Μπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο. Τηγανητός μπακαλιάρος με προκαταρκτικό μαρινάρισμα σε μαγιονέζα. Ψημένα κομμάτια μπακαλιάρου στο φούρνο

Φαίνεται ότι είναι τόσο δύσκολο να μαγειρέψετε ψάρια με μαγιονέζα; Καμία τέτοια τύχη! Φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη διαδικασία, αλλά με ποιον τρόπο πρέπει να πραγματοποιηθεί η ίδια η διαδικασία; Εξάλλου, τα ψάρια με μαγιονέζα μπορούν να ψηθούν, να βράσουν, να ψηθούν, να τηγανιστούν, ακόμη και να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Παρεμπιπτόντως, η μέθοδος παρασκευής του εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του ψαριού. Για παράδειγμα, τα ψάρια του ποταμού είναι καλύτερα τηγανητά. Τα λιπαρά ψάρια (γατόψαρο, οξύρρυγχος) θα είναι πολύ νόστιμα όταν βραστούν. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε ξερά ψάρια και να μαγειρεύετε ψάρια κόκκινης θάλασσας στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά μπορείτε να ψήσετε σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι στο φούρνο! Επιλέξτε λοιπόν μια συνταγή και ξεκινήστε...

Ψάρι στο φούρνο με μαγιονέζα

Όπως έχουμε ήδη πει, μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε ψάρι στο φούρνο. Ωστόσο, είναι καλύτερο να πάρετε ένα ψάρι που δεν είναι πολύ οστεώδες για αυτό το σκοπό. Από ψάρια του ποταμούΗ πέρκα ή ο κυπρίνος είναι τέλειοι, και τα διαθέσιμα θαλάσσια ψάρια περιλαμβάνουν πολτό, μπακαλιάρο και μπακαλιάρο. Κατά το ψήσιμο του ψαριού στο φούρνο, καλύπτεται με τηγανητά λαχανικά και αλείφεται με μαγιονέζα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι με τραγανή κρούστα.

Συστατικά:

• Ένα κιλό ψάρι?
• 2 κεφαλες κρεμμύδια;
• Καρότο;
• Μαγιονέζα;
• Αλεύρι;
• Φυτικό λάδι;
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε, εντερώνουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε τα ψάρια με χαρτί ή βαμβακερή πετσέτα. Μην ξεχάσετε να κόψετε τα πτερύγια από το σφάγιο, καθώς και να κόψετε την ουρά και το κεφάλι. Μετά από αυτό, το σφάγιο ψαριών πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, να τρίβεται με αλάτι και καρυκεύματα και να αφήνεται να μαριναριστεί. Όσο το ψάρι μαρινάρεται, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε: τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τα καρότα σε λωρίδες. Παρεμπιπτόντως, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να κόβουν τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη. Μπορείτε να το κάνετε και αυτό.

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τυλίγουμε τα ψάρια σε αλεύρι (σιτάρι, σίκαλη, καλαμπόκι) και τα τοποθετούμε σφιχτά σε ένα ταψί, το οποίο έχουμε προηγουμένως λαδώσει. φυτικό λάδι. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε βούτυρο για αυτό το σκοπό - θα καεί. Τώρα βάλτε τα τηγανητά λαχανικά πάνω στο ψάρι και περιχύστε το με μαγιονέζα χοντρά. Ψήνετε τα ψάρια στο φούρνο σε θερμοκρασία 200-220 βαθμών για μισή ώρα ή μία ώρα. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το είδος του ψαριού και το πάχος των κομμένων κομματιών. Καθορίζουμε την ετοιμότητα με το ρόδινο της κρούστας της μαγιονέζας.

Ψάρι βραστό με μαγιονέζα

Τα βραστά ψάρια με μαγιονέζα αποδεικνύονται επίσης πολύ νόστιμα. Εάν αγοράσατε ψάρι με ξερό κρέας (λούτσος, για παράδειγμα) κατά καιρούς, τότε είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε με μαγιονέζα και λαχανικά. Τότε το ψάρι θα γίνει ζουμερό. Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο φιλέτα όσο και μικρά κομμάτια με κόκαλα.

Συστατικά:

• Μισό κιλό φιλέτο ψαριού?
• Κεφαλή κρεμμυδιού?
• Μερικό ποτήρι μαγιονέζα?
• Χυμός από ένα λεμόνι?
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.

Παρασκευή:

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια. Ωστόσο, τα κομμάτια του ψαριού δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά, διαφορετικά το ψάρι θα διαλυθεί. Αλατοπιπερώνουμε λοιπόν το ψιλοκομμένο ψάρι, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και χυμό λεμονιού και βγάζουμε το ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε το ψάρι σε ένα κρύο, λαδωμένο τηγάνι, καλύψτε το με κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες και ρίξτε μπόλικη μαγιονέζα. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε το ψάρι για περίπου τριάντα με σαράντα λεπτά. Τα ψάρια μαγειρεμένα με μαγιονέζα είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν σερβίρονται κρύα.

Τηγανητό ψάρι με μαγιονέζα

Εάν το ψάρι σας είναι αποστεωμένο, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να το μαγειρέψετε με μαγιονέζα, μπορείτε να τηγανίσετε το ψάρι. Μικρό μυστικό. Πριν τηγανίσετε, πρέπει να κόψετε το ψάρι με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνοντας ρηχές τομές στο σφάγιο: από την πλάτη μέχρι την κοιλιά. Τότε τα μικρά κόκαλα θα τηγανιστούν και δεν θα παρεμποδίσουν την απόλαυσή σας νόστιμο ψάρι. Όμως τα θαλασσινά, όπως και τα κρεατικά ψάρια του ποταμού όταν τηγανίζονται, θα είναι επίσης πολύ νόστιμα.

Συστατικά:

• Περίπου ένα κιλό φρέσκο ​​ψάρι.
• Αυγό;
• Κρεμμύδι;
• Μπαχαρικά και μαγιονέζα.

Παρασκευή:

Παίρνουμε λοιπόν ένα κρεατό ψάρι (λούτσος, κυπρίνος, τσιπούρα). Το καθαρίζουμε, το εκσπλαχνίζουμε, το πλένουμε σε τρεχούμενο νερό, το κόβουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σπάμε ένα ή δύο αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και χτυπάμε μέχρι να γίνει ελαφρύς αφρός. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και αφήστε το να ζεσταθεί. Τώρα, βυθίζοντας κάθε κομμάτι ψαριού στο αυγό, τοποθετήστε το ψάρι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.

Όσο τσιγαρίζεται το ψάρι, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Χωρίς να βγάλουμε το ψάρι από το τηγάνι, το σκεπάζουμε με κρεμμύδια και το περιχύνουμε με μπόλικη μαγιονέζα. Φέρτε το ψάρι σε ετοιμότητα στο φούρνο: σε θερμοκρασία 180-220 βαθμών για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.

Ψάρι βραστό με μαγιονέζα

Το περισσότερο υγιεινό πιάτοαπό όλες τις ποικιλίες ψαριών με μαγιονέζα. Λοιπόν, αν βράσετε οξύρρυγχο, αστρικό οξύρρυγχο ή γατόψαρο και καρυκεύσετε το ψάρι όχι με μαγιονέζα που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά με τη δική σας σπιτική μαγιονέζα, θα έχετε ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο.

Συστατικά:

• κιλό ψάρι,
• 4 κρεμμύδια?
• Ρίζα μαϊντανού;
• Ένα ποτήρι μαγιονέζα?
• Φρέσκα βότανα(άνηθος, μαϊντανός)?
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Προς την βραστό ψάριΈγινε ζουμερό, πρέπει να το μαγειρέψετε σε ένα μεγάλο κομμάτι και να το βάλετε σε βραστό νερό. Καθαρίζουμε λοιπόν τα λαχανικά, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό, αλατίζουμε και βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε το ψάρι και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Περίπου δύο λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης στον ζωμό. Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το ψάρι να κρυώσει (ακριβώς μέσα στο ζωμό). Περιχύνουμε με μαγιονέζα το παγωμένο ψάρι και γαρνίρουμε με βραστά λαχανικά (καρότα, πράσινα φασόλια, κουνουπίδι) και φρέσκα μυρωδικά.

Ψάρι με μαγιονέζα στο φούρνο μικροκυμάτων

Και τώρα, επιτέλους, η τελευταία από τις μεθόδους που σας προσφέρονται για την προετοιμασία ψαριού με μαγιονέζα. Θα το μαγειρέψουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και για αυτό θα πάρουμε ένα φθηνό κόκκινο ψάρι - ροζ σολομό.

Συστατικά:

• Ροζ σφάγιο σολομού?
• Κεφαλή κρεμμυδιού?
• Καρότο;
• Ένα ποτήρι μαγιονέζα?
• Οποιοδήποτε καρύκευμα για ψάρια.

Παρασκευή:

Πάρτε ένα βαθύ πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (γυάλινο ή πλαστικό) και τοποθετήστε το ψάρι σε αυτό. Συμπυκνώστε ελαφρά και πασπαλίστε με καρυκεύματα. Λιπάνετε με μαγιονέζα και τοποθετείτε ένα στρώμα κρεμμυδιών κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Αλέστε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα μέσα χοντρό τρίφτηκαι το τοποθετούμε σε τρίτη στρώση πάνω από το κρεμμύδι. Το αλείφουμε με μαγιονέζα και το πασπαλίζουμε με καρυκεύματα. Δεν χρειάζεται να αλατίσετε το ψάρι εάν χρησιμοποιείτε έτοιμα πακέτα καρυκευμάτων. Αν καρυκεύσετε το ψάρι με μπαχαρικά της γεύσης σας, αλατίστε το.

Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι ή μεμβράνη και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου είκοσι λεπτά. Ρυθμίζουμε την ισχύ σε σχεδόν πλήρη (ανάλογα με το μοντέλο του φούρνου μικροκυμάτων). Μετά από είκοσι λεπτά βγάζουμε το ψάρι και παίρνουμε δείγμα.

Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια με μαγιονέζα με διάφορους τρόπους. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο ή καλύτερα δοκιμάστε το διαφορετικές παραλλαγέςπαρασκευάσματα: στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, βραστά, βραστά ή τηγανητά. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύετε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στη μαγειρική σας καριέρα!

Το κρέας μπακαλιάρου είναι απίστευτα ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και λιπαρά αμινοξέα. Επιπλέον, έχει υπέροχη γεύσηκαι περιέχει ελάχιστη ποσότητα θερμίδων. Γι' αυτό το συνιστούν όλοι οι διατροφολόγοι. Ο μπακαλιάρος με κρεμμύδια και καρότα στο φούρνο είναι η καλύτερη και κερδοφόρα επιλογή για την προετοιμασία αυτού του υπέροχου ψαριού.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Ο μπακαλιάρος είναι ένα μεγάλο ψάρι που συνήθως δεν μαγειρεύεται ολόκληρος. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν φιλέτο ή μπριζόλες. Αυτή η προσέγγιση καθιστά δυνατό το μαγείρεμα του μπακαλιάρου στο φούρνο με λαχανικά, κρεμμύδια, τυρί, κρέμα κ.λπ.

Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν το μαγείρεμα του μπακαλιάρου σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι, αφού στην καθαρή του μορφή το κρέας του είναι λίγο στεγνό. Τα λαχανικά και τα κρεμμύδια εμπλουτίζουν τη γεύση του ψαριού, δίνοντάς του ζουμερό. Απολύτως οτιδήποτε πράσινο, τα ασκαλώνια και τα κρεμμύδια είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα ψαριών. Για μεγαλύτερο ζουμερό, καλό είναι να μαρινάρετε πρώτα το κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, τα ψάρια θα έχουν χρόνο να κορεστούν με τη μυρωδιά των μπαχαρικών και να αποκτήσουν μια νέα γεύση.

Ο μπακαλιάρος πωλείται συνήθως κατεψυγμένος, επομένως πρέπει να αποψυχθεί πριν το μαγείρεμα. θερμοκρασία δωματίουή στο ψυγείο. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μπακαλιάρο με κρεμμύδια και καρότα στο φούρνο, τότε είναι τέλειος ως συνοδευτικό βραστό ρύζιή πατάτες.

Μπακαλιάρος με λαχανικά

Πώς να μαγειρέψετε μπακαλιάρο με κρεμμύδια και καρότα στο φούρνο; Υπάρχουν πολλές συνταγές, όλες είναι πολύ απλές και επομένως προετοιμάστε νόστιμο πιάτοακόμα και ένας άπειρος μπορεί να το κάνει. Για να ετοιμάσουμε ψάρι με λαχανικά θα χρειαστούμε:

1. Φιλέτο μπακαλιάρου - 0,8 κιλά.
2. Αλας.
3. Θυμάρι.
4. Πράσα (μόνο τα λευκά μέρη).
5. Πέντε πατάτες.
6. Πέντε καρότα.
7. Μπύρα - 260 ml.
8. Ξινή κρέμα - 260 ml.
9. Ασπρο πιπέρι.
10. Κοτσανάκια σέλινου.
11. Δέκα ντοματίνια.
12. Εστραγκόν.

Πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Σχηματίζουμε πιάτα από αλουμινόχαρτο και βάζουμε κρεμμύδια στον πάτο. Πλένουμε το φιλέτο μπακαλιάρου, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και αλατίζουμε λίγο, προσθέτοντας εστραγκόν.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόψτε τα κοτσάνια του σέλινου. Πλένουμε και τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Όταν ετοιμαστούν όλα τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι σε αυτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις πατάτες, τα φιλέτα, το σέλινο και τα καρότα στο κρεμμύδι. Πρέπει να ρίξετε λίγη μπύρα σε κάθε λεγόμενη πλάκα αλουμινόχαρτου και στη συνέχεια αλείψτε τα λαχανικά με ξινή κρέμα από πάνω. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα με κλαδιά θυμαριού από πάνω και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε με κρεμμύδια και ψήνουμε για σαράντα περίπου λεπτά σε θερμοκρασία 170 βαθμών.

Ψάρια με κρεμμύδια και καρότα

Ο μπακαλιάρος με κρεμμύδια και καρότα στο φούρνο γίνεται απίστευτα νόστιμος. Μόνο δύο λαχανικά αρκούν για να φτιάξετε ένα υπέροχο πιάτο.

Συστατικά:

1. Ένα κιλό μπακαλιάρο.
2. Καρότα - 5 τεμ.
3. Αλας.
4. Μαύρο πιπέρι.
5. Τέσσερα κρεμμύδια.
6. Μαγιονέζα - 90 g.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα προετοιμάζοντας τα λαχανικά. Πρέπει να ξεφλουδιστούν και να πλυθούν, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα καρότα στον τρίφτη, που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία κορεατικών σαλατών.

Πλένουμε και κόβουμε τον μπακαλιάρο, αφαιρώντας τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι. Κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες και το τοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι. Αλατίζουμε από πάνω το ψάρι και προσθέτουμε καρυκεύματα. Στη συνέχεια, απλώστε μια στρώση κρεμμυδιών, περιχύστε τα πάντα με μαγιονέζα, προσθέστε τα καρότα και προσθέστε ξανά μαγιονέζα.

Τώρα βάζουμε τον μπακαλιάρο με τα καρότα και τα κρεμμύδια στο φούρνο. Τα πρώτα δέκα λεπτά ψήνουμε το ψάρι στους 200 βαθμούς, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα είκοσι λεπτά. Έτοιμο ψάριΣερβίρουμε με πατάτες και ρύζι.

Μπακαλιάρος με κουνουπίδι

Ο μπακαλιάρος με κρεμμύδια και καρότα στο φούρνο μπορεί να μαγειρευτεί με την προσθήκη κουνουπιδιού.

Συστατικά:

1. Ένα κιλό φιλέτο.
2. Ένα μικρό κεφάλι λάχανο (κουνουπίδι).
3. Σκληρό τυρί - 220 g.
4. Φυτικό λάδι.
5. Αυγό.
6. Κρεμμύδι - 1/2 κιλό.
7. Τοματοπολτός - 60 g.
8. Γάλα - 170 g.
9. Καρότα - 350 g.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καθαρισμένα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Μεταφέρετε το έτοιμο ψητό σε ένα δοχείο ψησίματος με ψηλές πλευρές.

Ξεπλένουμε το φιλέτο κάτω από νερό και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το απλώνουμε σε μια στρώση πάνω στα λαχανικά. Γεμίστε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά.

Ενώ εκεί ετοιμάζουμε μόνοι μας το λάχανο, αποσυναρμολογώντας το σε μεμονωμένες ταξιανθίες. Πλένουμε το λαχανικό και το βράζουμε για δέκα λεπτά, μετά στραγγίζουμε τον ζωμό και ψιλοκόβουμε το λάχανο.

Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το αυγό και το γάλα, αλατίζουμε και τοματοπολτός. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βγάζουμε το φιλέτο από το φούρνο και τοποθετούμε από πάνω το λάχανο, περιχύνοντας με μια ομοιόμορφη στρώση από το μείγμα των αυγών. Στη συνέχεια ρίχνουμε το τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, βάλτε το ταψί στο φούρνο για άλλα τριάντα λεπτά. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα από πάνω, το ψάρι είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο.

Μπακαλιάρος με λαχανικά και σάλτσα

Μπορείτε να μαγειρέψετε μπακαλιάρο στο φούρνο με καρότα και κρεμμύδια και λίγη σάλτσα. Αυτό το ψάρι αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και νόστιμο.

Συστατικά:

1. Μπακαλιάρος - 0,7 κιλά.
2. Τριμμένο πιπέρι.
3. Δύο κρεμμύδια.
4. Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
5. Κρέμα - 230 ml.
6. Αλεύρι - 30 g.
7. Ηλιέλαιο.
8. Χόρτα άνηθου.
9. Χυμός ντομάτας - 230 ml.

Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το κόβετε σε ροδέλες και ψιλοκόβετε τα καρότα στον τρίφτη (χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να Κορεάτικα καρότα). Κόβουμε τον ξεπαγωμένο μπακαλιάρο σε μπριζόλες. Πιπερώνουμε και αλατίζουμε το ψάρι και το πανάρουμε σε αλεύρι. Σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Σε ένα καθαρό τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε σε ένα πιάτο και προσθέτουμε τα καρότα. Πρέπει να τηγανιστεί ελαφρά. Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε μια βαθιά φόρμα. Αλείφουμε τον πάτο του με λάδι και απλώνουμε το ψάρι και μετά τα τηγανητά λαχανικά.

Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε την κρέμα και Τοματοχυμος, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέσουμε ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το πιάτο και βάλτε το ταψί στο φούρνο. Το ψάρι ψήνεται για μισή ώρα. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο. Μπορείτε να το σερβίρετε με σαλάτα ή συνοδευτικό.

Ψάρια σε αλουμινόχαρτο

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μπακαλιάρου με κρεμμύδια και καρότα ψημένα στο φούρνο. Οι συνταγές με φωτογραφίες σάς επιτρέπουν να κατανοήσετε όλες τις αποχρώσεις της διαδικασίας. Το ψάρι που ψήνεται σε αλουμινόχαρτο είναι πολύ νόστιμο. Για να το ετοιμάσουμε θα χρειαστούμε:

1. Μπακαλιάρος - 0,4 κιλά.
2. Δύο καρότα.
3. Λευκό και μαύρο πιπέρι.
4. Αλας.
5. Δύο κρεμμύδια.
6. Μαϊντανός.
7. Χυμός λεμονιού - 30 ml.

Πλένουμε το σφάγιο του μπακαλιάρου και το κόβουμε σε μερίδες, χωρίζοντας το φιλέτο από τη ραχοκοκαλιά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τρίβουμε τα καρότα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο.

Ετοιμάζουμε το αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε πάνω του το φιλέτο σκεπάζοντάς το με μια στρώση από καρότα και κρεμμύδια. Τρίβουμε το μείγμα της πιπεριάς σε γουδί και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Πασπαλίζουμε το ψάρι με μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, στερεώνουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και τοποθετούμε τη σακούλα σε μια φόρμα ή σε ένα ταψί. Ψήνουμε τα ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Η προετοιμασία διαρκεί περίπου μισή ώρα. Το έτοιμο πιάτο κόβεται σε μερίδες και σερβίρεται με βραστά ή ψημένα λαχανικά.

Μπακαλιάρος με κρεμμύδια και καρότα στο φούρνο

Όπως και η μπριζόλα ψημένη στο φούρνο με λεμόνι και λαχανικά θα αρέσει ακόμα και σε όσους αδιαφορούν για τα ψάρια. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. Μπριζόλες μπακαλιάρου - 4 τεμ.
2. Τσιπς πατάτας - 20 g.
3. Δύο καρότα.
4. Δύο κρεμμύδια.
5. Μαϊντανός.
6. Τυρί - 120 g.
7. Υγρό μέλι - μια κουταλιά της σούπας.
8. Λευκό κρασί - 120 ml.
9. Μπαχαρικά για ψάρια.
10. Λεμόνι.
11. Πιπέρι.
12. Αλας.

Ξεπαγώστε τις μπριζόλες ψαριών, πλύνετε και στεγνώστε. Τρίψτε καλά κάθε κομμάτι με καρυκεύματα και πιπέρι και προσθέστε λίγο αλάτι. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από το ψάρι.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε τα καρότα και τα τρίβουμε πολύ καλά. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες και μετά το χωρίζουμε στα δύο. Τηγανίζουμε ξεχωριστά τα καρότα και τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο, προσθέτοντας μέλι και λεμόνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρασί και αλατοπιπερώστε τα πάντα με πιπέρι και κουρκουμά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί, το αλείφουμε με λάδι και βάζουμε στον πάτο τις έτοιμες μπριζόλες. Καλύπτουμε το ψάρι με μια στρώση τηγανητά λαχανικά και από πάνω λεμόνι. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για δέκα λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το τυρί και πατατάκια, ανακατεύοντάς τα. Αφαιρέστε το ταψί και πασπαλίστε τα πατατάκια και το μείγμα τυριών πάνω από τα λαχανικά. Στη συνέχεια, ξαναβάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε το ψάρι για άλλα είκοσι λεπτά. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με μαϊντανό. Αυτή η αρκετά απλή συνταγή για μπακαλιάρο με κρεμμύδια και καρότα στο φούρνο θα βοηθήσει ακόμη και άπειρες νοικοκυρές να αντιμετωπίσουν την προετοιμασία.

Μπακαλιάρος με κρέμα και λαχανικά

Για το μαγείρεμα ζουμερό ψάριθα χρειαστούμε προϊόντα όπως:

1. Μπακαλιάρος - 1/2 κιλό.
2. Κρεμμύδι - 230 g.
3. Ελαιόλαδο.
4. Καρότα - 200 g.
5. Μαύρο πιπέρι.
6. Δύο αυγά.
7. Αλας.
8. Κρέμα (μπορείτε να πάρετε 20%) - 120 ml.

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα και στη συνέχεια τηγανίστε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πλένουμε το ψάρι και το κόβουμε σε μερίδες. Τα τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Καλύπτουμε το φιλέτο με μια στρώση τηγανητά λαχανικά από πάνω και ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-κρέμας. Τοποθετούμε τη φόρμα σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Ετοιμάζουμε το πιάτο σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι με φρέσκα λαχανικάή οποιοδήποτε συνοδευτικό.

1. Το ψάρι πρέπει να σερβίρεται μόνο ζεστό, γιατί όταν κρυώσει χάνει γρήγορα τη γεύση του.
2. Ψήνοντας μπακαλιάρο σε κρέμα γάλακτος ή κρέμα, μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο με την πιο λεπτή κρεμώδη γεύση.
3. Το λεμόνι θα σας βοηθήσει να ξεπεράσετε τη δυσάρεστη μυρωδιά του ψαριού.
4. Για να διατηρηθεί ο μπακαλιάρος ζουμερός, μπορείτε να τον βράσετε πριν τον ψήσετε.
5. Χρησιμοποιώντας ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο για το ψήσιμο θα έχετε ως αποτέλεσμα ένα ζουμερό πιάτο.
6. Ο μπακαλιάρος μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, επομένως δεν πρέπει να τον παραψήσετε στο φούρνο, διαφορετικά το ψάρι θα στεγνώσει πολύ.
7. Το έτοιμο ψάρι πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και να καλυφθεί με ένα καπάκι, αφήνοντας για δέκα λεπτά. Έτσι μπορείτε να πάρετε ζουμερά φιλέτα.

Αντί για υστερόλογο

Στο άρθρο μας, παρουσιάσαμε αρκετές επιλογές για το μαγείρεμα του μπακαλιάρου με κρεμμύδια και καρότα στο φούρνο. Οι συνταγές με φωτογραφίες σάς επιτρέπουν να κατανοήσετε τις αποχρώσεις του μαγειρέματος. Το σωστά ψημένο ψάρι με λαχανικά είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο, που προτείνουν οι διατροφολόγοι. Ελπίζουμε ότι οι συνταγές μας θα προστεθούν στο βιβλίο μαγειρικής του σπιτιού σας.

Σήμερα, ο μπακαλιάρος που ψήνεται στο φούρνο είναι ιδιαίτερα αγαπητός στους καλοφαγάδες, γιατί ο μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε πιάτα ανά πάσα στιγμή και, ταυτόχρονα, αυτά τα πιάτα θα αγαπηθούν και θα είναι σε ζήτηση από όλους.

Μπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο, η φωτογραφία του είναι ξεκάθαρα μπροστά σας, προετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα, και επιπλέον, θέλετε πολύ να ψήσετε μπακαλιάρο στο φούρνο πεντανόστιμα για να αρέσει σε όλη την οικογένεια αυτό το πιάτο.

Στη χώρα μας ο μπακαλιάρος είχε πάντα ιδιαίτερη ζήτηση, όχι μόνο γιατί δεν ήταν ποτέ παντού ακριβή απόλαυση, αλλά και λόγω της ιδιαίτερης και υπέροχης γεύσης του. Ένα από τα καλύτερα και γρήγορες επιλογέςΤο μαγείρεμα θεωρείται ο μπακαλιάρος που ψήνεται στο φούρνο. Μπορείτε να ψήσετε κομμάτια ψαριού, φιλέτα μπακαλιάρου, μπριζόλες και ο μπακαλιάρος ψημένος ολόκληρος στο φούρνο είναι επίσης καλός. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα θαλασσινά, λαχανικά, μεγάλη ποικιλία από σάλτσες, μουστάρδα, κρέμα γάλακτος, επιτραπέζιο κρασί και μαγιονέζα ως συνοδευτικό για τον μπακαλιάρο.

Ο μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι χωρίς κόκαλα και με χαμηλά λιπαρά, και ως εκ τούτου το ψημένο ψάρι, το φιλέτο μπακαλιάρου στο φούρνο μπορεί να αποδειχθεί εξαιρετικό, ακόμα κι αν χρησιμοποιήσετε απλή σάλτσα. Αλλά δεν θα είναι ζουμερό, αλλά λίγο στεγνό. Επομένως, για να αποκτήσετε νόστιμο μπακαλιάρο, ψημένο στο φούρνο και αρκετά θρεπτικό και όχι στεγνό, θα πρέπει πρώτα να τον μαρινάρετε ή να τον ντύνετε με τις δικές σας σπιτικές σάλτσες ή σπιτική κρέμα γάλακτος, ντομάτα ή μαγιονέζα.

Θυμηθείτε, ο σωστά ψημένος διαιτητικός μπακαλιάρος, ψημένος στο φούρνο, είναι θρεπτικός και νόστιμο δείπνο. Και για τα παιδιά σας θα είναι ξεχωριστό και υγιεινό, επειδή ο μπακαλιάρος δεν έχει καθόλου κόκαλα, μη διστάσετε να δώσετε αυτό το πιάτο στα αγαπημένα σας παιδιά. Και επίσης επειδή ο μπακαλιάρος που ψήνεται στο φούρνο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Και αυτό παρά το γεγονός ότι αυτό το νόστιμο ψάρι του Ατλαντικού περιέχει τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης. - 18 γραμμάρια ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Οι ανακαλύψεις των διατροφολόγων τα τελευταία χρόνια έχουν αποδείξει ότι είναι ωφέλιμο για τους ανθρώπους να καταναλώνουν κρέας ψαριού, καθώς δεν προκαλεί παχυσαρκία.

Γνωρίζουμε περισσότερες από μία συνταγές για μπακαλιάρο που ψήνεται στο φούρνο. Ως εκ τούτου, θα σας πούμε για τα καλύτερα και πιο ικανοποιητικά από αυτά.

Ολόκληρος μπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο

Αναμφίβολα, ό,τι ψηθεί με μαγιονέζα αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και πολύ νόστιμο. Ωστόσο, σήμερα υπάρχουν όλο και λιγότεροι επαγγελματίες της μαγειρικής που ετοιμάζουν πιάτα χρησιμοποιώντας «συνταγές μαγιονέζας», καθώς προσπαθούν, αν όχι να εξαλείψουν εντελώς τη λιπαρή μαγιονέζα από τα πιάτα, τουλάχιστον να ελαχιστοποιήσουν την προσθήκη της στο πιάτο. Ολόκληρος ο μπακαλιάρος μας, ψημένος στο φούρνο, περιέχει ελάχιστη μαγιονέζα. Δοκιμάστε το μόνοι σας.

— ένα σφάγιο μπακαλιάρου — 1,3 kg,

- δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα πλήρης σε λιπαρά,

- αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.

Πώς να ετοιμάσετε τον μπακαλιάρο ψημένο ολόκληρο στο φούρνο. Κλείστε τον φρέσκο ​​μπακαλιάρο, αφαιρέστε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Κάντε πολλές τομές στον μπακαλιάρο, όχι περισσότερο από ένα εκατοστό βάθους, σε απόσταση δύο ή τριών εκατοστών το ένα από το άλλο. Τρίψτε το ψάρι με μπαχαρικά - ένα μείγμα από πιπεριές και επιτραπέζιο αλάτι, μην ξεχάσετε τα κοψίματα.

Για να πάρετε μια σάλτσα για μπακαλιάρο, ανακατέψτε τη μουστάρδα με μαγιονέζα και ντομάτα, αλείψτε το ψάρι σε όλη την επιφάνεια μαζί με τα κοψίματα. Τοποθετήστε τον μπακαλιάρο σε ένα ταψί αλειμμένο ελαφρά με βούτυρο ή ηλιέλαιο. Βάζουμε τον μπακαλιάρο στο φούρνο να ψηθεί. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πόσο καιρό να ψήσετε μπακαλιάρο στο φούρνο; Συνολικά, τέτοια ψάρια πρέπει να ψήνονται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα, προθερμαίνοντας το φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών ή 180, αλλά όχι λιγότερο. Σύμφωνα με τη συνταγή μας, ο μπακαλιάρος ψήνεται μέχρι να ροδίσει, περίπου σαράντα λεπτά.

Μπακαλιάρος ψημένος σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ο μπακαλιάρος που ψήνεται στο φούρνο είναι ένα από τα πιο νόστιμα, υγιεινά και θρεπτικά πιάτα. Το ψάρι δεν χρειάζεται να κοπεί σε φιλέτα ή μπριζόλες για να είναι τρυφερό και ζουμερό όταν ψηθεί. Αντίθετα, ολόκληρος μπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο θα είναι έτσι χωρίς επιπλέον κόλπα. Λοιπόν, πρακτικά χωρίς κόλπα. Ωστόσο, στο οπλοστάσιο των συνταγών μας υπάρχουν μερικά μυστικά για το πώς βγαίνει νόστιμος μπακαλιάρος, ψημένο σε αλουμινόχαρτο, φούρνος. Και ένα από τα μυστικά είναι να ψήσετε αυτό το ψάρι σε αλουμινόχαρτο.

Το δεύτερο μυστικό είναι ότι αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας και τους φίλους σας με πιάτα με ψάρι, αλλά δεν θέλετε να τα καθαρίσετε καλά, τότε θα πρέπει να το ψήσετε όπως είναι σε περγαμηνή, αν δεν έχετε αλουμινόχαρτο στο σπίτι , είναι ιδανική επιλογή μαγειρέματος. Τα ψάρια σε αυτό, όπως στο αλουμινόχαρτο, ψήνονται πολύ γρήγορα. Επιπλέον, όταν βγάλετε το ψάρι από το φούρνο, θα παρατηρήσετε πόσο εύκολα ξεκολλάει η πέτσα. Και τότε όλα είναι απλά! Δες το και μονος σου!

– μπακαλιάρος – 800 γραμμάρια,

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,

— χυμό λεμονιούαπό 1 λεμόνι,

- μια πρέζα μαύρο πιπέρι

- μουστάρδα, αν θέλετε,

- κρεμμύδια και καρότα - 150 γραμμάρια,

- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Πλένουμε καλά τον μπακαλιάρο μέσα και έξω, κόβουμε το κεφάλι. Ραντίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού (μη τσιγκουνεύουμε, όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο) Ανακατεύουμε το πιπέρι και το αλάτι και τρίβουμε το εσωτερικό του μπακαλιάρου με αυτά τα μπαχαρικά. Καλό είναι να λιπαίνετε τη πέτσα του ψαριού με μουστάρδα (αν δεν σας βλάπτει). Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε ίσες λωρίδες, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Για να δώσετε στο πιάτο του μπακαλιάρου μια ιδιαίτερη γεύση, ανακατέψτε όλα τα λαχανικά μαζί και τηγανίστε σε ηλιέλαιο.

Και τώρα πιο αναλυτικά για πόση ώρα να ψήσετε μπακαλιάρο στο φούρνο; Ο φούρνος για το ψήσιμο των ψαριών πρέπει να θερμαίνεται πολύ ψηλά, μέχρι τους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, αλείφουμε το αλουμινόχαρτο, ως συνήθως, με βούτυρο και τοποθετούμε πάνω του το ψάρι. Χωρίζουμε τα μισά λαχανικά, γεμίζουμε με αυτά τον μπακαλιάρο και πασπαλίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα λαχανικά. Απλώστε το υπόλοιπο βούτυρο πάνω από τα ψάρια σε νιφάδες. Συνδέστε προσεκτικά τις άκρες του φύλλου. Στο τέλος, κυριολεκτικά δέκα λεπτά πριν είναι έτοιμο, ανοίξτε λίγο αλουμινόχαρτο για να ροδίσει ο μπακαλιάρος και το ίδιο το ψάρι να έχει μια ασυνήθιστη και νόστιμη γεύση.

Σερβίρετε σαν συνοδευτικό βραστές πατάτες ή ρύζι. Περιχύνουμε με μαγιονέζα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Μπριζόλες μπακαλιάρου ψημένες στο φούρνο

Θέλετε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο, εύκολο, εξαιρετικό πιάτο για βραδινό; Ετοιμάζουμε μπριζόλες μπακαλιάρου ψημένες στο φούρνο. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τις μπριζόλες αυτού του ψαριού εκ των προτέρων, αλλά απλώς τις μαρινάρετε με σάλτσα και μπαχαρικά και τοποθετήστε τις όμορφα σε ένα κρεβάτι λαχανικών. Ο μπακαλιάρος ψήνεται στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί το δελεαστικό άρωμα ενός νόστιμου, έτοιμου πιάτου.

- 6 κομμάτια μπακαλιάρου

- 50 χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας.

- 1 κουταλιά της σούπας επιτραπέζια μουστάρδα.

- 1 ντομάτα και 1 καρότο

- 2 σκελίδες σκόρδο

- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

- 2 ή 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Ξεπλύνετε τις μπριζόλες μπακαλιάρου από τη μέση και έξω, φροντίστε να αφαιρέσετε τη μαύρη μεμβράνη από μέσα. Τοποθετήστε τον μπακαλιάρο σε χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει.

Επόμενο βήμα: μαρινάδα ψαριού. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας. Μαρινάρετε τις μπριζόλες στην έτοιμη μαρινάδα μουστάρδας-σόγιας και αφήστε τις να καθίσουν για μισή ώρα. Για να διασφαλίσετε ότι οι μπριζόλες είναι ομοιόμορφα εμποτισμένες, θα πρέπει να τις γυρίσετε τουλάχιστον μία φορά.

Προετοιμασία λαχανικών για ψήσιμο ψαριών. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε μικρά κομμάτια και κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά μαζί και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα μουστάρδας-σόγιας.

Στρώνουμε το ταψί όπου θα ψηθούν οι μπριζόλες μπακαλιάρου με ειδικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο. Εάν δεν υπάρχει χαρτί, τότε απλά αλείφετε τη φόρμα με βούτυρο. Αρχικά, τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά στο τηγάνι και απλώστε όμορφα τις μπριζόλες από πάνω. Πασπαλίστε κάθε μπριζόλα με τριμμένο σκληρό τυρί (μπορείτε απλά να καλύψετε τις μπριζόλες με σκληρό τυρί, κομμένο σε φέτες). Ψήνουμε μπριζόλες μπακαλιάρου σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα. Η ετοιμότητα του πιάτου ελέγχεται ως εξής: εάν το τυρί έχει λιώσει και ροδίσει εντελώς, και οι ντομάτες και τα καρότα έχουν μαλακώσει, τότε οι μπριζόλες μπακαλιάρου που ψήθηκαν στο φούρνο είναι έτοιμες.

Ψημένα κομμάτια μπακαλιάρου στο φούρνο

Ένα ζεστό, κομψό, όμορφο πιάτο - μπακαλιάρος ψημένος σε κομμάτια στο φούρνο, που μπορεί να σερβιριστεί μια συνηθισμένη, καθημερινή μέρα ή μια ιδιαίτερη μέρα. Είναι αυτό το πιάτο που θα δημιουργήσει μια πραγματική αίσθηση στο τραπέζι σας και θα γίνει το «highlight» ενός τέλειου, εξαιρετικά γευστικού και πάντα προσιτού μενού ψαριών.

— μπακαλιάρος — 1,7 kg,

- κρεμμύδια - 3 κεφάλια,

- μαγιονέζα 3 κουταλιές της σούπας,

- μισό ποτήρι νερό

- χόρτα, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Αφού θα έπρεπε να καταλήξουμε με κομμάτια μπακαλιάρου ψημένα στο φούρνο, λοιπόν

πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε πρώτα το ψάρι, αφαιρέστε τα πτερύγια, πλύντε το καλά και μετά κόψτε το σε κομμάτια 2,5 ή 3 εκατοστών. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τρίψτε τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Αλατίζουμε τον μπακαλιάρο, τον κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι και ροδέλες κρεμμυδιού. Προσθέστε τα καρότα και αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα.

Όπως σας έχουμε ήδη γράψει, ο ίδιος ο μπακαλιάρος είναι κάπως ξηρός, αφού περιέχει πολύ λίγα λιπαρά. Εάν αφήσετε τον μπακαλιάρο για πολύ ώρα στο φούρνο, μπορεί να στεγνώσει τελείως. Για να γίνει αυτό, για να γίνει ζουμερός ο μπακαλιάρος ψημένος σε κομμάτια στο φούρνο, θα πρέπει να μαρινάρετε τα ψάρια σε μαγιονέζα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 67%. Κατά το ψήσιμο, ο μπακαλιάρος δεν θα στεγνώσει, η μαγιονέζα θα τον προστατεύσει από αυτό, διατηρώντας παράλληλα την υπέροχη γεύση και τη ζουμερή γεύση του ψαριού.

Ανακατεύουμε το ψάρι με λαχανικά, μαγιονέζα και μπαχαρικά και αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες. Μετά από αυτό, τακτοποιήστε τα κομμάτια μπακαλιάρου ομοιόμορφα σε ένα ταψί. Τοποθετήστε λαχανικά σε κάθε κομμάτι ψαριού. Ο μπακαλιάρος για ψήσιμο πρέπει να χυθεί με μαρινάδα και να αποσταλεί αμέσως στο φούρνο, προθερμασμένος στους 180 βαθμούς (αν περισσότερο, είναι καλύτερα).

Και τώρα για το πόση ώρα θα ψήσετε μπακαλιάρο στο φούρνο. Στο φούρνο, ο χρόνος ψησίματος του μπακαλιάρου θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος και το βάρος του ψαριού σας. Για τον 1,7 κιλό μας μπακαλιάρο, το ψάρι πρέπει να ψηθεί για μισή ώρα.

Λοιπόν, ο μπακαλιάρος που ψήνεται στο φούρνο με λαχανικά σύμφωνα με τη συνταγή μας γίνεται ζουμερός, τρυφερός, αρωματικός και απίστευτα νόστιμος. Όπως και να έχει, ωστόσο, σε σύγκριση με τα ψάρια του ποταμού, κάθε θαλασσινό ψάρι εξακολουθεί να αποδεικνύεται πιο νόστιμο και πιο ζουμερό.

Κόκκινος μπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο

Ο κόκκινος μπακαλιάρος, γνωστός και ως «bachus» ή «hoca», έλαβε τον τίτλο του «κόκκινος μπακαλιάρος» λόγω του γεγονότος ότι το δέρμα αυτού του ψαριού, όταν τραβιέται έξω από το νερό, γίνεται έντονο ροζ και μερικές φορές ζουμερό κόκκινο. Ο κόκκινος μπακαλιάρος είναι χρήσιμος γιατί περιέχει τρυπτοφάνη, η οποία με τη σειρά της μπορεί να μετατραπεί σε ορμόνη». Να έχετε καλή διάθεση"—σεροτίνη. Και το θείο που περιέχεται στον μπακαλιάρο βοηθά επίσης στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών, επιπλέον, το κρέας μπακαλιάρου είναι μη λιπαρό, τρυφερό και αντιαλλεργικό και το ψήνουμε στο φούρνο. Για παράδειγμα, όπως αυτό.

- για 1 μπακαλιάρο θα χρειαστείτε:

- 1 ντομάτα, πιπεριά και κρεμμύδι το καθένα,

- 2 κουταλιές της σούπας στρογγυλό ρύζι,

— 3 σκελίδα σκόρδο,

- μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι - όλα για γεύση.

Θυμηθείτε, εάν ακολουθήσετε πλήρως το παράδειγμα που δώσαμε, τότε ο κόκκινος μπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο θα αποδειχθεί σίγουρα πολύ τρυφερός, δεν θα χαλάσει καθόλου και η ασυνήθιστη γεύση του θα καταπλήξει ακόμη και όσους έχουν ήδη μαγειρέψει μπακαλιάρο. το φούρνο περισσότερες από μία φορές.

Κόψτε λοιπόν το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, περάστε το σκόρδο από πρέσα σκόρδου, κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και την ντομάτα σε κύβους. Τηγανίζουμε όλο αυτό το φυτικό μείγμα σε φυτικό λάδι. Προσθέστε ρύζι που έχετε ψήσει προηγουμένως σε νερό. Τοποθετήστε όλο τον μπακαλιάρο στην κοιλιά, πλυμένο καλά με νερό, στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας και τρίψτε με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές. φυτική σύνθεσηκαι καρφιτσώστε με οδοντογλυφίδες ή ράψτε. Τοποθετούμε το ψάρι σε λαδόκολλα και από πάνω βάφουμε τον μπακαλιάρο με μαγιονέζα. Στείλτε το ψάρι να ψηθεί στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί η χαρακτηριστική όμορφη, χρυσαφένια κρούστα. Αυτός ο κόκκινος μπακαλιάρος, ψημένος στο φούρνο, με διάφορες γευστικές προσθήκες, σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τους καλεσμένους σας όσο και εσάς.

Γεμιστός μπακαλιάρος, ψημένος στο φούρνο

Κάθε νοικοκυρά το ξέρει ψάρι gefilte- μια πραγματική διακόσμηση τραπεζιού. Εξάλλου, το ψάρι μπορεί πάντα να είναι είτε τηγανητό είτε μαγειρεμένο σε ψαρόσουπα. Ωστόσο, αν ψάχνετε για κάτι νέο και ασυνήθιστο, τότε ο μπακαλιάρος είναι τέλειος για αυτόν τον σκοπό. Ο γεμιστός μπακαλιάρος ψημένος ολόκληρος στο φούρνο φαίνεται πολύ όμορφος και λαχταριστός. Απλα ΔΟΚΙΜΑΣΕ το!

— 2 κιλά σφάγιο μπακαλιάρου,

- 4 κομμάτια κρεμμύδια,

- 2 μέτρια καρότα,

- 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ και μαγιονέζα,

- ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα,

- για ψάρια - καρυκεύματα και μπαχαρικά

- 2 κ.σ. φυτικό λάδι.

Αφαιρέστε τα λέπια από τον μπακαλιάρο και αφαιρέστε τα πτερύγια και την ουρά. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε πολλές τομές στα ψάρια, αλατίστε το ψάρι μέσα σε αυτά τα κομμάτια και από πάνω.

Ετοιμάστε σάλτσα μπακαλιάρου. Ανακατέψτε μαγιονέζα, μουστάρδα, κέτσαπ και καρυκεύματα ψαριού μαζί και τρίψτε το μείγμα που προκύπτει στα κομμάτια του μπακαλιάρου, μέσα και έξω. Αφήνουμε τα ψάρια να μαριναριστούν για λίγα λεπτά.

Όσο το ψάρι μαρινάρεται, ετοιμάζουμε τη γέμιση λαχανικών. Ως συνήθως, κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια και τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ηλιέλαιο, τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά τα καρότα. Αλατίζουμε τα λαχανικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στη συνέχεια, στρώστε ολόκληρο το ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το ψάρι πάνω, γεμίστε το πρώτα με κρεμμύδια και καρότα, αν έχει μείνει τίποτα, μπορείτε να απλώσετε τα λαχανικά πάνω από τον μπακαλιάρο. Στη συνέχεια σκεπάζουμε όλα τα ψάρια με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (έως 200 βαθμούς) για μισή ώρα. Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο δέκα λεπτά πριν είναι έτοιμο για να ροδίσει καλά ο μπακαλιάρος.

Διαιτητικός μπακαλιάρος, ψημένος στο φούρνο

Στο πλαίσιο της διατήρησης μιας τακτικής διατροφής ή για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, προτείνουμε σήμερα να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο - διαιτητικό μπακαλιάρο, ψημένο στο φούρνο, σε αλουμινόχαρτο. Εύκολο στην αγορά, εύκολο στην προετοιμασία και νόστιμο στο φαγητό! Μην ξεχνάτε την υγεία σας, τρώτε πάντα ψάρια υγιεινά, χωρίς να προσθέτετε λάδι ή λίπος.

– 2 τεμάχια (600 γραμμάρια) φιλέτο μπακαλιάρου

– 1 κομμάτι κρεμμύδι

- μια φέτα λεμόνι

- μαϊντανός, πιπέρι, βασιλικός.

Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού σε αυτό. Πασπαλίζουμε κομμάτια φιλέτου μπακαλιάρου με μπαχαρικά και καρυκεύματα, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα κομμάτι στο κρεμμύδι και ένα άλλο κομμάτι φιλέτο, επίσης πασπαλισμένο με μπαχαρικά και καρυκεύματα, προσθέστε το κρεμμύδι και τοποθετήστε το πάνω από το πρώτο κομμάτι ψαριού. Κόψτε το λεμόνι, ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από κάθε κομμάτι.

Τυλίγουμε προσεκτικά το ψάρι σε αλουμινόχαρτο ώστε να είναι ελαφρώς ανοιχτό. Τοποθετήστε ένα δεύτερο φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω από το ψάρι. Προθερμάνετε το φούρνο στο μέγιστο για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε ελαφρά τη φωτιά στο μισό και βάλτε το ταψί στο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι εξαιρετικός διαιτητικός μπακαλιάρος, ψημένος στο φούρνο, τρυφερός και αρωματικός!

Βήμα-βήμα συνταγές το πιο τρυφερό φιλέτομπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο με πατάτες, λαχανικά, κρέμα γάλακτος πανέ και χυμό λεμονιού με μυρωδικά (+ συνταγή με φωτογραφίες)

2019-04-22 Γιούλια Κόσιτς και Αλένα Καμένεβα

Βαθμός
συνταγή

23221

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

17 γρ.

3 γρ.

Υδατάνθρακες

1 γρ.

95 kcal.

Επιλογή 1: Φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο στο φούρνο - κλασική συνταγή

Το φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο στο φούρνο, ακόμη και με ένα συνοδευτικό σε μορφή πατάτας - δεν είναι μια κομψή επιλογή για ένα χορταστικό και νόστιμο, υγιεινό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Η προετοιμασία του πιάτου είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, απλά πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το ψάρι. Φυσικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε σφάγιο μπακαλιάρου, όχι φιλεταρισμένο.

Το ψάρι καθαρίζεται εύκολα και ξεχωρίζει ευκολότερα από την κορυφογραμμή, επομένως είναι καλύτερο να προτιμάτε ολόκληρα ψάρια. Εκτός από τις πατάτες, προσθέστε λίγο κρεμμύδι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορα πρόσθετα με τη μορφή λαχανικών και μπαχαρικών. Μπορείτε να σερβίρετε μπακαλιάρο απλά με πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες και αγγούρια, ραπανάκια, μπορείτε να προσθέσετε τουρσιά.

Συστατικά:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 300 g
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 70 ml

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Για να καθαρίσετε τα ψάρια εύκολα και απλά, αυτό πρέπει να γίνει σε μια εποχή που το σφάγιο είναι ακόμα παγωμένο· αυτή τη στιγμή είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα και να αφαιρέσετε την κορυφογραμμή. Προθερμαίνουμε αμέσως το φούρνο και ρυθμίζουμε στους 180 βαθμούς.

Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους της πατάτας, πλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλες φέτες ή κύβους. Ετοιμάστε το κρεμμύδι - ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

Πάρτε οποιαδήποτε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και αλείψτε με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια στο τηγάνι.

Τοποθετούμε το καθαρισμένο φιλέτο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, πάνω από τις πατάτες. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό στο ταψί, σφραγίστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνετε τα ψάρια και τις πατάτες για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 7-10 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο στο φούρνο

Για να μειώσετε τον χρόνο που απαιτείται για τη δημιουργία αυτού του πιάτου, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να αγοράσετε προκαθαρισμένα φιλέτα ψαριού. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πλύνετε τον μπακαλιάρο και να σκουπίσετε προσεκτικά κάθε υγρασία.

Συστατικά:

• δύο έτοιμα φιλέτα μπακαλιάρου.
• χοντρό αλάτι για γεύση.
• δύο κουτ ελαιόλαδο;
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• κ.σ χυμός λεμονιού?
• μπαχαρικά "Για ψάρια".

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο στο φούρνο

Πλένουμε προσεκτικά τα κρύα φιλέτα μπακαλιάρου. Στεγνώστε αμέσως με χαρτί κουζίνας.

Περιχύστε τα ψάρια ελαιόλαδοκαι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Όταν το κάνετε αυτό, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά καλύπτουν ομοιόμορφα το φιλέτο.

Τώρα πασπαλίζουμε τον μπακαλιάρο με αλεσμένο πιπέρι. Προσθέστε επίσης αλάτι για γεύση. Προσθέστε αρωματικά μπαχαρικά «Για ψάρια».

Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα κομμάτια σε ένα ταψί. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να το καλύψετε εντελώς με περγαμηνή.

Ψήνουμε το ψάρι στους 195 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - 13-14 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως το ψημένο φιλέτο μπακαλιάρου στο φούρνο.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος. Τα μαριναρισμένα ψάρια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Ως εκ τούτου, συνιστούμε να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, έτσι ώστε το μαγείρεμα νόστιμα σνακμειώνεται στο χρόνο ψησίματος.

Επιλογή 3: Φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο στο φούρνο με πατάτες

Όταν μαγειρεύετε ψάρια στο φούρνο, απελευθερώνεται μια συγκεκριμένη ποσότητα χυμού. Και για να μην το στραγγίσετε στον νεροχύτη μετά το τέλος της διαδικασίας, σας συμβουλεύουμε να απλώσετε το φιλέτο σε ένα κρεβάτι βρασμένο ή ωμές πατάτες, που θα τον απορροφήσει. Θα πάρετε όχι μόνο ένα ψαρομεζέ, αλλά και ένα χορταστικό συνοδευτικό για αυτό.

Συστατικά:

• δύο μέτριες πατάτες?
• δύο κουταλιές της σούπας λάδι (εξευγενισμένο).
• αλάτι για γεύση?
• μπαχαρικά "Για ψάρια"?
• νερό για βράσιμο πατάτας?
• δύο φιλέτα μπακαλιάρου?
• το ένα τρίτο ενός λεμονιού?
• μαύρο πιπέρι (για γεύση).

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε δύο πατάτες. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Ρίξτε νερό. Μαγειρέψτε «με τη στολή του» για 25-29 λεπτά.

Μόλις το ριζικό λαχανικό είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εξετάστε το παγωμένο φιλέτο και αφαιρέστε τα κόκαλα, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια πλύνετε τα ψάρια. Σκουπίστε αμέσως και πολύ προσεκτικά οποιοδήποτε υγρό.

Περιχύστε με μια κουταλιά λάδι και χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Βάλε αλάτι.

Ξεφλουδίστε τις έτοιμες πατάτες. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Περιχύστε τη δεύτερη κουταλιά της σούπας λάδι πάνω από τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά ψαριού. Τοποθετήστε τον έτοιμο μπακαλιάρο από πάνω.

Αφήνουμε το ορεκτικό στον προθερμασμένο φούρνο για 15-16 λεπτά. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι περίπου 185 βαθμούς. Είναι προτιμότερο να σερβίρετε φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο στο φούρνο αμέσως.

Οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ωμές. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να το κόψετε πολύ λεπτά. Διαφορετικά θα παραμείνει σκληρό. Ωστόσο, αν έχετε χρόνο, προτείνεται να το βράσετε πρώτα, όπως σας προτείναμε στη συνταγή.

Επιλογή 4: Φιλέτο μπακαλιάρου ψητό στο φούρνο με κρεμμύδια και καρότα

Κάθε ψάρι «αγαπά» πραγματικά διάφορα λαχανικά. Ειδικά τα κρεμμύδια και τα φρέσκα καρότα. Μαζί τους προτείνουμε να φτιάξουμε το φιλέτο μας σε αυτή την εκδοχή του πιο υγιεινού σνακ για όλες τις περιστάσεις.

Συστατικά:

• μεσαία λάμπα?
• 455 γραμμάρια φιλέτο μπακαλιάρου?
• κουτάλι χυμό λεμονιού?
• αλάτι για γεύση?
• μέτριο καρότο?
• τριμμένο πιπέρι;
• μπαχαρικά "Για ψάρια" για γεύση.
• κ.σ εξευγενισμένο λάδι?
• επιδόρπιο κουτάλι ξύδι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ριζώδη λαχανικά: ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ρίξτε ξύδι. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Ενώ τα λαχανικά μαρινάρονται γρήγορα, αφαιρέστε τυχόν κόκκαλα από το φιλέτο. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι και ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Επιπλέον, πιπέρι και αλάτι.

Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή. Τακτοποιήστε τα μισά κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε επίσης τη μαρινάδα.

Τοποθετούμε από πάνω φιλέτο μπακαλιάρου. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά ψαριού. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά τουρσί.

Διπλώστε την περγαμηνή από πάνω και στερεώστε τη με μια οδοντογλυφίδα. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5-6 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός που προκύπτει θα πρέπει να εξατμιστεί. Σερβίρουμε με βραστό ρύζι ή σαλάτα λαχανικών (φρέσκια).

Εάν ο χυμός από το ψάρι δεν έχει εξατμιστεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το υγρό σε ένα τηγάνι, προσθέστε κρέμα και πήξτε στο επιθυμητό πάχος. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για φιλέτο μπακαλιάρου που ψήνεται στο φούρνο.

Επιλογή 5: Φιλέτο μπακαλιάρου με κρέμα γάλακτος ψημένη στο φούρνο

Εκτός από λάδι (ηλίανθος ή ελιά), τα ψάρια μπορούν να ψηθούν με dressing ξινή κρέμα. Αλλά μην το παρακάνετε με αυτό το συστατικό. Διαφορετικά, η κρέμα γάλακτος θα αναμειχθεί με τον χυμό που θα προκύψει και θα κάνει το πιάτο λίγο νερουλό.

Συστατικά:

• 95 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• κουτάλι χυμό λεμονιού?
• αλάτι για γεύση?
• 435 γραμμάρια φιλέτο μπακαλιάρου?
• τριμμένο πιπέρι;
• κουτ φυτικό (άοσμο) λάδι.
• κλαδάκι δεντρολίβανο?
• Ιταλικά βότανα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Καθαρίζουμε το φιλέτο μπακαλιάρου αν υπάρχουν κόκαλα. Στη συνέχεια πλύνετε με εξαιρετική προσοχή για να μην καταστρέψετε τη δομή. Σκουπίστε το υγρό με χαρτοπετσέτες.

Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα δοχείο gastronorm. Περιχύνουμε με λεμόνι και λάδι. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι. Βάλε αλάτι.

Αφήνουμε τον μπακαλιάρο να μαριναριστεί για μισή ώρα. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να το καλύψετε με μεμβράνη για να αποτρέψετε την είσοδο περιττών υπολειμμάτων και σκόνης.

Μετά από 30-31 λεπτά, καλύψτε ένα βαθύ ταψί με περγαμηνή. Τοποθετήστε το ψάρι στην επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με ιταλικά βότανα.

Καλύπτουμε με μια λεπτή στρώση κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε από πάνω ένα κλωνάρι δεντρολίβανο.

Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15-18 λεπτά. Η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι 180 βαθμοί. Σερβίρετε ένα τέταρτο της ώρας αφού σβήσετε τη σόμπα. Σε αυτό το διάστημα, το dressing της κρέμας θα απορροφηθεί πλήρως, κάνοντας το πιάτο εξαιρετικά τρυφερό και εκπληκτικά νόστιμο.

Το φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο στο φούρνο με ξινή κρέμα θα συμπληρώσει τέλεια πατάτες πουρέή βραστό ρύζι. Όσο για την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος, δεν είναι τόσο σημαντική. Αλλά όσο χαμηλότερος είναι ο δείκτης, τόσο περισσότερο υγρό θα πάρετε. Ωστόσο, μην ανησυχείτε. Απλώς αφήστε το ψάρι να καθίσει και θα «βγάλει» όλο το ζουμί μετά από μόλις 15-20 λεπτά.

Επιλογή 6: Ψημένο φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο στο φούρνο

Όταν το παναρισμένο ψάρι είναι συνήθως τηγανητό. Αλλά αν μεταφέρετε αυτή τη διαδικασία στο φούρνο, μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο με απίστευτα λεπτή και απαλή δομή. Και επίσης πολύ νόστιμο και πολύ ασυνήθιστο.

Συστατικά:

• 105 γραμμάρια κεφίρ.
• τρεις κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά.
• 425 γραμμάρια φιλέτο μπακαλιάρου?
• μοσχοκάρυδο (αλεσμένο)?
• αλάτι για γεύση?
• μπαχαρικά "Για ψάρια"
• μια κουταλιά ραφιναρισμένο λάδι?
• το ένα τρίτο ενός λεμονιού?
• κουτάλι άμυλο πατάτας.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ελέγξτε το φιλέτο μπακαλιάρου για κόκαλα. Διαγράψτε εάν υπάρχει. Πλύνετε και στεγνώστε. Αυτό μπορεί να γίνει με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε σε μερίδες.

Τώρα μεταφέρετε τα ψάρια σε ένα φαρδύ και βαθύ δοχείο gastronorm. Στύψτε το χυμό λεμονιού. Ρίξτε το λάδι.

Προσθέστε επίσης κεφίρ. Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά και άμυλο πατάτας. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην χαλάσει η δομή του φιλέτου.

Αφήνουμε τον μπακαλιάρο σε δροσερό μέρος για δύο ώρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Λαδώνουμε γενναιόδωρα το χαρτί.

Τοποθετήστε τον μουλιασμένο μπακαλιάρο στο κουρκούτι και τοποθετήστε τον σε ένα ταψί. Περιχύστε με το υπόλοιπο μείγμα.

Τοποθετήστε τα κομμάτια στο φούρνο. Είναι σημαντικό να το προθερμάνετε στους 185 βαθμούς. Μαγειρέψτε το ψάρι για 17-18 λεπτά. Το φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο στο φούρνο είναι έτοιμο για σερβίρισμα με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Προτείνουμε να μην βουτήξετε το ψάρι τριμμένη φρυγανιά, και μαρινάρετε σε αυτά μαζί με κεφίρ. Σε αυτή την περίπτωση, το πανάρισμα θα είναι απαλό και θα «καλύψει» τέλεια τα κομμάτια του ψαριού. Ναι, αυτό το πιάτο δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, αλλά είναι εκπληκτικά νόστιμο. Και για αυτό το λόγο αξίζει να απομακρυνθούμε λίγο από την αυστηρή δίαιτα.

Επιλογή 7: Πρωτότυπη συνταγή για φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο στο φούρνο

Αν συναντήσετε ένα σφάγιο μπακαλιάρου και δεν ξέρετε τι να το κάνετε, σκεφτείτε τη σημερινή επιλογή συνταγών με φιλέτο μπακαλιάρου ψημένου στο φούρνο. Επιπλέον, επιπλέον κλασική προετοιμασίαψάρι, με το οποίο ουσιαστικά θα ξεκινήσουμε, προτείνουμε να πειραματιστείτε λίγο με επιπλέον υλικά.

Συστατικά:

• 450 γραμμάρια φιλέτο μπακαλιάρου?
• ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
• Σκελίδα σκόρδο;
• αλάτι για γεύση?
• κ.σ ελαιογραφίες;
• τριμμένο πιπέρι;
• κλαδάκι δεντρολίβανο?
• ξηρά (χωρίς αλάτι) ιταλικά βότανα.

Βήμα-βήμα συνταγή για φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο στο φούρνο

Πλύνετε και ξεφορτωθείτε το σφάγιο του μπακαλιάρου. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Κάνετε ένα διαμπερές κόψιμο στην κοιλιά. Αφαιρέστε τα εντόσθια.

Χωρίζουμε το φιλέτο κατά μήκος της κορυφογραμμής. Πάρτε τη ραχοκοκαλιά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες ή τα δάχτυλά σας, αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Είναι πολύ σημαντικό να μην μείνουν.

Πλένουμε προσεκτικά τον έτοιμο μπακαλιάρο. Λεκέ με χαρτοπετσέτες. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι. Εμπλουτίζω με.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το λάδι, τα ιταλικά βότανα, το λιωμένο σκόρδο και το χυμό λεμονιού.

Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Τοποθετήστε το ψάρι. Κάλυψη από πλήρωση λαδιούμε μπαχαρικά.

Τοποθετήστε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο κοντά. Μεταφέρετε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Κατά προσέγγιση χρόνος - 25-28 λεπτά. Σερβίρετε το φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο στο φούρνο αμέσως με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Ο μπακαλιάρος, ειδικά σε σύγκριση με άλλα θαλάσσια ψάρια, είναι σχετικά άπαχος. Ως εκ τούτου συχνά περιλαμβάνεται σε μενού διατροφής. Εξαιτίας αυτού, προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε υλικά με πολλές θερμίδες κατά το ψήσιμο. Αν και θα πρέπει να συμπεριλάβετε μια κουταλιά βούτυρο στη συνταγή για να μην καταλήξετε σε ένα πολύ στεγνό και καμένο πιάτο.

Ο μπακαλιάρος έχει από καιρό πάρει μια ισχυρή θέση στη μαγειρική μας. Θέλουμε να σας παρουσιάσουμε τα πιο ήπια και με χρήσιμο τρόπομαγειρεύοντας τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, με ψήσιμο στο φούρνο. Τέτοια απλά καθημερινά πιάτα όπως ο μπακαλιάρος που ψήνεται στο φούρνο με διαφορετικούς τρόπους είναι βέβαιο ότι θα γίνουν τα αγαπημένα σας, και για τους λάτρεις των ψαριών και τους γνώστες αυτό θα είναι θεϊκό δώρο.

Μπριζόλες μπακαλιάρου ψημένες στο φούρνο με μανιτάρια

Πολύ νόστιμο, ζουμερό και πρωτότυπο πιάτο, καθώς και ο συνδυασμός μπακαλιάρου και μανιταριών.

Για να ετοιμάσετε μπριζόλες μπακαλιάρου ψημένες στο φούρνο με μανιτάρια, θα χρειαστείτε: 2 μπριζόλες μπακαλιάρου, 2 κ.σ. χυμός λεμονιού, 1 κρεμμύδι, 200 γρ μανιτάρια, 1 ντομάτα, 100 γρ. σκληρό τυρί, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες μπακαλιάρου ψημένες στο φούρνο με μανιτάρια. Ξεπλύνετε τις μπριζόλες μπακαλιάρου, αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές, ραντίστε με χυμό λεμονιού και αφήστε για 15 λεπτά να μαριναριστούν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Αλείφουμε 2 φύλλα αλουμινόχαρτου με φυτικό λάδι και βάζουμε από μία μπριζόλα στο καθένα, μανιτάρια και κρεμμύδια από πάνω, φέτες ντομάτα (μπορούν να αλατιστούν ελαφρά) και πασπαλίζουμε όλα με τριμμένο τυρί. Όταν κυλήσετε το αλουμινόχαρτο σε μια σακούλα, ρίξτε το μισό από τον χυμό που απελευθερώθηκε κατά το μαρινάρισμα σε κάθε σακούλα. Ψήνουμε τον μπακαλιάρο σε αλουμινόχαρτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20-30 λεπτά.

Φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με μαγιονέζα

Χάρη στη μαγιονέζα, ο μπακαλιάρος γίνεται πολύ ζουμερός και αποκτά μια πικάντικη γεύση. Για να γίνει το πιάτο πιο υγιεινό, η μαγιονέζα αναμειγνύεται με κρέμα γάλακτος, γεγονός που κάνει τον μπακαλιάρο ακόμα πιο τρυφερό.

Για να ετοιμάσετε φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με μαγιονέζα, θα χρειαστείτε: 500-600 γρ φιλέτο μπακαλιάρου, 100 γρ κρεμμύδια, 100 γρ μαγιονέζα, 50 γρ κρέμα γάλακτος, 1 αυγό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ηλιέλαιο, αρκετά φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με μαγιονέζα. Πλένουμε το φιλέτο μπακαλιάρου, κόβουμε σε μερίδες, αλατοπιπερώνουμε. Λαδώνουμε το ταψί ηλιέλαιοκαι τοποθετήστε το έτοιμο φιλέτο σε αυτό, και από πάνω - κρεμμύδια, κομμένα σε ημικύκλια. Χτυπάμε τη μαγιονέζα με την κρέμα γάλακτος και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε τον μπακαλιάρο. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Ολόκληρος μπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο

Αυτός ο μπακαλιάρος, καλυμμένος με χρυσοκαφέ κρούστα, φαίνεται πολύ ορεκτικός και έχει απλά υπέροχη γεύση. Χάρη σε πικάντικη σάλτσαΤο ψάρι γίνεται πολύ νόστιμο και ζουμερό.

Για να ετοιμάσετε ολόκληρο μπακαλιάρο ψημένο στο φούρνο, θα χρειαστείτε: 1 ολόκληρο σφάγιο μπακαλιάρου βάρους 1,2-1,3 κιλών, 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, 2 κ.σ. μαγιονέζα, 1 κουτ. μουστάρδα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρο τον μπακαλιάρο στον φούρνο. Καθαρίστε το σφάγιο του μπακαλιάρου από τα λέπια, κόψτε το κεφάλι, την ουρά και, εάν θέλετε, τα πτερύγια. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε εγκάρσιες τομές με βάθος όχι περισσότερο από 1 εκ. στο σφάγιο σε απόσταση 2-3 εκ. το ένα από το άλλο. Τρίψτε τα ψάρια ομοιόμορφα, συμπεριλαμβανομένων των κομματιών, με αλάτι και πιπέρι. Αλείφουμε ένα ταψί με ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με μαγιονέζα και μουστάρδα και αλείφουμε όλο το σφάγιο με αυτό το μείγμα, συμπεριλαμβανομένων των κομματιών, και τοποθετούμε τον έτοιμο μπακαλιάρο σε ένα ταψί. Το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-190°C, για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Σερβίρετε τον ψημένο μπακαλιάρο, γαρνίροντάς τον με ροδέλες πιπεριάς και μυρωδικά.

Φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με κρασί και κρέμα γάλακτος

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπακαλιάρου θα τον κάνει πολύ ξεχωριστό. Ο συνδυασμός ψαριού και κρασιού έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη μαγειρική, αλλά η προσθήκη ξινή κρέμα δίνει σε αυτό το πιάτο μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και κομψότητα.

Για να ετοιμάσετε φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με κρασί και κρέμα γάλακτος, θα χρειαστείτε: 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου, 0,5 κ.γ. ξηρό λευκό κρασί, 0,5 κ.γ. κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. χοιρινό λίπος, αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με κρασί και κρέμα γάλακτος. Κόβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου σε μερίδες και τρίβουμε με αλάτι. Το ταψί πρέπει να είναι τέτοιο ώστε η δεδομένη ποσότητα ψαριού να χωράει αρκετά σφιχτά σε αυτό. Λιώνουμε το χοιρινό λίπος και αλείφουμε με αυτό το ταψί. Τοποθετούμε το έτοιμο ψάρι σε μια φόρμα, το περιχύνουμε με το κρασί και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Ψήνετε για 20-25 λεπτά, ρίχνοντας περιοδικά ένα μείγμα κρασιού και χυμού που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο, στη συνέχεια αλείφετε ομοιόμορφα την επιφάνεια του φιλέτου μπακαλιάρου με κρέμα γάλακτος και επιστρέφετε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα στο ψάρι. .

Μπριζόλες μπακαλιάρου ψημένες με κρέμα γάλακτος και κρέμα

Η κρέμα και η ξινή κρέμα χρησιμοποιούνται πολύ συχνά στη μαγειρική για να δώσουν θαλάσσιο ψάριτρυφερότητα και ιδιαίτερο κρεμώδες άρωμα. Η σάλτσα που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο είναι εξαιρετικά νόστιμη.

Για να ετοιμάσετε μπριζόλες μπακαλιάρου ψημένες με κρέμα γάλακτος και κρέμα, θα χρειαστείτε: 1 κιλό μπριζόλες μπακαλιάρου (φιλέτα), χυμός από 0,5 λεμόνι, 60-80 ml κρέμα γάλακτος, 100 γρ κρέμα γάλακτος, 50 γρ μαγιονέζα, 2 κρεμμύδια, 2 ντομάτες, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες μπακαλιάρου ψημένες με κρέμα γάλακτος και κρέμα. Τρίψτε τις μπριζόλες/φιλέτα μπακαλιάρου με αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι, πασπαλίστε με το χυμό που έχετε στυμμένο από μισό λεμόνι και αφήνετε να μαριναριστεί για 10 λεπτά.Κόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τις ντομάτες σε κύκλους. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μαγιονέζα. Τοποθετούμε τις μαριναρισμένες μπριζόλες/φιλέτα σε ένα ταψί, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, βάζουμε από πάνω ροδέλες κρεμμυδιού και φέτες ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα κρέμας γάλακτος και μαγιονέζας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C για 25 λεπτά περίπου.

Μπακαλιάρος ψημένος με γαρίδες και σάλτσα κρέμα

Τρυφερός, ζουμερός μπακαλιάρος, ψημένος σε νόστιμη κρεμώδη σάλτσα με γαρίδες είναι ένα πιάτο που αξίζει ακόμη γιορτινό τραπέζι. Υπέροχο πιάτο για τους λάτρεις του ψαριού και των θαλασσινών, αν και δεν μπορεί να ονομαστεί χαμηλών θερμίδων.

Για να ετοιμάσετε μπακαλιάρο φούρνου με γαρίδες και σάλτσα κρέμας, θα χρειαστείτε: 1 κιλό μπριζόλες/φιλέτα μπακαλιάρου, 1 κρεμμύδι, 60 γρ βούτυρο, 450 ml γάλα, 220 ml κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 2 κ.σ. αλεύρι, 1 κουτ. έτοιμη μουστάρδα,
150 γρ γαρίδες καθαρισμένες, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε μπακαλιάρο ψημένο με γαρίδες και σάλτσα κρέμας. Τηγανίζουμε επάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, και μετά την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε τα πάντα καλά για να μην μείνουν σβώλοι από αλεύρι. Προσθέστε γαρίδες και χυμό λεμονιού στη σάλτσα. Ξεπλύνετε τις μπριζόλες/φιλέτα μπακαλιάρου και τις βάζετε σε ένα μικρό ταψί, ρίχνετε την έτοιμη σάλτσα και τις βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200°C. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με λαχανικά

Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για όσους τηρούν τις αρχές υγιεινή διατροφή, χορτοφαγία ή νηστεία. Ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο.

Για να ετοιμάσετε φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με λαχανικά, θα χρειαστείτε: 2 φιλέτα μπακαλιάρου, 2 πιπεριές, 2 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 ντομάτα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά κατά βούληση, ελαιόλαδο.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο με λαχανικά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά: πιπεριές– ροδέλες, κρεμμύδι – μισές ροδέλες, σκόρδο – ψιλό, ντομάτα – μικρά κομμάτια. Τα βάζετε όλα σε ένα ταψί, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζετε με καρυκεύματα κατά βούληση (ρίγανη, βασιλικό κ.λπ.), ραντίζετε με ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Τοποθετούμε το ταψί με τα λαχανικά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°C και ψήνουμε μέχρι να μισοψηθεί. Αφαιρέστε και ανακατέψτε μερικές φορές σε αυτό το διάστημα. Τρίψτε τα φιλέτα μπακαλιάρου με αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και βάλτε τα μέσα στα λαχανικά, «βουλιάζοντας» ελαφρά και ραντίζοντας με ελαιόλαδο και τον χυμό που έχει χωρίσει από τα λαχανικά. Επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά, μετά αφαιρούμε, αναποδογυρίζουμε το φιλέτο μπακαλιάρου και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά για άλλα 10 λεπτά. Αν θέλετε, μπορείτε να συμπεριλάβετε στα λαχανικά κολοκυθάκια, πράσα και ελιές.