Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες. Κρέας με λαχανικά γεωργιανού στιλ. Πικάντικη και χορταστική συνταγή Μαγειρεύοντας κρέας σε γεωργιανό στιλ

Chashushuli - μοσχαρίσιο στιφάδο V δικός χυμός(χωρίς προσθήκη νερού) με λαχανικά. Διακριτικό χαρακτηριστικόΑυτό το πιάτο είναι πικάντικο, κάτι που εξασφαλίζεται με την προσθήκη αλεσμένου κόκκινου ή καυτερού πιπεριού. Το μαγείρεμα του κρέατος με προετοιμασία διαρκεί περίπου δύο ώρες, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο.

Συνταγή για Chashushuli, γεωργιανό πικάντικο μοσχαρίσιο κρέας

Πιάτο: Κύριο πιάτο

Κουζίνα: Γεωργιανή

Χρόνος μαγειρέματος: 2 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 2 λεπτά

Συστατικά

• 800 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 3-4 τεμ.
• ντομάτα
• 2-3 τεμ. κρεμμύδι
• 1 τεμάχιο
• γλυκιά πιπεριά 2 σκελίδες σκόρδο
• 30 ml
• φυτικό λάδι
• 100 γρ μαϊντανό ή κόλιαντρο
• 1 κουτ.
• adjika

1 κουτ.

khmeli-suneli

1 κουτ.

κόκκινο πιπέρι άλαςΒήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Πώς να μαγειρέψετε Chashushuli στα γεωργιανά

Αφαιρούμε το μοσχάρι από τις φλέβες και την ήρα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ίδιου μεγέθους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους ή μισούς δακτυλίους - όποιο προτιμάτε). Ανακατεύουμε το κρέας με το κρεμμύδι, προσθέτουμεηλιέλαιο

. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας και αφήστε τα να μαριναριστούν για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Ζεσταίνουμε στη φωτιά ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Τοποθετούμε κομμάτια μοσχάρι μουλιασμένα με χυμό κρεμμυδιού, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με τα μισά μπαχαρικά και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τα μυρωδικά και

πιπεριά

– όλα αυτά θα χρειαστούν αργότερα.

Αφού εξατμιστούν τα υγρά από το κρέας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Είναι καλύτερα να τα κόψετε σε κύβους ή φέτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Προσθέστε τις ντομάτες στο κρέας και προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι. Σκεπάζουμε το καζάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.

Χάρη σε αυτή την ασυνήθιστη πικάντικη και γλυκόξινη μαρινάδα, το κρέας γίνεται ζουμερό και πολύ τρυφερό στη γεύση. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχουν αυστηρά κριτήρια για τη χρήση ενός ή άλλου τύπου για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό, αρνί. Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να προετοιμάσετε Γεωργιανό κρέας βήμα προς βήμα με φωτογραφίεςμε μέλι και λεμόνι.

Αυτή η συνταγή θα χρησιμοποιεί χοιρινό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κρέας. Αλλά συνιστάται να μην αλλάξετε τη σύνθεση της γεωργιανής μαρινάδας κρέατος, επειδή πληροί όλα τα χαρακτηριστικά της εθνικής γεωργιανής κουζίνας - έχει λαμπερό άρωμα λόγω μεγάλου αριθμού μπαχαρικών και γλυκόξινης πικάντικης γεύσης. Έχοντας δοκιμάσει γεωργιανό κρέας με μέλι στο φούρνο σάλτσα κρέμας γάλακτοςθα θυμάστε για πάντα αυτή την υπέροχη γεύση κρέατος.

Για λόγους δικαιοσύνης, αξίζει να σημειωθεί ότι οι συνταγές για το γεωργιανό κρέας στο φούρνο δεν περιορίζονται στην παρακάτω συνταγή με βάση τη μαρινάδα ξινή κρέμα. Το γεωργιανό κρέας ψήνεται στο φούρνο με σάλτσα ροδιού, σάλτσα τζίντζερ-λεμόνι, με λαχανικά - πατάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, καρύδια, σε γλάστρες, φασόλια.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι γεωργιανές συνταγές κρέατος περιλαμβάνουν τόσο γνωστά γεωργιανά πιάτα σε όλο τον κόσμο όπως το chakhokhbili, το chashushuli.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 1 φλιτζάνι,
• Χοιρινό φιλέτο - 500-600 γρ.,
• Μισό λεμόνι
• Σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες,
• Μπαχαρικά: λυκίσκος suneli, κουρκουμάς, πάπρικα,
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Βασιλικός - 5 γρ.,
• Μαϊντανός - 5 γρ.,
• Αλάτι - για γεύση

Γεωργιανό κρέας στο φούρνο - συνταγή

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη σάλτσα για το ψήσιμο του χοιρινού στο φούρνο. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ.

Προσθέστε σάλτσα ντομάτας.

Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι στην κρέμα γάλακτος, χάρη στην οποία η σάλτσα θα αποκτήσει διακριτικές νότες εσπεριδοειδών.

Η μαρινάδα για το ψήσιμο γεωργιανού κρέατος στο φούρνο πρέπει να προετοιμαστεί με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας μπαχαρικών. Χρησιμοποιείται ευρέως διαφορετικών τύπωνπιπέρι, ιδιαίτερα πάπρικα, αποξηραμένα βότανα - αλμυρά, βασιλικός, θυμάρι, δεντρολίβανο, άνηθος, μαϊντανός, κύμινο. Ο κουρκουμάς και το τζίντζερ προστίθενται συχνά στις μαρινάδες. Ένα σημαντικό μπαχαρικό στη γεωργιανή κουζίνα είναι το khmeli-suneli. Αυτό το καρύκευμα, που αποτελείται από ένα μπουκέτο μπαχαρικών, δίνει στα πιάτα με κρέας ένα υπέροχο άρωμα.

Έτσι, προσθέτω λυκίσκο suneli, κουρκουμά και πάπρικα στη μαρινάδα του κρέατος. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον βασιλικό.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε ένα μπολ με τη μαρινάδα.

Δεδομένου ότι αυτή η σάλτσα για το ψήσιμο κρέατος σε γεωργιανό στιλ στο φούρνο παρασκευάζεται με βάση την ξινή κρέμα, χυμό λεμονιούΚαι σάλτσα ντομάτας, τα οποία χαρακτηρίζονται από ξινίλα, προστίθεται μέλι στη γεωργιανή μαρινάδα κρέατος για να εξομαλύνει την ξινή γεύση της σάλτσας. Το μέλι μπορεί να είναι οποιουδήποτε είδους, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φυσικό και υγρό, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να το ανακατέψετε στη σάλτσα.

Ανακατέψτε τη γεωργιανή μαρινάδα κρέατος.

Πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.

Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα. Τώρα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.

Ας ξεκινήσουμε με το κρέας. Το κομμάτι του κρέατος πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει σκουπίζοντάς το με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα. Για να ψήσετε κρέας σε γεωργιανό στιλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο χοιρινό φιλέτο χωρίς λαρδί, όσο και ψαρονέφρι ή κρέας που περιέχει. Κατά το ψήσιμο, το λαρδί θα λιώσει και το κρέας θα γίνει ζουμερό. Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια περίπου στο μέγεθος ενός shish kebab. Οι παχιές και χονδρές φλέβες πρέπει να αποκοπούν.

Περιχύνουμε το κρέας με τη μαρινάδα της κρέμας γάλακτος. Ανακατέψτε με τα χέρια σας.

Σκεπάζουμε το μπολ με μαριναρισμένο κρέας με καπάκι, πιάτο ή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Ιδανικά, το κρέας θα πρέπει να μείνει για περισσότερες από 5 ώρες, επομένως είναι καλύτερο να το αφήσετε να καθίσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα και να το ψήσετε το πρωί.

Εάν ετοιμάζετε γεωργιανό κρέας από κοτόπουλο, τότε το μαρινάρισμα θα διαρκέσει μόνο 1 ώρα, ενώ όταν μαρινάρετε αρνί, χοιρινό ή βοδινό, ο χρόνος μαριναρίσματος αυξάνεται σε αρκετές ώρες. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο χοιρινό σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C.

Ψήστε το γεωργιανό κρέας στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, ενώ το κρέας τηγανίζεται, ταυτόχρονα μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο πατάτες χωριάτικης ή με μανίκια. Έτσι θα έχετε αμέσως ένα επιπλέον συνοδευτικό. Μην γυρίζετε τα κομμάτια του κρέατος κατά το ψήσιμο. Πριν βγάλετε το ταψί με το κρέας από το φούρνο, συνιστάται να ελέγξετε την ετοιμότητά του. Τρυπήστε ένα κομμάτι χοιρινό με ένα μαχαίρι. Θα πρέπει να βγει καθαρός χυμός από αυτό, που θα δείχνει ότι το κρέας είναι έτοιμο.

Γεωργιανό κρέας στο φούρνο. Φωτογραφία

Τα πιάτα με κρέας της γεωργιανής κουζίνας αναγνωρίζονται αμέσως από τις ασυνήθιστες γλυκόξινες μαρινάδες και τον μεγάλο αριθμό πρόσθετων λαχανικών. Μαγειρεύουν το κρέας σε γεωργιανό στιλ στο φούρνο, σε καζάνι, σε τηγάνι και ακόμη και σε αργή κουζίνα. Ας δούμε μερικά απλά στην εφαρμογή, αλλά ταυτόχρονα αλμυρές συνταγέςμαγείρεμα μοσχάρι, χοιρινό και αρνί.

• Για να ετοιμάσετε νόστιμα και ζουμερά γεωργιανό πιάτο, επιλέξτε μέτρια λιπαρά κρέατα.
• Κόβουμε το κρέας σε κύβους διαστάσεων 2 επί 2 εκ. Στη συνέχεια θα ψηθεί πιο γρήγορα και δεν θα διαλυθεί κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
• Το κύριο μυστικό του γεωργιανού κρέατος είναι ότι δεν υπάρχουν πολλά βότανα και καρυκεύματα, οπότε μην τα τσιγκουνευτείτε όταν τα προσθέτετε.
• Πρώτα, το κρέας τηγανίζεται στο υψηλότερο επίπεδο καύσης και στη συνέχεια σιγοβράζεται μειώνοντας τη φωτιά.
• Δεν συνιστάται η χρήση μπαχαρικών και καρυκευμάτων σε σκόνη, είναι καλύτερο να τα συνθλίψετε μόνοι σας.
• Μη διστάσετε να συνδυάσετε το κρέας με οποιοδήποτε λαχανικό. Η ιδανική επιλογή θα ήταν τα κολοκυθάκια, οι πιπεριές, οι μελιτζάνες, οι ντομάτες και οι πατάτες.

Γεωργιανό κρέας: συνταγή με φωτογραφίες

Τι πιο νόστιμο από το πικάντικο χοιρινό ψημένο κάτω κρούστα τυριού? Το μέλι θα δώσει στο κρέας εξαιρετικό χρώμα και γεύση, η κρέμα γάλακτος θα του δώσει απαλότητα και τα μυρωδικά θα του δώσουν απίστευτο άρωμα.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό χοιρινό?
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού?
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• φρέσκα και αποξηραμένα βότανα?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• άλας;
• μείγμα καρυκευμάτων?
• τυρί για γεύση.

Παρασκευή:

Γκουρμέ μοσχάρι ψημένο με δαμάσκηνα

Το γεωργιανό κρέας με μέλι στο φούρνο δεν είναι ο μόνος τρόπος για να ψήσετε ένα τέτοιο πιάτο. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα σε γλάστρες. Και να δώσει ελαφρύ πιάτοπροσθέστε το γεωργιανό μπαχαρικό utskho-suneli για γεύση ξηρού καρπού.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό βοδινό κρέας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. utskho-suneli;
• 2 κρεμμύδια?
• άλας;
• 50 γρ δαμάσκηνα?
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. καθαρισμένο φυτικό έλαιο.

Παρασκευή:

Προσοχή! Τοποθετήστε τις κατσαρόλες σε κρύο φούρνο!

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε το βόειο κρέας. Κόβουμε το κρέας σε κύβους και ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια.
3. Προσθέστε το αλεσμένο μπαχαρικό utskho-suneli.
4. Κόβουμε τα δαμάσκηνα (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι) σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο κρέας.
5. Προσθέστε καθαρό φυτικό έλαιο και ανακατέψτε.
6. Σκεπάζουμε το δοχείο με το μοσχάρι και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για μιάμιση ώρα.
7. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια σε κατσαρόλες.
8. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το μοσχάρι με τα δαμάσκηνα για μια ώρα.
9. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό σε κατσαρόλες.

Σημείωμα! Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε γεωργιανό κρέας σε αργή κουζίνα. Απλώς τοποθετήστε το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας με κρεμμύδια και δαμάσκηνα σε ένα μπολ και ρυθμίστε την επιλογή «Στιφάδο» για μιάμιση ώρα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο καθαρό νερό για να μην καεί το κρέας.

Μυρωδάτο και τρυφερό κρέας με χυμό ροδιού

Τώρα ας δούμε πώς να μαγειρέψετε κρέας σε γεωργιανό στιλ γιορτινό τραπέζι. Το αποκορύφωμα του πιάτου είναι χυμό ροδιού, στο οποίο θα βράσουμε το χοιρινό. Δεν φείδουμε μπαχαρικά, μπαχαρικά και μυρωδικά, γιατί θα δώσουν στο κρέας ένα αξεπέραστο άρωμα. Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε ένα καζάνι.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό χοιρινό?
• 3 κρεμμύδια?
• 2 ντομάτες?
• 1-2 πιπεριές?
• 200 γρ καρύδια?
• 1 ½ κ.γ. χυμός ροδιού?
• κλαράκια άνηθο, κόλιαντρο και μαϊντανό για γεύση.
• άλας;
• khmeli-suneli;
• 50 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 50 ml καθαρό φυτικό έλαιο.
• κολίανδρο;
• 3-4 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

Αρνί στιφάδο με λαχανικά

Αυτό το πιάτο εκπλήσσει με τη γεύση και το άρωμά του. Και το πιο σημαντικό, μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις. Έτσι, αν σας αρέσουν τα πιάτα με σάλτσα, προσθέστε καθαρό νερό και για να έχετε κρέας στιφάδο με λαχανικά, χρησιμοποιήστε μόνο σάλτσα.

Χημική ένωση:

• 0,7 κιλά αρνί;
• 3-4 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• 2-3 πιπεριές?
• 2 μελιτζάνες?
• 7-8 πατάτες?
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. Σάλτσα Tkemali;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• μείγμα μπαχαρικών?
• άλας.

Παρασκευή:

Προσοχή! Συνήθως τα λαχανικά βγάζουν πολύ ζουμί και αρκεί για να μην καεί το πιάτο και αχνιστεί καλά το κρέας. Αν δείτε ότι δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο καθαρό νερό.

Σημείωση για τις νοικοκυρές! Τηγανίζουμε ξεχωριστά μερικές φέτες καρότα και μελιτζάνες και μετά διακοσμούμε το έτοιμο πιάτο με αυτές. Και νόστιμα και όμορφα!

Το κρέας είναι το κύριο πιάτο κάθε γιορτής. Οι ενεργειακές του ιδιότητες είναι γνωστές σε όλους. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη ζωή ενός συνηθισμένου ανθρώπου χωρίς τη χρήση ενός τέτοιου πρωτεϊνικού προϊόντος καθημερινή διατροφή. Παρουσιάζεται στους επισκέπτες με τη μορφή κοτολέτες, ρολά, κεφτεδάκια και άλλες λιχουδιές. Όσον αφορά το μαγείρεμα του κρέατος, κανείς δεν μπορεί να συγκριθεί με τους Γεωργιανούς. Παίρνει υπερήφανη θέση στη γεωργιανή κουζίνα, η οποία φημίζεται για χιλιάδες γεωργιανές συνταγές με κρέας στο φούρνο, σε τηγάνι και στη σχάρα. Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρέματος κρέατος στα γεωργιανά παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο.

Χοιρινό σε σάλτσα λεμονιού-μελιού

Οι γνωστές κοτολέτες και παϊδάκια θα σβήσουν στο βάθος όταν οι καλεσμένοι και τα μέλη της οικογένειάς σας δοκιμάσουν αυτό το πιάτο. Το γεωργιανό κρέας με μέλι στο φούρνο είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, αλλά δεν θα περάσει χωρίς επαίνους από τους γευσιγνώστες.

Για να ετοιμάσετε αυτό το κρέας χρειάζεστε:

• χοιρινό - 500 γρ.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• μέλι - 10 g;
• σάλτσα τσίλι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• άνηθος - 1 μάτσο?
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• βασιλικός - 2 ματσάκια?
• κόλιαντρο - για γεύση?
• ξερό δεντρολίβανο - 1 κουτ.
• ξηρό θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 5 γραμμάρια.
• πιπέρι - 2 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε

• Το χοιρινό πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει, να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο και θυμάρι σε αυτό.

Συμβουλή! Εάν επιλέξετε ποιο μέρος του σφάγιου να μαγειρέψετε, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το χοιρινό φιλέτο με μικρά στρώματα λίπους. Έτσι το κρέας θα είναι ζουμερό και ελαστικό.

• Ο χυμός λεμονιού στύβεται και προστίθεται στο κρέας.
• Εκεί αποστέλλεται επίσης 1 κουταλιά της σούπας. μέλι και σάλτσα τσίλι ή οποιαδήποτε άλλη καυτερή σάλτσαστο γούστο σας.
• Ο βασιλικός, ο άνηθος και ο μαϊντανός πλένονται, στεγνώνουν, ψιλοκόβονται και προστίθενται στο κρέας.

Συμβουλή! Δεν χρειάζεται να φυλάξουμε τα χόρτα, θα πρέπει να είναι πολλά.

• Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν για 8-10 ώρες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
• Αφού μαριναριστεί καλά το κρέας, προστίθεται ξινή κρέμα.
• Πριν το ψήσετε, το βάζετε σε ταψί και το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.
• Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Το μαγειρεμένο χοιρινό κρέας σε γεωργιανό στιλ σερβίρεται με οποιοδήποτε συνοδευτικό και κόκκινο κρασί. Ένα τέτοιο τρυφερό κρέας με νησιώτικη γλυκιά επίγευση θα ευχαριστήσει ακόμα και τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ.

Γεωργιανό κρέας με ξηρούς καρπούς

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί τόσο στο φούρνο όσο και σε τηγάνι. Εάν οι επισκέπτες βρίσκονται ήδη στο κατώφλι και η απόλαυση πρέπει να προετοιμαστεί γρήγορα, το γεωργιανό βόειο κρέας θα είναι μια εξαιρετική λύση για να εκπλήξετε τους φίλους σας και να αφιερώσετε ελάχιστο χρόνο σε αυτό.

Προϊόντα

Η λίστα των απαιτούμενων συστατικών είναι προσβάσιμη και μικρή. Για να ετοιμάσετε το στιφάδο χρειάζεστε:

• Βόειο κρέας - 1 κιλό;
• Βούτυρο - 200 g;
• Khmeli-suneli - 5 g;
• Μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμυδάκια- 1 δέσμη
• Ξηροί καρποί - 200 γρ.
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια. Το μέγεθός τους εξαρτάται από τις επιθυμίες του μάγειρα.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
3. Το νερό στραγγίζεται και σιγομαγειρεύεται μέχρι να γίνει κάτω από το καπάκι.
4. Προσθέστε καρυκεύματα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
5. Λίγο πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αυτό το πιάτο θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες με το άρωμά του και μοναδική γεύση. Και η σελίδα του σεφ που κάνει blog στα κοινωνικά δίκτυα θα διακοσμηθεί με μια φωτογραφία ενός πιάτου, τη συνταγή του οποίου θα ζητήσουν όλοι οι συνδρομητές.

Συμβουλή! Για να διασπαστεί το κρέας σε ίνες, πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Για μέτριο ψήσιμο αρκούν 30 λεπτά.

Όστρυ

Το Ostri είναι ένα πιάτο μοσχαρίσιο με την προσθήκη πολλών μυρωδικών και καυτερών μπαχαρικών. Το άλλο του όνομα είναι μοσχάρι στα γεωργιανά. Ετοιμάζεται για όλες τις γεωργιανές γιορτές, επετείους, γάμους και σερβίρεται σε εστιατόρια όπως εθνικό πιάτο. Επίσης, εμφανίζεται συχνά στα τραπέζια κατά τη διάρκεια ενός συνηθισμένου καθημερινού γεύματος, δείπνου ή μεσημεριανού γεύματος.

εξαρτήματα

Κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιούν υλικά που διαθέτει κάθε νοικοκυρά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 1 κιλό;
• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• Ντομάτες - 5 τεμ.;
• Αγγούρια τουρσί - 250 γραμμάρια.
• Βασιλικός - 10 g;
• κόλιανδρο - 5 γραμμάρια.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Τοματοπολτός - 10 g;
• σκόρδο - 10 γραμμάρια.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο;
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, τοποθετείται σε κατσαρόλα, προστίθεται ένα φύλλο δάφνης, 300 ml νερό και σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Όταν είναι έτοιμο, ρίξτε το ζωμό σε ένα ξεχωριστό δοχείο, θα το χρειαστείτε αργότερα.
3. Προσθέστε στο μοσχαρίσιο κρέας βούτυρο, αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά και ανακατεύουμε τακτικά.
4. Οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό και ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους και σιγοβράζουν με το κρέας για άλλα 5 λεπτά.
5. Το σκόρδο, περασμένο από πρέσα, προστίθεται στο κρέας και τα λαχανικά μαζί με τον κόλιανδρο και τον πελτέ ντομάτας.
6. Τα πικάντικα υλικά ρίχνονται μέσα ζωμό κρέατος, ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά στη φωτιά.
7. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τηγάνι και ανακατέψτε.
8. Τα αγγουράκια τουρσί κόβονται σε κύβους και προστίθενται στο πιάτο, μαγειρεύοντας για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
9. Αφήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας για άλλα 20 λεπτά για να ψηθεί το κρέας.
10. Το έτοιμο πιάτο απλώνεται σε μερίδες και σερβίρεται στο τραπέζι.

Συμβουλή! Για μια όμορφη παρουσίαση πικάντικο κρέαςσε γεωργιανό στυλ, πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζεται με βότανα.

Ανάμεσα σε όλη την ποικιλία των προϊόντων, το γεωργιανό μοσχάρι ταιριάζει αρμονικά συνοδευτικά λαχανικώνκαι πραγματικό γεωργιανό κρασί.

Το γεωργιανό κρέας είναι ένα πιάτο που θα βοηθήσει να παρουσιαστούν οι γαστρονομικές ικανότητες κάθε νοικοκυράς ή επαγγελματία σεφ εστιατορίου μόνο από τη θετική πλευρά. Η γεύση μιας τέτοιας απόλαυσης δεν θα αφήσει κανέναν επισκέπτη αδιάφορο. Οι συνταγές του είναι πολύ δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Το κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρεται είτε χωριστά είτε με συνοδευτικό. Από όλη την αφθονία λαχανικών, οι πατάτες είναι η προτεραιότητα ως συνοδευτικό. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται συχνότερα μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια και πολλά άλλα. Τα γεωργιανά πιάτα, στα οποία το κρέας είναι το κύριο συστατικό, θα διακοσμήσουν το τραπέζι για οποιεσδήποτε διακοπές ή ένα απλό οικογενειακό δείπνο.

Αυτό το πιάτο της γεωργιανής κουζίνας ονομάζεται CHASHUSHULI, που σημαίνει «πικάντικο». Μου το ανακάλυψε η διαδικτυακή μου φίλη, χάρη σε αυτήν για αυτό. Αλλά φυσικά, μπορούμε να προσαρμόσουμε την πικάντικη γεύση στη γεύση μας. Με τον τρόπο μου άλλαξα ελαφρώς τις αναλογίες των μπαχαρικών, έβαλα περισσότερο λυκίσκο-suneli, και λιγότερο ξηρό adjika, αλλά στη συνταγή ήταν το αντίστροφο. Και ενεργείτε σύμφωνα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Κρεμμύδι - σε λωρίδες.

Ανακατεύουμε το κρέας με το κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και πολτοποιούμε καλά. Πασπαλίζουμε με μερικά μπαχαρικά και πιπέρι. Αφήστε το κρέας να καθίσει για μισή ώρα ή περισσότερο.

Ζεσταίνουμε σε καζάνι ή κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα φυτικό λάδι. Προσθέτουμε το κρέας και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε ελαφρά.

Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε την πιπεριά, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Θα τα χρειαστούμε λίγο αργότερα.

Μόλις εξατμιστούν τα περιττά υγρά από το κρέας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε αλάτι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Δεν τα ξεφλούδισα ούτε τα έβαλα από μπλέντερ, θα εξακολουθούσαν να γίνονται σάλτσα. Αλλά μπορείτε να τα τρίψετε...

Προσθέτουμε τις ντομάτες στο κρέας, αλατίζουμε λίγο ακόμα, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά.

Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε στο κρέας ψιλοκομμένη πιπεριά, το δεύτερο μέρος των μπαχαρικών και των βοτάνων. Σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να καθίσει για 10 λεπτά. Μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά μπορεί να σερβιριστεί με ή χωρίς συνοδευτικό.

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Είναι καλύτερα να τα κόψετε σε κύβους ή φέτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.