Θερμίδες, χημική σύσταση και θρεπτική αξία. Συνταγή για ναυτικά ζυμαρικά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες, χημική σύνθεση και θρεπτική αξία Οφέλη και βλάβες του πιάτου

Ναυτικό ζυμαρικάπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 26,1%, βήτα-καροτίνη - 28,2%, βιταμίνη Β1 - 25,8%, βιταμίνη Ε - 20,1%, βιταμίνη PP - 13,8%, φώσφορος - 12,7%, κοβάλτιο - 49,7%, χαλκός - 22,9%, μολυβδαίνιο - 16,3%, χρώμιο - 14,9%

Ποια είναι τα οφέλη των ζυμαρικών Navy;

• Βιταμίνη Αυπεύθυνος για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
• Β-καροτίνηείναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg βήτα καροτίνης ισοδυναμούν με 1 mcg βιταμίνης Α.
• Βιταμίνη Β1αποτελεί μέρος των σημαντικότερων ενζύμων του μεταβολισμού των υδατανθράκων και της ενέργειας, παρέχοντας στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και το μεταβολισμό διακλαδισμένων αμινοξέων. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, του πεπτικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Βιταμίνη Εέχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων και του καρδιακού μυός και είναι καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε παρατηρείται αιμόλυση ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
• Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων και είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία και ραχίτιδα.
• Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Χαλκόςείναι μέρος ενζύμων που έχουν οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματοςκαι του σκελετού, η ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Μολυβδαίνιοείναι συμπαράγοντας για πολλά ένζυμα που διασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, των πουρινών και των πυριμιδινών.
• ΧρώμιοΣυμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας τη δράση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.

Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη οδηγό για τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα.

Θερμιδική περιεκτικότητα ζυμαρικών (ξηρά):~ 340 kcal, βρασμένος:~ 175 kcal*
* μέση τιμή ανά 100 g, εξαρτάται από το είδος του αλευριού, το είδος των ζυμαρικών και τις μεθόδους μαγειρέματος

Τα ζυμαρικά είναι ένα δημοφιλές πιάτο που χαρακτηρίζεται από τη θρεπτική τους αξία και την υψηλή ενεργειακή τους αξία. Διαφορετικά είδη - σπαγγέτι, χυλοπίτες, ζυμαρικά - χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κατσαρόλας, σούπες και κρύα ορεκτικά.

Πόσες θερμίδες έχουν 100 γραμμάρια ζυμαρικών;

Τα ζυμαρικά δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμο προϊόν. Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β σε προϊόντα που παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι, ένα άτομο αισθάνεται ένα κύμα δύναμης και ενέργειας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα αμινοξέα βοηθούν στην ομαλοποίηση του ύπνου και της διάθεσης και οι φυτικές ίνες βοηθούν στην απομάκρυνση όλων των επιβλαβών ουσιών από το σώμα και αποκαθιστούν τη λειτουργία του εντέρου.

Το ιταλικό προϊόν διαφέρει από το εγχώριο σε σύνθεση. Στην πρώτη περίπτωση χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι και νερό, στη δεύτερη προστίθενται αυγά και βούτυρο.

Το αλεύρι για την παρασκευή ζυμαρικών μπορεί να είναι ψησίματος, σκληρό ή υαλώδες. Η πρώτη επιλογή θεωρείται πιο ωφέλιμη για τον οργανισμό. Ανάλογα με τον τύπο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος (ξηρό) είναι 320-360 kcal. Περίπου οι ίδιοι αριθμοί για ή.

Για τη διατροφή σας, είναι προτιμότερο να επιλέγετε προϊόντα από ρύζι ή αλεύρι φαγόπυρου.

Τα προϊόντα της γνωστής μάρκας «Makfa» (χρησιμοποιείται μόνο σκληρό σιτάρι) έχουν 345 kcal, τα προϊόντα δεν παραβράζουν και διατηρούν το σχήμα τους. Η Barilla έχει υψηλότερο αριθμό - 360 kcal. Μακαρόνια, φιόγκοι, σεντόνια λαζάνια, φτερά διακρίνονται για την εξαιρετική γεύση και την υψηλή ποιότητά τους. Οι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν ντομάτες, σπανάκι, καρότα, μπαχαρικά και βότανα για να δημιουργήσουν όμορφα και πιο αλμυρά ζυμαρικά.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε βρασμένα και τηγανητά ζυμαρικά

Η ενεργειακή αξία των ζυμαρικών δεν εξαρτάται μόνο από τον τύπο τους, αλλά και από τα προϊόντα που προστίθενται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Κατά το μαγείρεμα, οι αριθμοί μειώνονται περισσότερο από 2 φορές (περίπου 120 kcal ανά 100 γραμμάρια). Αυτό οφείλεται στην αύξηση του όγκου των προϊόντων μετά το βρασμό.

Σε μια τυπική μερίδα βραστά ζυμαρικά(150 g) περιέχει 180 kcal.

Τα πρόσθετα (βούτυρο, σάλτσες, τυρί, κρέμα γάλακτος) αλλάζουν σημαντικά την αξία του τελικού πιάτου. Για βραστά προϊόντα με βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας), ο δείκτης θα είναι σχεδόν 180 kcal ανά 100 g. Σχετικά με τις ιδιότητες και την περιεκτικότητα σε θερμίδες βούτυροανάγνωση .

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την αντικατάσταση του ζωικού ελαίου με φυτικό λάδι. Στην πατρίδα των ζυμαρικών, χρησιμοποιείται ελαιόλαδο, όταν προστίθεται, η ενεργειακή αξία μειώνεται κατά 20 μονάδες (160 kcal). Γνωρίστε μας στο άρθρο μας. Εάν θέλετε να τηγανίσετε ζυμαρικά σε λάδι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου - πάνω από 190 kcal.

Πίνακας θερμιδικής περιεκτικότητας του προϊόντος (σκληρό, βραστό, με τυρί κ.λπ.)

Μάθετε τι ενεργειακή αξία έχουν ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙζυμαρικά, από τον πίνακα θερμίδων ανά 100 γρ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες πιάτων ζυμαρικών

Εάν βράσετε ζυμαρικά και προσθέσετε τυρί σε αυτά, θα πάρετε ένα πιάτο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες (330 kcal), ακατάλληλο για διαιτητική διατροφή. Μπορείτε να μειώσετε το ποσοστό εάν χρησιμοποιείτε ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικών προϊόντωνσε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 1 κουταλιά της σούπας. Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά στη δημοσίευσή μας.

Δημοφιλή πιάτα όπου τα ζυμαρικά είναι το κύριο συστατικό:

• ψημένο με αυγό - 152 kcal.
• με μοσχαρίσιο στιφάδο - 190 kcal.
• με κιμά (ναυτικό στυλ) – 230 kcal.
• με κομμάτια βοείου κρέατος - 215 kcal.
• σούπα ζυμαρικών - 90 kcal.
• Με στήθος κοτόπουλου– 290 kcal;
• με σάλτσα Bolognese – 200 kcal.

Πλέον διατροφική επιλογή– σκληρά μακαρόνια με προσθήκη λαχανικών ή θαλασσινών. Η αξία ενός τέτοιου πιάτου θα είναι μόνο 110-120 kcal.

Ποιότητα ζυμαρικών ευεργετικά χαρακτηριστικά, η ενεργειακή αξία εξαρτάται από τις ποικιλίες δημητριακών που χρησιμοποιούνται και τις τεχνολογίες παραγωγής. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση σε μία μικρή μερίδα κάθε 2-3 ημέρες.

Ένα από τα πιο δημοφιλή καθημερινά πιάτα μεταξύ των Ρώσων κατοίκων είναι όλα τα είδη ζυμαρικών. Ιδιαίτερα νόστιμα είναι τα ναυτικά ζυμαρικά με κιμά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το κρέας από το οποίο παρασκευάζονται.

Για την προετοιμασία του πιάτου, συνιστάται να αγοράζετε προϊόντα από ποικιλίες σκληρού σίτου, καθώς τα ζυμαρικά σκληρού σίτου είναι τα πλέον κατάλληλα για απώλεια βάρους: δεν θα βλάψουν τη φιγούρα και θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε την κανονική λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των ναυτικών ζυμαρικών με χοιρινό ή άλλο κρέας οφείλεται στην περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κιμά άπαχο μοσχαρίσιο και χοιρινό, αλλά το κοτόπουλο και ακόμη και το στιφάδο είναι επίσης κατάλληλα.

Πώς υπολογίζονται οι θερμίδες στα ναυτικά ζυμαρικά;

Σε άψητη κατάσταση, τα ζυμαρικά περιέχουν περίπου 350 kcal ανά 100 γραμμάρια και μετά το μαγείρεμα μειώνονται σε 130-160, καθώς το προϊόν υπερδιπλασιάζεται σε όγκο.

Εάν προστεθεί βούτυρο στη συνταγή με κιμά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών θα αυξηθεί σημαντικά, αλλά θα έχετε ένα πλήρες πιάτο, γεμάτο με πολλές χρήσιμες ουσίες και ενέργεια.

Για να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ναυτικών ζυμαρικών, πρέπει να λάβετε υπόψη τη μέθοδο παρασκευής τους ή μάλλον τα συστατικά που χρησιμοποιούνται:

• Ναυτικό ζυμαρικά με κιμάς κοτόπουλουΗ περιεκτικότητα σε θερμίδες κυμαίνεται από 130 έως 145 kcal.
• ένα πιάτο με γαλοπούλα περιέχει έως και 190 kcal.
• σε navy ζυμαρικά με κιμά περιεκτικότητα σε θερμίδες βοείου κρέατοςείναι περίπου 280 kcal.
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών ναυτικού τύπου με άπαχο χοιρινό είναι περίπου 290 kcal.
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών με βραστό κρέας είναι από 250 έως 350 kcal.

Επίσης τη διατροφική αξίατο παρασκευασμένο προϊόν εξαρτάται ελαφρώς από το λάδι που χρησιμοποιείται. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά και να δώσετε στο προϊόν μια εκλεπτυσμένη γεύση, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο.

Πώς να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων στα ζυμαρικά με ναυτικό τρόπο;

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ναυτικών ζυμαρικών με κιμά, μπορείτε να εξαιρέσετε ορισμένα συστατικά από τη συνταγή. Τα προαιρετικά συστατικά περιλαμβάνουν μια σειρά από συστατικά: κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, πάστα ντομάτας, κέτσαπ, βούτυρο. Για πολλούς ανθρώπους, είναι εκπληκτικό πώς μπορεί να παρασκευαστεί αυτό το πιάτο χωρίς φυτικά λίπη, αλλά στην πραγματικότητα η γεύση του δεν θα αλλοιωθεί καθόλου.

Για να γίνει ο κιμάς μαλακός και να προσθέσει επιπλέον γεύση, σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού. Για να μην βλάψετε τη σιλουέτα σας με θερμίδες από ζυμαρικά με βραστό κρέας ή κιμά, μην τα τρώτε το βράδυ. Είναι καλύτερα να έχετε πρωινό ή μεσημεριανό με αυτό το πιάτο, παίρνοντας μια καλή παροχή ενέργειας μέχρι το τέλος της ημέρας.

Αυτό το πιάτο είναι μια απλοποιημένη και πιο οικονομική επιλογή. κλασική συνταγή. Σε περίπτωση που χρειαστεί προετοιμασία πλούσιο μεσημεριανό γεύμαγια μια μεγάλη εταιρεία πολύ γρήγορα - τα ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ με βραστό κρέας είναι ιδανική λύση για κάθε νοικοκυρά.

Τα οφέλη και οι βλάβες του πιάτου

Επιλέγοντας ζυμαρικά σκληρού σίτου και βραστό κρέας για τη συνταγή κοτόπουλο, μπορείτε να επιτύχετε μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του πιάτου σε 150-160 kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος.

Αυτή η τροφή δεν θα προκαλέσει πεπτικά προβλήματα και θα απορροφηθεί εύκολα από τον οργανισμό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί από άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους.

Άτομα που πάσχουν από ασθένειες του εντέρου και του στομάχου πρέπει να αποφεύγουν το χοιρινό και τη χρήση βουτύρου ή κρέμας.

Δυσκολία, χρόνος μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ με στιφάδο, θα χρειαστείτε μια ελάχιστη ποσότητα διαθέσιμων υλικών και λίγο χρόνο - 30-40 λεπτά.

Η διαδικασία μαγειρέματος διευκολύνεται πολύ από το έτοιμο κρέας, το οποίο πρέπει να σιγοβράσει μαζί με τα λαχανικά για περίπου 3 - 4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να μουλιάσουν με τη σάλτσα λαχανικών.

Προετοιμασία φαγητού

Από τα ζυμαρικά, ανάλογα με την προτίμησή τους, επιλέγουν κέρατα, χυλοπίτες, φτερά, κοχύλια, φιδέ, σπαγγέτι και άλλες ποικιλίες.

Χρησιμοποιείται επίσης μια ποικιλία λαχανικών, εκτός από τα κύρια, κρεμμύδια και καρότα· είναι δυνατές επιλογές με ντομάτες, πιπεριές, μανιτάρια, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.

Για να προσθέσετε πικάντικα στο πιάτο, προσθέστε παρμεζάνα με λαμπερή αλμυρή γεύση ή λεπτό τυρί γάλακτος φέτα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος στιφάδο - κοτόπουλο, χοιρινό, χοιρινό-μοσχάρι, μοσχάρι, γαλοπούλα. Το κοτόπουλο στιφάδο θα κάνει το πιο εύπεπτο και λεπτό πιάτο, με το χοιρινό είναι πιο λιπαρό και το βοδινό κρέας θα αρέσει στους λάτρεις των άπαχων φαγητών.

Το πιο εύκολα εύπεπτο κρέας για το στομάχι είναι τα πουλερικά· το στιφάδο κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο παιδικό μενού.

Πώς να μαγειρέψω?

Κύρια συστατικά για 6 μερίδες με περιεκτικότητα σε θερμίδες 175 kcal/100g:

• σωληνοειδή ζυμαρικά - 300 g.
• 1 κρεμμύδι?
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• 1 κουτί (0,5 l) στιφάδο.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• καρύκευμα για ζυμαρικά, πιπέρι, αλάτι, φρέσκα μυρωδικά.

Βήμα-βήμα προετοιμασία ζυμαρικών σε ναυτικό στυλ με στιφάδο στη φωτογραφία:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
   
2. Σε ένα τηγάνι με λάδι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε για 3 - 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
   
3. Βράστε τα ζυμαρικά: βράστε το νερό με πρόσθετο αλάτι, τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε αυτό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο των ζυμαρικών, που αναγράφεται στη συσκευασία.
   
4. Μόλις είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό εάν χρειάζεται.
5. Ανοίξτε μια κονσέρβα στιφάδο, τοποθετήστε το περιεχόμενο σε ένα πιάτο και πολτοποιήστε μεγάλα κομμάτια κρέατος με ένα πιρούνι.
   
6. Προσθέτουμε το στιφάδο στο τηγάνι με τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και αλατίζουμε αν χρειάζεται.
7. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήνετε για 4 – 5 λεπτά.
8. Αφαιρούμε το καπάκι, προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στο φαγητό, προσθέτουμε μπαχαρικά και πιπέρι, ανακατεύουμε.
   
9. Προσθέστε βούτυρο για να βελτιώσετε τη γεύση. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 5 – 6 λεπτά.
10. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε το πιάτο σε πιάτα σε μερίδες και πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
    

Επιλογές μαγειρέματος

Όλες οι συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου πρακτικά δεν διαφέρουν στην τεχνολογία, μπορεί να διαφέρουν ως προς την ποσότητα και τη σύνθεση των συστατικών.

Ζυμαρικά Navy με στιφάδο και πελτέ ντομάτας

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• στιφάδο - 400 g;
• κρεμμύδι - 150 g;
• σπείρες - ½ πακέτο (400 g);
• 1 κ.γ. κουταλιά πελτέ ντομάτας?
• καρότα - 150 g;
• 4 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• χόρτα, σκόρδο?
• πιπέρι, μπαχαρικά, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ζεστό ραφιναρισμένο λάδι.
3. Η ετοιμότητα των λαχανικών καθορίζεται από την απαλότητα και την απόκτηση μιας χρυσής απόχρωσης.
4. Αραιωμένος τοματοπολτόςνερό (50 ml), ρίχνουμε σε ένα μπολ με λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά.
5. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά.
6. Στραγγίστε το νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά και ξεπλύνετε τυχόν βλέννα.
7. Τοποθετήστε τις σπείρες στο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 8 λεπτά.
8. Σβήνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το καπάκι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό και τον άνηθο, το σκόρδο ψιλοκομμένο.
9. Αφήστε το πιάτο να βράσει για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι.
10. Όταν ζεσταθεί, το βάζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε.

Απόδοση: 10 μερίδες, περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 175 kcal.

Συστατικά για 6 μερίδες με περιεκτικότητα σε θερμίδες 165 kcal / 100 g:

• στιφάδο κοτόπουλου - 300 g;
• κέρατα ζυμαρικών - 200 g;
• κρεμμύδι - 150 g;
• αλεσμένο φύλλο δάφνης - 5 g;
• ελαιόλαδο– 80 γρ.
• αλάτι - 5 γρ.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίξτε ελαιόλαδο στο μπολ του multicooker, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 15 λεπτά.
3. Τηγανίζουμε με ανοιχτό καπάκι, ανακατεύοντας.
4. Βγάζουμε το κρέας από το βάζο και το μοιράζουμε σε μικρά κομμάτια.
5. Αφού ολοκληρώσετε τη λειτουργία «Τηγάνισμα», προσθέστε το βρασμένο κρέας κοτόπουλου στα κρεμμύδια, προσθέστε τα κέρατα, προσθέστε τη δάφνη και αλάτι. Ρίχνουμε τόσο νερό όσο να σκεπάζει τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε όλα καλά με μια ξύλινη σπάτουλα.
6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Grains" (20 λεπτά), κλείστε το καπάκι.
7. Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο, βαθύ πιάτο. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό με μυρωδικά και λαχανικά.

Συνταγή βίντεο:

Ναυτικά noodles με βραστό κρέας και τυρί

Υλικά για 8 μερίδες (θερμιδική περιεκτικότητα 100 γραμμαρίων προϊόντος – 180 kcal):

• στιφάδο βοείου κρέατος - 400 g;
• ζυμαρικά ή ζυμαρικά - 300 g.
• μανιτάρια champignon - 200 g;
• κρεμμύδι - 200 g;
• σκληρό τυρί - 150 g;
• ρίγανη - 5 g;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, αφού ζεσταθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία, το ρίχνουμε μέσα φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, αλατίζουμε.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία και να ροδίσει το κρεμμύδι.
4. Ψιλοκόβουμε τα κομμάτια του μοσχαριού, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε με ρίγανη, τηγανίζουμε για 4 λεπτά με κλειστό καπάκι.
5. Ανοίγουμε το καπάκι, βάζουμε τα βρασμένα μακαρόνια στο τηγάνι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
6. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη με μέτριες τρύπες.
7. Τοποθετούμε τα τελειωμένα navy noodles με στιφάδο σε ένα μεγάλο πιάτο, πασπαλίζουμε από πάνω τυρί.

Ζυμαρικά Navy με στιφάδο και σάλτσα μπεσαμέλ

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• σπαγγέτι - ½ πακέτο (350 g);
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• τυρί παρμεζάνα - 60 g;
• γάλα - 0,5 λίτρα.
• στιφάδο κρέατος - 350 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 50 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 20 g;
• πρασινάδα;
• αλάτι, μπαχαρικά, αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε το βούτυρο με ένα μαχαίρι, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και λιώστε μέχρι να ρευστοποιηθεί.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι στο βούτυρο και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι το μείγμα να πάρει χρυσαφί χρώμα.
3. Ρίξτε κρύο γάλα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
4. Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι.
5. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε κρόκος αυγούκαι παρμεζάνα τριμμένη στον ψιλό τρίφτη.
6. Ανακατέψτε καλά, θα πρέπει να πάρετε μια λεία μάζα με τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.
7. Σοτάρουμε σε ραφιναρισμένο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
8. Μοιράζουμε το στιφάδο σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με το μισοψημένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.
9. Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε.
10. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα πλυμένα προϊόντα με τη σάλτσα κρέατος, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά με κλειστό καπάκι.
11. Τοποθετούμε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο πιάτο, κάνουμε μια λακούβα στη μέση και περιχύνουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Σερβίρετε ζεστό.

Απόδοση – 8 μερίδες, θερμιδική περιεκτικότητα 100 γραμμαρίων προϊόντος – 185 kcal.

Ναυτικά noodles με στιφάδο και σάλτσα κρέμας

Λίστα προϊόντων:

• στιφάδο - 400 g;
• κρεμμύδι - 150 g;
• κρέμα γάλακτος 20% – 150 ml;
• ζυμαρικά - 350 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι, μαύρο και καυτερό πιπέρι, καρυκεύματα.

Παρασκευή:

1. Σε φυτικό λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Ανακατεύουμε το βραστό κρέας με τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για 4 λεπτά.
3. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το αλεσμένο πιπέρι και τα καρυκεύματα κατά βούληση.
4. Σιγοβράζουμε με ανοιχτό καπάκι για 5 λεπτά.
5. Βάλτε τα βρασμένα noodles στη σάλτσα και ανακατέψτε.
6. Ζεσταίνουμε στη φωτιά για 5 – 6 λεπτά.
7. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
8. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκα λαχανικάκαι χόρτα

Απόδοση – 8 μερίδες, θερμιδική περιεκτικότητα 100 g προϊόντος – 180 kcal.

Ναυτικό σπαγγέτι με στιφάδο και ντομάτα

Συστατικά:

• ντομάτες - 250 g;
• κρεμμύδι - 150 g;
• πιπεριά - 150 g;
• στιφάδο χοιρινό - 300 g;
• σπαγγέτι - 300 g;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από πιπεριάαφαιρέστε τους κόκκους. Πλένουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2 λεπτά, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
4. Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και καρυκεύματα.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
6. Προσθέστε την κρέμα στα λαχανικά και ανακατέψτε. Θα πρέπει να πάρετε μια πηχτή σάλτσα.
7. Βγάζουμε το κρέας από την κονσέρβα, το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε στο ταψί.
8. Δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 3 - 5 λεπτά.
9. Τοποθετούμε τα βρασμένα και πλυμένα μακαρόνια σε ένα τηγάνι με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν κάτω από το καπάκι κλειστό για 10 λεπτά.
10. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Κάνει 8 μερίδες, περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος – 165 kcal.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία σάλτσα λαχανικώνμε κρέας - τεμαχισμός και βράσιμο κρεμμυδιών, καρότων και άλλων προϊόντων, τηγάνισμα κρέατος.

Όταν αγοράζετε στιφάδο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα γυάλινο βάζο, στο οποίο μπορείτε να δείτε το μέγεθος των κομματιών του κρέατος και την ποιότητά του. Δεν πρέπει να υπάρχει πολύς ζωμός στο βάζο, το προϊόν πρέπει να είναι λείο ροζ χρώμα, χωρίς μαύρα στίγματα, δέρματα και χόνδρους.

Είναι επιτακτική ανάγκη να μελετηθεί η σύνθεση· δεν πρέπει να περιέχει περιττά συστατικά, ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά.

Είναι καλύτερα να προσθέσετε φρέσκα βότανα στο πιάτο μετά το ψήσιμο, έτσι θα διατηρηθούν οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται σε αυτό και το φαγητό θα γίνει πιο αρωματικό.

Τα ζυμαρικά είναι ένα αγαπημένο και πολύ δημοφιλές προϊόν διατροφής. Για τη σωστή διατροφική κατανάλωση πιάτων ζυμαρικών, είναι απαραίτητο να επιλέξετε με σύνεση τον χρόνο κατανάλωσης και να υπολογίσετε τη θερμιδική τους περιεκτικότητα σύμφωνα με τη σύνθεση.

Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα ζυμαρικών είναι τα ναυτικά ζυμαρικά, των οποίων η διατροφική σύνθεση εξαρτάται από το είδος των συστατικών του κρέατος που χρησιμοποιούνται.

Τα ζυμαρικά είναι πλούσια σε ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ισορροπημένη λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Ιδιαίτερα πολύτιμα είναι τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, τα οποία περιέχουν:

• μεγάλη ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών, πρωτεϊνών και λιπιδίων που εμπλουτίζουν και ενισχύουν τις μυϊκές ίνες, συμβάλλοντας στη σωστή πεπτική διαδικασία.
• Οι φυσικές διαιτητικές ίνες και οι υδατάνθρακες κορεάζουν τέλεια το σώμα και διατηρούν ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• ένα ευρύ φάσμα μετάλλων, όπως νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, χλώριο, σίδηρος, ψευδάργυρος, φώσφορος, ασβέστιο, σας επιτρέπει να αναπληρώσετε την παροχή βασικών μικροστοιχείων.
• Η σύνθεση βιταμινών των ζυμαρικών περιλαμβάνει θειαμίνη Β1, ριβοφλαβίνη Β2, φυλλικό οξύ Β9, χολίνη Β4, τοκοφερύλιο Ε, βήτα καροτίνη, νιασίνη PP, ρετινόλη Α, βιοτίνη Η, γεγονός που καθιστά δυνατή τη διατήρηση επαρκούς επιπέδου ενέργειας, τόνου και μεταβολισμού.

Πώς να υπολογίσετε σωστά την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών και των πιάτων με αυτά;

Σε στεγνό ζυμαρικάπεριέχει κατά μέσο όρο περίπου 350 kcal ανά 100 g· όταν μαγειρεύεται, ο αριθμός αυτός μειώνεται σε 135-160 kcal. Όταν προσθέτετε βούτυρο στα ζυμαρικά και κιμάςΤο αποτέλεσμα είναι ένα πλήρες πιάτο που μπορεί να κορεστεί το σώμα με πολλές χρήσιμες ουσίες και ισχυρό ενεργειακό δυναμικό. Δεν είναι δύσκολο να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών με κιμά.

Όταν μετράτε τις θερμίδες των ναυτικών ζυμαρικών, πρέπει να προσθέσετε ενεργειακή αξίακρέας ανά 100 g τελικού προϊόντος:

Το πόσες θερμίδες περιέχει εξαρτάται και από το είδος του λαδιού που χρησιμοποιείται. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά και να δώσετε σε αυτό το πιάτο μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο ή λαρδί.

Τα ζυμαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κύριο μεσημεριανό πιάτο ακόμα κι αν κάνετε δίαιτα, καθώς η σύνθεσή τους εμπλουτίζει σημαντικά τον οργανισμό με θρεπτικά συστατικά, τον κορεσμό και τον εμπλουτίζει με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα και σας επιτρέπει να μειώσετε το θερμιδικό περιεχόμενο του δείπνου σε ένα ελάχιστο.