Jezik sa pečurkama. Recept za jezik sa pečurkama u krem ​​sosu Jezik sa kajmakom i pečurkama

Nije recept, već bajka! Najnježniji jezik u krem sos sa pečurkama. Fantastična kombinacija. Istovremeno, jelo se priprema izuzetno brzo i vrlo, vrlo jednostavno. Najduže je kuhati baš ovaj goveđi jezik. I reći ću vam kako da to uradite kako treba.

Oni koji nikada nisu probali jezik iz ovog ili onog razloga i dalje gube mnogo do danas. Ali, srećom, nikad nije kasno da se situacija ispravi :) Što se tiče ukusa, ovo je čista govedina - nema ni traga bilo kakvom ukusu iznutrica (jetra, bubrezi itd.)! ALI tekstura je nešto... hmm... koja podsjeća na lignje (a pravilno kuhan goveđi jezik je čak mekši od pravilno kuhanih lignji). A onda, jezik je mnogo strukturiraniji, nije tako ujednačen u dodiru. A i jezik me podsjeća na pečenog puža :) Ali, opet, ne baš ujednačen. Općenito, to je i dalje bila poslastica i tako je i ostala. Njegova cijena je niska - u Novosibirsku svježi goveđi jezik u smrznutom obliku košta oko 350-400 rubalja po 1 kg. Ne nalazi se uvijek u trgovinama, češći je posjetitelj pijaca i pojedinačnih mesnih paviljona. Ja sam svoje (sveže, veoma kvalitetne i male veličine) odneo u tržni centar Granit na Marksi (opet Novosibirsk).

Komad svež jezik Nećete moći kupiti jedan - na akciji su samo cijele. Ali obećavam vam, vrlo brzo ćete to pomesti. Pogotovo sa mojim magičnim sosom :) Kako čuvati goveđi jezik? I može se čuvati nedelju dana čak iu kuvanom obliku (prokuhati i staviti u frižider ispod prozirne folije). Ali bolje je pokušati pronaći jezik srednje veličine (bit će malo mekši) - ovaj je težak nešto više od 1 kg kada je zamrznut. Jeste li kupili odmrznutu/ohlađenu? Zatim prije ključanja potopite ga u tekuću hladnu vodu 45 minuta Takođe, jezik se može prodati gotov ili čak narezan (u Novosibirsku sam ovo video samo u MEGASU).

Naznačila sam količinu sastojaka za 1 izdašnu porciju :)

Dakle, jezik u kremastom sosu:

• 7 kriški goveđeg jezika;
• 150 ml kreme (10%);
• 1 hrpa zelenila (luk, peršun, kopar);
• 5-6 šampinjona;
• 2-3 žlice. skuta;
• soli biber.

Kako kuvati goveđi jezik?

Da, vrlo jednostavno :) Tačno. Odmrznite u frižideru (ostavite preko noći (8-10 sati). I kada ste psihički spremni za kuvanje, sipajte hladnom vodom, upalite šporet i zakuhajte. I čim voda proključa, smanjite vatru da ne prestane da ključa (sada bi proces ključanja trebao više da liči na dobro uzavrelo nego na hiperaktivne napade vodenih mjehurića:) Ostavite u ovoj nezgodnoj situaciji 2 sata (ako je jezik je vrlo velika - od 1,6 kg - zatim oko 3 sata). I ne solite vodu!

Vidite bijeli premaz na jeziku na slici ispod? Dakle, ovaj zaštitni omotač se ne može jesti. Krava je jela sa ovim poklopcem :) I vrlo lako dolazi do onoga što je POTREBNO :) Ohladite jezik i slobodno vadite ovu školjku rukama.

Pečurke. U osnovi, uzmi bilo koju. Narežite veće, ali na kriške.

Stavite pečurke u tiganj i počnite pržiti.

Unatoč činjenici da u mom receptu nema luka, to ne znači da će ovdje biti suvišan. Slobodno ga dodajte ako ste sigurni da je potrebno :) Ja samo luk koristim kao zelenilo. Mi seckamo.

I pečurke su već zlatne.

Smanjite vatru na šporetu na pola i maknite tiganj iz njega, pustite da se pečurke malo ohlade. Dodati svježi sir, dobro promešati. Ulijte kremu i vratite na ringlu.

Pobiberite i malo posolite sos. Samo malo - skuta je već slana.

Potpuno isključite vatru i dodajte začinsko bilje.

Hajde da to pomiješamo :)

Stavite kriške jezika i prelijte ih sosom. Začin "mješavina paprika" je vrlo prikladan. Samo obratite pažnju na ovo :)

-Prijatno!-

#cookingwithlove

Ovo jelo Goveđi jezik Prvi put sam ga u restoranu probala sa šampinjonima u kremastom sosu i toliko mi se svidela da sam odlučila da je napravim kod kuće. I znate, ispalo je još ukusnije nego u restoranu. Iako sam sve radio bukvalno na oko. Savršen i za svečanu trpezu i za svakodnevnu večeru.

Sastojci:

Goveđi jezik - 600 grama (1 komad)

šampinjoni - 300 grama

beli luk - 2 čena

krem sir(otopljeno) - 150 grama (može se zamijeniti gustom pavlakom)

Maslinovo ulje - 1 kašika

Osušeni ruzmarin - 0,5 kašičice

Priprema:

Goveđi jezik kuvajte 2 sata u malo posoljenoj vodi i ohladite u hladnoj vodi.
U spori šporet maslinovo ulje Pržite sitno nasjeckani bijeli luk 2 minute (režim - Pečenje ili Prženje). Dodajte seckane pečurke i sve zajedno pržite oko 15 minuta Dodajte 150 ml vode, posolite, dodajte krem ​​sir, ostavite da se rastopi.
Jezik očistimo, narežemo na tanke kriške i pošaljemo u gljive.
Ruzmarin zavežemo u vrećicu od gaze i pažljivo uronimo u sos. Zatvorite multivarku i ostavite da se krčka 15 minuta. Uklonite ruzmarin i bacite.
Spreman. Poslužite uz pire krompir.

Prijatno.

Goveđi jezik - ukusan, nježan i hranjiv - s pravom se smatra delikatesom. Od njega možete napraviti puno ukusnih jela, ne ograničavajući se na banalan kuhani jezik i aspik. Zemlja Sovjeta nudi kuhanje jezik sa pečurkama.

Jezik sa pečurkama u kremastom sosu

Počnimo sa dosta jednostavan recept- jezik sa pečurkama, pečen u krem ​​sosu. Potreban je minimum sastojaka, proces kuhanja vam neće oduzeti previše truda (što se, nažalost, ne može reći o vremenu, jer se jeziku dugo kuha). Dakle, za pripremu ovog jela trebamo uzeti:

• govedina ili svinjski jezik- 500 g
• svježi šampinjoni - 300 g
• tečna pavlaka - 200 ml
• luk (srednji) - 2 kom.
• ulje za prženje (najbolje maslinovo) - 3-4 žlice. l.
• svježe mljeveni crni biber, sol, začini - po ukusu

Jezik skuvajte dok ne omekša u slanoj vodi (možete dodati i bilo koji odgovarajućih začina), a zatim ogulite kožu. Oguljeni kuvani jezik narežite na komade debljine oko pola centimetra.

Operite šampinjone i narežite ih na polovine ili četvrtine. Luk oljuštite i narežite na trakice. U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i pržite dok ne bude providan, zatim dodajte šampinjone i pržite šampinjone i luk 3-4 minuta.

Uzmite vatrostalnu posudu za pečenje i po dnu rasporedite komade kuhanog jezika u ravnomjernom sloju. Malo posolite i pobiberite. U drugom sloju ravnomjerno rasporedite pržene šampinjone sa lukom, ponovo posolite i pobiberite. Sve napunite kremom i prekrijte tepsiju folijom.

Pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Zatim skinite foliju i pecite još 5 minuta dok jelo malo porumeni. Pečeni jezik sa šampinjonima poslužite na stolu dok se još nije ohladio. Kao prilog možete poslužiti bilo šta, uključujući samo salatu od povrća.

Jezik sa pečurkama u sosu od pavlake i orašastih plodova

Veoma ukusno i srdačno jelo od najnježnijeg goveđeg jezika, zapečenog sa šampinjonima pod kapom od sira i pavlake sa suptilnim ukusom badema. Može se poslužiti toplo ili hladno. Za pripremu jela uzimamo:

• 1 goveđi jezik težine oko kilogram
• 500 g šampinjona
• 200 g kisele pavlake
• 150 g tvrdog sira
• 50 g badema
• 2 glavice luka
• 1 šargarepa
• 3 čena belog luka
• crni biber (mleveni i biber u zrnu), lovorov list, začini (po izboru), so - po ukusu
• biljno ulje za prženje

Operite jezik, stavite ga u šerpu, napunite vodom. Dodajte crni biber u zrnu, lovorov list i so po ukusu. Kuvajte na srednjoj vatri tri sata uz dolivanje vruće vode dok proključa. Nakon tri sata isključite vatru, ostavite jezik u tiganju dok se potpuno ne ohladi, a zatim skinite kožu.

Luk i šargarepu očistimo, luk sitno iseckamo, a šargarepu narendamo krupno rende. Propržite luk u maloj količini biljno ulje dok ne porumeni, dodajte rendanu šargarepu i pržite još tri minuta mešajući. Dodajte krupno iseckane šampinjone i pržite na kraju kuvanja, posolite i pobiberite.

Narežite jezik na kriške i stavite ga u ravnomjeran sloj na dno posude za pečenje. Stavite sloj na vrh pržene pečurke sa lukom i šargarepom i posuti začinima (prikladni su origano, bosiljak, mažuran, majčina dušica itd.).

Na suvom tiganju propržite bademe, ostavite da se ohlade i iseckajte. Provucite čen belog luka kroz presu. Pomešajte kiselu pavlaku sa bademima, belim lukom i rendanim sirom, ravnomerno rasporedite preko pečuraka. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 50 minuta (dok kora od sira i pavlake ne poprimi svetlo zlatnu nijansu).

Prijatno!

Goveđi jezik je univerzalni proizvod, možete ga koristiti za pripremu raznih jela - predjela, salata, glavnih jela. Međutim, ne zna svaka domaćica. Proces njegove pripreme, na prvi pogled, može izgledati vrlo komplicirano, ali ne treba ga se bojati - čak i početnik kuhar može ukusno skuhati goveđi jezik.

Sa kuvanim goveđim jezikom možete kuvati mnogo različitih i nevjerovatnih ukusna jela: salata, aspik ili jezik u kremastom sosu. Jelo kuvano sa kajmakom uvek ima delikatnog ukusa i dobro se slaže sa narezanim sveže povrće i zelje. Evo najzanimljivijih i ukusni recepti jela od goveđeg jezika. Po želji, jezik se može skuvati dan ranije, ohladiti u bujonu, a jelo pripremiti sutradan.

Jezik u kremastom sosu sa pečurkama

Kuvani jezik - 500 g.
Svježe šampinjone - 300 g.
Luk - 225 g.
Biljno ulje - 100 g.
Svježi spanać – 60 g.
Krema 33% - 150 - 200 g.
Sol - 10 g.
Crni mljeveni biber - 5 g.

• Jezik skuvajte dok ne omekša u slanoj vodi (možete dodati bilo koje odgovarajuće začine), a zatim ga oguliti. Oguljeni kuvani jezik narežite na kriške ili kockice debljine ne veće od 1 cm.
• Luk i šampinjone nasjeckajte i pržite dok se potpuno ne skuhaju. (U tiganju zagrejati ulje, dodati luk i pržiti dok ne bude providan. Zatim prženi luk izvaditi iz tiganja i propržiti šampinjone).
• Pripremljen jezik isečen na tanke kriške pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.
• Pomiješajte pržene sastojke. Začinite solju i biberom. Dodajte spanać i vrhnje i dinstajte na laganoj vatri dok se krema ne zgusne (oko 15 minuta).
• Prije serviranja jelo ukrasite začinskim biljem.

Jezik u kremastom sosu sa orasima

Goveđi jezik (kuvan) - 1,5 kg
Luk - 1-2 kom.
Pečurke (svježe ili smrznute) - 500 g
Orasi (oljušteni) - 2 šolje.
Beli luk - 1-2 čena.
Krema (nisko-masna) - 500 ml
Maslac
zelje (peršun, kopar)
Začini (sol, biber)

• Otopiti u tiganju puter, na njemu popržite luk narezan na kolutiće, a zatim dodajte nasjeckane šampinjone. Držite na vatri još 2-3 minuta uz stalno mešanje.
• Orašaste plodove prvo sameljite u blenderu, a zatim izmrvite beli luk i beli luk u malteru u homogenu masu tako da iz orašastih plodova izađe ulje.
• Masu od orašastih plodova pomiješajte sa vrhnjem, solju i biberom (ako je sos jako gust, razblažite jezičnom čorbom).
• Kuvani jezik iseći poprečno na kriške i staviti u posudu za pečenje.
• Pečurke pržene sa lukom stavite na jezik i prelijte sosom. Zagrejte rernu na 150*C.
• Pokrijte poklopcem ili dobro folijom i stavite u rernu na laganoj vatri da se krčka da sos ne proključa. Oko 40 minuta.
• Gotovo jelo pospite začinskim biljem. Poslužite toplo u tepsiji ili u porcioniranim koricama.

Goveđi jezik je oduvek bio popularan među gurmanima. Nijedna gozba ne bi bila potpuna bez ovog proizvoda. Postoji mnogo načina za pripremu ove delicije, ali najukusnije jelo je goveđi jezik. Postoji nekoliko metoda kuhanja za ovo jelo, od kojih svaka ima svoje nijanse. Jezik s gljivama u kremastom umaku prilično je jednostavno jelo koje čak i početnička domaćica može lako pripremiti. Ako se poštuju sve preporuke, krajnji rezultat će biti ukusno, mekano i hranjivo meso. Obično se poslužuju sva predjela od goveđeg jezika svečani sto. To je zbog činjenice da je sam proizvod prilično skup. Stoga se priprema da ugodi i iznenadi goste. Od njega možete praviti aspik, sendviče, salate, ali najukusniji je jezik sa umakom od gljiva. Ovo jelo se priprema u posebnim prilikama, poput vjenčanja ili godišnjice. Mnogi restorani nude sličnu grickalicu u svom asortimanu. U međuvremenu, lako se može pripremiti kod kuće. Pogledajmo kako pravilno napraviti jezik s gljivama i iznenaditi goste neobičnom hranom.

Jelo sa krem ​​sosom od pečuraka

Svako jelo s jezikom počinje tako što se iznutrice temeljito operu, a zatim kuhaju do potpunog kuhanja u slanoj vodi. Mnoge domaćice savjetuju dodavanje začina u vodu. Nakon što se kuvani jezik ohladi, pažljivo se skine kora. Zatim se proizvod izreže na male komade debljine oko pola centimetra.

Sljedeći red dolazi na gljive. Ako niste strastveni berač gljiva, onda će vam šampinjoni biti najpristupačniji. Mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini. Pečurke se moraju dobro oprati, jer na njima može biti pijeska, koji će tada neugodno škripati na zubima u gotovom jelu.

Zatim se luk nareže na trakice. Da bi luk poprimio zlatnu boju, potrebno ga je pržiti u dobro zagrejanoj tavi na dovoljnoj količini suncokretovog ulja. To znači da vam ne treba previše ulja, inače će luk biti previše mastan - ako nema dovoljno ulja, sadržaj tiganja će početi da gori. Kada luk dostigne željenu kondiciju, u njega se dodaju seckani šampinjoni. Zatim se sve prži četiri minuta. Zatim se jelo nastavlja pripremati u posudi za pečenje.

Stavite jezik na dno posude, malo posolite i pobiberite. Nakon toga slijedi drugi sloj luka i gljiva. Takođe je potrebno malo soli i bibera. Nakon toga se cijeli sadržaj kalupa puni kremom i odozgo prekriva folijom. Jezik treba peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta. U završnoj fazi, 5 minuta prije nego što je potrebno izvaditi jezik iz pećnice, folija se skida sa tepsije. To se radi tako da gornji sloj posude postane ružičast. Sama hrana se servira vruća uz bilo koji prilog. Najčešće ovu ulogu igraju kuvani krompir ili paperjast pirinač. Za prilog možete koristiti i mješavinu povrća.

Recept za jezik u sosu od pavlake i orašastih plodova

Ništa manje zanimljiv je i recept za goveđi jezik sa pavlakom, sosom od orašastih plodova i pečurkama.

Princip pripreme ovog jela sličan je gore opisanom. Vrhunac ovog recepta je sos od pavlake i orašastih plodova. U ovom slučaju, jezik se služi ne samo vrućim, već i hladnim. Za pripremu jela potrebno je uzeti sljedeće sastojke: goveđi jezik (kako bi se recept striktno pridržavao, težina iznutrica treba biti 1 kilogram), šampinjoni - 500 grama, sir durum sorte– 150 grama, bademi – 50 grama, luk srednje veličine – 2 komada i 200 grama pavlake, srednja šargarepa i jedan ili dva čena belog luka.

Sve ostalo je jednostavno. Jezik se stavi u šerpu i kuva dok ne omekša. Prilikom kuvanja možete dodati začine po ukusu. Isto treba reći i za so. Trebat će oko tri sata da se meso potpuno skuva. Nakon toga proizvod se mora potpuno ohladiti. Zatim se skine koža. Oguljeni luk se sitno isecka, a šargarepa narenda na krupno rende. Zatim se povrće prži do zlatno smeđe boje. suncokretovo ulje oko tri minuta. Sjeckani šampinjoni se dodaju u mješavinu povrća; Sve se to dalje prži na laganoj vatri. Pobiberite i posolite 1 minut pre kuvanja.

Zatim se jezik pažljivo reže na male kriške i stavlja u sloj na dno posude u kojoj će se jelo peći. Na vrh se stavlja drugi sloj koji se sastoji od prženih gljiva i luka sa šargarepom. Zatim se sve posipa začinima. Origano, bosiljak, mažuran i timijan su najprikladniji za ovaj recept. Izbor začina ovisi o individualnim preferencijama.