Σπίτι → Πρώτο γεύμα Σωστά μπισκότα κουλουράκια. Ερυθρά μπισκότα. Κουλουράκια σοκολάτας

Σωστά μπισκότα κουλουράκια. Ερυθρά μπισκότα. Κουλουράκια σοκολάτας

πώς να φτιάξετε κουλουράκια

Σπιτική συνταγή για κουλουράκια

Τα πιο ευαίσθητα και εύθρυπτα μπισκότα κουλουράκια αποδεικνύονται ότι δεν είναι καθόλου εύκολα στην προετοιμασία. Το κυριότερο είναι να ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ ΤΙΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ βουτύρου και αλευριού! Αυτό βασικό μυστικόνόστιμη συνταγή για κουλουράκια.

Η αναλογία πρέπει να είναι 60-80% βούτυρο κατά βάρος του αλευριού. Δηλαδή, αν θέλετε να ψήσετε μπισκότα κουλουράκια μια γρήγορη λύσηαπό 500 γραμμάρια αλεύρι, τότε πρέπει να πάρετε:

τουλάχιστον 150 γραμμάρια βούτυρο.
μέγιστο 400 γραμμάρια βούτυρο.

Όσο περισσότερο βούτυρο χρησιμοποιείτε, τόσο πιο εύθρυπτα θα είναι τα μπισκότα σας. Αλλά για τα κουλουράκια, το εύθρυπτο είναι το πιο νόστιμο. Έφτιαξα λοιπόν τα μπισκότα με όσο περισσότερο βούτυρο μπορούσα και ήταν πολύ ψιχουλά.

Τα μπισκότα δεν μπαγιάζουν αρκετά.

Αυτό βασική συνταγή, το οποίο μπορείτε να τροποποιήσετε προσθέτοντας:

κακάο,
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ,
μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο...)

Κλασική συνταγή ζύμης κουλουριού

Συστατικά:

αλεύρι - 250 γραμμάρια,
βούτυρο- 200 γραμμάρια,
αυγά - 2 τεμ.,
ζάχαρη - 100 γραμμάρια
αλάτι - μια πρέζα.

Ποια άλλα μυστικά της ζύμης με κρούστα:

Για να κάνετε τα μπισκότα πιο τρυφερά πρέπει να πάρετε 2 κρόκους, για να κάνετε τα μπισκότα πιο σκληρά πρέπει να πάρετε 1 αυγό.
Αντί για ζάχαρη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη.

Πρώτα απ 'όλα, συνδυάστε μαλακό βούτυρο και ζάχαρη (ή ζάχαρη άχνη). Είναι καλύτερα να το κάνετε είτε με τα χέρια σας είτε με ένα κουτάλι (πιρούνι), αλλά όχι με ένα μπλέντερ, στο οποίο το λάδι μπορεί απλά να ξεφλουδίσει. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι.

συνδυάστε τη ζάχαρη και το βούτυρο

Προσθέστε τους κρόκους στο κρεμώδες μείγμα. Οι κρόκοι (χωρίς ασπράδια) θα δώσουν στη ζύμη απαλότητα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

προσθέτουμε τους κρόκους

Τώρα κοσκινίστε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο ή σε ένα τραπέζι κοπής (είναι απαραίτητο να κοσκινιστεί).

Τοποθετούμε το κρεμώδες μείγμα στο κέντρο και αρχίζουμε να το πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύοντάς το μαλακή ζύμη. Φυσικά, είναι επίσης καλύτερο να το κάνετε με το χέρι.

κοσκινίζουμε το αλεύρι

Τι πρέπει να κάνουν όσοι έχουν συνηθίσει να ζυμώνουν σε κουζινομηχανή; Μπορείτε να το κάνετε σε επεξεργαστή τροφίμων, ΑΛΛΑ είναι ΠΟΛΥ σημαντικό να μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη. Τα χέρια αισθάνονται πολύ καλά. Ναι, και αναμειγνύεται πολύ, πολύ εύκολα. Η ζύμη έχει την ίδια αίσθηση πολύ ωραία.

Δυστυχώς, έχασα τη φωτογραφία της τελικής ζύμης (((

Η τελική ζύμη πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Θα πρέπει να "φτάσει εκεί".

ανακατεύουμε το κρεμώδες μείγμα με το αλεύρι

Όταν περάσουν τα 40 λεπτά, βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και χωρίζοντάς την σε πολλά μέρη, την ανοίγετε σε μια στρώση στο πάχος των μπισκότων σας.

Κόβουμε με ένα κουπάτ για μπισκότα. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή.

τυλίγουμε σε λεπτές στρώσεις

Τα κουλουράκια ψήνονται σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών, αλλά έχουν ανοιχτό καφέ κρούστα (μέχρι να είναι έτοιμα). Ανάλογα με τον φούρνο, θα σας πάρει 10-15 λεπτά για να ψήσετε.

Και για να ψήσετε μπισκότα σοκολάτας από την ίδια ζύμη, πρέπει να βάλετε 220 γραμμάρια αλεύρι αντί για 250 γραμμάρια. Και αντικαταστήστε τα 30 γραμμάρια με 300 γραμμάρια κακάο.

Στο αλεύρι πρέπει να προστεθεί κακάο και μετά να ενωθεί το καφέ αλεύρι με την κρεμώδη μάζα. Το κακάο δίνει μια ελαφριά πικράδα σοκολάτας. Αν λοιπόν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά μπισκότα. προσθέστε λίγη ζάχαρη ακόμα.

πώς να φτιάξετε κουλουράκια με κακάο

Γεια σας, λάτρεις των γλυκών αρτοσκευασμάτων!

Ζύμη κουλουριούαρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Αλλά για να το κάνετε τέλειο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Σε αυτό το άρθρο θα γράψω πώς να φτιάξετε μια γλυκιά παρτίδα από την οποία μπορείτε να δημιουργήσετε κλασικά μπισκότα, ταρτάκια, τάρτες και καλάθια. Αυτή η μάζα μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση και να αποθηκευτεί σε καταψύκτηςέως 3 μήνες.

Εκτός από τη συνταγή για την ίδια τη ζύμη, θα γράψω πώς να ψήσετε νόστιμα κλασικά μπισκότα και τζίντζερ και τάρτα μανταρίνι από αυτήν.

Αυτή η ζύμη βγαίνει τέλεια. Η ίδια η τελική μάζα θα πρέπει να μοιάζει με υγρή άμμο στη δομή· όταν τελειώσει, αποδεικνύεται τραγανή και εύθρυπτη. Από αυτή την παρτίδα μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα, τάρτες και ταρτάκια, καλάθια για κέικ και στρώσεις κέικ.

Σε αυτή τη συνταγή, θα σας δείξω πώς να ζυμώνετε σωστά τη ζύμη ώστε να τυλίγεται καλά και να μην σπάει μετά το ψήσιμο. Θα μοιραστώ επίσης τα μυστικά και τις αποχρώσεις της μαγειρικής.

Συστατικά:

κρύο βούτυρο - 300 γρ.
ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη - 150 γρ. (4 κουταλιές της σούπας με την κορυφή)
αυγά - 2 τεμ.
κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
αλάτι - 1 πρέζα
αλεύρι χαμηλής γλουτένης - 600 γρ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Μυστικό Νο 1. Το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο. Από αυτό το λάδι θα ληφθεί μια χαλαρή δομή. Μην αφαιρείτε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να μαλακώσει. Και κυρίως μην τον πνίγεις. Το λιωμένο βούτυρο δεν θα κάνει καλή ζύμη με την επιθυμητή υφή. Θα είναι κολλώδες και κορδόνι.

1. Τρίβουμε το κρύο βούτυρο. Κάντε το γρήγορα για να μην προλάβει να ζεσταθεί το λάδι από τη θερμότητα των χεριών σας. Διαφορετικά θα είναι δύσκολο να το τρίψετε, θα επιπλέει.

2.Προσθέστε ζάχαρη άχνη στο τριμμένο βούτυρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά η σκόνη θα αλέσει καλύτερα με κρύο λίπος και δεν θα υπάρχουν κόκκοι. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πολτοποιήστε το βούτυρο μαζί ζάχαρη άχνη. Κάνετε επίσης αυτό γρήγορα για να μην λιώσει το βούτυρο.

Μυστικό Νο 2. Πρέπει να υπάρχει ακριβώς 2 φορές λιγότερη ζάχαρη άχνη από το βούτυρο. Η πολλή ζάχαρη θα κάνει τη ζύμη εύθρυπτη και τα μπισκότα λιγότερο τραγανά.

3. Χτυπάμε τα αυγά στη ζύμη. Χτυπάμε πρώτα το ένα αυγό, ανακατεύουμε και μετά χτυπάμε το επόμενο.

Μυστικό Νο 3. Βάζουμε 1 κ.σ. στη ζύμη. κρέμα γάλακτος. Θα κάνει τη μάζα πιο ελαστική και δεν θα θρυμματιστεί. Αλλά η υπερβολική ξινή κρέμα θα προκαλέσει επίσης βλάβη: το προϊόν θα επιπλέει και θα χάσει την απαραίτητη συνοχή του.

4.Μετά τα αυγά προσθέτουμε 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

5. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε γρήγορα. Όλα τα γλυκά αρτοσκευάσματα προσθέτουν πολύ λίγο αλάτι, γιατί αποκαλύπτει καλύτερα τη γεύση της ζάχαρης και δίνει μια νέα γευστική νότα.

Μυστικό Νο. 4. Η ζύμη για κουλούρια χρειάζεται αλεύρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη (κάτω από 20%). Είναι κατασκευασμένο από μαλακές ποικιλίεςσιτάρι. Εάν δεν έχετε τέτοιο προϊόν, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συμβουλή. Πάρτε ένα ποτήρι κανονικό αλεύρι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας, βάλτε 2 κ.σ. άμυλο. Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.

6.Για 300 γρ. πρέπει να βάλετε 600 γραμμάρια λάδι. αλεύρι, δηλαδή η αναλογία είναι 1:2. Εάν υπάρχει πολύ αλεύρι, η ζύμη θα γίνει σκληρή και δεν θα μπορείτε να την πλάσετε στο επιθυμητό προϊόν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη βάση του λαδιού, ανακατεύουμε γρήγορα. Όταν η μάζα γίνει σαν ψίχα, τη ζυμώνουμε με τα χέρια, αλλά όχι για πολύ, αλλιώς τα μπισκότα δεν θα είναι τόσο τραγανά. Το τελικό μείγμα είναι αρκετά σκληρό.

Στη ζύμη των μπισκότων πρέπει να βάλετε 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, δεν χρειάζεται να το βάλετε στη βάση για την τάρτα.

7.Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να κρυώσει (ή 2 ώρες). Το τεμάχιο εργασίας δεν μπορεί να τυλιχτεί αμέσως, τα ξηρά και τα υγρά συστατικά πρέπει να αντιδράσουν, τότε η μάζα θα είναι ελαστική και εύκαμπτη.

Η διαδικασία παρασκευής ζύμης από 300 γραμμάρια περιγράφηκε παραπάνω. ελαιογραφίες Για αυτή την ποσότητα λαδιού πρέπει να πάρετε 600 γραμμάρια. αλεύρι. Θα χωρίσω αυτή τη βάση λαδιού σε 3 ίσα μέρη (100 γραμμάρια λάδι το καθένα). Θα πάρετε 200 γραμμάρια για κάθε μέρος. αλεύρι. Από το πρώτο μέρος θα φτιάξουμε κλασικά μπισκότα, από το δεύτερο μέρος - τάρτα μανταρίνι, από το τρίτο - μπισκότα μελόψωμο με σοκολάτα.

Η ακατέργαστη ζύμη μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να παγώσει στην κατάψυξη. Εκεί μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.

Φτιάχνοντας μπισκότα τζίντζερ από ζύμη με κρούστα

Επιπλέον Συστατικά:

αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια
μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ. χωρίς διαφάνεια
ξηρούς καρπούς και σοκολάτα για διακόσμηση

Όπως μπορείτε να δείτε, τα πρόσθετα συστατικά είναι στεγνά, επομένως πρέπει πρώτα να αναμειχθούν με αλεύρι και στη συνέχεια να συνδυαστούν με τη βάση λαδιού. Έτσι, σε 200 γρ. αλεύρι (ανά 100 γραμμάρια βουτύρου) προσθέτουμε 1 κ.γ. αλεσμένο τζίντζερ και 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε. 200 γρ. αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. με τσουλήθρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανίλια ή βανιλίνη αν θέλετε.

Για αυτό το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ παρά σόδα, γιατί η σόδα δρα αμέσως, ενώ το μπέικιν πάουντερ δρα σταδιακά κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Δεδομένου ότι η ζύμη μας θα εξακολουθεί να κρυώνει, δεν χρειάζεται άμεση αντίδραση.

Ανακατέψτε το ξηρό μείγμα με το μείγμα λαδιού, ζυμώστε τη ζύμη για τα κουλούρια, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε για πολλή ώρα. Τυλίξτε σε μεμβράνη για να μην στεγνώσει η μάζα και βάλτε το στο ψυγείο (από 30 λεπτά έως 2 ώρες).

Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε τη ζύμη και την απλώνουμε σε περγαμηνή πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Κόβουμε τα σχήματα που θέλουμε με κουπάτ και ψήνουμε σε λαδόκολλα στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

Εάν θέλετε, τα μπισκότα μπορούν να διακοσμηθούν με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τυχόν ξηρούς καρπούς και ψιλοκόψτε τους (μπορείτε να το κάνετε με έναν πλάστη). Πάρτε επίσης οποιαδήποτε σοκολάτα, αλλά όχι πορώδη. Λιώστε το σε λουτρό νερού, προσέξτε να μην υπερθερμανθεί, διαφορετικά θα χωριστεί.

Όταν κρυώσουν λίγο τα έτοιμα μπισκότα, βουτάμε τα μισά σε σοκολάτα και μετά σε ξηρούς καρπούς. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και αφήνουμε μέχρι να δέσει η σοκολάτα.

Το έτοιμο συκώτι είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο.

Τάρτα μανταρίνι

Επιπλέον Συστατικά:

αυγά - 4 τεμ.
άμυλο - 40 γρ. (2 κ.σ.)
μανταρίνια - 4-8 τεμ.
λεμόνι - 1 τεμ.
ζάχαρη - 150 γρ. (8 κουταλιές της σούπας)
βούτυρο
νιφάδες αμυγδάλου - για διακόσμηση
ζάχαρη άχνη - για διακόσμηση

Από μανταρίνια και λεμόνι θα χρειαστείτε ξύσμα - 1 κ.σ. και χυμός - 250 ml

Σε βάση κρέατος με 100 γρ. προσθέτουμε 200 γρ λάδι. αλεύρι ψιλό. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ σε αυτά τα ψημένα προϊόντα, όπως στα μπισκότα. Πολτοποιούμε τη βάση με το αλεύρι μέχρι να γίνει εύθρυπτη και στη συνέχεια ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη για 1 λεπτό. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Όσο κρυώνει η ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα.

Ανακατεύουμε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τα μανταρίνια και το λεμόνι πρέπει να χυθούν με βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φρούτα από το νερό και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες. Το επόμενο βήμα είναι να τρίψουμε στον μικρότερο τρίφτη το ξύσμα των μανταρινιών και του λεμονιού. Τρίψτε, γυρίζοντας τα φρούτα κυκλικά. Βεβαιωθείτε ότι το λευκό μέρος δεν τρίβεται, μόνο το πορτοκαλί μέρος χρειάζεται για το ξύσμα, διαφορετικά η γέμιση θα είναι πικρή. Συνολικά χρειάζεστε 1 κ.σ. ζέση.

Εάν επιθυμείτε, το ξύσμα εσπεριδοειδών μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα. Ή μην το χρησιμοποιήσετε καθόλου. Μπορείτε επίσης να βάλετε το ξύσμα στη ζύμη και όχι στην κρέμα.

Πρέπει να στύψετε το χυμό από τα φρούτα χωρίς ξύσμα. Κάντε αυτό με οποιονδήποτε τρόπο, το κύριο πράγμα είναι να μην μπουν σπόροι ή πολτός στο χυμό. Μπορείτε να τρίψετε τον πολτό (αφαιρέστε τους σπόρους εκ των προτέρων) στο μπλέντερ και στη συνέχεια να τον στύψετε μέσα από τυρί ή ένα κόσκινο. Ή πιέστε το χυμό μέσα από ένα κόσκινο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Για την κρέμα χρειάζεστε 250 ml χυμού.

Συνδυάστε το χυμό και το ξύσμα εσπεριδοειδών σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ανακατωμένα αυγά και αφήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να χτυπάτε για πολύ καιρό, απλώς συνδυάστε τα όλα μαζί.

Για να μην καεί η κρέμα, πρέπει να παρασκευαστεί σε λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ ή κατσαρόλα πάνω από το βραστό νερό. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για να μην πήξουν τα αυγά, μέχρι να υποχωρήσει ο αφρός και να αρχίσει να πήζει λίγο η κρέμα.

Όταν φύγει όλος ο αφρός, προσθέτουμε το βούτυρο στην κρέμα και τη λιώνουμε.

Διαλύστε το άμυλο σε κρύο νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί (για 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, πάρτε 6 κουταλιές της σούπας νερό). Προσθέστε άμυλο στην κρέμα και ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε την κρέμα μέχρι να πήξει για λίγα λεπτά ακόμα. Μετά από αυτό, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Μην ρίχνετε ποτέ ξηρό άμυλο για να πήξει οτιδήποτε. Φροντίστε να το αραιώσετε σε κρύο νερό.

Μόλις κρυώσει η ζύμη την βγάζουμε από το ψυγείο. Πάρτε σχήμα με ψηλές πλευρές. Η βάση της τάρτας πρέπει να τυλίγεται σε λεπτή επιφάνεια, πάχους περίπου 2-3 mm. Υπάρχουν δύο τρόποι για να σχηματίσετε μια πίτα:

Τοποθετήστε τη φόρμα στην περγαμηνή και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε έναν κύκλο κατά μήκος του πάτου της φόρμας. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτόν τον κύκλο περγαμηνής και κυλήστε την σε λεπτά ρολό πάνω από αυτό το τεμάχιο εργασίας. Μεταφέρετε τη στρώση που τυλίγεται μαζί με την περγαμηνή στη φόρμα. Το ζυμώνουμε με τα χέρια μας, κάνοντας τα πλαϊνά. Δεν χρειάζεται να λαδώνουμε επιπλέον το ταψί, η ζύμη είναι λιπαρή και δεν θα καεί.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα, με διάμετρο μεγαλύτερη από τον πάτο της φόρμας. Με έναν πλάστη το μεταφέρουμε στη φόρμα, το τοποθετούμε και με ένα μαχαίρι κόβουμε την περίσσεια που κρέμεται από τις άκρες, σχηματίζουμε τα πλαϊνά.

Για να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο, πρέπει να ζυγιστεί. Οι επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιούν ειδικές πέτρες για αυτό. Στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε φασόλια ή άλλα ξηρά δημητριακά (μπιζέλια, φαγόπυρο, ρύζι).

Καλύπτουμε εντελώς την τάρτα με περγαμηνή (θα πρέπει να είναι καλυμμένα και τα πλαϊνά) και ρίχνουμε τα φασόλια στο τηγάνι, περίπου 500 γρ.

Τοποθετούμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά η άκρη της τάρτας θα ροδίσει. Βγάζουμε το ταψί, αφαιρούμε την περγαμηνή με τα φασόλια και ψήνουμε την πίτα για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε την τάρτα να κρυώσει στη φόρμα.

Όταν κρυώσει η τάρτα, την αφαιρούμε από το τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, αναποδογυρίστε προσεκτικά το ταψί για να μην σπάσουν τα αρτοσκευάσματα. Γεμίζουμε την τάρτα με κρέμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα μέχρι να σφίξει τελείως η κρέμα.

Όταν η κρέμα έχει σκληρύνει, διακοσμούμε την τάρτα με νιφάδες αμυγδάλου και ζάχαρη άχνη.

Κόψτε προσεκτικά την τάρτα και απολαύστε την υπέροχη γεύση!

Κλασικά κουλουράκια (λευκά και σοκολατένια)

Επιπλέον Συστατικά:

μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
κακάο - 1 κουταλιά της σούπας.

Για να φτιάξετε δύο είδη κλασικών μπισκότων, χωρίστε τη βάση του βουτύρου από τα 100 γρ. βούτυρο σε 2 ακόμη μέρη. Στο πρώτο μέρος, βάλτε αλεύρι (100 g ανά 50 g βούτυρο) και μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουτ.

Το δεύτερο μέρος απαιτεί επίσης αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, αλλά και κακάο. Το κακάο δεν προστίθεται επιπλέον, αλλά αντικαθιστά μια κουταλιά αλεύρι. Δηλαδή βάζουμε αλεύρι σε 1 κ.γ. λιγότερο (μόνο 2 κ.σ.) και 1 κ.σ. κακάο. Όλα τα ξηρά υλικά πρέπει να κοσκινιστούν για να εμπλουτιστούν με οξυγόνο. Πρώτα ανακατεύουμε ξεχωριστά το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και μετά προσθέτουμε αυτό το ξηρό μείγμα στη βάση λαδιού.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο, χωρίς να ξεχνάμε να την τυλίξουμε με μεμβράνη.

Όταν ξεκουραστεί η ζύμη, μπορείτε να την ανοίξετε σε πάχος περίπου 5 χιλιοστών και να κόψετε μπισκότα με κουπάτ.

Για να μην προσθέσετε επιπλέον αλεύρι στη ζύμη, απλώστε την ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλας. Καλό είναι επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κρύα σανίδα για αυτό (να την κρύψετε επίσης στο ψυγείο) και έναν κρύο πλάστη.

Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή, δεν χρειάζεται να το αλείψετε με λάδι, αφού τα μπισκότα είναι αρκετά λιπαρά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με ζάχαρη και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί. Η γεύση αυτών των μπισκότων αναπτύσσεται καλά με το γάλα.

Ετοιμάστε ζύμη για κουλουράκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και θα έχετε ένα αριστούργημα! Γράψτε στα σχόλια τι είδους αρτοσκευάσματα φτιάξατε. Μακάρι να ήταν όλα νόστιμα!

Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με αυτά τα τρυφερά, αρωματικά και εύθρυπτα μπισκότα από την παιδική ηλικία. Αυτό το είδος ψησίματος συνεχίζει να είναι δημοφιλές σήμερα. Η προετοιμασία του πιάτου απαιτεί ελάχιστο ελεύθερο χρόνο και γαστρονομικές δεξιότητες και το αποτέλεσμα είναι απλώς «καλό να γλύφεις τα δάχτυλα». Παρακάτω περιγράφονται απλές συνταγέςμπισκότα κουλουράκια.

Φτιάχνοντας κουλουράκια

Αρτοσκευάσματα φτιαγμένα από ζύμη με κρούστα- Πρόκειται για μια νόστιμη, εύκολη στην προετοιμασία λιχουδιά που λατρεύουν τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά. Αυτό το επιδόρπιο απαιτεί μικρή οικονομική και χρονική επένδυση, γεγονός που το κάνει πολύ δημοφιλές για πολλά χρόνια. ΚουλουράκιαΜπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο από άλλες επιλογές ψησίματος· όταν στεγνώσει λίγο, γίνεται πιο νόστιμο. Υπάρχουν πολλά διαφορετικοί τρόποιδημιουργίες γλυκών, οι πιο γνωστές παρουσιάζονται παρακάτω.

Τα κύρια προϊόντα για crumbly λεπτό πιάτοείναι: αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, μαργαρίνη, σόδα. Υπάρχουν πολλές ερμηνείες της κλασικής συνταγής: επιδόρπιο με τυρί κότατζ ή μαρμελάδα (μαρμελάδα), με ξηρούς καρπούς, κακάο. Στη ζύμη μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, κρέμα γάλακτος κ.λπ νηστίσιμη συνταγήχωρίς αυγά και με φυτικό λάδι. Αυτό το φαγητό είναι σίγουρα πιο νόστιμο από τα ζαχαροπλαστεία που αγοράζονται στο κατάστημα. Πώς να φτιάξετε κουλουράκια;

Σπιτική συνταγή για κουλουράκια

Ειδικά για εκείνους που μόλις αρχίζουν να κατανοούν τη μαγειρική επιχείρηση, υπάρχει ένα απλό και γρήγορη συνταγήνόστιμα κουλουράκια. Η βάση για αυτό το γλυκό δεν χρειάζεται να διατηρηθεί στο κρύο, μπορείτε αμέσως να το απλώσετε και να το ψήσετε.

αλεύρι - 400 γραμμάρια.
κεφίρ - 100 ml;
ζάχαρη - μισό ποτήρι?
αυγά - 1 τεμάχιο?
φυτικό λάδι - 100 ml.
μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι σε ένα βαθύ δοχείο.
Η μάζα αλέθεται σε ψίχουλα.
Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό (ασπράδι και κρόκο), το κεφίρ, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη σόδα. Ζυμώνεται απότομη ζύμη.
Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, απλώνεται ένα μεγάλο στρώμα, από το οποίο κόβονται διάφορα σχήματα (όπως στη φωτογραφία).
Τα παρασκευάσματα απλώνονται σε ταψί και πασπαλίζονται με λίγη ζάχαρη.
Τα γλυκά για τσάι ψήνονται για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σπιτικά κουλουράκια - συνταγή με μαργαρίνη

Η κλασική μέθοδος παρασκευής μπισκότων με μαργαρίνη σας επιτρέπει να ψήσετε ένα νόστιμο γλυκό που λιώνει στο στόμα σας. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με σοκολάτα, ζάχαρη άχνη, άχνη ή μαρμελάδα.

αλεύρι - 600 g;
μαργαρίνη - 180 g;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
αυγά - 2 τεμ.;
μπέικιν πάουντερ - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
βανιλίνη - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Σε ένα μπολ ή μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε τη μαργαρίνη, κομμένη σε κύβους και την κρυσταλλική ζάχαρη.
Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε λουτρό νερού και τήκεται. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα και κρυώστε ελαφρά.
Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Στα υπόλοιπα προϊόντα προστίθενται σταδιακά αλεύρι και βανιλίνη.
Η μάζα ζυμώνεται μέχρι να γίνει απαλή και εύθρυπτη.
Στη συνέχεια, ξετυλίγεται και το μελλοντικό επιδόρπιο κόβεται από αυτό (χρησιμοποιώντας ποτήρι, φλιτζάνι ή καλούπια).
Οι φιγούρες απλώνονται σε ένα ταψί ή σε ένα βαθύ τηγάνι. Ο πάτος της φόρμας καλύπτεται με χαρτί ψησίματος.
Πιάτο από παραδοσιακή συνταγήμπαίνει στο φούρνο ή στον ηλεκτρικό φούρνο για 20 λεπτά (θερμοκρασία ψησίματος 160-180 βαθμούς).

Κουλουράκια με μαρμελάδα

Τα σπιτικά γλυκά ετοιμάζονται πολύ εύκολα όταν τα έχετε στο χέρι συνταγή βήμα προς βήμακουλουράκια με μαρμελάδα. Αυτό το είδος γλυκού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Σε αυτή την περίπτωση, βερίκοκο ή Μαρμελάδα κεράσι(μαρμελάδα).

μαργαρίνη - 200 g;
ζάχαρη - 100 g;
αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
αυγά - 2 τεμ.;
αλάτι - μερικές πρέζες.
άμυλο - κ.σ. μεγάλο.;
παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα - για γεύση.
σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, το μπλέντερ ή το μίξερ, γίνεται μια ομοιογενής μάζα από ζάχαρη, κομμάτια μαργαρίνης, αυγά, σόδα και αλάτι.
Μετά από αυτό, εισάγεται αλεύρι. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε σε δόσεις, ανακατεύοντας σταδιακά τα υλικά.
Ζυμώνεται μια απαλή, βουτυράτη ζύμη, η οποία χωρίζεται σε δύο κομμάτια (μεγαλύτερο και μικρότερο σε μέγεθος).
Το μικρότερο μέρος τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στην κατάψυξη.
Η υπόλοιπη ζύμη απλώνεται σε λαδόκολλα (κόβεται ανάλογα με τις διαστάσεις του ταψιού).
Το προκύπτον στρώμα απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος μαζί με χαρτί. Από πάνω αλείφεται με μαρμελάδα ανακατεμένη με άμυλο.
Το παγωμένο μέρος της ζύμης τρίβεται σε χοντρό τρίφτη πάνω από τη γέμιση. Κατανέμεται όμορφα στην επιφάνεια (όπως στη φωτογραφία).
Η πίτα τοποθετείται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°C. Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Το κέικ κόβεται σε κομμάτια. Το κέρασμα είναι έτοιμο.

Κουλουράκια κουλουράκια με ξινή κρέμα

Μια άλλη καλή επιλογή για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς για τσάι είναι μια συνταγή για νόστιμα μπισκότα κουλουράκια με ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο γίνεται πολύ τρυφερό, αρωματικό και εύθρυπτο. Για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο θα πρέπει να αποθηκεύσετε μια μικρή ποσότητα διαθέσιμων προϊόντων.

αλεύρι - 300 g;
ζάχαρη - 180 g;
ξινή κρέμα - 100 g;
σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
αυγό;
βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Το αλεύρι χύνεται σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Σε αυτό προστίθενται βούτυρο και ξινή κρέμα.
Ζυμώνεται μια μαλακή ζύμη από την οποία γίνεται το τσουρέκι.
Το μείγμα σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα.
Στη συνέχεια τυλίγεται σε πάχος περίπου 2 εκ. Στην επιφάνειά του κόβονται κενά.
Τα αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κουλουράκια με βούτυρο

Αν φτιάξετε κουλουράκια με βούτυρο, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμα από τα γλυκά που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τις αναλογίες και τις ενέργειες που περιγράφονται στο διάγραμμα μαγειρέματος.

ξινή κρέμα - μισό ποτήρι?
βούτυρο - 100 g;
αλεύρι - μισό κιλό?
ζάχαρη - 100 g;
αυγά - 2 τεμ.;
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε καλά το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά.
Συνδυάστε ξεχωριστά το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι.
Στη συνέχεια, όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται. Από αυτά φτιάχνεται μια εύθρυπτη, τρυφερή ζύμη, η οποία τοποθετείται σε κρύο μέρος για δύο ώρες.
Μετά από αυτό, η ζύμη απλώνεται σε ένα ορθογώνιο στρώμα. Πάνω του κόβονται εικονικά μπισκότα (φωτογραφία).
Το ταψί καλύπτεται με ειδικό χαρτί, στο οποίο απλώνεται η μελλοντική γλυκύτητα.
Το μαγείρεμα διαρκεί 15-20 λεπτά (θερμοκρασία φούρνου 180°C).

Κουλουράκια με φυτικό λάδι χωρίς αυγά

Η παρακάτω μέθοδος παρασκευής γλυκών δεν απαιτεί τη χρήση ζωικών λιπών και αυγών. Τα μπισκότα φυτικών ελαίων Minutka είναι άπαχα, χαμηλά σε θερμίδες, αλλά πολύ νόστιμα. Αυτό γρήγορο επιδόρπιοσυνιστάται στο μενού δίαιτας Dukan, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα περιττά κιλά.

εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 220 ml.
ζάχαρη - 150 g;
κρύο (κατά προτίμηση πάγο) νερό – 220 ml.
αλεύρι - 500 g;
αλάτι - μια πρέζα?
κανέλα - για γεύση.

Πολύ κρύο νερόχύνεται λάδι και προστίθεται αλάτι.
Αυτά τα προϊόντα χτυπιούνται με μίξερ ή μπλέντερ μέχρι η μάζα να γίνει ανοιχτόχρωμη.
Στο μείγμα που προκύπτει χύνεται αλεύρι και ζυμώνεται μια μη κολλώδης, πλαστική ζύμη.
Τα μπισκότα κόβονται από την απλωμένη ζύμη.
Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200°C.
Το γλυκό ψήνεται για 15 λεπτά.

Κουλουράκια με τυρί cottage

Ένας καλός τρόπος για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά για τους επισκέπτες είναι τα μπισκότα με τυρί κότατζ. Αυτό το είδος ψησίματος αποδεικνύεται πιο νόστιμο, ζουμερό και εύθρυπτο. Επιπλέον, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πολύ υγιεινά.

σπιτικό τυρί cottage με λιπαρά - 300 g.
αλεύρι - 350 g;
ξινή κρέμα - 1 ποτήρι;
μαλακή μαργαρίνη - 250 g;
ζάχαρη - 60 g;
ξηροί καρποί - για γεύση.

Το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε ένα μπολ. Σε αυτό προστίθεται μαργαρίνη, κομμένη σε μεγάλους κύβους. Τα προϊόντα τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι μέχρι να ληφθεί μια εύθρυπτη συνοχή.
Το τυρί κότατζ περνάει από μύλο κρέατος. Ρίχνουμε στο αλεύρι και τη μαργαρίνη. Εκεί απλώνεται ξινή κρέμα και προστίθεται ζάχαρη.
Τα υλικά ανακατεύονται καλά, τοποθετούνται σε ένα σακουλάκι και ψύχονται για 30 λεπτά.
Η ζύμη απλώνεται, διπλώνεται σε φύλλο, ανοίγει ξανά και διπλώνει. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα 4 φορές.
Τα μπισκότα κόβονται και τοποθετούνται σε ταψί. Πασπαλισμένο με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Ψήνουμε το γλυκό για 40 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια - μυστικά μαγειρικής

Πριν φτιάξετε μπισκότα από ζύμη με κρούστα, αξίζει να μάθετε για πολλά ενδιαφέροντα μυστικά που είναι γνωστά στη μαγειρική:

Ολα συστατικά στοιχείαγια τη ζύμη πρέπει να είναι ζεστά, αφού το μπέικιν πάουντερ δεν «αντιδρά» με κρύα υλικά.
Η μαργαρίνη και το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι υγρά. Διαφορετικά, το γλυκό πιάτο θα γίνει πολύ σκληρό.
Για να γίνουν τα μπισκότα κουλουράκια εύθρυπτα και νόστιμα, το μείγμα ψησίματος πρέπει να ζυμωθεί γρήγορα, διαφορετικά το μπέικιν πάουντερ θα χάσει τις λειτουργίες του.
Είναι καλύτερα να αγοράσετε ξινή κρέμα με πλήρη λιπαρά για τη ζύμη (τουλάχιστον 20 τοις εκατό).
Το μπέικιν πάουντερ αναμιγνύεται με αλεύρι αντί να χύνεται στα υγρά συστατικά.
Πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο μαργαρίνη υψηλής ποιότητας. Εάν είναι δύσκολο να το βρείτε, τότε είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με ένα εκλεπτυσμένο. ηλιέλαιο, το ποσό του οποίου πρέπει να μειωθεί κατά ένα τέταρτο.

Για την παρασκευή εύθρυπτης και τρυφερής ζύμης με κρούστα, δεν απαιτείται ιδιαίτερη προσπάθεια. Δεν χρειάζεσαι καν σπάνια προϊόντα για διακόσμηση ή μερίδες - είναι από μόνο του απίστευτα νόστιμο και ορεκτικό. Ονομάζεται αμμώδης ακριβώς λόγω της ευθρυπτότητάς του. Μπορείτε να ψήσετε τη ζύμη με ένα μεγάλο κέικ και στη συνέχεια να την κόψετε σε μικρά κομμάτια - όλα εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη συνταγή και τον τύπο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τρυπήσετε τα κέικ σε πολλά σημεία, ώστε να μην συσσωρευτεί διοξείδιο του άνθρακα. Ανακατέψτε τα προϊόντα γρήγορα και στη συνέχεια αφήστε το μείγμα σε κρύο μέρος για αρκετές ώρες. Ορισμένοι κανόνες πρέπει να τηρούνται κατά το ψήσιμο των μπισκότων. Για παράδειγμα, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 150-200 βαθμούς, σε υψηλότερη θερμοκρασία, λόγω της γρήγορης διάλυσης του βουτύρου, τα μπισκότα μπορεί να θρυμματιστούν. Πριν τα ψήσετε, αλείψτε τα κέικ με χτυπημένο αυγό, γάλα ή απλώς νερό.

Κουλουράκια - προετοιμασία φαγητού

Πάντα με εκπλήσσει το πώς οι μητέρες δύο παιδιών καταφέρνουν να ετοιμάζουν όχι μόνο καθημερινά γεύματα, αλλά και σπιτικά μπισκότα. Αποδεικνύεται ότι όλα είναι απλά αν γνωρίζετε τη συνταγή για κρούστα.

Κουλουράκια σοκολάτας

Τα μπισκότα κουλουράκια φτιάχνονται πολύ εύκολα και γρήγορα. Τα Σαββατοκύριακα, η οικογένειά μου είναι σπίτι και για να αποφύγουμε την αγορά μπισκότων από κατάστημα, τα φτιάχνουμε μόνοι μας. Η συνταγή που χρησιμοποιούμε πιο συχνά είναι ζαχαροπλαστική για μπισκότα. Αν και ετοιμάζουμε διαφορετικά μπισκότα. Αυτό το Σαββατοκύριακο φτιάξαμε μπισκότα σοκολάτας. Πήραμε φυσική σκόνη κακάο και το προσθέσαμε στη ζύμη, αντικαθιστώντας λίγο από το αλεύρι. Μας άρεσε η συνταγή για μπισκότα σοκολάτας και την καταγράψαμε στο βιβλίο μαγειρικής μας. Τώρα τα παιδιά μου και εγώ θα επιστρέφουμε συχνά σε αυτή τη συνταγή.

Η ζύμη για κουλουράκια δεν είναι πολύ βολική για το κόψιμο σχημάτων. Ένας ενήλικας μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο, αλλά τα παιδιά δεν τα καταφέρνουν πάντα την πρώτη φορά. Όταν με βοηθάει μόνο ο μεγάλος μου γιος, φτιάχνουμε εγώ και αυτός απλή ζύμη για κουλουράκια, και όταν ο μικρότερος γιος μας ενώνεται, προσθέτουμε ένα αυγό στη ζύμη για κουλουράκια. Δίνει ελαστικότητα στη ζύμη, επομένως, είναι πιο εύκολο να κόψετε φιγούρες ή να σμιλέψετε αυτό που θέλετε. Τα τελικά μπισκότα διακρίνονται από τη δομή τους: με ένα αυγό είναι πιο πυκνό και χωρίς αυγό είναι τρυφερό και εύθρυπτο.

Τα απλά κουλουράκια είναι πολύ τρυφερά και νόστιμα μετά το ψήσιμο. Για να φτιάξετε κουλουράκια δεν χρειάζεστε πολλά υλικά. Ας δούμε τι χρειαζόμαστε και ας προετοιμαστούμε.

100 γραμμάρια βούτυρο?
50 γραμμάρια ζάχαρης?
150 γραμμάρια αλεύρι?
μια πρέζα αλάτι;
3 κουταλιές της σούπας κακάο.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πιάτο "Κουλουράκια με κακάο":

Το βούτυρο πρέπει πρώτα να το βγάλουμε από το ψυγείο για να γίνει μαλακό. Συνήθως βγάζω το βούτυρο το πρώτο πράγμα το πρωί και μετά από μερικές ώρες, όταν πρόκειται για τα μπισκότα, είναι ήδη μαλακά. Εάν θέλετε να κάνετε το βούτυρο μαλακό σε μικρότερο χρονικό διάστημα, τότε πρέπει να το κόψετε και να το τοποθετήσετε κοντά στη φωτιά.

Λειτουργία μαλακού βουτύρου σε κομμάτια. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά το βούτυρο και τη ζάχαρη. Μου αρέσει να το κάνω με τον παλιό τρόπο - με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι. Είναι ηρεμιστικό. Αλλά και ένα μίξερ θα λειτουργήσει.

Προσθέστε το αλεύρι και το κακάο στο βούτυρο και τη ζάχαρη. Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη σε ένα μπολ και μετά στο τραπέζι. Σχηματίστε μια μπάλα. Βάζουμε αυτή την μπάλα σε ένα σακουλάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Μετά τα 20 βγάζουμε τη ζύμη. Θα θρυμματιστεί λίγο. Ανοίγετε τη ζύμη στο πάχος που θέλετε. Κόψτε προσεκτικά τα μπισκότα. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε τα κουλουράκια για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών.

Αφήνουμε τα έτοιμα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς και σερβίρουμε.

Σπιτικά κουλουράκια με κακάο και ξηρούς καρπούς

Σε περίπτωση «γρήγορων» καλεσμένων, θα πρέπει να υπάρχει μια γρήγορη συνταγή για μια νόστιμη απόλαυση, όπως το κουλουράκι. Με άλλα λόγια, αν οι φίλοι υποτίθεται ότι θα περάσουν για μια κουβέντα και ένα τσάι σε μισή ώρα, τότε δεν θα έχετε χρόνο να προετοιμαστείτε πολύ. Αλλά, αν έχετε μια συνταγή για κουλουράκια και τα υλικά που χρειάζονται για να το φτιάξετε, τότε η μισή μάχη έχει ήδη γίνει! Η κλασική συνταγή για κουλουράκια μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς προσθέτοντας καρύδια και κακάο. Θα αποδειχθεί ασυνήθιστο, νόστιμο και αρωματικό. Ανάψτε το φούρνο, σε λίγα λεπτά θα φτιάξετε τη ζύμη και όσο ψήνονται τα μπισκότα στο φούρνο, θα έχετε χρόνο να επαναφέρετε την τάξη στο σπίτι! Τι καλύτερο όταν ο καλεσμένος μυρίζει την ευχάριστη μυρωδιά των αρτοσκευασμάτων στην είσοδο και καταλαβαίνει ότι τον περιμένουν, προετοιμάζοντας την άφιξή του (έστω και αυθόρμητα)!

αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
αλεύρι σίτου - 1,5-2 φλιτζάνια.
βούτυρο - 100-120 g;
κακάο σε σκόνη - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
καρύδια - 10-12 τεμ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πιάτο "Κουλουράκια με κακάο και ξηρούς καρπούς":

Ετοιμάστε πρώτα τη ζύμη για μπισκότα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τους κρόκους σε μια κατσαρόλα· τα ασπράδια δεν χρησιμοποιούνται στη συνταγή.

Μπορείτε να τρίψετε το μείγμα κρόκου-ζάχαρης μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι της ζάχαρης. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη άχνη στη ζύμη αντί για κρυσταλλική ζάχαρη. Κόψτε το μαλακό βούτυρο σε κομμάτια, προσθέστε το στο τηγάνι και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι η ζύμη να γίνει κρέμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη κακάο και χτυπήστε ξανά τη ζύμη. Μετά από το οποίο προστίθεται αλεύρι σίτου, πρέπει να το ανακατέψετε σε μέρη, πρώτα θα μπορείτε να ανακατέψετε τη ζύμη με ένα σύρμα και στη συνέχεια πρέπει να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας, προσθέτοντας αλεύρι.

Η τελική ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί λίγο, 10 λεπτά είναι αρκετά για αυτό. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα καρύδια, να καλύψετε το ταψί με περγαμηνή και να το αλείψετε ελαφρά με βούτυρο. Χωρίζουμε την ξεκουρασμένη ζύμη σε μικρά κομμάτια, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού, τυλίγουμε σε μπαλάκια και πιέζουμε ελαφρά το κέντρο με το δάχτυλό μας.

Η μέση ενός απλού κουλουριού με κακάο πρέπει να γεμίσει με ξηρούς καρπούς. Εκτός από τα καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο, τοποθετούμε το ταψί με τα μπισκότα ψησίματος στο μεσαίο επίπεδο, ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180C.

Τα κουλουράκια με κακάο και ξηρούς καρπούς κρυώνουν γρήγορα, ώστε να μην χρειάζεται να μαραζώνετε για πολύ καιρό περιμένοντας μια νόστιμη γλυκιά απόλαυση.

Βοήθα τον εαυτό σου!

Κουλουράκια "Καρδιές" με σοκολάτα

Τα μπισκότα κουλουράκια με σχέδιο σοκολάτας είναι μια πραγματική λιχουδιά για όλα τα παιδιά στον κόσμο.

Όλοι οι λάτρεις των γλυκών θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή για κουλουράκια. Αυτή η λιχουδιά ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Και η γεύση είναι τελειότητα! Μια τέτοια απόλαυση θα ήταν πάντα κατάλληλη για τσάι.

Λοιπόν, τι πρέπει να ξέρετε για να φτιάξετε εξαιρετικά κουλουράκια; Το πρώτο είναι ότι αντί για ζάχαρη χρησιμοποιούμε ζάχαρη άχνη. Αναμειγνύεται πολύ εύκολα σε ζύμη μπισκότων. Το αποτέλεσμα είναι ζύμη ελαστική και εύπλαστη. Επιπλέον, είναι επίσης εύθρυπτο, το οποίο είναι επίσης σημαντικό για τη ζύμη με κρούστα.

Για καλύτερης ποιότητας μπισκότα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο βούτυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη, αλλά τότε τα ψημένα σας προϊόντα δεν θα είναι τόσο τέλεια όσο θα θέλατε. Ταυτόχρονα όμως, τα σπιτικά μπισκότα κουλουράκια θα είναι νόστιμα, τραγανά και αρωματικά.

Για να προετοιμάσετε μπισκότα με κουλούρια, πρέπει να αφαιρέσετε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να γίνει μαλακό, αλλά όχι τελείως λιωμένο. Αυτό το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου ζυμώνεται εύκολα και συνδυάζεται με άλλα συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε κρόκους στη ζύμη μπισκότων. Αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα από αυτά. Οι κρόκοι αυγών βελτιώνουν τη γεύση του προϊόντος και το κάνουν εύθρυπτο και τρυφερό.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο στην προετοιμασία της ζύμης μπισκότων είναι να το βάλετε στο ψυγείο για λίγο αφού το ζυμώσετε για να διευκολύνετε τη δουλειά με τη ζύμη. Ωστόσο, δεν θέλετε να το παγώσετε πολύ γιατί η ζύμη δεν θα ανοίξει τόσο εύκολα.

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να παράγουμε μια λεπτή τραγανή λιχουδιά. Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για κουλουράκια με φωτογραφίες.

Σετ προϊόντων για την παρασκευή μπισκότων κουλουριών:

- 200 γραμμάρια βούτυρο.
- 160 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
- 250 γραμμάρια αλεύρι.
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας.
- μια μπάρα μαύρης σοκολάτας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πιάτο "Κουλουράκια με μοτίβο σοκολάτας"

Σε ένα μπολ πολτοποιούμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με ένα πιρούνι. Προσθέστε ζάχαρη άχνη, κοσκινίστε οπωσδήποτε έτσι ώστε η σκόνη να είναι αέρινη και χωρίς σβόλους. Προσθέστε ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας σε αυτό.Ρίχνουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι, ζυμώνοντας σταδιακά τη ζύμη για μπισκότα.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη θα μοιάζει κάπως έτσι. Πρέπει να τοποθετηθεί σε μεμβράνη και να ψυχθεί για μισή ώρα ή σαράντα λεπτά.

Η ζύμη για μπισκότα κουλουριών θα γίνει σκληρή, αλλά θα εξακολουθήσει να απλώνεται τέλεια στον πάγκο. Ας το χωρίσουμε σε δύο μέρη. Θα δουλέψουμε με το ένα και θα στείλουμε το άλλο πίσω στο ψυγείο.

Για να απλώσετε τη ζύμη για τα κουλούρια, πασπαλίζετε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγετε τη ζύμη με έναν πλάστη, πρώτα πάνω-κάτω, μετά δεξιά και αριστερά. Έτσι, επαναλαμβάνουμε τα βήματα μέχρι η ζύμη να φτάσει σε πάχος περίπου 5-8 χλστ. Η ζύμη για μπισκότα κουλουράκια απλώνεται πολύ εύκολα.

Αφού ανοίξετε τη ζύμη, κόψτε από αυτήν τα επιθυμητά σχήματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κόφτες μπισκότων, ποτήρια ή άλλα δοχεία.

Τοποθετήστε τις έτοιμες φιγούρες σε ένα ταψί. Για ευκολία, είναι καλύτερο να καλύψετε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Τοποθετούμε τα μπισκότα ζαχαροπλαστικής σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από το πάχος των προϊόντων σας και τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας. Τα σπιτικά κουλουράκια είναι έτοιμα.

Αφαιρέστε τα αντικείμενα αφού ροδίσουν.

Τοποθετήστε τα έτοιμα κουλουράκια σε μια επίπεδη επιφάνεια. Στη συνέχεια λιώστε τη σοκολάτα. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού, σπάζοντας τη σοκολάτα σε κομμάτια. Πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό σε δύο παρτίδες, να τη βγάλετε και να ανακατέψετε.

Τοποθετούμε τη λιωμένη σοκολάτα στο κορνέ και σχεδιάζουμε σχέδια στα προϊόντα από τη μικρή τρύπα, όπως υπαγορεύει η φαντασία σας.

Απολαύστε το τσάι σας!

Κουλουράκια "Balls"

Τα μπισκότα «ζάχαρη» διακρίνονται για τη δομή τους που ρέουν ελεύθερα και επομένως λιώνουν απλά στο στόμα σας!

Πόσο συχνά καθόμαστε στο τραπέζι με τους αγαπημένους μας, την οικογένειά μας και αρχίζουμε να πίνουμε τσάι; Ίσως αυτό είναι ένα ξεχωριστό γεύμα για πολλούς, γιατί αυτή τη στιγμή επιλύουμε πολλά θέματα ή απλά έχουμε την ευκαιρία να επικοινωνήσουμε. Πόσο σημαντικό είναι όμως αυτό που βρίσκεται στο τραπέζι μας αυτή τη στιγμή; Εξάλλου, δεν είναι μυστικό ότι πολλά εξαρτώνται από το φαγητό (διάθεση, θετικότητα και άλλα σχετικά συναισθήματα).

Σήμερα θα σας προσφέρω μια πολύ απλή, αλλά τόσο νόστιμη συνταγή με μια φωτογραφία από κουλουράκια κουλουράκια για αυτό ακριβώς το γεύμα. Ας ονομάσουμε αυτά τα μπισκότα κουλουράκια "ζάχαρες μπάλες". Θα δείτε πόσο δύσκολο θα είναι να ξεκολλήσετε από αυτή τη λιχουδιά. Σας προειδοποιώ λοιπόν αμέσως - μπορείτε να διπλασιάσετε τη μερίδα! Διαφορετικά, κάποιος μπορεί να μην έχει αρκετή από αυτή τη λιχουδιά.

Σετ προϊόντων για την παρασκευή μπισκότων κουλουριών:

αλεύρι σίτου - 350 γραμμάρια.
μαργαρίνη ή βούτυρο - 100 γραμμάρια.
σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη ½ φλιτζάνι για πασπάλισμα.

Βήμα-βήμα οδηγίες για το πιάτο "Κουλουράκια "ζαχαρόμπαλες":

Εδώ είναι η συνταγή για κουλουράκια. Ας ετοιμάσουμε ένα βαθύ και στεγνό μπολ για άνετη ανάμειξη ζαχαροπλαστικής για μπισκότα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου από ένα κόσκινο, έτσι θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο και τα προϊόντα που θα προκύψουν θα είναι πιο αφράτα και αέρινα. Προσθέτουμε τη σόδα στο αλεύρι και ανακατεύουμε τα υλικά. Λιώστε τη μαργαρίνη σε ξεχωριστό μεταλλικό δοχείο και κρυώστε. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στο κέντρο του αλευριού. Ανακατεύουμε ελαφρά τη μαργαρίνη σε αλεύρι.

Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη στη ζύμη.

Τώρα ας χτυπήσουμε ένα αυγό κοτόπουλου. Προσθέτουμε μαγιονέζα. Αρχίστε σιγά σιγά να ανακατεύετε το περιεχόμενο χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κουτάλι ή σπάτουλα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, θα είναι αρκετά λαδωμένη. Απλώστε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί.

Αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα μπαλάκια μας από τη ζύμη. Τοποθετήστε την κρυσταλλική ζάχαρη (περίπου ½ φλιτζάνι) σε ένα κανονικό πιάτο. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και τυλίξτε το σε μια μπάλα. Οι μπάλες δεν πρέπει να έχουν διάμετρο μεγαλύτερη από 2 cm. Τυλίξτε το καθένα από αυτά σε ζάχαρη. Και μοιράστε σε ένα ταψί σε λαδόκολλα σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20-25 λεπτά. Παρακολουθούμε προσεκτικά την ετοιμότητά τους στο φούρνο σας - είναι σημαντικό να μην τα παραψήσετε εκεί για να μην καούν, αλλά ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο τα σπιτικά μπισκότα κουλουρακιών να ψηθούν εντελώς. Τότε θα είναι πολύ τρυφερό και εύθρυπτο.

Τώρα είναι έτοιμα τα κουλουράκια με μαργαρίνη «ζαχαρομπάλες», τα κρυώνουμε και τα σερβίρουμε! Καλή όρεξη!

Το πιάτο “Κουλουράκια “Sugar balls”” παρασκευάστηκε από την arivedrchy

Τα μπισκότα κουλουράκια ετοιμάζονται εύκολα. Είναι κατάλληλο για κατανάλωση τσαγιού σε στενό οικογενειακό κύκλο, και για εορταστικό γλέντι. Για παράδειγμα, τα αρωματικά εύθρυπτα μπισκότα «Zolotaya Niva» (συνταγή παρακάτω) μπορούν να είναι ένα άξιο υποκατάστατο. Εάν υπάρχουν παιδιά στην οικογένεια, μπορείτε να τους ζητήσετε να σας βοηθήσουν. Θα χαρούν να σας βοηθήσουν να κόψετε φιγούρες από την απλωμένη ζύμη, να τις πασπαλίσετε με μούρα και ξηρούς καρπούς και επίσης να σπάσετε τη σοκολάτα σε κομμάτια.

Η ζύμη για κουλούρια είναι πολύ λιπαρή, επομένως το ταψί δεν αλείφεται με λάδι πριν το ψήσιμο. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί ανάλογα με τις προσωπικές σας ιδέες για το πόσο γλυκιά πρέπει να είναι. Για να ψήσετε μπισκότα κουλούρια, η θερμοκρασία του φούρνου δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή (180-200 βαθμούς), καθώς είναι λεπτά. Τα προϊόντα ψήνονται για περίπου 20 λεπτά.

Μυστικά μαγειρικής

1. Αρχικά, η ζύμη για εύθρυπτα κουλουράκια πρέπει να ζυμωθεί πολύ γρήγορα ώστε το μπέικιν πάουντερ να μην χάσει τη δράση του και τα μπισκότα να έχουν λεπτή γεύση.
2. Τα υλικά πρέπει να είναι ζεστά. Το μπέικιν πάουντερ δεν λειτουργεί σε κρύα ζύμη.
3. Το μπέικιν πάουντερ πρέπει να αναμειγνύεται με αλεύρι, και να μην χύνεται στο υγρό.
4. Το βούτυρο και η μαργαρίνη για μπισκότα κουλουράκια πρέπει να είναι μαλακά, όχι υγρά, διαφορετικά τα προϊόντα θα γίνουν πολύ σκληρά.
5. Αν χρησιμοποιείτε μαργαρίνη αντί για βούτυρο, πρέπει να είναι καλής ποιότητας, χωρίς νερό, διαφορετικά τα κουλουράκια δεν θα είναι εύθρυπτα. Εάν δεν υπάρχει μαργαρίνη υψηλής ποιότητας, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με εξευγενισμένο φυτικό λάδι, μειώνοντας την ποσότητα κατά ένα τέταρτο.
6. Η κρέμα γάλακτος για εύθρυπτα κουλουράκια πρέπει να είναι πλούσια σε λιπαρά (τουλάχιστον 20%).
Τα κουλουράκια μπορούν να χωριστούν σε τρεις τύπους: απλά σπιτικά, υγιεινά και νόστιμα Για καθημερινή κατανάλωση τσαγιού

Ζυμώνουμε τη ζύμη από την κρέμα γάλακτος, τη μαργαρίνη και το αλεύρι με τη σόδα. Ανοίγουμε τη ζύμη πάχους μισού εκατοστού, κόβουμε σε στενά σχήματα ρόμβου και τη βάζουμε στο φούρνο. Στη συνέχεια γίνεται το γλάσο. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για το γλάσο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Το γλάσο ψύχεται. Οι βάφλες ζυμώνονται σε ψίχουλα. Τα παγωμένα διαμάντια βυθίζονται σε γλάσο και στη συνέχεια πασπαλίζονται γενναιόδωρα με βάφλες από όλες τις πλευρές. Τα κουλουράκια «Zolotaya Niva» είναι εύθραυστα, επομένως τοποθετούνται πολύ προσεκτικά σε ένα πιάτο.

πώς να φτιάξετε κουλουράκια

Σπιτική συνταγή για κουλουράκια

Τα πιο ευαίσθητα και εύθρυπτα μπισκότα κουλουράκια αποδεικνύονται ότι δεν είναι καθόλου εύκολα στην προετοιμασία. Το κυριότερο είναι να ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ ΤΙΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ βουτύρου και αλευριού! Αυτή είναι η κύρια μυστική συνταγή για λαχταριστά μπισκότα κουλουράκια.

Η αναλογία πρέπει να είναι 60-80% βούτυρο κατά βάρος του αλευριού. Δηλαδή, αν θέλετε να ψήσετε γρήγορα μπισκότα από 500 γραμμάρια αλεύρι, τότε πρέπει να πάρετε:

τουλάχιστον 150 γραμμάρια βούτυρο.
μέγιστο 400 γραμμάρια βούτυρο.

Τα μπισκότα δεν μπαγιάζουν αρκετά.

Αυτή είναι μια βασική συνταγή που μπορείτε να τροποποιήσετε προσθέτοντας:

κακάο,
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ,
μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο...)

Κλασική συνταγή ζύμης κουλουριού

Συστατικά:

αλεύρι - 250 γραμμάρια,
βούτυρο - 200 γραμμάρια,
αυγά - 2 τεμ.,
ζάχαρη - 100 γραμμάρια
αλάτι - μια πρέζα.

Ποια άλλα μυστικά της ζύμης με κρούστα:

Για να κάνετε τα μπισκότα πιο τρυφερά πρέπει να πάρετε 2 κρόκους, για να κάνετε τα μπισκότα πιο σκληρά πρέπει να πάρετε 1 αυγό.
Αντί για ζάχαρη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη.

συνδυάστε τη ζάχαρη και το βούτυρο

προσθέτουμε τους κρόκους

Τώρα κοσκινίστε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο ή σε ένα τραπέζι κοπής (είναι απαραίτητο να κοσκινιστεί).

Τοποθετούμε το κρεμώδες μείγμα στο κέντρο και αρχίζουμε να το πασπαλίζουμε με αλεύρι για να γίνει μια απαλή ζύμη. Φυσικά, είναι επίσης καλύτερο να το κάνετε με το χέρι.

κοσκινίζουμε το αλεύρι

Τα σπιτικά αρτοσκευάσματα διαφέρουν όχι μόνο στη μέθοδο παρασκευής, αλλά και στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε μικροστοιχεία. Εξάλλου, ακόμη και τα προϊόντα για γλυκά κρούστας μπορούν να επιλεγούν πιο φρέσκα και οι συγγενείς και οι φίλοι θα είναι πάντα ευχαριστημένοι με ζεστά ή ζεστά ψημένα μπισκότα από ζύμη με κρούστα.

Κλασική ζύμη

Η απλότητα, η ελαφρότητα, ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων για τη δημιουργία της ζύμης είναι εξαιρετικά για το ψήσιμο σπιτικών μπισκότων κουλουρακιών.

Το σωστό ζύμωμα αυτής της ζύμης σάς επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής της έως και 3 μήνες, κάτι που είναι κατάλληλο για την προετοιμασία ενός απαλού, αέρινου, νόστιμου γλυκού για τα Σαββατοκύριακα και τις γιορτές - απλά πρέπει να το ξεπαγώσετε στο θερμοκρασία δωματίουκαι μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε μπισκότα σε μια κατάλληλη στιγμή.

Για να δημιουργήσετε γλυκά κρούστας χρειάζεστε:

αλεύρι σίτου - 0,4 kg.
αυγό - 1 τεμ.;
βούτυρο - 200 g;
ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
αλάτι και σόδα - 3 g το καθένα (τσιμπή).

Θα χρειαστεί μισή ώρα για το ζύμωμα και θα χρειαστεί μια επιπλέον ώρα για την ψύξη και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των εκατό γραμμαρίων θα είναι 440 kcal.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να διατηρήσετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να γίνει μαλακό, όχι υγρό ή να παγώσει καλά και στη συνέχεια να το τρίψετε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και χτυπήστε καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι.

Μετά από αυτό, χτυπήστε το αυγό στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε στα υπόλοιπα προϊόντα μαζί με τη μαγειρική σόδα.

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη για να μην προλάβει να ζεσταθεί πολύ, γιατί τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν σκληρά και εύθραυστα.

Η σύσταση της ζύμης για κουλουράκια πρέπει να είναι απαλή, να μην κολλάει στα χέρια και να έχει ματ λεμονί χρώμα.

Πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για μία ώρα και μόνο μετά μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο των μπισκότων, το οποίο διαρκεί περίπου δεκαπέντε λεπτά σε θερμοκρασία 190°. Σε αυτή την περίπτωση, η στρώση για επιδόρπιο δεν πρέπει να είναι παχύτερη από οκτώ χιλιοστά.

Συνταγή για απλή ζαχαροπλαστική χωρίς αυγά

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής με κρούστα, συμπεριλαμβανομένης της δημιουργίας τους χωρίς τη χρήση αυγών και ζωικών λιπών. Τα μπισκότα μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα, κονσέρβες, τσάι και κομπόστα. Αποδεικνύεται μαλακό, άπαχο και αρκετά χαμηλό σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλα είδη γλυκού. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
αποσμημένο φυτικό έλαιο - 200 ml.
ζάχαρη - 150 g;
νερό - 200 ml;
αλάτι - 3 γρ.

Ο χρόνος προετοιμασίας της ζύμης εξαιρουμένης της προετοιμασίας του φαγητού είναι μία ώρα και ενεργειακή αξία 100 γραμμάρια θα ισούνται με 390 kcal.

Αρχικά, θα χρειαστεί να κρυώσετε πολύ το νερό - θα πρέπει να είναι παγωμένο, αλλά όχι παγωμένο. Ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι
απόκτηση λευκού χρώματος από αυτή τη μάζα.

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί και, προσθέτοντας μέρη στο λαδωμένο υγρό, να ζυμώσετε μια αρκετά σφιχτή, μη κολλώδη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι ματ. Καλύτερα να το αφήσετε στο ψυγείο για μία ώρα πριν το ψήσετε, ώστε όταν ανοίγετε τη στρώση να γίνει πιο πλαστικό.

Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με βούτυρο (200 g) στη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα (120 g) αντί για νερό. Θα είναι πιο εύκολο να απλώσετε τη ζύμη σε αραιά πλάκα, η κατανάλωση αλευριού θα μειωθεί, γεγονός που θα κάνει τα ψημένα προϊόντα χωρίς αυγά πιο μαλακά και τα φρέσκα μπισκότα δεν θα είναι τόσο λιπαρά.

Γρήγορη σπιτική ζύμη μπισκότων με μαρμελάδα

Ο κύριος κανόνας κατά τη δημιουργία ζαχαροπλαστικής, φυσικά, είναι ότι όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πρέπει να είναι κρύα, όπως τα ίδια τα προϊόντα.

Αλλά υπάρχει πάντα μια εξαίρεση στον κανόνα και αν ο χρόνος για την προετοιμασία μπισκότων με μαρμελάδα είναι περιορισμένος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή που απαιτεί:

Συνολικά, η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης θα διαρκέσει σαράντα λεπτά και τα μπισκότα ψήνονται στο φούρνο για είκοσι λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων αυτού του ημικατεργασμένου προϊόντος αλευριού είναι 450 kcal.

Οποιοδήποτε επιλεγμένο αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί από ένα κόσκινο πριν το ζύμωμα. Χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών και χτυπάμε με ένα σύρμα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο στην οποία προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαλακή θρυμματισμένη μαργαρίνη, τους κρόκους και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέσα και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Το βάζουμε στο ψυγείο για τριάντα λεπτά.

Τα μπισκότα μπορούν να γίνουν με διάφορους τρόπους, αλλά για γρήγορο ψήσιμο, χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Πρέπει να πιεστούν προς τα κάτω, φτιάχνοντας ένα επίπεδο κέικ και στο κέντρο, στύψτε μικρές εσοχές με τον πάτο του ποτηριού, πασπαλίστε τις με ξηρούς καρπούς και βάλτε μέσα μισό κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα.

Τα μπισκότα θα ψηθούν σε δεκαπέντε λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°. Πασπαλίζουμε την κορυφή του καθενός με ζάχαρη άχνη και αφήνουμε να κρυώσει απευθείας πάνω στο ταψί για να μην σπάσει.

Πώς να φτιάξετε ζύμη μπισκότων για καλούπια

Λόγω του γεγονότος ότι κατά τη δημιουργία ζαχαροπλαστικής με κρούστα απαιτούνται πολύ λίγα προϊόντα που είναι πάντα διαθέσιμα στην κουζίνα, αυτό το είδος γλυκού είναι το πιο προσιτό, διάσημο και δημοφιλές. Τα μπισκότα μπορούν να καταναλωθούν με μαρμελάδα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος και κρέμα. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τα καλούπια θα χρειαστείτε:

αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
αυγό- 1 PC.
κρυσταλλική ζάχαρη - 180 g;
μαργαρίνη - 250 g;
σόδα - ½ κουτ.

Θα χρειαστούν σαράντα λεπτά για να δημιουργηθεί μια ζύμη μπισκότων και τα εκατό γραμμάρια θα περιέχουν 457 χιλιοθερμίδες.

Ρίξτε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε το αυγό και χτυπήστε τα όλα καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς όλοι οι γλυκοί κόκκοι. Η μαργαρίνη πρέπει να μαλακώσει καλά και μόνο μετά να προστεθεί στη μάζα των αυγών, η οποία πρέπει να αναμειχθεί μέχρι να μοιάζει με τυρί cottage.

Μόνο μετά από αυτό προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σόδα. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη για να μην προλάβει να ζεσταθεί, την τυλίγουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη χωρίζεται σε μέρη και ανοίγεται σε ένα στρώμα πάχους τεσσάρων χιλιοστών (μέγιστο 8 mm). Για να φτιάξετε όμορφα μπισκότα, θα πρέπει να πάρετε καλούπια και να φτιάξετε κενά που θα ψηθούν για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία 180°.

Ζύμη κουλουριού μέσω μηχανής κοπής κρέατος για νόστιμα μπισκότα

Πολλοί άνθρωποι θυμούνται από την παιδική τους ηλικία πόσο όμορφα μπισκότα κουλουράκια σερβίρονταν συχνά στο τραπέζι, φτιαγμένα σε ένα πρωτότυπο, πολύ ενδιαφέρον σχήμα, το οποίο τους δόθηκε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Η συνταγή για την προετοιμασία αυτού του κομματιού ζύμης είναι πολύ απλή. Για το μαγείρεμα κάτι τόσο εύκολο αλλά τρομερό νόστιμο επιδόρπιο, θα χρειαστείτε:

3 κρόκοι από αυγά?
180 γρ ζάχαρη;
120 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
3 κ.σ. αλεύρι;
120 g μαργαρίνη (βούτυρο);
10 g σόδα?
3 γρ αλάτι.

Ο χρόνος που αφιερώνεται για τη δημιουργία ενός ημικατεργασμένου προϊόντος για μπισκότα θα είναι σαράντα πέντε λεπτά, τα μπισκότα ψήνονται για είκοσι, ενώ η θρεπτική αξία των εκατό γραμμαρίων ζύμης είναι 350 kcal.

Θα χρειαστεί να τρίψετε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε ξινή κρέμα στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σταδιακά, τηρώντας τη συνοχή της ζύμης, η οποία πρέπει να είναι πηχτή και να μην κολλάει στα χέρια σας.

Η ζύμη μπισκότων θα χρειαστεί να χωριστεί σε πολλά μέρη και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για τριάντα λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, βγάζετε μέρη από το ημικατεργασμένο προϊόν και, γυρίζοντάς τα σε έναν μύλο κρέατος, τα κόβετε με ένα μαχαίρι, σχηματίζοντας μπισκότα του απαιτούμενου μεγέθους (5-8 cm). Σε προθερμασμένο φούρνο θα χρειαστεί να τα ψήσετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί σε θερμοκρασία 180°.

Τα μπισκότα κουλουράκια πρέπει να είναι πολύ τρυφερά, μαλακά, νόστιμα και αρωματικά. Υπάρχουν πολλές συμβουλές όταν δημιουργείτε ένα ημιτελές προϊόν για αυτό το επιδόρπιο:

Δεν πρέπει να αμελείτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη για τη ζύμη - η τρυφερότητα του γλυκού πιάτου εξαρτάται από αυτό.
Στην αρχή του μαγειρέματος, τα ψίχουλα πρέπει να τρίβονται πολύ καλά με τα χέρια σας - η ζύμη θα έχει αναγκαστικά μια εύθρυπτη δομή.
Πριν από το ψήσιμο, τα προϊόντα πρέπει να τρυπηθούν με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε τα μπισκότα να ψηθούν καλά.
Το φύλλο ψησίματος, το χαρτί, το ταψί δεν χρειάζεται να αλείφονται επιπλέον με λάδι.
Το κουλουράκι συνδυάζεται με φρούτα, μούρα, τυρί cottage, καραμέλα και ξηρούς καρπούς για γέμιση μπισκότων.
Το γρήγορο ζύμωμα κάνει τη ζύμη λιγότερο σκληρή και σφιχτή.
Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί πριν ξεκινήσει η διαδικασία ψησίματος.

Μετά από πολλά πειράματα κατά τη δημιουργία ζαχαροπλαστικής για μπισκότα, που αποτελείται από την προσθήκη αρωματικών και υγιεινών δευτερευόντων συστατικών (κανέλα, βανίλια, σκόνη, τυρί cottage, μαρμελάδα, μαρμελάδα), θα μπορείτε να περιποιηθείτε τους καλεσμένους, την οικογένεια και τους φίλους σας με εκπληκτικά νόστιμα σπιτικά μπισκότα.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Σήμερα έχουμε μια πολύ απλή συνταγή για κρούστα για μπισκότα, με την οποία ξεκινάμε τα πειράματά μας γλυκά αρτοσκευάσματααρχάριοι σεφ. Υπάρχουν αρκετές συμβουλές που πιστεύω ότι θα είναι χρήσιμες για άπειρους μάγειρες. Αρχικά, αν σας αρέσουν τα εύθρυπτα, όχι πολύ γλυκά μπισκότα, τότε αυξήστε την ποσότητα του βουτύρου, μειώστε τη ζάχαρη και μπορείτε να προσθέσετε άλλον έναν κρόκο. Δεύτερον, εάν χρειάζεστε ένα δυνατό μπισκότο, για παράδειγμα, για να βάλετε γλάσο, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη, θα δώσει δύναμη στα ψημένα προϊόντα. Τρίτον, προσέξτε το φούρνο· τα λεπτά αρτοσκευάσματα από κουλουράκια δεν μπορούν να αγνοηθούν, γιατί το ψήσιμο θα διαρκέσει μόνο 7-8 λεπτά.
Θα χρειαστούν 30 λεπτά για την προετοιμασία, από τα συστατικά που υποδεικνύονται θα πάρετε 500 γρ.
Από αυτή τη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο μπισκότα, αλλά και νόστιμη πίταμε γέμιση, για παράδειγμα.

- βούτυρο - 120 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 90 g.
- αλεύρι σίτου - 240 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- άλας.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο και μια πρέζα λεπτό επιτραπέζιο αλάτι χωρίς πρόσθετα με κρυσταλλική ζάχαρη. Για αυτούς τους σκοπούς, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, είναι πολύ πιο αποτελεσματικό από ένα σύρμα ή ένα πιρούνι.

Σπάστε σε ξεχωριστό μπολ ένα ωμό αυγό, χωρίζουμε τον κρόκο· το ασπράδι δεν χρειάζεται σε αυτή τη συνταγή. Προσθέστε τον κρόκο στο βούτυρο και τη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ για να φύγουν οι σβώλοι και τα ξένα εγκλείσματα, που μερικές φορές εμφανίζονται στο αλεύρι ακόμα και σήμερα.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μείγμα από το βούτυρο, τη ζάχαρη και τον κρόκο.

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Για να γίνουν τα μπισκότα εύθρυπτα, η ζύμη δεν μπορεί να ζυμωθεί για πολλή ώρα· 3 λεπτά είναι αρκετά για να γίνει η μάζα ομοιογενής και λεία.

Μαζεύουμε τη μάζα σε ένα τσουρέκι και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Σε 20 λεπτά όλα είναι έτοιμα και μπορείτε να ψήσετε.
Κατά την κρίση σας, μπορείτε να πασπαλίσετε τη σανίδα και τον πλάστη με αλεύρι ή γράσο με φυτικό λάδι. Η ζύμη πρέπει να απλωθεί σε μια στρώση περίπου 4 χιλιοστών ή πιο λεπτή. Κόβουμε τα μπισκότα με ένα μαχαίρι ή τα κόβουμε με σγουρά κουπάτ.

Η θερμοκρασία ψησίματος είναι περίπου 160-170 βαθμοί Κελσίου.
Παρεμπιπτόντως, αυτή η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί, μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Και μπορείτε να κάνετε μια ενδιαφέρουσα εικόνα από αυτό

Αυτό είναι ενδιαφέρον: