Κολοκυθόπιτα με αλεύρι αμυγδάλου. Κολοκυθόπιτα. Super Easy Pumpkin Pie - Νόστιμη κολοκυθόπιτα με ελάχιστο κόπο.

Γεια σου και πάλι!

Είμαι πάλι εγώ, ο μόνιμος σου φύλακας των νόστιμων συνταγών))

Πριν από περίπου ένα χρόνο, υποσχέθηκα να σας δώσω τη συνταγή για την αγαπημένη μου συνταγή κολοκύθας, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι θα ήταν πολύ δύσκολο να με αποκαλέσετε λάτρη της κολοκύθας.

Αλλά αυτή η συνταγή, εκτός από την περίφημη, είναι η καλύτερη επιλογή για μένα για να μαγειρέψω απίστευτα νόστιμη κολοκύθα, η οποία είναι τώρα στην ακμή της και δεν έχω καμία απολύτως δύναμη να περάσω από τους φιλόξενους πάγκους με τα πορτοκάλια στην τοπική αγορά.

Αυτή η ελληνική κολοκυθόπιτα με φυλλόπιτα είναι ένας ελληνικός εθνικός θησαυρός. Αρχικά ελληνικό παραδοσιακό προϊόν. Γνωρίζετε τη διάσημη αμερικάνικη κολοκυθόπιτα; Για τους Έλληνες αυτή η κολοκυθόπιτα είναι ίδια με την κολοκυθόπιτά τους για τους Αμερικάνους.

Αλλά, φυσικά, δεν υπήρχε και δεν υπάρχει τίποτα κοινό μεταξύ τους εκτός από την ίδια την κολοκύθα.

Η ελληνική κολοκυθόπιτα, γνωστή στα τοπικά ως κολοκυφόπιτα, είναι πολυεπίπεδη τούρταμε ζύμη φύλλου, γεμιστό με καρυκευμένη κολοκύθα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες και, αν θέλετε, σουσάμι.

Από τα μπαχαρικά, η κανέλα είναι απαραίτητο συστατικό. Θα προσθέσουμε μερικές ακόμη πρέζες γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο.

Συνήθως, κάθε φύλλο φιλο σε αυτή την πίτα αλείφεται γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Στην προκειμένη περίπτωση προσφέρεται για νηστεία, που είναι συχνό φαινόμενο στον ελληνικό πληθυσμό.

Το έκανα και εγώ ελαιόλαδο. Αλλά το λάδι μας είναι καλό, χωριάτικο, πατημένο από ελιές που καλλιεργούν οι γονείς της φίλης του ανιψιού του άντρα μου (κατάλαβε κανείς κάτι;), καλά, εν ολίγοις, από τις δικές τους. Αν δεν έχετε καλό λάδι(και θα χρειαστείτε τουλάχιστον μισό ποτήρι για αυτή τη συνταγή), τότε αντικαταστήστε το με λιωμένο βούτυρο. Σε αυτή την περίπτωση, η πίτα θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμη, αλλά λιγότερο διαιτητική και, φυσικά, μακριά από άπαχη.

Τώρα για την κολοκύθα. Δεν είμαι ειδικός στην κολοκύθα, γι' αυτό επέλεξα αυτό που έγραφε "γλυκό". Στην εμφάνιση, είναι μια τόσο μικρή επιμήκης κολοκύθα, παρόμοια με ένα επιμήκη αχλάδι, στην οποία υπάρχει ένας πολύ μικρός λοβός σπόρων και, κατά συνέπεια, πολύς πολτός. Στη συνέχεια διάβασα ότι αυτή η ποικιλία κολοκύθας ονομάζεται «μοσχοκάρυδο», «καρυδιά» ή «βουτυράτο». Μπορεί να καταναλωθεί και ωμό. Είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Προσωπικά μου θύμισε πεπόνι.

Τέλος πάντων, ας ασχοληθούμε.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Για κολοκυθόπιτα χρειαζόμαστε:

Για τη βάση

Η συνταγή, όπως είπα ήδη, είναι παραδοσιακή, χωριάτικη, οπότε δεν θα έχω κανένα γραμμάριο σήμερα, όλα είναι στο μάτι!

• ζύμη φύλλου - 1 πακέτο (12-14 φύλλα)
• ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο (*ποιο να διαλέξετε - δείτε παραπάνω) - ½ φλ

Για γέμιση

• κολοκύθα - 1 τεμ. βάρους 1-1,2 κιλά
• καστανή ζάχαρη ήάσπρο ήμισό - 1 φλιτζάνι
• αλεσμένη κανέλα - 2 κουτ.
• αλεσμένα γαρίφαλα - 2 πρέζες
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 2 πρέζες
• καρύδια - 1 φλιτζάνι
• σταφίδες, ανοιχτές ή σκούρες, ή κομμένες στη μέση - ½ φλιτζάνι
• σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι
• σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. (προαιρετικός)

Χρειαζόμαστε σιμιγδάλι για να απορροφήσει όλους τους χυμούς που θα βγάλει η κολοκύθα κατά το ψήσιμο, και να δέσει όλα τα συστατικά σε μια ενιαία μάζα. Το σιμιγδάλι μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένη φρυγανιά.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Εδώ σας έδειξα μια πιο ελαφριά εκδοχή κολοκυθόπιτας. Ωστόσο, η καλύτερη στρωτή κολοκυθόπιτα στη ζωή μου, που με κέρασε ένας από τους πρώην συναδέλφους μου, ήταν η λεγόμενη «στριμμένη» πίτα. Παρασκευάζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, μόνο από δοκιμή στο σπίτιφιλο, το οποίο απλώνεται σε ένα μεγάλο στρώμα, η γέμιση απλώνεται από πάνω, τυλίγεται σε ρολό, στη συνέχεια σε ένα μαστίγιο και μετά σε ένα σαλιγκάρι. Περίπου το ίδιο όπως κάναμε στο .

Αν είσαι από αυτούς που είναι πολύ ερωτευμένοι με την κολοκύθα ή από αυτούς που απλά δεν έχουν πού να τη βάλουν, τότε σου έχω και μια φοβερή, την οποία ανέφερα στην κορυφή.

Και για όσους δεν τους αρέσει η κολοκύθα, ελπίζω να μπόρεσα να τους εμπνεύσω να φτιάξουν αυτήν την εξαιρετική πίτα.

Καλή τύχη, αγάπη και υπομονή.

Το ψήσιμο των λαχανικών δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες σας, αλλά και μια πηγή βιταμινών που είναι τόσο πολύτιμες και απαραίτητες για τον οργανισμό μας. Μεταξύ της αφθονίας των συνταγών, οι συνταγές κολοκυθόπιτας αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Συνήθως απολαμβάνουν ακόμη και εκείνους που δεν τους αρέσει καθόλου αυτό το φθινοπωρινό λαχανικό.

Η βάση για τέτοια αρτοσκευάσματα μπορεί να είναι σχεδόν οποιαδήποτε: κουλουράκι, μαγιά, μπισκότο, σφολιάτα. Μπορείτε να δώσετε στη δημιουργία σας απολύτως οποιοδήποτε σχήμα, σχεδιάζοντάς το με το δικό σας γούστο. Ενδιαφέρουσες συνταγέςΠολλές κολοκυθόπιτες. Συλλέξαμε τα πιο πρωτότυπα, αλλά εύκολα στην προετοιμασία. Με τη βοήθειά τους, σίγουρα θα μπορέσετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας.

Κολοκυθόπιτα στο φούρνο - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Σε όλους θα αρέσει η μυρωδάτη, τρυφερή και νόστιμη κολοκυθόπιτα "Ryzhik". Στη γεύση του κυριαρχούν οι γλυκές νότες κολοκύθας.

Πώς να μαγειρέψετε απίστευτο υγιεινή πίτααπό συνηθισμένο πουρέ κολοκύθας που φτιάχνεται στο σπίτι, θα μάθετε περαιτέρω.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά

Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

• Αλεύρι ψησίματος (υψηλής ποιότητας): 250 γρ
• Λιωμένο βούτυρο: 250 γρ
• Αυγά: 4 τεμ.
• Κολοκύθα: 250 γρ
• Ζάχαρη: 200 γρ
• Σόδα: 12 γρ
• Ξίδι: 5 γρ
• Βανιλίνη: 1,5 γρ

Οδηγίες μαγειρέματος

Συνταγή για πίτα κολοκύθας και μήλου

Αυτή η πίτα προκαλεί πλήρεις συνειρμούς με την υπέροχη εποχή του φθινοπώρου. Θέλω απλώς να πάρω ένα κομμάτι από αυτό, να τυλιχτώ με μια κουβέρτα και να το φάω μαζί με αρωματικό τσάι. Η παρακάτω εκδοχή της κολοκυθόπιτας δεν μοιάζει με κέικ γιατί έχει υγρό κέντρο.

Το κύριο συστατικό, η κολοκύθα, της δίνει άρωμα και γλυκύτητα, επομένως δεν πρέπει να προσθέτετε αρωματικά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,5 κιλό ώριμη κολοκύθα.
• 0,3 κιλά μήλα;
• 2 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 1 όχι κρύο αυγό?
• 3 κ.σ. Σαχάρα;
• 50 ml γάλα;
• 2,5-3 κ.σ. αλεύρι.

Βήματα μαγειρέματοςμυρωδάτη μηλόπιτα κολοκύθας:

1. Ετοιμάζουμε την κολοκύθα: την πλένουμε και την ξεφλουδίζουμε, την κόβουμε σε κομμάτια και την κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε το γάλα, τη ζάχαρη στον πουρέ κολοκύθας και χτυπήστε μέσα το αυγό. Ανακατεύουμε καλά.
3. Έχοντας ανακατέψει το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε το σταδιακά στη μάζα κολοκύθας, ζυμώνοντας τη ζύμη μέτριας σύστασης, έτσι θα πάρετε μια τρυφερή και νόστιμη πίτα.
4. Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με περγαμηνή, αλείψτε το με λάδι και ρίξτε τη ζύμη πάνω του. Από πάνω ρίχνουμε τα μήλα κομμένα σε φέτες και πρέπει να τα πιέσουμε λίγο πιο βαθιά στην ωμή ζύμη.
5. Σε ζεστό φούρνο η πίτα θα ψηθεί σε 45 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται με τον τυπικό τρόπο - χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα.
6. Η κρύα πίτα μπορεί να πασπαλιστεί ελαφρά ζάχαρη άχνη.

Πώς να φτιάξετε πίτα με κολοκύθα και τυρί κότατζ

Απαιτούμενα συστατικά:

• 300 γραμμάρια τυρί cottage?
• 0,1 κιλό δαμάσκηνα ελαιογραφίες;
• 2 κ.σ. +2 κουταλιές της σούπας +3 κ.σ λευκή ζάχαρη(για γέμιση ζύμης, κολοκύθας και τυρόπηγμα)?
• 1+2+2 μέτρια αυγά (για γέμιση ζύμης, κολοκύθας και τυρόπηγμα).
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 0,2 κιλά αλεύρι;
• 0,4 κιλά ώριμη και ζουμερή κολοκύθα.
• 25 g + 25 g άμυλο (για γέμιση κολοκύθας και τυρόπηγμα).

Βήματα μαγειρέματοςτυρόπιτα κολοκύθας:

1. Λιώστε το βούτυρο σε ατμόλουτρο, προσθέστε ζάχαρη και αυγό σε αυτό, ανακατέψτε.
2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύουμε και παίρνουμε μια ζύμη.
3. Σκεπάζουμε τον πάτο του ταψιού με χαρτί κεριού, μοιράζουμε τη ζύμη στην επιφάνεια, φτιάχνοντας τις πλευρές και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
4. Τρίβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα και τη βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
5. Μόλις κρυώσει, το κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη και το άμυλο.
6. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε το τελευταίο στο μπολ του μπλέντερ με την κολοκύθα και χτυπήστε ξανά.
7. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια με το μίξερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα της κολοκύθας.
8. Ας αρχίσουμε γέμιση τυρόπηγμα. Για αυτό, θα πρέπει επίσης να χωρίσετε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Ανακατεύουμε το τυρί cottage με τους κρόκους, τη ζάχαρη, το άμυλο.
9. Προσθέστε μόνο τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα του τυροπήγματος, ανακατέψτε ξανά
10. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και αρχίζουμε να ρίχνουμε με κουτάλι τη γέμιση στο κέντρο της φόρμας, εναλλάσσοντας τη μάζα του τυροπήγματος με την κολοκύθα. Συνεχίζουμε μέχρι να γεμίσει τελείως η φόρμα με γέμιση, αλλά φροντίζουμε να μην ξεφεύγει από τα πλαϊνά που έχουν σχηματιστεί.
11. Καλύπτουμε το πάνω μέρος της πίτας με ένα φύλλο κερί και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 40 λεπτά. Όταν λήξει αυτός ο χρόνος, αφαιρούμε το χαρτί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου άλλη μισή ώρα.

Super Easy Pumpkin Pie - Νόστιμη κολοκυθόπιτα με ελάχιστο κόπο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,4 κιλά ώριμη φθινοπωρινή κολοκύθα.
• 0,3 κιλά αλεύρι;
• 3 αυγά?
• 70 ml ηλιέλαιο;
• 0,2 κιλά ζάχαρη;
• 1 κουτ κανέλα με κιμωλία?
• 1 κουτ βανίλια;
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ;
• μισό λεμόνι.

Βήματα μαγειρέματοςΗ πιο απλή εκδοχή της κολοκυθόπιτας:

1. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά. Όταν η μάζα των αυγών γίνει ελαφριά και αφράτη, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Επιτυγχάνουμε πλήρη διάλυση των κρυστάλλων του και σημαντική αύξηση της χτυπημένης μάζας.
2. Προσθέστε τη βανίλια, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα των αυγών. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη του μπισκότου.
3. Έχοντας πετύχει το απαιτούμενο πάχος, προσθέτουμε το λάδι και το ανακατεύουμε με τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα.
4. Τρίψτε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα στα μεσαία κελιά του τρίφτη και ραντίστε με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Προσθέστε το στη ζύμη, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Ρίξτε την έτοιμη ζύμη κολοκύθας στη λαδόκολλα.
6. Το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο διαρκεί περίπου μία ώρα.
7. Αφού κρυώσει, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Συνταγή νηστίσιμης κολοκυθόπιτας

Η πίτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή δεν περιέχει ζωικά προϊόντα, επομένως είναι μια άπαχη εκδοχή ψησίματος, αλλά ταυτόχρονα παραμένει πολύ τρυφερή και νόστιμη.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,2 κιλά αλεύρι;
• 50 ml νερό και ελαιόλαδο το καθένα.
• άλας;
• 0,4-0,5 kg κολοκύθα?
• 1 κ.γ. νερό;
• 0,1 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κ.γ. τυχόν ξηρούς καρπούς.

Βήματα μαγειρέματοςκολοκυθόπιτα για τη Σαρακοστή:

1. Με ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με το αλάτι και μετά προσθέτουμε λάδι και νερό. Αφού ζυμωθεί η ζύμη, τη μεταφέρουμε σε πολυαιθυλένιο και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Βράζουμε την έτοιμη και κομμένη κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει.
3. Στραγγίζουμε το νερό από τη βρασμένη κολοκύθα, προσθέτουμε ζάχαρη, ένα ποτήρι καθαρό ή βρασμένο νερό και κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
4. Κατεβάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη μοιράζουμε σε ένα μικρό στρογγυλό ταψί για να καλύψει τον πάτο και να σχηματίσει τις πλευρές.
5. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ρίχνουμε τον πουρέ κολοκύθας.
6. Η λαχταριστή μας δημιουργία κολοκύθας θα χρειαστεί περίπου 40 λεπτά για να ψηθεί σε ζεστό φούρνο.
7. Πριν τη σερβίρετε, η πίτα πρέπει να κρυώσει εντελώς και να τη βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Η έμπιστη αργή κουζίνα σας μπορεί να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε την τέλεια κολοκυθόπιτα. Επιπλέον, θα χρειαστούν ελάχιστη προσπάθεια και προϊόντα και το αποτέλεσμα των προσπαθειών θα είναι το πιο λεπτό, εύθρυπτο θαύμα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κ.γ. ψιλοκομμένη κολοκύθα?
• 170 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 250 g αλεύρι;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 2 αυγα;
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ;
• βανίλια, κανέλα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ σπάστε τα αυγά, προσθέστε το λάδι και τον πουρέ ωμής κολοκύθας στο μπλέντερ.
3. Ενώνουμε το μείγμα της κολοκύθας με το μείγμα του αλευριού, προσθέτοντας το τελευταίο σε μέρη και ζυμώνουμε καλά.
4. Αν θέλετε, προσθέστε βανίλια και κανέλα στη ζύμη κολοκύθας. Θα δώσουν γεύση στην πίτα μας.
5. Λιπάνετε τον πάτο ενός καθαρού και στεγνού μπολ multicooker με λάδι, ρίξτε τη ζύμη και ρυθμίστε τη ρύθμιση «Ψήσιμο» για 40 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με την ισχύ της συσκευής. Το κύριο πράγμα είναι ότι η πίτα που προκύπτει είναι καλά ψημένη. Ο βαθμός ετοιμότητας ελέγχεται με τον τυπικό τρόπο, χρησιμοποιώντας σπίρτο ή οδοντογλυφίδα.
6. Όταν ο χρονοδιακόπτης ηχήσει, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το κέικ να καθίσει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να βγάλετε το αριστούργημα της κολοκύθας σας.
7. Εάν η δημιουργική σας σειρά χρειάζεται διέξοδο, μπορείτε να διακοσμήσετε την κολοκυθόπιτα με ζάχαρη άχνη, να ρίξετε μέλι, γκανάζ σοκολάτας ή μείγμα κρέμας-ζάχαρης.

1. Το κοσκίνισμα του αλευριού είναι ένα ουσιαστικό βήμα για την παρασκευή κολοκυθόπιτας· καλό είναι να το κάνετε πολλές φορές.
2. Εάν η συνταγή απαιτεί να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα στη ζύμη, ανακατέψτε τα υλικά με το αλεύρι και μετά κοσκινίστε το. Ένα τέτοιο γεγονός θα βοηθήσει τα πρόσθετα συστατικά να διασκορπιστούν καλύτερα σε όλη τη ζύμη.
3. Λαδώνοντας τον πάτο, θα προστατευτείτε από το να κολλήσει η ζύμη και θα απλοποιήσετε τη διαδικασία αφαίρεσης της πίτας.
4. Τα κολλώδη αρτοσκευάσματα αφαιρούνται εύκολα τοποθετώντας το ταψί σε μια υγρή πετσέτα. Μετά από περίπου 20 λεπτά, ο πάτος θα υγρανθεί και το κέικ θα βγει χωρίς να παραμορφωθεί η επιφάνεια.
5. Όλα τα υλικά δεν πρέπει να είναι κρύα.
6. Αντικαταστήστε την κανονική ζάχαρη με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τότε τα αρτοσκευάσματα σας θα αποκτήσουν μια ευχάριστη καραμελένια απόχρωση.
7. Παίρνω διατροφική επιλογήμπορείτε να φτιάξετε πίτα αν χρησιμοποιήσετε γέμιση κολοκύθας-τυρόπηγμα. Επιπλέον, το τυρί κότατζ πρέπει να είναι χαμηλών λιπαρών.
8. Προσαρμόστε τη γλυκύτητα της γέμισης κατά την κρίση σας.
9. Αν εννοείτε να ανακατέψετε πολλές γεμίσεις, όπως, για παράδειγμα, σε μια συνταγή με κολοκύθα και τυρί κότατζ, φροντίστε να είναι στην ίδια θερμοκρασία, διαφορετικά η πίτα σας δεν θα ψηθεί ομοιόμορφα.

Το ψήσιμο με λαχανικά δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει η κολοκυθόπιτα. Κατά κανόνα, αρέσει ακόμη και σε εκείνους τους ανθρώπους που δεν τρώνε πιάτα με την προσθήκη αυτού του λαχανικού.

Πώς να φτιάξετε κολοκυθόπιτα

Το ψήσιμο με κολοκύθα παρασκευάζεται με σχεδόν οποιοδήποτε είδος ζύμης: μαγιά, μπισκότο, σφολιάτα, κουλουράκια. Μπορεί να είναι ανοιχτό ή κλειστό, σε μορφή cupcake ή πουτίγκας. Πριν φτιάξετε κολοκυθόπιτα, πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα υλικά. Στη συνέχεια ζυμώνεται η ζύμη, ενώνεται με τη γέμιση και ψήνεται. Το πιάτο παρασκευάζεται τόσο στο φούρνο όσο και με πολυκουζινάκι.

Πλήρωση

Η γέμιση κολοκύθας μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή. Το γλυκό παρασκευάζεται με την προσθήκη φρούτων, φρέσκων και αποξηραμένων, ξηρών καρπών, συμπυκνωμένο γάλα, κονσέρβες, μαρμελάδες. Κατά κανόνα, η γλυκιά γέμιση γίνεται πουρές. Τα αρτοσκευάσματα γεμάτα με κολοκύθα και κάποιο είδος κρέατος, δημητριακά, για παράδειγμα, ρύζι θα είναι πιο ικανοποιητικά. Άλλα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στη γέμιση χωρίς ζάχαρη: κρεμμύδια, πατάτες, καρότα.

Κολοκυθόπιτα - Συνταγή

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος με διαφορετικά επίπεδα δυσκολίας. Μπορείτε να επιλέξετε μια απλή συνταγή για μια νόστιμη κολοκυθόπιτα που μπορεί να ετοιμαστεί σε λίγα λεπτά. Υπάρχουν και μερικά που δεν είναι τα πιο εύκολα στην προετοιμασία, αλλά περισσότερα γκουρμέ πιάτα. Θα χρειαστεί να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια σε αυτά, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Αμερικανός

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτό το πιάτο είναι απαραίτητο για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Μια κλασική κολοκυθόπιτα αποτελείται από δύο μέρη. Το πρώτο είναι η βάση της ψιλοκομμένης ζύμης, το δεύτερο είναι η γέμιση. Για την παρασκευή του, η ψημένη κολοκύθα πολτοποιείται, αναμιγνύεται με κρέμα, ζάχαρη, αυγά και καρυκεύεται με ένα μπουκέτο αρωματικών μπαχαρικών. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο γλυκάκι που φαίνεται εκπληκτικό στη φωτογραφία.

Συστατικά:

• βούτυρο - 175 g;
• ξύσμα πορτοκαλιού - 10-15 g.
• αλεύρι - 0,35 kg;
• κρύο νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο κάρδαμο - μερικές πρέζες.
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεσμένα γαρίφαλα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 2-3 πρέζες.
• κολοκύθα - 1 κιλό;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο τζίντζερ - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.
• κρέμα γάλακτος - 70 ml;
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 85-100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε πολύ κρύο λάδι. Είναι καλύτερα να το παγώσετε πρώτα. Τρίψτε το βούτυρο σε ψίχουλα με αλεύρι. Προσθέστε πολύ κρύο νερό, ένα αυγό. Ανακατεύουμε τη ζύμη και τυλίγουμε σε μπάλα. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Απλώστε απαλά τη ζύμη στο ταψί. Διατηρούμε στο ψυγείο για άλλη μια ώρα.
3. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Φέρνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε εκεί τα λαχανικά για 35-40 λεπτά. Καθαρίζουμε τον πολτό και τον κάνουμε πουρέ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά, το ξύσμα, δύο αυγά. Αν ο πουρές είναι πολύ ρευστός, προσθέτουμε λίγο σιμιγδάλι ή αλεύρι.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε μια πρέσα (για παράδειγμα, ένα σακουλάκι δημητριακά) στη βάση της ζύμης και ψήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Το βγάζουμε και το γεμίζουμε με γέμιση. Το βάζουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε την αμερικάνικη πίτα για άλλη μια ώρα. Για να φτάσει η γέμιση στην επιθυμητή συνοχή, πρέπει να κρυώσει για αρκετές ώρες.

Σε αργή κουζίνα

Για να φτιάξετε αρτοσκευάσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φούρνο, αλλά και πολυκουζινάκι. Η κολοκυθόπιτα σε slow cooker έχει γεύση σαν cupcake. Η κρούστα βγαίνει μέτρια τραγανή και η σάρκα στο εσωτερικό είναι τρυφερή και αρωματική, με ευχάριστη πορτοκαλί απόχρωση.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 0,3 kg;
• βανιλίνη - 5 g;
• βούτυρο - 15 g;
• αλεύρι - 0,3 kg;
• ζάχαρη - 150 g;
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεσμένα γαρίφαλα - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• μπέικιν πάουντερ - 10 g;
• αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε κύβους και ψήνουμε. Κάντε πουρέ στο μπλέντερ.
2. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι σε παχύρρευστο αφρό, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τον πουρέ.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε τη ζύμη.
4. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο. Ρίχνουμε εκεί το υγρό μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
5. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» και μαγειρέψτε το πιάτο για μια ώρα.

Με μήλα

Κολοκυθόπιταμε τα μήλα αποδεικνύεται λίγο υγρό, γλυκό, αρωματικό, φαίνεται υπέροχο στη φωτογραφία. Ακόμη και τα παιδιά, που συνήθως δεν τους αρέσει η κολοκύθα, απολαμβάνουν να την τρώνε. Θυμηθείτε τη συνταγή για να φτιάξετε κολοκυθόπιτα και μηλόπιτα.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 0,6 κιλά;
• κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας;
• μήλα - 2 μεγάλα.
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 300 g;
• αλεύρι - 560 g;
• βούτυρο - 0,2 kg;
• αυγά - 6 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το βούτυρο με τα αυγά και τη ζάχαρη.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα φρούτα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Προσθέστε στο βούτυρο.
3. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να έχει περίπου το ίδιο πάχος με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
4. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά.

Συνταγή της Julia Vysotskaya

Η κολοκυθόπιτα από τη Yulia Vysotskaya είναι παρόμοια με την αμερικανική, αλλά διαφέρει στο ότι η λίστα των συστατικών περιέχει λίγο αλκοόλ. Αλκοολούχο ποτόαλλάζει ελαφρώς τη γεύση των αρτοσκευασμάτων, δίνοντάς του ένα ιδιαίτερο ξύσμα. Συνιστάται να προσθέσετε κονιάκ, αλλά αν δεν το έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρούμι ή κάποιο είδος λικέρ.

Συστατικά:

• πολτός κολοκύθας - 0,75 kg.
• αλάτι - μια πρέζα?
• αλεύρι - 225 g;
• κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 150 g;
• αλεσμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• βούτυρο - 115 g;
• κονιάκ - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 3 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• βαριά κρέμα - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε μέσα τον πολτό κολοκύθας κρύο νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Χτυπάμε με ένα αυγό και κρέμα γάλακτος.
3. Τρίβουμε το κρύο βούτυρο στον ψιλό τρίφτη, ανακατεύουμε με 30 γρ ζάχαρη και αλάτι. Συνδυάστε αυτή τη μάζα με αλεύρι και τρίψτε καλά. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
4. Γυρίστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ, τοποθετήστε το σε μια φόρμα, σχηματίζοντας χαμηλές πλευρές. Τοποθετήστε την πρέσα από πάνω. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Φτιάξτε έναν πουρέ από βρασμένο πολτό κολοκύθας. Προσθέστε μερικά αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το κονιάκ, το τζίντζερ και την κανέλα. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
6. Τοποθετούμε τη γέμιση στη βάση. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η κολοκυθόπιτα στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται νόστιμη, αρωματική, η ζύμη παραμένει ελαφρώς υγρή, αλλά όχι μουσκεμένη. Ταυτόχρονα, είναι αρκετά δύσκολο να αναγνωρίσουμε τη γεύση της κολοκύθας σε ένα τελικό γλυκό πιάτο.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 0,3 kg;
• αλάτι - μερικές πρέζες.
• κολοκύθα - 0,2 kg;
• μπέικιν πάουντερ - 10 g;
• ζάχαρη - 155 g;
• βούτυρο - 130 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε λεπτές τρίχες.
2. Λιώνουμε το βούτυρο.
3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε τον πολτό κολοκύθας.
4. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι.
5. Ταραχή. Ρίχνω λιωμένο βούτυρο.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
7. Λιπαίνω φυτικό λάδιφόρμα, ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Ψήνουμε για 45 λεπτά. Πριν σερβίρετε, αλείψτε με μέλι.

Γρήγορο και νόστιμο

Η γρήγορη κολοκυθόπιτα φτιάχνεται πολύ εύκολα. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος από την προετοιμασία του φαγητού μέχρι το ψήσιμο δεν θα σας πάρει περισσότερο από μία ώρα. Όλα τα συστατικά απλά αναμειγνύονται και τοποθετούνται στο φούρνο για 20 λεπτά.

Συστατικά:

• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεσμένο τζίντζερ - μια πρέζα?
• αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
• αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 80 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι βρώμης ή σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σόδα σβησμένη με ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• πουρές κολοκύθας - 0,2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι, τα καρυκεύματα και τη σόδα. Προσθέστε αυγό, βούτυρο.
2. Προσθέστε το δεύτερο είδος αλευριού στη ζύμη. Ανακατεύουμε με τον πουρέ κολοκύθας.
3. Τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά και μετά το αφήνουμε σε σβηστό αλλά ζεστό ντουλάπι για την ίδια ώρα.

Με τυρί κότατζ

Χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή, θα ετοιμάσετε ένα γλυκό που θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Η κολοκυθόπιτα με τυρί κότατζ είναι πολύ νόστιμη και ζουμερή. Η ζύμη για το πιάτο παρασκευάζεται με βάση το κεφίρ. Εκεί προστίθενται και νιφάδες καρύδας, δίνοντάς του ένα μοναδικό άρωμα.

Συστατικά:

• βούτυρο - 80 g;
• τυρί cottage - 0,1 kg.
• κεφίρ - 220 ml;
• κολοκύθα - 0,35 kg;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεσμένο τζίντζερ - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 0,1 kg;
• νιφάδες καρύδας - 0,1 kg;
• βανιλίνη - μια πρέζα?
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 0,25 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια και ψήνουμε.
2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη βανίλια και τα αυγά. Σύρμα. Προσθήκη βούτυρο. Ανακατεύουμε με νιφάδες καρύδαςκαι τζίντζερ.
3. Προσθέστε το κεφίρ και το αλεύρι στη ζύμη.
4. Πολτοποιούμε την κολοκύθα στο μπλέντερ και ανακατεύουμε με το τυρί κότατζ.
5. Σε λαδωμένη φόρμα τοποθετούμε πρώτα τη ζύμη και μετά τη γέμιση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Οσετικός

Σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, τα πιάτα παρασκευάζονται με την προσθήκη υγιεινό λαχανικό.Η οσετική κολοκυθόπιτα βγαίνει πολύ μυρωδάτη, χορταστική και φαίνεται ενδιαφέρουσα στη φωτογραφία. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί Οσετιακό τυρί, αλλά αν δεν βρείτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με Ιμερίτικο, Αντίγε ή ακόμα και συνηθισμένο σκληρό.

Συστατικά:

• αλεύρι - 0,3 kg;
• πιπέρι, αλάτι?
• κεφίρ - 225 ml;
• θυμάρι - μερικά κλαδάκια?
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Οσετιακό τυρί - 0,25 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κολοκύθα - 0,25 kg;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε 125 g αλεύρι με μαγιά, ζάχαρη, ζεστό κεφίρ. Αφήστε για μια ώρα.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη, προσθέστε ξινή κρέμα, το υπόλοιπο αλεύρι και αλάτι. Ζυμώνω μαλακή ζύμη, αφήστε για άλλη μια ώρα.
3. Καθαρίστε την κολοκύθα. Το τρίβουμε και το τυρί χοντροκομμένο, ανακατεύουμε με 80 γρ λιωμένο βούτυρο, φύλλα θυμαριού, αλάτι και πιπέρι. Χωρίστε σε δύο μέρη.
4. Από τη μισή ζύμη φτιάχνουμε ένα πλακέ ψωμί. Τοποθετούμε μια μπάλα γέμιση στη μέση, μαζεύουμε τις άκρες με ένα σακουλάκι και τσιμπάμε. Ανοίγουμε σε ρολό σε πάχος εκατοστού. Φτιάχνουμε το δεύτερο κέικ με τον ίδιο τρόπο. Κάντε μια τρύπα σε κάθε επιφάνεια.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.

Με σιμιγδάλι

Η κολοκυθόπιτα και η σιμιγδαλένια είναι πολύ ωφέλιμη για τον οργανισμό, γιατί το λαχανικό περιέχει πολλές βιταμίνες. Θα απευθύνεται όχι μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το φούρνο, αλλά και ένα πολυκουζινάκι, χρόνο ψησίματος σε αυτήν την περίπτωσηθα αυξηθεί. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε μάννα κολοκύθας.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 0,6 κιλά;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σιμιγδάλι - 1 ποτήρι;
• αυγά - 2 τεμ.;
• κεφίρ, κρέμα γάλακτος ή ζυμωμένο ψημένο γάλα - μισό ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περιχύνουμε με κεφίρ το σιμιγδάλι και αφήνουμε για μια ώρα.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα. Το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε και κάνουμε πουρέ το λαχανικό. Ανακατεύουμε με αυγό και ζάχαρη.
3. Προσθήκη πουρέ λαχανικώνστο σιμιγδάλι. Ταραχή.
4. Αδειάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.

Με ρύζι

Αυτό το πιάτο ανήκει στην ταταρική κουζίνα. Η κολοκυθόπιτα με ρύζι αποδεικνύεται πολύ θρεπτική και έχει ασυνήθιστη γεύση. Είναι ιδανικό για πρωινό ή βραδινό τσάι. Αυτοί οι τύποι αρτοσκευασμάτων παρασκευάζονται καλύτερα με ζύμη μαγιάς, αλλά αν δεν είστε πολύ καλοί σε αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια παρτίδα με κεφίρ ή άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Συστατικά:

• αλεύρι - 0,5 kg;
• βούτυρο - 0,1 kg;
• γάλα – 0,25 l;
• ζάχαρη - 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαργαρίνη - 0,2 kg;
• ρύζι - 0,1 kg;
• ξηρή μαγιά - 7 g.
• κολοκύθα - 0,4 κιλά;
• αλάτι - 2-3 πρέζες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε 150 ml χλιαρό γάλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Κόβουμε τη μαργαρίνη σε κομμάτια.
3. Ρίχνουμε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα στη ζύμη, προσθέτουμε λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε. Εισάγετε μαργαρίνη. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
5. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους. Ανακατεύουμε με το ρύζι και τη ζάχαρη.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα πρέπει να είναι διπλάσιο από το άλλο.
7. Ανοίγετε το μεγαλύτερο μισό και το βάζετε σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί. Τοποθετούμε τη γέμιση στη στρώση, σκεπάζουμε με τις άκρες.
8. Ανοίγουμε και το δεύτερο μέρος της ζύμης. Καλύπτουμε με αυτήν τη γέμιση και πιέζουμε τις άκρες σφιχτά. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο για να διαφύγει ο ατμός.
9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε το πιάτο εκεί για τουλάχιστον μία ώρα. Αφαιρέστε την πίτα και σπρώξτε προσεκτικά κομμάτια βουτύρου στην τρύπα για τον ατμό. Ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

Ψήσιμο κολοκύθας - μυστικά μαγειρικής

1. Οποιαδήποτε συνταγή υποδεικνύει κατά προσέγγιση χρόνο ψησίματος. Ακριβώς εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: θερμοκρασία, ρυθμίσεις φούρνου και το μέγεθος του ταψιού που θα επιλέξετε. Το ψήσιμο με κολοκύθα ελέγχεται για ετοιμότητα με ξύλινο σουβλάκι. Πρέπει να κολλήσει μέσα στην πίτα σε πολλά σημεία. Αν δεν έχουν μείνει ίχνη ζύμης στο ξυλάκι, τότε το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο.
2. Αν θέλετε να προσθέσετε αφράτο στην κολοκυθόπιτα σας, χτυπήστε τα ασπράδια και τους κρόκους ξεχωριστά. Προσθέστε πρώτα το μείγμα των κρόκων στη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τα αφρισμένα ασπράδια.
3. Αν αντικαταστήσετε την κανονική ζάχαρη με καστανή ζάχαρη, τα αρτοσκευάσματα θα βγουν πιο όμορφα στο χρώμα.
4. Επιτρέπεται πάντα η αντικατάσταση του μπέικιν πάουντερ με την ίδια ποσότητα σόδας σβησμένης με ξύδι. Αντιδρά επίσης με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Εάν η συνταγή περιέχει κεφίρ, δεν χρειάζεται να το σβήσετε με ξύδι.
5. Για κολοκυθόπιτες επιλέξτε μικρά λαχανικά. Η σάρκα τους είναι πιο πυκνή και πιο γλυκιά.
6. Η γέμιση κολοκύθας εναρμονίζεται καλά με πολλά μπαχαρικά: κανέλα, μπαχάρι, τζίντζερ, γαρύφαλλο.
7. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν το ψήσετε για να γίνουν πιο αφράτα τα ψημένα προϊόντα.

Μάθετε πώς να κάνετε άλλες συνταγές.

βίντεο

Λεπτή, μυρωδάτη και αναζωογονητική, η κολοκυθόπιτα είναι μια λιχουδιά που είναι διαθέσιμη μόνο το φθινόπωρο, οπότε μην χάσετε την ευκαιρία να την περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας. Φυσικά, η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και το μαγείρεμα από αυτήν είναι το περισσότερο διαφορετικά πιάταΕίναι δυνατό ακόμη και το χειμώνα, αλλά το φθινόπωρο είναι ακόμα πιο φρέσκο ​​και ζουμερό. Για τις συνταγές νόστιμες πίτεςΔεν χρειάζεται να πάτε μακριά για να βρείτε μια κολοκύθα - σας περιμένουν στις σελίδες του διαδικτυακού περιοδικού "The Beautiful Half".

Η γεύση των αρτοσκευασμάτων με κολοκύθα είναι κυρίως γλυκιά, αλλά συμπληρώνεται και τονίζεται τέλεια από μια ποικιλία βοτάνων και μπαχαρικών - για παράδειγμα, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και ακόμη και μπαχάρι. Η κολοκύθα που θα επιλέξετε για τη γέμιση πρέπει να είναι ώριμη.

Ο βαθμός ωρίμανσης καθορίζεται από την κατάσταση του πολτού: αν είναι πυκνός και χρωματισμένος με πλούσιο πορτοκαλί χρώμα, τότε η επιλογή σας είναι σωστή. Πρώτα πρέπει να το κόψετε σε φέτες, να το ψήσετε στο φούρνο, μετά να ξεχωρίσετε τον πελτέ από τη φλούδα και να το χρησιμοποιήσετε στην προετοιμασία της γέμισης της πίτας. Υπάρχει και άλλος τρόπος - βράστε κομμάτια πολτού σε μικρή ποσότητα νερού και μετατρέψτε τα σε πουρέ.

Τι είδους ζύμη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε κολοκυθόπιτες; Εφόσον πρέπει να είναι ανοιχτά, η ιδανική επιλογή είναι ζύμη για κουλουράκια, από τις οποίες παρασκευάζονται οι βάσεις για ταρτάκια ή κέικ τύπου «καλαθιού».

Και τώρα παρουσιάζουμε μια επιλογή από συνταγές για τις πιο νόστιμες κολοκυθόπιτες.

Κολοκυθόπιτα με αμύγδαλο και σταφίδες 22/05/2016πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 57,2%, βήτα-καροτίνη - 69,6%, χολίνη - 18%, βιταμίνη B5 - 14,8%, βιταμίνη C - 12,9%, βιταμίνη Ε - 12 ,5%, βιταμίνη H - 14,3 %, βιταμίνη PP - 11,1%, κάλιο - 12,8%, φώσφορος - 13,3%, κοβάλτιο - 35,3%, μαγγάνιο - 18,3%, σελήνιο - 21,1%

Οφέλη από κολοκυθόπιτα με αμύγδαλα και σταφίδες 22/05/2016

• Βιταμίνη Αυπεύθυνος για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
• Β-καροτίνηείναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg βήτα καροτίνης ισοδυναμούν με 1 mcg βιταμίνης Α.
• Kholinείναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου και δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
• Βιταμίνη Β5Συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στα έντερα, υποστηρίζει τη λειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
• Βιταμίνη CΣυμμετέχει στις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων του αίματος.
• Βιταμίνη Εέχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων και του καρδιακού μυός και είναι καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε παρατηρείται αιμόλυση ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
• Βιταμίνη Ησυμμετέχει στη σύνθεση λιπών, γλυκογόνου, μεταβολισμού αμινοξέων. Η ανεπαρκής κατανάλωση αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
• Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυττάριο ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, του οξέος και των ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες αγωγής των νευρικών ερεθισμάτων και στη ρύθμιση της πίεσης.
• ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων και είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία και ραχίτιδα.
• Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• ΜαγγάνιοΣυμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από αργή ανάπτυξη, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα και αυξημένη ευθραυστότητα οστικό ιστό, διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων και των λιπιδίων.
• Σελήνιο- απαραίτητο στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου οργανισμού, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε νόσο Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), στη νόσο Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια) και σε κληρονομική θρομβασθένεια.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα περισσότερα υγιεινά προϊόνταμπορείτε να δείτε στην εφαρμογή