Γεωργιανό ορεκτικό με κολοκυθάκια. Συνταγή για να φάτε χαβιάρι σκουός. Χαβιάρι σκουός με ντομάτα. Πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιού σε γεωργιανό στυλ για το χειμώνα. Χαβιάρι με κολοκυθάκια όπως και στο μαγαζί, μια συνταγή για το χειμώνα

Ετοιμάζω εδώ και αρκετά χρόνια πολύ νόστιμα και ευπαρουσίαστα κολοκυθάκια σε γεωργιανό στυλ. Είναι πολύ απλό και εύκολη συνταγή. Και θα έλεγα μάλιστα, συναρπαστικό. Αν όμως ανοίξετε ένα τέτοιο βάζο το χειμώνα, μάλλον θα φάτε τα κολοκυθάκια αμέσως. Αυτά τα κολοκυθάκια μπορούν επίσης να σερβιριστούν γιορτινό τραπέζι: αφού κρατούν τέλεια το σχήμα τους, βολεύονται να τα βάζετε σε πιατέλα. Το κολοκυθάκι ταιριάζει με πολλά πιάτα. Νόστιμο ακόμα και με μια φέτα ψωμί. Τα κολοκυθάκια αποδεικνύονται πικάντικα, με λαμπερή, πλούσια γεύση.

Η απόδοση του τελικού προϊόντος είναι λίγο περισσότερο από 1 λίτρο.

Προετοιμάστε τα συστατικά για την προετοιμασία των γεωργιανών κολοκυθιών για το χειμώνα.

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό. Για αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να επιλέξετε νεαρά κολοκυθάκια, χωρίς κόκκους. Κόβουμε τις άκρες και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες πάχους περίπου 1 εκ.

Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 1 κουτ. αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδικαι μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε τις φέτες κολοκυθιού. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, 1-2 λεπτά. Τηγανίζουμε όλα τα υπόλοιπα κολοκυθάκια με τον ίδιο τρόπο. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι όσο χρειάζεται.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα: βάζετε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ και κρεμμύδια, καυτερή πιπεριά(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μισό για να μην είναι πολύ ζεστό το τεμάχιο εργασίας) και γλυκό πιπέρι(πρέπει να καθαριστεί από σπόρους και μίσχους).

Ανακατέψτε τα πάντα καλά σε μια μάζα που μοιάζει με χυλό. Προσθέτουμε τις ντομάτες και χτυπάμε ξανά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και λυκίσκο suneli. Και ανακατέψτε ξανά τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Ενώ ζεσταίνετε, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφού βράσει, βράζουμε για 5-7 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι, σιγοβράζουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αποστειρώστε τα βάζα. Φτιάξτε μια δομή: μια κατσαρόλα με νερό, έναν μεταλλικό κύκλο από πάνω και ένα καθαρό βάζο τοποθετημένο ανάποδα. Αφού βράσει το νερό, αποστειρώστε για 5-10 λεπτά και μετά αλλάξτε το βάζο.

Τοποθετούμε 1-2-3 φέτες κολοκυθιού σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε λίγο από πάνω σάλτσα λαχανικών. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξανά τα κολοκυθάκια και τη σάλτσα. Εναλλάξ λοιπόν μέχρι να γεμίσουν τελείως τα βάζα.

Τοποθετούμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με καπάκια (το κάτω μέρος πρέπει να είναι καλυμμένο με χαρτοπετσέτα), ρίχνουμε νερό ώστε να βυθιστούν τα 2/3 τα βάζα σε αυτό και βάλουμε φωτιά.

Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε την αποστείρωση για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια βιδώστε αμέσως τα καπάκια, γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε ζεστά και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια τόσο στο υπόγειο όσο και στο ντουλάπι του διαμερίσματος.

Τα κολοκυθάκια γεωργιανού τύπου που παρασκευάζονται για το χειμώνα αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, ζουμερά, αρωματικά και πικάντικα. Τα αγαπώ περισσότερο με πατάτες φούρνου. Αν και μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό ή κρέας.

Καλή όρεξη. Μαγειρέψτε με αγάπη.

Εφιστούμε την προσοχή σας πολύ νόστιμο σνακγια το χειμώνα, που συνήθως αρέσει ακόμα και σε όσους αδιαφορούν για ένα τέτοιο λαχανικό όπως τα κολοκυθάκια. Αν μαγειρέψετε ένα πιάτο με μπαχαρικά, δεν θα βγει ποτέ ήπιο. Και ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει την πικάντικη γεύση στο δικό του γούστο. Είστε έτοιμοι; Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες, γεωργιανό στυλ για το χειμώνα.

Απαιτούμενα Συστατικά

1. Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
2. Τοματοπολτός - 300 γραμμάρια.
3. Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι (200 ml).
4. Σκόρδο - 10 μέτριες σκελίδες.
5. Ζάχαρη κρυσταλλική - 200 γραμμάρια.
6. Ξίδι - 90-100 ml (9%).
7. Κόκκοι πιπεριού - 10 τεμάχια (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι).
8. Καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
9. Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο) - περίπου 100-150 γραμμάρια.

Προετοιμασία λαχανικών

Όταν έχουμε συγκεντρώσει όλα τα απαραίτητα υλικά για το μαγείρεμα, προχωράμε στην προετοιμασία των λαχανικών. Τα γεωργιανά κολοκυθάκια για το χειμώνα αποδεικνύονται εξίσου καλά τόσο από συνηθισμένες ποικιλίες λαχανικών όσο και από κολοκυθάκια. Προσοχή σε αυτό το σημείο, αφού δεν είναι όλα τα πιάτα εξίσου κατάλληλα και για τα δύο.

Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια με κρύο τρεχούμενο νερό και κατά προτίμηση στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Εάν έχετε νεαρά λαχανικά με λεπτό δέρμα, τότε δεν χρειάζεται καν να τα ξεφλουδίσετε. Εάν χρησιμοποιείτε κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια κατάφυτα, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα. Συνιστάται επίσης η αφαίρεση των σπόρων από πολύ μεγάλους καρπούς, αφού ακόμα και όταν συνθλίβονται παραμένουν ως στερεά εγκλείσματα με δυσάρεστη γεύση.

Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε τα κολοκυθάκια. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα αλέσετε σε έναν μύλο κρέατος ή μπορείτε απλά να τα ψιλοκόψετε. Ό,τι προτιμάτε. Η τελική σύσταση μπορεί να έχει τη μορφή ομοιογενούς πουρέ ή μπορεί να παραμείνει σε κομμάτια.

Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και επίσης να ψιλοκομιστεί. Οι καυτερές πιπεριές πρέπει να πλυθούν, να κοπούν κατά μήκος και να αφαιρεθούν από τη μέση του σπόρου. Χωρίζουμε τα χόρτα από τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε.

Διαδικασία μαγειρέματος

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το φυτικό λάδι στα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό το σημείο είναι πολύ σημαντικό. Πριν βάλετε τη φυτική μάζα στη φωτιά, αυτά τα συστατικά πρέπει να ομοιογενοποιηθούν, διαφορετικά το μείγμα μπορεί να αρχίσει να καίγεται.

Ένα ορεκτικό με κολοκυθάκια γεωργιανού τύπου για το χειμώνα παρασκευάζεται σε φωτιά για μόνο 25-30 λεπτά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ταψί με χοντρό πάτο. Εάν έχετε σόμπα υγραερίου, χρησιμοποιήστε ένα διανομέα φωτιάς για πιο ομοιόμορφη θέρμανση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται να μην αφήνετε το τηγάνι και να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα. 20-25 λεπτά μετά το βράσιμο της φυτικής μάζας, θα πρέπει να προσθέσετε όλα τα άλλα συστατικά σε αυτήν - αλάτι, σκόρδο, βότανα κ.λπ.

Το κλείνουμε σε βάζα

Όταν τα κολοκυθάκια (στα γεωργιανά, για το χειμώνα) έχουν βράσει και καταλάβετε ότι το πιάτο είναι έτοιμο, το επόμενο στάδιο είναι η συντήρηση.

Ετοιμάζουμε τα βάζα εκ των προτέρων. Πρώτα πρέπει να πλυθούν καλά και μετά να αποστειρωθούν. Υπάρχουν διάφοροι τύποι θερμικής επεξεργασίας δοχείων:

1. ΣΕ φούρνο μικροκυμάτων. Τα βάζα γεμίζουν με νερό, βράζουν στο φούρνο μικροκυμάτων και διατηρούνται για περίπου 2-3 ​​λεπτά.
2. Στο φούρνο. Τα άδεια γυάλινα δοχεία θερμαίνονται για αρκετά λεπτά.
3. Πάνω από το πλοίο. Βρείτε ένα βολικό δοχείο στο οποίο μπορείτε να βράζετε νερό και ταυτόχρονα υπάρχει τρόπος να στερεώσετε ένα ανεστραμμένο βάζο από πάνω. Επεξεργαστείτε επίσης μέσα σε λίγα λεπτά. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιείται ένας κανονικός βραστήρας με στενό λαιμό για αυτό.

Τα σιδερένια καπάκια για συντήρηση πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Περισσότερα είναι δυνατά, αλλά λιγότερο δεν συνιστάται.

Το μείγμα λαχανικών που βράζει χύνεται σε αποστειρωμένα, ακόμα ζεστά βάζα και τυλίγεται γρήγορα σε ρολό.

Πριν από την αποθήκευση του τελικού προϊόντος σε μόνιμη θέση αποθήκευσης, θα πρέπει να διατηρηθεί σε ζεστό μέρος για 12-24 ώρες. Τις περισσότερες φορές, η "μέθοδος περιτύλιξης" χρησιμοποιείται για αυτό. Δηλαδή, τα καυτά βάζα καλύπτονται με μια παλιά κουβέρτα ή άλλο ζεστό υλικό και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

Γεωργιανά κολοκυθάκια για το χειμώνα. Ρύθμιση της ευκρίνειας

Η γεωργιανή κουζίνα είναι θεμελιωδώς πικάντικη. Αυτό το πιάτο υποτίθεται ότι έχει και πιπέρι. Τα κολοκυθάκια γεωργιανού τύπου (συνταγές μαγειρικής για το χειμώνα), αν παρασκευάζονται διαφορετικά, αυτές οι διαφορές έγκεινται κυρίως στην προσαρμογή της πικάντικης γεύσης. Πώς μπορεί να γίνει αυτό;

Υπάρχουν πολλές επιλογές, και όλες είναι απλές.

Αρχικά, μπορούμε να παραλείψουμε εντελώς τις καυτερές πιπεριές και να χρησιμοποιήσουμε μόνο σκόρδο. Τότε ακόμη και μικρά παιδιά μπορούν να φάνε αυτό το πιάτο.

Δεύτερον, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα πράγμα. Ή σκόρδο ή πιπέρι. Αλλά οι επαγγελματίες σεφ συνιστούν να μην εγκαταλείψετε το σκόρδο, καθώς δεν δίνει μόνο πικάντικο, αλλά και τη δική του μοναδική γεύση και άρωμα.

Και τρίτον, η πικάντικη γεύση μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα των «καυτών» συστατικών. Δηλαδή, προσθέστε με προσοχή στο γούστο σας.

Κατανάλωση του πιάτου

Τα κολοκυθάκια γεωργιανού τύπου, σε κονσέρβα για το χειμώνα, είναι νόστιμα τόσο από μόνα τους όσο και σε συνδυασμό με άλλα πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό συνοδευτικό ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό. Και εδώ, πολλά εξαρτώνται από τη σοβαρότητα.

Αυτό το κολοκυθάκι ταιριάζει ιδιαίτερα με πατάτες και πιάτα με κρέας.

Διατήρηση ανοιχτό βάζοΘα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο κάτω από ένα σφιχτό πλαστικό καπάκι για όχι περισσότερο από μία ημέρα, καθώς θα χαθεί η γεύση του προϊόντος.

Μεταξύ άλλων, θα ήθελα να σημειώσω ότι αυτό το πιάτο είναι χαμηλών θερμίδων, και είναι τέλειο για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα κολοκυθάκια γεωργιανού τύπου (συνταγές μαγειρικής για το χειμώνα) μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το γούστο κάθε νοικοκυράς και η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί επίσης να μειωθεί χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι.

Με τι να συμπληρώσετε το πιάτο; Όταν σερβίρετε, θα είναι πιο νόστιμο εάν τα κολοκυθάκια, τηγανητά σε γεωργιανό στυλ για το χειμώνα, πασπαλιστούν με φρέσκα μυρωδικά από πάνω.

Καλή όρεξη!

ΕΓΩ. Χαβιάρι σκουός- απλό και πολύ νόστιμο!

500 γρ κρεμμύδι
4 κιλά κολοκυθάκια
500 γρ καρότα
μάτσο μαϊντανό
10 σκελίδες σκόρδο
400 γρ πελτές ντομάτας
150 ml ξίδι από λευκό κρασί
2-3 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κ.σ. μεγάλο. άλας

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους από τα κολοκυθάκια, κόψτε σε μισούς δακτυλίους πάχους 5–7 mm. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κολοκυθάκια. Τοποθετούμε τα τελειωμένα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα υγρά. Μόλις τηγανιστούν όλα τα κολοκυθάκια, στύψτε τα περιττά υγρά με τα χέρια σας.

3. Προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, 15–20 λεπτά.

4. Περνάμε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και τα καρότα από μηχανή κοπής κρέατος.

5. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ξύδι και πελτέ ντομάτας, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Σε 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τον μαϊντανό πριν τελειώσετε το μαγείρεμα.

6. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

II. Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα

Συστατικά:
νερό - 0,5 l
σκόρδο - 3-4 κεφάλια
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα
πελτέ ντομάτας - 250 g
καυτερή πιπεριά - 2-3 λοβούς
οξικό οξύ - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κολοκυθάκια (ξεφλουδισμένα) – 5 κιλά
φυτικό λάδι (κατά προτίμηση μη ραφιναρισμένο) – 300 γρ
ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνι

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά

Προετοιμασία: Τρίψτε τα κολοκυθάκια και τις καυτερές πιπεριές με μηχανή κρέατος. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό, 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 300 g φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα. Σε 10 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο χαβιάρι και οξικό οξύ. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε βάζα και βιδώνουμε τα καπάκια.

III. Χαβιάρι σκουός σύμφωνα με το GOST 52477-2005

Συστατικά:
3 κιλά κολοκυθάκια
0,5 κιλό ντομάτα
0,5 κιλό κρεμμύδια
ξύδι, δάφνη, μαύρο πιπέρι για γεύση
150 γρ ζάχαρη
150 γρ βούτυρο
100 γρ αλάτι

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους σπόρους, τα κόβουμε σε κομμάτια πάχους 2 εκ., τα ανακατεύουμε με το χοντροκομμένο κρεμμύδι. Ψήνετε σε ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά στους 250°, ψιλοκόβετε με τις καθαρισμένες ντομάτες. Προσθέστε το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη και τη δάφνη. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα μέχρι να πήξει. Καρυκεύστε το χαβιάρι με αλάτι, ξύδι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Τρίψτε από ένα σουρωτήρι και σιγοβράστε σκεπασμένο για άλλη μισή ώρα. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τυλίξτε το χαβιάρι.

IV. Πολύ νόστιμο χαβιάρι σκουόςκατά οίκον!

Υλικά για 6 κουτιά λίτρων:
2 κιλά ώριμες ντομάτες
3 κιλά λευκά κολοκυθάκια
1 κιλό καρότα
1 κιλό κρεμμύδι
2 κ.σ. μεγάλο. άλας
4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
2 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο
1 φλιτζάνι ηλιέλαιο

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά. Ξεκινήστε το μαγείρεμα 2 ώρες πριν το σερβίρετε

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους μαζί με τη φλούδα - αν οι σπόροι στα κολοκυθάκια είναι μεγάλοι, πρέπει να αφαιρεθούν με ένα κουτάλι. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά.

3. Αλέστε τη μάζα που προκύπτει σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

4. Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως σε ρολό. Γυρίστε ανάποδα και κρατήστε το κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μπορείτε να αλλάξετε με ασφάλεια τις αναλογίες σε αυτή τη συνταγή σύμφωνα με το γούστο σας και να προσθέσετε νέα συστατικά: βότανα, σκόρδο, γλυκά και καυτερή πιπεριά, μπαχαρικά (το κύμινο και ο κόλιανδρος ταιριάζουν ιδιαίτερα με το χαβιάρι σκουός).

V. Χαβιάρι σκουός σύμφωνα με μια παλιά σκωτσέζικη συνταγή

Συστατικά:
κολοκυθάκια - 1 κιλό
ντομάτες - 1 κιλό
κρεμμύδι - 500 g
πράσινα μήλα - 500 g
κόλιανδρος (σπόροι) – 1 κουτ.
μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 1 κουτ.
ξύδι από λευκό κρασί - 600 ml
γαρίφαλο - 12 μπουμπούκια
ρίζα τζίντζερ - 25 g
αλάτι - για γεύση
σταφίδες - 500 g
ζάχαρη - 500 γρ

Παρασκευή:

1. Κάνουμε σταυρουδάκι στις ντομάτες, χαμηλώνουμε τα φρούτα για 1 λεπτό. σε βραστό νερό και μετά μεταφέρετε αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.

2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε τον πολτό σε κύβους.

3. Τοποθετήστε το τζίντζερ, το γαρύφαλλο, τους κόκκους πιπεριού και τον κόλιανδρο κομμένο σε κομμάτια σε μια λινή σακούλα.

4. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα, βάζουμε ένα σακουλάκι με μπαχαρικά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύοντας τα αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ακάλυπτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 1 ώρα.

5. Προσθέστε τις πλυμένες σταφίδες, συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για άλλη 1,5 ώρα. Αφήστε το χαβιάρι να κρυώσει ελαφρώς.

6. Τοποθετήστε ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με πλαστικό ή γυάλινα καπάκια(όχι μεταλλικό!) και τοποθετήστε σε δροσερό μέρος. Το χαβιάρι θα είναι εντελώς έτοιμο σε 3-4 εβδομάδες.

Καλή όρεξη!

Κάντε κλικ στο Class

Πες στο VK

Το χαβιάρι που φτιάχνεται από κολοκυθάκια παρασκευάζεται για το χειμώνα από πολλές νοικοκυρές, παρά τον εργατικό χαρακτήρα της όλης διαδικασίας. Λίγοι άλλωστε αρνούνται αυτό το σνακ, αφού σχεδόν σε όλους αρέσει και το καταβροχθίζουν πολύ πιο γρήγορα από άλλες κονσέρβες.

Η αγαπημένη σε όλους κλασική συνταγή χαβιαριού, η γεύση της οποίας είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία, έχει βελτιωθεί. Και μετά εμφανίστηκαν τέτοια μαγειρικά αριστουργήματα, όπως συνταγές για χαβιάρι με μαγιονέζα που γλύφει τα δάχτυλα, με ντομάτες και παρόμοια σε γεύση με την αγορά του καταστήματος. Μάθαμε επίσης πώς να το μαγειρεύουμε σε αργή κουζίνα.

Συνταγή για χειμωνιάτικο χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα που γλύφει τα δάχτυλα

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 3 κιλά
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• καρότα - 250 γρ
• πελτέ ντομάτας- 250 γρ
• φυτικό λάδι - 100 ml
• μαγιονέζα - 250 γρ
• ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά και ξεκινάμε το μαγείρεμα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Πλένουμε τα καρότα σε νερό, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τα κρεμμύδια.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε όλους τους σπόρους και τα κόβουμε, αν είναι νεαρά, μαζί με τη φλούδα σε μικρές φέτες. Το προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύουμε.

Μετά από 1 ώρα προσθέτουμε επίσης τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τη δάφνη. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μια ώρα, όπου στο τέλος του μαγειρέματος δεν ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τη δάφνη.

Στο μεταξύ, όσο ψήνεται το χαβιάρι κολοκυθιού, πρέπει να αποστειρώσουμε τα βάζα και τα καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, τα πλένετε με σόδα και τα αφήνετε να στεγνώσουν εντελώς και τα βάζετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 150 βαθμών για 5 λεπτά. Ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-4 λεπτά σε πλήρη ισχύ.

10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα λαχανικών.

Ρίξτε το έτοιμο χαβιάρι σε ζεστά βάζα, λιπάνετε το λαιμό με βαμβάκι εμποτισμένο με βότκα και βιδώστε τα καπάκια.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να ετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα όπως ακριβώς στο κατάστημα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• καρότα - 1 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.

Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Το μεταφέρουμε στο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό, περίπου μισό ποτήρι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.

Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους σπόρους. Το τρίβουμε και το βάζουμε για τηγάνισμα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Περίπου στη μέση του ψησίματος, προσθέστε λίγο νερό (100 χιλιοστόλιτρα) ώστε στο τέλος του ψησίματος το χαβιάρι της κολοκυθιάς να υπάρχει λίγο νερό.

Περίπου πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.

Αν θέλετε το χαβιάρι να είναι πιο όξινο, τότε προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Και αν βάλετε ένα κουτάλι, θα πάρετε χαβιάρι που μοιάζει περισσότερο με χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα.

Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, μετά σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη δάφνη και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά.

Και μετατρέψτε το χαβιάρι που προκύπτει σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τώρα, ενώ το χαβιάρι είναι ακόμα ζεστό, μεταφέρετέ το σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια, επίσης αποστειρωμένα προηγουμένως. Αναποδογυρίστε τα βάζα, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κλασική συνταγή για χαβιάρι σκουός - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα (όπως στην παιδική ηλικία)

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά
• κρεμμύδια - 600 τρίψτε.
• ηλιέλαιο - 100 ml
• πελτέ ντομάτας - 250 γρ
• ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα, πλένετε, ξεφλουδίζετε και τρίβετε τα κολοκυθάκια με μηχανή κοπής κρέατος. Το ίδιο κάνουμε και με τα κρεμμύδια.

Στη συνέχεια, συνδυάστε αυτά τα δύο υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε εκεί το βούτυρο και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

Στο μεταξύ, θα πλύνουμε καλά τα βάζα και θα τα αποστειρώσουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, σε πλήρη ισχύ για 5 λεπτά. Και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.

Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι κολοκύθας σε ζεστά βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Η προετοιμασία για τον χειμώνα είναι έτοιμη!

Μια απλή συνταγή για χειμωνιάτικο χαβιάρι σκουός σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ
• πιπεριά - 2 τεμ
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ (για γεύση)
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφού τα έχεις ετοιμάσει όλα απαραίτητα προϊόντα, πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό και ρυθμίστε το στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά.

Στη συνέχεια πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια το κατεβάζουμε στο slow cooker με τα κρεμμύδια.

Μετά από 20 λεπτά, βάλτε το κομμάτι σε μικρά κομμάτια στο multicooker. πιπεριάκαι κολοκυθάκια καθαρισμένα, κομμένα σε μικρούς κύβους, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι τσίλι αν θέλουμε. Αφού ακουστεί το σήμα ετοιμότητας, πρέπει να ενεργοποιήσετε το πολυκουζινάκι για άλλη 1 ώρα στη λειτουργία "Στιφάδο".

20 λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Αφού το ηχητικό σήμα δείξει το τέλος του μαγειρέματος, μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών στο μπλέντερ και αλέστε σε πουρέ.

Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι έτοιμο, μεταφέρετέ το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε το με σφιχτά καπάκια. Αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Λαχταριστό χαβιάρι σκουός με ντομάτες (βίντεο)

Καλή όρεξη!!!

Τιτίβισμα

Πες στο VK

Χαβιάρι με κολοκυθάκια για το χειμώνα - μια πολύ γρήγορη συνταγή που γλείφει τα δάχτυλα! Θα μαγειρέψουμε με πελτέ ντομάτας, που δίνει όχι μόνο χρώμα, αλλά και υπέροχη γεύση στο χαβιάρι. Το σπιτικό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα, όπως και στο κατάστημα, θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός; Πολύ απλό και γρήγορο: βλ βήμα προς βήμα συνταγήμε σύντομο βίντεο:

Συστατικά:

• αποφλοιωμένα κολοκυθάκια - 1,5 κιλά.
• φρέσκα καρότα - 250 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 250 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα.
• πελτέ ντομάτας - 150 γραμμάρια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• ξίδι 9% - 50 χιλιοστόλιτρα.

Πώς να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο χαβιάρι σκουός για το χειμώνα, δείτε το βίντεο:

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, αν είναι πιο ώριμα, κόψτε τη μέση με τους χονδρούς σπόρους. Κόβουμε τυχαία σε κύβους.

2. Στα ίδια κομμάτια κόβουμε και τα καθαρισμένα καρότα

3. Στη συνέχεια, χοντροκόβουμε το κρεμμύδι

4. Περνάμε τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος, μπορείτε να αντικαταστήσετε αμέσως ένα τηγάνι με χοντρό πάτο.

5. Προσθέστε φυτικό λάδι στα λαχανικά, ανακατέψτε

6. Αφού πάρει βράση, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε περιοδικά.

7. Στο μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε τα βάζα και τα καπάκια. Έχω βάζα 500 ml, τα αποστειρώνω στον ατμό για 5 λεπτά, και βράζω τα καπάκια για 5 λεπτά.

8. Τώρα αφαιρέστε το χαβιάρι από τη σόμπα και ανακατέψτε το μέχρι να αποκτήσει μια απαλή υφή με ένα μπλέντερ, αν και μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

9. Τοποθετούμε ξανά το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

10. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, μπορείτε να το προσαρμόσετε στη γεύση, απλά δοκιμάστε. Εδώ, για γεύση – δύο είδη αλεσμένου πιπεριού (προαιρετικά χωρίς). Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε με μισάνοιχτο καπάκι για 20 λεπτά. Το χαβιάρι θα βράσει και θα πυροβολήσει...

11. Μένει να προσθέσουμε το σκόρδο, χρησιμοποιώντας τρίφτη ή πρέσα. Και αμέσως ρίχνουμε το ξύδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για πέντε λεπτά.

12. Τοποθετήστε ζεστό χαβιάρι κολοκύθας σε βάζα και καλύψτε με καπάκια.

13. Τυλίξτε σφιχτά. Τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αποτέλεσμα: 1,5 λίτρο + λίγο παραπάνω για να πάρετε αμέσως δείγμα. Το χαβιάρι θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο όταν κρυώσει.

Έτσι μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα και δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πέντε ώρες για την προετοιμασία του. Δοκιμάστε το, θα σας αρέσει! Καλές προετοιμασίες. Απολαύστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμες κονσέρβες και παρακολουθήστε άλλους τύπους κονσέρβες στο κανάλι μου “Φαγητό για κάθε γούστο” . Υπάρχουν πολλές νόστιμες, απλές και δοκιμασμένες συνταγές εδώ! Σας άρεσε η συνταγή; Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε με τους φίλους σας!

Το χαβιάρι σκουός μπορεί δικαίως να ονομαστεί λιχουδιά. Και αυτό σε καμία περίπτωση δεν συμβαίνει επειδή το πιάτο είναι πολύ σπάνιο ή παρασκευάζεται από υπερπόντια, ακριβά προϊόντα. Αντίθετα, το χαβιάρι κολοκυθιού είναι μια πολύ συνηθισμένη σαλάτα που είναι γνώριμη στον καθένα μας από την παιδική ηλικία. Το απλό γεγονός είναι ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και εκλεπτυσμένο.

Όσοι διατηρούν τις δικές τους φάρμες πιθανότατα αναπτύσσονται διαφορετικές ποικιλίεςκολοκυθάκια, και είναι σίγουρο ότι θα το φτιάξουν από αυτά. Και νομίζω ότι το χαβιάρι σκουός σε αυτήν τη λίστα παρασκευασμάτων δεν κατέχει την τελευταία θέση. Εξάλλου, μπορείτε να πάρετε τόσες πολλές διαφορετικές γεύσεις χρησιμοποιώντας σχεδόν τα ίδια προϊόντα, αλλά προετοιμάζοντάς τα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Αυτό ακριβώς θέλω να σας προσκαλέσω να κάνετε.

Εάν δεν έχετε δικό σας κήπο, τότε δεν πειράζει - τα κολοκυθάκια πωλούνται σχεδόν παντού. Τρέξτε στο κατάστημα και προμηθευτείτε απαραίτητα συστατικάκαι ξεκινήστε να ετοιμάζετε χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα, γιατί τώρα είναι η ώρα, γιατί η αγορά είναι γεμάτη φρέσκα λαχανικά, το κόστος του οποίου δεν είναι υψηλό.

Σας διαβεβαιώνω ότι ακόμα κι αν δεν είχατε ποτέ την ευκαιρία να το κάνετε αυτό και είναι πιο εύκολο για εσάς να αγοράσετε έτοιμο χαβιάρι σε ένα κατάστημα, τότε χάνετε πολλά. Γιατί κανένα παρασκεύασμα από το κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί με τα μαγειρευτά στο σπίτι, τόσο σε γεύση όσο και σε ποιότητα. Και αυτό δεν ισχύει μόνο για το χαβιάρι, αλλά για όλα τα παρασκευάσματα γενικά.

Αυτό θέλει επιθυμία, λίγη προσπάθεια και υπομονή. Επιπλέον, όλα τα μέλη της οικογένειας μπορούν να συμμετέχουν στη διαδικασία, κάτι που θα κάνει το μαγείρεμα πιο εύκολο, πιο γρήγορο και πιο διασκεδαστικό. Τουλάχιστον στο σπίτι μας, έτσι ακριβώς συμβαίνουν όλα, καθώς έχω ήδη μιλήσει για αυτό πολλές φορές σε προηγούμενα τεύχη. Και σήμερα γνωρίστε τις παρακάτω συνταγές...

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος - 2 συνταγές

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής χαβιαριού κολοκυθιού είναι η χρήση ενός μύλου κρέατος. Κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι αυτή είναι η καλύτερη επιλογή. Δεν έχουν όλοι κουζινομηχανές, μπλέντερ, πολυκουζίνες κ.λπ. στη φάρμα τους. Αλλά όλοι έχουν έναν μύλο κρέατος.

Εδώ θα ξεκινήσουμε την κριτική μας. Παρακάτω είναι 2 εντελώς διαφορετικές συνταγέςχαβιάρι κολοκυθιού που παρασκευάζεται με μηχανή κοπής κρέατος. Και μετά θα εξετάσουμε άλλες μεθόδους.

Μια απλή συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού μέσω μηχανής μύλου κρέατος

Μάλλον όλοι γνωρίζουν αυτή τη συνταγή. Μπορεί να ονομαστεί κλασική συνταγή. Από όσο ξέρω, η οικογένειά μας ετοίμαζε χαβιάρι κολοκυθιού χρησιμοποιώντας το από την παιδική ηλικία της γιαγιάς μου.

Πολύ απλό, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμη συνταγή, που αξίζει προσοχής. Πάρτε το σε λειτουργία - αυτή είναι μια δοκιμασμένη μέθοδος που έχει αποδειχθεί μόνο από την καλύτερη πλευρά.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 8 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 250 ml.
• Σάλτσα ντομάτας (ή πάστα) - 250 ml.
• Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

Το νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού είναι έτοιμο για περαιτέρω αποθήκευση και μετέπειτα κατανάλωση. Προετοιμαστείτε όχι μόνο για το χειμώνα, αλλά και για κάθε μέρα. Δεν είναι δύσκολο και πολύ νόστιμο. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα

Όχι λιγότερο νόστιμο χαβιάριΑποδεικνύεται με τη λιγότερη ποσότητα υλικών, σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή. Όλα τα συγχωρούμε εντελώς. Επίσης, θα περάσουμε τα λαχανικά από μύλο κρέατος, και θα αφήσουμε υλικά μόνο τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια.

Αυτό το χαβιάρι μπορεί πραγματικά να ονομαστεί χαβιάρι σκουός, επειδή δεν υπάρχει τίποτα περιττό στη σύνθεσή του. Εκτός ίσως από τη μαγιονέζα και τον πελτέ ντομάτας, που με την παρουσία τους τονίζουν μόνο τη γεύση του τελικού πιάτου.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
• Μαγιονέζα - 250 γρ.
• Τοματοπολτός - 300 γρ.
• Ηλιέλαιο - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουτ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Ως αποτέλεσμα, από 3 κιλά κολοκυθάκια πήραμε 4 λίτρα χαβιάρι κολοκυθιού. Καθόλου άσχημα κατά τη γνώμη μου. Πώς σας φαίνεται αυτή η συνταγή;

Χαβιάρι με κολοκυθάκια όπως αγορασμένο από το κατάστημα - η καλύτερη συνταγή είναι να πεθάνεις

Αφιερωμένο στους λάτρεις του χαβιαριού κολοκυθιού που αγοράζεται από το κατάστημα... Σήμερα, υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές εταιρείες που παράγουν όλα αυτά τα κονσερβοποιημένα προϊόντα που είναι απλά ζαλιστικό. Και το χαβιάρι της κολοκυθιάς δεν έμεινε στην άκρη. Δεδομένου ότι κάθε εταιρεία έχει τη δική της συνταγή, η γεύση του κάθε κατασκευαστή είναι διαφορετική.

Οπότε μην το σκέφτεσαι καθολική συνταγή, σύμφωνα με την οποία θα πάρετε αυτό ακριβώς που θέλετε. Αυτό αναφέρεται στη γεύση του χαβιαριού που αγοράστηκε από το κατάστημα που παρήχθη στη σοβιετική εποχή. Δεν ξέρω πόσο αληθεύει αυτό, αλλά πολλοί ηλικιωμένοι μιλούν για αυτή τη συνταγή ακριβώς με αυτόν τον τρόπο.

Και αν αγαπάτε πραγματικά το χαβιάρι της Σοβιετικής εποχής που αγοράζεται από το κατάστημα, τότε η παρακάτω συνταγή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Να προσπαθήσουμε;

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Καρότα - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
• Τοματοπολτός - 70 γρ.
• πικρή πιπεριά - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• Ηλιέλαιο - 100 γρ.

Παρασκευή:

Έχετε φτιάξει αυτή τη συνταγή; Κατά τη γνώμη σας, μοιάζει έστω και εξ αποστάσεως με χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα; Γράψτε στα σχόλια τι πιστεύετε για αυτό.

Χαβιάρι κολοκυθιού όπως στην παιδική ηλικία - συνταγή βίντεο

Ας δούμε τώρα μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιού, όπως το ετοίμαζαν οι γιαγιάδες μας. Δηλαδή μια συνταγή από την παιδική ηλικία.

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα

Τακτοποιήσαμε τον μύλο κρέατος, οπότε τώρα ήρθε η ώρα σύγχρονη τεχνολογία. Η ύπαρξη ενός πολυκουζινιού στην κουζίνα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ πιο εύκολη. Σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να μαγειρευτεί σε αυτή τη χρήσιμη εφεύρεση. Γιατί λοιπόν να μην ετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα;

Συστατικά:

Παρασκευή:

Όλα είναι εύκολα και απλά. «Πετάξτε» όλα τα απαραίτητα συστατικά, ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία και κάντε άλλα πράγματα. Το multicooker θα μαγειρέψει μόνο του, θα σβήσει και θα σας ειδοποιήσει με ένα σήμα ετοιμότητας. Το πιο σημαντικό είναι ότι ούτε γεύση ούτε ευεργετικές ιδιότητεςαυτό δεν αλλάζει. Και αυτό είναι πολύ σημαντικό. Μαγειρεύουμε λοιπόν με ευκολία.

Η καλύτερη συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού με ντομάτα για το χειμώνα

Ένα άλλο βίντεο προσφέρεται για προβολή.

Αυτό είναι το τελευταίο πράγμα που ήθελα να σας δείξω σε αυτό το επεισόδιο. Νομίζω ότι από τις 6 συνταγές και μεθόδους παρασκευής χαβιαριού σκουός που προτείνονται παραπάνω, κάθε αναγνώστης θα επιλέξει τουλάχιστον 1 συνταγή για τον εαυτό του. Και αυτή η σκέψη με κάνει πολύ χαρούμενη))) Οπότε δεν ήταν μάταια που προσπάθησα. Ελπίζω πραγματικά να είναι έτσι...

Αυτά για σήμερα, αγαπητοί φίλοι. Ελπίζω να σας άρεσε το άρθρο για το περιεχόμενο και τον σχεδιασμό του. Αν ναι, τότε δείξτε το στους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα και αφήστε τα σχόλια. Μέχρι την επόμενη φορά. Αντίο!

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μεγάλες ποσότητες υλικών. Απλώς επεσήμανα τον τρόπο που το κάναμε. Δεν τυλίγουν όλοι τόσο πολύ χαβιάρι κολοκυθιού, οπότε αν ετοιμάζετε μικρότερη ποσότητα, πάρτε τα υλικά ανάλογα με την ποσότητα των κολοκυθιών.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά (ξεφλουδισμένα και αφαιρεμένα τους σπόρους)
• Γλυκό πιπέρι - 8-10 τεμ.
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
• Τοματοπολτός - 400 γρ.
• Φυτικό λάδι - 400 γρ.
• Σκόρδο - 100 γρ.
• Οξεικό οξύ 70% - 1 κ.σ. κουτάλι
• Καυτερή καυτερή πιπεριά - για γεύση

Παρασκευή:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε όπως μας βολεύει, για μηχανή κρέατος.

2. Περνάμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια από μύλο κρέατος.

3. Σε φέτες πιπεριάΤο περνάμε και από μύλο κρέατος. Μπορείτε να πάρετε πιπέρι οποιουδήποτε χρώματος. Πήραμε κόκκινο για να κάνουμε το χαβιάρι πιο φωτεινό χρώμα.

4. Αμέσως μετά την πιπεριά περάστε το σκόρδο.

5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο τηγάνι που θα τα μαγειρέψουμε.

7. Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

8. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλη 1 ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά. Πλησιάζετε τη σόμπα τουλάχιστον κάθε 5 λεπτά.

9. Μετά από περίπου μισή ώρα αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς καπάκι ώστε να εξατμιστούν τα υγρά. Ανακατεύοντας επίσης κατά διαστήματα.

10. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε στο τηγάνι μια κουταλιά της σούπας ξύδι 70%. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να ψηθούν. Αν σας αρέσει πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε πολύ ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.

Τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα για αποθήκευση

11. Όταν ψηθεί το χαβιάρι, αδειάστε το αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε τα βάζα είτε σε κάτι ξύλινο είτε σε μια πετσέτα. ώστε να μην έρχονται σε επαφή με την κρύα επιφάνεια του τραπεζιού.

12. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

13. Καλύψτε τα βάζα με κάτι ζεστό, μια πετσέτα, μια παλιά κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, το στέλνουμε στο ντουλάπι για μόνιμη αποθήκευση.

Λοιπόν, αυτό είναι όλο. Το χαβιάρι κολοκυθιού μας είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Το χαβιάρι αποδείχθηκε αρωματικό, το χρώμα είναι πιο κοντά στο κόκκινο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρησιμοποιήσαμε κόκκινη πιπεριά και πελτέ ντομάτας.

Αλλά φυσικά θα το δοκιμάσουμε αμέσως. Ελπίζω να άφησες μερικά για δοκιμή.

Καλή όρεξη!

1. Χαβιάρι με κολοκυθάκια όπως και στο μαγαζί, συνταγή για τον χειμώνα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια (ξεφλουδισμένα) - 1 κιλό.
• Καρότα (ξεφλουδισμένα) - 60 g.
• Κρεμμύδια (ξεφλουδισμένα) - 40 g.
• Αλάτι - 20 g.
• Ζάχαρη - 10 g.
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
• Τοματοπολτός (30%) - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - 50 g.

Πρόσθετα για γεύση:

• Σκόρδο - μερικές σκελίδες
• Αποξηραμένο σκόρδο - μια πρέζα
• Ξύδι κρασιού - μερικά κουτάλια

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε μισούς κύκλους.

2. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και απλώνουμε τα κολοκυθάκια για τηγάνισμα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε πιατέλα.

3. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε φέτες. Όλα αυτά τα βάζουμε στο τηγάνι.

4. Αν μείνει λίγο λάδι μετά το τηγάνισμα των κολοκυθιών, τότε μην προσθέσετε άλλο, αυτό θα είναι αρκετό. Αν δεν έχει μείνει λάδι, ρίχνουμε λίγο στα καρότα με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τηγανίζουμε αυτά τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.

5. Τοποθετούμε στο μπλέντερ τα τηγανητά κολοκυθάκια, τα τηγανητά καρότα με τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα πολτοποιούμε.

Εάν δεν έχετε σταθερό μπλέντερ, μπορείτε να το βάλετε σε ένα βαθύ φλιτζάνι και να ανακατέψετε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Ή αλέστε το σε έναν μύλο κρέατος.

6. Ταυτόχρονα, αποστειρώστε το βάζο και το καπάκι που έχετε πλύνει προηγουμένως σε βραστό νερό. Για να το κάνετε αυτό:

Βάζουμε στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού μια πετσέτα ή μια σανίδα ή κάποιο πανί για να μην έρχονται σε επαφή τα βάζα με τον πάτο του ταψιού. Τοποθετούμε τα βάζα και γεμίζουμε κρύο νερόστην κορυφή. Ρίχνουμε και στο ταψί κρύο νερό, μέχρι το λαιμό των βάζων. Ανάβουμε τη σόμπα και αφού βράσει το νερό, αφήνουμε τα βάζα να «ψηθούν» για άλλα 15 λεπτά αν τα βάζα είναι λίτρα και 20 ή περισσότερα αν τα βάζα είναι μεγαλύτερα.

Τα καπάκια μπορούν να τοποθετηθούν σε νερό με τα βάζα ή να βράσουν χωριστά για 5-7 λεπτά.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε χαβιάρι

7. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.

8. Προσθέστε μια ημιτελή κουταλιά της σούπας αλάτι - 20 g, και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη - 10 g, πελτέ ντομάτας, περίπου 3,5 κουταλιές της σούπας - 100 g.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, είτε φρέσκο ​​είτε ξερό.

9. Φέρτε το μείγμα σε βράση και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Αν θέλετε να κάνετε το χαβιάρι πιο πηχτό, μαγειρέψτε λίγο ακόμα.

10. Στο τέλος του μαγειρέματος, μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί (προαιρετικά).

Διατηρημένα κολοκυθάκια γεωργιανού τύπου για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας, πόσο νόστιμο και πικάντικο. Η προετοιμασία του δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, κόπο και πρώτες ύλες. Θα μοιραστώ μαζί σας αναλυτικά συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε εξαιρετικά νόστιμη άτζικα, πικάντικο σνακ«Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου», «Γλώσσα της πεθεράς» σαλάτα, χαβιάρι, τηγανητή μελιτζάναμε εθνικά γεωργιανά μπαχαρικά, καθώς και διάφορα κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Και εσείς με τη σειρά σας, από όλη αυτή την ποικιλία, θα μπορείτε να επιλέξετε ακριβώς τη συνταγή που ταιριάζει περισσότερο στις προτιμήσεις (και στο γούστο σας).

Πικάντικα κολοκυθάκια σε γεωργιανό στυλ για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 1,5 kg.
• Γλυκιά πάπρικα - 700 g;
• Κρεμμύδι σαλάτας - 200 g;
• Χειμερινό σκόρδο - 1 κεφάλι.
• καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.;
• Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
• Επιτραπέζιο αλάτι – 25 g;
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 50 ml;
• Khmeli-suneli - 10 g;
• Λαχανικό ηλιέλαιο– 50 ml.

Βήμα-βήμα περιγραφή της προετοιμασίας:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τα κοτσάνια, ξεφλουδίζουμε τη φλούδα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών (αφαιρεί ένα ελάχιστο στρώμα). Κόβουμε τον πολτό σε επιμήκεις κύβους, πάχους όχι μεγαλύτερου από 10 mm.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις εσωτερικές φλέβες από την πάπρικα. Στη συνέχεια κόψτε σε αυθαίρετες φέτες.
3. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στα τέσσερα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές (μην ξεχάσετε να φοράτε γάντια!). Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
4. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη γλυκιά και καυτερή πιπεριά. Αλατοπιπερώνετε τα πάντα με την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και οκέτ και στη συνέχεια αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Τοποθετούμε τα μπαστουνάκια κολοκυθιού σε ένα φαρδύ γυάλινο ή σμάλτο δοχείο, τα γεμίζουμε με το έτοιμο μείγμα λαχανικών, πασπαλίζουμε με το πικάντικο μείγμα λυκίσκου-σουνέλι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, όλα τα υλικά θα γίνουν φίλοι και τα κολοκυθάκια θα απελευθερώσουν την απαιτούμενη ποσότητα χυμού.
6. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα λαχανικά τουρσί και βράζουμε (χωρίς καπάκι) για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Το βραστό σνακ τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα 0,5 λίτρων και σφραγίζεται αμέσως. Μετά την ψύξη, το παρασκεύασμα κολοκυθιού πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό ντουλάπι ή υπόγειο.

Χαβιάρι κολοκυθιών σε γεωργιανό στιλ

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια (όχι παλιά φρούτα) – 4 τεμ.
• Λαμπτήρες (μεγάλοι) - 3 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• Ρίζα καρότου - 1 τεμ.;
• Ξίδι σταφυλιού - 25 ml.
• κόλιαντρο, μαϊντανός - ένα μάτσο?
• Khmeli-suneli - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Πάπρικα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Καυτερό αλεσμένο πιπέρι - μια μικρή πρέζα.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Εξευγενισμένο λάδι;
• Καθαρισμένοι πυρήνες καρύδια- μια μικρή χούφτα.

Αυτό το χαβιάρι κολοκυθιού θα παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα.

Περιγραφή προετοιμασίας:

1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: τρίβουμε τα καρότα και τα καθαρισμένα κολοκυθάκια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10-13 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, υποχωρήστε κατεργασία με θερμοκρασίακρεμμύδια με καρότα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, τοποθετήστε τα λαχανικά εκεί και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 10 λεπτά.
4. Στύβουμε τον χυμό που απελευθερώνεται από τα κολοκυθάκια και τα στέλνουμε μετά τα καρότα και τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε τα υλικά για μισή ώρα.
5. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, ένα πικάντικο μείγμα «khmeli-suneli», γλυκές και καυτερές πιπεριές, καθώς και ψιλοκομμένη καρυδόψιχα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπείτε ξύδι κρασιού, ανακατέψτε ξανά καλά και ξεκινήστε αμέσως τη συσκευασία σε μικρά αποστειρωμένα βάζα.

Το ρολό χαβιάρι αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Πικάντικη σαλάτα με κολοκυθάκια για το χειμώνα «Η γλώσσα της πεθεράς»

Η σαλάτα «Mother-in-Law’s Tongue» είναι ιδανική για όσους την αρέσει «πικάντικη». Πήρε το όνομά του λόγω του τρόπου με τον οποίο τα κολοκυθάκια κόβονται σε λωρίδες που μοιάζουν με μακρόστενες γλώσσες και η εγγενής πικάντησή του φαίνεται να υποδηλώνει τον χαρακτήρα της πεθεράς.

Η σαλάτα βράζεται με πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε χυμό ντομάτας. Λόγω αυτού, η γεύση του τελικού πιάτου είναι πιο έντονη και πλούσια.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• Συμπυκνωμένος πελτέ ντομάτας - 50 g;
• Χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρο;
• Φυτικό λάδι - 250 ml.
• Γλυκό πιπέρι "Βουλγαρικό" - 0,5 kg.
• Πιπέρι "Κέρατο Κριού" - 2 λοβοί.
• μαγειρεμένο χοντρό αλάτι – 100 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g;
• Ξίδι 9% - 250 ml;
• Μουστάρδα - 30 γρ.

Προετοιμασία της σαλάτας:

1. Κόβουμε τα νεαρά κολοκυθάκια σε μακρόστενα κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές από τους σπόρους και στη συνέχεια τις ψιλοκόψτε μαζί με το σκόρδο ή τις τρίψτε με ένα μπλέντερ.
3. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια με το ψιλοκομμένο μείγμα, αλατοπιπερώστε τα όλα με αλάτι, βούτυρο, ζάχαρη, χυμός ντομάτας, πάστα, καθώς και μουστάρδα.
4. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά και αμέσως συσκευάστε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και σφραγίστε.

Ποικιλία από κολοκυθάκια και μελιτζάνες – Γεωργιανή συνταγή

• Μελιτζάνες - 1 κιλό;
• Κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• Λαχανικά ρίζας καρότου - 1 κιλό.
• Γλυκιά κόκκινη πάπρικα - 1 κιλό.
• Μαϊντανός, άνηθος - ένα μάτσο?
• ώριμες ντομάτες - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 350 g;
• Αλάτι - 1/3 φλιτζάνι;
• Φυτικό λάδι - 350 ml.
• 6% ξίδι - 130 ml;
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Μπιζέλια μαύρα και μπαχάρι - 5 τεμ.;
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τα καρότα, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε φέτες μέτριου πάχους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
2. Ετοιμάζουμε χυμό φρούτων από ντομάτες περνώντας τες από μύλο κρέατος. Προσθέτουμε στον χυμό ντομάτας: το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι και το ξύδι, περασμένα από την πρέσα.
3. Περιχύνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σάλτσα ντομάταςκαι σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
4. Τοποθετήστε διάφορα λαχανικά σε έτοιμα βάζα, σφραγίστε και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν.

Τα διάφορα ρολά λαχανικών συνδυάζονται τέλεια με πιάτα με κρέας/ψάρι.

Τηγανητές μελιτζάνες για το χειμώνα με γεωργιανά καρυκεύματα

Συστατικά για βάζο 1 λίτρου:

• Μελιτζάνα (μεγάλη) - 1 τεμ.
• Βολβοί (μεγάλες ποικιλίες) - 3 τεμ.;
• φρέσκες ντομάτες - 250-300 g.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά – 3 λοβούς.
• Ροκ αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• 9% δάγκωμα - 3 κουταλιές της σούπας;
• Κατεψυγμένο ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Πράσινο κόλιανδρο, σέλινο, μαϊντανός - ένα μάτσο.
• Κεφάλι σκόρδου?
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Γαρύφαλλο - 3-4 g;
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια σε φέτες πάχους έως 10 χλστ. Τηγανίζουμε πρώτα τις ροδέλες κρεμμυδιού σε καυτό λάδι (μέχρι να ροδίσουν) και μετά, μεταφέροντας το κρεμμύδι σε ένα φαρδύ μπολ, τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι τις φέτες μελιτζάνας.
2. Τρίψτε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές από έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
3. Σε ένα μπολ εμαγιέ, συνδυάστε τηγανητά λαχανικά με μάζα ντομάτας και βότανα.
4. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Το περιχύνουμε με τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και όλα τα υπόλοιπα υλικά που αναγράφονται στη λίστα με τα απαραίτητα. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα και τοποθετήστε τα σε στεγνά, καθαρά βάζα 0,5 λίτρων.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για 1,5 ώρα και στη συνέχεια τυλίξτε σε ρολό.

Adjika στα γεωργιανά

Έχετε δοκιμάσει ποτέ κολοκυθάκια; Δηλαδή: πικάντικο adjika, με ελαφριές πικάντικες νότες ξηρών καρπών. Θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας ψητό στα κάρβουνα.

Κατάλογος συστατικών:

• Ντομάτες - 0,4 kg;
• Καρότα και κρεμμύδια - 0,2 kg το καθένα.
• Κολοκυθάκια (όχι παλιά) – 1 κιλό.
• Φρέσκο ​​γλυκό πιπέρι - 0,3 kg;
• Χειμερινό σκόρδο - 40 g;
• Άνηθος και κόλιανδρος - 20 g το καθένα.
• Μπαχαρικό "Khmeli-suneli" - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Φυσικό ξύδι κρασιού - 20 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Καρύδια (ξεφλουδισμένοι πυρήνες) - 30 g;
• Αλεσμένο κόκκινο/μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Βήμα-βήμα περιγραφή της προετοιμασίας:

1. Περνάμε τα κολοκυθάκια από μύλο κρέατος. Μετά από λίγα λεπτά, στραγγίστε το ζουμί που έχει βγάλει από αυτά.
2. Μπορείτε είτε να ψιλοκόψετε ντομάτες, πιπεριές και καρότα είτε να τα περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος.
3. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Τρίβουμε τους πυρήνες των ξηρών καρπών σε γουδί μέχρι να διαχωριστεί το λάδι.
4. Τοποθετούμε όλα τα υλικά (εκτός από τα μυρωδικά, τους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο) σε ένα φαρδύ εμαγιέ τηγάνι. Εισάγω φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι.
5. Ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε το adjika για 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξηρούς καρπούς, μυρωδικά, ξερό λυκίσκο suneli, σκόρδο και ξύδι.
7. Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα καρυκευμάτων σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Για να μάθετε περισσότερα για τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας των κολοκυθιών στα γεωργιανά, δείτε τη συνταγή βίντεο.

Όλα τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμα - απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας: Τα γεωργιανά κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική βάση για τα γαστρονομικά σας πειράματα. Πράγματι, με βάση αυτά βασικές συνταγέςμπορείτε να δημιουργήσετε τα δικά σας, πρωτότυπα, προσθέτοντας νέα μπαχαρικά, καρυκεύματα και αλλάζοντας το εύρος γεύσης κατά την κρίση σας. Καλή όρεξη και επιτυχημένοι πειραματισμοί!