→ Ukusni recept za hrskavi kiseli kupus. Kako fermentirati kupus u tegli. Kiseli kupus sa sirćetom

Ukusni recept za hrskavi kiseli kupus. Kako fermentirati kupus u tegli. Kiseli kupus sa sirćetom

Da biste zadovoljili svoje goste ukusnim kiselim kupusom, morate znati opšta pravila za kiseli kupus:

  • teglu u koju stavljate kupus sa marinadom treba staviti u veću posudu. Tako će sok oslobođen tokom fermentacije iscuriti na dno posude;
  • idealno mesto za fermentaciju bi bilo toplo mesto sa konstantnom temperaturom od 18 do 25 stepeni;
  • mehurići koji nastaju tokom procesa fermentacije moraju se uklanjati što je češće moguće.

Prilikom odabira glavice kupusa za kiseljenje, obratite pažnju na boju, oblik i stepen zrelosti. Zdravi kupus je srednje veličine, bijele ili zelenkaste boje, okruglog oblika. Listovi ne smiju biti oštećeni ili udubljeni.

Odsustvo mrlja i zatamnjenja na glavi siguran je znak povrća koje je sazrelo u ekološki prihvatljivim uvjetima.

Glavno pravilo pri odabiru glavice kupusa je elastičnost i sočnost, jer od toga ovisi ukus buduće žetve. Optimalna težina glavice kupusa ne bi trebala biti veća od 4 kg, zbog činjenice da će obrasla glavica kupusa biti manje ukusna.

Kiseli kupus bez sirćeta

Među receptima za kuhanje kupusa za kratko vrijeme dobrodošao je odsustvo esencije sirćeta. Za ovo će vam trebati:

  • 1 kilogram glavice kupusa;
  • 3 komada šargarepe;
  • 900 ml čiste vode;
  • 1.5 st. l. sol;
  • 1-4 lovorova lista po ukusu;
  • 1.5 st. l. Sahara.

Kupus treba iseckati zajedno sa šargarepom na kockice ili tanke trakice. U šerpi zakuhajte vodu i začinite je prvo solju i šećerom, a kasnije lovorovim listom.

Smesu kuvajte oko 3-6 minuta. Dok se priprema marinada, kupus sloj po sloj stavljate u prethodno sterilisanu teglu.

Pazite da slojevi leže ravnomjerno i čvrsto, jer o tome ovisi okus proizvoda. Kupus lagano i polako prelijte kipućom marinadom tako da tegla pukne od velike temperaturne razlike.

Kada salamura dostigne nivo "rame" tegle, ostavite je da se marinada ravnomjerno rasporedi 5-15 minuta.

Teglu stavite na toplo mjesto najmanje 2 dana, povremeno bušite drvenim štapićima kako biste oslobodili nakupljeni plin. Zatim, gotov kupus možete staviti u frižider i zatvoriti poklopac.

Kiseli kupus po korejskom sa belim lukom

Korejska kuhinja ostavila je traga u pripremi tako originalnog ruskog jela kao što je kiseli kupus i napravila neke prilagodbe klasičnom receptu.

Za to će vam trebati:

  • glavica kupusa težine oko 1 kg;
  • 2 šargarepe;
  • 8 art. l. sirće 9% (možete jabučno);
  • 2-7 čena belog luka po ukusu;
  • 0,5 šolje biljnog ulja;
  • 1 st. l. sol;
  • 1.5 st. l. Sahara;
  • 600 ml vode.

Kupus nasjeckajte na tanke trakice, a šargarepu narendajte na "korejskom" rendu. Zatim češnjak pritisnite presom i dodajte u smjesu šargarepe i kupusa.

Šećer, sirće, so i ulje su glavne komponente marinade, koje treba dodati u vodu i kuvati oko 5 minuta.

Stavite na toplo mesto radi dalje fermentacije. Minimalno vrijeme kiseljenja za takav kupus je 4 sata.

Kiseli kupus sa sirćetom

Ako želite da skuvate predjelo od kupusa što je brže moguće, koristite ovaj recept.

Sljedeće artikle morate kupiti unaprijed:

  • 1 glavica kupusa težine 1,5 kg;
  • 2 velike šargarepe;
  • 1,5 šolje čiste vode;
  • 1 čaša biljnog ulja;
  • 6-7 malih zrna crnog bibera;
  • pola čaše sirćeta 9%;
  • 3-5 listova lovora.

Princip pripreme je isti kao u prethodnom receptu, ali postoje neke nijanse. Šargarepu treba naribati na krupnije, a kupus nasjeckati.

Dobijenu masu posolite i dobro izmrvite rukama.

U tom slučaju kupus će dati sok i marinirati će se mnogo brže. Narezani kupus, zajedno sa šargarepom, bolje je staviti u široku tepsiju.

Od vode, crnog bibera, sirćeta i lovorovog lista pripremite marinadu. Posljednje sipajte biljno ulje u salamuru i miješajte dok ne postane glatko.

Sipajte kupus i šargarepu, pa odozgo stavite pod tlačenje. Tegla napunjena vodom koristi se kao tlačenje. Prvo stavite bilo koju drvenu površinu na kupus: dasku za rezanje, kadu, posuđe.

slovenski kiseli kupus

Kiseli kupus je izmišljen na brz način još u 9. veku u staroj Rusiji. Ovaj recept je univerzalan u smislu sigurnosti tehnologije kuhanja.

Za to će vam trebati:

  • 1 glavica kupusa od dva kilograma;
  • 1,5 litara čiste vode (idealno - izvorska);
  • 1.5 st. l. sol;
  • 1 tsp sušena menta ili kim;
  • 1 mala paprika;
  • koru crnog hleba.

Glavicu kupusa prethodno poparite kipućom vodom. Uklonite suvo lišće i prljavštinu sa njega, narežite na male kriške, a zatim stavite u šerpu ili glinenu bačvu.

To treba učiniti, jer na površini kupusa postoji dovoljan broj mikroorganizama.

Uz običnu fermentaciju, oni se aktivno razvijaju u prvim fazama fermentacije, ali postupno bakterije mliječne kiseline istiskuju ostatak. Ovaj proces traje oko 10-15 dana.

Opisanom metodom, kao rezultat opekotina kupusa kipućom vodom, mikroorganizmi koji se nalaze na gornjim slojevima kupusa umiru.

Unutar glave ostaju bakterije mliječne kiseline koje se brže istiskuju, što dovodi do brze fermentacije. Kora crnog hleba služi kao dodatna kvasca.

Salamuru treba pripremiti unaprijed. U vruću vodu dodajte sve začine, posolite i prokuvajte. Kupus prelijte marinadom i ostavite 20-40 minuta da se ohladi. Na kraju stavite koru crnog hleba.

Stavite na toplo mjesto za fermentaciju i ne zaboravite pratiti oslobađanje plinova. Vrijeme kuhanja kupusa prema ovom receptu je maksimalno 1 dan.

Kiseli kupus, kuvan brzi recept, unijet će raznovrsnost u vašu svakodnevnu prehranu i postati sastavni dio svečane trpeze.

Postoji mnogo varijacija u pripremi salamura za kiseljenje, ali uvijek možete eksperimentirati s kombinacijama začina i različitih sorti kupusa.

Najzreliji kupus je najbolji za kiselo tijesto. Raznolikost - ili od kasne, ili od srednje, i položene. Listovi su oštri i gusti. Ukus je malo sladak. Možete odabrati bilo koju šargarepu, ali je bolja svijetlo narandžasta, gusta, zrela i slatka. Grubo mljevenje je prikladno, ali usput, bilo koje, ali ne "Extra".

Koraci kuvanja:

  1. Kupus očistimo od gornjih listova i narežemo. Šargarepu trljamo na krupno rende. Sve pomešati u činiji.

    2. Stavite šargarepu i kupus u činiju

  2. Šargarepu i kupus čvrsto stavljamo u teglu. Možete nabijati guračem, možete koristiti svoje ruke. Ljubitelji ljutog mogu između slojeva staviti aleva paprika ili peršun.


    3. Kupus i šargarepu stavljamo u tegle

  3. Slanica se priprema posebno. U našu litru i pol vode dodamo sol i šećer, prokuhamo i kuhamo još 2 minute. Sol i šećer bi se trebali potpuno otopiti.


    4. Priprema kiseli krastavac za kupus

  4. Nakon hlađenja salamure, sipajte kupus. Trebalo bi da bude hladno, jer će uz vrući kupus ispasti mekano.


    5. Kupus prelijte salamurim

  5. Lagano pokrijte grlić tegle gazom ili poklopcem, ali ne čvrsto. Stavili smo teglu u široku posudu tako da salamura tamo "teče". Ostavite teglu da odstoji na toplom mestu.


    6. Stavite teglu u činiju ili tanjir

  6. Nakon par dana vidjet ćete kako rasol ističe iz tegle. Ovo je fermentacija. Kada se smanji, kupus sa šargarepom možete pritisnuti kašikom da još bude u tečnosti. S vremena na vrijeme kupus probušimo štapom.


    7. Probijanje kupusa štapom

  7. Nakon tri dana možete odrediti spremnost kupusa po izgledu. Salamura više ne ističe iz tegle i kupus je ispao - znači da je spreman. Ponovo ga spuštamo i nabijamo, nakon čega stavljamo u frižider i dobro zatvorimo poklopcem.


    8. Zatvorite tegle za čuvanje u frižideru

Iskusne domaćice uvjeravaju da mjesečeve faze utiču i na hrskavost i ukus kupusa. Preporučuju fermentaciju kupusa na rastućem mjesecu, najbolje 5.-6. lunarnog dana. Fermentiran na punom mjesecu, može se pokazati previše kiselim, a salamura će pobjeći. Ako ga fermentirate tokom mjeseca u opadanju, može ispasti mekana.

Bez salamure

Kupus je ovdje također potreban ili kasni ili srednji, glavna stvar je ukloniti sve pokvareno i smrznuto povrće. nije pogodno za fermentaciju.Bolje je fermentirati u drvenoj posudi, ali u gradskim uslovima je nemoguce naci pa cemo se snaci sa teglama od tri litra.

Kuvanje bez salamure:

  1. Na dno tegle stavimo par listova kupusa i par ribizla, sa sjemenkama. Kupus operite i uklonite gornje listove, izrežite peteljku.


    2. Stavite listove kupusa i začine na dno tegle

  2. Operite i očistite šargarepu. Sve nasjeckamo: šargarepu sa tankim rezancima, kupus sa slamkom. Posolite i sameljite dok se ne pojavi sok, a da pritom ne uništite strukturu šargarepe i kupusa. Za jedan kilogram kupusa uzimamo 100 g šargarepe i 10 g soli.


    3. Naribajte kupus i šargarepu ili tri na običnom rendu

  3. Svo nasjeckano povrće stavljamo u tegle, čvrsto nabijajući sve slojeve. Nakon toga sok treba da se izdvoji. Tegle sa listovima kupusa prekrivamo čistim listovima kupusa, a odozgo gustom prirodnom krpom ili gazom. Stavimo ugnjetavanje na vrh.


    4. Kao ugnjetavanje, možete koristiti malu teglu vode

  4. Pustite da kupus fermentira na sobnoj temperaturi dva do tri dana. Važno je tegle staviti u lavor, jer će sok ne samo fermentirati, već će i pobjeći. Nakon toga se može ponovo vratiti u kupus. I ona će izbaciti gas i penu. Zadnju brišemo. U početku će se njegov broj povećati, a zatim smanjiti. Kad ga uopće neće biti, kupus je fermentirao. U međuvremenu uklanjamo plin probijanjem.

    Na primjer, dugačak drveni štap, koji stavljamo na cijelu dubinu posude i preko cijele površine. Ako to ne učinite, onda će kupus ispasti ne samo hrskav, već i gorak. I na njegovoj površini će se pojaviti plijesan. Zatim ga morate ukloniti, a gazu, poklopac, gornje listove, pa čak i ugnjetavanje, dobro oprati.


    5. Probijanje kupusa drvenim štapom

  5. Nakon fermentacije, kupus treba ostaviti da odstoji na hladnom mjestu sa nultom temperaturom. Sada morate osigurati da u banci uvijek postoji slanica. Potpuno skuvan kupus će biti za dve do dve i po nedelje. To se može utvrditi po kiselkastom ukusu bez ikakve gorčine i po laganoj salamuri.


Kiseli kupus - tradicionalni kiseli krastavac, ukusan i zdravo jelo, naravno, ako je dobro kuvano, dobro, konzumirano u normalnim (odnosno malim) količinama. I, naravno, želimo da kupus na trpezi bude hrskav i lep.

Zašto kiseli kupus postaje mekan, a ne hrskav?

Može se navesti mnogo različitih razloga: pogrešne sorte, kuhanje u pogrešno vrijeme, pogrešna sol itd. Međutim, postoje opće preporuke, slijedeći koje ćete sigurno postići željene rezultate.

Odabir kupusa

Nisu sve sorte bijelog kupusa pogodne za kiseli kupus (bolji rezultati se postižu kod kasnih i srednje kasnih sorti).

Viljuške treba da budu čvrste na dodir, kupus ne sme da bude trom i smrznut. Optimalna težina je oko 3-4 kg.

Kako fermentirati kupus da bude ukusan, bijel i hrskav?

Koristimo krupnu, nejodiranu so.

Posuda mora biti staklena, emajlirana bez strugotina ili od plastike za hranu. Prije kiselog tijesta, bolje je posuđe za dezinfekciju iznutra obrisati stolnim sirćetom i osušiti.

Iseckani kupus ne treba dugo mesiti sa solju, već ga čvršće zbiti u radnu posudu da sok koji se izdvoji potpuno pokrije sve.

Kako bismo sačuvali maksimum korisnih tvari (vitamina i sl.), nećemo biti posebno mršavi i mali, općenito, što je veći, to se bolje čuva i korisnije ispada. Proces zrenja najbolje se obavlja na sobnoj temperaturi od oko + 12-15 stepeni.

Jela s već kiselim kupusom treba čuvati na hladnom (na primjer, u podrumu ili na polici u ostakljenoj lođi), ali ne na hladnom. Ako se kupus zamrzne, postaće mekan i klizav i sigurno neće hrskati.

Plinovi nastali tokom fermentacije trebaju slobodno izlaziti ili se moraju periodično ispuštati, pa svakodnevno drvenim štapićem pravimo ubod (ili nekoliko) do dna, to je ako solite u bocama od 3 litre, velikim loncima ili posudama sa poklopcima . Ako se ovaj postupak zanemari, okus će se pogoršati, postat će gorak i kupus može izgubiti svoj hrskav karakter.

Svaki dan (ili barem jednom u dva dana) potrebno je ukloniti pjenu koja se stvara na površini kupusa.

Hrskav, ukusan, brzi kiseli kupus u tegli - recept

Sastojci:

  • Bijeli kupus;
  • šargarepa - 1 kom. za 1 viljušku;
  • krupna nejodirana so - 1 kašika. kašika za 1-2 kg;
  • šećer - 1 kašičica na 1-2 kg;
  • sjemenke kima, komorača i korijandera - 1 kašičica na 1-2 kg.

Kuvanje

Isjeckan kupus izmiješajte u porcijama (npr. po 1 viljušku), pomiješajte sa šargarepom, malo gnječite rukama, a zatim stavite u slojeve u teglu, prilično čvrsto nabijajući (rukom ili drvenom mrvicom), posipajući mješavinom sol, šećer i sjemenke. Teglu punimo čvrsto "do ramena".

Do kraja procesa salamura, koja je na bazi izlučenog soka, treba da pokrije sav kupus u tegli. S obzirom da sok može iscuriti tokom fermentacije, stavite teglu na tanjir. Ova metoda kiselog kupusa ne zahtijeva staviti ugnjetavanje.

Teglu držimo na sobnoj temperaturi ili malo nižoj 2-3 dana (nakon toga je skoro spremna za upotrebu), pustimo gasove da izađu. Nadalje, ima smisla staviti teglu na zastakljeni balkon.

Kiseli kupus je mnogo zdraviji od svježeg kupusa jer sadrži više vitamina C.

Mirisna začinska salamura je divan efikasan lek za.

Kupus ima smisla fermentirati u teglama na način da se pojede za najviše nedelju-dve.

Hrskavi i sočni kiseli kupus popularan je kod ljudi svih uzrasta. Ne prepoznajem kupovne kisele krastavce i imam svoje omiljene načine pripreme. Danas želim da vam ponudim recept za ukusan hrskav i sočan kiseli kupus. brza hrana, i to ne jedan, već nekoliko najuspješnijih.

Svaka domaćica moći će za sebe izabrati uspješan način kuhanja od onih koje ću vam danas ponuditi. Godinama sam prikupio provjerenu kolekciju recepata, siguran sam u njih - kupus se ispostavlja vrlo ukusnim, i, naravno, takvim prazninama treba minimalno vremena za kuhanje.

Recept za brzi kupus sa cveklom


Prvo, predlažem da skuvam ukusni kupus sa cveklom. Crvena repa nije glavni sastojak, samo će naš kupus obojiti u zadivljujuću ružičastu boju. Takvo predjelo će ukrasiti svaku gozbu. Možete ga koristiti odmah, a možete ga sterilizirati u teglama i sačuvati za zimu.

Za pripremu kiselog kupusa sa instant cveklom treba nam 1 dan.

Sastojci:

  • Kupus - 700 grama
  • Sočna cvekla - 1 komad
  • Paprika crvena i žuta - 2 komada
  • Beli luk - 1 veći češanj
  • Kopar, svježi bosiljak - po 5 grana
  • Sirće 9% - 4 supene kašike
  • Savojska so - 2 supene kašike
  • Šećer - 1 kašika
  • Piment - 6 komada
  • Voda.

Koraci kuhanja:

Kupujemo običan, jeftin bijeli kupus u supermarketu ili na pijaci. Trebat će nam još dvije mesnate paprike, najbolje u različitim bojama, kako bi nam predjelo bilo svijetlo i lijepo. Svakako nam treba bijeli luk i zapravo mlada, sočna cvekla.


Kupus operemo vodom, možete odrezati gornje listove ako su zgnječeni ili sa tačkama. Izrežite stabljiku. Kupus moramo krupno nasjeckati, kako bismo što manje petljali, a lakše jeli. Polovinu bundeve narežemo kao lubenicu, na kriške širine 2-3 centimetra, a zatim svaku na krupnije kockice.


Kupus će se sam raspasti. Sipajte seckani kupus u veliku činiju, treba da diše, neka samo odstoji na stolu 5 minuta.


Papriku operite i ogulite, narežite na tanke trakice, možete i krupnije po želji. Kupus pospite biberom.


Cveklu ogulite, operite i narežite na trakice, možete naribati na krupno rende. Svježi bosiljak i kopar operite, sitno nasjeckajte.


Cveklu i zelje sipajte u činiju sa kupusom. Sve dobro izmešajte kašikom. Marinirani kupus će biti u tegli od tri litre. Prethodno ga operite i osušite. Sve povrće sipajte u teglu. Beli luk narežemo jednostavno na kriške i takođe u teglu.


U šerpu sipajte oko 1,5 litara vode, sipajte savojsku so, ova posebna so se odmah dodaju začinima i morska je. Ako ne pronađete takvu sol, dodajte onu uobičajenu. Zatim sipajte šećer i slatki grašak. Stavimo lonac na šporet i kuhamo marinadu par minuta da se sol otopi.

Sipajte sirće u teglu i kao vruću marinadu.


Zatvaramo banku. Stavljamo ga bilo gdje u kuhinju, a ne u frižider. Nakon 24 sata kupus se može poslužiti na stolu.


Brzi recept za ukusan domaći kiseli kupus


Prednost ovog recepta nesumnjivo će biti brza priprema hrskavog kupusa i, naravno, jednostavnost pripreme. Pa, proizvodi su dostupni u gotovo svakoj domaćici.

kuhanje:

  • Bijeli kupus -1 viljuške;
  • Zrela i slatka šargarepa - 2 kom.;
  • Svježi bijeli luk - 2-3 čena (po želji)
  • 100 ml. Sirće;
  • 1 st. kašika krupne soli;
  • 1 st. kašika šećera (braon);
  • Suncokretovo, nerafinisano ulje sa mirisom - 110 ml;
  • Čista voda za piće - 550 ml.

kuhanje:

  1. Recept je jednostavan za pripremu - naribajte šargarepu, a najbolje je koristiti poseban za šargarepu na korejskom. Tanke kriške povrća dat će više soka, a pri serviranju će izgledati atraktivno.
  2. Narežite glavicu kupusa na tanke dugačke kriške.
  3. Pripremite salamuru - da biste to učinili, zakuhajte vodu, ulijte u nju sirće i biljno ulje, dodati začine. Promiješajte i zagrijavajte dok se zrnca soli i šećera ne otope.
  4. Pripremite posudu za kiseljenje - idealno staklenu teglu, u nju dodajte izmiksano povrće i prelijte vrućim salamurim. Stavite mali teret na vrh, pokrivajući kupus tanjirom.

Jelo će biti gotovo za nekoliko sati, ali nakon što je potpuno fermentirano, treba ga staviti u frižider.

Brzi kupus "Khrustovka" u Černihovu


Brzi kupus prirodne fermentacije - ispada sočan, hrskav i vrlo ukusan, a osim toga, ne sadrži štetno sirće u sastavu.

  • Kupus - glava od oko 2 kilograma;
  • Šargarepa - 2 kom.;
  • Začini i vaši omiljeni začini;
  • Čista voda;
  • 50 gr. krupna sol;
  • 65 gr. granulirani šećer.

kuhanje:

  1. Recept je za teglu od 3 litre. Kupus nasjeckajte po vlastitom nahođenju, na tanke "konce" ili veće komade, a šargarepu naribajte.
  2. Povrće pomiješajte i čvrsto upakujte u staklenu teglu.
  3. Usrana tajna: da ne pokvarite recept za instant domaći kiseli kupus, vrlo ukusan kupus, potrebno je da pravilno pripremite fil - pomiješajte sve sastojke preostale za salamuri (strogo prema receptu), i sipajte u teglu.
  4. Ne zatvarajte teglu poklopcem, bolje je umotati vrat malim komadom gaze. Ostavite posudu 2-3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim zatvorite poklopac (plastični) i odložite na hladno mjesto.

Hrskavi i sočni kupus je spreman za jelo.

Instant kiseli kupus u tegli dnevno bez sirćeta


Kako skuhati kiseli kupus doslovno za jedan dan, na primjer, za piknik ili odmor - je li moguće? I neće biti inferiorniji po ukusu od drugog recepta. Ovaj recept se takođe brzo kuva, kiseli kupus fermentira u tegli dnevno bez sirćeta.

trebat će nam:

  • 2,5 kg bijelog kupusa;
  • 3 srednje šargarepe;
  • Krupna kuhinjska so - 2-3 kašike. kašike;
  • aromatični začini;
  • Šećerni pijesak - 100 gr.

kuhanje:

Kupus narežite na bilo koji prikladan način, a šargarepu isjeckajte ili istrljajte. Povrće pomiješajte sa krupnom kuhinjskom solju i dobro sameljite da pusti sok kako bi dnevni kupus bio hrskav.

Povrće utisnite u teglu, uz mešanje dodajte začine.

kupusa za 1 dan

Planirate gozbu ili zabavu sa prijateljima, a ne znate kako da diverzificirate trpezu? Kiseli kupus u tegli dnevno - šta može biti lakše i ukusnije?

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

  • Mala glavica kupusa;
  • 2 šargarepe;
  • 55 gr. sol;
  • Prstohvat kima;
  • Začini;
  • 45 ml bilo kojeg voćnog octa;
  • 65 ml nerafinisanog ulja sa mirisom sjemenki;
  • 60 g šećera.

Kako brzo skuvati kiseli kupus za 1 dan u tegli po klasičnom receptu:

Pripremimo povrće - šargarepu narendamo ili iseckamo, a kupus iseckamo na tanke trakice. Samljeti povrće uz dodatak soli i granuliranog šećera da se pojavi sok.

Ako je povrće sočno i svježe, onda će i njegov sok biti dovoljan, ali ako je potrebno, uvijek možete dodati čistu vodu.

Od preostalih proizvoda pripremamo marinadu - odnosno ulje pomiješamo s octom i kimom.

Na dno posude stavimo crni biber i lovorov list - na njih povrće i prelijemo marinadom. Stavite u frižider da se kupus natopi, a do večeri će biti potpuno spreman - hrskav i mirisan.

Brzi kiseli kupus za 2-3 sata


Kupus brzo fermentirajte da ga poslužite na stolu, možda za to koristite vruću marinadu, uz dodatak mirisnih začina i začina, kako bi kiseli kupus sa salamureom bio sočan.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

  • Kupus - 1 srednja glavica;
  • Šargarepa - 1 kom.;
  • Jabukovo sirće - 150 ml;
  • Biljno ulje - 100 ml;
  • Čista voda - 250 ml;
  • Tečni med - 2 kašike. kašike;
  • Krupna sol - 2 žlice. kašike;
  • Omiljeni začini - po vašem nahođenju;
  • Gomila svježeg bilja.

kuhanje:

Kako brzo skuvati kiseli kupus kod kuće? Recept je vrlo jednostavan - viljuške za kupus nasjeckajte što tanje (ali ne manje). Šargarepu narendajte na sitno rende.

Prokuhajte vodu sa solju, medom, uljem i sirćetom i dodajte začine u salamuri.

Na dno posude stavite svježe zelje (mogu se koristiti samo stabljike), pomiješajte kupus sa šargarepom i utisnite u posudu.

Prelijte vruću marinadu na vrh, ostavite da se ohladi, zatvorite poklopac i stavite u frižider, radni komad je skoro spreman. Poslužite uz tanke kolutiće kiselog luka.

kupus u salamuri


kuhanje:

  • Kupus - 1 viljuška;
  • Šargarepa - 1 kom.;
  • Sol - 2 kašike. kašike;
  • Smeđi šećer - 2 kašike. kašike;
  • Sirće - 125 ml;
  • Voda - 300 ml;
  • Začini - po ukusu.

kuhanje:

Dakle, brzi recept u salamuri. Da biste to učinili, pomiješajte začine i sirće u vodi, prokuhajte i ohladite.

Kupus i šargarepu iseći, ali ne drobiti, prebaciti u činiju i preliti marinadom.

Stavite tanjir na vrh i stavite malu težinu na vrh. Pustite da kupus malo odstoji na sobnoj temperaturi, pa ga stavite u frižider da se čuva. Ovaj brzi recept će se sigurno svidjeti.

kiseli kupus "proleće"

Ljeti se poželite počastiti zimskim jelima koja su porodici i prijateljima već nedostajala. Jedna opcija može biti grickalica mladog kiselog kupusa.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

  • Glavica mladog kupusa;
  • Svježa šargarepa - 2 kom.;
  • Krupna so - 1 kašika. kašika;
  • Voda - 400 ml;
  • Vinsko sirće - 125 ml;
  • Smeđi šećer - 2 kašike. kašike;
  • Omiljeni začini.

kuhanje:

S glavice kupusa skinite gornje listove, a kupus narežite na 6-8 delova. Šargarepu narežite na kolutove.

Povrće stavite u slojeve u teglu, pazeći da ne bude previše čvrsto. Takve praznine najbolje je raditi u malim posudama.

Pripremite marinadu od sirćeta i začina, ohladite i sipajte u posudu. Nakon 3-4 sata izvadite na čuvanje u frižider. Za boju možete dodati kriške cvekle, a za naglašavanje ukusa kriške jabuke i češnjaka.

Ovo je najlakši i najjednostavniji recept za ukusan, hrskav i sočan instant kiseli kupus.

Zimi, kada svo svježe povrće već postaje ili nije najkvalitetnije ili vrlo skupo, postavlja se pitanje: šta koristiti kao salatu za večeru ili ručak? Instant kiseli kupus je odlična opcija. Muškarci i žene vole ovu poslasticu, sadrži mnogo korisnih elemenata, preporučuje se da je jedu zimi.

Kako brzo fermentirati kupus

Za pripremu predjela obično je potrebno nekoliko sedmica. Mora stajati, pustiti sok, ali postoje opcije kako da se napravi kiseli kupus na brz način. Trebali biste početi s odabirom proizvoda, imat ćete nekoliko tipova glavne komponente na izbor. Ako ne pravite kiselo tijesto po prvi put, odaberite sortu koja vam se sviđa prema ličnim preferencijama. Najpopularnija opcija je obični bijeli kupus.

Ova sorta ima nisku cijenu, uvijek je prisutna na policama i lako se priprema. Možete odabrati prave instance prema sljedećim kriterijima:

  1. Kada se stisne u rukama, glavica kupusa treba da bude gusta, jaka.
  2. Na povrću ne bi trebalo biti vidljivih oštećenja, pukotina ili strugotina.
  3. Listovi povrća trebaju biti svježi, ne uzimati uvenuti.
  4. Da biste smanjili otpad, uzmite velike kopije.

Kiseli kupus u instant salamuri

Vrijeme kuhanja: 40-50 min (+ 3 dana)

Porcije po posudi: 8-12.

Namjena: užina.

Kuhinja: ruska.

Instant kiseli kupus u salamuri je jedan od najpopularnijih jednostavne opcije kuvanje ovog predjelo. Biće vam potrebne jake, elastične glavice kupusa kako bi salata ukusno hrskala. Komponente će također označavati proizvode za pripremu salamure s očekivanjem tegle od 3 litre. Ispod je korak po korak recept sa fotografijom kako brzo skuhati kiseli kupus.

Sastojci:

  • lovorov list - 4 kom.;
  • bijeli kupus - 2 kg;
  • aleva paprika - 6 graška;
  • šargarepa - 3 kom.;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • voda - 1,5 l;
  • šećer - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Započnite s pripremom salamure. U vrućoj vodi otopite sol, šećer, dobro promiješajte da se potpuno otopi.
  2. Odvojite oštećene, grube listove od glavice, kupus sitno nasjeckajte.
  3. Na krupno rende za zrno naribajte šargarepu, pomiješajte je sa kupusom.
  4. Prebacite ih u teglu, prošaranu lovorovim listom i loncima bibera.
  5. Sipajte salamuru tako da potpuno prekrije sastojke, prekrijte gazom. Salamura će se preliti, pa stavite tanjir ispod posuđa. Naredna 3 dana kašičicom povremeno drobite kvasac, vratite rasolu koja je iscurila.
  6. Nakon 2-3 dana poslastica će biti gotova. Može se koristiti za kuvanje pite, kisele supe od kupusa ili samo kao užina na stolu.

po danu

Porcija po posudi: 7-9.

Kalorijski sadržaj jela: 2 kcal / 100 g.

Namjena: užina.

Kuhinja: ruska.

Teškoća pripreme: laka.

Možemo reći da je ovo klasična verzija brze pripreme ovog zalogaja. Ukusni kiseli kupus sa sirćetom biće gotov za 24 sata, može se staviti na svečani sto ili tokom večere. Vrsta kupusa nije posebno važna, ali recept opisuje bijelu verziju. Marinada za kiselo tijesto se koristi "klasična". Ispod je način fermentacije kupusa za jedan dan.

Sastojci:

  • šećer - 1 kašika. l.;
  • začini;
  • Lovorov list;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • sirće - 8 kašika. l.;
  • kupus - 2 kg;
  • šargarepa - 800 g;
  • voda - 1 l.

Način kuhanja:

  1. Dobro operite glavu, uklonite gornje listove. Prepolovite viljušku, a zatim nasjeckajte na tanke trakice.
  2. Ogulite šargarepu od gornjeg sloja, narendajte na krupno rende.
  3. Pomiješajte obje komponente, dodajte začine.
  4. Sve sastojke stavite u staklenu teglu, dobro procijedite.
  5. Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte šećer, so, stolno sirće. Isključite tečnost nakon ključanja, ostavite da se malo ohladi.
  6. Sipajte marinadu u teglu.
  7. Zatvorite poklopac i ostavite jedan dan.

Za 2 sata

Vrijeme kuhanja: 40 min (+2 sata)

Porcija po posudi: 8-10.

Kalorijski sadržaj jela: 19 kcal / 100 g.

Namjena: užina.

Kuhinja: ruska.

Teškoća pripreme: laka.

Ovo je najbrži predjelo od kupusa kojeg možete zamisliti. Pogodno ako nemate šta da stavite na sto od užine i morate hitno da smislite nešto. Instant kiseli kupus po ovom receptu kuva se sa sirćetnom esencijom i marinadom. U početku će kupus biti tvrd, okus nije tako bogat, ali ako ga ostavite 5-6 sati, onda će se situacija promijeniti. Ispod je recept kako skuhati kiseli kupus za 2 sata.

Sastojci:

  • šargarepa - 2 kom.;
  • kupus - 2 kom.;
  • sirće - 70 ml;
  • voda;
  • granulirani šećer - 1 kašika;
  • suncokretovo ulje - 120 ml;
  • sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Očistite glavicu lošeg, pokvarenog lišća. Isjeckajte ga na jedan, ako ispadne pretanak, zatim postavite sjeckalicu na 2.
  2. Operite, ogulite i ogulite šargarepu na srednjem rendu.
  3. Pripremite marinadu: prokuhajte litar vode, dodajte sol, šećer, dobro promiješajte. Zatim dodajte sirće, ulje.
  4. Pustite da ključa 7 minuta, možete probati i dodati sastojke koji nedostaju po ukusu.
  5. Pomiješajte šargarepu sa kupusom, stavite u široku šerpu, prelijte toplom marinadom i pokrijte poklopcem.
  6. Nakon 2 sata možete poslužiti poslasticu na stol. Po želji možete ga čuvati u frižideru.

Recept u tegli

Vrijeme kuhanja: 50 min (+3 dana).

Porcije po posudi: 18-20.

Kalorijski sadržaj jela: 19 kcal / 100 g.

Namjena: užina.

Kuhinja: ruska.

Teškoća pripreme: laka.

Postoji mnogo načina za pripremu ovog jela, ali ovaj recept za instant kiseli kupus u tegli je još bolji jer ne morate da seckate kupus. Proizvod možete fermentirati direktno u velikim komadima, dobit ćete ljutu i začinjenu zakusku za stol. Prije nego što sve stavite u teglu, povrće treba držati u emajliranoj posudi pod pritiskom (opterećenjem). Ispod je uputstvo kako da kuvate kriške kupusa.

Sastojci:

  • šargarepa - 500 g;
  • sol - 400 g;
  • beli luk - 4 čena;
  • kumin - 2 kašičice;
  • voda - 9 l;
  • kupus - 10 kg;
  • paprika - 2 kom.;
  • šećer - 800 g.

Način kuhanja:

  1. Uklonite gornje listove, izrežite stabljiku.
  2. Narežite povrće na velike komade, stavite u emajliranu posudu.
  3. Pomiješajte sol sa vodom, prelijte preko kupusa.
  4. Stavite ugnjetavanje na vrh 4 dana na sobnoj temperaturi.
  5. Sameljite beli luk, oštru papriku, narendajte šargarepu, pomešajte sa kupusom. Dodajte kim i rasporedite grickalicu u tegle.
  6. Preostali salamuri procijedite u posudu, prokuhajte, dodajte šećer i sipajte u tegle.
  7. Zatim morate fermentirati poslasticu kod kuće još 3 dana, ponekad puštajući plinove iz staklenke drvenim ražnjem.

Sa cveklom

Vrijeme kuhanja: 30-40 min (+2 dana).

Porcije po posudi: 8-12.

Kalorijski sadržaj jela: 22 kcal / 100 g.

Namjena: užina.

Kuhinja: ruska.

Teškoća pripreme: laka.

Ovo je jedna od opcija za pripremu ovog jela. Kiseli kupus sa cveklom dobija neobičan ukus, atraktivan izgled. Na svečani sto jarko ružičasto predjelo privlači pažnju svih gostiju. Bez obzira na sortu, dobit ćete hrskavu, ukusnu poslasticu, ponekad služi kao priprema za vinaigrette. Ovako brz način kuhanja ovog jela pomoći će očuvanju svih vitamina i hranjivih tvari u proizvodima.

Sastojci:

  • voda - 1,5 l;
  • cvekla - 300 g;
  • kupus - 1,5 kg;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • beli luk - 1 češanj;
  • šargarepa - 300 g;
  • crni biber u zrnu - 5 kom.;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • šećer - 1,5 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Izrežite glavicu kupusa na 4 dijela, svaki od njih na približno iste kvadrate.
  2. Cveklu i šargarepu izrendajte kroz korejsku mrkvu, izmiksajte.
  3. Beli luk izgnječiti nožem, odmah staviti na dno 3 litarske tegle.
  4. Namažite slojeve kupusa, mješavinu šargarepe i cvekle.
  5. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte crni biber i sol.
  6. Stavite lovor u salamuri, lagano prokuhajte, ohladite sadržaj na 80 stepeni.
  7. Sipati salamuru u teglu, ostaviti ambasador 2 dana na sobnoj temperaturi.

bez sirćeta

Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta (+2 dana).

Porcija po posudi: 7-9.

Kalorijski sadržaj jela: 19 kcal / 100 g.

Namjena: užina.

Kuhinja: ruska.

Teškoća pripreme: laka.

Ova metoda fermentacije po ovom receptu je dizajnirana za brzu pripremu i isto tako brzo jedenje, jer se grickalica ne može dugo čuvati. Poslastica ispada vrlo ukusna, ali se ipak razlikuje od verzije u bačvi, može se opisati kao „malo fermentisana“. Instant slani kupus bez sirćeta ispada hrskav, ukusan i, što je najvažnije, uopće bez octa.

Sastojci:

  • sol - 60 g;
  • voda - 1 l;
  • šećer - 50 g;
  • kupus - 1 kom.;
  • šargarepa - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Narežite viljuške na slamke, a šargarepu ogulite i sameljite na krupno rende.
  2. Zatim morate skuhati marinadu: nalijte vodu u lonac, stavite na vatru, dodajte sol i začine. Kada se sve otopi u vodi, salamura je gotova, ostavite na šporetu da se ohladi na sobnu temperaturu.
  3. Isjeckano povrće čvrsto nagurajte u teglu, a odozgo prelijte toplom marinadom.
  4. Ne pokrivajte posuđe poklopcem, ostavite na toplom 2 dana. Povremeno probušite sadržaj nožem kako biste oslobodili mjehuriće zraka.
  5. Nakon 2 dana sipajte salamuru u šerpu, sipajte šećer, promešajte da se slatkoća rastvori i ponovo sipajte u teglu.
  6. Nakon toga poslastica treba da odstoji najmanje 10 sati, a zatim možete zatvoriti poklopac i odmah je staviti u frižider ili na sto.

Video

 

 
zanimljivo je: