Κρέμα μακράς διαρκείας για διακόσμηση τούρτας. Συνταγή για κρέμα διακόσμησης κέικ που κρατά καλά το σχήμα της (με φωτογραφία). Για να ετοιμάσουμε τα διακοσμητικά θα χρειαστούμε

Πώς να φτιάξετε κρέμα για διακόσμηση τούρτας
Τίποτα δεν ξεπερνά τα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Μυρωδάτα, μυρωδάτα και υπέροχα φτιαγμένα αρτοσκευάσματα θα διακοσμήσουν κάθε γιορτή. Και η κορυφή, φυσικά, θα είναι η τούρτα. Όμορφα διακοσμημένο, είναι το καμάρι της οικοδέσποινας και ο θαυμασμός των καλεσμένων.
Θα χρειαστείτε

200 γρ βούτυρο
-8 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη ή 8 κ.σ. συμπυκνωμένο γάλα.
Οδηγίες
1

Πώς να φτιάξετε κρέμα για διακόσμηση τούρτας

Τι κρέμα να χρησιμοποιήσω για διακόσμηση; Υπάρχουν πολλές βασικές συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσετε ένα κέικ. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και πολύ νόστιμα.
2

Το πιο δημοφιλές και πιο εύκολο στην εκτέλεση είναι το κύριο κρέμα βουτύρουμε ζάχαρη άχνη. Για αυτό χρειαζόμαστε 200 γραμμάρια βούτυρο και 8 κουταλιές της σούπας (γεμάτη) ζάχαρη άχνη.
3

Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων - πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου. Το χτυπάμε με το μίξερ και σταδιακά, μια κουταλιά τη φορά, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη. Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη για διακόσμηση και ως βάση για μαστίχα. Για να σχεδιάσετε φιγούρες, αφήστε το για λίγο στο ψυγείο - θα σκληρύνει και οι φιγούρες θα βγουν καλύτερα.
4

Η επόμενη κρέμα είναι η βασική κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα. Χημική ένωση: βούτυρο- 200 g, συμπυκνωμένο γάλα - 8 κουταλιές της σούπας. Παίρνετε το βούτυρο (όχι κρύο, αλλά μαλακό), το χτυπάτε με το χέρι χρησιμοποιώντας μεταλλικό σύρμα ή ξύλινη σπάτουλα μέχρι να γίνει λείο, λευκό, αφράτο και ελαστικό. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή, αέρινη μάζα, περίπου 10-15 λεπτά. Εάν το γάλα είναι ζαχαρωμένο, μπορείτε να το βράσετε και να το κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
5

Όταν διακοσμούνται με ζεστή κρέμα, οι φιγούρες αποδεικνύονται γυαλιστερές, γυαλιστερές και όχι ανάγλυφες. Εάν χρησιμοποιείτε παγωμένη κρέμα, θα είναι ματ και ανάγλυφα.
6

Η Ganache είναι μια από τις κρέμες με βάση την κρέμα και τη σοκολάτα. Χρησιμοποιείται επίσης για ζωγραφική διακόσμηση. Υπάρχουν ασπρόμαυρες ganaches, ανάλογα με τη σοκολάτα που χρησιμοποιείτε.
7

Συνταγή Νο. 1. Ζεστή, ζεστή κρέμα (36% λιπαρά) - για ganache, 300 γρ. σοκολάτα γάλακτος(ή μαύρη), 2 φλιτζάνια παγωμένη σαντιγί.
8

Συνταγή Νο 2. 200γρ ζεστή κρέμα για γκανάζ (36% λιπαρά), 200γρ. λευκή σοκολάτα, 1 φλιτζάνι παγωμένη σαντιγί.
9

Βράζουμε την κρέμα που προορίζεται για τη γκανάζ και ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα λιωμένη στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ατμόλουτρο. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα. Μετά από αυτό, κρυώστε το στο ψυγείο (μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ). Την επόμενη μέρα χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Μετά από αυτό, χτυπήστε το κρυωμένο κρεμώδες μείγμα σοκολάτας μέχρι να πήξει. Και σταδιακά, σιγά σιγά, προσθέτουμε στη σαντιγί, ανάβουμε το μίξερ στη ταχύτητα 1-2.
10

Η κρέμα αποδεικνύεται πολύ πηχτή, λεπτή, παρόμοια με το μαλακό παγωτό.
Εάν δεν έχετε ειδική σύριγγα για σχέδιο, δεν πειράζει. Τυλίξτε μια σακούλα χαρτί ψησίματος, βάλτε την κρέμα μέσα και σχεδιάστε για την υγεία σας!
11

Χρειάζεστε μια λεπτή γραμμή; Κόψτε την άκρη διαγώνια με ψαλίδι νυχιών. Για πιο χοντρή γραμμή, κάντε μεγαλύτερο κόψιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ψωμιού ή τυριού για να δημιουργήσετε κυματιστές γραμμές στα πλαϊνά του κέικ.

Η γεύση του κέικ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την κρέμα. Αν ένα συστατικό αντικατασταθεί με ένα άλλο, η γεύση του αριστουργήματος ζαχαροπλαστικής θα αλλάξει αμέσως. Επιπλέον, οι νόστιμες και πρωτότυπες κρέμες είναι το «highlight» των αρτοσκευασμάτων.
Θα χρειαστείτε

Για την πρώτη συνταγή:
- γάλα?
- νιφάδες καρύδας
- κρόκοι αυγών;
- ζάχαρη?
- βανιλίνη
- ζελατίνη.

Για τη δεύτερη συνταγή:
- γάλα?
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- αυγό?
- βούτυρο;
- σιρόπι κερασιού ή χυμός φράουλας.

Για την τρίτη συνταγή:
- βατόμουρο?
- κανέλα
- κρέμα
- ζάχαρη άχνη.

Για την τέταρτη συνταγή:
- αλεσμένος καφές;
- ζάχαρη?
- κρόκοι αυγών;
- αλεύρι
- κρέμα
- βούτυρο.

Οδηγίες
1
Για να ετοιμάσετε την κρέμα καρύδας, ζεστάνετε ένα ποτήρι γάλα σε μέτρια φωτιά και ρίξτε μέσα 75 γραμμάρια. νιφάδες καρύδας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Ψύξτε, στραγγίστε με ένα κόσκινο και στύψτε τα τρίμματα. Χτυπάμε δύο κρόκους αυγών με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα βανίλια και μετά ρίχνουμε στο μείγμα γάλακτος καρύδας σε λεπτή ροή.
2
Ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε 50 γραμμάρια νερό και αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει. Διαλύστε το σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Τοποθετήστε το μείγμα γάλακτος σε ένα λουτρό νερού και προσθέστε ζελατίνη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και μετά από 5 λεπτά τα βάζουμε σε δροσερό μέρος. Μετά από λίγες ώρες η κρέμα θα είναι έτοιμη για χρήση.
3
Ετοιμάστε φρουτόκρεμα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα με 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και αφαιρέστε από τη φωτιά. Χτυπάμε με ένα σύρμα το ένα αυγό και ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σταδιακά 200 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέστε 50 γραμμάρια σιρόπι κερασιού ή χυμό φράουλας και χτυπήστε ξανά.
4
Για να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστη πικάντικη κρέμα, ρίξτε 100 γραμμάρια βατόμουρα και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε ένα δοχείο λείανσης. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κάνετε πουρέ τα μούρα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 38% λιπαρά μαζί με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη. Συνδυάστε απαλά τον πουρέ βατόμουρου με την κρέμα. Μετά από αυτό η κρέμα θα είναι έτοιμη για χρήση.
5
Κάνω κρέμα καφέ. Για αυτό 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένος καφέςρίχνουμε 200 γραμμάρια βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Ροδίζουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 50 γραμμάρια ζεστό νερό και βράζουμε το σιρόπι. Ρίξτε το στον έτοιμο δυνατό καφέ και ανακατέψτε. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε 2 κρόκους αυγών με 2 κουταλιές ζάχαρη, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε τη μάζα του κρόκου με 100 γραμμάρια κρύα κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά, στη συνέχεια συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με καφέ και ζεστάνετε μέχρι να πήξει. Προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο και κρυώστε.
Πώς να μαγειρέψω κρέμα γάλακτοςγια τούρτα
Η παρασκευή κέικ στο σπίτι είναι αρκετά δύσκολη υπόθεση, ειδικά για αρχάριους μάγειρες. Μερικές φορές, ακόμη και με ένα καλά ψημένο παντεσπάνι, η όλη ιδέα ενός κέικ αποτυγχάνει λόγω έλλειψης υψηλής ποιότητας και νόστιμης κρέμας. Η πιο απλή, και ταυτόχρονα πολύ νόστιμη, κρέμα είναι η κρέμα γάλακτος.
Θα χρειαστείτε

Ξινή κρέμα - 500 g, ζάχαρη - 1 ποτήρι.
Οδηγίες
1
Αγοράστε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%. Παίρνουμε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε από πάνω μια λεπτή σήτα ή τοποθετούμε μια χοντρή πετσέτα. Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος σε ένα σουρωτήρι ή μια πετσέτα. Αφήνουμε το ταψί με την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη κατά την προετοιμασία της κρέμας. Αφαιρεί το υπερβολικό υγρό από την κρέμα γάλακτος. Το βάρος της κρέμας γάλακτος επηρεάζει την ποιότητα και τη συνοχή της τελικής κρέμας.
2
Βγάζουμε την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο, πρέπει να γίνει πηχτή και να μείνει το υγρό στο τηγάνι. Το υγρό δεν είναι τίποτα άλλο από ορός γάλακτος, ο οποίος μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα.
3
Τρίβουμε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σκόνη. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή μπλέντερ. Αν δεν υπάρχουν, ρίχνετε ζάχαρη σε χαρτί ζαχαροπλαστικής, βάζετε άλλη μια στρώση από πάνω και την ανοίγετε με έναν πλάστη πολλές φορές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γουδί και γουδοχέρι, αλλά σε αυτή την περίπτωση η διαδικασία θα είναι πιο εντατική.
4
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για καλύτερα αποτελέσματα. Προσθέστε ζάχαρη άχνη στην κρέμα σταδιακά. Ο ιδανικός τρόπος για να ολοκληρώσετε το χτύπημα της κρέμας είναι να έχετε μια μη υγρή σύσταση που θα στέκεται στο μπολ (σαν ένα καλά χτυπημένο ασπράδι αυγού). Να είστε προσεκτικοί κατά τη χρήση σπιτική κρέμα γάλακτοςστην παρασκευή κρέμας. Όταν χτυπηθεί δυνατά, θα γίνει βούτυρο.
5
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τις στρώσεις του κέικ, αφού το μουλιάσουμε. Αυτή η κρέμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση ενός κέικ, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
6
Ποικίλετε την κρέμα. Προσθέστε βανίλια σε αυτό για να του δώσετε ένα λεπτό άρωμα. Ή ψιλοκόψτε τα φρούτα ή τα μούρα και τα προσθέστε στη σαντιγί. Για παράδειγμα, οι φράουλες και τα κεράσια είναι τέλεια για αυτή τη συνταγή.

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με σύριγγα ζαχαροπλαστικής
Έχετε ήδη κατακτήσει τη σύνθετη τέχνη του ψησίματος νόστιμων κέικ; Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να τα διακοσμήσετε. Για να φαίνεται τέλειο το προϊόν ζαχαροπλαστικής σας, χρησιμοποιήστε μια ειδική σύριγγα. Χρησιμοποιώντας τα παρεχόμενα εξαρτήματα, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ολόκληρη σειρά διακοσμητικών - από κομψά γράμματα έως πλούσια καλάθια με λουλούδια.
Οδηγίες
1
Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με λουλούδια, φύλλα, περιγράμματα, φιγούρες, στολίδια ή επιγραφές. Όλες αυτές οι διακοσμήσεις μπορούν εύκολα να γίνουν χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με ένα σετ εξαρτημάτων. Το κιτ περιέχει συνήθως από 4 έως 10 διαφορετικές συμβουλές. Όσο περισσότερα υπάρχουν, τόσο μεγαλύτερες είναι οι δυνατότητές σας.
2
Πριν ξεκινήσετε την εργασία, ετοιμάστε κρέμα, σαντιγί ή μάζα σχεδίασης. Οποιαδήποτε κρέμα είναι κατάλληλη για διακόσμηση - βούτυρο, βούτυρο, πρωτεΐνη ή κρέμα. Μπορεί να χρωματιστεί με χρωστικές τροφίμων ή με χυμούς φρούτων και λαχανικών.
3
Σκεφτείτε το σχέδιο της τούρτας ή καλύτερα σχεδιάστε όλα τα διακοσμητικά στοιχεία σε χαρτί. Εάν το κέικ είναι ήδη ψημένο, επιθεωρήστε το - ίσως χρειαστεί να καμουφλάρετε ορισμένες περιοχές.
4
Καλύπτουμε το κέικ με ειδικό φοντάν, γλάσο ή κρέμα. Ισοπεδώστε τα πάντα προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Τα πλαϊνά του κέικ μπορούν να πασπαλιστούν με τρίμμα μπισκότου ή ξηρού καρπού ή τριμμένη σοκολάτα. Σημειώστε ότι τα διακοσμητικά κρέμας κολλάνε καλά μόνο σε λεία οριζόντια επιφάνεια. Πριν διακοσμήσετε το κέικ με κρέμα, αφήστε την επικάλυψη να στεγνώσει λίγο.
5
Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, γεμίστε τη σύριγγα με κρέμα στα ¾ του όγκου της. Απλώστε την κρέμα σφιχτά ώστε να μην σχηματιστούν κενά στο λαμπάκι της σύριγγας, διαφορετικά το σχέδιό σας μπορεί να καταστραφεί.
6
Πριν ξεκινήσετε τη διακόσμηση της τούρτας, κάντε μερικές δοκιμές σε ένα πιάτο. Όμορφα περιγράμματα που μοιάζουν με frill, τα οποία συνήθως βρίσκονται κατά μήκος της άκρης του κέικ, γίνονται χρησιμοποιώντας ένα κόφτη μεροληψίας. Ένα ακροφύσιο με τομή σε σχήμα σφήνας είναι απαραίτητο όταν απεικονίζονται όλα τα είδη φύλλων. Τα γράμματα και τα σχέδια σχεδιάζονται με κορνέ με στενή ευθεία άκρη. Λοιπόν, οι άκρες με τα δόντια σχηματίζουν μια κρέμα με τη μορφή λουλουδιών και αστεριών.

Το μέγεθος των διακοσμητικών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη δύναμη της πίεσης του εμβόλου της σύριγγας. Κινώντας το χέρι σας κατά κύματα και αλλάζοντας τη γωνία της συσκευής, μπορείτε να κάνετε διαφορετικά διακοσμητικά χρησιμοποιώντας το ίδιο ακροφύσιο.
7
Πάρτε μια βελόνα πλεξίματος ή μια μεγάλη βελόνα και σημειώστε το περίγραμμα του σχεδίου πάνω στην τούρτα. Για μεγαλύτερη ευκολία, κρατήστε τη σύριγγα και με τα δύο χέρια. Οδηγήστε απαλά το άκρο, ρυθμίζοντας τη γωνία και την πίεσή του. Όταν εφαρμόζετε μικρά σχέδια, κρατήστε τη σύριγγα κοντά στην επιφάνεια του κέικ, όταν εργάζεστε με μεγάλα μοτίβα, σηκώστε τη σύριγγα ψηλότερα.
8
Αφού ολοκληρώσετε το σχέδιο, σταματήστε να πιέζετε το έμβολο και κάντε μια απότομη κίνηση με το άκρο της σύριγγας μακριά από εσάς κατά μήκος του σχεδίου. Στη συνέχεια, η μικρή γλώσσα που σχηματίστηκε μετά το σχίσιμο της κρέμας θα παραμείνει απαρατήρητα.

Πώς να φτιάξετε ένα όμορφο κέικ
Πως να φτιάξεις σπιτική τούρταΉταν όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο; Τι να κάνετε εάν τα παραδοσιακά κρεμ τριαντάφυλλα φαίνονται θαμπά και μη ελκυστικά; Πώς να καταπλήξετε τους επισκέπτες με τον ασυνήθιστο σχεδιασμό των σπιτικών αρτοσκευασμάτων σας; Οι συνταγές και οι συμβουλές παρακάτω θα σας βοηθήσουν να αντεπεξέλθετε σε αυτό το έργο με τα καλύτερα χρώματα.
Θα χρειαστείτε

Φρούτα σε ζελέ

Ζελατίνη - 1 συσκευασία.
- χυμός μήλου - 600 ml.
- σμέουρα - 0,5 φλιτζάνια.
- ακτινίδιο - 2 τεμάχια.
- μπανάνα - 1 τεμάχιο.
- μανταρίνι - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι.
Οδηγίες
1

Καλάθι με φρούτα και μούρα.
Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κονσερβοποιημένα φρούτα είναι κατάλληλα για τη διακόσμηση του κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανταρίνια, ακτινίδιο, φράουλες, ροδάκινα, σμέουρα, κεράσια και σταφίδες. Θα χρειαστείτε επίσης επίπεδα μπισκότα· πρέπει να είναι στενά και μακριά.
Καλύπτουμε την επιφάνεια του κέικ με κρέμα ασπράδι αυγού ή σαντιγί. Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις τακτοποιούμε κυκλικά. Ο επόμενος κύκλος είναι ακτινίδιο κομμένο σε δαχτυλίδια και μετά ξεφλουδισμένες φέτες μανταρίνι (πώς θα τακτοποιήσετε και με ποια σειρά εξαρτάται από τη φαντασία σας). Καλύπτουμε τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα. Τοποθετούμε τα μπισκότα «όρθια», κοντά το ένα στο άλλο, ώστε η πάνω άκρη τους να προεξέχει ελαφρώς πάνω από την επιφάνεια του κέικ. Το καλάθι είναι έτοιμο.
2

Φρούτα σε ζελέ.
Ρίξτε ζελατίνη χυμός μήλου(ο χυμός πρέπει να καλύπτει εντελώς τη ζελατίνη). Ετοιμάστε φρούτα και μούρα. Κόβουμε το ακτινίδιο σε ροδέλες, κόβουμε τις φράουλες σε λεπτές φέτες, ξεφλουδίζουμε τις φέτες μανταρίνι, κόβουμε τη μπανάνα σε κύβους. Μαγειρέψτε τη διογκωμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, διαφορετικά η ζελατίνη μπορεί να καεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τον υπόλοιπο χυμό. Ενταση. Πάρτε ένα ρηχό δοχείο (κατά προτίμηση το μέγεθος και το σχήμα του δοχείου ταιριάζει με το μέγεθος και το σχήμα του κέικ). Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα και τα φρούτα σε ένα δοχείο και γεμίστε με το έτοιμο μείγμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο. Το ζελέ πρέπει να είναι στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα. Ένα κέικ διακοσμημένο με αυτόν τον τρόπο θα είναι φωτεινό, αρωματικό και, το πιο σημαντικό, φυσικό.
3

Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα.
Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε ένα λουτρό νερού. Επιλέξτε ένα σχέδιο και εφαρμόστε χαρτί ανίχνευσης σε αυτό. Τυλίξτε ένα μικρό κορνέ από περγαμηνή και ρίξτε μέσα ζεστή σοκολάτα. Απλώστε σοκολάτα κατά μήκος του περιγράμματος του σχεδίου. Περίμενε μέχρι μοτίβο σοκολάταςκρυώστε και αφαιρέστε το προσεκτικά από το χαρτί. Μεταφέρετε το σχέδιο στην επιφάνεια του κέικ.
4

Φρούτα λουλούδια.
Τα λουλούδια από φρούτα χρησιμοποιούνται σπάνια για τη διακόσμηση κέικ. Κι όμως, η κατασκευή τους δεν είναι καθόλου δύσκολη. Εκτός από κανονικά μούρα και φρούτα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πεπόνι και ανανά.
Κόβουμε τον ανανά και το πεπόνι σε ροδέλες. Κόψτε τα λουλούδια χρησιμοποιώντας καλούπια ψησίματος. Μπορείτε να φτιάξετε ένα πολυεπίπεδο λουλούδι χρησιμοποιώντας σχήματα διαφορετικών μεγεθών. Το κέντρο του λουλουδιού είναι ένα κεράσι, σταφύλι ή οποιοδήποτε στρογγυλό μούρο. Τα λουλούδια μπορούν απλά να τοποθετηθούν στην επιφάνεια του κέικ (προκαλύψτε το κέικ με κρέμα πρωτεΐνης ή σαντιγί). Μπορείτε να συλλέξετε ένα ολόκληρο μπουκέτο λουλούδια και μούρα. Για αυτό χρησιμοποιούνται οδοντογλυφίδες. Τα στοιχεία λουλουδιών είναι κορδόνια σε οδοντογλυφίδες και στερεώνονται στην επιφάνεια του κέικ.
Πήρα τις συνταγές από το Διαδίκτυο.

Όλοι αγαπούν τα γλυκά. Και σε κάθε γιορτή, οι καλεσμένοι περιμένουν με ανυπομονησία να έρθει η στιγμή που θα εμφανιστεί ακριβώς αυτό το κέικ στο τραπέζι - ένα όμορφο, νόστιμο, αρωματικό κέικ, κατά προτίμηση φτιαγμένο από τα χέρια της οικοδέσποινας. Κάθε γυναίκα έχει τη δική της χαρακτηριστική συνταγή, τα δικά της μυστικά για το ψήσιμο αυτού του αέρινου γλυκού. Και θέλω να κάνω τη λιχουδιά όχι μόνο νόστιμη, αλλά και καλά παρουσιασμένη. Οι κρέμες ζαχαροπλαστικής χρησιμεύουν ως στρώμα για το προϊόν· χρησιμοποιούνται επίσης για διακόσμηση. Η παρασκευή κρέμας για τη διακόσμηση μιας τούρτας που κρατά καλά το σχήμα της είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα για να επενδύσετε το πλάι, να φτιάξετε λουλούδια, φύλλα και συγχαρητήρια επιγραφές.

Κύριο πετρέλαιο

Αυτή είναι η πιο κοινή ομάδα κρεμών και έχει τις ακόλουθες ποικιλίες:

• βούτυρο ή κρέμα - παρασκευασμένο με συμπυκνωμένο γάλα.
• βούτυρο "Charlotte" - με γάλα και αυγά.
• βουτυρώδες γλάσο - στα αυγά.

Συστατικά

Πάρτε τα πιο φρέσκα προϊόντα:

• βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη άχνη - 120 γραμμάρια.
• συμπυκνωμένο γάλα - 200 γραμμάρια.
• ένα πακέτο βανιλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Η παρασκευή αυτής της κρέμας είναι εύκολη:
2. Μαλακώστε το βούτυρο και αφαιρέστε το από το ψυγείο 1 ώρα πριν. Δεν μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο, η κρέμα δεν θα λειτουργήσει. Χτυπάμε το βούτυρο για 5 λεπτά μέχρι να έχουμε μια λευκή, αφράτη μάζα.
3. Χωρίς να σταματήσετε, προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα, τη βανιλίνη και τη ζάχαρη άχνη στο βούτυρο.
4. Θα σας πάρει 10-15 λεπτά για να χτυπήσετε την κρέμα.

Τα κοσμήματα που κατασκευάζονται από αυτή την κρέμα θα διατηρήσουν το σχήμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι λιχουδιές με κρέμα είναι νόστιμες, αλλά πολύ υψηλές σε θερμίδες και περιέχουν πολλή ζάχαρη. Το πιο χρήσιμο είναι το τυρί cottage ή το τυρί κρέμα. Πιάτα με αυτό μπορούν να προσφερθούν τόσο σε παιδιά όσο και σε ηλικιωμένους. Το τυρί κότατζ αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα, περιέχει ασβέστιο, είναι εύκολα εύπεπτο. Μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη κρέμα για τη διακόσμηση κέικ από τυρί cottage. Η επιλογή του τυριού cottage θα πρέπει να ληφθεί πολύ σοβαρά υπόψη. Σημειώστε τα ακόλουθα:

1. Αγοράστε τυρί cottage με πλήρη λιπαρά, κατά προτίμηση σπιτικό.
2. Εάν το τυρί cottage είναι πολύ υγρό, πρέπει να στραγγίσετε το υγρό. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα τρυπητό στρωμένο με χαρτοπετσέτα και αφήστε το για αρκετές ώρες.
3. Το κοκκώδες τυρί cottage πρέπει να τρίβεται καλά μέσα από ένα κόσκινο μέχρι να εξαφανιστούν οι κόκκοι.
4. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μάζα τυροπήγματος, μην ξεχνάτε ότι περιέχει ζάχαρη. Μειώστε τη ζάχαρη στη συνταγή. Αγοράστε μάζα τυροπήγματος χωρίς πρόσθετα.

Συστατικά

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• γάλα - 250 γραμμάρια.
• τυρί cottage - 200 γραμμάρια.
• βούτυρο - 180 γραμμάρια.
• ζελατίνη (κατά προτίμηση στιγμιαία) -35 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• Αυγά - 5 τεμάχια?
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη βανίλιας - ένα φακελάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή δεν θα πάρει πολύ χρόνο:

1. Φτιάξτε τη ζελατίνη εκ των προτέρων, μουλιάστε τη σε νερό. Όταν φουσκώσει, τοποθετήστε το σε λουτρό νερού. Ανακατεύουμε μέχρι να μην μείνουν κόκκοι, περίπου 15 λεπτά. Η ζελατίνη δεν πρέπει να βράζει. Απλώς προσθέστε νερό στη στιγμιαία ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.
2. Πολτοποιούμε το γάλα με το αλεύρι μέχρι να μην μείνουν σβώλοι, το μεταφέρουμε σε υδατόλουτρο και το αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Δροσερός.
3. Αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο και τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους κρόκους και χτυπάμε.
4. Συνδυάστε αυτές τις δύο μάζες και χτυπήστε με ένα μίξερ.
5. Προσθέστε τα ασπράδια, χτυπημένα με το μίξερ σε έναν πυκνό λευκό αφρό, λίγο-λίγο στη μάζα του τυροπήγματος, προσθέστε τη βανιλίνη. Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη με τα χέρια μας από κάτω προς τα πάνω.
6. Πριν από τη διακόσμηση του κέικ, το μείγμα πρέπει να κρυώσει καλά, πριν τη χρήση, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Για cupcakes

Τα cupcakes είναι μια νέα λιχουδιά για εμάς, αλλά μας διακοσμούν γιορτινά τραπέζια. Ένα cupcake είναι ουσιαστικά ένα μικροσκοπικό κέικ ή ένα μεγάλο cupcake. Το διακοσμούν με τον ίδιο τρόπο όπως ένα κέικ, χρειάζεστε κρέμα cupcake που να κρατά το σχήμα του. Οι καλύτερες κρέμες είναι η βανίλια βουτύρου, το βούτυρο και η κρέμα μαρέγκας. Η συνταγή για αυτήν την κρέμα περιλαμβάνει ζάχαρη, βούτυρο, ασπράδια, βανιλίνη και λίγο αλάτι. Δεν είναι πολύ εύκολο να γίνει, αλλά κρατά τέλεια το σχήμα του. Τυχόν πρόσθετα, όπως ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, ξύσμα, θρυμματισμένη σοκολάτα, δεν βαραίνουν την κρέμα.

Κάποιοι είναι σίγουροι ότι κρέμα πρωτεΐνηςδεν είναι ανθεκτικό, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι.

Συστατικά

Σχεδιασμένο για 12 κομμάτια:

• μαλακωμένο βούτυρο - 150-180 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• νερό - 50 γραμμάρια.
• 3 σκίουροι?
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• ένα πακέτο βανιλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Εδώ, φυσικά, θα πρέπει να πειράξετε:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε νερό, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ψύξτε ελαφρά.
2. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα στεγνό μπολ και προσθέστε κιτρικό οξύ, χτυπήστε περισσότερο μέχρι να δημιουργηθεί ένας σταθερός αφρός.
3. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στα ασπράδια, συνεχίζοντας το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα. Θα πρέπει να χτυπήσετε για περίπου μισή ώρα μέχρι να κρυώσει το μείγμα.
4. Προσθέστε το μαλακό, ψιλοκομμένο βούτυρο και τη βανίλια. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε μέχρι το μείγμα να γίνει ξανά ομοιογενές και αφράτο. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να το τοποθετήσετε στο κρύο για ένα τέταρτο της ώρας και μετά να συνεχίσετε.
5. Μπορείτε να προσθέσετε χρωστικές ή αρωματικές ουσίες τροφίμων αν θέλετε. Τώρα βάλτε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε με αυτήν τα cupcakes.

Κάθε νοικοκυρά που έχει φτιάξει τουλάχιστον μια φορά κρέμα από κρέμα προσπάθησε να εξασφαλίσει ότι θα διατηρήσει το σχήμα της. Ο αφρός κρέμας είναι ελαφρύς και αέρινος, κατάλληλος τόσο για το στρώσιμο κέικ όσο και για τη διακόσμησή τους. Αν ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή και χρησιμοποιήσετε την καλύτερη παχύρρευστη κρέμα, θα μπορέσετε να φτιάξετε μια σταθερή, δυνατή κρέμα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας είναι σημαντική. Η κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30-40 τοις εκατό είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση κέικ. Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μικρότερη, ο αφρός θα είναι πολύ ασταθής. Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας είναι 50% ή περισσότερο, θα μετατραπεί σε βούτυρο κατά το χτύπημα.

Συστατικά

Η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος?
• 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
• ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε για τη δουλειά:

1. Ψύξτε την κρέμα στους 2 βαθμούς εκ των προτέρων. Γεμίστε ένα χαμηλό μπολ με παγωμένο νερό και τοποθετήστε μέσα ένα δοχείο με κρέμα.
2. Πρώτα χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και μετά σε δυνατή ταχύτητα. Αφού σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε λίγη λίγη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας.
3. Όταν τα σημάδια από το σύρμα αρχίσουν να παραμένουν στην επιφάνεια της κρέμας, η μάζα δεν κατακάθεται - η κρέμα είναι έτοιμη.
4. Μεταφέρετε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα, φροντίζοντας να μην έχουν μείνει φυσαλίδες αέρα.
5. Σχεδιάζουμε περιγράμματα, λουλούδια, κύματα στην τούρτα με κρέμα και κάνουμε επιγραφές.

Για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο, είναι επίσης χρήσιμη η ξινή κρέμα με ζελατίνη. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος δεν έχει σημασία.

Συστατικά

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο:

• μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη?
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• 10g στιγμιαία ζελατίνη;
• 50 ml νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ποικίλει:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
2. Τοποθετούμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε ένα δοχείο και χτυπάμε με ένα μίξερ.
3. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε τη βανιλίνη και τη ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε τη ζελατίνη σε λεπτή ροή.
4. Τοποθετούμε το κέικ σε μια φόρμα και απλώνουμε από πάνω την κρέμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως.

Μπορείτε να ρίξετε ζελατίνη με σιρόπι μούρων και να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρούτα.

Το άρθρο σας προσφέρει απλές συνταγέςπροετοιμασία νόστιμη κρέμα πρωτεΐνης στο σπίτι.

Πώς να προετοιμάσετε κρέμα πρωτεΐνης σε λουτρό νερού: μια συνταγή για τη διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων

Είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε μια κρέμα που είναι νόστιμη, ευχάριστη στην εμφάνιση και έχει ευχάριστη δομή. Αυτό δεν απαιτεί ειδικά συστατικά ή τεχνολογίες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ζάχαρη και ασπράδι αυγού και η κρέμα ψήνεται και μαγειρεύεται σε κανονικό ατμόλουτρο.

Κάντε ένα ατμόλουτρο:

• Ρίξτε νερό στο τηγάνι (γεμάτο επίπεδο μέχρι τη μέση)
• Περιμένετε να βράσει το νερό
• Τοποθετήστε το γυάλινο μπολ στο ταψί έτσι ώστε ο πάτος να μην ακουμπά ποτέ στο νερό.
• Βράζετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντάς την συνεχώς μέχρι να φτάσει στο πάχος που θέλετε.

Θα χρειαστείτε:

• Ασπράδι αυγού- 2 τεμ. (δηλαδή από δύο αυγά, προψυγμένα ασπράδια).
• Ζάχαρη
• Οξύ λεμονιού

Πώς να προετοιμάσετε την κρέμα πρωτεΐνης για παρασκευή:

• Ρίξτε τα κρύα ασπράδια αυγών σε ένα ποτήρι ή μπολ του μπλέντερ.
• Προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ και αρχίστε να χτυπάτε ενεργά την πρωτεΐνη, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μπλέντερ ή του μίξερ.
• Χτυπάμε τα ασπράδια για αρκετή ώρα, από 5 έως 7 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη σε μικρές δόσεις και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Μεταφέρετε το μείγμα σε ατμόλουτρο, όπου συνεχίζετε να χτυπάτε ενεργά την κρέμα για 10-15 λεπτά (όλα εξαρτώνται από το πόσο πηχτή είναι η κρέμα που χρειάζεστε).
• Βγάζουμε το μείγμα από το μπάνιο και συνεχίζουμε το χτύπημα για έως και 5 λεπτά.
• Τοποθετήστε τη σαντιγί σε μια μαγειρική σακούλα ή σύριγγα και ξεκινήστε να διακοσμείτε το κέικ σας (κέικ, μάφιν κ.λπ.) με αυτήν.

Ένα παράδειγμα διακόσμησης κέικ με κρέμα πρωτεΐνης

Νόστιμη κρέμα πρωτεΐνης: συνταγή για τη διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων

Μπορείτε να παρασκευάσετε κρέμα πρωτεΐνης χωρίς καθόλου κιτρικό οξύ. Για να γίνει αυτό, προσθέστε μισό κουτ. χυμό λεμονιού. Έτσι θα πάρετε μια ευχάριστη ξινίλα στην κρέμα. Ένας άλλος τρόπος είναι να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι. Μαζί με αυτό, η πρωτεΐνη χτυπιέται μέχρι να γίνει αφρός και μόνο τότε προστίθεται σταδιακά η ζάχαρη.

Το χτύπημα της ζάχαρης και των ασπράδιων αβγών είναι μια μακρά, επίπονη εργασία, γιατί το ανεπαρκές χτύπημα μπορεί να καταστρέψει εντελώς την κρέμα στο αρχικό στάδιο. Για να γίνει η μάζα πηχτή και ελαστική, δοκιμάστε να χτυπήσετε την κρέμα με άχνη ζάχαρη. Για δύο πρωτεΐνες θα χρειαστείτε 100-150 g σκόνης.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Αν θέλετε να προσθέσετε χρώμα στην κρέμα σας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε χρωστικές τροφίμων, τις οποίες μπορείτε εύκολα να αγοράσετε στο διαδίκτυο ή στα καταστήματα.

Παραδείγματα διακόσμησης κέικ με κρέμα πρωτεΐνης:

Διακόσμηση κέικ με κρέμα πρωτεΐνης, κύματα

Λουλούδια πρωτεΐνης κρέμας

Πρωτεϊνική κρέμα τριαντάφυλλα

Νόστιμη κρέμα πρωτεΐνης-βούτυρο με βούτυρο: συνταγή

Η κρέμα πρωτεΐνης-βουτύρου παρασκευάζεται με την προσθήκη κανονικού βουτύρου. Είναι σημαντικό να επιλέξετε λάδι υψηλής ποιότητας με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά για να διασφαλίσετε ότι η κρέμα είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμη. Η ποσότητα της κρέμας παρασκευάζεται με βάση το μέγεθος του κέικ. Για ένα μικρό κιλό κέικ θα χρειαστείτε 2 σκίουρους, για 2 κιλά - 3 σκίουρους και ούτω καθεξής.

Θα χρειαστείτε:

• Ασπράδι αυγού - 2-3 κομμάτια, ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα αυγά.
• Ζάχαρη άχνη - 130-150 g (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης).
• Λάδι(Vμικρόπάνω από 73% λιπαρά) – 150-170 g (ανάλογα με το πάχος και την προτιμώμενη περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας).
• Χυμός λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας) ή κιτρικό οξύ (τσιμπή).

Παρασκευή:

• Τα ασπράδια πρέπει να έχουν προψυχθεί, κρύα να γίνουν αφρός πολύ καλύτερα.
• Προσθήκη χυμό λεμονιούστα ασπράδια και αρχίζουμε να χτυπάμε δυνατά για 5-10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
• Προσθέστε σταδιακά άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει παχύρρευστη η κρέμα (όπως θέλετε).
• Το βούτυρο πρέπει πρώτα να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει.
• Προσθέστε μαλακό βούτυρο στη πυκνή πρωτεϊνική μάζα σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας σε μια ομοιογενή κρέμα.

Κρέμα πρωτεΐνης-βουτύρου: παράδειγμα διακόσμησης κέικ

Νόστιμη παχύρρευστη κρέμα πρωτεΐνης με ζελατίνη: συνταγή

Η κρέμα πρωτεΐνης που παρασκευάζεται με την προσθήκη ζελατίνης είναι μια νόστιμη προσθήκη σε οποιοδήποτε επιδόρπιο: κέικ, αρτοσκευάσματα, μάφιν, ζελέ φρούτων. Η ζελατίνη θα δώσει στην κρέμα ελαστικότητα και πυκνότητα, η κρέμα μπορεί εύκολα να κρατήσει το δεδομένο σχήμα της. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε καραμέλες Bird's Milk από αυτή την κρέμα.

Θα χρειαστείτε:

• Ασπράδια - 4-5 τεμ. (ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα αυγά).
• Ζάχαρη - 350 g (μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα ζάχαρης άχνη, ή λίγο λιγότερο).
• χυμός λεμονιού - 1 κ.γ. (ή 1-2 πρέζες κιτρικό οξύ).
• Βανιλλίνη(αν θέλετε να δώσετε στην κρέμα ένα γλυκό άρωμα)
• Ζελατίνη - 5-2 κ.σ. (προγεμίστε με νερό και αφήστε το να φουσκώσει).

Παρασκευή:

• Ψύξτε τα ασπράδια από πριν και αρχίστε να τα χτυπάτε σε μέτρια θερμοκρασία μαζί με το χυμό λεμονιού μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
• Αφού εμφανιστεί ο αφρός, προσθέστε ζάχαρη σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας καλά κάθε μερίδα μέχρι να διαλυθεί τελείως.
• Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας, χτυπώντας την πολύ καλά.
• Η προ-εμποτισμένη και ήδη διογκωμένη ζελατίνη πρέπει να λιώσει σε ατμόλουτρο μέχρι να γίνει υγρή και ομοιογενής.
• Η υγρή ζελατίνη πρέπει να χύνεται στην πρωτεϊνική μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσει να χτυπά την πρωτεΐνη.
• Αφού προσθέσουμε τη ζελατίνη, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος για άλλα 5-7 λεπτά.

Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος με ζελατίνη

Νόστιμη παχύρρευστη κρέμα λεμονιού: πώς να την ετοιμάσετε;

Μπορείτε να δώσετε στην κρέμα πρωτεΐνης μια νόστιμη απόχρωση λεμονιού, κάνοντάς την πλούσια και ιδιαίτερη. Αυτή η κρέμα είναι ιδανική για κέικ φρούτων, βουτύρου και σοκολάτας.

Θα χρειαστείτε:

• Ασπράδι αυγού - 3 τεμ. (μεγάλα αυγά, παγωμένα ασπράδια).
• Λεμόνι - 1 PC. (χυμός και ξύσμα από ένα μέτριο λεμόνι)
• Ζάχαρη - 150-200 g (μπορεί να αντικατασταθεί με ίση ποσότητα ζάχαρης άχνη).
• Βούτυρο (τουλάχιστον 73%) – 100 g (θερμοκρασία δωματίου, μαλακό).

Μαγείρεμα:

• Ρίχνουμε τα κρύα ασπράδια στο μπολ του μπλέντερ και αρχίζουμε να χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός.
• Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως και μέχρι η κρέμα να γίνει ελαστική και πηχτή.
• Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού στον πιο λεπτό τρίφτη, πρέπει να πάρετε περίπου 1,5-2 κ.σ.
• Προσθέστε μαλακό βούτυρο στη μάζα (διαιρώντας ολόκληρη τη μάζα σε περίπου τρία μέρη και περιμένοντας να διαλυθεί κάθε φορά).
• Προσθέστε το ξύσμα και χτυπήστε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο, και μετά γεμίστε τη μαγειρική σύριγγα και κάντε σχέδια.

Απολαυστική κρέμα πρωτεΐνης με μια νότα λεμονιού

Νόστιμη παχύρρευστη κρέμα πρωτεΐνης απλή: πώς να την ετοιμάσετε;

Θα χρειαστείτε:

• Ασπράδι αυγού– 2-3 τεμ. (ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα αυγά και πόση κρέμα χρειάζεστε).
• Ζάχαρη -ανάλογα με την ποσότητα της κρέμας (απλώς προσθέτουμε ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας και τη διαλύουμε καλά με ένα μίξερ· όταν η μάζα γίνει όσο παχύρρευστη θέλετε, σταματήστε να προσθέτετε ζάχαρη).
• Βανιλίνη - 1 πακέτο (μικρό)
• Αλας -μια πρέζα "Εξτρα"

Μαγείρεμα:

• Χτυπάμε καλά τα κρύα ασπράδια σε δυνατή ταχύτητα με ένα μίξερ μαζί με μια πρέζα αλάτι, που είναι το μυστικό για τον πλούσιο αφρό.
• Όταν εμφανιστεί ο αφρός, προσθέτουμε τη βανιλίνη και σταδιακά προσθέτουμε τη ζάχαρη.
• Φέρτε την κρέμα στο πάχος που προτιμάτε και σταματήστε το χτύπημα. Η υγρή κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει επιδόρπια και η παχύρρευστη κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σχέδια.

Απλή πρωτεΐνη πρωτεΐνης

Νόστιμη παχύρρευστη κρέμα ζάχαρης-πρωτεΐνης με ζάχαρη άχνη

Η ζάχαρη άχνη, σε αντίθεση με τη ζάχαρη, διαλύεται γρήγορα, γεγονός που επιτρέπει στην κρέμα να αποκτήσει γρήγορα πάχος και ελαστικότητα. Δεν πρέπει να προσθέσετε τη σκόνη μονομιάς, αλλά σε μικρά μέρη, χτυπώντας καλά την κρέμα. Πριν προσθέσετε ζάχαρη, φροντίστε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι ή κιτρικό οξύ στο ασπράδι.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Το μυστικό μιας καλής αφράτης κρέμας δεν είναι μόνο τα σωστά επιλεγμένα υλικά, αλλά και η φύση του χτυπήματος. Αν ανακατεύετε με το χέρι χρησιμοποιώντας μίξερ ή μπλέντερ, δεν πρέπει να κάνετε κυκλικές κινήσεις, αλλά οκτώ με το μίξερ. Έτσι ο αφρός θα είναι μεγαλύτερος και θα υπάρχει περισσότερος.

Νόστιμη παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και πρωτεΐνης: πώς να την προετοιμάσετε;

Η κρέμα πρωτεΐνης αναμεμειγμένη με ξινή κρέμα είναι πολύ νόστιμη. Μπορεί να προστεθεί στο "φρέσκο" κέικ φρούτωνκαι κρεμώδη επιδόρπια. Αλλά δεν μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς μπορεί να αποκολληθεί.

Θα χρειαστείτε:

• Ασπράδια - 3-4 τεμ. (ανάλογα με το πόση κρέμα χρειάζεστε και το μέγεθος των αυγών).
• Ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (33% ή σπιτική)– 200-250 γρ.
• Ζάχαρη - 200-300 g (δοκιμάστε την κρέμα για να μην την κάνετε πολύ γλυκιά ή πολύ γλυκιά).
• Αλας - 1 πρέζα
• Βανιλίνη - 1 πακέτο (μικρό)

Μαγείρεμα:

• Τα κρύα ασπράδια χτυπιούνται καλά με το αλάτι σε δυνατή ταχύτητα.
• Όταν τα ασπράδια γίνουν αφρός, προσθέτουμε ζάχαρη (και βανιλίνη αν θέλουμε). Δεν διαλύουμε όλη τη ζάχαρη, αφήνουμε 100 γρ.
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Η ξινή κρέμα πρέπει να χύνεται στην κρέμα πρωτεΐνης, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Πώς να προετοιμάσετε κρέμα γάλακτος και κρέμα πρωτεΐνης;

Νόστιμη παχύρρευστη κρέμα γάλακτος-πρωτεΐνης: πώς να την ετοιμάσετε;

Η κρέμα, που παρασκευάζεται από πρωτεΐνη και τυρόπηγμα, αποδεικνύεται ιδιαίτερα παχύρρευστη και με ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Χρησιμοποιήστε έτοιμη μάζα τυροπήγματος (αλλά χωρίς σιρόπι και μαρμελάδα) ή αλέστε μόνοι σας το τυρί cottage, προσθέτοντας ξινή κρέμα σε αυτό για να πάρετε μια "σπιτική" πάστα τυροπήγματος.

Θα χρειαστείτε:

• Ασπράδια - 2 τεμ. (μεγάλα αυγά, κρύα ασπράδια).
• τυρόπηγμα - 200 γρ (ή τριμμένο τυρί κότατζ)
• Ζάχαρη - 150-200 g (σύμφωνα με το γούστο σας, δοκιμάστε)
• Αλας -μια μικρή πρέζα

Μαγείρεμα:

• Χτυπάμε τα ασπράδια ως συνήθως σε δυνατή ταχύτητα, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι.
• Σε καταπράσινο αφρός πρωτεΐνηςπροσθέτουμε τη ζάχαρη (μικρά μέρη) και χτυπάμε μέχρι η μάζα να γίνει ελαστική.
• Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στην παχύρρευστη πρωτεϊνική μάζα. προσθέστε τη μάζα τυροπήγματος.
• Χτυπήστε καλά όλο το μείγμα και διακοσμήστε το γλυκό σας όταν είναι έτοιμο.

Κρέμα πρωτεΐνης-τυρόπηγμα σπιτικό: απλή συνταγή

Νόστιμη κρέμα πρωτεΐνης παχύρρευστη πρωτεϊνική κρέμα

Η κρέμα είναι ένα κοινό συστατικό για την παρασκευή επιδορπίων και κρέμες. Είναι πάντα εύκολο να χτυπηθούν και όταν συνδυάζονται με κρέμα πρωτεΐνης αποκτούν ελαστικότητα και σταθερότητα (αν κάνετε συνθέσεις και σχέδια σε κέικ).

Θα χρειαστείτε:

• Βαριά κρέμα (30% ή περισσότερο)– 200 ml.
• Ζάχαρη -
• Αλας - 1 πρέζα (δεν χρειάζεται να το προσθέσετε, είναι απαραίτητο για να χτυπήσετε τα ασπράδια).

Μαγείρεμα:

• Χτυπάμε εκ των προτέρων την κρέμα γάλακτος σε μια πηχτή, σταθερή μάζα· για αυτό θα χρειαστεί να χτυπήσετε την κρέμα για πολλή ώρα σε υψηλή ταχύτητα στο μίξερ ή στο μπλέντερ.
• Χωριστά χτυπάτε τα ασπράδια με ζάχαρη ή άχνη μέχρι να γίνει τόσο πηχτό που να μην πέσει από το μπολ που το χτυπάτε.
• Ανακατεύουμε προσεκτικά και σε μικρές μερίδες κρέμα βουτύρουστο μείγμα πρωτεϊνών, ανακατεύοντας καλά.

Παχύρρευστη κρέμα με κρέμα και πρωτεΐνες

Νόστιμη παχύρρευστη κρέμα πρωτεΐνης σύμφωνα με το GOST: πώς να προετοιμαστεί;

Τα παλιά χρόνια, υπήρχε ένα ορισμένο πρότυπο σύμφωνα με το οποίο ήταν συνηθισμένο να παρασκευάζεται ακόμη και κρέμα πρωτεΐνης. Ξεχώριζε για τη σταθερότητά του, τη γνώριμη πάντα γεύση και την ικανότητα να παίρνει οποιαδήποτε μορφή. Μπορείτε να φτιάξετε αυτήν την κρέμα στο σπίτι ακόμα και τώρα.

Θα χρειαστείτε:

• σκίουροι- 3 τεμ (απαιτείται από μεγάλα αυγά)
• Σιρόπι ζάχαρης(αραιώνονται προσεκτικά 150 γρ ζάχαρη σε 50 γρ νερό).
• χυμό λεμονιού– 0,5 κουτ.
• Ζάχαρη βανίλιας– 1 μικρό σακουλάκι

Μαγείρεμα:

Νόστιμη υγρή, υγρή πρωτεΐνη πρωτεΐνης: συνταγή

Η κρέμα υγρής πρωτεΐνης μπορεί να εμποτιστεί παντεσπάνιή περιχύνουμε με μη γλυκά επιδόρπια. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι.

Θα χρειαστείτε:

• Ασπράδι αυγού– 1-2 τεμ. (κρύο)
• Ζάχαρη -στο βλέμμα σου
• Μια πρέζα κιτρικό οξύ

Μαγείρεμα:

• Χτυπάμε τα ασπράδια με οξύ
• Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε το μείγμα.
• Προσθέστε ζάχαρη μέχρι το μείγμα να φτάσει στην απαιτούμενη σύσταση.

Κρέμα υγρής πρωτεΐνης, κρέμα υγρής πρωτεΐνης

Νόστιμη παχύρρευστη κρέμα πρωτεΐνης με σιρόπι: πώς να την ετοιμάσετε;

Θα χρειαστείτε:

• σκίουροι
• Σιρόπι ζάχαρης(προετοιμάστε από πριν παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης για γεύση).
• χυμό λεμονιού– 0,5-1 κουτ.
• Ζάχαρη βανίλιας

Μαγείρεμα:

• Ετοιμάζουμε το σιρόπι διαλύοντας εντελώς τη ζάχαρη στο νερό.
• Χτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν.
• Όταν τα ασπράδια γίνουν αφρός, ρίξτε το σιρόπι σε αυτά σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ελαστική και πηχτή η κρέμα.

Νόστιμη παχύρρευστη κρέμα πρωτεΐνης με φρούτα, κεράσια

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε κρέμα πρωτεΐνης με κρέμα φρούτων. Για αυτό, δεν χρησιμοποιούνται φρέσκα φρούτα ή μούρα, αλλά προμαγειρεμένη μαρμελάδα ή σιρόπι.

Θα χρειαστείτε:

• Ασπράδια - 5-6 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος των αυγών).
• Μαρμελάδα ή κονσέρβες(στραγγίστε ή αλέστε εκ των προτέρων με ένα μπλέντερ ώστε το σιρόπι να είναι ομοιογενές, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη κατά βούληση).
• Ζελατίνη - 1 φακελάκι

Μαγείρεμα:

• Μουλιάζουμε από πριν τη ζελατίνη και την αφήνουμε να φουσκώσει.
• Διαλύουμε τη ζελατίνη σε ατμόλουτρο και την ανακατεύουμε με τη μαρμελάδα. Σουρώνετε το μείγμα, δεν πρέπει να έχει σβόλους.
• Χτυπάμε τα ασπράδια ως συνήθως
• Ρίχνουμε το σιρόπι στα χτυπημένα ασπράδια σε λεπτή ροή και χτυπάμε μέχρι να αφρίσει.

Κρέμα πρωτεΐνης φρούτων

Νόστιμη παχύρρευστη κρέμα πρωτεΐνης με συμπυκνωμένο γάλα: συνταγή

ΣΕ σε αυτήν την περίπτωσηΤο συμπυκνωμένο γάλα έρχεται ως συμπυκνωμένο γλυκό σιρόπι, αντί για ζάχαρη.

Θα χρειαστείτε:

• σκίουροι- 2-3 τμχ (απαιτείται από μεγάλα αυγά)
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί (250 γρ.)
• χυμό λεμονιού– 0,5-1 κουτ.
• Ζάχαρη βανίλιας– 1 σακουλάκι (μπορείτε να το παραλείψετε, για γεύση).

Μαγείρεμα:

• Χτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν.
• Όταν τα ασπράδια γίνουν αφρός, ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτά σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να γίνει ελαστική και πηχτή.

Νόστιμη παχύρρευστη κρέμα πρωτεΐνης με πηκτίνη: συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• Ασπράδια - 4 πράγματα. (ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα αυγά).
• Ζάχαρη - 250-350 g (μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα ζάχαρης άχνη, ή λίγο λιγότερο).
• Πηκτίνη - 20

Παρασκευή:

• Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια με αλάτι ή κιτρικό οξύ (μια πρέζα).
• Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και την πηκτίνη
• Μετά την προσθήκη πηκτίνης, η κρέμα χτυπιέται για άλλα 5-7 λεπτά.

Πρωτεϊνική κρέμα με πηκτίνη

Νόστιμη κρέμα σοκολάτας παχύρρευστη με κακάο: συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ. (πρέπει να είναι κρύο)
• Ζάχαρη - 200-300 g (εδώ η ποσότητα ζάχαρης δεν είναι περιορισμένη, είναι σημαντικό να δοκιμάσετε και να καθορίσετε τι χρειάζεστε).
• κακάο - 2 κ.σ. (Ρυθμίστε μόνοι σας την ποσότητα του κακάο).

Μαγείρεμα:

• Χτυπάτε τα ασπράδια με τη ζάχαρη ή την άχνη μέχρι να γίνει τόσο πηχτό που να μην πέσει από το μπολ που το χτυπάτε.
• Ανακατεύουμε προσεκτικά και σε μικρές μερίδες το κακάο μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή γεύση και χρώμα.

Κρέμα πρωτεΐνης με κακάο

Νόστιμη κρέμα μαρέγκας με πυκνή πρωτεΐνη: πώς να την ετοιμάσετε;

Θα χρειαστείτε:

• Ασπράδι αυγού- 2 τεμ.
• Ζάχαρη– 100-125 g (πρέπει να κοιτάξετε τη συνοχή της κρέμας, αν ο αφρός είναι ελαστικός, τότε 100 g είναι αρκετά).
• Οξύ λεμονιού– 1 γρ (αυτό είναι κυριολεκτικά μια μικρή πρέζα, με το μάτι).

Μαγείρεμα:

• Η μάζα των αυγών χτυπιέται σε αφρό με μια πρέζα οξέος
• Η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά, σε μικρές μερίδες
• Το μείγμα χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη
• Συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα, κρατώντας το δοχείο σε ατμόλουτρο μέχρι να πήξει το μείγμα.
• Καλύψτε το κέικ ή το γλυκό με την παχύρρευστη κρέμα που προκύπτει.
• Τοποθετούμε το γλυκό στο φούρνο για λίγα λεπτά, η θερμοκρασία να μην ξεπερνά τους 60 βαθμούς.Όταν η μαρέγκα κιτρινίσει και γίνει ροζ, αφαιρούμε το γλυκό από τον φούρνο.

Βίντεο: "Κρέμα πρωτεΐνης για κέικ"

Συνταγές για την παρασκευή κρέμας και άλλων διακοσμήσεων ζαχαροπλαστικής

Η κρέμα διακόσμησης κέικ κρατάει καλά το σχήμα της

500 ml

1 ώρα

180 kcal

5 /5 (5 )

σε αγαπω παρα πολυ σπιτικά κέικκαι πρακτικά δεν αναγνωρίζω "πλαστικές" τούρτες από το κατάστημα. Για να είμαι ειλικρινής, το ερώτημα πώς να διακοσμήσω ένα σπιτικό κέικ δεν μου προέκυψε για πολύ καιρό, επειδή η ομορφιά των σπιτικών γλυκών έγκειται ακριβώς στην απουσία πάθους - αντικαθίσταται περισσότερο από την αγάπη που επενδύεται στην προετοιμασία.

Αλλά σήμερα έχουν εμφανιστεί τόσα πολλά νέα και ενδιαφέροντα πράγματα στα ράφια, τόσο σε επίπεδο προϊόντων όσο και συσκευές κουζίνας, ότι ο ανταγωνισμός με ένα ζαχαροπλαστείο όχι μόνο σε περιεχόμενο, αλλά και σε μορφή, γίνεται πολύ πραγματικό έργο.

Θα μοιραστώ με όσους είναι έτοιμοι να ανταποκριθούν στην πρόκληση καλή συνταγήκρέμα για διακόσμηση τούρτας.

• Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μια κατσαρόλα με χοντρό αντικολλητικό πάτο, ένα μπολ, ένα μίξερ, μια ξύλινη σπάτουλα για το ανακάτεμα.

Η τεχνολογία περιλαμβάνει την ψύξη του ζεστού προϊόντος σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τις συνθήκες στην κουζίνα σας και εάν είναι δυνατόν να επιταχύνετε λίγο τη διαδικασία, για παράδειγμα, τοποθετώντας το μείγμα σε ένα κρύο μπαλκόνι.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Για να ετοιμάσετε την κρέμα θα χρειαστείτε:

Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων

Χρησιμοποιώ κανονική ζάχαρη για να φτιάξω αυτήν την κρέμα, αλλά αν έχετε την ευκαιρία να την αντικαταστήσετε με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το αποτέλεσμα θα είναι μόνο καλύτερο. καστανή ζάχαρηθα δώσει στην κρέμα ένα πιο ευγενές χρώμα και μια πρόσθετη γευστική νότα.

Αντί για ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανιλίνη, αλλά προσοχή: έχει πιο τραχιά γεύση, οπότε μην το παρακάνετε με την ποσότητα.

Ποιότητα βουτύρου - βασικό μυστικόκαλή κρέμα! Πρέπει να έχει τουλάχιστον 82,5% λιπαρά και πρέπει να είστε σίγουροι ότι χρησιμοποιείτε ακριβώς γαλακτοκομικό προϊόν, όχι η εξάπλωση.

Μερικές νοικοκυρές πάντως υποστηρίζουν ότι το άλειμμα κάνει καλή κρέμα, αλλά για μένα υπάρχουν πλεονεκτήματα υγιεινό φαγητόακόμα κανείς δεν το ακύρωσε.

Πώς να φτιάξετε κρέμα διακόσμησης κέικ που κρατά καλά το σχήμα της στο σπίτι

Σπάμε τα ασπράδια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να αυξηθεί αρκετές φορές σε όγκο και να γίνει πολύ πιο ελαφρύ.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα πρωτεΐνης-ζάχαρης να αποκτήσει τη σύσταση ενός παχύρρευστου χυλού σιμιγδαλιού.

Μην αποσπάτε την προσοχή και μην σταματήσετε να ανακατεύετε, διαφορετικά δεν θα παρατηρήσετε πώς τα αυγά θα πήξουν ή θα καούν. Η μάζα πρέπει να παραμένει ομοιογενής και σε καμία περίπτωση να μην κολλάει στον πάτο του πιάτου. Η όλη διαδικασία δεν είναι πολύ γρήγορη, να είστε προετοιμασμένοι να περάσετε μια καλή μισή ώρα στη σόμπα.

Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να κρυώσει ο πάτος της κατσαρόλας. Στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει, προσθέτοντας στη διαδικασία τη ζάχαρη βανίλιας. Διπλώστε απαλά το βούτυρο στην κρέμα.

Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να δοκιμάσετε την κρέμα για γλυκύτητα και, αν δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη για το γούστο σας, προσθέστε μια ή δύο κουταλιές ζάχαρη άχνη.

Η καλύτερη κρέμαέτοιμοι να διακοσμήσετε την τούρτα, μπορείτε να αρχίσετε να γίνεστε δημιουργικοί.

Παρεμπιπτόντως, αυτή η κρέμα μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε ανοιχτόχρωμα "καπάκια" σε cupcakes και muffins. Ή απλά χρησιμοποιήστε το ως το κύριο σε κέικ και αρτοσκευάσματα (η τελευταία επιλογή είναι σε περίπτωση που η διακόσμηση δεν λειτουργήσει καθόλου).

Κατά την προετοιμασία του μέρους κρέμας της κρέμας, είναι πολύ σημαντικό το μείγμα πρωτεΐνης-ζάχαρης να μην καεί. Εάν δεν έχετε κατάλληλα ποιοτικά σκεύη για αυτή τη διαδικασία, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού. Σε αυτή την περίπτωση, το να φέρετε την κρέμα στην επιθυμητή σύσταση θα διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση είναι σίγουρα το μικρότερο κακό.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι όλα τα σκεύη που χρησιμοποιείτε είναι εντελώς στεγνά.

Είναι καλύτερο να ανακατεύετε την κρέμα με μια ξύλινη σπάτουλα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σιλικόνη. Αλλά είναι καλύτερο να αρνηθείτε ένα μεταλλικό κουτάλι, καθώς όταν θερμαίνεται μπορεί να αντιδράσει με τα τρόφιμα, το οποίο, πρώτον, δεν είναι πολύ χρήσιμο και δεύτερον, επηρεάζει αρνητικά τη γεύση της τελικής κρέμας.

Περί ετοιμότητας κρέμαΗ ακόλουθη ένδειξη δείχνει: όταν περνάτε μια σπάτουλα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, η μάζα πρωτεΐνης-ζάχαρης δεν επιστρέφει αμέσως στη θέση της· για αρκετά δευτερόλεπτα ο πάτος παραμένει εντελώς γυμνός. Η μάζα αφαιρείται εύκολα, μετά από την οποία ρέει αργά και χαλαρά από τη σπάτουλα πίσω στην κατσαρόλα.

Όταν αφαιρέσετε την κρέμα από τη φωτιά και την αφήσετε να κρυώσει, τη σκεπάζετε με μεμβράνη, όχι πάνω από την επιφάνεια του τηγανιού, αλλά απλώνετε απευθείας τη μεμβράνη πάνω στην κρέμα. Τότε η μάζα δεν θα έχει καιρικές συνθήκες, δεν θα γίνει κρούστα, αλλά θα παραμείνει μεταξένια και ομοιογενής.

Για να χτυπήσει καλά το βούτυρο και να μην χωριστεί σε κλάσματα, πρέπει να μαλακώσει τελείως και να μην κρυώσει. Εάν εξακολουθείτε να δημιουργείτε σβόλους κατά τη διαδικασία του χτυπήματος, δοκιμάστε να λιώσετε λίγο το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού ή περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί φυσικά.

Υπάρχει ένα ακόμη κόλπο: αν όλα είναι πολύ άσχημα με το βούτυρο, μπορείτε να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση προσθέτοντας λιωμένη σοκολάτα σε αυτό, αλλά σε αυτήν την περίπτωση η κρέμα θα γίνει πολύ πιο σκούρα, οπότε η "σύνθεση" που σχεδιάζετε στο το κέικ μπορεί να καταστραφεί. Από την άλλη πλευρά, θεωρητικά, η βουτυρόκρεμα προορίζεται για τη διακόσμηση κέικ σοκολάτας, αλλά εάν τα προϊόντα σας έχουν ελαφριά επιφάνεια, τότε η σοκολάτα μπορεί να προστεθεί σε μια τέτοια κρέμα όχι με το ζόρι, αλλά σκόπιμα.

Απλώς να θυμάστε ότι η σοκολάτα δεν μπορεί να θερμανθεί σε άμεση φωτιά - μόνο σε λουτρό νερού και το κάτω μέρος του δοχείου με σοκολάτα δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με την επιφάνεια του νερού. Και ένας ακόμη κανόνας: όταν λιώνετε τη σοκολάτα, δεν μπορείτε να την ανακατέψετε - η μάζα πρέπει να λιώσει "σε μια ήρεμη ατμόσφαιρα", χωρίς εξωτερική βοήθεια.

Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι μόνο η φρέσκια κρέμα για τη διακόσμηση ενός κέικ κρατά καλά το σχήμα του. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, καθώς η διακόσμηση ενός κέικ στο σπίτι δεν είναι ήδη εύκολη δουλειά και το να το κάνετε αυτό με μπαγιάτικη κρέμα είναι εντελώς προβληματικό. Μπορείτε, φυσικά, να χτυπήσετε ξανά την κρέμα πριν από τη διαδικασία, αλλά ακόμα και σε αυτήν την περίπτωση υπάρχει ο κίνδυνος τα τριαντάφυλλα που φτιάξατε με αγάπη να συνεχίσουν να «επιπλέουν».

Και κάτι τελευταίο. Το μείγμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου κατά τη διάρκεια της διακόσμησης. Εάν η κρέμα κρυώσει, το βούτυρο θα σκληρύνει και θα είναι πολύ άβολο να "δουλέψεις" με μια τέτοια μάζα· επιπλέον, η κρύα βουτυρόκρεμα δεν παράγει ορεκτικά λαμπερά διακοσμητικά. Ζεστή κρέμα, αντιθέτως απλώνεται, δεν “παρατάσσεται” και ανακατεύεται με την κύρια κρέμα πάνω στο κέικ ή τη ζύμη, που μας είναι εντελώς ακατάλληλη.

Συνταγή βίντεο για κρέμα διακόσμησης κέικ που κρατά καλά το σχήμα της

Η διακόσμηση κέικ με κρέμα είναι μια συναρπαστική διαδικασία και μια πραγματική τέχνη που μπορείς να κυριαρχήσεις σε όλη σου τη ζωή, ωστόσο, αφού παρακολουθήσεις το βίντεο, θα πειστείτε ότι αυτός που περπατά θα κυριαρχήσει στο δρόμο:

Κρέμα πρωτεΐνης. Συνταγή κρέμας για διακόσμηση τούρτας

Η συνταγή για την πιο νόστιμη και όμορφη κρέμα πρωτεΐνης.
Αυτή η κρέμα είναι ιδανική για τη διακόσμηση cupcakes, κέικ και καλαθιών με μούρα.
Η κρέμα κρατάει τέλεια το σχήμα της και δεν τη χάνει σε θερμοκρασία δωματίου.

Εργαλεία που μπορείτε να αγοράσετε στο AliExpress:
— Θερμόμετρο κουζίνας http://ali.pub/1bfwau
— Χρωστικές τροφίμων AmeriColor 101 - 128 http://ali.pub/jnw8p
— Χρώμα τροφίμων AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
— Σακούλες ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης http://ali.pub/9knog
— Σετ αντάπτορες (μεγάλοι και μικροί) http://ali.pub/1dqupi
— Μικρά ακροφύσια χωρίς ραφή για κρέμα http://ali.pub/1dqvrm

✔ Εγγραφείτε - http://goo.gl/SUkMQR
✔ Μπράβο! =)
✔ Αφήστε τη γνώμη σας στα σχόλια!

Το COOKING AT HOME with Oksana Pashko είναι ένα γαστρονομικό κανάλι στο οποίο θα βρείτε πολλές συνταγές βίντεο για την προετοιμασία κοκτέιλ, κέικ, επιδόρπια, πιάτα με κρέας, πουλερικά και ψάρια, σαλάτες, διάφορα σνακ, αρωματικές σούπες.
Με το γαστρονομικό κανάλι COOKING AT HOME θα διαφοροποιήσετε το μενού του σπιτιού σας. Λοιπόν, αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε, τότε ήρθατε στο σωστό μέρος 😉 Στο κανάλι μου μπορείτε πάντα να βρείτε μερικά νέα συνταγήή μια ιδέα.

❤ Ομάδα VKontakte - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Ομάδα στην Odnoklassniki - http://goo.gl/eqPjuC
❤ Σελίδα στο Facebook - http://goo.gl/8sF0ZH

Hashtags: #Cream #Cake #Food #Delicious #DeliciousFood #OksanaPashko #CookingAtHome

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

2016-03-29T12:05:33.000Z

Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών master classes για τη διακόσμηση κέικ με κρέμα στο Διαδίκτυο, αλλά αυτό το βίντεο περιέχει μια ολόκληρη σειρά διάφορες παραλλαγέςκαι ιδέες - τόσο για αρχάριους όσο και για όσους έχουν ήδη ορισμένες δεξιότητες σε αυτόν τον τομέα της γαστρονομικής δημιουργικότητας. Μπορείτε να επιλέξετε όποιο σας αρέσει και να μάθετε την επιστήμη της διακόσμησης κέικ με κρέμα κυριολεκτικά βήμα προς βήμα.

Πρόσκληση για συζήτηση για την κρέμα και πιθανές βελτιώσεις

Υπάρχουν πολλές κρέμες για τη διακόσμηση κέικ στο σπίτι· η κρεμώδης που πρότεινα είναι μόνο μία από τις επιλογές. Η πρωτεΐνη πρωτεΐνης είναι κατάλληλη για μια αποτελεσματική παρουσίαση· συχνά χρησιμοποιείται επίσης καθαρή κρέμα βουτύρου (με ζάχαρη ή συμπυκνωμένο γάλα) ή ξινή κρέμα. Ποια κρέμα να επιλέξετε για τη διακόσμηση ενός κέικ εξαρτάται από την ιδέα και τις προσωπικές προτιμήσεις. Θα ήθελα να μάθω περισσότερα μυστικά για το πώς να διακοσμήσω όμορφα ένα κέικ και θα είμαι ιδιαίτερα ευγνώμων για ιδέες σχετικά με τη διακόσμηση σπιτικών κέικ με κρέμα με φωτογραφίες. Γράψε, έλα να συζητήσουμε και να γίνουμε δημιουργικοί μαζί!

Είναι αδύνατο να αντισταθείς στα νόστιμα κέικ που μετατρέπονται σε αληθινά έργα τέχνης. Η ζαχαροπλαστική είναι ένα εξαιρετικό πεδίο για την άγρια ​​φαντασία των γλυκών σεφ. Οι πιο επιδέξιοι τεχνίτες θα μπορούν να δημιουργήσουν ολόκληρους κόσμους από σαντιγί και διάφορες κρέμες. Υπάρχουν όμως για κάθε γούστο και επιθυμία!

Οι καλές νοικοκυρές κάνουν θαύματα στις κουζίνες τους! Κάθε μάγισσα έχει τα δικά της μικρά κόλπα και τα μυστικά της δημιουργίας τούρτα γενεθλίων. Η σκληρή δουλειά ανταμείβεται από την απόλαυση των καλεσμένων και τα τρελά τους μάτια στη θέα της ανθρωπογενούς ομορφιάς!

Όταν εστιάσετε στη γεύση του γλυκού, μην ξεχνάτε το σχέδιο. Αναπόσπαστο μέρος της δημιουργίας του επόμενου αριστουργήματος είναι μια κρέμα διακόσμησης τούρτας που κρατά καλά το σχήμα της. Ας μάθουμε πώς να διακοσμήσουμε σωστά το "κεφάλι των διακοπών" και τελικά να βάλουμε όλα τα κεράσια στο κέικ.

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι σημαντικό κομμάτι της τούρτας, η οποία εκτός από διακόσμηση έχει και τη λειτουργία του εμποτισμού. Είναι αυτός που φτιάχνει απλές τούρτες νόστιμο επιδόρπιο. Ο εμποτισμός δένει όλα τα συστατικά μεταξύ τους, δημιουργώντας μια νέα μελωδία γεύσης, μια συμφωνία γαστρονομικής απόλαυσης. Επομένως υπάρχουν διαφορετικά είδηκρέμες για διακόσμηση τούρτας. Και αυτό είναι ένα όπλο, έχοντας κατακτήσει το οποίο, θα κατακτήσετε περισσότερες από μία καρδιές!

Φέρνουμε στην προσοχή σας ειδικά επιλεγμένες συνταγές. Αυτή είναι μια συλλογή καλύτερες λεπτότητεςκαι τεχνολογία. Έχοντας τα στο οπλοστάσιό σας, μπορείτε πάντα να δημιουργήσετε ασύγκριτα και πρωτότυπα κοσμήματακέικ στο σπίτι. Ας ξεκινήσουμε με την κύρια, βασική επιλογή.

Λάδι

Του κλασική συνταγήΕίναι αρκετά απλό στην εφαρμογή και προσβάσιμο σε αρχάριες νοικοκυρές. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε φιγούρες διαφορετικές μορφές. Ο κύριος κανόνας είναι ότι μια τέτοια κρέμα πρέπει να είναι πολύ κρύα. Είναι επίσης ελαφρύ σε συνοχή, με γυαλιστερή, λεία επιφάνεια. Τι θέαμα για πονεμένα μάτια!

• Βούτυρο 82,5% - 400 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 400 g;
• Γάλα - 100 ml.

1. Μαλακώστε το έτοιμο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα κανονικό πιρούνι.
2. Το χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αέρινος λευκός αφρός προσθέτοντας ζάχαρη άχνη.
3. Ρίξτε το γάλα, ενώ αυξάνετε την ταχύτητα του μίξερ.
4. Ψύξτε πριν τη χρήση Συνεχίζουμε το ταξίδι μας στον μαγικό κόσμο της διακόσμησης κέικ κρέμας.

Πρωτεΐνη

Αυτή η επιλογή είναι η πιο ιδιότροπη από όλες. Επομένως, ακολουθήστε τις οδηγίες αυστηρά λέξη προς λέξη, βήμα προς βήμα! Αλλά είναι το πιο εύκολο στη γλυπτική· μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε πραγματικά αριστουργήματα της τέχνης της ζαχαροπλαστικής.

• Ασπράδια αυγών - 5 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη - 400 g;
• Χυμός λεμονιού - 5 ml.

1. Χτυπάμε τα έτοιμα ασπράδια, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη χωρίς να σηκώσετε τα χέρια σας από τα ασπράδια.
2. Ζεσταίνουμε την προκύπτουσα μάζα σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί τελείως η άχνη ζάχαρη. Παράλληλα συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν λείες κορυφές.

Κρέμα

Είναι αγαπημένο μικρών και μεγάλων. Γεύση παιδικής ηλικίας! Θυμάστε αυτά τα υπέροχα εκλέρ; Ας μοιραστούμε μαζί σας μερικά κόλπα για να φτιάξετε τη σωστή κρέμα:

1. μόνο φρέσκο ​​γάλαμε επαρκή περιεκτικότητα σε λιπαρά, περίπου 3-3,5%.
2. αλεύρι υψηλής ποιότητας?
3. αν μαγειρεύετε παχύρρευστη κρέμα, θα είναι ιδανικό για ισοπέδωση επιφανειών και σφαλμάτων.
4. το πάχος μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα του αλευριού.
5. Έχοντας ουδέτερη γεύση, ταιριάζει με διάφορα πρόσθετα: κανέλα, βανίλια, κονιάκ, καφές.

Και τώρα η ίδια η συνταγή!

• Γάλα 500 ml;
• Αλεύρι 120 γρ.
• Ζάχαρη άχνη 230 γρ.
• Βούτυρο 100 γρ.

1. Διαλύστε τη σκόνη στο μισό όγκο του παρασκευασμένου γάλακτος.
2. Προσθέστε αλεύρι στο δεύτερο μέρος του γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά για να πάρουμε ένα κολλώδες, παχύρρευστο υγρό.
3. Για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή μίξερ. Το αποτέλεσμα είναι μια παχιά, ομοιογενής μάζα.
5. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανακατεύουμε τα δύο μείγματα γάλακτος. Εδώ ξεκινά η διαδικασία «ζύμωσης», η οποία δεν μπορεί να σταματήσει μέχρι να είναι εντελώς έτοιμη η κρέμα.
7. Τοποθετούμε την ημιτελή κρέμα σε πολύ χαμηλή φωτιά.
8. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί η επιθυμητή συνοχή.
10. Προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλιας.

Αφρογαλακτώδης

Για να ετοιμάσετε την τέλεια βουτυρόκρεμα, αγοράστε μόνο φυτική ή ειδική κρέμα ζαχαροπλαστικής. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος! Και το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει!

• Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35% - 400 ml;
• ζάχαρη άχνη - 150 g;
• Κιτρικό οξύ - 2 g.

1. Ψύξτε την κρέμα εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, χτυπήστε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός.
2. Προσθέστε ψωμί σε σκόνη και κιτρικό οξύ.
3. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ. Χρησιμοποιώντας υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές.

Παρεμπιπτόντως, μια τέτοια κρέμα βουτύρου θα είναι μια εξαιρετική επιλογήγια τη διακόσμηση κέικ ή cupcakes από σύριγγα.

Κρέμα γάλακτος

Σας παρουσιάζουμε μια απλή συνταγή για μαγική κρέμα! Θα είναι η καλύτερη επιλογή για εμποτισμό παντεσπάνι, συνάμα επίκαιρο για διακόσμηση!

• Βούτυρο - 150 g;
• Ξινή κρέμα - 150 g;
• ζάχαρη άχνη - 100 g.

1. Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος (παγωμένη) σε ένα δοχείο.
3. Ανακατεύουμε λίγη κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη. Αυτό περιλαμβάνει μαλακωμένο βούτυρο.
4. Χτυπάμε όλα τα προϊόντα με το μίξερ μέχρι να πήξουν.
5. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε την κρέμα για άλλα 5 λεπτά.
7. Παίρνετε μια απαλή, αέρινη μάζα που είναι έτοιμη για χρήση!

Κρέμα Charlotte

Είναι εκλεπτυσμένο, λεπτό και λεπτό. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές για διακόσμηση! Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε γιορτινά τριαντάφυλλα που θα ενθουσιάσουν εσάς και τους αγαπημένους σας και θα δημιουργήσουν μια χαρούμενη ατμόσφαιρα! Μπορείτε να διακοσμήσετε χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

• Κρόκοι αυγών - 5 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη - 200 g;
• Γάλα - 150 ml;
• Βούτυρο 82,5% - 250 γρ.

1. Βράζουμε το γάλα και τη ζάχαρη.
2. Πολτοποιήστε καλά τους κρόκους των αυγών.
3. Τα ρίχνουμε στο γάλα με λεπτή ροή.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τη μάζα που προκύπτει.
5. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια ελαφριά βράση.
7. Ψύξτε την κρέμα.
8. Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο μέχρι να αφρατέψει.
9. Ενώνουμε το μείγμα γάλακτος με το μείγμα βουτύρου.
10. Συνεχίστε να εργάζεστε με το μίξερ.

Το αποτέλεσμα είναι μια πολυτελής αέρινη κρέμα με λάμψη! Γι' αυτό χρησιμοποιείται αρκετά συχνά όταν στολίζουμε κέικ και τα μουλιάζουμε!

Σοκολάτα

Αυτή η επιλογή είναι παρόμοια με το frosting. Επίσης πυκνό και χοντρό. Θα προστατεύσει αξιόπιστα την επιφάνεια του υπέροχου γλυκού σας!

• Μαύρη σοκολάτα - 200 g;
• Κρέμα ζαχαροπλαστικής - 120 ml;
• ζάχαρη άχνη - 70 g.

1. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το ψωμί σε σκόνη σε ένα μικρό δοχείο. Μην το βάζετε σε βράση!
2. Τοποθετήστε τις μπάρες σοκολάτας στο υγρό που προκύπτει.
3. Ανακατεύουμε καλά.
4. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα, ανακατεύοντας το μείγμα.
5. Ψύξτε την κρέμα πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Μια έκρηξη σοκολάτας είναι εγγυημένη για εσάς!

Τυρί κρέμα

Είναι φτιαγμένο από μασκαρπόνε ή άλλο τυριά τυρί. Ιδανικό για διακόσμηση τούρτας! Είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε για στρώση, τα κέικ μπορεί να παραμείνουν στεγνά. Ή προεπεξεργαστείτε τα κέικ.

• Κρέμα 35% λιπαρά - 100 ml;
• Τυρί - 250 g;
• ζάχαρη άχνη - 50 g.

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να εμφανιστούν χοντρές κορυφές. Η κρέμα πρέπει να είναι παγωμένη.
2. Προσθέστε ζάχαρη άχνη.
3. Προσθέστε το τυρί χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα με το μίξερ.

Τώρα είστε πλήρως οπλισμένοι στην κουζίνα σας! Οποιοδήποτε επιδόρπιο μπορεί να γίνει έργο τέχνης στα επιδέξια χέρια σας! Υπάρχει βάση δεδομένων συνταγών! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πάρετε τον απαραίτητο εξοπλισμό, τα εργαλεία και να προχωρήσετε - να κατακτήσετε γλυκές κορυφές!

Βιαστείτε και μοιραστείτε στα σχόλια ποια συνταγή επιλέξατε για τον εαυτό σας!