Φρέσκια σαλάτα κολοκυθιού και μελιτζάνας. Οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα κολοκυθιών και μελιτζάνας για το χειμώνα. Μελιτζανοσαλάτα με αυγό

Η μελιτζανοσαλάτα είναι ένα απλό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί σε οποιοδήποτε τραπέζι - είτε είναι καθημερινό είτε γιορτινό. Τα μικρά μπλε εναρμονίζονται τέλεια με το τυρί, το κρέας και άλλα λαχανικά, ώστε να μπορείτε να βρείτε διάφορες λιχουδιές για κάθε γούστο.

Πώς να φτιάξετε μελιτζανοσαλάτα;

Η συνταγή μελιτζανοσαλάτας που παρουσιάζεται παρακάτω είναι πολύ απλή και προσιτή. Ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει μια υγιεινή, αρωματική και λαμπερή λιχουδιά. Αν δεν έχετε ρόκα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα μαρουλιού, αν και η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη. Είναι καλύτερα να ντύσετε τη σαλάτα ελαιόλαδο.

Συστατικά:

• ρόκα - 200 g;
• βαλσάμικο ξύδι - 60 ml.
• μπλε - 400 g.
• κουκουνάρι - 60 g;
• ντοματίνια - 6 τεμ.;
• λάδι - 80 ml.

Παρασκευή

1. Τα μπλε κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται.
2. Στρώνουμε τη ρόκα, πασπαλίζουμε με ξύδι, τοποθετούμε από πάνω μελιτζάνες και ντομάτες κομμένες στη μέση.
3. Περιχύνετε τη μελιτζανοσαλάτα με ελαιόλαδο και γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς.

Σαλάτα με μελιτζάνες και ντομάτες

Η μελιτζανοσαλάτα με ντομάτες και σκόρδο είναι εύκολη στην προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται πικάντικη και ορεκτική. Αντί για τυρί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Τυρί Adygheακόμα και τυρί κότατζ. Εάν δεν έχετε σάλτσα σόγιας ή για κάποιο λόγο δεν θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε, αυτό δεν είναι πρόβλημα η σαλάτα θα είναι νόστιμη χωρίς αυτήν. Μόνο τότε χρειάζεται να αλατιστεί το πιάτο.

Συστατικά:

• μπλε - 3 τεμ.
• τυρί φέτα - 200 g;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• καρύδια - 30 γρ.

Παρασκευή

1. Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται.
2. Ρίξτε μέσα σάλτσα σόγιαςκαι μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο.
4. Το τυρί και οι ντομάτες κόβονται σε λωρίδες.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, γαρνίρουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε τη ντοματοσαλάτα και τη μελιτζανοσαλάτα στο τραπέζι.

Ζεστή σαλάτα με μελιτζάνα

Η σαλάτα σερβίρεται ζεστή. Το ίδιο το μαγείρεμα, εξαιρουμένου του ψησίματος, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά. Το πιάτο βγαίνει πολύ αρωματικό, μέτρια πικάντικο και πολύ νόστιμο. Τα καλύτερα χόρτα για χρήση είναι ο κόλιανδρος και ο μαϊντανός. Μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα ως συνοδευτικό ή με φρυγανιά.

Συστατικά:

• μεγάλες μελιτζάνες - 4 τεμ.
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• πράσινος;
• λάδι - 30 ml;
• λεμόνι - μισό?
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Τοποθετούμε τη μελιτζάνα και την ντομάτα σε ταψί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.
2. Κόβουμε τα μπλε στη μέση και βγάζουμε τον πελτέ με ένα κουτάλι.
3. Καθαρίζουμε τη ντομάτα και στέλνουμε τον πελτέ στις μελιτζάνες.
4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
5. Ο χυμός στύβεται από το λεμόνι.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε λίγο αλάτι, λιώνουμε με πιπέρι και σερβίρουμε.

Σαλάτα με κολοκυθάκια και μελιτζάνα

Σαλάτα από τηγανητή μελιτζάναμε τα κολοκυθάκια γίνεται χορταστικό και ταυτόχρονα ελαφρύ. Συνδυάζει τέλεια τις γεύσεις ψητού και φρέσκων λαχανικών. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για πουλερικά ή κρέας. Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών θα λάβετε 3 μερίδες, η προετοιμασία των οποίων θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• μελιτζάνα - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• μωβ κρεμμύδι - 1/2 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• πράσινος;
• αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη?
• ξύδι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• έλαιο.

Παρασκευή

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους και οι μελιτζάνες σε λωρίδες.
2. Τηγανίζουμε λαχανικά.
3. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Ανακατέψτε τα χόρτα με φρέσκα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, λιώνουμε με τη ζάχαρη, περιχύνουμε με το ξύδι, προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.
5. Η μάζα τοποθετείται σε ένα πιάτο, τα μπλε κολοκυθάκια τοποθετούνται από πάνω και σερβίρονται.

Μελιτζανοσαλάτα με αυγό

Μελιτζανοσαλάτα με μαγιονέζα – υπέροχο πιάτοΓια γιορτινό τραπέζι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο σε αυτό. Η γεύση και το άρωμα του φαγητού θα βελτιωθούν μόνο από αυτό. Και για να μην πικρίσουν τα μικρά μπλε της σαλάτας, πρέπει να τα κόψετε, να τα αλατίσετε για 20 λεπτά, μετά να στραγγίσετε τον χυμό που έχει βγει και να μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια?
• αυγά - 4 τεμ.;
• έλαιο;
• πιπέρι;
• μαγιονέζα.

Παρασκευή

1. Οι μελιτζάνες πλένονται και κόβονται σε λωρίδες.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ρίξτε το βραστό νερό για ένα λεπτό.
3. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.
4. Οι μελιτζάνες τηγανίζονται.
5. Τα αυγά κόβονται σε κύβους ή λωρίδες.
6. Στραγγίζουμε το υγρό από τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα μπλε αυγά, το πιπέρι, τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
7. Στείλτε την έτοιμη σαλάτα στο κρύο για μισή ώρα και μετά σερβίρετε.

Σαλάτα με μελιτζάνα και κοτόπουλο

Η σαλάτα με μελιτζάνα και κρέας αποδεικνύεται θρεπτική και μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Η συνταγή αναφέρει ότι τα καρότα και οι πιπεριές είναι και τηγανητά. Αλλά υπάρχει ένας δεύτερος τρόπος, όταν τα λαχανικά προστίθενται φρέσκα, αποδεικνύεται επίσης νόστιμο. Αν δεν ξέρετε ποια είναι καλύτερη, ετοιμάστε και τις δύο επιλογές και τότε σίγουρα θα καταλάβετε ποια σας αρέσει περισσότερο.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 200 g;
• μικρή μελιτζάνα, γλυκό πιπέρι, καρότο - 1 τεμ.;
• μαγιονέζα;
• έλαιο;
• πράσινος.

Παρασκευή

1. Οι μελιτζάνες κομμένες σε κύβους τηγανίζονται.
2. Τα καρότα είναι τριμμένα για Κορεάτικες σαλάτες, και η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες.
3. Τηγανίζουμε λαχανικά.
4. Το φιλέτο βράζεται, ψύχεται και χωρίζεται σε ίνες.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε μαγιονέζα.
6. Πριν σερβίρετε, η μελιτζανοσαλάτα διακοσμείται με μυρωδικά.

Σαλάτα «Η πεθερά» από μελιτζάνα

Μια νόστιμη μελιτζανοσαλάτα με ενδιαφέρον όνομα είναι πικάντικη και νόστιμη. Ότι ακριβώς χρειάζεσαι τον χειμώνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ. Αυτό το πιάτο ταιριάζει επίσης. Η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί το καλοκαίρι, τότε η ποσότητα του ξυδιού και της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2,5 κιλά.
• πιπεριάκόκκινο - 5 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• ζάχαρη - 100 g;
• σκόρδο - 100 g;
• ξίδι 9% - 100 ml;
• λάδι - 200 ml;
• πράσινος.

Παρασκευή

1. Οι μελιτζάνες κόβονται σε ροδέλες και τηγανίζονται.
2. Το σκόρδο και η πιπεριά αλέθονται σε μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε λάδι, ξύδι, ζάχαρη και μυρωδικά.
4. Το dressing τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύεται για 20 λεπτά.
5. Τα μικρά μπλε τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζουν με ντρέσινγκ και αποστειρώνονται για 20 λεπτά.

Πικάντικη μελιτζανοσαλάτα παρασκευασμένη σύμφωνα με Γεωργιανή συνταγή, σίγουρα δεν θα αφήσει αδιάφορους όλους τους λάτρεις των φλογερών πιάτων. Τα χόρτα και οι ξηροί καρποί προσθέτουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο πιάτο. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο πρέπει να διατηρηθεί στο κρύο. Είναι βολικό να το φτιάξετε το βράδυ και στη συνέχεια το επόμενο πρωί το πιάτο θα είναι εντελώς έτοιμο.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 τεμ.;
• καρύδια - 150 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κόλιαντρο και μαϊντανό?
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• αποξηραμένος βασιλικός, λυκίσκος suneli - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλάτι, αλεσμένο καυτερό πιπέρι?
• ζάχαρη - μια πρέζα?
• σπόροι ροδιού.

Παρασκευή

1. Τα μπλε ολόκληρα ψήνονται στο φούρνο για 45 λεπτά, καθαρίζονται, και κόβεται ο πελτέ.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύουμε.
3. Οι ξηροί καρποί θρυμματίζονται.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφαιρούμε μελιτζανοσαλάταστο κρύο.
5. Πριν το σερβίρετε, το πασπαλίζετε με σπόρους ροδιού.

Κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα

Μπορείτε να βρείτε εντελώς διαφορετικές μελιτζανοσαλάτες για κάθε μέρα. Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων θα λατρέψουν το ορεκτικό, η συνταγή του οποίου δίνεται παρακάτω. Χάρη στο βόειο κρέας, η απόλαυση αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους και το σουσάμι του δίνουν ένα ιδιαίτερο ξύσμα.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 300 g;
• μελιτζάνες - 2 τεμ.
• καρότα, γλυκές πιπεριές - 1 τεμ.;
• κόλιαντρο, άνηθος, μαϊντανός?
• ζεστό πιπεριά - για γεύση.
• σουσάμι?
• φυτικό λάδι?
• άλας.

Για ανεφοδιασμό:

• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σάλτσα σόγιας - 40 ml;
• ζάχαρη, πιπέρι, σκόρδο - για γεύση.

Παρασκευή

1. Το μοσχάρι κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζεται στο λάδι.
2. Τα καρότα, οι πιπεριές και οι μελιτζάνες κόβονται επίσης σε λωρίδες, προστίθενται σε μέρη στο κρέας και διατηρούνται στη φωτιά για 10 λεπτά.
3. Τα λαχανικά πρέπει να παραμένουν υγρά.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.
5. Το μείγμα που προκύπτει περιχύνεται σε μια σαλάτα με μελιτζάνα και βοδινό κρέας, αφήνεται να σταθεί για μισή ώρα, πασπαλίζεται με σουσάμι και σερβίρεται.

Νόστιμη χειμωνιάτικη μελιτζανοσαλάτα

Όταν είναι μια γόνιμη χρονιά και δεν υπάρχει πουθενά να βάλεις τα γαλάζια, αξίζει να προετοιμαστείς. Σε κρύο καιρό, αυτή η νόστιμη λιχουδιά θα σας θυμίσει το ζεστό καλοκαίρι και θα σας ενθουσιάσει με την ευχάριστη γεύση και το άρωμά της. Τα καλά νέα είναι ότι δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε βάζα σαλάτας. Αυτό απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία συντήρησης.

1. Κολοκυθάκια “ΚΑΤΩ ΑΠΟ ΤΟ ΣΤΗΘΟΣ” - ΤΡΑΓΟΥΔΙ, ΟΧΙ ΣΝΑΚ!

Πολύ εύκολη συνταγή. Ενδιαφέρουσα γεύση μανιταριού. Ένα καλό σνακ με κρύα βότκα και ζεστές πατάτες.
Συστατικά:
Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια)
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Το λάδι μεγαλώνει. - 0,5 άνηθο - 1 ματσάκι.
Ξίδι - 0,5 κουταλιές της σούπας. (9%)
Σκόρδο - 4 - 5 σκελίδες.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες αρκετά μεγάλες ώστε τα κομμάτια να θυμίζουν ψιλοκομμένα μανιτάρια. Εάν ο πυρήνας του κολοκυθιού είναι χαλαρός, τότε πρέπει να κοπεί, διαφορετικά η επίδραση των μανιταριών γάλακτος δεν θα λειτουργήσει.
Ψιλοκόψτε τον άνηθο, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να μαριναριστούν για 3 ώρες. θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάστε τα με αποστειρωμένα καπάκια και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό (αν τα βάλετε σε βραστό νερό, τα βάζα μπορεί να σκάσουν). Το νερό πρέπει να φτάσει στους ώμους του βάζου. Αποστειρώστε 5 - 7 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
Τυλίξτε, γυρίστε ανάποδα, μην τυλίγετε. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, βάλτε σε δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα.

2. ΣΑΛΑΤΑ "ΤΑΣΤΥ"

Αποδεικνύεται πολύ καλό νόστιμη σαλάτα! Ο σύζυγός μου είπε ότι εκτός από αυτή τη σαλάτα δεν χρειάζεται τίποτα άλλο - το ορεκτικό είναι απλά σούπερ! Έκανα ήδη μια δεύτερη παρτίδα φέτος - η πρώτη με κάποιο τρόπο εξαντλήθηκε πολύ γρήγορα σε επισκέπτες και γονείς. Αυτή η σαλάτα δεν είναι πικάντικη, με νόστιμη σάλτσα και ευχάριστη μυρωδιά σκόρδου! Και, το πιο σημαντικό, γίνεται γρήγορα.
Συστατικά:
ντομάτες - 3 κιλά,
μελιτζάνες - 1,5 κιλό,
πιπεριά - 1 κιλό,
0,5 κ.σ. 9 τοις εκατό δάγκωμα + 0,5 κ.σ. νερό,
1 κ.γ. Σαχάρα,
2 κ.σ. μεγάλο. άλας,
0,5 κ.σ. ηλιέλαιο,
2 κεφάλια σκόρδο.
Παρασκευή:
Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κρέατος και βράζουμε. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε πολύ μεγάλους κύβους. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ραφιναρισμένο ηλιέλαιο, ξύδι και νερό στις βρασμένες ντομάτες - ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε η ζάχαρη και το αλάτι να διαλυθούν εντελώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μελιτζάνα και το πιπέρι. Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στην αρχή θα σας φανεί ότι υπάρχει πολύ λίγος χυμός ντομάτας για μια τέτοια ποσότητα μελιτζάνας, μην ανησυχείτε - οι μελιτζάνες θα βράσουν. Στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο (το τρίψα στον ψιλο τρίφτη) και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Έτοιμη σαλάταΤοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Βγαίνει 5 λίτρα. Καλή όρεξη!

3. ΣΝΑΚ ΚΟΛΚΟΥΚΙΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΣΕ ΣΤΥΛ SVETINSKY!

Σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτό το απλό ορεκτικό που έχει γεύση και φαίνεται εκπληκτική!
Συστατικά:
500 γρ νεαρά κολοκυθάκια
1,5 κουτ. άλας
Για τη μαρινάδα:
70 g ηλιέλαιο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελαιόλαδο, αλλά δεν μου αρέσει πολύ)
2 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%
2 κ.σ. μεγάλο. μέλι (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη)
5-6 σκελίδες σκόρδο
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
φρέσκα μυρωδικά (είχα άνηθο και μαϊντανό)
Παρασκευή:
1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τη φλούδα τους. Αν είναι μικρά, τότε μπορούν να γίνουν μαζί με το δέρμα.
2. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών («οικονόμος»), κόψτε σε λεπτές λωρίδες (μερικές φορές χρησιμοποιώ και τρίφτη Berner). Εάν δεν έχετε αποφλοιωτή λαχανικών, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το κόψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά, μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε κύκλους, αλλά πολύ, πολύ λεπτό, αυτή είναι όλη η γεύση.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με ηλιέλαιο, το μέλι (αν το μέλι είναι πηχτό, λιώστε το είτε σε υδατόλουτρο είτε στο φούρνο μικροκυμάτων), το ξύδι, το πιπέρι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατέψτε τα πάντα.
4. Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει από τα κολοκυθάκια και στύψτε το με τα χέρια σας.
5. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε.
6. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 - 3 ώρες, και μετά σερβίρουμε!

4. ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Συστατικά:
5 κιλά μελιτζάνα
5 λίτρα νερό
αλάτι 1 κ.γ.
ξίδι περίπου 5 l 9%
χόρτα για τουρσί μανιταριών (άνηθος, φύλλο σταφίδας)
καυτερή κόκκινη πιπεριά 1 λοβό
ένα δυο κεφάλια σκόρδο.
Παρασκευή:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις ρίχνουμε σε βραστό νερό. Βράζουμε για 3 - 4 λεπτά, βυθίζοντας και ανακατεύοντας. Στραγγίζουμε και ρίχνουμε 0,5 λίτρο ανά 5 κιλά σε βραστό λάδι. Βράζουμε για 2 - 3 λεπτά, προσθέτουμε το στριφτό σκόρδο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και κλείνουμε. Ξεφεύγω λίγο από αυτή τη συνταγή. Για παράδειγμα, προσθέτω ξύδι στο τέλος, πριν το φορτώσω σε βάζα. Και προσθέτω και λίγη άλμη στην οποία ασπρίστηκε η πιπεριά. Δεν το αποστειρώνω, αλλά το κλείνω αμέσως από τη φωτιά. Δεν προσθέτω τα χόρτα στα βάζα, αλλά μαζί με τις μελιτζάνες στο βραστό λάδι. Πράγματι, οι μελιτζάνες μοιάζουν πολύ με τα μανιτάρια. Απλώς μην το παραψήσετε για να μην παραψηθεί. Λοιπόν, στη συνέχεια βιδώστε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

5. ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΣΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

Αυτή η συνταγή είναι πολύ νόστιμη, την προτείνω σε όλους!
Συστατικά:
3 κιλά ντομάτα?
2 κιλά μπλε?
200 g φυτικό λάδι;
200 γραμμάρια ζάχαρη;
100 - 150 g ξίδι;
2 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
2 κεφάλια σκόρδο?
2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
Παρασκευή:
Περνάμε τις ντομάτες και τις πιπεριές από μηχανή κοπής κρέατος, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Κόβουμε τα μπλε σε μέτριους κύβους. Όχι σε φέτες όπως στο Ogonyok, όχι σε καλαμάκια, αλλά σε μπάρες. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα αν θέλετε, μου αρέσει να την αφήνω έτσι. Προσθέστε ψιλοκομμένες μελιτζάνες στις ντομάτες και τις πιπεριές, προσθέστε επίσης ηλιέλαιο, ζάχαρη και ξύδι. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στυμμένο σκόρδο στις μελιτζάνες.
Ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα για 1 - 2 ημέρες.

6. ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΣΕ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΜΕ ΓΕΥΣΕΙΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Συστατικά:
Για 5 κιλά μπλε
800 γραμμάρια οποιασδήποτε μαγιονέζας,
1 πακέτο καρυκεύματα μανιταριών,
1,5 κιλό κρεμμύδι.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τα μπλε, κόψτε σε κύβους, βράστε για 5 λεπτά σε νερό. στύψτε το νερό και τηγανίστε το σε μια κατσαρόλα. έλαιο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ξεχωριστά. ανακατεύουμε τα πάντα σε βάζα.
Αποστειρώνουμε 0,5 l - 30 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό. Μπλε και μην προσθέτετε αλάτι στο νερό, μόνο αρκετό καρύκευμα. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μπερδευτείτε, αλλά είναι πολύ νόστιμο. Γεύση τηγανητά μανιτάριαμε μαγιονέζα.

7. ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ “ΑΜΕΓΑΛΗ ΕΠΙΛΟΓΗ”

Συστατικά:
Μελιτζάνες - 2 κιλά
Ντομάτες - 1,5 κιλό
πιπεριά - 0,5 κιλά
Καρότα - 0,5 κιλά
Σκόρδο (περίπου 7 μέτρια κεφάλια) - 200 g
Λευκά φασόλια ξερά - 500 g
Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 350 g
Ξίδι (9%) – 100 ml
Αλάτι (γεμάτο) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Τρόπος προετοιμασίας της σαλάτας:
1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τα καρότα.
2. Μουλιάστε 500 γραμμάρια ξερά φασόλια όλη τη νύχτα κρύο νερό. Το πρωί το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Φροντίστε να μην παραψηθούν, τα φασόλια πρέπει να κρατήσουν το σχήμα τους.
3. Ντομάτες 1,5 κιλό και σκόρδο (μετά το ξεφλούδισμα φυσικά), περίπου 7 μέτριες κεφαλές, ψιλοκόψτε τον κιμά από μηχανή κρέατος (μεγάλη σχάρα). Το αποτέλεσμα θα είναι κάτι σαν ντομάτα. Σε αυτή τη συνταγή, το σκόρδο βγάζει μόνο μια μυρωδιά, εγγυώμαι ότι δεν θα έχει άγρια ​​γεύση, γιατί... το σκόρδο θα υποβληθεί σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
4. Κόβουμε την πιπεριά σε τετράγωνα.
5. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
6.Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα, ούτε χρειάζεται να μουλιάσουν εκ των προτέρων τις μελιτζάνες. Το δέρμα θα είναι απαλό και δεν γίνεται καθόλου αισθητό στη σαλάτα.
7. Περνάμε τις ντομάτες και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσουν οι πρώτες φυσαλίδες (μην βράσουν πολύ) και προσθέτουμε αμέσως 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. μεγάλο. με μια διαφάνεια ζάχαρη 1 κ.γ. (250 g), 100 ml ξίδι 9% και 350 ml άοσμο φυτικό έλαιο.
Παρακαλώ μην αλλάξετε τίποτα στη συνταγή, γιατί η αναλογία όλων αυτών των προϊόντων και των συστατικών δίνει 100% εγγύηση ιδανικής αποθήκευσης στο σπίτι (ιδανικά αποθηκεύεται σε ένα ράφι σε μια ντουλάπα, ούτε ένα βάζο δεν έχει σκάσει ακόμα).
8.Τώρα προσθέστε ένα ένα στη μάζα ντομάτας που βράζει: καρότα, ανακατεύοντας περιοδικά, αφήστε το να βράσει, πιπεριά, ανακατεύοντας περιοδικά, αφήστε το να βράσει, μελιτζάνες.
Αυτή η σειρά δίνει στα λαχανικά την ευκαιρία να βγάλουν τους χυμούς τους και όταν προσθέτετε τα λαχανικά θα υπάρχει αρκετό υγρό για να τα καλύψει.
9. Αφού προσθέσετε την τελευταία μερίδα λαχανικών, δηλαδή τη μελιτζάνα, αφήνετε στην άκρη για 30 λεπτά και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
10. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα φασόλια στα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά και απαλά και αφού βράσουν, αφήστε τα για άλλα 20 λεπτά.
11. Μετά από αυτό το διάστημα, σβήνετε τη σαλάτα και τη βάζετε αμέσως σε έτοιμα βάζα και σφραγίζετε. Ετοιμάζω βάζα με όγκο 0,5 και 0,7 ως εξής: πρώτα τα πλένω με οποιοδήποτε απορρυπαντικό, μετά πάντα με σόδα, παίρνω λίγο νερό και βάζω 3 - 4 βάζα τη φορά στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 5 λεπτά. Χρησιμοποιώ μεταλλικά καπάκια, τα πλένω και αυτά και τα ρίχνω σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό για 5 λεπτά. Χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο εδώ και πολύ καιρό και ούτε ένα βάζο δεν έχει σκάσει ακόμα.
12. Αφού τυλιχτεί η σαλάτα, πρέπει να γυρίσετε τα βάζα στο καπάκι και να τα τυλίξετε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε το για αποθήκευση σε ντουλάπα, ντουλάπι, κελάρι. Αυτή η ποσότητα κάνει ακριβώς 7 βάζα των 0,7 το καθένα.

8. ΕΥΩΜΩΤΗ ΘΕΡΑΠΕΥΣΗ.

Συστατικά:
1 κιλό μελιτζάνες
1 κιλό κολοκυθάκια
1 κιλό πιπέρι
1 κιλό καρότα
ματσάκι άνηθο, ματσάκι μαϊντανό
για τη σάλτσα:
2 κιλά ντομάτες
2 κεφάλια σκόρδο
1/2 κ.γ. 6% ξίδι
1,5 κ.σ. φυτικό λάδι
1,5 κ.σ. Σαχάρα
1/3 κ.γ. άλας
4 μπιζέλια μπαχάρι
5 κόκκους μαύρου πιπεριού
2 φύλλα δάφνης
1 κουτ. κόλιανδρος (αλλά δεν το έβαλα)
Τρόπος προετοιμασίας της σαλάτας:
1. Κόψτε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε φέτες, πιπέρι σε ροδέλες, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα χόρτα
2. Για τη σάλτσα στρίβουμε τις ντομάτες (την φτιάχνω πάντα στο μπλέντερ), τρίβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε ξύδι, λάδι, αλάτι και ζάχαρη. ανακατέψτε τα πάντα
3. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα λαχανικά, προσθέτουμε μυρωδικά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά (εγώ σιγοβράζω για μια ώρα).
4. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε και τα σκεπάζουμε με κάτι ζεστό. Αφήστε για μερικές μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα από κολοκυθάκια και μελιτζάνες;

3 (60,74%) 163 ψήφοι

Ο άντρας μου αντιπαθεί κατηγορηματικά τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες. Ωστόσο, καταναλώνει με χαρά ένα τέτοιο σνακ σε απίστευτες ποσότητες - καταβροχθίζει κάθε φορά ένα βάζο μισού λίτρου με το σκεύασμα. Σας συμβουλεύω να ετοιμάσετε μια σαλάτα με κολοκυθάκια και μελιτζάνες για το χειμώνα, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη πιάτα με κρέαςή ως ανεξάρτητη απόλαυση.

• Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε εκείνους τους τύπους μύρτιλων που δεν έχουν πικρή γεύση. Έτσι, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί και θα πρέπει να καταναλώνετε λιγότερο αλάτι.
• αν υπάρχουν μόνο σκούρα κολοκυθάκια στο αγρόκτημα, δεν είναι πρόβλημα. Πριν τη συγκομιδή, πρέπει να αφαιρέσετε το σκούρο δέρμα με έναν αποφλοιωτή πατάτας και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αυτή την ποικιλία σε παρασκευάσματα. Εάν αυτό δεν γίνει, κατά τη θερμική επεξεργασία τα κομμάτια θα έχουν μια βρώμικη απόχρωση, η οποία δεν είναι πολύ ευχάριστη οπτικά. Αν και δεν θα χαλάσετε τη γεύση με ένα τέτοιο λαχανικό.
• Η πιπεριά υπάρχει σχεδόν σε όλες τις συνταγές για ρολά λαχανικών. Δεν αρέσει σε όλους, γι' αυτό μαγειρέψτε το νόστιμο σνακΜπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό το λαχανικό.

Συστατικά

• 200 γρ. κολοκύθι;
• 200 γρ. μελιτζάνα;
• 40 γρ. πελτέ ντομάτας?
• 1,5 κ.σ. χυμός ντομάτας;
• 1 μεσαίου μεγέθους καρότο?
• 1 ανοιχτόχρωμο κρεμμύδι?
• 2 μικρές, κόκκινες πιπεριές.
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι?
• 70 ml άοσμο φυτικό λάδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Προετοιμασία της σαλάτας

1. Πλένω όλα τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνω σε μια χοντρή πετσέτα.
2. Έκοψα τις ουρές των κολοκυθιών και των βατόμουρων, τα κόβω σε κύβους 1,5 εκ. Αν δεν μπορέσατε να βρείτε υβριδικές μελιτζάνες χωρίς πικρία, προσθέστε γενναιόδωρα αλάτι στο ψιλοκομμένο λαχανικό σε ξεχωριστό δοχείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό που προκύπτει και ξεπλύνετε τα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι κάτω από τη βρύση για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
3. Σε ένα μπολ με χοντρό τοίχωμα βάζω κομμάτια κολοκυθάκια και βατόμουρα για το μαγείρεμα της σαλάτας.
4. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ξεφλουδίζω την πιπεριά και το κόβω σε μικρά κομμάτια.
5. Τρίβω στον χοντρό τρίφτη τα καθαρισμένα καρότα για τη σαλάτα.
6. Προσθέτω όλα τα υλικά στα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, αλατοπιπερώνω τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύω απαλά.
7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε μαζί το αλάτι, τη ζάχαρη, χυμός ντομάταςκαι λάδι. Ρίχνω το μείγμα πάνω από τα λαχανικά μου.
8. Βάζω το δοχείο στη φωτιά, μόλις πάρει βράση, μειώνω την ένταση της θέρμανσης στο ελάχιστο.
9. Μετά από 25 λεπτά, αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά κατά βούληση.
10. Βάζω τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων να αποστειρωθούν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τον φούρνο).
11. Μετά από 7 λεπτά, τοποθετώ το τεμάχιο εργασίας σε ένα ζεστό μπολ και το τυλίγω αμέσως σε ρολό.
12. Γυρίζω τα βάζα της κολοκυθοσαλάτας και της μελιτζάνας σε μια χοντρή βάση και τα τυλίγω σε μια παλιά κουβέρτα.

Αποθηκεύω το παρασκεύασμα για το χειμώνα σε δροσερό μέρος αφού κρυώσουν τελείως τα βάζα.

Συμβουλή: Το φρέσκο ​​σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο σκόρδο για γεύση ή να παραλειφθεί καθόλου.

Αν πελτέ ντομάταςΑν δεν σας αρέσει, προσθέστε μερικές ώριμες ντομάτες στην προετοιμασία. Αυτή η συνταγή κονσερβοποίησης είναι ιδιαίτερα καλή για μεγάλες ντομάτες - δεν μπορείτε να τις κυλήσετε ολόκληρες σε ένα βάζο, αλλά είναι ιδανικές ως προσθήκη σε τέτοιες ανάμεικτες κονσέρβες με κολοκυθάκια και μελιτζάνες.

Η προετοιμασμένη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα θα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε κάθε γιορτή: εορταστική ή καθημερινή. Η παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων δεν είναι ταλαιπωρία αν έχετε μια καλή στο χέρι ξεκάθαρη συνταγή. Τα προϊόντα για την παρασκευή οποιασδήποτε επιλογής σνακ χρειάζονται αυτά που καλλιεργούνται στον κήπο.

Πώς να ετοιμάσετε τη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα;

Κονσερβοποιημένη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα - συνταγές, συνοδευόμενες συνήθως από πλούσιες φυτική σύνθεση. Τα μπλουζ συνδυάζονται υπέροχα με πιπεριά, ντομάτα, κολοκυθάκια, και παίρνουν καλά διάφορα μπαχαρικά. Πριν το μαγείρεμα, δίνεται μεγαλύτερη προσοχή στις μελιτζάνες από άλλα συστατικά.

1. Πριν ετοιμάσετε οποιαδήποτε απλή μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα, πρέπει να αφαιρέσετε το κύριο συστατικό από την πικράδα. Κόβεται, πασπαλίζεται με αλάτι, αφήνεται 30-40 λεπτά, πλένεται με κρύο νερό.
2. Ακόμα κι αν τα λαχανικά δεν είναι νεαρά, οι σπόροι και οι φλούδες δεν αφαιρούνται.
3. Εάν οι μελιτζάνες περιλαμβάνουν ψιλοκόψιμο των υλικών, δεν πρέπει να μαγειρέψετε το παρασκεύασμα για πολλή ώρα. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια παραμένουν άθικτα, διαφορετικά δεν θα είναι σαλάτα, αλλά χαβιάρι.

Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Για να διατηρηθεί περισσότερο ο χειμώνας χωρίς να αποστειρωθεί, προστίθενται στη σύνθεση περισσότερα συντηρητικά συστατικά, στην προκειμένη περίπτωση ξύδι. Η γεύση αυτού του παρασκευάσματος είναι πικάντικη, μπορείτε να το δοκιμάσετε μετά από δύο εβδομάδες. Προετοιμάστε εκ των προτέρων 4 βάζα των 0,5 λίτρων.

Συστατικά:

• μπλε - 1 κιλό.
• γλυκό πιπέρι - 600 g;
• κρεμμύδι - 400 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• βούτυρο - 150 g;
• πελτέ ντομάτας - 200 g;
• ξύδι - 100 ml;
• αλάτι - 50 γρ.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε τέταρτα δαχτυλίδια.
2. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα ζυμαρικά, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
3. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
4. Κόβουμε τις μελιτζάνες (αλατισμένες, πλυμένες και ξεραμένες) σε κυβάκια και τις προσθέτουμε στη ντομάτα.
5. Σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
6. Σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα.

Πρόκειται για μια νόστιμη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Ένα ασύγκριτο σνακ με αναγνωρίσιμη πικάντικη γεύση θα συνδυάζεται υπέροχα με ένα ποτήρι αλκοόλ σε ένα γλέντι. Για την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, ετοιμάστε βάζα 4-6 μισού λίτρου.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• ντομάτες - 6 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 6-7 τεμ.
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• καυτερή πιπεριά «ελαφριά» (μικρή) – 6-7 τεμ.
• ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% - 70 g;
• λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή

1. Ντομάτες ασπρισμένες, πιπεριές ψιλοκομμένες, «ελαφριά» (με σπόρους), σκόρδο καθαρισμένο, κιμάς.
2. Ρίχνουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
3. Ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
4. Σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει.
5. Προσθέστε τις μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
6. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Η σαλάτα κολοκυθιού-μελιτζάνας για το χειμώνα είναι ένα ορεκτικό με πικάντικη γεύση που θα εκτιμήσουν οι λάτρεις των ασυνήθιστων γλυκών. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το πιάτο δεν είναι πικάντικο, μαλακό και, αν δεν έχετε αρκετή θερμότητα, προσθέστε καυτερή πιπεριά για την καθορισμένη ποσότητα συστατικών δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από 2 λοβούς.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 200 g;
• καρότα - 200 g;
• γλυκό πιπέρι - 200 g;
• ντομάτες - 200 g;
• ξίδι 9% - 100 ml;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 50 g;
• λάδι - 150 ml;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• μαύρα και μπαχάρι μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις ξεπλένουμε.
2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα.
4. Ρίχνουμε λάδι σε ένα μπολ και το βάζουμε στη φωτιά.
5. Προσθέτουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπεριές, ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
7. Ρίχνουμε ξύδι, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
8. Σφραγίζουμε τη κολοκυθοσαλάτα και τη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα.

Η πικάντικη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα θα αρέσει στους λάτρεις των φλογερών ορεκτικών. Η συνταγή για το πιάτο είναι πολύ απλή, αλλά απαιτεί αποστείρωση για αυτό, ετοιμάστε ένα ευρύχωρο τηγάνι και καλύψτε τον πάτο του. Αρχικά, γεμάτα βάζα τοποθετούνται στο δοχείο, μόνο μετά χύνεται νερό, πρέπει να φτάσει στους "ώμους" των βάζων.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 5 τεμ.;
• σκόρδο - 150 g;
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.;
• ξύδι - ½ κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 30-50 g.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες 0,5 εκ.
2. Τηγανίζουμε σε παρτίδες στο λάδι.
3. Τρίψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος.
4. Βάλτε τη σάλτσα στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, ρίξτε ξύδι, προσθέστε αλάτι, βράστε για 5 λεπτά.
5. Τοποθετούμε τη σάλτσα και τη μελιτζάνα σε στρώσεις σε βάζα.
6. Αποστειρώστε για 40 λεπτά.
7. Σφραγίστε τη μελιτζανοσαλάτα σας για το χειμώνα.

Καταπληκτικό για το χειμώνα, μπορείτε να το σερβίρετε σε μια εορταστική γιορτή και να απολαύσετε ένα νόστιμο σνακ μέχρι να είναι έτοιμο το δείπνο. Με μέτρο πικάντικο σνακΈχει πλούσια, πολύπλευρη γεύση και τα πρόσθετα συστατικά δεν διακόπτουν την κύρια γεύση της μελιτζάνας.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• γλυκές πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια - 0,5 kg το καθένα.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• λάδι - 100 ml;
• ξίδι 9% - 100 ml;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 10 g το καθένα.
• Κορεάτικο καρύκευμα για καρότα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες (1 εκ.).
2. Τρίβουμε τα καρότα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Πιέστε την υγρασία.
3. Κόβουμε τις γλυκές πιπεριές (χωρίς σπόρους) και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, το καθαρισμένο τσίλι σε ροδέλες.
4. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά (εκτός από τη μελιτζάνα), προσθέτουμε όλα τα ξερά μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη.
5. Προσθέτουμε το σκόρδο (πολτοποιημένο), το λάδι και το ξύδι. Αφήνουμε να μαριναριστούν.
6. Ψήνετε τις μελιτζάνες για 15 λεπτά.
7. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα και ψημένα λαχανικά, αφήστε για 1 ώρα.
8. Μοιράζουμε το εξάγωνο σε βάζα και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.
9. Σφραγίστε τη μελιτζανοσαλάτα Heh για το χειμώνα.

Η μελιτζανοσαλάτα "Ten" για το χειμώνα έχει ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα για καλό λόγο. Χρειάζεστε ακριβώς 10 μεσαίου μεγέθους κομμάτια από όλα τα υλικά, αυτό θα κάνει πολύ εύκολο να θυμάστε τη συνταγή. Όλη η πολυπλοκότητα του μαγειρέματος έγκειται στην προετοιμασία των λαχανικών, η κύρια διαδικασία είναι πολύ απλή και χωρίς προβλήματα.

Συστατικά:

• μπλε, κρεμμύδια - 10 τεμ.
• γλυκές πιπεριές, ντομάτες, καρότα - 10 τεμ.;
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• λάδι - 150 ml;
• αλάτι, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 100 ml.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τις ντομάτες σε κυβάκια, τρίβουμε τα καρότα.
2. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο.
3. Βράζουμε για 40 λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ξύδι, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
4. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίζουμε.

Μια μινιμαλιστική και νόστιμη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα παρασκευάζεται απλά, γρήγορα και χωρίς περιττές περιποιήσεις. Η σύνθεσή του δεν συμπληρώνεται με ντομάτα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριάγια να γίνει το ορεκτικό πικάντικο. Το τεμάχιο εργασίας υπόκειται σε αποστείρωση, επομένως βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα κατάλληλο δοχείο εκ των προτέρων.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 500 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• χόρτα άνηθο - 1 μάτσο.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι - 20 γρ.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλες λωρίδες, αφαιρούμε την πικράδα.
2. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους.
4. Συνδυάστε τα λαχανικά, σιγοβράστε για 30 λεπτά.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ρίξτε ξύδι.
6. Ρίξτε σε βάζα και αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Πολύ ασυνήθιστο κενό- για το χειμώνα. Η γεύση του ορεκτικού μοιάζει πολύ με μανιτάρια τουρσί και οι επισκέπτες που δεν το γνωρίζουν δεν θα μπορούν να μαντέψουν ότι το twist αποτελείται από λαχανικά. Η σαλάτα ταιριάζει πολύ με τα κύρια πιάτα κρέατος και θα γίνει ένα απαραίτητο ορεκτικό με ένα ποτήρι αλκοόλ.

Συστατικά:

• μπλε - 2 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 70 g;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• λάδι - 200 ml;
• ξύδι - 120 ml.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μπάρες, το σκόρδο σε φέτες και το πιπέρι σε μισούς δακτυλίους.
2. Βράζουμε νερό με ξύδι, αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, αφαιρούμε τα λαχανικά.
3. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το πιπέρι για 2 λεπτά, προσθέτουμε τη μελιτζάνα, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
4. Τοποθετούμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Η μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα, η συνταγή της οποίας συμπληρώνεται με φασόλια, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, θρεπτική και χορταστική, μπορείτε να τη σερβίρετε μόνη της, ως συνοδευτικό για πιάτα με βάση το κρέας ή απλά ως σνακ με αλκοόλ. Προετοιμάστε εκ των προτέρων βάζα 5-6 μισού λίτρου, αποστειρώστε τα στον ατμό.

Συστατικά:

• μπλε - 2 κιλά.
• ντομάτες - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• κρεμμύδι - 500 g;
• φασόλια - 300 g;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι 100 ml;
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα και τα βράζουμε για 30 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε στη φωτιά.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μισές ροδέλες και τη μελιτζάνα σε μπάρες.
4. Μεταφέρουμε τα λαχανικά στην ντομάτα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
5. Προσθέστε τα φασόλια, το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ρίξτε ξύδι.
6. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Αυτό το ορεκτικό σίγουρα θα διακοσμήσει ολόκληρη την ποικιλία των σπιτικών κονσερβών. Μελιτζανοσαλάτα σε στρώσεις για το χειμώνα, χυμένη σάλτσα ντομάτας. Η πικάντικη και αλμυρή προετοιμασία θα γίνει αγαπημένη σε ένα εορταστικό γλέντι, ενώ είναι ιδανική και ως ορεκτικό με δυνατά αλκοολούχα ποτά.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• αγγούρια - 2 κιλά.
• ντομάτες - 2 κιλά.
• γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα - 0,5 kg το καθένα.
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξύδι - ½ κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς.

Παρασκευή

1. Κάνουμε έναν πουρέ από τις ντομάτες, προσθέτουμε στριφτές πιπεριές και το σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο.
2. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, προσθέστε ξύδι, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
3. Τηγανίζουμε τις κούπες μελιτζάνας.
4. Στρώνουμε τη σάλτσα, τις μελιτζάνες, τις κούπες αγγουριού και τη σάλτσα στα βάζα.
5. Αποστειρώστε για 30 λεπτά, σφραγίστε.

Αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα από ψητές μελιτζάνες παρασκευάζεται με ασυνήθιστο τρόπο. Όλα τα υλικά ψήνονται στο φούρνο. Μια πολύ ήπια μέθοδος μαγειρέματος σας επιτρέπει να κάνετε οικονομία πολύτιμες ιδιότητεςπροϊόντα, και η γεύση που προκύπτει είναι πιο έντονη. Για μια δεδομένη ποσότητα λαχανικών, ετοιμάστε 4 βάζα των 0,5 λίτρων.

Η κολοκυθοσαλάτα και η μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα είναι μια καλή ιδέα για όσους αγαπούν πιάτα λαχανικών. Για τη σαλάτα σύμφωνα με τη συνταγή μας, δεν απαιτείται αποστείρωση, αλλά θα πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο στην προετοιμασία της.

Συνιστούμε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων βάζα με καπάκι για την αποθήκευση των κονσερβών μας. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν καλά. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε λαχανικά, όχι απαραίτητα νεαρά, συμπεριλαμβανομένων μεγάλων, υπερώριμα κολοκυθάκια, τα οποία θα πρέπει να απελευθερωθούν από τους σπόρους. Μπορούν επίσης να ληφθούν μεγάλα λαχανικά. Φυσικά, δεν χρησιμοποιούμε χαλασμένα λαχανικά. Τι χρειαζόμαστε λοιπόν;

Κολοκυθοσαλάτα και μελιτζανοσαλάτα για τα υλικά του χειμώνα

• Μελιτζάνες - 1 κιλό;
• Κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• καρότα - 300 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - 300 γραμμάρια.
• πιπεριά - 200 γραμμάρια.
• Ντομάτες - 200 γραμμάρια.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 150 χιλιοστόλιτρα.
• Αλάτι (μη ιωδιούχο) - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 3 κουταλιές της σούπας;
• Μπαχαρικά: μπαχάρι, σκόρδο και δάφνη - για γεύση.

Σαλάτα κολοκυθιού και μελιτζάνας για χειμερινή προετοιμασία

Αφού πλυθούν καλά τα λαχανικά, αρχίζουμε να κόβουμε. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρότερους κύβους, δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Ο τρίφτης είναι κατάλληλος για να κόψετε τα καρότα, να κόψετε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους και να κόψετε τις πιπεριές σε λωρίδες.

Επιλέξτε ένα μεγάλο δοχείο και αδειάστε το μέσα φυτικό λάδικαι βάλε φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα των λαχανικών, προσθέτοντας αλάτι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, το πιπέρι και τη δάφνη, σε ένα δοχείο και σιγοβράστε για 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, καλό είναι να ανακατεύετε τα λαχανικά μία ή δύο φορές, πολύ προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και η σαλάτα είναι έτοιμη. Μοιράστε το στα έτοιμα βάζα και κλείστε το καλά. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε, και περιμένουμε να κρυώσει.