Σπίτι → Αρτοποιείο Ένα πιάτο με μελιτζάνα και λάχανο. Μελιτζάνες βραστές με λάχανο. Χρόνος αποθήκευσης και κανόνες συντήρησης

Ένα πιάτο με μελιτζάνα και λάχανο. Μελιτζάνες βραστές με λάχανο. Χρόνος αποθήκευσης και κανόνες συντήρησης

Λάχανο βραστό με μελιτζάνες- ένα παράδειγμα στιφάδο λαχανικών. Για τις μελιτζάνες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλο αριθμό λαχανικών και άλλων συστατικών, γεγονός που καθιστά σαφές γιατί υπάρχει μεγάλος αριθμός συνταγών βραστό λάχανομε μελιτζάνες.

Τα πιο δημοφιλή από αυτά περιλαμβάνουν στιφάδο λάχανο με μελιτζάνα, ντομάτες, σκόρδο, πράσινα φασόλια και φασόλια, πιπεριές, πατάτες, μανιτάρια, κολοκυθάκια και κοτόπουλο. Το λάχανο βρασμένο με μελιτζάνες με την προσθήκη λουκάνικων και προϊόντων κρέατος - λουκάνικα, μπέικον, ζαμπόν, καπνιστό λουκάνικο θα αποδειχθεί επίσης πολύ νόστιμο.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το στιφάδο λάχανο με μελιτζάνα αποδεικνύεται πάντα κάπως πιο νόστιμο από το απλό λάχανο στιφάδο με ντομάτα. Γεγονός είναι ότι οι μελιτζάνες έχουν πολύ ωραία γεύση με το λάχανο και αυτός ο συνδυασμός μπορεί να βρεθεί στα πρώτα πιάτα, στα ορεκτικά, στα αρτοσκευάσματα και στα κύρια πιάτα. συμπληρώνουν τη γεύση του λάχανου και μην διακόπτουν τη γεύση και τη μυρωδιά του με το άρωμά τους.

Όπως είπα και παραπάνω, υπάρχουν πολλές συνταγές για στιφάδο λάχανο με μελιτζάνα. Επιπλέον, πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στη σύνθεση των συστατικών, αλλά και στην τεχνολογία μαγειρέματος.

Τις περισσότερες φορές, το λάχανο μαγειρεύεται στη σόμπα, σε τηγάνι ή σε καζάνι, αλλά μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεδομένου ότι τα συστατικά ενός πιάτου έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, συχνά τηγανίζονται ή μαγειρεύονται χωριστά ή συνδυάζοντας συστατικά που είναι κοντά στο χρόνο μαγειρέματος και μόνο τότε μαγειρεύονται μαζί.

Για να γίνει το στιφάδο μελιτζάνας νόστιμο και όχι στεγνό, χρειάζεται οπωσδήποτε ένα υγρό στο οποίο θα είναι στιφάδο. Εκτός από νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες, κρέμα γάλακτος, κέτσαπ, σάλτσα ντομάτας, ζωμό κρέατος. Όποια συνταγή για στιφάδο λάχανο με μελιτζάνες κι αν επιλέξετε, να θυμάστε ότι είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το λάχανο, διαφορετικά θα είναι πολύ απαλό και όχι νόστιμο.

Τώρα σας προτείνω να πάτε στη συνταγή και να δείτε πώς παρασκευάζεται στιφάδο λάχανο με μελιτζάνα βήμα βήμα με φωτογραφίες.

Συστατικά:

Λάχανο - 400 γρ.,
Μελιτζάνες - 1 τεμ.,
καρότα - 2 τεμ.,
κρεμμύδια - 1 τεμ.,
ντομάτες - 2 τεμ.,
Κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.,
Μπαχαρικά - για γεύση
Αλάτι - για γεύση
Νερό - 100 ml.,

Λάχανο βραστό με μελιτζάνες - συνταγή

Αφού ετοιμαστούν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με τις μελιτζάνες. Είναι πιο βολικό να ψιλοκόψετε αμέσως όλα τα λαχανικά εκτός από τις μελιτζάνες, καθώς η σάρκα τους οξειδώνεται γρήγορα στον αέρα και σκουραίνει. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Πλένουμε τις ντομάτες και γλυκό πιπέρι. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρούς κύβους.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

Ψιλοκόψτε το λάχανο.

Ρίξτε ηλιέλαιο στο τηγάνι. Απλώστε το λάχανο. Ρίξτε σε νερό.

Σιγοβράζουμε το λάχανο σε χαμηλή φωτιά χωρίς να το σκεπάζουμε με καπάκι.

Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.

Αφαιρέστε από τη σόμπα. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους 1 επί 1 εκ.

Τα προσθέτουμε στο τηγανητό καρότο και κρεμμύδι.

Ταραχή.

Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές.

Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά.

Προσθέστε τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι με το λάχανο.

Ταραχή.

Προσθέστε κέτσαπ, αλάτι και μπαχαρικά.

Ανακατέψτε το λάχανο με τη μελιτζάνα και άλλα λαχανικά.

Σιγοβράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Αυτό είναι όλο, μπορούμε να θεωρήσουμε ότι το στιφάδο λάχανο με μελιτζάνες, ντομάτες και πιπεριάέτοιμος. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε από πάνω τα χόρτα και σερβίρουμε αμέσως πριν κρυώσουν. Αυτό στιφάδο λαχανικώνΕίναι τέλειο ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι, και αν το σερβίρετε με χυλό, πατάτες, μακαρόνια (πολτός), θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτά.

σου εύχομαι Καλή όρεξη. Θα χαρώ αν σας άρεσε αυτή η συνταγή για στιφάδο λάχανο με μελιτζάνα και τη βρήκατε χρήσιμη. Τέλος, θέλω να σας προσφέρω και άλλες συνταγές για να φτιάξετε λάχανο στιφάδο με μελιτζάνα.

Βγαίνει πολύ νόστιμο στιφάδο λάχανο με μελιτζάνα και κρέμα γάλακτος. Μόλις το δοκιμάσετε, θα το μαγειρέψετε ξανά και ξανά.

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 300 γρ.,
Μελιτζάνες - 1 τεμ.,
Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
Νερό - 150 ml.,
ντομάτες - 2 τεμ.,
Δάφνη - 1-2 τεμ.,
Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο,
Αλάτι - για γεύση

Λάχανο βρασμένο με μελιτζάνα και κρέμα γάλακτος - συνταγή

Λευκό λάχανοψιλοκόβουμε. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τη μελιτζάνα σε μεγαλύτερα. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και τις ντομάτες.

Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το φύλλο δάφνης. Σιγοβράζουμε τις μελιτζάνες με τα κρεμμύδια και τις ντομάτες για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε λάχανο. Ρίξτε σε νερό.

Προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε το λάχανο με τη μελιτζάνα και την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο.

Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο στιφάδο λάχανο με μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο αν κόψετε κολοκυθάκια και μελιτζάνες σε κύβους με λινάρι ή το φθινόπωρο και τα καταψύξετε μέσα καταψύκτηςγια το χειμώνα. Το πιάτο σίγουρα θα αρέσει σε όλους όσους αγαπούν τα βραστά λαχανικά, τα μαγειρευτά και τα σοτέ.

Συστατικά:

Μελιτζάνες - 1 τεμ.,
Κολοκυθάκια - 1 τεμ. με βάρος έως 300 γρ.,
Λάχανο - 400 γρ.,
Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
καρότα - 1 τεμ.,
Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
Νερό - 50 ml,
Αλάτι - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού,
Φρέσκος άνηθος - μερικά κλωνάρια,
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα,
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο

Λάχανο βραστό με μελιτζάνες και κολοκυθάκια – συνταγή

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Αφαιρούμε την πέτσα από τα κολοκυθάκια (προαιρετικά) και τη μελιτζάνα. Τα κόβουμε σε κύβους διαστάσεων 2 επί 2 εκ. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Σε ηλιέλαιο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα. Ταραχή.

Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-6 λεπτά. Ρίξτε σε νερό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.

Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά. Απλώστε το λάχανο.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά. Το βρασμένο λάχανο με μελιτζάνες και κολοκυθάκια, όταν σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, θα είναι έτοιμο σε 10 λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκο άνηθο.

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για να φτιάξετε πικάντικο στιφάδο λάχανο με μελιτζάνα και μανιτάρια. Τόσο τα μανιτάρια όσο και τα βραστά άγρια μανιτάρια είναι κατάλληλα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Συστατικά:

Μελιτζάνες - 1 τεμ.,
Λευκό λάχανο - 400 γρ.,
Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
καρότα - 1 τεμ.,
Champignons - 200 γρ.,
Κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
Νερό - 1 ποτήρι,
Δάφνη - 1-2 τεμ.,
Μπαχαρικά ή μόνο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
Φυτικό λάδι

Λάχανο βραστό με μελιτζάνα και μανιτάρια - συνταγή

Ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο. Είναι καλύτερο να τρίψετε τα καρότα για το βράσιμο του λάχανου σε ένα μεσαίο τρίφτη.

Κόβουμε το κρεμμύδι και τη μελιτζάνα σε κυβάκια. Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ρίξτε λίγο στο ταψί ηλιέλαιο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε για περίπου 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίξτε νερό. Προσθέστε τη δάφνη και το αλάτι. Μαύρο πιπέρι τριμμένο.

Όπως μπορείτε να δείτε, μέχρι στιγμής η όλη διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου δεν διαφέρει από την προετοιμασία του κλασικού μαγειρεμένου λάχανου.

Σιγοβράζουμε το λάχανο σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια και μελιτζάνες σε αυτό.

Προσθέστε κέτσαπ. Ανακατεύουμε το λάχανο με τη μελιτζάνα και τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως τα μανιτάρια και οι μελιτζάνες. και οι μελιτζάνες σερβίρονται ζεστές, όπως όλα τα άλλα είδη λάχανου.

Κρέας ή λουκάνικα. Μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές. Οι πιο προσιτές και ταχύτεροι από αυτούς θα περιγραφούν σε αυτό το άρθρο.

Λάχανο βραστό με μελιτζάνα: συνταγή για μαγείρεμα

Αυτό το συνοδευτικό παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά. Για να γίνει αυτό πρέπει να προετοιμάσετε:

οι μελιτζάνες δεν είναι πολύ μεγάλες - 2 τεμ.?
φρέσκο λευκό λάχανο - 1/3 πιρούνι.
μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
μεγάλο γλυκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
φυτικό έλαιο - περίπου 45 ml.
επιτραπέζιο αλάτι, αποξηραμένα αρωματικά βότανα, μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
πόσιμο νερό - 1 ποτήρι.

Επεξεργασία φρέσκων λαχανικών

Το βρασμένο λάχανο με μελιτζάνες παρασκευάζεται σταδιακά. Τα λαχανικά επεξεργάζονται πρώτα. Οι φρέσκες μελιτζάνες πλένονται, οι μίσχοι κόβονται και στη συνέχεια κόβονται σε κύβους. Μετά από αυτό, τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι (επιτραπέζιο αλάτι) και τα αφήνουμε στην άκρη για 35 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, τα λαχανικά πλένονται και στραγγίζονται σε τρυπητό.

Άλλα συστατικά επεξεργάζονται επίσης ξεχωριστά: τα φρέσκα κόβονται σε λεπτές λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα τρίβονται σε κορεάτικο τρίφτη.

Θερμική επεξεργασία λαχανικών

Για να γίνει όσο πιο νόστιμο γίνεται το στιφάδο λάχανο με μελιτζάνα, μερικά από τα υλικά τηγανίζονται. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και, στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι και τους κύβους μελιτζάνας σε αυτό. Αφού ανακατέψετε καλά τα λαχανικά, μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, τα υλικά τοποθετούνται σε ξεχωριστό μπολ και το λευκό λάχανο και τα τριμμένα καρότα τοποθετούνται στο τηγάνι. Αφού τους προσθέσουμε λίγο νερό και επιτραπέζιο αλάτι, σιγοβράζουν κάτω από το καπάκι για 42 λεπτά.

Με την πάροδο του χρόνου προστίθενται στα λαχανικά μελιτζάνες που έχουν προηγουμένως τηγανιστεί και κρεμμύδια. Επίσης αλατίζονται, πιπερώνονται και αρωματίζονται με αποξηραμένα βότανα. Αφού ανακατέψετε τα προϊόντα, τα ξανακλείστε και μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά.

Σωστό σερβίρισμα στο οικογενειακό τραπέζι

Το στιφάδο λάχανο με μελιτζάνες σερβίρεται μόνο ζεστό. Ετοιμος συνοδευτικό λαχανικώναπλώνεται σε πιάτα και δίπλα του τοποθετείται ένα κομμάτι κρέας, ψάρι ή κάποιο είδος λουκάνικου.

Μερικές νοικοκυρές παρουσιάζουν αυτό το πιάτο στο τραπέζι ως ορεκτικό. Για να γίνει αυτό, προψύχεται.

Πώς να ετοιμάσετε στιφάδο λάχανο με μελιτζάνες και κολοκυθάκια σε αργή κουζίνα;

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου λαχανικών. Μπορεί να γίνει με κρέας, μανιτάρια, ακόμα και λουκάνικα. Ωστόσο, αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε τα λαχανικά χωρίς να χρησιμοποιήσουμε όλα τα υλικά που αναφέρονται και να τα σερβίρουμε ως συνοδευτικό.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε το μεσημεριανό γεύμα θα χρειαστούμε:

Προετοιμασία των εξαρτημάτων

Τα λαχανικά για ένα τέτοιο πιάτο επεξεργάζονται εύκολα και απλά. Πλένονται καλά, αφαιρώντας τη φλούδα και άλλα μη βρώσιμα στοιχεία. Μετά από αυτό, αρχίζουν να τα αλέθουν. Το λευκό λάχανο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και οι μελιτζάνες σε φέτες. Παρεμπιπτόντως, το τελευταίο συστατικό είναι προ-αλατισμένο και διατηρείται σε αυτή την κατάσταση για μια ώρα (μετά ξεπλένεται καλά). Αυτή η θεραπεία θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από την πικρία που είναι εγγενής σε αυτό το προϊόν.

Όσο για τις σαρκώδεις ντομάτες, ασπρίζονται και αφαιρείται η φλούδα. Στη συνέχεια, φτιάξτε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Η διαδικασία σχηματισμού ενός πιάτου

Σχήμα πιάτο λαχανικώνπρέπει να τοποθετηθεί απευθείας στο δοχείο της πολυκουζίνας. Τοποθετήστε πρώτα φέτες καρότου στον πάτο του και μετά, μία-μία, λάχανο, κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Μετά από αυτό, όλα τα υλικά αλατίζονται, πιπερώνονται και αρωματίζονται με αρωματικά βότανα.

Στο τέλος, τα λαχανικά καλύπτονται με ένα πλέγμα μαγιονέζας και στη συνέχεια γεμίζονται με απλό νερό και πολτό ντομάτας.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά;

Το στιφάδο λάχανο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Αφού βάλουμε όλα τα υλικά στο μπολ, τα κλείνουμε και ρυθμίζουμε τη λειτουργία ψησίματος. Τα προϊόντα πρέπει να σιγοβράσουν σε αυτό για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά και να σχηματίσουν μια μικρή ποσότητα πλούσιου ζωμού.

Σερβίρετε για οικογενειακό δείπνο

Χρήση φυτική μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια, καθώς και άλλα υλικά πρέπει να είναι ζεστά. Τοποθετείται σε ένα βαθύ πιάτο και παρουσιάζεται στο τραπέζι μαζί με κρέας, κοτολέτες, ψάρια ή άλλα προϊόντα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε μια φέτα φρέσκα λαχανικά με το έτοιμο μεσημεριανό σας λαχανικά. λευκό ψωμίκαι σπιτικές μαρινάδες.

Ας το συνοψίσουμε

Τώρα ξέρεις τα περισσότερα απλούς τρόπουςΠαρασκευάσματα Χρησιμοποιώντας τέτοιες συνταγές, θα διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας και θα την κάνετε πιο υγιεινή και θρεπτική.

Ένα τόσο απλό και οικείο πιάτο όπως το βρασμένο λάχανο μπορεί να παρασκευαστεί με νέο τρόπο και να προσθέσει μια πινελιά. Αρκεί να προσθέσετε ένα μείγμα λαχανικών και η γεύση θα γίνει πολύ πιο φωτεινή και πολύπλευρη. Σας συνιστούμε να προετοιμάσετε πρωτότυπα και νόστιμο πιάτο, στιφάδο λάχανο με μελιτζάνα σε τηγάνι θα ευχαριστήσει όλους ανεξαιρέτως.

Οι μελιτζάνες έχουν ιδιαίτερη γεύση, οπότε ταιριάζουν καλά με το λάχανο κατά το ψήσιμο, απορροφούν τη σάλτσα ντομάτας, γίνονται μαλακές και πολύ τρυφερές. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πάρα πολλά μπαχαρικά, θα είναι αρκετό. Το πιάτο γίνεται ελαφρύ, μπορεί να σερβιριστεί σαλάτα λαχανικών. Τα ψιλοκομμένα μυρωδικά που προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος θα προσθέσουν φρέσκους τόνους. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε τους αγαπημένους σας με πρωτότυπα σπιτικά πιάτα.

Συστατικά

μεγάλα καρότα - 1 τεμ.;
μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
σάλτσα ντομάτας - 30 g;
λευκό λάχανο - 360 g.
εξευγενισμένο λάδι - 35 ml.
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας
μαϊντανός – 1 ματσάκι (για διακόσμηση).

Παρασκευή

Αρχικά, πρέπει να ξεπλύνετε τη μελιτζάνα με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια να κόψετε την ουρά και να την κόψετε σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να μεταφέρετε το λαχανικό σε ένα βαθύ δοχείο, να προσθέσετε αλάτι, να ανακατέψετε και να το αφήσετε για περίπου μισή ώρα.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να αρχίσετε να κόβετε το λάχανο για αυτό το σκοπό θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι. Όσο πιο λεπτό είναι το λάχανο, τόσο πιο τρυφερό θα είναι το πιάτο.

Τρίψτε τα καρότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για να προετοιμάσετε τα κορεάτικα καρότα.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ραφιναρισμένου λαδιού. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών (λάχανο + καρότα), απλώστε ομοιόμορφα στον πάτο, έτσι ώστε όλα να ψηθούν ομοιόμορφα.

Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε λίγο νερό. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Στη συνέχεια στύψτε τις μελιτζάνες για να φύγει η περιττή υγρασία. Μετακινήστε το λάχανο και τα καρότα στα πλάγια, προσθέστε τις μελιτζάνες και τηγανίστε τις μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, αυτό θα πάρει 5-7 λεπτά.

Συνδυάστε τα λαχανικά, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, στη συνέχεια σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα των λαχανικών.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε τις βρασμένες μελιτζάνες με λάχανο να βράσουν λίγο, 5 λεπτά θα είναι αρκετά.

Τώρα το πιάτο λαχανικών είναι εντελώς έτοιμο, το άρωμα είναι εξαιρετικό. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες και το λάχανο σε πιάτα.

Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε. Καλή όρεξη!

Συμβουλές μαγειρικής

Αντί για σάλτσα ντομάταςΜπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρές μελιτζάνες η δομή τους δεν είναι τόσο πυκνή όσο αυτή των ώριμων φρούτων, γεγονός που κάνει τα μαγειρευτά λαχανικά πιο τρυφερά.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γλυκό πιπέρι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, θα εμπλουτίσει τη γεύση του πιάτου.
Μπορείτε να διακοσμήσετε τα μαγειρευτά λαχανικά με άνηθο ή πράσινα κρεμμύδια.

Ένα από τα πιο νόστιμες συνταγές βραστά λαχανικά– λάχανο στιφάδο με μελιτζάνες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι αρκετά χαμηλή, ωστόσο, είναι χορταστικό, νόστιμο και θρεπτικό. προσφέρουμε συνταγή βήμα προς βήμαμε μια φωτογραφία, που είναι εύκολο να προετοιμαστεί ακόμα και για έναν αρχάριο στις μαγειρικές τέχνες. Με τη σειρά μας, θα μοιραστούμε μερικά μυστικά προετοιμασίας στιφάδο λάχανου με μελιτζάνες για να κάνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος όσο το δυνατόν πιο εύκολη και να αποφύγουμε τα πιο συνηθισμένα λάθη. Έτσι, για να γίνει το πιάτο νόστιμο, χρειάζεστε:

Επιλέξτε το σωστό κεφάλι λάχανου - δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρό και τραχύ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρό λάχανο με λεπτά φύλλα για ψήσιμο - τότε το πιάτο θα γίνει πολύ μαλακό και τρυφερό. Αλλά αν η εποχή δεν το επιτρέπει, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μικρό λάχανο.
Το λάχανο πρέπει να κοπεί όσο το δυνατόν πιο λεπτό - τότε θα λιώσει στο στόμα σας. Οι μελιτζάνες για αυτό το πιάτο πρέπει να είναι μιας ποικιλίας που δεν έχει πάρα πολλούς σπόρους.
Πριν τις μαγειρέψετε, μουλιάζετε τις μελιτζάνες λίγο σε αλατισμένο νερό για να φύγει η πικρία.
Τα λαχανικά απορροφούν το λάδι πολύ γρήγορα, οπότε χρειάζεται μόνο να τα τοποθετήσετε σε ένα ζεστό τηγάνι.
Για να κάνετε το πιάτο πιο διαιτητικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και λιγότερο λάδι.

Μελιτζάνα βραστήμε λάχανο είναι ένα πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί καθημερινά. Εύκολη προετοιμασία και τρώγεται γρήγορα. Ζουμερό, αρωματικό και εύκολο στην παρασκευή του. Ανάλογα με την εποχή του χρόνου, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο από φρέσκες όσο και από κατεψυγμένες μελιτζάνες. Ανάλογα με το γούστο και την επιθυμία, μπορείτε να αντικαταστήσετε ή να προσθέσετε άλλα εποχιακά λαχανικά, βότανα ή μπαχαρικά.

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τρίψτε τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα σε μέτριο τρίφτη.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και το ζεσταίνουμε για 1 λεπτό. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάχανο ανακατεμένο με τα καρότα. Ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι και μπαχάρι κατά βούληση.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε μπόλικο αλάτι και τις αφήνουμε για 20 λεπτά να φύγει η πικρία. Ξεπλύνετε το αλάτι και βάλτε τις μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα.

Τοποθετούμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα και από πάνω τοποθετούμε τις έτοιμες μελιτζάνες.

Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από την πιπεριά, πλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε λωρίδες. Τοποθετούμε πάνω από τις μελιτζάνες. Προσθέστε καυτερή πιπεριά αν θέλετε.

Κάνουμε σταυρωτά κοψίματα στις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε σε ένα καζάνι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.