Κουλουράκια κουλουράκια με βιεννέζικη μαρμελάδα. Βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα. Επιλογή μαγειρέματος με τυρί cottage

Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι χωρίς σβόλους και αρκετά αφράτη.

Προσθέστε αλεύρι σε μικρές δόσεις, περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας τη φορά, ζυμώνοντας σταδιακά τη ζύμη για τα βιεννέζικα μπισκότα.

Χωρίστε το σε δύο μέρη, το ένα μέρος πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Στρώνουμε ένα ταψί ή ένα ταψί με λαδόκολλα (δεν το είχα τότε, χρησιμοποίησα αλουμινόχαρτο), απλώνουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε ομοιόμορφη στρώση, σχηματίζοντας μικρές πλευρές. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα και την απλώνουμε σε όλη την περίμετρο της ζύμης. Τρίβουμε την υπόλοιπη ζύμη σε χοντρό τρίφτη και απλώνουμε από πάνω τη μαρμελάδα. Ψήνετε τα βιεννέζικα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή χρυσοκαφέ κρούστα.

Κόβουμε τα ζεστά μπισκότα σε τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα με ένα μαχαίρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μόνο αφού κρυώσουν τα μπισκότα τα βάζετε σε πιατέλα.

Βιεννέζικα μπισκόταΜε μαρμελάδα ταιριάζει πολύ ωραία με ζεστό ή κρύο γάλα.

Καλή όρεξη! Φάτε με ευχαρίστηση!

Σίγουρα όλοι γνωρίζουν πώς μοιάζουν αυτά τα μπισκότα και φαίνεται δύσκολο να τα φτιάξεις, αλλά στην πραγματικότητα Η συνταγή για βιεννέζικα μπισκότα είναι αρκετά απλή.

Μια βασική συνταγή από την οποία μπορείτε να αξιοποιήσετε και να αλλάξετε τη σύνθεση στο μέλλον, για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε μαρμελάδα αντί για μαρμελάδα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ένα ποτήρι μαρμελάδα?
• μισό κιλό αλεύρι?
• δύο αυγά;
• περίπου 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• σόδα - 2 γραμμάρια.
• συσκευασία λαδιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα από τη ζύμη. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας τη σόμπα ή το φούρνο μικροκυμάτων.
2. Σπάμε τα αυγά σε ένα άλλο δοχείο, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τη σόδα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το λάδι όταν κρυώσει.
3. Αρχίζουμε να ρίχνουμε αλεύρι σε αυτό που έγινε, μετατρέποντας σταδιακά τη μάζα μαλακή ζύμη. Πρέπει να τυλιχτεί σε δύο στρώσεις έτσι ώστε το ένα να είναι μεγαλύτερο από το άλλο.
4. Τυλίγουμε το μικρό σε μεμβράνη και το βάζουμε στο κρύο για 20 λεπτά περίπου, και το μεγάλο βάζουμε σε ταψί και το αλείφουμε με μαρμελάδα.
5. Βγάζουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης, το κόβουμε σε κομμάτια ή τρία στον τρίφτη και πασπαλίζουμε με μαρμελάδα.
6. Αφήνουμε να ετοιμαστεί σε ζεστό φούρνο για 35 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Επιλογή μαγειρέματος με τυρί cottage

Τα βιεννέζικα μπισκότα με τυρί κότατζ είναι ένας πολύ κερδοφόρος συνδυασμός.Το τελικό αποτέλεσμα είναι κάτι παρόμοιο με τα γνωστά Sochniks.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 350 γραμμάρια αλεύρι?
• συσκευασία λαδιού?
• περίπου 500 γραμμάρια τυρί cottage.
• αυγό;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ βάζετε το αλεύρι, αν θέλετε μπορείτε να το κοσκινίσετε και το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα καλύτερο. Προσθέστε το κρύο ψιλοκομμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει σχεδόν θρυμματισμένο.
2. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπάμε ελαφρά το αυγό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε το μείγμα που προκύπτει στο αλεύρι, φέρνοντάς το σε ομοιογενή, λεία κατάσταση.
3. Χωρίστε τη μάζα σε δύο μέρη και τυλίξτε τα σε λεπτές στρώσεις. Βάζουμε το ένα στο κρύο για λίγο, και το άλλο το βάζουμε σε ταψί.
4. Ζυμώνουμε το τυρί κότατζ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή μπορείτε να το ανακατέψετε με λίγη ποσότητα ζάχαρης.
5. Το απλώνουμε σε μια στρώση ζύμης, και σκεπάζουμε από πάνω με μικρά κομμάτια φτιαγμένα από το δεύτερο, ήδη παγωμένο μέρος.
6. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και κρατήστε το για τουλάχιστον 25 λεπτά.

Βήμα-βήμα συνταγή για μπισκότα με μαρμελάδα

Γενικά, για να ετοιμάσετε αυτά τα μπισκότα χρειάζεται μόνο να πάρετε ξινή μαρμελάδα, για να νιώσετε τη διαφορά του με τη γλυκιά ζύμη, αλλά αν θέλετε το υλικό μπορεί να αντικατασταθεί ακόμα και με μαρμελάδα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ένα ποτήρι μαρμελάδα?
• 350 γραμμάρια αλεύρι?
• ένα μεγάλο ραβδί βουτύρου?
• 250 γραμμάρια ζάχαρης?
• δύο αυγά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
2. Σε άλλο δοχείο βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο, το οποίο πρέπει να είναι κρύο και να το κόβουμε σε κομμάτια. Τρίβουμε όλα αυτά σε ψίχουλα και μετά ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Αρχίστε να ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
3. Χωρίζουμε το κομμάτι σε δύο μέρη και τα ανοίγουμε. Τοποθετήστε το ένα σε ταψί και το άλλο στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά να παγώσει και να σφίξει.
4. Καλύπτουμε τη στρώση με μια στρώση από την επιλεγμένη μαρμελάδα και τοποθετούμε πάνω της κομμάτια κρύας ζύμης.
5. Το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

Με σοκολάτα

Αν δεν είστε λάτρης της μαρμελάδας, αντικαταστήστε την με σοκολάτα. Αφού δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα πάρετε απίστευτα νόστιμα και γλυκά μπισκότα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• τέσσερα αυγά?
• 20 γραμμάρια ζάχαρης?
• περίπου 400 γραμμάρια αλεύρι?
• 250 γραμμάρια σοκολάτας?
• περίπου 350 γραμμάρια βούτυρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο βούτυρο σε ένα μπολ, τα τρίβουμε όλα σε ψίχουλα και μετά χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το αλεύρι και τα αφήνουμε να γίνει ζύμη.
2. Χωρίζουμε τη μάζα σε δύο μέρη και κάνουμε δύο λεπτές στρώσεις διαφορετικών μεγεθών. Το μικρότερο το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά περίπου. Και το μεγαλύτερο το βάζουμε σε λαδόκολλα στο ταψί.
3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σοκολάτα για τη γέμιση, να την τρίψετε ή να τη λιώσετε μέχρι υγρή κατάστασηκαι σκεπάζουμε τη ζύμη.
4. Βγάζουμε το άλλο μέρος από το ψυγείο, το ψιλοκόβουμε με τα χέρια μας ή στον τρίφτη και πασπαλίζουμε με τη γέμιση.
5. Φέρνουμε τα μπισκότα σε ετοιμότητα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συνταγή από την Tatyana Litvinova

Διάσημοι και έμπειρος μάγειρας– Η Tatyana Litvinova έχει και μια συνταγή για βιεννέζικα μπισκότα στον κουμπαρά της, η οποία, σύμφωνα με την ίδια, βγαίνει απίστευτα νόστιμη. Και προϊόντα για την παρασκευή σπιτικών μπισκότων είναι βέβαιο ότι θα βρείτε στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• δύο κρόκοι αυγών?
• περίπου 25 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
• λίγο αλάτι και βανιλίνη για το γούστο σας.
• μια συσκευασία βουτύρου βάρους 200 γραμμαρίων.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης?
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• μαρμελάδα

Διαδικασία ψησίματος:

1. Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να κρατήσετε το βούτυρο στο ψυγείο για αρκετή ώρα ώστε να παγώσει ελαφρά. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ, έχοντας προηγουμένως κόψει σε κομμάτια και με μίξερ το φέρνουμε στην κατάσταση του λευκού χνούδι.
2. Συνεχίζοντας να ανακατεύουμε απαλά το λάδι, αρχίζουμε να εισάγουμε άλλα συστατικά. Πρώτα ζάχαρη, μετά κρόκοι, βανιλίνη, μικρή ποσότητα αλατιού και τέλος αλεύρι, που καλό είναι να κοσκινίσουμε για να πετύχουμε καλύτερο αποτέλεσμα.
3. Από τη ζύμη που προκύπτει, τη ζυμώνουμε σε μια ζύμη ομοιογενή, λεία και δεν κολλάει στο δέρμα των χεριών σας. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το δοχείο με κάτι, όπως μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
4. Όσο παγώνει η ζύμη, ανάβουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς ώστε να έχει ήδη ζεσταθεί καλά για ψήσιμο.
5. Βγάζουμε τη μάζα, τη χωρίζουμε σε δύο μέρη και ανοίγουμε τις στρώσεις.
6. Καλύπτουμε ένα ταψί με περγαμηνή, τοποθετούμε πρώτα μια στρώση ζύμης και αμέσως τη δεύτερη. Με έναν πλάστη τα γυρίζουμε σε ένα λεπτό κέικ, όχι μεγαλύτερο από τρία χιλιοστά.
7. Από αυτά που πήραμε, κόψαμε μπισκότα οποιουδήποτε σχήματος, για παράδειγμα, κούπες, και στα μισά από αυτά πρέπει να στύψετε μια τρύπα για μαρμελάδα και να αφήσετε τα άλλα αμετάβλητα.
8. Αφήνουμε να ετοιμαστεί για 20 λεπτά, καλύπτουμε τη φόρμα χωρίς τρύπα με μαρμελάδα, σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω.

Η απλούστερη επιλογή σπιτικά αρτοσκευάσματα: Βιεννέζικα μπισκότα, η κλασική συνταγή μας είναι οικεία από τις παιδικές αναμνήσεις. Τα βιεννέζικα μπισκότα έρχονται σε διάφορες ποικιλίες, αλλά η βάση γίνεται πάντα από ζύμη με κρούστα, και χρησιμοποιείται συχνότερα για γέμιση πηχτή μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, πάντα ξινή γεύση. Είναι ο συνδυασμός γλυκού ζαχαροπλαστείου και ξινής γέμισης που είναι το «ξύσμα» αυτού του γλυκού: η συνταγή βιενέζικων μπισκότων με μαρμελάδα είναι η πιο δημοφιλής, απλή και νόστιμη. Τα βιεννέζικα μπισκότα παρασκευάζονται σύμφωνα με κλασική συνταγήεπί βούτυρο, γίνεται εύθρυπτο και πολύ απαλό.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια?
• βούτυρο - 100 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• αυγό - 1 τεμ.
• μπέικιν πάουντερ - 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• πηχτή μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Πώς να φτιάξετε βιεννέζικα μπισκότα σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Πριν ρίξετε τη ζάχαρη στο μπολ, αποφασίστε τι είδους μαρμελάδα θα χρησιμοποιήσετε για τη γέμιση. Εάν είναι γλυκό, χρησιμοποιήστε λιγότερη ζάχαρη κατά το ένα τρίτο για να μην γίνουν τα μπισκότα άγευστα και ζαχαρώδη. Το έφτιαξα με ξινή μαρμελάδα δαμάσκηνο, αυτές είναι οι ιδανικές αναλογίες για αυτό. Ανακατεύουμε το αυγό και τη ζάχαρη, χτυπώντας δυνατά το μείγμα με ένα σύρμα.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Υπάρχουν συνταγές για βιεννέζικα μπισκότα που συνιστούν να μαλακώσετε το βούτυρο μέχρι θερμοκρασία δωματίουκαι μετά ανακατεύουμε με το μείγμα αυγού-ζάχαρης. Αυτή η επιλογή δεν είναι απολύτως βολική για μένα, συνήθως δεν υπάρχει χρόνος να περιμένω να λιώσει. Παρεμπιπτόντως, δεν παρατήρησα καμία διαφορά - είτε το λιώσετε είτε το προσθέσετε μαλακό, η γεύση των τελικών μπισκότων είναι η ίδια.

Κοσκινίζουμε εκ των προτέρων το αλεύρι. Προσθέστε σε μέρη, κάνω περίπου δύο μέρη. Αρχικά, αδειάζω ένα ποτήρι και ανακατεύω να πάρει μια πηχτή μάζα, περίπου σαν κρέμα.

Στη συνέχεια προσθέτω το μπέικιν πάουντερ και προσθέτω άλλο μισό φλιτζάνι αλεύρι. Τα υπόλοιπα τα σκορπίζω στο τραπέζι σε λεπτή στρώση και ζυμώνω γρήγορα τη ζύμη για βιεννέζικα μπισκότα.

Το κομμάτι θα είναι λείο, δεν θα κολλάει στα χέρια σας και θα είναι εύκαμπτο, όπως η πλαστελίνη. Το τσάκισα επίτηδες για να δείτε πόσο μαλακό βγαίνει. Χωρίστε το τσουρέκι σε δύο μέρη, το ένα θα είναι διπλάσιο από το δεύτερο.

Τυλίγουμε το μικρότερο μέρος σε μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά. Μαζεύουμε το δεύτερο σε μπάλα, το ισιώνουμε σε ένα επίπεδο κέικ και το μοιράζουμε με τα χέρια μας σε ένα ταψί ή σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος. Μόλις μου έφτανε για μια φόρμα με διάμετρο 28 εκ. Η ζύμη είναι πολύ εύκαμπτη, απλώνεται εύκολα σε πάχος 0,5 εκ. χωρίς τη βοήθεια πλάστη. Μπορείτε να κάνετε τις άκρες λίγο πιο λεπτές, θα κοπούν.

Μεταφέρετε προσεκτικά το χαρτί μαζί με το τεμάχιο εργασίας σε ένα καλούπι με χαμηλές πλευρές. Λιπάνετε με πηχτή μαρμελάδα ή μαρμελάδα, καλύπτοντας ομοιόμορφα την επιφάνεια του κέικ. Το στρώμα μαρμελάδας μπορεί να είναι λεπτό, σχεδόν διαφανές ή πιο παχύ - σύμφωνα με το γούστο σας. Αλλά δεν συνιστώ να βάλετε πολλή υγρή μαρμελάδα - όταν ζεσταθεί, η περίσσεια θα στραγγίσει και θα καεί.

Συμβουλή.Αν η μαρμελάδα είναι λίγο ρευστή, προσθέστε λίγο άμυλο ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς (καρύδια ή φιστίκια). Ως τελευταία λύση, στραγγίστε το υγρό σιρόπι και πολτοποιήστε τα μούρα· η μαρμελάδα θα γίνει πολύ πιο πηχτή.

Βγάλτε το παγωμένο κομμάτι ζύμης από την κατάψυξη. Τρεις στον χοντρό τρίφτη κατευθείαν πάνω στο κέικ που έχουμε στρώσει μαρμελάδα. Εάν υπάρχουν ακάλυπτα σημεία, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κατανείμετε ομοιόμορφα τα ρινίσματα πάνω στη γλυκιά γέμιση. Το τρίψιμο της κατεψυγμένης ζύμης σε ξεχωριστό μπολ και μετά το πασπαλισμό πάνω από τη μαρμελάδα δεν θα έχει αποτέλεσμα - αφού τρίψετε τα τσιπς γρήγορα κολλήσουν μεταξύ τους, θα πρέπει να την κυλήσετε ξανά σε μπάλα και να την παγώσετε.

Τα κλασικά βιεννέζικα μπισκότα ψήνονται σε ζεστό φούρνο στη μεσαία βαθμίδα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ ρουζ στα γλυκά τρίμματα. Μόλις το πάνω μέρος των μπισκότων γίνει ροζ, αυτό είναι σημάδι ετοιμότητας, μην τα κρατάτε περισσότερο για να μην στεγνώσουν. Οι άκρες θα είναι λίγο πιο στεγνές, αλλά θα τις κόψουμε και η μέση θα παραμείνει απαλή και εύθρυπτη.

Για όλους τους λάτρεις του ψησίματος στο σπίτι, προσφέρουμε μια συνταγή για βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα. Τεχνολογία μαγειρέματος σε σε αυτήν την περίπτωσηπολύ εύκολο στην εκμάθηση και πρέπει να περιλαμβάνεται στο μαγειρικό τετράδιο των αρχάριων αρτοποιών ως βασικό.

Από την κανονική ζύμη σοκολάτας σχηματίζουμε μια τριμμένη πίτα με γέμιση, την οποία χωρίζουμε σε μερίδες. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε νόστιμα, μέτρια γλυκά και εύθρυπτα βιενέζικα μπισκότα με μαρμελάδα, τα οποία θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.

Συστατικά:

• βούτυρο (η μαργαρίνη θα λειτουργήσει επίσης) - 250 g.
• αυγά - 2 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλεύρι - 4-4,5 φλιτζάνια (όσο θα πάρει η ζύμη).
• οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα - περίπου 300 γραμμάρια.

Συνταγή βιενέζικα μπισκότα με μαρμελάδα με φωτογραφίες βήμα βήμα

Πώς να φτιάξετε βιεννέζικη ζύμη για μπισκότα

1. Λιώστε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) στη φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς το υγρό.
   
2. Προσθέστε τα αυγά, το αλάτι και όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα στο λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε με μίξερ.
   
3. Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με ένα ποτήρι αλεύρι. Αφού κοσκινίσουμε, προσθέτουμε στη μάζα του λαδιού.
   
4. Δουλεύουμε ξανά με το μίξερ πετυχαίνοντας μια λεία, ομοιογενή και ακόμα ρευστή ζύμη. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι συνεχίζοντας να χτυπάμε το μείγμα του αλευριού.
   
5. Όταν η παχύρρευστη μάζα δεν προσφέρεται πλέον στο μίξερ, αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να πάρετε ένα αρκετά παχύ και εύθρυπτο ζύμη για κουλουράκια, δεν κολλάει στις παλάμες. Δεδομένου ότι το αλεύρι έχει διαφορετικές ποιότητες, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή - βασιζόμαστε στην κατάσταση της ζύμης.
   
   
6. Βάλτε περίπου το 1/3 της ζύμης στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά και μοιράστε την υπόλοιπη σε ομοιόμορφη στρώση (πάχους 0,5 εκ.) σε ένα μεγάλο ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με το χέρι, καθώς η ζύμη θρυμματίζεται πολύ και θα είναι δύσκολο να την ανοίξετε με έναν πλάστη στο επιθυμητό μέγεθος.
   
7. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα πάνω από τη βάση του αλευριού. Επίσης, οποιαδήποτε μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μούρα αλεσμένα με ζάχαρη είναι τέλεια για βιεννέζικα μπισκότα. Απλά προσέξτε τη συνοχή της γέμισης που έχετε επιλέξει: αν δεν είναι ιδιαίτερα παχύρρευστη, οι άκρες της κάτω στρώσης της ζύμης πρέπει να είναι ελαφρώς ανασηκωμένες, σχηματίζοντας πλευρές, έτσι ώστε κατά το ψήσιμο γλυκό πρόσθετοδεν απλώθηκε στο ταψί.
   
8. Το βγάζουμε καταψύκτηςκρύα και ελαφρώς σκληρυμένη ζύμη, τρίψτε με μεγάλα ροκανίδια και μοιράστε σε όλη την περιοχή του μελλοντικού μπισκότου. Σκεπάζουμε τη γέμιση χοντρά, χωρίς να αφήνουμε κενά. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
   
9. Ψήστε τα βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα για περίπου 20-30 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το επάνω τριμμένο στρώμα θα πρέπει να ροδίσει, αλλά όχι πολύ.
   
10. Έχοντας κρυώσει τελείως την τριμμένη μας πίτα, την κόβουμε σε ίσα τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα.
    

Τα βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα είναι έτοιμα! Απολαύστε το τσάι σας!

Αυτό το γλυκό έχει πολλά ονόματα, στα νιάτα μου έψησα μια πίτα που λέγεται τριμμένη, φέτος ανακάλυψα ότι πωλείται σε καφετέριες και καταστήματα ως βιεννέζικα μπισκότα, βρήκα άλλα ονόματα όπως το Guests on the Doorstep pie, Stepka-Rastrepka πίτα, Για τσαγόπιτα, νομίζω ότι είναι εντάξει βρείτε περισσότερα αν το κάνετε αυτό.

Η συνταγή είναι πολύ απλή, όλα τα απαραίτητα υλικά θα είναι στα χέρια σας.

Βιεννέζικα μπισκότα.

Πρέπει να:

Αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας

Βούτυρο - 200 g

Αυγό - 1 τεμάχιο

Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας

Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ξινή μαρμελάδα - 6 κουταλιές της σούπας Έχω μαύρες σταφίδες

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε καλά το αυγό σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη.
Συνδυάστε το τρίμμα βουτύρου και το αυγό με τη ζάχαρη, ζυμώστε σε μια ελαστική ζύμη.

Τυλίγουμε το 1/3 της ζύμης σε πλαστική σακούλα και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.

Απλώστε τα 2/3 της ζύμης με τα χέρια σας σε ένα ταψί, πάχους 0,5 εκ.

Απλώστε τη μαρμελάδα στη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση.

Τρίψτε το υπόλοιπο παγωμένο κομμάτι ζύμης σε χοντρό τρίφτη πάνω από τη μαρμελάδα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Κρίνε και κόψε

σε κομματάκια.

Τριμμένη πίτα με γέμιση πορτοκαλιού.

Το όνομα της πίτας είναι πολύ λογικό· λέγεται έτσι γιατί η ζύμη είναι τριμμένη.

Σε αυτή την πίτα, τρίψα τη ζύμη στην κάτω στρώση χρησιμοποιώντας έναν απλό τρίφτη και χρησιμοποίησα έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου στην επάνω στρώση.

Πρέπει να:

Αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας

Βούτυρο - 200 g

Αυγό - 1 τεμάχιο,

Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας αν σας αρέσει πιο γλυκό προσθέστε κι άλλο

Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ζάχαρη βανίλιας - 1/2 κουτ

Ποτήρι 240 ml

Σχήμα d 28 cm

Τριμμένο πορτοκάλι:

Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο

Λεμόνι (ξύσμα και χυμός) - 1/2 τεμ.

Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας

Ζάχαρη, πορτοκάλι με φλούδα κομμένο σε κομμάτια, ξύσμα και χυμό 1/2 λεμονιού βάζετε σε ένα δοχείο μπλέντερ και αλέθετε.

Δοκιμάζουμε, αν είναι γλυκό προσθέτουμε χυμό λεμονιού, αν είναι ξινό προσθέτουμε ζάχαρη.
Εάν η μάζα αποδειχθεί υγρή, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο χωρίς διαφάνεια.

Παρασκευή:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ.
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στο αλεύρι και τρίψτε με τα χέρια σας σε ψίχουλα.
Ανακατεύουμε καλά το αυγό σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Συνδυάστε το τρίμμα βουτύρου και το αυγό με τη ζάχαρη, ζυμώστε τη ζύμη.
Τυλίγουμε το 1/3 της ζύμης σε πλαστική σακούλα και τυλίγουμε τα 2/3 της ζύμης και βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα
Βγάλτε τα 2/3 της ζύμης από την κατάψυξη και τρίψτε τη στο ταψί και στη συνέχεια πιέστε την ελαφρά για να