Σαλάτα συκωτιού μπακαλιάρου: μια πολύ νόστιμη συνταγή με φωτογραφίες. Πικάντικο με αρακά και αγγουράκι τουρσί

Το συκώτι μπακαλιάρου είναι μια καθολική θαλασσινή λιχουδιά που μπορεί να συνδυαστεί με πολλά γνωστά φαγητά. Το φάσμα της εφαρμογής του είναι πολύ ευρύ. Με αυτό παρασκευάζονται κρύα ορεκτικά, εορταστικά πιάταακόμα και ζεστές σούπες. Κάθε σεφ περιλαμβάνει κλασική συνταγήσαλάτα συκωτιού μπακαλιάρου οποιοδήποτε ειδικό συστατικό. Επομένως, καμία συνταγή δεν μπορεί να ισχυριστεί ότι είναι η μόνη σωστή. Κάθε οικογένεια ετοιμάζει το πιάτο με τον δικό της τρόπο. Και κάθε νοικοκυρά θα επιβεβαιώσει με τόλμη ότι η σαλάτα της είναι "η ίδια", "κλασική". Αν και στην πραγματικότητα το ετοιμάζει με έναν εντελώς μοναδικό και αμίμητο τρόπο.

Ένα βάζο με κονσερβοποιημένο συκώτι μπακαλιάρου είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους αγαπούν να τρώνε νόστιμα φαγητά, αλλά δεν τους αρέσει να κάνουν φασαρία γύρω από τη σόμπα. Τι πιο απλό: βγάζετε το έτοιμο προϊόν από τη συσκευασία, το απλώνετε σε μια φέτα ψωμί και γαρνίρετε με ένα κομμάτι βραστό αυγό. Γιατί όχι ένα σνακ; Και αν κάνετε λίγη μαγεία, προσθέστε βραστά λαχανικά ή δημητριακά, ψιλοκομμένα μυρωδικά και κάτι άλλο στη λιχουδιά - θα έχετε ένα πραγματικά εορταστικό πιάτο.

Το συκώτι του μπακαλιάρου μπορεί να συνδυαστεί με οποιοδήποτε υλικό, αλλά ο πιο επιτυχημένος συνδυασμός είναι με ένα βραστό αυγό. Αυτά τα προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια και μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για κάθε σαλάτα.

Ένα προϊόν όπως το τυρί μπορεί να διακοσμήσει με επιτυχία ένα πιάτο χωρίς να διαταράξει την αρμονία. Συνιστάται να επιλέγετε ντελικάτες κρεμώδεις ποικιλίες που δεν μπορούν να υπερνικήσουν το άρωμα του κύριου συστατικού.

Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στη σαλάτα. Για να απαλλαγείτε από την υπερβολική πικρία, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω του. Αρκεί να ρίξετε δύο φορές ζεστό νερό στο κρεμμύδι, να στραγγίξετε το υγρό και δεν θα είναι πια τόσο πικάντικο.

Για όσους δεν τους αρέσει η πικράδα, αλλά λατρεύουν το τραγανό ζουμερό πολτό κρεμμυδιού, σας συμβουλεύουμε να το μαρινάρετε. Αυτό είναι πολύ εύκολο να γίνει. Κόψτε ένα μεγάλο γογγύλι σε κύβους. Τοποθετήστε το σε ένα ποτήρι ή μπολ. Αρχικά, ρίξτε το βραστό νερό και στραγγίστε το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο κρεμμύδι, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού κατά προτίμηση φυσικό ξύδι μήλου ή σταφυλιού. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μισή ώρα, στύψτε τα υγρά και χρησιμοποιήστε το κρεμμύδι για σαλάτα.

Για να γίνει το πιάτο χορταστικό, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε είτε βραστές πατάτες είτε ρύζι. Ο συνδυασμός και με τα δύο προϊόντα έχει δικαίωμα ύπαρξης. Ο καθένας επιλέγει αυτό που του αρέσει περισσότερο.

ΣΕ σφολιάτα σαλάταΤα καρότα προστίθενται συχνά, και όχι πάντα βραστά, μερικές φορές φρέσκα. Οι λάτρεις των ασυνήθιστων πιάτων ισχυρίζονται ότι είναι ωμό λαχανικόσυμπληρώνει καλύτερα τη γεύση του συκωτιού μπακαλιάρου.

Τα πράσινα μπιζέλια προστίθενται τόσο σε φυσαλίδες όσο και σε απλές σαλάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κονσέρβα. Ιδιαίτερα τυχεροί είναι όσοι καταφέρνουν να βρουν φρέσκα ή κατεψυγμένα προϊόντα. Αν τα μπιζέλια είναι από την κατάψυξη, βουτήξτε τα σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά ξεπλύνετε κρύο νερό, και θα γευτεί μόλις το μαζέψουμε από τον κήπο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του συκωτιού μπακαλιάρου είναι υψηλή. Δεν αρέσει σε όλους ένα υπερφορτωμένο πιάτο. Αν θέλετε να το κάνετε πιο ελαφρύ, προσθέστε φρέσκο ​​αγγούρι σε αυτό. Και όταν ετοιμάζετε μια πατατοσαλάτα, προσθέστε αλατισμένα ή τουρσί λαχανικά σε αυτήν.

Με τις σάλτσες, όλα επίσης δεν είναι ξεκάθαρα. Οι θαυμαστές μπορούν να ντύνουν τη σαλάτα:

• μαγιονέζα;
• κρέμα γάλακτος;
• φυτικό λάδι;
• λίπος από κονσέρβες?
• μουστάρδα.

Η κρεμμυδοσαλάτα πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού. Προσθέστε στο πιάτο αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή λιωμένο σκόρδο. Ορισμένες συνταγές προτείνουν καρυκεύματα κρύο σνακ σάλτσα σόγιαςή κέτσαπ.

Κλασική συνταγή σαλάτας με συκώτι μπακαλιάρου

Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από φρέσκο ​​όσο και από κονσερβοποιημένο συκώτι. Εύρημα ακατέργαστο προϊόνΔεν είναι εύκολο, αλλά μερικές φορές βγαίνει προς πώληση. Πιο συχνά μπορεί να βρεθεί κατεψυγμένο.

Μια φρέσκια λιχουδιά πρέπει να μαγειρευτεί πριν την κόψετε σε σαλάτα. Το συκώτι δεν βράζεται, αλλά αποστειρώνεται σε υδατόλουτρο. Η όλη διαδικασία διαρκεί 1,5-2 ώρες.

Στον πάτο ενός γυάλινου βάζου πρέπει να βάλετε 7-8 κόκκους μαύρου πιπεριού και δύο φύλλα δάφνης. Πλένουμε το συκώτι, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι και, στη συνέχεια, κυλάμε σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τοποθετήστε σε ένα βάζο.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε ένα υφασμάτινο πανί στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε ένα γυάλινο δοχείο πάνω του. Καλύψτε το προϊόν με ένα μεταλλικό καπάκι και κρατήστε το στη φωτιά μέχρι να ψηθεί.

Όταν τελειώσετε, το συκώτι πρέπει να αφαιρεθεί από το βάζο, να κρυώσει και να αφεθεί στο ψυγείο για μια ώρα. Θα γίνει πιο πυκνό και πιο εύκολο να κοπεί σε κομμάτια.

Όσο κρυώνει το κύριο συστατικό, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Για μια σαλάτα 250 γραμμαρίων συκωτιού, πάρτε 3-4 βραστά αυγά κοτόπουλου, μισό κρεμμύδι και ένα κομμάτι εκατό γραμμαρίων σκληρό τυρί μιας ήπιας ποικιλίας (όπως "ρωσικό").

Το τυρί πρέπει να τρίβεται στον τρίφτη με μέτριες τρύπες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Μπορεί να περιχυθεί με βραστό νερό ή να μαριναριστεί. Τρία αυγά σε λεπτό τρίφτη. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και προσθέστε το κύριο προϊόν σε αυτά.

Το συκώτι μπορεί να πολτοποιηθεί ελαφρά με ένα πιρούνι ή να κοπεί με ένα μαχαίρι. Δεν χρειάζεται να θρυμματιστεί πολύ και να γίνει πατέ. Έχει καλύτερη γεύση όταν τα κομμάτια είναι μέσα στη σαλάτα.

Το πιάτο είναι καρυκευμένο με μαγιονέζα ή σάλτσα από μείγμα μαγιονέζας και ξινή κρέμα. Προσθέστε 3-4 κουταλιές ντρέσινγκ. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά η σαλάτα θα είναι πολύ λιπαρή. Μπορεί επίσης να καρυκευτεί ελαφρά με αλεσμένο πιπέρι. Δεν προσθέτουμε αλάτι, υπάρχει ήδη αρκετό στο τυρί, τη σάλτσα και την τελική λιχουδιά.

Για μια όμορφη παρουσίαση, τοποθετήστε το πιάτο σε μια σαλατιέρα και γαρνίρετε με κλωναράκια μαϊντανού.

Κλασική συνταγή για συκώτι μπακαλιάρου σε κονσέρβα

Τώρα ας μάθουμε πώς να ετοιμάσουμε μια σαλάτα από κονσερβοποιημένο συκώτι μπακαλιάρου. Όλα είναι ακόμα πιο απλά εδώ. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα αξιοπρεπές προϊόν.

Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα. Το όνομα πρέπει να δηλώνει «φυσικό συκώτι μπακαλιάρου» και η σύνθεση πρέπει να περιέχει μόνο την ίδια τη λιχουδιά, αλάτι, μπαχαρικά και τίποτα περισσότερο. Ο κωδικός προϊόντος πρέπει να ξεκινά με τους αριθμούς 010. Αξίζει να δώσετε προσοχή στην τοποθεσία του κατασκευαστή, δίνοντας προτίμηση στις βόρειες περιοχές.

Ανακινήστε το βάζο. Δεν πρέπει να ακούτε γουργουρητά. Και φυσικά μας ενδιαφέρει η τιμή. Ένα επιλεγμένο προϊόν που παράγεται με όλα τα πρότυπα δεν μπορεί να είναι φθηνό.

Όλα είναι ξεκάθαρα με την επιλογή, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Ας απομακρυνθούμε λίγο από την τυπική συνταγή και ας κάνουμε μικρές αλλαγές σε αυτήν. Αντικαταστήστε τα αυγά κοτόπουλου με αυγά ορτυκιού. Το πιάτο θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Τα αυγά ορτυκιού έχουν πιο λεπτή γεύση και είναι επίσης πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Αυτή τη φορά δεν θα χρησιμοποιήσουμε τυρί, αλλά αντί για κρεμμύδια θα ψιλοκόψουμε φρέσκα κρεμμυδάκια.

Εκτός από ένα βάζο με κονσέρβα λιχουδιά, θα χρειαστούμε 12 αυγά ορτυκιού και ένα μάτσο φρέσκα βότανα. Βγάζουμε το συκώτι από το ψυγείο, το βγάζουμε από το βάζο, το κόβουμε σε κύβους και το βάζουμε σε ένα μπολ. Βράζουμε τα αυγά για τρία λεπτά, τα κρυώνουμε σε τρεχούμενο νερό, τα ξεφλουδίζουμε, τα χωρίζουμε στα δύο και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια στα υλικά. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με μαγιονέζα σε ποσότητα από τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας.

Άλλες συνταγές για σαλάτες:

Το συκώτι του μπακαλιάρου έχει λαμπερή γεύση, επομένως ταιριάζει πολύ με προϊόντα που έχουν ουδέτερες ιδιότητες.

Τέτοια συστατικά θα μπορούσαν να είναι, για παράδειγμα, οι πατάτες, το ρύζι, το αβοκάντο ή τα πράσινα μπιζέλια.

Το συκώτι του μπακαλιάρου είναι πολύ λιπαρό και μπορεί να αφήσει μια δυσάρεστη επίγευση, η οποία εξουδετερώνεται επιτυχώς από γλυκά, ξινά ή πικάντικα φαγητά.

Με γνώμονα απλούς κανόνες για το συνδυασμό προϊόντων, μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για απίστευτα νόστιμες σαλάτες.

Σαλάτα συκωτιού μπακαλιάρου με ρύζι

Χάρη στην εξαιρετική του γεύση, αυτό το πιάτο δεν θα είναι ενοχλητικό να το σερβίρετε στους επισκέπτες. Μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για δείπνο τις κανονικές ημέρες.

Θα χρειαστείτε ένα κουτάκι κονσέρβας, 2 αυγά, ένα ποτήρι βραστό ρύζικαι ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια. Ας ελευθερώσουμε το συκώτι από τη συσκευασία. Πολτοποιούμε με ένα πιρούνι μαζί με τα βραστά αυγά. Προσθέστε ρύζι και ψιλοκομμένα μυρωδικά στο μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τη σαλάτα. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώστε και βάλτε προσεκτικά σε πιάτα.

Με αυγό και φρέσκο ​​αγγούρι

Ο συνδυασμός συκωτιού μπακαλιάρου και βρασμένου αυγού είναι κλασικός. Φρέσκο ​​αγγούριΘα αραιώσει μόνο με επιτυχία το υπάρχον σύνολο, θα εισάγει ένα άγγιγμα ελαφριάς και θα εξουδετερώσει ελαφρώς τη γεύση του κύριου συστατικού.

Για ένα βάζο με τη λιχουδιά θα χρειαστείτε τρία βραστά αυγά κοτόπουλου και ένα μέτριο αγγούρι. Κόβουμε τα πάντα σε ίσους κύβους και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Απλό και πολύ νόστιμη σαλάταέτοιμος. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με βότανα.

Σαλάτα σε στρώσεις με συκώτι μπακαλιάρου

Αυτό χορταστικό πιάτομπορείτε να θεραπεύσετε για γιορτινό τραπέζι. Οι λάτρεις των θαλασσινών λατρεύουν αυτή τη σαλάτα. Έχει απαλή, εκλεπτυσμένη γεύση.

Συνιστούμε να πάρετε συκώτι μπακαλιάρου σε κονσέρβα για να απαλλαγείτε από περιττή ταλαιπωρία. Βράζουμε 4 κόνδυλους πατάτας στη φλούδα τους για τη σαλάτα. Θα χρειαστείτε επίσης μερικά αυγά και εκατό γραμμάρια κομμάτι τυρί σκληρό. Βράζουμε ένα μεγάλο καρότο. τουρσί ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι.

Η σαλάτα τοποθετείται σε στρώσεις σε ένα φαρδύ επίπεδο πιάτο. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση από κρεμμύδια τουρσί. Τοποθετήστε πάνω του κονσερβοποιημένο συκώτι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Αυτή η στρώση μπορεί να επικαλυφθεί με μικρή ποσότητα μαγιονέζας.

Μοιράζουμε από πάνω καθαρισμένα και ψιλοκομμένα βρασμένα καρότα. Αλείφουμε ξανά τη στρώση με λίγη μαγιονέζα. Τοποθετήστε τα τριμμένα καρότα χοντρό τρίφτηπατάτες, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις αλείφουμε πιο γενναιόδωρα.

Η επόμενη στρώση θα είναι ψιλοτριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, η σάλτσα. Τέλος πασπαλίζουμε τη σαλάτα με τριμμένα βραστά αυγά. Για ομορφιά, μπορείτε να τρίψετε τα ασπράδια και τους κρόκους χωριστά. Τοποθετήστε το ασπράδι σε μια στρώση και χρησιμοποιήστε τον κρόκο ως διακόσμηση.

Σκεπάζουμε τη σαλάτα με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Όταν το πιάτο καθίσει για λίγο, θα γίνει κορεσμένο και ζουμερό.

Σαλάτα συκωτιού μπακαλιάρου με πατάτες

Οι βραστές πατάτες χρησιμοποιούνται σε πολλές σαλάτες με συκώτι μπακαλιάρου. Εδώ είναι μια άλλη επιλογή για ένα νόστιμο, χορταστικό και γρήγορο πιάτο.

Βράζουμε τρεις μέτριες πατάτες και δύο αυγά κοτόπουλου. Αφαιρέστε το συκώτι σε κονσέρβα από το βάζο ή ετοιμάστε 200 γραμμάρια φρέσκων θαλασσινών εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε ένα μικρό μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια κάτω από τρεχούμενο νερό.

Όλα τα συστατικά πρέπει να κοπούν σε κύβους (ψιλοκόψτε το κρεμμύδι) και να ανακατευτούν σε ένα βαθύ μπολ. Η σαλάτα θέλει λίγο αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ραντίζουμε με το χυμό μισού λεμονιού. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και μια κουταλιά κονσερβοποιημένο λάδι. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε μια όμορφη σαλατιέρα. Εκτός από το πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε κράκερ από λευκό ή μαύρο ψωμί.

Με αρακά

Ευγενής πρωτότυπη σαλάταΟι καλεσμένοι σας σίγουρα θα το λατρέψουν. Τα μπιζέλια μπορούν να ληφθούν είτε σε κονσέρβα είτε κατεψυγμένα. Στην αρχή του άρθρου ειπώθηκε τι να κάνουμε με τις προμήθειες από την κατάψυξη.

Για ένα βάζο με κονσέρβες, βράστε τρία αυγά, μεγάλα καρότα και τρεις πατάτες. Απελευθερώστε το συκώτι από το λάδι, τα αυγά από το τσόφλι, τα λαχανικά από τις φλούδες. Κόψτε τα πάντα σε κύβους.

Πάρτε δύο μικρά αλατισμένα ή τουρσί αγγουράκια και ένα μικρό φρέσκο, και αν είναι μεγάλο, τότε τα μισά. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, όπως όλα τα υπόλοιπα υλικά, και τα βάζουμε σε ένα κοινό μπολ.

Προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας αρακά στη σαλάτα. Αλατοπιπερώστε το με μαγιονέζα κατά βούληση. Όταν ετοιμάζετε μια σαλάτα, ανακατέψτε την πρώτα σε ένα μπολ και μετά μεταφέρετέ την σε μια όμορφη σαλατιέρα, έτσι θα φαίνεται πολύ πιο προσεγμένη.

Σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου και καλαμπόκι

Σημειώστε αυτήν την κλασική συνταγή. Οι επισκέπτες θα εκπλαγούν σαφώς από έναν τόσο ασυνήθιστο συνδυασμό. Η σαλάτα γίνεται πολύ νόστιμη. Σίγουρα θα είναι υπερήφανο για τη θέση στο τραπέζι σας.

Η διακόσμηση θα είναι κρακεράκια σιταριού. Προετοιμάστε τα εκ των προτέρων. Κόβουμε 3-4 φέτες άσπρο ψωμίσε προσεγμένους κύβους. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι με μια σταγόνα φυτικό λάδι και μια πρέζα αλάτι.

Όσο κρυώνουν τα κράκερ, δουλέψτε με τα άλλα συστατικά. Τοποθετήστε το συκώτι σε κονσέρβα σε μια χαρτοπετσέτα. Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε το περιεχόμενο ενός βάζου. Περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το περιττό λάδι από τη λιχουδιά. Βράζουμε 3-4 αυγά κοτόπουλου και πλένουμε ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πολτοποιήστε απαλά το συκώτι με ένα πιρούνι. Κόψτε τα αυγά με ένα μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε το περιεχόμενο ενός μικρού κουτιού κονσερβοποιημένου καλαμποκιού στο μείγμα, αφού στραγγίσετε το νερό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Αραιώστε 4 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη μαγιονέζα με μια σταγόνα γάλα ή κρέμα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στην άκρη ενός μαχαιριού. Πιπερώστε ελαφρά και στύψτε μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο στο μείγμα.

Απλώστε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα. Τοποθετήστε το σε ένα όμορφο πιάτο και πασπαλίστε από πάνω κρουτόν σιταριού πριν το σερβίρετε.

Νηστίσιμη σαλάτα μπακαλιάρου χωρίς αυγά

Αυτή η υγιεινή λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί αντί για ψάρι σε συγκεκριμένες ημέρες νηστείας. Ακόμα και χωρίς αυγά και μαγιονέζα, η σαλάτα μπορεί να μετατραπεί σε ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Βράστε μερικούς κονδύλους πατάτας στη φλούδα τους. Ξεφλουδίστε τα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα στην πρώτη στρώση της σαλάτας.

Η δεύτερη βαθμίδα θα είναι τουρσί κρεμμύδια. Πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων κόβοντας σε μισούς δακτυλίους και εμποτίζοντας με ξύδι. Το πώς να κάνετε τουρσί κρεμμύδια συζητήθηκε στην αρχή του άρθρου. Βάλτε το όσο χρειάζεται. Πασπαλίστε από πάνω μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Το τελευταίο στρώμα είναι συκώτι μπακαλιάρου. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα, αφαιρέστε το από το κουτί και σπάστε το σε μεγάλα κομμάτια.

Χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένο βούτυρο ως σάλτσα. Ρίξτε το σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Ρίξτε αυτό το dressing πάνω στη σαλάτα.

Με δαμάσκηνα

Στα μενού των καφέ και των εστιατορίων, αυτή η σαλάτα βρίσκεται με την ονομασία «Tenderness». Έχει πραγματικά μια πολύ λεπτή και ήπια γεύση. Το πικάντικο συκώτι και τα γλυκά δαμάσκηνα δημιουργούν έναν εξαιρετικό συνδυασμό.

Για τη σαλάτα πρέπει να βράσετε 4 κόνδυλους πατάτας. Χρειαζόμαστε και 3 μικρά λαχανικά βραστά καρότα. Βράζουμε 4 αυγά σφιχτά. Πλένουμε και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από περίπου 150 γραμμάρια επιλεγμένων δαμάσκηνων χωρίς κουκούτσι.

Θα ετοιμάσουμε το πιάτο από κονσέρβες θαλασσινών. Το βάρος του ήπατος χωρίς λίπος πρέπει να είναι 200 ​​γραμμάρια. Τέλος, προσθέτουμε λίγο μπαχαρικό προσθέτοντας ένα κεφάλι κρεμμυδιού.

Τρίψτε τα λαχανικά και τα ασπράδια κοτόπουλου στον χοντρό τρίφτη. Τρίβουμε τους κρόκους στον τρίφτη με μικρές τρύπες. Κρεμμύδιτο ψιλοκόβουμε πολύ. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια. Πολτοποιούμε το συκώτι με ένα πιρούνι μέχρι να πάρει την υφή του πατέ.

Θα απλώσουμε τη σαλάτα σε στρώσεις. Χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό δαχτυλίδι θα φτιάξουμε ατομικές μερίδες. Τοποθετούμε τη φόρμα στη μέση του πιάτου και τοποθετούμε με σειρά τις πατάτες, το συκώτι, τα κρεμμύδια, τα δαμάσκηνα, τα ασπράδια, τα καρότα και τους κρόκους. Καλύπτουμε κάθε βαθμίδα με μαγιονέζα. Μετά το συκώτι, προσθέτουμε πρώτα το κρεμμύδι, και μόνο μετά τη μαγιονέζα.

Κάτω από αυτή τη γενική ονομασία, συνδυάζονται πιάτα που παρασκευάζονται ανάλογα. Η σύνθεση της ίδιας της σαλάτας μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Ας δούμε ένα παράδειγμα.

Ας πάρουμε το περιεχόμενο μιας κονσέρβας με λιχουδιά μπακαλιάρου, δυο βραστά αυγά και τρεις βραστές πατάτες στο μπουφάν τους. Οι λάτρεις της πικάντικης γεύσης μπορούν να προσθέσουν τουρσί κρεμμύδια στη σαλάτα.

Τοποθετούμε στο ταψί τις βρασμένες πατάτες τριμμένες από μεγάλες τρύπες ως πρώτη στρώση. Το αλείφουμε με μαγιονέζα και το πιέζουμε ελαφρά με ένα κουτάλι. Απλώστε ένα δεύτερο στρώμα πάνω από το συκώτι, πολτοποιημένο με ένα πιρούνι, αλατοπιπερώστε ελαφρά με μαγιονέζα. Ως επόμενη στρώση απλώνουμε το τριμμένο ασπράδια. Αυτή η βαθμίδα είναι επίσης επικαλυμμένη. Διακοσμούμε την τελευταία στρώση με ψιλοκομμένους κρόκους.

Οι καλεσμένοι σας δεν θα μείνουν πεινασμένοι, αν μαζί με το τραπέζι του μπουφέ σερβίρεται σαλάτα σε ταρτάκια.

Για τη γέμιση πάρτε 120-150 γραμμάρια συκωτιού μπακαλιάρου. Ας προσθέσουμε δύο σε αυτό βραστά αυγάκαι τα πολτοποιούμε όλα μαζί με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το πατέ.

Ας τρίβουμε ωμά καρότακαι κόβουμε το ένα κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν φυτικό λάδιμε μια σταγόνα αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε χαρτί κουζίνας και αφαιρέστε το περιττό λίπος.

Ανακατέψτε το μείγμα συκωτιού και αυγών με προτηγανισμένα κομμάτια καρότου και κρεμμυδιού. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας κονσέρβα καλαμποκιού σε αυτά. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα κατά βούληση. Μοιράζουμε τη σαλάτα στα ταρτάκια. Ένα χορταστικό και αλμυρό ορεκτικό είναι έτοιμο.

Μην φοβάστε να γίνετε δημιουργικοί και να συνδυάσετε προϊόντα κατά την κρίση σας. Το συκώτι μπακαλιάρου ταιριάζει πολύ με πολλά συστατικά. Ως εκ τούτου, μπορείτε εύκολα να πάρετε οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές ως βάση και να προσθέσετε κάτι ιδιαίτερο σε αυτό.

Όχι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα υγιεινό - έτσι μπορεί να περιγραφεί το συκώτι του μπακαλιάρου. Περιέχει ένα «σετ» χρήσιμων ουσιών που συχνά βρίσκονται μόνο σε πολυβιταμινούχα σύμπλοκα. Το σώμα μας δεν μπορεί να λάβει τη μερίδα του λέοντος αυτών των ουσιών, όπως τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα της ομάδας Ωμέγα, από πουθενά αλλού εκτός από ιχθυέλαια και προϊόντα παρόμοιας σύνθεσης. Και επειδή δεν μας αρέσει να χρησιμοποιούμε ιχθυέλαιο από την παιδική ηλικία, είναι καλύτερα να περιποιείστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας πολλές φορές το μήνα νόστιμη σαλάταμε συκώτι μπακαλιάρου, οι συνταγές του είναι συνήθως απλές. Αλλά τι αποτέλεσμα... Απλά ένα θαύμα!

Μερικά μυστικά

• Το κύριο πράγμα στο ερώτημα πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα από συκώτι μπακαλιάρου είναι να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Βεβαιωθείτε ότι το βάζο έχει την ένδειξη «φυσικό» και ότι το περιεχόμενο δεν γουργουρίζει όταν ανακινείται.Αυτά τα σημάδια διακρίνουν ένα καλό, υψηλής ποιότητας προϊόν κατασκευασμένο από μεγάλα κομμάτια. Είναι σημαντικό η ετικέτα να περιλαμβάνει επίσης GOST, σύμφωνα με την οποία παρήχθη η κονσέρβα. Και τα συστατικά περιελάμβαναν μόνο το ίδιο το συκώτι ψαριού, αλάτι και πιπέρι.
• Το πολύτιμο προϊόν είναι αρκετά λιπαρό, επομένως συχνά χρησιμοποιούνται συστατικά σε συνδυασμό με αυτό για να «καθυστερήσουν» μια συγκεκριμένη γεύση.Χρησιμοποιώντας αυτή την αρχή, η σαλάτα από συκώτι μπακαλιάρου γίνεται με ρύζι ή πατάτες. Ωστόσο, σύμφωνα με ειδικούς της μαγειρικής, πολλά συστατικά τρίτων «φράζουν» μόνο τη γεύση του κύριου συστατικού. Επομένως, είναι καλύτερο να τηρείτε τον κανόνα - όσο λιγότερο, τόσο το καλύτερο. Και σερβίρετε τη σαλάτα από συκώτι μπακαλιάρου σε κονσέρβα πάνω σε ελαφρώς φρυγανισμένο ψωμί.

Κλασική συνταγή

Πρώτα θέλουμε να σας πούμε πώς να μαγειρεύετε κλασική σαλάτααπό συκώτι μπακαλιάρου. Η συνταγή με φωτογραφία αφορά τη διάσημη σοβιετική ερμηνεία που ονομάζεται "Northern", η οποία σερβίρεται σε κάθε σεβαστό εστιατόριο. Αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται από συκώτι μπακαλιάρου με αυγό και σερβίρεται σε φρυγανιά.

Θα χρειαστείτε:

• κονσερβοποιημένο συκώτι μπακαλιάρου - 1 βάζο?
• κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι?
• βραστά αυγά - 2 τεμ.;
• σκληρό τυρί με χαμηλά λιπαρά - 70 g.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας?
• κρασί ή κανονικό ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τα αυγά και ψιλοκόψτε τα.
2. Τρίβουμε το τυρί, επίσης ψιλά.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε μέσα ξύδι και αφήνουμε για 15 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε το λίπος από τις κονσέρβες και πολτοποιούμε το συκώτι με ένα πιρούνι.
5. Ανακατεύουμε τα υλικά με μαγιονέζα και μαύρο πιπέρι.

Συνταγές για άλλες νόστιμες σαλάτες

Ο συνδυασμός του κύριου συστατικού με συστατικά όπως αγγουράκια τουρσί, πικάντικο τυρί, κόκκινα κρεμμύδια εξαλείφει την αίσθηση του περιττού λίπους. Και κάνει το πιάτο εκφραστικά πικάντικο. Τέτοιες ερμηνείες είναι καλές για το γιορτινό τραπέζι.

Σαλάτα συκωτιού μπακαλιάρου με αγγουράκι τουρσί

Θα χρειαστείτε:

• συκώτι μπακαλιάρου - 1 βάζο;
• αγγούρια τουρσί ή τουρσί - 200 g.
• πατάτες και καρότα - 300 g το καθένα.
• βραστά αυγά - 4 τεμ.;
• μαγιονέζα, αλάτι.

Παρασκευή

1. Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και τα αυγά. Τρίψτε χοντροκομμένα.
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες.
3. Στραγγίζουμε το λάδι από τις κονσέρβες και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και μαγιονέζα.
5. Τοποθετούμε στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.

Θα χρειαστείτε:

• πράσο - στέλεχος?
• φυσικός μπακαλιάρος (συκώτι) - βάζο.
• βραστά καρότα - 1 τεμ.;
• βραστά αυγά - 2 τεμ.;
• αιχμηρό σκληρό τυρί - 100 g.
• μαγιονέζα;
• ταρτάκια.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα καρότα και τα τρίβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
3. Στραγγίζουμε το συκώτι και πολτοποιούμε.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα και αλάτι.
5. Τοποθετούμε σε ταρτάκια πριν σερβίρουμε.

Σαλάτα συκωτιού μπακαλιάρου

Θα χρειαστείτε:

• κονσερβοποιημένο συκώτι μπακαλιάρου - 1 βάζο?
• βραστές πατάτες - 2 τεμ.?
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• βραστά αυγά - 4 τεμ.;
• λεμόνι.

Παρασκευή

1. Στραγγίστε το λίπος από τις κονσέρβες. Στύψτε μέσα το χυμό λεμονιού και αφήστε το για 10 λεπτά για να φύγει η συγκεκριμένη μυρωδιά. Μετά από αυτό, πολτοποιήστε το προϊόν με ένα πιρούνι.
2. Τρίβουμε τα ασπράδια, τους κρόκους και τις πατάτες. Κόβουμε τα αγγούρια.
3. Τοποθετήστε σε μπολ σαλάτας σε μερίδες: πατάτες, κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, αλείψτε με μαγιονέζα. Μετά από αυτό, προσθέστε το συκώτι, την πρωτεΐνη και αλείψτε ελαφρά ξανά με μαγιονέζα. Τοποθετούμε από πάνω τα αγγούρια, πάλι μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τον κρόκο.
4. Ψύξτε και σερβίρετε.

Ηλιοσαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου

Θα χρειαστείτε:

• βραστές πατάτες στα σακάκια τους - 3 τεμ.
• βραστά αυγά - 4 τεμ.;
• κονσερβοποιημένο συκώτι μπακαλιάρου - ένα βάζο?
• χόρτα - κρεμμύδια και άνηθος.
• αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.?
• ελιές?
• πατατάκια;
• μαγιονέζα.

Παρασκευή

1. Τρίβουμε τις πατάτες ψιλά και τις βάζουμε στον πάτο του ταψιού.
2. Στραγγίζουμε το λίπος από τις κονσέρβες, πολτοποιούμε το συκώτι και το τοποθετούμε από πάνω.
3. Χωρίζουμε τα ασπράδια, τρίβουμε, απλώνουμε, αλείφουμε με μαγιονέζα.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε το στρώμα με ψιλοκομμένα βότανα.
5. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους, τα απλώνουμε περαιτέρω, τα αλείφουμε με μαγιονέζα.
6. Ψιλοκόψτε τον κρόκο.
7. Φτιάξτε ένα τακτοποιημένο πλέγμα μαγιονέζας, απλώστε ένα περίγραμμα από πατατάκια στα πλάγια και βάλτε μισή ελιά στη μέση για διακόσμηση.

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σαλάτα «Cod Liver under a Fur Coat», χωρίς να τη διακοσμήσετε με τη μορφή ηλίανθου.

Χαρίστε στον εαυτό σας μια νέα και νόστιμη συνταγή που φαίνεται αξιοπρεπής στο τραπέζι και φέρνει μόνο οφέλη στον οργανισμό σας!

Σαλάτα από συκώτι μπακαλιάρου σε κονσέρβα: συνταγή βίντεο

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Χαρακτηριστικά σαλάτας και νέες μέθοδοι σερβιρίσματος

Σε ένα στρώμα κέικ με συκώτι μπακαλιάρου, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη αρκετές αποχρώσεις.

• Από τα πολλά συστατικά, τουλάχιστον ένα συστατικό πρέπει να απορροφά το λίπος. Συνήθως είναι βραστές πατάτες, ρύζι ή αυγό.
• Πικάντικες συνταγές = χόρτα και λαχανικά με πικάντικη γεύση - πράσινα κρεμμυδάκια, τουρσί, άνηθο, αγγουράκια τουρσί.
• Και το χρώμα προέρχεται συχνά από βραστά καρότα, κρόκους ή σκούρα, γλυκά αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα).

Οι περισσότερες σαλάτες με συκώτι μπακαλιάρου είναι ξαδέρφια. Ωστόσο Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας όταν σερβίρετε έτοιμα πιάταλόγω της λεπτής κοπής των συστατικών και της παχύρρευστης υφής του κύριου συστατικού:

1. Φτιάχνουμε μια γέμιση από την ομοιογενή μάζα σαλάτας διαβολικά αυγάή ταρτάκια?
2. Στερεώνουμε τη μάζα σε ένα σωρό σε ένα κουλούρι ή τη βάζουμε σε ένα μικρό κομμάτι φρυγανιάς, παίρνοντας ένα σάντουιτς με καναπεδάκια,
3. Τυλίξτε το μαρούλι σε μπαλάκια και κυλήστε τα σε σουσάμι ή τριμμένη φρυγανιά.

Κλασική στρώση με πατάτες και καρότα

Η πρώτη συνταγή - μια κλασική πολυεπίπεδη και πολύ νόστιμη σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου - θα απαιτήσει ένα μεγάλο πιάτο και ένα ταψί ψησίματος.

Χρόνος μαγειρέματος. Βράζουμε τα υλικά για 30 λεπτά. Συναρμολόγηση σαλάτας - 20 λεπτά. Αφήνουμε στο κρύο για 2 ώρες.

Χρειαζόμαστε:

• Συκώτι μπακαλιάρου (κανονική κονσέρβα) - 250-270 γραμμάρια
• Πατάτες (βρασμένες στα σακάκια τους) - 1 τεμ. μεγάλο (200-250 γραμμάρια)
• Καρότα (βραστά) - 1 τεμ. μεγάλο (200 γραμμάρια)
• Αυγά (σκληρά βραστά) - 4 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο μεσαίου πάχους (προσαρμόστε τη γεύση)
• Αλάτι και μαγιονέζα (περίπου 100 ml) - για γεύση μεταξύ επιλεγμένων στρώσεων

Πώς μαγειρεύουμε:

Εν συντομία - στρώσεις βήμα προς βήμα στην κλασική συνταγή σαλάτας με συκώτι μπακαλιάρου:

• Πατάτες (ταμπ!) - Συκώτι μπακαλιάρου - Ασπράδια αυγών + πλέγμα μαγιονέζας - Πράσινα κρεμμύδια + πλέγμα μαγιονέζας (μην ταμπονάρετε!) - Καρότα + η περισσότερη μαγιονέζα + σφιχτά ταμπονάρετε - Κρόκοι αυγών.

Και τώρα αναλυτικά - με συμβουλές και φωτογραφίες για κάθε βήμα.

Βράζουμε τα αυγά δυνατά (10 λεπτά). Βράστε πατάτες και καρότα σακάκι.

Για να ξεφλουδίσετε εύκολα τα λαχανικά και τα αυγά, αμέσως μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα κάτω από κρύο νερό.

Καθαρίζουμε τα βρασμένα ριζώδη λαχανικά και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Ανοίξτε την κονσέρβα του συκωτιού μπακαλιάρου και στραγγίστε το λάδι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε άλλα πιάτα. Πολτοποιήστε το συκώτι μπακαλιάρου με ένα πιρούνι μέχρι να αποκτήσει μια άνετη υφή σαν πάστα.

Καθαρίζουμε τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

Πώς να διαχωρίσετε εύκολα τα συστατικά ενός βρασμένου αυγού; Σχεδιάζουμε ένα μαχαίρι κατά μήκος του αυγού, σαν να σημαδεύουμε τον μεσαίο κύκλο. Ανοίγουμε τα μισά και αφαιρούμε τον κρόκο, όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

Τρίβουμε τα ασπράδια και τους κρόκους, όπως και τα υπόλοιπα υλικά.

Βγάζουμε ένα βολικό εργαλείο για το γρήγορο σχηματισμό της σαλάτας σε στρώσεις:

• Ταψί με ελατήριο
• Και μια σπάτουλα ζύμης σιλικόνης, που είναι βολική για τη συμπίεση στρώσεων σαλάτας.

Ένα κανονικό κουτάλι θα κάνει, απλά απαιτείται λίγη περισσότερη επιδεξιότητα.

Θα συναρμολογήσουμε τη σαλάτα σε ένα ταψί (16-17 εκ.), τοποθετώντας την με την πάνω λεία πλευρά προς τα κάτω.

Μοιράστε όλες τις στρώσεις ομοιόμορφα και πιέστε απαλά προς τα κάτω.

Η πρώτη στρώση είναι τριμμένες πατάτες, οι οποίες θα απορροφήσουν το λίπος από το συκώτι και θα αποτρέψουν τη διαρροή της σαλάτας και την απώλεια του σχήματός της.

Το δεύτερο στρώμα είναι το ίδιο το συκώτι του μπακαλιάρου.

Η τρίτη στρώση είναι τριμμένα ασπράδια αβγών, πάνω από τα οποία στύβουμε ένα πλέγμα μαγιονέζας και χωρίς πίεση (!) το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.

Όταν αγοράζετε μαγιονέζα, επιλέξτε κάθετη συσκευασία. Αν δεν έχει βολικό άκρο, κόψτε μια πολύ μικρή γωνία για να είναι λεπτή η ροή της μαγιονέζας.

Το τέταρτο στρώμα είναι πράσινα κρεμμύδια: είναι βολικό να το μοιράζετε με το χέρι σας. Μπορείτε επίσης να αλείψετε μαγιονέζα πάνω από αυτή τη στρώση, αλλά μην την απλώσετε και πιέστε τις φέτες.

Πέμπτο - τριμμένα καρότα. Θα ξανασυμπιέσουμε ελαφρά αυτή τη στρώση, θα τη καλύψει με μαγιονέζα και θα την μοιράσει σφιχτά (!) ώστε να καλυφθούν όλα τα καρότα.

Η τελευταία - έκτη - στρώση: τριμμένα τρίμματα από κρόκους αυγών.

Μυστικά γεύσης και σταθερής φόρμας

Όπως παρατηρήσατε, χρησιμοποιούμε μαγιονέζα και αλάτι για γεύση. Συνήθως αξίζει να προσθέσετε αλάτι στα πιο πυκνά στρώματα - πατάτα, πρωτεΐνη, συκώτι και καρότο. Και μόνο εκείνα τα συστατικά που είναι πολύ δομικά (πράσινα κρεμμύδια, πρωτεΐνη) μπορούν να επικαλυφθούν με μαγιονέζα. Τότε η σαλάτα δεν θα επιπλέει, αλλά θα είναι ορεκτικά εμποτισμένη με τη σάλτσα.

Η επιλογή της μαγιονέζας είναι δική σας. Χρησιμοποιούμε μια κλασική (χωρίς πρόσθετα) σάλτσα ελαφριάς σε λιπαρά, γιατί το πιάτο είναι υπερκορεσμένο με λίπος λόγω συκωτιού ψαριού.

Το αποτέλεσμα της δουλειάς είναι πολύχρωμο την άνοιξη! Αφήνουμε τη σαλάτα να σταθεί στο ψυγείο για 2-4 ώρες για να πάρει το τέλειο σύνολο, το οποίο κόβεται τόσο εύκολα σε μερίδες, σαν ένα πολύ νόστιμο κέικ.

Καταπληκτικό με συκώτι μπακαλιάρου και δαμάσκηνα

Μια συνταγή στην οποία όλα είναι ακριβώς όπως στην κλασική σαλάτα, αλλά αντικαθιστούμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κομμάτια δαμάσκηνου. Μην εκπλαγείτε! Μια δημιουργική ανατροπή με αυτά τα γλυκά αποξηραμένα φρούτα θα κάνει... ένα πιάτο με ψάριακόμα πιο τρυφερό.

Παίρνουμε τα υλικά και κοιτάμε τη σειρά επεξεργασίας στην παραπάνω φωτογραφία.

Ψιλοκόβουμε ένα μικρό λευκό κρεμμύδι και το περιχύνουμε με βραστό νερό για 2 λεπτά για να φύγει η πικρία.

Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα (5-6 μεγάλα φρούτα) σε βραστό νερό για 5 λεπτά, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Μια στρώση δαμάσκηνα με κρεμμύδια - στη θέση των φρέσκων κρεμμυδιών.

Αλγόριθμος για τη συναρμολόγηση μιας εκπληκτικά νόστιμης σαλάτας από συκώτι μπακαλιάρου με δαμάσκηνα:

• Πατάτες - Συκώτι μπακαλιάρου - Ασπράδια αυγών + πλέγμα μαγιονέζας - Κρεμμύδια + δαμάσκηνα + πλέγμα μαγιονέζας (μην χτυπάτε!) - Καρότα + οι περισσότερες μαγιονέζα + σφιχτά ταμπονάρετε - Κρόκοι αυγών.

Πολυεπίπεδο παράδοξο με σταφίδες και ξηρούς καρπούς

Αυτή η συνταγή ελκύει με μια γιορτινή αφθονία υλικών και έναν ασυνήθιστο συνδυασμό γλυκών σταφίδων, τραγανού μήλου, σκληρών ξηρών καρπών και συκωτιού ψαριού.

Χρειαζόμαστε:

• Συκώτι μπακαλιάρου - τυπικό βάζο (250-270 γραμμάρια)
• Πατάτες - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• Σκληρά βραστά αυγά - 3 τεμ.
• Καρότα - 200 γραμμάρια
• Μήλο (γλυκιά και ξινή ποικιλία) - περίπου 100 γραμμάρια
• Χυμός λεμονιού - 2-3 κουταλάκια του γλυκού
• Σκληρό τυρί (π.χ. ρωσικό) - 100 γραμμάρια
• Πράσινα κρεμμύδια - 1/2 μέτριο μάτσο (3 κλωνάρια)
• Μαύρες σταφίδες - 1 zmen (10-15 τεμ.)
• Καρύδια - 2 zmen
• Μαγιονέζα - έως 100 ml

Πώς ετοιμάζουμε τη σαλάτα.

Αλέστε τα συστατικά που είναι γνωστά από την παραπάνω συνταγή όπως περιγράφεται.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 20 λεπτά. Αν είναι πολύ μεγάλο, κόψτε κάθε μούρο στη μέση.

Χοντροκόβουμε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι (ή στο μπλέντερ). Ψιλοκόβουμε το μήλο και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού - για επιπλέον ξινίλες της σαλάτας και διατήρηση του ανοιχτού χρώματος των μήλων.

Παγώστε ελαφρά ένα κομμάτι τυρί - αυτό θα διευκολύνει το τρίψιμο.

Συναρμολόγηση σαλάτας από συκώτι μπακαλιάρου με σταφίδες και ξηρούς καρπούς σε στρώσεις:

• Πατάτες - Συκώτι μπακαλιάρου - Πράσινα κρεμμυδάκια - Μήλο + πλέγμα μαγιονέζας - Σταφίδες - Τυρί + πλέγμα μαγιονέζας - Καρότα + κουκκίδες μαγιονέζας - Ξηροί καρποί.

Ιδανικό για γέμιση με αυγό και τουρσί κρεμμυδάκια

Χρειαζόμαστε:

• Τυποποιημένο βάζο συκώτι μπακαλιάρου
• 5 αυγά κοτόπουλουβραστά
• 1 μικρό λευκό κρεμμύδι
• Ελαφριά μαγιονέζα - για γεύση
• Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός) - προαιρετικά

Η προετοιμασία είναι πολύ απλή.

1. Στραγγίζουμε το λάδι από το συκώτι και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
2. Μαρινάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια: προσθέστε 1 κ.σ. στις φέτες. κουταλιά ξύδι (9%), 1 κ.σ. κουταλιά νερό και 1 κ.σ. μια κουταλιά ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε μέχρι να βγει ο χυμός. Στραγγίζουμε το ζουμί και ανακατεύουμε με συκώτι μπακαλιάρου. Αν φοβάστε ότι το κρεμμύδι θα είναι ξινό, ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίξει εντελώς.
3. Λίγη μαγιονέζα συμπληρώνει την εικόνα - για μια παχύρρευστη σύσταση που κρατά καλά το σχήμα της.

Η φωτογραφία δείχνει πολύ νόστιμα ταρτάκια γεμάτα με την περιγραφόμενη σαλάτα. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα καλούπια σε κάθε μεγάλο σούπερ μάρκετ.

Αυτή είναι η τέλεια συνταγή για σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου - για γέμιση αυγών, καναπεδάκια σάντουιτς ή μπάλες σνακ. Για το τελευταίο χτυπάμε τη μάζα της σαλάτας στο μπλέντερ ή την πολτοποιούμε καλά με ένα πιρούνι.

Με τι να ψωμίσω μπάλες σνακ; Ψιλοτριμμένη πρωτεΐνη με άνηθο, μόλις ψιλοκομμένα μυρωδικά, ψιλοτριμμένο κρόκο, θρυμματισμένα καρύδια, σπόρος σουσαμιού, κράκερ, τριμμένο σκληρό τυρί.

Πικάντικο με αρακά και αγγουράκι τουρσί

Χρειαζόμαστε:

• Συκώτι μπακαλιάρου
• 2 αυγά (βρασμένα)
• 3-4 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2-3 αγγουράκια τουρσί
• Μισό κουτάκι κονσερβοποιημένο αρακά
• Λίγη ελαφριά μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας

Ετοιμάζουμε μια πολύ νόστιμη σαλάτα εύκολα και γρήγορα: ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα αυγά και τα αγγούρια, πολτοποιούμε το συκώτι και ανακατεύουμε σε ένα μπολ, όπου προσθέτουμε τον αρακά. Καρυκεύστε με μαγιονέζα - voila! Καθημερινά συστατικά, αλλά εορταστική πικάντικη και πλούσια γεύση!

Παραδοσιακό με ρύζι, αγγούρι και άνηθο

Η σύνθεση των συστατικών είναι απλή, η σαλάτα συναρμολογείται σε στρώσεις, κάθε επίπεδο είναι ελαφρώς επικαλυμμένο με ντρέσινγκ. Μπορείτε να προσθέσετε δημιουργικότητα και να σχηματίσετε τη σαλάτα σε δόσεις σε ένα διαφανές δοχείο (ψηλό γυάλινο μπολ, φαρδύ γυαλί ή κομμένο γυαλί).

Για 2-3 μερίδες χρειαζόμαστε:

• 200 γραμμάρια συκώτι μπακαλιάρου
• 2 αγγούρια (φρέσκα ή τουρσί)
• 1,5 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι
• 4 βραστά αυγά
• Πράσινα κρεμμύδια για γεύση
• 1 μέτριο ματσάκι άνηθο
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα παρουσιάζονται στο βίντεο:

Εντάξει όλα τελείωσαν τώρα. Σήμερα δεν έχουμε νόστιμες συνταγές για σαλάτες μπακαλιάρου. Ελέγξτε ξανά για να μην χάσετε την επόμενη δόση συνταγές βήμα προς βήμαμε φωτογραφία. Οι επισκέψεις σας είναι πάντα ευπρόσδεκτες!

Ευχαριστώ για το άρθρο (7)

Σοκόλοβα Σβετλάνα

Χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτό

Α Α

Ο μπακαλιάρος βρίσκεται στην απίστευτη λίστα υγιεινά προϊόντακαι κάθε άνθρωπος που θέλει να είναι όμορφος και υγιής είναι υποχρεωμένος να το χρησιμοποιεί περιοδικά. Θα σας μάθω πώς να ετοιμάζετε μια λαχταριστή μπακαλιάρο σαλάτα, η κλασική συνταγή της οποίας δεν περιλαμβάνει τη χρήση μαγιονέζας.

Η ανθρωπότητα γνώριζε για τα οφέλη αυτού του προϊόντος από την αρχαιότητα. Έχουν περάσει αιώνες, και το συκώτι μπακαλιάρου εξακολουθεί να είναι δημοφιλές, σε ζήτηση και αγαπητό σε όλες τις χώρες του κόσμου.

Να σημειώσω ότι είναι εξαιρετικά σημαντικό στη διατροφή των εγκύων κοριτσιών και των παιδιών, καθώς διατηρεί το σώμα σε καλή φόρμα. Οι γιατροί συνιστούν στα παιδιά να καταναλώνουν συκώτι το φθινόπωρο και το χειμώνα, επειδή είναι πλούσιο σε βιταμίνες, προάγει την ανάπτυξη της νοημοσύνης και αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Οι έμπειροι σεφ χρησιμοποιούν συκώτι μπακαλιάρου και διάφορες συνταγές για να προετοιμάσουν κάθε είδους πιάτα, αλλά οι σαλάτες παίρνουν το προβάδισμα στη δημοτικότητα. Κάποια από αυτά είναι απλά, άλλα αποτελούνται από μεγάλο αριθμό συστατικών. Τέτοιες απολαύσεις φαίνονται κατάλληλες σε οποιοδήποτε τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε μπακαλιάρο σαλάτα με αυγό

Κάθε γιορτινή σαλάτα έχει εξαιρετική γεύση, εντυπωσιακή εμφάνιση και, φυσικά, υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ευτυχώς, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο ορεκτικό που θα ασκήσει ελάχιστη πίεση στον οργανισμό - μπακαλιάρο σαλάτα με αυγό.

Συστατικά

Μερίδες: 4

• Συκώτι μπακαλιάρου 1 βάζο
• αυγό 3 τεμ
• πατάτα 2 τεμ
• καρότο 1 PC
• βολβό κρεμμύδι 1 PC
• χυμό λεμονιού 1 κουτ.
• μαγιονέζα 50 γρ

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 270 kcal

Πρωτεΐνες: 7,4 γρ

Λίπη: 25,4 γρ

Υδατάνθρακες: 3,3 γρ

35 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Βράζω αυγά, πατάτες στον ατμό και καρότα. Το μαγείρεμα στον ατμό θα διατηρήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα λαχανικά. Ψιλοκόβω και μαρινάρω το κρεμμύδι. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε το με ζάχαρη, προσθέστε το χυμό λεμονιού και αφήστε το για 30 λεπτά.

Περνάω χωριστά από τον τρίφτη τα λαχανικά στον ατμό και τα ασπράδια. Θρυμματίζω τους κρόκους και το συκώτι του μπακαλιάρου με ένα κανονικό πιρούνι. Δεν χρησιμοποιώ υγρό σε κονσέρβα, διαφορετικά το σνακ θα γίνει εξαιρετικά λιπαρό.

Μοιράζω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ομοιόμορφα στον πάτο του πιάτου στο οποίο σκοπεύω να ετοιμάσω τη σαλάτα. Το αλείφω με μαγιονέζα και φτιάχνω την επόμενη στρώση μπακαλιάρου. Στη συνέχεια, απλώνω τις τριμμένες πατάτες, αλατίζω και σκεπάζω με μια στρώση μαγιονέζας.

Φτιάχνω την επόμενη στρώση από τριμμένα καρότα, την αλείφω με μαγιονέζα και απλώνω τα τριμμένα ασπράδια. Τα μοιράζω προσεκτικά και, αφού τα αλείψω με μαγιονέζα, αρχίζω να στολίζω το πιάτο. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιώ κρόκους, φρέσκα κρεμμυδάκια, κονσέρβα καλαμποκιού και αρακά. Στο κέντρο τοποθετώ ένα αγγούρι σε ρολό.

Πριν σερβίρετε, σας συνιστώ να διατηρήσετε αυτό το εξαιρετικό ορεκτικό στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Ως αποτέλεσμα, η σαλάτα σφολιάτας θα μουλιάσει καλά, κάτι που θα έχει θετική επίδραση στη συνοχή και τη γεύση. Πρόσφατα χρησιμοποίησα σπιτική μαγιονέζα αντί για σάλτσα από το κατάστημα. Αποδείχθηκε πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

• Συκώτι μπακαλιάρου -- 250 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Βραστά αυγά - 4 τεμ.
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα αυγά, στραγγίζουμε προσεκτικά το συκώτι του μπακαλιάρου και τον ψιλοκόβουμε.
2. Βάζω τα έτοιμα προϊόντα σε μια μικρή σαλατιέρα.
3. Αλατίζω, ρίχνω μια κουταλιά λάδι από το βάζο που βρισκόταν η λιχουδιά και ανακατεύω καλά. Αυτό είναι όλο.

Ένα μικρό κόλπο: τα πράσινα κρεμμυδάκια μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν ένα κανονικό κρεμμύδι και να κάνουν τη σαλάτα πραγματικά καλοκαιρινή.

Όπως μπορείτε να δείτε, η κλασική σαλάτα είναι εύκολη στην προετοιμασία, αλλά απίστευτα νόστιμη και υγιεινή. Για το κυρίως πιάτο, το βρασμένο ρύζι ή οι πατάτες συνδυάζονται υπέροχα με τη σαλάτα.

Μια απλή συνταγή με συκώτι μπακαλιάρου σε κονσέρβα

Στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν πολλά νόστιμα και υγιεινά προϊόντα. Στην κορυφή της λίστας τους βρίσκεται το συκώτι μπακαλιάρου, πλούσιο σε βιταμίνες, λιπαρά οξέα και θρεπτικά συστατικά.

Θα δω μια απλή συνταγή για σαλάτα από συκώτι μπακαλιάρου σε κονσέρβα. Τα σνακ με πολλά υλικά θαμπώνουν τη γεύση του νόστιμου συστατικού και θα πρέπει μόνο να συμπληρώνουν το συκώτι του μπακαλιάρου.

Συστατικά:

• Συκώτι μπακαλιάρου - 1 βάζο.
• Αυγά -- 3 τεμ.
• Πατάτες -- 3 τεμ.
• Πράσινο μπιζέλι-- 200 γρ.
• Μανιτάρια σε κονσέρβα - 200 g.
• Σκληρό τυρί-- 100 γρ.
• Πράσο - 1 κοτσάνι.
• Μαγιονέζα, λεμόνι, χόρτα.

Παρασκευή:

1. Βγάζω το συκώτι από την κονσέρβα, το πολτοποιώ με ένα πιρούνι και το συνδυάζω με ψιλοκομμένα προβρασμένα αυγά. Από βραστές πατάτεςΦτιάχνω έναν πουρέ, προσθέτω λίγο βούτυρο και τα υπολείμματα από το συκώτι που έμεινε στο βάζο.
2. Κόβω το λευκό κομμάτι από το κοτσάνι του πράσου σε κύκλους και το τοποθετώ σε ένα πιάτο. Φτιάχνει ένα υπέροχο μαξιλάρι. Βάζω από πάνω ψιλοκομμένα μανιτάρια ανακατεμένα με πουρέ, το αλείφω με μαγιονέζα και αλείφω τον αρακά.
3. Κάνω άλλη μια στρώση πουρέ με μανιτάρια, τον περιχύνω με μαγιονέζα και πασπαλίζω με τριμμένο τυρί.
4. Η τελευταία στρώση γίνεται από μείγμα αυγών με συκώτι. Αφού στολίσω με μυρωδικά και ραντίσω με χυμό λεμονιού, σερβίρω το ορεκτικό στο τραπέζι μαζί με επιτραπέζιο κρασί.

Ακόμη και από τη λίστα των συστατικών μπορείτε να καταλάβετε ότι το αποτέλεσμα θα είναι ένα στοιχειώδες γαστρονομικό αριστούργημα. Υπάρχει πάντα μια θέση για ένα τέτοιο πιάτο στο τραπέζι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να γιορτάσετε μια επέτειο γάμου, γενέθλια ή να οργανώσετε ένα οικογενειακό δείπνο.

Νόστιμη σαλάτα με ρύζι

Σχεδόν όλες οι δημοφιλείς σαλάτες παρασκευάζονται με κρέας ή κοτόπουλο. Τα ψάρια σνακ είναι σπάνια για άγνωστους λόγους. Για παράδειγμα, η σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου με ρύζι χαρακτηρίζεται από λεπτή συνοχή και παρασκευάζεται από μια σύντομη λίστα προϊόντων, αλλά δεν την φτιάχνουν όλοι. Επιπλέον, χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για την προετοιμασία. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή της λιχουδιάς παρακάτω.

Συστατικά:

• Συκώτι μπακαλιάρου - 1 βάζο.
• Αυγά -- 3 τεμ.
• Ρύζι -- 150 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• Μαγιονέζα - 150 ml.

Παρασκευή:

1. Βράζω το ρύζι. Ξεπλένω πολλές φορές τα δημητριακά με νερό, τα ρίχνω σε μια κατσαρόλα και τη γεμίζω με νερό. Παίρνω διπλάσια υγρά από το ρύζι. Χάρη σε αυτή την αναλογία, το ρύζι θα γίνει αφράτο. Προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.
2. Σε ξεχωριστό μπολ βράζουμε τα αυγά με το αλάτι. Αφού κρυώσει το ξεφλουδίζω και το περνάω από χοντρό τρίφτη. Βγάζω το συκώτι του μπακαλιάρου από το βάζο και τον πολτοποιώ απαλά με ένα πιρούνι.
3. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια σαλατιέρα, προσθέστε τα τριμμένα αυγά, το συκώτι και το βρασμένο ρύζι. Ρίχνω την ποσότητα μαγιονέζας που αναφέρεται στη συνταγή και ανακατεύω. Σαλάτα έτοιμη.

Παρά την απλότητά της, αυτή η υπέροχη σαλάτα θα καταπλήξει με τη γεύση της. Φροντίστε να σημειώσετε τη συνταγή σε ένα βιβλίο μαγειρικής, σημειωματάριο ή ημερολόγιο. Πιστέψτε με, θα σας φανεί χρήσιμο πολλές φορές στο μέλλον.

Πράσινη σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου

Οι οποίες ελαφρύ πιάτοκαι χρήσιμο; Φυσικά, πράσινη σαλάτα. Και για να προσθέσετε κορεσμό στο ορεκτικό, πάρτε λίγο κρέας, κοτόπουλο ή συκώτι μπακαλιάρου. Το άρθρο είναι αφιερωμένο στην προετοιμασία σαλάτας χρησιμοποιώντας το τελευταίο από τα αναφερόμενα προϊόντα, οπότε θα μοιραστώ μαζί του τη συνταγή για μια πράσινη σαλάτα.

Συστατικά:

• Φύλλα μαρουλιού - 200 g.
• Συκώτι μπακαλιάρου - 1 βάζο.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι - 0,5 κουτάκια.
• Αυγά ορτυκιού -- 4 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μικρό ματσάκι.
• Αγαπημένο ντύσιμο.

Παρασκευή:

1. Ρίχνω νερό πάνω από τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνω με χαρτοπετσέτες, τα σκίζω με τα χέρια και τα μοιράζω σε ένα πιάτο.
2. Κόβω το συκώτι του μπακαλιάρου σε μέτριους κύβους, κόβω τις ελιές στη μέση και ψιλοκόβω προσεκτικά τα χόρτα.
3. Βράζω τα αυγά ορτυκιού, περιμένω να κρυώσουν, τα ξεφλουδίζω και τα περνάω από τον τρίφτη.
4. Επί φύλλα μαρουλιούΆπλωσα συκώτι μπακαλιάρου, ετοίμασα ελιές και ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.
5. Για να διακοσμήσω τη σαλάτα χρησιμοποιώ αυγά ορτυκιού και ψιλοκομμένο άνηθο.

Συνήθως δεν καρυκεύω το ορεκτικό με τίποτα, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις προσθέτω λίγη μαγιονέζα ή χυμό λεμονιού.

Η σαλάτα, την τεχνολογία παρασκευής της οποίας μοιράστηκα, είναι απλή, γρήγορη και νόστιμη. Είναι σε θέση να παρέχει στο σώμα χρήσιμες ουσίες. Για να γίνετε νεότεροι και να παρατείνετε τη νεότητά σας, συμπεριλάβετε τη σαλάτα στη διατροφή σας.

Σαλάτα μιμόζα με συκώτι μπακαλιάρου

Υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός παραλλαγών της σαλάτας Mimosa. Κάποιοι μάγειρες προσθέτουν κονσέρβες ψαριών, άλλοι προτιμούν ραβδιά καβουριών. Σας φέρνω στην προσοχή σας τη σαλάτα Mimosa με συκώτι μπακαλιάρου.

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε εορταστικό τραπέζι. Αυτή έχει λεπτή γεύσηκαι φωτεινή εμφάνιση. Τέτοιες ιδιότητες προικίζονται από τα απλά και οικονομικά εξαρτήματά του.

Συστατικά:

• Συκώτι μπακαλιάρου - 1 βάζο.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πατάτες -- 2 τεμ.
• Αυγά -- 5 τεμ.
• Αγλυκος φυσικό γιαούρτι-- 200 ml.
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ρίχνω νερό τις πατάτες και τα καρότα, τα στεγνώνω, τα τυλίγω με αλουμινόχαρτο και τα βάζω στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνω λαχανικά στους 180 βαθμούς. Τα λαχανικά μπορούν να βραστούν, αλλά τα ψημένα θα δώσουν στη σαλάτα πιο πλούσια γεύση.
2. Βράζω δυνατά τα αυγά, τα ξεφλουδίζω, τα χωρίζω σε ασπράδια και κρόκους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από λίγα λεπτά σε ζεστό νερό, θα μαλακώσει και θα χάσει την πικρία του.
3. Φτιάχνω τη σάλτσα. Ανακατεύω γιαούρτι με μουστάρδα, λίγο αλάτι και πιπέρι.
4. Αρχίζω να φτιάχνω το πιάτο. Βάζω τις πατάτες στον τρίφτη σε ένα πιάτο με ψηλές ίσιες πλευρές και τις αλείφω με σάλτσα.
5. Φτιάχνω στρώσεις από κρεμμύδια και καρότα. Αλείφω κάθε στρώση με σάλτσα. Στη συνέχεια χρησιμοποιώ συκωτάκι μπακαλιάρου θρυμματισμένο με ένα πιρούνι και πασπαλίζω με ψιλοκομμένο άνηθο. Φτιάχνω τις επόμενες δύο στρώσεις από λευκό και κρόκο.
6. Τέλος, στέλνω το σχηματισμένο ορεκτικό σε κρύο μέρος για μια ώρα. Αυτός είναι αρκετός χρόνος για να μουλιάσει καλά η σαλάτα. Για να διακοσμήσω τη λιχουδιά χρησιμοποιώ κλωνάρια άνηθου.

Συνταγή βίντεο

Αξεπέραστη γεύση, υπέροχη εμφάνιση, υψηλή ταχύτητα μαγειρέματος - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με τα πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό γιαούρτι για να φτιάξετε τη σάλτσα. Είναι πολύ πιο υγιεινό από το αντίστοιχο του καταστήματος.

Σαλάτα με αγγούρι και αρακά

Έχω αναφέρει τα οφέλη του μπακαλιάρου αρκετές φορές. Μου φαίνεται ότι το ξέρεις αυτό. Είναι σημαντικό και οι σεφ να γνωρίζουν αυτό το χαρακτηριστικό και να το προσθέτουν πρόθυμα στα πιάτα τους.

Στο τελευταίο μέρος του υλικού, θα εξετάσω την προετοιμασία μιας σαλάτας με αγγούρι και αρακά. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, το σνακ αποκτά μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα γεύση.

Συστατικά:

• Συκώτι μπακαλιάρου -- 180 γρ.
• Αυγά -- 3 τεμ.
• πιπεριά-- 1 PC.
• Πράσινο μπιζέλια -- 100 γρ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• Αγγούρι - 1 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Το συκώτι του μπακαλιάρου τοποθετείται προσεκτικά σε μια μικρή σαλατιέρα και στη συνέχεια πολτοποιείται με ένα πιρούνι.
2. Βράζουμε τα πράσινα μπιζέλια για 10 λεπτά. Αν ο αρακάς είναι κονσέρβας, απλά στραγγίζω το υγρό και προσθέτω στο συκώτι.
3. Βράζω δυνατά τα αυγά και τα ψιλοκόβω, κόβω το φρέσκο ​​αγγούρι σε μέτριους κύβους. Κόβω την πιπεριά σε μικρές φέτες.
4. Βάζω όλα τα έτοιμα υλικά μαζί με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα σε μια σαλατιέρα, ανακατεύω και αλατοπιπερώνω με λάδι. Για πιο πλούσιο κέρασμα προσθέτω λίγο υγρό από το βάζο που περιείχε το συκώτι.

Τέλος, θα μοιραστώ την τεχνολογία για τη διακόσμηση της σαλάτας. Μπορείτε να κάνετε την εμφάνιση αξεπέραστη με τη βοήθεια ενός μπουκέτου πασχαλιές από πρασινάδα και τριμμένο ασπράδι αυγού. Απλώνω φρέσκα χόρτα σε ένα μπουκέτο και από πάνω βάζω σωρούς από τριμμένα ασπράδια αυγών σε μορφή μικροσκοπικών λουλουδιών. Τα λουλούδια πρωτεΐνης μπορούν να βαφτούν με ζωμό παντζαριού.

Το συκώτι του μπακαλιάρου εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε κονσέρβα πριν από περίπου 80 χρόνια. Αυτό το διάστημα έχει γίνει το αγαπημένο θαλασσινό σε πολλούς. Το συκώτι περιέχει την ημερήσια ποσότητα θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται ένα άτομο. Οι γιατροί συνιστούν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας όσο πιο συχνά γίνεται, ειδικά τον χειμώνα, καθώς βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων ιογενών ασθενειών. Το συκώτι του μπακαλιάρου περιέχει σημαντική βιταμίνη Α, απαραίτητη για την καλή όραση, και βιταμίνη D, υπεύθυνη για την αντοχή των οστών. Λοιπόν, τι είδους μπακαλιάρο σαλάτα μπορείτε να φτιάξετε; Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Επίσης, φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε.

Υπάρχουν τόσες πολλές χρήσιμες ουσίες σε αυτό που η απλή απαρίθμησή τους θα πάρει πολύ χρόνο. Δεν είναι τυχαίο ότι από αμνημονεύτων χρόνων οι βόρειοι λαοί έχουν σωθεί από την έλλειψη βιταμινών και άλλα προβλήματα από αυτήν.

Ας απαριθμήσουμε μόνο τους κύριους λόγους για τους οποίους είναι χρήσιμο:

• Η βιταμίνη Α βοηθά την όραση, σας προστατεύει από τη νυχτερινή τύφλωση και το κρυολόγημα. Μια μερίδα κονσερβοποιημένης σαλάτας από συκώτι μπακαλιάρου, οι συνταγές της οποίας δίνονται παρακάτω, μπορεί να λύσει το πρόβλημα της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη Α. Και δύο μερίδες μπορεί ακόμη και να το ξεπεράσουν.
• Η βιταμίνη PP θα βοηθήσει στην παραγωγή ορμονών. Το συκώτι του μπακαλιάρου είναι αφροδισιακό, αλλά πολύ ήπιο.
• Η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για το δέρμα και τα μαλλιά. Όσοι τρώνε συχνά σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου έχουν συνήθως εξαιρετικό δέρμα και υγιή μαλλιά.
• Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για όσους επιθυμούν να γεννήσουν ένα υγιές μωρό. Επιπλέον, ο πατέρας του μελλοντικού μωρού χρειάζεται αυτή τη βιταμίνη όπως και η μητέρα.
• Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα - είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, αφού με την ηλικία χάνει την ικανότητα να τα παράγει μόνος του. Αλλά τα ωμέγα-6 είναι μέρος των κυτταρικών μεμβρανών και εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, δερματίτιδας κ.λπ.
• Το ιώδιο προλαμβάνει σοβαρές ορμονικές και νευρικές παθήσεις.

Έτσι, όσοι τους αρέσει να τρώνε κονσερβοποιημένη σαλάτα από συκώτι μπακαλιάρου, θεραπεύουν το σώμα τους και το χορταίνουν με χρήσιμες ουσίες. Αυτό το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από υπέρβαρα άτομα (το προϊόν είναι πλούσιο σε θερμίδες), άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες και άτομα με σοβαρές γαστρεντερικές παθήσεις. Άλλοι θα βρουν πολύ χρήσιμο να ετοιμάσουν μια κλασική μπακαλιάρο σαλάτα.

Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου; - Απλά!

Κλασική συνταγή για σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου

Αρχικά, θέλουμε να σας πούμε πώς να ετοιμάσετε μια κλασική σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου. Η συνταγή με φωτογραφία αφορά τη διάσημη σοβιετική ερμηνεία που ονομάζεται "Northern", η οποία σερβίρεται σε κάθε σεβαστό εστιατόριο. Αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται από συκώτι μπακαλιάρου με αυγό και σερβίρεται σε φρυγανιά.

Θα χρειαστείτε:

• κονσερβοποιημένο συκώτι μπακαλιάρου - 1 βάζο?
• κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι?
• βραστά αυγά - 2 τεμ.;
• σκληρό τυρί με χαμηλά λιπαρά - 70 g.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας?
• κρασί ή κανονικό ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τα αυγά, ψιλοκόψτε.
2. Τρίβουμε το τυρί, επίσης ψιλά.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε μέσα ξύδι και αφήνουμε για 15 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε το λίπος από τις κονσέρβες και πολτοποιούμε το συκώτι με ένα πιρούνι.
5. Ανακατεύουμε τα υλικά με μαγιονέζα και μαύρο πιπέρι.

Συκώτι μπακαλιάρου και φρουτοσαλάτα

Συστατικά:

• 180 g συκώτι μπακαλιάρου,
• 1 αχλάδι,
• 1 κόκκινο γκρέιπφρουτ,
• 1 μήλο,
• 1 αγγουράκι
• 6-8 αυγά ορτυκιού,
• 1 ματσάκι ανάμεικτο μαρούλι ή μαρούλι romaine,
• αλάτι - για γεύση.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

• 100 γρ μαγιονέζα,
• 5 δαχτυλίδια κονσερβοποιημένου ανανά,
• 1/4 λοβό φρέσκο ​​πιπέριχιλή

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τη σαλάτα, στεγνώνουμε καλά, την ψιλοκόβουμε αρκετά. Κόβουμε το αγγούρι σε κύβους πάχους 0,5 εκ. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε το μήλο και το αχλάδι, κόβουμε τον πελτέ σε φέτες ή κύβους. Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ, κόψτε τον πολτό. Κόβουμε τον ανανά σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα και την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι. Περιχύνουμε με dressing τα φύλλα σαλάτας, προσθέτουμε φρούτα, κομμάτια συκωτιού και τα μισά βραστά αυγά ορτυκιού.

Καλοκαιρινή σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου

Αυτή η σαλάτα μπορούσε να παραγγελθεί στα περισσότερα καφέ και εστιατόρια στη Σοβιετική Ένωση. Η αγάπη του κόσμου επιβεβαιώνεται από την πολυετή πείρα. Η σαλάτα είναι απλή, εκτός εποχής, και ετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

• 1 κουτί συκώτι μπακαλιάρου (καθαρό - 230 g)
• 1 μέτριο αγγούρι, περίπου 250 γρ
• 2 μικρές ντομάτες ή καλύτερα μια ντουζίνα ντοματίνια
• 6 αυγά ορτυκιού (ή 2 κοτόπουλο)
• 1 κεφάλι λάχανο μαρούλι
• 1 κοτσάνι σέλινο
• πράσινα κρεμμύδια (2-3 φτερά) - για γεύση
• θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Το συκώτι μπακαλιάρου είναι ένα από τα κύρια εδέσματα της ΕΣΣΔ. Ήταν δυνατό να το "πάρουμε" μόνο μέσω συνδέσεων ή μέσω του πίνακα παραγγελιών για μεγάλες γιορτές. Τώρα αυτό το προϊόν είναι δωρεάν διαθέσιμο, αλλά συχνά μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα χαμηλής ποιότητας (ταγγισμένο συκώτι, πολύ λάδι στο βάζο). Το συκώτι του μπακαλιάρου είναι πηγή βιταμινών A, D, E, ακόρεστων λιπαρών οξέων, φυλλικού οξέος και πρωτεΐνης. Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στον τόπο παραγωγής των κονσερβοποιημένων τροφίμων: όσο πιο κοντά στο μέρος όπου αλιεύτηκε το ψάρι, τόσο πιο φρέσκο ​​θα είναι. ελέγξτε την κατάσταση του βάζου για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πρήξιμο, καθώς και την ημερομηνία λήξης. Ανακινήστε το βάζο - θα πρέπει να υπάρχει μια αίσθηση γεμάτου χώρου.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το αγγούρι σε φέτες. Κόβουμε το σέλινο σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες (φέτες). Εάν χρησιμοποιείτε ντοματίνια, κόψτε τα στη μέση. Βράζετε τα αυγά ορτυκιού για 3 λεπτά μετά το βράσιμο. Ψύξτε σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια (συμπεριλαμβανομένου του λευκού μέρους). Ξεπλυμένα και ξερά φύλλα μαρουλιού.

Στραγγίστε το λάδι από το συκώτι του μπακαλιάρου σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι και σπάστε το ίδιο το συκώτι σε μεγάλα κομμάτια με ένα πιρούνι. Σε ένα πιάτο βάζουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα αγγούρια, το σέλινο, τις ντομάτες. Τοποθετήστε φέτες συκωτιού πάνω στα λαχανικά. Κόβουμε τα αυγά ορτυκιού στη μέση, τα βάζουμε στη σαλάτα και μετά τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το λάδι που περιείχε το συκώτι του μπακαλιάρου.

Ταρτάκια με σαλάτα συκωτιού μπακαλιάρου

Συστατικά:

• 20 έτοιμα ταρτάκια
• συκώτι μπακαλιάρου 300 γρ
• 3 πατάτες
• 3 αυγά
• 3 αγγουράκια
• μαγιονέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε τα αυγά σφιχτά, κρυωμένα, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Αφαιρέστε το συκώτι από το βάζο, ψιλοκόψτε, συνδυάστε με τα αυγά και τις πατάτες, προσθέστε αλάτι κατά βούληση και αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα. Γεμίζουμε ταρτάκια με το μείγμα. Κόβουμε τα αγγουράκια σε κύκλους και διακοσμούμε το έτοιμο πιάτο.

Σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου και αυγό

Συστατικά:

• 200 g συκώτι μπακαλιάρου σε κονσέρβα,
• 4 αυγά,
• 1 ντομάτα
• 100 γραμμάρια κονσέρβα καλαμποκιού,
• 100 γρ μαγιονέζα,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 ματσάκι πράσινη σαλάτα,
• ½ ματσάκι άνηθο, μαϊντανός,
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζετε δυνατά τα αυγά, κρυώνετε, ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνουμε και τα βάζουμε σε πιατέλα. Πλένουμε τη ντομάτα, κόβουμε σε φέτες.

Κόβουμε το συκώτι του μπακαλιάρου σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με αυγά, βότανα, κρεμμύδια και κονσέρβα καλαμποκιού. Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε, τοποθετήστε σε ένα σωρό πάνω σε φύλλα μαρουλιού. Διακοσμήστε τη σαλάτα με φέτες ντομάτας.

Σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου κονσέρβας και τυρί

Συστατικά

• 300 g μπακαλιάρος κονσερβοποιημένος σε λάδι,
• 3 βραστά αυγά,
• 2 κρεμμύδια,
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού,
• 100 γραμμάρια ολλανδικό τυρί,
• 100 γραμμάρια κορεάτικα καρότα,
• 150 γρ μαγιονέζα,
• 10-12 ελιές χωρίς κουκούτσι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
• πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε ροδέλες, το τρίβουμε με τη ζάχαρη, το πιπέρι, το πασπαλίζουμε με ξύδι, το αφήνουμε για 15 λεπτά. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, πολτοποιούμε το ψάρι με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τα υλικά σε μια σαλατιέρα σε στρώσεις: ψάρι, κρεμμύδια, αυγά, Κορεάτικα καρότα, τυρί. Αλείφουμε κάθε στρώση με μαγιονέζα. Διακοσμούμε τη σαλάτα με ελιές.

Συκώτι μπακαλιάρου με ρύζι

Το λευκό ρύζι ταιριάζει πολύ με το συκώτι του μπακαλιάρου. Είναι προϊόν ουδέτερης γεύσης· ένα πιάτο μαζί του αποδεικνύεται πιο χορταστικό, αλλά λιγότερο λιπαρό. Κλασική μπορεί να θεωρηθεί και η σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου και ρύζι, δεδομένου ότι εφευρέθηκε πριν από περισσότερα από 100 χρόνια και ο αριθμός των θαυμαστών της δεν μειώνεται. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το ρύζι είναι καλύτερο από τις πατάτες σε αυτή τη σαλάτα.

Συστατικά:

• συκώτι μπακαλιάρου - 1 βάζο;
• ρύζι - 1/3 φλιτζάνι?
• αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια, άνηθος - ένα μικρό μάτσο.
• μαγιονέζα - 2 τραπέζια. ψευδής;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βγάζουμε το συκώτι του μπακαλιάρου από το βάζο και τον κόβουμε με ένα πιρούνι. Βράζουμε το ρύζι σε άφθονο νερό, το στραγγίζουμε και το ξεπλένουμε. Θα πρέπει να στραγγίζει καλά. Βράζουμε τα αυγά δυνατά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το αγγούρι, το κρεμμύδι και τον άνηθο. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.

Σαλάτα μιμόζα με συκώτι μπακαλιάρου

Υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός παραλλαγών της Mimosa. Κάποιοι μάγειρες προσθέτουν κονσέρβες ψαριών, άλλοι προτιμούν τα καβούρια. Σας φέρνω στην προσοχή σας τη «Mimosa» με συκώτι μπακαλιάρου. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε επίσημο τραπέζι. Έχει λεπτή γεύση και λαμπερή εμφάνιση. Τέτοιες ιδιότητες προικίζονται από τα απλά αλλά προσιτά εξαρτήματά του.

Συστατικά:

• Συκώτι μπακαλιάρου - 1 βάζο.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Αυγά - 5 τεμ.
• Φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 200 ml.
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές.
• Άνηθος, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Περιχύνουμε με νερό τις πατάτες και τα καρότα, τα στεγνώνουμε, τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνετε τα λαχανικά στους 180 βαθμούς. Τα λαχανικά μπορούν να βραστούν, αλλά τα ψημένα θα δώσουν στη σαλάτα πιο πλούσια γεύση. Βράζουμε τα αυγά δυνατά, ξεφλουδίζουμε, τα χωρίζουμε σε ασπράδια και κρόκους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από λίγα λεπτά σε ζεστό νερό, θα μαλακώσει και θα χάσει την πικρία του.

Ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μουστάρδα και λίγο αλάτι/πιπέρι. Ας ξεκινήσουμε τη δημιουργία του πιάτου. Βάζουμε τις πατάτες στον τρίφτη σε ένα πιάτο με ψηλές ίσιες πλευρές και αλείφουμε με σάλτσα. Φτιάχνουμε στρώσεις από κρεμμύδια και καρότα. Αλείφουμε κάθε στρώση με σάλτσα. Στη συνέχεια χρησιμοποιούμε το συκώτι θρυμματισμένο με ένα πιρούνι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Φτιάχνουμε τις επόμενες δύο στρώσεις από λευκό και κρόκο. Τέλος στέλνουμε το σχηματισμένο ορεκτικό σε κρύο μέρος για μια ώρα. Αυτός είναι αρκετός χρόνος για να μουλιάσει καλά η σαλάτα. Για να διακοσμήσουμε τη λιχουδιά χρησιμοποιούμε κλωναράκια άνηθου.

Σαλάτα συκωτιού μπακαλιάρου με σπιτική ρικότα

Συστατικά:

• Γάλα (3,5%) - 1,5 λ
• Κρέμα (20%) - 500 γρ
• Ξίδι (ρύζι "Kikkoman" + για γεύση) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι (θάλασσα + για γεύση) - 1 κουτ.
• Ψωμί (ciabatta 150 g) - 1 τεμάχιο
• Φύλλα μαρουλιού - 1 μάτσο.
• Λιαστές ντομάτες - 50 g
• Συκώτι μπακαλιάρου - 180 g
• Κάπαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρες ελιές - 1 χούφτα.
• Παρμεζάνα (για πασπάλισμα) - 1 κ.σ. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο για γεύση)
• Ελαιόλαδο - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βασιλικός (για γαρνίρισμα)

Συνταγή:

Για σπιτική ρικότα σύμφωνα με τη συνταγή της Anne Burrell θα χρειαστούμε: 1,5 λίτρο γάλα, 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι από ρύζι Kikkoman και 1 κουτ. θαλασσινό αλάτι.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα αφήνουμε να βράσουν. Μόλις πάρει βράση το γάλα προσθέτουμε 3 κ.σ. μεγάλο. Ξίδι από ρύζι Kikkoman. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι. Σε λίγα δευτερόλεπτα το γάλα θα αρχίσει να πήζει. Μόλις πήξει το γάλα, σβήνουμε το αέριο ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Καλύψτε το τρυπητό με καθαρή γάζα. Το τοποθετούμε σε μεγαλύτερη κατσαρόλα. Στραγγίζουμε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι. Δέστε το τυρόπανο και κρεμάστε το στη βρύση της κουζίνας για μερικά λεπτά για να στραγγίξει ο περιττός ορός γάλακτος. Ο ορός γάλακτος μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο.

Μεταφέρετε το τυρί κότατζ σε ένα σουρωτήρι και σκουπίστε. Προσθέστε 2-3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.

Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα στεγνώνουμε. Σε ζεστό ταψί γκριλ, λαδωμένο ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τη τσιαμπάτα κομμένη σε δύο μέρη. Σκίζετε τη σαλάτα με τα χέρια σας, την τοποθετείτε πάνω στο τσιαμπάτα, περιχύνετε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε λιαστές ντομάτες, συκώτι και σπιτική ρικότα πάνω σε φύλλα μαρουλιού.

Μετά ελιές. Αν χρειαστεί αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με κάπαρη, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, λίγες σταγόνες ρυζόξιδο Kikkoman, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα, γαρνίρουμε με φρέσκο ​​βασιλικό.