Χοιρινές μπριζόλες σε πανάρισμα με σουσάμι. Χοιρινές μπριζόλες με επικάλυψη σουσαμιού Πότε να προσθέσετε σουσάμι στο κρέας

Βήμα 1: Ετοιμάστε το κρέας.

Ξεκινάμε με το κρέας. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να κόβεται σε μέτρια κομμάτια ή μπαστουνάκια, όπως σας αρέσει. Πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα. Μόνο χωρίς φανατισμό! Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τη γραμμή. Το κυριότερο είναι ότι δεν υπάρχουν μικροσκοπικά κομμάτια και πολύ μεγάλα. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε βαθύ πιάτο, μπολ ή ταψί.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το σκόρδο.

Ξεφλουδίστε τη σκελίδα σκόρδο. Πρέπει να το αλέσουμε για τη μαρινάδα. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: κόψτε με ένα μαχαίρι, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη ή χρησιμοποιήστε σκόρδο. Αν έχετε αυτοπεποίθηση με ένα μαχαίρι, απλά το ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε. Αν όχι, ένας ψιλός τρίφτης και το σκόρδο δεν θα σας απογοητεύσουν. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 3: Ετοιμάστε το τζίντζερ.

Χρειαζόμαστε φρέσκια ρίζα τζίντζερ. Η ξηρή σκόνη δεν θα λειτουργήσει, δεν έχει πλέον την απαραίτητη οξύτητα και μπαχαρικό και δεν θα μπορεί να μαλακώσει το κρέας. Καθαρίζουμε ένα μικρό κομμάτι από το δέρμα και το τρίβουμε σε ένα λεπτό τρίφτη. Μεταφέρετε σε καθαρό πιάτο.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη μαρινάδα.

Το μυστικό της ζουμερότητας και της απαλότητας του κρέατος βρίσκεται στη μαρινάδα. Παρασκευάζεται γρήγορα και απλά - για ένα-δύο-τρία. Μόλις - ρίξτε σάλτσα σόγιας σε ένα βαθύ πιάτο, δύο - προσθέστε μέλι, σκόρδο και τζίντζερ, τρία - ανακατέψτε. Voila! Η μαρινάδα είναι έτοιμη.

Βήμα 5: Μαρινάρετε το κρέας.

Το κρέας είναι ήδη σε ένα βαθύ πιάτο. Το γεμίζουμε με μαρινάδα. Η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή, επομένως το αλάτι μπορεί να προστεθεί λίγο ή να μην προστεθεί καθόλου - θέμα γούστου. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Εάν δεν βιάζεστε, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας για μια ώρα - θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση. Το μέλι και το τζίντζερ μαλακώνουν τις ίνες του κρέατος, είναι καλά κορεσμένο με σάλτσα σόγιας και αποδεικνύεται πολύ απαλό και ζουμερό.

Βήμα 6: Ετοιμάζουμε το σουσάμι.

Όσο μαρινάρεται το κρέας, τηγανίζουμε το σουσάμι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ωμούς σπόρους: δεν θα δώσουν γεύση ή άρωμα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε σουσάμι σε αυτό, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς - το καμένο σουσάμι δεν θα βελτιώσει το πιάτο. Μόλις αφαιρέσετε το σωστό χρώμα, σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε το σουσάμι σε ένα καθαρό πιάτο. Δεν μπορείτε να το αφήσετε στο τηγάνι. Όσο κρυώνει σίγουρα θα καούν λίγοι κόκκοι.

Βήμα 7: Μαγείρεμα κρέατος με σουσάμι και μέλι.

Παίρνουμε το καλά μαριναρισμένο φιλέτο μας. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρέας. Μην αδειάζετε τη μαρινάδα που έχει μείνει στο πιάτο, θα μας φανεί χρήσιμη. Τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των κομματιών. Το μαριναρισμένο κρέας ψήνεται πολύ γρήγορα.
Τώρα προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και περιχύστε το κρέας με τη μαρινάδα. Δεν χρειάζεται να το αδειάσεις ολόκληρο, αρκεί να φτιάξεις μια στρώση 1-2 εκατοστών στο ταψί. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Μέρος της μαρινάδας θα εξατμιστεί και το υπόλοιπο θα γίνει νόστιμη σάλτσα. Παίρνουμε το καβουρδισμένο σουσάμι και πασπαλίζουμε το κρέας. Ανακατέψτε καλά. Αυτό ήταν, το κρέας είναι έτοιμο.

Βήμα 8: Σερβίρετε το κρέας με σουσάμι και μέλι.

Αραδιάζουμε το ψημένο κρέας σε πιάτα και γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Μπορείτε να καλέσετε όλους στο τραπέζι.
Καλή όρεξη!

Το κρέας με σουσάμι και μέλι μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για ρύζι, χυλοπίτες ρυζιού, ζυμαρικά. Ταιριάζει υπέροχα με σαλάτα.

Η μαρινάδα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τζίντζερ αν δεν σας αρέσει. Απλά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Πάρτε αντί φιλέτο κοτόπουλοφτερά και μπορείς νόστιμο σνακγια μπύρα.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα ένα συμπαγές νόστιμο δείπνο ή ένα δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα, συνήθως επιλέγουν κάτι κρέας: κοτολέτες, κεφτεδάκια,. Εάν έχετε ένα καλό κομμάτι φιλέτο ή φιλέτο, μην το μεταφέρετε ψιλοκομμένο κρέας, και μαγειρέψτε τις χοιρινές μπριζόλες σε σουσάμι. Όσον αφορά την ταχύτητα μαγειρέματος, ξεπερνούν όλα τα άλλα πιάτα με κρέας, εκτός αυτού, είναι πάντα μια επιλογή win-win - είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει η μπριζόλα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παραψήσετε σε τηγάνι, αλλά υπάρχει πανάρισμα για αυτό. Γίνεται πολύ διαφορετικό: από αλεύρι, από αλεύρι και αυγά, το αλεύρι ανακατεύεται με μπαχαρικά, τα κομμάτια κρέατος τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά, οι μπριζόλες τηγανίζονται σε διπλό πανάρισμα. Αντί για αλεύρι ή κράκερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουσάμι, τότε το κρέας θα έχει μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών και μια ανάγλυφη χρυσή κρούστα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ελαφρύ, ζουμερό συνοδευτικό για μια μπριζόλα σουσάμι, για παράδειγμα, να φτιάξετε αγγούρια ή νεαρό λάχανο με βότανα. Με τον ίδιο τρόπο μαγειρεύεται φιλέτο κοτόπουλου, γαλοπούλα ή νεαρό μοσχαρίσιο κρέας, αλλά για το μοσχάρι θα χρειαστεί να αυξήσετε ελαφρώς τον χρόνο τηγανίσματος ή να μαρινάρετε περισσότερο το κρέας σε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά.
Χοιρινές μπριζόλες σε σουσάμι - συνταγή με φωτογραφία

Συστατικά:

- χοιρινό (φιλέτο) - 300 γρ.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση.
- ελαφρύ σουσάμι - 3-4 κ.σ. κουτάλια?
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγό - 1 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια με μια μικρή τσουλήθρα.
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- φρέσκα λαχανικά, χόρτα - για γαρνίρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Εάν μια πυκνή λιπαρή λωρίδα (άκρη) περνά από τη μία πλευρά, είναι καλύτερα να την κόψετε ή να κάνετε δύο ή τρεις ρηχές τομές 2-3 mm με ένα μαχαίρι. βάθος για να μην συρρικνώνεται και παραμορφώνεται το κρέας κατά το τηγάνισμα.

Βάλτε ένα κομμάτι χοιρινό σε μια σανίδα, χτυπήστε με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 εκ. Κόψτε μεγάλα κομμάτια στη μέση, έτσι θα είναι πιο βολικό να κυλήσετε στο πανάρισμα και να τηγανίσετε.

Αλάτι για γεύση, καρυκεύστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή οποιοδήποτε μπαχαρικό της αρεσκείας σας.

Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από κιμά, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού ανά μεγάλη μπριζόλα. Ο χυμός λεμονιού θα μαλακώσει πιο γρήγορα τις ίνες και θα δώσει στο χοιρινό μια πικάντικη γεύση. Βάζετε τα κομμάτια σε ένα σωρό, σκεπάζετε, αφήνετε για λίγα λεπτά όσο ετοιμάζετε τα πάντα για το πανάρισμα. Αν το επιτρέπει ο χρόνος, μαρινάρετε περισσότερο το χοιρινό, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.

Για το πανάρισμα, θα χρειαστείτε τρία συστατικά: ένα αυγό - πρέπει να το χτυπήσετε με ένα σύρμα σε αφρό, αλεύρι σίτου και σουσάμι, χυμένα σε ξεχωριστά πιάτα.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά φυτικό λάδι. Αμέσως ξεκινήστε το πανάρισμα των παϊδών. Τυλίξτε πρώτα το χοιρινό σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές, τινάζετε την περίσσεια.

Βουτάμε σε ένα χτυπημένο αυγό, βουτώντας έτσι ώστε το αλεύρι να υγρανθεί από όλες τις πλευρές, τότε το σουσάμι θα κρατήσει καλά.

Στη συνέχεια, βάζετε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα πιάτο με σουσάμι, σκορπισμένες σε λεπτή στρώση. Πιέζουμε ελαφρά το κρέας για να κολλήσουν οι κόκκοι. Αναποδογυρίζουμε, προσθέτουμε κι άλλο σουσάμι και το ψωμί με τον ίδιο τρόπο από την άλλη πλευρά. Η κατανάλωση σουσαμιού θα είναι μεγάλη, περίπου 1 κ.σ. κουταλιά ανά μπριζόλα, αλλά δεν αξίζει να το σώσετε.

Το λάδι πρέπει να έχει ζεσταθεί καλά, απλά μην το υπερθερμαίνετε για να μην καεί το σουσάμι. Ψήστε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μόλις ροδίσει ο πάτος, αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες με δύο πιρούνια ή μια σπάτουλα και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά. Δείγμα ετοιμότητας είναι το άρωμα του τηγανιτού κρέατος και μια χρυσαφένια κρούστα από φρυγανισμένο σουσάμι.

Οι χοιρινές μπριζόλες σε πανάρισμα με σουσάμι σερβίρονται αμέσως στο τραπέζι, το τηγανητό κρέας είναι το πιο νόστιμο όσο ζεστό, μόνο από τηγάνι. Αρκετά φρέσκα λαχανικά ή ελαφριά σαλάτακαι φρέσκα χόρτα. Από πιο συμπαγείς επιλογές, μπορείτε να επιλέξετε πατάτες (πουρέ ή τηγανητές σε λάδι), ρύζι, στιφάδο λαχανικών. Αλλά πρέπει να μαγειρέψετε αυτά τα συνοδευτικά εκ των προτέρων ή ενώ το κρέας μαρινάρεται. Καλή όρεξη!




Συγγραφέας Elena Litvinenko (Sangina)
Ακόμα πολύ νόστιμο

επιλογές μαγειρέματος Χοιρινό κινέζικο στυλ σε γλυκόξινη σάλτσααρκετά, πράγμα που δείχνει τη δημοτικότητα αυτού του πιάτου. Νόστιμο μαγειρεμένο ζουμερό χοιρινό με πικάντικο άρωμα και λεπτή γεύση μπορεί να ικανοποιήσει ακόμα και τον πιο αδηφάγο και επιλεκτικό γκουρμέ. Στα κινέζικα εστιατόρια, μπορείτε να δοκιμάσετε χοιρινό σε τζίντζερ- σάλτσα σόγιας, βρασμένο σε σάλτσα τεράκι, χοιρινό με μανιτάρια στρείδια σε πικάντικη σάλτσα κάρυ, χοιρινό σε σάλτσα τζίντζερ-μελιού ή σάλτσα ρυζιού (γκομπάτζου).

Σχεδόν όλες οι συνταγές περιέχουν το κύριο συστατικό - σάλτσα σόγιας. Στη μαρινάδα προστίθενται συχνά φρέσκα λαχανικά, ιδιαίτερα συχνά ντομάτες και σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, μέλι, λάιμ και πικάντικα μπαχαρικά. Πολλές συνταγές απαιτούν το μαρινάρισμα του κρέατος για αρκετές ώρες. Χοιρινό σε κινέζικο στυλ σε σάλτσα σόγιας, η συνταγή της οποίας θέλω να σας προσφέρω, δεν απαιτεί επιπλέον τουρσί κρέατος.

Το χοιρινό θα μαγειρευτεί στην παραδοσιακή κινέζικη κουζίνα με τη μέθοδο stir-fry. Τα κομμάτια του κρέατος θα τηγανιστούν γρήγορα μαζί με τη σάλτσα σε καυτό λάδι. Δεν θα χρειαστείτε περισσότερα από 35 λεπτά για να μαγειρέψετε στα κινέζικα σε σάλτσα σόγιας. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, προτιμήστε το κρέας με ελάχιστη ποσότητα λίπους.

Χάρη στο άμυλο και τη ζάχαρη, η σάλτσα χοιρινού σε κινέζικο στυλ αποδεικνύεται μια πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη σύσταση σαν ζελέ και έχει μια ξινή-γλυκιά γεύση. Ποιο είναι το καλύτερο χοιρινό για χρήση; Για αυτό Κινεζική συνταγή χοιρινού κρέατος σε σάλτσα σόγιαςχοιρινό φιλέτο, λαιμός, φιλέτο, ζαμπόν ταιριάζουν καλύτερα.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 300 γρ.,
• Σάλτσα σόγιας - 150 ml.,
• Άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας,
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι,
• Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι,
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες,
• Ελαιόλαδο,
• σουσάμι,
• Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

Χοιρινό σε κινέζικο στυλ σε σάλτσα σόγιας - συνταγή

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη χοιρινή σάλτσα. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ.

Ρίξτε μέσα το άμυλο πατάτας.

Προσθέστε ζάχαρη.

Ρίξτε μέσα μηλόξυδο. Το μηλόξυδο μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού.

Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Τα περνάμε από μια πρέσα ή τα κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρά ψίχουλα. Προσθέστε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας.

Ανακατεύουμε τη σάλτσα με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορείτε να δείτε την υφή και το χρώμα του στη φωτογραφία.

Ξεπλύνετε το χοιρινό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες πλάτους 1 εκ. και μήκους 4-5 εκ.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα αμύλου σε ένα επίπεδο πιάτο. Τυλίξτε τις φέτες χοιρινού από κάθε πλευρά σε άμυλο.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με ελαιόλαδο. Στρώνουμε το κρέας.

Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε όλα τα κομμάτια με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε και από αυτή την πλευρά για 2-3 λεπτά.

Σβήστε τη φωτιά. Περιχύνουμε το χοιρινό με την έτοιμη γλυκόξινη σάλτσα. Η σάλτσα πρέπει να επικαλύπτει ομοιόμορφα το κρέας.

Χοιρινό σε σάλτσα σόγιας στα κινέζικαπρέπει να σβήσει για άλλα 3-4 λεπτά. Λόγω αμύλου και ζάχαρης πήζει γρήγορα και καραμελώνει ελαφρώς. Επομένως, είναι σημαντικό να ανακατεύετε τα κομμάτια του κρέατος με μια σπάτουλα για να μην καούν.

Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε διαγώνια. Βάλτε το έτοιμο τηγανητό κρέας σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια. Καλή όρεξη. Χοιρινό σε σάλτσα σόγιας σερβίρεται με βραστό ρύζι ή νουντλς ρυζιού. Παρεμπιπτόντως, αυτή η σάλτσα είναι καθολική, μπορεί να μαριναριστεί και να ψηθεί στο φούρνο, φιλέτο ή φτερούγες. Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο.