Πώς να μαγειρέψετε λάχανο και πατάτες βήμα προς βήμα. Λάχανο στιφάδο με πατάτες σε τηγάνι. Μυρωδάτο λάχανο με κοτόπουλο

Απίστευτος νόστιμο πιάτομπορεί να παρασκευαστεί από απλά, προσιτά προϊόντα - λάχανο και πατάτες. Με ένα απλό ξεκάθαρη συνταγήπου περιγράφεται παρακάτω, οποιοσδήποτε, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας, θα κυριαρχήσει στην τεχνολογία μαγειρέματος μαγειρεμένου λάχανου με πατάτες.

Η λεπτή γεύση της πατάτας και η χυμώδης γεύση του στιφάδου λάχανου βρίσκονται σε τόσο τέλεια αρμονία σε μια απόλαυση που είναι απλά πέρα ​​από λόγια!

τοιουτοτροπώς ασύγκριτο πεντανόστιμοΑυτό που πρέπει να κάνετε για την αγαπημένη σας οικογένεια!

Λίστα συστατικών για το βράσιμο:

• 500-600 γραμμάρια πατάτες
• 700 γραμμάρια λάχανο
• μέτρια ρίζα καρότου
• βολβός
• 50-60 γραμμάρια βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• ένα λίτρο νερό
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• αλάτι για γεύση
• 2-3 κομμάτια φύλλα δάφνης
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μέτρια κομμάτια. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε τα κομμάτια της πατάτας σε ένα δοχείο με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό.

2. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε στο τηγάνι τριμμένο λάχανο. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά.

3. Είναι απαραίτητο να κόψετε τα καρότα σε μέτριες λωρίδες. κρεμμύδιαψιλοκόψτε όπως για σαλάτα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι.

4. Μετά από αυτό, βάζετε τα παραβρασμένα υλικά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε απαλά τα υλικά στο τηγάνι.

5. Προσθέστε αμέσως στο μείγμα που βράζει βούτυρο, πελτέ ντομάτας, αλεσμένο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Καλημερα σε ολους.

Πολύ σύντομα, οι πιστοί θα πρέπει να περάσουν από μια δύσκολη και ιερή δοκιμασία, όταν είναι απαραίτητο να ηρεμήσουν τη σάρκα τους και να καθαρίσουν τις ψυχές τους από αμαρτωλές σκέψεις και επιθυμίες - τις επτά εβδομάδες της Σαρακοστής. Τις ημέρες αυτές απαγορεύεται η κατανάλωση κρέατος (ζωικών) προϊόντων. Επομένως, για να μην βλάψετε τον οργανισμό σας μεταβαίνοντας απότομα σε φυτικές τροφές, θα πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά την προετοιμασία ενός ορθολογικού και ισορροπημένου μενού για την περίοδο της νηστείας.

Σήμερα θέλω να σας προσκαλέσω να μαγειρέψετε κάτι απλό και νόστιμο μαζί μου. Νηστίσιμο πιάτο- στιφάδο λάχανο με πατάτες. Κύριο συστατικό - λευκό λάχανο. Είναι απλά μια αποθήκη βιταμινών, μικροστοιχείων και μακροστοιχείων (βιταμίνες Β, Α, Ε και C, χαλκός και ψευδάργυρος, ασβέστιο και μαγνήσιο, κάλιο και φθόριο) και όπως όλα τα λαχανικά, περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και νερού. είναι χαμηλών θερμίδων και διαιτητικό προϊόν, που δεν χάνει τις θετικές του ιδιότητες όταν κατεργασία με θερμοκρασία, αντίθετα, σε αυτή τη μορφή γίνεται πιο ήπιο στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Χάρη στις ιδιότητες που περιγράφονται παραπάνω, αυτό το πιάτο μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται όχι μόνο τις ημέρες της νηστείας, αλλά και όλο το χρόνο. Επίσης, θα ταιριάζει απόλυτα στο μενού των ανθρώπων που δεν τρώνε κρέας, καθώς είναι ένα εντελώς χορτοφαγικό γαστρονομικό προϊόν.

Πάμε τώρα στην προετοιμασία...

Διατροφική αξία του πιάτου ανά 100 γραμμάρια.

BJU: 2/1/10.

Kcal: 55.

GI: μέσος όρος.

AI: μέσος όρος.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 8 μερίδες (1600 γρ.).

Υλικά του πιάτου.

• Λευκό λάχανο - 700 g.
• Πατάτες - 600 g.
• Κρεμμύδια - 50 g.
• Καρότα - 150 g.
• Σκόρδο - 10 g.
• Τοματοπολτός - 50 g (2 κουταλιές της σούπας).
• Νερό - 100 ml (1/2 κουταλιά της σούπας).
• Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα) - 20 ml (2 κουταλιές της σούπας).
• Αλάτι - 12 g (1/2 κουταλιά της σούπας).
• Μπαχαρικά (κουρκουμάς, πάπρικα) - 4 g (1 κουταλάκι του γλυκού).
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.

Συνταγή.

Ας ετοιμάσουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, το σκόρδο και τα καρότα και αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το λάχανο.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο.

Για να γίνει πιο απαλό το λαχανικό και να ψηθεί πιο γρήγορα, το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, το ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια μας και ρίχνουμε βραστό νερό για 5-10 λεπτά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι με λάδι για 2-3 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, τρίψτε τα καρότα. Το μέγεθος εξαρτάται από την προτίμησή σας, μου αρέσει το σχήμα του ψιλοκομμένου λαχανικού σε κορεάτικο τρίφτη καρότου.

Προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια και συνεχίστε να τσιγαρίζετε τα λαχανικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 3 λεπτά.

Στύβουμε το λάχανο και στραγγίζουμε το περιττό νερό. Βάζουμε το λαχανικό σε ένα τηγάνι και μαγειρεύουμε στη μέγιστη φωτιά για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε συχνά για να μην καεί τίποτα.

Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους.

Το βάζουμε σε ένα τηγάνι με τηγανητά λαχανικά. Μειώστε την ισχύ του καυστήρα σε μέτρια (6 στα 9).

Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας) με νερό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο ή το σκόρδο πιεσμένο μέσω μιας πρέσας σκόρδου.

Το στιφάδο λάχανο είναι ένα τυπικό πιάτο της κουζίνας πολλών ευρωπαϊκών και σλαβικών λαών. Έχει πολλά ονόματα, παραλλαγές συνταγών και γεύσεων. Κάποιος σβήνει ξυνολάχανο, και μερικά - φρέσκα. Σε αυτό προστίθενται λαχανικά, μανιτάρια, λουκάνικα και φρανκφούρτες, κρέας και πουλερικά. Αλλά η ουσία του πιάτου παραμένει η ίδια - είναι νόστιμο, ζουμερό, υγιεινό και φθηνό. Γι' αυτό είναι σημαντικό για μια νοικοκυρά να ξέρει πώς να μαγειρεύει λάχανο.

Η ακόλουθη συνταγή για στιφάδο λάχανο με πατάτες είναι καθολική. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτα με κρέας, πιάτα πουλερικών, λουκάνικα και λουκάνικα. Επίσης, το στιφάδο λάχανο μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής ή για χορτοφάγους. Τα λαχανικά θα κάνουν το φαγητό ζουμερό και ορεκτικό και οι πατάτες θα προσθέσουν θρεπτική αξία, καθιστώντας το πιο χορταστικό.

Συστατικά

• Λάχανο - 700 g;
• Καρότα - 1-2 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Πατάτες - 3 τεμ.;
• Χυμός ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο;
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο μπαχάρι - 3-4 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Αρχικά, ετοιμάστε τα υλικά. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με τα κρεμμύδια, καθώς θα πάνε πρώτα στο μαγείρεμα. Ένα μεγάλο κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί, να ξεπλυθεί κάτω από κρύο νερό και να κοπεί. Το σχήμα κοπής μπορεί να είναι κύβοι ή λεπτοί μισοί δακτύλιοι.

Καθαρίζουμε τα ζουμερά καρότα, τα ξεπλένουμε καλά και τρία χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες. Εάν χρησιμοποιείτε παλιά μαραμένα καρότα, αυξήστε την ποσότητα.

Αφαιρέστε τα πάνω βρώμικα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο λάχανο. Αν είναι λίγο παλιό, μπορείτε να το πολτοποιήσετε με τα χέρια σας για να μαλακώσει σωστά κάθε κομμάτι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε. Επιλέξτε το σχήμα και το μέγεθος της κοπής κατά την κρίση σας. Όσο πιο μεγάλες είναι κομμένες οι πατάτες, τόσο περισσότερο θα πρέπει να ψηθούν.

Σε αυτή τη συνταγή θα μαγειρέψουμε στιφάδο λάχανο με πατάτες σε τηγάνι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βαθιά πιάτα με χοντρό πάτο. Αλλά αν δεν έχετε κατάλληλο τηγάνι ή θέλετε να μαγειρέψετε πολύ λάχανο ταυτόχρονα, μπορείτε να το σιγοβράσετε σε μια κατσαρόλα.

Στο επιλεγμένο δοχείο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε λάχανο σε αυτά. Ανακατεύουμε όλα μαζί και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες. Ανακατεύουμε ξανά.

Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το χυμό ντομάτας. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης, μια σκελίδα σκόρδο ή μερικά μπιζέλια κόλιανδρο.

Σιγοβράζουμε για άλλα 10-20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Πριν το σερβίρετε, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης και πασπαλίστε το ίδιο το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

• Για να ελέγξετε την ετοιμότητα των κομματιών πατάτας, τρυπήστε ένα από αυτά με τη μύτη ενός μαχαιριού ή πιρουνιού. Οι μαγειρεμένες πατάτες θα τρυπήσουν ή θα σπάσουν εύκολα.
• Το σκόρδο μπορεί να προστεθεί ολόκληρη σκελίδα ή ψιλοκομμένο.
• Αν δεν είχατε χυμός ντομάτας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αραιωμένο πελτέ ντομάτας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το αραιώσετε μισό με νερό και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε ως χυμό. Εκτός από τα ζυμαρικά, οποιαδήποτε σάλτσα ντομάταςή φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη.
• Για ακόμα περισσότερο κορεσμό και ζουμερό, μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο με πατάτες και μανιτάρια. Στη συνέχεια, τα τελευταία πρέπει να στρωθούν ταυτόχρονα με τις πατάτες.
• Το λάχανο είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν μαγειρεύεται μαζί με το συστατικό του κρέατος. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να είναι κομμάτια κρέατος. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη πάπια ή χοιρινό λίπος στο πιάτο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και να χρησιμοποιήσετε το ίδιο το κρέας για άλλους σκοπούς.
• Εάν σερβίρετε στιφάδο λάχανο με λουκάνικα, ψητά παϊδάκια ή κότσι, τοποθετήστε το συνοδευτικό ακριβώς κάτω από το κρέας. Στη συνέχεια, ο χυμός που ρέει από αυτό θα κορεστεί το συνοδευτικό με λάχανο.

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινολάχανο για ψητό. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να λάβετε υπόψη τον χρόνο μαγειρέματος - το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα από το φρέσκο. Επομένως, μειώστε τον χρόνο ψησίματος κατά μιάμιση έως δύο φορές.
• Το ίδιο ισχύει και για το νεαρό λάχανο. Εάν μαγειρέψετε αυτό, έχετε κατά νου ότι τα φρέσκα νεαρά φύλλα του θα ψηθούν πολύ πιο γρήγορα.
• Εάν τα λαχανικά σε ένα πιάτο αποδειχθούν πολύ ζουμερά και παράγουν υπερβολικά υγρά, μην τα εξατμίσετε. Είναι καλύτερα να προσθέσετε μια μικρή κουταλιά αλεύρι στο πιάτο και να ανακατέψετε. Θα πήξει τους χυμούς που θα προκύψουν, μετατρέποντάς τους σε σάλτσα.

Περιγραφή

Πατάτες βραστέςμαζί με φρέσκο ​​λάχανο, αυτό είναι ένα καθολικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο το καλοκαίρι κατά τη διάρκεια της σεζόν φρέσκα λαχανικά, αλλά και το χειμώνα, και επιπλέον είναι τέλειο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το στιφάδο λάχανο ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας ή πουλερικά. Οι θετικές ιδιότητες του πιάτου δεν τελειώνουν εκεί! Φρέσκο ​​λάχανομαγειρεμένο με πατάτες αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και ταυτόχρονα η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλή. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο δεν δημιουργεί αίσθηση βάρους στο στομάχι.

Η προετοιμασία λάχανου μαγειρεμένου με πατάτες δεν είναι καθόλου δύσκολη. Ακόμη και μια νεαρή αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Το μόνο που χρειάζεται είναι να εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα λαχανικά και ένα μεγάλο τηγάνι. Θα σε βοηθήσει με τα υπόλοιπα φωτογραφία βήμα βήμασυνταγή παρακάτω.

Συστατικά

• 
  (1 μικρή κολοκύθα)
• 
  (3-4 κομμάτια μεσαίου μεγέθους)
• 
  (1 τεμάχιο)
• 
  (2-3 κ.σ.)
• 
  (1 ποτήρι)
• 
  (για γεύση)

Βήματα μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.



Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια, ας προσέξουμε τα καρότα. Θα το καθαρίσουμε και θα το πλύνουμε. Στη συνέχεια κόψτε ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη (εδώ επιλέξτε μια πιο βολική επιλογή για τον εαυτό σας).



Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα καρότα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια.



Πάμε τώρα στις πατάτες. Το ξεφλουδίζουμε, το πλένουμε καλά και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.



Τοποθετήστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα.



Σκεπάζετε το τηγάνι με τα λαχανικά με ένα καπάκι και τα αφήνετε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε περιοδικά τα λαχανικά.



Τώρα είναι η σειρά του λάχανου. Πρέπει να κοπεί.



Προσθέστε το λάχανο στα λαχανικά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.



Ανακατέψτε 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας με ένα ποτήρι βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι εδώ για γεύση.



Ρίξτε τον αραιωμένο πελτέ ντομάτας στα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.



Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το λάχανο και τις πατάτες κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνουν.



Σερβίρετε ζεστό φρέσκο ​​στιφάδο λάχανο με πατάτες.



Καλή όρεξη!

Τα πιάτα από βρασμένο λάχανο, κατά κανόνα, ήταν πάντα σε ζήτηση. Οι πρώτες αναφορές για πιάτα με λάχανο στη Ρωσία καταγράφηκαν στα έγγραφα του Domostroy τον 16ο αιώνα.

Λάχανο , μπορεί να παρασκευαστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, χωρίς προσθήκη άλλων λαχανικών, αλλά πιο νόστιμο και πλούσια πιάταπου λαμβάνεται με την προσθήκη: πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και άλλα πρόσθετα.

Το λάχανο με πατάτες, σε αυτή τη συνταγή, λειτουργεί περισσότερο ως χορτοφαγικό πιάτο, γιατί... μαγειρέψτε χωρίς κρέας.

Μπορείτε να προσθέσετε κρέας, βραστό κρέας ή λουκάνικα στο λάχανο, τότε το πιάτο θα είναι πιο χορταστικό. Συνήθως, φρέσκο ​​λάχανο με κρέας, μαγειρεμένο την κρύα εποχή ή σερβίρεται σε άτομα που εργάζονται σκληρά.

Μπορείτε να ετοιμάσετε λάχανο: με μανιτάρια, φασόλια, ρύζι, κρέμα και κρέμα γάλακτος.

Συχνά χρησιμοποιούνται πιάτα με λάχανο θεραπευτική διατροφή, είναι φθηνά στην παρασκευή τους, γιατί... Το λάχανο και οι πατάτες είναι φθηνά στα καταστήματα.

Αν σας ενδιαφέρει η συνταγή για στιφάδο λάχανο, τότε ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του...

Αρχική σύνθεση προϊόντων.

Αυτή η συνταγή έχει τα ακόλουθα συστατικά: φρέσκο ​​λάχανο, πατάτες, κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.

Βήμα-βήμα προετοιμασία του στιφάδου λάχανου με πατάτες φωτογραφία.

1. Προετοιμασία προϊόντων.

Πρώτα από όλα θα ετοιμάσουμε τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε με νερό και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Σε ένα στεγνό τηγάνι ρίχνουμε 1 κ.γ. κουτάλι φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο κρεμμύδι, ανακατέψτε τη μάζα, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

2. Μαγειρέψτε τις πατάτες.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις κόβουμε σε κύβους από τη στενότερη άκρη της πατάτας. Όταν κόβουμε τις ράβδους, πρέπει να τις κόψουμε, μη φτάνοντας στην άκρη κατά 0,5 cm, αυτό θα κάνει πιο βολικό να κόψουμε τις ράβδους.

Δεν χρειάζεται να κόψετε τις μπάρες, γιατί... Μπορεί να χαλάσουν κατά το μαγείρεμα. Το πάχος των τεμαχίων πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,7 mm.

Κόψαμε τις πατάτες, πάμε τώρα στο βράσιμο.

Ρίχνουμε περίπου 1 λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τις πατάτες. Το νερό πρέπει να καλύπτει τις πατάτες κατά 2-3 εκ.

Βράζουμε τις πατάτες σε χαμηλή βράση για περίπου 8-10 λεπτά. Οι πατάτες πρέπει να είναι σχεδόν ψημένες.

Στραγγίζουμε το νερό από τις έτοιμες πατάτες, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στην άκρη. Σε αυτό το διάστημα, οι πατάτες θα φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση.

3. Ετοιμάστε λάχανο βρασμένο με πατάτες.

Κόβουμε το πιρούνι του λάχανου σε τέσσερα κομμάτια. Αφαιρούμε κάθε μέρος από το κοτσάνι και το κόβουμε σε πλαστικά κομμάτια πάχους 0,7 χλστ. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψουμε πολύ το λάχανο, θέλουμε το λάχανο να γίνει αισθητό στο πιάτο.

Ως αποτέλεσμα, πρέπει να ψιλοκόψουμε ολόκληρο το λάχανο.

Ψιλοκόψαμε το λάχανο, ας αρχίσουμε να το τηγανίζουμε. Θα τηγανίσουμε το λάχανο στο τηγάνι που τσιγαρίσαμε τα κρεμμύδια, ενώ μεταφέρουμε τα κρεμμύδια από το τηγάνι, δεν πλένουμε το τηγάνι, αλλά προσθέτουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι.

Ζεσταίνουμε το λάδι, απλώνουμε το λάχανο, προσθέτουμε 0,5 φλιτζάνι νερό, ανάβουμε το αέριο σε μέτρια ισχύ, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 4 λεπτά.

Συμβαίνει ότι το λάχανο δεν μπαίνει στο τηγάνι ταυτόχρονα, αλλά δεν πειράζει. Μόλις καθίσει η πρώτη παρτίδα στο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο λάχανο.

Έχουν περάσει 4 λεπτά, το λάχανο έχει κατασταλάξει, το ανακατεύουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάχανο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι - πιέζουμε προς τα κάτω και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 4 λεπτά.

Έχουν περάσει 4 λεπτά, αλατίζετε το λάχανο, προσθέτετε τη ζάχαρη, ανακατεύετε, σκεπάζετε με καπάκι και συνεχίζετε το τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά για άλλα 4 λεπτά, αλλά θα ήταν καλύτερα να κοιτάξετε στο τηγάνι μετά από 2 λεπτά και να ελέγξετε αν το λάχανο είναι καύση.

Πέρασαν 4 λεπτά, ανακατέψτε το λάχανο και δείτε ότι το λάχανο που ήταν στο κάτω μέρος του τηγανιού ήταν ελαφρώς καμένο - αυτό είναι καλό. Λόγω ελαφρού καψίματος, το λάχανο αποκτά ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Τώρα το λάχανο πρέπει να οξινιστεί με 6% ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Το λάχανό μου είναι λίγο στεγνό, οπότε θα προσθέσω άλλες 4 κ.σ. κουτάλια κρύο νερό- ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε το λάχανο να σιγοβράσει για λίγη ώρα, δηλ. Ελέγχετε κάθε 2 λεπτά για να ροδίσει. Μόλις το λάχανο αρχίσει να κολλάει, μειώστε τη φωτιά και τηγανίστε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει.