→ Miratorg χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο. Παϊδάκια Miratorg στο φούρνο. Foodclub - γαστρονομικές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο

Miratorg χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο. Παϊδάκια Miratorg στο φούρνο. Foodclub - γαστρονομικές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο

Οδηγίες χρήσης

Παϊδάκια BBQ: μυστικά μαγειρικής

Παϊδάκια BBQ, ροζ, τραγανά, με ορεκτική κρούστα, μαγειρεύονται σε εξωτερικούς χώρους, στο σπίτι στο γκριλ ή στο φούρνο και σερβίρονται ως κυρίως πιάτο με λαχανικά και πατάτες. Τα παϊδάκια είναι ένα κομμάτι ψαρονέφρι με στρώμα μυών, λίπους και παϊδάκια - αυτό το κρέας θεωρείται το πιο τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο, ειδικά αν μαγειρευτεί σωστά. Χοιρινό, βοδινό και παϊδάκια αρνιού, μυρίζοντας ξύλο και φωτιά, - τέλειο σνακμε μπύρα και το σήμα κατατεθέν οποιουδήποτε πικνίκ. Η οικογένειά σας σίγουρα θα εκτιμήσει τα αρωματικά, πικάντικα και ζουμερά παϊδάκια, που είναι πραγματική απόλαυση να μαγειρεύετε!

Πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια μπάρμπεκιου: Προετοιμασία του κρέατος

Για αυτό το πιάτο, πάρτε παγωμένα παϊδάκια από χοιρινό, βοδινό ή αρνί με μεγάλη ποσότητα κρέατος και ένα λεπτό στρώμα λίπους. Συνιστάται να πάρετε τα πλευρά ενός νεαρού ζώου - μπορούν να διακριθούν από την ανοιχτόχρωμη απόχρωση του κρέατος και ένα λεπτό στρώμα λευκού λίπους. Αν και το μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος θεωρείται καλύτερο επειδή ψήνεται πιο γρήγορα, το αρνί και το βοδινό κρέας είναι επίσης πολύ νόστιμα και η σκληρότητα του βοδινού ή μοσχαρίσιου κρέατος εξαλείφεται με μαρινάρισμα. Ωστόσο, αν ψήσετε σωστά το κρέας, θα είναι τέλεια ψημένο, τρυφερό, ζουμερό και πολύ αρωματικό. Τα καλύτερα πλευρά προέρχονται από την περιοχή των πλευρών κοντά στους σπονδύλους, όπου τα πλευρά είναι πολύ μικρά.

Έτσι, το κρέας πλένεται καλά, αφαιρείται η μεμβράνη από το πίσω μέρος των πλευρών, μαζεύοντάς το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Η μεμβράνη που δεν αφαιρείται μπορεί να κάνει τις νευρώσεις να γίνουν σκληρές - θα φαίνονται "λαστιχένια". Στη συνέχεια, τα παϊδάκια κόβονται σε πολλά μέρη, έτσι ώστε το καθένα από αυτά να έχει περίπου 2-5 κόκαλα. Μερικοί σεφ ισχυρίζονται ότι όσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κρέας. Εάν τα κατεψυγμένα παϊδάκια ψηθούν, θα πρέπει να αποψυχθούν στο ψυγείο στους 5°C, όπου καλύτερα να μείνουν όλη τη νύχτα.

Πώς να μαρινάρετε υπέροχα παϊδάκια για μπάρμπεκιου

Το κρέας τρίβεται με αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι και αφήνεται σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες - αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος μαριναρίσματος. Ταυτόχρονα, πρέπει να λαμβάνονται περίπου 20 γραμμάρια αλατιού ανά 1 κιλό κρέατος. Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά τσίλι, καπνιστή πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και ψιλοκομμένα ξερά μυρωδικά στο μείγμα του τριψίματος. Αν καλύψετε το κρέας με μεμβράνη και το βάλετε στο ψυγείο, το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο και πικάντικο.

Μερικές νοικοκυρές μαρινάρουν τα παϊδάκια είτε σε σάλτσα μπάρμπεκιου που φτιάχνεται ειδικά για ψητό παϊδάκια, είτε σε διαφορετική σάλτσα, ανάλογα με τη συνταγή και τις προσωπικές προτιμήσεις. Συνήθως τα παϊδάκια μαρινάρονται για τουλάχιστον μισή ώρα, αλλά περισσότερο είναι καλύτερα, οπότε θα γίνουν πιο νόστιμα και ζουμερά. Πώς να μουλιάζετε τα παϊδάκια για μπάρμπεκιου έτσι ώστε να είναι στο μέγιστο κορεσμένα με το άρωμα των μπαχαρικών; Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερα να τα αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Διάφορα συστατικά προστίθενται στη μαρινάδα για παϊδάκια μπάρμπεκιου - σάλτσα σόγιας, μέλι, σάλτσα ντομάτας, ξηρό λευκό κρασί, λεμόνι ή Χυμός πορτοκαλιού, σκόρδο, κρεμμύδι, μουστάρδα, ζάχαρη, τζίντζερ, ξύδι από κρασί, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Μια από τις πιο επιτυχημένες μαρινάδες - χυμό μήλουκαι ξύδι, αλλά εάν τρίψετε ένα μείγμα από ξερό θυμάρι, καπνιστό πιπέρι, σπόρους μάραθου, σκόρδο και καστανή ζάχαρη στο κρέας πριν το μαρινάρετε, τα παϊδάκια θα γίνουν ασυνήθιστα νόστιμα. Υπάρχουν πολλά ποικιλία συνταγώνσάλτσα, εξάλλου, κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει τη δική της σάλτσα υπογραφής, το κύριο πράγμα είναι να μαρινάρετε το κρέας περισσότερο, και αυτό είναι το κύριο μυστικό των ζουμερών παϊδών.

Συνταγή για παϊδάκια μπάρμπεκιου στο φούρνο

Τοποθετούμε τα παϊδάκια στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 °C, απευθείας σε μια σχάρα ή ταψί, περιχύνουμε με τη σάλτσα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το κρέας πρώτα να μαγειρευτεί καλά και μόνο μετά να ροδίσει. Αν όλα είναι αντίστροφα, τα παϊδάκια στο εσωτερικό θα παραμείνουν ωμά. Είναι καλό αν ο φούρνος έχει λειτουργία γκριλ, τότε στο τέλος μπορείτε να αφήσετε το κρέας κάτω από τη σχάρα για 10 λεπτά. Με την ίδια αρχή, το πιάτο παρασκευάζεται στη σχάρα. Υπάρχει και άλλος τρόπος μαγειρέματος - τα παϊδάκια τηγανίζονται σε καυτό λάδι μαντεμένιο τηγάνιμέχρι να ροδίσουν, μετά προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά, ρίξτε το κρασί, το νερό και σιγοβράστε για μια ώρα. Τα τελειωμένα παϊδάκια αφήνονται να στεγνώσουν, αλείφονται με σάλτσα μπάρμπεκιου και ψήνονται στο φούρνο για 5-10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα στο χρώμα της καραμέλας. Αυτή η μέθοδος μοιάζει λίγο παλιές συνταγές, όπου πρώτα έβραζαν τα παϊδάκια και στη συνέχεια τηγανίζονταν σε φωτιά, πίστευαν ότι το κρέας που μαγειρεύονταν με αυτόν τον τρόπο γινόταν πιο τρυφερό. Πολλοί σύγχρονοι σεφ θεωρούν αυτή τη μέθοδο απαράδεκτη, υποστηρίζοντας ότι χαλάει τη γεύση των πλευρών. Είναι ενδιαφέρον ότι οι Βρετανοί ψήνουν τα παϊδάκια για 6-8 ώρες σε θερμοκρασία 80-90 ° C έτσι ώστε να λιώσουν στο στόμα.

Παϊδάκια μαγειρικής στη σχάρα

Τα παϊδάκια μπορούν να ψηθούν στη σχάρα, στο γκριλ ή σε σουβλάκια, όπως τα κεμπάπ. Μαγειρεύουν για 20-40 λεπτά, ενώ πρέπει να περιχυθούν με σάλτσα για ζουμερό και να αναποδογυρίζονται περιοδικά για ομοιόμορφο τηγάνισμα. Για να μαγειρέψετε αρνί και μοσχαρίσιο κρέας, η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλότερη, διαφορετικά το κρέας θα ροδίσει γρήγορα, αλλά το εσωτερικό θα παραμείνει ωμό. Η ετοιμότητα του κρέατος είναι εύκολο να ελεγχθεί: πρέπει να το τρυπήσετε και να παρατηρήσετε τον χυμό - ένα διαυγές υγρό δείχνει ότι τα πλευρά είναι έτοιμα.

Εάν χρησιμοποιείται μια σχάρα με κάρβουνα για να μαγειρέψουν τα παϊδάκια, το κρέας απλώνεται μισή ώρα αφότου αρχίσει να σιγοκαίει το κάρβουνο και δεν ψήνεται σε απευθείας φωτιά, αλλά προς την αντίθετη κατεύθυνση από εκεί που βρίσκεται το κάρβουνο. Μαγειρέψτε τα παϊδάκια με αυτόν τον τρόπο για 1,5-2 ώρες. Οι ίδιοι κανόνες ισχύουν και για τη σχάρα υγραερίου, με χρόνο μαγειρέματος περίπου 40 λεπτά. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά - τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε σε απευθείας φωτιά για μισή ώρα.

Μυστικά και λεπτές αποχρώσεις των μαγειρικών παϊδάκια

Η μεγάλη ποσότητα λίπους συχνά εμποδίζει το κρέας στα παϊδάκια να τηγανιστεί καλά, οπότε είναι καλύτερο να αφαιρέσετε την περίσσεια.

Εάν θέλετε το κρέας να έχει μια ενδιαφέρουσα και λαμπερή γεύση, τοποθετήστε μαζί με τα παϊδάκια σε μια σχάρα ή ταψί τυχόν μούρα και φρούτα με ξινή γεύση - λίγκονμπερι, κράνμπερι, σταφίδες, ξινόμηλα. Για να γίνει το κρέας τρυφερό και ταυτόχρονα τραγανό, τηγανίζουμε πρώτα σε χαμηλή φωτιά και τέλος σε δυνατή φωτιά για να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα. Ένας άλλος τρόπος για να μαλακώσετε το κρέας είναι να το μαρινάρετε χυμός ανανά, το οποίο περιέχει το ένζυμο βρωμελίνη, το οποίο μαλακώνει τις πιο σκληρές ίνες κρέατος. Ωστόσο, τα παϊδάκια με τροπική γεύση δεν είναι επίκτητη γεύση και μπορεί να μην αρέσουν σε όλους.

Όταν ψηθεί το κρέας, αφαιρέστε το από τη φωτιά με λαβίδα και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά για να τελειώσει το μαγείρεμα - αυτό το κόλπο βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος του πιάτου. Σερβίρετε τα παϊδάκια ζεστά με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Συνταγή BBQ Ribs με μαρινάδα χυμού

Ξεπλύνετε και στεγνώστε 2,5 kg χοιρινά παϊδάκια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 5 παϊδάκια και τα μαρινάρουμε. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε ένα ποτήρι κέτσαπ ή άλλο σάλτσα ντομάταςμε μισό ποτήρι κεράσι ή χυμό ροδιού, 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 2 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι και 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι κρασιού, 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Μουλιάζουμε το κρέας σε αυτό το αρωματικό και πικάντικο υγρό για περίπου 6 ώρες και το ψήνουμε στο γκριλ για 20 λεπτά, περιχύνοντάς το με τη σάλτσα.

Χοιρινά παϊδάκια με γλάσο μπύρας

Καλύπτουμε 2 κιλά ψιλοκομμένα με μείγμα τουρσί από πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρο, αλεσμένη πάπρικακαι ψιλοκομμένο σκόρδο, προαναμεμιγμένο με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα παϊδάκια στη σχάρα και ψήστε για 15 λεπτά από κάθε πλευρά. Όσο ψήνεται το κρέας, φτιάξτε ένα γλάσο με 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου, 5 σταγόνες σάλτσα Tabasco και 150 ml μαύρη μπύρα. Στη συνέχεια, αλείφετε το γλάσο πάνω στα ψημένα παϊδάκια, κάντε αυτό άλλες 2 φορές κάθε 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα παϊδάκια και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Τρυφερά αρνίσια παϊδάκια με κόλιαντρο

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε 1 κιλό, κόβουμε σε κομμάτια από 3 παϊδάκια το καθένα. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και μαύρο πιπέρι και ετοιμάστε ένα μείγμα μαρινάδας ανακατεύοντας αποξηραμένη πάπρικα, αποξηραμένες ντομάτες και αλεσμένους κόκκουςκόλιαντρο, τρίβουμε τα παϊδάκια με αυτά τα μπαχαρικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ για μαρινάρισμα. Βάλτε εκεί 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και άλλα χόρτα, ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας και βάλτε τα στο ψυγείο για μια νύχτα. Τηγανίζουμε τα παϊδάκια στο γκριλ για περίπου μία ώρα και η φωτιά από τα κάρβουνα δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου για χοιρινά παϊδάκια

Αν ρίξετε σάλτσα μπάρμπεκιου πάνω από τα παϊδάκια, το κρέας θα φαίνεται λαμπερό και γλασέ - δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά και νόστιμο. Η πιο απλή σάλτσα φτιάχνεται από ½ φλιτζάνι κέτσαπ, 1 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο, 2 κουτ. σάλτσα σόγιας, ½ φλ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμοκαι 2 κουτ. Σάλτσα Worcestershire, η οποία παρασκευάζεται από ξύδι, ζάχαρη και ψάρι.

Μερικές φορές στη σάλτσα προστίθενται κρεμμύδια, ρίγανη, βούτυρο, χυμός λεμονιού, σάλτσα ταμπάσκο, σκόρδο, κόκκινο κρασί και μπαχαρικά. Η καστανή ζάχαρη, η γλυκιά μουστάρδα, το μέλι και το βαλσάμικο ξίδι δίνουν στη σάλτσα μια ωραία γλυκόξινη γεύση.

Σε μπύρα, κόλα, κρασί, τεκίλα και με γλάσο μελιού.

jamieoliver.com

Συστατικά

  • 1,6 κιλά χοιρινά παϊδάκια;
  • ελαιόλαδο - για γεύση.
  • αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου:

  • 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι?
  • 1 κομμάτι τζίντζερ μεγέθους αντίχειρα.
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 150 ml χυμός μήλου χωρίς ζάχαρη.
  • 100 ml ξύδι από λευκό κρασί.
  • 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ?
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon?
  • 100 ml σάλτσα σόγιας;
  • 100 γρ καστανή ζάχαρη.

Παρασκευή

Τρίψτε το κρέας με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Παραμερίζω.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι και την ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το σκόρδο και το τρίβουμε. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το πιπέρι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το χυμό, το ξύδι, την κέτσαπ, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη, χτυπήστε και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει.

Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε ένα μεγάλο τηγάνι, τα αλείφουμε με τη σάλτσα και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C. Μετά από μισή ώρα περιχύνουμε τα παϊδάκια με την υπόλοιπη σάλτσα.

Μετά από άλλη μισή ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αλείψτε τα παϊδάκια με σάλτσα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία γκριλ και ροδίστε το κρέας για 5-10 λεπτά σε μέτρια ισχύ.

Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε μια σανίδα, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

2. Χοιρινά παϊδάκια σε μπύρα


ricardocuisine.com

Συστατικά

  • 3,6 κιλά χοιρινά παϊδάκια;
  • αλάτι - για γεύση.

Για τη μαρινάδα:

  • 250 ml σάλτσα τσίλι;
  • ¾ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη?
  • 250 πελτέ ντομάτας?
  • 500 ml ελαφριά μπύρα?
  • 6 σκελίδες σκόρδο?
  • 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon?
  • 4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire?
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένα?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι - προαιρετικά.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Κόψτε τα παϊδάκια σε τρία μέρη. Τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάζουμε εντελώς με νερό και αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε τον αφρό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα παϊδάκια και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ταψί ανάμεσα σε δύο φύλλα αλουμινόχαρτου και ψήστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.


jamieoliver.com

Συστατικά

  • 1,5–2 kg χοιρινά παϊδάκια χωρίς περιττό λίπος.
  • ελαιόλαδο - για γεύση.
  • 3 κουταλιές της σούπας μείγμα από αλεσμένη κανέλα, γλυκάνισο, σπόρους μάραθου, πιπέρι και γαρύφαλλο.
  • αλάτι - για γεύση.

Για το γλάσο:

  • 3 κόκκινα κρεμμύδια?
  • λίγο λάδι?
  • 3 αστεροειδής γλυκάνισος?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα από αλεσμένη κανέλα, γλυκάνισο, σπόρους μάραθου, πιπέρι και γαρύφαλλο.
  • 4 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου.
  • 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα hoisin?
  • 2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι.
  • 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ?
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού.

Για γαρνίρισμα:

  • 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
  • 2 πιπεριές τσίλι?
  • 1 ματσάκι ραπανάκια.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε τρεις στρώσεις. Περιχύνουμε με λάδι, τρίβουμε καλά με μπαχαρικά και αλάτι, τυλίγουμε σφιχτά και ψήνουμε στους 160°C για περίπου τρεις ώρες.

Ετοιμάζουμε το γλάσο. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και αστεροειδή γλυκάνισο. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το μείγμα των μπαχαρικών, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.

Τώρα προσθέστε το χυμό μήλου, το hoisin, το μέλι, το κέτσαπ και το ξύδι, σιγοβράστε για 2 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς.

Αφαιρούμε τον αστεροειδή γλυκάνισο και κάνουμε πουρέ το γλάσο στο μπλέντερ. Σούρωσε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά εάν χρειάζεται.

Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και τις πιπεριές χωρίς κουκούτσια κατά μήκος και τα βάζουμε σε παγωμένο νερό μέχρι να καμπυλώσουν οι άκρες. Πλένουμε το ραπανάκι και το αφήνουμε ολόκληρο ή το κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια.

Επιστρέψτε στα πλευρά. Τα βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα περιχύνουμε με το γλάσο. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά στους 200°C.

Στη συνέχεια αλείφουμε ξανά με γλάσο και ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό. Επαναλάβετε αρκετές φορές μέχρι η σάλτσα να γίνει μαύρη και κολλώδης.

Σερβίρουμε τα παϊδάκια με το υπόλοιπο γλάσο, τα κρεμμύδια, τα τσίλι και τα ραπανάκια.


gordonramsay.com

Συστατικά

  • ελαιόλαδο - για τηγάνισμα?
  • 6 μοσχάρι κοντά παϊδάκια?
  • αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
  • 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο?
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας?
  • 750 ml κόκκινο;
  • περίπου 1 λίτρο ζωμό βοείου κρέατος.
  • 150 g πανσέτα (μπέικον);
  • 250 g μικρά μανιτάρια?
  • μαϊντανός - για διακόσμηση.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ανθεκτικό στη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια και τα σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Κόβουμε το κεφάλι του σκόρδου στη μέση οριζόντια. Τοποθετήστε τη μισή κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο ταψί. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και περιμένετε 1-2 λεπτά. Ρίξτε το κρασί, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό.

Προσθέτω ζωμό βοδινούώστε να καλύπτει σχεδόν τα πλευρά. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 3-4 ώρες ή μέχρι το κρέας να ξεκολλάει εύκολα από τα κόκαλα. Αλείψτε το κρέας με ζωμό καθώς προχωράτε.

Περίπου 10 λεπτά πριν γίνουν τα παϊδάκια, τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει - αυτό θα πάρει 2-3 λεπτά. Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση και τα προσθέτουμε στο μπέικον. Τηγανίζουμε για άλλα 4-5 λεπτά. Αδειάστε το περιττό λίπος.

Αφαιρέστε τα τελειωμένα παϊδάκια και βάλτε τα σε ένα πιάτο.

Φτιάξτε τη σάλτσα. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από τον ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας και στραγγίστε το υγρό. Ανακατεύουμε με σκόρδο περασμένο από πρέσα. Αν η σάλτσα αποδειχθεί πολύ νερουλή, τη βάζουμε στη φωτιά για 10-15 λεπτά.

Σερβίρουμε τα παϊδάκια με το μπέικον, τα μανιτάρια και τη σάλτσα από πάνω. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού.

5. Αρνίσια παϊδάκια σε λευκό κρασί με μέλι


allrecipes.com

Συστατικά

  • 1,5 κιλό αρνί παϊδάκια?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί?
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
  • ¼ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού;
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • 1 κουταλάκι πιπέρι.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ταψί. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και όλα τα άλλα υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Περιχύνουμε με το μείγμα το αρνί, σκεπάζουμε με φαγητό και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Στη συνέχεια αφαιρούμε, αφαιρούμε το σελοφάν και ψήνουμε τα παϊδάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Το μαγειρεμένο κρέας θα πέσει εύκολα από τα κόκαλα.

6. Παϊδάκια μαριναρισμένα σε Coca-Cola


whatsgabycooking.com

Συστατικά

  • 1,5 κιλό παϊδάκια?
  • 2 λίτρα Coca-Cola?
  • ¼ φλιτζάνι αλάτι?
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο πιπέρι τσίλι?
  • 1 ποτήρι νερό?
  • 1 κρεμμύδι?
  • ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
  • 2 γαρύφαλλα?
  • ½ φλιτζάνι κέτσαπ?
  • 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη?
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire?
  • 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο?
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Παρασκευή

Τοποθετούμε τα παϊδάκια στο τηγάνι και ρίχνουμε κόλα (κρατάμε ½ φλιτζάνι για τη σάλτσα) ώστε να καλύψει σχεδόν εντελώς το κρέας, αλατίζουμε. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Αφαιρούμε τα παϊδάκια από τη μαρινάδα, τα βάζουμε σε ταψί και τα στεγνώνουμε. Καρυκεύουμε με πιπέρι τσίλι, προσθέτουμε νερό και σκεπάζουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα BBQ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κέτσαπ, ζάχαρη, σάλτσα Worcestershire, ξύδι, καυτερή πιπεριάκαι υπολείμματα κόλα.

Βράζουμε για 15-20 λεπτά. Αποσύρουμε τη σάλτσα που έχει πήξει από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Όταν κρυώσει η σάλτσα, την κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.

Βγάζετε τα ψημένα παϊδάκια από το φούρνο (το κρέας πρέπει να ξεχωρίζει εύκολα από τα κόκαλα), αλείφετε με σάλτσα και ψήνετε για 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα BBQ.

7. Παϊδάκια γλασέ μαριναρισμένα με τεκίλα και λάιμ


thebrewerandthebaker.com

Συστατικά

  • 1,8 κιλά χοιρινά παϊδάκια.

Για τη μαρινάδα:

  • ¹⁄3 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού.
  • χυμός από 2 λάιμ?
  • ξύσμα από 1 λάιμ?
  • ¼ ποτήρι τεκίλα?
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο πιπέρι τσίλι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (jeera);
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για το γλάσο:

  • ½ ποτήρι τεκίλα?
  • ½ ποτήρι χυμό πορτοκαλιού?
  • χυμός από ¼ λάιμ?
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
  • κόλιαντρο - για γεύση.

Παρασκευή

Κόψτε τα παϊδάκια στη μέση και τοποθετήστε τα σε δύο μεγάλες πλαστικές σακούλες (καλύτερα να πάρετε μια σακούλα με φερμουάρ). Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα ξεχωριστό μπολ και αδειάζουμε σε σακουλάκια. Τα κλείνουμε και τα ανακινούμε να διανεμηθούν σε όλα τα παϊδάκια.

Τοποθετούμε τις σακούλες σε ένα ταψί και τις βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Φτιάξτε το γλάσο το πρωί. Ρίχνουμε τη μαρινάδα από τα πακέτα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε την τεκίλα, το χυμό, το μέλι και τον κόλιανδρο. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να πήξει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250–300°C. Τυλίξτε τα παϊδάκια σε αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι το κρέας να φύγει εύκολα από τα κόκαλα.

Ξετυλίγουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ακάλυπτα, προσθέστε ξανά τη μαρινάδα και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.

Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε ένα πιάτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά κάτω από αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με την υπόλοιπη μαρινάδα.

8. Κορεάτικα παϊδάκια με αχλάδι


theflavorbender.com

Συστατικά

  • 1,3 κιλά κοντά παϊδάκια.
  • ελαιόλαδο.

Για τη μαρινάδα:

  • 1 αχλάδι?
  • ¼–½ ποτήρι νερό;
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
  • ¼ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη?
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα mirin?
  • ¼ ποτήρι soju, νερό ή Sprite.
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
  • 6 σκελίδες σκόρδο?
  • ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ?
  • ½ μέτριο κρεμμύδι?
  • 3-4 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια.
  • 1 κουταλιά της σούπας τσίλι (προαιρετικά)?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο πιπέρι.

Παρασκευή

Μουλιάστε τα παϊδάκια κρύο νερόγια 1 ώρα. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά αυτό θα κάνει το κρέας πιο μαλακό και καλύτερα κορεσμένο με τη μαρινάδα. Πλένουμε και στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί ενώ φτιάχνουμε τη μαρινάδα.

Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε το αχλάδι και ψιλοκόβουμε τον πελτέ. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν χρειάζεται, προσθέστε το υπόλοιπο νερό.

Τοποθετήστε το κρέας σε ένα δοχείο, ρίξτε τη μαρινάδα, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ή κατά προτίμηση την ημέρα. Θυμηθείτε να αφήσετε τα παϊδάκια να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα πριν τα μαγειρέψετε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C σε λειτουργία γκριλ. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί, τοποθετούμε τα παϊδάκια, τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να καραμελώσει η μαρινάδα.

Αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά. Σερβίρουμε με ρύζι, kimchi, τουρσί ραπανάκια, πασπαλισμένα με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

9. Παϊδάκια γλασέ με ουίσκι


Cedric Angeles/foodandwine.com

Συστατικά

  • Παϊδάκια 2,3 κιλά.

Για τη μαρινάδα:

  • ¼ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ουίσκι.
  • ¼ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
  • ¼ φλιτζάνι μέλι?
  • 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο?
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο λευκό πιπέρι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Για το γλάσο:

  • ¼ φλιτζάνι μέλι?
  • 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό.

Για τη σάλτσα:

  • χυμός από ½ λάιμ?
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα ψαριού;
  • ¼ φλιτζάνι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο?
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ταψί. Ενώνουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και περιχύνουμε με το μείγμα το κρέας. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Φτιάχνουμε το γλάσο συνδυάζοντας μέλι και ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ.

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε τα παϊδάκια από πάνω και ψήνουμε για 2 ώρες. Καλύπτουμε με γλάσο και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Αφαιρούμε τα παϊδάκια και αλείφουμε ξανά με γλάσο.

Ανάψτε το γκριλ και ροδίστε τα παϊδάκια για 4 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά.

Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε με σάλτσα και το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

10. Παϊδάκια σε σάλτσα κράνμπερι


tasteofhome.com

Συστατικά

  • 4 ½ κουταλάκια του γλυκού πάπρικα?
  • 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθου?
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κρεμμύδι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο φασκόμηλο?
  • 2,7 κιλά χοιρινά παϊδάκια.

Για τη σάλτσα:

  • 1 μικρό κρεμμύδι?
  • 1 ½ φλιτζάνια αποψυγμένα cranberries?
  • 1 ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη?
  • 1 ποτήρι μηλόξυδο?
  • ¼ φλιτζάνι κέτσαπ.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε στο γουδί την πάπρικα, το αλάτι, το μάραθο, το πιπέρι, το κρεμμύδι, το κύμινο, το σκόρδο, το φασκόμηλο και πολτοποιούμε. Αφήνουμε στην άκρη 4 κουταλάκια του γλυκού για τη σάλτσα και τρίβουμε το υπόλοιπο καρύκευμα πάνω από τα παϊδάκια. Τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε τα κράνμπερι, τη ζάχαρη, το ξύδι και τα κρατημένα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, ρίχνουμε κέτσαπ και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το μείγμα για το σερβίρισμα.

Αλείφουμε τα παϊδάκια με σάλτσα, τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C. Μετά από μισή ώρα περιχύνουμε με τη σάλτσα τα παϊδάκια. Μετά από μια ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αλείφουμε με σάλτσα και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία γκριλ και ψήστε για 5-10 λεπτά σε μέτρια ισχύ.

Σερβίρουμε με σάλτσα cranberry.

Υπάρχει μια τέτοια αλυσίδα εστιατορίων - Tony Roma's Αυτά τα εστιατόρια είναι ανοιχτά σε πολλές χώρες του κόσμου, αλλά όχι στη Ρωσία. , και το ποσό της επένδυσης για το άνοιγμα ενός εστιατορίου στην περιοχή των 3 εκατομμυρίων $ και άνω.
Τα εστιατόρια δεν είναι πολύ ακριβά, αλλά αρκετά λογικές τιμές. Ειδικεύονται κυρίως σε παϊδάκια μπάρμπεκιου, καθώς και σε μπριζόλες, αστακούς και άλλα κλασικά αμερικανικά.
Μπορώ να καταθέσω ότι είναι εξαιρετικά δύσκολο, αν όχι αδύνατο, να βρεις καλύτερα πλευρά από τον Τόνι Ρόμας. Θέλεις όμως νόστιμα παϊδάκια! Τι να κάνουμε; Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Ως αποτέλεσμα αναζητήσεων και πειραμάτων, το αποτέλεσμα ήταν ένα πιάτο όσο το δυνατόν πιο κοντά στη γεύση στα παϊδάκια που θα σας σερβίρουν στο Tony Roma.

Παϊδάκια BBQ

Χοιρινά παϊδάκια, 1-1,5 κ.γ
Καστανή ζάχαρη, 1/2 φλ
Πάπρικα, 1/2 κ.γ. κουτάλια
Αποξηραμένο σκόρδο, 1/2 κ.γ. κουτάλια
Χοντρό θαλασσινό αλάτι, 1 κουτ
Αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά για γεύση
Υγρός καπνός (αν μαγειρεύουμε στην κουζίνα)

σάλτσα μπάρμπεκιου

Κέτσαπ, 2/3 φλιτζάνι (εκτός από τον Heinz, δεν έχουμε κανονική κέτσαπ, νομίζω)
ελαφρύ μέλι, 1 κ.γ. κουτάλι
μουστάρδα Dijon, 1 κ.γ. κουτάλι
Μηλόξυδο, 2 κουτ
Σκόρδο, 1 σκελίδα
Σάλτσα σόγιας (όχι γλυκιά!), 1 κ.γ. κουτάλι
Σάλτσα Worcestershire, 1 κ.γ
Ταμπάσκο, 1 κουτ
Μαύρο πιπέρι για γεύση
Θαλασσινό αλάτι για γεύση
Σιρόπι σφενδάμου, 1 κουταλάκι του γλυκού, προαιρετικά

Πρώτα ανακατεύουμε καστανή ζάχαρη, πάπρικα, σκόρδο, αλάτι και κόκκινο πιπέρι.

Πάρτε τα παϊδάκια και αλείψτε τα με υγρό καπνό. Τα παϊδάκια που συνάντησα ήταν πολύ καλά, απλά κορυφαία:

Τρίψτε με μείγμα ζάχαρης από όλες τις πλευρές.

Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, κατά προτίμηση σε 2 στρώσεις, και τοποθετήστε τα παϊδάκια πάνω του, με την κρεατική πλευρά προς τα κάτω.

Τώρα "τυλίγουμε" το φύλλο ψησίματος σε αλουμινόχαρτο από πάνω, επίσης σε δύο στρώσεις, και το στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150 βαθμούς.
Αφήστε τα εκεί για τουλάχιστον 2 ώρες. Αν τα παϊδάκια είναι σαρκώδη και χοντρά, τότε και για τα τρία.

Τώρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μπάρμπεκιου.

Ζεσταίνουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας και αφήνουμε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά. Μετά από 2 ώρες βγάζουμε τα παϊδάκια. Όπως γνωρίζετε, αν το κόκαλο είναι εκτεθειμένο, τότε το κρέας είναι έτοιμο.

Γυρίστε το φούρνο στη θέση γκριλ και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο μέγιστο. Περιχύνουμε τα παϊδάκια με σάλτσα, αλείφουμε γενναιόδωρα, χωρίς να ντρέπεστε.

Τοποθετούμε στο φούρνο, στο επάνω ράφι, κάτω από τη σχάρα. Τώρα δεν το σκεπάζουμε πια με αλουμινόχαρτο, φυσικά. Σε κάθε πλευρά πρέπει να κρατήσετε τα παϊδάκια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει ελαφρώς η σάλτσα. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε το καλύτερο νόστιμο φαγητό στον κόσμο ράφι με χοιρινά παϊδάκια B-B-Q. Το κρέας πρέπει πρακτικά να πέσει από το κόκαλο και να λιώσει στο στόμα σας.

Ενώ τα παϊδάκια ψήνονται στο φούρνο, ήρθε η ώρα να ετοιμάσω τα συνοδευτικά, συνταγές θα βρείτε στο blog μου. ΣΕ σε αυτή την περίπτωση, αυτά ήταν:

1. Καρβέλι κρεμμυδιού
2. Σαλάτα λαχανοσαλάτας
3. Πατάτες τηγανητές δύο φορές

Όταν όλα είναι έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε μια παγωμένη μπύρα και να απολαύσετε ένα πολυτελές δείπνο. Καλή όρεξη!

Υ.Γ. Παρεμπιπτόντως, άρχισα πρόσφατα ένα περιοδικό, οπότε θα χαρώ όλους όσους με προσθέσουν ως φίλο :)

Τα χοιρινά παϊδάκια Miratorg είναι προϊόντα υψηλής ποιότητας από γνωστό Ρώσο κατασκευαστή. Εκτιμάται για τις υψηλές καταναλωτικές και γαστρονομικές του ιδιότητες. Η εταιρεία Miratorg είναι κορυφαίος προμηθευτής κρέατος στην εγχώρια αγορά. Προσφέρει μεγάλη γκάμα ασφαλών και προσιτών προϊόντων. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία προϊόντων από αυτόν τον κατασκευαστή στα ράφια των καταστημάτων. Συμπεριλαμβανομένου χοιρινού, βοείου κρέατος, ροζ μοσχαρίσια παϊδάκια.

Παραδίδονται σε καταστήματα λιανικής με απλή ψύξη. Διαθέτουν αξιόπιστη συσκευασία υπό κενό, χάρη στην οποία αποθηκεύονται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Η Miratorg Holding προσφέρει παϊδάκια κρέατος διαφορετικές ποικιλίεςστην καθαρή του μορφή, καθώς και μαριναρισμένο σε διάφορα πικάντικα μείγματα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου πιάτων και σνακ. Βράζονται, τηγανίζονται σε τηγάνι ή στη σχάρα, ψήνονται στο φούρνο. Στο σωστή προετοιμασίαέχουν υψηλές γευστικές ιδιότητες.

Το προϊόν διατίθεται σε διάφορες εκδόσεις:

  • Κλασικά - παγωμένα παϊδάκια με χοιρινή κοιλιά. Κατάλληλο για όλους τους τύπους μαγειρική επεξεργασία. Χαρακτηρίζονται από σημαντική περιεκτικότητα σε κρέας και παρουσία μαλακού χόνδρου.
  • Παϊδάκια από την οσφύ. Θεωρούνται τα πιο αδύνατα και ουσιαστικά δεν έχουν στρώματα λίπους. Χαρακτηρίζονται από μια αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (240 kcal ανά 100 g προϊόντος).
  • Παϊδάκια σε διάφορες μαρινάδες: κλασική, πικάντικη, τζίντζερ, μουστάρδα μελιού. Μαγειρεύουν γρήγορα, δείχνουν λαχταριστά και μοναδική γεύση.
  • Παϊδάκια στη σχάρα. Πρόκειται για ένα έτοιμο πιάτο που ανήκει στην κατηγορία «ζεσταίνω και τρώω». Η σύνθεση περιλαμβάνει κρέας, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Νόστιμο, γρήγορο και φθηνό.

Τα χοιρινά παϊδάκια κόβονται σε κομμάτια που μαγειρεύονται εύκολα με βάρος από 300 έως 700 γραμμάρια. Έχουν σταθερή ζήτηση από τους καταναλωτές, καθώς προετοιμάζονται γρήγορα και έχουν λογική τιμή. Ένα πακέτο είναι αρκετό για να ετοιμάσετε ένα γεύμα για μια οικογένεια 3-4 ατόμων.

Συμβουλή! Αυτά τα παϊδάκια πωλούνται σε διαφανή, σφραγισμένη συσκευασία. Μπορείτε να αξιολογήσετε οπτικά την ποιότητα του προϊόντος και να επιλέξετε ένα κομμάτι με τη μεγαλύτερη ποσότητα κρέατος.

Η σειρά προϊόντων Miratorg περιλαμβάνει παγωμένα παϊδάκια από μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέαςκαι ροζ μοσχαράκι:

  • για τα πρώτα μαθήματα (τμηματικά κομμένα κομμάτια κρέατος);
  • για ψήσιμο στη σχάρα (με κοντά κόκκαλα και υψηλή περιεκτικότητα σε πολτό).
  • για δεύτερα πιάτα (με βότανα, αρωματικά πρόσθετα).

Τα μοσχαρίσια παϊδάκια είναι μια υπέροχη επιλογή για καθημερινά και γιορτινά τραπέζια. Ο παραγωγός εκτρέφει ταύρους χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία. Αυτό κάνει το κρέας τρυφερό, υγιεινό και νόστιμο.

Τα παϊδάκια μπύρας είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους λάτρεις ενός αφρού, μεθυστικού ποτού. Είναι μακριές λωρίδες κρέατος με μικρό αριθμό οστών. Μαριναρισμένο σε ειδικό πικάντικο μείγμα. Μπορούν να τηγανιστούν στη σχάρα ή σε τηγάνι ή να ψηθούν στο φούρνο. Το έτοιμο πιάτο έχει ένα ευχάριστο άρωμα από άνηθο και καπνιστά κρέατα.

Συμβουλή! Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως σνακ μπύρας. Είναι κατάλληλο για την προετοιμασία δεύτερων πιάτων, καθώς δεν έχει μεγάλα κόκαλα. Αλλά υπάρχει πολύ κρέας χωρίς λίπος και μαλακό χόνδρο.

Το σνακ μπύρας παρασκευάζεται σε 20-30 λεπτά. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Είναι επίσης τέλειο για λευκό κρασί.

Αυτή είναι μια ακόμη προσφορά από τη Miratorg. Τα «γκουρμέ» παϊδάκια παρασκευάζονται με ιδιαίτερο τρόπο. Κόβονται από την οσφύ. Οι αιχμηρές άκρες των οστών λιμάρονται προς τα κάτω και αφαιρείται το λίπος του κρέατος. Το αποτέλεσμα είναι άπαχα κομμάτια βάρους 500-600 γραμμαρίων. Κυκλοφορούν στην καθαρή τους μορφή: χωρίς μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Συσκευασμένο σε διάφανη σφραγισμένη σακούλα. Πωλείται με απλή ψύξη. Διάρκεια ζωής - έως 15 ημέρες. Η προετοιμασία ενός τέτοιου προϊόντος δεν θα είναι δύσκολη. Μπορεί να βράσει, να μαγειρευτεί, να ψηθεί και να τηγανιστεί.

Δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας σεφ για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο με παϊδάκια. Φτάνει να έχεις μια επιθυμία. Και επίσης λίγη μαγειρική ικανότητα. Θα βοηθήσει με αυτό απλές συνταγές.

Η εταιρεία Miratorg νοιάζεται για τους καταναλωτές. Και προσφέρει προϊόντα με απλή ψύξη κρέατος σε διάφορες επιλογές συσκευασίας:

  • Μια κανονική σακούλα που πρέπει να αφαιρεθεί από το κρέας πριν το μαγείρεμα.
  • Ένα μανίκι ψησίματος από το οποίο χρειάζεται μόνο να αφαιρέσετε το αυτοκόλλητο.

Στη δεύτερη περίπτωση, τα παϊδάκια μαζί με τη συσκευασία τοποθετούνται στο φούρνο. Συνήθως είναι ήδη τουρσί. Ο κατασκευαστής προτείνει να κόψετε το μανίκι κατά το μαγείρεμα, λίγα λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας. Τότε το πιάτο θα αποκτήσει μια όμορφη, ορεκτική κρούστα.

Το προϊόν σε κανονική συσκευασία μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

  • χοιρινά παϊδάκια - 1 πακέτο.
  • ντομάτα (πολτός ντομάτας) - 300 γρ.;
  • πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
  • κρεμμύδια- 1 τεμάχιο
  • κρέμα γάλακτος - 150 γρ.

Ανακατεύουμε την ντομάτα με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Κόψτε τα παϊδάκια σε μερίδες. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Καλύψτε και τις δύο πλευρές με το μείγμα που προκύπτει (σε ​​παχύ στρώμα). Κλείστε το αλουμινόχαρτο ερμητικά έτσι ώστε το παρασκευασμένο ημιτελές προϊόν να κορεστεί με μαρινάδα. Τοποθετήστε το πιάτο σε κρύο μέρος για 50-60 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα ψήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρα. 15 λεπτά πριν σβήσετε τη σόμπα, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και αυξήστε τη θερμοκρασία (έως 200 °C). Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει πάνω από το σχεδόν έτοιμο πιάτο. Τα παϊδάκια ψημένα με αυτόν τον τρόπο μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά και βότανα. Γαρνίρισμα - πατάτες, φαγόπυρο ή χυλός ρυζιού.

Συμβουλή! Μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσια παϊδάκια με τον ίδιο τρόπο. Απλά πρέπει να αυξήσετε το χρόνο ψησίματος στις 2 ώρες.

Τα παϊδάκια μπάρμπεκιου μπορούν να μαγειρευτούν σε εξωτερικούς χώρους ή στο σπίτι: στη σχάρα ή στο φούρνο. Αυτό είναι ένα πιάτο-υπογραφή για πικ-νικ και ιδανικό σνακ για μπύρα. Το ημικατεργασμένο προϊόν πωλείται ήδη μαριναρισμένο σε μείγμα από ξύδι, βότανα, σκόρδο και πιπέρι. Πώς να το μαγειρέψετε; Αφαιρούμε τη συσκευασία, κόβουμε σε μερίδες αφήνοντας 3-4 σπόρους. Τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα. Τα κομμάτια δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Ψήστε στο γκριλ για 20-25 λεπτά μέχρι να γίνει.

Μόλις απομακρυνθεί το κρέας από τη φωτιά, πρέπει να τοποθετηθεί σε αλουμινόχαρτο, να τυλιχτεί και να αφεθεί για 8-10 λεπτά. Χάρη σε αυτή την τεχνική, τα παϊδάκια θα είναι ζουμερά και τρυφερά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε άλλους τύπους προϊόντων Miratorg. Για παράδειγμα, αγοράστε παϊδάκια ευρωπαϊκού τύπου, τα οποία έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε χόνδρους και οστά. Μαρινάρετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και φτιάξτε ασυνήθιστο πιάτο.

Τα παϊδάκια από Ρώσο παραγωγό έχουν προσιτή τιμή. Κυμαίνεται από 280 έως 500 ρούβλια ανά κιλό (ανάλογα με τον τύπο του κρέατος). Η εταιρεία Miratorg πραγματοποιεί τακτικά προσφορές, ώστε να μπορείτε να αγοράσετε τα προϊόντα της με σημαντική έκπτωση.

Πολυάριθμες θετικές κριτικές σχετικά με το χοιρινό και το μοσχαρίσιο παϊδάκια επιβεβαιώνουν την υψηλή ποιότητα των προϊόντων. Η Miratorg παίρνει τη φήμη της στα σοβαρά. Το μόνο μειονέκτημα που σημειώνουν ορισμένοι καταναλωτές είναι η ανεπαρκής ποσότητα κρέατος στα κόκαλα. Αλλά αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των πλευρών και δεν υπάρχει διαφυγή από αυτό.

πηγή

Χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο- ένα πιάτο γενικής χρήσης. Στην ίδια συνταγή θα βρείτε μια ιδέα για προετοιμασία σάλτσα τυρόπηγμαΓια το μαγείρεμα, αγοράστε πολύ νόστιμα παϊδάκια από τη Miratorg (που μπορεί να το αντέξει οικονομικά). Είναι αλήθεια ότι το Miratorg δεν είναι φθηνό, αλλά όπως λένε, αξίζει τον κόπο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα παϊδάκια χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή ή να φάτε περισσότερο γρήγορος τρόποςσυνταγή γρήγορης προετοιμασίας χοιρινού παϊδάκια

  1. Χοιρινά παϊδάκια 1,5-2 κ.γ. Αυτές είναι τρεις έως τέσσερις μερίδες για καλοφαγάδες.
  2. Μουστάρδα 2-3 κ.σ. κουτάλια.
  3. Μέλι 2-3 κ.σ. κουτάλια.
  4. Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
  5. Σκόρδο 5-7 σκελίδες.
  6. Κόκκους μαύρου πιπεριού.
  7. Αλάτι για γεύση.
  1. Σκόρδο 2-3 σκελίδες.
  2. Το τυρί cottage Agush μπορεί να αντικατασταθεί με λευκό γιαούρτι ή ξινή κρέμα.
  3. Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός) - προαιρετικά.

Απαραίτητη προϋπόθεση είναι το κρέας να είναι φρέσκο. Δεν χρειάζεστε ατμόλουτρο, είναι καλύτερα αν το χοιρινό κάθεται για 2-3 ημέρες. Ράφι με χοιρινά παϊδάκιαΑγοράζω μόνο από αξιόπιστα μέρη. Υπάρχουν παϊδάκια από το Ostankino ή το Cherkizovo προς πώληση, αλλά αυτά είναι κατώτερα από το Miratorgovsky ή παϊδάκια από την αγορά.

Ξεπλένουμε τα χοιρινά παϊδάκια, τα στεγνώνουμε λίγο με μια χαρτοπετσέτα και τα τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι, μέλι και μουστάρδα. Επίσης, όταν επιλέγετε παϊδάκια, προσέξτε ποιο μέρος των πλευρών σας προσφέρεται. Τα πλευρά μπορεί να είναι σε τρυφερό χόνδρο (το οποίο είναι προτιμότερο), ή μπορεί να είναι σε χοντρές νευρώσεις και ένα μεγάλο κομμάτι του κομματιού θα πάει στα σκουπίδια.

Τοποθετήστε τα χοιρινά παϊδάκια σε ένα ταψί, με μια στρώση λαρδί από πάνω. Μην τα τοποθετείτε σφιχτά μεταξύ τους.

Πάνω από παϊδάκιαΠασπαλίζουμε λίγο πιπέρι και βάζουμε μέσα λίγα φύλλα δάφνης.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Εάν έχετε μια σχάρα στο μάτι της κουζίνας, καλό είναι να την ανάψετε για δύο έως τέσσερα λεπτά στην αρχή του μαγειρέματος για να σχηματιστεί ένα γλάσο στα παϊδάκια. Ψήνουμε για 60-80 λεπτά (ανάλογα με το πάχος των χοιρινών πλευρών) στους 200 βαθμούς C. Ο σχηματισμός γλάσου γίνεται εύκολα αλείφοντας τα παϊδάκια με μέλι.

Ελέγξτε την ετοιμότητα των πλευρών στο φούρνο κάνοντας μια κοπή στο πιο χοντρό μέρος ο χυμός που βγαίνει πρέπει να είναι διαυγής. Θυμόμαστε πάντα ότι το χοιρινό μπορεί να καταναλωθεί μόνο όταν είναι καλά ψημένο. Επομένως, δεν πρέπει να υπάρχει αίμα.

Βγάζουμε τα ψημένα παϊδάκια από το φούρνο. Μπορείτε να καλύψετε με αλουμινόχαρτο για μερικά λεπτά και να αφήσετε να σταθεί για λίγο.

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες κατά μήκος των οστών, τυλίγουμε μέσα Αρμενική λάβας, Καλή όρεξη.

Μια νόστιμη σάλτσα είναι ότι πρέπει για παϊδάκια. Μπορείτε να πάρετε ότι υπάρχει στο ψυγείο (κέτσαπ ή σατσεμπέλι) και να το φτιάξετε μόνοι σας. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για τυρί cottage Μεσάλτσα για κρέας.

Ας το πάρουμε παιδικό τυρί κότατζ agusha ή γιαούρτι χωρίς γέμιση ή κρέμα γάλακτος, στύβετε μέσα το σκόρδο (2-3 σκελίδες), ψιλοκόβετε τα χόρτα (μαϊντανό, άνηθο, αν έχετε, μπορείτε και χωρίς. Ανακατέψτε, αυτό είναι - η σάλτσα είναι έτοιμη .

πηγή

Χοιρινά παϊδάκια ψημένα στο φούρνο αγαπημένο πιάτο. Μπορούν να προετοιμαστούν τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όπου θα είναι η διακόσμηση του, όσο και για ένα καθημερινό δείπνο. Πάντα βγαίνει ζεστό, δεν μπορεί να υπάρχουν αστοχίες. Όταν τα ετοιμάζετε, υπάρχει χώρος για να τρέξει η φαντασία σας. Παρασκευάζονται με οποιαδήποτε συνοδευτικά πιάτα, φυσικά, παραμένουν τα ίδια. Αυτό το λαχανικό απορροφά κυριολεκτικά τη γεύση και το άρωμα των βοτάνων σαν σφουγγάρι. Ταιριάζει με άλλα λαχανικά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από αυτά.

Τα χοιρινά παϊδάκια είναι ένα προσιτό και πολύ νόστιμο πιάτο. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από πιάτα από αυτά. Μαγειρεύονται σε τηγάνι, ψήνονται στη σχάρα, ψήνονται με λαχανικά, καπνίζονται και φυσικά ψήνονται στο φούρνο. Για ζωμούς, μπορείτε να πάρετε παϊδάκια με ένα λεπτό στρώμα κρέατος. Για τα δεύτερα πιάτα, ένα λεπτό στρώμα λαρδί είναι πολύ σημαντικό.

Τα παϊδάκια πρέπει να ξεπαγώνουν αργά για να διατηρηθεί η γεύση και το ζουμερό του κρέατος.

Χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο - πολύ γευστικό, ζουμερό κρέας στα κόκαλα. Η μαρινάδα μπορεί να είναι διαφορετική, όσο περισσότερο κάθεται το κρέας, τόσο πιο λαμπερή είναι η γεύση. Για όσους αγαπούν το μπάρμπεκιου, το πιάτο είναι ιδανικό, η γεύση είναι διακοσμημένη με νότες μουστάρδας, μελιού και σάλτσας σόγιας. Ετοιμάζουμε το πιάτο στο φούρνο, στο σπίτι

  • Χοιρινά παϊδάκια - 400 g
  • Μέλι - 50 g
  • Τοματοπολτός - 30 g
  • Καθαρισμένο νερό - 200 ml
  • Μουστάρδα - 20 g
  • Ξίδι - 10 g
  • Σάλτσα σόγιας - 50 g
  • Αλάτι - 2 πρέζες
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα
  • Σκόρδο (προαιρετικά) - 5 σκελίδες
  • Ηλιέλαιο (προαιρετικά) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Εάν το κρέας το έχετε αγοράσει εκ των προτέρων, βγάλτε το από το ψυγείο και ξεπαγώστε το. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Τώρα ας φτιάξουμε τη μαρινάδα για αυτό αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας σε νερό. Ρίξτε ξύδι, σάλτσα σόγιας και, ίσως, το πιο σημαντικό συστατικό - το μέλι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε υγρό, θα διαλυθεί πιο γρήγορα στα άλλα συστατικά. Ανακατεύουμε όλα καλά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Τέλος, προσθέτουμε τη μουστάρδα, ανακατεύουμε, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι, η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.

Διαβάστε επίσης: Πώς να αλλάξετε από yarina σε claira

Τοποθετούμε τα παϊδάκια στη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλυφθεί όλο το κρέας με τη μαρινάδα. Αναποδογυρίζετε τα κομμάτια από καιρό σε καιρό. Για όσους το αρέσει πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο, περασμένο από πρέσα.

Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα ταψί. Μπορείτε πρώτα να αλείψετε το κάτω μέρος του φύλλου με λάδι. Ψήνουμε το κρέας, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 30 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Ορεκτικά και πολύ νόστιμα παϊδάκια είναι έτοιμα. Τα σερβίρουμε σε πιάτα σε μερίδες, τα διακοσμούμε με μυρωδικά, τα τρώμε ζεστά, με την αγαπημένη σας σάλτσα. Καλή όρεξη!

Οι νοικοκυρές δεν πρέπει να ξεχάσουν ένα τόσο σημαντικό και απαραίτητο πράγμα όπως ένα μανίκι ψησίματος. Όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό βγαίνουν ζουμερά και πολύ νόστιμα. Τίποτα δεν θα καεί ποτέ σε αυτό, και στο μεταξύ μπορούμε να κάνουμε άλλα χρήσιμα πράγματα. Σήμερα θα μαγειρέψουμε παϊδάκια μαζί με λαχανικά.

  • Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό;
  • Πατάτες - 3 τεμ.;
  • Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
  • Καρότα - 1 τεμ.;
  • Ντομάτες - 1 τεμ.;
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • Πράσο - 1 τεμ.;
  • Αγαπημένα μπαχαρικά - για γεύση.
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Ετοιμάζετε τα παϊδάκια, τα κόβετε σε μερίδες, τα πλένετε και προσθέτετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Πατάτα, πιπεριά, καρότα, κρεμμύδια, πράσα, ντομάτες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε κατά την κρίση σας.

Βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά στο μανίκι ψησίματος, βάζουμε το κρέας σε μπαχαρικά και από πάνω ένα μάτσο μυρωδικά.

Τοποθετούμε το γεμισμένο μανίκι σε ένα ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από περίπου μία ώρα, το κρέας και τα λαχανικά είναι έτοιμα. Μεταφέρετε σε ένα επίπεδο πιάτο και το δείπνο είναι έτοιμο. Καλέστε το νοικοκυριό σας και καθίστε στο τραπέζι. Καλή όρεξη

Όλοι αγαπάμε τα χοιρινά παϊδάκια και ο καθένας χρησιμοποιεί τη δική του μαρινάδα. Σήμερα προσφέρω μια συνταγή με σάλτσα lingonberry, που θα προσθέσει λίγη ξινίλα

  • Χοιρινά παϊδάκια - 500 γρ.
  • Σάλτσα άγριας λιγούρας - 200 γρ.
  • Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες
  • Αλεσμένο μπαχάρι - για γεύση

Πλένουμε τα παϊδάκια και τα κόβουμε σε μερίδες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα τρίβουμε στο μπλέντερ και τα προσθέτουμε σάλτσα lingonberry. Συνδέουμε τα πάντα.

Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα παϊδάκια και αφήστε να μαριναριστεί για μια ώρα.

Τοποθετούμε σε ταψί ή ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 500 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Καλύπτουμε περιστασιακά με σάλτσα. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε νόστιμο κρέας. Καλή όρεξη!

Ένα νόστιμο και ζουμερό πιάτο θα εκπλήξει και τον πιο επιλεκτικό.

  • καστανή ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
  • Πάπρικα – 6 κουταλιές της σούπας/κουτάλι
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 3 κουταλιές της σούπας
  • Σκόρδο σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας
  • Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
  • Παϊδάκια – 3-4 χοιρινές πλάκες
  • μουστάρδα Dijon - 9 κουταλιές της σούπας
  • Υγρός καπνός - 2 κουταλάκια του γλυκού
  • Ξίφος
  • BBQ Sauce - Η αγαπημένη σας

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο και το αλάτι.

Ανακατέψτε τη μουστάρδα με τον υγρό καπνό σε άλλο δοχείο. Ντύνουμε κάθε φύλλο ραβδώσεις με ένα πινέλο, και από τις δύο πλευρές.

Και μετά πασπαλίζουμε με ένα μείγμα πιπεριών, επίσης και από τις δύο πλευρές.

Στρώστε το κάτω μέρος του φούρνου με ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου ή τοποθετήστε ένα ταψί για να στραγγίξει το λίπος. Τοποθετούμε τα παϊδάκια απευθείας στη σχάρα και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν σε θερμοκρασία 250 βαθμών για 1,5-2 ώρες. Στα μισά του μαγειρέματος, αναποδογυρίστε το κρέας για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

Κόψτε τα παϊδάκια σε μερίδες και φάτε με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου. Καλή όρεξη!

Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο. Είναι πολύ πιο δύσκολο να περιμένεις τη στιγμή που το κρέας είναι στο φούρνο, γιατί η μυρωδιά είναι εκπληκτική. Για συνοδευτικό, για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι με λαχανικά.

  • Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
  • Έτοιμη μουστάρδα - για γεύση
  • Αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά, όπως τριμμένο κόκκινο πιπέρι, μείγμα καρυκευμάτων για μπάρμπεκιου
  • Αλουμινόχαρτο ψησίματος

Πλύνετε τα παϊδάκια και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Κόψτε δύο παϊδάκια σε κομμάτια.

Τρίψτε με αλάτι και μπαχαρικά, αλείψτε με μουστάρδα και από τις δύο πλευρές. Αν έχουμε χρόνο, το αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Τοποθετούμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το τυλίγουμε σφιχτά σε πολλές στρώσεις.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις συσκευές κουζίνας ή το μέγεθος των πλευρών. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, αφαιρέστε το από το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ροδίσει. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Το κρέας σε συνδυασμό με λαχανικά κατευθείαν από τον κήπο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Τα παϊδάκια αργούν να ψηθούν, αλλά υπομονή, αξίζει τον κόπο.

  • Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
  • Πατάτες - 6-7 τεμ.
  • Κολοκυθάκια - 0,5 τεμ.
  • Κρεμμύδι - 1 γκολ.
  • Ντομάτες - 100-200 γρ.
  • πιπεριά - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 3 δόντια.
  • Καρύκευμα - για γεύση
  • Καρότα - 1 τεμ.
  • Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.

Κόβουμε τα παϊδάκια κατά μήκος σε μερίδες, αν χρειάζεται κόβουμε κατά μήκος. Στέλνουμε το καρύκευμα, χρησιμοποιώ αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι, μείγμα βασιλικού, κόλιανδρου και πάπρικας, δάφνης, μείγμα μαντζουράνας, κύμινο, σιναπόσπορο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το στέλνουμε στα παϊδάκια. Στη συνέχεια, περάστε 3 σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατέψτε τα όλα καλά και αφήστε τα να μουλιάσουν με τα μπαχαρικά για 3 ώρες.

Εν τω μεταξύ, πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με ηλιέλαιο. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τις τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις στέλνουμε μαζί με τις ντομάτες.

Στην κορυφή φυτικό μαξιλάριτακτοποιήστε τα παϊδάκια. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην αλείψουμε όλο τον φούρνο με λάδι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά από 1-1,5 ώρα, η θρεπτική και πολύ ζουμερή λιχουδιά είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Εάν δεν σας αρέσει καμία από τις συνταγές που αναφέρονται παραπάνω, δείτε μερικές ακόμη συνταγές με χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο.

πηγή

Σε προηγούμενη καταχώρηση είχα ήδη γράψει για τη μαρινάδα στην οποία ετοίμασα τις μπριζόλες μου ΕΔΩ. Το ίδιο βράδυ, αυτή η μαρινάδα μπήκε στη μάχη για δεύτερη φορά - "μούσκεψα" χοιρινά παϊδάκια σε αυτήν.

Τα παϊδάκια πέρασαν σχεδόν μια μέρα στη μαρινάδα και ήταν τέλεια ψημένα, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να ψηθούν πιο γρήγορα.

Ενώ η σχάρα ζεσταινόταν, έφτιαξα τη σάλτσα BBQ:
- Κέτσαπ Heinz (200 γραμμάρια)
- δύο κουταλιές της σούπας μέλι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη, αλλά αποφάσισα να χρησιμοποιήσω μέλι)
- λίγη σάλτσα σόγιας με το μάτι
- στυμμένο χυμό από ένα λεμόνι
- κόκκινο πιπέρι για πικάντικο
- σκόρδο

Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά με ένα μπλέντερ. Θα αλείψουμε γενναιόδωρα τα παϊδάκια με αυτή τη σάλτσα.

Προθερμάναμε τη σχάρα και αρχίσαμε να τηγανίζουμε το κρέας. Αφού το αναποδογυρίσουμε για λίγα λεπτά, αρχίζουμε αμέσως να αλείφουμε γενναιόδωρα τα παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου. Και έτσι, μετά από κάθε επανάληψη γυρίσματος, αλείφουμε το κρέας με σάλτσα ξανά και ξανά.

Η σάλτσα φυσικά καίγεται από τη σχάρα. Αλλά μην το φοβάστε αυτό, το κρέας θα είναι ακόμα μαλακό. Αν και πολλοί εξασκούνται να φέρνουν πρώτα το κρέας σε ετοιμότητα και μόνο στο τέλος το αλείφουν με σάλτσα, αφήνοντας την κρούστα να καραμελώσει.

Όταν ο βαθμός τηγανίσματος της κρούστας ήταν ήδη αρκετός για μένα, έλεγξα τον βαθμό ετοιμότητας του κρέατος με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας. Η θερμοκρασία δεν έχει φτάσει ακόμα ούτε στους 60 βαθμούς και πρέπει να πάρω τουλάχιστον 75 για το χοιρινό.

Μεταφέρουμε το κρέας στο πάνω ράφι για να ξεκουραστεί, εισάγουμε τον αισθητήρα στο πιο χοντρό κομμάτι. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 75, κλείστε το καπάκι και συνεχίστε τη δουλειά σας.

Στο κάλεσμα του τριξίματος ετοιμότητας από το θερμόμετρο, βγάζουμε τα έτοιμα παϊδάκια και καλούμε την οικογένεια για φαγητό.

πηγή

Τα χοιρινά παϊδάκια ψημένα στο φούρνο έχουν γίνει αγαπημένο πιάτο στο μενού μας. Ετοιμάζονται τόσο για το γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο. Πάντα αποδεικνύεται νόστιμο χορταστικό πιάτο. Επιπλέον, όταν ετοιμάζετε παϊδάκια, υπάρχει χώρος για να τρέξει η φαντασία σας. Παρασκευάζονται με διάφορα συνοδευτικά, το πιο αγαπημένο από τα οποία είναι φυσικά οι πατάτες. Όταν ψήνονται με παϊδάκια, οι πατάτες απορροφούν τα πάντα νόστιμα αρώματαπικάντικα βότανα. Ένα υπέροχο πιάτο φτιάχνεται με ψημένα λαχανικά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό.

Μπορείτε να μαρινάρετε τα παϊδάκια με μια ποικιλία από μαρινάδες (μουστάρδα, μέλι, πελτέ ντομάτας, σάλτσα σόγιας). Κάθε μια από αυτές τις μαρινάδες παράγει μια εντελώς διαφορετική γεύση αυτού του πιάτου. Μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με μια νέα λιχουδιά κάθε φορά.

Τα λαχταριστά παϊδάκια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα. Το σημερινό άρθρο θα είναι αφιερωμένο στο μαγείρεμα χοιρινού παϊδάκια στο φούρνο. Αυτή είναι ίσως η πιο κλασική μέθοδος μαγειρέματος. Αυτό το πιάτο είναι βολικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Πρώτον, τα παϊδάκια πρέπει να μαριναριστούν εκ των προτέρων, κατά προτίμηση μια μέρα πριν. Επομένως, την ημέρα που έρχονται οι καλεσμένοι σας, δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ χρόνο σε ζεστό φαγητό. Δεύτερον, το ψήσιμο στο φούρνο αφήνει την νοικοκυρά μια ολόκληρη ώρα ελεύθερη να κάνει άλλα πράγματα.

Να μαγειρέψεις νόστιμα παϊδάκια, επιλέξτε φρέσκο ​​κρέας ροζ χρώμαμε λεπτή μεμβράνη και χωρίς λεκέδες

Παϊδάκια ψημένα με πατάτες στο φούρνο - ένας κλασικός συνδυασμός πλούσιο μεσημεριανό γεύμαή το βραδινό, αν και οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν το συνδυασμό κρέατος και πατάτας. Τι μπορούμε να κάνουμε όμως αν αυτός είναι ο συνδυασμός που μας φαίνεται πιο νόστιμος; - Φυσικά, μαγειρέψτε, αλλά ίσως λιγότερο συχνά. Λοιπόν, η ίδια η συνταγή είναι τόσο απλή που τόσο οι νεαρές νοικοκυρές όσο και οι εργένηδες μπορούν να το χειριστούν.

Θα χρειαστούμε:

  • χοιρινά παϊδάκια - 1,5 κιλό
  • πατάτες - 1,5 kg
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • άνηθο
  • ελαιόλαδο - 30 γρ.
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
  1. Αλατοπιπερώνετε τα χοιρινά παϊδάκια και πασπαλίζετε με τα καρυκεύματα του κρέατος. Αφήνουμε τα παϊδάκια στην άκρη να μαριναριστούν για λίγο. Είναι ακόμα καλύτερο να τα μαρινάρετε λίγες ώρες πριν.

2. Θα ψήσουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους. Αλλά πρέπει να το πλύνετε καλά. Χρησιμοποιώ μια βούρτσα για αυτό. Χωρίζουμε κάθε πατάτα σε 4 μέρη.

3. Θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα για τις πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα, ψιλοκόψτε τον άνηθο, προσθέστε ελαιόλαδο και αλάτι για γεύση, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, καλύψτε κάθε πατάτα με τη μαρινάδα που προκύπτει.

4. Για ψήσιμο χρησιμοποιούμε μανίκι. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα παϊδάκια στο μανίκι και τις πατάτες από πάνω. Εκεί στέλνουμε και το φύλλο δάφνης. Δένουμε το μανίκι. Πρέπει να ψήσετε στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Στο μανίκι, το κρέας βγάζει χυμό και τα παϊδάκια αποδεικνύονται μαγειρεμένα. Εάν θέλετε να έχετε μια όμορφη τηγανητή κρούστα, μπορείτε να ψήσετε στο μανίκι για 40 - 50 λεπτά και στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Γκριλ" για 10 λεπτά, ενώ κόβετε το μανίκι με ψαλίδι.

Ένα από τα πιο καλές συνταγέςψητά παϊδάκια. Χάρη στο μέλι και τη μουστάρδα, τα παϊδάκια γίνονται γλυκά και απίστευτα νόστιμα. Και τι ομορφιά! Τα παϊδάκια τηγανίζονται σε μέλι σε μια όμορφη κρούστα. Τρώγονται σε χρόνο μηδέν και χωρίς ίχνος.

Διαβάστε επίσης: Πώς να καταστείλετε την πείνα ενώ κάνετε δίαιτα

Θα χρειαστούμε:

  • χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό
  • σάλτσα σόγιας - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • μέλι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • μουστάρδα Dijon - 1 - 2 κ.σ. μεγάλο.
  • άνηθος, μαϊντανός
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • πιπέρι για γεύση
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  1. Κόψτε τα παϊδάκια σταυρωτά σε μερίδες.

2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Κόβουμε το σκόρδο σε μεγάλες ροδέλες, αν και μπορείτε να το ψιλοκόψετε, δεν πειράζει.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και τη μουστάρδα Dijon. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Εάν θέλετε, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Δεν θα αλατίσουμε τα παϊδάκια θα αρκεί.

4. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα βαθύ μπολ ή ταψί και ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει. Αφήστε το να μουλιάσει σε αυτό το νόστιμο υγρό για περίπου 1 ώρα.

5. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα μανίκι ψησίματος. Δένουμε το μανίκι και μοιράζουμε τα παϊδάκια ομοιόμορφα σε όλο του το μήκος.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ψήστε τα παϊδάκια για 40 λεπτά στο μανίκι. Στη συνέχεια κόβουμε το μανίκι και λυγίζουμε λίγο τις άκρες.

7. Περιχύνουμε τα παϊδάκια με το υγρό που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα.

Την πικάντικη γεύση αυτού του πιάτου δίνει η μαρινάδα από κονσέρβα δικός χυμόςντομάτες και κρέμα γάλακτος. Όλα ετοιμάζονται πολύ απλά, αλλά χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο από άλλες συνταγές. Αλλά το κρέας θα είναι μαλακό και θα πέσει εύκολα από το κόκαλο.

Θα χρειαστούμε:

  • χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό
  • ντομάτες σε κονσέρβαστο δικό του χυμό - 400-500 γρ.
  • κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
  • αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • πιπέρι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι

Για τη μαρινάδα, βάζετε κονσέρβα ντομάτες από ένα βάζο και ρίχνετε μέσα το ζουμί. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες με ένα πιρούνι. Προσθέστε εδώ την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει.

Πρέπει επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια σε αυτή τη μαρινάδα. Και το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη και το προσθέτουμε επίσης στη μάζα της ντομάτας.

Ήταν ώρα για τα παϊδάκια. Για να τα κάνετε μαλακά, πρέπει να αφαιρέσετε το φιλμ. Απλώς τραβήξτε το με ένα μαχαίρι και τραβήξτε το - η μεμβράνη θα ξεκολλήσει εύκολα από την επιφάνεια.

Τώρα κόψτε σε μερίδες και τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Παρεμπιπτόντως, τα τρόφιμα πρέπει να τοποθετούνται σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε η γυαλιστερή πλευρά να είναι στο εσωτερικό. Έγραψα περισσότερα για τον τρόπο χρήσης του φύλλου σε ένα από τα άρθρα μου. Τα αλείφουμε με μαρινάδα και από τις δύο πλευρές. Λιπάνετε με ένα αρκετά παχύ στρώμα.

Σκεπάζετε το αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές και αφήνετε το κρέας να μαριναριστεί για μια ώρα. Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 2 ώρες. Το αποτέλεσμα θα είναι τόσο όμορφο, αλλά δεν είναι μόνο αυτό.

Αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, ανοίγουμε το πάνω στρώμα αλουμινόχαρτου, περιχύνουμε με το ζουμί που προέκυψε κατά το ψήσιμο. Αν και σε 2 ώρες μπορεί να μην έχει μείνει τίποτα. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά και γίνονται όμορφα.

Οι άντρες θα είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένοι με αυτή τη συνταγή. Τα παϊδάκια ψήνονται στο φούρνο και σερβίρονται με μπύρα και έχουν γεύση σαν να έχουν ψηθεί στη σχάρα.

Αν το προηγούμενο πιάτο το σερβίραμε με μπύρα, τότε ετοιμάζουμε αυτό με την προσθήκη μπύρας. Αποδεικνύεται ότι η μπύρα βοηθάει πολύ στο μαγείρεμα νόστιμα πιάτα. Ένα από αυτά είναι τα χοιρινά παϊδάκια, τα οποία, χάρη στην μπύρα, αποδεικνύονται πολύ αρωματικά και ζουμερά. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.

Θα χρειαστούμε:

  • χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό
  • μαύρη μπύρα - 0,5 λίτρα
  • σάλτσα σόγιας - 2 κουτ.
  • μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κ.γ. μεγάλο.
  • μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • adjika - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
  • ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  1. Κόβουμε τα παϊδάκια σε μερίδες και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Βάλτε adjika, μουστάρδα, μέλι απευθείας πάνω από τα παϊδάκια, ρίξτε σάλτσα σόγιας και μπύρα. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα όλα καλά με τα χέρια σας.

2. Τα παϊδάκια πρέπει να καλυφθούν εντελώς με μαρινάδα. Σκεπάζετε το σκεύος με μεμβράνη ή καπάκι και αφήνετε να μαριναριστεί για 2 ώρες.

Για το ψήσιμο θα χρειαστούμε μια βαθιά φόρμα, αφού θα έχει πολλή μαρινάδα

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους στο κάτω μέρος της φόρμας. Κόβουμε το σκόρδο σε κομμάτια ή ροδέλες και το τοποθετούμε επίσης στον πάτο της φόρμας με το κρεμμύδι.

4. Αφαιρούμε τα παϊδάκια από τη μαρινάδα και τα τοποθετούμε σφιχτά μαξιλάρι κρεμμυδιού. Τα ποτίζουμε λίγο ελαιόλαδοκαι τα καλύπτουμε όλα με τη μαρινάδα στην οποία μαριναρίστηκαν. Βάζουμε εκεί ένα φύλλο δάφνης. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή καπάκι.

5. Θα ψήσουμε για περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μετά από 20 λεπτά, δηλ. Στη μέση του ψησίματος, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο, να ξαναρίξετε τη μαρινάδα πάνω από τα παϊδάκια και να αφήσετε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

6. Όταν το βγάλετε από τον φούρνο, θα δείτε αυτή την ομορφιά.

Μια από τις πιο επιτυχημένες συνταγές που όλοι είναι ενθουσιασμένοι. Έχω διαπιστώσει ότι τα καλύτερα παϊδάκια βγαίνουν όταν μαρινάρονται με μέλι ή μια γλυκιά σάλτσα μπάρμπεκιου. Με αυτή τη μαρινάδα, τα παϊδάκια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, στη σχάρα ή στο μπάρμπεκιου. Σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, δεν θα το μετανιώσετε.

Θα χρειαστούμε:

  • χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό
  • μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Σάλτσα μπάρμπεκιου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • χυμός λεμονιού - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
  • καυτερή σάλτσαΤσίλι - για γεύση
  • Σάλτσα Worcestershire - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • αλάτι για γεύση
  • θυμάρι - λίγα κλωνάρια
  1. Χωρίζουμε τα παϊδάκια σε 2 μεγαλύτερα μέρη, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα κόψετε αμέσως σε ξεχωριστά τμήματα. Τρίψτε τα παϊδάκια με αλάτι.

2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα - ανακατεύουμε 1 κ.σ. μεγάλο. μέλι, 4 κ.σ. l σάλτσα σόγιας, 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα BBQ, 1 κουτ. Σάλτσα Worcestershire και μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Προσθέστε τη σάλτσα τσίλι για γεύση, μην ξεχνάτε ότι είναι πολύ πικάντικη. Ανακατέψτε τα πάντα και πιέστε το σκόρδο σε αυτό.

3. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάζετε στον πάτο μερικά κλωναράκια θυμάρι για γεύση.

4. Ρίχνουμε λίγη από τη σάλτσα στον πάτο της φόρμας και τοποθετούμε τα παϊδάκια. Τα στρώνουμε από πάνω νόστιμη σάλτσα.

5. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το αφήνετε σε δροσερό μέρος για 1 ώρα να μαριναριστεί.

6. Ψήνουμε στους 140 βαθμούς για 2 ώρες.

7. Στη συνέχεια, βγάζετε το ταψί από το φούρνο, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και αλείφετε τα παϊδάκια με σάλτσα BBQ.

8. Τοποθετούμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Σε αυτό το διάστημα, τα παϊδάκια θα αποκτήσουν μια όμορφη, ορεκτική κρούστα που θα κάνει το στόμα σας να βουρκώνει στη θέα του.

Μου άρεσε αυτή η συνταγή λόγω της ασυνήθιστης μαρινάδας και της σάλτσας από ντομάτες και μήλα. Σίγουρα προτείνω να το δοκιμάσετε και είμαι σίγουρος ότι δεν θα απογοητευτείτε.

Όσο έγραφα το άρθρο, έπεισα όλο και περισσότερο ότι τα παϊδάκια είναι ένα από τα πιο απλά, αλλά απίστευτα νόστιμα πιάτα. Το κύριο πράγμα είναι φρέσκα παϊδάκια και νόστιμη μαρινάδα.

Σήμερα μαγειρέψαμε παϊδάκια στο φούρνο, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμα στη σχάρα, στο μπάρμπεκιου, στο τηγάνι ή σε αργή κουζίνα. Νομίζω ότι αυτό το θέμα πρέπει να συνεχιστεί, γιατί είναι νόστιμο!

πηγή

Το μαγείρεμα χοιρινών παϊδάκια στο φούρνο είναι πολύ εύκολο. Μια απλή συνταγή δεν απαιτεί μεγάλη προετοιμασία και το κόλπο είναι να μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων. Παρά τη στοιχειώδη τεχνολογία μαγειρέματος, το πιάτο γίνεται "για μια γιορτή και για τον κόσμο" και αξίζει να πάρει μια θέση σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Και μικρές παραλλαγές της κύριας συνταγής θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές να πειραματιστούν και να αλλάξουν το πιάτο ατελείωτα.

Το πρώτο πράγμα που είναι σημαντικό να μάθουν οι νοικοκυρές είναι να επιλέγουν τα σωστά συστατικά κρέατος. Το καλύτερο μέρος– ψαρονέφρι, είναι μέτρια λιπαρό και θα παραμένει πάντα ζουμερό. Το κρέας ενός νεαρού χοίρου είναι πιο τρυφερό: ένα ενήλικο ζώο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί και τα τελειωμένα παϊδάκια είναι δύσκολο να μασηθούν. Είναι εύκολο να διακρίνει κανείς μια τέτοια περικοπή από το κιτρινωπό λίπος. Γενικά, δεν υπάρχουν ιδιαίτερα κόλπα, και τα απαραίτητα υλικά είναι πάντα εύκολο να τα βρείτε στο ψυγείο.

Πλένουμε τα παϊδάκια με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε το περιττό λίπος και μικρά κομμάτια από τα κόκαλα. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια ή να αφήσετε ολόκληρο το ξύλινο σπίτι. Το βέλτιστο μέγεθος μερίδας είναι 2 κομμάτια κρέατος στο κόκκαλο. Στύψτε μέσα το σκόρδο ηλιέλαιο, προσθέστε αλάτι εκεί. Τρίψτε το μείγμα πάνω από τα παϊδάκια και αφήστε να μουλιάσει για 15-20 λεπτά. Ιδανικά, θα πρέπει να μαρινάρετε όλο το βράδυ ή τουλάχιστον 3 ώρες: είναι πιο δύσκολο για ένα τέτοιο πιάτο να στεγνώσει και παραμένει ζουμερό. Αυτή τη στιγμή προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τοποθετούμε τα παϊδάκια στο φούρνο και τα ψήνουμε για 40 λεπτά, περιχύνοντας περιστασιακά με τους χυμούς κρέατος που απελευθερώνονται. Τα παϊδάκια θα μυρίσουν πολύ ορεκτικά, αλλά θεωρούνται έτοιμα μόνο όταν ο χυμός του κρέατος είναι εντελώς διάφανος και έχει σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα από πάνω. Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται με πατάτες βραστές(μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκιαστο φούρνο αμέσως με πατάτες), και πάει ακόμα καλύτερα σύνθετο συνοδευτικό- πατάτες και βραστό λάχανο. Αλλά και τα παϊδάκια είναι καλά από μόνα τους. ζεστό σνακ, για παράδειγμα, ως προσθήκη σε αφρώδες ποτά. Τα ψημένα παϊδάκια ταιριάζουν τέλεια και με σάλτσες: από κλασική σάλτσα ντομάτας μέχρι σάλτσα σατσεμπέλι φυσικό γιαούρτι, μέντα, σκόρδο και φρέσκο ​​αγγούρι.

Πονηριά! Είναι δυνατόν να πάρετε ένα κατεψυγμένο προϊόν; Ιδανικό προϊόν με απλή ψύξη. Αλλά σε περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης, είναι ρεαλιστικό να χρησιμοποιείτε κρέας από την κατάψυξη μόνο και μόνο για να το αφήσετε να ξεπαγώσει φυσικά, χωρίς να καταφύγετε στον φούρνο μικροκυμάτων. Τότε τα παϊδάκια θα είναι ζουμερά, ειδικά αν είναι προμαριναρισμένα.

Το μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο είναι πραγματική απόλαυση για πολλές νοικοκυρές. Είναι πολύ απλό, και επιπλέον, είναι πολύ βολικό γιατί δεν χρειάζεται να πλένετε το ταψί με λίπος μετά από ένα γεύμα. Τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο είναι ένα στοιχειώδες πιάτο ακόμα και για όσους έχουν ελάχιστες γνώσεις μαγειρικής. Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε τα παϊδάκια χωρίς να τα αφαιρέσετε από το αλουμινόχαρτο - αυτό το σερβίρισμα είναι εντυπωσιακό και κατάλληλο για εορταστικές γιορτές.

Οι οδηγίες μαγειρέματος γενικά δεν διαφέρουν από βασική συνταγή: τα κομμάτια κρέατος πλένονται με τον ίδιο τρόπο, επικαλύπτονται με μπαχαρικά και στη συνέχεια «τυλίγονται» το καθένα σε μια στρώση αλουμινόχαρτου. Τα κομμάτια κρέατος ψήνονται για 50 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών και σερβίρονται με συνοδευτικό ή σάλτσα.

Μυστικό! Για να σχηματίσετε μια όμορφη κρούστα, μπορείτε να αφαιρέσετε το επάνω στρώμα του φύλλου 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο και να αφήσετε τα παϊδάκια να τηγανιστούν. Η λειτουργία «ψησταριά», την οποία διαθέτουν σχεδόν όλοι οι φούρνοι σήμερα, είναι ακόμη πιο κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς.

Μέλι και μουστάρδα - κλασικό και, ίσως, το πιο γευστική σάλτσαγια ψήσιμο παϊδάκια. Εθνικές κουζίνεςΗ Τσεχική Δημοκρατία και ορισμένες περιοχές της Γερμανίας είναι απλά αδιανόητα χωρίς αυτή τη μαρινάδα για το κρέας: ψήνονται σε αυτό φτερούγες κοτόπουλου, κότσι και παϊδάκια.

Λιώστε ελαφρά το μέλι σε υδατόλουτρο και ανακατέψτε με τη μουστάρδα. Τρίψτε τη σάλτσα πάνω από τα κομμάτια κρέατος και αφήστε τη μαρινάδα να μουλιάσει καλά το κρέας. Ο καλύτερος χρόνος για μαρινάρισμα είναι αρκετές ώρες, οπότε η σάλτσα κορεστεί πλήρως τις ίνες του κρέατος, κάνοντας το κρέας πιο τρυφερό και πολύ πιο απαλό. Στη συνέχεια, κάνουμε τα πάντα όπως στην κύρια συνταγή - βάζουμε τα παϊδάκια σε ένα καλούπι και τηγανίζουμε για 40 λεπτά.

Σημαντική απόχρωση! Μόνο ένα μικρό παιχνίδι σε αναλογίες, αυξάνοντας την αναλογία μελιού ή μουστάρδας, αλλάζει σημαντικά τη γεύση των ψημένων παϊδών. Θέλετε περισσότερη γλυκύτητα; Πάρτε περισσότερο μέλι. Θα θέλατε λίγο μπαχαρικό; Μην τσιγκουνευτείτε τη μουστάρδα. Και ένα ακόμα μυστικό: σε όλο τον κόσμο η μουστάρδα Dijon χρησιμοποιείται για μαρινάδα: το ρωσικό εθνικό προϊόν είναι ζωηρό, ενώ η Dijon είναι απαλή και αρωματική.

Σήμερα, η πανασιατική κουζίνα είναι της μόδας και η σάλτσα σόγιας είναι το ίδιο το συστατικό που δίνει στο πιάτο αυθεντικότητα και θυμίζει τόσο την κουζίνα της Κίνας και της Ιαπωνίας. Η σάλτσα σόγιας συμπληρώνει τέλεια το χοιρινό, οπότε μη διστάσετε να δοκιμάσετε τη συνταγή ακόμα κι αν δεν είστε λάτρης της Ασίας.


Ράφι με χοιρινά παϊδάκια - αγαπημένη απόλαυσηγια πολλούς. Συχνά είναι είτε πολύ παχιά είτε πολύ λεπτά. Τα παϊδάκια που παρέχονται στο ηλεκτρονικό κατάστημα Leaderfood έχουν την ιδανική ισορροπία λίπους και κρέατος. Το στρώμα λίπους που υπάρχει στα πλευρά προστατεύει το κρέας από το στέγνωμα κατά το μαγείρεμα. Τα παϊδάκια είναι ζουμερά, αλλά όχι λιπαρά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά, εξαιρουμένου του χρόνου που απαιτείται για την απόψυξη και το μαρινάρισμα.

Συστατικά:

  • χοιρινά παϊδάκια - 500 g;
  • σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας.
  • κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας;
  • σκούρο μέλι - 7-10 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι με καρυκεύματα - για γεύση.
  • σκόρδο σε κόκκους - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βγάλτε το καταψύκτηςφρεσκοκατεψυγμένα χοιρινά παϊδάκια, μεταφέρουμε στο ψυγείο και αφήνουμε όλη τη νύχτα για λεπτή απόψυξη.
2. Κόψτε τα παϊδάκια σε μερίδες.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε 5 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 7-10 κουταλιές της σούπας σκούρο μέλι και 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ, προσθέστε αλάτι κατά βούληση και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά, λαδώνουμε γενναιόδωρα τα παϊδάκια που μοιράζονται, τα βάζουμε σε πλαστική σακούλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1-3 ώρες.



4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο για 35 λεπτά, αλείφοντας τα παϊδάκια με την υπόλοιπη μαρινάδα κάθε 15 λεπτά.
5. Όσο ψήνεται το κρέας στο φούρνο, ετοιμάστε το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Όταν είναι έτοιμο, σερβίρετε.
Καλή όρεξη!

Μαγειρέψτε με το LeaderFood!

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: