Marshmallow marshmallows napravljen od jabuka kod kuće. Sljez od jabuke kod kuće - stari recepti sa fotografijama. Kako skuvati marshmallow od jabuka u rerni. Za marshmallows od jabuka i orašastih plodova u šećeru u prahu će vam trebati

2.85 Ocjena 2.85 /5 (10 glasova)

Sastojci

• zelene jabuke - 1 kg;
• šećer - 100 gr.;

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Prinos: 9 porcija.

Volite li jabuke, ali ste umorni od pravljenja pite od jabuka i ne znate koje novo jelo da smislite? Posebno za vas - domaći marshmallow od zelene jabuke (recept sa fotografijom je predstavljen u nastavku). Ovo će biti veoma ukusan i hranljiv desert, potpuno prirodan. Uložite samo malo truda i sve će uspjeti.

U ovom članku naći ćete ne samo ukusan i jednostavan recept za marshmallow od jabuke kod kuće, već ćete naučiti sve zamršenosti i mogućnosti za pripremu ovog deserta. Između ostalog, članak sadrži preporuke o korištenju jabučnog sljeza za razne bolesti.

Kako kuhati marshmallow od jabuke kod kuće u pećnici (recept sa fotografijama korak po korak)

Sastojci

• zelene jabuke - 1 kg;
• šećer - 100 gr.;

Krenimo od pripreme proizvoda. Sve što vam treba su jabuke, a šećer možete koristiti ili ne, ovisno o vašem ukusu. Slatkoća deserta direktno zavisi od odabrane sorte jabuka, a ne samo od dodane količine šećera. Voće koje ima zelenu ili žućkastu boju pokožice imaće kiseliji ukus od crvenih jabuka.

Jabuke narežemo na jednostavne četvrtine, možete napraviti tanje kriške. Izrežite sredinu i uklonite koru po želji. Pošto ćemo blokove prethodno peći, i sami plodovi iznutra i kora će biti prilično mekani.

Dakle, stavite jabuke na pleh i stavite u rernu oko 40 minuta, temperatura može biti 180-200 stepeni. Zapamtite, što je temperatura viša, to će se jabuke brže kuhati - pripazite na to. Kada se peku, poprimaju smeđu nijansu, počinje puštati sok, a kada se probuše nožem, osjeća se njihova mekana struktura. Ispod voća stavite pergament papir da ne morate dno mazati uljem.

Gotove jabuke za marshmallow od jabuka (recept u pećnici) morate ohladiti i usitniti u blenderu. Trebalo bi da dobijete relativno homogenu pastu.

Zatim masu rasporedite na lim i kao u prethodnoj tački obložite je pergamentom. Ponekad papir nije baš kvalitetan, pa ga ovdje možete malo podmazati suncokretovim uljem. Od sada budite strpljivi, jer se marshmallow od jabuke kod kuće (recept sa fotografijama korak po korak), uprkos svojoj jednostavnosti, priprema dugo: najmanje 2,5 sata na 80-100 stepeni. Međutim, ne treba dozvoliti da se osuši. Nakon sat i po do dva sata, primijetit ćete da je boja deserta sve tamnija, vrh se malo osušio i stvrdnuo. To znači da je pastila skoro spremna, ostalo je doslovno malo.

Bilješka. Postoje dvije moguće opcije za marshmallow od jabuke u pećnici. Recept sa fotografijom u našem članku pokazuje jedan od njih: gotovi marshmallow će biti tanak, ne više od 1 cm visine, a mi ćemo ga na kraju saviti u obliku malih kvadrata ili koverti. Ako u početku razvaljamo "tijesto" od jabuka 3-4 centimetra duž duge strane, tada će gotov desert biti predstavljen u obliku većih komada.

Nadamo se da ste zahvaljujući našim savjetima shvatili kako skuhati marshmallow od jabuka u pećnici sa šećerom i da ćete svojim kulinarskim kreacijama obradovati svoju porodicu. Vidimo se ponovo, dobar tek!

Kako napraviti marshmallow od jabuke kod kuće

Marshmallow od jabuke mnogima je omiljeni desert, čiji je okus poznat od djetinjstva. Ali ne znaju svi kako napraviti domaći marshmallow od jabuke. Domaći desert nije samo jako ukusan, već je i potpuno prirodan. A budući da se jabuke mogu naći u bilo koje doba godine, domaći marshmallow od jabuka uvijek će biti relevantan.

Slažete se, uvijek ste se pitali zašto se marshmallow tako zove. Prije nekoliko stoljeća ova riječ je napisana malo drugačije, odnosno "postila". Postoje mišljenja da je to došlo od načina pripreme, odnosno od riječi „krevet“.

Osim klasičnog recepta, pravljenje marshmallowa od jabuke ima mnogo različitih opcija, uključujući recept za marshmallow od jabuke sa proteinima.

Sljez od jabuke kod kuće: stari recept sa proteinima

Jabučni marshmallow Tula je jedinstven desert koji su voljeli mnogi ruski pisci, uključujući Čehova, Tolstoja i Dostojevskog. Davne 1735. godine u Kolomni je otvorena prva fabrika za proizvodnju bijelog sljeza.

Najpoznatija i drevna verzija ovog deserta je belevska jabuka marshmallow, uopće nije teško pripremiti ga kod kuće. Proces pripreme je sličan modernoj verziji, a pripreman je u najpoznatijim kućama prošlih vekova.

Pecite jabuke (3 kg) u rerni na 200° dok ne omekšaju, pa pretvorite u pire. Dodati 400 g šećera i 4 umućena belanca, sve dobro izmešati. Smesu rasporedite u tankom sloju na pergament papir i stavite u rernu da se suši 6-8 sati na temperaturi od 80-85 stepeni. Gotov desert pospite šećerom u prahu. Ispada vrlo ukusan sljez od jabuke sa proteinima kod kuće.

Sljez od jabuke, drevni recept za koji sada znate, ispada vrlo ukusan, umjereno sladak, nježan i što je najvažnije potpuno prirodan. Po izgledu, ova pastila podsjeća na kolačiće od maslaca ili komade kruha.

Recept za marshmallow od jabuke u sušilici

Postoji mišljenje da sljez od jabuka u električnoj sušilici ispada upravo po potrebi, kao u starim provjerenim receptima. Dakle, za pripremu će vam trebati:

• 1,5 kg slatkih i kiselih jabuka;
• 2 bjelanjka;
• 200 g granuliranog šećera

Prvo morate ispeći jabuke dok ne omekšaju i pretvoriti ih u glatki pire. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg, dodati ih i šećer u sos od jabuka. Sve dobro promešati

Sušare imaju posebne čvrste posude bez rupa za pripremu marshmallowa. Prvo je potrebno površinu namazati maslacem ili obložiti papirom za pečenje, rasporediti cijelu jabučno-bijelu masu, a zatim sve staviti u sušilicu. Ako pripremate mali sloj bijelog sljeza, potrebno je oko 5-7 sati na temperaturi od približno 70-80°.

Ako takav poseban pleh nije uključen, onda možete koristiti običan pleh sa prozirnom folijom.

Domaća pastila od jabuka

Za pripremu takvog deserta možete koristiti gotov sos od jabuka koji možete kupiti u trgovini ili izvaditi iz zimskih zaliha. Ovo će vam uštedjeti mnogo vremena. Druga opcija je tanka pastila napravljena od bebi sosa od jabuke.

Za 500 g sosa od jabuke potrebno je uzeti 150-170 g šećera (u zavisnosti od željene slatkoće) i malo šećera u prahu za posipanje. Pomiješajte pire sa šećerom i dobro izmiješajte. Smesu stavite na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 70° da se osuši. Vrijeme kuhanja je otprilike 5 sati.

U svakom slučaju, marshmallow ispada vrlo nježan i ukusan. Obavezno isprobajte ovaj način kuhanja!

Pastila od džema od jabuka

Otprilike litar džema mora se prvo umutiti, a zatim procijediti kroz gazu ili sito. Zahvaljujući ovoj proceduri, marshmallow će ispasti vrlo prozračan i nježan.

Zatim sve ide po klasičnom receptu za marshmallow od jabuka: namažite džem i sušite na 120° najmanje tri sata.

Sljez od jabuke sa agar-agarom ili želatinom

Dodavanje sastojka kao što je agar-agar omogućit će vam da pripremite desert konzistencije poput bijelog sljeza. Da biste to učinili, potrebno je otopiti oko 4 g agar-agara u 60 ml vode, dodati žlicu šećera i prokuvati sirup. Zatim dobijenu vruću masu ulijte u pripremljeni sos od jabuka.

Ovaj desert nije potrebno sušiti, mora se ostaviti da se suši tri sata. Zatim narežite marshmallow i uvaljajte u šećer u prahu. Sljez od jabuke sa želatinom priprema se po istom principu.

Pastila od pulpe jabuke u rerni

Ako često pravite domaće sokove od voća, uključujući i jabuke, onda ste se vjerovatno pitali - gdje staviti pulpu od jabuke? Najbolji način da ga koristite je da pripremite marshmallow od jabučnog soka.

Prije svega, sav kolač (1 kg) treba očistiti od sjemenki. Zatim sipajte u šerpu, dodajte čašu vode i kuvajte nekoliko minuta. Zatim dodajte 100 g šećera i kuhajte dok se potpuno ne zgusne. Dobijeni sos od jabuka je potrebno ohladiti, a zatim staviti na pleh i staviti u rernu da se osuši.

Temperatura mora biti najmanje 100°. Vrata rerne treba da budu lagano otvorena, za 25 minuta desert će biti gotov!

Recept za marshmallow od jabuke bez šećera

Sastav ovog deserta je vrlo jednostavan, potrebna vam je samo voda i same jabuke. Uklanjanje šećera omogućit će da ovaj desert konzumiraju i oni koji se pridržavaju stroge dijete ili boluju od dijabetesa. Ispada da je pastila blago kiselkasta, ali ništa manje ukusna.

Sljez od jabuke: recept za spori lonac

Ukusni desert možete pripremiti i na laganom šporetu. Da biste to učinili, morate narezati jabuke na male kockice, staviti ih u zdjelu i dodati par žlica vode. Uključite režim „pečenje“ i pecite 40 minuta, povremeno mešajući smesu od jabuka.

Nakon toga, pečene jabuke je potrebno izgnječiti, a zatim skuvati po klasičnom receptu. Sve je vrlo brzo i jednostavno!

Apple marshmallow u mikrotalasnoj

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za pripremu ovog deserta, s kojim se može nositi i početnik. Sve što vam je potrebno za ovo su jabuke i šećer u prahu.

Jabuke narežite na kriške, stavite u posebnu posudu za mikrovalnu pećnicu i kuhajte 12-17 minuta na najjačoj snazi. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti jabuka, potrebno je da postanu jako mekane. Zatim umutite jabuke u pire. Ponovo pecite u mikrotalasnoj 12 minuta, zatim promešajte i ponovite još tri puta.

Apple marshmallow u fritezi

Prvo treba napraviti sos od jabuka od 1 kg jabuka (ili koristiti gotove) i umutiti ga sa 150 g šećera i bjelanjcima od tri jaja. Zatim cijelu masu sipajte u posebnu formu za fritezu i stavite je u uređaj.

Potrebno je podesiti najveću snagu ventilacije (800 - 1000 W), ali najnižu temperaturu grijanja - otprilike 60-70°. Vrijeme kuhanja: oko 30 minuta. Ovo je dovoljno da pastila postane elastična i gusta.

Nakon što ste izvadili marshmallow i posipali ga šećerom u prahu, možete ga vratiti u fritezu na 2-3 minute. Ovo će malo osušiti desert i učiniti ga ukusnijim.

Apple marshmallow u dehidratoru

Kuhanje marshmallowa u pećnici može izgledati kao vrlo radno intenzivan proces koji zahtijeva stalno praćenje. Da biste olakšali zadatak, možete koristiti dehidrator. Ovo je poseban uređaj koji uklanja vlagu iz povrća i voća što je više moguće.

Recept se ne razlikuje od klasičnog, jedini izuzetak je sušenje umaka od jabuka ne u pećnici, već u dehidratoru. Sušiti 12 sati na 70°.

Da li je moguće napraviti marshmallows u kupatilu?

U početku, čim se pojavio recept za marshmallow, ovaj desert se sušio u kupatilima, jer o pećnicama nije bilo govora. Danas možete koristiti i ovu opciju. Da biste to učinili, potrebna vam je posebna tepsija s rupama kako bi se marshmallow mogao osušiti sa apsolutno svih strana.

Palete sa marshmallowom postavljaju se na nadstrešnicu (police), a čim se desert malo osuši, marshmallow se može okačiti na konopce za rublje. Za 2 dana sve će biti spremno!

Recept za marshmallow od jabuke sa medom

Ako želite zamijeniti šećer u receptu, onda je med najbolja alternativna opcija. Tada ćete dobiti vrlo ukusan i potpuno prirodan marshmallow od jabuke.

Da biste to učinili, uzmite jednu čašu meda za dvije čaše sosa od jabuke. Pomiješajte pire sa medom i dobro umutite. Dobijenu masu izlijte u tanak sloj i pošaljite da se suši u rerni na 40-50° nekoliko sati.

Druga opcija je marshmallow od jabuke sa cimetom i medom. Kao što znate, cimet se odlično slaže sa jabukama, pa će desert biti veoma aromatičan i pikantan.

Sljez od jabuke sa aditivima

Ako želite diverzificirati okus svog omiljenog deserta, možete dodati razno voće ili začine u sos od jabuka. Na primjer, sljez od jabuke s bananom će se svidjeti apsolutno svakoj djeci. Ovaj slatki desert je veoma jednostavan za pripremu.

U sosu od jabuka od 1 kg jabuka potrebno je dodati pire od tri srednje banane. U dobijenu smjesu dodajte 100 g šećera i dobro promiješajte. Smjesu od voća stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Sušiti na 70° oko 5-6 sati.

Sljez od jabuke s đumbirom odlična je aromatična i jesenja opcija za desert koji će vam odmah podići raspoloženje. Da biste to učinili, dodajte mljeveni đumbir u umak od jabuka po ukusu i uklonite tanak sloj budućeg bijelog sljeza da se osuši dok potpuno ne skuha.

Marshmallow od jabuke i vanilije je također prilično uobičajena opcija za desert. I vanilin i ekstrakt vanile mogu se koristiti kao dodatak. Pastila će ispasti veoma mirisna!

Tajne pravljenja marshmallowa od jabuke

Naučili ste o raznim opcijama za pripremu ovog delikatnog i ukusnog deserta. Sada je vrijedno upoznati se s nekim trikovima i tajnama stvaranja savršenog sljeza od jabuke.

Zašto se marshmallow zalijepio za pergament papir?

Ponekad se desi da se desert čvrsto zalijepi za papir za pečenje. Da biste riješili ovaj problem bez uništavanja teksture marshmallowa, trebali biste zapamtiti sljedeći savjet. List sa bijelim sljezom treba okrenuti prema dolje, a na papir staviti lagano vlažan i topao ručnik na 10-15 minuta. Nakon ovog trika, papir se lako može ukloniti.

Zašto je bijeli sljez?

Bijela boja bijelog sljeza je zbog dodavanja tučenog bjelanca u desert. Uz pomoć ove tehnologije je prije nekoliko stoljeća marshmallow dobio privlačniji izgled (sljez bez proteina ima crvenkastu nijansu).

Zašto je Belevskaya marshmallow tako skup?

Ova vrsta deserta je mnogo skuplja od bilo kog drugog marshmallowa. To se objašnjava činjenicom da je Belevskaya marshmallow, u pravilu, ručno rađen proizvod. Osim toga, tehnologija kuhanja zahtijeva visoke troškove hrane. Od 500 g umaka od jabuke dobije se oko 300 g gotovog sljeza.

Zašto se marshmallow ne suši u rerni?

Za to može postojati nekoliko razloga:

• Prvo, marshmallow se neće osušiti ako sipate predebeo sloj sosa od jabuke.
• Drugo, premalo vremena je izdvojeno za sušenje deserta.
• Treće, temperatura pećnice mora biti najmanje 70°.

Zašto marshmallow ispada tvrd?

Ako za pripremu deserta koristite pećnicu, a ne sušilicu, možete dobiti tvrdu pastu. Kao što znate, teško je održavati određenu temperaturu u pećnici. Sljez se može pregrijati, tj. kuvati i zbog toga postati žilavi.

Zašto se marshmallow mrvi?

Krhkost bijelog sljeza može biti posljedica činjenice da ste dodali premalo šećera. Trebalo bi da bude otprilike 150 g na 1 kg jabuka. Upravo šećer, koji se kasnije pretvara u sirup, daje dezertu elastičnost i snagu. Zbog toga se marshmallows kida ako je tehnologija kuhanja pogrešna.

Zašto marshmallow gori?

Da biste spriječili da marshmallow zagori, morate koristiti papir za pečenje ili pergament. Održavajte ispravnu temperaturu - oko 70 stepeni, a takođe čuvajte marshmallow ne duže od propisanog vremena.

Zašto je marshmallow gorak?

Gorčina bijelog sljeza može biti uzrokovana nezrelim jabukama. Zato uvijek pažljivo birate glavni sastojak kako biste osigurali da desert ispadne ukusan i sladak.

Kako čuvati marshmallows od jabuke kod kuće?

Gotov sljez je najbolje čuvati u staklenoj posudi ili ga umotati u voštani papir i staviti u dobro zatvorene posude. Marshmallow nije preporučljivo držati u frižideru, inače će postati ljepljiv.

Sljez od jabuke može se čuvati na temperaturi do 20° i vlažnosti ne većoj od 65% oko 1,5 mjeseca. To je zato što je sušenje uklonilo gotovo svu vlagu iz smjese jabuka. Kao rezultat toga, mikroorganizmi koji se kvare jednostavno nemaju gdje rasti.

Da li je moguće napraviti marshmallow na običnom papiru?

Ako ne želite da pokvarite svoj desert, najbolje je koristiti poseban papir za pečenje. Marshmallow će se najvjerovatnije zalijepiti za običan papir ili će izgorjeti.

Da li je moguće napraviti marshmallow na foliji?

Bijeli sljez od jabuke: koristi i štete

Malo ljudi zna da marshmallows nije samo ukusan, već i veoma zdrav. Jabuke, kao i svako drugo voće, sadrže mnogo vitamina i mikroelemenata. Bijeli sljez od jabuke za zimu odlična je opcija za jačanje imuniteta u hladnoj sezoni.

Dakle, koje su prednosti marshmallowa od jabuke?

• voćna vlakna (pektin) blagotvorno utiču na pokretljivost crijeva, čime se tijelo oslobađa od otpada i toksina;
• gvožđe pomaže u normalizaciji funkcionisanja kardiovaskularnog sistema, uključujući povećanje nivoa hemoglobina i stabilizaciju hematopoeze;
• fosfor i kalij također imaju blagotvoran učinak na rad srčanog mišića;
• bijeli sljez je bogat vitaminima B, kao i C i A.

Unatoč brojnim pozitivnim svojstvima bijelog sljeza, još uvijek postoje značajni nedostaci, a to su:

• marshmallows još uvijek sadrži šećer, čija je upotreba zabranjena za mnoge bolesti;
• Velika količina slatkog deserta može štetno uticati na stanje vaših zuba.

Sadržaj kalorija u marshmallowu od jabuke

Naravno, sve zavisi od recepture i načina pripreme. Kada se koristi 1 kg jabuka i 150 g šećera (zato je sljez sladak), 100 grama deserta sadrži samo 79 kcal. Dakle, možemo reći da je pastila prilično niskokalorični desert.

Da li je moguće jesti marshmallow ako imate čir na želucu?

Stručnjaci kažu da se bijeli sljez može koristiti za čir na želucu. To se objašnjava činjenicom da ovaj desert ne sadrži masti, što ga čini niskokaloričnim. Ovo su samo opšte preporuke; u svakom slučaju potrebna je individualna konsultacija sa lekarom.

Da li je moguće imati marshmallows na Dukan dijeti?

Ovu poslasticu možete jesti čak i ako se pridržavate stroge dijete, uključujući dijetu s malo ugljikohidrata. Jedino pravilo je potpuno izbacivanje šećera. Tada se bijeli sljez može pripremiti i konzumirati čak i na Dukan dijeti.

Sastojci

1 kg. jabuke (300 ml pirea)

10 gr. želatin

300 gr. Sahara

Šećer u prahu

1 protein

Kuhinja: ruska. Vrijeme kuhanja: - min. Broj porcija: -

Pastila je jelo isključivo ruske kuhinje. Tradicionalno, marshmallow se pravi od kiselih jabuka Antonovka.

Osim toga, marshmallows se može napraviti od borovnica, malina, jagoda, brusnica itd.

U Rusiji se pastila pripremala od pirea od jabuke i meda. Skuhati pire i dodati 1 kg. jabuke 200 gr. meda i prokuhajte smjesu do želeastog stanja. Zatim je pastila postavljena na sunce i sušena 2-3 dana. Nešto kasnije počeli su kuhati marshmallow sa šećerom, a tek onda dodati proteine ​​kako bi mu dali prozračnost. U jesen se pastila sušila u ruskoj pećnici, temperatura u kojoj je bila 40-50 stepeni.

Danas se to može uraditi u rerni. Sušenje marshmallowa tako traje 12 sati. Kako se sam proces odvija?

Umak od jabuka sa šećerom se prokuha, a zatim rasporedi na papir za pečenje, debljine sloja ne više od 7 mm. Pa, onda se suše 12 sati. Uzgred, nije potrebno dodavati šećer ako su jabuke slatke.

Ovako ga ja kuvam, ispadne veoma ukusno)

U sovjetsko vrijeme pojavio se bijeli sljez, koji je po ukusu bio vrlo sličan marshmallowu. Zapravo, danas ćemo pripremati upravo to. Proteinskoj pastili se jako dugo suši, zbog čega ćemo koristiti želatinu kao zgušnjivač.

1. Jabuke oprati i oguliti i odstraniti sjemenke. Prerežite na dva dela i stavite u rernu, pecite nekoliko minuta. Spremnost provjerite drvenim štapićem, unutrašnjost jabuka treba da bude mekana, trebat će nam pire.

3. Pire pomiješati sa šećerom i umutiti. U ovoj fazi možete zaustaviti i poslati marshmallow da se suši u pećnici na temperaturi od 30-40 stepeni 12 sati. Sljez treba staviti na lim za pečenje, bolje ga je namazati uljem, inače će se zalijepiti. Kada je pastila gotova, treba da bude suva i da se ne lepi za ruke. Pa, ako se odlučite za pripremu bijelog poroznog bijelog sljeza, prijeđimo na sljedeću fazu.

4. Dodajte proteine ​​i umutite do bijele guste pjene.

5. Prethodno natopljenu želatinu staviti na vatru i potpuno otopiti. Sačekajte da se ohladi i dodajte u mešavinu jabuke i proteina. Izmiksajte, koristeći mikser.

6. Staviti na papir, sloj debljine 1 cm i ostaviti da se stegne.

7. Kada se marshmallow zamrzne 1-2 dana (na svežem vazduhu, na balkonu i sl.), stavite ga na sto posut šećerom u prahu. Isecite ga, ponovo pospite prahom i stavite na rešetku da se suši još 1 dan.

Kao rezultat toga, pastila dobiva tanku koru, a unutrašnjost je mekana, poput bijelog sljeza.
Prijatno!

Zanimljivo!

U Rusiji, u gradu Kolomni, otvorena je muzejska fabrika bijelog sljeza „Kolomenskaja marshmallow“ koja predstavlja široku paletu vrsta bijelog sljeza, uključujući mak, jabuku itd.

Ulaz u muzej, koji uključuje čaj sa marshmallowom, košta samo 250 rubalja. Ovdje možete saznati povijest drevne delicije, kao i kupiti marshmallows za svoje najmilije. Istina, takvo zadovoljstvo će vas koštati mnogo, jer kutija marshmallowa ovdje košta 350 rubalja.

Video Domaća pastila od jabuka: bijela i klasična

Odličan video recept koji će vam pomoći da bolje shvatite proces pripreme ovog ukusnog, zadovoljavajućeg i zdravog jela.

Novi video će uskoro biti postavljen. Hvala što ste čekali!

Hvala na pažnji i dobar tek!

Ova delikatna poslastica, poznata iz detinjstva, osvojila je srca sladokusaca širom sveta. Preci marshmallowa i marshmallowa, koji su po svom sastavu više podsjećali na beze, pojavili su se u davna vremena u jugoistočnoj Aziji. Njihovi glavni sastojci bili su tučeni bjelanjci i granulirani šećer. Zatim je dobivena viskozna masa sušena na suncu ili pečena u pećnici. Neki kuvari su slast ukrašavali komadićima voća, drugi su joj dodavali orašaste plodove.

Recepti za orijentalne slatkiše migrirali su u Evropu zajedno sa trgovcima. Svaka država ih je poboljšala na svoj način. U Rusiji je proces stvaranja novog deserta zainteresovao i poslastičara, jer su Rusi oduvek voleli da jedu ukusnu hranu. Smatra se da je Ambrose Prokhorov tvorac recepta za marshmallow od jabuke, koji je sada prisutan na svim tezgama. Pogledajmo kako pripremiti marshmallow od jabuke kod kuće.

Postojala je legenda u porodici Prohorov da se njihov pradjed obogatio u Petrovo vrijeme prodajom lika i kupio zemlju uz Oku. Na svom imanju zasadio je ogroman voćnjak jabuka, koji je lijepo rodio.

Jednog dana porodica potomka prvog vlasnika bašte dobila je bogatu berbu jabuka i neke od njih ispekla. Takođe je bilo nemoguće završiti ukusno kuvano voće, a Ambrose Prokhorov je predložio da pokušate da ih istučete belancetom i osušite. Jabuke su bile toliko slatke da se u masu praktično nije dodavao šećer.

Bijeli sljez sušen u ruskoj pećnici nazvan je Belevskaya, nazvan po zemljama blizu Oke. Dvije godine kasnije, poslastica je osvojila prvu medalju na izložbi hortikulture u Sankt Peterburgu. Novine su hvalile zdravu slast, a Prohorovi su bili ponosni i na glavu porodice i na baštu koja je postala poznata.

Više nije bilo viška jabuka, jer su sve korištene za pripremu Belevskog sljeza. Ambrose je otvorio prodavnice u Moskvi, Sankt Peterburgu i drugim gradovima Rusije.

Danas se pastila po njegovoj recepturi pravi i u Kolomni, gdje je na starom drvenom imanju otvoren „Muzej Pastile“. Poslastica je dosta gusta i potrebno je rezati nožem, ali je jednako ukusna i prirodna kao i krajem 19. vijeka.

Najpopularniji recepti

Priprema pastile od jabuka kod kuće je prilično jednostavna. Zahtijeva malo proizvoda, ali izgled i okus deserta direktno ovise o njihovoj kvaliteti.

Savremenik i konkurent Prohorova, trgovac A.I. Abrikosov je prisiljavao svoje radnike da koriste samo najzrelije plodove bez i najmanje mrlje. Zarad visokog kvaliteta slatkiša zasadio je svoje voćnjake, a radnici su iz njih brali kruške, jabuke i bobičasto voće.

Postoji nekoliko recepata za marshmallows porijeklom iz Rusije, istočne i južne Evrope. Možete isprobati nekoliko opcija kako biste pronašli onu koja najbolje odgovara ukusu vaše porodice i prijatelja.

Ova vrsta marshmallowa priprema se sa minimalnom količinom šećera. Glavni sastojak u njemu su jabuke. Za to će biti potrebno:

• 2 kg slatkih i kiselih jabuka;
• 100 g granuliranog šećera;
• 1 jaje;
• 10 g šećera u prahu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Jabuke operite, osušite i odrežite sve oštećene kore. Uklonite grančicu i kožu ispod nje. Stavite jabuke na lim za pečenje i stavite u rernu. Pecite jabuke dok potpuno ne omekšaju.
2. Nakon što se jabuke ohlade, sameljite ih kroz sito da se odvoje zrna i kora od pirea. Gotov pire mutite 10 minuta. sa pola udjela granuliranog šećera.
3. Umutiti bjelanjak sa preostalom polovinom šećera dok se ne dobije gusta masa.
4. Pomiješajte pire i mješavinu proteina i šećera i mutite još nekoliko minuta dok ne postane glatka. Kada je gotovo, odvojite manji dio (nekoliko supenih kašika) smese i stavite u frižider.
5. Zagrejte rernu na 60-70 stepeni. Kolače debljine do 1,5 cm stavljati jednu po jednu na pleh obložen papirom za pečenje i sušiti u blago otvorenoj rerni 5 sati. Kada čačkalice ostanu suve kada ih probušite, izvadite ih i ohladite.
6. Pogače premažite prethodno odvojenom umućenom smesom i stavite jednu na drugu. U idealnom slučaju, marshmallow bi trebao biti 3-4 sloja. Nakon toga vratite u rernu i pecite na istoj temperaturi oko sat vremena. Ohlađene gornje i donje kolače pospite šećerom u prahu, a marshmallow narežite na porcije.

Bez šećera

Recept se može učiniti zdravijim ako mu ne dodate granulirani šećer. U ovom slučaju će vam trebati i sočne i guste, ali vrlo slatke jabuke. Za dodatnu notu arome bijelog sljeza u umućenu masu dodajte prstohvat vanilina ili cimeta.

Oni koji vole da budu originalni koriste prehrambene boje da dodaju različite nijanse svojim kolačima.

Kolomenskaya sa šećerom

Kolomenskaya pastila je labavija i slađa od Belevske. Za to će biti potrebno višestruko više šećera i manje jabuka. Zbog toga će torta biti prozračna. Sastav proizvoda:

• 800 g sočnih kiselih jabuka;
• 170 g granuliranog šećera;
• 1 jaje;
• 10 g šećera u prahu.

1. Operite jabuke, osušite ih i izrežite sve pokvarene komade. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne omekšaju. Nakon što ih viljuškom i nožem oslobodite od jezgre i kože ili ih protrljate kroz sito, umutite pulpu u pire. Njegova težina bi trebala biti 500 g.
2. Dok se pire nije potpuno ohladio, u njega sipajte sav šećer, mešajući. Brzo će se otopiti u toplom pireu, nakon čega se masa mora ohladiti na sobnu temperaturu.
3. Sipajte proteine ​​u to i 10 minuta. Smjesu umutiti mikserom dok se ne dobije gusta bijela tvar. Odmah odvojite nekoliko kašika smese i stavite u frižider.
4. Preostalu smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i sušite 5-6 sati u blago otvorenoj rerni na 60-70 stepeni. Čim kolač dobije zlatnu boju i prestane da se lepi za ruke, izvadite je iz rerne i stavite na sto da se ohladi.
5. Nakon potpunog hlađenja, oštrim nožem pažljivo prerežite kolač na 3 dijela (jako je labav). Svaku premazati smesom iz frižidera, uključujući obe strane gornje kore i bočne. Dobijeni poluproizvod vratite u rernu i sušite još sat vremena na 60 stepeni.
6. Gotov ohlađeni marshmallow sa svih strana pospite šećerom u prahu i narežite na uske, visoke trakice.

Ova sorta marshmallow-a sastoji se od rolnica napravljenih od tvrdih tankih kolača. Ne sadrže bjelanjak, ali i uz njega bi med spriječio da kolači postanu prozračni.

Sastav proizvoda:

• 1 kg jabuka;
• 2 žlice. kašike meda;
• 100 ml vode;
• prstohvat cimeta.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki i narežite na tanke kriške. Stavite ih u tepsiju, dodajte 100 ml vode i pecite u rerni na 160 stepeni dok ne omekšaju.
2. Gotove jabuke istucite u pire i stavite na šporet da se krčka dok ne porumene. Kad je gotovo, ponovo umutite mikserom.
3. Dok mutite, u to ulijte med i dodajte cimet. Smjesu rasporedite u tankom sloju na pleh obložen papirom za pečenje.
4. Sušite kolače sa malo otvorenom rernom 2-3 sata. Topla torta će biti mekana, zatim će se stvrdnuti, pa je iseći na kvadrate i uvijati u rolnice bez da se potpuno ohladi.

Na otvorenom

Isti postupak se može uraditi i bez pećnice. Na suncu će se i bijeli sljez osušiti za 4-5 dana, ali ga treba zaštititi od muva i osa tako što ćete ga prekriti gazom. Noću, poslastice treba unositi u kuću.

Sa orasima

Na istoku se orasi dodaju mnogim slatkišima. Na taj način kuhar njihov ukus čini profinjenijim. Pastila nije bila izuzetak.

Za to će biti potrebno:

• 2 kg jabuka;
• 150 g granuliranog šećera;
• 1 šolja oraha;
• 100 ml vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Jabuke oguliti, iseći na sitne kriške, dodati vodu i peći u rerni dok ne omekšaju. Zatim ih umutiti u pire i dinstati na šporetu dok ne potamne.
2. Jezgra oraha sitno nasjeckajte. Sipajte ih i granulirani šećer u pire i kuhajte, miješajući, još 10 minuta.
3. Gotovu smjesu stavite na pleh obložen papirom za pečenje i sušite u blago otvorenoj rerni na laganoj vatri 6-8 sati. Debljina buduće torte ne bi trebala prelaziti 1,5 cm, inače će trebati duže da se osuši.
4. Gotov sljez narežite na trakice i po želji pospite šećerom u prahu.

Sa agar-agarom

Pastila napravljena sa agar-agarom slična je marshmallowu. Ispada elastičnije od one na bazi umućenih bjelanjaka.

Za to će biti potrebno:

• 1 kg jabuka;
• 400 g granuliranog šećera;
• 1 jaje;
• 4 g agar-agara;
• 60 ml vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Napravite pire od jabuka i umutite ga mikserom. Tokom procesa dodajte 250 g šećera. U ohlađenu homogenu masu sipajte bjelanjak i mutite 10 minuta.
2. Rastvorite agar u vodi. Dodati 150 g šećera i 1 min. prokuvati na vatri. Kada se malo prohladi ulijte u umućenu smesu i nastavite da mutite mikserom još par minuta. U ovom slučaju važno je pridržavati se jednog uvjeta: ne pustite da se sirup potpuno ohladi, ali ni protein ne kuhajte s njim.
3. Gotovu smjesu izlijte u kalup i ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Sa bananom

Banana je veoma slatka, pa joj se ne dodaje šećer. Struktura mu je prilično prozračna, a nema potrebe ni za proteinima. Dovoljno je 2-3 banane dobro umutiti mikserom, dodati sos od jabuka i smjesu staviti na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje.

Pasta od banane se suši oko 8 sati i postaje tamno smeđa.

Sljez od jabuke pripremljen kod kuće treba umotati u papir i staviti u vrećicu. Ovaj dobro pečeni proizvod može se čuvati u frižideru nekoliko meseci, ali je malo verovatno da će do tog vremena ostati netaknut. Poslastica je previše ukusna da bi je članovi porodice zaboravili.

Papir za pečenje se neće lako odvojiti od gotove kore marshmallowa osim ako se ne navlaži vodom nekoliko minuta. Tek nakon toga nećete ga morati guliti, a površina torte će ostati glatka.

Za pripremu deserta, jabuke treba pažljivo odabrati. Ako je njihovo meso pamukasto, desert neće raditi. Samo gusta, sočna pulpa će smjesi za kolače dati potrebnu viskoznost, a gotovoj pastili bogat okus.

Zaključak

Sljez od jabuke pripremljen kod kuće ostavit će poseban utisak na djecu. A odraslima će se svidjeti i to što se desert koji se obično kupuje u prodavnici pravi kod kuće. Poznavajući nekoliko recepata, možete odabrati odgovarajući i prilagoditi količinu šećera. Neki to pokušavaju izbjeći, dok drugi nemaju ništa protiv prozračnih, slatkih slatkih kolača od sljeza.

Na fotografiji se vidi koliko su ukusni. Prirodna poslastica ne zahtijeva dodatne ukrase, ali kada se marshmallow poslužuje na svečanom stolu, dozvoljeno je posipati malim raznobojnim točkicama ili šećernim cvjetovima.

U dio smjese ostavljen za podmazivanje kolača možete dodati prehrambenu boju i, bez rezanja marshmallowa, pretvoriti ga u svijetlo grimizni kolač. Za svaki događaj vrijedi odabrati poseban dekor za prskanje. Za to će biti dovoljno vremena, jer se marshmallow suši u rerni jako dugo, ali će njegov delikatan ukus nadmašiti sva očekivanja.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autor sam članaka i knjiga. Sarađujem sa izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i sa sjajnim časopisima. Trenutno pomažem u promociji projekata virtuelne stvarnosti. Imam evropske korijene, ali sam veći dio života proveo u Moskvi. Ovdje se nalaze brojni muzeji i izložbe koje vas pune pozitivnošću i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me sve informacije o tom periodu. Nudim vam članke koji vas mogu očarati novim hobijem ili jednostavno pružiti ugodne trenutke. Morate sanjati o nečem lijepom, onda će se to ostvariti!

Belevska pastila od jabuka je tradicionalni ruski desert. Izmislio ga je i prvi proizveo trgovac Prokhorov u malom gradu Belev, u regiji Tula. Otuda je došlo i ime poznatog jela - Belovskaja pastila. Danas ćemo pogledati načine kako pripremiti belevski sljez od jabuke kod kuće.

Za pripremu marshmallowa trebat će nam sljedeći sastojci:

• jabuke - 2 kilograma;
• granulirani šećer - 100 grama;
• jaje - 1 komad;
• šećer u prahu za posipanje.

Za jabuke je poželjno uzeti sortu Antonovka. Ako ih ne pronađete, onda možete uzeti bilo koju jabuku sa gustom i slatkom pulpom. Neće vam trebati cijelo jaje, već samo njegov bijeli dio.

Recept za pravljenje belevskog marshmallowa

Za početak je potrebno napraviti pire od jabuka. Da bi se to postiglo, voće se termički obrađuje, a zatim se pire. Postoji nekoliko načina da to učinite:

• U rerni. Jabuke se operu, a crvotočine izrezuju. Zatim se stavljaju u pleh i peku u rerni zagrejanoj na 180 stepeni do kuvanja, oko 40 minuta. Omekšano voće se zatim protrlja kroz sito kako bi se uklonile sjemenke i kožica.
• Na šporetu. Jabuke su isječene na četvrtine i oguljene od sjemenki. Kriške stavite u šerpu sa 200 mililitara vode i dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem dok ne omekšaju. Nakon toga, voće se pire mikserom i filtrira kroz sito.
• U spori šporet. Kriške jabuke su potpuno oguljene i očišćene od sjemenki. Zatim se kriške stavljaju u zdjelu multivarka i kuhaju u načinu "Pečenje" 40 minuta. Da voće ne bi zagorelo, u šerpu dodajte 50 mililitara vode. Pečene jabuke umutite blenderom dok ne postanu glatke.

Sljedeći korak je temeljno umutiti sos od jabuka. Zgodno je to učiniti s potopnom mješalicom. Aktivno mućenje voćne mase treba da traje najmanje 10 minuta.

Nakon toga, pola količine šećera unosi se u posudu s jabukama u malim porcijama.

Posebno umutite bjelanjak sa drugim dijelom granuliranog šećera. Nakon pokretanja miksera, trebalo bi da se formiraju stabilni vrhovi.

Pire od jabuke i bjelanca se sjedini i muti oko 10 minuta, dok masa ne poveća volumen i ne prestane da teče iz kašike.

Otprilike 1/5 rezultirajućeg volumena je odvojeno. Ovo je buduća krema kojom će se ubuduće mazati kolači. Kako se proizvod ne bi pokvario, stavlja se u staklenku s poklopcem i šalje u hladnjak.

Drugi dio jajetno-jabučne mase podijeli se na pola i stavi na lim za pečenje dimenzija 20 x 30 centimetara. Sloj mase trebao bi biti otprilike 1 - 2 centimetra. Da se marshmallow ne zalijepi, površinu pleha obložite papirom za pečenje.

Tepsije se šalju u rernu da se osuše. Temperatura grijanja ne smije prelaziti 80 stepeni. Optimalna opcija je 60 – 70 stepeni. Vrijeme sušenja – 5 – 8 sati. Zahtevani uslov: vrata rerne treba da budu odškrinuta, otprilike 2 prsta. Zanemarivanje ove tačke može dovesti do toga da marshmallow ostane sirov.

Nakon što vam se kolači prestanu lijepiti za ruke, izvadite marshmallow iz pećnice i ostavite da leži na ravnoj površini 2 sata dok se potpuno ne ohladi. Bolje ih je postaviti tako da papir bude okrenut prema gore.

Ohlađeni kolači se oslobađaju od pergamenta. Ako se papir ne skida dobro, možete ga lagano navlažiti vodom.

Ako marshmallow planirate oblikovati u obliku torte, onda se svaka torta prepolovi, a zatim naizmjenično podmazuje i stavlja jedan na drugi.

U završnoj fazi, sakupljeni bijeli sljez od jabuke ponovo se šalje u pećnicu na 1,5 - 2 sata. Nakon što se potpuno osuši u rerni, ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi 2-3 sata.

Nakon toga, dobiveni "kolač" se reže na porcije, od kojih je svaki obilno posut šećerom u prahu.

Pogledajte video s kanala "Kuvanje s Irinom Khlebnikovom" o načinu pripreme belevskog jabučnog sljeza kod kuće

Belevskaya marshmallow bez šećera

Ako ste vatreni obožavatelj jela bez šećera, onda se recept Belevsky marshmallow može modernizirati. Da biste to učinili, granulirani šećer i prah se mogu potpuno eliminirati, a sorta jabuke može se zamijeniti slađom. Takođe, voćnoj masi možete dodati cimet ili vanilin za aromatiziranje, a prehrambenu boju za promjenu boje.

Kako čuvati Belevsky marshmallow kod kuće

Vjeruje se da se marshmallows pripremljen po svim pravilima može čuvati u hladnjaku do godinu dana. Da biste to učinili, umota se u papir i stavi u vrećicu. Međutim, u praksi se domaća pastila od jabuke Belev jede gotovo trenutno.

Sljez od jabuke najbolji je slatkiš za zdravu prehranu, vrlo ga je lako pripremiti kod kuće: klasični ili kremast.

Jabuke – 1100 g
Šećer - 60 g
Voda – 50 ml
Biljno ulje - za podmazivanje pergamenta

Da biste pripremili marshmallow od jabuka kod kuće (u pećnici), trebat će vam minimum sastojaka - u stvari, same jabuke, a po mogućnosti zelene, sadrže više pektina. Ja obično pravim marshmallow od Semerenko jabuka, dodajući samo malo šećera i vode. Ako uzmete jabuke slađeg ukusa, ne morate ni dodavati šećer.

Prvo operite jabuke i narežite ih na kriške, uklanjajući im jezgru.

Sada stavite kriške jabuke u šerpu ili tiganj.

Dodajte vodu.

Pokrijte poklopcem i stavite na laganu vatru. Jabuke treba da omekšaju, za to će trebati 20-30 minuta. Kada izgledaju kao na fotografiji, maknite šerpu sa vatre, ostavite jabuke da se malo ohlade da ne izgore i pažljivo ocedite dobijeni sok. Možete ga jednostavno piti, jer je veoma ukusan i ne podseća čak ni na sok, već na žele.

Sada kriške jabuke treba oguliti. To možete učiniti kroz sito, samljevite cijelu masu na dijelove ili kašikom skidate koru sa svake kriške posebno.

U dobijeni sos od jabuka sipajte šećer i ponovo stavite na laganu vatru i kuvajte pire 15 minuta. Zatim ga pretvorimo u homogenu masu pomoću potopnog blendera.

Lim za pečenje prekrijte pergamentom i namažite s malom količinom biljnog ulja. To će olakšati uklanjanje gotove pastile sa pergamenta. Rasporedite sos od jabuka u ravnomernom sloju na pergament papir.

Stavite pleh u rernu i sušite marshmallow na 130 stepeni sat i po, otvarajući malo vrata dok se suši. Da bih to uradio, jednostavno stavim kašiku između vrata i same pećnice.

Gotov marshmallow od jabuke izgleda ovako. Dok je vrelo biće malo mekano, samo ostavite na sobnoj temperaturi i ohladiće se i stvrdnuti. Da biste ga lakše skidali sa pergamenta, makazama izrežite pergament zajedno sa marshmallowom.

Sada, hvatajući sa jedne strane, skinite marshmallow sa pergament papira i uvijte svaki komad u rolat.

Ovo su rolnice od marshmallow-a od jabuka koje smo napravili.

Recept 2: Domaća pastila od jabuka Belevsky

• jabuka – 800 gr
• šećer - 170 gr
• šećer u prahu - 3 kašike.
• bjelanjak - 1 kom.

Dakle, prije svega, pripremimo sos od jabuka. Da biste to učinili, morat ćete ispeći svježe jabuke u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Ovaj put sam koristila rernu, pa sam jabuke ispekla cele. Usput, zahvaljujući tome pulpa neće potamniti, a pire će biti svijetlo.

Jabuke je potrebno peći oko 30 minuta (u zavisnosti od veličine voća) na 180 stepeni. Ali, opet, pogledajte spremnost jabuka: kada se probuši vilicom, pulpa bi trebala biti potpuno kuhana i postati vrlo meka. Vidite, neki čak i puknu - to je normalno.

Sada, dok su jabuke još dovoljno vruće, dobijamo pulpu. Da biste to učinili, zgodno je koristiti viljušku za držanje komada voća i žlicu za uklanjanje pulpe.

Probušite ga potapajućim blenderom ili protrljajte kroz sito da dobijete homogeni, glatki pire. Mjerimo tačno 500 grama. Ako ostane, pojedite sami ili dajte svom mališanu. Sin mi je pomagao u kuhinji dok sam spremao marshmallows, pa je s veseljem pojeo ostatke pirea i lizao činiju - vrlo ukusna i prirodna domaća poslastica.

Promiješajte i ostavite pire sa šećerom dok se potpuno ne ohladi. Smjesu možete miješati par minuta, tada će se šećer vrlo brzo otopiti u toplom pireu.

Kada se umak od jabuka potpuno ohladi (možete ga staviti u frižider da ubrzate proces), prebacite ga u veću činiju i dodajte jedan bjelanjak. Zapamtite da će se prilikom mućenja masa uvelike povećati u volumenu, tako da posuđe treba da bude prostrano.

Mikserom mutite pire sa bjelanjcima na velikoj brzini oko 5-7 minuta, može i više (ne znam kolika je snaga vašeg miksera). Glavna stvar je da dobijete snježnobijelu pahuljastu masu, prilično gustu - poput bijelog sljeza.

Sada će ovu prozračnu masu od jabuke trebati osušiti. Da biste to učinili, uzmite pravougaoni pleh sa stranicama (oko 20x30 centimetara) i prekrijte ga papirom za pečenje. Premažite snježnobijelu kremu i zagladite je špatulom. Otprilike 1 šolju radnog komada treba ostaviti za podmazivanje slojeva - samo ga ostavite u frižideru.

Sljez od jabuke je potrebno sušiti u malo otvorenoj rerni na 100 stepeni oko 3-4 sata. Videćete kako masa postaje kremasta i malo se sleže. Osim toga, prestaće da se lepi za vaše prste.

Gotov marshmallow od jabuka preokrenite na drugi list pergament papira. Da bi se list koji je bio u kalupu mogao lako ukloniti, samo ga malo navlažite vodom i pričekajte oko 5 minuta.Tada se lako može skinuti. U suprotnom, nećete ga izbrisati bez gubitka.

Oštrim nožem razrežite sloj belog sleza na 3 jednaka dela. Samo budite oprezni, pošto je marshmallow vrlo nježan, čini se da je prožet mjehurićima zraka.

Zapamtite, ostavili smo otprilike čašu sosa od jabuka umućenog sa bjelanjkom - sada nam treba. Smjesom premazati tri sloja marshmallowa.

Kada se marshmallow potpuno ohladi, utrljajte u njega šećer u prahu. Ne prskamo, već prstima utrljamo.

Pa, zapravo, ovo je cijeli recept za domaći belev sljez. Rezultat je jabuka-pre-jabuka, vrlo nježna, slatka i aromatična poslastica. Naravno, moraćete da se petljate, ali vredi!

Recept 3: jednostavna pastila od jabuka "Belo punjenje"

• jabuke (sorta “Bijelo punjenje”) – 1 kg;
• šećer – 100 g;
• voda – 100 ml.

Prvo pripremimo proizvode. Jabuke mogu biti bilo kog stepena zrelosti (osim potpuno zelenih, ne treba ih koristiti). Operimo ih, izrežemo jezgro i uklonimo problematična područja. Za marshmallows je bolje koristiti flaširanu vodu.

Jabuke narežite na komade po želji (rezanje nije bitno u našem receptu). Stavite ga u metalnu kutlaču i napunite je potrebnom količinom vode.

Zatim smjesu stavite u posudu blendera. Pokretanjem uređaja dobijamo homogeni sos od jabuke.

Zatim masu od jabuka vratite u kutlaču i uz miješanje prokuhajte do 1/3 prvobitne zapremine. To bi trebalo da traje od 1 do 2 sata (u zavisnosti od intenziteta vatre i količine tečnosti). Tokom ovog perioda kuvanja, pire jako proključa, prska u različitim pravcima, smanji vatru na nisku i masu često mešajte.

Zatim u šerpu sa pireom stavite količinu šećera i kuvajte sadržaj još 15 minuta uz stalno mešanje. Zatim ugasite vatru.

Sada našu masu treba osušiti dok ne bude spremna. To se najbolje radi u električnoj sušilici. Pokrijte cijelu unutrašnjost posude visokokvalitetnim pergamentom za hranu. Vrlo je važno podmazati ga biljnim uljem kako ne bi bilo problema s uklanjanjem gotovog sljeza.

Malo ohlađenu smjesu od jabuka iz kutlače stavite na pergament u debelom sloju (12-15 mm). Uključimo uređaj za sušenje. Nakon otprilike pet sati, naš marshmallow od jabuke će dostići svoj optimalni stepen gotovosti. Prvi znak ovoga: sloj jabuke se lako odvaja od papira i zadržava svoj oblik.

Pastila od jabuka u sušilici ispada prilično suha, ali ne presušena, dobro drži oblik i lako se uvija.

Sljez narežite na trake širine 5-7 cm i razvaljajte u cijevi. Možete početi sa degustacijom.

Recept 4: pastila od domaće kisele jabuke u rerni

Belevskaya pastila, koja se lako priprema kod kuće.

• kisele jabuke - 1,3 kg;
• šećer - 80 gr.;
• jaje (bjelanjak) - 1 kom.;

Operite jabuke, isecite ih na polovine ili četvrtine (kako bi bolje pristajale na pleh) i izrežite sredinu i rep. Nema potrebe za uklanjanjem kore. Stavite kriške jabuke na pleh obložen folijom. Stavite u rernu na 150°C dok ne bude gotovo (45-60 minuta)

Pečene jabuke ohladite i sameljite u blenderu. Dobio sam 960 grama gotovog pirea. Sljez od jabuke se može napraviti i bez šećera, ali ako su jabuke kisele možete dodati šećer, ali ne mnogo.

U pire sam dodala 80 grama šećera, pola direktno u pire, a pola u umućen snijeg od bjelanaca. Bijelo treba umutiti u jaku pjenu, kao za beze, po želji dodati šećer i umutiti dok se ne otopi. Sa proteinima i šećerom, struktura bijelog sljeza je malo porozna i po mom mišljenju bolja nego bez njih.

Lagano izmiksajte pire sa bjelanjcima i sipajte u pleh obložen folijom. Umak od jabuka šaljemo da se suši u rerni na najnižoj temperaturi. Ako imate mašinu za sušenje voća, onda je pravljenje marshmallowa vrlo jednostavno za vas.

Svaka domaćica poznaje svoju pećnicu, tako da može podesiti temperaturu i vrijeme. Glavna stvar je osigurati da pastila ne izgori. Ja sam svoju sušila s prekidima: 2 sata u rerni, pa potpuno ohlađena, pa opet 1 sat u rerni, ohlađena, pa okrenula i vratila u rernu na 30 minuta.

Gotovo gotov marshmallow se dobro odvaja od folije.

Imam tepsiju dimenzija 20 x 35 cm.Debljina marshmallowa je cca 0,4 cm.Težina gotovog sleza je 220 grama.

Recept 5: kako napraviti marshmallow od jabuke u šećeru u prahu

• Jabuke - 5 kom.
• Šećer - 170 g
• Jaje (bjelanjak) - 1 kom.
• šećer u prahu (po ukusu)

Čiste jabuke stavite u lim za pečenje i pecite u rerni oko 30 minuta. Zagrejati rernu na 180-200 stepeni. Koža jabuka bi trebala popucati, meso će postati mekano - što znači da je vrijeme da izvadite jabuke. Pečene jabuke se moraju ohladiti, zatim oguliti i očistiti od jezgre. Prebacite pulpu od jabuke u cediljku.

Pulpu jabuke trljamo kroz sito, možete koristiti i blender.

U sos od jabuka dodajte šećer i izmiksajte, pa ostavite da se pire malo ohladi i dodajte bjelanjak. Miješajte smjesu oko sedam minuta. Volumen smjese trebao bi se povećati tri puta, ali u principu će biti dovoljno da se udvostruči.

Dobijenu smjesu prebacite u vatrostalnu formu (formu treba odabrati tako da bude veličine oko 20 cm x 30 cm), ostavite jednu čašu kako biste potom premazali marshmallow. stavite u rernu zagrejanu na 70 stepeni 8 sati.

Izvadite iz rerne, ostavite marshmallow da se ohladi, pa ga pažljivo izvadite iz kalupa, premjestite na dasku za rezanje i dobro naoštrenim nožem isecite na pravougaonike.

Sljezove slažemo jedan na drugi u pravougaoni snop, svaki sloj premažemo rezervisanim kremom, pa ponovo sušimo u rerni još dva sata, na istoj temperaturi od 70 stepeni.

Pastilu izvadimo iz rerne, nožem odrežemo rubove koji nisu niži. Zatim u posebnoj posudi uvaljajte marshmallow u šećer u prahu.

Stavite marshmallow spreman za serviranje na tanjir i iznesite ga na sto. Odlično ide uz čaj i mlijeko.

Recept 6: dijetalna pastila od jabuka kod kuće

• 2 tuceta jabuka srednje veličine (bilo koje arome, čak i kisele)

Operite jabuke za marshmallow i izrežite im jezgru. Ja ih isečem na 4 dela i očistim, ali možete i na druge načine. Na primjer, ako je nož dugačak i oštar, probušite jabuku do kraja i kružnim pokretima „kružite“ jezgrom dok ne ispadne. Ili, ako postoji poseban nož na farmi, upotrijebite ga!

Stavite jabuke na suvi pleh i pecite u rerni 20-30 minuta. Ako se gornji ili donji dio jabuka malo "zalijepi", nije strašno.

Jabuke sameljite blenderom. Ako ide uz posudu, samo ih dodajte u porcijama (po potrebi možete dodati i malo prokuhane vode). Ako je blender potopljen, potrebno je jabuke staviti u duboku šerpu i tući ih oko 10 minuta.Konačna smjesa je ispala grudasta, ali ipak pogodna za pravljenje marshmallowa od jabuka.

Na lim za pečenje stavite list papira za pečenje i premažite ga tankim slojem sosa od jabuka. Može se "rasprostirati" deblje oko ivica nego u sredini.

Sušite marshmallow od jabuke prema receptu u rerni na laganoj vatri 2-3 sata. Važno: budući da ne dobijete puno proizvoda, preporučio bih vam da koristite nekoliko tepsija odjednom (ako ih imate). Ili možete uzeti jedan pleh i jednu silikonsku prostirku za pečenje (stavite prostirku na rešetku u rerni). Možete li sami podesiti željenu temperaturu u pećnici? Ne bi trebalo da prelazi 100 stepeni.

Recept 7: domaća pastila od jabuka sa medom

Jednostavan recept za marshmallow od jabuka kod kuće, uz dodatak začina.

• jabuke (kisele) – 1 kg
• med - 2 kašike.
• cimet, vanilija - po ukusu