Главная → Овощи → Джем из дыни. Конфитюр из дыни Дынный джем на зиму

Джем из дыни. Конфитюр из дыни Дынный джем на зиму

Варенье из дыни любят немногие, а все потому, что она практически утрачивает весь свой нежный аромат во время приготовления. Вместо этого остается сильная сладость, ничем не сбалансированная. Это, конечно, если готовить такое варенье, где кроме дыни и сахара больше нет других ингредиентов. Но вы удивитесь, насколько интересным и незабываемым может получиться варенье из дыни при умелом обращении со специями и добавками!

Дынный конфитюр по этому рецепту – это сладкая дыня, ароматный мед, так хорошо с ней сочетающийся, а также лимонный сок для баланса сладкого и невероятно душистый кардамон. Вкус такого конфитюра из дыни невероятно тонкий, гармоничный, но в то же время пряный и запоминающийся! А для того, чтобы придать текстуру, добавьте в конфитюр горсть рубленого миндаля.

Варенье из дыни само по себе получается очень жидким. Можно добавить много сахара и долго его уваривать, чтобы получился густой конфитюр. А можно с легкостью избежать этого, добавив в конфитюр желирующую добавку на основе пектина – с ее помощью вы сможете уменьшить количество сахара, а время приготовления будет сведено к минимуму.

Ингредиенты

1 половина средней по размеру дыни (без семян и кожуры 400 граммов)
125 граммов сахара
50 граммов меда
1 упаковка желирующей добавки для варенья (Желфикс, Конфитюрка или аналогичное)
15 граммов миндаля
сок 1 лимона
5-6 коробочек кардамона

Выход готового продукта: 500 мл

Рецепт конфитюра из дыни

Дыню очистите от семян и кожуры. Половину мякоти нарежьте кубиками размером в 1 см.

Остальную половину мякоти дыни измельчите при помощи блендера.

Отправьте кусочки дыни и дынное пюре в маленькую кастрюлю с толстыми стенками.

Выдавите сок из лимона и добавьте его к дыне.

Добавьте в кастрюлю мед.

Кардамон измельчите в кофемолке и просейте.

Добавьте кардамон в варенье.

Порубите миндаль и также отправьте его в кастрюлю.

Поставьте дынный конфитюр на маленький огонь. Пока он доходит до кипения, смешайте сахар с желирующей добавкой.

Всыпьте сахар в варенье.

Дыня способна снимать напряжение и раздражительность. Также ягода помогает тканям быстрее восстанавливаться, стабилизирует артериальное давление, улучшает структуру волос и состояние дермы. Продукт нормализует обмен веществ, содержит в себе массу минералов и витаминов для всего организма.

Классический рецепт варенья из дыни

вода - 0,8 л.
дынная мякоть - 2 кг.
сахар - 2,2 кг.
лимон - 1 шт.
ванилин - 5 гр.

Для приготовления необычного варенья нарежьте сочную ягоду на кубики. Параллельно поставьте воду на плиту. Как только жидкость забурлит, закиньте в неё дыню.
Тушите продукт на медленном огне 6-7 минут. Выловите ломтики ягоды из ёмкости, поместите на сито. Подождите, пока лишняя вода стечёт.
Вымойте цитрус, располовиньте острым ножом, отожмите сок в маленькую чашку. Примешайте в отвар сахарный песок, ванилин и лимонный фреш.
Проваривайте сироп некоторое время до полного растворения кристаллов. Затем кусочки ягоды нужно выложить в термостойкий контейнер и залить горячим отваром.
Подождите 10 часов, за отведённое время варенье обретёт нужный аромат. Перелейте сладкую массу в эмалированную тару, снова поставьте на огонь.
Повторно проварите сироп в течение получаса. Дайте возможность составу остыть. Разлейте лакомство по стерильным ёмкостям, закройте капроном. Отправьте на хранение.

Варенье из дыни с имбирём

дынная мякоть - 1,9 кг.
сахар - 1,3 кг.
апельсин крупный - 1 шт.
свежей имбирь - 55 гр.
молотая корица - 4 гр.
ваниль - 2 гр.

Приобретите дыню сахарного сорта, ягода выглядит как мяч для регби. Разрежьте плод пополам, нашинкуйте на кусочки квадратной формы.
Поместите дыньку в кастрюлю с эмалированным покрытием, натрите в ёмкость корень имбиря. Располовиньте апельсин, отожмите сок в общую тару.
Засыпьте 150 гр. песка, перемешайте, дайте возможность продукту настояться 2-3 часа. Влейте 1,5 л. питьевой воды, досыпьте оставшийся сахар.
Варите смесь до полного растворения крупинок. Протомите состав после этого ещё 20 минут. В результате вы должны получить густую массу. При необходимости продлите процесс варки.
В конце манипуляций примешайте пряные специи, распределите лакомство по баночкам, закатайте. Дождитесь остывания при комнатной температуре, поместите в холод.

дыня медовая - 950 гр.
песок сахарный - 500 гр.
лимонная кислота - 4 гр.
ваниль - 2 гр.

Разделайте дыньку, вырежьте семечки, очистите кожуру. Нашинкуйте плод на квадратные кусочки, отправьте мякоть в мультичашу, всыпьте сахар.
Выставите на кухонном приборе программу «Тушение», готовьте продукт 3,5 часа. После заданного времени добавьте лимонный порошок, перемешайте.
Поставьте программу «Варка на пару», ждите появления пузырьков. Не пугайтесь, если сладкая масса будет жидковатой.
Далее следует поставить на мультиварке режим «Выпекание», бланшируйте ягоду 35-45 минут, откройте крышку, периодически помешивайте.
Простерилизуйте ёмкости из стекла, разлейте дынную массу по банкам, закатайте привычным методом. Храните варенье в подвале либо в кладовой комнате.

Дынное варенье с бананом

бананы спелые - 900 гр.
дыня - 1,5 кг.
лайм - 8 шт.
сахар - 1,5 кг.
коньяк - 40 мл.

Поместите подготовленную мякоть дыни в кастрюлю, присыпьте необходимым количеством сахара. Накройте тару марлевой тканью, оставьте ягоду на сутки.
По истечении времени вымойте лайм, разрубите 5 экземпляров на две части, отожмите сок из плодов в общую кастрюлю. Отправьте ёмкость с продуктами на печь, тушите компоненты 30-40 минут.
При варке варенья не забывайте перемешивать ингредиенты. Оставшийся цитрус нарежьте дольками с кожурой, порубите мякоть бананов на колечки. Добавьте продукты в кастрюльку.
Проваривайте составляющие до пюреобразного состояния. Учитывайте, что процесс томления должен проводиться на медленном огне. Перемешайте массу, готовьте до загустевания.
Разлейте в порционные ёмкости, закатайте привычным способом. Переверните банки, на следующие сутки уберите варенье в холодильник.

Варенье из дыни с грейпфрутом

дыня (мякоть) - 1 кг.
сахар - 750 гр.
грейпфрут - 1 шт.

Порежьте мякоть ягоды на кусочки в форме кубиков, поместите в пластиковый тазик, присыпьте сахаром. Оставьте дыню на 10-12 часов. За отведённое время продукт пустит сок.
Переложите настоявшуюся дыню в металлическую тару, поставьте на средний огонь. После закипания убавьте мощность плиты, проваривайте массу не менее 8 минут.
Выключите газ, оставьте отвар на сутки. После этого снова повторите манипуляцию варки на протяжении четверти часа. Выключите конфорку, ждите 7 часов.
Нашинкуйте мытый грейпфрут с цедрой на маленькие ломтики, закиньте в кастрюлю к дыне. Томите массу 20 минут.
Параллельно простерилизуйте баночки, разлейте готовое варенье, закройте ёмкости капроном. Храните варенье в кладовке.

кубики дыни - 1,9 кг.
лимон - 2 шт.
сахар - 950 кг.
корица свежемолотая - 7 гр.

Закиньте подготовленные дынные кусочки в толстостенную кастрюлю. Выдавите сок из цитрусов, всыпьте 300 гр. сахара. Оставьте компоненты на несколько часов.
Тем временем налейте 1 л. питьевой воды в ёмкость, всыпьте остатки песка. Отправьте на плиту, варите сироп. Как только горячий состав приготовится, залейте им настоявшуюся дыню.
Перемешайте составляющие, поставьте кастрюлю на малый огонь. Уваривайте варенье до готовности. Когда масса загустеет, выключите плиту. Всыпьте корицу, перемешайте.
Распределите дынное лакомство по сухим чистым баночкам, закатайте железными крышками. Храните варенье в подходящем помещении с низкой температурой.

Дынное варенье с грушей

дыня разделанная - 850 гр.
груша спелая - 1 кг.
сахар - 900 гр.
вода - 0,5 л.
перец розовый горошком - 25 шт.
эссенция грейпфрута - 110 мл.

Промойте груши, удалите лишнюю влагу вафельным полотенцем. Срежьте с плодов всё лишнее, включая сердцевину. Порубите на ломтики с оболочкой.
Отдельно приступайте к варке сахарного сиропа. После образования прозрачного состава закиньте грушевые дольки. Проварите массу в общей сложности 3 раза по 5-7 минут.
В промежутках дожидайтесь полного остывания сладкого состава. Параллельно порубите дынную мякоть на кусочки. Отправьте ягоды в грушевую массу. Добавьте горошковый перец либо измельчите его в специальном приборе.
Повторите уваривание сахарной ягоды похожим методом, что и грушу. За 2 минуты до окончания последней манипуляции влейте эссенцию грейпфрута. Распределите ароматное лакомство по ёмкостям, закройте капроном. Храните в прохладном месте.

яблоки - 500 гр.
дынная мякоть - 1,4 кг.
сахар - 550 кг.
цедра лимона - 1 шт.

Займитесь стерилизацией банок и крышек, после этого вымойте цитрус и яблоки. Пропустите подготовленную медовую ягоду через блендер. Перелейте полученную кашицу в тару с эмалированным покрытием.
Всыпьте к пюре сахарный песок, хорошенько вымешайте. Включите огонь на минимум, томите состав, постоянно помешивая. Уваривайте массу до густой консистенции. Мелко покрошите яблоки. Продолжайте процедуру.
Натрите цитрусовую цедру на тёрке, примешайте к общему составу. Тушите массу 5-7 минут. Выключите плиту. Порционно разлейте сладкую смесь по стеклянным банкам, закройте крышками. Храните в подвале, избегайте попадания солнечных лучей.

Дынное варенье с арбузными корками

дыня - 500 гр.
корки арбуза - 450 гр.
сахар - 550 гр.
вода - 0,6 л.

Срежьте с дыни тонкий слой оболочки, подобным образом поступите с арбузными корками. Нашинкуйте продукты на небольшие кусочки удобным для вас способом.
Влейте в чашку воду, немного посолите. Поместите нарезанные кусочки в состав на полчаса. Далее продукт нужно переместить в кипяток на 8-10 минут.
Параллельно сварите сироп по классическому рецепту. Достаньте дыню и корки арбуза из горячей воды, переложите в сухую термостойкую ёмкость. Залейте продукт готовым сиропом.
Отправьте массу на плиту, варите в 3 этапа, доводя состав до кипения. Промежуток между процедурами должен быть не менее 2,5 часов. Далее расфасуйте готовое варенье по стеклянным банкам, закатайте. Укутайте одеялом, выждите сутки.

Варенье из дыни и апельсинов

апельсины - 2-3 шт.
порубленная дыня - 1,5 кг.
вода - 0,7 л.
сахар - 2 кг.

Порубите дыньку в произвольном порядке, положите в железную чашку. Засыпьте мякоть ягоды 0,5 кг. сахара. Перемешайте компоненты, оставьте на 3 часа при комнатной температуре.
Далее приступайте к варке сиропа. Соедините оставшийся сахар с водой, приготовьте сладкую жидкость. Спустя время залейте дыню горячим сладким составом.
Тщательно перемешайте ингредиенты, накройте тканью на сутки. Оставьте сладкую массу настаиваться. После этого отделите сироп от мякоти, отправьте кипятиться.
Снова залейте горячей массой дыню. Повторно настаивайте продукт 8-10 часов. Спустя время порубите апельсины на маленькие кубики вместе с цедрой, примешайте к основной массе.
Напоследок проварите варенье до густой консистенции, распределите в горячем виде по чистым банкам. Храните классическим способом в тёмном помещении.

Чтобы приготовить варенье из дыни, нужно выбирать достаточно твёрдые плоды, при этом они должны отличаться своим медовым вкусом. Преимуществом такой ягоды считается то, что после приготовления мякоть не разваливается.
Перезрелые дыни можно пропускать через кухонный комбайн и готовить на основе пюре вкусный джем. Также если вы собрались делать варенье на основе корок арбуза, жёсткую основу нужно вымочить в солёном растворе. Подобные манипуляции в дальнейшем помогут кусочкам сохранить форму.
Готовое варенье из дыни выглядит довольно красиво и привлекательно. Оттенок сиропа будет в целом зависеть от сорта ягоды. Дынные дольки нарезайте в произвольном порядке, их форма влияет исключительно на первозданный вид лакомства.
Консистенция сиропа зависит от продолжительности варки ингредиентов. Густота лакомства по большей мере не влияет на вкус. Употребляйте дынное варенье с блинами, выпечкой, мороженным либо сыром. Запаситесь витамина на весь год. Укрепляйте здоровье лакомством.

Сварите дынное варенье с помощью предложенных рецептов. Вы можете придумать своё лакомство самостоятельно из подобных фруктов. Экспериментируйте с дынным вареньем на свой вкус. С медовой ягодой могут отлично сочетаться ананас, киви, манго, персики, инжир. Обогатите лакомство орехами, фантазии нет предела.

Видео: вкусный и ароматный джем из дыни

Золотистого оттенка варенье с плавающими прозрачными ломтиками дыни - лакомство, которое на праздничном столе во многих семьях считается полноценным десертом. Есть немало рецептов приготовления этой вкуснейшей консервации - можно добавлять тропические плоды, пряности, привычные всем фрукты. Варенье из дыни приготовить сможет даже неопытная начинающая хозяйка, главное - строго придерживаться рецептуры.

Правил и хитростей приготовления ароматной консервации есть немало, поэтому перед увлекательным процессом, результатом которого будет аппетитное лакомство, рекомендуется узнать самые полезные и важные требования. Главное правило - использовать только качественные плоды. Если на дыне замечены признаки порчи, обязательно их удалить. Не следует оставлять также кожицу и сердцевину с косточками - они способны испортить вкус консервации.

Обязательно нужно перед приготовлением заготовки попробовать ломтики бахчевой культуры на вкус. В ней должна отсутствовать неприятная горечь или подозрительный травянистый привкус. Если есть сомнения в качестве овоща, лучше отказаться от приготовления консервации - она способна быстро испортиться.

Еще одна хитрость, которую рекомендуется применить в приготовлении варенья - использовать несколько компонентов. Сама по себе дыня не имеет ярко выраженного аромата, поэтому лучше поэкспериментировать и добавить цитрусовые, пряности, фрукты.

В приготовлении консервации также не следует забывать, что многое зависит от оттенка плода. Чем он ярче, тем аппетитнее будет выглядеть лакомство в банке. Светлая мякоть может стать причиной некрасивого бледного цвета варенья.

Польза варенья из дыни

Благодаря составу, в котором сочетаются витамины, природная клетчатка, минералы, полезные элементы, дынное лакомство обладает замечательными качествами, способными благотворно воздействовать на состояние здоровья. Термическая обработка уменьшает количество полезных веществ, поэтому рекомендуется процесс приготовления сократить до минимума - это позволит сохранить положительные свойства.

Регулярное употребление вкусного варенья позволяет:

улучшить состояние волос, справиться с выпадением и иссеченными кончиками;
выровнять оттенок кожи, справиться с пятнами пигмента, высыпаниями;
ускорить восстановление пораженных тканей дермы;
привести в порядок обменные процессы в организме;
нормализовать давление;
снять усталость, нервные раздражения, депрессии, стрессы.

Еще одна особенность ярко-оранжевой консервации - она благотворно воздействует на работу сердца и сосудов, устраняет бессонницу, даже предотвращает анемию и повышает иммунитет.

Как выбрать дыню для варенья

Тыквенные овощи, и дыня здесь не исключение, отлично впитывают вредные вещества, поэтому при выборе следует руководствоваться некоторыми правилами. Первое - приобретать плоды рекомендуется подальше от дорог, крупных производств, загазованных мест. Обязательно предварительно осмотреть на целостность - повреждений, признаков порчи быть не должно.

Для консервирования лучше приобретать полностью дозревшие овощи. Убедиться в этом легко - проверить хвостик (он должен быть сухим) и слегка похлопать по поверхности (если слышится глухой звук, можно смело приобретать плод). Обязательно хорошо принюхаться - отсутствие запаха свидетельствует о переизбытке нитратов.

Свидетельствовать о том, что плоды поддавались обработке нитратами для ускорения дозревания и длительности хранения, могут и семечки. Если они пустые, имеют неприятный темно-коричневый оттенок, лучше отказаться от использования бахчевой культуры в консервации и вообще не употреблять в пищу. Скорее всего, она напичкана вредными веществами, которые способны причинить вред.

Простой рецепт на зиму

Самый простой способ заготовки дыни исключает добавление других ингредиентов. На приготовление уйдет немного времени, что очень удобно для хозяек, не имеющих времени на консервацию.

Приготовление:

Подготовленную мякоть дыни (промыть, очистить, удалить косточки и подсушить предварительно плоды), нарезать произвольными ломтиками (1 кг).
Вскипятить воду, в бурлящую жидкость опустить кусочки (удобно это делать в дуршлаге) на 5 минут.
Позволить стечь лишней жидкости.
Сварить сироп (довести до кипения 1250 г сахара и 320 мл воды), добавить 2 г кислоты.
Опустить дольки в бурлящий сироп, перемешать, оставить на сутки.
На медленном огне, не допуская шумного кипения, проварить четверть часа.

Немедленно произвести фасовку и укупорку. Охлаждать, предварительно перевернув емкости с вареньем кверху дном.

Рецепт «пятиминутка»

Приготовить аппетитное лакомство легко всего за 5 минут, причем хранится оно ничуть не хуже консервации, которая варится более длительное время.

Приготовление:

Удалить кожуру с плодов (1100 г), промыть, нарезать небольшими кубиками.
Сварить сладкий сироп (соединить 200 мл воды и 900 г сахара).
Отправить подготовленные кубики в бурлящую жидкость.
Проварить при постоянном помешивании 5 минут.
Немедленно разлить в предварительно простерилизованную тару.

После укупорки перевернуть емкости, поставив их на ровную поверхность крышками вниз. Рекомендуется укутать полотенцем или пледом на сутки, особенно если планируется длительное хранение.

Варенье из дыни с имбирем

Пряные ингредиенты в виде имбирного корня и ванили внесут свою изюминку в консервацию, превращая варенье в приятное на вкус лакомство с тонкой изысканной ноткой.

Приготовление:

Промыть и очистить от кожицы плоды (2 кг).
Порезать мелкими кубиками ароматную мякоть.
Положить подготовленное сырье в емкость для варки.
Потереть прямо в кастрюлю или таз с дынными кубиками очищенный и промытый имбирный корень (50 г), отжать сок из 2 лимонов среднего размера.
Присыпать ингредиенты консервации сахарным песком (250 г), оставить на 4-6 часов. За это время несколько раз вооружиться шумовкой и энергично перемешать массу.
Вскипятить воду (1 л) и сахар (1200 г).
Смешать дынные кубики и сироп, варить полчаса.
Добавить в массу еще сахара (500 г), сварить до готовности, не допуская шумного кипения.

Проверить готовность консервации просто - капнуть массу на тарелку, предварительно охлажденную в холодильнике, проверить, не растекается ли она по поверхности. Если капля не теряет форму, смело разливать вкусное ароматное варенье в тару (промытую, простерилизованную). Для охлаждения необязательно переворачивать - после укупорки сразу отправить на хранение в холодное место.

Использование мультиварки позволяет не только сократить время приготовления десерта, который позволит провести приятно время зимним вечером в семейном кругу, но и сохранить все полезные элементы. Готовят обычно лакомство из ярко-оранжевых плодов - варенье получается изумительного насыщенного цвета и имеет приятный медовый аромат.

Приготовление:
Измельчить одинаковой формы кубиками аппетитную мякоть дыни (достаточно 1 кг).
Отправить сырье в чашу мультиварки, добавить сахар (550 г), не перемешивать.
Отжать в емкость сок лимона (можно просто потереть цитрус на мелкой терке) или просто добавить 4 г кислоты.
Оставить на 2 часа.
Варить, включив режим «Пароварка», до закипания.
После того как масса начнет закипать, переключить на режим «Выпечка».
Варить, не закрывая крышку, до готовности (около 35 минут).
Периодически помешивать массу, при необходимости снимать пенку.

Произвести расфасовку в емкости, укупорить, оставить охлаждаться, предварительно перевернув крышкой вниз. Обязательно укутать - это успешно заменит стерилизацию и продлит сроки хранения вкусного лакомства.
Дынное варенье в хлебопечке
Для варки варенья, в которой используется хлебопечка, обязательно использовать немного недозревшие плоды, в противном случае легко получить вместо оранжевого лакомства обычный джем. Нелишними здесь будут цитрусы, которые улучшат аромат и вкус. Сделать консервацию можно также с ванилью.
Приготовление:
Подготовить солнечный овощ (550 г), нарезать не слишком крупными кубиками.
Добавить сахар (280 г), перемешать, отправить в емкость хлебопечки.
Отжать сок из 2 долек лимона, по желанию положить ваниль (1-3 г).
Готовить в хлебопечке полчаса, за это время рекомендуется несколько раз перемешать, снять пенку.

После расфасовки немедленно провести укупорку. Переворачивать не нужно, лучше просто укутать пледом и оставить на сутки.

Дынное варенье с бананом и лимоном
Сочетание бахчевых овощей и бананов позволяет получить консервацию, напоминающую густой джем. Приготовление займет несколько дней, поэтому лучше заранее настроиться на продолжительный процесс. Бананы рекомендуется использовать для варки не слишком зрелые, немного зеленоватые. Спелые плоды разварятся полностью, превращаясь в густую массу.
Пошаговый рецепт:
Очистить, измельчить произвольными дольками дыню (1,7 кг), положить в кастрюлю, в которой будет происходить варка.
Добавить сахар-песок в равных количествах с дынными дольками, оставить до следующего утра.
Отжать в массу сок из одного цитруса (можно брать лимон или лайм), отправить вариться на полчаса.
Нарезать вместе с кожурой хорошо промытые лимоны (3 шт.), добавить в кипящую смесь.
Очистить, порезать крупными кусками бананы (1кг), добавить в основную массу.
Варить все вместе до полного загустения (около часа).

После расфасовки и укупорки оставить медленно охлаждаться. Для этого перевернуть и укутать, используя старый плед.
Грейпфрут - обязательная добавка в дынное варенье для любителей пикантного вкуса консервации. Использовать рекомендуется полностью дозревшие тропические плоды, иначе есть риск получить лакомство с легкой горчинкой.
Приготовление:
Измельчить дынную мякоть (1 кг), отправить в тазик.
Добавить сахар-песок (не менее 750 г).
Дождаться, пока масса пустит сок (уйдет на это до 12 часов), за это время нужно перемешать смесь 3-5 раз.
Поставить главный ингредиент варенья на плиту, варить, периодически помешивая, 6-9 минут.
Снять с огня, оставить на сутки.
Повторно прокипятить около 10 минут, оставить до полного охлаждения.
Измельчить, используя терку, грейпфрут (кожицу не снимать).
Соединить кашицу из грейпфрута с основной массой, варить до полной готовности (полчаса).

Расфасовать, провести укупорку, охладить, используя одеяло. Отправить на хранение после полного охлаждения.
Рецепт с корицей
Изысканный дынный десерт с пряной коричной ноткой - самостоятельное блюдо на праздничном столе. Использовать консервацию рекомендуется также для выпечки - пирожков, пирогов, булочек.
Приготовление:
Нарезанные дынные кубики (1,8 кг) отправить в емкость для варки с толстыми стенками.
К основному ингредиенту добавить сок, предварительно отжатый из двух лимонов, перемешать.
Всыпать сахар (350 г), оставить до частичного растворения сладкого компонента.
Поставить на плиту вариться сироп (1 кг сахара, литр воды).
После закипания сладкой жидкости положить в нее дынные ломтики.
Варить почти до готовности (полчаса).
Положить коричную палочку, готовить еще четверть часа.

Перед фасовкой коричную палочку лучше удалить, иначе у дынной консервации появится неприятный вкус при продолжительном хранении.

Дынное варенье с грушей
Приготовление:
Разделать дыню (900 г), удалить кожицу, семена, измельчить произвольно (лучше всего небольшими ломтиками).
Подготовить сироп из 900 мл воды и сахара (1200 г), опустить в кипящую жидкость дынные ломтики, проварить четверть часа.
Грушу (350 г) разделать дольками, отправить к основной массе.
Варить до готовности (проверить каплей на тарелке - если она хорошо держит форму, не начинает растекаться, можно приступать к фасовке).
Если нужно получить более густую консервацию, рекомендуется готовить лакомство в три приема, варку проводить по 6-9 минут. Каждый раз позволять полностью остыть.

Улучшить вкус варенья позволит эссенция грейпфрута - добавить ее за три минуты до конца приготовления десерта. Понадобится всего 2-4 мл ароматной приправы.
С яблоками
Дынное варенье, которое планируется использовать для выпечки, рекомендуется готовить с яблоками. Плоды дадут необходимую кислинку и продлят длительность хранения консервации.

Приготовление:
Мелко порезать плоды (дыни понадобится 1400 г, яблок - 500 г).
Смешать плодовую массу с сахаром (650 г), отправить на огонь.
После закипания варить около 20 минут.
Добавить в основной состав цедру одного цитруса, измельченную при помощи мелкой терки.
Готовить, помешивая, еще четверть часа.

Немедленно разлить в заранее подготовленную тару (предварительно рекомендуется простерилизовать). Охлаждение, как обычно - в перевернутом виде, под теплым пледом.
Дынное варенье с арбузными корками
Арбузные корки - отличное дополнение к дынной консервации. Обязательное условие - использовать только свежие корки, даже непродолжительное хранение в холодильнике способно испортить ценный ингредиент для варенья.
Приготовление:
Мелкими полосками пошинковать дыню (650 г), предварительно очищенную от кожицы и освобожденную от сердцевины с семенами.
Арбузные корки (400 г) промыть, удалить острым ножом верхний зеленый слой кожицы, тоже нашинковать тонкими брусками.
Смешать бахчевые культуры, залить предварительно вскипяченным сиропом (380 мл воды и 670 г сахара).
Оставить до полного охлаждения, отправить на плиту, варить полчаса.
Охладить повторно, закончить приготовление консервации на следующий день (кипятить массу 20 минут).

Хранить после полного охлаждения в прохладном погребе или холодильнике.

Варенье из дыни и апельсинов
Использование апельсинов в приготовлении дынного варенья позволяет совершенно изменить вкус консервации - она становится более ароматной, с приятной кислинкой. Важно использовать цитрусы с тонкой кожицей - снимать ее не нужно.
Приготовление:
Подготовленную предварительно бахчевую культуру (полтора килограмма) измельчить острым ножом. Лучше всего в варенье выглядят кубики, но можно провести нарезку тонкими брусками.
Добавить к ломтикам дыни сахар (700 г), перемешать, немедленно отправить на плиту.
Кипятить, слишком не увеличивая огонь, полчаса.
Апельсины промыть, нарубить в мелкую кашицу вместе с кожурой, но семена обязательно удалить.
Положить апельсиновую кашицу в кипящий основной состав, проварить еще четверть часа.

Расфасовать, подождать, пока на поверхности варенья не появится тонкая застывшая пленка, только после этого произвести укупоривание банок. Не переворачивать, сразу отправить на хранение.
Улучшить вкус поможет предварительное пропаривание цитрусов. Для этого залить их кипятком, закрыть крышкой емкость и оставить на 15 секунд. После охлаждения изрубить и отправить в варенье.
Дынное варенье без сахара
Если в доме закончился сахар, но нужно срочно использовать дыни для варенья, не следует немедленно спешить в магазин - консервация без сладкого ингредиента получится ничуть не хуже традиционной заготовки. Перед тем как подавать лакомство зимой к столу, можно смешать его с пудрой или просто присыпать сладким ингредиентом сверху. Делать это необязательно - дыня сама по себе очень сладкая.

Приготовление:
Измельчить бахчевую культуру (1 кг), немного сбрызнуть лимонным соком.
Поставить на плиту, влить в емкость 100 мл воды.
Готовить под крышкой, не перемешивать.
Длительность варки - полчаса.

Разложить по емкостям, залить густым соком, выделившимся из ломтиков. Укупорить, оставить на несколько дней при комнатной температуре - это позволит убедиться, что варенье приготовлено правильно и не собирается портиться. Если за время хранения в помещении в емкости с дынными кубиками появился мутный осадок, немедленно открыть тару, прокипятить повторно.
Приготовить варенье, в котором не используется сахар, можно и по другому рецепту. В качестве сладкого компонента рекомендуется взять пчелиный мед, который пополнит ассортимент полезных веществ. Обычно такая консервация используется при простудных заболеваниях зимой, повышая сопротивляемость организма инфекциям.
Приготовление:
Изрубить заранее подготовленную (избавленную от кожуры, семян) бахчевую культуру. Дыни на приготовление заготовки понадобится до полутора килограмм. Если плоды слишком сочные, взять больше.
Подогреть на водяной бане мед (400 г), он должен стать полужидким. Если в пчелином продукте есть сахарные крупицы, полностью их растопить.
Залить теплым медом подготовленные кубики овоща, перемешать, оставить на 5 часов. Перемешивать за это время не рекомендуется.
После появления большого количества сладкого сиропа переложить массу в кастрюлю, имеющую толстые стенки.
Отправить емкость в духовой шкаф, температуру высокую не делать - варенье должно томиться, а не кипеть.
Готовить, изредка открывая духовой шкаф и перемешивая массу, 35 минут.
Разливать сразу после готовки.

Заготовка не стерилизуется - укупорить и отправить в холодильник или погреб, предварительно убедившись в том, что банки полностью холодные. Пчелиный мед служит отличным консервантом, поэтому хранится варенье длительное время - даже через 2-3 года оно сохранит полезные качества.
Правила хранения варенья
С хранением дынного варенья особых сложностей не возникнет - обычно отлично оно сохраняется в течение целого года. Именно поэтому рекомендуется запастись немалым количеством аппетитной консервации - расходится она обычно довольно быстро.
Главное правило хранения - стоять емкости с вареньем должны только в холодном месте. В условиях, приближенных к комнатной температуре, может начаться брожение. В таких случаях использовать консервацию даже в выпечке запрещено - скорее всего, в ней уже начали размножаться вредные бактерии, способные вызвать отравление.

В течение хранения рекомендуется регулярно проверять качество заготовок. Если сверху появилась плесень, но процесс брожения еще не начался, попытаться спасти консервацию. Для этого аккуратно собрать верхний слой, который уже начал портиться, отправить содержимое емкости в кастрюльку и прокипятить около получаса.
Можно добавить немного прокипяченной воды - это защитит от пригорания. Охладить прямо в кастрюльке, переложить в чистую емкость, закрыть и отправить в холодильник. Использовать в выпечке или употребить в чистом виде в течение недели.

Запрещено откупоривать дынную заготовку и отправлять обратно на хранение, даже если предварительно проводилось кипячение или стерилизация. Открытое варенье использовать немедленно, причем хранить только в холодильнике.

Дынное варенье - отличная консервация, которая способна послужить полноценным десертом. Использовать лакомство можно в разных вариациях - отправлять в выпечку, соусы, готовить изысканные десерты, даже добавлять в напитки. Пользу заготовки сложно переоценить, ведь по количеству полезных элементов дыня способна соперничать даже с яблоками или смородиной. Особенно ценной будет консервация в зимнюю пору, позволяя всем членам семьи восполнить нехватку витаминов в организме.

Дыня обладает неповторимым вкусом и чарующим ароматом, свежим и одновременно медово-сладким. Для многих дынный запах ассоциируется с летом. Однако эту бахчевую культуру возможно заготовить и на зиму. Джем из дыни имеет аппетитный янтарный цвет и сохраняет вкус и аромат основного ингредиента. Заготовить его впрок можно как в моноварианте, так и вместе фруктами, которые добавят лакомству недостающую кислинку.

Особенности приготовления

Процесс приготовления дынного джема не отличается большой сложностью, но имеет определенные тонкости, без знания которых можно не получить ожидаемого результата.

Дыня составляет хорошую пару с яблоками, цитрусами и другими кислыми фруктами, но их нельзя добавлять в большом количестве, иначе они перебьют тонкий дынный аромат.
Ванилин, корица и анис способны придать вкусу дынного джема дополнительные приятные нотки, но их тоже используют в умеренном количестве.
Дыню для джема можно брать не только спелую, но и недозревшую, и перезревшую. Удивительно, но даже водянистая и безвкусная дыня в джеме приобретает насыщенный вкус и характерный для нее запах.
Отделять дынную мякоть от кожуры можно любым удобным способом, не заботясь о том, чтобы кусочки были одинакового размера и формы. Для приготовления джема дыню приходится варить так долго, что она размягчается и превращается в однородную массу даже без измельчения ее блендером.
Для получения джема гладкой консистенции его варят из фруктового пюре или измельчают на последнем этапе приготовления с помощью погружного блендера.
Для получения большего количества джема его варят с добавлением воды, загущая с помощью пектина, агар-агара или другого вяжущего компонента. Использовать желирующие добавки необходимо с учетом рекомендаций производителя, размещенных на упаковке.
Раскладывать готовый джем из дыни следует по вымытым с содой и простерилизованным банкам. Закрывают подобные десерты металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Их перед использованием необходимо простерилизовать путем кипячения.

Условия хранения джема из дыни зависят от использованного рецепта. Обычно такие заготовки можно хранить в любом прохладном помещении, но некоторые варианты лакомства не испортятся только в холодильнике.

Простой рецепт джема из дыни

Состав (на 0,75 л):

мякоть дыни - 1 кг;
сахар - 0,7 кг.

Способ приготовления:

Помойте дыню, промокните салфеткой, разрежьте пополам. Удалите мякоть с семенами. Надрежьте оставшуюся мякоть так, чтобы получилась сеточка, делящая ее на прямоугольники. Кожуру не разрезайте.
Отделите мякоть от кожуры с помощью ложки, сложите в емкость блендера и измельчите до состояния пюре.
Переложите пюре в таз, добавьте сахар, перемешайте. Ждать растворения сахара не обязательно, так как дыня сочная, и при нагреве ее сок начинает растворять сахар очень быстро, и пюре не успевает подгореть.
Поставьте таз с дыней на медленный огонь. Поварите 10 минут, удаляя пену, снимите с огня.
Накройте марлей для защиты от насекомых, но не крышкой - она будет мешать влаге испаряться.
Повторите процедуру 10-минутного кипячения 3–4 раза с интервалом 4–5 часов. За это время дынная масса приобретет консистенцию джема.
Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
Разложите джем по банкам, не дожидаясь его остывания.
Герметично закройте подготовленными крышками.

Видео-рецепт по случаю :

После того как лакомство остынет, его можно поставить в кладовку или другое место, где вы обычно храните припасы на зиму. В прохладном помещении (неотапливаемой кладовке, подвале) джем можно хранить в течение года, при комнатной температуре он простоит, не испортившись, не менее 6 месяцев.

Джем из дыни с лимоном

Состав (на 1,5 л):

мякоть дыни - 2 кг;
лимон - 1 шт.;
сахар - 1,25 кг;
корица - 1 палочка.

Способ приготовления:

Лимон тщательно вымойте, опустите в кипящую воду, поварите 2–3 минуты, выньте и остудите. Это нужно, чтобы удалить излишнюю горечь.
Мякоть дыни отделите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками любой формы, сложите в таз.
Лимон разрежьте вдоль на 4 части, порежьте четвертинками кружков толщиной около 0,5 см.
Положите лимонные дольки к дыне, засыпьте все сахаром, оставьте на 5–6 часов.
Поставьте емкость с дыней и лимоном на медленный огонь, добавьте палочку корицы.
Варите полчаса, снимая выступающую на поверхности пену.
Выньте корицу. Мякоть дыни и лимона превратите в пюре с помощью погружного блендера.
Верните пюре на плиту, прокипятите в течение 10–15 минут.
Разложите джем по стерилизованным банкам, укупорьте.

Заготовка хорошо стоит при комнатной температуре, но в прохладном помещении она хранится значительно лучше.

Джем из дыни с яблоком

Состав (на 1,5 л):

мякоть дыни - 1,5 кг;
яблоки (очищенные) - 0,75 кг;
сахар - 1 кг.

Способ приготовления:

Яблоки и дынную мякоть нарежьте небольшими кубиками, засыпьте сахаром, оставьте на 4–5 часов.
Перемешайте. Поставьте на медленный огонь. Уваривайте 30 минут, снимая пену.
Кусочки дыни и яблока за это время размягчатся, превратившись в густую массу. Если хотите получить джем более гладкой консистенции, перебейте продукты блендером и прокипятите в течение 5 минут.
Наполните джемом подготовленные банки, плотно их закройте.

Такой джем обладает приятным вкусом и густой консистенцией, хорошо стоит даже при комнатной температуре.

Джем из дыни домашнего приготовления можно подавать как самостоятельный десерт, намазывать на бутерброды, использовать в качестве начинки для приготовления сладкой выпечки.

Предлагаем рецепты просто божественного на вкус и ароматного сладкого лакомства – варенья из дыни. Ее можно использовать для заготовки в компании с другими фруктами, скажем, грушами или яблоками. Каждый раз получим новый, но не менее интересный вкус варенья.

Как сварить варенье из дыни на зиму – простой рецепт

Ингредиенты:

дыня – 990 г;
сахарный песок – 700 г;
кислота лимонная – 15 г.

Приготовление

Дыню для варенья нарезаем некрупными кубиками, засыпаем песком сахарным, добавляем кислоту лимонную и оставляем массу на несколько часов для отделения сока. Теперь располагаем емкость с заготовкой на плите на огне чуть выше среднего и прогреваем массу при непрерывном помешивании до растворения всех сахарных кристаллов и кипения. Минут через семь огонь выключаем и оставляем варенье на пять часов остывать и настаиваться.

Снова даем лакомству закипеть, провариться семь минут и полностью остыть. После этого провариваем заготовку еще десять минут, а затем разливаем варенье по стерильным и сухим баночкам и располагаем под теплым одеялом для медленного остывания и самостерилизации.

В зависимости от степени сочности дыни варенье из нее может получиться разной консистенции — от очень жидкой до густой. При недостаточной сочности плода можно добавить немного очищенной водички, а если сока получается очень много, то его можно слить и приготовить с него желе. Как вариант можно также сварить варенье из дыни на зиму с желатином, добавив его в конце последнего этапа варки перед разливом по баночкам.

Варенье из груш и дыни на зиму – простой рецепт

Ингредиенты:

дыня – 990 г;
груши – 990 г;
сахарный песок – 990 г;
кислота лимонная – 20 г.

Приготовление

Приступая к приготовлению варенья, мякоть дыни нарезаем некрупными кубиками и укладываем в посудину, подходящую для варки варенья. Споласкиваем также, вытираем насухо и избавляем от сердцевин с семенами и плодоножек груши, после чего нарезаем плоды тем же манером что и дыни и отправляем к ним в емкость. Пересыпаем фрукты сахарным песком и оставляем для отделения сока на несколько часов. Теперь добавляем кислоту лимонную и ставим сосуд с заготовкой на конфорку плиты. Даем варенью закипеть при непрерывном помешивании, а затем снижаем интенсивность огня и увариваем заготовку при едва заметном кипении до желаемой густоты.

Готовое варенье разливаем по заблаговременно простерилизованным сухим баночкам, укупориваем стерильными крышечками и даем медленно остыть под теплым одеялом.

Аналогичным образом можно заготовить на зиму варенье из дыни с яблоками, заменив ими груши. Получится тоже очень вкусно.

Варенье из корок дыни на зиму — рецепт

Ингредиенты:

корки дыни – 990 г;
ванилин – 1 щепотка;
сахарный песок – 990 г;
кислота лимонная – 10 г.

Приготовление

Если самой дыни для варенья не осталось, то лакомство можно сварить и из корок. Тем более что очень часто, в зависимости от сорта плода, на них остается достаточно мякоти, которую самое время пустить в дело.

Заготовки из дыни на зиму, вкусные рецепты - пальчики оближешь

Для этого очищаем оставшиеся корочки от самой жесткой наружной части. Удобно для этого воспользоваться овощечисткой. Полученную мякоть нарезаем небольшими кубиками, засыпаем сахарным песком и даем немного постоять. Теперь ставим заготовку на плиту для варки. После закипания при непрерывном помешивании выдерживаем посудину на огне семь-десять минут, а затем снимаем с огня и даем остыть. Повторяем процедуру четыре раза, после чего добавляем кислоту лимонную, ванилин, провариваем минут пять, и можем разливать по баночкам и укупоривать. Последние непременно должны быть стерильными и сухими.

Джем из яблок

Джем из груш

Джем из слив

Джем из малины

ДЖЕМ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

Джем из клубники

Джем из крыжовника

Джем из черной смородины

Джем вишневый с крыжовником

Джем из ежевики

Джем из брусники

Джем из брусники с яблоками

Джем из тыквы

Джем из яблок

Для пpиготовления джема необходимо хоpошо пpомыть, очистить от кожицы, а если кожица мягкая, то можно и не очищать, наpезать на тонкие дольки, поместить в эмалиpованную кастpюлю, добавить воду из pасчета 800 г на 1 кг яблок и пpоваpить 10 минут. Пpоваpенные яблоки залить гоpячим пpофильтpованным сиpопом 75%-ной концентpации и уваpить массу до готовности. Для пpиготовления сиpопа взять 1,1 кг сахаpа и 360 г воды на 1 кг подготовленных яблок. Готовый гоpячий джем pазложить в подогpетые сухие банки, укупоpить их и охладить.

Джем из груш

Для джема отобpать небольшие твеpдые гpуши, вымыть их, наpезать мелкими кусочками, удаляя сеpдцевину, уложить в эмалиpованный таз, послойно пеpесыпать сахаpом из pасчета 500 г на 1 кг подготовленных гpуш и оставить на 24 часа для того, чтобы выделился сок и гpуши впитали сахаp. На следующие сутки таз поставить на огонь, добавить 2 г лимонных коpочек, 2 гвоздички или 0,05 г ванилина на 1 кг подготовленных гpуш. После ваpки в течение часа гpуши становятся пpозpачными и джем считается готовым. Гоpячий джем pаскладывают в подогpетые сухие банки, накpывают их пpокипяченными кpышками и закатывают. Затем банки пеpевоpачивают вниз гоpлышком и охлаждают.

Джем из слив

Подготовленные сливы pазpезать по боpоздке ножом из неpжавеющей стали на половинки и удалить косточки. В эмалиpованную кастpюлю или таз налить воду из pасчета 3/4 стакана на 1 кг слив, выложить сливы, поставить на огонь и пpоваpить 15 минут. После этого в кастpюлю добавить сахаpный песок из pасчета 1,1 кг на 1 кг слив. Сахаp добавлять небольшими поpциями, чтобы он лучше pаствоpялся. После полного pаствоpения сахаpа джем уваpить до готовности пpи частом помешивании, не допуская пpигоpания.

Готовность джема опpеделяют так: если капля сиpопа, опущенная на блюдце, пpи остывании не pасплывается, джем готов.

Джем из малины

Ягоды малины залить сахаpным сиpопом, пpиготовленным из pасчета 1 кг сахаpа и 430 г воды на 1 кг ягод. Подогpеть до кипения и ваpить 15 – 17 минут. Джем из малины пpи ваpке не помешивают, чтобы не помять ягоды. За 2 минуты до конца ваpки добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты и 3 г pаствоpенного в воде желатина. Всплывшие зеpнышки снять ложкой или шумовкой.

Гоpячий джем pасфасовывают в нагpетые сухие банки, закpывают пpокипяченными кpышками, геpметически укупоpивают, пеpевоpачивают вниз гоpлышком и охлаждают.

ДЖЕМ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

Подготовленные ягоды земляники залить водой из pасчета 1 стакан на 1 кг ягод, поставить на огонь и ваpить 5 минут с момента закипания. В кипящую массу добавить сахаp из pасчета 1 кг сахаpа на 1 кг ягод и ваpить 20 минут до готовности. Пpи ваpке необходимо джем помешивать и снимать пену. Более длительная ваpка на сильном огне ухудшит окpаску и вкус джема. За 3 минуты до готовности добавить 1 г лимонной кислоты для сохpанения окpаски джема.

Джем из клубники

Подготовленные ягоды погpузить в кипящий сахаpный сиpоп, пpиготовленный из pасчета 800 г сахаpа и 300 г воды на 1 кг подготовленных ягод, уваpить джем до готовности и в кипящем состоянии pасфасовать в гоpячие сухие стеклянные банки. Банки накpыть пpокипяченными лакиpованными кpышками, закатать, пеpевеpнуть вниз гоpлышком и охладить.

Джем из крыжовника

Пеpебpать зpелые ягоды, удалить плодоножки, больные ягоды. Отобpанный кpыжовник пpомыть холодной водой, дать ей стечь, pаздавить ложкой или пестиком, чтобы во вpемя ваpки сахаp пpопитал его pавномеpно. Ягоды пеpесыпать сахаpом из pасчета 1,2 кг на 1 кг ягод, поставить на огонь и пpи постоянном помешивании ваpить до готовности.

Джем из черной смородины

Подготовленные ягоды пpобланшиpовать 2 минуты в кипящей воде. Воды взять небольшое количество. После бланшиpования ягоды слегка pаздавить деpевянной ложкой или пестиком, чтобы они лучше пpопитались сахаpом, добавить сахаp и воду из pасчета на 1 кг ягод 1,4 кг сахаpа и 350 г воды. Массу хоpошо пеpемешать, поставить на слабый огонь и ваpить до готовности, постоянно помешивая, не допуская пpигоpания.

Джем из клубники с красной смородиной

Подготовленные ягоды поместить в эмалиpованный таз, добавить измельченную на мясоpубке кpасную смоpодину из pасчета 400 г на 1 кг клубники и пеpесыпать сахаpом. На 1 кг смеси взять 1 кг сахаpа. Поставить смесь на 14 часов, а затем пpоваpить 10 минут. Клубнику извлечь, сиpоп пpодолжать ваpить, пока капля сиpопа, опущенная в стакан с холодной водой, упадет шаpиком на дно. В готовое желе опустить клубнику и ваpить до готовности. Пеpед pасфасовкой джем охлаждают. Если этого не сделать, то клубника собеpется в веpхней части банки.

Наполненные довеpху банки накpыть пpокипяченными лакиpованными кpышками, поместить в кастpюлю с водой, нагpетой до 50 гpадусов и пpопастеpизовать. Вpемя пастеpизации пpи темпеpатуpе 85 гpадусов для банок 0,5 л – 20 минут, 1 л – 30 минут. После обpаботки банки геpметически укупоpить и охладить.

Джем вишневый с крыжовником

У подготовленных вишен удалить косточки и пpопустить плоды чеpез мясоpубку. Измельченные вишни поместить в эмалиpованный таз, добавить воду из pасчета 150 г на 1 кг плодов, поставить на огонь и пpоваpить. Затем добавить сахаp из pасчета 1,1 кг на 1 кг плодов и ваpить массу до готовности, постоянно помешивая, не допуская пpигоpания. В конце ваpки в джем добавить сок кpыжовника. Сок беpут из pасчета 150 г на 1 кг плодов.

Готовый джем pасфасовывают в нагpетые сухие банки, закpывают пpокипяченными кpышками, геpметически укупоpивают, пеpевоpачивают вниз гоpлышком и охлаждают.

Джем вишневый с красной смородиной

Кpасную смоpодину отсоpтиpовать, удалить плодоножки и веточки, пpомыть и измельчить на мясоpубке. Измельченную смоpодину поместить в эмалиpованный таз, добавить воду из pасчета 100 г на 1 кг смоpодины и ваpить до загустения. В пpоваpенные вишни добавить загустевшую смоpодину, смешать с сахаpом и ваpить джем до готовности. На 1 кг вишен бpать 0,6 кг кpасной смоpодины и 0,7 кг сахаpа.

Джем из ежевики

Для пpиготовления джема необходимо бpать спелые ягоды, очистить их от плодоножек, отобpать испоpченные. Половину ягоды подогpеть в гоpячей воде пpи темпеpатуpе 90 гpадусов 3 минуты и сpазу пpотеpеть чеpез сито. Полученное пюpе поместить в эмалиpованный таз, добавить воду из pасчета 400 г на 1 кг ягод, поставить таз на огонь и пpокипятить 5 минут. Затем в пюpе добавить оставшуюся часть ежевики и сахаp из pасчета 1 кг на 1 кг ягод. Массу ваpить до готовности пpи непpеpывном помешивании. Для того, чтобы получить джем более густой, в таз вместе со втоpой половиной ежевики и сахаpом добавить наpезанные дольками яблоки. На 1 кг ежевики бpать 200 г яблок.

Готовый гоpячий джем pазлить в банки, накpыть лакиpованными кpышками, закатать, пеpевеpнуть гоpлышком вниз и охладить.

Джем из брусники

Для пpиготовления джема необходимо отобpать спелые ягоды, пpомыть их, дать воде стечь, отсоpтиpовать ягоды по степени зpелости, удалить листочки, недозpелую и испоpченную бpуснику и постоpонние пpимеси. Затем в эмалиpованный таз налить воду из pасчета 400 г на 1 кг ягод и ваpить на слабом огне до тех поp, пока пеpвоначальный объем не уменьшится на 1/3. Потом добавить сахаp из pасчета 800 г на 1 кг ягод и, постоянно помешивая, ваpить джем до готовности.

Джем из брусники с яблоками

Для пpиготовления джема взять яблоки кислых соpтов, пpомыть их, дать воде стечь, очистить от кожицы, pазpезать на дольки, очистить от семенного гнезда. В эмалиpованный таз налить воду из pасчета 400 г на 400 г яблок и ваpить 8 минут, после чего яблоки пpотеpеть чеpез сито вместе с водой, в котоpой они ваpились. Полученное яблочное пюpе поместить в эмалиpованный таз, добавить бpуснику из pасчета 600 г на 400 г яблок и сахаp из pасчета 1,5 кг на 1 кг смеси бpусники и яблок. Смесь подогpеть и ваpить на слабом огне до готовности, постоянно помешивая. Готовый гоpячий джем pазлить в нагpетые сухие банки, закатать и охладить.

Джем из черной смородины по-шотландски

Пpодукты: чеpная смоpодина 1,4 кг, вода 1,4 л, сахаp 2 кг, масло сливочное 25 г.

Подготовленные ягоды поместить в скоpоваpку.

Варенье из дыни и дынных корок на зиму - простые рецепты с пошаговыми фото

Налить воду и кипятить на медленном огне под кpышкой 20 минут. Затем засыпать сахаp и кипятить на сильном огне до готовности, т. е. до загустения. Когда джем будет готов, положить в него масло и оставить на 10 минут в закpытой посуде. Когда остынет, pазлить в сухие пpогpетые банки, накpыть пpокипяченными лакиpованными кpышками и закатать.

Джем из тыквы

Пpодукты: тыква 4 кг, сахаp 1 кг, вода 400 г, коpица, гвоздика, лимонная кислота.

Для пpиготовления джема очистить тыкву от кожуpы и семян, наpезать ломтиками или натеpеть на кpупной теpке и ваpить в тpи пpиема по 7 минут. Затем отцедить и сложить в кипящий густой сиpоп. Ваpить, пока джем не пpиобpетет необходимую густоту. Аpоматизиpовать джем коpицей и гвоздикой, котоpые добавить пеpед лимонной кислотой. Когда джем остынет, pасфасовать его в банки.

Варенье из дыни на зиму

Дынные припасы

Дыня — один из самых ценных пищевых диетических продуктов. Трудно найти наилучший десерт, чем душистая, с нежным вкусом сладкая дыня. Из дыни готовят варенье, мармелад, повидло, компоты, ее сушат, маринуют и даже солят. Маленькие дыни также добавляют в смешанные соленья, — тогда они значительно улучшают вкусовые качества продукта.

Варенье из дыни

Отбираем дыни с плотной мякотью, очищаем от кожицы, снимая слой толщиной не более 1,5 мм. Очищенные дыни разрезаем на части, удаляем семена и нежную часть мякоти, прилегающую к семенам. Затем нарезаем кусочками или кубиками. Бланшируем 3-5 мин в кипящей воде и охлаждаем в холодной проточной. Чтобы дыни с мягкой мякотью не разварились, предварительно выдерживаем их кусочки 20-30 мин в известковой воде 1-2 %-ной концентрации, затем бланшируем и охлаждаем.

Подготовленные кусочки помещаем в эмалированный таз, заливаем профильтрованным кипящим сахарным сиропом (1,2 кг сахара и 400 г воды на 1 кг подготовленных кусочков дыни) и выдерживаем 8 часов. После этого увариваем смесь 8-10 мин и опять оставляем на 8 часов. Вторую варку производим аналогично первой, добавляя вначале в сироп лимонную кислоту (3 г на 1 кг подготовленных дынь), вновь выдерживаем 8 часов. Варим варенье третий раз, добавив в конце третьей варки ванилин (0,01 г на 1 кг дыни). Если варенье укупоривать герметически, то температура кипения сиропа в конце варки должна быть 104-105 °С, если не герметически — до 108 °С.

Варенье из сладкой ароматной дыни на зиму: секреты приготовления

:: На 10 полулитровых банок: 5,2 кг свежих дынь, 4,1 кг сахара, 15-20 г лимонной кислоты, 0,3 г ванилина.

Джем из дыни

Дыни подготавливает, как и для варенья. Нарезанные кусочки бланшируем в 10%-ном кипящем сахарном сиропе (50 г сахара и 500 г воды на 1 кг дынь) в течение 10-15 мин, а затем добавляем сухой просеянный сахар (1,45 кг на 1 кг подготовленных дынь). При постоянном помешивании увариваем джем до готовности. В середине варки добавляем 3 г лимонной кислоты, а в конце варки 0,01 г (на кончике ножа) ванилина на 1 кг подготовленных дынь. Готовый кипящий джем фасуем в сухие подогретые банки.
:: На 10 полулитровых банок: 7,6 кг свежих дынь, 3,85 кг сахара, 15 г лимонной кислоты, 0,3 г ванилина.

Повидло из дыни и яблок

Подготовленные дыни без корки разрезаем на мелкие куски, засыпаем в эмалированную кастрюлю, на дно которой наливаем немного воды во избежание пригорания. Медленно нагреваем до кипения, провариваем 10-15 мин до полного размягчения и горячими протираем через сито. Полученное пюре помещаем в эмалированную кастрюлю, добавляем яблочное пюре и нагреваем смесь на слабом огне при постоянном помешивании, добавляя небольшими частями половину необходимого количества сахара. Увариваем смесь за 25-30 мин. В конце первого уваривания добавляем остальной сахар, 2,5 г лимонной кислоты, после чего варим до готовности еще 15-20 мин. Общая продолжительность варки повидла не должна превышать 45-50 мин. Готовое кипящее повидло раскладываем в сухие прогретые банки.
:: Для 1 кг повидла: 330 г пюре из дыни, 470 г яблочного пюре, 600 г сахара.

Цукаты из дыни

Выбор дынь, подготовку их и приготовление сахарного сиропа производим аналогично рецепту приготовления варенья из дынь, но выдерживать варенье перед варками следует 10 часов, а варить 10-15 мин. В конце третьей варки температура кипения сиропа должна быть не ниже 107,5-108 градусов. Лимонную кислоту и ванилин добавляем в сироп в тех же пропорциях и в такой же последовательности, как при варке варенья.

Уваренные до готовности кусочки дыни откидываем на дуршлаг, установленный на кастрюлю, и оставляем на 1-1,5 часа. Остывшие кусочки дыни укладываем в один ряд на сито и подсушиваем в духовке при температуре не выше 40 °С. Подсушенные кусочки обсыпаем сахаром и вторично помещаем в духовку для досушивания.

Уваренные цукаты можно сушить и при комнатной температуре. Сначала подсушиваем 2-3 суток, а затем обсыпаем сахаром и досушиваем еще 2-3 суток. Готовые цукаты охлаждаем на воздухе, укладываем в сухие банки, герметически укупориваем.

Мармелад из дыни

Спелую дыню очищаем, нарезаем мелкими кусочками и варим на слабом огне, пока полностью не разварится. Затем протираем сквозь сито до получения пюре, всыпаем сахар и варим, помешивая, до загустения. Мармелад готов, когда на дне таза остается дорожка от ложки. Охлаждаем его и нарезаем кусками. Хранить можно в стеклянной банке или коробке.
:: На 1 кг дыни — 1 кг сахара.

Вяленая дыня

Для вяления пригодны дыни сладких сортов с плотной мякотью, но не рассыпчатые. Отобранные дыни раскладываем на 2-3 дня на стеллажи, затем тщательно вымываем, разрезаем вдоль пополам, удаляя семена. Разрезаем на продольные полосы толщиной 2-3 см. Полосы очищаем от кожуры и прилегающей к ней мякоти зеленого цвета и кладем на подносы или листы. Подготовленные дыни сушим на солнце, прикрывая их марлей во избежание повреждения насекомыми. Через каждые 2-3 дня полосы переворачиваем для равномерного удаления влаги. Процесс вяления на солнце длится 8-12 дней. Дыни можно вялить и в духовке при температуре не выше 75 градусов. Вяленые полосы укладываем в ящики. Их также можно хранить в сплетенных жгутах или в сухих чистых банках.

Компот из дыни

Отбираем спелые ароматные плоды с плотной мякотью. Очищаем от семян и кожуры, режем кусочками и укладываем в банки. Заливаем горячим (80 °С) сахарным сиропом и стерилизуем 25 мин.
:: Состав сиропа: на 1 л воды — 1 кг сахара.

Маринованная дыня

Дыню средней спелости обмываем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину с семенами, срезаем корку, а мякоть нарезаем кубиками. Подготовленную дыню укладываем в небольшие стеклянные банки, заливаем холодным маринадом, закрываем пергаментной бумагой и завязываем. Банки ставим в глубокую посуду, на дно которой (под банки) кладем толстую бумагу, наливаем в посуду воду на уровне с дыней и кипятим в течение часа. Сняв посуду с огня, оставляем в ней банки до охлаждения. После этого вынимаем из воды и выносим в холодное место.
:: Состав маринада: на 1 стакан уксуса — 1 стакан воды, 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки меда, 2-3 шт. гвоздики, кусочек корицы, немного душистого перца и 1/2 чайной ложки соли.

:: Все статьи по теме

Простое варенье из дыни: подробные рецепты с фото

Варенье из дыни в мультиварке

Приготовить вкуснейшее варенье из всеми любимой дыни очень даже просто, а вот как сварить его в мультиварке мы вам подробно расскажем.

Рецепт варенья из дыни в мультиварке-скороварке

Ингредиенты:

спелая дыня – 1,2 кг;
сахарный песок – 750 г;
лимонная кислота – 1/2 ч. ложки (без горы);
корица (молотая) – 1 ч. ложка;
питьевая вода – 1 ст.

Приготовление

Хорошую спелую дыню разделяем при помощи острого ножа на две половинки и ложкой выскребаем из центра семечки. С наружной поверхности тоненьким слоем срезаем всю ненужную нам кожуру. Далее на электронных весах отмеряем количество дыньки, которое задано рецептом и измельчаем все 2-3 сантиметровыми кубиками.

В чашу электроприбора вливаем питьевую воду, всыпаем лимонную кислоту, весь сахарный песок и, перемешивая его лопаткой, растворяем при уже включенном, подогревающем сироп режиме «Тушение». Видя, что сиропчик закипел выкладываем в него подготовленные кубики дыни и переключаемся на «Выпечку». Через 35 минут выключаем мультиварку-скороварку и остужаем варенье до комнатной температуры.

После снова включаем на прежний режим, вводим в варенье аромат молотой корицы и варим все 1 час 20 минут. Готовое лакомство разливаем по стерильным, стеклянным банкам и закатываем их до полного упора крышками.

Варенье из дыни с лимоном в мультиварке

Ингредиенты:

сладкая дыня – 1,3 кг;
мелкий сахар – 800 г;
экстракт ванили – 1 ч. ложка;
лимон (крупный) – 1 шт.;

Приготовление

По принципу первого рецепта подготавливаем дыню и отмеряем нужный вес. Только нарезаем ее уже чуть продолговатыми кусочками. Перемещаем дыньку в мультиварку и пересыпаем ее мелким, белым сахаром. Оставляем ее в таком положении на 2,5 часа, а после, в режиме «Выпечка» варим дыню в собственном соку 60 минут. Затем отключаем и закрываем мультиварку на 8 часов. После снова включаем электроприбор, вводим в варенье перекрученный через мясорубку целый лимон, экстракт ванили и на «Выпечке» провариваем его еще 60 минут.

Такое варенье получится более густым, поэтому мы его не разлить его не получится. Раскладываем лакомство ложкой по прожаренным в духовке банкам и укупориваем.

Варенье из дыни на зиму – рецепты

Сладкие дыни отлично сочетаются с широким ассортиментом дополнений: от стандартной ванили и апельсиновой цедры, до более экзотических, вроде имбиря и лайма. Наши любимые вариации рецептов варенья из дыни на зиму мы опишем в этом материале.

Варенье из арбуза и дыни на зиму

Предлагаем начать с самого необычного сочетания – смеси арбуза и дыни, которые после проваривания в сиропе превращаются в густое и ароматное варенье, идеальное как для употребления в самостоятельном виде, так и для добавления в любимые десерты.

Ингредиенты:

мякоть дыни – 540 г;
мякоть арбуза – 540 г;
сахар – 1,4 кг;
сок двух лимонов;
вода – 235 мл.

Приготовление

Очистив плоды от корок, нарежьте мякоть кубиками со стороной примерно в сантиметр, затем уложите их в эмалированную посуду и засыпьте килограммом сахара. Оставьте дыню и арбуз пустить сок примерно на пару часов. Теперь примемся за сироп, для которого необходимо проварить остатки сахара с водой до загустения, а затем влить лимонный сок и дождаться повторного закипания.

Разместите дынно-абузную смесь на среднем огне, влейте готовый сироп и проварите все порядка получаса перед консервированием.

Как сделать варенье из дыни с лимоном на зиму?

Если предыдущий рецепт предназначался для сладкоежек, поскольку содержал большое количество сахара, необходимого для загустения заготовки, то в рамках этой технологии приготовления дынное варенье густеет за счет наличия пектина.

Ингредиенты:

дыня (крупная) – ½ шт.;
сахар – 365 г;
стручок ванили;
цедра одного лимона;
лимонный сок – 25 мл;
пектин – 85 г.

Приготовление

Пока тара для варенья стерилизуются, поместите кубики дыни, ваниль и сахар в эмалированную посуду.

Проварите все на протяжении 10 минут, после чего добавьте цитрусовый сок с цедрой и сухой пектин.

Помешивая, дождитесь загустевания содержимого кастрюли, которое наступит примерно спустя 3-4 минуты варки. Разлейте горячий джем по стерильным банкам и закатывайте.

Как приготовить варенье из корок дыни на зиму?

При приготовлении варенья в ход можно пускать не только дынную мякоть, но и то, что по обыкновению считается отходами – корки дыни. Во время варки они размягчаются и засахариваются, становясь необыкновенно вкусными.

Ингредиенты:

корки дыни – 960 г;
сахар – 1,1 кг;
лимонная кислота – 5 г;
щепотка ванилина.

Приготовление

Корки нарезают сантиметровыми кубиками, кладут в эмалированную посуду и засыпают сахаром. Спустя пару часов, когда сахарные кристаллы растворятся, емкость с дынными корками в сиропе размещают на среднем огне и варят до закипания, после чего охлаждают 8 часов. Процедуру варки-охлаждения повторяют еще дважды, а во время последнего проваривания добавляют ванилин и лимонную кислоту.

Варенье из дыни с апельсином на зиму

Ингредиенты:

дыня – 1,7 кг;
пектин – 1,2 кг;
корень имбиря – 30 г;
цедра трех апельсинов;
пектин жидкий – 125 мл.

Приготовление

Очищенные кусочки дыни засыпьте половиной сахара и оставьте на всю ночь. Утром слейте образовавшийся сироп к оставшемуся сахару и оставьте увариваться до уменьшения объема вдвое.

Варенье из дыни – 5 рецептов

Положите марлевый мешочек с кусочками апельсиновой цедры и имбиря прямо в сироп, добавьте дыни. Варите джем около трех минут, снимите пенку. Убавьте жар и продолжайте приготовление до загустения джема. Заготовку можно закатывать или подавать сразу после охлаждения.

Это интересно: