Τύποι πίτα για shawarma. Αρμενική λάβας με βότκα. Σάλτσα Shawarma

Πολλοί από εμάς αγαπάμε πολύ τη shawarma και την αγοράζουμε από το πρώτο κιόσκι που συναντάμε, κάτι που μπορεί να μην έχει πολύ ευνοϊκή επίδραση στην υγεία μας. Το Shawarma που παρασκευάζεται στο σπίτι δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστούμε πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου με τα χέρια μας από ποιοτικά υλικά.

Ίσως δεν είναι μυστικό ότι η shawarma ήρθε σε μας από την Ανατολή. Το Shawarma είναι ένα εθνικό πιάτο στην Τουρκία· το έχουν σαν τηγανητό κρέας με διάφορα σαλάτες λαχανικών. Μπορείτε να τυλίξετε οποιοδήποτε κρέας της αρεσκείας σας σε πίτα. Στην Τουρκία συνηθίζεται να τυλίγεται αρνί, και ο τρόπος παρασκευής Εθνικό πιάτολίγο διαφορετική από την έκδοση που έχουμε συνηθίσει.

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν είναι πολύ δύσκολη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο, και θα προσπαθήσουμε να σας βοηθήσουμε σε αυτό.

Φυσικά το βασικό συστατικό είναι το κρέας· επιπλέον προστίθενται ντομάτες, αγγούρια, λάχανο, βότανα, μανιτάρια, κονσέρβα καλαμποκιού και άλλα. Μπορείτε να τυλίξετε ό,τι θέλει η καρδιά σας σε πίτα.

Υπάρχουν και καλοφαγάδες που εκτός από κρέας και σάλτσα δεν προσθέτουν κάτι άλλο. Φυσικά, αυτό είναι θέμα γούστου. Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση, προστίθενται διάφορα καρυκεύματα στο πιάτο.

Επίσης, αν θέλετε, προσθέστε κρέμα γάλακτος ή τυρί, μαγιονέζα και άλλες σάλτσες. Αν σας αρέσουν τα χόρτα, μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε, για παράδειγμα, μαρούλι, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιαντρο.

Όταν ετοιμάζετε shawarma στο σπίτι με τα χέρια σας, αποφασίζετε ποια συνταγή θα επιλέξετε, πόσα συστατικά θα συμπεριληφθούν στο πιάτο και τι θέλετε να πάρετε στο τέλος.

Ποιο είναι το μυστικό της μαγειρικής;

Επιθεωρήστε προσεκτικά το ψωμί πίτας που αγοράσατε για παρασκευή σπιτικό shawarma. Μελετήστε το χρόνο παραγωγής. Η λάβας που έχει αρχίσει να στεγνώνει δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτό το πιάτο, απλά δεν μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση σε αυτό.

Πριν προετοιμάσετε το shawarma στο σπίτι, πρέπει να μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων. Προκειμένου το shawarma να μοιάζει με την εκδοχή του δρόμου (επαγγελματική), είναι απαραίτητο να τηγανίζετε το κρέας σύμφωνα με ορισμένες απαιτήσεις. Για αυτό χρειαζόμαστε χυτοσίδηρο.

Πριν βάλετε το κρέας στο τηγάνι, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το υπερβολικό νερό. Δεν χρησιμοποιείται λάδι στο τηγάνισμα, προσέξτε να μην καεί το κρέας. Μόλις τυλίξετε τη γέμιση στο ψωμί πίτα, τηγανίστε ελαφρά το πιάτο σε ένα στεγνό τηγάνι από μαντεμένιο, αν είναι δυνατόν.

Σάλτσες για το πιάτο

Οι πιο κατάλληλες σάλτσες σε σε αυτήν την περίπτωση- σκόρδο και πικάντικο. Δεν υπάρχει καμία δυσκολία στην προετοιμασία τους. Να προετοιμαστούμε σάλτσα σκόρδου, θα χρειαστούμε κρέμα γάλακτος, σκόρδο, βότανα και αγγούρι σε κονσέρβα. Να προετοιμαστούμε πικάντικη σάλτσα, πρέπει να πάρουμε πελτέ ντομάτας, μαϊντανό, ηλιέλαιο, χυμό λάιμ.

Για την προετοιμασία, πρέπει να ψιλοκόψετε τα πάντα και να προσθέσετε όση σάλτσα στο shawarma θέλει η καρδιά σας. Στην Τουρκία, συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε πολλές σάλτσες ταυτόχρονα σε ένα πιάτο. Ή επιλέξτε αυτό που σίγουρα σας αρέσει.

Εάν θέλετε το shawarma σας να γίνει σαν επαγγελματίας στο σπίτι, πρέπει να μάθετε πώς να το τυλίγετε σωστά, ώστε να μην διαρρεύσει η σάλτσα από αυτό.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να απλώσετε την πίτα στο τραπέζι και να πασπαλίσετε λίγο χυμό λεμονιού.

Αλείφουμε την πίτα με σάλτσα ή πολλές ταυτόχρονα. Τοποθετούμε τη γέμιση, τοποθετούμε το κρέας πάνω από τα λαχανικά και προσθέτουμε τη σάλτσα. Τυλίγουμε τη γέμιση σε πίτα.

Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με πολλές σπιτικές συνταγές shawarma. Ελπίζουμε να βρείτε κάτι που σας αρέσει.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​ψωμί πίτα?
• 90 g φρέσκο ​​λάχανο.
• 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας;
• κέτσαπ για γεύση?
• κεφάλι σκόρδου?
• άνηθο;
• μαϊντανός;
• 100 g σπιτική ξινή κρέμα.
• 30 γραμμάρια καρότα?
• ηλιέλαιο;
• ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και κόβουμε τα καρότα σε μικρές φέτες. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα προσθέτοντας λάδι.

Κόβουμε το μοσχαράκι σε κύβους.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα για το πιάτο. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος, κέτσαπ, ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και ξεκινάμε το καρύκευμα.

Στρώνουμε το ψωμί πίτα, το αλείφουμε με μαγιονέζα, προσθέτουμε το κρέας, τη σαλάτα, προσθέτουμε τη σάλτσα και τυλίγουμε την πίτα.

Συνταγή Shawarma στο σπίτι

Υλικά για το μαγείρεμα:

• φρέσκο ​​ψωμί πίτα?
• 3 ντομάτες?
• χόρτα κρεμμυδιού?
• αγγούρι σε κονσέρβα?
• σάλτσα σόγιας;
• 200 g χοιρινό?
• μπαχαρικά για γεύση?
• λάδι, σπιτική κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Μαρινάρετε το κρέας σε σάλτσα με φυτικό λάδι. Μια ώρα θα είναι αρκετή για να μαριναριστεί. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Κόβουμε το αγγούρι και την ντομάτα σε κονσέρβα σε κύβους. Απλώνουμε την πίτα, βάζουμε φέτες τηγανητού κρέατος και ετοιμάζουμε σαλάτα. Αλατοπιπερώστε τα πάντα με μαγιονέζα και τυλίξτε την πίτα. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε σάλτσα της αρεσκείας σας.

Θα χρειαστούμε:

• 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
• καρότο;
• φρέσκο ​​ψωμί πίτα?
• σπιτική ξινή κρέμα?
• 2 ντομάτες?
• λάχανο;
• σκόρδο;
• μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά?
• αγγούρι σε κονσέρβα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε τις ντομάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε τα καρότα σε μικρές λωρίδες και κόψτε το αγγούρι.

Για τη σάλτσα χρειαζόμαστε κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, ψιλοκομμένο σκόρδο.

Στρώνουμε την πίτα, την αλείφουμε με την έτοιμη σάλτσα. Βάζουμε κομμάτια κρέατος, σαλάτα και αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα. Τυλίγουμε τη γέμιση σε πίτα. Το Shawarma είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά?
• 1 αγγούρι?
• 1 ντομάτα?
• 200 g χοιρινό?
• άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός?
• 80 γραμμάρια καρότα?
• φρέσκια πίτα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτό το shawarma παρασκευάζεται σε μια γρήγορη λύση, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί, ώστε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το μαγείρεμα.

Κόβουμε το αγγούρι και την ντομάτα σε κύβους, τρίβουμε το τυρί. Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Τοποθετήστε τα καρότα, την έτοιμη σαλάτα πάνω στο ψωμί πίτας και αλατοπιπερώστε τα πάντα με σάλτσα. Απλώστε τα τηγανητά κομμάτια χοιρινού και αλείψτε ξανά με μαγιονέζα. Προσθέστε τυρί. Τυλίξτε τη γέμιση σε πίτα. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• 3 πατάτες?
• μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά?
• 300 g φρέσκο ​​λάχανο.
• 400 g χοιρινό?
• φρέσκο ​​ψωμί πίτα?
• βολβός;
• πρασινάδα;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στο κρέας. Ψιλοκόψτε το λάχανο.

Λιπάνετε το ψωμί πίτα με μαγιονέζα, απλώστε τις πατάτες και το κρέας. Προσθέστε λάχανο και περιχύστε τα πάντα με σάλτσα.

Τυλίξτε τη γέμιση σε ψωμί πίτας, τηγανίστε το έτοιμο shawarma σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς ηλιέλαιο. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Καλή όρεξη!

Shawarma– είναι πολύ ζουμερό και χορταστικό πιάτο, που μας ήρθε από τη Μέση Ανατολή. Παρασκευάζεται από ψωμί λάβας ή πίτα. Για τη γέμιση χρησιμοποιήστε κιμά (κοτόπουλο, αρνί, μοσχαρίσιο), λαχανικά, καθώς και διάφορες σάλτσεςκαι μπαχαρικά.

Τι να πούμε για το γεγονός ότι Το Shawarma είναι το πιο δημοφιλές «γρήγορο φαγητό»όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά σε όλο τον κόσμο. Σήμερα θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε shawarma στο σπίτι σε πίτα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το έτοιμο πιάτο δεν θα είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το shawarma του δρόμου, αφού θα το ετοιμάσουμε σύμφωνα με μια συνταγή που μου πρότεινε ένας γνωστός Άραβας σεφ.

Η πρώτη εκδοχή του shawarma παρασκευάστηκε από νομάδες της στέπας που τύλιξαν τηγανητό κρέας σάιγκα σε ένα πλακέ ψωμί.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνος, περγαμηνή, σφυρί για κρέας, μεμβράνη, χοντρό τρίφτης, μαχαίρι για ψιλοκόψιμο, πρέσα σκόρδου.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Κατά τη στιγμή της αγοράς φιλέτο κοτόπουλοΚατά βάρος, είναι καλύτερο να ζητήσετε από τον πωλητή να σας δείξει την τεκμηρίωση του προϊόντος. Εάν αγοράζετε κρέας σε συσκευασία, μελετήστε το προσεκτικά, πρέπει να είναι εντελώς καθαρό και εδώ θα βρείτε επίσης μια μάρκα που πρέπει να περιλαμβάνει όλες τις πληροφορίες σχετικά με τους κανόνες αποθήκευσης, τις ημερομηνίες λήξης, καθώς και τον κατασκευαστή.

Στη συνέχεια, πιέστε το φιλέτο με τον δείκτη σας. Εάν το ίχνος δεν εξαφανιστεί, τότε το κοτόπουλο καταψύχθηκε ξανά. Επίσης, μην εμπιστεύεστε το μεγάλο στήθος. Πιθανότατα, ένα τέτοιο πουλί τρέφονταν ενεργά με διάφορα συμπληρώματα αυξητικής ορμόνης. Προσπαθούμε λοιπόν επιλέξτε μεσαίου μεγέθους κρέας χωρίς ελαττώματα και σημαντικά ίχνη αποξηραμένου αίματος.

Για να προετοιμάσουμε το πιάτο, δεν χρειάζεται να ψάξουμε για συνταγή για πίτα για shawarma στο σπίτι, γιατί ακόμη και μια κανονική έκδοση που αγοράζεται από το κατάστημα θα κάνει. Διαλέγω καλό ψωμί πίτα , μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος: δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα άλλο εδώ εκτός από νερό, αλεύρι και αλάτι. Προσέχουμε επίσης το χρώμα του προϊόντος - θα πρέπει να είναι ελαφρώς χλωμό, χωρίς ελαττώματα ή σημαντικά καμένα μέρη.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Προετοιμασία της σάλτσας

1. Αρχικά, πρέπει να ανακατέψουμε 5 κουταλιές της σούπας σε ξεχωριστό δοχείο. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, 5 κ.σ. μεγάλο. κέτσαπ και 5 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα.
   
2. Πιέστε 3 σκελίδες σκόρδο απευθείας στη σάλτσα.
   
3. Προσθέστε 1 κουτ. πάπρικα και 5 ψιλοκομμένα κλωναράκια άνηθο. Ανακατέψτε καλά. Επί χοντρό τρίφτητρίψτε 150 γρ τυρί.
   
4. Ας προχωρήσουμε στο τυλίγοντας το shawarma. Μην ξεχνάτε να ακολουθείτε την αναλογία 2:1 (2 – λαχανικά, 1 – κοτόπουλο). Αρχικά, τοποθετήστε την πίτα στο τραπέζι και αλείψτε την με περίπου 1 κουταλιά σάλτσας.
   

   Σπουδαίος!Εάν δεν ξέρετε πώς να τυλίξετε σωστά το shawarma σε ψωμί πίτας, τότε ακολουθήστε τις σαφείς οδηγίες: βάλτε τη γέμιση στο κέντρο πιο κοντά σε μια από τις άκρες του ψωμιού, καλύψτε τη με το κοντό μέρος της πίτας και μόνο μετά με τα πλαϊνά. Στη συνέχεια μπορούμε να στρίψουμε με ασφάλεια το shawarma μέχρι το τέλος.

5. Απλώνουμε τα καρότα και το λάχανο σε ομοιόμορφη στρώση.
   
6. Βάζουμε το κρέας.
   
7. Προσθέστε μερικά ντοματίνια και αγγούρια (φρέσκα και αλατισμένα).
   
8. Προσθέστε λίγη σάλτσα και τριμμένο τυρί από πάνω.
   
9. Λυγίζοντας προσεκτικά τις άκρες, κυλήστε το shawarma σφιχτά.
   
10. Για να γίνει πιο ζουμερό και τραγανό το shawarma, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180° για 5 λεπτά.
    

Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε εύκολα να ετοιμάσουμε .

Βίντεο μαγειρικής

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε shawarma με κοτόπουλο στο σπίτι στο βίντεο. Με αυτό μπορείτε να παρακολουθήσετε βήμα προς βήμα κάθε στάδιο προετοιμασίας. Επίσης στο βίντεο θα μάθετε πώς να τυλίξετε shawarma σε πίτα, και πολλοί άλλοι χρήσιμες συμβουλέςγια την προετοιμασία ενός πιάτου.

Πώς να διακοσμήσετε ένα πιάτο

Για να συμπληρώσουμε ελαφρώς και να διακοσμήσουμε το πιάτο, χρησιμοποιούμε μερικά χόρτα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μαϊντανό και άνηθο, αλλά και, για παράδειγμα, δεντρολίβανο.

Η ίδια μέθοδος διακόσμησης είναι κατάλληλη για.

• Για να γίνει το κρέας πιο ζουμερό και πικάντικο, προ-μαρινάρετετου. Αυτό μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε τρόπο. Μετά το μαρινάρισμα, το κοτόπουλο πρέπει επίσης να στεγνώσει λίγο με μια πετσέτα.
• εάν έχετε μαντεμένιο τηγάνι και τηγάνι γκριλ, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα κρέατος.
  Τα χρησιμοποιούμε και για μαγείρεμα.
• Επιλέγουμε μόνο φρέσκια πίτα, διαφορετικά δεν θα μπορούμε να κυλήσουμε το shawarma καθόλου.
• Πριν τοποθετήσετε τα υπόλοιπα υλικά στο ψωμί πίτα, πρέπει να το ραντίσετε με νερό αραιωμένο με χυμό λεμονιού.
• Το μυστικό της νόστιμης shawarma– γέμιση πολλών ειδών κρέατος (κοτόπουλο, μοσχάρι και αρνί), προμαριναρισμένο σε μείγμα αραβικών μπαχαρικών.
• Αν κατά το τηγάνισμα διαπιστώσετε ότι το κρέας είναι στεγνό, πασπαλίστε το χυμός πορτοκάλι . Αυτό θα κάνει τη γεύση του πιο ζουμερή και πιο πλούσια.
• Για να γίνει η σάλτσα πιο πλούσια και πιο γευστική, πρώτα ανακατέψτε τα βότανα με τα μπαχαρικά και το σκόρδο, και μόνο τότε ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει με τη βάση.
  

  Σπουδαίος!Δεν πρέπει να ζεστάνετε το shawarma στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτό θα κάνει το ψωμί της πίτας να μουσκέψει. Αν δεν υπάρχει φούρνος, απλά τηγανίζουμε το πιάτο και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.

Πώς να σερβίρετε ένα πιάτο σωστά

Η Shawarma είναι ανεξάρτητο πιάτο, πρέπει να τρώγεται με τα χέρια. Ας το βάλουμε λοιπόν στο τραπέζι σε ένα πιάτο με πολλά χόρτα. Το Shawarma μπορεί επίσης να κοπεί στη μέση ή σε πολλά μικρά κομμάτια. Σε ορισμένες ανατολικές χώρες, το shawarma σερβίρεται χωρίς συσκευασία.

Άλλες επιλογές μαγειρέματος

• Μπορείτε να μαγειρέψετε shawarma σε πίτα στο σπίτι εντελώς διαφορετικοί τρόποι. Για να γίνει αυτό, μπορούμε τουλάχιστον να πειραματιστούμε γέμιση λαχανικών. Ας δοκιμάσουμε να αντικαταστήσουμε το λευκό λάχανο με το κινέζικο λάχανο. Ή προσθέστε το στο πιάτο Κορεάτικα καρότα, πιπεριάή κολοκυθάκια. Επίσης, μην τσιγκουνεύεστε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά ( πράσινα κρεμμύδια, κόλιαντρο, μαϊντανός, άνηθος). Αυτό θα προσθέσει μπαχαρικό στο shawarma μας.
• Αυτά τα λαχανικά προσθέτουν επίσης ποικιλία στη γεύση.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια τουρσί και μαλακό τυρί. Με μια λέξη, οι επιλογές γέμισης εδώ περιορίζονται μόνο από το γούστο και τη φαντασία σας.
• Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι εδώ παίζει πολύ σημαντικό ρόλο η σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε (μανιτάρι, τυρί, κρέμα, ντομάτα, μουστάρδα κ.λπ.). Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχνάμε ότι πρέπει να τονίζει τη γεύση του κρέατος και να μην το διακόπτει.

Πείτε μας στα σχόλια αν σας άρεσε η συνταγή για σπιτική shawarma κοτόπουλου. Και επίσης μοιραστείτε τη δική σας ιδέες και επιλογές μαγειρικήςαυτού του πιάτου. Καλή όρεξη!

Shawarma, shawarma, shawarma - όπως και να λένε αυτό το πιάτο αραβικής προέλευσης. Θα φαινόταν σαν ένας απλός συνδυασμός από πίτα, λαχανικά και κρέας, αλλά πόσο νόστιμο! Παρακολουθώντας την προετοιμασία αυτού του σνακ σε σημεία του δρόμου, αναρωτιέστε, μπορώ να κάνω το ίδιο; Φέρνουμε στην προσοχή σας συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε shawarma στο σπίτι και συνταγές βήμα προς βήμα. Αυτό θα σας επιτρέψει να μην θέσετε σε κίνδυνο το στομάχι σας αγοράζοντας το από καταστήματα εστίασης και να μάθετε πώς να ετοιμάζετε το πιάτο μόνοι σας.

Πώς να φτιάξετε shawarma στο σπίτι χωρίς ειδικό εξοπλισμό

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αυτού του νόστιμου αραβικού σνακ είναι η πιο λεπτή κοπή φετών κρέατος. Σε εγκαταστάσεις και σημεία ΤροφοδοσίαΑυτό εξασφαλίζεται χρησιμοποιώντας μια μηχανή παρασκευής shawarma. Εάν δεν είστε πολύ καλοί με το μαχαίρι ή το κρέας είναι πολύ σκληρό, μπορείτε να καταφύγετε στην προκατάψυξη. Τότε είναι εύκολο να αφαιρέσετε κομμάτια που μοιάζουν με ξύρισμα από το κρέας. Αν προτιμάτε να μαγειρεύετε πιάτα χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​κρέας, επιλέξτε μέρη χωρίς φλέβες, λιπώδη ιστό και το πιο κοφτερό μαχαίρι.

Για να έχει η shawarma την ίδια γεύση που αποκτά το πιάτο κατά την προετοιμασία με τη μηχανή, τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να τηγανιστούν καλά σε καυτό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Ένα ταψί γκριλ με αυλακωτό πάτο είναι τέλειο για αυτό. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πρέπει να είστε προσεκτικοί και να προσπαθήσετε να μην στεγνώσει το κρέας - το εσωτερικό των κομματιών πρέπει να διατηρήσει την απαλότητα και τη ζουμερή τους υφή.

Τι είδους πίτα ή ψωμί πλακέ χρειάζεται για shawarma;

Όταν επιλέγετε λεπτό αρμενικό lavash για shawarma, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο. Δοκιμάστε να κυλήσετε το φύλλο και αν εμφανιστούν ρωγμές ή ζημιές στην επιφάνειά του, η πίτα δεν είναι κατάλληλη για μαγείρεμα. Η χρήση τέτοιου ψωμιού πίτας θα οδηγήσει σε δάκρυα στο φύλλο και αυτό απειλεί ότι το σνακ σας θα θρυμματιστεί στα χέρια σας. Το ίδιο ισχύει και για την πίτα. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε shawarma σε αυτό το αραβικό flatbread, βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο. Για να διατηρήσετε το ψωμί λάβας ή πίτα φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποθηκεύστε τα προϊόντα στο ψυγείο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +5 βαθμούς.

Τι είδους κρέας και σάλτσα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε;

Το φιλέτο κοτόπουλου, προηγουμένως μαριναρισμένο σε μείγμα από κουταλιές της σούπας, είναι τέλειο για την παρασκευή shawarma. μεγάλο. χυμό λεμονιού, τρεις κ.σ. μεγάλο. νερό, μια κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο και ένα κουταλάκι του γλυκού κάρυ. Μια πιο αυθεντική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση αρνιού ή μοσχαριού. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί σε ένα μείγμα 200 ml ξύδι κρασιού, πέντε θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού από κάθε καρύκευμα - κανέλα, πάπρικα, μοσχοκάρυδοκαι αλάτι για γεύση. Πολύ νόστιμο shawarmaπου λαμβάνεται κατά τη χρήση καπνιστό κοτόπουλοή πάπιες.

Η σάλτσα Shawarma είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό. Αν αρκεστείτε στην κανονική μαγιονέζα, το ορεκτικό θα είναι ακόμα νόστιμο. Αλλά προσθέτοντας σάλτσα σκόρδου με βάση την ξινή κρέμα στο shawarma, θα προσθέσετε επιπλέον πικάντικα στο πιάτο. Η σάλτσα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία: ένα ποτήρι δεν είναι πολύ παχύρρευστη κρέμα γάλακτοςανακατεύεται με 5 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο αγγούρι. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση και το μείγμα μπαίνει στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια την έτοιμη σάλτσα για άλλα πιάτα.

Συνταγές για την παρασκευή shawarma στο σπίτι με φωτογραφίες

Καλύτερες ΣυνταγέςΤο σπιτικό shawarma, που παρουσιάζεται παρακάτω, περιέχει λεπτομερείς οδηγίες, χάρη στις οποίες μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο όχι χειρότερα από έναν έμπειρο ανατολίτικο σεφ. Θα καταλάβετε όλες τις περιπλοκές της προετοιμασίας αυτού του σνακ - από το νόστιμο ψήσιμο του κρέατος μέχρι το πώς να τυλίξετε σωστά το ψωμί πίτας. Κάθε μέθοδος παρασκευής shawarma έχει ένα λεπτομερές σύνολο συστατικών, επομένως θα είστε πλήρως προετοιμασμένοι πριν το μαγείρεμα.

Σαουάρμα κοτόπουλου σε λάβας

Shawarma χρησιμοποιώντας κοτόπουλο- μία από τις πιο κοινές παραλλαγές αυτού του πιάτου. Το κοτόπουλο είναι εύκολο στη χρήση, το κρέας ψήνεται καλά και ταιριάζει με μια ποικιλία λαχανικών και σάλτσες. Αυτό το είδος κρέατος έχει λεπτή γεύσηκαι αρέσει σε όλους. Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

3 μεγάλα φύλλα πίτα?

400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου?

• 2 ντομάτες?

  2 σκελίδες σκόρδο?

  μαγιονέζα, κέτσαπ και άλλες σάλτσες για γεύση.

  αλάτι, πιπέρι, κάρυ.

​

Βάζετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε ένα στεγνό τηγάνι, πασπαλίζετε με κάρυ, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει, αλατοπιπερώνετε, αποσύρετε από τη φωτιά.

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το πιέζουμε.

Κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

Λιπάνετε το ψωμί πίτα με σάλτσα με την προσθήκη ψιλοκομμένου σκόρδου.

Τοποθετούμε το κρέας στη μία πλευρά, πασπαλίζουμε με λάχανο, στρώνουμε από πάνω τα αγγούρια σε σχήμα ψαροκόκαλου και τοποθετούμε μερικές φέτες ντομάτα.

Διπλώνουμε πρώτα τις μακριές άκρες του ψωμιού πίτα και μετά το τυλίγουμε εντελώς σε ρολό.

Ζεσταίνουμε ελαφρά σε στεγνό τηγάνι.

Η σπιτική shawarma είναι νόστιμη "σαν σε πάγκο"

Πώς να φτιάξετε shawarma στο σπίτι έτσι ώστε να αποδειχθεί "σαν σε στάβλο"; Αυτή την ερώτηση κάνουν πολλοί μάγειρες. Την απάντηση θα την πάρετε στην επόμενη συνταγή. Για να προετοιμάσετε, πρέπει να προμηθευτείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1 φύλλο πίτα?

2 τύμπανα κοτόπουλου;

200 γραμμάρια κορεάτικα καρότα.

200 γραμμάρια λευκού λάχανου.

1 μικρό πίκλα;

1 μικρό φρέσκο ​​αγγούρι;

περίπου μισή μέτρια ντομάτα.

καρύκευμα για καπνό κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι.

μία κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, κέτσαπ, μουστάρδα και ελαιόλαδο.

σκελίδα σκόρδο.

Χωρίζουμε το κρέας κοτόπουλου από τα κόκαλα, προσθέτουμε καρυκεύματα, λαδώνουμε ελαιόλαδο, βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.

Φτιάξτε τη σάλτσα - ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί.

Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει, να κρυώσει.

Αλείφουμε το ένα τρίτο του ψωμιού πίτα με σάλτσα και τοποθετούμε πάνω του το κοτόπουλο.

Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με ψιλοκομμένο λάχανο.

Τοποθετήστε τα καρότα πάνω από το λάχανο.

Τοποθετούμε το αγγούρι, κομμένο σε μικρές λωρίδες, πάνω από τα καρότα.

Τοποθετούμε από πάνω φέτες ντομάτας, τυλίγουμε και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή σπιτικού shawarma

Η συνταγή βίντεο θα σας βοηθήσει να εδραιώσετε τις δεξιότητες που αποκτήσατε στις οδηγίες που παρουσιάζονται και να δείτε με τα μάτια σας πώς φτιάχνεται η σωστή shawarma. Εξετάζει λεπτομερώς κάθε στάδιο της προετοιμασίας - ειδικά αυτό που ενδιαφέρει τους περισσότερους μάγειρες που σχεδιάζουν να ετοιμάσουν αυτό το πιάτο στο σπίτι: πώς να τυλίξετε σωστά το ψωμί πίτα για να μην διαλύεται.

3 συνταγές

Δεν υπάρχει σχεδόν άτομο που να μην έχει δοκιμάσει ή τουλάχιστον έχει ακούσει για shawarma. Γεγονός είναι ότι αυτό το απλό, αλλά αξιοσημείωτο σε κορεσμό και γεύση, πιάτο είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο. Η Μέση Ανατολή θεωρείται η γενικά αποδεκτή πατρίδα του shawarma, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε ανάλογα του shawarma στη Γερμανία, το Μεξικό και την Αφρική. Φυσικά, σε διαφορετικές χώρεςΑυτό το πιάτο έχει διαφορετικά ονόματα, αλλά η ουσία του shawarma παραμένει πάντα η ίδια - είναι ένα λεπτό ψωμί (lavash ή pita) στο οποίο τυλίγονται ψιλοκομμένα λαχανικά και κρέας. Το Shawarma συνοδεύεται επίσης από διάφορες σάλτσες, οι οποίες μπορούν είτε να τοποθετηθούν μέσα στο flatbread είτε να σερβιριστούν χωριστά. Το Shawarma είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για ένα σάντουιτς, γι' αυτό και έχει γίνει το Νο. 1 πιάτο για τους λάτρεις της υπαίθριας αναψυχής, τους τουρίστες και τους επαγγελματίες ταξιδιώτες. Ετοιμάζεται με στοιχειώδη τρόπο, τον οποίο σας καλώ να επαληθεύσετε.

Κλασική shawarma

Συστατικά:

• Ζύμη για πλακέ ψωμάκια:
• 2 ποτήρια αλεύρι σίτου
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι
• Πλήρωση:
• 2 μπουτάκια κοτόπουλου
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 1 μεγάλο αγγούρι
• 1/6 κεφάλι λευκού λάχανου
• Για σάλτσες:
• μαγιονέζα
• σκόρδο
• κέτσαπ
• adjika

Πώς να ετοιμάσετε πλακέ ψωμί (lavash) για shawarma

• Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων που αρχίζουν να διαβάζουν τη συνταγή μου, έχοντας φτάσει σε αυτό το σημείο, θα αναφωνήσουν: "Δεν καταλαβαίνω γιατί κοροϊδεύετε τον εαυτό σας και ετοιμάζετε λάβας, πωλείται σε όλα τα καταστήματα;" Σωστά, πιστεύω επίσης ότι είναι πιο γρήγορο και πρακτικό να χρησιμοποιούμε την αρμένικη λάβας που αγοράζεται από το κατάστημα, ειδικά επειδή είναι πολύ μεγαλύτερη από ό,τι μπορούμε να ετοιμάσουμε στο σπίτι και επομένως είναι πιο βολικό να τυλίξουμε τη γέμιση. Αλλά θα σας πω ένα τρομερό μυστικό: αυτός ο κόσμος είναι ακόμα γεμάτος από μέρη όπου οι άνθρωποι δεν έχουν ακούσει ποτέ για σούπερ μάρκετ και αρμένικο lavash, αλλά θέλουν επίσης να μάθουν τη γεύση της shawarma, και με αυτό απλά πρέπει να τους βοηθήσω.
• Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της λάβας ρίχνοντας το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο νερό (περίπου 2/3 φλ.) και ανακατεύουμε ταυτόχρονα το αλεύρι. Προσθέστε μια κουταλιά ηλιέλαιο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι.

• Όταν έχουμε σχηματίσει μια ομοιογενή μάζα, τοποθετούμε το αντικείμενο εργασίας μας σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και συνεχίζουμε να το ζυμώνουμε για τουλάχιστον άλλα 5-7 λεπτά. Όλοι οι αρτοποιοί της Ανατολής το κάνουν αυτό, γιατί μόνο η ζύμη που έχει ζυμωθεί καλά παράγει λεπτά ψωμάκια.
• Τυλίγουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε μεμβράνη ή πλαστική σακούλα και την αφήνουμε για 15-20 λεπτά ώστε η γλουτένη να μαλακώσει και να φουσκώσει. Μετά από αυτό, η ζύμη θα γίνει ακόμα πιο πλαστική και εύπλαστη.

• Όπως μπορείτε να δείτε, η ζύμη για πίτα είναι πολύ, πολύ απλή. Από έτοιμη ζύμηΑνοίγουμε ένα παχύρρευστο λουκάνικο, το χωρίζουμε σε 6 μέρη.

• Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι, τοποθετήστε ένα κομμένο κομμάτι ζύμης και τυλίξτε το σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ. Το πάχος του κέικ δεν πρέπει να ξεπερνά τα 3 χιλιοστά, και η διάμετρος να αντιστοιχεί στον πάτο του ταψιού στο οποίο θα το ψήσετε.

• Είναι βολικό να στοιβάζετε ωμά ψωμάκια. Για να μην κολλήσουν, Θεός φυλάξοι, πρέπει να τα πασπαλίσετε γενναιόδωρα με αλεύρι ή να τα στρώσετε με περγαμηνή.
• Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά. Για το ψήσιμο πλακέ ψωμιών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοντρά μαντεμένιο τηγάνι, αφού ζεσταίνεται ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή, και το κέικ ψήνεται χωρίς να καεί πουθενά.
• Το shawarma flatbread παρασκευάζεται χωρίς λάδι ή λίπος. Το τοποθετούμε λοιπόν κατευθείαν στο ζεσταμένο μέταλλο και ψήνουμε για μισό λεπτό από τη μια πλευρά, μετά το αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για το ίδιο μισό λεπτό από την άλλη. Αφαιρούμε το ένα κέικ από το τηγάνι και αμέσως τοποθετούμε ένα δεύτερο στη θέση του.

• Θα πρέπει να προσέχετε να μην στεγνώσει το ψωμί στο ταψί, διαφορετικά θα γίνει εύθραυστο και θα είναι αδύνατο να τυλίξετε τη γέμιση σε αυτό.
• Τοποθετήστε τα έτοιμα κέικ σε ένα σωρό και σκεπάστε τα με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν και παραμείνουν ζεστά.

Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση shawarma

• Για τη γέμιση ετοιμάζετε πρώτα το κρέας. Θα χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο, αν και θεωρητικά η συνταγή shawarma επιτρέπει αρνί, μοσχάρι, γαλοπούλα, ακόμα και χοιρινό (σε μη μουσουλμανικές χώρες).
• Ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο είναι να χρησιμοποιήσετε τα μπούτια. Είναι πολύ πιο ζουμερά από το ψαρονέφρι, που σημαίνει ότι το shawarma θα είναι πιο νόστιμο.
• Εφόσον δεν γίνεται να χρησιμοποιήσουμε σούβλα στο σπίτι, θα ψήσουμε το κρέας σε τηγάνι. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τα κόκαλα και τις φλέβες από τα πόδια και ισιώστε το κρέας. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ψηθεί.

• Κυριολεκτικά λίγα δευτερόλεπτα πριν σβήσει η φωτιά, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με μπαχαρικά (προσωπικά χρησιμοποιώ το συνηθισμένο σετ μπαχαρικών για το κοτόπουλο). Αυτό δεν πρέπει να το κάνετε ποτέ πριν, καθώς τα μπαχαρικά απλά θα καούν στο τηγάνι.
• Ενώ το κοτόπουλο κρυώνει, αρχίζουμε να φτιάχνουμε το λαχανικό μέρος της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το αγγούρι και τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Για shawarma, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μπλε κρεμμύδια· είναι πιο αρωματικά και όχι τόσο πικρά. Φυσικά, δεν θα ήταν κακή ιδέα να προμηθευτείτε μερικά γλυκά κρεμμύδια Κριμαίας, αλλά δεν μπορείτε να τα βρείτε πάντα στην αγορά.
• Όταν τα λαχανικά πλυθούν και ξεφλουδιστούν, πρέπει να κοπούν. Οι ντομάτες κόβονται σε λεπτές φέτες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα και τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες. Ναι, το λάχανο το έχουμε ξεχάσει τελείως! Το λάχανο είναι ψιλοκομμένο, όπως για το τηγάνισμα ή το τουρσί. Να ένα άλλο μικρό μυστικό: για να γίνει πιο ζουμερό το ψιλοκομμένο λάχανο, πασπαλίστε το με αλάτι και ζυμώστε το ελαφρά με τα χέρια σας.

• Για το πραγματικό shawarma, οι σάλτσες είναι επίσης πολύ σημαντικές. Οι πιο συνηθισμένες σάλτσες που έχουμε είναι η μαγιονέζα και η κέτσαπ. Φυσικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν απευθείας, χωρίς καμία βελτίωση, αλλά για να γίνει πιο νόστιμο το shawarma μας, προτείνω να προσθέσουμε ψιλοκομμένο σκόρδο στη μαγιονέζα και να ανακατέψουμε το κέτσαπ σε αναλογία 1:1 με σπιτική adjika.

• Το τελευταίο προπαρασκευαστικό στάδιο είναι το κόψιμο του κοτόπουλου, το οποίο έχει ήδη κρυώσει αυτή τη στιγμή. Προτείνω να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες. Πιθανότατα έχετε ήδη παρατηρήσει ότι όλα τα υλικά της γέμισης κόβονται με αυτόν τον τρόπο όποτε είναι δυνατόν. Αυτό γίνεται για να μην πέσουν από το shawarma ενώ το καταβροχθίζουμε με όρεξη.


Πώς να φτιάξετε shawarma

• Η συναρμολόγηση του shawarma ξεκινά με την εφαρμογή μιας λεπτής στρώσης μαγιονέζας με σκόρδο στο κεντρικό μέρος του flatbread. Λίγο μείγμα κέτσαπ και adjika απλώνεται πάνω του.

• Ακολουθεί μια στρώση από κρεμμύδια, ντομάτες, αγγούρια, καρότα και λάχανο. Η σειρά αυτών των στρωμάτων δεν έχει καθόλου σημασία, αλλά υπάρχει μια εξαίρεση - παραδοσιακά το τελευταίο στρώμα στο shawarma είναι το κρέας.

• Αφού στρωθούν όλες οι στρώσεις, τυλίγουμε το κέικ σε σφιχτό ρολό. Αποδεικνύεται ότι αυτό είναι ένα τόσο πολύ όμορφο και ορεκτικό σπιτικό shawarma.

• Εάν χρησιμοποιήσατε ένα μεγάλο και λεπτό ψωμί πίτας για shawarma, τότε η γέμιση είναι τυλιγμένη σφιχτά σε αυτό: και τα δύο άκρα είναι μπλεγμένα και το ίδιο το ψωμί πίτα τυλίγει τη γέμιση σε δύο στρώσεις. Έτσι, μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια αυτό το shawarma μαζί σας στο δρόμο.
• Εάν ετοιμάσατε το flatbread στο σπίτι, τότε φυσικά αποδείχθηκε μικρό και επομένως με την πρώτη ευκαιρία θα προσπαθήσει να ξεδιπλωθεί. Για να το αποφύγετε, προτείνω μερικά κόλπα. Αρχικά, κάθε ρολό μπορεί να μισοτυλιχθεί σε ξεχωριστή χαρτοπετσέτα. Θα βγει ακόμη και όμορφα, και επιπλέον, τα χέρια σας θα παραμείνουν καθαρά. Δεύτερον, μπορείτε να δέσετε τα ρολά με πράσινα φτερά κρεμμυδιού, όπως έκανα στα ρολά αγγουριού. Λοιπόν, τρίτον, μπορείτε να μαχαιρώσετε το shawarma με ένα ξύλινο σουβλάκι. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, μην ξεχάσετε να προειδοποιήσετε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας για αυτήν την όχι εντελώς βρώσιμη λεπτομέρεια.
• Ναι, παραλίγο να το ξεχάσω, ρίξτε την υπόλοιπη μαγιονέζα με σκόρδο και κέτσαπ με adjika σε βάρκες με σάλτσα και επίσης σερβίρετε. Ξαφνικά κάποιος έχει την επιθυμία να βουτήξει shawarma στη σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, το κρύο shawarma μπορεί να ξαναζεσταθεί σε στεγνό τηγάνι χωρίς κανένα πρόβλημα. Αυτή είναι ολόκληρη η συνταγή για shawarma, Καλή όρεξηγια εσάς και τους καλεσμένους σας!

Shawarma με κοτόπουλο και πιπέρι

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για γέμιση shawarma. Σε αντίθεση με την πρώτη συνταγή, τα λαχανικά τηγανίζονται εδώ, οπότε το shawarma αποδεικνύεται πιο χορταστικό και πικάντικο. Αυτή η γέμιση ταιριάζει ιδιαίτερα στη δροσερή εποχή, όταν θέλετε κάτι ζεστό και χορταστικό.



Συστατικά:

• 2 στήθη κοτόπουλουή 2 μπουτάκια κοτόπουλου
• 3 τεμ. πιπεριά σαλάτας
• 2 τεμ. Λουκ
• 1 ποτήρι χυμό ντομάτας
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι για γεύση
• καρύκευμα κόκκινη καυτερή πιπεριά
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• φυτικό λάδι

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, κόβουμε το μαρούλι σε λωρίδες. Είχα πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, οπότε χρησιμοποίησα μια κόκκινη, μια κίτρινη και μια πράσινη πιπεριά. Το shawarma έγινε πολύ νόστιμο και όμορφο. Δεν κόβουμε πολύ λεπτά την πιπεριά.

2. Πρώτα σιγοβράζουμε το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και μετά προσθέτουμε την πιπεριά σαλάτας. Σιγοβράζουμε για 6-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

3. Προσθέστε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας ή ένα ποτήρι σάλτσα ντομάτας.

4. Βράζουμε λαχανικά σε ντομάτα. Όταν η πιπεριά γίνει μαλακή, προσθέστε το τηγανητό κρέας κοτόπουλου. Η πιπεριά πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να μην διαλύεται. Παρεμπιπτόντως, για αυτή τη γέμιση μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιπεριά σε κονσέρβα, σε αυτήν την περίπτωση θερμική επεξεργασίατο πιπέρι μειώνεται στο ελάχιστο.

5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Είναι σημαντικό να γίνει η γέμιση αρκετά αλμυρή και πικάντικη. Απλά χωρίς φανατισμό))).

6. Σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν κρυώσει λίγο η γέμιση, τυλίγουμε το shawarma.
7. Τοποθετούμε μερικές κουταλιές της σούπας γέμιση στο κέντρο του ψωμιού. Διπλώστε την κάτω άκρη.

8. Τυλίγουμε τη μια πλευρά και μετά την άλλη για να κάνουμε ένα φάκελο. Για να μην ανοίξει το shawarma, μπορείτε να το τρυπήσετε με ένα ξύλινο σουβλάκι.

9. Τυλίγουμε και τα υπόλοιπα κέικ με παρόμοιο τρόπο. Δεδομένου ότι η γέμιση είναι ζεστή, αυτό το shawarma μπορεί να καταναλωθεί αμέσως.

Νηστίσιμο shawarma

Και αυτή είναι μια συνταγή shawarma για όσους νηστεύουν και δεν μπορούν να φάνε κρέας. Η γέμιση είναι φυτική με την προσθήκη φασολιών. Αποδεικνύεται θρεπτικό και νόστιμο!

Συστατικά:

• 3 τεμ. φρέσκες ή κονσέρβες πιπεριές σαλάτας
• 2 τεμ. Λουκ
• 1 ποτήρι χυμό ντομάτας
• 1 φλιτζάνι φασόλια βρασμένα
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι για γεύση
• κόκκινη καυτερή πιπεριά (καρύκευμα)
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• φυτικό λάδι (προαιρετικά)

1. Ετοιμάζουμε τα πλακέ ψωμάκια ως συνήθως, χωρίς αυγά, ή ακόμα και χωρίς φυτικό λάδι. Εάν θέλετε, προσθέστε σπόρους στη ζύμη.
2. Φτιάχνουμε τη γέμιση σχεδόν όπως στην προηγούμενη συνταγή: σιγοβράζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το μαρούλι και το χυμό ντομάτας. Όταν η πιπεριά γίνει μαλακή, προσθέστε ένα ποτήρι βρασμένα φασόλια. Αλατίζουμε τη γέμιση και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά για να γίνει πικάντικη η γέμιση. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Τυλίξτε το shawarma και απολαύστε το νόστιμο και υγιεινό πιάτο! Το αποτέλεσμα είναι ένα πλήρες πιάτο, δεν περιέχει μόνο λαχανικά και υδατάνθρακες, αλλά και φυτική πρωτεΐνη, στην οποία είναι πλούσια τα φασόλια.

Τα ανατολίτικα πιάτα έχουν εδραιωθεί τόσο σταθερά στην κουζίνα μας που δεν μπορούμε πλέον να φανταστούμε τη ζωή μας χωρίς αυτές τις αλμυρές λιχουδιές. Ένα από τα δημοφιλή ανατολίτικα πιάτα είναι η σπιτική shawarma με κοτόπουλο σε ψωμί πίτας· αυτή είναι μια πολύ ασυνήθιστη απόλαυση που μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι με τα χέρια σας. Για όσους δεν ξέρουν πώς να το κάνουν νόστιμη γέμισηγια shawarma και πώς να το τυλίξετε σωστά στη συνέχεια σε ένα πλακέ ψωμί - προσφέρουμε συμβουλές που μπορούν να κάνουν το μαγείρεμα πιο εύκολο.

Πριν σκεφτείτε συνταγή βήμα προς βήμαπροετοιμάζοντας ένα ανατολίτικο πιάτο, ας μάθουμε: τι είναι το shawarma και τι κοινό έχει με το shawarma; Σίγουρα, ο καθένας από εσάς έχει ακούσει και τα δύο ονόματα, αλλά πολλοί ακόμα δεν γνωρίζουν αν αυτό είναι ένα πιάτο ή 2 εντελώς διαφορετικά.

Λοιπόν, τι σημαίνει shawarma; Το Shawarma δεν είναι τίποτα άλλο από ένα πιάτο που παρασκευάζεται από λάβας/πίτα (η πίτα είναι μισή στρογγυλή πίτα) γεμισμένη με μπαχαρικά, φρέσκα λαχανικά, ψιλοκομμένο τηγανητό κρέαςκαι φυσικά σάλτσα.

Τι είναι το shawarma; Αυτό είναι το ίδιο με το shawarma, η μόνη διαφορά είναι ότι αυτές οι 2 λέξεις προφέρονται διαφορετικά διαλεκτικά. Συμβαίνει ότι το shawarma και το shawarma διακρίνονται από το ψωμί πίτας που χρησιμοποιείται στην παρασκευή τους: αν το flatbread είναι ολόκληρο, τότε είναι shawarma, εάν χρησιμοποιήθηκε πίτα, τότε είναι shawarma.

Οι διαφορές στα ονόματα του ίδιου πιάτου συνδέονται με διαφορετικές διαλέκτους ανατολίτικων μαγείρων, οι οποίοι, μάλιστα, έφεραν τη συνταγή νόστιμο πιάτοστην περιοχή μας. Και μέχρι σήμερα, σε διαφορετικές χώρες όπου κάποτε επισκέφτηκαν οι ανατολίτικοι σεφ, υπάρχουν εντελώς διαφορετικές εκδοχές της προφοράς του αγαπημένου μας σνακ, μερικές φορές εντελώς αγνώριστες σε εμάς (για παράδειγμα, στο Ισραήλ το shawarma ονομάζεται shuarma ή shwarma· στο Καζακστάν - donner kebab , και τα λοιπά. ).

Συνταγή για σπιτική shawarma με κοτόπουλο σε lavash

Συστατικά

• Αρμενική λάβαςλεπτό - 2 τεμ.
• Κρέας κοτόπουλου - 400 g
• Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
• Αγαπημένα χόρτα - για γεύση
• Μαγιονέζα - 6 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1/2 τεμ.
• Κορεάτικα καρότα - 200 g
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Καρυκεύματα - για γεύση
• Κέτσαπ - 6 κουταλιές της σούπας.

Φτιάχνοντας σπιτική shawarma

Έτσι γρήγορο σνακΕίναι εύκολο για όλους, ακόμα και για αρχάριες νοικοκυρές, απλά πρέπει να ξέρετε τι να κάνετε και γιατί, και το πιο σημαντικό, πώς να τυλίξετε σωστά το shawarma σε ψωμί πίτας.

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Κόψτε το μισό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε τις φέτες μέχρι να ροδίσουν σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
3. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο στο τηγανισμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε το φαγητό μέχρι να γίνει.
4. Προσθέστε μπαχαρικά στο τηγάνι. Επιλέξτε τα είδη των μπαχαρικών κατά την κρίση σας.
5. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τα αγγούρια και τα φρέσκα μυρωδικά.
6. Ανακατέψτε κέτσαπ με μαγιονέζα σε ίσες αναλογίες (δηλαδή προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας και από τα δύο). Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, τότε μπορείτε να ψιλοκόψετε λίγο σκόρδο στη σάλτσα.

Πώς να τυλίξετε shawarma κοτόπουλου σε πίτα

Η διαδικασία τυλίγματος της γέμισης στο έτοιμο ψωμί πίτας δεν είναι λιγότερο σημαντική από τη διαδικασία προετοιμασίας της ίδιας. Με ποια σειρά θα τοποθετηθούν τα προϊόντα - κάθε νοικοκυρά αποφασίζει για τον εαυτό της, αυτό δεν είναι σημαντικό, το κύριο πράγμα είναι να λιπαίνετε αρχικά το ψωμί πίτας έτσι ώστε να μην στεγνώσει και στη συνέχεια να το κυλήσετε σωστά στο shawarma.

Πώς να τυλίξετε shawarma σε πίτα

1. Κόβουμε κάθε αρμενική λάβας σταυρωτά σε 2 ίσα μέρη.
2. Τοποθετήστε όλα τα μέρη στο τραπέζι, αλείψτε την άκρη κάθε πλακέ ψωμιού με ένα μείγμα κέτσαπ και μαγιονέζας.
3. Τοποθετήστε τα προηγουμένως ψιλοκομμένα προϊόντα πάνω από το μείγμα της σάλτσας. Η σειρά μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά προτείνουμε να φτιάξετε τις στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: κοτόπουλο, αγγούρια, ντομάτες, κορεάτικα καρότα, χόρτα ψιλοκομμένα.
4. Αρχίζουμε να λυγίζουμε τις άκρες του ψωμιού πίτα μερικά εκατοστά στις 3 πλευρές: πρώτα από κάτω, μετά από πάνω και μετά από δεξιά.
5. Τώρα τυλίγουμε τη γέμιση μέσα στην πίτα από τη μια πλευρά στην άλλη, σαν ρολό ταπετσαρίας.
6. Αυτό είναι όλο - η σπιτική shawarma με κοτόπουλο σε ψωμί πίτα είναι έτοιμη. Δεν θα ξοδέψετε περισσότερο από μία ώρα μαγειρεύοντας, και όταν το καταφέρετε, θα μπορείτε να φτιάξετε το αγαπημένο σας shawarma κοτόπουλου ακόμα πιο γρήγορα, σε μόλις 20-30 λεπτά.

Τα μυστικά της νόστιμης σπιτικής shawarma σε lavash

• Η συνταγή για shawarma με κοτόπουλο σε πίτα μπορεί να είναι πολύ ποικίλη. Τα συστατικά ενός ανατολίτικου πιάτου περιέχουν τους πιο ασυνήθιστους συνδυασμούς προϊόντων, όχι μόνο το αγγούρι, Κορεάτικα καρότακαι οι ντομάτες μπορούν να συμπληρώσουν τη γεύση του τρυφερού φιλέτου κοτόπουλου. Μπορείτε εύκολα να διακοσμήσετε shawarma κοτόπουλου λευκό λάχανοκαι φύλλα πράσινης σαλάτας.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά με βότανα. Μόλις αφήσετε τον εαυτό σας να προσθέσει πάπρικα, κρεμμύδι, ρίγανη, την επόμενη φορά χρησιμοποιήστε βότανα Προβηγκίας, την τρίτη φορά προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, βασιλικό, λίγο τσίλι. Θα πρέπει πάντα να πειραματίζεστε με το shawarma· αυτό που σας αρέσει περισσότερο είναι αυτό που θα μαγειρεύετε για την οικογένειά σας πιο συχνά.
• Η σάλτσα για το άλειμμα του λάβας είναι επίσης εντελώς υπό τον έλεγχό σας: αν θέλετε, πάρτε ξινή κρέμα και σκόρδο ή αν θέλετε χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος και σκόρδο. Γεωργιανό tkemali, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μία μαγιονέζα ή κέτσαπ, με μια λέξη, καθοδηγηθείτε αποκλειστικά από το γούστο σας.
• Το να δίνεις φιλέτο κοτόπουλοπικάντικη γεύση - το μαρινάρετε λίγο πριν το κόψετε. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα θα χρειαστεί να ανακατέψετε: 3 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο ηλιέλαιο, 0,5 κουτ. τριμμένη κανέλα, 2 πρέζες αλάτι και 1 πρέζα αλεσμένο πιπέρι. Το φιλέτο πρέπει να βρίσκεται σε αυτή τη μαρινάδα για τουλάχιστον 2 ώρες, στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε να το τηγανίζετε και να το ψιλοκόβετε.

Σπιτική shawarma με κοτόπουλο σε lavash – γρήγορα και πολύ νόστιμο σνακ. Αν δεν έχετε τίποτα να σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα/δείπνο ή όταν φτάνουν απροσδόκητοι επισκέπτες, τότε εδώ είναι μια ιδέα για το πώς να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας χωρίς να ξοδέψετε πολλά για την προετοιμασία. Θα χρειαστεί επίσης λίγος χρόνος, αλλά το άρωμα του πιάτου σας θα μείνει στη μνήμη του νοικοκυριού και των καλεσμένων σας για πολύ καιρό. Πειραματιστείτε - και μακάρι η προετοιμασία σας να είναι επιτυχής.