Καλάθια πρωτεΐνης με κρέμα τυροπήγματος. Καλάθια cottage cheese με κρέμα πρωτεΐνης. Βήμα-βήμα προετοιμασία καλαθιών με κρέμα τυρί-πρωτεΐνης, συνταγή με φωτογραφία

Αγαπάτε καλάθια με κρέμα από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης; Στη συνέχεια, προτείνω να ετοιμάσετε καλάθια με κρέμα τυρόπηξης-πρωτεΐνης σύμφωνα με την έκδοση GOST. Βήμα βήμα συνταγή με φωτογραφίες. Συνταγή βίντεο.

Ένα παλιό και αγαπημένο σε πολλούς κέικ - τα καλάθια με κουλουράκια με κρέμα, που κόστιζαν 22 καπίκια, ήταν η αγαπημένη λιχουδιά πολλών. Αν και σήμερα, μετά από πολλά χρόνια, αυτή η γλύκα παραμένει στα αγαπημένα πολλών! Επιπλέον, εάν η βάση άμμου παραμείνει αμετάβλητη, τότε η γέμιση μπορεί να αλλάξει. Τα μαγειρικά σε όλο τον κόσμο άρχισαν να γεμίζουν καλάθια άμμουόχι μόνο κρέμα πρωτεΐνης, η οποία είναι ένα κλασικό σοβιετικό επιδόρπιο. Τώρα τα κέικ έχουν γίνει δημοφιλή πάστα σοκολάτας, κρέμα, ζελέ, κρέμα, μαρμελάδα, φρούτα και άλλα γλυκά. Σήμερα θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε καλάθια με κρέμα τυρί-πρωτεΐνης.

Η εύθρυπτη ζύμη για κουλουράκια και μια στρώση λευκής σαν το χιόνι κρέμα από τρυφερό τυρί κότατζ με αφράτα χτυπημένα ασπράδια αβγών είναι χωρίς αμφιβολία φτιαγμένα το ένα για το άλλο. Η κρέμα τυροπήγματος είναι ελαφρώς ξινή, αν και αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τυρί cottage και άλλα συστατικά. Η ελαφρότητα της υφής δίνεται ακριβώς από χτυπημένες πρωτεΐνες. Και αν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση, τότε προσθέστε στην κρέμα σταφίδες, κομματάκια σοκολάτας, τσιπς καρύδας, παπαρουνόσπορους κ.λπ.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 473 kcal.
• Ο αριθμός των μερίδων - 6 τεμ.
• Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά (εάν ψηθούν καλάθια με κουλουράκια)

Συστατικά:

• Καλάθια από ζύμη με κρούστα- 6 τεμ.
• τυρόπηγμα - 250 g
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 100 g ή για γεύση

Βήμα-βήμα προετοιμασία καλαθιών με κρέμα τυρόπηγμα-πρωτεΐνη, συνταγή με φωτογραφία:

1. ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Είναι σημαντικό το τυρόπηγμα να μην είναι νερουλό. Εάν είναι πολύ υγρό, αφαιρέστε πρώτα την περίσσεια ορού. Για να το κάνετε αυτό, κρεμάστε το σε γάζα ή βάλτε το σε ψιλή σήτα και αφήστε το για μισή ώρα.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage για τη συνταγή δεν είναι σημαντική, πάρτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

2. σπάμε και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο και στείλτε τους κρόκους στο τυρί cottage.

3. Χτυπάμε το τυρί κότατζ με τους κρόκους με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, ώστε να σπάσουν όλοι οι κόκκοι και η κρέμα να έχει λεία σύσταση.

4. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός σταθερός αέρινος αφρός.

5. Στείλτε τις πρωτεΐνες στη μάζα του τυροπήγματος.

6. Ανακατεύουμε την κρέμα με ένα μίξερ σε πολύ χαμηλή ταχύτητα ώστε οι πρωτεΐνες να παρεμβαίνουν ομοιόμορφα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να σταματήσετε και να συνεχίσετε την περαιτέρω εργασία αμέσως πριν σερβίρετε τα καλάθια με κρέμα γάλακτος-πρωτεΐνης. Όταν αποφασίσετε να σερβίρετε επιδόρπιο στο τραπέζι, γεμίστε τα καλάθια με κρέμα και διακοσμήστε με οποιαδήποτε μούρα. Γιατί αν γίνει αυτό εκ των προτέρων, η ζύμη των καλαθιών θα μαλακώσει και τα καλάθια μπορεί να χαλάσουν.

Σημείωση: Τα καλάθια με άμμο μπορείτε να τα αγοράσετε έτοιμα στο σούπερ μάρκετ ή μπορείτε να τα φτιάξετε τα δικά σας. Πώς φτιάχνονται στο σπίτι, μπορείτε να βρείτε βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφίες στις σελίδες του site.

Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε καλάθια πρωτεΐνης με κρέμα τυροπήγματος.

• Αρθρο

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε καλάθια πρωτεΐνης με κρέμα, θα χρειαστείτε:
Για καλάθια:
ζάχαρη - 1 ποτήρι;

ασπράδια αυγών (κρύα) - 4 τεμ.
Για την κρέμα τυροπήγματος:

ξινή κρέμα - 150 g;

τυρί cottage - 400 g;
ζάχαρη - για γεύση?
φράουλες για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Βήματα μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε τα ασπράδια αυγών, χτυπήστε τα παγωμένα ασπράδια αυγών σε μαλακές κορυφές.

Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί ένας γυαλιστερός, δυνατός αφρός.

Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, εναποθέστε την προκύπτουσα πρωτεϊνική μάζα με τη μορφή φωλιών σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.

Βάζουμε τη μαρέγκα στο φούρνο και ψήνουμε στους 100 βαθμούς για περίπου 1,5-2 ώρες.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ανακατέψτε το τυρί κότατζ και την κρέμα γάλακτος, προσθέστε τη ζάχαρη για γεύση και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Γεμίστε τα μαγειρεμένα κρύα καλάθια πρωτεΐνης με κρέμα τυροπήγματος.

Διακοσμήστε με φράουλες.

Τα καλάθια πρωτεΐνης με κρέμα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμα και ευάερα.

Καλή όρεξη!

Αλέθουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το αυγό και τη ρικότα (ή το τυρί κότατζ), ανακατεύουμε. Προσθέστε το αυγό και τη ρικότα, ανακατέψτε. Ζυμώνουμε μαλακή ελαστική ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη, τυλίγουμε τα μπαλάκια σε ρολό και βάζουμε τη ζύμη σε φορμάκια στα πλαϊνά (τα φορμάκια πρέπει να είναι λαδωμένα φυτικό λάδι). Ψήνουμε στους 190°C για 20 λεπτά.

Όσο ετοιμάζονται τα καλάθια, ας προσέξουμε την κρέμα. Ας ετοιμάσουμε τα υλικά για την κρέμα πρωτεΐνης. Χρειαζόμαστε μόνο ασπράδια αυγών. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, ανακατεύοντας, ψήνουμε το σιρόπι για 5-6 λεπτά. Παράλληλα, όσο έχει βράσει το σιρόπι, χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια μέχρι να ροδίσουν. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό θερμόμετρο, η θερμοκρασία του σιροπιού πρέπει να φτάσει τους 110 ° C. Χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε τις πρωτεΐνες, ρίχνουμε το σιρόπι σε αραιή ροή και χτυπάμε για άλλα 5-7 λεπτά. Η συνοχή πρέπει να είναι παχύρρευστη, αλλά δεν πρέπει να ρέει.

Έτοιμα, ψημένα καλάθια κρυώνουν λίγο σε καλούπια. Στη συνέχεια τα βγάζετε από τα φορμάκια και τα κρυώνετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα, αλλά εγώ χρησιμοποίησα πάστα σοκολάτας. Λιπάνετε το πάνω μέρος των καλαθιών με πάστα σοκολάτας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, στύψτε την κρέμα πρωτεΐνης. Και μπορείτε επίσης να περάσετε την κρέμα με καυστήρα αερίου Flomber.

Καλάθια πρωτεΐνης με κρέμα τυροπήγματος

Καλάθια πρωτεΐνης με κρέμα τυροπήγματος- πολύ ελαφρύ, ευάερο και νόστιμο επιδόρπιο. Καλάθια μαρέγκας, γεμάτο με την πιο λεπτή κρέμα τυροπήγματος, απλά λιώστε στο στόμα σας. Για την παρασκευή αυτού του γλυκού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτικό τυρί cottage. Τα μούρα θα ταιριάζουν απολύτως σε οποιοδήποτε. Στην εποχή - είναι φράουλες, σταφίδες,. Το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε καλάθια πρωτεΐνης τόσο με μούρα όσο και με.

συνταγή για καλάθι μαρέγκας

• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• Ασπράδια αυγών (κρύα) - 4 τεμάχια.

Για την κρέμα τυροπήγματος:

• Ξινή κρέμα - 150 γραμμάρια,
• - 400 γραμμάρια,
• ζάχαρη - για γεύση
• μούρα - για διακόσμηση.

Πώς να φτιάξετε καλάθια μαρέγκας

Για να ετοιμάσετε τα καλάθια, χτυπήστε τις παγωμένες πρωτεΐνες μέχρι να γίνει καλός αφρός. Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ληφθούν σταθερές κορυφές. Με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής, εναποθέστε την προκύπτουσα πρωτεϊνική μάζα με τη μορφή φωλιών σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.

Βάζω μαρέγγαστο φούρνο και ψήνετε στους 100 βαθμούς για περίπου 1,5-2 ώρες.
Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ανακατέψτε το τυρί κότατζ και την κρέμα γάλακτος, προσθέστε τη ζάχαρη για γεύση και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί ή τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο.
Μαγειρεμένο και παγωμένο καλάθια πρωτεΐνηςγεμίζουμε με κρέμα τυροπήγματος και διακοσμούμε όπως θέλουμε.

ΠΡΟΣΟΧΗ!!! Τα καλάθια πρέπει να γεμίσουν με κρέμα πριν τα σερβίρετε. Μετά από 3-4 ώρες, τα καλάθια βρέχονται από την κρέμα.