Φρέσκια σαλάτα σκουμπρί με λαχανικά. Σκουμπρί με λαχανικά για το χειμώνα. Σκουμπρί, κονσέρβα με λαχανικά

Πολύ ενδιαφέρουσα επιλογήπροετοιμασία ψαριών για το χειμώνα - σαλάτα με σκουμπρί και λαχανικά. Στο μέλλον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, για γρήγορη και εύκολη προετοιμασία νόστιμων ψαρόσουπαπροσθέτοντας απλώς πατάτες και νερό. Αυτό το σνακ είναι επίσης πολύ καλό ως σνακ - βάλτε το σε ψωμί και ξεχάστε αμέσως την πείνα.

Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα με σκουμπρί για το χειμώνα, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά.

Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους ή λεπτές λωρίδες, όπως προτιμάτε. Το σκουμπρί πρέπει να πλυθεί, να κόψει το κεφάλι και να αφαιρέσει τα εντόσθια, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με αλατισμένο νερό, φύλλο δάφνης και κόκκους πιπεριού, μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Τα φρέσκα καρότα πρέπει επίσης να ξεφλουδίζονται, να πλυθούν και να τρίβονται σε χοντρό ή λεπτό τρίφτη.

Οι ντομάτες πρέπει να πολτοποιηθούν χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος. Μπορείτε να αφαιρέσετε πρώτα τη φλούδα βάζοντας τις ντομάτες σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα προσθέτουμε πουρέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, αφαιρούμε το ψημένο ψάρι από το τηγάνι και κρυώνουμε, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα.

Προσθέστε τα κομμάτια του ψαριού στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι στο τέλος.

Τοποθετήστε το ορεκτικό λαχανικών και ψαριών σε αποστειρωμένα βάζα, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε δοχεία των 500 ml. Βιδώστε ή τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.

Βάλτε τα παρασκευάσματα κάτω από την κουβέρτα και μετά από μια μέρα, κρύψτε τη σαλάτα σκουμπρί για το χειμώνα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Η σαλάτα με σκουμπρί διατηρείται καλά μέχρι την επόμενη σεζόν λαχανικών ή και περισσότερο.

Καλή όρεξη!

Προσφέρω μια συνταγή νόστιμο σκουμπρίγια το χειμώνα. Όταν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε, ένα τέτοιο βάζο με ψάρια με λαχανικά θα σας βοηθά πάντα. Πολύ νόστιμο με πατάτες βραστέςΚαι πατάτες πουρέ, και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπα από αυτό το σκουμπρί.
Θα χρειαστούμε ένα ταψί με χοντρό πάτο, ιδανικά αλουμίνιο. Έχω μια ψηλή αλουμινένια λεκάνη για την εποχή του τρύγου και μαγειρεύω σε αυτήν.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις περνάμε από μύλο κρέατος.

Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια.

Κόβουμε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια του σκουμπριού, το εκσπλαχνίζουμε και το πλένουμε. Βάζουμε το ψάρι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό, αλατίζουμε κατά βούληση, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε το ψάρι, το κρυώνουμε, το αποσυναρμολογούμε σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα. Εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι χρειάζεστε 2 κιλά ψάρι σε καθαρή μορφή χωρίς κόκαλα!

Σε ένα μπολ (στο οποίο θα μαγειρέψετε λαχανικά και ψάρια), βάζετε καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες ρολό, προσθέτετε ζάχαρη, αλάτι, προσθέτετε λάδι, ανακατεύετε. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 1,5 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκουμπρί και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κόκκινο πιπέρι και τη δάφνη. Σβήνουμε τη φωτιά, πιάνουμε τη δάφνη, ρίχνουμε μέσα το απόσταγμα, ανακατεύουμε.

Οι σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα με ψάρι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ετοιμάσετε το δείπνο μέσα σε λίγα λεπτά. Μια ποικιλία λαχανικών θα σας επιτρέψει να νιώσετε τη γεύση του καλοκαιριού, τα ψάρια δίνουν στη σαλάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Ένα ισορροπημένο πιάτο θα γίνει κάτι περισσότερο από μια απλή βάση για σούπα. Μπορείτε να ικανοποιήσετε γρήγορα την πείνα σας χρησιμοποιώντας το ως γέμιση για ένα σάντουιτς, πίτσα ή πίτα. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με σκουμπρί για το χειμώνα και όλη η οικογένεια θα εκτιμήσει τη γεύση.

Απλή συνταγή

Συστατικά:

• 1 σκουμπρί?
• 3-4 ντομάτες?
• 40 ml ηλιέλαιο;
• 40 ml ξύδι;
• 2 κρεμμύδια?
• 3 καρότα?
• 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:
1. Καθαρίστε το ψάρι, κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια, την ουρά, αφαιρέστε τα εντόσθια και το φιλμ βλέννας. Ξεπλύνετε ξανά καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Εάν η αφαίρεση των σπόρων είναι δύσκολη, μπορείτε να βράσετε πρώτα το ψάρι

2.Κάντε προφίλ στο ψάρι, αφαιρέστε όλα τα μεγάλα κόκαλα.

3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες για τα καρότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χοντρό τρίφτη.

4. Κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες και μετά τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Αυτό θα σας επιτρέψει να διαχωρίσετε εύκολα το δέρμα από τον πολτό. Αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί στο μπλέντερ.

5.Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ηλιέλαιο. Σιγοβράζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε τις πολτοποιημένες ντομάτες.

6.Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για άλλα 10 λεπτά.

7.Προσθέστε τα κομμάτια του ψαριού στην κατσαρόλα και σιγοβράστε μαζί με τα λαχανικά για 15 λεπτά. 7-8 λεπτά πριν το τέλος πρέπει να προσθέσετε ξύδι.

8. Αποστειρώστε τα βάζα, προσθέστε το ζεστό ακόμα έτοιμο σνακ και βιδώστε τα αποστειρωμένα καπάκια.

9. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να το βάλετε στη συνηθισμένη του θέση και να το κρύψετε σε δροσερό μέρος - υπόγειο, ψυγείο.

Αλμυρή προετοιμασία για το χειμώνα

Συστατικά:

• σκουμπρί;
• 8 ντομάτες και πιπεριές το καθένα.
• 3 κρεμμύδια και καρότα?
• 180 ml ηλιέλαιο;
• 80 ml ξύδι;
• 4 κ.σ. κουτάλια ζάχαρη και αλάτι?
• 3-5 τεμ. φύλλο δάφνης?
• 5 τεμ. κόκκους πιπεριού.

Στάδια:
1. Για να προετοιμάσετε τη συνταγή σαλάτας, πρέπει να αφαιρέσετε το ψάρι, να αφαιρέσετε το κεφάλι και την ουρά. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό μαζί με τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Ψύξτε το σκουμπρί και αποσυναρμολογήστε το σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας όλα τα μικρά κόκαλα.

2. Έχοντας επιλέξει ώριμες ντομάτες, κάντε εγκοπές στην περιοχή του κοτσανιού. Βυθίστε σε βραστό νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε με ένα κουτάλι ή μια κουτάλα. Η φλούδα μπορεί να διαχωριστεί εύκολα, φυσικά, μπορείτε να την αλέσετε στο μπλέντερ, αλλά για την ιδανική συνοχή συνιστάται να την αφαιρέσετε.

3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν ή να τεμαχιστούν σε λωρίδες.

4. Ρίξτε λάδι σε ένα ανοξείδωτο τηγάνι ή μια βαθιά κατσαρόλα. Μόλις ζεσταθεί καλά, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά. Αφού σιγοβράσει για 10 λεπτά, ανακατεύουμε με τον πουρέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκουμπρί, τη δάφνη, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

5.Μετά από 25 λεπτά από την έναρξη της διαδικασίας, προσθέτουμε ξύδι, βράζουμε τη σαλάτα μαζί με το συντηρητικό για τουλάχιστον 8-10 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά για να μην κολλάει το μείγμα στα τοιχώματα του πιάτου.

6. Θα πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων τα κατάλληλα δοχεία. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα χωρητικότητας έως 0,5 λίτρα. Πλένουμε καλά και αποστειρώνουμε στον ατμό για 10 λεπτά το καθένα. Ρίξτε τα καπάκια σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα φρέσκο ​​βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο.

7. Τοποθετήστε σε έτοιμα βάζα ζεστή σαλάτα, βιδώστε τα καπάκια. Φροντίστε να το αναποδογυρίσετε και να το καλύψετε. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο με ρύζι, σπαγγέτι, πατάτες.

Χειμωνιάτικη σαλάτα με μελιτζάνες

Συστατικά:

• 1 κιλό σκουμπρί?
• 1 κιλό μελιτζάνα?
• 1,5 κιλό ντομάτα?
• βολβός;
• κεφάλι σκόρδου?
• 200 ml ηλιέλαιο;
• 150 ml επιτραπέζιο ξύδι;
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• 3 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
• 3 τεμ. φύλλο δάφνης?
• μοσχοκάρυδο.

Βήματα μαγειρέματος:
1.Πολύ απλό σνακθα σας ενθουσιάσει με μια ισορροπημένη γεύση. Για την παρασκευή του επιλέξτε αποκλειστικά φρέσκο ​​ψάρι για συντήρηση. χρήσιμες ιδιότητεςσκουμπρί.

2.Αφαιρέστε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά, αφαιρέστε τα εντόσθια και τον βλεννογόνο. Αφαιρέστε προσεκτικά το επάνω δέρμα. Σχεδιάστε το σφάγιο, κομμένο σε φέτες πλάτους 3 cm.

3. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, κόψτε τα πρώτα σε κύβους και ετοιμάστε το χυμό από τις ντομάτες.

4.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε πλυμένες μελιτζάνες και κρεμμύδια, ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Μετά από 15 λεπτά προσθέστε χυμός ντομάτας, μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη. Μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέστε το σκουμπρί, τη σαλάτα και το ψάρι μαγειρεύονται για μισή ώρα.

5. 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε ξύδι και ανακατεύουμε ξανά τα υλικά καλά.

6. Πρέπει να προετοιμάσετε τα δοχεία εκ των προτέρων τα βάζα πρέπει πρώτα να πλυθούν με μαγειρική σόδα ή κιτρικό οξύ και στη συνέχεια να αποστειρωθούν.

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα επιλέξτε μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους με γυαλιστερή φλούδα.

7. Τοποθετήστε την άψυκτη σαλάτα σε ζεστά βάζα και τυλίξτε γρήγορα. Μην ξεχάσετε να το αναποδογυρίσετε και να το καλύψετε με μια ζεστή κουβέρτα.

8.Σερβίρετε ψαροσαλάταμε μελιτζάνες, γαρνιρισμένα με κόλιαντρο και μαϊντανό.

Ψαροσαλάτα με παντζάρια

Συστατικά:

• σκουμπρί;
• 2 παντζάρια?
• 3 κρεμμύδια?
• καρότο;
• 200 γρ. πελτέ ντομάτας?
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 100 ml ξύδι;
• 20 γρ. μουστάρδα Ντιζόν;
• 5 τεμ. φύλλο δάφνης?
• 8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 20 γρ. άλας.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεσπάτε το ψάρι, το προφίλ, το βράζετε σε αλατισμένο νερό με ένα φύλλο δάφνης.
2. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και τα καρότα, τρίψτε τα λαχανικά με ρίζα χοντρό τρίφτη. Αποταμιεύω φλούδες κρεμμυδιού, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά.
4. Αφού χαμηλώσετε τη φωτιά, προσθέστε πελτέ ντομάτας, ψάρια και μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας τη σαλάτα κατά διαστήματα.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
6. Διανέμω αρωματικό πιάτοΤυλίξτε τα παστεριωμένα βάζα χωρίς να χάσετε χρόνο. Τοποθετήστε στα καπάκια και τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα. Όταν κρυώσουν τα βάζα, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Παρασκευή ψαριού με ρύζι

Συστατικά:

• σκουμπρί;
• 350 γρ. ρύζι;
• 5-6 μεγάλες ντομάτες.
• 2 καρότα και κρεμμύδι?
• 3 τεμ. πιπεριά?
• πιπεριά τσίλι?
• σκελίδα σκόρδο?
• 120 ml φυτικό λάδι;
• 70 ml ξύδι;
• 3 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
• μοσχοκάρυδο, μείγμα πιπεριών, ξερό σκόρδο, δάφνη.

Βήματα μαγειρέματος:

1.Για χειμωνιάτικη σαλάτααπό το σκουμπρί, επιλέξτε μεγάλο στρογγυλό ρύζι. Ξεπλύνετε και αχνίστε με βραστό νερό.

2. Ξεσπάστε το ψάρι, αφαιρέστε το κεφάλι, τα πτερύγια, αφαιρέστε το δέρμα και τα μεγάλα κόκαλα. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό με τη δάφνη.

3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι σε ομοιογενή χυλό. Κόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές σε λωρίδες.

4.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

5.Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

6.Συνδυάστε το μείγμα λαχανικών με ρύζι και κομμάτια ψαριού, μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.

7.Προσθέστε ξύδι και ψιλοκομμένο τσίλι 15 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.

8. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο στο έτοιμο δοχείο, τυλίξτε το μέχρι να σταματήσει, αναποδογυρίστε το και τοποθετήστε το στα καπάκια.

Μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη σαλάτα αν χρησιμοποιήσετε ρύζι στον ατμό.

9. Θρεπτικό και νόστιμο σνακθα γίνει η βάση για την προετοιμασία ενός πρώτου πιάτου, σαλάτας ή συνοδευτικού.

Μυστικά μαγειρικής:

• κατά το μαγείρεμα κονσερβοποιημένα ψάριαείναι σημαντικό να ακολουθείτε όλες τις διαδικασίες, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να προσβληθείτε από αλλαντίαση.
• Για παρασκευάσματα, χρησιμοποιήστε μικρά γυάλινα βάζα, πλύνετε καλά με μαγειρική σόδα, κιτρικό οξύ, σκόνη μουστάρδας ή νερό και ξύδι.
• Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια αποστειρώστε με ατμό, η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί αγγίζοντας το κάτω μέρος, πρέπει να είναι ζεστό.
• για να προετοιμάσετε μια χειμωνιάτικη σαλάτα με ψάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και κατεψυγμένα σφάγια, που συχνά αντικαθίστανται με άλλες μη οστικές ποικιλίες, αλλά οι καλοφαγάδες προτιμούν το σκουμπρί, η πλούσια γεύση του είναι σε τέλεια αρμονία με τα λαχανικά.
• Οι ντομάτες είναι υποχρεωτικό συστατικό, μπορείτε να φτιάξετε χυμό, να κάνετε πουρέ ή να πάρετε έτοιμη πάστα, για να απαλλαγείτε από το δέρμα οι μάγειρες κάνουν κοψίματα και στη συνέχεια ζεματίζονται, μετά τις οποίες οι ντομάτες αλέθονται σε κόσκινο ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ.
• Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα κονσερβοποιημένα ψάρια στο υπόγειο ή στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Οι σαλάτες λαχανικών από ψάρι (με σκουμπρί) θα σας ενθουσιάσουν με αξεπέραστη γεύση. Πλούσιο γεύμασε μόλις 5 λεπτά, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε αρωματικά χόρτα. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στις συνταγές, δημιουργώντας αρμονικούς συνδυασμούς.

Στο μενού μας με ψάρι - βρασμένο σκουμπρίσε ντομάτα με λαχανικά για το χειμώνα. Πώς νιώθετε για τα κονσερβοποιημένα ψάρια; Αν είναι καλή, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. με λαχανικά κάτω σάλτσα ντομάτας- αυτό ακριβώς χρειάζεστε για χειμερινές βραδινές συγκεντρώσεις παρέα με φίλους. Αυτό παρασκευάζεται από εύκολα διαθέσιμα εποχιακά λαχανικά. Βγαίνει πολύ νόστιμο. Ας δούμε πώς να διατηρήσουμε το σκουμπρί σε ντομάτες με λαχανικά για το χειμώνα...

Για την παρασκευή κονσερβοποιημένου σκουμπριού θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κιλά σκουμπρί καθαρισμένο.
• 3 κιλά ντομάτα,
• 1 κιλό κρεμμύδια καθαρισμένα,
• 1 κιλό καρότα καθαρισμένα,
• 1 κιλό πιπεριά καθαρισμένη,
• 0,5 λίτρο σάλτσα ντομάτας,
• 250 ml ελαιόλαδο(μπορεί να αντικατασταθεί με ηλίανθο),
• 200 γραμμάρια ζάχαρη,
• 2 κ.σ. γεμάτες κουταλιές αλάτι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού,
• 1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτο) κιτρικό οξύ,
• 3-5 φύλλα δάφνης.

Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί σε ντομάτα με λαχανικά:

1. Κόβουμε τις ντομάτες, τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο δοχείο, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Μετά από πέντε λεπτά, μεταφέρετε τις ντομάτες σε κρύο νερόκαι ξεφλουδίστε το δέρμα. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
2. Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Το βάρος της αποφλοιωμένης πιπεριάς πρέπει να είναι 1 κιλό. Φέτα πιπεριέςμέτριες λωρίδες και μεταφέρετε σε κατσαρόλα για ψήσιμο.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε. Το βάρος των καθαρισμένων κρεμμυδιών πρέπει να είναι 1 κιλό. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το τοποθετούμε στο τηγάνι με την πιπεριά. Προσθέστε τις ντομάτες.
4. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Περνάμε 500 γραμμάρια καρότα από χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα υπόλοιπα καρότα σε μέτριους κύβους. Τοποθετούμε τα καρότα στο τηγάνι με τα λαχανικά. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, αλατίζουμε και προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι με τα λαχανικά στη φωτιά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε και τα δύο είδη πιπεριάς στα λαχανικά (προσαρμόστε την ποσότητα του πιπεριού στη γεύση).
6. Βάζουμε το καθαρισμένο ψάρι σε μια κατσαρόλα με νερό (αλάτι λίγο), το βάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε για τρία λεπτά. Αφαιρούμε το ψάρι και ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα.
7. Τοποθετούμε το ψάρι στο τηγάνι με τα λαχανικά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 40 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε απαλά.
8. Αποστειρώστε τα βάζα ως συνήθως. Βράζετε τα καπάκια και στεγνώνετε.
9. Πριν ολοκληρώσετε το μαγείρεμα του ψαριού, προσθέστε το στο τηγάνι. κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε, βράζουμε και τοποθετούμε τα ψάρια και τα λαχανικά σε έτοιμα βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια. Τυλίξτε τα βάζα σε μια ζεστή κουβέρτα (μπορείτε να τα τυλίξετε σε ένα σακάκι) και αφήστε τα να κρυώσουν.

Το κονσερβοποιημένο σκουμπρί σε ντομάτα με λαχανικά είναι έτοιμο για το χειμώνα. Καλή όρεξη!

Για τους λάτρεις των ψαριών και των κονσερβοποιημένων ψαριών, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές μας, από τις οποίες θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε κονσέρβα σκουμπρί με λαχανικά για το χειμώνα.

Όλοι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι τα κονσερβοποιημένα ψάρια αγοράζονται στα καταστήματα, αλλά μπορούν επίσης να παρασκευαστούν στο σπίτι. Πρόκειται για ένα χορταστικό γεύμα, αλλά ταυτόχρονα χαμηλό σε θερμίδες, κατάλληλο για όλους, ακόμα και για όσους προσέχουν το βάρος τους ή τηρούν θρησκευτικές νηστείες.

Το σκουμπρί είναι ένα ευρέως διαθέσιμο ψάρι που μπορεί να αγοραστεί σχεδόν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο με τμήμα ψαριών, αλλά όταν το ετοιμάζετε στο σπίτι γίνεται λιχουδιά. Τι κονσέρβες μπορούν να παρασκευαστούν από το σκουμπρί; Ό,τι θέλετε - αλάτι, τουρσί, σφραγίστε σε βάζα για μακροχρόνια αποθήκευση. Σήμερα θα δούμε συνταγές για σκουμπρί με λαχανικά για το χειμώνα.

Σκουμπρί με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Συστατικά:

• σκουμπρί - 4 τεμ.,
• καρότα - 2 τεμ.,
• κρεμμύδι, γογγύλι - 2 τεμ.,
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.,
• κόκκους μαύρου πιπεριού,
• άλας,
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή

1. Το φιλέτο σκουμπριού ξεπαγώνει και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα κόβονται σε χοντρό τρίφτη ή κόβονται σε λωρίδες με ένα μαχαίρι.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Τα μπαχαρικά απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα (0,5 λίτρο), στη συνέχεια προστίθενται κομμάτια ψαριού και καρότα και κρεμμύδια από πάνω, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο. Και όλα γεμίζουν με κρύο βραστό νερό.
5. Τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια χωρίς λαστιχάκια και να τοποθετούνται σε κρύο φούρνο. Ρυθμίστε το ρυθμιστή στους 150 βαθμούς και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
6. Τα βάζα τραβιέται και κλείνονται είτε με πλαστικά καπάκια, είτε τοποθετούνται λαστιχάκια στα καπάκια και τυλίγονται, σκεπάζονται και αφού κρυώσουν τα βάζα τοποθετούνται σε δροσερό μέρος (υπόγειο, ψυγείο).

Σκουμπρί με μελιτζάνα, καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Συστατικά:

• σκουμπρί - 2 κιλά,
• μελιτζάνες - 2 κιλά,
• καρότα - 2 κιλά,
• κρεμμύδια - 5-6 τεμ.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
• ηλιέλαιο - 400 ml,
• πελτέ ντομάτας - 200 ml,
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
• απόσταγμα ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Το ψάρι ξεπαγώνεται, πλένεται και κόβεται σε κομμάτια.
2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Οι μελιτζάνες κόβονται σε μικρούς κύβους.
4. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, το ψάρι και το ξύδι προστίθενται αργότερα. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, προσθέστε το σκουμπρί και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά. Ξίδι προστίθεται 10 λεπτά πριν την ολοκλήρωση.
5. Το έτοιμο κονσερβοποιημένο φαγητό τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα 0,5 λίτρων, κλείνεται με καπάκι και καλύπτεται με κάτι ζεστό, ώστε η ψύξη να γίνεται ομοιόμορφα και αργά. Τα παγωμένα βάζα αποθηκεύονται στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά,
• καρότα - 2 κιλά,
• πιπεριά - 1 κιλό,
• κρεμμύδι, γογγύλι - 1 κιλό,
• σκουμπρί - 2 κιλά,
• ηλιέλαιο - 200 g,
• ζάχαρη - 100 γρ.,
• ξίδι 9% - 200 ml,
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή

1. Το σκουμπρί ξεπαγώνει, πλένεται και κόβεται σε κομμάτια. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
2. Οι ντομάτες ψιλοκόβονται σε μηχανή κοπής κρέατος ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ.
3. Τα καρότα ψιλοκόβονται με χοντρό τρίφτη ή κορεάτικο.
4. Οι πιπεριές και τα κρεμμύδια κόβονται σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους.
5. Τα λαχανικά ανακατεύονται με ντομάτες και βράζονται για 30 λεπτά, προστίθενται σκουμπρί, λάδι, ξύδι και μπαχαρικά. Και όλα μαγειρεύονται για 20 λεπτά.
6. Οι κονσέρβες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζονται με καπάκια, τυλίγονται και ψύχονται. Φυλάσσεται στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Σκουμπρί με παντζάρια για το χειμώνα

Συστατικά:

• σκουμπρί - 1 κιλό,
• παντζάρια - 200 g,
• καρότα - 700 g,
• ντομάτες - 1,3 κιλά,
• ηλιέλαιο - 175 ml,
• μπαχαρικά (μουστάρδα, κόλιανδρος, πιπέρι) για γεύση,
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας,
• ξίδι 9% - 100 ml.

Παρασκευή

1. Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τις βάζετε σε χαμηλή φωτιά, τις αφήνετε να πάρουν μια βράση, προσθέτετε το ψάρι, τα τριμμένα παντζάρια και τα καρότα και τα τηγανητά κρεμμύδια στο μείγμα της ντομάτας.
2. Όλα πρέπει να αλατιστούν και να προστεθούν μπαχαρικά. Χρειάζεται 1,5 ώρα για να σιγοβράσει το ξύδι προστίθεται 3 – 4 λεπτά πριν το τέλος του σιγοβρασμού.
3. Η σαλάτα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζεται με καπάκια, ψύχεται και αποθηκεύεται.

Συστατικά:

• σκουμπρί - 1 κιλό,
• ντομάτες - 3 τεμ.,
• καρότα - 2 τεμ.,
• κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• χυμός ντομάτας - 200 ml,
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας,
• μπαχάρι - 5 τεμ.,
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.,
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή

Σκουμπρί με λαχανικά και ρύζι για το χειμώνα

ΣΕ κονσέρβες σαλάτεςσκουμπρί με λαχανικά, είναι δυνατό να προσθέσετε ρύζι ή μαργαριταρένιο κριθάρι, καθώς και φασόλια. Παρακάτω είναι μια συνταγή για σκουμπρί με ρύζι.

Για αυτό το σνακ θα χρειαστείτε:

• σκουμπρί - 1,5 κιλό,
• καρότα - 3 τεμ.,
• ντομάτες - 1,5 κιλό,
• πιπεριά - 3 τεμ.,
• κρεμμύδια - 400 γρ.,
• ηλιέλαιο - 200 γρ.,
• βραστό ρύζι - 300 γρ.

Παρασκευή

1. Το σκουμπρί καθαρίζεται, πλένεται, βράζεται σε αλατισμένο νερό, χωρίζεται από τα κόκαλα και κόβεται σε κομμάτια.
2. Τρίβουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Πρέπει να βράσουν με 100 ml λάδι για 10 λεπτά, το ψάρι απλώνεται εκεί και μαγειρεύεται για άλλη 1 ώρα.
3. Τριμμένα καρότα, κομμένα σε λωρίδες γλυκό πιπέρικαι τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού τηγανίζονται στο υπόλοιπο λάδι.
4. Προστίθενται λαχανικά στο ψάρι και όλα ψήνονται για άλλα 20 λεπτά, προστίθεται ρύζι και μαγειρεύεται για 15 λεπτά.
5. Το έτοιμο σνακ μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνεται, δίνεται χρόνος να κρυώσει και αφήνεται για αποθήκευση.

Το κονσερβοποιημένο σκουμπρί με λαχανικά για το χειμώνα ελευθερώνει σημαντικά χρόνο για τις νοικοκυρές, αφού μπορείτε πολύ γρήγορα να ετοιμάσετε τόσο το πρωινό όσο και το βραδινό όταν γυρίζετε από τη δουλειά.