Λαχταριστά κοτοπουλάκια πατάτας. Οι γεμιστές πατάτες είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο που φτιάχνεται από γνωστά προϊόντα. Συνταγές για κοτολέτες πατάτας με τυρί, αυγά, μανιτάρια, κρέας. Από ωμές πατάτες

Θυμηθείτε τη σοβιετική ταινία "Κορίτσια", όπου ο μάγειρας είπε πόσα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από πατάτες. Έχοντας απαριθμήσει έναν τεράστιο αριθμό γνωστών ονομάτων, για κάποιο λόγο δεν συμπεριέλαβε κοτολέτες πατάτας στη λίστα. Και αυτό το πιάτο αξίζει να μαγειρεύεται πιο συχνά. Τα κοτολέτες πατάτας γίνονται πολύ εύκολα και αποδεικνύονται μοναδικά κάθε φορά - όλα αυτά λόγω της ποικιλίας των συνταγών.

Πώς να μαγειρέψετε κανονικές κοτολέτες πατάτας

• Βράζουμε 1 κιλό πατάτες και στραγγίζουμε το νερό.
• Τοποθετήστε το ταψί για 2-3 λεπτά μέσα ζεστό φούρνομέχρι να στεγνώσουν τελείως οι πατάτες.
• Πολτοποιούμε τις πατάτες και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.
• Όταν ο πουρές κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπάμε σε 2 ωμά αυγά.
• Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με μια σπάτουλα.
• Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μπουρεκάκια και τα αλευρώνουμε.
• Τηγανίζουμε κοτολέτες πατάτας σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες γεμιστές πατάτες

Πρώτα φτιάξτε τη γέμιση:

• Σε λιωμένο λαρδί τσιγαρίζουμε 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
• Προσθέστε τυχόν μανιτάρια (300 g) στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια.
• Τρίψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος.
• Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση και προσθέτουμε μια χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Τώρα αρχίστε να διαμορφώνετε τις κοτολέτες.

• Χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να μαζέψετε αρκετή ποσότητα από το μείγμα πατάτας που παρασκευάζεται σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο ψωμί στην παλάμη του χεριού σας.
• Τοποθετούμε ένα κουτάλι πάνω στο ψωμί γέμιση μανιταριώνκαι τυλίγουμε το μείγμα της πατάτας στα πλαϊνά. Σχηματίστε μια κοτολέτα.
• Τυλίγουμε την κοτολέτα σε αλεύρι, τη βουτάμε στο χτυπημένο αυγό και τέλος την πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
• Μαρίδα γεμιστές κοτολέτεςσε καυτό λάδι.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες με οποιαδήποτε γέμιση: τηγανητό λάχανο, βραστά αυγά με πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα παραπροϊόντα τηγανητά με σκόρδο και κρεμμύδια.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές κοτολέτες πατάτας

Αυτές οι κοτολέτες θα έχουν σχήμα σαν τις περίφημες κοτολέτες Κιέβου.

• Βράζουμε πατάτες στα μπουφάν τους. Αφαιρούμε τη φλούδα και πολτοποιούμε τα λαχανικά σε πουρέ.
• Τρίψτε το οποιοδήποτε σκληρό τυρίκαι το βάζουμε στον πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε τη μάζα. Τοποθετήστε 100 έως 150 g τυρί ανά 500 g πατάτες. Αλατίζουμε το μείγμα για γεύση.
• Πλάθουμε τη ζύμη τυριού και πατάτας σε μακρόστενα χοντρά μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε μια στρώση σε ένα ξύλο κοπής. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Ρίξτε αρκετό φυτικό λάδι στην κατσαρόλα, ώστε να είναι 1 εκ. περισσότερο από το πάχος των κοτοπουλών. Ζεσταίνουμε το λάδι στη φωτιά.
• Βάζετε 2 κοτοπουλάκια στο λάδι και τα τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Αυτές οι κοτολέτες μπορούν να μαγειρευτούν με οποιαδήποτε γέμιση. Κομμάτια από λεπτά λουκάνικα, που θα χρειαστεί να τυλιχτούν σε ζύμη τυριού και πατάτας, ταιριάζουν καλύτερα.

Σερβίρετε τυχόν κοτολέτες πατάτας με ξινή κρέμα ή σάλτσα από κρέμα (50 ml), μαγιονέζα (2 κουταλιές της σούπας), ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες), ψιλοκομμένα βότανα (1 χούφτα). Ταιριάζει πολύ με τηγανητά λουκάνικα σάλτσα ντομάταςή κέτσαπ.

Χωρίς υπερβολή, οι πατάτες μπορούν να χαρακτηριστούν το αγαπημένο προϊόν στη χώρα μας. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτή τη δημοτικότητα. Είναι σχετικά φθηνό, εύκολο στην καλλιέργεια και αποθήκευση, αλλά, το πιο σημαντικό, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από χορταστικά και πολύ νόστιμα πιάτα από πατάτες. νόστιμα πιάτα. Ως εκ τούτου, βρίσκεται στα τραπέζια μας σχεδόν καθημερινά, με τη μορφή πουρέ πατάτας, τηγανητές ή βραστές ολόκληρες πατάτες, διάφορες σούπες. Υπάρχει όμως ένα άλλο υπέροχο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το λαχανικό που είναι προσβάσιμο σε όλους. Πρόκειται για κοτολέτες πατάτας, που ουσιαστικά είναι ο ίδιος πουρές, αλλά διακοσμημένοι και σερβιρισμένοι στην αρχική τους μορφή, με τραγανή χρυσαφένια κρούστα. Μπορούν να γίνουν κοτολέτες πατάτας με διάφορα γεμίσματα– κρέας, λουκάνικο, μανιτάρια, βότανα, τυρί, τυρί κότατζ και λαχανικά.

Αρχή μαγειρέματος κοτολέτες πατάταςπολύ απλό. Αρχικά παρασκευάζονται πουρές πατάτας και στη συνέχεια αφού σχηματιστούν κοτολέτες από αυτό και παναριστούν σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι, τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές. Σε κάποιες συνταγές κιμάς πατάταςΓια κοτολέτες, προστίθενται αυγά, αλλά σε αυτό το θέμα, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει την κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό της.

Έτοιμες κοτολέτεςσερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή διάφορες σάλτσες- ντομάτα, κρέμα γάλακτος, μανιτάρια. Ένα άλλο καλό πράγμα με τα κοτολέτες πατάτας είναι ότι μπορείτε να τα ετοιμάσετε για μελλοντική χρήση: να τα κολλήσετε, να τα καταψύξετε και να τα μαγειρέψετε όταν τα χρειάζεστε.

Κοτολέτες πατάτας - προετοιμασία φαγητού

Για να κάνετε τα κοτολέτα πατάτας πραγματικά νόστιμα και αφράτα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε πατάτες υψηλής ποιότητας. Όλοι γνωρίζουμε ότι οι πατάτες είναι διαφορετικές. Η πρακτική δείχνει ότι οι καλύτερες πατάτες φτιάχνονται από πατάτες με ροζ δέρμα. Είναι εύθρυπτο και νόστιμο, γι' αυτό και οι κοτολέτες από αυτό γίνονται αφράτες και πολύ ορεκτικές.

Κάτι ακόμα. Στις συνταγές, οι κοτολέτες πατάτας συνήθως τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Ωστόσο, για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φυτικό λάδι, αλλά και λαρδί χοιρινού, κοτόπουλου ή χήνας. Το κυριότερο είναι να υπάρχει αρκετό λίπος ώστε οι κοτολέτες να μπορούν να τηγανιστούν καλά και να καλυφθούν με μια χρυσή κρούστα.

Κοτολέτες πατάτας - καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Κοτολέτες πατάτας

Αυτές οι κοτολέτες ετοιμάζονται εύκολα και απαιτούν ελάχιστα υλικά. απαραίτητα προϊόντα, εξάλλου, το πιο προσιτό. Ωστόσο, αποδεικνύονται νόστιμα και τρυφερά.

Συστατικά:

1 κιλό πατάτες?
50 γρ. φυτικό λάδι?
50 γρ. αλεύρι;
αλάτι για γεύση?
λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφού ξεφλουδίσετε τις πατάτες, τις βράζετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

2. Στραγγίζουμε πολύ προσεκτικά το νερό από το τηγάνι με τις πατάτες, το βάζουμε στη φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να εξατμιστεί το υπόλοιπο υγρό (αυτό είναι σημαντικό).

3. Προσθέστε φυτικό λάδι στις βρασμένες πατάτες, πολτοποιήστε τις σε πουρέ και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Αφήστε το να κρυώσει.

5. Πλάθετε κοτολέτες από τον κρύο πουρέ και, παναρίζοντας τες καλά σε αλεύρι, τηγανίζετε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Μόλις η κρούστα γίνει χρυσαφένια, οι πατάτες μας είναι έτοιμες! Τα σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 2: Κοτολέτες πατάτας με σολομό

Μεγάλη επιλογήγια ένα απλό οικογενειακό δείπνο, όταν δεν υπάρχει ούτε χρόνος ούτε ενέργεια για μαγείρεμα μεγάλης κλίμακας, αλλά θέλετε πολύ να φάτε μετά από μια εργάσιμη μέρα. Το έργο είναι ακόμα πιο εύκολο αν έχετε ήδη ετοιμάσει πουρέ. Αντί για σολομό, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια από οποιοδήποτε λευκό ψάρι στις κοτολέτες.

Συστατικά:

900 γρ. πατάτες?
30 γρ. βούτυρο;
300 γρ. φιλέτο σολομού?
200 γρ. αλεύρι;
αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό για γεύση.
rast. λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, προσθέτουμε το βούτυρο και φτιάχνουμε τον πουρέ. Καλύψτε με ένα καπάκι για να μην κρυώσει.

2. Γεμίστε τον σολομό με νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψάρι σε ένα πιάτο, αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά και σπάστε το σε κομμάτια με τα χέρια σας. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

3. Ανακατεύουμε απαλά τα κομμάτια του σολομού με τον πουρέ, προσθέτουμε τον μαϊντανό με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Από το μείγμα που προκύπτει σχηματίζουμε στρογγυλές κοτολέτες και τις τυλίγουμε σε αλεύρι.

4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τις κοτολέτες μας μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 3: Κοτολέτες πατάτας με μανιτάρια

Πολύ νόστιμα και χορταστικά κοτολέτες που σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους χορτοφάγους και όσους τηρούν τη νηστεία. Αν και θα αρέσουν και σε άλλους λάτρεις του φαγητού.

Συστατικά:

1 κιλό πατάτες?
200 γρ. μανιτάρια?
2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
πιπέρι και αλάτι για γεύση.
rast. λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφού ξεφλουδίσουμε τις πατάτες, τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

2. Όταν ψηθούν οι πατάτες, στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε τις πατάτες. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, αλατοπιπερώνουμε.

3. Όσο κρυώνουν οι πατάτες φτιάχνουμε τη γέμιση. Αφού πλύνουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόψουμε, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν.

4. Ανάβουμε το φούρνο και αρχίζουμε να ψήνουμε τα κοτόπουλα μας. Έχοντας σχηματίσει ένα επίπεδο κέικ με βρεγμένα χέρια, απλώστε πάνω του 1 κουτ. μανιτάρια Έπειτα πάλι με βρεγμένα χέρια το τοποθετούμε μαζί με τη γέμιση στην παλάμη μας και σχηματίζουμε ένα οβάλ μπιφτέκι για να μείνει η γέμιση μέσα.

5. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Έπειτα τοποθετούμε πάνω τις πατάτες μας με μανιτάρια, τυλίγοντας πρώτα το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι.

6. Τοποθετούμε το ταψί με τις κοτολέτες μας στο φούρνο και τις ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό. Αυτές οι κοτολέτες πατάτας με μανιτάρια σερβίρονται με adjika ή σάλτσα μανιταριών.

Αν ο πουρές που ετοιμάσατε για τις κοτολέτες αποδείχθηκε πολύ ρευστός, μην ανησυχείτε. Προσθέστε αρκετό αλεύρι σε αυτό, ώστε να μπορείτε να σχηματίσετε κοτολέτες από τη μάζα που προκύπτει με τα χέρια σας.

Όταν ξεκινάτε να ετοιμάζετε πατατάκια, ψάξτε στο ψυγείο σας για να βρείτε την κατάλληλη γέμιση: λουκάνικο, τυρί, ζαμπόν, μανιτάρια, κρέας και οτιδήποτε άλλο μπορεί να κάνει το πιάτο σας ακόμα πιο νόστιμο και ορεκτικό.

Πιθανώς κανείς δεν θα αμφισβητήσει τη γαστρονομική άποψη ότι το πιο δημοφιλές συνοδευτικό για κρέας, λαχανικά, μανιτάρια ή πιάτα με ψάρι- αυτές είναι πατάτες. Αυτό το προϊόν, σε ζήτηση στον γαστρονομικό τομέα, μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: βραστό, τηγανητό, ψημένο, στιφάδο. Και τι παραλλαγές σερβιρίσματος πιάτων με πατάτα υπάρχουν! Μπορεί να χάσετε το μέτρημα.

Λοιπόν, η πρότασή μας είναι απλή, αλλά νόστιμα κοτολέτεςαπό πουρέ πατάτας χωρίς γέμιση. Οι κοτολέτες βγαίνουν με τραγανή κρούστα, ορεκτικές και νόστιμες. Οποιοδήποτε πιάτο με ένα τόσο πρωτότυπο συνοδευτικό θα φαίνεται υπέροχο! Προηγουμένως, σας είπαμε πώς να μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα και με διάφορα πρόσθετα και γεμίσεις.

Πληροφορίες γεύσης Κύρια πιάτα με πατάτες

Συστατικά

• Πατάτες - 6-7 τεμάχια.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Αλεύρι σίτου – 1 κουταλιά της σούπας (+ 2 κουταλιές της σούπας για ξεσκόνισμα).
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρύκευμα για πατάτες - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Πώς να φτιάξετε απλά κοτολέτες από πουρέ πατάτας χωρίς γέμιση

Για να προετοιμάσετε το προτεινόμενο πιάτο, θα χρειαστείτε πουρέ πατάτας. Είναι πιθανό να το έχετε ήδη σε απόθεμα, τότε η μαγειρική εργασία θα απλοποιηθεί πολύ. Προτείνουμε να εξετάσουμε την παραλλαγή της προετοιμασίας κοτολέτες από πουρέ πατάτας από την αρχή, δηλ. απευθείας από το βράσιμο των κονδύλων. Έτσι, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αποφλοιωμένων και κομμένων κονδύλων πατάτας με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αλατοπιπερώνετε τις πατάτες καθώς προχωράτε, ανάλογα με το γούστο σας. Ελέγχουμε τους κονδύλους της πατάτας για να είναι έτοιμοι με ένα πιρούνι. Στραγγίζουμε το νερό από τις μαγειρεμένες πατάτες.

Προσθέστε ένα στους κόνδυλους αυγό κοτόπουλου.

Προσθέστε ένα ειδικό καρύκευμα που προορίζεται για πιάτα με πατάτα. Αν δεν υπάρχει καθόλου τη στιγμή της προετοιμασίας του πουρέ, αντικαταστήστε το με κανονικό αλεσμένο πιπέρι ή αποξηραμένα μυρωδικά.

Για περαιτέρω γαστρονομικές διαδικασίες, πάρτε ένα "πολτοποιητή". Φτιάξτε πουρέ από βρασμένους κόνδυλους πατάτας. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης (όποιο είναι πιο βολικό και οικείο σε εσάς).

Προσθέστε στον προκύπτον πουρέ πατάτας αλεύρι σίτου. Η ποσότητα αυτού του συστατικού μπορεί να ποικίλλει. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι. Ανακατέψτε ξανά τον πουρέ πατάτας. Η έξοδος πρέπει να είναι μια ελαστική μάζα πατάτας από την οποία μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες.

Έτσι, η βάση πατάτας για τις κοτολέτες είναι έτοιμη. Χρησιμοποιώντας καθαρά χέρια, σχηματίστε στρογγυλά ή οβάλ μπιφτέκια. Βουτάμε τα παρασκευάσματα πατάτας σε αλεύρι. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τριμμένη φρυγανιά.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι για το τηγάνισμα των κοτοπουλών πατάτας. Ζέστανε το. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις πατάτες για τηγάνισμα.

Μόλις ροδίσουν τα μπιφτέκια πατάτας από τη μία πλευρά, τα αναποδογυρίζουμε.

Ορεκτικός συνοδευτικό πατάταςέτοιμος! Απολαύστε το γεύμα σας!

Οι νόστιμες κοτολέτες πουρέ πατάτας μπορούν να γίνουν γρήγορα και εύκολα. Θα μπορούσατε να πείτε ότι αυτό είναι πρωτότυπο τρόποΖεσταίνουμε ξανά τον πουρέ πατάτας που έχει κρυώσει. Από την άλλη, τα κοτόπουλα πατάτας είναι ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί ειδικά.

Επομένως, αν σας έχει μείνει πουρές πατάτας, μην βιαστείτε να τον δώσετε στα κατοικίδια σας ή, χειρότερα, να τον πετάξετε. Αυτό το πιάτο έχει τη δική του δεύτερη ζωή.

Ας ξεκινήσουμε με την πιο απλή συνταγή, η οποία απαιτεί πολύ λίγο χρόνο και ως αποτέλεσμα δίνει ένα χορταστικό, αλλά όχι το πιο πλούσιο σε θερμίδες πιάτο:

• Θα χρειαστούν τυπικά 40-50 λεπτά για την προετοιμασία. Και αν έχετε ήδη έτοιμο πουρέ, όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g (2 μικρές κοτολέτες) - 145 kcal.

Συστατικά

• 5 πατάτες (κατά προτίμηση εύθρυπτες - για παράδειγμα, ποικιλία Gala).
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά?
• αλάτι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας (είναι σκόπιμο να προσθέσετε μια πρέζα κάρυ).

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες πατάτας σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Βήμα 1.Είναι σαφές ότι αν έχετε ήδη έτοιμο πουρέ πατάτας, δουλεύουμε μαζί του. Και αν όχι, ξεφλουδίστε τις πατάτες και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσουν (το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο).

Βήμα 2.Κάνουμε πουρέ, το αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι και όλα τα μπαχαρικά. Η σύσταση πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη - σαν κανονικός ανάμεικτος κιμάς.

Βήμα 3.Πλάθουμε τις κοτολέτες μας και τις τυλίγουμε σε πανάρισμα.

Βήμα 4.Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές. Αρκεί να πάρετε μόνο ένα πλούσιο ρουζ, γιατί οι πατάτες είναι ήδη έτοιμες.

Βήμα 5.Διακοσμούμε τις κοτολέτες με βότανα και μπορείτε να τις σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, κέτσαπ, μουστάρδα, λαχανικά - υπάρχει απόλυτη ελευθερία για γαστρονομική φαντασία.

Κοτολέτες άπαχες πατάτας

Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες πατάτας όχι μόνο σε ένα τηγάνι, όπως φαίνεται βήμα προς βήμα στη φωτογραφία αυτής της συνταγής, αλλά και στο φούρνο. Τα σχηματισμένα προϊόντα απλώνονται σε αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος και ψήνονται στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Τα πλεονεκτήματα είναι προφανή - χωρίς λάδι και επιπλέον θερμίδες. Εξαιρετική επιλογή για άπαχες πουρέ πατάτας.

Κοτολέτες άπαχες πατάτας

Κοτολέτες πατάτας με γέμιση: πώς να μαγειρέψετε

Και αυτά δεν είναι απλά κοτολέτες πατάτας, αλλά αληθινά zrazy - δηλ. κοτολέτες με γέμιση. Για γεμίσματα μπορείτε να επιλέξετε:

1. Κιμάς από ένα κρέας ή ανάμεικτος, με ή χωρίς κρεμμύδια, ρύζι.
2. Ψάρια σε κονσέρβα ή βραστά με ή χωρίς κρεμμύδια.
3. Ένα μείγμα από κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές, άλλα λαχανικά.
4. Ένα μείγμα από κιμά και λαχανικά.
5. Μανιτάρια βραστά με τυρί ή κρέας και λαχανικά.

Ανεξάρτητα από το είδος της γέμισης υπάρχουν 2 γενικές αρχέςπώς να φτιάξετε γεμιστές πατάτες:

1. Μπορείτε αρχικά να σιγοβράζετε τη γέμιση και στη συνέχεια να τηγανίζετε πολύ γρήγορα τις κοτολέτες, ως συνήθως, για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Μπορώ να βάλω ακατέργαστη γέμιση, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να ψήσετε τις κοτολέτες στο φούρνο (20 λεπτά στους 180 o C) ή να τις σιγοβράσετε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη νερού.

Η πρώτη επιλογή είναι ιδανική για τους λάτρεις της τραγανής κρούστας, γιατί η κοτολέτα είναι πραγματικά τηγανισμένη μέχρι να πάρει ένα ορεκτικό ρουζ. Και στη δεύτερη περίπτωση, το προϊόν θα είναι τρυφερό, μαλακό, αλλά χωρίς υπερβολικό λάδι. Με μια λέξη, η συνταγή μπορεί να επιλεγεί σύμφωνα με το γούστο σας.

Κοτολέτες πατάτας με κιμά: κλασική συνταγή με φωτογραφίες

Ας δούμε πώς φτιάχνουμε κοτολέτες πατάτας γεμιστές με κρέας.

Συστατικά

• πατάτες - 1 κιλό (7-10 τεμάχια).
• φιλέτο βοείου κρέατος - 300 g (μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο, χοιρινό κρέας).
• κρεμμύδια και καρότα - 1 κομμάτι το καθένα.
• πιπεριά - 1 κομμάτι (μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα τέταρτο πιπεριάς τσίλι για πικάντικο).
• αυγό - 1-2 τεμάχια.
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι (5-6 μεγάλες κουταλιές).
• τριμμένη φρυγανιά - 4 μεγάλες κουταλιές.
• αλάτι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος

Βήμα 1.Αρχικά, ξεφλουδίστε και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2.Φτιάξτε πουρέ πατάτας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο, γάλα, κρέμα γάλακτος ή κρέμα σε αυτό.

Βήμα 3.Ψιλοκόβουμε το κρέας, το πλένουμε και το περνάμε από μύλο ή το ψιλοκόβουμε σε μια σανίδα.

Βήμα 4. Ταυτόχρονα τρίβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε μέτριο τρίφτη ή κόβουμε με ένα μαχαίρι. Κόβουμε και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 5.Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε το κρέας και τα λαχανικά και σιγοβράζουμε όλο αυτό το μείγμα για περίπου 15 λεπτά (σε δυνατή φωτιά, μετά σε μέτρια φωτιά).

Βήμα 6.Ας επιστρέψουμε στις πατάτες. Προσθέστε 5-6 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε αυτό: το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια αρκετά πηχτή, πυκνή ζύμη.

Βήμα 7. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή πιατάκι, φτιάξτε πολλά κομμάτια ίδιου μεγέθους. Ανοίγουμε κάθε ένα από αυτά με έναν πλάστη και τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση.

Βήμα 8Πλάθουμε και πανάρουμε τις κοτολέτες μας, φτιάχνοντας κάτι παρόμοιο με πίτα.

Βήμα 9Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή λαχανικά. Και, φυσικά, δεν υπάρχει ανάγκη για συνοδευτικό - το πιάτο αποδείχθηκε πλήρες.

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ

Για να αποφευχθεί η αποσύνθεση των κομματιών πουρέ κατά το πλάσιμο ή το τηγάνισμα, η ζύμη πρέπει να γίνει ιδιαίτερα πυκνή. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλεύρι ή σημιγδάλι(μπορείτε να προσθέσετε και 1-2 αυγά κοτόπουλου).

Κοτολέτες πατάτας με μανιτάρια: η πιο νόστιμη συνταγή

Αυτή η συνταγή αξίζει ιδιαίτερη προσοχή - κοτολέτες πατάτας και μανιταριών. Συνδυάζει άλλωστε τρεις κλασικές γεύσεις.

Οι εύθρυπτες, μαλακές πατάτες, όπως γνωρίζετε, είναι σε τέλεια αρμονία με το άρωμα των μανιταριών, αλλά και με μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Αν συνδυάσετε αυτόν τον βασικό συνδυασμό, θα έχετε ένα πλήρες πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή απλά να καταναλωθεί χωρίς καμία προσθήκη.

εξαρτήματα

• πατάτες - 1 κιλό;
• οποιαδήποτε μανιτάρια (κατά προτίμηση κατεψυγμένα ή αποξηραμένα) – 100 g.
• οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 50 g.
• βούτυρο - 2 μεγάλα κουτάλια.
• αυγό κοτόπουλου - 1-2 τεμάχια.
• τριμμένη φρυγανιά - 4 μεγάλες κουταλιές.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε: συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1.Πρώτα πρέπει να πάρετε πουρέ πατάτας. Για να γίνει αυτό, οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να κόψετε σε μικρά κομμάτια για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

Βήμα 2. Εν τω μεταξύ, μουλιάστε αποξηραμένα μανιτάρια, για τα οποία πρέπει να τα ξεπλύνετε και να ρίξετε ένα ποτήρι βραστό νερό, κρατώντας για 10 λεπτά. Και τα κατεψυγμένα μανιτάρια, φυσικά, πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων.

Βήμα 3.Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε περίπου ίσα κομμάτια. Παράλληλα ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Βήμα 4.Τηγανίζουμε τα ξεπαγωμένα και μουλιασμένα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά. Το νερό πρέπει να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να τα αλατίσετε και να προσθέσετε μπαχαρικά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 5.Το επόμενο βήμα στο πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες πατάτας είναι να φτιάξετε πουρέ πατάτας, προσθέτοντας βότανα, βούτυρο, αλάτι, μπαχαρικά και ένα αυγό. Εδώ πρέπει να προσπαθήσετε να κάνετε ό,τι καλύτερο μπορείτε ώστε να μην υπάρχουν ούτε μικρά κομμάτια.

Βήμα 6.Ο πουρές πρέπει να ανακατευτεί καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε σε ένα ανοιχτό μπολ - τότε θα κρυώσει πολύ γρήγορα.

Βήμα 7Ας φτιάξουμε ξανά «πιτάκια». Το κέικ πουρέ απλώνεται πολύ λεπτό, τοποθετείται ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση και στη συνέχεια τυλίγονται οι άκρες για να μην μείνουν τρύπες.

Βήμα 9Σερβίρετε με βότανα, λαχανικά ή σαλάτα.

Κοτολέτες πατάτας με ψάρι: συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Και οι πατάτες με γέμιση ψαριού είναι επίσης ιδιαίτερα νόστιμες. Στην πραγματικότητα, αυτά δεν είναι κοτολέτες, αλλά zrazy, όπως όλα τα άλλα παρόμοια προϊόντα.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι, εστιάζοντας στη γεύση σας. Επί μια γρήγορη λύσηκαι μπορείτε να πάρετε ακόμη και κονσερβοποιημένα ψάρια - το σάουρι, η παπαλίνα, η σαρδέλα είναι αρκετά κατάλληλα για αυτούς τους γευστικούς σκοπούς.

Σκεφτείτε, για παράδειγμα, μια συνταγή για κοτολέτες πατάτας με κόκκινα ψάρια (πέστροφα, σολομός, σολομός, ροζ σολομός και άλλα).

Τι προϊόντα θα χρειαστείτε;

• 1 κιλό πατάτες?
• 400 g ψάρι (μέτριο κομμάτι)?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 1 κρεμμύδι?
• 4 μεγάλες κουταλιές τριμμένη φρυγανιά.
• λίγη ξινή κρέμα (1-2 κουταλιές της σούπας) ή βούτυρο.
• λίγο λαχανικό για τηγάνισμα - 3-4 κουταλιές.
• αλάτι, μπαχαρικά και βότανα - κατά την κρίση σας.

Πώς να μαγειρέψετε

Βήμα 1.Αρχικά, μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2.Τώρα είναι η σειρά του ψαριού - πρέπει να βράσει σε αλατόνερο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να βάλετε το ψάρι σε βραστό νερό και να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Και για όσους το αρέσει πιο ζουμερό, μπορείτε να τηγανίσετε το ψάρι σε κομμάτια. Και φυσικά, δεν απαιτείται προσπάθεια με τα ψάρια σε κονσέρβα - απλά μεταφέρεται σε ένα μπολ.

Βήμα 3.Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια.

Βήμα 4.Μετατρέψτε τις πατάτες σε πουρέ, προσθέστε ένα αυγό και βούτυρο (ή κρέμα γάλακτος) για γεύση.

Βήμα 5.Τώρα πρέπει να δουλέψουμε με τα ψάρια. Για να φτιάξετε κοτολέτες από πουρέ πατάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ιδιαίτερα νόστιμες, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα ψάρια. Καθαρίζουμε το ψάρι από όλα τα κόκαλα, αφαιρούμε τη φλούδα και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια, σαν κρεμμύδι.

Βήμα 6. Λοιπόν, τώρα πρέπει να βρέξετε τα χέρια σας κρύο νερόή τα αλείφουμε με λάδι. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να πλάθετε και να πανάρετε τις κοτολέτες - πρώτα, βάζετε τη γέμιση στη μέση της κοτολέτας, τσιμπάτε τις άκρες και τυλίγετε τις κοτολέτες. τριμμένη φρυγανιάή αλεύρι.

Αν δεν προστέθηκε κρέμα γάλακτος στον πουρέ, μπορεί να προστεθεί στο σερβίρισμα. Το πράσινο θα ήταν επίσης κατάλληλο. Μπορούμε όμως να προτείνουμε το ρύζι ως συνοδευτικό - ταιριάζει πολύ με τα ψάρια, κάτι που έχει αποδειχθεί από αιώνες γαστρονομικής εμπειρίας.

Κοτολέτες από πουρέ πατάτας με τυρί

Οι κοτολέτες από πουρέ πατάτας με τυρί είναι πολύ νόστιμες - αυτή η γέμιση δίνει στο πιάτο μια μοναδική και λεπτή γεύση. Για ερωτευμένους μαλακό τυρίΜπορούμε να προτείνουμε την προσθήκη φέτας σε τέτοιες κοτολέτες.

Συστατικά

• πατάτες - 600 g
• σκληρό τυρί - 150 g
• τυρί φέτα - 1 φλιτζάνι (ψιλοκομμένο)
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 1-2 κ.σ.

Πώς να μαγειρέψετε: οδηγίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1.Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε με τρεχούμενο νερό, τις κόβουμε και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2.Στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε τις πατάτες. Προσθέστε το αυγό, το τυρί (τριμμένο σκληρό τυρί), αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Βήμα 3.Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4.Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε κοτολέτες και τις κυλάμε ελαφρά στο αλεύρι.

Βήμα 5.Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρουμε πατατούλες με τυρί νόστιμο συνοδευτικό- για κρέας ή ψάρι. Είναι επίσης καλά ως ανεξάρτητο πιάτο - με σάλτσα ξινή κρέμα.

Και αν προσθέσετε ζαμπόν στη γέμιση κοτολέτες πατάτας με τυρί, πιστέψτε με, το φαγητό θα είναι υπέροχο!

Αυτό είναι τι δημιουργικότηταμπορεί να εφαρμοστεί στο κανονικό πατάτες πουρέκαι ετοιμάστε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα από θρυμματισμένες πατάτες.

Μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες από ωμές πατάτες, μόνο σε αυτή την περίπτωση θα ονομάζονται τηγανίτες πατάτας. Αλλά αυτό, όπως λένε, είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία.

Καλή όρεξη!

Προετοιμάστε το πιο πολύ κοτολέτες πατάτας για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο νόστιμη συνταγήμπροστά σου. Αυτό είναι ένα πιάτο για κάθε περίσταση, για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Τι πιο νόστιμο από πατατούλες όταν όλη η οικογένεια πεινάει και περιμένει κάτι νόστιμο. Συχνά κάθε οικογένεια έχει στο απόθεμα πατάτες. Υπάρχει πάντα ένα κιλό πατάτες στο αποθεματικό, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε χορταστικό πιάτο. Η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πολύ εύκολη, οπότε κάθε νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί αυτές τις κοτολέτες. Όταν μπορείς να δημιουργήσεις κάτι νόστιμο με τα χεράκια σου, και σε σύντομο χρονικό διάστημα, σε κάνει χαρούμενο. Με την ευκαιρία, μπορείτε να μαγειρέψετε.
Πολλοί άνθρωποι απλά λατρεύουν τις πατάτες και ετοιμάζουν κάθε εβδομάδα από αυτές κάθε είδους πιάτα. Λαμβάνοντας υπόψη τη φθηνότητα των πατατών, οι κοτολέτες που γίνονται από αυτές μπορούν να θεωρηθούν οικονομικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένεια και το γεύμα θα είναι πλούσιο και χορταστικό. Επίσης, οι κοτολέτες πατάτας θα αρέσουν σε όλους τους χορτοφάγους που δεν τρώνε κρέας, αλλά θέλουν να τρώνε νόστιμα και ποικίλα.




Απαιτούμενα Προϊόντα:
- 400 γραμμάρια πατάτες,
- 50 γραμμάρια βούτυρο,
- 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
- 1 αυγό κοτόπουλου,
- αλάτι για γεύση,
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Βράζουμε τις πατάτες, αλατίζουμε, τις λιώνουμε σε πουρέ με το βούτυρο. Το αποτέλεσμα είναι μια μαλακή μάζα.




Χτυπήστε το αυγό κοτόπουλου όταν οι πατάτες δεν είναι πλέον πολύ ζεστές, ανακατέψτε αυτό το μείγμα.




Τώρα προσθέστε αλεύρι για να ζυμώσετε τελικά τη ζύμη.






Με ελαφρώς βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε κοτολέτες. Οι κοτολέτες θα φύγουν εύκολα από τα βρεγμένα χέρια και δεν θα κολλήσουν.




Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε τηγάνι με καυτό λάδι. Αρχικά, μαγειρέψτε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και ολοκληρώστε το μαγείρεμα των κοτοπουλών. Κατά μέσο όρο, οι κοτολέτες τηγανίζονται για 10-15 λεπτά και από τις δύο πλευρές (5-7 λεπτά από κάθε πλευρά).




Σερβίρετε ζεστές κοτολέτες στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
Αν τηρείτε εκκλησιαστικές νηστείες, σας προτείνουμε