Συνταγή για να φτιάξετε ένα απλό ελαφρύ πασχαλινό κέικ. Μια απλή και νόστιμη συνταγή για πασχαλινό κέικ. Γλάσο που δεν θρυμματίζεται και δεν κολλάει

Είναι δύσκολο με τα πασχαλινά κέικ τα ψήνουμε μια φορά το χρόνο. Επομένως, όταν ψήνουμε, βγάζουμε συμπεράσματα από τα λάθη μας, αλλά μετά από ένα χρόνο τα ξεχνάμε. Δηλαδή, είναι αδύνατο, όπως λένε, να πιάσεις. Και γι' αυτό πρέπει να έχετε μια καλή δοκιμασμένη συνταγή στο οπλοστάσιό σας. Μια συνταγή που σίγουρα θα βγει το κέικ.

Αυτή είναι η συνταγή που μας έδειξε Sergey Sinitsyn, σεφ του εστιατορίου Kompot:

Καλούπια. Ψήνουμε τα πασχαλινά κέικ σε κουτάκια με συμπυκνωμένο γάλα. Παίρνετε μίνι πασχαλινά κέικ, για 1 μερίδα. Δεν νομίζω ότι υπάρχει κίνδυνος σε αυτά τα βάζα όταν μαγειρεύουμε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτά. Και αυτή η θερμοκρασία, αν και χαμηλότερη, δεν είναι πολύ.

Για να μην καούν τα κέικ, βάζουμε χαρτί ψησίματος στα βάζα.

Ζύμη. Δουλεύω μόνο με στεγνά. Αλλά όταν δούλευα σε ένα εργοστάσιο ψωμιού, ήταν πριν από περίπου 12 χρόνια, χρησιμοποιούσαν συμπιεσμένη μαγιά. Είναι πολύ αρωματικά. Μας έφεραν τεράστιες μπρικέτες και ένα τέτοιο κομμάτι έβγαζε μια μυρωδιά σε όλο το εργαστήριο. Αλλά μια τέτοια μαγιά δρα περισσότερο από την ξηρή μαγιά.

Βούτυρο. Πρέπει να είναι πολύ καλό και ποιοτικό. Θερμοκρασία δωματίου. Το λάδι πρέπει να είναι πολύ μαλακό.

Μέλι. Το χρησιμοποιούμε μαζί με ζάχαρη, το μέλι δίνει εξαιρετικό άρωμα. Λοιπόν, είναι ακόμα πιο υγιεινό από τη ζάχαρη.

Για 4 μικρά πασχαλινά κέικ

Συστατικά:

Φωτογραφία: AiF/ Alexey Vissarionov

Για τη ζύμη:

• 80 ml ζεστό γάλα,
• 7 γρ ξηρή μαγιά,
• 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι,
• 60 γρ αλεύρι.

Για το τεστ:

• 350 γρ αλεύρι,
• 120 γρ βούτυρο,
• 3 αυγά
• 50 γρ ζάχαρη,
• 1 κουτ. άλας,
• βανίλια,
• 70 γρ σταφίδες,
• 1 κρόκο για άλειμμα.

Προετοιμασία της ζύμης. Ανακατεύουμε τη μαγιά και το μέλι σε ζεστό γάλα. Και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι στο υγρό. Το οποίο κοσκινίσαμε πριν.

Συμβουλή: είναι απαραίτητο να κοσκινίσετε το αλεύρι κατά τη διαδικασία κοσκινίσματος, το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο και φουσκώνει καλύτερα, το προϊόν αποδεικνύεται ελαφρύτερο.

Περιμένετε. Η ζύμη τοποθετείται σε ζεστό μέρος, καλυμμένη με μεμβράνη. Μπορείτε να το βάλετε στη σόμπα ή στο καλοριφέρ. Αλλά μην το βάζετε εκεί που κάνει πολύ ζέστη. Η μαγιά μπορεί να πεθάνει σε θερμοκρασίες άνω των 40 βαθμών.

Φτιάχνοντας τη ζύμη. Προσθέστε τα υλικά για τη ζύμη στην κατάλληλη ζύμη. Πρώτα υγρό, και στο τέλος - αλεύρι. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε ελαφρά τη ζύμη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια σας, αλλά δεν πρέπει να είναι σκληρή. Είναι καλύτερο να ζυμώνετε με το χέρι. Δεν θα ζυμώνουμε μικρή ποσότητα για πολύ.

Περιμένετε. Αφήνουμε πάλι για 30-40 λεπτά. Και περιμένετε μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ζυμώνω. Με την καλή έννοια, αφού φουσκώσει η ζύμη, πρέπει να τη ζυμώσετε και να την αφήσετε ξανά να φουσκώσει. Τότε η ζύμη θα γίνει πιο μαλακή και καλύτερη. Αλλά είναι σαφές ότι δεν υπάρχει πάντα αρκετός χρόνος για αυτό. Συχνά παρακάμπτουμε αυτό το στάδιο.

Τακτοποιήστε σε φόρμες. Τα ετοιμάσαμε από πριν και τα στρώσαμε με περγαμηνή. Βάζουμε τη ζύμη να μείνει λίγο λιγότερο από τη μισή στη φόρμα, γιατί θέλει θέση να φουσκώσει.

Ακόμα περιμένετε. Αν δεν τα ζυμώσατε δεύτερη φορά και δεν τα αφήσατε να ανέβουν, τότε αφού τα απλώσετε σε σχήματα, αφήστε οπωσδήποτε τα μελλοντικά πασχαλινά κέικ να σταθούν για λίγο. Πρέπει να χωρέσουν λίγο. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήσετε.

Ψήσιμο. Θερμοκρασίαπρέπει να ακολουθούνται πολύ προσεκτικά. Μην ψήνετε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, διαφορετικά μπορεί να πέσουν τα κέικ. Το ρυθμίσαμε σε 170 μοίρες - αυτό είναι το βέλτιστο. Η μαγιά αντιδρά πολύ έντονα στη θερμοκρασία. Και δεν πρέπει να ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο.

Αυτά τα μικρά κέικ χρειάζονται περίπου 30-40 λεπτά για να ψηθούν.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, όταν το πάνω μέρος του κέικ έχει ήδη δέσει, μπορείτε να το αλείψετε με κρόκο.

Πάρτε την πασχαλινή τούρτα. Το κέικ πρέπει να κρυώσει στη φόρμα και στη συνέχεια να αφαιρεθεί. Καθώς κρυώνει, θα συρρικνωθεί ελαφρώς σε μέγεθος και θα αφαιρείται εύκολα.

Διακόσμηση. Μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γλάσο στην κορυφή. Το πιο απλό: πρωτεΐνη, ζάχαρη, λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού. Και κέρδισε τα πάντα πολύ καλά. Αν προσθέσετε λίγο χυμό, πορτοκάλι ή κεράσι, σε αυτό το γλάσο, θα πάρετε πολύχρωμα κέικ. Τα παιδιά τους αρέσουν πολύ.

Το Kulich αντιπροσωπεύει την εικόνα της Ανάστασης ή τη νίκη του Χριστού επί του θανάτου και μοιάζει με το artos (μεγάλο εκκλησιαστικό ψωμί με σταυρό και αγκάθινο στεφάνι που απεικονίζεται πάνω του). Μόνο που, σε αντίθεση με το artos, το κέικ παρασκευάζεται στο σπίτι.

Συνήθως η ζύμη για τα κέικ του Πάσχα βγαίνει από Πέμπτη έως Παρασκευή, ψήνουν όλη την Παρασκευή και την αγιάζουν το βράδυ πριν από την Κυριακή. Αλλά, δυστυχώς, στην εποχή μας με συνεχή απασχόληση, δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να αντέξει οικονομικά να διαρκέσει αρκετές ημέρες με αυτή τη διαδικασία. Και, φυσικά, θέλετε να περάσετε τις διακοπές σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Εδώ θα σας βοηθήσει μια απλή συνταγή για πασχαλινό κέικ.

Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχνάμε πολλούς κανόνες κατά τη χρήση, αυτό έχει τα δικά του χαρακτηριστικά:

Κατά την προετοιμασία της ζύμης για τα πασχαλινά κέικ, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει βύθισμα στο δωμάτιο - τα πασχαλινά κέικ αγαπούν τη ζεστασιά.

Η ζύμη για τα πασχαλινά κέικ θα πρέπει να είναι μεσαίου πάχους, τα κέικ θα γίνουν επίπεδα μετά το ψήσιμο, τα ψημένα προϊόντα θα είναι βαριά και θα μπαγιάσουν πολύ γρήγορα. Η απαιτούμενη πυκνότητα θα επιτευχθεί όταν δεν χρειάζεται να προσθέσουμε αλεύρι κατά τη διαίρεση της ζύμης.

Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη όσο το δυνατόν περισσότερο, βάζοντας όλη σας την αγάπη σε αυτήν, ευχόμενοι καλά πράγματα στην οικογένεια και τους φίλους σας.

Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει τρεις φορές: 1. αφού διαλυθεί, 2. μετά το ζύμωμα, 3. αφού μοιραστεί η ζύμη σε καλούπια

Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί σε θερμοκρασία 30 βαθμών

Είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε τη φόρμα μέχρι τη μέση, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και τα 2/3

Τα πασχαλινά κέικ θα πρέπει να ανέβουν σε θερμοκρασία δωματίου που θα είναι από 30 έως 45 βαθμούς

Αν η ζύμη έχει φουσκώσει σχεδόν μέχρι τις άκρες του ταψιού, μπορούμε να την τοποθετήσουμε στο φούρνο.

Πρέπει να ψήσετε σε φούρνο με ένα δοχείο με νερό στο κάτω μέρος. Θερμοκρασία φούρνου από 200 έως 240 βαθμούς

Μετά το ψήσιμο, το ψωμί αλείφουμε με ένα αυγό, το οποίο χτυπάμε με μια κουταλιά της σούπας νερό και βούτυρο. Από πάνω πασπαλίζουμε με χοντρή ζάχαρη, τριμμένη φρυγανιά και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς

Το μυστικό για ένα λείο, ψηλό προϊόν είναι ένα ξύλινο ραβδί (μακρύ σπίρτο) στο κέντρο. Αυτός είναι και ένας τρόπος για να ελέγξετε το κέικ για ετοιμότητα: αν το ξυλάκι (σπίρτο) που βγάζετε είναι στεγνό, το κέικ σας είναι έτοιμο!

Το μέγεθος του κέικ επηρεάζει τον χρόνο ψησίματος. Όσο μεγαλύτερο είναι το βάρος του κέικ, τόσο περισσότερο θα πρέπει να το διατηρήσετε στο φούρνο και, κατά συνέπεια, όσο μικρότερο είναι το βάρος, τόσο μικρότερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Εάν τα αρτοσκευάσματα αρχίσουν να καίγονται, πρέπει να καλύψετε την κορυφή με χαρτί.

Το πασχαλινό κέικ, αφαιρούμενο από το φούρνο, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαρέλι και να περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Απλή συνταγή για πασχαλινό κέικ

Συστατικά:

Μονάδα μέτρησης - γυαλί

Αλεύρι - 7,5

Γάλα - 2,5

Μαγιά - 1 φακελάκι (50 γρ.)

Είκοσι κρόκοι αυγών

Ζάχαρη - 1

Βούτυρο (λιωμένο) - 2

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το αλεύρι και το γάλα. Αραιώστε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα γάλακτος και προσθέστε το στο μείγμα του αλευριού. Τα βάζουμε όλα σε ζεστό μέρος. Αλέθω κρόκους αυγώνμε τη ζάχαρη και το χλιαρό γάλα, προσθέτουμε στην φουσκωμένη ζύμη και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει.

Αφού φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε και τη βάζουμε σε φορμάκια. Αφού φουσκώσει η ζύμη στις φόρμες, τη βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε.

Εάν πραγματικά δεν έχετε αρκετό χρόνο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύγχρονο μέσο ψησίματος ψωμιού - μια μηχανή ψωμιού και, στη συνέχεια, για να ψήσετε ένα νόστιμο και γρήγορο πασχαλινό κέικ, θα πρέπει να ξοδέψετε μόνο λίγη προσπάθεια για την προετοιμασία τα υλικά για τη ζύμη.

Μια απλή συνταγή για πασχαλινό κέικ για μηχανή ψωμιού

Συστατικά:

Μαγιά - 15 γραμμάρια

Αλεύρι - 450 γραμμάρια

Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας

Βανιλίνη - ένα φακελάκι

Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας)

Αυγά - 3 τεμάχια

Γάλα - 150 ml

Σταφίδες - 100 γραμμάρια

Κουρκουμάς - ½ κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προετοιμάστε τις σταφίδες από πριν βράζοντας τις σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Λιώστε το βούτυρο σε ζεστό γάλα και μετά κρυώστε. Τοποθετήστε όλα τα υλικά, εκτός από τις σταφίδες, στη μηχανή του ψωμιού με τη σειρά που καθορίζεται στη συνταγή. Οι σταφίδες πρέπει να τοποθετηθούν στη μηχανή του ψωμιού μετά από δεκαπέντε λεπτά ζύμωσης. Στη συνέχεια, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Γλυκό ψωμί" ή "Κύριο με σταφίδες" και αυτό είναι! Τώρα το μόνο που μένει είναι να περιμένουμε να ολοκληρωθούν οι εργασίες της μηχανής και να απολαύσουμε ένα όμορφο και λαχταριστό πασχαλινό κέικ!

Όλες οι νοικοκυρές χωρίζονται σε δύο ομάδες: εκείνες που συμφωνούν να μείνουν ξύπνιες και ζυμώνουν με ενθουσιασμό τη ζύμη για το πασχαλινό κέικ, και εκείνες που είναι πολύ τεμπέληδες και δεν ξέρουν πώς και που το ακολουθούν. εορταστικό ψήσιμοστο κατάστημα. Φυσικά, σπιτικό Πασχαλινή τούρταπολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα. Ωστόσο, μερικές φορές κοιτάζοντας τη λίστα των προϊόντων και τους περίπλοκους τρόπους μετατροπής αυτών των λιστών σε αρωματικά χοντρή κρούστα, πολλοί τα παρατάνε. Το ψήσιμο του Πάσχα, ειδικά παραδοσιακές συνταγές, δεν δίνεται σε όλους. Γι' αυτό εφευρέθηκαν απλοποιημένες συνταγές για πασχαλινά κέικ, που χρησιμοποιούν ξηρή μαγιά και πολύ λιγότερο ψήσιμο.

Εδώ, παρακαλώ, για να σας βοηθήσουμε είναι 5 από τα πιο νόστιμα και απλές συνταγές, και θα χρειαστείτε μόνο αυτοπεποίθηση και θετική στάση, δεν είναι για τίποτα που παλιά έλεγαν "Τι διάθεση - τέτοια είναι η τούρτα!"

Ο ιστότοπός μας έχει γράψει περισσότερες από μία φορές για το πώς να προετοιμαστείτε για την παρασκευή πασχαλινών κέικ. Αυτή η κριτική θα περιέχει μόνο συνταγές και είναι κάτι παραπάνω από απλές. Φυσικά, δεν θα βάλετε τόσο πολύ ψήσιμο σε μια «γρήγορη» ζύμη για πασχαλινό κέικ όσο σε μια που ετοιμάζεται σχεδόν μια νύχτα. Ωστόσο, μπορείτε να μουλιάσετε σταφίδες και αποξηραμένα κεράσια σε ρούμι ή κονιάκ. Προσθέστε μείγμα κάρδαμου αντί για κανονική βανίλια, μοσχοκάρυδοκαι γαρύφαλλο, για να σου κάνει το άρωμα το κεφάλι, μπορείς. Εάν το άρωμα της βανιλίνης είναι πιο οικείο σε εσάς, αγοράστε πραγματικούς λοβούς βανίλιας - θα καταλάβετε τη διαφορά μεταξύ των «χημικών» που αγοράζονται από το κατάστημα και της πραγματικής αρωματικής βανίλιας. Μην αντικαταστήσετε το πραγματικό βούτυρομαργαρίνη. Αγοράστε κατοικίδια αυγά κοτόπουλου. Κέρασμα Πασχαλινό ψήσιμοσοβαρά, το μαγειρεύεις μια φορά το χρόνο.

Αποφασίσατε, λοιπόν, να ψήσετε το πασχαλινό κέικ, και 5 από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές περιμένουν τα ζεστά σας χέρια!

Πασχαλινά κέικ "Φωτεινό Πάσχα"

Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
500 ml γάλα,
1-1,3 κιλό αλεύρι,
6 αυγά
200 γρ βούτυρο,
200-250 γρ ζάχαρη,
11 γρ μαγιά ξερή,
½ κουτ. βανιλλίνη,
1 πρέζα αλάτι,
300 γρ σταφίδες χωρίς κουκούτσια.
Για το γλάσο:
2 ασπράδια αυγών,
100 γρ ζάχαρη.
Για διακόσμηση:
πολύχρωμη μαρμελάδα ή ραντίζει.

Παρασκευή:
Διαλύουμε τη ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε 500 γραμμάρια αλεύρι σε αυτό και τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους αλέθουμε με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τους κρόκους, το μαλακωμένο βούτυρο, τα ασπράδια στην κατάλληλη ζύμη και σταδιακά, ανακατεύοντας, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πλυμένες σταφίδες, ανακατεύουμε και περιμένουμε να φουσκώσει ξανά η ζύμη. Έτοιμη ζύμηΓεμίζουμε τις λαδόκολλες ⅓ γεμάτες και τις αφήνουμε για λίγο έτσι ώστε να φουσκώσει η ζύμη και να γεμίσει τα φορμάκια. Ψήνετε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 150ºC μέχρι να είναι έτοιμα. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Καλύπτουμε τα ζεστά κέικ με το έτοιμο γλάσο και διακοσμούμε με πολύχρωμα κομμάτια μαρμελάδας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή έτοιμα πασπάλισμα από το κατάστημα.

Πασχαλινό κέικ “Υπέροχο”

Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
1 κιλό αλεύρι,
2 κ.σ. ζεστό γάλα,
250 γρ μαργαρίνη,
6 αυγά
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κουτ. βανιλλίνη,
2 κ.σ. μεγάλο. ξηρή μαγιά,
1 κ.γ. αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας.
Για το γλάσο:
1 πρωτεΐνη,
½ κ.γ. Σαχάρα,
1 κουτ. χυμό λεμονιού,
1 πρέζα αλάτι.
Για διακόσμηση:
100 g πολύχρωμα ζαχαρωτά φρούτα.

Παρασκευή:
Για τη ζύμη ανακατεύουμε τη ξερή μαγιά με 1 κουτ. ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1,5 κ.γ. αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Ανακατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτουμε 200 γρ μαλακωμένη μαργαρίνη και ανακατεύουμε. Ρίξτε τη ζύμη στη συνολική μάζα εκεί. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και ανακατεύουμε στη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέστε κολοκυθόσποροι(ολόκληρη ή ψιλοκομμένη), ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη για άλλη 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Αλείφουμε τα έτοιμα ταψιά με την υπόλοιπη μαργαρίνη και τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση με ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και μόνο τότε τοποθετούμε τις φόρμες σε φούρνο προθερμασμένο στους 180ºC. Ψήστε για μια ώρα. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι να γίνουν δυνατός αφρός. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε χυμό λεμονιούκαι ζάχαρη. Ρίξτε το γλάσο που προκύπτει πάνω από τα ζεστά κέικ, πασπαλίστε από πάνω ζαχαρωτά φρούτα και αφήστε το γλάσο να σκληρύνει.

μεγάλο

Πασχαλινή τούρτα "Catherine"

Συστατικά:
500 ml ζεστό γάλα,
9-10 κ.σ. αλεύρι,
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κουτ. άλας,
½ κ.γ. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
200 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη,
5 αυγά
2 κουτ. ξηρή μαγιά,
½ κ.γ. σταφίδες χωρίς κουκούτσια.

Παρασκευή:
Ρίξτε λίγο ζεστό γάλα σε ένα βάζο 0,5 λίτρων, προσθέστε 2 κουτ. ζάχαρη και μαγιά, ανακατεύουμε και βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα φαρδύ δοχείο, αλλά όχι όλο, αλλά περίπου 8 φλιτζάνια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χωρίστε τα αυγά, το αλάτι, το φυτικό λάδι και το βούτυρο, πολτοποιημένα με ζάχαρη, σε γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα στο προ-κοσκινισμένο αλεύρι, μετά τη ζύμη και προσθέτουμε τις σταφίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Θα πάρετε πολλή ζύμη, αρκετή για να φτιάξετε πολλά πασχαλινά κέικ. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC μέχρι να γίνει. Δροσίζουμε τα ψημένα πασχαλινά κέικ, περιχύνουμε με γλάσο από 1 ασπράδι αυγού και 1 κ.γ. ζάχαρη, χτυπημένη με μίξερ Διακοσμείτε τα κέικ όπως θέλετε.

Και για να βεβαιωθείτε ότι τα πασχαλινά κέικ θα βγουν πραγματικά σωστά, μπορείτε να δοκιμάσετε συνταγές «ολονύχτιας» Με αυτή τη μέθοδο, η μαγιά, ακόμη και στεγνή, θα είναι σε θέση να φουσκώσει πολύ περισσότερα αρτοσκευάσματα στη ζύμη, πράγμα που σημαίνει ότι τα πασχαλινά σας κέικ θα γίνουν. να είναι το πιο νόστιμο.

Kulich "Ανάσταση"

Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
3 κ.σ. αλεύρι,
1 κ.γ. ζεστό γάλα,
200 γρ βούτυρο,
1 κ.γ. Σαχάρα,
2 αυγά
2 κουτ. ξηρή μαγιά,
½ κ.γ. σταφίδες,
βανιλίνη - για γεύση.
Για το γλάσο:
3 σκίουροι,
1 κ.γ. Σαχάρα.

Παρασκευή:
Από το βράδυ έως σμάλτο τηγάνιπροσθέστε, χωρίς να ανακατέψετε, τη μαγιά, το ψιλοκομμένο βούτυρο, τη ζάχαρη (αυτά που έχουν γλυκό δόντι μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα ζάχαρης προσθέτοντας τη μισή ακόμη στο ποτήρι ζάχαρης που ορίζεται στη συνταγή) και τις πλυμένες σταφίδες. Σχετικά με το τελευταίο, θα ήθελα να δώσω μια συμβουλή: χρησιμοποιήστε μαύρες σταφίδες για αυτό το ψήσιμο. Όταν καθίσει όλη τη νύχτα, η ζύμη θα έχει ένα πολύ ευχάριστο κρεμώδες χρώμα. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα πάνω από όλα, σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το μέχρι το πρωί. Το πρωί, προσθέστε αλεύρι και βανιλίνη σε αυτό το μείγμα για γεύση. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα, γεμίζοντας τα μέχρι τη μέση. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Τώρα βάλτε το πασχαλινό κέικ στο φούρνο και ψήστε στους 200ºC μέχρι να γίνει. Κατά διαστήματα ελέγχετε την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί. Καλύψτε το έτοιμο κέικ με γλάσο, διακοσμήστε με ψεκασμούς και στεγνώστε σε ανοιχτό φούρνο.

Πασχαλινό κέικ “Glorious” με σαφράν

Συστατικά:
7,5 κ.σ. αλεύρι,
1,5 κ.σ. γάλα,
1,5 κ.σ. Σαχάρα,
1,5 κ.σ. λιωμένο βούτυρο,
8 αυγά
1,5 πακέτο ξηρή μαγιά,
βανίλια - για γεύση,
2 κ.σ. μεγάλο. ξηρό σαφράν, αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού,
0,5 κ.σ. σταφίδες

Παρασκευή:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε στο μείγμα το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, τα μπαχαρικά και το αλεύρι ανακατεμένο με τη ξηρή μαγιά. Τοποθετήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα χτυπάμε μια-δυο φορές την φουσκωμένη ζύμη. Δεν πρέπει να αποδειχθεί δροσερό. Αλείφουμε τα ταψιά με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά. Γεμίζουμε τις φόρμες κατά ⅓ με ζύμη και τις αφήνουμε να φουσκώσουν ελαφρώς. Ψήνετε τα πασχαλινά κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200ºC μέχρι να γίνουν, ελέγχοντας με ένα ξύλινο ραβδί ή φακό. Πασπαλίστε τα έτοιμα κέικ με ζάχαρη άχνη και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Καλό Πάσχα! Χαρά σε εσάς και τις οικογένειές σας!

Larisa Shuftaykina

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Το μαγείρεμα του Kulich είναι μια χρονοβόρα εργασία, όπως είπα ήδη, οπότε να είστε υπομονετικοί. Ωστόσο, αυτό εξακολουθεί να είναι το πιο γρήγορη συνταγή, θα δεις. Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τη ζύμη και όλα τα άλλα υλικά. Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο να ζεσταθεί από πριν. Περιχύνουμε τις σταφίδες ζεστό νερό για 15 λεπτά και τις αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα σε μια κατσαρόλα και διαλύουμε εντελώς τη μαγιά σε αυτό. Χρησιμοποιώ ξηρά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, και είναι ακόμα καλύτερα.

Προσθέστε 250 γραμμάρια αλεύρι στο γάλα και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη για τα πασχαλινά κέικ είναι έτοιμη, τη σκεπάζετε με μια πετσέτα ή την τυλίγετε με μεμβράνη και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κρύο φούρνο για αυτό, είναι καλύτερα να μην ανεβάσετε τη θερμοκρασία πάνω από 40 βαθμούς. Το περιεχόμενο του τηγανιού θα αυξηθεί πολύ σε μέγεθος.

Εν τω μεταξύ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους σε διαφορετικά δοχεία.

Χτυπάμε τους κρόκους πολύ καλά με τη ζάχαρη ή τη φρουκτόζη και με τη βανίλια ή τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να ασπρίσουν. Εάν χρησιμοποιείτε φασόλι βανίλιας, κόψτε τον στη μέση κατά μήκος και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Πρέπει να τοποθετηθούν εκεί. Η ζύμη του πασχαλινού κέικ θα αποκτήσει υπέροχο άρωμα. Λατρεύω τη μυρωδιά της βανίλιας, μια από τις αγαπημένες μου «φαγώσιμες» γεύσεις! Τι γίνεται με εσάς; Ίσως σας αρέσει περισσότερο η κανέλα;

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Το παραπάνω βίντεο δείχνει ξεκάθαρα πόσο χτυπημένα πρέπει να είναι τα ασπράδια - δεν πέφτουν από το δοχείο, ακόμα κι αν είναι αναποδογυρισμένο. Για να κάνετε τα ασπράδια πιο εύκολα στο χτύπημα, κρυώστε τα πριν τη διαδικασία, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και φροντίστε να μην μπει ούτε μια σταγόνα κρόκου μέσα τους. Αν όλα πάνε καλά, τα πασχαλινά ψητά σας θα είναι ευάερα και τρυφερά!

Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο, βάζουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε ξανά. Τέλος προσθέτουμε τα ασπράδια και ανακατεύουμε ξανά καλά. Η ζύμη για τα πασχαλινά κέικ είναι σχεδόν έτοιμη!

Κοσκινίστε όλο το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη σε μέρη, ανακατεύοντάς το συνεχώς στη ζύμη. Όταν η πασχαλινή ζύμη γίνει αρκετά πυκνή, αρχίζουμε να τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Πολύ προσεκτικά μέχρι να φύγει όλο το αλεύρι. Εάν δεν υπάρχει άλλο αλεύρι, αλλά η ζύμη εξακολουθεί να κολλάει πολύ στα χέρια σας, προσθέστε λίγο ακόμα, αλλά μην παρασυρθείτε. Μπορεί να εμφανιστεί κολλητικότητα λόγω διαφορών στην ποιότητα των συστατικών, αλλά όλα πήγαν ομαλά για μένα :)

Το πιο νόστιμο Πασχαλινό Kulich δεν είναι μισό έτοιμο. Αφήνουμε τη ζύμη στο ταψί, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Θα ανέβει πάλι όμορφα!

Σε αυτό το διάστημα, στραγγίζουμε το νερό από τις σταφίδες και τις σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα. Αν δεν σας αρέσει, προσθέστε ζαχαρωτά φρούτα, είναι και νόστιμο. Αλλά έχουν ζάχαρη, αλλά οι σταφίδες όχι. Αυτό είναι σημαντικό για μένα 😀 Αυτός μιλάω για το πώς να ψήσω το Πάσχα, να το φάω και να μην πάρω κιλό 😉

Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Δεν πονάει! Απλά σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς ή μπορείτε να τους αποκλείσετε εντελώς. Όλα είναι προαιρετικά, γιατί το πιο νόστιμο πασχαλινό κέικ θα είναι αν το πιο πολύ νόστιμα υλικάδιαλέγεις μόνος σου! Ευτυχώς, ακόμη και μια απλή συνταγή Kulich το επιτρέπει.

Παρεμπιπτόντως, έκοψα και τις σταφίδες μου, κάθε κομμάτι στη μέση, γιατί αποδείχτηκαν πολύ μεγάλες, αλλά είναι πιο εύκολο να αγοράσεις μικρές. Τοποθετούμε τα καλούδια στην φουσκωμένη ζύμη για το πασχαλινό κέικ και τη ζυμώνουμε καλά.

Στέλνουμε έτοιμη ζύμηστα πασχαλινά κέικ πάλι σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά ώστε να ξαναφουσκώσει.

Αυτή τη στιγμή αλείφουμε με λάδι τους πάτους των φορμών του πασχαλινού κέικ. Δεν χρειάζονται πλευρικά τοιχώματα. Είχα 4 χάρτινα καλούπια: 1 μεσαίο και 3 μικρά.

Βάζουμε τη ζύμη του κέικ στο τραπέζι, την κόβουμε σε κομμάτια που θα χωρέσουμε στα φορμάκια. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να γεμίσει κατά τα 2/3.

Πλάθουμε πολύ προσεκτικά τα κομμάτια της ζύμης σε μπάλα και τα τοποθετούμε στα φορμάκια. Τα αφήνουμε κάτω από την πετσέτα για άλλα 10 λεπτά να φουσκώσουν ξανά. Η καλύτερη συνταγήΤο Πάσχα Kulich οδεύει προς την κορύφωσή του, ειλικρινά! 😀

Στέλνουμε απλά πασχαλινά κέικΠάσχα κατευθείαν στο φούρνο! 100 μοίρες! Ας ζεσταθούμε εκ των προτέρων! Ψήνουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να γίνουν, περίπου 20-30 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα στη μέση. Θα πρέπει να παραμείνει στεγνό. Αν είναι υγρό, συνεχίστε το ψήσιμο! Αυτές είναι οι ομορφιές που θα αποδειχθούν στο τέλος 😉 Αφήστε τις να κρυώσουν για 10 λεπτά.

Αφαιρούμε από τα φορμάκια. Αυτό είναι όλο. Τώρα ξέρετε πώς να ψήσετε Kulich! Μην ξεχάσετε όμως το γλάσο για το Πάσχα! Όσο ψήνονται τα πασχαλινά κέικ, βάζετε το ασπράδι σε μια πιατέλα χωρίζοντας το από τον κρόκο και χτυπάτε για λίγο μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες.

θα έχω γλάσοκαι γλάσο σοκολάτας. Επιπλέον, η ιδέα με τη σοκολάτα προέκυψε αυθόρμητα - έμεινε μόνο ένα μεγάλο κομμάτι καλή σοκολάτα, που χάρισαν οι γονείς μου στον φίλο μου για τα γενέθλιά του :) Αλλά πρώτα πρώτα. Ρίχνουμε στα ασπράδια άχνη ζάχαρη, ακριβώς τα μισά και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε χυμό λεμονιού στο γλάσο για το Kulich. Χρησιμοποίησα λάιμ ελλείψει κανενός, μου βγήκε ακόμα πιο νόστιμο! Το προσθέτουμε όχι μόνο για ξινίλα, αλλά και για να ασπρίσει το φοντάν!

Προσθέστε την υπόλοιπη σκόνη και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να είναι τόσο παχύρρευστο όσο στην εικόνα. Προμηθευτείτε άφθονη σκόνη μόνο σε περίπτωση που δεν έχετε αρκετή λόγω του μεγάλου μεγέθους του αυγού. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε γλάσο για τα πασχαλινά κέικ!

Το μόνο που μένει είναι να καταλάβουμε πώς να φτιάξουμε γλάσο σοκολάτας. Και δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο! Απλώς λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ για τρία λεπτά, αυτό είναι όλο 😀 Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε σοκολάτα υψηλής ποιότητας, η κακή σοκολάτα δεν θα λιώσει στην επιθυμητή κατάσταση ιξώδους.

Μάλιστα, η πασχαλινή συνταγή τελείωσε. Το μόνο που μένει είναι να απλώσετε απλά δύο τύπους γλάσου στις κορυφές.

Αρχικά αλείφουμε με ζάχαρη άχνη.

Άφησα ένα πασχαλινό κέικ καθαρά σοκολατένιο.

Γλάσο σοκολάτας για το Πάσχα, ή μάλλον λιωμένη σοκολάτα, περιχύνουμε προσεκτικά από πάνω, μια κουταλιά της σούπας. Έριξα ξανά σε τρία στα τέσσερα, αφήνοντας ένα Kulich λευκό. Διακοσμήστε πασπαλίζοντας από πάνω λίγη σκόνη για πασχαλινά αυγά ή περισσότερα χρήσιμη επιλογή- ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Αυτή τη φορά έχω αμύγδαλα.

Τώρα ξέρετε πώς να ψήσετε το Πάσχα! Αυτό είναι τώρα. Αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει για μία ή δύο ώρες. Και μπορείς να κόψεις!

Το άφησα όμως μέχρι το πρωί σκεπάζοντάς το λίγο αργότερα με μια πετσέτα (όταν είχε σκληρύνει τελείως το γλάσο σοκολάτας).

Θα το συνοψίσω γρήγορα!

Σύντομη συνταγή: Πασχαλινό κέικ

1. Περιχύνουμε τις σταφίδες με ζεστό νερό, τις αφήνουμε στην άκρη και αφαιρούμε το βούτυρο από το ψυγείο να ζεσταθεί.
2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά.
3. Ρίχνουμε 250 γραμμάρια αλεύρι στο γάλα, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο με πετσέτα, για 30 λεπτά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο φούρνο, όχι περισσότερο από 40 βαθμούς).
4. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, αλέθουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
5. Βγάζουμε τη ζύμη από τον φούρνο, έχει αυξηθεί, βάζουμε τους κρόκους, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα ασπράδια, ανακατεύουμε ξανά.
6. Κοσκινίστε όλο το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη σε μέρη, ζυμώνοντας συνεχώς τη ζύμη, ζυμώστε τη με τα χέρια σας για άλλα 5 λεπτά.
7. Τοποθετούμε τη ζύμη του πασχαλινού κέικ σκεπασμένη με πετσέτα και πάλι σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
8. Στραγγίζουμε τις σταφίδες και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
9. Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια, αλλά όχι σε αλεύρι.
10. Βγάζουμε τη ζύμη για το Πάσχα, ρίχνουμε μέσα σταφίδες/ζαχαρωτά/καρπούς και ζυμώνουμε καλά.
11. Το ξαναβάζουμε στη ζέστη να φουσκώσει για άλλα 20-30 λεπτά.
12. Ρίχνουμε τη ζύμη στο τραπέζι, χωρίζουμε στον αριθμό των μερών που αντιστοιχούν στον αριθμό των καλουπιών.
13. Ανάβουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς.
14. Αλείφουμε με βούτυρο τον πάτο των φορμών για το πασχαλινό κέικ.
15. Πλάθουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μπάλα και το τοποθετούμε στα φορμάκια (θα πρέπει να γεμίσουν τα 2/3).
16. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 10 λεπτά.
17. Τοποθετούμε τα πασχαλινά κέικ στο φούρνο (χωρίς πετσέτα) για 10 λεπτά, μετά ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά, ελέγχοντας για ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα (θα πρέπει να παραμείνει στεγνή όταν τρυπηθεί!).
18. Όσο ψήνονται τα πασχαλινά κέικ, μελετάμε τη συνταγή του γλάσου και το φτιάχνουμε: χτυπάμε το ασπράδι με ένα πιρούνι μέχρι να κάνει φουσκάλες, προσθέτουμε το μισό ζάχαρη άχνη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού/λάιμ, ανακατεύουμε, προσθέτουμε την υπόλοιπη σκόνη και ανακατεύουμε ξανά.
19. Για γλάσο σοκολάταςΛιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ για 3 λεπτά.
20. Βγάζουμε τα έτοιμα πασχαλινά κέικ από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και τα βγάζουμε από τα φορμάκια.
21. Καλύψτε απαλά με το επιθυμητό γλάσο, ίσως πρώτα ζάχαρη και μετά σοκολάτα, διακοσμήστε το επάνω μέρος με σκόνη από το κατάστημα ή καλύτερα με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σταφίδες.
22. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε Kulich!

Έγινε όμορφο! Αυτό ολοκληρώνει τη συνταγή του Πάσχα Kulich. Και υπάρχουν ακόμα πολλές φωτογραφίες 😀

Ελπίζω πραγματικά ότι το Πάσχα θα σας φέρει πολλή οικογενειακή ευτυχία, γιατί αυτή η φωτεινή γιορτή δημιουργήθηκε για να την περάσετε με αγαπημένα πρόσωπα! Δεν είμαι θρησκευόμενος, αλλά τιμώ τις παραδόσεις και πραγματικά μου αρέσει να γιορτάζω αυτή την υπέροχη μέρα, κατά την οποία η ζεστασιά στην ψυχή γίνεται πιο ζεστή και η καλοσύνη γίνεται πιο ευγενική :) Καλή επιτυχία, αγαπητοί μου αναγνώστες! Ειρήνη και αρμονία σε εσάς!

Με την ευκαιρία! Προσθέστε τις φωτογραφίες σας με τα καλούδια που φτιάξατε στα σχόλια. Και μπορείτε να κερδίσετε τον διαγωνισμό για το πιο όμορφο πιάτο, που θα ανακοινώσω σύντομα!

Την τελευταία φορά σας είπα πώς να φτιάξετε υπέροχα! Και μετά - περισσότερα! Για να μην χάσετε νέα είδη, , είναι δωρεάν! Επιπλέον, όταν εγγραφείτε, θα λάβετε ως δώρο μια ολόκληρη συλλογή από πλήρεις συνταγές 20 πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν πολύ γρήγορα, από 5 έως 30 λεπτά, που θα εξοικονομήσουν πολύ χρόνο! Το να τρώτε γρήγορα και νόστιμα είναι αληθινό!

ήμουν μαζί σου ! Πείτε στους φίλους σας πώς να μαγειρέψετε το Πάσχα, προτείνετε τη συνταγή, αν σας αρέσει, σας αρέσει, αφήστε τα σχόλια, βαθμολογήστε το, γράψτε και δείξτε φωτογραφίες από αυτά που πήρατε και να θυμάστε ότι όλοι μπορούν να μαγειρέψουν νόστιμα, ότι είστε πιο ταλαντούχοι από εσάς μπορείτε να φανταστείτε και φυσικά να απολαύσετε το φαγητό σας! Σε αγαπώ, να είσαι ευτυχισμένος!