Συνταγή για κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας. Κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας. Με σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα στο φούρνο

Ως αποτέλεσμα, πήρα 1,6 κιλά κιμά. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιμά που αγοράζεται από το κατάστημα για να φτιάξετε κοτολέτες.
Στον κιμά προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τα αυγά, ανακατεύουμε. Αν ο κιμάς δεν κολλάει αρκετά καλά προσθέτουμε σημιγδάλι, ανακατεύουμε ξανά. Σκεπάζουμε το πιάτο με τον κιμά με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 7-10 λεπτά.

Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μαγείρεψα με σάλτσα «Krasnodar», που περιέχει ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Γι' αυτό δεν προσθέτω ζάχαρη, αλάτι ή μπαχαρικά στη σάλτσα με λαχανικά. Αντί για έτοιμη σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ, χυμό ντομάτας ή αραιωμένο τοματοπολτόςκαι προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας.

Περιχύνουμε τα τηγανητά κοτολέτες κοτόπουλουέτοιμη σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια, το τηγάνι με τις κοτολέτες μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 7-10 λεπτά (ώστε να ζεσταθούν οι κοτολέτες μαζί με τη σάλτσα) ή να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. , σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι (αν η σάλτσα λαχανικών είναι πηχτή, τότε κατά το σβήσιμο φροντίστε να μην καεί, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό). Αφήστε τις έτοιμες κοτολέτες να κάτσουν καλυμμένες για 10 λεπτά.

Αυτές οι κοτολέτες κοτόπουλου σάλτσα ντομάταςΜπορεί να σερβιριστεί με χυλό, ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.

Νόστιμες και ευχάριστες στιγμές!

Εμφανιζόμενοι για πρώτη φορά στη Γαλλία, οι κοτολέτες έχουν αλλάξει αρκετά κατά τη διάρκεια της ύπαρξής τους. Στη ρωσική κουζίνα μπορούν να ονομαστούν ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, το οποίο, πριν από την εμφάνιση του μύλου κρέατος, ήταν φτιαγμένο από κιμάς, και τώρα από κιμά. Οι σημερινές κοτολέτες διακρίνονται από μεγάλη ποικιλία τόσο στον κιμά, που μπορεί να γίνει από χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, και από κρέας πουλερικών, και σε πολλούς αρέσουν οι κοτολέτες ψαριού, όσο και στον τρόπο παρασκευής τους. Σε αυτή τη συνταγή, οι κοτολέτες δεν είναι τόσο τηγανισμένες όσο μαγειρεμένες σε σάλτσα ντομάτας, κάτι που τους δίνει ζουμερό και απαλό.

Βήματα μαγειρέματος:

3) Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω μαζί με κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο. Σπάστε ένα αυγό σε αυτό, προσθέστε πιπέρι, αλάτι, κρέμα γάλακτος και μπορείτε επίσης να αλατοπιπερώσετε τον κιμά.

Συστατικά:

700 γρ. χοιρινός κιμάς, 2 μικρές πατάτες, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 2 καρότα, μισό ρολό πόλης, 80 ml. γάλα, πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και φυτικό λάδιγια τηγάνισμα.

Όταν μαγειρεύετε τις κοτολέτες με σάλτσα ντομάτας, απλά θα εκπλαγείτε με το τι υπέροχη γεύση απέκτησε το πιάτο χάρη στον ζωμό με τον πελτέ ντομάτας. Οι κοτολέτες σας θα γίνουν πολύ τρυφερές, με απαλή υφή (εδώ έπαιξε ρόλο η ψίχα του ψωμιού) και άψογο άρωμα (μυρωδιά ντομάτας, τηγανητά κρεμμύδια, Προβηγκιανά βότανα, φρέσκα μυρωδικά), μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι το έτοιμο πιάτο απλά θα λιώσει στο στόμα σας.

Απαιτούμενα συστατικά:

• σπιτικός κιμάς - 500 γραμμάρια
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ψωμί (καρβέλι) – 3-4 κομμάτια (μόνο ψίχα)
• γάλα - 50 ml.
• ηλιέλαιο-80 ml.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
• πελτέ ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας
• νερό ή ζωμός - 350 ml.
• μπαχαρικά (βότανα Προβηγκίας, μείγμα πιπεριών)
• χόρτα (φύλλα μαϊντανού)

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ας φέρουμε τον κιμά στη σωστή κατάσταση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Κόψτε την ψίχα από τα κομμάτια του ψωμιού και αφήστε την κρούστα στην άκρη. Τώρα μουλιάζουμε την ψίχα σε μικρή ποσότητα γάλακτος. Πρέπει να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα ψωμιού.
   

   

2. Μόλις βραχεί η ψίχα (2-3 λεπτά είναι αρκετά), τη ρίχνουμε μαζί με το κρεμμύδι σε ένα μπολ με κιμά. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
   

   

3. Χωρίζετε μικρά κομμάτια κιμά και τα πλάθετε με τα χέρια σας σε στρογγυλές κοτολέτες.
   

   

4. Τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να μισοψηθούν.
   

   






5. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι στο κρεμμύδι (θα γίνει μαλακό σε συνοχή). Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα του κρεμμυδιού, είναι σημαντικό να μην καεί το αλεύρι.
   

   

6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο ντρέσινγκ κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι.
   

   

7. Μετά από 1-2 λεπτά, ρίξτε νερό στο τηγάνι (αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε πλούσιο ζωμό κρέατος, σίγουρα θα έχει καλύτερη γεύση). Προσθέστε τα μπαχαρικά και διαμορφώστε σε χαμηλή φωτιά (3-4 λεπτά) ντρέσινγκ ντομάτας.
   

   

8. Τώρα το μόνο που μένει είναι να μεταφέρουμε τις κοτολέτες μας στη σάλτσα που ετοιμάζουμε. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά μας για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
   

   








Καλή όρεξη!

Βαρέθηκα τα απλά τηγανητές κοτολέτες? Θέλετε να δοκιμάσετε κάτι ενδιαφέρον και νόστιμο; Κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια σε τηγάνι (συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα παρουσιάζεται παρακάτω) – εξαιρετική επιλογήδιαφοροποιήστε τα συνηθισμένα σας γεύματα.

Συνήθως, μαγειρεύω αυτό το πιάτο με φρέσκια ντομάτα, αλλά επειδή δεν είναι εποχή τώρα, χρησιμοποιώ πελτέ ντομάτας. Επίσης, προτιμώ να φτιάχνω κιμά για κοτολέτες από δύο είδη κρέατος: χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, οπότε αποδεικνύονται μέτρια λιπαρά. Προσθέτω κι εγώ διαφορετικά λαχανικάκαι μανιτάρια, για ευχάριστη γεύση.

Οι κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο με κρέας με πικάντικη νότα, το οποίο είναι τέλειο τόσο για δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι!

Συστατικά:

• ωμό χοιρινό - 250 g
• ωμό βοδινό κρέας - 150 g
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• μανιτάρια - 100 g
• λευκό ψωμί - 3 τεμ.
• γάλα - 50 γρ
• αυγό - 1 τεμ.
• τριμμένη φρυγανιά - 100 γραμμάρια
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• φρέσκος μαϊντανός - 30 g
• σκόρδο - 1 δόντι.
• αλάτι - ½ κουτ.
• πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φτιάξτε κιμά για κοτολέτες. Κόβουμε το χοιρινό και το μοσχάρι σε κομμάτια. Καθαρίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και κόβουμε στα τέσσερα. Αλέστε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος.

Προσθέστε μπαχαρικά στον έτοιμο κιμά. Μείγμα.

Μουλιάζουμε 3 φέτες ψωμί σε ένα μπολ με γάλα και νερό. Αφήστε το για 5 λεπτά να μαλακώσει.

Στύβουμε το ψωμί από τα υγρά που ήταν και το προσθέτουμε στον κιμά μαζί με το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

περατωθεί κοτολέτες κρέατοςκαι τυλίγουμε το καθένα από όλες τις πλευρές σε ένα πιάτο με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε στον πίνακα.

Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτά μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι με 150 γραμμάρια βρασμένο νερό. Βάλτε τα χόρτα και πιέστε μια σκελίδα σκόρδο από μια πρέσα.

Τώρα προσθέστε τα αραιωμένα ζυμαρικά στα λαχανικά και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Παραδοσιακά, θεωρούνται οι κοτολέτες με σάλτσα σε τηγάνι Εθνικό πιάτοΡωσική κουζίνα. Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της στο οπλοστάσιό της πρωτότυπη συνταγήπροετοιμασία, η οποία διαφέρει σε τεχνολογία, συστατικά, πολυπλοκότητα. Σάλτσα ή σάλτσα δίνει στους κεφτέδες μια μοναδική μυρωδιά και γεύση. Υπάρχουν πολλά ποικιλία συνταγών, που θα αρέσει ακόμα και στους καλοφαγάδες.

Τι είναι οι κοτολέτες σε σάλτσα;

Οι κοτολέτες κρέατος σε σάλτσα είναι ένα χορταστικό, πλούσιο σε θερμίδες πιάτο που παρασκευάζεται από κιμά χοιρινού ή κοτόπουλου. Σερβίρονται με συνοδευτικό: βραστά λαχανικά, πατάτες, ρύζι. Λόγω του σάλτσας, τα κεφτεδάκια μουλιάζονται, γίνονται ζουμερά και πολύ λαχταριστά. Ο εξαιρετικά τηγανισμένος κιμάς με σάλτσα θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι και θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.

Πώς να μαγειρέψω

Οι κοτολέτες σε σάλτσα σε τηγάνι αποδεικνύονται πολλές φορές πιο νόστιμες και πιο αρωματικές από τις κανονικές. κιμάςκαι τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κατάλληλο σάλτσα σύμφωνα με τη συνταγή για κάθε είδους κεφτεδάκια: χοιρινό, ψάρι, κοτόπουλο, πατάτα και κρέας. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε κιμά από φυσικό κρέας, χωρίς να προσθέσετε σόγια ή φυτικές ίνες. Η τεχνολογία για την προετοιμασία του πιάτου είναι πολύ απλή, κάθε νοικοκυρά μπορεί να το κάνει. Η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Κοτολέτες

Για την προετοιμασία, πρέπει πρώτα να πλύνετε το κρέας, να αφαιρέσετε το στρώμα μεμβράνης και να το κόψετε σε κομμάτια. Στη συνέχεια αλατίζεται, πιπερώνεται, προστίθενται κρεμμύδια και περνούν από τη μηχανή του κρέατος. Μπορείτε να απλοποιήσετε τη διαδικασία αγοράζοντας αμέσως έτοιμο κιμά. Σπάστε τα αυγά στο μείγμα που προκύπτει και προσθέστε ξανά αλάτι για γεύση. Χοιρινός κιμάςμπορεί να αραιωθεί με μικρή ποσότητα νερού για να γίνουν τα προϊόντα ακόμα πιο ζουμερά. Στη συνέχεια πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι και να προσθέσετε λάδι. Πρέπει να φτιάξετε μπαλάκια από τον κιμά, να τον κυλήσετε σε αλεύρι και να τον απλώσετε.

Σάλτσα

Όταν τα κεφτεδάκια τηγανιστούν σε ένα τηγάνι και από πάνω έχει σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα, μπορείτε να φτιάξετε το σάλτσα. Συνταγή για σάλτσα κρέμας: ανακατεύουμε το νερό με το αλεύρι, χτυπάμε καλά, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και την κρέμα γάλακτος, ίσως προσθέσουμε λίγο αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι με τα κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό, μπορείτε επίσης να ρίξετε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας από πάνω.

Συνταγή για κοτολέτες με σάλτσα

Τα κεφτεδάκια θεωρούνται ένα από τα κύρια πιάτα με κρέας στο τραπέζι. Η συνταγή μπορεί να ποικίλει και η γεύση του κρέατος να βελτιωθεί ρίχνοντας σάλτσα πάνω από τη χρυσοκαφέ κρούστα. Μια σωστά επιλεγμένη σάλτσα συμπληρώνει τους κιμά και το μείγμα χρησιμοποιείται επίσης αντί για τηγάνισμα - μπορεί να χυθεί πάνω από ένα πιάτο. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να αποκτήσει δύο ή τρία επιτυχημένες συνταγέςετοιμάζοντας ζουμερά, ρόδινα, τρυφερά και γευστικά κεφτεδάκια με σάλτσα.

Κοτολέτες κρέατος με σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

• Χρόνος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4-5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 285 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Οι κοτολέτες θεωρούνται το πιο δημοφιλές πιάτο στη μαγειρική στο σπίτι. Μπορείτε να τους ετοιμάσετε ένα νόστιμο σάλτσα και συνοδευτικό. Το πιάτο αποδεικνύεται θρεπτικό και νόστιμο. Συνιστάται η προετοιμασία του στο πρώτο μισό της ημέρας. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σάλτσας. Σε αυτή τη συνταγή, οι νοικοκυρές καλούνται να ετοιμάσουν κεφτεδάκιακάτω από λεπτή σάλτσααπό την κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι.

Συστατικά:

• κιμάς χοιρινού - 0,5 kg.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• αυγό;
• ψωμάκια - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• άνηθο;
• αλάτι πιπέρι;
• αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά– 300 γρ.
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε το χοιρινό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Μουλιάζουμε τα ψωμάκια σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Προσθέστε τον πολτό ψωμιού, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αυγό στο μείγμα.
4. Αλείφουμε τις παλάμες σας με λάδι και πλάθουμε μπαλάκια και μετά αλευρώνουμε κάθε πλευρά.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τοποθετούμε τις κοτολέτες, τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Μετά από 1-2 λεπτά, αναποδογυρίστε από την άλλη πλευρά.
6. Για το σάλτσα, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τον ψιλοκομμένο άνηθο, το σκόρδο και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
7. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα της κρέμας γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό ή το αγαπημένο σας ψωμί.

Με σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα στο φούρνο

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 251 kcal / 100 g.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η σάλτσα για κοτολέτες με πελτέ ντομάτας είναι εύκολη στην προετοιμασία, δεν χρειάζεται να αγοράζετε ακριβά προϊόντα, να στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα και να λερώνετε ένα βουνό από πιάτα. Μπορείτε να ανακατέψετε τον κιμά σε 15 λεπτά, και όσο ψήνεται το πιάτο, μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα. Συνιστούμε να αγοράσετε μοσχαρίσιο κρέας για αυτή τη συνταγή. Ο χοιρινός κιμάς κάνει το πιάτο πολύ λιπαρό και έχει συγκεκριμένη γεύση.

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 300 g;
• ένα κομμάτι ψωμί;
• κρεμμύδι- 1 PC.
• αυγό;
• πάστα ντομάτας - 60 ml.
• τριμμένη φρυγανιά - 1 πακέτο.
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• αλάτι πιπέρι;
• πρασινάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, περάστε το από έναν μύλο κρέατος και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ξεπλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στον πουρέ του κρέατος.
3. Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψωμιού στο μπολ του πολυμίξερ ή σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο δοχείο. Ξεχωριστά κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια και το προσθέτουμε στο μείγμα, αλατίζουμε. Αλέστε όλα τα υλικά μόνοι σας ή χρησιμοποιώντας μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
4. Προσθέστε το μείγμα στον κύριο κιμά, ανακατέψτε καλά. Πλάθουμε μπαλάκια από το έτοιμο μείγμα και τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.
5. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε.
6. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πρέπει να προσθέσετε αρκετό νερό στη σάλτσα, ώστε να είναι αρκετό για να λαδώσετε το ταψί και να περιχύσετε όλες τις κοτολέτες. Δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλα κομμάτια.
7. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ταψί, κατά προτίμηση σε μία στρώση.
8. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα σε όλο το ταψί, περιχύνοντας περιμετρικά για περισσότερη υγρασία.
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά. Στο τέλος η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή.
10. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με λαχανικά ή ένα ζεστό συνοδευτικό.

Κιμάς κοτόπουλο με σάλτσα μανιταριών σε slow cooker

• Χρόνος: 25 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 187 kcal/100 g.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: πάνω από το μέσο όρο.

Οι κιμάς κοτόπουλου με σάλτσα είναι πολύ τρυφερές, αρωματικές και ζουμερές λόγω ενός ειδικού συστατικού - των μανιταριών. Σε μια αργή κουζίνα, το πιάτο είναι καλύτερα εμποτισμένο και δεν χάνει χρήσιμες ιδιότητες, όπως συμβαίνει στο τηγάνισμα. Το κρέας κοτόπουλου είναι εύπεπτο και ταιριάζει πολύ με τα μανιτάρια. Το πιάτο είναι υγιεινό, με λίγες θερμίδες και κατάλληλο ακόμα και για μικρά παιδιά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τυρί, σκόρδο ή άνηθο στους κεφτέδες.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου (ή κιμάς κοτόπουλου) – 700 γρ.
• αυγό - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά;
• βραστά μανιτάρια - 200 g;
• ξινή κρέμα - 300 ml;
• αλάτι πιπέρι;
• άνηθο;
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή μπλέντερ.
2. Ρίξτε το λαχανικό στο μπολ του multicooker.
3. Προσθέστε κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι στον έτοιμο κιμά κοτόπουλου. Πλάθουμε μπαλάκια και τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.
4. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker, βάλτε τις κοτολέτες σφιχτά στον πάτο, κατά προτίμηση σε μία στρώση. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν στη ρύθμιση «ψησίματος» για 15 λεπτά.
5. Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη σάλτσα. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά και μαγειρέψτε για μια ώρα.
6. Μανιτάρια βραστάΠρέπει να το πλύνετε ξανά και να το βάλετε να τηγανιστεί. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλατίζουμε ελαφρά και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
7. Ρίξτε ξινή κρέμα στο τηγάνι, προσθέστε άνηθο.
8. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για άλλα 3 λεπτά και την προσθέτουμε στις κοτολέτες.

Κοτολέτες κρέατος με αλεύρι και σάλτσα πελτέ ντομάτας

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 235 kcal/100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η ντομάτα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα είναι κατάλληλη όχι μόνο για πιάτα με κρέας, αλλά και για συνοδευτικά: βραστές πατάτες, βραστά λαχανικά, ρύζι. Με τον κιμά επιτυγχάνεται ο πιο ευεργετικός συνδυασμός. Η σάλτσα ντομάτας κάνει τις κανονικές κοτολέτες χοιρινού ή κοτόπουλου πιο μαλακές και πιο ζουμερές στη γεύση. Η υπόλοιπη σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ντύσετε σαλάτες, πιάτα με κρέας, συνοδευτικά και ακόμη και ψάρια.

Συστατικά:

• κιμάς χοιρινού - 0,5 kg.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• κουλούρι - 2 τεμ.;
• γάλα - 50-100 ml;
• σόδα - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πάστα ντομάτας - 60 g;
• ηλιέλαιο;
• αλάτι πιπέρι;
• νερό - 1 ποτήρι;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψωμί μουλιασμένο με γάλα, πιπέρι, σόδα και αλάτι στον κιμά. Πλάθουμε κεφτεδάκια, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
2. Μετά από αυτό, μην σβήνετε τη σόμπα. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν οι κεφτέδες.
3. Προσθέστε το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και στη συνέχεια ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
4. Μετά από 3-4 λεπτά, ρίχνουμε νερό στο μείγμα, προσθέτουμε αλάτι, τη δάφνη και πιπέρι.
5. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για άλλα 8-10 λεπτά.
6. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Το υπόλοιπο σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε το συνοδευτικό.

Μοσχαρίσιος κιμάς με σάλτσα κρέμας

• Χρόνος: 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 200 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Η κρεμώδης σάλτσα για τις κοτολέτες τα κάνει απίστευτα τρυφερά, απαλά, ζουμερά και γευστικά. Η συνταγή είναι απλή και μπορεί να γίνει από κάθε νοικοκυρά. Μόλις μάθετε και κατακτήσετε αυτήν τη συνταγή, θα πειραματιστείτε εύκολα περαιτέρω. Πιάτο με κρέαςμε σάλτσα κρέμαθα γίνει μέρος κάθε γιορτινό τραπέζι. Το μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα άπαχο κρέας και σε συνδυασμό με μια λεπτή σάλτσα, παράγει μια εκπληκτική γεύση.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• άσπρο ψωμί– 2 φέτες
• γάλα - 2 ποτήρια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• κρέμα - 1 ποτήρι;
• τριμμένη φρυγανιά;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• μοσχοκάρυδο - 3 πρέζες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο στον κιμά. Ανακατεύουμε μαζί με ψωμί μουλιασμένο στο γάλα.
2. Πλάθουμε κοτολέτες, κυλάμε με τριμμένη φρυγανιά και αλεύρι.
3. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές για 7-10 λεπτά.
4. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί.
5. Για να προετοιμάσετε το σάλτσα, ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα, κρόκοι αυγών. Στη συνέχεια προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι, χτυπήστε καλά.
6. Περιχύνουμε τις κοτολέτες με το σάλτσα και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Κοτολέτες ψαριού με σάλτσα ντομάτας

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 150 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για πρωινό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε στο σπίτι κοτολέτες ψαριού με σάλτσα ντομάτας. Αυτό το πιάτο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Έχουν λίγες θερμίδες, βελτιώνουν το μεταβολισμό και ταιριάζουν τέλεια σε μια πρωτεϊνική δίαιτα. Εάν δεν ξέρετε πώς να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας κατάλληλη διατροφήνόστιμα πιάτα φούρνου και, στη συνέχεια, διαβάστε τη συνταγή για την προετοιμασία νόστιμων κοτολέτες ψαριούμε σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 1 κιλό.
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• λευκό ψωμί - 2 φέτες.
• καρότα - 2 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 100 g;
• άνηθο;
• ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• αλάτι πιπέρι;
• τριμμένη φρυγανιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάστε το αυγό κιμάς ψαριού, τρίβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε την ψίχα του ψωμιού. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλάτι.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι. Αρχίζουμε να σχηματίζουμε μπαλάκια, τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
3. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ξεχωριστό τηγάνι. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κρέμα στο τέλος για να βελτιώσετε τη γεύση του ψαριού.
4. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει στο τηγάνι με τις κοτολέτες και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Τοποθετούμε το πιάτο σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Χορτοφαγικά κοτολέτες φασολιών σε σάλτσα λαχανικών

• Χρόνος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6-7 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 78 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Δεν αρέσουν σε όλους οι κοτολέτες από σπιτικό κιμάμε σάλτσα, για λόγους υγείας ή για προσωπικούς λόγους. Ένα εξαιρετικό ανάλογο είναι η συνταγή για χορτοφαγικά κεφτεδάκια καρυκευμένα με σάλτσα λαχανικών. Το κύριο συστατικό είναι τα φασόλια, τα οποία περιέχουν φυτική πρωτεΐνη. Το προϊόν θεωρείται εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος για το βοδινό, το χοιρινό ή το κοτόπουλο. Σε ό,τι αφορά τη γεύση, οι κοτολέτες φασολιών είναι σχεδόν εξίσου καλές με τις κοτολέτες κρέατος και μπορείτε επίσης να τις χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε έναν πολύ νόστιμο ζωμό.

Συστατικά:

• φασόλια - 1 φλιτζάνι?
• καρότα - 4 τεμ. (3 από αυτά είναι για σάλτσα).
• τριμμένη φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μανιτάρια - 5 τεμ.;
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάχανο - 1 κεφάλι.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• χυμός ντομάτας - 0,5 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα φασόλια, τα ανακατεύουμε. Προσθέστε στο μείγμα τηγανητά μανιτάρια, καρότα, αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά.
2. Κάνουμε μπαλάκια, τα τυλίγουμε σε πανάρισμα και τα τηγανίζουμε από κάθε πλευρά σε ζεστό τηγάνι.
3. Για τη σάλτσα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, κουνουπίδι. Τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό, Τοματοχυμος, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
5. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
6. Ρίξτε σάλτσα πάνω από μαγειρεμένους χορτοφαγικούς κεφτέδες.

βίντεο

Κοτολέτες σε σάλτσα όπως και στην καντίνα

Κοτολέτες με σάλτσα - συνταγές βήμα προς βήμα για μαγείρεμα στο φούρνο, σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα