Kuvana adjika za zimu, najbolji recept sa fotografijom

Pojavio se zahvaljujući abhazskim pastirima. U proleće, kada su stada oterana u planine, vlasnici su davali pastirima so, a ona je bila namenjena samo ovcama kao dodatak ishrani. Ovce su, nakon što su jele so i žedne, mnogo više jele bilje i brže dobijale na težini. A kako pastiri svoju hranu ne bi začinili solju - u to vrijeme sol je bila vrlo skupa - vlasnici stada su joj dodavali ljutu papriku. Sol je nakon toga izgubila svoju "prezentaciju", ali ova okolnost nije spriječila pastire da je koriste kao začin. Čak su poboljšali recept dodajući beli luk, cilantro, suneli hmelj i druge začine kako bi poboljšali ukus. Tako je nastala ađika.

Ađika nije samo ukusna, već je i veoma korisna: stimuliše probavu, pospešuje metabolizam i deluje antivirusno, što je čini neophodnom tokom prehlade. Ali to se odnosi samo na pravu klasičnu adjiku, koja se pravi na bazi crvene ljute paprike, belog luka i soli, to su osnovne komponente koje se pažljivo melju uz dodatak korijandera i raznih začina u homogenu masu.

Crvena ljuta paprika je glavna komponenta adjike, koja ovom začini daje tamnocrvenu boju. Mnogi se, inače, varaju kada misle da crvenu boju začina daje paradajz. Poznavaoci tradicije insistiraju: u adžiki ne može biti paradajza! U klasičnom receptu za adjiku mahune paprike se prvo suše na suncu, a zatim pažljivo melju uz pomoć dva ravna kamena - većeg i manjeg. Zajedno sa biberom trljaju se češnjak i začini koji u procesu mljevenja oslobađaju eterična ulja koja adjiku daju jedinstvenu aromu. Sada, pošto je napredak otišao daleko, umjesto kamenja koriste blender ili mlin za meso. Pa, šta je bilo? Štaviše, postoji ogroman broj recepata za adjiku. Možete koristiti već provjerene ili možete sami smisliti nešto. Sve zavisi od preferencija ukusa i ljubavi prema začinjenoj hrani.

Prilikom kuhanja obavezno nosite obične gumene rukavice (za one kojima je neugodno uzmite „medicinske“ nesterilne). Samo nemojte misliti da su gumene rukavice danak estetici. Nikako, dobiveno jelo je jako začinjeno, gumene rukavice će vam pomoći da zaštitite ruke.

Ađika sa paradajzom

3 kg paradajza; 1 kg slatke paprike; 0,5 kg bijelog luka; 150 g ljute paprike; 0,5 šolje soli; 3 art. l. Sahara.

Sve komponente okrenite u mašinu za mlevenje mesa, dobro izmešajte, dodajte so, šećer, ostavite preko noći na hladnom mestu. Ujutro ocediti tečnost, ako ima viška staviti u tegle. Čuvati u frižideru.

Klasičan recept

1 kg ljute crvene paprike; 0,5 kg bijelog luka; 3/4 šolje sitne soli; 0,5 šolje mešavine: korijander, suneli hmelj, semenke kopra.

Gore navedeni sastojci su klasici. Predlažemo da prilagodite recept, jer klasičan recept adjika nam ostavlja veliko polje za improvizaciju. Učinimo adjiku manje ljutom!

Uzmimo umjesto ljute paprike - slatku. Ili ostavite samo 20% ljutog: 800 g paprike i 200 ljutih paprika.

Paprike očistimo: odrežemo peteljke i izvadimo sjemenke. Samleti u blenderu (ili 2-3 puta u mašini za mlevenje mesa). Prerađujemo i sjemenke bijelog luka, korijadera i kopra. Sve dobro promešati. Posolimo. Dodajte i nasjeckano začinsko bilje: cilantro, kopar. Spremni!

Ađika sa jabukama

5 kg paradajza; 1 kg paprike; 1 kg jabuka; 1 kg šargarepe; 500 g bijelog luka; biber svijetli (u zavisnosti od ljutine) od nekoliko komada do ...; sol, šećer po ukusu.

Povrće se melje u mašini za mlevenje mesa, a šargarepa se melje na sitno rende. Kuvajte sa otvorenim poklopcem 3 - 3,5 sata, dodajte mešavinu začina za ađiku u kesicu (kupite na pijaci) i izvadite na kraju kuvanja. Par tegli se zavrti bez belog luka (za ljubitelje svežeg belog luka), u njih se dodaje beli luk pri otvaranju tegle.

Ovaj recept ima samo jedan nedostatak: otvorena tegla se pojede u jednom dahu.

Ađika sa hrenom

Paradajz (crveni) - 2 kg; Slatka paprika - 1 kg; Beli luk - 300 g; Ljuta paprika (gorka) - 300 g; Hren (svježi korijen) - 300 g; Sol - 1 čaša; Sirće (9%) - 1 šolja.

Paradajz, oguljene slatke i gorke paprike sameljite u mašini za mlevenje mesa. Ogulite beli luk i ren i isto tako uvijte u mašini za mlevenje mesa. Dodajte so i sirće, promešajte. Rasporedite u čiste i suhe tegle i zatvorite običnim poklopcima. Čuvati u frižideru. Prinos otprilike 3 litre.

Gruzijski adjika

Bugarska crvena paprika - 2 kg; Ljuta crvena paprika - 0,5 kg; Beli luk - 0,5 kg; Orasi - 1,5 šolje; cilantro - 2 grozda; Sol - 1/3 šolje.

Biber i beli luk operite, očistite, sameljite u mašini za mlevenje mesa, propasirajte cilantro i orahe kroz mašinu za mlevenje mesa, posolite i dobro promešajte. Prebacite u teglu ili plastičnu flašu i čuvajte u frižideru.

Ađika sa patlidžanom

Patlidžan (pržiti u kotlu) - 3 kg; slatka crvena paprika - 1 kg; luk - 500 g; paradajz - 500 g; beli luk - 100 g; gorka crvena paprika (bez sjemenki) - 100 g; sirće - 200 ml; peršun (zele i korijen) - 250 g.

Sve povrće iseći na sitne kockice, posoliti po ukusu, dodati 200 ml sirćeta, odstojati 2 dana i staviti u frižider.

"Jednostavna" adjika

Biber - 500 g; beli luk - 300 g.

Uklonite sjemenke iz paprike. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa belim lukom. Promešati, posoliti po ukusu. Podeliti u tegle i čuvati u frižideru. Veoma ukusno uz ribu, meso, žele.

Blaga ađika sa šljivama

Paradajz - 3,5 kg; slatka paprika - 1 kg; šargarepa - 1 kg; šljive - 1 kg; beli luk - 100 g; biljno ulje - 0,5 šolje; aspirin - 10 tableta.

crveni paradajz, Paprika bez sjemenki, luka, šljiva bez koštica, šargarepe - sve se propušta kroz mlin za meso. Dodajte beli luk propasiran kroz beli luk, so, biber po ukusu, aspirin i dobro promešajte.

Dill adjika

Slatka paprika (oguljena) - 1 kg; ljuta paprika - 250 g; beli luk - 250 g; kopar - 400 g; peršun - 250 g; sol - 250 g.

Započnite kuhanje adjike tako što ćete pripremiti sastojke. Ogulite i operite slatku i ljutu papriku. Ogulite beli luk, sortirajte i operite zelje.

Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i posoliti. Adjika je spremna za upotrebu.

Adjika od rena i zelenog paradajza

Paradajz - 1 kanta; biljno ulje - 1 šolja; sol - 1 šolja; beli luk - 1 šolja; hren - 1 čaša; ljuta paprika - 5-6 mahuna.

Kanta seckanog paradajza, 1 kašika. biljnog ulja, 1 kašika. soli, 1 kašika. beli luk (iseckan), 1 kašika. ren (propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa), 5-6 mahuna ljute paprike (propustiti kroz mašinu za mlevenje mesa).

U suvoj posudi lagano izmešati drvenom kašikom, rasporediti u suve tegle i zatvoriti najlonskim poklopcima. Stavite na hladno mesto.

Gore ▲ — Recenzije čitalaca (12) — Napišite recenziju ▼ - Print verzija

3KG SLATKE PAPIRKE, 1 KG GORKE, 800 G PARCILE, 1 SV. KAŠICA CILANTERA,POSOLI PO UKUSU.IZMJEŠATI.STAVITI NA HLADNO.

Hvala ti!

Ima mnogo toga za izabrati, hvala! I postoji polje za lično istraživanje)))

a šta može zamijeniti ljutu papričicu, jednostavno je nemam, a nisam je našla u radnjama?

u receptu vam treba biljno ulje 0,5 žlice. , i stavio sam 0,5 l, šta da radim, reci mi?

Ja stalno kuvam ađiku jer jako volim ovo jelo sa mesom i ribom i samo za hleb, ali kuvam po maminom receptu, tj. crvena paprika, gorka, beli luk, kopar, paradajz, svega par komada, sve na oko so po ukusu, sve uvrnuti u mašini za mlevenje mesa i u tegle, čuvati u frižideru. Sve prirodno i bez začina i sirćeta...

djevojke, ne možete dodati sirće, onda morate stajati 15 minuta u vodenom kupatilu, ispod metala. poklopiti i može se spremiti u ostavu!

Vasya	6. septembar 2017, 17:06:00

2. Gotov kečap rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Kečap od jabuke sa kajsijama i đumbirom

2 kg kiselih jabuka
1 kg kajsija
1 kg crnog luka
5 čena belog luka
500 ml grožđanog ili jabukovog sirćeta
1,5 kg šećera
20 g korijena đumbira
5 g mljevenog crnog bibera
10 g soli
1. Kajsije oprati, osušiti na salveti ili peškiru, odstraniti koštice i sitno iseckati.
2. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru i narendati na krupnije rende.
3. Nasjeckajte luk. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk. Koren đumbira oguliti i narendati na sitno.
4. Pripremljene sastojke sjediniti, dodati sirće, so, šećer i crni biber. Sve dobro promiješajte i zagrijavajte na laganoj vatri dok se početni volumen ne smanji na pola. Gotov kečap rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopačke i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Kečap od višanja sa adjikom i skrobom

2 kg trešanja
500 g šećera
20 ml biljnog ulja
20 ml 9% sirćeta
10 g krompirovog skroba
5 g ađike
10 g soli
2 g mljevenog karanfilića
2 g mljevenog crnog bibera
2 g crvene mlevene paprike
2 g mljevenog aleve paprike
1. Svježe trešnje sortirati, isprati, odstraniti koštice, prebaciti u emajliranu posudu, posipati šećerom i ostaviti na sobnoj temperaturi dok ne puste sok.
2. Dobijenu masu stavite na šporet i zagrevajte uz stalno mešanje na laganoj vatri 20 minuta, a zatim ocedite tečnost proceđivanjem kroz sito.
3. Preostalo voće sameljite dok se ne formira homogena kaša, dodajte malu količinu kuvanog sirupa, biljnog ulja, sirćeta, ađike, karanfilića, soli, crne, crvene i aleve paprike.
4. Da biste dobili gušći kečap, potrebno je dodati rastvoren u hladnom sirupu krompirov skrob. Sve dobro promešati, provriti i kuvati još 3-5 minuta. Gotov kečap rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopačke, ostavite da se ohladi i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

recepti za adjiku

Adjika tradicionalna

1,5 kg ljute crvene paprike
30 čena belog luka
200 g zelenog cilantra
50 g zelenog kopra
50 g zelenila bosiljka
200 g soli
1. Operite mahune gorke paprike, uklonite sjemenke, pa blenderom sameljite zajedno sa bijelim lukom, cilantrom, bosiljkom i koprom dok se ne dobije homogeni pire.
2. U dobijenu kašu sipajte so i sve dobro izmešajte.
3. Gotovu adjiku rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.

Tradicionalna ađika sa sirćetom

200 g ljute crvene paprike
1 kg slatke paprike
20 čena belog luka
200 ml 9% sirćeta
20 g sušenog zelenog cilantra
20 g suvog bilja piskavice
20 g šećera
10 g soli
1. Gorku i slatku papriku očistiti od semenki, iseckati, pomešati sa protisnutim belim lukom, sirćetom, solju, šećerom i cilantrom i piskavom.
2. Dobijenu masu sameljite blenderom dok se ne formira gusta homogena pasta. Gotovu adjiku rasporedite u sterilisane i osušene tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Ađika sa začinskim biljem i belim lukom

500 g ljute crvene paprike
200 g zelenog cilantra
100 g peršuna
100 g zelenog celera
20 čena belog luka
20 g sjemenki korijandera
10 g sjemenki kopra
20 g soli
1. Ljutu papričicu oprati, osušiti na salveti ili peškiru i očistiti od semenki, pa propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili samleti blenderom zajedno sa belim lukom, peršunom, cilantrom i celerom, korijanderom i semenkama kopra.

Adjika sa začinskim biljem

500 g ljute zelene paprike
200 g zelenog cilantra
200 g zelenog kopra
100 g zelenog bosiljka
100 g slanog zelja
50 g listova mente
20 g soli
1. Ljutu papričicu oprati, odstraniti sjemenke i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti blenderom zajedno sa prethodno opranim i osušenim cilantrom, koprom, bosiljkom, slanom i listićima mente.
2. U dobijenu masu sipajte so i sve promešajte. Gotovu adjiku rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.

Ađika sa belim lukom i piskavom

1 kg crvene i zelene ljute paprike
20 čena belog luka
10 g suvog bilja piskavice
1. Ljutu papričicu operite, osušite na pamučnom ubrusu ili peškiru i uklonite semenke, a zatim zajedno sa protisnutim belim lukom i piskavicom pažljivo izmrvite blenderom dok se ne formira homogena masa.
2. Gotovu adjiku rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.

Adjika sa orasima, belim lukom i cilantrom

1 kg ljute crvene paprike
200 g jezgri oraha
15 čena belog luka
100 g zelenog cilantra
10 g suvog bilja bosiljka
10 g soli
1. Ljute papričice oprati i odstraniti sjemenke, a zatim sameljiti blenderom zajedno sa jezgrom oraha, bijelim lukom, cilantrom i bosiljkom.
2. Dobijenu masu posolite i dobro promiješajte. Gotovu adjiku rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.

Ađika sa orasima, belim lukom i paradajz pastom

1 kg ljute crvene paprike
30 čena belog luka
300 g jezgri oraha
500 g paradajz paste
20 g suneli hmelja
50 g soli
1. Ljutu papričicu oprati, osušiti na salveti ili peškiru, očistiti od semenki, iseckati, sjediniti sa seckanim belim lukom i zdrobljenim jezgrom oraha i sve dobro izmešati.
2. Dobijenu masu prebaciti u zdjelu blendera, dodati paradajz pastu, posoliti, suneli hmelj i samljeti dok se ne formira gusta homogena masa.

Ađika sa orasima, belim lukom i semenkama korijandera

1 kg ljute crvene paprike
20 čena belog luka
200 g jezgri oraha
100 g zelenila kopra
100 g peršuna
50 g sjemenki korijandera
20 g suneli hmelja
100 ml vinskog sirćeta
10 g soli
1. Ljute papričice oprati, odstraniti sjemenke i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti blenderom dok se ne dobije homogena pastasta masa sa bijelim lukom, jezgrom oraha, sjemenkama cilantra i kopra i peršuna.
2. Dodati vinsko sirće, dodati suneli hmelj, posoliti i dobro promešati.
3. Gotovu adjiku rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Ađika sa orasima i začinskim biljem

1 kg ljute crvene paprike
200 g jezgri oraha
200 g peršuna
100 g šafrana
20 g sušenog zelenog cilantra
20 g suneli hmelja
10 g soli
1. Ljutu papriku oprati, osušiti na salveti ili peškiru, odstraniti semenke, iseckati, pomešati sa zdrobljenim jezgrom oraha i seckanim peršunom, šafranom i cilantrom.
2. Sve sameljite blenderom dok se ne formira homogena masa, zatim dodajte so, suneli hmelj i dobro izmiksajte.
3. Gotovu adjiku rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Ađika sa orasima, belim lukom i cimetom

500 g ljute crvene paprike
100 g jezgri oraha
20 čena belog luka
50 g suneli hmelja
20 g sjemenki korijandera
100 g krupne soli
5 g mljevenog cimeta
1. Ljutu papričicu oprati, osušiti na salveti ili peškiru, očistiti od semenki i iseckati.
2. Dodati protisnuti beli luk, seckana jezgra oraha, dodati semenke korijandera, so, cimet i suneli hmelj. Sve sameljite blenderom dok se ne formira homogena masa. Gotovu adjiku rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.

Ađika sa orasima, belim lukom i slanicom

1 kg ljute crvene paprike
15 čena belog luka
150 g jezgri oraha
30 g zelenog korijandera
20 g zelenog bosiljka
20 g zelenila kopra
20 g slanog zelenila
20 g soli
1. Ljutu papričicu oprati, očistiti od sjemenki, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti blenderom zajedno sa bijelim lukom, jezgrom oraha i cilantrom, koprom, bosiljkom i čubrom.
2. U dobijenu masu sipajte so i dobro promešajte.
3. Gotovu ađiku rasporedite u tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Ađika sa orahovim uljem

500 g ljute crvene paprike
10 čena belog luka
200 g zelenog kopra
200 g peršuna
100 g sjemenki korijandera
100 ml orahovog ulja
10 g soli
1. Ljutu papričicu oprati, osušiti na salveti ili peškiru, očistiti od semenki i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili samleti blenderom zajedno sa belim lukom, semenkama cilantra i kopra i peršuna.
2. U dobijenu masu ulijte puter od orašastih plodova, posolite i sve dobro izmiješajte. Gotovu adjiku rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Ađika sa belim lukom, slatkom paprikom i hrenom

200 g ljute crvene paprike
1 kg slatke paprike
30 čena belog luka
200 g korijena rena
1. Slatku i gorku papriku oprati, odstraniti sjemenke, isjeckati, dodati bijeli luk propušten kroz presu i narendani korijen rena.
2. Sve dobro izmiksajte i sameljite blenderom dok se ne formira homogena pastasta masa. Gotovu adjiku rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.

Ađika sa belim lukom, hrenom i začinskim biljem

1 kg ljute crvene paprike
500 g crvene slatke paprike
20 čena belog luka
200 g peršuna
100 g zelenog cilantra
100 g zelenila kopra
100 ml jabukovog sirćeta
10 g korijena rena
50 g šećera
20 g soli
1. Gorku i slatku papriku oprati, odstraniti sjemenke i propasirati kroz stroj za mljevenje mesa zajedno sa bijelim lukom, korijenom rena i peršunom, cilantrom i koprom.
2. Sipati so, šećer i ostaviti na sobnoj temperaturi 2 dana. Ulijte sirće i sve dobro izmiješajte.
3. Gotovu adjiku rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Ađika sa paradajzom, šargarepom i slatkom paprikom

1 kg paradajza
200 g šargarepe
200 g crvene slatke paprike
200 g ljute crvene paprike
10 čena belog luka
50 g zelenog korijandera
20 g suvog bilja bosiljka
100 ml biljnog ulja
20 g šećera
10 g soli
5 g suneli hmelja
1. Gorku i slatku papriku oprati od semenki i iseckati. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na male komadiće. Šargarepu narendajte na sitno rende.
2. Pripremljene sastojke sjediniti, promešati i držati na laganoj vatri 1 sat (dok se ne zgusne).
3. Sipajte protisnuti beli luk, seckano zelje korijandera, zelje bosiljka u prahu, so, šećer, suneli hmelj i sipajte biljno ulje.
4. Ponovo sve izmešati, provriti, ohladiti i mleveti blenderom dok se ne formira homogena pastasta masa.
5. Gotovu ađiku rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, ohladite i čuvajte u frižideru.

Ađika sa paradajzom, peršunom i celerom

2 kg paradajza
1 kg ljute crvene paprike
1 kg slatke paprike
40 čena belog luka
200 g zelenog celera
100 g peršuna
100 ml biljnog ulja
30 g korijena celera
20 g soli
2 g limunske kiseline
1. Slatku i gorku papriku operite, osušite na salveti ili peškiru, uklonite semenke i iseckajte. Paradajz prelijte kipućom vodom, umočite u hladnu vodu, skinite kožicu i narežite na male komadiće. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk.
2. Pripremljene sastojke sjediniti, dodati narendani koren celera i seckani celer i peršun.
3. Sipati biljno ulje, promešati i kuvati na laganoj vatri 1 sat (dok se ne zgusne).
4. 7-10 minuta prije spremnosti dodati sol i limunsku kiselinu.
5. Dobivenu masu sameljite blenderom dok se ne formira gusta homogena pasta i pustite da proključa.
6. Gotovu ađiku rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Ađika sa krastavcima, paradajzom i vinskim sirćetom

1 kg paradajza
1 kg krastavaca
1 kg slatke paprike
1 kg ljute crvene paprike
20 čena belog luka
200 ml biljnog ulja
200 ml vinskog sirćeta
200 g šećera
20 g soli
1. Paradajz oprati, blanširati 1-2 minute, umočiti u hladnu vodu, odstraniti kožu, iseći na krupnije komade, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa slatkom i ljutom paprikom, bijelim lukom i krastavcima, oguljenim od sjemenki.
2. Sve dobro izmešati, dodati šećer i so, sipati biljno ulje, vinsko sirće i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne, pa skloniti sa šporeta.

Kraj besplatnog probnog perioda

Mirisni sos nalik na pastu, obično crvene boje, karakteriziran pikantnošću i pikantnošću, obično se naziva adjika.

Danas se domaća ađika pravi od paradajza i slatkog paprika, dodajući u sos sastojke kao što su jabuke, šargarepa, beli luk, ljute papričice, začinsko bilje. U stvari, postoji mnogo varijanti adjike, čak je možete kuhati i od tikvica.

Iz ovog članka možete naučiti kako kuhati ukusnu adjiku, kao i odabrati najzanimljiviji recept za pikantni umak.

Istorija adjike

Ovaj sos se prvi put pojavio u Abhaziji, njegovo ime je prevedeno kao "sol". U početku se adjika pripremala od samo tri komponente: mljevenog crnog bibera, soli i bijelog luka.

Svi sastojci su dobro izmrvljeni u malteru dok konzistencija ađike nije ličila na puter.

Takav začin ratnici i pomorci nosili su sa sobom u pohode, jeli su ga lovci i pastiri, odnosno oni koji su dugo napuštali svoj dom.

Tradicionalna receptura ađike se godinama transformisala, ljuta paprika i razno začinsko bilje, poput kopra, korijandera, peršuna, postali su obavezni sastojak njenog sastava. Ipak, ovaj sos je previše ljut, ne može ga svako jesti, a za ovo morate imati dobro zdravlje. Stoga su domaće domaćice značajno prilagodile tradicionalnu recepturu, moderna ađika se uglavnom sastoji od paprike i paradajza, a začinjeni sastojci samo daju pikantnost sosu.

Ađika je dobra i kao samostalno jelo, maže se na hleb, jede se uz meso i roštilj, koristi se kao sos za testenine i žitarice. Ukusna adjika može se pripremiti od gotovo svakog povrća, postoje recepti sa patlidžanom, tikvicama, orasima, hrenom, šargarepom.

Adjika od paradajza za zimnicu

Klasičan recept za ukusnu ađiku priprema se na bazi soka od paradajza, pa se kao glavni sastojak može koristiti i svež paradajz i gotov sok od paradajza.

Dakle, da biste pripremili klasični umak za zimu, trebat će vam:

• 2,5 kilograma paradajza ili tri litre soka od paradajza;
• 1 kg paprike;
• 1 kg slatkih i kiselih jabuka;
• 1 kg šargarepe;
• tri ljute paprike;
• 200 grama belog luka;
• pola čaše šećera;
• pola čaše biljnog ulja;
• nepotpuna hrpa soli;
• 150 ml sirćeta (9 posto);

Potrebno je pripremiti vitaminsku zimnicu, slijedeći ove preporuke:

1. Svo povrće i voće se dobro opere pod mlazom vode, nakon čega se očisti, peteljke odrežu, a sjemenke se uklanjaju.
2. Sada ove komponente treba proći kroz mlin za meso. Da bi ađika bila mekša, preporučuje se da to uradite tri puta. Za razliku od blendera, mlin za meso, čak i nakon tri puta mljevenja, ostavlja zrna u sosu, što mu daje osebujnu strukturu.
3. Sos se stavi na laganu vatru i, povremeno mešajući, kuva najmanje sat vremena.
4. Sada možete dodati sve začine i ponovo sve dobro promiješati. Obavezno dovedite adjiku do ključanja i tek tada isključite gorionik.
5. Gotov sos se sipa u sterilne staklenke i zamota čistim poklopcima.

Vjerovatno je ovaj recept za domaću adjiku najukusniji, jer domaća ađika ispada nježna, lijepa i vrlo zdrava. A oni koji nikako ne vole ljuto mogu sami smanjiti količinu bijelog luka i ljute paprike, tada će sos postati još mekši i slađi.

Kako skuvati "lutalu adjiku"

Ne po svim receptima, adžika se prvo mora skuvati, a zatim zatvoriti u tegle, postoji zanimljivija alternativa. Recept za ovaj sos baziran je na procesu fermentacije. Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• 2 kg paradajza;
• 1 kg bijelog luka;
• 0,5 kg paprike;
• 0,3 kg ljute paprike u mahunama;
• 2 kašike soli.

Kuhanje adjike prema ovom receptu je vrlo jednostavno, samo trebate izvršiti niz manipulacija s proizvodom:

1. Sve dobro operite, očistite od semenki i peteljki.
2. Sve sastojke sameljite mašinom za mlevenje mesa.
3. Posolite, promiješajte i stavite u kuhinju na fermentaciju. To će potrajati nekoliko dana - 3-5 (sve ovisi o temperaturi zraka u prostoriji).
4. Smjesa se mora miješati nekoliko puta dnevno.
5. Kada prestanu da se stvaraju gasovi (neće biti mehurića u sosu), ađika će biti spremna za upotrebu.
6. Sos se rasporedi u tegle, koje se čuvaju ispod najlonskih poklopaca u frižideru.

Umak, koji nije podvrgnut toplinskoj obradi, sadrži gotovo iste hranjive tvari i vitamine kao i svježe povrće. Ljuta paprika pomaže u jačanju imunološkog sistema, pa je jedenje "zalutale" ađike ne samo ukusno, već i zdravo.

Najukusniji recept domaća adjika

Još jedan recept za sos koji ne zahteva zavarivanje je da se gotova ađika jednostavno čuva u frižideru, gde može lako da stoji cele zime. Okus i aroma sosa u potpunosti se čuvaju nekoliko mjeseci.

Umak treba pripremiti od sljedećih proizvoda:

• od tri do deset ljutih papričica (u zavisnosti od toga koliko porodica voli začinjena jela);
• čaša oguljenog čena bijelog luka;
• veliku hrpu zelenila, možete uzeti mješavinu začina kao što su cilantro, kopar i peršin;
• 5 velikih slatkih paprika;
• 5 komada paradajza;
• čaša granuliranog šećera;
• kašika soli;
• sirćetne esencije u količini od 1 tbsp. l. (proporcija je naznačena za 70% sirćeta).

Svi sastojci za zelenu ađiku su mleveni u mašini za hranu. Možete koristiti i mlin za meso ili blender, ali imajte na umu da konzistencija umaka može jako varirati ovisno o načinu mljevenja.

U mljeveno povrće i začinsko bilje dodaju se sirće, šećer i sol, sve se dobro izmiješa, rasporedi u sterilne tegle i pošalje u hladnjak.

Kavkaska začinjena adjika

Recept za ovu adjiku najsličniji je nacionalnom abhaskom jelu, sosu kakav se u Rusiji ne viđa. Mora se reći da je adjika vrlo, vrlo začinjena, jer sadrži više ljute paprike nego paradajz ili bilo koji drugi sastojak.

Za pripremu sosa potrebno je uzeti:

• 1,3 kg zrelog paradajza;
• 2,3 kg ljute paprike (crvene ili zelene - nije važno);
• 3,3 kg belog luka.

Adjiku morate kuhati po kavkaskom receptu polako, sve se radi u fazama:

1. Paprikama odrežite samo peteljke, ne čistite sjemenke. Operite i osušite svako zrno bibera.
2. Ogulite i beli luk. Za pripremu adjike mora biti suva.
3. Sve komponente propasirati kroz mlin za meso.
4. Presavijte praznine u posudu ili tavu (koristite samo emajlirano ili stakleno posuđe), prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Ostavite sos u ovom obliku nekoliko dana da fermentira (oko sedam dana).
5. Nakon navedenog vremena izvadite tjesteninu koja je narasla šupljikavom kašikom i stavite je u posebnu čistu zdjelu.
6. Preostala tečnost u tiganju se može izliti.
7. Rezervisanu “čepu” posolite po ukusu, prelijte sa nekoliko kašika suncokretovog ulja, promešajte.
8. Sada se adjika može položiti u tegle i sakriti u frižider.

Takav sos možete jesti odmah nakon pripreme, a nakon nekoliko meseci - adjika se može dugo čuvati u sterilnoj tegli na konstantnoj temperaturi od +5 stepeni.

Squash adjika

Umak se može pripremiti ne samo na bazi tradicionalnog paradajza, već i tikvice mogu biti glavni sastojak. Ukusnu pripremu za zimnicu možete napraviti od sljedećih proizvoda:

• 2 kg mladih tikvica;
• 0,4 kg paradajz paste (može se zamijeniti velikom količinom gustog soka od paradajza);
• 2 supene kašike krupne soli;
• čaša granuliranog šećera;
• hrpa sirćeta;
• 10-12 čena belog luka;
• ljuta paprika u ovom receptu se stavlja po ukusu;
• čaša suncokretovog ulja;
• bilo kakvog svežeg začinskog bilja.

Pripremite zimski sos sledećim redosledom:

1. Ogulite sve sastojke, isecite koru od tikvica.
2. Tikvice sameljite mašinom za mlevenje mesa, stavite u posebnu posudu.
3. U drugu posudu sipajte zelje, beli luk i ljute paprike iseckane u mašini za mlevenje mesa.
4. U masu od tikvica sipajte paradajz pastu ili sok, dodajte sve začine navedene u receptu (osim sirćeta), promešajte i stavite na laganu vatru. Ađiku treba kuvati oko 20-25 minuta.
5. Ne skidajući sa vatre, u adžiku dodajte mleveni beli luk, biber i začinsko bilje, prelijte sirćetom, promešajte i kuvajte još pet minuta na laganoj vatri.
6. Adjika se sipa u sterilne tegle, zamota poklopcima, a zatim okrene naopačke i umota u toplu odeću ili ćebad.

Prema ovom receptu, sos je mekan i veoma zadovoljan. Adjika se može koristiti kao prilog ili zasebno jelo, poput kavijara.

Adjika pripremljena po ovom receptu ispada prilično začinjena, u principu, kao i sva jela jermenske kuhinje. Stoga, oni koji više vole delikatniji ukus treba da smanje količinu ljute paprike dok povećavaju masu paprike.

Set proizvoda je u principu standardan, ali postoje neka odstupanja. Dakle, trebat će vam:

• 3 kg paprike;
• 2 kg ljute crvene ili zelene paprike;
• 0,25 kg crnog luka;
• 0,2 l biljnog ulja;
• 0,25 litara svježe paradajz paste;
• velika veza peršuna;
• soli treba dodati po ukusu.

Način pripreme sosa je vrlo sličan prethodnom receptu:

1. Prije svega, sve proizvode treba oprati, očistiti i osušiti.
2. I slatke i ljute paprike melju se mašinom za mlevenje mesa.
3. Luk, bijeli luk i začinsko bilje također se nasjeckaju strojem za mljevenje mesa, ali svaki proizvod se stavlja u zasebnu zdjelu.
4. Sipajte biljno ulje u tiganj, tamo sipajte luk. Mešajući, pržite pet minuta.
5. Zatim dodajte beli luk, promešajte i sipajte seckanu papriku.
6. Ađiku kuvati na ulju dok paprika ne promeni boju.
7. Nakon toga se sipa paradajz pasta, sipa se sjeckani peršun, posolite po ukusu i ađika se kuha još 15-20 minuta.
8. Takav sos se može uvaljati u tegle, ili se može čuvati na polici frižidera.

domaća adjika - opšti principi kuvanje

U svakoj adjici moraju biti tri obavezna sastojka: crvena paprika, beli luk i so.

Ako je priprema napravljena, ali se ispostavilo da je ljuta, čak je nemoguće jesti, jabuke će pomoći od okusa ljutine. U gotovu adjiku potrebno je dodati jednu seckanu jabuku.

Svi sastojci moraju biti zdrobljeni.

Prvi korak u svakoj pripremi je priprema jela. Za kuvanje adjike kod kuće najbolje je uzeti emajlirano posuđe i veliki gvozdeni sud. To će olakšati kuvanje.

Emajlirane posude su potrebne da ne bi došlo do hemijskog procesa tokom fermentacije. Plastiku nikako ne treba koristiti. Uzmite samo drvene kašike. Ako se pridržavate svih ovih pravila, onda će, nesumnjivo, domaća adjika ispasti ukusna, sočna - polizat ćete prste.

Recept: Kavkaski adjika kod kuće

Jedan od jednostavnih načina paljenja adjike kod kuće. Neće vam trebati puno vremena.

1. Ljuta paprika 300 gr.;
2. 4 slatke paprike;
3. 1 glavica belog luka;
4. Zeleni po ukusu;
5. Bosiljak, po mogućnosti ljubičasti;

Prvo se uzima slatka paprika, mora se dobro oprati i očistiti od sjemenki. Zatim ljutu papričicu narežite na krupnije komade otprilike 3×3. Sami birajte proporciju, ovisno o vašem ukusu. Ako više volite domaću ađiku začinjenu, uzmite 300 gr. ako, naprotiv, 200 gr.

Sljedeći korak je da sve komadiće stavite u šolju i sameljete na način koji želite, ali je bolje koristiti blender dok ne postane glatka. To možete uraditi i mašinom za mlevenje mesa, ali će preskočiti komadiće, a poželjno je da se pravi kaša, a onda smesu možete da napravite tečnom običnom kašikom.

Dobivenu masu treba posoliti, a zatim dobro promiješati da sol ne ostane na jednom mjestu, već se otopi u cijeloj smjesi. Neki ljudi dodaju biber u ovoj fazi, ali to nije neophodno, jer će adjika, dakle, ispasti ljuta, a biber će samo ubiti ceo ukus.

I poslednja stvar, stavite sve u banke. Bolje je uzeti male tegle, neće zauzimati puno prostora, a adjika će se duže čuvati. Naravno, idealno bi bilo da ga odmah spustite u podrum, ali ako to nije moguće, onda ga je dobro držati i u frižideru. Nemojte žuriti da ga otvarate, ostavite da odstoji 40 dana, nahrani se i tek onda ga možete dodati u hranu.

Recept: Domaća ađika sa orasima

Još jedan ukusna priprema je ađika sa orasima.

1. 3 paprike;
2. Orasi 250 gr.;
3. 3 oštro svježe paprike;
4. 1 st. l. hmelj-suneli;

Paprike je potrebno dobro oguliti i iseckati. Dobijenu masu pomiješajte i dodajte joj svježe ljute papričice sa orasima, tu dodajte bijeli luk i ponovo sameljite, kao rezultat treba dobiti tečnu smjesu.

Zatim se dodaju mljeveni korijander, suneli hmelj i sol, te dobro miješaju 10 minuta da se svi začini otope. Sva domaća ađika je gotova, samo je preostalo je sipati u tegle.

Takvu adjiku treba flaširati, čak će biti i bolja, jer se može čuvati u frižideru. Ovako napravljena ađika sa orasima idealna je za dodavanje raznim jelima.

Zapamtite da orašaste plodove treba sitno nasjeckati.

Recept: Adjika kod kuće na jermenskom

Jednostavan način kuhanja domaće adjike je na jermenskom. To će zahtijevati minimalnu količinu proizvoda. A adjika će ispasti mekana, ukusna i malo zagorela.

1. 6 kg zrelog paradajza;
2. 500 gr. ljuta paprika;

Prije svega, paradajz i biber treba dobro oprati. Zatim sadržaj sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom, a dobijenu smesu ostavite zatvorenu na tamnom mestu dve nedelje, ali ne zaboravite da masu mešajte svaki dan. Nemojte se plašiti da će se sve ukiseliti, ova faza kuvanja je neophodna kako bi paprike dale sok, a paradajz se njime nahranio.

Nakon toga, 15. dana, rasporedite adjiku u tegle i čuvajte na hladnom mestu.

Recept je, kao što vidite, jednostavan, ali ima tajnu: paradajz morate posoliti prije dodavanja bibera, ako učinite suprotno, onda se okus soli neće osjetiti, a paradajz će ispasti biti bez ukusa.

Ovaj recept se smatra najjednostavnijim, jedina poteškoća je što morate miješati smjesu svaki dan. Ali mnogi ljubitelji kažu da će se svima svidjeti takva domaća adjika, jer ispada sočna, malo ljuta i izgleda ukusno. Možete ga dodati u bilo koje jelo.

Recept: Domaća ađika za muškarce

Svaka devojka zna da se muško srce može osvojiti kroz stomak. I sve domaćice treba da imaju na umu, dobar recept preparati ađike kod kuće za muškarce. To će biti teško učiniti, ali za voljenog muškarca možete pokušati.

1. 10 komada. paprika;
2. 20 kom. ljuta paprika;
3. Korijen hrena 4 kom.;

Prvi korak je da operete sve proizvode kako kasnije ne biste gubili dragocjeno vrijeme. Zatim uzmite svo povrće i isjeckajte ga, posolite masu, pa šećer. Smjesa je gotova, sada sve pomiješajte, možete staviti na laganu vatru da se sol i šećer otopi. Dobivenu masu preliti u emajliranu posudu i ostaviti da odstoji 3 dana na tamnom mjestu.

Četvrtog dana izvadite tepsiju i u masu sipajte 5 kašika 9% sirćeta. Zatim je potrebno sve pomiješati i ostaviti da odstoji 10 minuta, tek onda možete početi s polaganjem u sterilizirane staklenke. Obavezno ih dobro zašrafite.

Recept: Ađika kod kuće ljuto-kiselo-slatko

Može se dodati i supi i glavnim jelima.

1. Prezreli paradajz 1 kg.;
2. Slatka crvena paprika 300 gr.;
3. Crni luk 200 gr.;
4. Antonov jabuke 200 gr.;
5. Beli luk po ukusu, ali ne više od 2 glavice;
6. Ljuta paprika 4 kom.;

Uzmite sve sastojke osim poslednja tri i sve sameljite mašinom za mlevenje mesa. Zatim cijelu smjesu sipajte u pripremljenu posudu i kuhajte na srednjoj vatri, ali ne zaboravite miješati svaki sat.

Dok se sve kuva, u posebnoj šerpi iseckajte beli luk zajedno sa ljutom paprikom, ali ga morate očistiti od semenki. Dobijenu smjesu polako sipajte u paradajz koji ključa, tu odmah dodajte šećer, sirće i sol, pa dinstajte 30 minuta na laganoj vatri, ali i ne zaboravite miješati.

Nakon što se domaća ađika ohladi, sipajte je u sterilisane tegle. Držite hladno.

Recept: Domaća ađika sa jabukama

Posebnu pažnju posvetićemo popularnoj i jednoj od najboljih opcija za adjiku sa jabukama. Ispada ukusno i začinjeno, možda čak i kao zasebno jelo, kao i da postane prilog za meso i druga jela.

• Crveni zreli paradajz 3 kg;
• 1 kg slatke paprike (po mogućnosti crvene, ali ne esencijalne);
• 500 g kiselih jabuka;
• 2 kom. šargarepa, ali velika;
• Ljuta paprika (ne volite jako ljutu ađiku, stavite manje) 100 g;
• 1 st. suncokretovo ulje;
• crni biber (opciono)
• Sol (po ukusu), ali ne više od 4 kašike. l.

Prije svega, potrebno je oprati i očistiti svo povrće. Zatim ih sameljite u mašini za mlevenje mesa (možete samljeti u blenderu ili kašikom ako nema električnih aparata). Zatim u dobijenu masu dodati so, crni biber, suncokretovo ulje, sve izmešati i staviti na ringlu i kuvati 2,5 sata uz povremeno mešanje. Zatim, u posljednjoj fazi, zatvorite u sterilizirane staklenke ili pluto s običnim najlonskim poklopcima. Rezultat bi trebao biti 6 limenki od 0,5 litara.

Recept: Adjika kod kuće bez kuvanja

Jedna od jednostavnih metoda kuvanja je klasična ađika bez kuvanja.

1. 200 g slatke paprike;
2. ljuta paprika, paprika;
3. vinsko bijelo sirće 30 g;

Prije svega potrebno je oprati paradajz, isjeći ga na 4 dijela, odstraniti grubi dio i sredinu, a zatim ih staviti u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti iz čaše. Dok se sok cijedi, slatku papriku, odvojenu od sjemenki, morate izrezati na male kvadrate.

Zatim ogulite korijen rena i narendajte ga na sitno rende. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte, ali je ne zaboravite očistiti od jezgre.

Kada se paradajz ocijedi, stavite ih u dublju posudu i sameljite blenderom, pa dodajte slatku papriku i sve zajedno usitnite. Dobijenu masu dobro izmiješati.

U masu od paradajza i paprike stavite beli luk, ren i ljute paprike, pa ponovo usitnite blenderom, promešajte i ostavite da odstoji 30 minuta.

Dobijenoj masi dodajte so, šećer, sirće i dobro promešajte. Zatim sipajte u sterilisane tegle adjikom i zategnite metalnim ili najlonskim poklopcima, pa sve stavite u frižider na čuvanje.

Ovako ubrana ađika može stajati 3 mjeseca. Sve je to zbog dobrog antimikrobnog djelovanja hrena.

Recept: Domaća ađika "za amatere"

1. 2 velike šargarepe;
2. 1 kg crnog luka;
3. 3 paprike;
4. 3 gorke crvene paprike;
5. 250 ml biljnog ulja.

Papriku oguliti, oprati i krupno iseckati. Dobijene kriške paprike propasirati kroz mlin za meso. Operite i isjeckajte paradajz i sitno ih sameljite. Operite, ogulite i nasjeckajte šargarepu da se može i okretati u mašini za mljevenje mesa.

Zatim slijede ljute papričice, prethodno oguljene i isjeckane. Beli luk se takođe posebno usitnjava mašinom za mlevenje mesa. Luk se može narendati. Svo iseckano povrće pomešati i staviti na plinski šporet da provri, pa kuvati 30 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte biljno ulje i nastavite kuhati još pola sata. Poslednji korak je dodati so i šećer, ostaviti da odstoji 1 sat.

Ađika će biti gotova za 3 sata. Možete probati gotovu ađiku da se uvjerite koliko je ukusna.

Recept: Ađika kod kuće slatka

1. 5 čena belog luka;
2. Biljno ulje 3 kašike. l.;
3. mljeveni korijander 1 kašičica;
4. šaka nasjeckanog zelenila;
5. hmelj-suneli 1 kašika. l.

Na opranom paradajzu napraviti male rezove, pa ih preliti kipućom vodom. Nakon toga prelijte ih hladnom vodom i uklonite koru.

Jabuke oguliti i iseckati mašinom za mlevenje zajedno sa paradajzom, čili paprikom i paprikom. Pokrijte cijelu dobivenu masu i kuhajte 2 sata, naizmjenično dodajući šećer, pa biljno ulje i sol. Sol i šećer možete dodati po vlastitom nahođenju, takoreći "na oko".

10 minuta prije završetka potrebno je dodati zelje, suneli hmelj, korijander i bijeli luk. Ađika, kuvana kod kuće, spremna je za jelo. Sva kuvana ađika se može rasporediti u tegle!

Domaća ađika za zimu je ukusna užina od povrća. Može se dodati kao prilog ili jesti jednostavno uz kruh. Svaka domaćica pokušava da skuva domaću adjiku. Postoji mnogo recepata za adjiku za zimu. Odabrali smo za vas najukusnije recepte domaće adjike za zimu. Birajte i kuhajte za svoju porodicu i prijatelje.

Prava ađika je samo biber, bez paradajza. Da biste ga pripremili, potrebne su vam gumene rukavice - smjesa vam peče ruke. Ne može svako da je pojede. Međutim, ovo je klasičan recept, pa počinjemo s njim.

Da biste pripremili pravu "mušku" adjiku, trebat će vam:

• 1 kg crvene ljute paprike (čili);
• 0,5 kg bijelog luka;
• 3/4 šolje soli, mlevene br. 0;
• 0,5 šolje mešavine: korijander, suneli hmelj, semenke kopra;
• gumene rukavice.

Kako skuvati klasičnu adjiku bez paradajza:

Učinimo male korekcije u receptu, što će adjiku učiniti manje ljutom i upotrebljivom.

Mahune odrežemo peteljke, istresimo sjemenke - i sameljemo u blenderu (ako koristite mašinu za mljevenje mesa, preskočite tri puta). Također djelujemo sa bijelim lukom, korijanderom i sjemenkama kopra također je poželjno nasjeckati - i sve dobro promiješati.

Na kraju posolite - idealno bi trebalo da dobijemo homogenu pastastu masu. Možete dodati sjeckano svježe bilje - cilantro i kopar, ali u ovom slučaju boja adjike neće biti tako svijetla i privlačna.

Domaća ađika sa paradajzom za zimnicu

Ovdje su moguće razne opcije.

• 3 kg paradajza;
• 1 kg slatke paprike;
• 0,5 kg bijelog luka;
• 150 g ljute paprike;
• 0,5 šolje soli;
• 3 art. l. Sahara.

Sve komponente sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte, dodajte so, šećer, ostavite preko noći. Ujutro ocedite višak tečnosti i stavite adjiku u tegle, čuvajte u frižideru.

• 3 kg paradajza;
• 2 kg slatke paprike;
• 300 g bijelog luka;
• 150 g ljute paprike;
• 0,5 šolje šećera;
• 0,5 šolje 9% sirćeta;
• 1 čaša suncokretovog ulja;
• 0,5 šolje soli;
• 400 g svježeg začinskog bilja - cilantro, kopar, celer;
• po ukusu - korijander, hmelj-suneli, orah.

Adjika recept za zimnicu od paradajza i belog luka:

Preskočite paradajz i papriku kroz mašinu za mlevenje mesa. Promešati, dodati ulje i kuvati na laganoj vatri sat vremena uz stalno mešanje.

Ohladiti, dodati sirće, šećer, so, protisnuti beli luk. Zelje sameljite u blenderu. Sve dobro promešati, ostaviti da se kuva - ukusna adjika sa belim lukom za zimu je spreman.

Ađika sa šargarepom i jabukama

• 2,5 kg paradajza;
• 500 g šargarepe;
• 500 g kiselih jabuka;
• 500 g paprike;
• 250 g biljnog ulja.
• 100 g bijelog luka;
• 1-2 mahune ljute paprike;
• 250 ml. sirće 9%;
• 2 tbsp sol;
• 100 g granuliranog šećera.

Svo povrće operite, ogulite i izmrvite u mašini za mlevenje mesa. Ocijedite u širu posudu i dodajte biljno ulje. Dobijenu masu kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Dodati seckani beli luk, 1-2 mahune (u zavisnosti od veličine i ukusa) gorke paprike, oljuštene od zrna. Sipajte sirće. Posolite i dodajte šećer. Sve dobro promešati, provriti i vruće staviti u tegle. Roll up.

Sve provucite kroz mašinu za mlevenje mesa (učinite u velikoj posudi), dodajte so, šećer, sirće i promešajte. Pazite na oštrinu! Ko voli.

Akutna adjika za zimu

Sastojci:

• zreli crveni paradajz 2,5 kg;
• slatke i kisele jabuke 500 g;
• slatka paprika 500 g;
• šargarepa 500 g;
• zelje kopra 50 g (po želji);
• peršun 50 g (po želji);
• oguljen beli luk 120 g;
• ljuta crvena paprika 75 g;
• biljno ulje 250 g;
• sirće 9% 2 supene kašike;
• crni biber;
• sol.

Akutna adjika za zimu - korak po korak recept sa fotografijom:

Adjika u Kijevu

• 5 kg zrelog paradajza;
• 1 kg paprike;
• 1 kg jabuka (što kiselije, to bolje);
• 1 kg šargarepe;
• 2 tbsp. kašike soli;
• 200 g šećera;
• 400 g biljnog ulja;
• 2 tbsp. kašike crvene ljute paprike (možete staviti 1 kašiku crne plus 1 kašiku crvene).

Svo povrće propasirati kroz mlin za meso (bolje je prethodno oguliti paradajz ili proći kroz sokovnik). Da bi se paradajz lako ogulio, potrebno ih je preliti kipućom vodom 3-5 minuta.

Začiniti uljem, šećerom, solju, začinima. Zatim kuvajte 2-3 sata do željene konzistencije. Vruću adjiku sipajte u sterilisane tegle. Zarolajte tegle i zatvorite ih. Spremni!

Adjika recept bez paradajza

• slatka paprika 2 kg.;
• beli luk 200 g;
• ljuta crvena paprika 150 g;
• sol 2 žlice;
• šećer 8 kašika;
• sirće 6% 300 ml.

Svo povrće oguliti, provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dobijenoj povrtnoj masi dodajte so, šećer, sirće, rasporedite u tegle i zarolajte.

Gruzijska adjika sa orasima i ljutom paprikom

• 1 kg suve ljute crvene paprike;
• 50-70 g sjemenki korijandera;
• 100 g hmelj-suneli;
• malo cimeta (mljevenog);
• 200 g oraha;
• 300-400 g strme soli (velike);
• oko 300 g belog luka.

Namočite ljutu crvenu papriku 1 sat. Dodajte korijander, suneli hmelj, cimet, orahe, beli luk i so. Preskočite 3-4 puta kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom. Čuvajte bilo gdje, na bilo kojoj temperaturi, ali po mogućnosti u zatvorenoj posudi, inače se osuši.

Adžika od gruzijske ljute paprike

• 2 dijela hmelj-suneli;
• 2 dijela paprike crvene paprike;
• 1 dio bijelog luka;
• 1 dio korijandera (mljevene sjemenke cilantra)
• 1 dio kopra.

Kako kuhati gruzijski adjika:

Biber i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte im začine. Možete dodati i sitno mljevene orahe. Smjesu pospite krupnom solju i prelijte vinskim sirćetom jačine 3-4% da dobijete vlažnu, gustu pastu, pogodnu za dugotrajno skladištenje u dobro zatvorenim staklenim ili keramičkim posudama.

Recept za armensku adjiku bez kuvanja

• 5 kg cijelih paradajza;
• 1 kg bijelog luka;
• 500 g gorke paprike;
• soli po ukusu.

Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Sol. Ostavite u emajliranoj posudi 10-15 dana da adjika fermentira, ne zaboravite da je svakodnevno miješajte. Sok od paradajza potrebno je posoliti prije nego što dodate bijeli luk i biber, inače se okus soli kasnije neće osjetiti.

Jednostavan recept za domaći kečap od paradajza za zimu

• 1 kg paradajza;
• 300 gr crnog luka;
• 1 kašičica mlevene paprike;
• 5 karanfila;
• 3 kašičice soli;
• pola čaše šećera.

Operite, ogulite i nasjeckajte paradajz i luk. Stavite u posebnu posudu. Stavite na laganu vatru i prokuvajte uz povremeno mešanje. Dodajte so, šećer, začine. Mix. Kuhajte dok luk ne bude spreman - dobićete odličan domaći kečap!

Recept za paradajz pastu za zimu kod kuće

Svaka domaćica bi voljela da uvijek ima paradajz pastu pri ruci. Prilično ga je lako pripremiti kod kuće. Za to je pogodan samo zreli paradajz. Čak i mala količina nezrelog voća narušiće kvalitet tjestenine.

Opran paradajz se stavlja u šerpu i kuva dok ne omekša, a zatim se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom.

Dobivena masa se kuha u emajliranom sudu dok se njen volumen ne smanji za 2,5-3 puta. Nije potrebno cijelu masu odjednom sipati u lavor - pri ključanju će se preliti.

Gotov pire rasporedite vruće u tegle i zarolajte. Banke i poklopci se prethodno drže u vrućoj vodi 10 minuta. Rolovane konzerve se sterilišu 10-20 minuta u kipućoj vodi i tek nakon toga se čuvaju na hladnom mestu.

Da bi se pire sačuvao bez hermetičkog zatvaranja, potrebno ga je posoliti prije kraja kuhanja (po stopi od 100 g soli po litarske tegle). Da paradajz pasta u otvorenoj tegli ne postane pljesniva, odozgo se posipa solju i prelije tankim slojem biljnog ulja. Možete posuti i suvim zgnječenim listovima rena.

Sažimanje

Takve ljuti sos Svima će se sigurno svidjeti, samo trebate odabrati najprikladniji recept. Kuhanje adjike je lako, mogu to učiniti čak i domaćice početnike ili muškarci, koji u principu rijetko idu do peći. Za početnike je bolje da ne biraju recepte za adjiku koji uključuju fermentaciju, bolje je ipak kuhati umak - na taj način možete biti sto posto sigurni da je spreman i siguran za zdravlje i probavu.

Recepti sa fotografijama iz ovog članka definitivno će vam pomoći da se odlučite za opciju adjika za zimu. Kada prvi put pripremate ovaj umak, morate uzeti u obzir njegovu pikantnost - takva jela mogu jesti samo apsolutno zdrave odrasle osobe. Za dječji ili dijetalni stol bolje je odabrati mekše umake, na primjer, istu adjiku, ali sa jabukama.

Puno različiti recepti adžika postoji: kuvana i sirova, sa i bez jabuka, i na ukrajinskom itd. Naša porodica veoma voli ađiku u bilo kom obliku, rado ćemo je dodati najviše raznovrsnost jela, a ako curenje iz nosa iznenada prevlada, samo u tome vidimo spas. Obično spremam adžiku za zimnicu odjednom dve vrste: kuvanu i sirovu, a nedavno sam probala i novu neobična adjika, svidio mi se laganim slatko-kiselkastim okusom i oštrinom.

Lista proizvoda:

Okrugla paprika - 1 kg;
bugarski biber (mesnato crvena);
Sok od paradajza - 1 litar;
Suncokretovo ulje - 1 čaša;
Beli luk - 300 g;
Luk - 4 kom.;
Šargarepa - 4 kom.;
Jabuke - 4 kom.;
Ljuta paprika - 4-5 kom.;
Škrob - 1 kašika. l.;
Sirće - 1-2 kašike.
Sol, šećer - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Tri vrste paprike za pranje i čišćenje sjemenki i peteljke;

2. Češnjak, luk, šargarepu oprati i oljuštiti, jabukama odstraniti sjemenke;

3. Pripremite sok od paradajza. To možete učiniti od svježeg paradajza, ili možete koristiti sok od paradajz paste (250 g paradajz paste na litar vode);

4. Svo kuvano povrće uvijamo u mašini za mlevenje mesa;

5. Stavite na laganu vatru i uz stalno mešanje kuvajte 90 minuta;

6. Uzgajamo skrob i zajedno sa biljno ulje sipajte u adjiku;

7. Dodati sirće i kuvati još 3-5 minuta;

8. Sipati u tegle i zarolati. Ne morate sterilisati.

Ova ađika će biti u savršenoj harmoniji sa jelima od mesa i peradi, kao i sa receptima od krompira i drugog povrća. Također mi se jako svidio "" - njegov prijatan okus i začinjena aroma dodaju začin svakom jelu.

Prijatno!

Recept #1
5 kg paradajza, 1 kg slatke paprike, 16 komada ljute paprike, 300 g belog luka, 0,5 kg rena, 1 st. soli, 2 st. sirće, 2 st Sahara.
Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa, uključujući i semenke bibera (u njemu se samo režu repovi i ne čisti se unutra), dodajte šećer, so, sirće, ostavite da odstoji 50 minuta, flaširajte. Ne morate da prokuvate. Dobro se čuva u bocama bez hlađenja.

Recept #2
200 g belog luka, 4 štapića rena, 2 vezice peršuna, 2 vezice kopra, 10 slatkih paprika, 20 ljutih papričica, 2 kg paradajza, 4 kašike. l. šećera, 4 kašike. l. soli, 1 hrpa. sirće.
Provucite kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom, dodajte sol, šećer. Ostavite da odstoji u posudi 2-3 dana, pa dodajte sirće, dobro promešajte i rasporedite u tegle.

Recept #3
5 kg paradajza, 2 kg jabuka, 2 kg šargarepe, 2 kg slatke paprike, 300 g ljute paprike, 300 g belog luka, 1 litar biljnog ulja. ulja, 2-3 kašike. l. sol.
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, dodati ulje i kuvati 2 sata. Zatvoriti u sterilisane tegle.

Recept #4
5 kg paradajza, 1 kg šargarepe, 1 kg paprike, 5-10 komada ljute paprike, 0,5 kg crnog luka, 0,5 l biljke. ulje, 5-7 glavica belog luka, so.
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati 2 sata.

Recept broj 5
5 kg paradajza, 1 kg slatke paprike, 0,5 kg rena, 300 g belog luka, 16 komada ljute paprike, 2 hrpe. sirće, 2 st šećera, 1 st. sol.
Ne čistite unutrašnjost paprike, uklonite samo zelene repove i ostavite sjemenke. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati sirće, šećer i so. Ostavite da odstoji 50 minuta, a zatim sipajte u čistu činiju. Ne kuvati, čuvati bez frižidera.

Recept #6
2,5 kg paradajza, 1 kg jabuka (Antonovka), 1 kg šargarepe, 1 kg slatke paprike, 1 steg. šećera, 1 st. rast. ulja, 3 mahune ljute paprike, 200 g seckanog belog luka, so.
Paradajz, jabuke, šargarepu i slatku papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom i kuvati 1 sat. Nakon ključanja dodati šećer, suncokretovo ulje, ljutu papriku, beli luk i so. Ne kuhajte, samo prokuhajte. Možete staviti više ili manje ljute paprike (po ukusu).

Recept broj 7
5 kg zrelog paradajza, 5-6 glavica belog luka, 100 g soli, 1 ljuta paprika, 6 krupnijih korena rena, slatka paprika.
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati i rasporediti u posude, čuvati u frižideru.

Recept broj 8
1 litar mljevenog paradajza, 1 stag. čena belog luka, 1-2 kašike. l. sol.
Mljevene i usoljene rajčice sa bijelim lukom ostavite da odstoje par sati kako bi se sol raspršila, ne zaboravljajući da promiješate barem par puta i sipajte u sterilisane tegle.

Recept #9
1 kg slatke paprike, 250 g ljute paprike, 250 g belog luka, 250 g kopra, 250 g peršuna, 250 g soli.
Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte sa solju, adjika je spremna.

Recept broj 10
1 kg šargarepe, 1 kg slatke paprike, 1 kg jabuke (Antonovka), 4 kg paradajza, 0,5 st. soli, 2 st. oguljen beli luk, 1,5 st. rast. ulja, 2-3 mahune ljute paprike.
Sve izrendati ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Kuvati 30-40 min. i zatvoriti u bankama. Beli luk i gorka paprika se mogu staviti manje ili više - po ukusu.

ADJIKA CRVENA GRUZINSKA
1 kg suve ljute paprike, 50-70 g sjemenki korijandera, 100 g suneli hmelja, malo mljevenog cimeta, 200 g oraha, 300-400 g krupne soli, 300 g bijelog luka.
Namočite ljutu crvenu papriku sat vremena. Dodajte korijander, suneli hmelj, cimet, orahe, beli luk i so. Preskočite 3-4 puta kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom. Čuvajte bilo gdje, na bilo kojoj temperaturi, ali po mogućnosti u zatvorenoj posudi, inače se osuši. Ađika pomešana sa solju je dobra za premazivanje piletine ili mesa pre prženja u rerni.

AĐIKA SA PATLIDŽANIMA
Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati ulje i staviti u emajliran tiganj, kuvati 40-50 minuta. Na kraju kuvanja dodati sirće. Urolajte u pripremljene tegle.
1,5 kg paradajza, 1 kg patlidžana, 300 g belog luka, 1 kg slatke paprike, 3 mahune ljute paprike, 1 steg. rast. ulja, so, 100 g sirćeta.

AĐIKA “NEMA MIRA ZA GREŠNIKA”
2 kg paradajza, 20 slatkih paprika, 10-15 gorkih paprika, 400 g belog luka, 3 štapa rena, 2 vezice peršuna, 2 vezice kopra.
Sve umutiti u mašini za mlevenje mesa, pa dodati 4 kašike. l. soli, 4 žlice. l. šećera i pola flaše sirćeta. Promešati, spakovati u tegle, zatvoriti polietilenskim poklopcima.

AĐIKA NA ARMENSKOM
5 kg zrelog paradajza, 1 kg belog luka, 500 g ljute paprike, so.
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti i ostaviti u emajliranoj posudi 10-15 dana, tako da ađika fermentira, ne zaboravljajući da je svakodnevno mešamo. Posolite sok od paradajza pre dodavanja belog luka i bibera, inače kasnije nećete osetiti ukus soli.

ADJIKA JABUKA
Paradajz i jabuke oguliti, papriku iseckati, beli luk podeliti na ploške, sitno iseckati, sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (osim belog luka), preliti preko rasta. ulja i dinstajte na srednjoj vatri oko 2 sata. 10-15 minuta prije spremnosti dodati bijeli luk, pustiti da provri, vruće sipati u sterilizirane tegle i začepiti.
1,5 kg paradajza, 0,5 kg šargarepe, crvene slatke paprike i jabuke, 300 g belog luka, 3-4 mahune ljute paprike, 0,5 l biljke. ulja.

ADJIKA HOME
2,5 kg paradajza, 1 kg šargarepe, 1 kg slatke paprike (crvene).
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte 1 hrpu. rast. ulja, 1 kom. šećera, 1/4 šolje sol. Stavite smjesu u emajliran tiganj i dinstajte, miješajući, 1 sat. Skloniti sa vatre, ohladiti. Zatim dodajte 1 šolju mlevenog belog luka, 2 mahune ljute paprike.
Hladna ađika se pakuje u sterilisane tegle i začepljena, možete koristiti i plastične poklopce.

ADJIKA U KIJEVU
5 kg zrelog paradajza, 1 kg paprike, 1 kg jabuka (što kiselije, to bolje), 1 kg šargarepe, 2 kašike. l. soli, 200 g šećera, 400 g rast. ulja, 2 kašike. l. crvena ljuta paprika (možete staviti 1 kašiku crne, 1 kašiku crvene).

Svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (paradajz je bolje oguliti prethodno). Da bi se paradajz lako ogulio, potrebno ih je preliti kipućom vodom 5-7 minuta. Napunite uljem, šećerom, solju, začinima i kuvajte 2-5 sati do željene konzistencije. Vruću adjiku sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte.

Prijatno!