→ Pripreme za zimu: narezani krastavci i luk. Salata od krastavca sa lukom i biljnim uljem - Najbolji recepti za zimu. Ukusna salata od narezanih krastavaca je spremna

Pripreme za zimu: narezani krastavci i luk. Salata od krastavca sa lukom i biljnim uljem - Najbolji recepti za zimu. Ukusna salata od narezanih krastavaca je spremna

Za svaku domaćicu korisno je znati da se salata od krastavca za zimu brzo priprema. Ne zahtijeva posebno znanje, a sam proces kuhanja bit će užitak. Ispast će ukusno aromatično jelo– hrskavi krastavci u kiselkasto ljutom sosu sa kiselim začinima. Odlično se slaže sa većinom vrsta priloga, mesa i ribe.

Salata od krastavaca za zimu bez sterilizacije

Iskusne domaćice savjetuju početnike kako napraviti salatu od krastavca za zimu. Rezultat je jelo koje je ugodno za kušanje uz minimalnu cijenu - proizvod koji uvijek zadovoljava sve članove porodice. Za pripremu će vam trebati sastojci:

  • glavno povrće – 3 kg;
  • beli luk – 100 g;
  • peršun - gomila;
  • šećer - staklo;
  • sol – 100 g;
  • sirćetna esencija – 150 ml;
  • biljno ulje;
  • luk - po ukusu.

Recept za pravljenje ukusne grickalice je klasičan, pa čak i početnik može to učiniti:

  1. Povrće narežite na što tanje kriške - debljine 3 mm. To će dati više soka, što će zaštititi radni komad od gljivica i bakterija i smanjiti vjerojatnost fermentacije.
  2. Nasjeckajte peršun, procijedite bijeli luk kroz presu, luk narežite na pola prstena.
  3. Sve sastojke pomešati, dodati so, šećer, sirće. Ostavite do pola dana.
  4. Isperite staklenke sodom, isperite kipućom vodom, uronite povrće zajedno sa sokom, dodajte biljno ulje.
  5. Zatvorite konzerve: ili hermetički za čuvanje cijele zime u podrumu, ili plastičnim poklopcima za potrošnju u narednih mjesec dana.

Domaćice napominju da salata od krastavaca i luka za zimu ispada posebno ukusna ako je napravite po receptu nazvanom po Nežinskom. Kao što je jasno iz terminologije, radni komad će se razlikovati delikatnog ukusa, meke konzistencije. Za pripremu je potrebno uzeti:

  • glavno povrće – 2000 g;
  • luk - 2 kg;
  • stolni ocat - pola čaše;
  • biljno ulje - 1/2 šolje;
  • šećer – 90 g;
  • sol - 60 g;
  • crni biber - 10 graška.

Recept za kuhanje korak po korak ukusna salata, koji se sviđa bez obzira na godine i preferencije ukusa:

  1. Pripremite tegle - operite, sterilizirajte kipućom vodom ili parom.
  2. Operite krastavce, narežite na polu-prstenove ili kockice.
  3. Luk oguliti, oprati, iseći na pola prstena.
  4. U smjesu dodajte začine i ostavite da puste sok.
  5. Nakon pola sata stavite u šerpu, zagrijte do ključanja uz stalno miješanje.
  6. Nakon 10 minuta dodati ulje i sirće i prokuvati.
  7. Stavite u sterilisane tegle.
  8. Uvijanje se obavlja odmah.
  9. Stavite naopako, zamotajte i nakon hlađenja odložite na dugotrajno skladištenje.

Salata od preraslih krastavaca za zimnicu

Kada domaćica otkrije da će krastavci uskoro prerasti, ne može očajavati i od njih napraviti začinjenu zimnicu, poput korejskih kiselih krastavaca. Za pripremu je potrebno uzeti:

  • glavno povrće – 4 kg;
  • luk, slatka crvena paprika, šargarepa - po 1 kg;
  • beli luk – 2 glavice;
  • sol – 90 g;
  • puter, šećer, sirće - čaša svaki;
  • mljeveni crni biber - 1 veliko pakovanje;
  • kari - supena kašika.

Salata od preraslih krastavaca i luka za zimu se pravi izuzetno brzo, nema komplikovanih koraka i tehnologija:

  1. Krastavce narežite na kriške. Luk nasjeckajte na kolutove, šargarepu na kockice, a papriku na kockice.
  2. Pomiješajte povrće sa začinima, ostavite da pusti sok.
  3. Nakon 2 sata preliti u tegle od 500 ml i sterilisati pola sata.
  4. Preokret se radi odmah i ugađa ukućanima tokom cijele godine.

Salata sa krastavcima za zimnicu Prste ćete polizati

Ispada da je salata malo začinjena svježi krastavci za zimnicu, kojoj se za pikantnost dodaje senf u prahu ili njegove sjemenke. Isti sastojak služi kao prirodni konzervans koji sprečava stvaranje mikroba. Za recept će vam trebati:

  • krastavci – 4 kg;
  • peršun - gomila;
  • beli luk – 2 glavice;
  • luk - 3 kom.;
  • sol – 100 g;
  • šećer - staklo;
  • senf – 30 g;
  • ulje – 200 ml;
  • mljeveni crni biber - 60 g;
  • sirće - staklo.

Korak po korak majstorska klasa u pripremi zimske grickalice, koja ispada posebno ukusna zbog hrskavog senfa:

  1. Operite krastavce, odrežite krajeve, uklonite oštećena mjesta, narežite na kolutiće ili poluprstenove.
  2. Isjeckajte peršun, bijeli luk, crni luk.
  3. Pomešati sve sastojke, začinsko bilje, dodati ulje i sirće, dodati biber i senf, so, šećer.
  4. Dobro promiješajte i ostavite da pusti sok.
  5. Nakon 3 sata stavite posudu na vatru, prokuhajte, kuhajte 15 minuta dok se ne pojavi tamna nijansa.
  6. Sterilizirajte tegle sa poklopcima dok ključaju.
  7. Uvijanje se obavlja odmah.
  8. Ako nema soka, sipajte biljno ulje.
  9. Ispast će neobično ako uzmete male krastavce koje nije potrebno rezati.
  10. Da poboljšate ukus, dodajte kišobrane kopra i crni biber u zrnu na dno tegle.

Ljeto je u punom jeku, što znači da morate imati vremena da napravite što više ukusnih konzervi. Sve će to dobro doći tokom duge zime. Konzervirani krastavci su uvijek traženi. Mogu se dodati kuvani krompir i drugog povrća, a može se koristiti u raznim salatama.

Stranica je već pregledala sve zatvorene, sada je red da vam predstavimo sljedeću selekciju - narezane krastavce, konzervirane za zimu. U svim receptima, zeleni drugovi se režu na različite načine: na kolutove, kocke, po dužini. Korištene posude su također različite - od zapremine od 0,5 litara do boca od tri litre - budite oprezni - svaki recept označava zapreminu svih proizvoda i limenki.

Prstenovi sa lukom

Za dobijanje ukusni krastavci Možete uzeti veće plodove sa kolutićima - uostalom, još ih treba iseći, pa će bez problema stati u teglu. Ali žuti plodovi, čak i u takvoj pripremi, nikako nisu prikladni. Žutilo ukazuje da su prezrele - što znači da će unutra biti puno krupnih sjemenki, a kora će biti žilava.

Bow for praznine će učiniti i bijele i crvene. Marinada sadrži ocat, pa je bolje da ne zloupotrebljavaju ovo predjelo za one čija se jetra i gušterača "zezaju".

Za teglu od 2 litre uzmite:

  • krastavci za kiseljenje – kilogram;
  • beli ili crveni luk - 250 g;
  • lovorov list - nekoliko malih;
  • jedan kišobran kopra;
  • biber u zrnu – 4 kom. crna;
  • voda za marinadu - jedan litar;
  • šećer – 80 g;
  • so - 1,5 kašike. l. bez humka;
  • sirće 9% - 145 ml.

Za pripremu marinada i konzervirane hrane uvijek koristite samo čistu, filtriranu vodu, bez nečistoća i stranih mirisa. Prilikom ključanja u tečnosti ne bi trebalo da se formira talog.

Priprema

1. Krastavce operite i narežite na debele kriške.

2. Luk oljuštite i nasjeckajte. Ako su mali, onda su to prstenovi, a veliki su poluprstenovi.

3. Isperite unutrašnjost posude kipućom vodom. Na dno stavite kopar (prerastao kišobran, posebno za pripreme), zatim lovorov list i biber. Napunite teglu slojevima krugova krastavca i luka - tako da dobijete 3-4 sloja i jednog i drugog. Prvi sloj je bolje napraviti sa lukom.

4. Pomiješajte vodu sa krupnom soli i šećerom za marinadu. Pustite da proključa na jakoj vatri - a zatim dodajte zalogaj.

5. Prebacite marinadu na povrće, pričvrstite poklopce - sterilizirajte 18-20 minuta u emajliranoj posudi s kipućom vodom.

6. Zamotajte kiseli krastavčić i držite ga naopako i umotanog dok se potpuno ne ohladi.

Možete uživati ​​u ukusnim kolutovima krastavca za samo mjesec dana!

Svo bilje koje se koristi za konzerviranje ne smije biti trulo ili pokvareno. Ako se u procesu kiseljenja koristi suvo bilje, onda se njihova količina smanjuje za 5 puta. Sol i granulirani šećer moraju biti suvi i čisti.

"prsti"

Zašto se recept zove "Prsti" - mogli biste pomisliti? Vjerovatno su same kriške krastavca podsjetile osobu koja ih je izmislila na prste. Uostalom, prema receptu ćemo svako povrće izrezati na četiri dijela. Moj recept je neverovatno ukusan, probajte - svideće vam se.

Dakle, krenimo sa pripremama za zimu. Prvo ukiselim krastavce u kanti. Obična flaša od 10 litara će biti dovoljna.

Povrće operemo i isečemo po dužini na četiri dela. Uzimamo sve plodove male ili srednje veličine, ali ne krupne.

Sastojci

  • Krastavci – 4 kg;
  • Kopar - hrpa;
  • Beli luk – 4 glavice;
  • Mahuna ljute paprike, dovoljna je jedna;
  • granulirani šećer - jedna čaša;
  • Sirće - čaša će biti dovoljna;
  • Sol – 3 kašike. l.

Tajne pravljenja marinade

Stavite prethodno narezane krastavce u pripremljenu kantu.

Također sitno nasjeckamo kopar i stavimo ga u kantu. Beli luk propuštam kroz presu za beli luk. Da bi marinada bila začinjena, potrebna vam je ljuta paprika, sitno je nasjeckajte i sve dodajte ostalim proizvodima.

Zatim pomiješajte sadržaj posude i ostavite na mjestu gdje će biti tamno 3-4 sata.

Naš sljedeći zadatak je da pripremljene sastojke stavimo u tegle. Morate ga čvrsto postaviti. Po vrhu pospite nasjeckane začine i prelijte s nekoliko kašika marinade.

Slijedi sterilizacija. Za tegle od pola litra biće dovoljno 15 minuta, za litarske – 20 minuta. Ne preporučuje se motanje krastavaca u velike posude. I na kraju, zamotamo naše tegle. To je praktično sve. Sada, s početkom hladnog vremena, možete otvoriti kisele krastavce i uživati ​​u ukusnim i hrskavim kriškama krastavca.


Bilo koja mješavina marinade sastoji se od tekućine, otopljenog šećera i soli: sipaju se u vodu, dovode do ključanja i otapaju u vodi. Ali sirće se ulije nakon ključanja, inače će jednostavno "ispariti" i kiseli krastavci će izgubiti svoj prirodni konzervans.

Konzervirano u komadima

Sastojci

  • par kg krastavaca
  • par malih grozdova kopra
  • 4 lista hrena
  • dve glavice luka
  • 10-12 čena belog luka
  • 10 zrna crnog bibera

Za punjenje

  • dve kašike soli
  • 4 kašičice peska
  • 8 kašika sirćeta
  • jedan litar vode

Koraci kuvanja

    Prethodno oprane i osušene krastavce narežite na kockice (ili kolutove - po želji *), stavite u emajliranu posudu i posolite u količini od jedne kašike soli po kilogramu glavnog povrća. Da biste osigurali da se sol ravnomjerno rasporedi, možete protresti posudu. Pokrijte peškirom i ostavite dvanaest sati (moguće je i preko noći).

    Pripremite začine i začine: operite listove kopra i rena, stavite na peglani peškir i osušite. Zatim narežite na komade (što manje to bolje).

    Oguljeni luk narežite na kolutove. Ogulite čen belog luka i pretvorite ih u tanjire.

    Sok nastao tokom fermentacije krastavaca mora se izliti, a samo povrće staviti u teglu u slojevima, naizmjenično sa naznačenim začinima. Pokušajte ravnomjerno rasporediti sve proizvode.

    Pripremite ljuti fil: u šerpu nalijte četiri čaše vode, dodajte sve sastojke za marinadu i stavite na šporet. Nakon što tečnost proključa, sipajte je u tegle.

    Pokrijte buduće kisele krastavce poklopcima i sterilizirajte deset minuta. Zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Napomenu

* Kriške krastavca možete pripremiti za zimnicu na različite načine: iseći po dužini, na kolutiće ili na kockice. Posljednja opcija se može koristiti zimi za vinaigrette.

Plodovi koji se koriste za konzerviranje moraju biti zreli, ali ne prezreli, elastični sa svijetlo zelenom kožicom i blago bodljikavi na dodir. Prije šivanja, svi proizvodi se moraju oprati pod mlazom vode, a ako su jako zaprljani, moraju se prethodno natopiti.

na korejskom

Svi sastojci su obračunati za 3 kg krastavaca. Rezultat je 7 tegli od dvije litre (ili 14 litara kiselih krastavaca).

Sastojci

  • tri kg mali krastavci
  • 3 šargarepe
  • pola čaše čena belog luka
  • čaša sirćeta 9%
  • 1,5 kašike soli
  • 1/2 šolje granuliranog šećera
  • 230-250 ml biljno ulje
  • 23 g Začin za korejske šargarepe u prahu

Koraci kuvanja

    Krastavce, oprane pod hladnom vodom, prepolovite po dužini, a svaku polovinu ponovo prepolovite tako da dobijete četiri dijela.

    Takođe operite šargarepu i narežite je po dužini na trakice. Inače, šargarepa se može i narendati pomoću rende za korejsko povrće.

    Oguljene režnjeve bijelog luka potrebno je nasjeckati dovoljno da marinada bude pikantna i ukusna.

    Sve pripremljene proizvode stavite u čistu, prostranu kantu ili tepsiju, pomiješajte s dodanim začinima i začinima.

    Ostavite mješavinu povrća da se marinira sobnoj temperaturi oko jedan dan. Za to vrijeme, sastojci isječeni na komade će pustiti sok i upiti aromu svih začina.

    Sljedećeg dana pripremljene proizvode stavite u čistu posudu, sterilizirajte četvrt sata, a zatim zarolajte.

    Umotajte krastavce na kriške u tegle sa ćebetom dok se potpuno ne ohlade, prvo okrenite poklopac prema dolje. Gotove kisele krastavce čuvajte na hladnom i tamnom mestu.



Začinjeno sa biberom

Nježni, ali istovremeno ljuti i pikantni krastavci za zimu, konzervirani sa ljutim papričicama i šargarepom. Rezultat je 7 litara kiselih krastavaca, bolje ih je zatvoriti u litarske tegle.

Sastojci

  • 1,5 kg mali krastavci
  • jedna velika šargarepa
  • jedna mahuna ljute paprike
  • 1/4 šolje oljuštenih čena belog luka
  • 1/4 šolje granuliranog šećera
  • 1/2 šolje biljno ulje
  • par kašičica soli
  • 1/2 šolje stonog sirćeta
  • 1/4 vrećice začini za korejsku šargarepu

Koraci kuvanja

    Operite krastavce i šargarepu, a svako povrće isecite po dužini na četiri dela. Ren češnjaka sameljite u blenderu ili sitno nasjeckajte. Ljutu papričicu oprati, odstraniti sjemenke i narezati na kolutiće.

    Stavite sve sastojke u prostranu kantu ili tepsiju, dodajte navedene začine i začine. Sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira u zatvorenom prostoru jedan dan.

    Ravnomjerno rasporedite smjesu krastavca i šargarepe u unaprijed pripremljene čiste staklenke i pošaljite na sterilizaciju - dovoljno je četvrt sata.

    Zarolajte tegle, okrenite ih naopačke i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga odložite za skladištenje.

Kao kontejner gdje je planirano prethodno mariniranje Nikada ne smijete koristiti aluminijske posude za prehrambene proizvode - u ovom metalu dolazi do oksidacijskih procesa, koji kvare svojstva konzervirane hrane i mijenjaju okus kiselih krastavaca.

Salata od narezanih krastavaca

Svi sastojci se uzimaju na bazi 6 kg krastavaca, izlaz je tegle od 10-11 litara.

Sastojci

  • 6 kg veliki krastavci
  • 3 supene kašike zrna pimenta
  • 6 kašika nasjeckanih čena bijelog luka
  • 1,5 šolje stolno sirće 9%
  • 4,5 kašike soli
  • 1,5 šolje šećera
  • 1,5 šolje biljno ulje

Koraci kuvanja

    Krastavce, prethodno oprane hladnom vodom i osušene, narežite po dužini: ako je povrće veliko, onda na šest dijelova, ako srednje, pa na četiri. Stavite u veliki lonac ili kantu.

    Dodati aleve paprike, češnjeve belog luka, šećer i so, zaliti biljno ulje i sirće. Da biste bili sigurni da su svi sastojci pomiješani, dobro protresite posudu i ostavite da odstoji tri do četiri sata na sobnoj temperaturi.

    U međuvremenu operite staklenke i poklopce sodom i sterilišite ih.

  1. krupni režnjevi belog luka Očistite ljuske sa čena belog luka i takođe ih dodajte u činiju sa paprikom i paradajzom.Pripremljene krastavce stavite u kipući vreli preliv od paradajza i bibera. Posolite sa šećerom, suncokretovim uljem i sirćetom. Pokrijte tiganj čvrstim poklopcem i kuhajte lečo ispod nje na vrlo laganoj vatri još nešto više od četvrt sata nakon ključanja.

    2. Vrući lečo stavite u pripremljene tegle i dobro ih zatvorite. Okrenite posudu sa kiselim krastavcima i stavite tegle na poklopce. Zamotajte ih i ostavite tako 36 sati.

Napomenu

*Najbolja opcija za ovaj radni komad suncokretovo ulje.

1. Od navedene količine proizvoda dobit ćete 7-8 litara gotovog lečo od krastavca.

2. Ovu lečo salatu staviti u male tegle od pola litra, koje treba prethodno pripremiti zajedno sa odgovarajućim poklopcima - isprati, sterilisati i osušiti.

3. Umjesto svježeg paradajza možete koristiti paradajz u pasti ili sosu, ali uz dodatak gazirane mineralne vode.

4. Približan odnos soli, bibera i šećera: na 100 g šećera 25 g soli i bibera.

Nisu potrebni nikakvi posebni uslovi za očuvanje lečoa od krastavca.

Krastavci su vrsta preparata koji se može vidjeti u podrumu ili špajzu svake domaćice. Lako ih je uzgajati i jeftino ih je kupiti. Ponekad se desi da berba kasni ili se veliki krastavci prodaju jeftino, u tom slučaju će vam trebati recepti za očuvanje narezanih krastavaca. Nisu ništa manje ukusni od cijelih, a raznolikost okusa takvog konzerviranja je nevjerovatna.

Tajne

Da bi vam konzervirani narezani krastavci zadovoljili svojim ukusom, morate pažljivo odabrati glavni sastojak.

Pravila odabira:

  1. Moraju imati isti stepen zrelosti.
  2. Prethodno odabrane uzorke treba potopiti u hladnu vodu. Na taj način će dobiti elastičnost i pri kuvanju će biti sočne.
  3. Ako se na krastavcima stvorila žuta kožica, treba je oguliti i ukloniti krupne sjemenke.
  4. Važno je da ne prekuvate krastavce prilikom sterilizacije ili sipanja jer će u suprotnom postati mekani i izgubiti hrskavost.

Recepti za kuhanje su raznoliki, što vam omogućava da dobijete različite okuse. Konzervirano povrće bit će odličan dodatak svečanom i svakodnevnom stolu.

Kriške krastavca: uspješan recept

Za pripremu vam je potrebno:

  • krastavci, identičnog promjera;
  • sol i šećer;
  • listovi hrena, kopar;
  • beli luk i luk;
  • sirće.

Slijed:

  1. Krastavce operite i narežite na kriške.
  2. Posolite ih, promiješajte i zaboravite na 10 sati.
  3. Isjeckajte listove rena, bijeli luk, kopar i crni luk.
  4. Pripremite marinadu. U šerpu sa vodom sipajte so i šećer (trebat će vam 60, odnosno 90 g po litri). Pustite da marinada prokuha par minuta. Ulijte sirće - 50 ml.
  5. Stavite krastavce, nasjeckano začinsko bilje, luk i bijeli luk u slojeve prethodno steriliziranih tegli.
  6. Ulijte marinadu, prokuhajte.
  7. Pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte 5-7 minuta.
  8. Nakon umotavanja i umotavanja ostavite da se potpuno ohladi.

Pripravak će dobiti posebnu aromu ako mu dodate listove trešnje ili ribizle.

Nizhyn krastavci

Ovaj recept je poznat još od sovjetskih vremena. U to vrijeme takvi su krastavci bili nezaobilazni za svaku domaćicu. Nijedna gozba nije bila potpuna bez njih.

Za recept vam je potrebno:

  • krastavci;
  • kopar - kišobrani i grančice;
  • sol, biber, šećer;
  • sirće.

Koraci kuhanja:

  1. Operite krastavce, narežite na kriške i stavite u veliku emajliranu posudu.
  2. Luk narežite na poluprstenove ili kolutove i dodajte krastavcima.
  3. Kišobrane i grančice kopra sitno nasjeckajte i stavite u činiju.
  4. Dodajte so, biber, šećer. Količina svake komponente mora se odabrati pojedinačno.
  5. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji nekoliko sati. Spremnost salate za stavljanje u staklenke određuje se količinom soka - ako ga ima puno (oko 1/5 ukupne zapremine), onda možete preći na sljedeću fazu.
  6. Sterilizirajte tegle, stavite salatu u njih čvrsto, lagano nabijajući. Ulijte dobijeni sok. Često za ovo konzerviranje nije potrebna dodatna tečnost.
  7. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 15 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno za posudu od pola litre, ali za posudu od litre trebat će 25 minuta.
  8. Par minuta prije završetka sterilizacije dodajte sirće u količini od 15 g po tegli.
  9. Zarolajte i zamotajte.

Količina luka u ovom preparatu zavisi od želje i može dostići 40-50% zapremine krastavaca.

Senf krastavci za zimu: recept u komadima sa biljnim uljem

Jednostavno ali veoma ukusan recept komadići krastavca. Recept je dizajniran za 2 kg dugoplodnog povrća standardnog promjera.

Za ukusna priprema potrebno:

  • krastavci - 2 kg;
  • biljno ulje - 110 ml;
  • sirće – 100 ml;
  • sol - 50 g;
  • crni biber (mljeveni) - 5 g;
  • pasulj senfa – 10 g;
  • beli luk 2-3 čena.

Potrebno je da ga pripremite ovako:

  1. Krastavce operite i narežite na debele kriške (do 2 cm). Sipajte u veliku zdjelu ili lonac.
  2. Krastavcima dodajte začine i ulje, izrendajte beli luk ili ga protisnite kroz presu za beli luk i tu dodajte.
  3. Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji. Krastavci u ovom preparatu treba da odstoje najmanje 3 sata na temperaturi od 18-22°.
  4. Kada puste sok i skoro plivaju u njemu, možete ih staviti u tegle. Potrebno ih je zbijati tokom procesa kako bi se smanjile praznine između komada.
  5. Pokrijte poklopcem i pošaljite na sterilizaciju. Za teglu od 1 litre potrebno je 10-15 minuta, za pola litre - 5-8.
  6. Po završetku sterilizacije tegle zarolajte, nema potrebe da ih umotavate u ćebe. Od navedene količine sastojaka dobije se 4-5 limenki kapaciteta 0,5 litara.

Ako konzervirani krastavci podvrgnuti procesu sterilizacije sa proizvodom unutra, nije potrebno sterilizirati tegle prije dodavanja sastojaka.

Krastavci za zimu (video)

Kriške krastavca

Za recept vam je potrebno:

  • krastavci – 4 kg;
  • mljeveni crni biber - 10 g;
  • šećer/sol – 125/90 g;
  • sirće – 200 ml;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • beli luk - par glavica.

Trebalo bi da ga pripremite ovako:

  1. Temeljno isperite glavni sastojak, uklonite cvatove, narežite na kriške.
  2. Dodajte začine i ostale sastojke. Ako količina tečnosti nije dovoljna da prekrije krastavce, dodajte vodu.
  3. Dobro promešati i ostaviti par sati na sobnoj temperaturi. S vremena na vreme krastavce je potrebno promešati.
  4. Nakon 2 sata čekanja, zelene stavite u tegle i napunite dobivenim salamurim.
  5. Sterilizirajte 7 minuta, zatim zarolajte i ostavite da se ohladi.

Ovaj slani preparat može se napraviti od presoljenih krastavaca koji su bili predviđeni za konzerviranje u celini.

Kovrdžavi krastavci sa šargarepom

Za pripremu 1 tegle zapremine 500 ml trebaće vam:

  • krastavci – 250 g;
  • šargarepa – 1 mala;
  • beli luk - par čena;
  • kopar - po želji;
  • sol/šećer – 10/10 g;
  • sirće – 30 ml;
  • biljno ulje - 40 g.

Priprema:

  1. Sterilizirajte teglu. Narežite krastavce i šargarepu na ploške.
  2. Sastojke treba slagati u slojevima tako da izgledaju lijepo izvana. Zamijenite sa začinskim biljem i sjeckanim bijelim lukom.
  3. Nakon kompaktiranja komponenti, posolite i pošećerite na vrh, ulijte potrebnu količinu ulja i sirćeta.
  4. Ako količina tečnosti nije dovoljna, dodajte vruću vodu. Nema potrebe da se tegla puni do vrha, samo do ramena.
  5. Ostavite da se steriliše 15 minuta.
  6. Zarolati i ostaviti ispod ćebe da se polako hladi.

Narezani krastavci sa lukom za zimu (video)

Krastavci narezani na kriške, komadiće, krugovi su odlični, univerzalni blank. Po ukusu se potpuno ne razlikuju od celih krastavaca. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Reci mi, kako prekrivaš krastavce za zimu? Najprikladnija ideja je ova: otvorite pripremljenu teglu - i spremni ste ukusna užina ili odličan prilog.

Uobičajeno je da se krastavci i luk zatvaraju zajedno - savršeno su u skladu jedni s drugima, otkrivajući čitav niz okusa. Ponekad se dodaje kopar da se stvori prijatan miris. Sirće i bijeli luk se koriste kao konzervansi.

Tegle se sterilišu kako bi se sprečila „eksplozija“ i kvarenje proizvoda.

Vrijeme je da pripremite salatu od krastavaca i luka za zimnicu. Hajde da počnemo.

Kako pripremiti salatu od krastavaca i luka za zimu - 15 sorti

Zašto trošiti novac na zimu svježi krastavci sa nitratima, ako možete zatvoriti svoje krastavce da budu kao svježi.

Sastojci:

  • Krastavci - 5 kg. veliko
  • Luk- 1 kg.
  • Granulirani šećer - 5 kašika. l.
  • Sol - 2 kašike. l.
  • Sirće 9% - 100 ml.
  • Kopar - opciono
  • Crni biber u zrnu - za aromu

Priprema:

  1. Luk narežite na kolutiće i sipajte u veliku posudu.
  2. Krastavce prerežite na 2 dijela, pazite da ima malo sjemenki i ne uklanjajte im kožicu. Narežite na pola prstena (možete koristiti sekač za povrće) i dodati luku.
  3. Dodajte pola kašike bibera, posolite i dodajte granulirani šećer. Promiješajte rukama.
  4. Ostavite pola sata da salata pusti sok. U to vrijeme možete oprati tegle.
  5. Narežite kopar na krastavce i lagano promiješajte. Dodajte sirće.
  6. Stavite krastavce u tegle. Ispostavilo se da je otprilike 6,5 litara. Sterilizirajte 15 minuta. Zatvorite, preokrenite, zamotajte.
  7. Spreman. Ako želite, dodajte je u hodgepods ili u varivo; krastavci će se odlično slagati sa većinom jela.

Počastite svoje prijatelje salatom od mariniranih krastavaca, a oni vas neće napustiti dok im ne izdiktirate recept. Proces kuhanja je jednostavan, ali krastavce ćete morati naliti 3,5 sata, ali će inače biti brzo. Usput, ne treba ga sterilizirati, ovo je još jedan plus. Preporučujem da napravite ovu salatu.

Sastojci:

  • Krastavci - 1 kg.
  • Luk - 150 g.
  • Kopar - 1 hrpa
  • Sol - 1 kašika. l. apsolutno nema slajdova
  • Šećer - 1,5 kašike. l.
  • Sirće 9% - 4 kašike. l. i ni malo više
  • Biljno ulje - 6 kašika. l.
  • Beli luk - 3-4 čena
  • Crni biber - 6-8 graška
  • Čili - komad (1-2 cm)

Priprema:

  1. Pažljivo biramo krastavce - svježe, tvrde, male. Biramo sa nezrelim sjemenkama.
  2. Svaku sečemo sa 2 strane, nije nam žao.
  3. Isjeckajte na krugove, 3-4 mm. Milimetar desno, milimetar lijevo - krastavac se neće dobro namočiti. Bolje je to raditi polako, ali efikasno.
  4. Preostalu zemlju operemo sa kopra i odrežemo stabljiku. Sitno nasjeckajte.
  5. Ogulite luk, operite ga i nasjeckajte na pola prstena.
  6. Beli luk takođe oljuštimo, operemo i iseckamo na 2-4 dela po dužini.
  7. Naše preparate stavimo u šerpu, ulijemo ulje, sirće, posipamo solju i šećerom.
  8. Pospite biberom u zrnu i na vrh lagano stavite ljutu papričicu. Dobro promiješajte, pokrijte i idite svojim poslom 3,5 sata.
  9. Za to vrijeme naši krastavci su zasićeni začinima, možete ih staviti na laganu vatru bez skidanja poklopca i miješanja. Nakon 5 minuta krastavci će promijeniti boju. Nemojte prekuvati, inače će krastavci biti mekani!
  10. Gotovu salatu stavimo u tegle, zamotamo, okrenemo i zamotamo.

Veliki krastavci imaju delikatno meso, a kriške u gotovoj salati neće biti tvrde. Stoga se režu na pola prstena.

0,5 litara salate, koja je idealna kao užina.

Sastojci:

  • Krastavci - 400 g.
  • Beli luk - 100 g.
  • Zeleni - 50 g.
  • Kopar, peršun - po ukusu
  • Čili - 1 kom.
  • Sirće (9%) - 20 g.
  • Ulje - 50 g.
  • Beli luk - 2 kom.
  • Biber u zrnu - 2 kom.
  • Sol -10 g.

Priprema:

  1. Operite krastavce i narežite ih na pola prstena.
  2. Dodajte luk nasjeckan na pola prstena.
  3. Dodajte beli luk i peršun.
  4. Ulijte sirće i pospite solju. Ostavite 10 minuta.
  5. Na dno tegle stavite komadiće čilija i bibera u zrnu, dodajte ulje i stavite salatu.
  6. Ako nema dovoljno soka, odozgo dodajte ulje (malo!).
  7. Sterilizirajte 12 minuta, zarolajte.

Standardni, uobičajeni recept - koriste ga mnogi.

Sastojci:

  • Krastavci - 2 kg.
  • Luk - 300 gr.
  • Kopar - hrpa
  • Biljno ulje - 12 kašika. l.
  • Šećer - 3 kašike. l.
  • Sol - 1,5 kašike. l.
  • Sirće 6% - 7 kašika. l.

Priprema:

  1. Operite krastavce, odrežite krajeve sa svih strana i nasjeckajte ih na pola prstena.
  2. Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena.
  3. Hajde da iseckamo kopar.
  4. Pomiješajte sve sastojke, pospite solju i šećerom. Dodajte ulje i sirće. Ostavite u prostoriji 4 sata.
  5. Zatim prebacite u šerpu i kuhajte 5 minuta nakon ključanja u vlastitom soku.
  6. Stavljamo ga u tegle, zamotamo, okrenemo i zamotamo.

Ukusna zimnica!

Neverovatan ukus, uprkos jeftinim sastojcima i jednostavnosti pripreme.

Sastojci:

  • Krastavci - 5 kg.
  • Luk - 1 kg.
  • Kopar - 300 gr.
  • Sirće 9% - 100 ml.

Priprema:

Krastavce dobro operite. Isjeckamo ih na pola prstena.

Da biste vratili svježinu krastavcima, možete ih pokriti vodom 6 sati.

  1. Ogulite i operite luk, takođe ga nasjeckajte na pola prstena.
  2. Ove sastojke sipajte u jednu posudu, posolite i ostavite da odstoji pola sata kako bi salata pustila sok.
  3. Operite kopar i sitno nasjeckajte.
  4. U većoj šerpi pomiješajte sirće, šećer, biber. Dodajte zrelo povrće i dobro promiješajte.
  5. Kuvajte, mešajući, dok krastavci ne promene boju.
  6. Zatim ga stavite u tegle, zavrtite, preokrenite, zamotajte.

Ukusna zimnica!

Razno povrće će se topiti u ustima, ostavljajući prijatan ukus ljeta.

Sastojci:

  • Tikvice - 1 kg
  • Luk - 1 kg
  • Biber - 1 kg
  • Šargarepa - 1 kg.
  • Krastavci - 1 kg.
  • Paradajz - 2 kg.
  • Biljno ulje - 300 ml.
  • Sol - 3 kašike. l.
  • Šećer - 6 kašika. l.
  • Biber u zrnu - 10 kom.
  • Sirće (70%) - 1 kašičica.

Priprema:

  1. Tikvice oguliti i odstraniti sjemenke te nasjeckati na male komadiće.
  2. Papriku operite, uklonite sjemenke i nasjeckajte na trakice.
  3. Operite krastavce i nasjeckajte ih na pola prstena.
  4. Luk oljuštite i takođe nasjeckajte na pola prstena.
  5. Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno.
  6. Sipajte ulje, pospite šećerom i solju, dodajte biber u zrnu i lovorov list.
  7. Promešati i staviti na šporet 10 minuta. Zatim dodajte sirće i ostavite još 5 minuta.
  8. U to vrijeme steriliziramo tegle. Poklopce kuvajte 5 minuta.
  9. Topla salata staviti u vruće tegle, zarolati.

Spreman. Ukusna zimnica!

Lagana, niskokalorična salata. Harmoničnog je ukusa, a priprema se lako i jednostavno!

Sastojci:

  • Svježi krastavci - 5 kg.
  • Luk - 1 kg.
  • Šargarepa - 1 kg.
  • Biljno ulje - 1 kašika.
  • Sirće - 1 kašika.
  • Sol - 4 kašike. l.
  • Šećer - 1/2 kašike.
  • Crni mljeveni biber - po ukusu
  • Piment - po ukusu

Priprema:

  1. Krastavce dobro operite i osušite. Odrežite krajeve, nasjeckajte na kolutiće, ne dirajte kožu.
  2. Šargarepu oguliti, oprati u toploj vodi i osušiti. Sameljite u mašini za hranu ili upotrijebite krupno rende.
  3. Luk oljuštite, odsecite višak, isperite hladnom vodom. Isjeckajte na perje ili poluprstenove.
  4. Povrće izmiješajte u velikoj posudi, pospite granuliranim šećerom, posolite, prelijte sirćetom, uljem, dodajte začine. Mix. Ostavite 2,5-3 sata.
  5. Čvrsto stavite u tegle i pasterizirajte 10-15 minuta. Pokrijte poklopcima i okrenite dok se potpuno ne ohlade.

Svečano jelo ili predjelo za zimske praznike je spremno!

Vrlo zgodan preparat za upotrebu velikih krastavaca.

Sastojci:

  • Krastavci - 2,5 kg.
  • Luk -1kg.
  • Šećer, sirće (6%), - 100 g.
  • suncokretovo ulje - 100 g.
  • Krupna so - 1 kašika.
  • Mljeveni korijander - po ukusu
  • Zeleni - po ukusu

Priprema:

  1. Krastavce nasjeckajte na kolutove debljine 1 cm.
  2. Luk nasjeckajte na krugove od 1 cm i podijelite na kolutove.
  3. Sve stavite u šerpu, umiješajte preostale sastojke i dinstajte 10-15 minuta.
  4. Kada krastavci počnu mijenjati boju, isključite vatru, stavite u sterilizirane tegle i zatvorite steriliziranim poklopcima.

Ukusna zimnica!

Jednostavna salata za pripremu i spremanje koja će vas podsjetiti na ljetne delicije.

Sastojci:

  • Prezreli krastavci - 600 g.
  • Čvrsti paradajz - 300 g.
  • Luk - 2 kom.

Priprema:

  1. Operite i potopite krastavce 2 sata. Zatim odrežemo krajeve i dobro obrežemo kožu.
  2. Krastavce isjeckajte na pola prstena.
  3. Paradajz nasjeckajte na kolutove ili kriške.
  4. Narežite luk na trakice.
  5. Pomiješajte sve sastojke u jednoj velikoj posudi.
  6. Pola tegle stavite u sterilisane tegle, a na dno tegle stavite seckani beli luk, lovor, kapice i semenke kopra i male kolutiće rena.
  7. Pospite kašičicom šećera, pola kašičice soli, trećinom kašičice bibera, na vrh kašike stavite jedan karanfilić i korijander. Ulijte punu desertnu kašiku sirćeta i ulja. Zatim dopunite salatu.
  8. Prelijte salatu kipućom vodom, ne do kraja, pokrijte poklopcima i sterilizirajte oko 10-15 minuta.
  9. Zarolajte, okrenite, umotajte. Prijatno!

Odličan ukus, mogućnost posluživanja na originalan način, jer je veoma svetao.

Sastojci:

  • Krastavci - 3 kg
  • Slatka paprika - 1 kg.
  • kupus - 1 kg
  • paradajz - 1 kg
  • šargarepa - 1 kg.
  • luk - 1 kg
  • Biljna ulja - 500ml
  • Sirće - 2 kašike.
  • Sol - po ukusu

Priprema:

  1. Svo povrće nasjeckajte na tanke trakice i promiješajte.
  2. Ulijte sirće i ulje, pospite solju.
  3. Stavite salatu u sterilisane tegle i stavite unutra hladnom vodom, kuvati 10 minuta.
  4. Zarolajte sterilnim poklopcima. Prijatno!

Recept za zdravu ljetnu zabavu.

Sastojci:

  • Krastavci - 2 kg.
  • Luk - 200-250 g.
  • Kopar - 1 hrpa
  • Stono sirće- ½ šolje
  • Biljno ulje - ½ šolje
  • Šećer - 2 kašike. l.
  • Sol - 1,5 kašike. l.
  • Beli luk - 2-3 čena

Priprema:

  1. Povrće dobro oprati, iseći na približno jednake komade.
  2. Dodajte so, šećer, sirće i ulje.
  3. Ostavite 2-2,5 sata.
  4. Kuvajte 1 minut.
  5. Stavite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Ukusna zimnica!

Hrskava salata, puna vitamina.

Sastojci:

  • Krastavci - 10 kg.
  • Luk - 300-500 gr.
  • Kumin/kopar - 2 kašičice.
  • marinada:
  • Voda - 6 l.
  • Stono sirće - 2l.
  • Biber u zrnu - 15-20 kom.
  • Šećer - 2-4 kašike.
  • Sol - 5-6 kašika. l.

Priprema:

  1. Krastavce nasjeckamo na krugove, volumen je velik, pa je bolje koristiti procesor za hranu.
  2. Stavite ih u posudu, pospite solju, koprom ili sjemenkama kima, pospite mljevenom paprikom i sjeckanim lukom.
  3. Ostavite 1-2 sata, a zatim salatu stavite u tegle.
  4. Pomiješajte sastojke za marinadu i prokuhajte. Sipajte u tegle za salatu i sterilišite 10-15 minuta.
  5. Salata je gotova, zimi će vas sačekati aroma ljeta. Prijatno!

Jednostavna salata bez sterilizacije.

Sastojci:

  • Krastavci - 4 kg.
  • Paradajz - 3 kg.
  • Sol - 2 kašike. l.
  • Šećer - 1 kašika.
  • Biljno ulje - 1 kašika.
  • Slatka paprika - 10 kom.
  • Luk - 20 kom.
  • Beli luk - ½ kašike.
  • Esencija sirćeta (70%) - 2 kašike. l.

Priprema:

  1. Krastavce sameljite na kriške, paradajz sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, pa promešajte.
  2. Pospite solju, šećerom, dodajte ulje, promiješajte. kuvati 10 minuta.
  3. Papriku očistimo i iseckamo na trakice.
  4. Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena.
  5. Ogulimo beli luk i propasiramo ga kroz drobilicu.
  6. Kuvajte sa biberom 10 minuta, zatim dodajte luk i beli luk i nastavite da kuvate 10 minuta. 5 minuta prije kraja dodajte sirćetnu esenciju.
  7. Stavite u tegle, preokrenite, izvadite. Ukusna zimnica!

Jedna od salata za organizovanje punopravnog prazničnog stola.

Sastojci:

  • Krastavci - 2 kg.
  • Luk - 2 kg.
  • Sirće - 100 ml.
  • Biljno ulje - 100 ml.
  • Sol - 2 kašike. l.
  • Šećer - 3 kašike. l.
  • Biber u zrnu - 10 kom.

Priprema:

  1. Tegle sa poklopcima pažljivo operite i sterilišite.
  2. Operite krastavce i nasjeckajte ih na pola prstena.
  3. Luk nasjeckajte na pola prstena kao i obično.
  4. Promešati u jednoj posudi, posuti solju, šećerom, dodati biber u zrnu. Ostavite dok se ne pojavi sok - pola sata.
  5. Stavite salatu u šerpu i stavite na vatru. 10 minuta nakon ključanja sipajte sirće i ulje i sačekajte da ponovo proključa uz mešanje.
  6. Stavite u tegle, zarolajte, zamotajte i stavite u podrum.

Uživajte u zimi!

Atribut zimskih praznika, ugodi svojim gostima.

Sastojci:

  • krastavci
  • Luk
  • Paradajz
  • Paprika
  • Karanfil
  • Biber u zrnu
  • Mljeveni crni biber
  • Peršun
  • Listovi ribizle
  • Lovorov list
  • Za salamuru:
  • Sol - 1 kašika. l.
  • Šećer - 2 kašike. l.
  • Cimet - 1 kašičica.
  • Sirćetna esencija (po tegli od 0,5 l) - 1 kašičica.

Priprema:

U sterilisane tegle stavite blanširani list ribizle, grančicu peršuna i blanširani lovorov list.

Dodajte mljeveni crni biber na vrhu noža, 4 kom. biber u zrnu, 3 kom. karanfili.

Da biste blanširali listove, jednostavno ih bacite u kipuću vodu na 30-30 sekundi.

  1. Na vrh stavite sloj krastavaca isečenih na kolutiće, zatim kolutove luka, paradajz na kolutiće, paprike na trakice, a na sam vrh 2 paradajza i mali lovorov list, grančicu peršuna, mali list ribizle.
  2. Pokrijte poklopcima i počnite sa pripremom salamure: 1 kašika na litar vode. soli, 2 žlice. šećera, 2/3 kašičice. cimet, biber u zrnu, karanfilić, malo peršuna, listovi ribizle, par grančica kopra, lovorov list. Kuvajte 1-2 minuta.
  3. U svaku teglu dodajte kašičicu sirćetne esencije i napunite salamureom. Sterilizirajte, zarolajte, okrenite dok se ne ohladi.

Obradujte svoje najmilije ukusnom salatom zimi.

Trebamo:

Izvagamo sve sastojke nakon čišćenja i rezanja.

  • Krastavci - 4 kg
  • Luk - 500 g
  • Kopar - 1 veza (velika)
  • Sol (kamena) - 3 kašike. kašike (bez velikog tobogana)
  • Šećer - 5-6 kašika. kašike (bez tobogana)
  • Biljno ulje - 250 ml
  • Stono sirće, 9% - 200 ml

Važni detalji:

  • Od ove količine proizvoda dobit ćete oko 4,5 litara preparata. Preporučujemo pakovanje u tegle do 1 litre, najbolje 500-750 ml.
  • Ako se bojite uzeti puno proizvoda za prvi test, jednostavno podijelite broj sastojaka sa 2.

Priprema povrća.

Krastavcima odrežemo krajeve i probamo da vidimo ima li gorčine, za svaki slučaj. Krastavce narežemo na kolutove male debljine 5-8 mm.

Ako naiđete na jako veliki (debeo) krastavac, možete ga prepoloviti po dužini, a polovice poprečno izrezati na polukrugove debljine gore navedene. U gotovoj masi za salatu na takve razlike u obliku ne utječu vremenski uvjeti i praktički su neprimjetne.

Luk oljuštite i narežite na tanke četvrtine kolutića. Sitno nasjeckajte kopar.

Pomiješajte povrće u velikoj posudi (emajliranoj ili od nehrđajućeg čelika) i promiješajte.

Insistiramo na seckanom povrću.

Na kriške dodajte sol, šećer i biljno ulje. Dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi 4-5 sati.


Zakuhajte i kratko prokuvajte.

Nakon navedenog vremena, krastavci će dati puno soka.


Stavite povrće na šporet na jaku vatru i prokuhajte. Čim proključa, dodati sirće.


Nakon dodavanja sirćeta kuhajte salatu na umjerenoj vatri. bukvalno 3-4 minuta, uz stalno mešanje. Pažljivo pratimo boju krastavaca. To je slučaj kada je bolje malo prekuhati nego prekuvati.

Čim povrće promijeni boju iz svijetlozelene u zaštitnu, odmah sklonite s vatre. U suprotnom, salata će postati premekana i manje ukusna.


Blizu banke.

Nakon skidanja sa vatre vruću salatu stavite u suhe, sterilisane tegle. Povoljna zapremina 500-750 ml. Povrće dobro nabijemo, malo po malo dodavamo marinadu i pokušavamo napuniti teglu do vrha.


Zamotajte ispod bilo kojeg prikladnog poklopca za dugotrajno skladištenje. Okrenite, ali nemojte umotavati, da povrće ne ispadne premekano.


Nakon hlađenja stavite u tamni ormarić.

Kako diverzificirati salatu od krastavaca s lukom za zimu

Po želji možete dodati sitno sjeckani bijeli luk, lovorov list i crni biber. Preporučujemo da uvijek koristite svježe mljeveni crni biber. Prašak koji se kupuje u prodavnici često sadrži malo začina (začin brzo ispari kada se čuva u ovom obliku). A ako završite s nepoštenim proizvođačem, onda ni prašina nepoznatog porijekla u pakovanju, nažalost, nije neuobičajena.

Pored luka i zelenila, jednostavno, ali vrlo ukusna salata krastavci će dobro pristajati za zimu paprika. Za broj sastojaka u receptu iznad, uzmite 1-2 kom. srednje veličine, kontrastne boje (crvena, žuta, narandžasta). Rezali smo Paprika po ukusu - na male kockice ili kratke tanke trake (ne duže od luka).

P.S. Kako brzo sterilisati tegle u rerni

  • Tegle i poklopce operemo sodom bikarbonom i dobro isperemo. Stavite ih naopačke u hladnu rernu. Zagrijte rernu na 120 stepeni Celzijusa.
  • Na ovoj temperaturi držite tegle od 1 litra do 7 minuta, tegle od 3 litre do 20 minuta. Naš cilj je potpuno sušenje od vode i kvalitetna sterilizacija.
  • Izvadimo na pleh. Ako preuredimo teglu, onda je uzimamo sa 2 ruke u suvim kuhinjskim rukavicama. Pažnja! Mokra tegla može da pukne. Opasno je i uzimanje za vrat.
  • Prelijte poklopce kipućom vodom 7 minuta.

Biće nam drago da saznamo kako vam se sviđa zimska salata od krastavaca sa lukom i biljno ulje. Ajnštajn je verovao da je najteže pojednostaviti ideje i procese. Nije li istina da je ovaj blank odlična ilustracija misli velikog fizičara?

 

 
ovo je zanimljivo: