Τι είδους κρέμα είναι κατάλληλη για cupcakes; Πώς να φτιάξετε κρέμα σοκολάτας για cupcakes: συνταγές με φωτογραφίες. Δείχνει την πτήση της δημιουργικής σκέψης

Τα τελευταία χρόνια, τα cupcakes έχουν γίνει αρκετά δημοφιλή· χρησιμοποιούνται συχνά ως κομψή και νόστιμη διακόσμηση γιορτινό τραπέζι. Ωστόσο, αν δεν έχετε μια σωστά προετοιμασμένη κρέμα, μια νόστιμη εορταστική εμφάνιση και μια αξέχαστη λεπτή γεύσηπροϊόντα θα πρέπει να ξεχαστούν.

Ας ανακαλύψουμε λοιπόν μαζί όλες τις λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε για να ετοιμάσετε μια πραγματικά νόστιμη, αέρινη κρέμα για ντελικάτα cupcakes. Μπείτε στην απίστευτα γρήγορη και εύκολη διαδικασία παρασκευής διάφορων κρεμών για κάθε περίσταση.

Συνταγή κρέμα τυριού για cupcakes

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:ψιλό κόσκινο, μπολ διαφόρων διαμέτρων και βάθους, μεζούρα, κουζινομηχανή.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Συνταγή βίντεο για κρέμα τυριού για cupcakes

Δείτε το βίντεο για την παραπάνω συνταγή για να μάθετε πώς να φτιάχνετε κρέμα cupcake που κρατά τέλεια το σχήμα της.

• Η κρέμα πρέπει να έχει τουλάχιστον 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά και κατά προτίμηση 35-36%.
• Η ζάχαρη άχνη πρέπει να κοσκινιστεί πρώτα, γιατί κατά την αποθήκευση συσσωρεύει υγρασία, η οποία προκαλεί την εμφάνιση σβώλων. Εάν ρίξετε ένα προϊόν με σβόλους μέσα τυρί κρέμα, τότε θα χρειαστείτε περισσότερο χρόνο για να χτυπήσετε το μείγμα της κρέμας. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το τυρί μπορεί να «στραβώσει» και να καταστρέψει τις προσπάθειές σας. Περνώντας εκ των προτέρων την άχνη ζάχαρη από ένα κόσκινο, θα απαλλαγείτε από τους μικρότερους σβόλους και η κρεμώδης μάζα θα είναι ομοιόμορφη και αέρινη.
• Είναι πολύ σημαντικό όλα τα υλικά να είναι κρύα, διαφορετικά η κρέμα μπορεί να διαχωριστεί, να καθίσει ή να διαρρεύσει όταν εφαρμόζεται στα ψημένα προϊόντα.
• Μην χάσετε τη στιγμή που η μάζα αποκτά μια παχιά συνοχή. Αν χτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα, θα γίνεται όλο και πιο αραιή και τελικά θα αχρηστεύεται.

Συνταγή για κρέμα τυροπήγματος για cupcakes

Χρόνος μαγειρέματος: 15-18 λεπτά.
Αριθμός μερίδων:για 8-10 cupcakes.
Θερμίδες (100 g): 210-223 kcal.
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:επεξεργαστής τροφίμων, σκεύη διαφορετικών διαμέτρων και βάθους, μεζούρα, λαστιχένια σπάτουλα, μεμβράνη ή πλαστική σακούλα.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Τοποθετήστε 185-190 ml παχύρρευστη κρέμα γάλακτος στο μπολ.
   
   
2. Ανάβουμε τη συσκευή και μετά από λίγα λεπτά χτύπημα προσθέτουμε 12 γρ. ζάχαρη βανίλιας.
   
   
3. Μετά από λίγο χρόνο, προσθέστε 70-80 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη στο μπολ με τα υπόλοιπα προϊόντα.
   
   
4. Χτυπάμε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή ταχύτητα, περιμένοντας να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Κατά τη διαδικασία του χτυπήματος, καθαρίστε τα τοιχώματα του μπολ της συσκευής χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα για να αποφύγετε το ανομοιόμορφο ζύμωμα της κρέμας.
   
   
5. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, δυναμώνουμε την ταχύτητα του επεξεργαστή και χτυπάμε την ομοιογενή μάζα για περίπου πέντε λεπτά.
   
   
6. Χωρίς να σβήσετε τον επεξεργαστή, προσθέστε 500 γραμμάρια τυρί κότατζ σε μικρές μερίδες. Για ευκολία κόβουμε το τυρί κότατζ σε μεσαίου μεγέθους τετράγωνα.
   
   
7. Μετά το κότατζ ρίχνουμε μέσα 50-85 ml γάλα και χτυπάμε το μείγμα για 3-4 λεπτά.
   
   
8. Απλώστε 135-140 ml συμπυκνωμένο γάλα σε λεπτή ροή.
   
   
9. Χτυπήστε τη μάζα που προκύπτει μέχρι να γίνει εμφανώς αφράτη και μην ξεχάσετε να καθαρίσετε τα πλαϊνά του μπολ.
   
   
10. Τοποθετούμε την έτοιμη κρέμα σε ένα βαθύ μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 5-10 λεπτά.
    

    Το ήξερες?Η κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί έως και πέντε ημέρες σε θερμοκρασία 2-4 βαθμών. Η μάζα είναι ελαφριά και ευάερη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση κέικ, αρτοσκευασμάτων ή ως ανεξάρτητο επιδόρπιο με φρέσκα μούρακαι φρούτα.

    
    
    

Συνταγή βίντεο για κρέμα τυριού cottage για cupcakes

Δείτε το προτεινόμενο βίντεο και θα μάθετε για όλες τις περιπλοκές του σωστού φως μαγειρέματοςκαι αέρινη κρέμα για cupcakes.

• Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με 2 g βανιλίνης, η γεύση δεν θα υποφέρει με κανέναν τρόπο.
• Επίσης, εάν δεν έχετε συμπυκνωμένο γάλα στο χέρι, χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης ή ζάχαρη άχνη. Ωστόσο, τα προσθέτουμε στο αρχικό στάδιο του ζυμώματος - τα προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος.
• Επιλέξτε την ποσότητα γάλακτος κατά την κρίση σας: όσο περισσότερο γάλα, τόσο λιγότερο παχύρρευστη και πιο λεπτή είναι η σύσταση της κρέμας.

Συνταγή Cupcake με βουτυρόκρεμα σοκολάτας

Χρόνος μαγειρέματος: 15-17 λεπτά.
Αριθμός μερίδων:για 6-9 cupcakes.
Θερμίδες (100 g): 530-532 kcal.
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:μια μικρή κατσαρόλα για ένα λουτρό νερού, ένα βαθύ σιδερένιο μπολ, μια μεζούρα, μια λεπτή σήτα, ένα μίξερ ή μπλέντερ.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Βίντεο συνταγή για κρέμα σοκολάτας για cupcakes

Συνταγή κρέμας πρωτεΐνης για cupcakes

Χρόνος μαγειρέματος: 17-20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων:για 10-13 cupcakes.
Θερμίδες (100 g): 387-390 kcal.
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:μεγάλο αντιθερμικό μπολ, μίξερ, μικρή κατσαρόλα, μεζούρα, σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα.

Συστατικά

μεγάλο αυγό κοτόπουλου	3 τεμ.
κρυσταλλική ζάχαρη	120 γρ

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Συνταγή βίντεο για κρέμα πρωτεΐνης για cupcakes

Το βίντεο δείχνει όλη τη διαδικασία παρασκευής της κρέμας πρωτεΐνης, η οποία είναι τέλεια ως διακόσμηση για κέικ, γλυκά, cupcakes και θα είναι ιδανικό πληρωτικό για καλάθια, σωληνάρια κ.λπ.

• Είναι πολύ σημαντικό το σύρμα και τα σκεύη ανάμειξης να είναι στεγνά και χωρίς λίπη. Διαφορετικά, οι λευκοί δεν θα νικήσουν.
• Σε καμία περίπτωση μην αφήσετε την τελική κρέμα να εγχυθεί· χρησιμοποιήστε την αμέσως για τον προορισμό της. Σας συμβουλεύω να προετοιμάσετε πρώτα τα αρτοσκευάσματα και μετά να προετοιμάσετε την πρωτεϊνική μάζα.
• Μην εφαρμόζετε διακοσμητικά σε καυτά cupcakes, καθώς μια τέτοια επαφή μπορεί να προκαλέσει το λιώσιμο και το στάξιμο του παγώματος.
• Αφού εφαρμόσετε τη διακόσμηση στα αρτοσκευάσματα, το βάζετε στο ψυγείο για 15-25 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο η κρέμα θα «αρπάξει» καλά στην επιφάνεια του προϊόντος.

Συνταγή για κρέμα τυριού για cupcakes

Χρόνος μαγειρέματος: 15-17 λεπτά.
Αριθμός μερίδων:για 7-10 cupcakes.
Θερμίδες (100 g): 430-436 kcal.
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:μίξερ ή επεξεργαστής τροφίμων, μεζούρα, βαθύ μπολ, ξύλινη ή λαστιχένια σπάτουλα.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Συνταγή βίντεο για κρέμα τυριού για cupcakes

Δείτε το παρακάτω βίντεο και πώς να ετοιμάσετε την κρέμα από τυρόπηγμαΤα cupcakes δεν θα είναι πλέον μια ανυπέρβλητη πρόκληση για εσάς.

• Τα υλικά που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι κρύα, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο τυρόπηγμα.
• Σας συμβουλεύω να φύγετε βούτυροσε ζεστό μέρος μερικές ώρες πριν χτυπήσετε τα προϊόντα.
• Προκειμένου να μειωθεί σημαντικά ο χρόνος που χρειάζεται για το χτύπημα, προτείνω να κοσκινίσετε τη ζάχαρη άχνη από το πιο λεπτό κόσκινο ή να την περάσετε από τυρόπανο.

Συνταγή κρέμας μασκαρπόνε για cupcakes

Χρόνος μαγειρέματος: 12-17 λεπτά.
Αριθμός μερίδων:για 8-12 cupcakes.
Θερμίδες (100 g): 286-290 kcal.
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:επεξεργαστής τροφίμων, μικρά σκεύη, σπάτουλα από καουτσούκ ή ξύλινη, πλαστική σακούλα ή μεμβράνη, μεζούρα.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Βίντεο συνταγή για κρέμα μασκαρπόνε για cupcakes

Το παρακάτω βίντεο δείχνει βήμα προς βήμα διαδικασίαπροετοιμασία κρέμας cupcake, το κύριο συστατικό της οποίας είναι το τυρί μασκαρπόνε. Σημειώστε ότι η προετοιμασία εδώ είναι ακόμα πιο απλή, αφού προτείνεται να ανακατέψετε αμέσως το μασκαρπόνε και την κρέμα και μετά να το χτυπήσετε με την προσθήκη πούδρας και σταθεροποιητικού.

Έχουμε ήδη συζητήσει ποιες κρέμες για cupcakes υπάρχουν. Δεν μπορώ να αντισταθώ στο να σας προσφέρω ένα βασικό. Κατά τη γνώμη μου, τα σπιτικά cupcakes είναι πολύ πιο νόστιμα από τα cupcakes που αγοράζονται στο κατάστημα - δείτε το μόνοι σας και σας διαβεβαιώνω ότι δεν θα απογοητευτείτε! Λεπτές στη γεύση, εκπληκτικές στην εμφάνιση, οι λιχουδιές θα ενθουσιάσουν τόσο τα παιδιά όσο και τους μεγάλους. Ακόμη και τα επιλεκτικά γλυκά δόντια θα ικανοποιηθούν και θα εκτιμήσουν τις μαγειρικές σας ικανότητες.

Μπορεί να γνωρίζετε άλλες συνταγές κρέμας που είναι ιδανικές για cupcakes, περιγράψτε τις στα σχόλια, θα σας είμαι πολύ ευγνώμων! Μοιραστείτε πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο δημιουργείτε συνήθως διακοσμητικά, ώστε να μην είναι κατώτερα ως προς το σχέδιό τους από τα μαγειρικά αριστουργήματα που αγοράζονται από το κατάστημα; Πείτε μας ποια συστατικά συνδυάζετε ώστε η προετοιμασία της κρέμας να μην απαιτεί πολύ χρόνο και να μην είναι πολύ κοπιαστική και δύσκολη. Γράψτε για τα πάντα και μην ξεχάσετε να αφήσετε τα σχόλιά σας για τις παραπάνω συνταγές! Ευχαριστώ εκ των προτέρων και τρώτε υγιεινά!

Τα cupcakes προσελκύουν όχι μόνο τη γεύση τους, αλλά και την εμφάνισή τους. Εξάλλου, είναι δύσκολο για όσους έχουν γλυκό δόντι να παραλείψουν τέτοια κέικ. Εάν σκοπεύετε να ετοιμάσετε τέτοια επιδόρπια στο σπίτι, τότε θα σας ενδιαφέρει να μάθετε πώς να φτιάχνετε κρέμα τυριού για cupcakes. Τώρα ας δούμε μερικές συνταγές.

Εξαιρετική κρέμα με μασκαρπόνε

Αυτή είναι μια απίστευτα νόστιμη κρέμα. Και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Μετά την παραγωγή, πρέπει να εφαρμοστεί αμέσως σε αρτοσκευάσματα. Για τα cupcakes, τη συνταγή για την οποία περιγράφουμε, θα χρειαστείτε:

• διακόσια γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• τριακόσια γραμμάρια κρέμας (περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 32%).
• 250 γραμμάρια μασκαρπόνε.

Η παρασκευή της κρέμας στο σπίτι μοιάζει με αυτό:

1. Ανακατεύουμε πρώτα το μασκαρπόνε με την άχνη ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ένα σύρμα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα τυριών στην κρέμα. Προσθέτουμε μια κουταλιά κάθε φορά ανακατεύοντας συνεχώς με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
4. Τώρα η κρέμα τυριού για cupcakes είναι έτοιμη. Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να διακοσμήσετε τα προϊόντα σας με αυτό!

Κρέμα με τυρόπηγμα

Τώρα θα σας πούμε πώς να το προετοιμάσετε. Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Αυτή η κρέμα τυριού για cupcakes γίνεται αέρινη, ελαφριά, με λεπτή υφή.

• 340 γραμμάρια τυροπήγματος?
• ζάχαρη άχνη(100 γραμμάρια θα είναι αρκετά).
• 115 γραμμάρια βούτυρο.

Η προετοιμασία μιας νόστιμης λεπτής κρέμας μοιάζει με αυτό:

1. Πρώτα ετοιμάστε τα υλικά. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το βούτυρο να λιώσει μέχρι να γίνει μαλακό. Αλλά το τυρόπηγμα, αντίθετα, πρέπει να είναι πολύ κρύο. Επομένως, μην το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
2. Τώρα πάρτε ένα μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και μετά το τυρί. Στη συνέχεια προσθέτουμε άχνη ζάχαρη.
3. Χτυπάμε τα υλικά με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν (αυτό θα πάρει περίπου 6-7 λεπτά).
4. Αν θέλετε να κάνετε τα cupcakes πιο φωτεινά και πιο χρωματιστά, προσθέστε λίγο χρώμα. Για παράδειγμα, για το σκοπό αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ μούρων (βατόμουρο, κεράσι) ή κακάο.
5. Αφού προσθέσετε τη βαφή, ανακατέψτε ξανά το μείγμα. Η κρέμα είναι έτοιμη. Ο πιο εύκολος τρόπος για να το εφαρμόσετε είναι με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Νόστιμη κρέμα βατόμουρου

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Αυτή η κρέμα μπορεί να γίνει βιαστικά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 350 γραμμάρια τυρόπηγμα ή μαλακό τυρί cottage.
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια?
• 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
• ένα ποτήρι βατόμουρα?
• 120 γραμμάρια βούτυρο.

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή κρέμας βατόμουρου για cupcakes:

1. Αρχικά, πάρτε ένα βαθύ μπολ. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε αυτό εκτός από τα βατόμουρα. Στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση.
2. Τώρα αλέστε τα βατόμουρα μέσα από ένα κόσκινο. Περάστε τον πουρέ των μούρων από τυρί για να αφαιρέσετε τον πολτό.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας πουρέ βατόμουρου στο μείγμα τυροπήγματος και κρέμας. Ταραχή. Η κρέμα είναι έτοιμη!

Κρέμα τυρί κρέμα με κακάο

Αυτό το μείγμα έχει μια ευχάριστη νότα σοκολάτας. Μπορείτε να διακοσμήσετε cupcakes και κέικ με κρέμα. Μετά το μαγείρεμα, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες, αλλά καλύτερα να το βάλετε εκεί σε κλειστό δοχείο.

Να προετοιμαστούμε κρέμα τυριού κρέμαγια cupcakes, θα χρειαστείτε:

• 320 γραμμάρια ζάχαρης?
• 360 ml κρέμα γάλακτος (βαριά);
• τρεις κ.σ. κουτάλια κακάο?
• μια πρέζα αλάτι;
• 230 γραμμάρια τυρί κρέμα (για παράδειγμα, Philadelphia).
• ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας?
• μια πρέζα αλάτι.

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε νόστιμη κρέμα:

1. Πρώτα, ανακατέψτε το κακάο και την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ (χρειάζεται να προσθέσετε μόνο μια-δυο κουταλιές). Θα πρέπει να καταλήξετε με μια κρεμώδη πάστα.
2. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για πέντε λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε παγωμένο τυρί και κακάο στην κρέμα. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ για τριάντα δευτερόλεπτα. Τώρα προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε την υπόλοιπη κρέμα στο πλάι. Συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Μην σβήνετε το μίξερ μέχρι να γίνει λεία η κρέμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την προετοιμασία. Μπορεί επίσης να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Επιλογή τυροπήγματος και τυριού

Αυτή η κρέμα τυροπήγματος και τυριού για cupcakes έχει γεύση: Η σύσταση είναι λεπτή, αέρινη, ελαφριά. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή η κρέμα απλά λιώνει στο στόμα σας. Επιπλέον, δεν είναι τόσο πλούσιο σε θερμίδες όσο, για παράδειγμα, το λάδι.

Για την παρασκευή αυτής της κρέμας, η νοικοκυρά θα χρειαστεί:

• ένα πακέτο βανιλίνη?
• πακέτο παχυντή?
• τριακόσια γραμμάρια τυρί κρέμα (για παράδειγμα, "Almette").
• 200 ml κρέμα σαντιγί (38% λιπαρά);
• 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Η διαδικασία παρασκευής κρέμας στο σπίτι:

1. Προψύξτε την κρέμα και μετά τη ρίξτε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το πηκτικό και ξεκινήστε το χτύπημα με ένα μίξερ: πρώτα κάντε αυτό σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος για 5-7 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος, πηχτός αφρός.
3. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το τυρί κρέμα σε ένα άλλο δοχείο. Προσθέστε τη βανιλίνη και τη ζάχαρη. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 60 δευτερόλεπτα.
4. Τώρα προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο τυρί και ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα. Αυτό ήταν, η κρέμα είναι έτοιμη. Ταιριάζει πολύ με μούρα και φρούτα, οπότε μπορείτε να διακοσμήσετε με αυτά cupcakes.

Κρέμα σοκολάτας για όσους έχουν γλυκό δόντι

Θα αρέσει σε όσους αγαπούν τη σοκολάτα. Σημειώστε ότι για να προετοιμάσετε μια τέτοια κρέμα, πρέπει να αγοράσετε την κρέμα εκ των προτέρων, καθώς πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον οκτώ ώρες.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 500 ml κρέμα γάλακτος;
• διακόσια γραμμάρια σοκολάτας (μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέντα).
• 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
• τριακόσια γραμμάρια τυρόπηγμα.

Η προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας είναι η εξής:

1. Ρίξτε 450 ml κρέμας σε ξεχωριστό δοχείο. Αρχίζουμε να τα χτυπάμε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Σταδιακά αυξήστε τη δύναμη ενώ χτυπάτε. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 6-8 λεπτά.
2. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε ξανά το μείγμα με ένα μίξερ.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρόπηγμα και ξαναχτυπάμε το μείγμα με το μίξερ.
4. Στη συνέχεια κόψτε τη σοκολάτα σε ξεχωριστό πιάτο.
5. Στη συνέχεια, πάρτε ένα καθαρό φλιτζάνι και ρίξτε τα υπόλοιπα πενήντα χιλιοστόλιτρα κρέμας σε αυτό. Βράστε τα μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ.
6. Ρίχνουμε ζεστή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα. Αφήστε το να καθίσει έτσι για δύο ή τρία λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε την κρέμα και τη σοκολάτα μέχρι να πάρουμε ένα λείο, παχύρρευστο υγρό.
7. Τώρα προσθέστε τη σύνθεση που προκύπτει στη σαντιγί. Στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Έτοιμη λοιπόν η κρέμα τυριού σοκολάτας για cupcakes. Εάν δεν έχετε σοκολάτα μέντας, χρησιμοποιήστε κανονική σοκολάτα γάλακτος χωρίς πρόσθετα. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο δυόσμο (λίγα φύλλα) στο μείγμα.

Cupcakes με τυρί

Ας δούμε τώρα τη συνταγή για cupcakes με κρέμα τυριού. Αυτά τα προϊόντα δεν θα είναι γλυκά, αλλά θα αρέσουν σε όσους αγαπούν το τυρί. Η παρασκευή cupcakes με αυτή την κρέμα είναι αρκετά απλή. Αυτά τα αλμυρά μίνι-κέικ θα διακοσμήσουν κάθε τραπέζι - τόσο εορταστικό όσο και καθημερινό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κρεμώδη και σκληρά τυριά(150 γραμμάρια το καθένα).
• δύο αυγά;
• δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα (μέτρια λιπαρά).
• 50 ml φυτικό λάδικαι γάλα?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 150 γραμμάρια αλεύρι?
• δέκα γραμμάρια μαϊντανού?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ετοιμάστε cupcakes σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Ανακατεύουμε πρώτα με το γάλα ηλιέλαιοκαι αυγά. Χτυπάμε το μείγμα.
2. Στη συνέχεια, σε ένα άλλο δοχείο, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά - αλάτι, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ.
3. Τώρα συνδυάστε και τα δύο μείγματα και ανακατέψτε καλά.
4. Στη συνέχεια τρίψτε το τυρί χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τρίφτη. Προσθέστε το στη ζύμη, θυμηθείτε να ανακατέψετε ξανά τα πάντα καλά.
5. Ρίχνουμε με κουτάλι το κουρκούτι στα φορμάκια. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου τριάντα λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα των προϊόντων με ένα σπίρτο.
6. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα τυριού για τα cupcakes. Πάρτε ένα μπολ, βάλτε σε αυτό ψιλοκομμένα μυρωδικά, κρέμα γάλακτος, τυρί κρέμα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Τώρα χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε καλά τη μάζα, χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα. Στη συνέχεια διακοσμήστε με αυτό τα προϊόντα που έχουν ψηθεί αυτό το διάστημα.

Καλησπέρα σύντροφοι! Σήμερα το βγάζω από την καρδιά μου και δημοσιεύω ένα από τα πιο χρήσιμα άρθρα μου σχετικά με την κρέμα για cupcakes και προσφέρω τα πιο οικονομικά, απλά και γρήγορες συνταγές. Ο χειμώνας είναι η καλύτερη εποχή για cupcakes, έτσι δεν είναι; Όταν βγαίνεις έξω όλο και λιγότερο, και ο φούρνος όχι μόνο ψήνει, αλλά ζεσταίνει και την ψυχή και το σώμα σου. Το χειμώνα υπάρχει πάντα περισσότερος χρόνος για να παίξετε στην κουζίνα με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και κρέμα. Τις υπόλοιπες εποχές του χρόνου αρκείσαι στην καλύτερη περίπτωση σε απλά μάφιν.

Η ιδιοφυΐα των cupcakes

Λοιπόν για τι μιλάω εδώ; Ναι, για τα cupcakes. Δεν μπορώ να φανταστώ πώς ζούσαν οι μητέρες μας χωρίς αυτή τη λαμπρή εφεύρεση. Αν τα cupcakes μπερδεύονται με κέικ, τότε Αυτά είναι τα πιο απλά και γρήγορα κέικ που έχω γνωρίσει ποτέ.Λοιπόν, με εξαίρεση την όχι λιγότερο λαμπρή «πατάτα», φυσικά. Και γιατί όλα; Πρώτον, γιατί το κουρκούτι για cupcake παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και, κατά κανόνα, ανακατεύοντας ξηρά και υγρά μείγματα. Δεύτερον, αυτά τα κέικ είναι ήδη ατομικά εκ των προτέρων και δεν απαιτούν ιδιαίτερο σερβίρισμα, κοπή κλπ. Λοιπόν, η κρέμα για τέτοια cupcakes είναι το πιο απολαυστικό μέρος, γιατί εδώ μπορείς να φαντασιώνεσαι ατελείωτα...

Πώς να μάθετε να εργάζεστε με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής;

Όταν μάθαινα να δουλεύω με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, πήρα ένα cupcake και τοποθέτησα ένα καπάκι κρέμας πάνω του, μετά αφαίρεσα αυτήν την κρέμα με μια σπάτουλα και την έβαλα ξανά και ξανά και ξανά. Μέχρι που προέκυψε ένα συγκεκριμένο μοτίβο.

Παρεμπιπτόντως, αν νομίζετε ότι δεν ξέρετε πώς να δουλέψετε με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, σας συμβουλεύω να το ξανασκεφτείτε. Ο μόνος τρόπος για να μάθετε πώς να διακοσμείτε όμορφα τα cupcakes- εξασκηθείτε και εξασκηθείτε ξανά. Κανείς δεν κατάφερε ποτέ να φτιάξει ένα μπουκέτο με τριαντάφυλλα σε μια τούρτα την πρώτη φορά.

Όταν άρχισα να εργάζομαι για πρώτη φορά ως βοηθός σεφ ζαχαροπλαστείου, μου ανέθεσαν να φτιάξω ταρτάκια λεμονιού. Τότε κατάλαβα ότι το να φτιάξω λεία, τακτοποιημένα καπάκια από ιταλική μαρέγκα, ακόμη και να τα κάψω με φακό, ήταν μια απολύτως αδύνατη δουλειά για το αδύναμο χέρι μου. Ως απάντηση στην έκκλησή μου για βοήθεια, ο σεφ με έστειλε σε ένα μακρύ ταξίδι (οι ζαχαροπλάστες το κάνουν μερικές φορές αυτό). Με λίγα λόγια, μετά από αρκετές μαζεμένες και καμένες μαρέγκες, όλα πήγαν σαν ρολόι, με την κυριολεκτική έννοια του όρου.

Όλα αυτά για να πούμε ότι, εκτός από το πώς να κρατάς σωστά την τσάντα στα χέρια σου, κανείς δεν θα σε βοηθήσει με τίποτα. Απλώς χρειάζεται χρόνοςνα προσαρμοστώ.

Εδώ μπορείτε να δείτε τα κύρια συνημμένα που χρησιμοποιώ για τη διακόσμηση των cupcakes: ανοιχτό αστέρι , γαλλικό άχυρο , ευθύς σωλήνας , κλειστό αστέρι .

Ναι και αποφύγετε τα πλαστικά εξαρτήματα. Το σχέδιο που κάνουν αποδεικνύεται πραγματικά ανατριχιαστικό.

Προτιμώ τις σακούλες ζαχαροπλαστικής αναλώσιμα. Μπορείτε να αγοράσετε αυτά Εδώ .

Γενικά, μετά από μια τόσο μακρόσυρτη εισαγωγή, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε cupcakes. Θα ξεκινήσω με τα πιο απλά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο από τα υπόλοιπα.

Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να διακοσμήσετε με κρέμα Μόνο τελείως κρυωμένα cupcakes.

1. Κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα

Ίσως αυτή είναι η πιο κοινή κρέμα που χρησιμοποιείται στα κλασικά σοβιετικά επιδόρπια. Γιατί δεν τα χρησιμοποιούμε για να διακοσμήσουμε τα μοντέρνα πλέον cupcakes;

Για αυτό χρειαζόμαστε μόνο 2 συστατικά:

• συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• εκχύλισμα βανίλιας ή αρωματική αλκοόλη - 1 κουτ. (προαιρετικός)

Παρασκευή:

1. Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να φέρετε το βούτυρο στη σωστή θερμοκρασία: η ιδανική θερμοκρασία για την κρέμα βουτύρου είναι 20°C. Είναι λίγο πιο κρύο από τη θερμοκρασία δωματίου.
2. Τώρα πρέπει να χτυπήσετε καλά το βούτυρο (πρέπει να είναι καλής ποιότητας). Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να αφρατέψει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
3. Μόνο αφού το βούτυρο γίνει αέρινο, αρχίζουμε σταδιακά, μια κουταλιά τη φορά, να προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα, χτυπώντας τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί μετά από κάθε μερίδα συμπυκνωμένου γάλακτος.

Η κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα είναι γαλάκτωμα, δηλαδή είναι λίπος ανακατεμένο με νερό. Και επειδή το λίπος δεν αναμειγνύεται με το νερό, πρέπει να γεμίσουμε σωστά το λάδι με οξυγόνο, έτσι ώστε τα σωματίδια του νερού να έχουν κάτι να προσκολληθούν. Να γιατί πολύ σημαντικόΧτυπάμε καλά το βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα!

Τοποθετήστε την έτοιμη κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε τα cupcakes.

Αν το σπίτι σας είναι ζεστό και η κρέμα δεν κρατάει καλά το σχήμα της, βάλτε τη στο ψυγείο για λίγα λεπτά ώστε να σφίξει ελαφρώς το βούτυρο.

2. Κρέμα σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα

Εδώ η αρχή είναι η ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή, μόνο σκόνη κακάο προστίθεται στο τέλος.

Θα χρειαστούμε:

• βούτυρο, μαλακωμένο - 200 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• κακάο σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Δείτε όλες τις αποχρώσεις της προετοιμασίας αυτής της κρέμας στην προηγούμενη συνταγή ⇑

1. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφρατέψει (περίπου 5 λεπτά).
2. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε μερίδα.
3. Αφού τελειώσει το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε σκόνη κακάο μία κουταλιά της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας ξανά μετά από κάθε κουταλιά.
4. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με την έτοιμη κρέμα και διακοσμήστε τα cupcakes. Αν χρειαστεί, η κρέμα μπορεί να κρυώσει λίγο για να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.

3. Κρέμα βουτύρου με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Ένας ακόμη θησαυρός της σοβιετικής μαγειρικής. Το πιο αγαπημένο και το πιο μοναδική γεύσηαπό την παιδική ηλικία.

Συστατικά:

• βούτυρο, μαλακωμένο - 200 γρ.
• βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 320 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει (περίπου 5 λεπτά)
2. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί κάθε φορά.
3. Αν χρειαστεί, κρυώστε την τελική κρέμα και μπορείτε να διακοσμήσετε τα κρύα cupcakes.

4. Κρέμα με τυρόπηγμα ή κρέμα τυριού

Τώρα ας προχωρήσουμε σε περισσότερα ενδιαφέρουσες επιλογές. Ας ξεκινήσουμε με το τυρί κρέμα.

Για την κρέμα παίρνουμε:

• βούτυρο, μαλακωμένο - 150 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• σπόροι βανίλιας - ½ λοβό ή εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ.
• κρέμα γάλακτος ή τυρί - 300 γρ. (τέλειος Hochland )

*Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 115 γρ. μούρο ή πουρέ φρούτων- για γεύση και χρώμα με χυμό ½ λεμονιού.

Ετοιμάζουμε την κρέμα ως εξής:

1. Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψουν (5 λεπτά).
2. Προσθέστε κρέμα γάλακτος ή τυρί κότατζ, αν θέλετε, πουρέ φρούτων και μούρων και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. (*Αν κάνουμε χωρίς πουρέ φρούτων, δεν προσθέτουμε λεμόνι).
4. Μπορείτε να προσθέσετε χρώμα τροφίμων στην τελική κρέμα και να την εφαρμόσετε στα cupcakes χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

5. Τυρί κρέμα με λευκή σοκολάτα

Ο συνδυασμός τυριού κρέμα και λευκής σοκολάτας είναι απίστευτος.

Ας πάρουμε τα παρακάτω προϊόντα:

• λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
• βούτυρο, μαλακωμένο - 200 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• κρέμα γάλακτος ή τυρί - 250 γρ.
• σπόροι βανίλιας - ½ λοβό ή εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ. (προαιρετικός)

Προετοιμασία της κρέμας:

1. Αρχικά, λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια, σε υδατόλουτρο και την αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
2. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφρατέψει (5 λεπτά) και μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ( Η σοκολάτα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου!) και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Αν χρειαστεί κρυώνουμε λίγο την κρέμα και διακοσμούμε τα cupcakes μας.

6. Κρέμα σοκολάτας με μασκαρπόνε και συμπυκνωμένο γάλα

Πρόκειται για μια κρέμα που κρατά καλά το σχήμα της λόγω της παρουσίας ζελατίνης. Επομένως, πρέπει να προετοιμαστεί πριν ψήσετε τα cupcakes για να έχει χρόνο να δέσει.

Και θα σας πω ένα μυστικό, αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες κρέμες που έχω δοκιμάσει ποτέ.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ζελατίνη φύλλων - 10 γρ. (Μπορώ βρείτε εδώ )
• μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 50 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 100 γρ.
• τυρί μασκαρπόνε - 500 γρ. (Για παράδειγμα, Bonfesto 78% )

Πως να προετοιμαστείς:

1. ΣΕ κρύο νερόμουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης για 10 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, λιώστε τη σοκολάτα σε κομματάκια σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας τακτικά.
3. Αφήνουμε την κρέμα σχεδόν να πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και διαλύουμε μέσα τη φουσκωμένη ζελατίνη, αφού τη στύψουμε. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε ξανά με τη σοκολάτα.
6. Τοποθετούμε το μασκαρπόνε σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίχνουμε τη σοκολάτα σε αυτό, ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρέμα.
7. Σκεπάζουμε το μπολ με την κρέμα με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
8. Μετά από 2 ώρες γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κρέμα και διακοσμούμε τα cupcakes.

7. Κρέμα μπανάνας με μασκαρπόνε

Αντί για μπανάνα, μπορείτε να προσθέσετε 100 γραμμάρια από οποιοδήποτε πουρέ μούρων ή φρούτων.

Λίστα παντοπωλείων:

• κρέμα γάλακτος, από 33%, κρύα - 250 ml (μπορείτε αγοράστε εδώ )
• τυρί μασκαρπόνε - 125 γρ.
• ζάχαρη - 60 γρ.
• εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή ζάχαρη βανίλιας με φυσική βανίλια
• μπανάνα, ώριμη και μικρή - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Η κρέμα σαντιγί πρέπει να είναι πάντα κρύα, και καλό είναι να κρυώσει και το δοχείο για σαντιγί. Έτσι η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα.
2. Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε την κρέμα, το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη και την βανίλια και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
3. Αφού η κρέμα αποκτήσει τη σύσταση σαντιγί, προσθέστε μια καλά πολτοποιημένη μπανάνα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Η κρέμα είναι έτοιμη. Μπορούμε να διακοσμήσουμε με αυτό δροσισμένα cupcakes.

8. Αέρινη κρέμα με λευκή σοκολάτα

Μια πολύ απλή αλλά πολύ αέρινη κρέμα για τους ερωτευμένους λευκή σοκολάτα

Κατάλογος συστατικών:

• λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
• βούτυρο, μαλακωμένο - 230 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 210 γρ.
• εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη σοκολάτα από το μπάνιο και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Σε ένα μπολ του μίξερ βάζετε το μαλακό βούτυρο μαζί με την άχνη ζάχαρη και χτυπάτε καλά μέχρι να αφρατέψει (5 λεπτά).
3. ΣΕ κρέμα βουτύρουΠροσθέστε τη λευκή σοκολάτα που έχει κρυώσει εντελώς και χτυπάτε για μερικά λεπτά ακόμα.
4. Τέλος, προσθέτουμε εσάνς βανίλιας και χτυπάμε ξανά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής αέρινη κρέμα.

9. Πρωτεϊνική κρέμα σε ελβετική μαρέγκα

Σε αυτή τη συνταγή παστεριώνουμε τα ασπράδια σε υδατόλουτρο, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτήν την κρέμα.

Για τη συνταγή θα ετοιμάσουμε:

• ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 150 γρ.
• σπόροι βανίλιας - ½ λοβό ή εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ.
• χρωστικές τροφίμων - προαιρετικά (μπορείτε παράγγειλε εδώ )

Εκτέλεση της συνταγής:

1. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού (το κάτω μέρος του μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό).
2. Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, ζεσταίνουμε τα ασπράδια μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη (περίπου 5 λεπτά).
   Τρίψτε τα λευκά ανάμεσα στα δάχτυλά σας - δεν θα πρέπει να μπορείτε να νιώσετε τους κόκκους ζάχαρης.
3. Μόνο αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αφαιρούμε τα ασπράδια από το μπάνιο και τα χτυπάμε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε σταθερή μαρέγκα μέχρι το μπολ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Διακοσμούμε αμέσως τα cupcakes μας με την έτοιμη κρέμα.

10. Μεταξένια γκανάζ σοκολάτας

Ίσως μια από τις πιο όμορφες και μεταξένιες κρέμες για cupcakes. Πρέπει να κάτσει καλά, οπότε ετοιμάστε το από την προηγούμενη μέρα.

Χημική ένωση:

• κρέμα γάλακτος, από 33% - 250 ml
• υγρό μέλι - 50 γρ. (αν δεν υπάρχει υγρό, λιώστε σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων)
• στιγμιαίος καφές- 1 κ.σ.
• μαύρη σοκολάτα, από 60% - 200 γρ.
• βούτυρο - 75 γρ.

Συνταγή:

1. Σε μέτρια φωτιά, βράστε την κρέμα γάλακτος, το μέλι και τον στιγμιαίο καφέ (δεν χρειάζεται να βράσουν).
2. Σε ένα μπολ βάζετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και το βούτυρο σε κύβους και ρίχνετε τη ζεστή κρέμα σε δύο βήματα: ρίχνετε τη μισή - ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα, ρίχνετε την άλλη μισή - ανακατεύετε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και αφήνετε να κρυώσει όλο το βράδυ στο θερμοκρασία δωματίου .
4. Την επόμενη μέρα γκανάζ σοκολάταςέτοιμο για χρήση.

Αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί επ' αόριστον, αλλά για πρώτη φορά νομίζω ότι είναι αρκετό. Μπορείτε να περιηγηθείτε στις συνταγές για cupcake στον ιστότοπο και να δείτε άλλες ιδέες. Για παράδειγμα, θα σας δώσω και.

Νόστιμα και όμορφα cupcakes σε όλους!

Καλή τύχη, αγάπη και υπομονή.

• λιπαρό τυρί cottage κρέμα - 150 g
• κρέμα από 20% λιπαρά - 50 ml
• βούτυρο - 120 g
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ
• άρωμα βανίλιας

Έτσι ώστε η μάζα να αποδειχθεί τρυφερή και να έχει πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Να προετοιμαστούμε κρέμα γάλακτοςΓια τα cupcakes, το πρώτο βήμα είναι να χτυπήσετε το τυρί κρέμα και τη μισή κρέμα.

   Κρέμα βουτύρουγια cupcakes

   Κατά το χτύπημα, προσέξτε τη μάζα - πρέπει σίγουρα να είναι αφράτη και να έχει ομοιόμορφη σύσταση. Αυτό σημαίνει ότι έχετε προσθέσει αρκετή κρέμα. Προσθέστε άρωμα βανίλιας στη μάζα του τυροπήγματος.

2. Ετοιμάζουμε το δεύτερο μέρος της κρέμας: για ευκολία κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια, χτυπάμε με άχνη ζάχαρη για να γίνει μια αφράτη μάζα. Χρόνος - 5-6 λεπτά. Είναι καλύτερα να προσθέσετε ζάχαρη σε διάφορα στάδια.

   

   < Что нужно сделать, чтобы крем для капкеек загустел, фото

   

3. Χωρίς να σβήσετε το μίξερ, προσθέστε το τυρόπηγμα στο βούτυρο και τη ζάχαρη σε μικρές δόσεις. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή και αφράτη μάζα.

   

4. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά. Διακοσμήστε τα cupcakes χρησιμοποιώντας ένα σακουλάκι.

   

   Βουτυρόκρεμα για cupcakes

   Απαιτούμενα συστατικά:

   • κρέμα γάλακτος παγωμένη, τουλάχιστον 30% – 1 κ.γ.
   • ζάχαρη βανίλιας - 10 g
   • ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

   Μέθοδος μαγειρέματος

   
   

   Είναι καλύτερα να διακοσμήσετε τα cupcakes αμέσως πριν τα σερβίρετε. Μετά τη διακόσμηση, μπορείτε να βάλετε αμέσως τα cupcakes στο ψυγείο για να μην επιπλέει η κρέμα.

   Χρωματιστή κρέμα για cupcakes

   

   Απαιτούμενα συστατικά:

   • κρέμα παρασκευασμένη σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές
   • χρωστικές τροφίμων

   Μέθοδος μαγειρέματος

   Για να προετοιμάσετε έγχρωμες κρέμες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικά συστατικά, για παράδειγμα, κακάο για καφέ, ξύσμα λεμονιού για κίτρινο, σπανάκι για πράσινο, χυμό από κόκκινα και μοβ μούρα και ούτω καθεξής. Η διαδικασία προετοιμασίας πολλών χρωμάτων σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ μεγάλη, επομένως σήμερα θα ετοιμάσουμε έγχρωμη κρέμα για cupcakes χρησιμοποιώντας συνηθισμένο χρωματισμό τροφίμων. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τις βαφές με πολύ παχιά μαρμελάδα σε μικρή ποσότητα, η οποία δεν θα διαταράξει τη συνοχή της τελικής κρέμας.

Δεν μπορώ να το πιστέψω, αλλά τελικά το κατάφερα: Μάζεψα όλες τις αγαπημένες μου συνταγές για κρέμες cupcake σε ένα μέρος. Τα cupcakes γίνονται προσεγμένα και όμορφα αν η κρέμα κρατάει καλά το σχήμα της. Μια άλλη προϋπόθεση για όμορφα καπάκια σε κέικ είναι η καλή δεξιότητα στην εργασία με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Χρειάζεται εξάσκηση, πολλή εξάσκηση.

Μπορείτε να γεμίσετε τη σακούλα με κρέμα, να τοποθετήσετε ένα ελεύθερο μπολ δίπλα της και να ξεκινήσετε την προπόνηση. Στύψτε μια μικρή ποσότητα κρέμας πάνω στο cupcake, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε την κρέμα σε ένα μπολ και πιέστε μια νέα μερίδα στο ίδιο κέικ. Και ούτω καθεξής μέχρι το αποτέλεσμα να σας ταιριάζει. Η εναποτιθέμενη κρέμα μπορεί να τοποθετηθεί ξανά σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και το πείραμα διακόσμησης μπορεί να επαναληφθεί.

Μπορεί να μην είναι δυνατό να αποκτήσετε τακτοποιημένα καπέλα αμέσως, αυτό είναι θέμα πρακτικής, μην ανησυχείτε. Παρά τα άβολα καπέλα, τα κέικ είναι νόστιμα, σπιτικά και φτιαγμένα με υλικά που ξέρεις.

1.Τηγρόπηγμα με βούτυρο

• Τυρί μασκαρπόνε - 500 g
• Βούτυρο - 150-200 g
• Ζάχαρη άχνη - 100 -150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού. (προαιρετικός)

Πώς να μαγειρέψω:

Η κρέμα είναι πανεύκολη στην προετοιμασία, ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να τη χειριστεί. Αφήστε το βούτυρο να ζεσταθεί και το μασκαρπόνε να κρυώσει (καλύτερα να διατηρήσετε το τυρί στο ψυγείο μέχρι να το προσθέσετε στην κρέμα).

Χτυπάμε με ένα μίξερ το βούτυρο και την άχνη μέχρι να αφρατέψουν και να έχουν ανοιχτό χρώμα. Προσθέστε κρύο τυρί στην κρέμα μόνο αφού η σκόνη και το βούτυρο έχουν χτυπηθεί καλά, ώστε αργότερα να μην έχετε την αίσθηση ότι η σκόνη τρίζει στα δόντια σας. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, θα χρειαστούν 8-10 λεπτά για να χτυπήσετε, εάν έχετε πλανητικό (στάσιμο μίξερ) - 5-6 λεπτά, όχι περισσότερο.

Η σκόνη θα διαλυθεί γρήγορα στο ζεστό λάδι, στη συνέχεια ανακατέψτε προσεκτικά το μασκαρπόνε στο κρεμώδες μείγμα και χτυπήστε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αυτή η κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής για 5 ημέρες, ενώ διατηρούνται όλες οι ιδιότητες και η δομή της. Η κρέμα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πολύ λεπτή - άλλωστε, το τυρόπηγμα και η σκόνη μαζί διατηρούν πολύ καλά το σχήμα τους. Ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 17-20 βαθμούς), το κέικ ή τα cupcakes θα μπορούν να σταθούν για μερικές μέρες χωρίς να χάσουν το σχήμα τους.

Αυτή η κρέμα μπορεί να γίνει σοκολάτα προσθέτοντας 2 κ.σ. κουταλιές ποιοτικό κακάο. Για να πάρετε μια χρωματιστή κρέμα, για παράδειγμα ροζ, μπορείτε να ανακατέψετε σε λίγο πουρέ βατόμουρου.

Για να ετοιμάσετε τον πουρέ, ξεπαγώστε τα μούρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα) και αλέστε τα στο μπλέντερ. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πουρέ μούρων στην κρέμα και ανακατέψτε.

2.Τυρί και κρέμα γάλακτος

Μια παραλλαγή της προηγούμενης κρέμας, αντί για βούτυρο χρησιμοποιείται μόνο σαντιγί.

• Βαριά κρέμα (όχι περισσότερο από 33%) - 100 γρ
• ζάχαρη άχνη - 70 g
• Τυρί κρέμα - 500 g

Αρχικά χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος (100 γρ.). Η κρέμα με λιγότερο από 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι κατάλληλη για αυτή τη συνταγή.

Πριν χτυπήσετε την κρέμα, κρυώστε όχι μόνο την ίδια την κρέμα, αλλά και το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε, καθώς και τα χτυπητήρια του μίξερ. Βάζω τα χτυπητήρια του μίξερ και ένα πακέτο κρέμα σε ένα μπολ και τα αφήνω όλα καταψύκτηςγια 10 λεπτά.

Έτσι, χτυπήστε την κρέμα στη μέγιστη ταχύτητα, ακόμα κι αν φαίνεται ότι δεν συμβαίνει τίποτα και παραμένει ρευστή, χτυπήστε τη. Ξεκινώντας από το πέμπτο λεπτό σταματάμε όλο και πιο συχνά για να σηκώνουμε την κρέμα στο σύρμα και να ελέγχουμε αν κρατάει το σχήμα της. Διαφορετικά η κρέμα θα γίνει βούτυρο.

Αν κατά λάθος χτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα, δεν πρόκειται για τραγωδία σε παγκόσμια κλίμακα. Απλά προσθέστε 1 κ.σ. κουταλιά κρύα κρέμα και ανακατεύουμε ξανά. Η κρέμα θα επιστρέψει στην προηγούμενη δομή της.

Η ιστοσελίδα έχει συνταγή βήμα προς βήμακρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να δείτε την αναλυτική περιγραφή.

Αυτή η κρέμα φτιάχνεται με παρόμοιο τρόπο, αλλά στο τέλος της διαδικασίας προστίθεται σκόνη κακάο. Στη φωτογραφία φαίνεται η κρέμα αφού κρυώσει στο ψυγείο.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Αρχικά, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και να ανοιχτό χρώμα.
2. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα με ένα κουτάλι, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Όταν τελειώσει το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε σκόνη κακάο μια κουταλιά της σούπας, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
4. Χρησιμοποιούμε την έτοιμη κρέμα για να διακοσμήσουμε τα cupcakes.
5. Αν η κρέμα δεν κρατάει καλά το σχήμα της, την βάζουμε στο ψυγείο.

4.Κρέμα βουτύρου με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Θα χρειαστούμε:

• Μαλακωμένο βούτυρο - 200 g
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 320 g

Πώς να μαγειρέψω:

Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδες (χρειάζεται περίπου 5 λεπτά).

Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί κάθε φορά.

Η τελική κρέμα πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια μπορείτε να διακοσμήσετε cupcakes ή ένα κέικ.

5.Σουφλέ τυρόπηγμα

• Τηγρόπηγμα χωρίς ζάχαρη ή τυρί cottage - 500 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αυγά - 2 τεμ
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζελατίνη - 25 g
• Βούτυρο - 125 g

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Χτυπάμε τους κρόκους (2 τμχ) με 0,5 κ.γ. ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας.
2. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.
3. Ρίξτε ζεστό νερό (σχεδόν βραστό νερό) πάνω από τη ζελατίνη και μουλιάστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Εάν χρησιμοποιείτε σε συνταγή σπιτικό τυρί κότατζ, τρίψτε το από ένα μεταλλικό κόσκινο για να μην υπάρχουν κόκκοι. Προσθέστε το μείγμα κρόκου-βούτυρο στη μάζα του τυροπήγματος και χτυπήστε καλά.

Μετά από αυτό, ρίξτε ζεστή ζελατίνη στο τυρί cottage, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα μίξερ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε απαλά. Αν θέλετε μια χρωματιστή κρέμα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα πουρέ από μούρα ή κεράσι.

Επειδή η κρέμα πήζει πολύ γρήγορα, απλώστε την πάνω στο κέικ χωρίς καθυστέρηση.

6.Τυρί κρέμα με λευκή σοκολάτα

Ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων λευκής σοκολάτας και τυριού κρέμα.

• Λευκή σοκολάτα - 200 g
• Μαλακωμένο βούτυρο - 200 g
• Ζάχαρη άχνη -150 γρ
• Τυρί κρέμα - 250 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος

Λιώστε τη σοκολάτα με τον συνηθισμένο τρόπο. Το κάνω σε ένα λουτρό νερού, το περιγράφω λεπτομερώς εδώ:

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο για 5 λεπτά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (αφού κρυώσει η σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου), χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για να διασφαλίσετε ότι η κρέμα θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα της στα cupcakes, συνιστάται να την τοποθετήσετε στο ψυγείο.

7.Γκανάζ σοκολάτας

Η μεταξένια υφή της κρέμας είναι τέλεια για ευαίσθητα cupcakes. Η κρέμα πρέπει να κρυώσει καλά και να αφεθεί να παρασκευαστεί, γι' αυτό ετοιμάστε την εκ των προτέρων. Συνήθως το φτιάχνω το βράδυ, το αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου όλο το βράδυ και στολίζω τα cupcakes το πρωί.

• Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 33% -250 ml
• Υγρό μέλι - 50 g (εάν το δικό σας είναι πηχτό ή ζαχαρωμένο, λιώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού).
• Στιγμιαίος καφές - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρη σοκολάτα (περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 60%) - 200 γρ
• Βούτυρο - 75 g

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Βράστε το μέλι, τον στιγμιαίο καφέ και την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά (δεν απαιτείται βράσιμο).

Κόψτε τη σοκολάτα σε ένα μπολ, κόψτε το βούτυρο σε κύβους, ρίξτε τη ζεστή κρέμα σε δύο βήματα: πρώτα ρίξτε τη μισή, ανακατέψτε με ένα σύρμα και μετά ρίξτε το δεύτερο μισό - ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να βράσει όλη τη νύχτα (δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο).

Την επόμενη μέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ganache για να διακοσμήσετε cupcakes και κέικ.

8. Κρέμα πρωτεΐνης (σε ελβετική μαρέγκα)

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να χρησιμοποιήσουν κρέμα πρωτεΐνηςλόγω του κινδύνου προσβολής από σαλμονέλωση. Σε αυτή τη συνταγή, οι πρωτεΐνες παρασκευάζονται σε λουτρό νερού, έτσι ο κίνδυνος μόλυνσης ουσιαστικά εξαλείφεται.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χρώμα τροφίμων - προαιρετικό

Πώς να φτιάξετε κρέμα πρωτεΐνης για cupcakes:

Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, συνδυάστε τα ασπράδια, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού έτσι ώστε ο πάτος του φλιτζανιού να μην ακουμπά το βραστό νερό.

Δουλεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, φέρνουμε τα ασπράδια σε τέτοια κατάσταση ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως. Μπορείτε να πάρετε μια μικρή ποσότητα της πρωτεϊνικής μάζας και να την τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας - οι κόκκοι δεν πρέπει να γίνονται αισθητές.

Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αφαιρέστε το μείγμα πρωτεΐνης από το υδατόλουτρο και σηκώστε ένα ηλεκτρικό μίξερ. Χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα μέχρι να κρυώσει το μπολ σε θερμοκρασία δωματίου.

Η τελική κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να διακοσμήσετε cupcakes και κέικ.

9. Μους κρέμα φρούτων

Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τη διακόσμηση cupcakes, αλλά και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Επιλέξτε τα μούρα που σας αρέσουν - και ξεκινήστε τη δουλειά!

• Πουρές φρούτων - 250 g (μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα)
• Ζελατίνη φύλλων - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 g
• Ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
• Κρέμα - 33% και άνω - 250 γρ

Τι πρέπει να κάνουμε:

1. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Εάν δεν έχετε στο χέρι ζελατίνη σε πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σε σκόνη, αλλά επιλέξτε μια υψηλής ποιότητας, για παράδειγμα, από τον Dr. Oetker, διαλύεται πολύ καλά, δεν χρειάζεται να περιμένετε δύο ώρες.
2. Χτυπάμε με ένα μίξερ τα ασπράδια να γίνουν αφράτος αφρός προσθέτοντας σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μια αφράτη μάζα.
4. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
5. Προσθέστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια, την κρέμα και τον πουρέ φρούτων.
6. Προσθέστε τη ζελατίνη στο γενικό μείγμα, ρίχνοντας σε μια λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.

Αυτή η κρέμα πρέπει να αφήνεται να καθίσει σωστά στο ψυγείο (τουλάχιστον 3 ώρες).
Σας εύχομαι υπέροχα επιδόρπια, γράψτε οπωσδήποτε τι κέικ και γλυκά φτιάξατε χρησιμοποιώντας κρέμες, ποιο σας άρεσε περισσότερο!

Σε επαφή με