→ Jednostavan recept za zeleni paradajz. Zeleni paradajz za zimu: najbolji recepti za vašu kasicu prasicu. Začinjeni paradajz sa šljivama za zimnicu

Jednostavan recept za zeleni paradajz. Zeleni paradajz za zimu: najbolji recepti za vašu kasicu prasicu. Začinjeni paradajz sa šljivama za zimnicu

Smjesa marinade sastoji se od soli, šećera i sirćeta otopljenog u vodi. Sol i šećer rastvoriti u vodi uz zagrevanje i mešanje i kuvati 10-15 minuta. Zatim dodajte začine i držite na vatri 15 minuta na temperaturi blizu ključanja, ali nemojte ključati, jer pri ključanju ispare prirodne supstance začina. Obično to ne radim, već ih stavljam direktno u teglu. Set začina možete menjati u zavisnosti od ličnog ukusa i mogućnosti. Zatim dodajte sirćetnu kiselinu u fil. Ne biste ga trebali dodati odmah jer Kada fil proključa, kiselina ispari, to čini punjenje slabijim i smanjuje se njegov konzervans.

Nije potrebno dodavati sirćetnu kiselinu u fil, možete jednostavno uliti potrebnu količinu u pripremljene tegle paradajza. I još jedna bitna nijansa: marinade su kvalitetnije kada se pripremaju voćnog ili grožđanog sirćeta.

Paradajzu pripremljenom za konzerviranje uklonite peteljke. Paradajz dobro operite, ako je veliki, narežite ga i stavite u sterilisane tegle. Zatim pripremljenim filom napunite paradajz, po potrebi sterilišite i zatvorite. Ako se plašite da će paradajz tokom sterilizacije postati previše mekan, možete ga zamijeniti pasterizacijom na 85*C.

Zeleni paradajz iz konzerve za zimu
zbirka od 12 recepata

1. Zeleni paradajz punjen belim lukom

Punjenje (za tegle od tri litra):

  • 1 litar vode
  • 1 šolja granuliranog šećera
  • 1 tbsp. kašiku sa gomilom soli
  • 0,5 šolje 9% sirćeta
  • ren, kopar, peršun

Na paradajzu napravite rezove na nekoliko mesta. U ove proreze ubodite tanko narezan beli luk. Sve sam paradajz prepolovio, a veliki na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle i napunite vrućim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite naopako, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite dok se ne ohlade.

Moj muž voli Green Tomatoes punjene belim lukom. Prema ukusnim senzacijama među paradajz iz konzerve muškarci su im dali prvo mesto.

2. Punjeni zeleni paradajz pripremljen za zimu od Elene Puzanove

3. Pijani zeleni paradajz

Punjenje (za tegle od 7 - 700 g):

  • 1,5 litara vode
  • 4 žlice. kašike šećera
  • 2-3 kašike soli
  • 3 lovorova lista
  • 2 čena belog luka
  • 10 graška pimentnog crnog bibera
  • 5 komada. karanfili
  • 2 tbsp. kašike votke
  • 2 tbsp. kašike 9% sirćeta
  • prstohvat ljute crvene paprike

Pripremljenu marinadu prelijte preko paradajza, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte. Tegle se dobro drže na sobnoj temperaturi.

4. Slani zeleni paradajz sa začinskim biljem na gruzijski način iz Dankino Hobby

5. Zeleni paradajz lizati prste

Za 3 kg. paradajz

200 gr. začinsko bilje: peršun, kopar, listovi trešnje (ili ribizle).
100 gr. luk(U svaku teglu sam nasjeckala po pola luka)
1 glavica belog luka

  • 3 litre vode
  • 9 tbsp. kašike šećera
  • 2 tbsp. kašike soli
  • 2-3 komada lovorovog lista
  • 5 graška aleve paprike
  • 1 šolja 9% sirćeta
  • biljno ulje(uzeta po 1 supena kašika po litarske tegle)

Isti paradajz se može kuvati sa njim još jedno punjenje(za teglu od 3 litre):

  • 1,5 litara vode
  • 1 tbsp. kašika šećera
  • 1 tbsp. kašika soli
  • 1 kašika sirćeta
  • 1 tbsp. kašika biljnog ulja

Prvo stavite začinsko bilje, beli luk i biljno ulje u teglu. Zatim paradajz i luk na vrhu. U pripremljeni fil dodati sirće i vrelu marinadu preliti preko paradajza. Sterilizirajte 15 minuta.

6. Očuvanje zelenog paradajza od Elene Timchenko

7. Zeleni paradajz je "ukusan"

  • 1 litar vode
  • 4 žlice. kašike šećera
  • 3 kašičice soli
  • 100 gr. 6% sirćeta
  • slatka paprika

Stavite paradajz i kriške paprika u tegle, dva puta preliti kipućom vodom, treći put kipućom slanom vodom i zarolati. Dobija se paradajz vrlo ukusna.

Poklopila sam ove paradajze sok od paradajza, ali bez dodavanja sirćeta. Napravila sam sok od paradajza, dodala so, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuvala 5 minuta. Onda poplavljena sok od paradajza, Dodala sam 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) u teglu od litara i odmah zarolala poklopac.

8. Kiseli paradajz u buretu od Maxima Punchenka

9. Zeleni paradajz sa "čudotvornim" želatinom

Punjenje sa 1 litrom vode

  • 3 žlice. kašike soli
  • 3 žlice. kašike šećera
  • 7-8 kom. lovorov list
  • 20 graška aleve paprike
  • 10 komada karanfilića
  • Cimet
  • 10 gr. želatin
  • 0,5 šolje 6% sirćeta

Želatin prethodno potopite u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, pa ponovo prokuvajte fil. Prelijte paradajz filom i sterilišite 5-10 minuta.

Nikada nisam probala zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čula dobre kritike. Stoga sam zatvorio dvije porcije: zeleni i smeđi paradajz.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispale su veoma ukusne i moje devojke su bile oduševljene njima.

10. Zeleni paradajz sa kupusom

Popuniti:

  • 2,5 litara vode
  • 100 gr. sol
  • 200 gr. Sahara
  • 125 gr. 9% sirćeta
  • Dill
    Peršun
    paprika

Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim filom. Dodajte 1 tabletu aspirina u teglu od litara i zarolajte.

Ovo je recept mog kolege, ispada veoma ukusni paradajz.

Ovim receptom sam pokrila dve vrste paradajza: sa filom i u soku od paradajza. Kuvanom paradajzu dodala sam so, šećer i malo cimeta. Kuva se 5 minuta. Paradajz stavljen u teglu preliven je prokuvanim sokom, sterilisan 15-20 minuta i zarolana. Više mi se dopao zeleni paradajz u paradajzu i kupusu (uglavnom volim paradajz sos).
Savjet kuhara: Tabletu aspirina bolje je zamijeniti sa 60-70 ml. votka, efekat je isti.

11. Natopljeni, kiseli, soljeni paradajz od Artura Shpaka

Popuniti:

  • 1,5 litara vode
  • 1 tbsp. kašika soli
  • 5 tbsp. kašike šećera
  • 70 gr. 6% sirćeta
  • Aleve paprike
  • Peršun
  • Jabuke
  • Cvekla

Stavite nekoliko paradajza u teglu kriške jabuke i 2 mala kruga oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Nemojte dodavati više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus. Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od ove vode napravite fil i prokuvajte. Paradajz prelijte vrelom salamurinom i pokrijte poklopcem. Ja sam to uradila malo drugačije: da cvekla ne bi izgubila boju, dodala sam je u fil, prokuvala 5 minuta sa sirćetom, pa sipala u tegle. Prijatelj na poslu me počastio tako ukusnim paradajzom.

Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, a ispada i veoma ukusan.

Recite nam koji vam se recept najviše dopao?

Zimski recepti od zelenog paradajza

Konzerviranje zelenog paradajza za zimu veoma zgodan način da sačuvate svoju žetvu, posebno u onim godinama kada paradajz jako propada zbog bolesti ili vremenskih uslova, a da ne sazri. I dešava se da već ima dovoljno crvenih paradajza i paradajza, ali još uvek ima paradajza na grmu.

Ovdje dolaze u pomoć recepti, prema kojem možete koristiti zeleni paradajz a da se ne pokvari. Ovdje možete pronaći neke od najukusnijih recepti sa zelenim paradajzom.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Prilično star i vremenski testiran recept za kiseljenje zelenog paradajza. Paradajz ispada veoma ukusan i umereno kisel. Odlično idu uz glavna jela. Idealne za poneti sa sobom na posao za ručak, za razliku od crvenih su elastične i neće se zgnječiti na putu.

Reći ćemo vam ovaj ukusni i provjereni recept u našem članku s detaljnim uputama za kuhanje.

Ukiseljeni zeleni paradajz

U receptu ne postoji tačan broj kilograma zbog činjenice da će paradajz različitih veličina različito stati u tegle i da će se broj kilograma drastično razlikovati.

  • Zeleni paradajz;
  • Korijen hrena;
  • Bijeli luk;
  • Piment grašak;
  • Kišobrani kopra;
  • Listovi maline i ribizle;
  • Lovorovo lišće;

rasol:

  • Voda – 6 litara;
  • So – 1 čaša;
  • Šećer – 2 šolje;
  • Sirće (9%) – 100 g (po tegli).

Slanica je predviđena za 4 tegle od tri litre.

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1. Dobro operite paradajz i uklonite peteljke.

Tegle dobro operite sodom, nema potrebe za sterilizacijom, samo ih dobro operite sodom, ona će ubiti sve bakterije.

Korak 2. Stavite na dno svake boce:

  • nekoliko komada korijena hrena;
  • 3-4 čena belog luka;
  • kišobran kopra;
  • 4-5 graška aleve paprike;
  • 2-3 lovorova lista;
  • 2 lista, ribizla;
  • 2 lista maline.

Korak 3. Počinjemo da stavljamo paradajz u teglu, najveće treba staviti dole, a one najmanje na vrhu, tako da će više stati u teglu. Stavite još jedan kišobran kopra na paradajz.

Korak 4. Stavite 6 litara vode na vatru i prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 10 minuta.

Korak 5. Kada odstoje sa ključalom vodom, vodu ponovo sipajte u šerpu da salamura bude bogatija, stavite na vatru i dodajte šećer i so, zakuhajte salamuru.

Korak 6. U svaku bocu sipajte 100 g sirćeta (9%) i dodajte salamuru.

Korak 7. Nakon što zarolate tegle, obavezno ih okrenite. Potrebno ga je umotati i ostaviti da se ohladi pod ćebetom.

Vaš kiseli zeleni paradajz je spreman!

Zeleni paradajz sa filom od povrća za zimnicu

Recept je daleko od novog, ali ga ne znaju svi. Vrlo ukusna zeleni paradajz sa nadjevom unutra oduševit će vas zimi, ukrasiti svečani sto i iznenadiće Vaše goste. Biće odličan dodatak glavnim jelima. Čak i samo stojeći u tegli u podrumu, ugodit će oku svojim zanimljivim izgledom.

Unatoč dužini pripreme, zimi vrijedi pripremiti barem nekoliko tegli kako biste svojim najmilijima ugodili novim ukusom.

Danas ćemo vam reći kako kuvati takav priprema zelenog paradajza so Detaljan opis proces.

Zeleni paradajz sa fil od povrća

Za pripremu će vam trebati:

  • Zelenih paradajza, koliko će stati u teglu od tri litre. Po mogućnosti srednje veličine;
  • Lovorovo lišće - 6 komada;
  • Piment grašak – 15 komada;
  • Kišobrani kopra – 6 komada.

Za punjenje:

  • Kakvo zelje volite?
  • Paprika nije ljuta;
  • Korijen hrena;
  • Bijeli luk.

rasol:

  • Voda – 4 litre;
  • Šećer – 2 šolje;
  • So – 1 čaša;
  • Sirće (9%) – 250 ml.

Obračun za 3 limenke od 3 litre svaka

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1: Prvo pripremite tegle tako što ćete ih dobro oprati sodom bikarbonom. U svaku teglu stavite:

  • lovorov list 2 komada;
  • aleva paprika 5 komada;
  • 1 komad kopra na vrhu na dnu.

Korak 2. Operite paradajz što je moguće bolje i ostavite da se malo osuši, tako ćete lakše napuniti.

Korak 3. Dok voda cijedi iz paradajza, pripremite fil. Stavite sve sastojke u različite posude bez miješanja.

a) Papriku narežite na trakice.

b) Koren rena narežite na kriške.

c) Jednostavno natrgajte kopar i peršun na male grančice.

d) Ogulite beli luk i narežite na ploške.

Korak 4. Sada je svaki paradajz potrebno prepoloviti skoro do kraja, tako da možete staviti fil, ali da se ne podijeli na pola i da se polovice ne odvajaju.

Korak 5. Sada u svaki paradajz prvo treba staviti tanjir rena, zatim tanjir belog luka, komad bibera i na kraju sve to napunite začinskim biljem tako da pokrije i drži ostatak fila.

Korak 6. Stavite paradajz čvrsto u teglu, koliko stane, sa kišobranom kopra na vrhu.

Korak 7. Stavite 4 litre vode na vatru, prokuvajte i prelijte paradajz kipućom vodom, svaku teglu poklopite poklopcem. Ostavite da odstoji 10 minuta.

Korak 8. Ocijedite vodu iz tegli nazad u šerpu i pripremite salamuru tako što u vodu sipate so i šećer. Kada provri, ulijte sirće.

Korak 9. Paradajz prelijte salamurom i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako. Zamotajte dok se ne ohladi.

Paradajz je spreman! Prijatno!

Zeleni paradajz u sosu od povrća za zimnicu

Vrlo ukusna paradajz u fil od povrća sigurno će upotpuniti vaš zimski meni i oduševiti vas i vaše najmilije prijatnim ukusom paradajza i povrća. Idealan kao dodatak njihovim jelima od krompira. Savršeno kao predjelo na prazničnom stolu.

Kuhanje nije teško, danas ćemo sa vama podijeliti ovaj zanimljiv recept.

Paradajz (paradajz) u nadjevu od povrća

Za pripremu će vam trebati:

  • Zeleni paradajz. Koliko će ući u vaše tegle;
  • bugarski Paprika. Po mogućnosti narandžasta i crvena – 2 kg;
  • Šargarepa – 0,5 kg;
  • Beli luk – 2 glavice;
  • Lovorovo lišće po ukusu.

rasol:

  • Voda – 4 litre;
  • So – 1 čaša;
  • Šećer – 2 šolje;
  • Sirće (9%) – 200 ml.

Recept je dizajniran za 4 tegle od tri litre.

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1: Prvo pripremite povrće:

a) Gornji sloj šargarepe se mora odrezati nožem.

b) Paprike i uklonite jezgru i membrane.

c) Ogulite čen belog luka.

Korak 2. Sada morate samljeti svo povrće kroz mlin za meso sa velikom mrežicom i sve dobro izmiješati.

Korak 3. Operite tegle sodom i na dno svake stavite lovorov list po ukusu.

Korak 4. Povrće podijelite na četiri dijela i stavite u tegle.

Korak 6. Stavite vodu na vatru i nakon što proključa prelijte paradajz kipućom vodom 15 minuta.

Korak 7. Kada vam paradajz odstoji potrebno vreme, fil sipajte nazad u tepsiju, sipajući, naravno, mali deo iseckanog povrća će prospeti, ali ne brinite, vratićete ih kasnije.

Korak 8. U vodu posolite i pošećerite, kada proključa sipajte sirće i počnite da sipate u tegle.Pošto je nešto povrća u salamuri, svaki put kada ga dodate promešajte da se diže i vraća nazad u tegle.

Korak 9. Sada kada je sve spremno, stavite tegle naopačke i umotajte ih u toplo ćebe, ostavite tako do sledećeg dana.

Prijatno!

Začinjeni paradajz sa šljivama za zimnicu

Veoma interesantno i neobičan recept. Ne samo paradajz, već i šljive koje idu uz njih imaće zanimljiv ukus. Okus začina daje posebnu pikantnost i jedinstvenost okusa. Idealno diverzificira zimski meni, savršen za sva jela, a posebno za mesna. Jedinstveni su i po tome što se zimi ovi paradajzi mogu rezati u salate, pa čak i dodati u supu od kiselih krastavaca.

Danas ćemo sa vama podijeliti ovaj neobičan recept.

Za ovaj recept pogodan je paradajz bilo koje zrelosti (zeleni, smeđi, ružičasti, crveni).

Marinirani paradajz sa šljivama za zimnicu

Za pripremu će vam trebati:

  • Paradajz nije veliki, što manji to bolji. Po količini, koliko će biti uključeno u tegle;
  • Šljive - svaka boca treba da sadrži najmanje 300 g šljiva, najbolje sorte Ugorka;
  • Rosemary;
  • korijander;
  • Mljeveni muškatni oraščić;
  • Provansalsko bilje (može se kupiti u prodavnici).

rasol:

  • Voda – 6 litara;
  • Šećer – 2 šolje;
  • So – 1 čaša;
  • Sirće (9%) – 100 grama po boci.

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1. U svaku teglu stavite oprani paradajz, a na mesta između njih šljive, ili ih možete slagati u slojevima ako vam je zgodnije.

Korak 2. Vodu stavite na vatru, nakon što proključa sipajte u tegle i ostavite da odstoji 10-15 minuta u zavisnosti od veličine paradajza, što su veći, duže treba da odstoje. Teglu obavezno pokrijte poklopcem radi zatvaranja.

Korak 3. Ocijedite vodu nazad u šerpu i stavite na vatru, dodajući so i šećer.

Korak 4. U svaku bočicu sipajte kašičicu korijandera, kašičicu ruzmarina, kašičicu provansalskog bilja i pola kašičice muškatnog oraščića.

Korak 5. Zatim, kada salamura već proključa, u svaku teglu sipajte po 100 g sirćeta, a zatim salamuru.

Korak 6. Zarolajte i okrenite. Umotajte se u toplo ćebe do sledećeg dana.

Prijatno!

Začinjeni zeleni paradajz "Ogonyok" za zimu

Ovaj recept je za ljubitelje ljutog. Savršena užina na praznicima. Takve rajčice mogu savršeno diverzificirati tako jednoličan zimski meni, a začin im daje posebnu jedinstvenost i originalnost koja razlikuje ovaj recept od svih ostalih.

Danas ćemo vam reći kako skuhati ukusni začinjeni paradajz zimi.

Zeleni paradajz i paprika za zimu

Za pripremu će vam trebati:

  • Zeleni paradajz- koliko će ući u teglu od tri litre;
  • Crvena paprika - 1 komad;
  • Ljuta čili paprika – 1 komad;
  • Mljeveni đumbir - pola kašičice;
  • Crni mljeveni biber - četvrtina kašičice;
  • Sol – 1 kašika;
  • Šećer – 2 kašike;
  • Sirće (9%) – 50 g.

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1. Teglu temeljno operite sodom bikarbonom i dobro isperite.

Korak 2. Dobro opran paradajz malo osušite da nema viška vode.

Korak 3. Paprike narežite na trakice ili po želji.

Korak 4. Sada počinjemo da stavljamo naš paradajz u teglu. Obe vrste paprike je potrebno ravnomerno rasporediti između paradajza, jer će vam tako biti zgodnije.

Korak 5. Stavite vodu na vatru. Nakon ključanja, u teglu sipajte vodu i ostavite da odstoji ne više od 10 minuta.

Korak 6. Nakon ispuštanja vode nazad u šerpu, za intenzivniji opor okus, promijenite vodu novom vodom, inače će se izgubiti dio ljutine.

Korak 7. Šećer, đumbir, so i mljeveni crni biber bolje je dobro izmiješati, jer se sam đumbir može sklupčati u grudvicu kada prelijete kipuću vodu.

Korak 8: Prije nego voda proključa, sipajte smjesu u bocu i sipajte sirće na smjesu.

Korak 9. Sipajte kipuću vodu. Okrenite i dobro umotajte dok se ne ohladi.

Prijatno!

Marinirani zeleni paradajz sa jabukom i cimetom za zimnicu

Konzerviranje zeleni paradajz Već dugi niz godina štedi domaćice u očuvanju uroda i raznolikosti na jelovniku. Ali uvijek želite nešto novo i neobično. Upravo će ovaj recept za vas postati neobična novost, prilično neobičan okus jabuka s cimetom u kombinaciji sa zelenim paradajzom postat će vrhunac vašeg podruma.

Ovi paradajzi će iznenaditi vaše goste svojim neobičnim i neobičnim ukusom. Čak će i jabuke iz ove tegle nestati sa praskom.

I nismo mogli a da ne podijelimo s vama ovaj zanimljiv i neobičan recept.

Zeleni paradajz sa jabukama

Za pripremu će vam trebati:

Sastojci su za teglu od tri litre.

  • Zeleni paradajz srednje veličine - koliko će stati u teglu;
  • Jabuke – 2 komada kiselih sorti;
  • Cimet – 1 kašičica;
  • Piment grašak - 5 komada;
  • Šećer – 2 kašike;
  • Sol – 1 kašika;
  • Sirće (9%) – 50 grama.

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1. Operite paradajz i ostavite da se malo osuše. Ne bi trebalo biti viška sirove vode zbog činjenice da recept sadrži jabuke, a sa njima se kombinuju sirova voda mogu početi da fermentiraju i vaš rad će propasti, jer će se tegla pokvariti.

Korak 2. Jabuke narežite na kriške, krugove ili velike kocke, po vašem nahođenju.

Korak 3. Sada počnimo sa označavanjem. Operite bocu. Na dno stavite alevu papriku. Stavite paradajz u flašu, pomešajte sa jabukama redosledom koji vam odgovara. Između paradajza možete staviti kriške jabuke ili ih slagati u slojevima.

Korak 4. Stavite vodu na vatru, kada provri, odmah je prelijte preko paradajza. Ostavite da odstoji maksimalno 10 minuta poklopljeno.

Korak 5. Ispustite vodu nazad u šerpu. Zapalite ponovo.

Korak 6. Sipajte cimet, šećer i so u teglu paradajza. Pre nego što sipate kipuću vodu, u teglu dodajte sirće.

Korak 7. Kada voda proključa, odmah je sipajte u teglu paradajza.Zamotajte teglu.

Korak 8. Okrenite bocu i umotajte je u toplo ćebe dok se potpuno ne ohladi ili je samo odmotajte sutradan.

Vaš paradajz je spreman, uživajte u neobičnom ukusu!

Prijatno!

odlično( 2 ) Loše( 0 )

Nastavljamo seriju članaka o ukusnim pripremama za zimnicu. Ako uzgajate paradajz, onda ćete najvjerovatnije imati puno nezrelih, zelenih i svih vrsta žutih paradajza. Da ne biste čekali da sve pocrveni, dio toga možete odmah staviti na konzervaciju. I u ovom članku predlažem da se upoznate jednostavni recepti zeleni paradajz za zimu.

Posebnost ove kolekcije recepata je u tome što ćemo ovdje kuhati od cijelih paradajza (ili njihovih velikih kriški). Posolit ćemo ih i marinirati, kako bi na kraju u teglicama bile ukusne, elastične rajčice s aromom bijelog luka i raznih začina. Na osnovu njih možete smisliti nešto svoje.

Ako želite samo grickalice, a došli ste ovdje slučajno, evo linka za. Postoje tople i hladne varijacije za svaki ukus!

Osim korak po korak recepti uz fotografije, tu su i korisni video zapisi gdje je što jasnije prikazan cijeli proces kuhanja. U videu se recepti mogu razlikovati, jer svaki autor, svaki kulinarski stručnjak kuha sa svojim nijansama, što i vama savjetujem.

Recepti su za umrijeti!

Punjeni zeleni paradajz za zimnicu (sa belim lukom i šargarepom)

Ovo je najpopularniji recept. Da, ako samo posolite cijeli paradajz, neće ispasti tako zanimljivo. Ako ih isječete i unutra stavite ljuti fil od bijelog luka i šargarepe, rezultat će biti mnogo profinjeniji.

Ne samo ukusno, već i veoma lepo, divan dodatak prazničnom stolu. Konkretno, u ovom primjeru ćemo kuhati sa sterilizacijom. Da, morat ćete biti strpljivi, ali rezultati su vrijedni toga!

Sastojci:

  • Nezreli paradajz (zeleni, žuti, beli) – 2 kg.
  • Šargarepa – 450 g.
  • Beli luk – 30 g.
  • Biber (crni, crveni) - 1-5 kašika. kašike (po ukusu);
  • So – 65 g.
  • Šećer – 110 g.
  • Sirće (9 posto) – 150 ml.
  • Voda – 1,5 (otprilike);

Kako kuvati ove paradajze

Počnimo sa pripremom slanog fila. Da biste to učinili, jednostavno naribajte šargarepu i bijeli luk na sitno rende (naravno, prethodno ih ogulite). Ovdje dodajte i malo bibera. Crna, crvena - u zavisnosti od potrebnog stepena ljutine.


Paradajz prethodno operite, uklonite osušene delove peteljki (ako negde vire). Uzmite jedan paradajz i na vrhu napravite rez nožem. Rez je dubok, ali ne do kraja. Nama je bitno da paradajz ne padne na pola.

Nema potrebe da čistite svu unutrašnjost paradajza. Sada ga lagano otvorite i unutra stavite malo fila. Ovo radimo sa svakim paradajzom.


Dobivene praznine stavljamo u staklenke, koje prvo operemo kipućom vodom. Što je gušće pakujemo, to je potrebno manje slane vode i veći je prinos proizvoda.


Sada pripremimo vruću marinadu. Stavite lonac sa vodom na šporet i ostavite da proključa. Dodajte mu šećer, sol i malo bibera. Dobro promiješajte.


Kada salamura počne da ključa, u nju sipajte sirće, promešajte i sklonite sa vatre. Dok je vruće, brzo ga sipajte u tegle sa paradajzom.

Zatim, napunjene staklenke treba sterilizirati u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, stavite ih u veliku šerpu s gotovo kipućom vodom, a na dno položite ručnik. Ne zaboravite pokriti vrh poklopcima (unaprijed ih isperite kipućom vodom).


Voda treba da pokrije nešto više od polovine tegle. Sterilizirajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Zatim zašrafite poklopce, okrenite tegle i stavite ih na tamno i toplo mjesto, a odozgo ih možete pokriti i ćebetom. Kada se potpuno ohladi, možete sići u podrum.

To je sve. Jedino što je teško preostalo je sačekati zimu da konačno probate ovu poslasticu!

Marinirani zeleni paradajz sa cveklom, paprikom i šargarepom

A ovo su jednostavno neverovatno ukusni paradajzi, mislim da je najbolji recept iz cele selekcije.


Njegova ljepota nije samo u upotrebi dodatnog povrća: cvekle, paprike, šargarepe, bijelog luka, začinskog bilja i svih vrsta začina. Ovo predjelo izgleda prekrasno i ukrasit će svaki praznični sto! Kada vidite ove paradajze, imate neodoljivu želju da ih probate.

Ima dosta sastojaka, ali se sve priprema vrlo jednostavno i brzo!

  • Zeleni paradajz – 3 kg.
  • Cvekla – 100 g.
  • Šargarepa – 110 g.
  • Slatka paprika – 100-150 g.
  • Ren češnjaka – 100 g.
  • Jabuke – 2 kom.
  • Kopar, peršun – 110 g.
  • Mješavina paprika (grašak) – 4 žlice. kašike;
  • Sol – 100 g.
  • Šećer - 0,5 šolje;
  • Biljno ulje – 100 ml.
  • Sirće 9% – 0,5 šolje;
  • Voda – 1,5 litara;
  • Ljuta paprika, po želji - par mahuna;

Kuvanje bez sterilizacije sa vrelim salamurom

  1. Počnimo s prilično jednostavnim korakom - sjeckanjem svega povrća osim paradajza. Naravno, prvo sve dobro očistimo i isperemo.
  2. Naribajte šargarepu i cveklu krupno rende. Paprici odstraniti jezgru i sjemenke te je sitno nasjeckati. Nije potrebno sve miješati, od svake gomile ćemo uzeti po malo.
  3. Češnjak ili istisnemo posebnom presom ili koristimo sitno rende. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte. Osim kopra i peršina, možete dodati bilo koje drugo začinsko bilje.
  4. U zavisnosti od veličine, paradajz narežite na 4-6 kriški.
  5. To je to, sada tegle isperite kipućom vodom i zgodno ih stavite na sto. Na dno staviti malo šargarepe i cvekle, pa red paradajza, sad malo zelja, paprike, opet paradajza i naizmenično do samog vrha. Kao što vidite, ovdje nema strogih pravila - sve se radi intuitivno i individualno.
  6. Budući da ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju, potrebno je barem prokuhati salamuru kako bi se smanjio rizik da tegle nabubre. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, sol i biber i prokuhajte. Zatim dodajte ulje i sirće, promiješajte i sklonite sa šporeta.
  7. Napunite staklenke marinadom i zatvorite poklopce, oprane kipućom vodom. Tegle okrenemo naopačke, prekrijemo nekom krpom i čekamo da se potpuno ohlade.

Zeleni paradajz za zimu sa belim lukom i začinskim biljem (gruzijski)

Ovaj recept je veoma popularan, zove se gruzijski, kavkaski, ljuti, beli luk i tako dalje. Ali meni nije važan pravi naziv, već krajnji rezultat – ukus! A ovde je prelep!


Recept je jednostavan, sastojaka je malo, cijelo predjelo izgleda zeleno, jer se ovdje kuha bez šargarepe, paprike i drugog svijetlog povrća. Samo paradajz, beli luk, začinsko bilje i ljute papričice (koje su takođe zelene).

Da, kao što vidite, ovi paradajzi su punjeni, slični su onima u prvoj verziji. Pripremićemo ih i na dva načina: za zimnicu i kao slabo soljene.

Sastojci:

  • Zeleni paradajz - oko 2 kg.
  • Beli luk – 1,5 glavice;
  • Ljuta paprika (feferoni) – 7-9 kom.
  • Kopar, peršun, cilantro - po jedna veza;
  • Celer – 1 grozd;
  • Sol – nekoliko prepunih kašika;

2 načina kuvanja

  1. Prva metoda je jednostavna, nepretenciozna, a ovu grickalicu možete isprobati za 10-12 dana. Zapravo, ovo se može smatrati slabo soljenim, kiselim, bačvanim i tako dalje i tako dalje.
  2. Paradajz dobro operite, pa na vrhu svakog napravite duboki rez, ne dopirući do kraja (do peteljke). Svaki paradajz lagano otvorite i iznutra dobro natrljajte solju. Sve smo stavili u jednu šolju - pustili da odstoje i pustili sok.
  3. Sada napravimo ljuti zeleni fil. Beli luk, biber, začinsko bilje oprati vodom i sitno iseckati. Malo posolite i dobro promiješajte.
  4. Ovim pikantnim i veoma mirisnim filom punimo naše paradajz. Također ga lagano otvaramo i stavljamo onoliko koliko stane.
  5. Punjeni paradajz stavite u teglu, činiju za salatu ili kantu. Sve bi trebalo biti čvrsto, čak možete staviti malu težinu na vrh. Paradajz će pustiti sok, a ovaj sok će delovati kao salamura. Prebiramo ih svaka 2 dana kako bi svaki paradajz imao vremena da se što više posoli. Za 10 dana već možete probati.

A sada ću dati uobičajenu zimsku verziju. Sve smo uradili, punili, sve stavili u sterilisane tegle.

Sada prokuhajte 1-1,5 litara vode. Dodajte u to kašiku soli, 1-2 kašike šećera, oko 100 mililitara sirćeta (moguće 9 odsto). Promiješajte i napunite naše tegle kipućom slanom vodom. Zatim možete zašrafiti poklopce, ali ako želite, možete dinstati u kipućoj vodi još 10 minuta u vodenom kupatilu.

Sa belim lukom i paprikom (sa sterilizacijom)

Ovu opciju odlikuje prisutnost velike količine slatke paprike, ali za pikantnost ovdje ćemo dodati još ljuta paprika i, naravno, beli luk.


Sve je standardno, ali ukusno očekivano.

trebat će nam:

  • Nezreli paradajz – 3-5 kg.
  • Kopar (sa kišobranom) – 1 grozd
  • Paprika – 1 kom.
  • Beli luk – 2 glavice;
  • Slatka paprika – 7 kom.
  • Crni biber u zrnu - nekoliko kašika. kašika;
  • Lovorov list – 5-7 kom.
  • So – 190 g.
  • Šećer - 1,5 šolje;
  • Sirće 6% – 1 čaša;

Proces kuvanja

  1. Začinsko bilje, dvije paprike i bijeli luk sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu. Sve pomešati u jednoj šoljici. Ako želite, možete dodati još nešto ovdje, iste listove rena.
  2. Operite paradajz i narežite ih na polovine ili četvrtine.
  3. Sterilizirajte tegle, na dno stavite malo zelenila, pa sloj paradajza, pa još zelenila - naizmjenično dok ne potroše sastojci i tegle.
  4. Sada skuhajmo salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u šerpi, rastvorite šećer i so u njoj, pa dodajte biber u zrnu i lovorov list za ukus.
  5. Sipajte sirće, promiješajte, pažljivo sipajte u tegle. Pokrijte sterilizovanim poklopcima. Za garanciju, možete kuhati još 10 minuta u vodenoj kupelji (stavili smo u kipuću vodu na krpi) - tada se sigurno neće zamutiti ili eksplodirati.

Punjeno hrenom i belim lukom

I ovdje mariniramo zeleni paradajz s korijenom rena, bijelim lukom i peršunom. A najvažnije je da sve gore navedeno zelje stavimo u paradajz tako da se dobro natopi.


  • Paradajz – 2 kg.
  • Korijeni hrena - nekoliko komada.
  • Nekoliko glavica bijelog luka;
  • Gomila svježeg peršuna;
  • Šećer - nešto manje od 1 šolje;
  • Kuhinjska so – 2-3 kašike. kašike;
  • Sirće (6-9 posto) – 1-3/4 šolje (u zavisnosti od odabrane koncentracije);

Kako ovo napraviti praznim

  1. Hren i beli luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, pa ih pomešajte sa seckanim peršunom.
  2. Na paradajzu napravimo 2 reza u obliku krsta. Otvorite polovinu i dodajte fil. Isto radimo i sa ostalima.
  3. Čvrsto ga stavljamo u tegle, savjetujem vam da uzmete tegle ne veće od 2 litre. Na nekim mjestima možete dodati cijele grančice peršuna.
  4. U 1,5 l vode otopite sol i šećer, prokuhajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre.
  5. Dobivenom marinadom prelijte naše rajčice. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite da se steriliše u vodenom kupatilu.
  6. Kako više konzervi, duže morate čekati. Za litarske boce će biti dovoljno 10-15 minuta.
  7. Uvrnuti, preokrenuti, pokriti debelom krpom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Začinjeni zeleni paradajz za zimu (najukusniji recept)

Da, ukusno, da lepo i veoma, veoma začinjeno. Upozoravam, nema tu neke blage pikantnosti, već vatrene ljutine!


Ali uvijek možete prilagoditi ukus smanjenjem količine bibera i drugih gorkih, začinjenih sastojaka.

Kuvaćemo u teglama od 1-2 litra.

Potrebni proizvodi:

  • Nezreli paradajz – 2-3 kg.
  • Ljuta paprika - nekoliko mahuna;
  • Beli luk – 4 čena po tegli;
  • Mlevena crvena paprika – 1 kašičica po tegli;
  • Mješavina različitih paprika (grašak) – 1 žlica. kašika na tegli;
  • Trešnja, ren, ribizla, listovi grožđa - 2-3 u svakoj tegli;
    Sol – 2 kašike. kašike po litri marinade;
  • Šećer - 3,5-4 kašike. kašike na 1 litar marinade;
  • Sirće (70%) – 1 kašičica na teglu od 1,5 litara;

Priprema korak po korak bez naknadne sterilizacije

  1. Na dno opranih tegli stavite par listova različitog zelenila i nekoliko čena belog luka. Ovde dodajte biber, seckani papriku i mlevenu ljutu papriku.
  2. Zatim sabijte paradajz i pokrijte sa još par listova na vrhu. Ako je paradajz prevelik, možete ga prerezati na 2 ili čak 3 dijela. U tome vidim prednost preparata od zelenog paradajza - zadržavaju oblik i elastičnost.
  3. Sada prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, prema gore navedenim proporcijama.
  4. Paradajz prelijte salamurim, nakon 5 minuta ocedite i ponovo prokuvajte. Ovaj postupak ponavljamo još 2 puta.
  5. Sipati treći put (zadnji put), dodati sirćetnu esenciju u omjeru od otprilike 0,5 kašičice na teglu od 1 litra. Za 1,5 litara već možete koristiti 1 kašiku sirćeta.
  6. Zarolajte posebnim poklopcima, stavite naopako i pokrijte debelim peškirom. Nakon jednog dana možete ga odložiti u podrum, podrum ili samo u ormar.

Kao što razumijete, priprema takvih zimskih grickalica je svugdje otprilike ista. Jedina razlika je u začinima, koji utiču na konačan ukus. Zelim ti ukusni preparati, Dobro raspoloženje i unapred Prijatno. Možete se pretplatiti na grupu u kontaktu da budete upoznati sa novim materijalima.

Ekologija potrošnje: Nezreli paradajz daje odlične rezultate konzerviranu hranu. To mogu biti kiseli, punjeni i kiseli zeleni paradajz za zimu, kao i kavijar ili salate. Dodatni sastojci koji se koriste uključuju šargarepu, luk, paprike, razne začine i ljute začine.

Nezreli paradajz je odlična konzervirana hrana. To mogu biti kiseli, punjeni i kiseli zeleni paradajz za zimu, kao i kavijar ili salate. Dodatni sastojci koji se koriste uključuju šargarepu, luk, paprike, razne začine i ljute začine.

Zeleni paradajz koji liže prste

Sastojci (za 3 kg paradajza):

  • 200 gr. začinsko bilje: peršun, kopar, listovi trešnje
  • (ili ribizle)
  • 100 gr. luk (ja stavljam u svaku teglu
  • nasjeckana pola crnog luka)
  • 1 glavica belog luka

Popuniti:

  • 3 litre vode
  • 9 tbsp. kašike šećera
  • 2 tbsp. kašike soli
  • 2-3 komada lovorovog lista
  • 5 graška aleve paprike
  • 1 šolja 9% sirćeta
  • Biljno ulje (uzeto po stopi1 tbsp. kašika po litarskoj tegli)

Isti paradajz se može pripremiti sa drugačijim punjenjem (za teglu od 3 litre):

  • 1,5 litara vode
  • 1 tbsp. kašika šećera
  • 1 tbsp. kašika soli
  • 1 kašika sirćeta
  • 1 tbsp. kašika biljnog ulja

Kako kuhati:

Prvo stavite začinsko bilje, beli luk i biljno ulje u teglu. Zatim paradajz i luk na vrhu. U pripremljeni fil dodati sirće i vrelu marinadu preliti preko paradajza. Sterilizirajte 15 minuta.

Zeleni paradajz punjen belim lukom

Punjenje (za tegle od tri litra):

  • 1 litar vode
  • 1 šolja granuliranog šećera
  • 1 tbsp. kašiku sa gomilom soli
  • 0,5 šolje 9% sirćeta
  • Hren, kopar, peršun

Kako kuhati:

Na paradajzu napravite rezove na nekoliko mesta. U ove proreze ubodite tanko narezan beli luk. Sve sam paradajz prepolovio, a veliki na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle i napunite vrućim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite naopako, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite dok se ne ohlade.

Moj muž obožava zelene rajčice punjene češnjakom. Po ukusu, među konzerviranim paradajzom, muškarci su im dali prvo mjesto.

Pijani zeleni paradajz

Punjenje (za tegle od 7 - 700 g):

  • 1,5 litara vode
  • 4 žlice. kašike šećera
  • 2-3 kašike soli
  • 3 lovorova lista
  • 2 čena belog luka
  • 10 graška pimentnog crnog bibera
  • 5 komada. karanfili
  • 2 tbsp. kašike votke
  • 2 tbsp. kašike 9% sirćeta
  • Prstohvat ljute crvene paprike

Kako kuhati:

Pripremljenu marinadu prelijte preko paradajza, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte. Tegle se dobro drže čak i na sobnoj temperaturi.

Zeleni paradajz je "ukusan"

Popuniti:

  • 1 litar vode
  • 4 žlice. kašike šećera
  • 3 kašičice soli
  • 100 gr. 6% sirćeta
  • Slatka paprika

Kako kuhati:

Paradajz i komadiće paprike stavite u tegle, dva puta ih prelijte kipućom vodom, treći put kipućom slanom vodom i zarolajte. Paradajz ispada veoma ukusan.

Ja sam ove paradajze zalila sokom od paradajza, ali bez dodavanja sirceta. Napravila sam sok od paradajza, dodala so, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuvala 5 minuta. Zatim sam paradajz napunio sokom, dodao 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) po litarskoj tegli i odmah zatvorio poklopac.

Zeleni paradajz sa želatinom "čudo"

Punjenje (po 1 litru vode):

  • 3 žlice. kašike soli
  • 3 žlice. kašike šećera
  • 7-8 kom. lovorov list
  • 20 graška aleve paprike
  • 10 komada karanfilića
  • Cimet
  • 10 gr. želatin
  • 0,5 šolje 6% sirćeta

Kako kuhati:

Želatin prethodno potopite u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, pa ponovo prokuvajte fil. Prelijte paradajz filom i sterilišite 5-10 minuta.

Nikada nisam probala zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čula dobre kritike. Stoga sam zatvorio dvije porcije: zeleni i smeđi paradajz.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispale su veoma ukusne i moje devojke su bile oduševljene njima.

Zeleni paradajz sa kupusom

Popuniti:

  • 2,5 litara vode
  • 100 gr. sol
  • 200 gr. Sahara
  • 125 gr. 9% sirćeta

Začini:

  • Dill
  • Peršun
  • paprika

Kako kuhati:

Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim filom. Dodajte 1 tabletu aspirina u teglu od litara i zarolajte.

Zeleni paradajz sa jabukama u roze salamuri

Popuniti:

  • 1,5 litara vode
  • 1 tbsp. kašika soli
  • 5 tbsp. kašike šećera
  • 70 gr. 6% sirćeta
  • Aleve paprike
  • Peršun
  • Jabuke
  • Cvekla

Kako kuhati:

U teglu stavite paradajz, nekoliko kriški jabuke i 2 male kriške oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Nemojte dodavati više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus.

Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od ove vode napravite fil i prokuvajte. Paradajz prelijte vrelom salamurinom i pokrijte poklopcem. Ja sam to uradila malo drugačije: da cvekla ne bi izgubila boju, dodala sam je u fil, prokuvala 5 minuta sa sirćetom, pa sipala u tegle. Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, a ispada i veoma ukusan.

Soljeni zeleni paradajz u buradi (paradajz za kiseljenje)

Rasol (za 8 litara prokuvane i ohlađene vode):

  • 400-500 gr. sol

Začini (za 10 kg zelenog paradajza):

  • 200 gr. Sahara
  • 200 gr. kopar
  • 10-15 gr. ljuta paprika (opciono)
  • 100-120 gr. listova crne ribizle ili trešnje

Zelene, zrele i smeđe rajčice možete posoliti, ali ih svakako odvojite. Dajem recept: kako ukiseliti zeleni paradajz. Zeleni paradajz usoljen na uobičajen način je prilično žilav kada je gotov. Po želji to se može ispraviti blanširanjem voća u kipućoj vodi jednu do dvije minute prije soljenja. Oprano voće dobro stavite u pripremljenu posudu (burad ili aluminijsku posudu) zajedno sa začinima koje se stavljaju na dno bureta, u sredinu i na vrh i pospite šećerom. Prilikom stavljanja paradajza posude lagano protresite i nakon punjenja napunite ih pripremljenim salamurim. Što je plod zreliji i veći, salamura je jača. Pokrijte napunjenu posudu sa paradajzom čvrstim poklopcem ili stavite drveni krug sa pritiskom na vrh. Čuvati na hladnom mestu. Nakon 40-50 dana slani paradajz će biti spreman za jelo.

Zeleni paradajz sa šećerom u paradajzu (slatki paradajz)

Sastojci:

  • 10 kg. paradajz
  • 200 gr. listovi crne ribizle
  • 10 gr. aleva paprika
  • 5 gr. cimet
  • 4 kg. zreli paradajz za paradajz (ili paradajz pasta)
  • 3 kg. Sahara
  • Sol - po ukusu (najmanje 3 supene kašike)

Evo neobičnog načina kiseljenja paradajza: umjesto soli trebate koristiti šećer. Uzmite zeleni (ili smeđi) paradajz, sortirajte ih i stavite u bure, ovako: list ribizle, alevu papriku, cimet, prelijte ih paradajzom i pospite šećerom. Tako napravite instalaciju bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Pokrijte gornji sloj paradajza listovima ribizle i prelijte paradajz pasta(od zrelog paradajza) sa šećerom. Stavite pritisak na vrh. Za ovaj način kiseljenja, zeleni paradajz se može blanširati u kipućoj vodi jednu ili dvije minute. Ovaj recept se može napraviti paradajz iz konzerve u bankama.

Ovo bi vas moglo zanimati:

5 zabavnih jela od krompira

Tzatziki: poznata grčka grickalica napravljena od krastavaca i jogurta

Zeleni paradajz (svježi)

Birajte paradajz sa debelom korom. Narežite malo veće nego za salatu. Stavite u tegle od 0,5 i 0,7 litara. Ispuniti hladnom vodom i stavite na sterilizaciju 10-15 minuta. Roll up.

Ovi paradajzi su dobri za pravljenje salata zimi. Otvorite teglu, ocedite vodu, izvadite paradajz. Dodajte so, biljno ulje, luk, beli luk, začinsko bilje - salatu od svježi paradajz spreman.

 

 
ovo je zanimljivo: