Džem od jagoda: recept. Dobri recepti. Savjeti za kuhanje. Džem od jagoda Kako napraviti džem od jagoda kod kuće

Poznato mnogima. Ko nije probao ovu šumsku bobicu? A njegovo ime dolazi od stare ruske riječi "jagoda", što doslovno znači visi blizu zemlje. Naravno, sada se ova bobica uzgaja i uzgaja na privatnim parcelama. Iako su plodovi baštenskih jagoda krupniji od plodova šumskih, oni uopšte nisu tako mirisni. A džem od jagoda od šumskog gosta mnogo je ukusniji i zdraviji.

Tu su i livadske jagode. Od svog šumskog srodnika razlikuje se po zaobljenom obliku, mirisu i ukusu. Osim toga, livadske bobice imaju duži rok trajanja, a i mnogo su gušće od šumskih.

Svaka jagoda je cijenjena zbog svojih korisnih i ljekovitih svojstava, pa je mnoge domaćice pripremaju za zimu kako bi ovaj proizvod mogli jesti tijekom cijele godine. A recepti za takve pripreme su prilično raznoliki. Pogotovo kada se uzme u obzir da se u medicinske svrhe ne koriste samo bobice, već i listovi i korijeni biljke, koji sadrže i ljekovite tvari koje su korisne za ljudski organizam.

Sastav jagoda i njihova ljekovita svojstva

Šumske jagode imaju bogat kompleks vitamina i minerala. Zahvaljujući tako vrijednom hemijskom sastavu, na istoku je nazivaju "kraljicom bobica".

Među vitaminima je na prvom mjestu. Takođe u sastavu ove bobice dominiraju i. Sadrži gotovo kompletan asortiman. Postoje i, i, i, i.

Mineralni kompleks je predstavljen sa: , i . U njemu ima i , i , kao i , i mnoge druge i . Najviše se ističe sadržaj kalcija i željeza, a potonjeg u jagodama i proizvodima pripremljenim na njegovoj osnovi ima nekoliko puta više nego u i.

Osim toga, hemijski sastav jagoda je predstavljen sa 0,3 grama, 0,07 grama i 58 grama. Ova bobica također sadrži korisnu salicilnu kiselinu, i, i. A svoj slatki ukus duguje svom prisustvu u kompoziciji i.

Jagode su niskokalorične bobice, a njih sto grama sadrži samo 32 kcal, ali džem od njih ima mnogo više i već je oko 220 kcal.

Plodovi jagode, kao i njeni listovi, korisni su i za odrasle i za djecu, trudnice i starije osobe. Brojna ljekovita svojstva jagoda uključuju:

• smanjenje razine glukoze u krvi, ali to se odnosi samo na svježe bobice, a ne na džem;
• blagotvorno djeluje na srce i krvne žile;
• pozitivan učinak na tijelo trudnice, jer sadrži folnu kiselinu koja je toliko neophodna u ovom periodu;
• povećan apetit i poboljšano funkcionisanje probavnog sistema;
• jagode dobro gase žeđ;
• poboljšanje hematopoetskih procesa i povećanje hemoglobina;
• normalizacija metaboličkih procesa i smanjenje nivoa;
• snižavanje krvnog pritiska, pa je za starije osobe i hipertoničare veoma korisno da konzumiraju ovu bobicu;
• vraćanje izgubljene snage i energije, povećanje performansi;
• diuretičko dejstvo biljke.

Jagode se koriste za izbjeljivanje zuba, a koriste se i kao profilaktičko sredstvo za razne upalne i prehladne bolesti. Džem od jagoda je posebno efikasan u ovom slučaju.

Takođe zasićuje ljudsko tijelo korisnim vitaminima, čime pomaže u jačanju imunološkog sistema i obnavljanju prirodne odbrane tijela.

U narodnoj medicini ne koriste se samo džem i svježe bobice, već i odvarci od listova biljke. Sadrže eterična ulja, tanine, korisne tvari i askorbinsku kiselinu. Zbog toga se uvarci i čajevi na bazi takvih listova koriste za:

• bolesti grla i prehlade;
• upala respiratornog trakta i bronhitis, zahvaljujući sposobnosti da se ukapljuje i uklanja sluz iz pluća;
• gubitak snage i nedostatak vitamina, kao i za poboljšanje imunološkog sistema organizma;
• bolesti srca i krvnih žila za jačanje vaskularnih zidova i srčanog mišića;
• dispeptički poremećaji i upalni procesi u crijevima i želucu;
• poremećaji u radu jetre i bubrega;
• oticanje, zahvaljujući sposobnosti listova jagode da uklone višak tekućine iz tijela;
• nervni poremećaji kao sedativ;
• modrice, ogrebotine i posjekotine, kao sredstvo za regeneraciju i obnavljanje.

Osim toga, infuzija listova jagode ima snažno protuupalno djelovanje, ima svojstva jačanja i potiče obnavljanje krvi.

Šumska kraljica je korisna i u kozmetičke svrhe. Uz njegovu pomoć dobijaju se odlične maske protiv starenja, budući da njegov hemijski sastav sadrži veoma visok sadržaj vitamina C i E, koji efikasno usporavaju proces starenja, budući da su u suštini prirodni antioksidansi.

Na osnovu njega prave maske za izbjeljivanje kože, čime se oslobađaju staračkih pjega i pjega.

Korisne kiseline sadržane u bobicama izvanredno pilinguju mrtve stanice kože, poboljšavaju metaboličke procese u stanicama i toniziraju ih. A zrna u jagodama su prirodni piling i dobra su za masažu lica.

Šteta i kontraindikacije za jedenje jagoda i proizvoda od njih

Koliko god da su jagode dobre, one imaju i kontraindikacije za upotrebu. Prvo, vrijedi zapamtiti da je prekomjerna konzumacija slatkog džema nesigurna za dijabetes, a također dovodi do prekomjerne težine i oštećenja zuba. Takođe ga ne biste trebali koristiti kada:

• individualna netolerancija na bobice i lišće biljke, jer to često dovodi do teških alergijskih reakcija;
• u principu sklonost alergijama, jer je tada tijelo vrlo osjetljivo na djelovanje različitih vrsta alergena;
• povećana kiselost želuca i probavni problemi;
• bolesti gastrointestinalnog trakta, gastritis i peptički ulkus.

Trebali biste znati da je takve bobice potrebno uvoditi u djetetovu prehranu s oprezom, nekoliko bobica odjednom, određujući mogućnost upotrebe po prisutnosti ili odsutnosti djetetove reakcije na njih.

Osim toga, ne biste trebali jesti jagode i džem na bazi njih na prazan želudac, jer to može izazvati neželjene negativne posljedice.

Recepti za džem od jagoda

Svaka domaćica ima svoje recepte za pripremu ovog ukusnog i zdravog deserta. Međutim, da bi ovaj proizvod bio najviše kvalitete i vrijednosti, potrebno je pridržavati se nekih pravila prilikom njegove pripreme:

Bobice treba brati prije kuvanja, a najviše dan prije pravljenja džema. Dobro je ako se sakupljanje odvija po suvom i sunčanom vremenu.

Preporučuje se da ih čuvate na tamnom i suvom mestu sa temperaturnim uslovima ne većim od dvanaest stepeni Celzijusa.

Jagode srednje veličine su najprikladnije za džem tako da proces kuhanja traje kraće, jer veće bobice zahtijevaju duže kuhanje. A to dovodi do gubitka vrijednih i korisnih svojstava proizvoda, jer se značajno smanjuju tijekom toplinske obrade.

Kako bi se izbjeglo zašećerenje gotovog proizvoda na kraju kuhanja, preporučljivo je dodati malo limunske kiseline.

Džem od jagoda treba da se kuva u proseku pola sata.

Održavanje ravnoteže šećera je važno. Idealan omjer je pola kilograma po kilogramu šumskog voća.

Prije kuhanja potrebno je ukloniti sepale i ostalo moguće zelje, inače će proizvod dobiti kiselkast okus.

Recept za petominutni džem od jagoda

Petominutni džem od jagoda sadrži maksimalnu količinu korisnih tvari i vrlo je aromatičan i prirodan. Da biste ga pripremili biće vam potrebni sledeći sastojci:

• jagode – 1 kilogram;
• šećera - od 300 do 900 grama, u zavisnosti od željene slatkoće.

Prije kuhanja, bobice se moraju sortirati, oprati i osušiti, rasporediti u ravnomjernom sloju na ručnik. Zatim osušeni proizvod stavite u šerpu, naizmenično posipajući šećerom, i ostavite osam do deset sati da pusti sok.

Nakon tog vremena stavite šerpu na laganu vatru i prokuhajte. Kuvajte pet minuta, zatim ohladite i ponovite ovaj postupak još dva-tri puta.

Nakon završetka posljednjeg kuhanja, gotov proizvod sipajte u prethodno sterilizirane tegle i zarolajte.

Recept za džem od baštenskih jagoda

Da biste napravili džem od baštenskih jagoda, potrebni su vam sledeći sastojci:

• baštenske jagode – 1 kilogram;
• šećer - 800 grama;
• ili limunska kiselina - četvrtina kašičice.

Bobice se moraju sortirati, odvojiti od nekvalitetnih i očistiti od zelenila. Zatim dobro isperite hladnom vodom i raširite na peškir u ravnomernom sloju da se osuši.

Baštenske jagode stavite u pripremljenu tepsiju, pospite šećerom i ostavite da odstoje šest do dvanaest sati.

Nakon što pusti sok, stavite šerpu na vatru, prokuhajte i kuvajte na laganoj vatri pet minuta, povremeno skidajući penu. Zatim skinite sa vatre i ohladite.

Nakon hlađenja, ponovo zagrijte sirup od bobica i kuhajte pet minuta nakon ključanja uz stalno miješanje. Zatim ponovo ohladite. Ponavljajte postupak dok se ne skuva, dodajući limunov sok ili limunsku kiselinu prilikom posljednjeg kuhanja.

Kako znate kada je džem gotov? Da biste to učinili, trebate ispustiti malu količinu džema na tanjir: kap treba biti gusta i ne raširiti se. U takvim slučajevima obično su dovoljne dvije do četiri petominutne sesije kuhanja.

Ako ne želite da koristite kuvanje u nekoliko perioda, onda po prvi put morate povećati vreme kuvanja sa pet na petnaest do dvadeset minuta.

Gotov proizvod stavite u pripremljene sterilizovane tegle, zatvorite, ohladite na sobnoj temperaturi i čuvajte na hladnom mestu.

Recept za džem od livadskih jagoda

Za pripremu džema od livadskih jagoda trebat će vam sljedeći sastojci:

• livadske jagode – 1 kilogram;
• čista voda – 250 ml;
• granulirani šećer - 1,5 kilograma.

Livadske bobice nisu tako sočne kao sorte baštenskih jagoda, pa ih nema smisla posipati šećerom, lakše ih je kuhati sa šećernim sirupom. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i granulirani šećer i otopite, postepeno miješajući, na srednjoj vatri.

Sirup provri i kuvati par minuta.

Zatim u dobijeni sirup dodajte oguljene, oprane i osušene bobice i ostavite smjesu pet do osam sati.

Nakon isteka vremena, dobijenu masu stavite na vatru, prokuhajte pet minuta i ponovo ohladite. Ponovite postupak tri puta. Do posljednje faze, jagode će biti zasićene šećernim sirupom, nepotrebna voda će ispariti, a proizvod će se zgusnuti.

Pripremljeni džem od jagoda sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Umjesto rezultata

Džem od jagoda je neverovatno ukusan i veoma zdrav proizvod. Koristi se i kao lijek i kao desert. Često se koristi kao punjenje za peciva, knedle, pite ili palačinke. A zimi, dodajući džem od jagoda u čaj, možete ga koristiti kao preventivnu mjeru za prehlade i virusne bolesti. Štoviše, treba uzeti u obzir da šumske jagode sadrže gotovo jedan i pol puta više korisnih tvari od njihovih livadskih i vrtnih sestara.

Ali također je potrebno zapamtiti da pretjerana zaljubljenost u takav proizvod često dovodi do oštećenja zuba, dobivanja viška kilograma, a također uzrokuje alergijske reakcije. Ne treba preterati sa džemom od jagoda, jer je sve dobro umereno.

Jagode raznih vrsta i podvrsta, divlje i kultivisane (uključujući i jagode) su rod višegodišnjih biljaka koje daju ukusne plodove koji sadrže različite korisne tvari, i to: vitamin C i druge kiseline, ugljikohidrate, dušične spojeve, pektine i tanine. Jagode su pogodne za konzumaciju i svježe i prerađene, na primjer, u obliku džema.

Odlučimo sami koliko (tačnije, koliko dugo) kuhati džem od jagoda.

Moramo reći istinu: uz produženo termičko izlaganje, značajan dio vitamina C sadržanog u ovom slučaju u jagodama, nažalost, bit će uništen. Ali morate nekako pripremiti jagode za zimu, a nema svaki dom velike, moćne zamrzivače. Stoga ćemo pokušati odabrati najnježnije, odnosno najbrže metode pravljenja džema - tako ćemo sačuvati maksimum korisnih tvari.

Reći ćemo vam kako pravilno i ukusno skuhati džem od jagoda. Tako sakupljamo ili kupujemo prekrasne jagode i šećer domaće proizvodnje (poljski šećer nije prikladan).

Kako kuhati džem od jagoda pet minuta?

Opcija 1 bez vode

Sastojci:

• svježe zrele jagode (po mogućnosti male ili srednje veličine) - 3 dijela;
• granulirani šećer - 1 dio.

Priprema

Jagodama odstranimo peteljke i dobro ih isperemo hladnom vodom, a zatim ih stavimo u cjedilo ili sito da se voda ocijedi. Zatim ovako pripremljene jagode stavimo u emajliranu (bez mane) ili aluminijsku posudu u kojoj ćemo kuhati džem (najpogodnije su posude ili velike posude). Ako su plodovi veliki, svaki se može prepoloviti. Voću dodajte šećer i lagano promiješajte. Ostavite malo da bobice puste sok.

Kada se to dogodi, sve pažljivo promiješajte i pričekajte još 40 minuta, nakon čega radnu posudu stavite na najnižu vatru. Pustite da proključa, povremeno mešajući drvenom kašikom ili lopaticom. Kada se pojavi pjena, obavezno je uklonite. Nakon laganog ključanja, kuhajte džem uz stalno miješanje 5, najviše 8 minuta (ovo je ako su bobice dovoljno krupne). Džem sipajte čistom kutlačom u sterilisane tegle, koje se mogu zarolati ili zatvoriti plastičnim ili metalnim poklopcima (ako dizajn dozvoljava). Bolje je čuvati tegle sa džemom na niskim temperaturama iznad nule na zastakljenoj verandi ili lođi, u ostavi ili u podrumu.

Opcija 2 u šećernom sirupu (odnosno sa vodom)

Sastojci:

• sveže zrele jagode – 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda – 200-250 ml.

Priprema

Bobice sortiramo, uklanjamo peteljke i isperemo hladnom vodom, nakon čega ih prebacimo u cjedilo ili sito.

Pomiješajte šećer i vodu u posudi i kuhajte dok se potpuno ne otopi - ispada. Kada sirup proključa, pažljivo uronite jagode u njega i kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu. Isključite vatru i potpuno ohladite džem. Džem ponovo provri na laganoj vatri i kuvati još 3-5 minuta, nakon čega punimo tegle i zatvaramo ih na ovaj ili onaj način.

Možda ste primijetili da prvi recept koristi manje šećera, što znači da je zdravija opcija. To je istina, ali, nažalost, u ovom slučaju, integritet ploda nije očuvan. U drugoj opciji očuvan je integritet i ljepota jagoda (pa, skoro sve), samo kuhajte i pažljivo prebacite u tegle.

U hladnoj sezoni džem od jagoda oduševit će vas, vaše goste i porodicu (naročito djecu - ona to obično vole) na najprijatniji način. Džem od jagoda je dobar uz svježe ili, na primjer, rooibos, mate i druge napitke od biljnih čajeva. Džem od jagoda se može koristiti i kao punjenje za pekarske proizvode, za pripremu i ukrašavanje konditorskih proizvoda.

Šta može biti ukusnije zimi od mirisne hrane koju pripremaju brižne ruke majke ili bake? Čini se da se iz samo jedne uspomene ponovo rađaju opojna aroma i delikatan ukus. A ako je i od džema, onda ćete uz odličan ukus dobiti i ogromnu porciju vitamina, jer su jagode neuporedivo skladište hranljivih materija.

Pravljenje ove poslastice je prilično jednostavno. Dovoljno je savladati recept za džem od jagoda - pet minuta, čije će vam tajne sada biti otkrivene.

Kuhinjski aparati i posuđe

Kada počnu da spremaju slatkiše za zimu, mnoge domaćice postavljaju pitanje: „Šta da koristim da ih pripremim?“ Ne tako davno, postojao je popularan mit da se najukusniji džem pravi u bakrenim posudama. Ali nedavna istraživanja naučnika su to razotkrila. Pokazalo se da bakar oslobađa tvari koje dovode do uništavanja vitamina i korisnih svojstava bobica.

Bitan! Tokom procesa kuvanja, vitaminska rezerva jagoda se ne gubi ako se kuva kratko vreme. Gotovo 100% vitamina C, B6, B9, E, folne kiseline, cinka, organskih kiselina, mangana, gvožđa, kalcijuma, tanina se čuva i ulazi u organizam tokom konzumiranja magičnog džema.

Aluminijsko i emajlirano posuđe također nije prikladno za kuhanje delicija, ali je najbolje odabrati opremu od nehrđajućeg čelika.

Za pripremu petominutnog džema od jagoda potrebno je nabaviti sljedeću kuhinjsku opremu:

• cjedilo;
• umivaonik ili tava;
• drvena kašika za miješanje;
• sterilizirane tegle i čepovi na navoj (2 kom);
• ključ za šivanje;
• plinski ili električni štednjak.

Sav pribor mora biti čist i suv. Potrebni sastojci

Inventar je gotov, sada treba da obezbedimo proces proizvodnje potrebnim sastojcima. Čudno, da biste napravili petominutni džem od šumskih jagoda, nije vam potrebno mnogo sastojaka.

Glavni proizvodi: samo bobice i šećer, u omjeru 3:1, odnosno potrebno je uzeti, na primjer, 3 šolje bobičastog voća i 1 šolju šećera na teglu od pola litre. Tako kratka lista proizvoda za neuporedivu ukusnost.

Karakteristike izbora proizvoda

Ove dvije sorte razlikuju se po veličini bobica i mirisu: vrtna sorta je mnogo veća i slađa, ali gubi šumsku aromu. Osim toga, koncentracija hranjivih tvari u šumskim jagodama je tri puta veća nego u vrtnim jagodama. Prirodna medicina je vrijedna svoje cijene.

Ako odlučite sami da berete šumske jagode, onda to trebate učiniti sredinom juna - početkom jula. Kada ga kupujete na tržištu, obratite pažnju na veličinu bobica (trebalo bi da budu male), aromu i boju (jarko crvena).

Kako napraviti džem: korak po korak recept sa fotografijama

Nakon što ste prikupili opremu i proizvode, možete odmah započeti proces pripreme vitaminske poslastice.

Priprema bobica

Prvi korak na putu ka aromatičnoj slatkoći za domaće gurmane je priprema bobičastog voća. Potrebno ih je očistiti od čašica, stabljika, trave i koja je možda dospjela u sudove tokom sakupljanja. Također je potrebno ukloniti nezrele ili trule bobice.

Bitan! Ne preporučuje se pranje šumskih jagoda. Ali, ako sumnjate u njegovu čistoću, možete bobicu staviti u cjedilo i isprati je pod oštrim mlazom vode ili umočiti nekoliko puta u posudu s vodom. Takve metode pranja neće oštetiti integritet bobica.

Miješanje sa šećerom

Oguljene bobice potrebno je u slojevima posuti šećerom i ostaviti da se kuhaju 3-4 sata, a možete ih ostaviti i preko noći da se pojavi sok.

Proces kuvanja

Mnoge domaćice postavljaju pitanje: "Kako skuhati džem od jagoda tako da bobica ne izgubi svoja korisna svojstva?" Sve je prilično jednostavno: što manje kuhate, to će poslastica biti zdravija.

U našem slučaju, stavite infuziranu smjesu na vatru i dovedite do ključanja. Vrijeme kuhanja je 5 minuta, otuda i naziv recepta - "pet minuta". Istina, ovo još nije kraj. U procesu kuhanja potrebno je ukloniti pjenu koja će se nesumnjivo stvarati, a sam postupak se mora ponoviti još dva puta nakon što se zimnica potpuno ohladi.

Da li ste znali? Limunska kiselina će spriječiti da se džem ili džem zašećere.

Nijanse i trikovi

Vaša poslastica će dobiti još jedinstvenije karakteristike okusa ako joj na kraju kuhanja dodate prstohvat kiseline ili svježeg limunovog soka.

Iskusne domaćice savjetuju korištenje sljedećeg postupka za provjeru spremnosti proizvoda: džem ispustite na tanjir i žlicom ga razvucite po sredini. Ako se trake ne lijepe ili rašire, spreman je.

Mnoge zanima i zašto džem prokuhati nekoliko puta. Ovdje se radi o tome da jagode imaju gorak okus, kojeg se dodatnim procesima kuhanja možete riješiti. Može pomoći u uklanjanju gorčine

Džem od jagoda - opći opis

Mirisni i mirisni džem od jagoda vole svi bez izuzetka - i djeca i odrasli. A koliko koristi sadrži bobica koja se zove jagoda! Njegova ljekovita svojstva poznata su od pamtivijeka, o čemu svjedoče i arheološka istraživanja. Osim odličnog ukusa, jagode imaju niz pozitivnih karakteristika i pravi su prijatelj imunološkog sistema zbog visoke koncentracije vitamina C u njima.

U pogledu bioloških pokazatelja, bobičasto voće koje raste u prirodnim šumskim uvjetima je nešto bolje od vrtnih sorti koje uzgajaju ljudi. Kako su istraživanja pokazala, šumske jagode sadrže jedan i po puta više vitamina E, grupe B i minerala. Ali to uopće ne znači da se vrtni kalupi ne koriste u proizvodnji džema. Upravo suprotno. Upravo su uzgojene vrste idealna opcija za pravljenje džema od jagoda.

Iskusne domaćice savjetuju da koristimo takve vrtne sorte kao što su Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka i Chernobrovka. Ovo su svijetle, aromatične i neprekuvane bobice koje će vam pomoći da se opskrbite ukusnim džemom od jagoda i dočekate hladnu sezonu prehlada potpuno naoružani.

Džem od jagoda - priprema jela

Kuhanje džema je proces koji zahtijeva određeni pristup, stoga se odabiru opreme, kao i pripremi jela, mora pristupiti sa punom odgovornošću kako bi naš džem od jagoda bio ne samo ukusan, već i lijep i trajniji.

Obično se za kuhanje koristi pribor kapaciteta od dva do šest do sedam kilograma, po mogućnosti ako se radi o niskom i širokom lavoru od mesinga ili nehrđajućeg čelika. Veliki broj bobica treba podijeliti u nekoliko porcija, jer ako se kuhaju u jednom trenutku, vrijeme kuhanja će biti znatno duže, što ne može a da ne utiče na kvalitetu dobivenog proizvoda.

Najbolje posude za džem od jagoda su staklene tegle kapaciteta 500 ml, 1 ili 2 litre. Prije pakovanja treba ih dobro oprati i dezinfikovati na pari ili u pećnici na temperaturi od sto stepeni. Tegle moraju biti suhe prije punjenja džemom! Vodite računa da tokom procesa kuvanja imate pri ruci posudu za pjenu, drvenu lopaticu, kašiku ili šupljikavu kašiku.

Džem od jagoda - priprema bobičastog voća

Što se tiče samih bobica, one također moraju biti pažljivo pripremljene za kuhanje. Da biste to učinili, jagode se sortiraju, čiste od čašica i uklanjaju naborane, pokvarene i nezrele. Ako su plodovi čisti, nije ih potrebno prati, ali ako su prašnjavi stavite ih u cjedilo i uronite u vodu ili stavite pod tekuću vodu (možete pod tušem), zatim pustite da se voda ocijedi i počnite praviti džem.

Džem od jagoda - recept 1

Za jedan kilogram zrelih bobica potrebno je 1,7 kg šećera u prahu (količinu možete smanjiti na 1,5 po želji). Slažite jagode u slojevima u činiju, a između slojeva dodajte šećer (prah). Zatim ostavite masu na 4-7 sati kako bi se naš budući džem od jagoda mogao uliti i dati dobar sok. Nakon ovog vremena sve stavite u šerpu i stavite na šporet dok ne proključa, pa odmah sklonite sa vatre na petnaestak minuta, pa vratite dok ne proključa i tako ponovite četiri puta. Na kraju kuhanja (par minuta) možete dodati limunov sok ili kiselinu u količini od 1 g. po kilogramu sirovine. Vruće sipajte u tegle.

Džem od jagoda - recept 2

Od 300 ml vode i 1,7 kg šećera pripremiti sirup dok se potpuno ne otopi i njime preliti 1 kilogram svježih jagoda. Bobice u sirupu stavite na vatru dok ne proključa, a zatim odmah izvadite petnaestak minuta i postupite prema prvom receptu (postupak dovođenja do ključanja mora se provesti četiri puta). Na kraju, minut-dva prije kuhanja, dodajte limunsku kiselinu. Desert za zimu je spreman!

Džem od jagoda - recept 3 (u šećeru)

Jagode sameljite sa šećerom u omjeru 1:2 (na primjer, za 1 kg sirovine trebate uzeti 2 kg šećera). Po želji džem možete zagrijati na šporetu, ali ga ni u kom slučaju ne prokuhajte! Ova poslastica će se čuvati dosta dugo, a plodovi će uvijek biti svježi i zdravi. Recept je posebno relevantan za liječenje prehlade.

Džem od jagoda - korisni savjeti iskusnih kuhara

Džem od jagoda treba napraviti od bobica koje nisu prevelike, jer će se duže kuhati, a samim tim i proizvod će izgubiti više hranjivih tvari. Birajte bobice koje su približno iste veličine i zrelosti. Jagode se moraju ubrati neposredno pre kuvanja, a najviše jedan dan unapred. Sakupljanje treba obavljati po sunčanom i suvom vremenu.

Toplina tokom kuvanja ne bi trebalo da bude prejaka ili preslaba. Podesite ga prema stepenu stvaranja pene. Kada se pojavi pjena, potrebno je skupljati što je češće moguće.

Džem od jagoda značajno utiče na količinu šećera. Ako je manji od norme, to znači da će proizvod biti nestabilan tijekom skladištenja, brzo će postati pljesniv, fermentirati ili se pokvariti. A da biste spriječili šećer na kraju kuhanja, dodajte nekoliko grama limunske kiseline.

Kao što pokazuje praksa, džem od plodova prve berbe je aromatičniji i ukusniji nego od bobica iz sljedećih berbi. Ako su jagode vrlo sočne, jednostavno ih prelijte sokovima - sirup za takve bobice u principu nije potreban.

Preporučljivo je čuvati džem od jagoda na hladnom i tamnom, posebno za to određenim mjestima na temperaturi od +10 do +12 stepeni.

Ranije mi se činilo da je pravljenje džema od šumskih jagoda – najukusnije i najukusnije bobice na svijetu – strašno bogohuljenje i zločin. Najbolje je pojesti ga u šaku u šumi „ne napuštajući kasu“, uživajući u odličnom ukusu i zalihe vitamina za dugu zimu koja je pred nama. Ali s godinama mi je postalo mnogo zanimljivije skupljati jagode u teglu i donositi kući bogat ulov, umjesto da ih jedem pravo iz grma, vraćajući se praznih ruku. Pa kod kuće dio svježe ubranih bobica obično ide kćeri, a ostatak ide u pečenje ili pripreme za zimnicu.

Džem od šumskih jagoda, nažalost, prilično je rijedak u trgovinama i nepristojno je skup, a od bobica prikupljenih vlastitim rukama izlazi praktički uzalud. Osim toga, ima mnogo korisnih svojstava, naime, jača imunološki sistem, sprječava prehlade i ubrzava oporavak, nježno čisti gastrointestinalni trakt i poboljšava njegovo funkcioniranje, a također poboljšava stanje krvnih žila i pomaže u snižavanju krvnog pritiska.

Danas želim da vam pokažem kako da napravite ukusan i veoma aromatičan džem od jagoda koristeći šećerni sirup. Ova tehnologija vam omogućava da dobijete proizvod s cijelim elastičnim bobicama i velikom količinom gustog, bogatog sirupa. Tokom procesa kuvanja, jagode prolaze kratku termičku obradu, što im omogućava da zadrže više ukusa i raznih hranljivih materija u bobicama.

Džem od jagoda napravljen po ovom jednostavnom receptu ispada neverovatno ukusan, bogat i aromatičan i idealan je za ispijanje čaja u hladnoj sezoni. Može se jesti samostalno ili sa kriškom bijelog hljeba, ili dodati u žitarice, jogurte ili svježi sir kao zamjena za šećer. Koju god opciju konzumacije da odaberete, domaći džem od jagoda zasigurno će donijeti mnogo koristi i zadovoljstva vama i vašim najmilijima!

Korisne informacije Kako skuhati džem od jagoda za zimu - recept za gust i aromatičan džem od šumskih jagoda sa fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

• 1 kg šumskih jagoda
• 1,7 kg šećera
• 300 ml vode
• prstohvat limunske kiseline (2 g)

NAČIN KUVANJA:

1. Da biste napravili ukusan džem od jagoda za zimu, prvo morate pravilno sakupiti i pripremiti ovu mirisnu šumsku ljepoticu. Jagode se moraju sakupljati po sunčanom, suvom vremenu, čuvati u otvorenom kontejneru na sobnoj temperaturi i koristiti u roku od 24 sata nakon sakupljanja.

2. Prije pravljenja džema, jagode treba pažljivo sortirati, baciti nezrele, prezrele i oštećene bobice, kao i odstraniti repove i eventualne šumske ostatke. Zatim morate pažljivo isprati jagode pod tekućom vodom i ocijediti ih u cjedilu.

3. Sada treba da prokuvate šećerni sirup da napravite džem od jagoda. Da biste to učinili, sipajte šećer u veliku šerpu i napunite je vodom.

4. Stavite šerpu na srednju vatru i kuvajte šećerni sirup 15 - 20 minuta, povremeno mešajući i skidajući penu koja se stvori. Sirup se smatra gotovim kada postane potpuno providan i prestane stvarati pjenu.

5. Jagode prelijte vrućim sirupom, prokuhajte i ugasite vatru. Sklonite posudu sa šporeta da se ohladi 15 minuta.

6. Džem od jagoda prokuhajte još 4 puta, svaki put isključite vatru i ostavite džem 15 minuta. Tokom kuvanja, džem treba lagano promiješati i skinuti penu koja se stvori.
7. Prilikom poslednjeg kuvanja dodati limunsku kiselinu i mešati.

8. Džem od jagoda sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Tegle okrenite naopako, umotajte u toplu krpu i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade, a zatim džem čuvajte na tamnom mestu na sobnoj temperaturi.