→ Η πιο εύκολη συνταγή ζύμης μπισκότων ποτέ. Νόστιμο απλό πασχαλινό κέικ. Πασχαλινή τούρτα "Catherine"

Η πιο εύκολη συνταγή ζύμης μπισκότων ποτέ. Νόστιμο απλό πασχαλινό κέικ. Πασχαλινή τούρτα "Catherine"

Όλες οι νοικοκυρές χωρίζονται σε δύο ομάδες: σε αυτές που συμφωνούν να μην κοιμούνται το βράδυ και ζυμώνουν με ενθουσιασμό τη ζύμη για το πασχαλινό κέικ, και σε αυτές που είναι πολύ τεμπέληδες-ποτέ-δεν μπορούν και σε αυτές που ακολουθούν εορταστικό ψήσιμοστο κατάστημα. Φυσικά, το σπιτικό πασχαλινό κέικ είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα. Ωστόσο, μερικές φορές κοιτάζοντας τη λίστα των προϊόντων και τους περίπλοκους τρόπους μετατροπής αυτών των λιστών σε αρωματική πλούσια ζύμη, πολλοί τα παρατάνε. Το ψήσιμο του Πάσχα, ειδικά παραδοσιακές συνταγές, δεν δίνεται σε όλους. Ως εκ τούτου, εφευρέθηκαν απλοποιημένες συνταγές. Πασχαλινές τούρτες, που χρησιμοποιούν ξερή μαγιά και πολύ λιγότερο μάφιν.

Εδώ είστε, παρακαλώ, για να βοηθήσετε 5 από τα πιο νόστιμα και απλές συνταγές, και θα χρειαστείτε μόνο αυτοπεποίθηση και θετική στάση, δεν ήταν χωρίς λόγο που παλιά έλεγαν "Τι διάθεση - τέτοια τούρτα!".

Σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας για το μαγείρεμα των πασχαλινών κέικ, ο ιστότοπός μας έχει γράψει περισσότερες από μία φορές. Στην τρέχουσα ανασκόπηση, θα υπάρχουν μόνο συνταγές, και είναι κάτι παραπάνω από απλές. Φυσικά, δεν βάζετε τόσο πολύ μάφιν στη «γρήγορη» ζύμη για τα πασχαλινά κέικ όσο σε αυτή που ετοιμάζεται σχεδόν όλη τη νύχτα. Ωστόσο, μπορείτε να μουλιάσετε σταφίδες και αποξηραμένα κεράσια σε ρούμι ή κονιάκ. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα από κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο αντί της συνηθισμένης βανιλίνης για να ζαλιστεί το άρωμα. Εάν το άρωμα της βανιλίνης σας είναι πιο οικείο, αγοράστε πραγματικούς λοβούς βανίλιας - θα καταλάβετε τη διαφορά μεταξύ της «χημείας» που αγοράζεται στο κατάστημα και της πραγματικής αρωματικής βανίλιας. Μην αντικαταστήσετε το πραγματικό βούτυρο με μαργαρίνη. Αγοράστε σπιτικά αυγά κοτόπουλου. Πάρτε στα σοβαρά το ψήσιμο του Πάσχα, γιατί το μαγειρεύετε μια φορά το χρόνο.

Αποφασίσατε, λοιπόν, να ψήσετε ένα πασχαλινό κέικ και 5 από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές περιμένουν τα ζεστά σας χέρια!

Πασχαλινά κέικ "Φωτεινό Πάσχα"

Συστατικά:
Για δοκιμή:
500 ml γάλα
1-1,3 κιλά αλεύρι,
6 αυγά
200 γρ βούτυρο,
200-250 γρ ζάχαρη,
11 γρ μαγιά ξερή
½ κουτ βανίλια,
1 πρέζα αλάτι
300 γρ σταφίδες χωρίς κουκούτσι.
Για γλάσο:
2 ασπράδια αυγών
100 γρ ζάχαρη.
Να διακοσμήσω:
πολύχρωμη μαρμελάδα ή ραντίζει.

Μαγείρεμα:
Αραιώστε τη ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέστε 500 γραμμάρια αλεύρι σε αυτό και βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και τους τρίβουμε με ζάχαρη και βανίλια. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Στη ζύμη που πλησιάζουμε, προσθέτουμε τους κρόκους, το μαλακό βούτυρο, τις πρωτεΐνες και σταδιακά, ανακατεύοντας, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πλυμένες σταφίδες, ανακατεύουμε και περιμένουμε να φουσκώσει ξανά η ζύμη. Με την έτοιμη ζύμη γεμίζουμε το ⅓ από τις λαδόκολλες και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για λίγο να φουσκώσει η ζύμη και να γεμίσει τα φορμάκια. Ψήνετε τα πασχαλινά κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 150ºС μέχρι να ψηθούν. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το frosting. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Καλύπτουμε τα ζεστά πασχαλινά κέικ με έτοιμη άχνη και διακοσμούμε με πολύχρωμα κομμάτια μαρμελάδας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή έτοιμα πασπάλισμα.

Πασχαλινή τούρτα "Υπέροχο"

Συστατικά:
Για δοκιμή:
1 κιλό αλεύρι
2 κ.σ. ζεστό γάλα,
250 γρ μαργαρίνη,
6 αυγά
1 αγ. Σαχάρα,
1 κουτ βανίλια,
2 κ.σ. μεγάλο. ξηρή μαγιά,
1 αγ. αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας.
Για γλάσο:
1 πρωτεΐνη
½ αγ. Σαχάρα,
1 κουτ χυμό λεμονιού
1 πρέζα αλάτι.
Να διακοσμήσω:
100 γραμμάρια πολύχρωμα ζαχαρωμένα φρούτα.

Μαγείρεμα:
Για τη ζύμη, ανακατεύουμε τη ξηρή μαγιά με 1 κουτ. ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1,5 κ.γ. αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Ανακατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτουμε 200 γρ μαλακωμένη μαργαρίνη και ανακατεύουμε. Εκεί, ρίξτε τη ζύμη στη συνολική μάζα. Χτυπάμε τα ασπράδια και τα διπλώνουμε στη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους σπόρους κολοκύθας (ολόκληρους ή ψιλοκομμένους), ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη για άλλη 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Λιπάνετε τα έτοιμα ταψιά με την υπόλοιπη μαργαρίνη και τα γεμίζετε μέχρι τη μέση με τη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και μόνο μετά βάζουμε τις φόρμες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºС. Ψήνουμε για μια ώρα. Χτυπάμε την πρωτεΐνη με μια πρέζα αλάτι σε δυνατό αφρό. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Περιχύνουμε ζεστά κέικ με το γλάσο που προκύπτει, πασπαλίζουμε με ζαχαρωτά φρούτα και αφήνουμε το γλάσο να σκληρύνει.

μεγάλο

Πασχαλινή τούρτα "Catherine"

Συστατικά:
500 ml ζεστό γάλα
9-10 Άρθ. αλεύρι,
1 αγ. Σαχάρα,
1 κουτ άλας,
½ αγ. φυτικό εξευγενισμένο λάδι.
200 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
5 αυγά
2 κουτ ξηρή μαγιά,
½ αγ. σταφίδες χωρίς κουκούτσια.

Μαγείρεμα:
Ρίξτε λίγο ζεστό γάλα σε ένα βάζο 0,5 l, προσθέστε 2 κουτ. ζάχαρη και μαγιά, ανακατεύουμε και βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα φαρδύ δοχείο, αλλά όχι όλο, αλλά περίπου 8 φλιτζάνια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε τα αυγά, το αλάτι, το λαχανικό και το βούτυρο, χωριστά πολτοποιημένα με ζάχαρη, στο γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει από πριν, μετά τη ζύμη και προσθέτουμε τις σταφίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Θα πάρετε πολλή ζύμη, θα αρκεί να μαγειρέψετε πολλά πασχαλινά κέικ. Απλώνουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºС μέχρι να ψηθεί. Δροσίζουμε τα ψημένα πασχαλινά κέικ, περιχύνουμε με το γλάσο από 1 πρωτεΐνη και 1 κ.γ. ζάχαρη, χτυπημένη με το μίξερ, Διακοσμείτε τα πασχαλινά κέικ όπως θέλετε.

Και για να φτιάξετε τα πασχαλινά κέικ πραγματικά σωστά, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε συνταγές «νύχτας».Με αυτή τη μέθοδο, η μαγιά, ακόμη και η ξηρή μαγιά, θα μπορέσουν να φουσκώσουν πολύ περισσότερα muffin στη ζύμη, πράγμα που σημαίνει ότι τα πασχαλινά κέικ σας θα είναι τα πιο νόστιμα .

Kulich "Ανάσταση"

Συστατικά:
Για δοκιμή:
3 τέχνη. αλεύρι,
1 αγ. ζεστό γάλα,
200 γρ βούτυρο,
1 αγ. Σαχάρα,
2 αυγα,
2 κουτ ξηρή μαγιά,
½ αγ. σταφίδες,
βανιλίνη - για γεύση.
Για γλάσο:
3 σκίουροι,
1 αγ. Σαχάρα.

Μαγείρεμα:
Το βράδυ, χωρίς να ανακατεύετε, βάζετε τη μαγιά, το ψιλοκομμένο βούτυρο, τη ζάχαρη σε ένα εμαγιέ τηγάνι (τα γλυκά δόντια μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα της ζάχαρης προσθέτοντας μισή ακόμη ζάχαρη στο ποτήρι που υποδεικνύεται στη συνταγή) και τις πλυμένες σταφίδες. Σχετικά με το τελευταίο, θα ήθελα να δώσω μια συμβουλή: πάρτε μαύρες σταφίδες για αυτό το γλυκό. Όταν εγχυθεί όλη τη νύχτα, η ζύμη θα έχει ένα πολύ ευχάριστο κρεμ χρώμα. Περιχύνουμε τα πάντα με ένα ποτήρι ζεστό γάλα, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε μέχρι το πρωί. Το πρωί, προσθέστε αλεύρι και βανιλίνη σε αυτή τη μάζα για γεύση. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την απλώνουμε σε λαδόκολλα, γεμίζοντας τα μέχρι τη μέση. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Τώρα βάλτε το κέικ στο φούρνο και ψήστε σε θερμοκρασία 200ºС μέχρι να ψηθεί. Κατά διαστήματα ελέγχετε την ετοιμότητα του ψησίματος με ένα ξύλινο ραβδί. Καλύψτε το έτοιμο κέικ με γλάσο, διακοσμήστε με ψεκασμούς και στεγνώστε σε ανοιχτό φούρνο.

Πασχαλινό κέικ "Glorious" με σαφράν

Συστατικά:
7.5 Άρθ. αλεύρι,
1,5 στ. γάλα,
1,5 στ. Σαχάρα,
1,5 στ. λιωμένο βούτυρο,
8 αυγά
1,5 φακελάκια ξηρή μαγιά
βανίλια - για γεύση
2 κ.σ. μεγάλο. ξηρό σαφράν, αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού,
0,5 στ. σταφίδες.

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε στο μείγμα το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, τα μπαχαρικά και το αλεύρι ανακατεμένο με τη ξηρή μαγιά. Αφήστε το μείγμα όλη τη νύχτα σε ζεστό μέρος. Σε αυτό το διάστημα χτυπάμε μια-δυο φορές την φουσκωμένη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι δροσερό. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι, πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά. Γεμίζουμε τις φόρμες κατά ⅓ με τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει λίγο. Ψήνετε τα πασχαλινά κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200ºС μέχρι να ψηθούν, ελέγχοντάς το με ένα ξύλινο ραβδί ή ένα φακό. Πασπαλίστε τα έτοιμα κέικ με ζάχαρη άχνη και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Καλό Πάσχα! Χαρά σε εσάς και τις οικογένειές σας!

Larisa Shuftaykina

Δύσκολα τα πασχαλινά, τα ψήνουμε μια φορά το χρόνο. Επομένως, όταν ψήνουμε, βγάζουμε συμπεράσματα από τα λάθη μας, αλλά μετά από ένα χρόνο τα ξεχνάμε. Δηλαδή δεν κάνει, όπως λένε, να σου γεμίσει το χέρι. Και γι' αυτό πρέπει να έχετε μια καλή δοκιμασμένη συνταγή σε υπηρεσία. Μια συνταγή για την οποία το κέικ θα βγει εγγυημένα.

Αυτή η συνταγή μας παρουσιάστηκε. Sergey Sinitsyn, σεφ του εστιατορίου "Kompot":

Καλούπια. Ψήνουμε πασχαλινά κέικ σε κονσέρβες με συμπυκνωμένο γάλα. Βγαίνει μίνι κέικ, για 1 μερίδα. Δεν νομίζω ότι υπάρχει κίνδυνος σε αυτά τα βάζα όταν ζεσταθούν, αλλά μαγειρεύουμε σε αυτά συμπυκνωμένο γάλα. Και αυτή η θερμοκρασία, αν και χαμηλότερη, αλλά όχι πολύ.

Για να μην καούν τα κέικ, βάζουμε χαρτί ψησίματος σε βάζα.

Μαγιά. Δουλεύω μόνο με στεγνά. Αλλά όταν δούλευα σε ένα αρτοποιείο, ήταν πριν από περίπου 12 χρόνια, χρησιμοποιούσαν πατητή μαγιά. Είναι πολύ αρωματικά. Μας έφεραν τεράστιες μπρικέτες και ένα τέτοιο κομμάτι έδωσε μια μυρωδιά σε όλο το εργαστήριο. Αλλά μια τέτοια μαγιά διαρκεί περισσότερο από την ξηρή μαγιά.

Βούτυρο. Πρέπει να είναι πολύ καλό και ποιοτικό. Θερμοκρασία δωματίου. Το λάδι πρέπει να είναι πολύ μαλακό.

Μέλι. Όταν χρησιμοποιείται μαζί με τη ζάχαρη, το μέλι δίνει υπέροχη γεύση. Λοιπόν, είναι ακόμα πιο υγιεινό από τη ζάχαρη.

Για 4 μικρά μπισκότα

Συστατικά:

Φωτογραφία: AiF / Alexey Vissarionov

Για ζύμη:

  • 80 ml ζεστό γάλα
  • 7 γρ μαγιά ξερή
  • 1 αγ. μεγάλο. μέλι,
  • 60 γρ αλεύρι.

Για το τεστ:

  • 350 γρ αλεύρι
  • 120 γρ βούτυρο,
  • 3 αυγά,
  • 50 γρ ζάχαρη
  • 1 κουτ άλας,
  • βανίλια,
  • 70 γρ σταφίδες,
  • 1 κρόκο για το βούρτσισμα.

Μαγειρική ζύμη. Ανακατεύουμε τη μαγιά και το μέλι σε ζεστό γάλα. Και προσθέτουμε σιγά σιγά αλεύρι στο υγρό. Το οποίο έχουμε κοσκινίσει προηγουμένως.

Συμβουλή: είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε το αλεύρι, στη διαδικασία του κοσκινίσματος το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο και φουσκώνει καλύτερα, το προϊόν είναι πιο ελαφρύ.

Περίμενε. Η ζύμη τοποθετείται σε ζεστό μέρος, καλυμμένη με μεμβράνη. Μπορείτε να το βάλετε στη σόμπα ή στην μπαταρία. Αλλά μην το βάζετε εκεί που κάνει πολύ ζέστη. Η μαγιά σε θερμοκρασίες άνω των 40 βαθμών μπορεί να πεθάνει.

Φτιάχνοντας ζύμη. Προσθέστε τα υλικά για τη ζύμη στη ζύμη που πλησιάζετε. Πρώτα υγρό, και στο τέλος - αλεύρι. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε ελαφρά τη ζύμη.

ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη έτσι ώστε η ζύμη να κολλήσει στα χέρια σας, αλλά δεν πρέπει να είναι απότομη. Είναι καλύτερο να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Μια μικρή ποσότητα δεν θα ζυμώσουμε για πολύ.

Περίμενε. Και πάλι, αφήστε για 30-40 λεπτά. Και περιμένετε μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ζυμώνω. Με την καλή έννοια, αφού έχει ανέβει η ζύμη, πρέπει να τη ζυμώσετε και να την αφήσετε να ξανανέβει. Τότε η ζύμη θα βγει πιο τρυφερή, καλύτερη. Αλλά είναι σαφές ότι δεν υπάρχει πάντα αρκετός χρόνος για αυτό. Αυτό το βήμα συχνά παραλείπεται.

Ταξινόμηση σε σχήματα. Τα ετοιμάσαμε από πριν, τα στρώσαμε με περγαμηνή. Στρώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι λίγο λιγότερο από το μισό σχήμα, γιατί θέλει θέση να φουσκώσει.

Ακόμα περιμένω. Αν τη δεύτερη φορά δεν τσάκισαν και δεν τους άφηναν να ανέβουν, τότε αφού στρώσετε τις φόρμες, αφήστε οπωσδήποτε τα μελλοντικά πασχαλινά κέικ να σταθούν για λίγο. Πρέπει να ανέβουν λίγο. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήσετε.

Ψήσιμο. Το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να τηρείται πολύ προσεκτικά. Μην ψήνετε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, διαφορετικά μπορεί να πέσουν τα κέικ. Ρυθμίσαμε 170 μοίρες - αυτό είναι το βέλτιστο. Η μαγιά είναι πολύ ευαίσθητη στη θερμοκρασία. Και μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο.

Τέτοια μικρά κέικ ψήνονται για περίπου 30-40 λεπτά.

Στη διαδικασία του ψησίματος, όταν το πάνω μέρος του κέικ έχει ήδη σφίξει, μπορείτε να το αλείψετε με κρόκο.

Πάρτε πασχαλινή τούρτα. Το Kulich πρέπει να κρυώσει στη φόρμα και μετά να το βγάλει. Μόλις κρυώσει, θα μικρύνει λίγο σε μέγεθος και θα είναι εύκολο να το βγάλετε.

Διακόσμηση. Μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε επίσης να κάνετε frosting από πάνω. Το πιο απλό: πρωτεΐνη, ζάχαρη, λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού. Και κέρδισε τα πάντα πολύ καλά. Αν προσθέσετε λίγο χυμό, πορτοκάλι ή κεράσι, σε αυτό το γλάσο, θα πάρετε πολύχρωμα πασχαλινά κέικ. Είναι πολύ δημοφιλείς στα παιδιά.

Το Kulich είναι μια εικόνα της Ανάστασης ή της νίκης του Χριστού επί του θανάτου και μοιάζει με το artos (μεγάλο εκκλησιαστικό ψωμί με σταυρό και στεφάνι από αγκάθια που απεικονίζεται πάνω του). Μόνο που σε αντίθεση με το artos, το πασχαλινό κέικ μαγειρεύεται στο σπίτι.

Συνήθως η ζύμη για τα κέικ του Πάσχα τοποθετείται από Πέμπτη έως Παρασκευή, ασχολούνται με το ψήσιμο όλη την Παρασκευή και το βράδυ πριν την Κυριακή αγιάζουν. Αλλά, δυστυχώς, στην εποχή μας της συνεχούς απασχόλησης, δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να αντέξει οικονομικά να ακολουθήσει αυτή τη διαδικασία για αρκετές ημέρες. Και, φυσικά, θέλετε να περάσετε τις διακοπές σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Εδώ είναι χρήσιμη μια απλή συνταγή για μπισκότα.

Το κύριο πράγμα, χρησιμοποιώντας μην ξεχνάτε πολλούς κανόνες, επομένως έχει τα δικά του χαρακτηριστικά:

Κατά την προετοιμασία της ζύμης για τα πασχαλινά κέικ, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ρεύμα στο δωμάτιο - τα πασχαλινά κέικ αγαπούν πολύ τη ζέστη

Η ζύμη για το πασχαλινό κέικ πρέπει να είναι μέτριας πυκνότητας, αν η ζύμη είναι πολύ ρευστή - τα πασχαλινά κέικ θα γίνουν επίπεδα μετά το ψήσιμο, αν είναι πηχτή - το ψήσιμο θα είναι βαρύ και μπαγιάτικο πολύ γρήγορα. Η απαιτούμενη πυκνότητα θα είναι όταν κατά τη διαίρεση της ζύμης δεν θα χρειαστεί να προσθέσουμε αλεύρι

Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για όσο το δυνατόν περισσότερο, βάζοντας όλη σας την αγάπη σε αυτήν, ευχόμενοι καλό στην οικογένεια και τους φίλους

Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει τρεις φορές: 1. αφού διαλυθεί, 2. μετά το ζύμωμα, 3. αφού μοιραστεί η ζύμη σε καλούπια

Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί σε θερμοκρασία 30 βαθμών

Είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε τη φόρμα κατά το ήμισυ και σε ορισμένες περιπτώσεις κατά τα 2/3

Τα πασχαλινά κέικ θα πρέπει να ανέβουν σε εσωτερικούς χώρους, η θερμοκρασία στην οποία θα είναι από 30 έως 45 βαθμούς

Αν η ζύμη έχει φουσκώσει σχεδόν μέχρι τις άκρες της φόρμας, μπορείτε να τη βάλετε στο φούρνο

Πρέπει να ψήσετε στο φούρνο, στον πάτο του οποίου τοποθετείται ένα δοχείο με νερό. Θερμοκρασία φούρνου από 200 έως 240 βαθμούς

Μετά το ψήσιμο, το ψωμί αλείφεται με ένα αυγό, το οποίο χτυπιέται με μια κουταλιά της σούπας νερό και το βούτυρο. Από πάνω πασπαλίζουμε με χοντρή ζάχαρη, τριμμένη φρυγανιά και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Το μυστικό ενός ακόμη ψηλού προϊόντος είναι ένα ξύλινο ραβδί (μακρύ σπίρτο) στο κέντρο. Και επίσης αυτός είναι ένας τρόπος για να ελέγξετε το κέικ για ετοιμότητα: αν το τραβηγμένο ξυλάκι (σπίρτο) είναι στεγνό, το κέικ σας είναι έτοιμο!

Το μέγεθος του κέικ επηρεάζει τη διάρκεια του ψησίματος. Όσο μεγαλύτερο είναι το βάρος του κέικ, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται να το διατηρήσετε στο φούρνο και, κατά συνέπεια, όσο λιγότερο βάρος, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για να ψηθεί. Εάν το κέικ αρχίζει να καίγεται, καλύψτε το επάνω μέρος με χαρτί

Το πασχαλινό κέικ που βγάζουμε από το φούρνο πρέπει να το τοποθετήσουμε σε ένα βαρέλι και να περιμένουμε μέχρι να κρυώσει

Εύκολη συνταγή για κέικ

Συστατικά:

Μέτρο - ποτήρι

Αλεύρι - 7,5

Γάλα - 2, 5

Μαγιά - 1 φακελάκι (50 γρ.)

είκοσι κρόκοι αυγών

Ζάχαρη - 1

Βούτυρο (λιωμένο) - 2

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το αλεύρι και το γάλα. Αραιώστε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα γάλακτος και προσθέστε το στο μείγμα του αλευριού. Τα βάζουμε όλα σε ζεστό μέρος. Τρίβουμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και το χλιαρό γάλα, προσθέτουμε στην φουσκωμένη ζύμη και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει.

Αφού φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε και τη βάζουμε σε φορμάκια. Αφού φουσκώσει η ζύμη στις φόρμες, τη βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε.

Εάν δεν υπάρχει καθόλου αρκετός χρόνος, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύγχρονο εργαλείο ψησίματος ψωμιού - μια μηχανή ψωμιού και, στη συνέχεια, για να ψήσετε ένα νόστιμο και γρήγορο κέικ, θα πρέπει να ξοδέψετε μόνο λίγη προσπάθεια για την προετοιμασία των συστατικών η ζύμη.

Μια απλή συνταγή για έναν παρασκευαστή ψωμιού

Συστατικά:

Μαγιά - 15 γραμμάρια

Αλεύρι - 450 γραμμάρια

Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας

Βανιλίνη - ένα φακελάκι

Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας)

Αυγά - 3 τεμάχια

Γάλα - 150 ml

Σταφίδες - 100 γραμμάρια

Κουρκουμάς - ½ κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προετοιμάστε τις σταφίδες από πριν βράζοντας τις για 10-15 λεπτά. Λιώστε το βούτυρο σε ζεστό γάλα και μετά κρυώστε. Στείλτε όλα τα υλικά, εκτός από τις σταφίδες, στη μηχανή του ψωμιού με τη σειρά που αναγράφεται στη συνταγή. Οι σταφίδες πρέπει να τοποθετούνται στη μηχανή ψωμιού μετά από δεκαπέντε λεπτά ζύμωσης. Στη συνέχεια, βάλτε το πρόγραμμα «Γλυκό ψωμί», ή «Βασικό με σταφίδες» και τέλος! Τώρα μένει να περιμένουμε μέχρι να τελειώσει η δουλειά της μηχανής, και να απολαύσουμε την υπέροχη και λαχταριστή πασχαλινή τούρτα!

Το πασχαλινό κέικ παρασκευάζεται με παντεσπάνι σε φρέσκια πιεσμένη μαγιά και γάλα χρησιμοποιώντας βούτυρο. Είναι αυτό που θα δώσει στο πυκνό ζαχαροπλαστείο αυτή τη θρυμματότητα, για το οποίο λατρεύουμε το πασχαλινό κέικ. Επιπλέον, στο ψήσιμο προστίθεται κανέλα. Για όσους προτιμούν τη γεύση βανίλιας, απλώς αντικαταστήστε τη σκόνη κανέλας με ένα φακελάκι βανιλίνης.

απλή συνταγή για κέικ

Συστατικά:

Για δοκιμή:

  • 500 γραμμάρια αλεύρι υψηλής ποιότητας.
  • 180 ml γάλα (3,2% λιπαρά).
  • 250 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 2 αυγά κοτόπουλου?
  • 1 κρόκος κοτόπουλου?
  • 18 γραμμάρια συμπιεσμένης φρέσκιας μαγιάς.
  • 180 γραμμάρια βούτυρο (82% λιπαρά).
  • ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και κανέλα σε σκόνη.
  • μια πρέζα αλάτι;
  • μια πρέζα βανιλίνη για γεύση.

Να διακοσμήσω:

  • 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
  • 40 ml γάλα;
  • χρωματιστή σκόνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ετοιμάστε πρώτα το ρόφημα. Για να γίνει αυτό, το γάλα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό, η φρέσκια μαγιά θα πρέπει να θρυμματιστεί σε αυτό.

Γλυκάνουμε λίγο το μείγμα του γάλακτος και προσθέτουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Για να γίνει η ζύμη αφρώδης, σκεπάστε τη με μια πετσέτα και τοποθετήστε τη σε μέρος χωρίς ρεύματα. Είναι επιθυμητό να είναι κοντά στον φούρνο που περιλαμβάνεται. Θα πρέπει ακόμα να προθερμανθεί πριν ψηθούν τα ίδια τα πασχαλινά κέικ. Μετά από 30 λεπτά, η ζύμη θα αφρίσει και μπορείτε να συνεχίσετε να τη δουλεύετε.

Όσο ζυμώνει το κουρκούτι, θα φροντίσετε το πλούσιο μέρος των πασχαλινών κέικ. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε 2 αυγά κοτόπουλου και έναν κρόκο. Τους ρίχνουμε ζάχαρη και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν τα αβγά.

Βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε το μάφιν.

Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στη ζύμη όσο είναι ζεστή.

Αλάτι λίγο. Η μάζα θα γίνει παχιά και υπάκουη.

Τώρα συνδυάστε τη ζυμωμένη μαγιά και τα πλούσια μέρη της ζύμης.

Προσθέστε τον κουρκουμά και την κανέλα για να δώσετε στο κουρκούτι μια ωραία απόχρωση.

Προσθέστε τη βανίλια. Για άλλη μια φορά, ξεχάστε τη ζύμη για περίπου 1-1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα χωρέσει 2-3 φορές και θα μπορείτε να ψήσετε πασχαλινά κέικ από αυτό.

Γεμίζουμε τα ταψιά ακριβώς μέχρι τη μέση με τη ζύμη, καθώς θα ανέβει μέχρι την κορυφή κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Συνήθως στρώνω τις μεταλλικές φόρμες με λαδωμένο χαρτί ψησίματος για να βγαίνουν εύκολα τα cupcakes από τα φορμάκια.

Ψήνετε τα κέικ για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου 180 βαθμών.

Τα έτοιμα κατακόκκινα πασχαλινά κέικ τα αφήνουμε να κρυώσουν στο τραπέζι.


Κάνουμε ένα frosting από ζάχαρη άχνη και γάλα και το περιχύνουμε. Τα πασπαλίζουμε με καραμέλες.

Έτοιμη η γιορτινή χρυσή τούρτα με κουρκουμά!

Καλές γιορτές σε όλους και καλή όρεξη!


Καθένα από αυτά έχει το δικό του ιερό νόημα και προσωποποιεί ορισμένες γνωστές εκδηλώσεις του Πάσχα. Δεν θα σταθούμε σε αυτό, αφού έχουν ήδη γραφτεί πολλά άρθρα για αυτό το θέμα. Και στα άρθρα μου, έχω ήδη πει τι σημαίνει αυτό ή εκείνο το σύμβολο.

Και σήμερα θα ήθελα να εστιάσω σε ένα τόσο σημαντικό θέμα όπως το μαγείρεμα των πασχαλινών κέικ. Σίγουρα ψήνονται για τις διακοπές, τρώνε μόνοι τους και περιποιούνται τους στενούς συγγενείς και φίλους τους. Καμαρώνουν στο κέντρο του τραπεζιού, διακοσμημένα με όμορφη πολύχρωμη πούδρα, χρωματιστές κορδέλες, ευχάριστες στο μάτι και φέρουν ένα ορισμένο λατρευτικό νόημα.

Αυτό το λατρευτικό ψωμί, όπως και το εκκλησιαστικό του αντίστοιχο άρτος, ψήνεται πάντα από ζύμη μαγιάς. Μια τέτοια ζύμη είναι ζωντανή, αναπνέει και αν αφήσεις το προζύμι από αυτό, τότε μπορείς να ψήσεις πολύ ψωμί, δηλαδή να τα ψήσεις ατελείωτα. Δηλαδή, το ψωμί του Πάσχα είναι σύμβολο της Αιώνιας Ζωής, το ίδιο καθημερινό ψωμί για το οποίο μίλησε ο Ιησούς.

Και όπως ο Ιησούς αναστήθηκε για αιώνια ζωή, έτσι και αυτός ο άρτος έχει ήδη φτάσει στις μέρες μας, και θα ζήσει για πολύ ακόμη. Και θα τον βοηθήσουμε σε αυτό, διατηρώντας τις ρωσικές παραδόσεις μας και ψήνοντάς το κάθε χρόνο ξανά και ξανά και διαθλώντας το με τους πιο κοντινούς μας ανθρώπους.

Τώρα βέβαια μπορείτε να τα αγοράσετε στα καταστήματα, αφού πολλά αρτοποιεία τα ψήνουν για τις γιορτές και η αγορά τους δεν είναι δύσκολη. Αλλά πάντα προτιμώ να τα ψήνω μόνη μου για να αγγίξω το μυστήριο, να είμαι μέρος του θαύματος. Δεν είναι άλλωστε θαύμα όταν, χάρη στα χέρια σου, εμφανίζεται ένα όμορφο, τρυφερό, αέρινο ψωμί, διακοσμημένο με γλάσο και πασπαλισμένο με βαμμένο κεχρί.

Επομένως, εάν θέλετε να ψήσετε κι εσείς αυτό το πασχαλινό κέρασμα, τότε σας προσκαλώ στο άρθρο μου και θέλετε να προσφέρετε αποδεδειγμένες νόστιμες συνταγές.

Αυτή η συνταγή είναι για όσους δεν τους αρέσει πολύ να δουλεύουν με ζύμη. Εδώ δεν χρειάζεται να αγγίξετε τη ζύμη με τα χέρια σας, απλά πρέπει να έχετε πιάτα με τον σωστό όγκο και μια ξύλινη σπάτουλα. Ενδιαφέρων? Τότε ας ξεκινήσουμε.

Θα χρειαστούμε (για 2 κομμάτια):

  • αλεύρι - 500 γρ
  • γάλα - 250 ml
  • κρόκοι - 5 τεμ
  • βούτυρο - 150 γρ
  • ζάχαρη - 175 γρ
  • λαρδί -1 κ.γ. κουτάλι
  • ξηρή μαγιά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  • σταφίδες - 150 γρ
  • κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  • ξύσμα από μισό λεμόνι
  • αλάτι - 0,5 κουτ

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρέπει να ξεχωρίσουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Θα χρειαστούμε τους κρόκους για να ετοιμάσουμε τη ζύμη και θα ετοιμάσουμε το γλάσο από τις πρωτεΐνες και θα διακοσμήσουμε με αυτό την κορυφή των τελικών προϊόντων.


2. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη στους κρόκους, ετοιμάστε μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι και ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.


3. Λιώνουμε το βούτυρο σε λουτρό νερού και προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα αυγού-ζάχαρης, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή πλαστική μάζα.


4. Σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα λιώνουμε ένα κομμάτι λαρδί. Θα χρειαστούμε λαρδί - 1 κ.σ. κουτάλι. Η γιαγιά μου το πρόσθετε πάντα ζύμη βουτύρουΚαι το κέικ ήταν εκπληκτικά νόστιμο.


Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και προσθέστε το στη μάζα, ανακατέψτε.

5. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα σε υδατόλουτρο, δεν πρέπει να είναι καυτό. Προσθέστε σταδιακά τη ξηρή μαγιά και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί.


Όταν αγοράζετε μαγιά, φροντίστε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης της. Η ζύμη θα φουσκώσει καλά και τα αρτοσκευάσματα θα είναι ελαφριά και αέρινα μόνο αν είναι φρέσκα.

6. Προσθέτοντας σταδιακά τη μάζα της μαγιάς στην κύρια, ανακατεύουμε συνεχώς το περιεχόμενο με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα. Αυτή είναι η παρασκευή που φτιάξαμε.


7. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, ώστε να ανέβει.


Θα χρειαστούμε:

  • αλεύρι - 5,5 φλιτζάνια
  • γάλα - 1-1,5 φλιτζάνια
  • κρόκοι αυγών - 10 τεμ
  • βούτυρο 8 / 2,5% - 250 -300 γρ
  • ζωντανή μαγιά - 50-60 γρ
  • ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
  • ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
  • κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • σταφίδες χωρίς κουκούτσια - 0,5 φλιτζάνι
  • ζαχαρωμένα φρούτα - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • φλούδα λεμονιού
  • ή κάρδαμο, ή μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

1. Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι δύο φορές σε ένα μπολ. Παίρνουμε μισό ποτήρι αλεύρι και το βράζουμε με μισό ποτήρι βραστό γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής ελαστική μάζα.


2. Ετοιμάζουμε άλλο μισό ποτήρι ζεστό γάλα και αραιώνουμε μέσα τη μαγιά. Προσθέστε μισό ποτήρι αλεύρι στο μείγμα, ανακατέψτε και βάλτε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα θα γίνει αντίδραση στο μείγμα και θα «αναπνεύσει», θα σχηματιστούν φυσαλίδες και θα σκάσουν.


3. Έπειτα ενώνουμε και τα δύο μείγματα, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.


4. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν, αλατίζουμε. Ρίχνουμε τη μισή μάζα που προκύπτει στη ζύμη που έχει εμποτιστεί, προσθέτουμε ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι και ζυμώνουμε καλά, στη συνέχεια σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

5. Μετά από μία ώρα προσθέτουμε το υπόλοιπο μισό μείγμα των αυγών στη ζύμη και προσθέτουμε 3 φλιτζάνια αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να απομακρύνεται από τα χέρια σας. Τα χέρια μπορούν να υγρανθούν με λάδι, έτσι θα είναι πιο εύκολο να ζυμωθεί.

6. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη, προσθέτοντάς το σταδιακά σε μικρές μερίδες.

7. Στη συνέχεια, προσθέστε κονιάκ, ξύσμα λεμονιού ή αντ 'αυτού, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο ή μοσχοκάρυδο.

8. Ξαναζυμώνουμε, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να πλησιάσει ξανά.


9. Στο μεταξύ, ξεπλένουμε τις σταφίδες και τις μουλιάζουμε σε βραστό νερό να φουσκώσουν. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τις σταφίδες για να μην μείνει καθόλου νερό πάνω τους.

10. Πασπαλίζουμε με αλεύρι τις σταφίδες και τα ζαχαρωτά φρούτα και τα ανακατεύουμε με αυτό.


11. Τσιμπάμε την φουσκωμένη ζύμη, τη ζυμώνουμε με τα χέρια, προσθέτουμε σταφίδες με ζαχαρωτά φρούτα. Σκεπάζουμε με χαρτί κουζίνας και αφήνουμε να σταθεί για λίγο να φουσκώσει ξανά η ζύμη.


12. Ετοιμάστε φόρμες. Αλείφουμε γενναιόδωρα με λάδι και αλευρώνουμε ελαφρά τον πάτο και τα πλαϊνά.

13. Γεμίζουμε τα φορμάκια κατά το 1/3 ή τα μισά, τα σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν.


14. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε μέσα τις φόρμες με τη ζύμη. Μέχρι τότε η ζύμη πρέπει να έχει διπλασιαστεί σε όγκο. Ψήνετε μέχρι να γίνει, περίπου 45-50 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος της φόρμας και τα χαρακτηριστικά του φούρνου. Εάν ο φούρνος ψηθεί με τέτοιο τρόπο ώστε να καεί, τότε μετά από 20-25 λεπτά τα καλούπια μπορούν να καλυφθούν με χαρτί ψησίματος εμποτισμένο με νερό.

15. Αφαιρούμε τα τελικά προϊόντα, αφήνουμε να κρυώσουν, βγάζουμε από τη φόρμα και διακοσμούμε με γλάσο και διακοσμητικά.


Αυτή η συνταγή είναι επίσης πολύ νόστιμη. Φυσικά, δεν είναι γρήγορο, αλλά οι πασχαλινές τούρτες είναι σοβαρή υπόθεση! Απαιτούν την ίδια στάση και προσέγγιση! Ναι, και χρόνος - βασικά χρειάζεται η άνοδος και η επιμονή της ζύμης. Και αυτή τη στιγμή μπορείτε να κάνετε οποιαδήποτε άλλα πράγματα.

Πασχαλινό κέικ Monastyrsky με ζωντανή μαγιά

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η προετοιμασία του ψωμιού του Πάσχα δεν είναι δύσκολη, όχι πολύ μεγάλη και πάντα αποδεικνύεται πολύ άξια.

Θα χρειαστούμε:

  • αλεύρι - 1 κιλό
  • ζεστό νερό - 1,5 φλιτζάνια
  • ζεστό γάλα - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ζωντανή μαγιά - 50 γρ
  • αυγό - 2 τεμ
  • βούτυρο - 125 γρ
  • ζάχαρη - 100 γρ
  • ζαχαρωμένα φρούτα - 100 γρ
  • κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  • κάρδαμο - 0,5 κουτ
  • αλάτι - μια πρέζα

Μαγείρεμα:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε νερό και γάλα. Αφήστε τα να σταθούν 10 λεπτά για να διαλυθούν.

2. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο σε λεπτή ροή. Ρίξτε μέσα το αλάτι. Μείγμα.

3. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς στο μείγμα των αυγών, ανακατέψτε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι δύο φορές από ένα σουρωτήρι. Και προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα που προκύπτει.

4. Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα ζαχαρωτά φρούτα. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Πρέπει να πάρετε μια αρκετά πηχτή ζύμη. Καλύτερα να το ζυμώνουμε το βράδυ για να εμποτιστεί. Το σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει και να φουσκώσει.


5. Το πρωί βάζουμε την φουσκωμένη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και τη ζυμώνουμε καλά για τουλάχιστον 15 λεπτά.

6. Χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη, και βάζουμε σε δύο προετοιμασμένες φόρμες, τις οποίες πρέπει να αλείψουμε με λάδι και να τις πασπαλίσουμε ελαφρά με αλεύρι.

Αφήνουμε να σταθεί να φουσκώσει η ζύμη.


7. Όταν η ζύμη φουσκώσει καλά, και εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνειά της, αλείφουμε από πάνω ένα αυγό ανακατεμένο με λίγο γάλα.

8. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου.


Αυτό το κέικ δεν καλύπτεται με γλάσο, και λόγω του γεγονότος ότι το πάνω μέρος είναι αλειμμένο, θα είναι κατακόκκινο και όμορφο. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε φυσικά να το καλύψετε και με γλάσο.


Και στο πλαίσιο, αποδεικνύεται τόσο όμορφο.

Μια παλιά ρωσική συνταγή για πασχαλινό κέικ

Αυτή η συνταγή είναι παρμένη από ένα βιβλίο συνταγών από τη δεκαετία του '60, λέει ότι αυτή η συνταγή είναι παλιά. Και ακόμα κι αν επινοήθηκε όταν γράφτηκε, τότε είναι τουλάχιστον πάνω από 50 ετών. Επομένως, μόνο λόγω αυτού μπορεί να θεωρηθεί παλιό.

Η συνταγή είναι νόστιμη, θυμίζει γλυκά της γιαγιάς από την παιδική ηλικία. Και δεδομένου ότι πολλοί άνθρωποι θυμούνται πάντα με μεγάλη ζεστασιά τη γεύση της παιδικής ηλικίας, αυτή η επιλογή αξίζει αρκετά να πάρει τη θέση της τιμής στο Top 10 συνταγές!

Θα χρειαστούμε:

  • αλεύρι - 1 κιλό
  • γάλα - 1,5 φλιτζάνια
  • αυγά - 6 τεμ
  • βούτυρο - 300 γρ
  • ζάχαρη - 1,5 - 2 φλιτζάνια
  • ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
  • μαγιά - 50 γρ
  • σταφίδες - 150 γρ
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε ζεστή κατάσταση και αραιώνουμε τη μαγιά σε αυτό μέχρι μόνο μισό ποτήρι.

2. Κοσκινίζουμε δύο φορές το αλεύρι και ρίχνουμε 4 φλιτζάνια στο μείγμα γάλακτος-μαγιάς. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

3. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια και μετά αλέθουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Και χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν αφρός.


4. Λιώνουμε το βούτυρο.

5. Προσθέστε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και τα ασπράδια στο τέλος στη ζυμωμένη ζύμη. Κάθε φορά ανακατεύουμε τη μάζα και ανακατεύουμε το νεοστρωμένο συστατικό.


Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα για να πήξει η ζύμη. Ωστόσο, μην προσθέσετε όλο το αλεύρι ακόμα.

6. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, πασπαλίζουμε με αλεύρι από πάνω, σκεπάζουμε με αυτή τα πιάτα με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και αφήνουμε όλη τη νύχτα σε ζεστό μέρος.

Προσπαθήστε να αφήσετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ για να μην τρέξει όλη τη νύχτα.


7. Το πρωί προσθέτουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι, τη βανίλια ζάχαρη και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να απομακρύνεται εύκολα από τα τοιχώματα του πιάτου. Δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό από μόνο του.

8. Σκεπάζετε ξανά το σκεύος με μια πετσέτα και το βάζετε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί και να φουσκώσει. Ο χρόνος θα είναι περίπου 1 ώρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος σε αυτό το διάστημα.

9. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες. Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και ανακατεύουμε. Όταν φουσκώσει η ζύμη ρίχνουμε μέσα τις σταφίδες και ανακατεύουμε ξανά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

10. Ετοιμάστε πιάτα ψησίματος. Τις αλείφουμε με βούτυρο και τις πασπαλίζουμε με αλεύρι, απλώς αλείφουμε τις χάρτινες φόρμες με λάδι, δεν μπορούμε να τις αλείψουμε με αντικολλητική επικάλυψη και δεν τις πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αν και προσωπικά λαδώνω οποιαδήποτε μορφή.

11. Αραδιάζουμε τη ζύμη σε φορμάκια, γεμίζοντας τες στο 1/3 μέρος, ή όχι περισσότερο από το μισό.

Για να αποκτήσετε μια χαλαρή, πιο πορώδη ζύμη, η ζύμη απλώνεται στο 1/3 του καλουπιού, πιο πυκνό - στο μισό.

12. Τα βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να μην στεγνώσει η ζύμη. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει περίπου δύο φορές.

13. Λιπάνετε το πάνω μέρος με ένα χτυπημένο αυγό ή απλώς γλυκό νερό. Βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Θα ψηθούν για περίπου μία ώρα. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του καλουπιού και τα χαρακτηριστικά του φούρνου.


Αν σε αυτό το διάστημα το πάνω μέρος αρχίσει να ροδίζει υπερβολικά, καλύψτε το με χαρτί ψησίματος εμποτισμένο με νερό.

14. Ψύξτε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα, αλείψτε την κορυφή με γλάσο και πασπαλίστε με σκόνη ή διακοσμήστε όπως λέει η φαντασία σας.


Σερβίρετε στο τραπέζι, περιποιηθείτε τους επισκέπτες και φάτε με μεγάλη ευχαρίστηση!

Εδώ είναι μια επιλογή από συνταγές που έχουμε μαζί σας σήμερα. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν απλώς πολλές συνταγές ψησίματος. Κάθε οικοδέσποινα που ασχολείται με αυτό έχει τα δικά της μικρά μυστικά και κόλπα, χάρη στα οποία η ζύμη της θα διαφέρει από την άλλη, τόσο σε υφή όσο και σε γεύση.

Και αυτό είναι καλό! Γι' αυτό το μαγείρεμα είναι καλό, ως τέτοιο, ώστε να μπορείς να φας το ίδιο πιάτο, αλλά μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους, έχοντας το ίδιο όνομα, αλλά διαφορετική γεύση. Αυτό μας επιτρέπει να διαφοροποιήσουμε το μενού μας και να τρώμε απλά νόστιμο φαγητό κάθε μέρα.

Και στο τέλος του σημερινού άρθρου θα ήθελα να γράψω μερικές συνταγές για την παρασκευή γλάσου για πασχαλινά κέικ. Άλλωστε όλες οι σημερινές συνταγές προβλέπουν τη χρήση του. Επομένως, θα ήταν λάθος να μην γράψετε πώς να το μαγειρέψετε.

Γλάσο που δεν θρυμματίζεται και δεν κολλάει

Στο τελευταίο άρθρο σχετικά με το έχω ήδη μοιραστεί δύο συνταγές για την παρασκευή γλάσου, η μία από αυτές ήταν πρωτεΐνη και η άλλη από ζελατίνη.

Το γλάσο από ζελατίνη δεν θρυμματίζεται και δεν κολλάει, έτσι πρόσφατα κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Το πλεονέκτημά του έγκειται επίσης στο ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο να το μαγειρέψετε και μπορεί να γίνει αρκετά γρήγορα.

Για να μην επαναλάβω τον εαυτό μου στην περιγραφή, στη σημερινή συνταγή θέλω να σας προσφέρω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο στο οποίο όλα περιγράφονται και εμφανίζονται λεπτομερώς. Και η προετοιμασία ενός τέτοιου γλάσου δεν είναι δύσκολη.

Το γλάσο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται καθαρά σαν το χιόνι και γυαλιστερό και φαίνεται πολύ ωραίο στα τελικά προϊόντα. Και αν είναι επίσης καλυμμένα με ένα όμορφο πολύχρωμο κάλυμμα, τότε τα γλυκά θα είναι απλά μια πανδαισία για τα μάτια!

Και τώρα δεν είναι δύσκολο να βρεις ένα τέτοιο κάλυμμα στο κατάστημα. Πωλείται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, όπου πριν από τις διακοπές υπάρχει πάντα μια τεράστια ποικιλία από διάφορα χάρτινα πιάτα ψησίματος, διακοσμητικά και χρώματα για αυγά.

Λάβετε λοιπόν τα πάντα εκ των προτέρων, αφού υπάρχει ακόμη σημαντικός χρόνος μέχρι το Πάσχα.

Πώς να φτιάξετε γλάσο από πρωτεΐνες και σιρόπι ζάχαρης

(το ανέφερα ήδη στην προηγούμενη συνταγή), υπάρχει υπέροχη συνταγήγλάσο πρωτεΐνης και σας συνιστώ να εξοικειωθείτε με αυτό. Η συνταγή είναι απλά υπέροχη.

Θα χρειαστούμε:

  • ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
  • ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
  • νερό - 0,5 φλιτζάνια
  • χυμός λεμονιού - 1,2 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, την περιχύνουμε με ζεστό νερό, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε παχύρρευστο σιρόπι. Σε αυτή την περίπτωση, θα εμφανιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.

Η ετοιμότητα του σιροπιού μπορεί να προσδιοριστεί με αυτόν τον τρόπο. Μαζέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού βραστό σιρόπι και κατεβάστε το κουτάλι σε κρύο νερό. Εάν μπορεί να τυλιχτεί μια μαλακή μπάλα από το κρύο σιρόπι, είναι έτοιμο.

2. Χτυπάμε την πρωτεΐνη σε αφρό μέχρι να αυξηθεί σε όγκο κατά 3-4 φορές. Χτυπάμε καλύτερα με ένα μίξερ.

3. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε το κρυωμένο σιρόπι σε πολύ λεπτή ροή. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.


4. Πριν εφαρμόσετε το γλάσο σε αρτοσκευάσματα, ζεστάνετε το σε υδατόλουτρο στους 60 βαθμούς.

Εάν ετοιμάζετε ένα τέτοιο γλάσο για οποιοδήποτε άλλο ψήσιμο, τότε μπορεί να χρωματιστεί προσθέτοντας κακάο, σοκολάτα ή χυμό cranberry.

Νομίζω ότι με τις σημερινές συνταγές δεν θα σας δυσκολέψει το να ψήσετε νόστιμο πασχαλινό ψωμί. Εξάλλου, προσπάθησα να περιγράψω τα πάντα με τον πιο λεπτομερή τρόπο, με όλες τις αποχρώσεις και τα μικρά μυστικά και κόλπα.


Θέλω να σημειώσω ότι όλες οι συνταγές έχουν δοκιμαστεί, οπότε μαγειρέψτε με τόλμη, δεν θα σας απογοητεύσουν. Θέλω επίσης να πω ότι μπορείτε να ψήσετε οποιαδήποτε γλυκά αρτοσκευάσματα από μια τέτοια ζύμη, καθώς και να χρησιμοποιήσετε γλάσο για αυτούς τους σκοπούς. Οι επιλογές δοκιμής που προσφέρονται σήμερα είναι όλες οι συνηθισμένες ζύμη με πλούσια μαγιά, από την οποία μπορείτε να ψήσετε οποιαδήποτε γλυκά ψωμάκια, ρολά με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, γλυκές πίτες με γέμιση, νόστιμες επιλογές με μαρμελάδα, ναι, κατ 'αρχήν, οτιδήποτε.

Αν λοιπόν ψήνετε, τότε δεν θα έχετε μπαγιάτικες συνταγές. Και μπορείτε να τα δοκιμάσετε όλα με τη σειρά, ψήνοντας τη μία ή την άλλη ποικιλία από νόστιμες λιχουδιές.

Και θα ήθελα να τελειώσω εδώ. Και εν κατακλείδι, θέλω να σας ζητήσω να μοιραστείτε το άρθρο με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα, τα κουμπιά των οποίων βρίσκονται τόσο στην κορυφή όσο και στο κάτω μέρος του άρθρου. Ειδικά αν σας άρεσε το άρθρο και το βρήκατε χρήσιμο!

Θέλω επίσης να σας συγχαρώ για την επερχόμενη Λαμπρή Κυριακή του Χριστού, την ημέρα του Πάσχα! Είθε όλα να είναι πάντα τέλεια για εσάς!

 

 
Είναι ενδιαφέρον: