Džem od bazge. Korisna ljekovita svojstva crne bazge Kako napraviti džem od bazge

Zadovoljstvo je skupljati ove mirisne cvatove udahnuti opojnu aromu i diviti se ljepoti i gracioznosti cvijeća. Sve dok prikupite potrebnu količinu, dobit ćete ogromnu dozu pozitivnosti!

Crna bazga cvjeta u drugoj polovini maja. Ogromni grmovi stoje poput nevjesta, bukvalno natopljeni bijelim. Spektakl jednostavno nezamislive ljepote! Ali osim svoje vizualne privlačnosti, cvjetovi ove biljke sadrže ogromnu količinu tvari korisnih za naše tijelo.

Koriste se kod bronhitisa, upale pluća, raznih prehlada, za uravnoteženo funkcionisanje centralnog nervnog sistema, kod parodontalnih bolesti i kod problema furunkuloze.

Da bismo napravili malu količinu ovog čudesnog džema od cvjetova crne bazge, morat ćemo prikupiti otprilike jedan od njih litarske tegle. Potpuno otkinemo rozetu sa cvatom, donesemo je kući, isperemo od prašine i neželjenih insekata.

Za pravljenje džema nam je potrebno:

• Cvetovi crne bazge – tegla od 1 litra
• Šećer u prahu - 0,5 kg
• Pročišćena voda - 0,5 litara

Priprema:

1. Ako želite da pravite još džema, računica je, nadam se, jasna, samo treba da je povećate.



2. Kombinujemo ga sa pročišćenom vodom (voda teče iz naših česmi, koju više nije preporučljivo jednostavno konzumirati).

   

3. Stavimo sirup da proključa i sjednemo da uberemo cvjetove, jer su nam za džem potrebni samo u čistom obliku. Zadatak je mučan, ali ne i bez ugodnih trenutaka, jer istovremeno nastavljamo udisati arome i diviti se cvijeću. Radni komad je gotov i evo rezultata.

   

4. Sipati u teglu od litara - odmeri se potrebna količina.

   

5. Do tada je stigao sirup.

   



6. Pokrijte i ostavite da odstoji preko noći (ili oko 12 sati). Vrijeme je prošlo i magija se dogodila.
   
   
7. Kuvati od trenutka ključanja 10-15 minuta.
8. Zatim (još vruće) iz smjese biramo cvijeće (već su dali sve što im treba). Predlažem da to učinite običnom šupljikavom kašikom.
   
   



9. I postižemo traženi rezultat.

   
   

10. Stavite ponovo na vatru i kuvajte 20 minuta. Mirisni džem od cvjetova crne bazge - spremno.

    

Recept za fotografije pripremila vam je Ljudmila Lebed (krizantema)

Crna i crvena bazga su višegodišnji grmovi sa sitnim, mirisnim žućkastim cvjetovima. Cvatu od maja do juna, dajući male tamnoljubičaste i crvene bobice. Najčešće se biljke mogu naći u parkovima, šumama, a rastu uz obale rijeka. Mnogi ih uzgajaju kao dodatni ukras na svojoj parceli.

Ljekovita svojstva i kontraindikacije bazge

Biljka je velike vrijednosti i ima mnoga ljekovita svojstva. Dakle, u svrhu liječenja koriste se recepti koji koriste cvatove, bobice, lišće, koru, čak i korijenje.

Ali prije početka liječenja trebali biste se upoznati s korisnim svojstvima i kontraindikacijama bobičastog voća.

Ljekovita svojstva

Korisna svojstva bazge (crne, crvene) poznata su odavno. Na primjer, cvjetovi s plodovima imaju izražen dijaforetski, diuretički, adstringentni i dezinfekcijski učinak. Dizajniran za pripremu raznih infuzija koje dobro djeluju kod prehlade. Ako imate problema sa jetrom, piju se za dobro izbacivanje žuči.

Infuzije bobičastog voća uzimaju se i za uklanjanje otoka u bolesnim bubrezima (diuretik). Preporučuje se piti žele kada patite od zatvora. Ako postoji upala grla ili usta, možete ispirati i stavljati obloge spolja.

Navedeni narodni lijekovi koriste se u liječenju reume, gihta i upala zglobova. Efikasno ublažavaju upale tokom furunkuloze, lezije kože uzrokovane pelenskim osipom, nakon opekotina i ublažavaju hemoroide.

Kontraindikacije

Ovu biljku, pored svojih ljekovitih svojstava, odlikuje i blaga toksičnost. Stoga se prije upotrebe svakako trebate posavjetovati sa specijalistom kako biste saznali koje kontraindikacije postoje za vašu situaciju kako biste zaštitili svoje tijelo.

Kontraindikacije za crnu bazgu:

prisutnost ulceroznog kolitisa ili bilo kakvih abnormalnosti u gastrointestinalnom traktu;
trudnice, tokom dojenja;
osobe s oštećenom funkcijom hipofize ili hipotalamusa (diabetes insipidus);
djeca mlađa od 12 godina.

Vrste bazge

Trenutno su naučnici otkrili mnoge korisne vrste bazge, ali najčešće su: crna, crvena, zeljasta.

• Crvena (obična) ima oštru, tešku aromu, koja odbija nametljive muhe i njihovu drugu braću. Stoga se često može primijetiti u blizini toaleta i kompostnih gomila. Osim toga, crvena vrsta je odlična u borbi protiv infestacije miševa.
• Zeljasto - divlji grm. Korijen, cvasti i plodovi imaju ljekovita svojstva. Stoga se odvar od bobičastog voća preporučuje za upotrebu kod neuralgije (ublažavanje bolova) kao laksativ. Korijen s listovima ima sposobnost brzog zacjeljivanja ogrebotina i drugih oštećenja kože.
• Crna - najčešće se nalazi na Krimu, Kavkazu i južnim teritorijama Rusije. Za razliku od crvene, može se kupiti u bilo kojoj ljekarni.

Crna bazga i crvena bazga imaju bogat spektar ljekovitih svojstava i kontraindikacija, pa vas još jednom podsjećamo na potrebu prethodne konsultacije sa specijalistom!

Crno

Upotreba biljnih lijekova narodne recepte već dugi niz godina pomaže u uspješnoj borbi protiv raka, o čemu svjedoče kritike onih koji su izliječeni. Tretman ekstraktima blagotvornog bilja je efikasan i nije toliko štetan u poređenju sa hemoterapijom.

Crna bazga lekovita svojstva za rak:

Otrovne tvari prisutne u infuzijama i dekocijama ne mogu izazvati snažne nuspojave. Uz cijanide (soli cijanovodonične kiseline), biljka sadrži veliku količinu vitamina i prirodnih stimulansa koji pomažu u ublažavanju ljudskog stanja tokom intoksikacije.

Proizvodi na bazi ovog proizvoda imaju ciljano destruktivno djelovanje na formacije raka bez utjecaja na zdravo tkivo.
Otrovne komponente biljke imaju klasu toksičnosti 1-2, dok kao antitumorski lijekovi - klasu 6.

Crveni

Crvena bazga još uvijek nije temeljito proučena. Sadrži korisne tanine, glukozu, fruktozu, rutinski glikozid, flavonoide, vitamine, eterično ulje, masno ulje, organske kiseline, triterpenoidi.

Listovi i nezrele crvene bobice sadrže sambunigrin (otrovni glikozid), koji se može razgraditi u cijanovodičnu kiselinu, benzaldehid.

Upotreba crvenog tipa se ne prakticira u medicinskim ustanovama. Njegova ljekovita svojstva našla su primjenu samo u narodne medicine, kojoj su poznate i neke od svojih kontraindikacija.

Biljka se uspješno koristi u liječenju mnogih bolesti:

• bronhijalna astma;
• prehlade;
• bronhitis;
• migrene;
• osteohondroza;
• psorijaza;
• čir;
• ascites;
• menopauza.

Narodni odvari od cvjetova crvene bazge imaju laksativno, ekspektorsko, dijaforetsko, diuretičko, antipiretičko, antibakterijsko i protuupalno djelovanje.

Upotreba crne bazge u narodnoj medicini

Što se tiče bobica crne bazge i njihovih ljekovitih svojstava, one su priznate od strane službene medicine, ali se u narodnim receptima koristi cijela biljka (kora, listovi, cvatovi).

Sirup

Sirup od voća, koji počinje da se bere početkom avgusta, priprema se prelivanjem slojeva bobičastog voća šećerom. Nakon par meseci tečnost se ocedi i čuva na hladnom i tamnom mestu.

Ovo zdrav sirup Odlično čisti krv, nezaobilazan je za one koji pate od čestih grlobolja, jača imunitet i vraća vid. Koristi se i kao pomoćni narodni tretman kod nekih bolesti krvi, mastopatije, nodularne strume, preporučuje se za upotrebu nakon zračenja i normalizuje nivo hemoglobina.

Međutim, i pored opisa mnogih ljekovitih svojstava, sirup od crne bazge ima kontraindikacije - dijabetes. U ovom slučaju, bolje je pripremiti infuzije od voća tako što ćete ih popariti kipućom vodom.

Jam

Džem od bobica ove biljke je veoma ukusno, aromatično jelo, a ima i velike zdravstvene prednosti. Lako se priprema. Ovaj recept je pogodan za razna punjenja za kiflice, pite ili samo za čaj.

Ljekovita svojstva crne bazge:

• povećan ton;
• čišćenje krvnih sudova i krvi;
• pomoć u radu pankreasa;
• poboljšanje proširenih vena;
• odličan antipiretik;
• eliksir dugovečnosti.

Vino

Da biste od crne bazge napravili vino ugodnog okusa i ljekovitosti, postoji jednostavan recept. Iz sazrelog voća se cedi sok i stavlja u staklenu flašu. U 1,5 litara soka sipajte 200 ml meda. Hermetički je zatvoren čepom, gdje je izrezana rupa za crijevo. Jedan kraj crijeva se ubacuje u bocu, a drugi u posudu s vodom. Tokom fermentacije, sok se na kraju procesa stavlja u boce i čuva još dva mjeseca, također daleko od svjetlosti i topline.

Prije jela popijte oko 50 ml vina.

Sadnja i njega crne bazge

Sadnja i njega crne bazge praktički se ne razlikuje od sadnje i njege bilo kojeg drugog predstavnika ljekovitog bilja. Žbun voli sunčana mjesta. Preporučljivo je saditi u proljeće ili jesen. Tlo koje preferira je vlažno ilovače, plodno, podzolično.

U proljeće se na biljci provodi standardna preventivna rezidba, preporučljivo je tretirati je lijekovima protiv štetočina i bolesti. Izvodi se prvo zalijevanje. Drugo prskanje se vrši nakon cvatnje.

Tokom cijelog ljeta vrlo je važno održavati optimalnu vlagu u krugovima debla, malčirati ih i blagovremeno uklanjati izdanke.

Nakon berbe plodova, na grm se nanose gnojiva i vrši se završno zalijevanje. Kako biste izbjegli opekotine od sunca zimi, grane se izbjeljuju krečom. Izolacija krugova debla sa suhom travom i lišćem pomoći će u zaštiti od mraza.

Mnogi ljudi su zainteresovani za prednosti i štete džema od bazge, budući da ih ima i sama bobica neverovatna svojstva, koji su koristili naši preci, a jesti ga svježeg nije baš ugodno.

Plodovi bazge su neverovatno bogati vitaminima, sadrže sledeće supstance: A, B, C, kao i mnoge minerale i elemente u tragovima: kalcijum, gvožđe, cink, bakar, selen i druge.

Kora i listovi imaju sljedeća svojstva: laksativ, antipiretik, adstringent, diuretik, dijaforetik i sedativ.

Korisna svojstva crne bazge

Obično ljudi koriste cvijeće, bobice i listove crne bazge za liječenje. Takođe se mogu osušiti u rerni i ostaviti za zimu. Ali ne treba da pravite zalihe godinama unapred, jer korisne karakteristike U plodovima se čuvaju samo šest mjeseci, ali u cvjetovima mogu ostati godinama.

Glavni uslov je skladištenje u suvom i provetrenom prostoru. Naravno, najveću korist imaju plodovi crne bazge u sirovom obliku. Glavna stvar je ne brkati crnu bazgu s crvenom, jer će potonja biti otrovna. Bobičasto voće se može dodati u salatu, pomiješati sa malo soka ili samo sa vodom. Plodovi bazge mogu se koristiti za pravljenje želea, džema ili kompota. Za veće koristi dodajte med za slatkoću, ali ne šećer.

Recept za džem

Ako ste pobornik zdravih i zdrava ishrana Svidjet će vam se ovaj recept za svježe bobice bazge bez kuhanja. Sakupite plodove bazge i umutite ih blenderom ili ih propasirajte kroz mlin za meso. Izmjerite volumen dobivenog pirea od bobičastog voća i u njega ulijte istu količinu meda (ako ne, onda šećera).

Celu masu ponovo umutiti blenderom. Sterilizirajte staklenke i poklopce tako što ćete gotov proizvod staviti u ohlađene. sirovi džem, koji će zadržati sva korisna svojstva i vitamine i postati najbolji pomoćnik u jačanju imunog sistema u jesen i zimu.

Koristi i štete od bazge

U narodnoj medicini crna bazga se koristi za bolesti poput bronhitisa, gripe, laringitisa, hepatitisa, neuralgije, gihta, bolesti bubrega, reume, mokraćnih bolesti itd. I svježe i sušene bobice toliko korisni da se preporučuju pacijentima sa rakom. Ove bobice su uključene u kompleksnu terapiju raka želuca i kože.

Može se koristiti kao džem sveže voće, i samo jedite bobice u njihovom čistom obliku. Za liječenje kožnih bolesti stvaraju se tinkture bobičastog voća.
Vrijedi napomenuti da se blagodati crne bazge primjenjuju i u tinkturama. Ekstrakti iz lišća i grančica biljke koriste se kao narodni antiseptici.

Takođe, ova pića imaju dijaforetska svojstva. Tinkture se koriste za prehladu, gripu ili ARVI. Da biste dobili ekstrakt, uzmite jednu supenu kašiku cvetova bazge i prelijte ih kipućom vodom u čaši. Zatim kuhajte još 15 minuta, ohladite i popijte pola čaše toplo prije jela.

Ako ima upale na koži, možete popariti listove bazge i nanijeti ih na problematično područje tijela. Može se koristiti u slučaju problema kao što su opekotine, pelenski osip, furunkuloza, upala hemoroida.

Što se tiče štetnosti, vrijedi reći da je glavna opasnost od bazge to što se crna bazga može pomiješati sa crvenom bazgom. Ova druga biljka je otrovna, a otrovne su ne samo njene bobice, već i listovi.

Stoga budite posebno oprezni pri sakupljanju ljekovitog bilja. Biljke se mogu razlikovati jedna od druge samo po boji zrelih bobica. A u periodu kada se sakupljaju listovi i cvjetovi biljke, prilično ih je problematično razlikovati.

Džem od bazge pripremljen po ovom receptu nije samo ukusan, već i zdrav, posebno kod prehlade i stomačnih oboljenja. Prilično se lako priprema i biće odlična poslastica za hladne zimske dane.

Sastojci

Za pravljenje džema od bazge trebaće vam:

1 kg šećera;

1 kg bobica crne bazge;
1 tsp. limunska kiselina;
1/3 čaše vode.

Koraci kuvanja

Beremo zrele bobice sa grana. Oštećene i nezrele bobice odbacujemo.

Stavite zrele bobice bazge u šerpu.

Bobice prekrijte šećerom, dodajte vodu i limunsku kiselinu.

Stavimo šerpu na vatru, zakipimo, smanjimo vatru na minimum i prokuhamo masu (kuhamo najmanje 30 minuta). Povremeno uklanjajte pjenu. Što duže kuvamo, džem će biti gušći.

Džem od bazge stavite u sterilisane tegle, zarolajte poklopcima i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Probajte, ispada jako ukusno!

Prijatno!

Crna bazga je lekovita biljka iz porodice orlovih noktiju, čiji su plodovi slatkasto-kiselog ukusa, sočni, sa 2-4 semenke koje sazrevaju u septembru. Na latinskom se zove "sambucus". Ovo je vezano za muzički instrument sambuca, koji se pravi od drveta ovog malog drveta.

Grm raste u listopadnim i četinarske šume, naraste prilično velik do 7 metara, ima razgranate stabljike i pepeljasto-smeđu koru. Listovi su neparni, formiraju nekoliko duguljastih listića. Cvjetovi su mali žućkasto-bijeli.

Inače, grmlje se sadi kao ukrasna biljka uz puteve, u naseljenim mestima i na praznim mestima. Dobro je prihvaćen, ali ako se ne kontroliše, ponekad formira velike šikare.

Postoje tri vrste bazge: crna, crvena i zeljasta. Cvjetovi crvene bazge skupljeni su u jajoliku grozd i ne opadaju nakon cvatnje. Zeljasta ima tri glavne ose, spojene u štitastu grozd.

A i vrijeme cvatnje varira. Prvi koji cvjeta crvena u maju, crna u junu, a zeljasta u julu.

Prva dva ne sadrže ljekovita svojstva. Potonja biljka je toliko korisna da se sve koristi u medicinske svrhe - cvatovi, plodovi, kora, lišće, korijenje. Ali prilično je otrovan, s izuzetkom cvjetova, ljuske i pulpe bobica, ne računajući sjemenke unutar.

Stoga morate znati kako pravilno sakupljati i pripremati ovo voće. Kako to učiniti?

1. Inflorescences. Kada cvjetovi potpuno procvjetaju, sakupljaju se. Da biste zatim pripremili dekocije od njih, morate osušiti cvatove. Položimo ih na papir u jednom sloju, osušimo na svježem zraku u hladu ili ih vežemo u snopove i objesimo u prozračenom prostoru. Zatim u rukama nasjeckamo cvijeće, prosijemo ga kroz veliko sito, a ostatak, odnosno pedikele bacimo. Dobijeni prah treba čuvati u papirnim kutijama ili vrećama oko tri godine;
2. Bark. Mora se pažljivo brati tokom perioda kada sok teče kroz grm;
3. Lišće. Sakupljaju se tokom cvatnje. Sirovine se takođe suše, poput cvasti. „Med“ od njih takođe ispada veoma ukusan. Litarsku teglu do vrha napunimo samo cvjetovima bez stabljika, prelijemo šećerni sirup(1:1, voda:šećer). Nakon jednog dana kuhajte oko 30 minuta, procijedite i ohladite;
4. Bobice. Rezati kad sazre. Plodovi se režu zajedno sa granama, vežu u grozdove i okače da se suše na direktnom suncu. U tu svrhu, naravno, možete koristiti štednjak.

Osim sušenja, postoji još mnogo načina za njihovu pripremu: napravite džem od bazge, džem, kompot, sirup, čaj, liker, pripremite žele, iscijedite sok, sameljite sa šećerom i svježe čuvajte u hladnjaku. Međutim, ne može se konzumirati svjež.

Džem od bazge – lekovita svojstva

Najslađa poslastica za čaj je džem. Može se koristiti i kao fil za pite, pite ili kao dodatni sastojak u raznim desertima. U nastavku ćemo detaljnije opisati njegovu pripremu.

Crno voće sadrži askorbinsku kiselinu, karoten, tanine i mnoge druge korisne elemente. Sastav uključuje ljekovita svojstva koja pozitivno djeluju na naš organizam, a to su:

• povećava tonus tijela, promovišući dugovječnost;
• čisti krv od štetnih tvari, kolesterola;
• stimuliše hormonske žlezde;
• ima protuupalno, dezinfekcijsko, baktericidno, adstringentno djelovanje;
• poboljšava rad pankreasa;
• pomaže u borbi protiv bolesti kao što su dijabetes, hepatitis, čir na želucu i crijevima, proširene vene;
• ima dijaforetska, antipiretička svojstva kada temperatura poraste zbog prehlade;
• djeluje kao koleretik kod bolesti jetre, laksativ za zatvor, diuretik kod otoka, bolesti bubrega;
• liječi razne tumore, mastopatiju, ranu fazu raka.

Džem od crne bazge je veoma zdrav. Treba ga pripremiti i konzumirati ne samo za prevenciju ili liječenje bolesti, već i jednostavno da biste se zadovoljili nečim slatkim i neobičnim.

Ali nema potrebe da ga zloupotrebljavate, jer sjemenke voća sadrže cijanovodičnu kiselinu, koja može uzrokovati povraćanje i mučninu.

Recepti za džem od crne bazge

Recept jedan

Jednostavan džem od bazge:

• kilogram bobica;
• kilogram šećera.

Bobice odvojimo od grana, operemo i stavimo u cjedilo da se ocijedi tekućina. Stavite ih u veliku zdjelu u kojoj obično pravite džem, dodajte šećer i promiješajte. Ostavite sat vremena. Bobice su pustile sok, ostavite da se kuvaju na laganoj vatri dok ne proključa. Nakon pola sata probajte, ako su mekane prelijte i zarolajte.

Recept dva

Žele od crne bazge:

• kilogram oguljenog voća;
• prva porcija 550 grama šećera;
• 5 grama limunske kiseline;
• 40 grama pektina u prahu (vrećica) ili 500 grama pektinskog začina;
• druga porcija 700 grama šećera.

Prvi metod sa pektinskim prahom. Plodove otkinemo sa peteljki, isperemo tekućom vodom, polovinu sameljemo kroz mašinu za mlevenje mesa, prebacimo u veći lonac, dodamo drugi i kuvamo pet-sedam minuta. Zatim dodati 550 grama šećera pomešanog sa prahom, stalno mešati i nastaviti sa kuvanjem.

Kada voće omekša, a džem počne da se zgušnjava, postepeno dodajte preostali šećer. Kuvati dok ne postane žele, dodati kiselinu rastvorenu u kašičici vode. Mix.

Brzo ga stavimo u zagrijane tegle, zatvorimo, stavimo naopako i prekrijemo krpom. Hladan proizvod skrivamo u podrumu.

Drugi metod sa pektinskim začinima. Pripremamo po prvoj metodi, samo pektinski začin dodajemo nakon prve porcije šećera, kada se otopi. Zatim završimo sa kuvanjem ostatka i napunimo tegle.

Recept tri

Džem od limuna od bazge:

• 2 kilograma bobica;
• 3 kilograma šećera;
• 3 limuna;
• 1,5 litara vode.

Iscijedite sok od limuna. Od šećera i vode pripremite sirup. Bobice operite, stavite u kipuću vodu tri minute, ocijedite vodu. Sirup i limunov sok sipajte u šerpu sa bobicama i kuvajte dok ne omekšaju. Gotovu poslasticu sa bobicama limuna pakujemo u sterilisane tegle.

Recept četiri

Gusti džem od bazge sa ogrozdima:

• kilogram voća;
• 300 grama ogrozda;
• 1,2 kilograma granuliranog šećera.

Oprane bobice bez grana kuhajte sedam minuta. Zatim ih protrljamo kroz sito. Ogrozda operite i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte sastojke, dodajte šećer, kuhajte dok se ne zgusne na laganoj vatri.

Recept peti

Slani džem od crne bazge sa limunom, jabukama i začinima:

• kilogram bobica bez grana;
• pola kilograma jabuka;
• 2 limuna;
• 0,4 kilograma šećera;
• 2 štapića cimeta;
• 2 supene kašike pektina;
• vanilija po ukusu.

Čiste bobice kuhajte 20 minuta dok ne omekšaju, potpuno ih sameljite od sjemenki. Skuvajte limune i sameljite ih u blenderu. Narendajte jabuke i dodajte ih u pire od bobičastog voća zajedno sa mješavinom limuna, cimeta i vanile.

Sipajte malo vode. Kuvajte pola sata pa dodajte šećer i pektin i promiješajte. Čim se otopi, stavite desert u zagrejane tegle koje stoje u vrućoj vodi. Nakon nekoliko minuta izvadite ga, začepite i zamotajte.