Πίτα ζαχαροπλαστικής με μανιτάρια. Κέικ άμμου με μανιτάρια. Πώς να φτιάξετε γλυκά κρούστα

με μανιτάρια, κοτόπουλο, λαχανικά

Πώς να μαγειρέψω ζύμη για κουλουράκιαώστε μετά το ψήσιμο να είναι χρυσαφένιο και εύθρυπτο; Όπως και να αλλάζει η συνταγή με τον καιρό, ένας κανόνας παραμένει ίδιος! Ετοιμάζουμε τη ζύμη με πολύ βούτυρο (μαργαρίνη) και ζάχαρη. Είναι το λάδι που του δίνει τη χαρακτηριστική του ευθρυπτότητα, τυλίγοντας το αλεύρι, δεν αφήνει τα μέρη του
κολλήστε μαζί και κολλήστε μαζί. Το βούτυρο εισάγεται πάντα στη ζύμη παγωμένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια και, κατά κανόνα, στην κλασική εκδοχή, τρίβεται με αλεύρι με τα χέρια σας μέχρι να ληφθεί ένας ομοιογενής κόκκος.
Για ευάερα - μπορείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ για ζύμη ή σόδα σβησμένη με ξύδι.

Η πίτα είναι το τέλειο ορεκτικό για κάθε παρέα, ιδανικό για πάρτι μπύρας.

χρειαζόμαστε
για το τεστ
230 γραμμάρια αλεύρι
110 γραμμάρια βούτυρο
140 γραμμάρια κρέμα γάλακτος μέτρια λιπαρά
1 αυγό
μια πρέζα αλάτι
1 κουτ μπέικιν πάουντερ για ζύμη

Για γέμιση
360 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
3 κρεμμύδια
50 γραμμάρια σκληρό τυρί
αλάτι, μαύρο πιπέρι

μαγείρεμα

- στο κοσκινισμένο αλεύρι βάζουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, το βούτυρο, κομμένο σε μικρό κύβο. Τρίψτε τη μάζα με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ομοιογενές τρίμμα
- σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό και προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο αλεύρι και το βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, τυλίγουμε την μπάλα, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
Όσο η ζύμη κρυώνει, ετοιμάστε γέμιση - κοτόπουλοβράζουμε το φιλέτο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Καρότα, κρεμμύδια, διάφορα καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν στο ζωμό κατά το μαγείρεμα ...
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε πρώτα σε μισούς δακτυλίους και μετά κόψτε ξανά τους μισούς δακτυλίους στη μέση. Τηγανίζουμε το έτοιμο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου, μην ξεχάσετε να αλατίσετε
- βραστό και παγωμένο κρέας κοτόπουλου, κομμένο σε ψιλοκομμένο, προσθέτουμε στο έτοιμο κρεμμύδι, αν χρειάζεται, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε
- Αλείφουμε το ταψί με λάδι και μοιράζουμε μέσα κρύα ζύμη κουλουρακιού, πηγαίνοντας στα πλάγια 3-4 εκ., τρυπάμε ελαφρά τη ζύμη με ένα πιρούνι και απλώνουμε τη γέμιση, ρυθμίζουμε το ύψος των πλευρών της ζύμης, έτσι ώστε να να είσαι ωραίος και προσεγμένος
- σκεπάζουμε τη γέμιση από πάνω με ένα κύκλο μεμβράνης για να μην στεγνώσει στο ψήσιμο (είναι ήδη έτοιμη μαζί μας) και βάζουμε τη φόρμα με την πίτα σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε στους 180-190*C για 30 λεπτά περίπου. Βγάζουμε τη φόρμα με την πίτα από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε τη γέμιση με προτριμμένο τυρί, ξαναβάζουμε την πίτα στον φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνει.
κέικ άμμουμε κοτόπουλο είναι καλό και κρύο και ζεστό. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γέμιση - προσθέστε κόκκινο στο κοτόπουλο πιπεριά, ντοματίνια, φασολάκια... ή φτιάξτε τη δική σας γέμιση Όποια και αν είναι η τούρτα θα βγει υπέροχη!
Ξέρετε ότι ανοιχτές πίτες από ζύμη με κρούσταλέγονται ΤΑΡΤΣ και τα σκέφτηκαν οι Γάλλοι; Είναι και γλυκά και αλμυρά! Ψήνονται, κατά κανόνα, σε φόρμες με κυματοειδείς άκρες.Μέχρι σήμερα υπάρχουν εκατοντάδες από τις περισσότερες μια ποικιλία από συνταγέςτάρτες.

θα χρειαστούμε
για το τεστ
200 γραμμάρια βούτυρο
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουτ μπέικιν πάουντερ
4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
μια πρέζα αλάτι
Για γέμιση
350 γραμμάρια καμένα ή κατεψυγμένα μανιτάρια
1 λάμπα
100 γραμμάρια σκληρό τυρί
2 αυγα
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα

μαγείρεμα
- προσθέστε το μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη, αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε, προσθέστε κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιογενής κόκκος, προσθέστε μαγιονέζα, ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη
- αλείφουμε το ταψί με λάδι, μοιράζουμε τη ζύμη σε αυτό, κάνοντας τα πλαϊνά 3-4 εκ., σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα
- κόψτε τα έτοιμα μανιτάρια και τηγανίστε σε ηλιέλαιο μέχρι να μισοψηθούν, τηγανίστε χωριστά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, μην ξεχάσετε να αλατίσετε, αν θέλετε, μπορείτε να πιπέρι. Δροσίζουμε τα πάντα. Τρία τυριά στον χοντρό τρίφτη με τα μανιτάρια. Προσθέστε σε αυτά τηγανητά κρεμμύδια και ελαφρώς χτυπημένα αυγά, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα πάνω στο κέικ
- Ψήνετε στους 190 * C μέχρι να ψηθεί, 40-50 λεπτά

Κουλουρόπιτα με λαχανικά

θα χρειαστούμε
για το τεστ
3 φλιτζάνια αλεύρι
200 γραμμάρια βούτυρο
3 κρόκοι αυγών
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη
1 πρέζα αλάτι
Για γέμιση
2 νεαρά κολοκυθάκια
3 μελιτζάνες
2 κρεμμύδια
1 καρότο
1 γλυκιά πιπεριά
1 ντομάτα
5 αυγά
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
100 γραμμάρια γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο

μαγείρεμα
- σε κρύο βούτυρο, κόψτε σε μικρούς κύβους, προσθέστε τη ζάχαρη και αλέστε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής πλούσια μάζα, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους, μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε ξανά
- προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε, κάνουμε εμβάθυνση και αλείφουμε το χτυπημένο βούτυρο και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, την κάνουμε μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τη φλούδα. - Κόβουμε όλα τα λαχανικά με έναν αποφλοιωτή λαχανικών σε λεπτές πλάκες (εκτός από την ντομάτα)
- αλείφετε το ταψί με λάδι και μοιράζετε την παγωμένη ζύμη από πάνω, πηγαίνοντας στα πλαϊνά 3-4 εκ.
- απλώνουμε τα λαχανικά κομμένα σε πιάτα κυκλικά, τακτοποιούμε μια ντομάτα στη μέση
- Χτυπάμε με ένα μίξερ 5 αυγά με αλάτι, άμυλο και γάλα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα και την περιχύνουμε με τα λαχανικά τακτοποιημένα κυκλικά πάνω στο κέικ
- Ψήστε μια χορτόπιτα σε ζύμη με κρούστα στους 190 * C μέχρι να ψηθεί

Κουλουράκι με μανιτάρια και κοτόπουλο

θα χρειαστούμε
για το τεστ
250 γραμμάρια αλεύρι
150 γραμμάρια βούτυρο
1 κρόκο
μια πρέζα μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για γέμιση
100 γραμμάρια τυρί
300 γραμμάρια μανιτάρια
1 λάμπα
300 στήθος κοτόπουλου
2 ντομάτες
70 ml κρέμα γάλακτος (γάλα)
5 αυγά

μαγείρεμα
- ενώνουμε το βούτυρο σε κύβους με αλάτι, μοσχοκάρυδο, κρόκο, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα
- κόβουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια, κόβουμε σε κυβάκια το κρέας του κοτόπουλου και τσιγαρίζουμε σε άλλο τηγάνι με ντομάτες, αλάτι και πιπέρι, μετά ανακατεύουμε τα πάντα, κρυώνουμε, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε


-Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με την κρέμα και το αλάτι, ρίχνουμε στη γέμιση, ανακατεύουμε. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια και περιχύνουμε με το πάνω μέρος της πίτας.
- Ψήνετε στο φούρνο στους 190 * C μέχρι να ψηθούν για 40-50 λεπτά

Κέικ με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

θα χρειαστούμε
για το τεστ
250 γραμμάρια αλεύρι
150 γραμμάρια βούτυρο
1 κρόκο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για γέμιση
200 γραμμάρια καντερέλλες ή οποιαδήποτε μανιτάρια του δάσους
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος λιπαρή
100 γραμμάρια τυρί
πιπέρι, αλάτι

μαγείρεμα
- Ανακατεύουμε το βούτυρο σε κύβους με αλάτι, τον κρόκο, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα
- Τακτοποιούμε τα λαχανάκια, πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε
- ανακατέψτε τις λαχανίδες, το τριμμένο τυρί, την κρέμα γάλακτος, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι
- μοιράζουμε την παγωμένη ζύμη σε ταψί (αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι), πηγαίνοντας στα πλαϊνά 4-5 εκ., τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι
- βάλτε την έτοιμη γέμιση στο κέικ
- Ψήνουμε στους 190 * C μέχρι να ψηθούν

Βλέπω

Τάρτες, οι καλύτερες συνταγές

Σκέφτεστε τι να μαγειρέψετε για να πίνετε τσάι στο σπίτι; Ψήστε μια νόστιμη και χορταστική πίτα με μανιτάρια και τυρί. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή την πίτα από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙζύμη και με όσα μανιτάρια σας αρέσουν περισσότερο. Μπορεί να είναι μανιτάρια porcini, boletus, chanterelles, champignons ή μανιτάρια στρειδιών.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν...

Θα ετοιμάσουμε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε τριμμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε περιοδικά το βούτυρο με το αλεύρι.

Στη συνέχεια αλευρώνουμε το αλεύρι με το βούτυρο σε ψίχουλα. Σταδιακά προσθέτουμε νερό και πλάθουμε γρήγορα τη ζύμη σε μπάλα.

Πασπαλίζουμε λίγο το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο 25-26 εκ. Με τον πλάστη μεταφέρουμε τη ζύμη σε φόρμα, σχηματίζουμε πλευρές ύψους περίπου 4 εκ. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.

Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτά πλαστικά.

Απλώνουμε μέρος από τα μανιτάρια στα τηγανητά κρεμμύδια, ανακατεύουμε απαλά και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά. Στρώνουμε πάλι μέρος των μανιταριών κ.λπ.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να βράσουν τελείως τα υγρά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στην τελική γέμιση για γεύση.

Έτοιμο να γεμίσει. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε το αυγό, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι.

Βάζουμε τη φόρμα με βάση ζύμης σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά ο πάτος. Στη συνέχεια, βάλτε τα μισά από τα μανιτάρια στη ζύμη. Απλώνουμε από πάνω τυρί μοτσαρέλα κομμένη σε λεπτές φέτες.

Στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα μανιτάρια.

Αδειάζουμε τη γέμιση ομοιόμορφα.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, και ξαναβάζουμε στο φούρνο. Συνεχίζουμε να ψήνουμε πίτα με μανιτάρια και τυρί σε θερμοκρασία 200 βαθμών για περίπου 30-40 λεπτά.

Κρυώνουμε λίγο το έτοιμο κέικ, το κόβουμε και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Αν σκέφτεστε πόσο νόστιμο να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας ή τους καλεσμένους σας, και στις δύο περιπτώσεις, μια μανιταρόπιτα είναι κατάλληλη. Τα μανιτάρια για γέμιση μπορούν να μαζευτούν στο δάσος ή να αγοραστούν σε ένα σούπερ μάρκετ. Η μανιταρόπιτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα σας αρέσει με την απλή προετοιμασία της και τη χορταστική, πλούσια γεύση μανιταριού.

Αμμος μανιταρόπιταπροσφέρουμε να ψήσουμε στο φούρνο από ζαχαροπλαστική σε βούτυρο με ξινή κρέμα και αυγά.

Για δοκιμή:
- αλεύρι - 3 φλ
- παγωμένο βούτυρο - 200 g
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ξινή κρέμα - 70 g
- αυγό - 1 τεμ.
- κρόκος αυγού - 1 τεμ.

Για γέμιση:
- φρέσκα μανιτάρια του δάσους ή μανιτάρια - 2 κιλά
- φυτικό λάδι - 150 g
- αλάτι - για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Για γέμιση:
- ξινή κρέμα - 200 ml
- σκληρό τυρί - 100 γρ
- αλάτι - για γεύση

Επιπροσθέτως:
- βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού - 25-30 γρ
- αυγό για το άλειμμα της πίτας - 1 τεμ.

Μαγειρεύοντας κουλουράκια με μανιτάρια

1. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε κρύο βούτυρο, κόψτε σε κύβους και τρίψτε με τα χέρια σας σε λιπαρή ψίχα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι (ψιλοκομμένο) ή ένα μπλέντερ.

2. Προσθέστε αλάτι, αυγό, κρόκο στην κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ελαφρά τη μάζα και στη συνέχεια ρίξτε σε ψίχουλα αλευριού. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

3. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα μανιτάρια σε αυτό. Ψήνετε για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και μετά αλατοπιπερώνετε. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και αφήνουμε για 15 λεπτά (χωρίς να σβήσουμε τον φούρνο). Σε αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια θα στεγνώσουν και θα γίνουν τραγανά.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη που έχει κρυώσει στο ψυγείο στη μέση και ανοίγουμε 2 ίδιες στρώσεις.

5. Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί για το ψήσιμο της πίτας, απλώνουμε από πάνω τη γέμιση, μη φτάνοντας λίγα εκατοστά από τις άκρες. Καλύπτουμε τη γέμιση με μια άλλη στρώση και βάζουμε την επάνω στρώση της ζύμης κάτω από την κάτω. Εάν θέλετε, μπορείτε να τσιμπήσετε μεταφορικά το κέικ γύρω από την περιφέρεια.

6. Αλείφουμε το πάνω μέρος της πίτας με το αυγό και κάνουμε πολλές μακριές σχισμές σε απόσταση 2 εκ. Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο για 40 λεπτά (προθερμασμένο στους 180 βαθμούς ακόμη νωρίτερα).

7. Για τη γέμιση τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος και αλάτι αν χρειάζεται. Το τυρί έρχεται σε διαφορετικούς βαθμούς αλατότητας, καθοδηγηθείτε από τη γεύση σας. Ρίχνετε προσεκτικά με κουτάλι τη γέμιση μέσα από τις σχισμές της γέμισης της πίτας, σκεπάζετε την πίτα με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και επιστρέφετε στο φούρνο για 10 λεπτά.

8. Η αμμώδης πίτα με μανιτάρια σερβίρεται καλύτερα ζεστή.

Καλή όρεξη και νόστιμη πίτα!

Κοίταξε 2518 μια φορά

Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστώ τις πιο δημοφιλείς συνταγές μανιταρόπιτας και πατατοπίτας. Αυτές δεν είναι μόνο νόστιμες και δοκιμασμένες συνταγές, είναι και εύκολες στην προετοιμασία! Κατά τη γνώμη μου, καλό πιάτοπρέπει να προετοιμαστεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και απλό, γρήγορο.

Όλα περιγράφονται αναλυτικά, βήμα-βήμα, με φωτογραφία του έτοιμου πιάτου, και κάπου αλλού με βίντεο.

Κοιτάζοντας προσεκτικά όλες τις συνταγές, θα συνειδητοποιήσετε ότι είναι πολύ ευέλικτες και καθεμία από αυτές μπορεί να συμπληρωθεί με νέα συστατικά, με κάποιο τρόπο αλλαγμένο για να ταιριάζει στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Αυτές τις πίτες θα τις ψήσουμε και στο φούρνο και στο slow cooker. Η ζύμη για αυτά προσφέρεται και διαφορετικά: με μαγιά, σφολιάτα, χωρίς μαγιά, κουλουράκι, άπαχο, υγρό.

Για όλες τις παρακάτω συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βρώσιμα μανιτάρια: φρέσκα, κατεψυγμένα, τουρσί, κονσέρβες, οποιαδήποτε ποικιλία. Η διαφορά θα είναι μόνο στην προεπεξεργασία.

Παρεμπιπτόντως, δώστε προσοχή σε αυτά τα όχι λιγότερο νόστιμα πιάτα:

Ζυμόπιτα με πατάτες και μανιτάρια

Κλασική κλειστή πίτα γεμιστή με μανιτάρια, πατάτες και κρεμμύδια.

Το κέικ είναι πολύ αφράτο και αέρινο. Η ιδιαιτερότητα της γέμισης είναι ότι δεν τηγανίζονται μόνο τα μανιτάρια, αλλά και οι πατάτες, λόγω των οποίων εμφανίζεται μια πιο βαθιά γεύση.

Παρεμπιπτόντως, αυτό το κέικ μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στο φούρνο όσο και στο slow cooker.

Συστατικά:

• Ξηρά μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γάλα (κεφίρ, νερό) - 100 ml.
• Φυτικό λάδι (άοσμο) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλεύρι σίτου - 300 g.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3-4 κόνδυλοι.
• Μανιτάρια (κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα) - 250 g.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Μαγείρεμα

1. Ανακατεύουμε τη ξηρή μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αφήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
2. Ξεχωριστά χτυπάμε το αυγό με μια κουταλιά βούτυρο, εδώ 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι. Ρίξτε στο γάλα και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε αλεύρι στην υγρή μάζα, ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
4. Πάμε τώρα στη γέμιση. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια, προσθέτουμε εδώ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια κουταλιά βούτυρο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν. Στο τέλος, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Η γέμιση είναι έτοιμη!
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 2 μέρη ώστε το ένα να είναι λίγο μεγαλύτερο από το δεύτερο. Ανοίγουμε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης και το απλώνουμε σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να το σκεπάζουμε με περγαμηνή ή να το αλείψουμε με οποιοδήποτε λάδι.
6. Απλώνουμε τη γέμιση πατάτας-μανιτάρι πάνω στη ζύμη. Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε λεπτό πλάσμα, το απλώνουμε πάνω από τη γέμιση και πιέζουμε σφιχτά τις άκρες. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: ανοίξτε τη ζύμη, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, αλλά στρώστε τις σε μορφή πλέγματος.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζουμε ένα ταψί για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Εάν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος και περιμένετε περίπου 60-65 λεπτά.

Ανοιχτή πίτα με μανιτάρια και πατάτες

Υπέροχη πίτα με πατάτες, μανιτάρια, τυρί, cottage cheese και μυρωδικά. Φανταστείτε αυτή τη γεύση!

Παρακάτω ειδικό ζύμη χωρίς μαγιά- αναμιγνύεται με τυρί κότατζ και κεφίρ. Και τα μανιτάρια ήταν καλά τοποθετημένα στην κορυφή, πατάτες πουρέ, επεξεργασμένο τυρί, μυρωδάτα χόρτα.

Συστατικά:

• Πατάτα - 700 g.
• Μανιτάρια - 500 g.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Κεφίρ - 350 ml.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 150-200 g.
• Άνηθος και άλλα φρέσκα βότανα - 40 g.
• Αλεύρι σίτου - 200 g.
• Τυρί cottage - 110 g.
• Βούτυρο (μαργαρίνη) - 100 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μαύρο πιπέρι - 2-3 πρέζες.

Πώς να μαγειρέψω

Ζύμη

1. Πρώτα ζυμώνουμε το υπέροχο ζύμη για τυρόπηγμα, στη δομή θυμίζει άμμο, δηλαδή τσακίζει και θρυμματίζεται ευχάριστα. Τι να πω, δοκιμάστε το μόνοι σας!
2. Τρίψτε ένα κομμάτι κρύο βούτυρο σε ένα φλιτζάνι με χαλαρό τυρί cottage, προσθέστε αλεύρι (συνδυάστε το με το μπέικιν πάουντερ). Τώρα πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά, να αλέστε μέχρι να σχηματιστούν πολλά ψίχουλα.
3. Ρίξτε 100 ml σε αυτά τα ψίχουλα. κεφίρ, προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι και ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μαλακή ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα, τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Πάμε τώρα στη γέμιση.

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε και τις λιώνουμε σε πουρέ. Το αφήνουμε να κρυώσει όσο δουλεύουμε τα μανιτάρια.
2. Τρίβουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ψηθεί το κρεμμύδι. Στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
3. Ανακατεύουμε τον πουρέ πατάτας με το υπόλοιπο κεφίρ, Ωμά αυγάκαι τριμμένο τυρί.
4. Βγάζουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε και τη βάζουμε σε λαδόκολλα. Φροντίστε να τυφλώσετε τα πλαϊνά.
5. Απλώνουμε τη στρώση των μανιταριών πάνω από τη ζύμη. Απλώστε ομοιόμορφα τη στρώση πατάτας πάνω από τα μανιτάρια. Εάν θέλετε, μπορείτε να πιπέρι και να πασπαλίσετε με βότανα από πάνω.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στείλτε το κέικ σε αυτό για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε το κέικ, το σκεπάζετε απαλά με μια πετσέτα και το αφήνετε να κρυώσει σταδιακά. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην ραγίσει ο πουρές πατάτας από μια απότομη πτώση θερμοκρασίας.

Πίτα με πατάτες, μανιτάρια και τυρί

Και αυτή η ζύμη είναι πιο εύκολη στην προετοιμασία, αφού από προεπιλογή χρησιμοποιούμε έτοιμη ζύμη (αποθήκευσης).

Η γέμιση είναι πιο ζουμερή και τρυφερή, καθώς είναι καρυκευμένη με κρέμα γάλακτος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα). Παρεμπιπτόντως, οι πατάτες τοποθετούνται μέσα στην πίτα ωμές, αυτή είναι μια άλλη μόδα προς την κατεύθυνση της ζουμερότητας.

Συστατικά:

• Ζύμη μαγιάς - 400 g.
• Μανιτάρια - 300 g.
• Πατάτες - 400 g.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Τυρί - 120 g.
• Αλάτι και πιπέρι - 2-3 πρέζες.
• Ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα) - 100 g.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η ζύμη είναι έτοιμη, μένει μόνο να φτιάξουμε τη γέμιση και να συναρμολογήσουμε την ίδια την πίτα.

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο. Τα ανακατεύουμε και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι (κάποιες κουταλιές της σούπας λάδι εκεί). Τα μανιτάρια με κρεμμύδια πρέπει να γίνουν πιο μαλακά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, όσο πιο λεπτές, τόσο το καλύτερο, ώστε να είναι σίγουρο ότι θα ψηθούν.
3. Χτυπάμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 2 μέρη. Ανοίξτε το ένα κομμάτι και τοποθετήστε το σε λαδόκολλα.
4. Λιπάνετε ελαφρά τη ζύμη με ξινή κρέμα, βάλτε πάνω της μανιτάρια με κρεμμύδια. Τα σκεπάζετε με ψιλοκομμένες πατάτες, ρίχνετε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και τρίβετε το τυρί.
5. Καλύπτουμε με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης, στερεώνουμε κατά μήκος των άκρων. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Όταν ζεσταθεί, στείλτε το κέικ σε αυτό για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Πίτα σφολιάτας με μανιτάρια και πατάτες

Και αυτή είναι μια άλλη συνταγή για τους λάτρεις του γρήγορου ψησίματος μανιταριών. Πεπερασμένος σφολιάταόχι μόνο εξοικονομείτε χρόνο, αλλά και διαφοροποιείτε τη γεύση.

Οι πατάτες θα έχουν τη μορφή πουρέ και τα μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια. Απλό, αλλά όχι πρωτόγονο, είναι κλασικό!

Συστατικά:

• Σφολιάτα (χωρίς μαγιά ή μαγιά) - 500 γρ.
• Μανιτάρια - 500 g.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Λάδι για τηγάνισμα - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• Αυγό κοτόπουλου για λίπανση.

Πώς να ψήσετε

Νηστίσιμη πίτα με μανιτάρια και πατάτες

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Σαρακοστής, αφού δεν υπάρχουν "γρήγορα" προϊόντα στη σύνθεση. Η πίτα θα εκτιμηθεί επίσης από χορτοφάγους και vegans.

Η γέμιση αποτελείται από βραστές πατάτες (πουρές πατάτας) και βραστά μανιτάρια. Για γεύση και άρωμα προσθέτουμε και κρεμμύδι.

Συστατικά:

Για ζύμη:

• Αλεύρι σίτου - 300 g.
• Νερό - 120 ml.
• Φυτικό λάδι - 1-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι για γεύση?

• Βραστές πατάτες - 750 g.
• Βρασμένα μανιτάρια - 250 g.
• Κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Δεν θα περιγράψω τη διαδικασία μαγειρέματος πατάτας και μανιταριών - ας φανταστούμε ότι το έχετε ήδη.

1. Ας ξεκινήσουμε με μια δοκιμή. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ζεστό νερό, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Παρά το γεγονός ότι παρασκευάζεται χωρίς μαγιά, σας συμβουλεύω να το αφήσετε να ξαπλώσει για 20-30 λεπτά. Θα γίνει πιο μαλακό και πιο εύκαμπτο.
2. Πολτοποιούμε τις πατάτες, προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε σε λάδι (50 ml) και ανακατεύουμε καλά.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη σε αναλογία 2/3 και 1/3. Ανοίξτε ένα μεγαλύτερο κομμάτι. Λαδώνουμε τη φόρμα φυτικό λάδι, βάζουμε τη ζύμη μέσα, γεμίζοντας τα πλαϊνά. Στρώνουμε τη γέμιση. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη, σκεπάζουμε με αυτήν τη γέμιση και τσιμπάμε τις άκρες.
4. Πριν στείλετε στο φούρνο, το κέικ θα πρέπει επίσης να αλείψετε με λάδι. Κλείνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Πίτα με μανιτάρια και πατάτες σε αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή είναι για το slow cooker. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχουν διαφορές στην τεχνολογία μαγειρέματος.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της πίτας είναι ότι η ζύμη για αυτήν γίνεται με βάση τη μαγιονέζα, τα αυγά και το τυρί cottage.

Συστατικά:

• Τυρί cottage - 5-6 s. κουτάλια?
• Μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλεύρι - 250 g.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Άμυλο - 50 g.
• Αλάτι - 2 πρέζες;
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Μανιτάρια - 400 g.

Μαγείρεμα

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Τρίβουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ multicooker, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος για 20 λεπτά.
2. Ενώ είμαστε στο τεστ. Ανακατεύουμε τυρί κότατζ, 3 αυγά, μαγιονέζα, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και άμυλο. Ανακατεύουμε καλά, ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.
3. Βάζουμε τη μαγειρεμένη γέμιση από το multicooker, αλατίζουμε. Όταν κρυώσει, χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
4. Σκουπίστε το μπολ του multicooker από την υπερβολική υγρασία και, στη συνέχεια, αλείψτε το με λάδι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη, βάζουμε ένα από αυτά στον πάτο του μπολ. Η ζύμη γεμίζεται με πατάτες και μανιτάρια. Καλύπτουμε την κορυφή με την υπόλοιπη ζύμη.
5. Ενεργοποιήστε το multicooker σε λειτουργία ψησίματος για 80 λεπτά.

Κουλουράκι με μανιτάρια και πατάτες

Και αυτή είναι μια τραγανή πίτα ζαχαροπλαστικής με γέμιση που περιλαμβάνει τυρί, πατάτες, κρεμμύδια και μανιτάρια.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
• Βούτυρο - 110 g.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Σόδα - 2 πρέζες?
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Μανιτάρια - 150-200 g.
• Κρεμμύδι - 50 g.
• Τυρί - 50 g.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα;
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Μαγείρεμα

1. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια κόβουμε και τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου. Στο τέλος προσθέτουμε τριμμένο σκόρδο και μια δυο πρέζες αλάτι.
2. Ξεπλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε πολύ λεπτές φέτες. Αλας.
3. Για τη ζύμη, πρέπει να ανακατέψετε το αλεύρι με το βούτυρο (το τρίβετε), τη σόδα και την κρέμα γάλακτος. Εδώ είναι 1-3 πρέζες αλάτι.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια ίσου βάρους. Αλείφουμε ένα ταψί με οποιοδήποτε λάδι, μοιράζουμε ένα μέρος της ζύμης σε αυτό.
5. Βάζουμε πρώτα τα μανιτάρια στη ζύμη, μετά τις πατάτες, πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω. Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε λεπτή πλάκα, σκεπάζουμε με αυτό τη γέμιση.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.

Ζελέ πίτα με πατάτες και μανιτάρια

Μια πανεύκολη ζυμαρόπιτα με μανιτάρια, πατάτες και κρεμμύδια. Η ζύμη ζυμώνεται με μαγιονέζα και ξινή κρέμα, αν θέλετε, μπορούν να αντικατασταθούν με κεφίρ, γάλα κ.λπ.

Σε αυτό το παράδειγμα, θα ψήσουμε στο φούρνο, αλλά χωρίς κανένα πρόβλημα, όλα αυτά μπορούν να γίνουν σε αργή κουζίνα. Η αρχή είναι η ίδια.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Αυγά - 3 τεμ.
• Μαγιονέζα - 140 ml.
• Ξινή κρέμα - 140 ml.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεύρι σίτου - 9-10 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Μανιτάρια (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα) - 400 g.
• Πατάτες - 3-4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι τηγανίσματος?

Μαγείρεμα

Επειδή η ζύμη ψήνεται γρήγορα, ας αφιερώσουμε πρώτα λίγο χρόνο για τη γέμιση της πίτας.

1. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βάλτε σε ένα ταψί. Ψιλοκόβουμε και εδώ το κρεμμύδι. Τα τηγανίζουμε όλα σε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Το κρεμμύδι πρέπει να ροδίσει καλά.
2. Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε λεπτές φέτες και τις ξεπλένετε με νερό για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο.
3. Τώρα ας περάσουμε στη δοκιμή. Χτυπάμε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το αλάτι και το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Θα πρέπει να πάρετε μια τυπική χύμα ζύμη.
4. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, ρίχνουμε τον μισό όγκο της ζύμης. Αρχικά απλώστε μια στρώση πατάτες και μετά βάλτε πάνω της μανιτάρια. Ρίξτε μέσα το υπόλοιπο κουρκούτι.
5. Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη στο φούρνο, ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 40 λεπτά.

Με αλατισμένα μανιτάρια

Ναι, με φρέσκα μανιτάριαΚαταλαβαίνω, αλλά πώς να μαγειρέψετε εάν υπάρχουν αλατισμένα μανιτάρια; Η ουσία των συνταγών δεν αλλάζει - επιλέξτε οποιοδήποτε από τα παραπάνω. Εδώ πρέπει απλώς να προσθέσουμε κάτι ακόμα.

Τα αλατισμένα (τουρσί) μανιτάρια πρέπει να ξεπλένονται εκ των προτέρων και να εγχυθούν σε καθαρό δροσερό νερό. Το γέμισαν με νερό, επέμειναν για 15-30 λεπτά, το ξανάπλυναν - αυτό είναι, μπορείτε να το επεξεργαστείτε περαιτέρω και να το βάλετε στην πίτα.

Το θέμα εδώ είναι να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι και οξύ από τα μανιτάρια.

• Πρώτον, οποιαδήποτε μανιτάρια πρέπει πρώτα να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία (βράσιμο, βράσιμο, τηγάνισμα). Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν χρησιμοποιούνται φρέσκα μανιτάρια του δάσους.
• Η γέμιση μανιταριών δεν χρειάζεται να τηγανιστεί σε ένα λάδι. Κάποιος βάζει εδώ μια κουταλιά μουστάρδα, λίγη κρέμα, μαγιονέζα, τοματοπολτός, κρέμα γάλακτος. Σε γενικές γραμμές, προσθέστε οποιεσδήποτε αγαπημένες σάλτσες, θα διαφοροποιήσει πολύ τη γεύση του ψησίματος.
• Φρέσκος άνηθος, φρέσκο ​​κρεμμύδι, κόλιαντρο. μαϊντανός, σκόρδο - όλα αυτά όχι μόνο θα επηρεάσουν θετικά τη γεύση και το άρωμα, το κέικ από μέσα θα είναι πιο όμορφο, ορεκτικό.
• Κανείς δεν απαγορεύει την προσθήκη άλλων λαχανικών εκτός από πατάτες: λάχανο, κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια, βραστά καρότα κ.λπ.

Σας συμβουλεύω να παρακολουθήσετε το βίντεο σχετικά με το θέμα

6 ψήφοι