2 ml, eterična ulja: 8 kapi pačulija, 20 kapi limete, 5 kapi tamjana, 20 kapi palmarose, 3 kapi žalfije, 10 kapi čajevca, 20 kapi berga10 kapi Himalajski kedar.
Ovo sirće savršeno osvježava kožu. Nanesite salvetom na područja sa jakim znojenjem. Biće to odlično otkriće za one koji traže “prirodnu alternativu” komercijalno dostupnim dezodoransima koji su štetni po zdravlje i atmosferu.

Općenito, može postojati hiljade i hiljade recepata za sirće - ljudska mašta je neograničena) A možete ga pripremiti od gotovo svega! Jednostavan je, koristan, a ispada jako lijep :) Važno je samo zapamtiti nekoliko osnovnih pravila u vezi s upotrebom ovog proizvoda:
1. Sirće se može čuvati samo u staklenoj boci.
2. Više ne znači bolje!!! Sirće je koncentrat, zapamtite! Treba vam samo malo toga. Osim toga, njegova koncentracija zavisi od perioda infuzije sirćeta, količine sirovina u odnosu na ocat i uslova učvršćivanja. Zato budite oprezni.
3. Svi navedeni recepti ne važe za upotrebu sirćeta iz prodavnice! Koliko god puta tamo piše da je prirodno. Ovo je pitanje vaše sigurnosti.

Jabukovo sirće

Jabukovo sirće

Ako ste, suočeni s problemima viška kilograma, počeli tražiti informacije na internetu, onda ste vjerojatno naišli na članke i recenzije o prekrasnim svojstvima jabukovog octa.

O upotrebi jabukovog sirćeta kao sagorevača masti mišljenja su podeljena. Neko to smatra svojim prijateljem i pomoćnikom, svaki dan pije razblaženo sirće i uspešno mršavi, postaje mlađi i lepši. Neko viče da je jabukovo sirće kiselina i da ga nikako ne treba piti, jer... nagrizaće zidove želuca. Da ne raspravljamo, sigurno, svako od onih koji su se oglasili ima razloge zašto je došao do određenog zaključka o upotrebi jabukovog sirćeta. Pogledaćemo samo činjenice. Na vama je da pijete ili ne pijete.

Korisna svojstva jabukovog sirćeta.

Jabukovo sirće je odličan lijek za uklanjanje otpada i toksina iz tijela. Oni koji su redovno uzimali sirće primijetili su poboljšanje stanja kože i povećanu vitalnost. Osim toga, jabukovo sirće normalizuje acido-baznu ravnotežu u tijelu. Sirće kao kiselina indicirano je za osobe sa niskom kiselošću želuca. Oni koji imaju visoku kiselost ne bi trebali koristiti sirće.

Jabukovo sirće je odlično za smanjenje apetita, što će sigurno uticati na vaše rezultate mršavljenja.

Vitamini i minerali kojima je sirće bogato pomažu tijelu da obnovi svoj imuni sistem i oslabljen nervni sistem.

Aminokiseline i vitamini prisutni u jabukovom sirćetu određuju protivupalna i analgetska svojstva sirćeta, kao i njegovu sposobnost da pomaže kod visokog krvnog pritiska, migrene, artritisa, upale grla, curenja iz nosa i mnogih drugih bolesti. Postoji mnogo recepata koji koriste jabukovo sirće za lečenje ovih tegoba, ali najvažnija stvar koju treba imati na umu kada ih koristite je da jabukovo sirće treba da bude domaće, a ne da se kupuje u prodavnici.

Recept za pravljenje jabukovog sirćeta kod kuće.

Operite nekoliko kilograma jabuka (prema vašim potrebama), uklonite truleži i nasjeckajte (narendajte na krupno rende, izvrnite mlinom za meso). Jabuke mogu biti najobičnije pa čak ni lijepe, to neće utjecati na rezultat. Dobijeni pire izvažite i prebacite u posudu odgovarajuće zapremine (glina, staklo, emajl). U posudu dodajte vodu u količini od 0,5 litara na 400 g pirea. Vodu prethodno pomiješajte sa medom ili šećerom (100 g na 1 litar vode), kvascem (10 g na 1 litar vode), suvim crnim kruhom (20 g na 1 litar vode). Posudu sa budućim sirćetom prekrijte peškirom i ostavite na toplom (20-30 stepeni) 10 dana, mešajući drvenom kašikom ili štapom 2-3 puta dnevno.

Nakon 10 dana, dobijena masa se istisne kroz gazu u tegle. U svaku litru dobivene tekućine morate dodati 50-100 g šećera ili meda i obavezno miješati dok se potpuno ne otope.

Sljedeći korak će biti fermentacija. Teglu s pripremljenom tekućinom potrebno je vezati lanenom krpom i staviti na toplo mjesto za povoljan proces. Ukupno, ova faza traje 40-60 dana. Kada se proces završi, tečnost će postati svetlije boje.

Gotovo sirće se filtrira i sipa u posude za skladištenje (najbolje su tamne staklene boce). Jabukovo sirće treba čuvati na hladnom i po mogućnosti tamnom mestu.

Nakon što probate sirće domaće, to što se prodaje u prodavnicama jednostavno ne možete nazvati jabukovim sirćetom.

Za mršavljenje Ovo sirće treba uzimati razblaženo: 1 kašika. kašika na čašu vode. Po želji - 1 put dnevno (ujutro), ili 3 puta dnevno - prije jela (pola sata prije jela). Rezultat osoba koje su smršavile na ovaj način bio je gubitak težine od 1-4 kg mjesečno.

Ako sumnjate da li biste trebali pribjeći ovom načinu mršavljenja, možete početi uzimati jabukovo sirće i striktno pratiti svoje stanje, a kod najmanjih tegoba koje može izazvati ocat, prestanite sa uzimanjem. U tom slučaju ćete shvatiti kako vaše tijelo reaguje i vrijedi li ga i dalje jesti.

Domaće začinjeno sirće za dekoraciju

Pa počnimo. Prije svega, potrebna nam je lijepa boca od pola litre. Potrebno stanje: staklo i sa čvrstim čepom. Boca konjaka izgleda veoma lepo. Svaku bocu možete sami ukrasiti aromatiziranim sirćetom. A u velikim supermarketima postoje posebne posude i boce za prodaju. suncokretovo ulje i sirće - trbušasto.

I, glavne komponente našeg remek-djela domaćeg sirćeta:

  • 0,5 litar sirćeta,
  • 7 zrna crnog bibera
  • 2 pupoljka karanfilića,
  • 3 češanj belog luka,
  • mljeveni muškatni oraščić na vrhu noža,
  • prstohvat kima,
  • 1 tsp. provansalsko bilje,
  • 1 tsp. sol,
  • zelje kopra - 3-5 grančica,
  • 1 mala šargarepa i
  • crvena Paprika.

Kako napraviti začinjeno sirće kod kuće

Ogulite beli luk i šargarepu. Šargarepu narežite na krugove, slatku papriku na dugačke trakice ili polukrug (po želji). Osušite kopar.
Sve začine, beli luk, biber, kopar i šargarepu stavite u suhu bocu sirćeta.
Zasebno stavite sirće da proključa. Treba da se malo ohladi, sirće sipajte u flašu sa začinima, dobro zatvorite i stavite na tamno mesto 2 nedelje (ja sam stavila u ostavu).
Nakon ovog perioda, ljuto i aromatično domaće sirće se može koristiti za salate, umake i meso.

: http://apteka.pluskina-so-znakom-plus.ru/balzamicheskiy-uksus/#ixzz2dxJozdq4

Četiri lopova sirće

Sirće "četiri lopova" prvi put je pripremljeno i korišćeno u Francuskoj, tačnije u Marseju tokom tužnih događaja (gradom je harala kuga). Kako legenda kaže, četiri lopova, koristeći antiseptička svojstva sirćeta i bilja , opljačkani u odajama kuge i nisu se razboleli .Ali jednog dana su uhvaćeni kako rade ovu nepristojnu aktivnost i, u zamjenu kako bi spasili život, otkrili su tajnu njegove pripreme. Kao i svaki stari recept, sirće "četiri lopova" ima nekoliko opcija, od kojih je jedna data u nastavku. Dakle, za pripremu starog recepta potrebno vam je:

1 litar jabukovog sirćeta (može i bezbojnog vinskog)

1 kašičica mlevenih karanfilića

1 kašičica iseckana muškatni oraščić

1 kašičica mlevenog cimeta

2 kašičice sušene trave ruzmarina

2 kašičice suvih listova pepermint

2 kašičice osušenih listova žalfije

2 kašičice zgnječenog belog luka

Svi sastojci se stavljaju u prozirnu, bezbojnu bocu sa čvrstim poklopcem i drže 15-20 dana na jakom suncu (računaju se samo vedri dani).

Nakon infuzije, sirće se filtrira i flašira.

Koristi se za dezinfekciju ruku i svih površina u kući.

. Za pripremu sirćeta u kućnim uslovima Koriste kominu, ostatke kvasca i trule bobice. Komina se puni vodom u količini od 1 litar na 5 kg komine. Nakon infuzije u trajanju od 5-6 sati, komina se istiskuje u vrećicu ili preša. Dobiveni ekstrakt se sipa u posudu i dodaje fermentirajuća sladovina za poticanje fermentacije - otprilike 50 g po 1 litri posude. Nakon što je fermentacija završena, sipa se u posudu u kojoj će se razviti sirćetne bakterije, pretvarajući alkohol u ocat. Kontejner se puni do 3/4 zapremine i prekriva debelom mrežicom kako bi se obezbedio slobodan pristup vazduha i sprečio prodor sirćetnih mušica i drugih insekata.

Da biste ubrzali stvaranje grožđanog octa, u posudu možete dodati gotovo vinsko ili alkoholno sirće u količini od 50 g po 1 litri posude. Nakon mjesec i po do dva mjeseca sirćetne bakterije će sav alkohol pretvoriti u octenu kiselinu. Nakon toga sirće se filtrira, flašira i pasterizira. Ovako pripremljeno grožđano sirće je po ukusu i mirisu superiornije od običnog alkoholnog sirćeta.

 

 
ovo je zanimljivo: