Πουτίγκα βατόμουρου. Summer Raspberry Pudding Πουτίγκα σοκολάτας αβοκάντο
Παιδιά, βάζουμε την ψυχή μας στο site. Σας ευχαριστώ για αυτό
ότι ανακαλύπτεις αυτή την ομορφιά. Ευχαριστώ για την έμπνευση και την έμπνευση.
Ελάτε μαζί μας FacebookΚαι Σε επαφή με
Πουτίγκα - παραδοσιακή αγγλικό επιδόρπιομε βάση τα αυγά, τα δημητριακά, το γάλα, το τυρί κότατζ, το αλεύρι και τα φρούτα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, που διαφέρουν σε συνδυασμούς υλικών και μεθόδων μαγειρέματος. Μόνο η νόστιμη γεύση του παραμένει αναλλοίωτη.
δικτυακός τόποςμοιράζεται τα περισσότερα ενδιαφέρουσες συνταγέςπουτίγκες, που φτιάχνονται και εύκολα.
Πουτίγκα μαύρης σταφίδας και κερασιού
Συστατικά:
- ½ φλιτζάνι κεράσια
- ½ φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
- 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού
- 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο)
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τις σταφίδες και τα κεράσια με νερό. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια.
- Ανακατεύουμε τα κεράσια με τη ζάχαρη. Προσθέστε μαύρες σταφίδες. Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Αραιώστε το άμυλο καλαμποκιού σε νερό και ρίξτε μέσα στο μείγμα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να πήξει.
- Αδειάζουμε σε φορμάκια, κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει. Για να σερβίρετε, διακοσμήστε την πουτίγκα με τυχόν σκούρα μούρα.
Σιμιγδάλι με σταφίδες
Συστατικά:
- 80 γρ σιμιγδάλι
- 500 ml γάλα
- 120 γρ ζάχαρη
- 1 αυγό
- 120 γρ σταφίδες
Παρασκευή:
- Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Βράζουμε το γάλα, προσθέτοντας 65 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Προσθέστε σταφίδες, αλλά αφήστε λίγο για διακόσμηση. Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτοντας λίγο από το μείγμα από το τηγάνι. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.
- Ετοιμάζουμε την καραμέλα λιώνοντας την υπόλοιπη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Το αδειάζουμε σε ταψί. Ρίξτε από πάνω χυλός σιμιγδαλιούμε αυγό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140°C για 25 λεπτά.
- Αφήνουμε την πουτίγκα να κρυώσει λίγο πριν τη βάλουμε σε πιατέλα. Γαρνίρουμε με σταφίδες ή κομμάτια φρούτων.
βυσσινί
Συστατικά:
- 300 γρ ρύζι
- 2 ποτήρια γάλα
- 50 ml κρέμα
- 25 γρ ζελατίνη
- 100 γρ παγωτό
- 2 φλιτζάνια σμέουρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
Παρασκευή:
- Μουλιάζουμε τη ζελατίνη. Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε μέχρι να μαλακώσει σε τρία ποτήρια νερό. Ψύξτε και ανακατέψτε με το γάλα, την κρέμα και το λιωμένο παγωτό.
- Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε για 15 λεπτά.
- Στραγγίζουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε με τη μισή ζάχαρη και αδειάζουμε στο μείγμα ρυζιού-γάλακτος. Ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο.
- Τρίβουμε τα σμέουρα με την υπόλοιπη ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ στη σάλτσα. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με σάλτσα βατόμουρου την παγωμένη πουτίγκα και διακοσμείτε φρέσκα μούρα.
Σοκολάτα
Συστατικά:
- 400 ml γάλα
- 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
- 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο
- 2 κ.σ. μεγάλο. αλεσμένα φουντούκια (προαιρετικά)
- 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο (κατά προτίμηση άμυλο καλαμποκιού)
Παρασκευή:
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι πολύ ζεστό, αλλά όχι ακόμα καυτό.
- Αποσύρουμε το γάλα από τη φωτιά, προσθέτουμε όλα τα υλικά. Χτυπάμε καλά για περίπου 5 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και χωρίς σβόλους.
- Επαναφέρετε το μείγμα στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Βράζουμε για 1 λεπτό και μετά αδειάζουμε σε φορμάκια.
- Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Κιτρικός
Συστατικά:
- ¼ φλιτζάνι αλεύρι
- 2 λεμόνια
- 1 ποτήρι γάλα
- 2 αυγα
- ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
- ½ κουτ. άλας
Παρασκευή:
- Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Τρίψτε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό. Κόβουμε το λεμόνι χωρίς ξύσμα σε ροδέλες.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού (2 κ.σ), το αλάτι, τους κρόκους αυγών, το χυμό λεμονιού (¼ φλιτζάνι), το γάλα.
- Χτυπάμε τα ασπράδια για να μην κάτσουν. Προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά.
- Χωρίζουμε το μείγμα σε 4 δόσεις και αδειάζουμε σε φόρμες. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Ρίχνουμε περίπου 1 εκ. ζεστό νερό στον πάτο του ταψιού και βάζουμε την πουτίγκα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 35-40 λεπτά.
- Οι έτοιμες πουτίγκες μπορούν να διακοσμηθούν με ξύσμα λεμονιού και δαχτυλίδια λεμονιού.
Γιαούρτι
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια τυρί κότατζ σε κόκκους
- 400 ml κρέμα γάλακτος
- 4 αυγά
- 1 λεμόνι
- 6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
- 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
- 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας
- κρεμώδη μαργαρίνη για μούχλα
Παρασκευή:
- Χτυπάμε τα αυγά. Προσθέστε κανονική και ζάχαρη βανίλιας σε αυτά. Χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός.
- Προσθέστε το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και το ξύσμα από ένα λεμόνι. Μείγμα.
- Αλείφουμε τα φορμάκια με μαργαρίνη. Ανακατεύοντας ρίχνουμε το μείγμα.
- Ψήνουμε την πουτίγκα στο φούρνο στους 175°C για 40-50 λεπτά.
- Σερβίρετε με φρέσκα μούρα, αποξηραμένα φρούτα ή μαρμελάδα.
Κεράσι
Συστατικά:
- 2-3 φλιτζάνια κεράσια χωρίς κουκούτσι (μπορεί να είναι από κομπόστα ή κατεψυγμένα)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- ½ ποτήρι γάλα
- 10 γρ μπέικιν πάουντερ
- 40 γρ βούτυρο
- 1/4 κουτ. μοσχοκάρυδο
- 1 πρέζα αλάτι
Παρασκευή:
- Πασπαλίζουμε τα κεράσια με ζάχαρη (2 κ.σ.) Προσθέτουμε το μισό αλεύρι. Ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί.
- Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Ανακατεύουμε χωριστά το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε τα ξηρά υλικά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω από τα μούρα. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το μοσχοκάρυδο και πασπαλίζουμε την επιφάνεια της πουτίγκας.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά (να γίνει μια χρυσαφένια, παχιά κρούστα).
Γαλακτικός
Συστατικά:
- ½ λίτρο γάλα
- 1-2 αυγά
- 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
- 2 κουτ. βανιλίνη ή φασόλια βανίλιας
- 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο
- σιρόπι (για γεύση)
Παρασκευή:
- Ρίχνουμε 400 γραμμάρια γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Βρασμός.
- Διαλύουμε το άμυλο στο υπόλοιπο κρύο γάλα, προσθέτουμε τον κρόκο (τους κρόκους αν είναι μικρά τα αυγά) και ρίχνουμε σταδιακά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, το μείγμα κρόκου-αμύλου στο τηγάνι με το γάλα και τη ζάχαρη.
- Βρασμός. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Προσθέστε σιρόπι για γεύση αν θέλετε.
- Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα στα φορμάκια ξεπλένοντάς τα πρώτα. κρύο νερό. Καλύψτε με μεμβράνη ή μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ζεστό ως κρέμα για γλυκά πιάτα.
Ρύζι με σάλτσα φράουλας
Συστατικά:
- 150 γρ ρύζι
- 500 ml γάλα καρύδας
- 3 κ.σ. μεγάλο. νιφάδες καρύδας
- 250 γρ φράουλες
- 30 γρ ζάχαρη
Παρασκευή:
- Βράζουμε το ρύζι σε βραστό νερό μέχρι να μισοψηθεί (περίπου 10 λεπτά), στραγγίζουμε το νερό.
- Τοποθετήστε ξανά το ρύζι στο τηγάνι, ρίξτε γάλα καρύδας και προσθέστε τις νιφάδες καρύδας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, για 10-15 λεπτά. Το γάλα δεν πρέπει να εξατμιστεί τελείως σε αυτό το διάστημα.
- Όσο ψήνεται το ρύζι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα φράουλας. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τις φράουλες στο μπλέντερ, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
- Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε ποτήρια, προσθέτουμε σάλτσα φράουλας και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φράουλες.
Φυστίκι αιγίνης
Συστατικά:
- 35 γρ φιστίκια Αιγίνης
- 50 γρ μαύρη ζάχαρη
- 235 ml γάλα
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού
- 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο
- 1 κ.γ. μεγάλο. νερό
- 1 πρέζα αλάτι
Παρασκευή:
- Αλέστε 25 γραμμάρια φιστίκια στο μπλέντερ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και νερό και συνεχίστε το ανακάτεμα σε μια πάστα.
- Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, κρόκος αυγού, άμυλο και αλάτι. Προσθέστε λίγο ζεστό γάλα για να γίνει πιο εύκολο το ανακάτεμα. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με γάλα και πολτό φιστικιού.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε βούτυρο. Χτυπάμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- Ρίχνουμε την πουτίγκα στις φόρμες και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης.
Πουτίγκα αβοκάντο σοκολάτας
Συστατικά:
- 4 αβοκάντο
- ¼ φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 4 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη
- 60 γρ μαύρη σοκολάτα (80%)
- 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι
- 1 πρέζα βανιλίνη
- 1 πρέζα αλάτι
- νιφάδες καρύδας (για γεύση)
- κομματάκια σοκολάτας (για γεύση)
Παρασκευή:
- Χτυπάμε στο μπλέντερ τον πολτό του αβοκάντο.
- Λιώστε τη σοκολάτα και τη σκόνη κακάο στο γάλα καρύδας, προσθέστε τη βανιλίνη, το μέλι, το αλάτι.
- Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Για να γίνει πιο πηχτό το γλυκό, το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
- Διακοσμούμε την πουτίγκα πριν τη σερβίρουμε νιφάδες καρύδαςή κομματάκια σοκολάτας.
Πρωτεΐνη μπανάνας
Συστατικά:
- 1 λίτρο γάλα
- 4 αυγά
- 350 γρ ζάχαρη
- 4 κ.σ. μεγάλο. (με μια τσουλήθρα) αλεύρι
- 2 μπανάνες
- 50 γρ σοκολάτα γάλακτοςγια πασπάλισμα
- βανιλίνη ή μοσχοκάρυδογεύση
Παρασκευή:
- Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη (150 g) και το μοσχοκάρυδο (η βανιλίνη είναι δυνατή).
- Αφήνουμε το γάλα να πάρει βράση, αλλά δεν βράζει. Σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με σύρμα ή πιρούνι. Ανακατεύουμε με ¼ μέρος ζεστού (αλλά όχι ζεστού) γάλακτος.
- Προσθέστε το προηγουμένως προετοιμασμένο ξηρό μείγμα και ανακατέψτε για να μην σβολιάσει η μάζα. Συνδυάστε το με το υπόλοιπο γάλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν. Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες.
- Μοιράζουμε λίγη από την πουτίγκα σε ποτήρια. Τοποθετήστε φέτες μπανάνας από πάνω, πάνω στις μπανάνες - κρέμα πρωτεΐνης, μετά πάλι μπανάνες. Τελειώνουμε με την υπόλοιπη πουτίγκα. Διακοσμήστε με κομματάκια σοκολάτας. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Πουτίγκα παρφέ φράουλας
Αυτή η πολυτελής πουτίγκα μπορεί να γίνει με άλλα μούρα εποχής. Αλλά μόνο τα σμέουρα μπορούν να δώσουν στη βουτυρόκρεμα βανίλιας τόσο λαμπερή γεύση και άρωμα. Το ψωμί για πουτίγκα πρέπει να είναι μέτρια γλυκό, με ένα αέρινο, πορώδες και βουτυρώδες τρίμμα - μπριός ή χαλά. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπισκότο αντί για ένα τσουρέκι. Η ίδια η πουτίγκα μπορεί να γίνει σε μερίδες ή μεγάλες, ανάλογα με τη διάμετρο των καλουπιών.
Θα χρειαστείτε:
850 γρ σμέουρα
1 μεγάλο ψωμάκι, κατά προτίμηση μπριός
160 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 33%
200 γρ ψιλή ζάχαρη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
90 ml χυμό λεμονιού
25 ml εσάνς βανίλιας
25 γρ άμυλο καλαμποκιού
2 λοβούς βανίλιας
1 ξυλάκι κανέλας
6 γρ ζελατίνη
Πώς να μαγειρέψω:
Για τον πουρέ βατόμουρου, ανακατέψτε 500 g μούρα σε μια κατσαρόλα με ένα ξυλάκι κανέλας, 80 g ζάχαρη, φλούδα εσπεριδοειδών, 20 ml απόσταγμα βανίλιας, 60 ml χυμό λεμονιού και 50 ml πόσιμο νερό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Τα μούρα πρέπει να γίνουν πιο μαλακά και να δίνουν χυμό. Αφαιρέστε όλο το ξύσμα και την κανέλα. Ρίξτε 60-70 ml χυμού.
Ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο με λίγο νερό για να σχηματιστεί μια πάστα. Το προσθέτουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Για το raspberry coulis, κόψτε 300 g μούρα στη μέση. Ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα από την υπόλοιπη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε για 1 ώρα Χτυπάμε γρήγορα τα σμέουρα, 30 δευτερόλεπτα. Περνάμε από μια σήτα, πετάμε τους σπόρους. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τη ζελατίνη και την αφήνουμε να φουσκώσει. Φέρτε 100 ml δροσερών μέχρι τα πρώτα σημάδια βρασμού. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Πιέστε το μείγμα από μια λεπτή σήτα.
Κόβουμε όλες τις κρούστες από το τσουρέκι. Κόβουμε σε δύο μέρη. Κόψτε τις πλευρές για να σχηματίσετε δύο μεγάλα τετράγωνα. Κόβουμε κάθε τετράγωνο σε κομμάτια πάχους 5 mm. Κόψτε 8 κύκλους με διάμετρο 5 cm από αυτούς - για το πάνω και το κάτω μέρος της πουτίγκας και ορθογώνια 2x8 cm - για τα πλαϊνά μέρη. Αυτός είναι ένας υπολογισμός για 4 καλούπια με διάμετρο 5 cm και βάθος 8 cm.
Τοποθετήστε 1 κούπα στον πάτο κάθε φόρμας. Σκεπάζουμε με ορθογώνια κομμάτια. Γεμίστε τα κενά με κομμάτια ψωμιού. Πιέζετε σταθερά το ψωμί καθώς το πλάθετε. Ραντίζουμε τη βάση με χυμό βατόμουρου. Απλώνουμε τα κουλούρια βατόμουρου, γεμίζοντας το ταψί κατά τα 3/4. Ρίχνουμε από πάνω ζελέ. Ανακατέψτε απαλά με κουλούρα βατόμουρου. Καλύψτε το περιεχόμενο με τους υπόλοιπους κύκλους. Καλύπτουμε τα φορμάκια με μεμβράνη. Τα βάζουμε στο ψυγείο. Πιέστε τα και αφήστε τα για 8-12 ώρες.
Για την κρέμα ανακατεύουμε 80 ml κρέμα γάλακτος με 25 γρ ζάχαρη, τους σπόρους από 1 λοβό βανίλιας και την υπόλοιπη ουσία βανίλιας. Χτυπάμε να γίνει ένας αφράτος αφρός. Βγάζετε τις φόρμες από το ψυγείο, αφαιρείτε τις πουτίγκες από αυτές και τις τοποθετείτε σε πιάτα. Διακοσμήστε την έτοιμη πουτίγκα βατόμουρου με κρέμα και τα υπόλοιπα σμέουρα.
