Συνταγή για κις πίτας από ζύμη με κρούστα. Ανοιχτή πίτα - επιδόρπιο κις με γέμιση φρούτων. Διαδικασία παρασκευής πίτας

Η γαλλική ανοιχτή κις είναι ένα από τα λίγα πιάτα που μπορούν να καταναλωθούν τόσο κρύα όσο και ζεστά. Θα «βρεθεί» κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού γεύματος και του δείπνου. Μπορείτε να το απολαύσετε στο σπίτι κατά τη διάρκεια των οικογενειακών γιορτών και συγκεντρώσεων ή μπορείτε να πάρετε αυτήν την πίτα μαζί σας σε ένα πικνίκ.

Η ιστορία του κις χρονολογείται από τον 16ο αιώνα· οι εφευρέτες του ήταν κάτοικοι της γαλλικής επαρχίας της Λωρραίνης. Από εδώ προήλθε το όνομα της κλασικής πίτας με ανοιχτό πρόσωπο - quiche Laurent (το γαλλικό όνομα αυτής της επαρχίας Λωρραίνη, Γερμανικά Lothringen).

Τι είναι κλασικό Γαλλική κις? Πρόκειται για μια ανοιχτή πίτα από ψιλοκομμένη ζύμη, πλούσια σε βούτυρο, άρα εύθρυπτη και ελαφρώς αλμυρή. Η γέμιση κις βασίζεται σε παχύρρευστη κρέμα, αυγά και τυρί. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πόσες επιλογές για την παρασκευή κις υπάρχουν σήμερα - κλασικό με καπνιστό ψαρονέφρι, με κρεμμύδια, μυρωδικά, λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια ακόμα και... με μούρα!

Το WomanJournal.ru προσφέρει 10 καλύτερες συνταγέςπίτες ανοιχτού προσώπου - από την κλασική κις Lauren μέχρι τη γκουρμέ κις με σύκα, αμύγδαλα ή βατόμουρα. Να πειραματιστούμε;

Κλασική κις Lauren

250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο

Μια πρέζα αλάτι

1 παγωμένο αυγό

3 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

250 γρ καπνιστό ψαρονέφρι

200 ml κρέμα γάλακτος

150 γρ τυρί τριμμένοΓραβιέρα

Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

Πώς να μαγειρέψετε κλασική κις Lauren :

Για τη γέμιση: κόψτε το ψαρονέφρι σε μικρές λωρίδες και τηγανίστε.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τα 2/3 τριμμένο τυρί, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Τοποθετήστε το ψαρονέφρι στο μείγμα αυγού-κρέμας.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 C. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε φόρμα με τα πλαϊνά, κάνουμε τρυπήματα με ένα πιρούνι. Ψήνουμε για 15 λεπτά.

Αφαιρούμε την κρούστα, τοποθετούμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.

Η κλασική κις της Lauren είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις με οξαλίδα, μπλε τυρί και πιπέρι

250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο

Μια πρέζα αλάτι

125 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο χοντρό τρίφτη

1 παγωμένο αυγό

3 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

400 g πλυμένη οξαλίδα χωρίς κοτσάνια

100 γραμμάρια μπλε τυρί

1 μεγάλη γλυκιά κόκκινη πιπεριά

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Πώς να φτιάξετε κις με οξαλίδα, μπλε τυρί και πιπέρι :

Για τη ζύμη: ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, προσθέστε νιφάδες βουτύρου, αυγό, νερό και αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα μαχαιριού). Τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για τη γέμιση: σιγοβράζουμε τη ξινίλα στο βούτυρο για 2 λεπτά μέχρι να γίνει κάτι σαν πουρές, αλατοπιπερώνουμε.

Ανοίγουμε τη ζύμη, την τοποθετούμε σε φόρμα με τα πλαϊνά, κάνουμε τρυπήματα με ένα πιρούνι.

Ανακατεύουμε τον πουρέ οξαλίδας με την κρέμα γάλακτος και τα ελαφρά χτυπημένα αυγά, ρίχνουμε το μείγμα στην κρούστα.

Κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις μεμβράνες, την κόβουμε σε λωρίδες και την τοποθετούμε πάνω στον ξινόχορτο. Τοποθετούμε από πάνω το τυρί, θρυμματισμένο με ένα πιρούνι.

Ψήνουμε την πίτα για 30 λεπτά στους 180C.

Η κις με οξαλίδα, μπλε τυρί και πιπέρι είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις με σπανάκι και αντζούγιες

Για το τεστ:

8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

150 γραμμάρια καινούργιες πατάτες

200 γραμμάρια νεαρό σπανάκι

300 ml κρέμα γάλακτος

2 μεγάλα αυγά

Μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα

10 γαύροι σε κονσέρβα σε ελαιόλαδο

Πώς να φτιάξετε κις με σπανάκι και γαύρο :

Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.

Βάλτε το σπανάκι στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, κρυώστε ελαφρά και ψιλοκόψτε.

Ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος, αυγά, 2/3 τυρί. Ψιλοκόβουμε τις μισές αντζούγιες και τις προσθέτουμε στις πατάτες και το σπανάκι. Πιπέρι βαρύ. Απλώνουμε την πράσινη γέμιση πάνω από την κρούστα, περιχύνουμε με το κρεμώδες μείγμα και από πάνω ρίχνουμε ολόκληρο τον γαύρο και το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνουμε την πίτα για 40 λεπτά.

Η κις με σπανάκι και αντζούγιες είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις με σμέουρα, ρικότα και αμύγδαλα

Για το τεστ:

140 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη

8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

300 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα

Ένα μικρό μάτσο μέντα

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

150 γρ ανάλατο τυρί ρικότα

Μια χούφτα νιφάδες αμυγδάλου

1 κ.γ. κουταλιά υγρό μέλι

Πώς να φτιάξετε κις με βατόμουρο, ρικότα και αμύγδαλο :

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C. Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα ταψί με στεφάνι, τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε 3/4 φύλλα μέντας. Ανακατεύουμε χτυπημένα αυγά, θρυμματισμένη ρικότα, κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο δυόσμο, προσθέτουμε το μέλι.

Τοποθετούμε τα σμέουρα σε ομοιόμορφη στρώση στην κρούστα, περιχύνουμε προσεκτικά το μείγμα της κρέμας και πασπαλίζουμε με νιφάδες αμυγδάλου.

Ψήνουμε την πίτα για 35-40 λεπτά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας.

Η κις με σμέουρα, ρικότα και αμύγδαλα είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Ιταλική κις με ντομάτες, βασιλικό και τυρί

150 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη

8 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Μια πρέζα αλάτι

Για γέμιση:

300 γρ ντοματίνια

300 ml κρέμα γάλακτος

2 αυγά παγωμένα

Μάτσο πράσινο βασιλικό

50 γρ τριμμένη παρμεζάνα

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε ιταλική κις με ντομάτες, βασιλικό και τυρί :

Για τη ζύμη: ανακατεύουμε βούτυρομε αλεύρι κοσκινισμένο, νερό και ελαφρά χτυπημένο αυγό, αλατίζουμε. Τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Ανοίγουμε τη ζύμη, την τοποθετούμε σε στρογγυλό σχήμα με τα πλάγια και τρυπάμε με ένα πιρούνι.

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, τις βάζουμε σε άλλο πυρίμαχο μπολ, αλατοπιπερώνουμε και τις ραντίζουμε με λάδι. Ψήνουμε ταυτόχρονα με την κρούστα για 25 λεπτά.

Όσο ψήνονται το κέικ και οι ντομάτες, φτιάχνουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά και την κρέμα, αλατίζουμε και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Πασπαλίζουμε την κρούστα με τη μισή παρμεζάνα, προσθέτουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε το μείγμα αυγού-κρέμα και πασπαλίζουμε ξανά με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Σερβίρουμε την πίτα με φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Η ιταλική κις με ντομάτες, βασιλικό και τυρί είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις κρεμμυδιού

Για το τεστ:

140 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη

8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

500 γρ κρεμμυδάκια μικρά

300 ml κρέμα γάλακτος

150 γρ τριμμένο τυρί (Cheddar)

1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο

Πώς να μαγειρέψετε κις κρεμμυδιού :

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα ταψί με στεφάνι, τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.

Ανακατεύουμε τα αυγά χτυπημένα, την κρέμα γάλακτος, το μισό τριμμένο τυρί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε στην κρούστα και από πάνω πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Η κις κρεμμυδιού είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Μεγάλη κις με νεαρά λαχανικά

Για το τεστ:

140 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη

8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

100 γρ νεαρά κολοκυθάκια

85 γρ φασολάκια

85 γραμμάρια φρέσκου αρακά

Ένα μικρό μάτσο πυκνά πράσινα κρεμμυδάκια με λευκούς βολβούς

300 ml γάλα

1 1/2 κ.γ. κουταλιά αλεύρι

2 μεγάλα αυγά

100 γρ κατσικίσιο τυρί

Αρκετά ντοματίνια

2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο

Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε μια μεγάλη κις με νεαρά λαχανικά :

Κόβουμε τα κολοκυθάκια διαγώνια σε ροδέλες, κόβουμε τα φασόλια κατά μήκος και στη μέση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα φασόλια, τα κολοκυθάκια, τον αρακά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα εκεί και προσθέτουμε το αλεύρι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Ψύξτε ελαφρά.

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C. Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα ταψί με στεφάνι, τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.

Προσθέστε χτυπημένα αυγά στα τηγανητά λαχανικά, αλατίστε καλά και βάλτε τα πάνω στην κρούστα. Από πάνω βάζουμε τέταρτα ντοματίνια και φέτες κατσικίσιο τυρί. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

Μια μεγάλη κις με νεαρά λαχανικά είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις με καπνιστό σολομό

Για το τεστ:

140 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη

8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

350 γραμμάρια καινούργιες πατάτες

Ένα μικρό μάτσο άνηθο

Ξύσμα από 1 λάιμ

200 γρ καπνιστό σολομό

300 ml κρέμα γάλακτος

Πώς να μαγειρέψετε κις με καπνιστό σολομό :

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C. Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα ταψί με στεφάνι, τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν, ψιλοκόβουμε τον άνηθο, κόβουμε το σολομό σε λεπτές λωρίδες.

Ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά με την κρέμα γάλακτος, τον άνηθο, προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα, αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετούμε τις μισές πατάτες στην κρούστα, εναλλάξ με κομμάτια ψαριού. Ρίχνουμε τα 2/3 από το μείγμα αυγού-κρέμας, προσθέτουμε τις υπόλοιπες πατάτες και το ψάρι και ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα.

Ψήνουμε στους 180C για 30 λεπτά περίπου.

Η κις με καπνιστό σολομό είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις με πράσο και μανιτάρια

Για το τεστ:

140 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη

8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

4 πράσα

250 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα (σαμπινιόν, μανιτάρια στρείδια)

300 ml κρέμα γάλακτος

150 γραμμάρια τριμμένο τυρί Gruyère

2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο

Πώς να φτιάξετε κις με πράσο και μανιτάρια :

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C. Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα ταψί με στεφάνι, τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα πράσα κομμένα σε ροδέλες μέχρι να μαλακώσουν, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ψύξτε ελαφρά.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το μείγμα κρέμας και κρεμμυδιού-μανιταριού, το μισό τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι, βάζουμε τη γέμιση στην κρούστα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνουμε την πίτα για 25-30 λεπτά.

Η κις με πράσο και μανιτάρια είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις με σύκα και μπλε τυρί

Για το τεστ:

180 γρ βούτυρο παγωμένο

100 γρ αλεσμένα καρύδια

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο

400 γραμμάρια ασκαλώνια ψιλοκομμένα

1 1/2 κ.γ. κουταλιά φύλλα θυμαριού

200 γρ κρέμα γάλακτος

200 ml κρέμα γάλακτος

μπλε τυρί 140 γρ

3-4 σύκα, κομμένα στη μέση

Πώς να φτιάξετε κις με σύκο και μπλε τυρί :

Για τη ζύμη: βάλτε το αλεύρι, το αλάτι και τους κύβους βουτύρου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τα όσπρια, προσθέστε καρύδια. Χτυπάμε τους κρόκους με 3 κ.σ. κουταλιές νερό, προσθέστε στη ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε στρογγυλό σχήμα και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Για τη γέμιση: λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα ασκαλώνια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το θυμάρι. Ψύξτε ελαφρά.

Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το θρυμματισμένο τυρί. Ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Γεμίζουμε την κρούστα με τη γέμιση, τοποθετούμε από πάνω τα μισά σύκα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, πασπαλίζουμε με θυμάρι και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.

Η κις με σύκα και μπλε τυρί είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Είναι από τα λίγα πιάτα που είναι εξίσου νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα. Είναι τέλειο και για τα δύο πλούσιο πρωινό, και για ένα θρεπτικό γεύμα και ένα εξαιρετικό δείπνο. "Kish Lauren" κλασική συνταγήπου εφευρέθηκε τον 16ο αιώνα στη Λωρραίνη, είναι ανοιχτό Εκείνες τις μέρες, οι οικονομικοί ντόπιοι έφτιαχναν ένα καλάθι από ζύμη, έβαζαν μέσα όλο το φαγητό που περίσσεψε από το μεσημεριανό γεύμα, το γέμισαν με γάλα και αυγά και το έψηναν. Επομένως, μπορούμε σε κάποιο βαθμό να ονομάσουμε αυτό το πιάτο ανάλογο της ιταλικής πίτσας.

Το σύγχρονο "Quiche Laurent", κατά κανόνα, δεν παρασκευάζεται πλέον από τα υπολείμματα ενός γεύματος, αλλά οι συνταγές του διακρίνονται από μια μεγάλη ποικιλία γεμίσεων: από κρέας και ψάρι μέχρι μούρα και φρούτα. Ωστόσο, υπάρχουν και υποχρεωτικά συστατικά χωρίς τα οποία μια πίτα Lorraine είναι αδιανόητη: αυγά και κρέμα. Σήμερα αποφασίσαμε να σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου και ενδιαφέροντος πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε Lorraine και ζαμπόν

Εάν θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να αντικαταστήσει το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα ή το βραδινό, τότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή " Κις Λορένα" Ως συστατικά θα χρησιμοποιήσουμε τα ακόλουθα προϊόντα: 125 γραμμάρια βούτυρο, 250 γραμμάρια αλεύρι, 80 ml νερό, φασόλια, τέσσερα αυγά, πράσα, μπρόκολο, 200 γραμμάρια τυρί, 200 ml κρέμα γάλακτος, 100 γραμμάρια ζαμπόν, μοσχοκάρυδο, αλάτι και φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτα από όλα, ας κάνουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το νερό και το βούτυρο. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το και τοποθετήστε το προσεκτικά σε ένα ταψί. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να καλύπτει όχι μόνο τον πάτο, αλλά και τα τοιχώματα περίπου 3-4 εκατοστά προς τα πάνω. Απλώνουμε τα φασόλια σε ομοιόμορφη στρώση και τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας.

Αυτή τη στιγμή κόβουμε το ζαμπόν και τα πράσα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Βράζουμε το μπρόκολο σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά το βάζουμε σε ένα τηγάνι με το ζαμπόν και τα κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφαιρούμε τα φασόλια από αυτό. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το ζαμπόν και το μπρόκολο στη ζύμη. Πασπαλίζουμε από πάνω προτριμμένο τυρί και γεμίζουμε με κρεμώδες μείγμα αυγών. Το βάζουμε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα. Όπως μπορείτε να δείτε, το «Kish Lauren», η συνταγή για την οποία μόλις δώσαμε, ετοιμάζεται απλά και γρήγορα. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο. Καλή όρεξη!

Quiche Lauren Pie - συνταγή με κοτόπουλο

Σας προσφέρουμε έναν άλλο τρόπο προετοιμασίας νόστιμο πιάτο. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα: μαργαρίνη ή βούτυρο - 150 γραμμάρια, 250 γραμμάρια αλεύρι, τρία αυγά, μισό κιλό μανιτάρια, 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, κρεμμύδι, μισό λίτρο κρέμα γάλακτος (όσο πιο λιπαρό τόσο το καλύτερο) και αλάτι για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε λίγο αλάτι σε αυτό. Κόβουμε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο σε μικρές φέτες. Χτυπάμε το ένα αυγό μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το αυγό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τη ζύμη στη φόρμα έτσι ώστε να καλύπτει όχι μόνο τον πάτο, αλλά και τα τοιχώματα (κατά τρία έως τέσσερα εκατοστά). Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν. Φιλέτο κοτόπουλοβράζουμε και κρυώνουμε. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ενώνουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα τοποθετούμε πάνω στη ζύμη. Χτυπάμε δύο αυγά, τα περιχύνουμε με κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το φιλέτο κοτόπουλου, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στη φόρμα με τη ζύμη. Βάζουμε τη μελλοντική μας πίτα Lorraine στο φούρνο για άλλη μισή ώρα. Το “Kish Lauren” με κοτόπουλο αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, νόστιμο και χορταστικό. Είμαστε σίγουροι ότι σίγουρα θα αρέσει σε εσάς και το νοικοκυριό σας!

Συνταγή για Κις Λορένα σε αργή κουζίνα

Εάν έχετε έναν τέτοιο θαυματουργό βοηθό στην κουζίνα σας, τότε χάρη σε αυτόν μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη πίτα Λωρραίνης. Για αυτό θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα: βούτυρο - 150 γραμμάρια, ένα ποτήρι αλεύρι, νερό - δύο κουταλιές της σούπας, 200 γραμμάρια μπέικον ή ζαμπόν, δύο κρεμμύδια, 150 γραμμάρια σκληρό τυρίκαι την ίδια ποσότητα κρέμας, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ας περάσουμε στη διαδικασία του μαγειρέματος

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κόψτε ένα κομμάτι βούτυρο 100 γραμμαρίων σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στο αλεύρι. Τρίβουμε το μείγμα με ένα μεγάλο μαχαίρι μέχρι να γίνει ψίχα. Ρίχνω κρύο νερόκαι ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το μπέικον σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στο ταψί του multicooker και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα». Προσθέστε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να απελευθερώνεται το λίπος. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε με το τριμμένο τυρί, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται και προσθέστε μπαχαρικά. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα.

Ανοίγουμε τη ζύμη που έχει παγώσει και την τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα πολλαπλών ψησίματος. Τοποθετήστε τα ξερά φασόλια από πάνω. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια κρυώστε ελαφρά και αφαιρέστε προσεκτικά τα φασόλια. Μετά από αυτό, βάζουμε τη γέμιση μας στη ζύμη, και από πάνω ρίχνουμε ένα μείγμα κρέμας και αυγών. Μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για περίπου μία ώρα. Το λαχταριστό “Kish Lauren” είναι έτοιμο σε slow cooker! Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!

Κις μέσα γαλλική κουζίναδημοφιλή καθώς και πίτες με μαγιάστα ρώσικα. Το Juicy παρασκευάζεται παραδοσιακά από ψιλοκομμένη ζύμη γεμάτη με αυγά, κρέμα και τυρί. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της γέμισης κις και εξίσου πολλές συνταγές ζύμης. Το κουλουράκι θεωρείται κλασικό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη πίταλαμβάνεται με βάση τη σφολιάτα, το τυρόπηγμα και ζύμη ξινή κρέμα. Διαφορετικές παραλλαγέςΟι προετοιμασίες του παρουσιάζονται στο άρθρο μας.

Κλασική συνταγή για κις Lauren

Λεπτή, τραγανή κρούστα και ζουμερή γέμιση- έτσι θυμούνται οι περισσότεροι αυτό το διάσημο Σήμερα, ζυμώνουμε ζύμη για κις. Αυτή η επιλογή θεωρείται κλασική για πίτες αυτού του τύπου.

Ζύμη κουλουριούγια κις και η γέμιση για αυτό παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Κοσκινίζουμε 150 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό χτυπημένο με ένα πιρούνι, μια πρέζα αλάτι και λίγο παγωμένο νερό.
4. Μια ελαστική ζύμη ζυμώνεται από αυτά τα συστατικά, τυλίγεται σε μεμβράνη και στέλνεται στο ψυγείο.
5. Αυτή την ώρα ετοιμάζεται η παραδοσιακή γέμιση, τηγανίζονται σε τηγάνι κομμάτια μπέικον ή καπνιστό ψαρονέφρι (100 γρ.). Ένα ποτήρι κρέμα χτυπιέται δυνατά, μετά από το οποίο εισάγονται 2 αυγά σε αυτό ένα προς ένα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
6. Η παγωμένη ζύμη απλώνεται και διανέμεται σε ένα καλούπι με ψηλές πλευρές. Από πάνω τοποθετείται το ψαρονέφρι, το οποίο γεμίζει με αυγά και κρέμα.
7. Η κις παρασκευάζεται σε μόλις 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 °C.

Ψιλοκομμένη ζύμη για κις

Αρχικά, από αυτό το είδος ζύμης παρασκευαζόταν γαλλική κις. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτήν την εκδοχή της παρασκευής του σήμερα.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη για την κις, η οποία είναι αρκετή για δύο φόρμες με διάμετρο 24 εκ., πρέπει να κοσκινίσετε 350 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια τρίψτε ή ψιλοκόψτε το βούτυρο (270 γρ.) με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι (¼ κουταλάκι του γλυκού). Τέλος ρίχνουμε πολύ κρύο νερό (80 ml) και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί στην κατάψυξη.

Έτοιμη ζύμητυλίγεται στο τραπέζι, στη συνέχεια μεταφέρεται σε καλούπι και μοιράζεται πάνω του, σχηματίζοντας πλευρές. Η κορυφή καλύπτεται με περγαμηνή, μετά την οποία τα μπιζέλια ή τα φασόλια χύνονται στο καλούπι. Το κέικ ψήνεται στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200°. Μετά από αυτό, αφαιρείται το βάρος με περγαμηνή και η φόρμα στέλνεται ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά.

Συνταγή για ζύμη ξινή κρέμα

Παραδοσιακά, ψιλοκομμένη ζύμη ή ζύμη κουλουριού χρησιμοποιείται για κις. Το αποτέλεσμα είναι μια τραγανή και εύθρυπτη κρούστα. Και για να γίνει ακόμα πιο τρυφερό, προστίθεται στη ζύμη και η κρέμα γάλακτος μαζί με τα κλασικά υλικά. Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει αυτή η συγκεκριμένη επιλογή για την προετοιμασία της.

Για να ζυμώσετε ζύμη ξινή κρέμα για κις, πρέπει να τρίψετε πολύ κρύο βούτυρο ή μαργαρίνη (100 g) σε κοσκινισμένο αλεύρι (250 g). Στη συνέχεια, προσθέστε 2 αυγά, χτυπημένα με ένα πιρούνι, 100 γρ κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι. Μετά το ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να είναι ευχάριστη στην αφή και ελαστική, η οποία πρέπει να κρυώσει πριν το μαγείρεμα για τουλάχιστον μισή ώρα.

Βήμα-βήμα συνταγή για ζύμη κις από τη Yulia Vysotskaya

Η συγγραφέας και οικοδέσποινα της διάσημης γαστρονομικής τηλεοπτικής εκπομπής «Eating at Home» προσφέρει τη συνταγή της για την παρασκευή γαλλικής πίτας. Βάση από ζύμη με κρούσταγια το κις, ψήνεται εκ των προτέρων, μετά το οποίο απλώνεται η γέμιση σπανακιού και ρίχνεται η γέμιση με αυγό-κρέμα. Η Yulia Vysotskaya έχει τα δικά της μυστικά για την προετοιμασία της διάσημης γαλλικής πίτας.

Η ζύμη με κρούστα για κις φτιάχνεται ως εξής:

Βήμα 1. Προσθέστε κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους (150 g) στο κοσκινισμένο αλεύρι (200 g).

Βήμα #3. Για να γίνει τραγανή η βάση της πίτας μετά το ψήσιμο, προσθέστε στη ζύμη μια κουταλιά της σούπας κονιάκ ή βότκα, καθώς και 2-3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό.

Βήμα #4. Η τελική ζύμη διανέμεται αμέσως στο καλούπι με τον υποχρεωτικό σχηματισμό πλευρών. Μετά από αυτό, η φόρμα με τη βάση αποστέλλεται στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βήμα #5. Μετά από 30 λεπτά τρυπάμε την παγωμένη ζύμη με ένα πιρούνι και στη συνέχεια τοποθετούμε τη φόρμα με τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° για 12 λεπτά.

Βήμα #6. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζεται η γέμιση και η γέμιση σπανακιού από αβγά, κρέμα και κομμάτια σολομού. Η γέμιση απλώνεται στην καυτή κρούστα και στη συνέχεια η πίτα ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για άλλα 15 λεπτά.

Κις σε ζύμη χωρίς αυγά

Η βάση για μια τέτοια γαλλική πίτα παρασκευάζεται από τα περισσότερα απλά συστατικά, αλλά αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο και τραγανό από τη ζύμη κουλουρακιών. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο 200 γραμμάρια βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 φλιτζάνια αλεύρι. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά σε ένα μπολ του μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μπάλα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε παγωμένο νερό (όχι περισσότερο από 60 ml).

Η ζύμη κατανέμεται αμέσως στη φόρμα, στη συνέχεια ψύχεται και ψήνεται στο φούρνο. Η γέμιση τοποθετείται πάντα μόνο μέσα έτοιμο κέικ. Διαφορετικά, θα βραχεί και θα χαλαρώσει.

Συνταγή ζύμης για τυρόπηγμα

Η βάση για μια γαλλική πίτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται αρκετά μαλακή και τρυφερή, αλλά πολύ νόστιμη.

Η ζύμη για κις αναμειγνύεται από βούτυρο, τυρί cottage, αλεύρι (300 g το καθένα) και αλάτι. Όλα τα συστατικά πρέπει να έχουν κρυώσει καλά. Αρχικά, το βούτυρο κόβεται σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια προστίθεται ξηρό τυρί cottage και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τέλος, το αλεύρι κοσκινίζεται στα υλικά. Ζυμώνεται μια μαλακή και εύκολη ζύμη, η οποία μπορεί να διανεμηθεί αμέσως στη φόρμα και μετά να κρυώσει πριν το ψήσιμο.

Το Laurent quiche είναι μια πίτα με ανοιχτό πρόσωπο που φτιάχνεται με ζαχαροπλαστική με κρούστα. Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά από πάνω γίνεται μια απαλή γέμιση από αυγά και κρέμα.

• 1 φλιτζάνι - αλεύρι
• 50 g - βούτυρο
• 1 - αυγό

• 1 μεγάλο ματσάκι - πράσινα κρεμμυδάκια
• 1 ματσάκι - άνηθο
• 2 κ.σ. - βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά

• 200 ml - κρέμα γάλακτος 10%
• 1 - αυγό
• 50 g - σκληρό τυρί

Ας κάνουμε το τεστ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με το αυγό.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι.

Ζυμώνω μαλακή ζύμη, τυλίξτε το με μεμβράνη ή σακούλα, βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ας φτιάξουμε τη γέμιση. Πράσινα κρεμμύδιαξεπλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε δαχτυλίδια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο για 2-3 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την ανοίγουμε, την απλώνουμε στο ταψί, σχηματίζοντας τις πλευρές. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη.

Για να ρίξουμε την κρέμα, χτυπάμε με ένα σύρμα με το αυγό, το αλάτι, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Περιχύνουμε με τη γέμιση τα κρεμμύδια.

Ψήνουμε την κις με φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Η νόστιμη κις κρεμμυδιού είναι ιδανική για τα πρώτα πιάτα ή ως ορεκτικό.

Συνταγή 2: Κις Laurent με κοτόπουλο (με φωτογραφία)

• 150 gr - αλεύρι
• 2 κ.σ. - γάλα
• 100 g - μαργαρίνη για ψήσιμο
• 1 - αυγό

• 300 g - φιλέτο κοτόπουλου
• 2 - γλυκό πιπέρι
• 2 κ.σ. - μπιζέλια
• πράσινα κρεμμύδια
• ηλιέλαιο

• 100 ml - βαριά (20-30%) κρέμα
• 120 g - σκληρό τυρί
• 2 αυγα
• πιπέρι

Αφήνουμε το βούτυρο ζεστό, μετά πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε με το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και το γάλα. Τυλίγουμε τη ζύμη του κουλουριού σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με δροσερό νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους χόνδρους, κόψτε σε λωρίδες. Τσιγαρίζουμε λίγο το φιλέτο κοτόπουλου και αλατίζουμε.

Χωρίζουμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές, τις κόβουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες και τις ψιλοκόβουμε.
Ξεπλύνετε όλα τα χόρτα με χλιαρό νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.

Ανοίγετε τη στρώση της παγωμένης ζύμης στο μέγεθος της φόρμας. Λαδώνουμε ομοιόμορφα τον πάτο και τα τοιχώματα του δοχείου ψησίματος, απλώνουμε τη ζύμη και κάνουμε ένα χείλος γύρω από την άκρη. Με ένα πιρούνι τρυπάμε συχνά τη ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο για 10 με 15 λεπτά.

Αφαιρώ από φούρνοςπλάθουμε και τοποθετούμε πάνω στην κρούστα το κοτόπουλο, τις πιπεριές και τα μυρωδικά.

Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα με το αυγό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τρίβουμε ψιλά το τυρί και τοποθετούμε στο κρεμώδες μείγμα, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε τα πάντα.

Περιχύνουμε τη γέμιση με το μείγμα του τυριού κρέμα και τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο για άλλα 35 - 40 λεπτά.

Βγάζουμε την κις με το κοτόπουλο και το γλυκό πιπέρι από το φούρνο, αφαιρούμε από το τηγάνι, κόβουμε και σερβίρουμε ζεστή.

Συνταγή 3: κλασική κις Laurent με κοτόπουλο και μανιτάρια

• 50 g - μαλακωμένο βούτυρο
• 1 - αυγό
• 3 κ.σ. μεγάλο. - κρύο νερό
• ½ κουτ. - άλας
• 200 γραμμάρια - αλεύρι

• 300 g - φιλέτο κοτόπουλου
• 300 γραμμάρια - μανιτάρια
• ½ - λαμπτήρες
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο για γεύση

• 170ml – κρέμα γάλακτος 20%
• 2 αυγα
• 150 g - τριμμένο τυρί

Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτουμε νερό, αλάτι, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη... Το βάζουμε σε ένα σακουλάκι στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Ανοίγουμε, βάζουμε σε ταψί (το δικό μου έχει διάμετρο 26 εκ.), λαδωμένο φυτικό λάδι, και απλώστε το σε σχήμα με τα χέρια σας, σχηματίζοντας πλαϊνά.

Κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε επίσης, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε με κλειστό το καπάκι για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αφήστε το να κρυώσει.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο... Τα χτυπάμε πάλι καλά.

Τοποθετήστε τη γέμιση στην έτοιμη ζύμη.

Από πάνω ρίχνουμε τη γέμιση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 4: Κις Λοράν με λουκάνικα και μπρόκολο

• 125 g - βούτυρο
• 250 gr - αλεύρι
• 1 - αυγό

• 200 g - μπρόκολο
• 4 τεμάχια - λουκάνικα
• 1 - λάμπα
• 1 καρότο

• 100 ml - ξινή κρέμα
• 100 ml - γάλα
• 100 g - σκληρό τυρί
• 3 αυγά
• πιπέρι

Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους και το τρίβουμε με το αλεύρι και το αλάτι σε ψίχουλα.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό στο αλεύρι και το τρίμμα βουτύρου και ανακατέψτε. Όλα αυτά πρέπει να γίνουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, διαφορετικά το βούτυρο θα αρχίσει να λιώνει και η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή.

Μαζεύουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και την ζυμώνουμε κυριολεκτικά δύο ή τρεις φορές και στη συνέχεια την τυλίγουμε σε μια στρώση και στρώνουμε με αυτήν το ταψί. Τρυπάμε την έτοιμη ζύμη σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Όσο κρυώνει η ζύμη, πλένουμε καλά το μπρόκολο και το χωρίζουμε σε μπουκίτσες. Κόβουμε τα πράσα στη μέση κατά μήκος, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε. Εάν δεν έχετε λουκάνικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στύβουμε μικρά κομμάτια κιμά από τα λουκάνικα στο τηγάνι, προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μπρόκολο στα υλικά του τηγανιού, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά.

Βγάζουμε το ταψί με τη ζύμη από το ψυγείο, τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στη ζύμη και την λειαίνουμε. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα και τα αυγά, περιχύνουμε με αυτό το μείγμα την πίτα. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και το μοιράζουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια της γέμισης.

Ψήνουμε την κις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Η κις μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, κομμένη σε μερίδες.

Συνταγή 5: τυρόπηγμα κις με τυρί και ντομάτες

• 160 gr - αλεύρι
• 100 g - βούτυρο
• 70 gr - ξινή κρέμα
• 1 κουτ - μπέικιν πάουντερ

• 200 gr - τυρί cottage
• 100 γρ - τυρί
• 1 - αυγό
• 1 - ντομάτα
• μπαχαρικά για γεύση

Κάνουμε μια λακούβα στο αλεύρι και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, καθώς και την κρέμα γάλακτος και το μπέικιν πάουντερ.

Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη. Το βάζουμε σε λαδόκολλα και σχηματίζουμε τα πλαϊνά.

Τώρα ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση· για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ψιλοτριμμένο τυρί, μυρωδικά, καθώς και αλάτι και μαύρο πιπέρι στο τυρί cottage. Ανακατέψτε τα πάντα.

Ξεχωριστά από τον κρόκο, χτυπάμε το άσπρο έως απαλό και το διπλώνουμε προσεκτικά στο μείγμα του τυριού.

Κόβουμε και την ντομάτα σε ροδέλες πάχους μισού εκατοστού.

Στη συνέχεια γεμίζουμε ομοιόμορφα τη φόρμα με το μείγμα τυριών, προσθέτουμε την ντομάτα και αλείφουμε με κρόκο.

Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ξερά μυρωδικά, να προσθέσετε αλάτι και να το βάλετε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Η πίτα είναι έτοιμη.

Συνταγή 6: Κις λαχανικών Laurent σε έτοιμη σφολιάτα

1 πακέτο - έτοιμο σφολιάτα.

• κολοκύθι
• - μελιτζάνες
• - καρότο
• - κρεμμύδι
• - σκόρδο
• - πράσινο

• 3 αυγά
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή γάλα
• 150 γρ - τυρί
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά

Ξεπαγώστε τη ζύμη.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους

Τηγανίζουμε χωριστά τις μελιτζάνες, τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μισοψηθούν. Τηγανίζουμε και τα κολοκυθάκια προσθέτοντας μια δυο σκελίδες σκόρδο. Εάν υπάρχει πολύ υγρό, στραγγίστε το - δεν θα το χρειαστούμε.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλάτι και πιπέρι

Ψύξτε το μείγμα λαχανικών.
Εν τω μεταξύ, όσο κρυώνει το μείγμα, τοποθετείτε τη σφολιάτα σε ταψί με ψηλές πλευρές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο στρώσεις για να μην είναι τόσο υγρό το κέικ και να μην διαρρέει). Το τρυπάω λίγο και απλώνω την κρύα γέμιση πάνω στη ζύμη.

Ανακατεύουμε τρία αυγά, ½ - 1 ποτήρι γάλα ή κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τα μυρωδικά και το τριμμένο τυρί. Δεν χρειάζεται χτύπημα, απλά ανακατεύουμε καλά.

Και περιχύνουμε προσεκτικά την πίτα μας, πασπαλίζουμε τα πάντα με τυρί από πάνω για νόστιμη κρούστα

Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά Το κυριότερο είναι να ψηθεί λίγο η ζύμη και να λιώσει το τυρί. Αφού η γέμιση μας είναι σχεδόν έτοιμη.

Κόβουμε σε κομμάτια, κρυώνουμε ελαφρά και τρώμε με ευχαρίστηση. Μπορεί να είναι είτε ζεστό είτε κρύο.

Συνταγή 7: Κις ψαριού Laurent (βήμα βήμα με φωτογραφία)

• 2 αυγα
• 2 κ.σ. μεγάλο. - κρέμα γάλακτος
• 100 g - βούτυρο
• 3 φλιτζάνια - αλεύρι

• 250 g - σολομός ή πέστροφα
• 200 ml - κρέμα γάλακτος (10%)
• 150 γρ - τυρί
• 3 αυγά
• πρέζα μοσχοκάρυδο
• αγαπημένα μπαχαρικά

Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια, προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο, αλάτι και το ψιλοκόβουμε όλο με ένα μαχαίρι μέχρι να πάρουμε ψίχουλα από βούτυρο-αλεύρι. Προσθέστε ξινή κρέμα και αυγά στα ψίχουλα που προκύπτουν και ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Η τελική ζύμη πίτας πρέπει να κρυώσει· για να γίνει αυτό, βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια, πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά

Χτυπάμε την κρέμα με τα αυγά, τρίβουμε το τυρί και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο

Βγάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε, τη βάζουμε σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου και την απλώνουμε στον πάτο, σχηματίζοντας πλευρές με τα χέρια μας.

Απλώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση

Ρίξτε μέσα ένα μείγμα από αβγά και κρέμα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και μυρωδικά από πάνω

Πρέπει να ψήσετε στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά.

Συνταγή 8: Κις με κοτόπουλο, κολοκυθάκια και σκόρδο

• 250 gr - αλεύρι
• 125 g - βούτυρο
• 2-3 κ.σ. παγωμένο νερό

• 300 g - φιλέτο κοτόπουλου
• 1 - λάμπα
• 250 γρ - κολοκυθάκια

• 1-2 — σκελίδες σκόρδο
• 200 g - κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
• 2 αυγα
• άνηθο, αλάτι, πιπέρι

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το βάζουμε σε ένα μπολ με το αλεύρι. Τρίψτε το βούτυρο και το αλεύρι με τα δάχτυλά σας μέχρι να γίνει μια λιπαρή ψίχα. Αυτό το κάνουμε όσο πιο γρήγορα γίνεται ώστε η επαφή των χεριών με τη ζύμη να είναι ελάχιστη. Προσθέστε παγωμένο νερό στα ψίχουλα και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Όσο κρυώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε 1 κ.γ. φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει.

Αφαιρέστε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας στο ίδιο τηγάνι. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 5-6 λεπτά για κάθε παρτίδα.

Μεταφέρετε το φιλέτο σε ένα πιάτο.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.

Χρειαζόμαστε:

Για το τεστ:

• 200 γρ αλεύρι premium
• 100 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
• 50 γρ ελαιόλαδο
• μια πρέζα αλάτι
• 100 ml παγωμένο νερό

Για γέμιση:

• 6 μήλα
• 200 γρ κεράσια
• 1 λεμόνι
• 20 γρ βούτυρο
• 2 κρόκοι
• 100 γρ μπισκότα κράκερ
• 2 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. Σαχάρα

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι, ελαιόλαδοκαι σταδιακά εισάγουμε κρύο νερό. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Πλάθουμε ένα τσουρέκι, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και καραμελώνουμε τα μήλα σε προθερμασμένο στεγνό τηγάνι, πασπαλίζοντας με ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε εδώ το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο και ανακατέψτε καλά.

3. Αλέστε τα μπισκότα κράκερ στο μπλέντερ.

4. Αποσύρουμε τα μήλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά.

5. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, την πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη σε φόρμα με τα πλαϊνά, κόβουμε την περίσσεια ζύμη.

6. Τοποθετήστε τη γέμιση μήλου πάνω στη ζύμη, και στη συνέχεια προσθέστε τα κεράσια και μοιράστε ομοιόμορφα. Ανακατεύουμε τους κρόκους και αλείφουμε με αυτούς τις άκρες της ζύμης.

7. Ψήνουμε την πίτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180-200 βαθμούς, χρόνο ψησίματος 25-30, προσέχουμε την πίτα, γιατί οι φούρνοι είναι διαφορετικοί. Ψύξτε για 35 λεπτά.

Κις με κεράσια σε ζύμη για τυρόπηγμα

Χρειαζόμαστε:

• 180 γρ αλεύρι
• 25 γρ άμυλο καλαμποκιού
• 150 γρ βούτυρο, παγωμένο
• τυρί κότατζ 140 γρ
• 3 αυγά
• 105 γρ ζάχαρη
• 0,5 κουτ άλας
• 200 γρ κρέμα γάλακτος 20%
• 2 γρ βανιλίνη
• 400 γρ κεράσια

Παρασκευή:

1.Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους.

2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι, με τα χέρια μας σχηματίζουμε ψίχουλα, σπάμε 1 αυγό και προσθέτουμε το τυρί κότατζ, ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίγουμε ένα κομμάτι ζύμης σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

3. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη πάχους 0,7 εκ.

4. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τινάζουμε την περίσσεια και με έναν πλάστη βάζουμε τη ζύμη, την ισοπεδώνουμε κατά μήκος του πάτου και αφαιρούμε την περίσσεια ζύμη από τα πλαϊνά. Τοποθετούμε τη φόρμα με τη ζύμη στο ψυγείο για 10 λεπτά.

5. Χτυπάμε 2 αυγά, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το άμυλο σε ομοιογενή μάζα.

6. Προπλύνετε τα κεράσια και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά να στραγγίξει το περιττό ζουμί.

Σημαντικό: αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα φρέσκα κεράσια, ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα κεράσια.

Ανοιχτή πίτα με λίγκονμπερι

Χρειαζόμαστε:

• 300 γρ αλεύρι
• 100 γρ βούτυρο
• 250 γρ ζάχαρη
• 10 γρ ζάχαρη βανίλιας
• 5 γρ μπέικιν πάουντερ
• 500 g lingonberries
• 2 αυγα

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα lingonberries και τα στεγνώνουμε.

2. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε το αυγό σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε σακούλα και τη βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

4. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και μοιράζουμε τη ζύμη στο ταψί, συμπ. και πλευρές. Προσθέτουμε lingonberries και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

5. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Όταν είναι έτοιμη η πίτα την κρυώνουμε λίγο και όσο είναι ακόμη ζεστή την περιχύνουμε. Τοποθετούμε την πίτα με τη γέμιση στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Πίτα φράουλας από ζύμη κρούστας με ζελέ (αμερικάνικη πίτα)

Χρειαζόμαστε:

Για ζύμη κουλουριών:

• 300 γρ αλεύρι
• 160 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, παγωμένη
• 60 g (3 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1 κ.γ. ξύδι
• 1 αυγό
• 160 ml κεφίρ ή νερό

Για το ζελέ:

• 200 γρ ζάχαρη
• 20 γρ άμυλο
• 150 γρ νερό
• 15 g ζελατίνη (70 ml νερό)
• 100 g (15 τμχ) φράουλες

Για γέμιση: 700 γρ φράουλες

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τρίβουμε το βούτυρο ή το ψιλοκόβουμε, ανάλογα με το πού κρυώθηκε. Τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό, το κεφίρ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι και την προσθέτουμε στη ζύμη, ζυμώνουμε τη ζύμη, τη μαζεύουμε σε μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

2. Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και μοιράζουμε τη ζύμη σε πλάστη σε όλη τη φόρμα και τα πλαϊνά. Βάζουμε περγαμηνή στη ζύμη, με ένα βάρος σε μορφή μπιζελιού πάνω της, αυτό είναι απαραίτητο για να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο και να είναι ομοιόμορφη. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το φορτίο, αφαιρούμε το καλάθι ζύμης από τη φόρμα και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο, το γεμίζουμε με φράουλες και τις μοιράζουμε ομοιόμορφα.

3. Για να ετοιμάσετε το ζελέ, μαγειρέψτε το σιρόπι.

• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το άμυλο σε νερό και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας.
• Διαλύουμε τη ζελατίνη σε νερό. Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, το σιρόπι πρέπει να είναι διάφανο, αφήστε το να κρυώσει.
• Πολτοποιήστε τις φράουλες στο μπλέντερ.
• ανακατεύουμε το σιρόπι με τη ζελατίνη και προσθέτουμε πουρέ φράουλας, ανακατέψτε τα πάντα δυνατά.

4. Γεμίζουμε τη φραουλόπιτα με ζελέ, ξεκινώντας από τη μέση και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες ή το καλύτερο από όλα, όλη τη νύχτα.

Ανοιχτή πίτα με μούρα και ζελέ σε ζύμη με κρούστα

Χρειαζόμαστε:

Για το τεστ:

• 350 γρ αλεύρι
• 150 γρ ζάχαρη, προσαρμόστε τη γεύση
• 150 γρ βούτυρο (το μισό μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη)
• 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ
• 1 αυγό
• μια πρέζα αλάτι

Για το ζελέ:

• 1 κ.γ. χυμό από μούρα
• 2 κ.σ. Σαχάρα
• 1 πακέτο ζελέ για κέικ

Για γέμιση:

• 1 κ.γ. άμυλο
• 500 g μούρα (βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, φράουλες ή οποιοδήποτε άλλο)
• 1 κ.γ. Σαχάρα

Παρασκευή:

1.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αυγό, το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε όλα καλά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη, μαζεύοντάς την σε μπάλα.

2. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδόκολλα, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και τις πλευρές και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

3. Πλένουμε τα μούρα και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό ζουμί. Μαζεύουμε το ζουμί, θα χρειαστεί για το ζελέ.

5. Για ζελέ, πάρτε ένα ποτήρι χυμό μούρων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χυμό), ανακατέψτε με ζάχαρη. Αραιώνουμε το ζελέ για το κέικ σε νερό, το ρίχνουμε στο ζουμί και το βάζουμε στη φωτιά, από τη στιγμή που θα πάρει βράση, βράζουμε για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την πίτα, ξεκινώντας από τη μέση. Αφήστε το να κρυώσει μέσα στη φόρμα για να μην χαλάσετε την όψη.

Ανοιχτή πίτα με μαρμελάδα εύκολη συνταγή

Χρειαζόμαστε:

• 250 γρ αλεύρι
• 90 γρ βούτυρο, παγωμένο
• 1 αυγό
• 50 γρ ζάχαρη
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουτ. άλας
• 150 γραμμάρια οποιασδήποτε μαρμελάδας

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο και τρίψτε σε λεπτή ψίχα.

2. Βάζετε ένα αυγό σε αυτό το μείγμα και ζυμώνετε τη ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη, τυλιγμένη με μεμβράνη, στο ψυγείο για 30 λεπτά.

3. Βάζετε τα 2/3 της ζύμης σε μια λαδόκολλα, τη μοιράζετε, κόβετε την περίσσια ζύμη. Απλώνουμε τη μαρμελάδα και την μοιράζουμε ομοιόμορφα στο ταψί. Τρίβουμε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και πασπαλίζουμε από πάνω λίγη μαρμελάδα.

4. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 190 βαθμούς. Δροσερό σε σχήμα.

Προετοιμαστείτε για την υγεία σας! Καλή όρεξη!