→ Chebureksi koostisained. Kuidas kodus vasika- või veiselihaga tšeburekke valmistada? Traditsiooniline omatehtud tšeburekkide retsept

Chebureksi koostisained. Kuidas kodus vasika- või veiselihaga tšeburekke valmistada? Traditsiooniline omatehtud tšeburekkide retsept

Tšeburekid lihaga on üks lemmiktoite, mida võib leida paljude rahvaste köökidest. Paljud inimesed tahaksid neid nautida koduse toidukorra ajal. Selleks, et kulinaarsel meistriteosel oleks sellised omadused nagu mahlane täidis ja krõbe kuldne koorik, kasutatakse spetsiaalseid tehnoloogiaid.

Tšeburekkide retsept lihaga

Võib julgelt öelda, et paljud koduperenaised tahaksid teada koduste lihaga saiakeste retsepti. Tõlgendusi on palju, need varieeruvad olenevalt sellest, millise köögitraditsiooni poole kokk otsustab pöörduda, kuid neil kõigil on ühised punktid, mis on järgmised:

  1. Traditsiooniliselt sõtkutakse tainas keedetud vee, soola ja taimeõliga. Mõnel juhul on võimalikud variatsioonid.
  2. Pärast massi sõtkumist on soovitav panna see 2-3 tunniks kõrvale paisuma, kattes samal ajal toidukilega.
  3. Tšeburekkide hakkliha koos lihaga peetakse ideaalseks, kui ühendate sealiha ja veiseliha võrdsetes osades, kuid saate valida ühe.
  4. Kulinaariatoote servad on soovitatav hästi näpistada, et sees olev mahl välja ei valguks.

Tšeburekid Usbeki lihaga

Arvatakse, et üks parimaid võimalusi lihaga maitsvate pastade valmistamiseks on usbeki retsept. Nende maitse on tõeliselt ainulaadne, kuna neil on väga peen struktuur ja mahlane täidis, võib neid õigustatult nimetada Usbeki köögi uhkuseks. Toiduvalmistamisel on peensusi, mis muudavad need eriliseks tänu teatud komponentide kasutamisele ja spetsiaalse tehnoloogia kasutamisele. Roa maitsepalett on kirjeldamatu.

Koostis:

  • vesi - 400 ml;
  • jahu - 4 tassi;
  • viin - 1 spl. lusikas;
  • muna - 1 tk;
  • sealiha - 700 g;
  • sibul - 350 g;
  • vürtsid.

Ettevalmistus

  1. Valmistage tainas klassikalisel viisil, lisage viin ja muna, segage ja jahutage.
  2. Laske tund aega tõmmata. Seejärel jagage osadeks, mis valmistatakse õhukeste kihtidena.
  3. Vormi hakklihast lamedad koogid.
  4. Prae kuni küljed on pruunid.

Iga koduperenaine mõtleb sellele, kuidas lihaga pastasid valmistada, et need oleksid kohevad ja mahlased. Keefiri kasutamine ühe peamise toidulisandina aitab selle ülesandega toime tulla. Teise võimalusena võite kasutada riknenud piim ja jogurt. Soovi korral saate lisada teatud komponente, näiteks juust ja ürdid lisavad pikantset kooslust ja mitmekesistavad igapäevast menüüd.

Koostis:

  • muna - 1 tk;
  • jahu - 250 g;
  • keefir - 100 ml;
  • veiseliha - 150 g;
  • juust - 100 g.

Ettevalmistus

  1. Sõtkuge segu keefiriga.
  2. Riivi juust.
  3. Valmista tükid, millele asetada lihakomponent ja juust, kata ja näpi.
  4. Prae kuni küljed on pruunistunud.

Ühel hetkel satub igaüks millegi peale, mida maitsta tahab. maitsev toit, kuid samal ajal ärge kulutage selle ettevalmistamisele palju vaeva. Sellistel juhtudel tuleb appi lihtne praepannil lihaga pasteedide retsept. Peamine tingimus on õigete proportsioonide järgimine ja tulemuseks on meistriteos, mis rõõmustab kõiki pereliikmeid. Sel juhul kulutab kokk minimaalselt aega, see on ideaalne võimalus kiirustades lihaga šikkade pastade valmistamiseks.

Koostis:

  • hakkliha - 400 g;
  • jahu - 4 tassi;
  • sibul - 400 g;
  • taimeõli - 200 ml;
  • vürtsid.

Ettevalmistus

  1. Valmistage värske segu ja laske sel settida. Seejärel sõtku ja lõika tükkideks, valmista õhukesed koogid.
  2. Haki sibul ja sega keeratud sealihaga.
  3. Seejärel asetage kihtidele, katke, tihendage.
  4. Prae igast küljest kuldpruuniks.

Kodused liharoad on kuulsad oma suurepärase maitse poolest, iga koduperenaine saab hea meelega nende retsepti ja valmistab seda oma pereliikmetele. Neid eristab mahlasus, nad on seest isegi vedelad, mis saavutatakse spetsiaalsete nippidega ja teatud tehnoloogia kasutamisega nende valmistamisel. Teatud reeglite järgimine aitab saada mahlase ja õrna täidisega lihaga pastasid. Toit rõõmustab isegi kogenud gurmaane.

Koostis:

  • õli - 0,5 tl;
  • jahu - 500 g;
  • vesi - 250 ml;
  • puljong - 6 spl. lusikas;
  • veiseliha - 300 g;
  • sibul - 150 g;
  • rohelus;
  • vürtsid.

Ettevalmistus

  1. Sõtkuge segu ja laske tund aega seista. Seejärel lõigake tükkideks ja tehke õhukesed tükid.
  2. Sega hakkliha hakitud sibula ja ürtidega. Vala puljong ja lase pool tundi seista.
  3. Laota välja, kata teise poolega, tihenda.
  4. Prae külgedelt kuldseks.

Pasties lihaga - retsept viinaga


Lihaga krõbedate pastade retsept võib nõuda erinevate komponentide olemasolu. Väga huvitav variant on see, kui ühe põhikomponendina kasutatakse viina. See on saladus, et roog tuleb välja uskumatult krõbeda ja krõbeda koorikuga, mis on konkurentsitult. Sellel on positiivne mõju ka maiuse välimusele. Selles variatsioonis valmistatud lihaga tšeburekid võivad lähedaste ja külaliste seas rõõmutormi tekitada.

Koostis:

  • vesi - 200 ml;
  • jahu - 350 g;
  • suhkur - 1 teelusikatäis;
  • viin - 1 spl. lusikas;
  • sealiha - 350 g;
  • sibul - 2 tk.

Ettevalmistus

  1. Valmista värske mass.
  2. Segage see suhkru ja alkoholiga.
  3. Sõtku ja jäta puhkama.
  4. Lahjendage keeratud lihatoode vedelikuga.
  5. Lõika toorik tükkideks, valmista ette, vormi.
  6. Küpseta pannil kuldseks ja krõbedaks.

Tšeburekid liha ja juustuga


Lihaga pastade valmistamine hõlmab mitmesuguste koostisosade kasutamist. Need sobivad suurepäraselt juustuga, millega kombineerituna lihatoode loob praadimisel sulava originaalse kombinatsiooni, mis majapidamisele väga meeldib. lihaga töötamine on uskumatult lihtne ja sellega saab hakkama iga koduperenaine, pakkudes samal ajal kulinaarset naudingut. Delikatess rahuldab ka kõige nõudlikumad ihad.

Koostis:

  • muna - 1 tk;
  • jahu - 2 tassi;
  • vesi - 70 ml;
  • hakkliha - 200 g;
  • piim - 100 ml;
  • kõva juust- 100 g.

Ettevalmistus

  1. Sõtku värske segu läbi ja jäta 3 tunniks külma.
  2. Vala piim keerdunud sealiha sisse.
  3. Lõika toorik tükkideks, rulli lahti, vormi.
  4. Küpseta pannil õlis, kuni küljed on pruunistunud.

Mõned naised imestavad: kuidas teha lihaga pastasid, et need oleksid väga mahlased? Hangi maitsev roog kuldpruuni koorikuga on see võimalik, kui kasutate mõnda komponenti, näiteks kartulit. See kombinatsioon on win-win. Pärast selle valiku ühekordset proovimist kuvatakse see perekonnas ja isegi pidulik laud, ja rõõmustage lihaga pastade maitsva aroomiga. Kirjeldamatud maitseelamused on garanteeritud.

Paljud rahvad võitlevad õiguse eest nimetada tšeburekke oma rahvuslikuks aardeks – selline roog liigitatakse sageli Kreeka, Gruusia, Aserbaidžaani ja Armeenia köögiks. Kuid selle päritolu, nagu šašlõki puhul, on seotud tatarlastega - nende keelest tõlgituna tähendab "cheburek" " toores pirukas" Originaalis valmistasid tatarlased selliseid ebatavaline roog lambaliha ja ainult kergelt praetud pirukad, nii et liha jäi pooltooreks. Tänapäeval on nad sellistest traditsioonidest eemaldunud – kõige rohkem erinevad täidised, ja pirukad on hästi praetud, mis annab neile väga meeldiva maitse. Teades, kuidas kodus tšebureke valmistada, saate kõiki oma pereliikmeid või sõpru rõõmustada tõelise tatari köögi imega, millest keegi ei saa keelduda.

Kõige populaarsem chebureki retsept ei nõua selle roa valmistamiseks palju vaeva - see võtab minimaalselt aega, samas kui tulemus võib meeldida igale lihasõbrale.

Saadud lihapirukate eelis on see, et need ei kaota aja jooksul oma maitset. Piisab nende kuumutamisest keevas õlis, et serveerida isegi päev pärast küpsetamist.

Koostisained

Need pirukad sisaldavad järgmisi tooteid:

  • jahu - umbes 2 tassi;
  • soe filtreeritud vesi - 200 ml;
  • üks suur muna;
  • pool tl suhkrut;
  • teelusikatäis soola;
  • jahvatatud must pipar;
  • üks keskmine sibul;
  • 75 ml viina;
  • kuus supilusikatäit rafineeritud päevalilleõli;
  • 350 grammi veiseliha vähese rasvaga.

Ärge kartke viina olemasolu retseptis - see rõhutab liha maitset ja annab sellele pikantseid noote ning alkohol aurustub kuumtöötlemise ajal täielikult ega mõjuta inimkeha kuidagi.

Tainas

Valmista tainas pasteetideks – kalla poolteist tassi jahu suurde kaussi ja tee keskele süvend, kuhu lisatakse järjestikku vesi, viin, või ja muna. Segage saadud segu kergelt pasta valmistamiseks, lisage sellele sool ja suhkur ning sõtke seejärel 10 minutit hästi, lisades järk-järgult väikeste portsjonitena jahu.

Valmis tainas peaks olema veidi pehmem kui pelmeene tehes - aseta see lauale ja kata kausiga. Tšeburekkide tainast tuleks infundeerida 1,5 tundi - selle aja jooksul peaksite seda umbes 5 korda avama ja kloppima.

Täitmine

Klassikaline retsept hõlmab tšeburekkide küpsetamist lihaga. Saate osta valmis hakkliha, kuid võimalusel on parem seda kodus valmistada. Pastade valmistamiseks jahvatage veiseliha hakklihamasinas koos sibulaga ning seejärel lisage maitse järgi musta pipart ja soola. Peale hakkliha segamist lisa ca 50 ml külma vett ja loksuta, kuni konsistents meenutab rammusat hapukoort.

Kui tainas on valmis, jaga see kaheks osaks – jäta üks kausi alla, teine ​​aga kasuta pasteedite tegemiseks.

Kokkamine

Asetage praepann pliidile, valades piisavalt taimeõli– Tšeburekeid soovitatakse küpsetada fritüüris, kuid lihtsamate riistadega saab hakkama. Õli kuumenemise ajal rulli tainas paksuks vorstiks ja lõika 7-9 cm läbimõõduga pallideks. Veereta kõik pallid pastillideks.

Toorikus olev tainas peaks olema piisavalt õhuke, kuid mitte läbi nägema, vastasel juhul rebeneb see lihtsalt.

Saadud ringi ühele poolele asetage hakkliha ja mahlasuse lisamiseks võite lisada ½ tl võid. Nüüd näeb retsept ette, et tulevaste tšeburekkide servad näpistage ja saatke need pannile praadima.

Prae tšeburekid sügavaks kuldpruuniks, keerates need kahe spaatliga ümber, et tagada ohutus ja vältida taigna rebenemist. Kuni roa valmib, saab hakata valmistama uusi pooltooteid. Kui kogu tainas on ära kasutatud, eemalda teine ​​tükk kausi alt ja korda protseduuri. Pärast selle retsepti uurimist saate teada, kuidas valmistada maitsvaid saiakesi ilma palju aega ja vaeva kulutamata.

Väga lihtne viis

Mitte igaüks ei taha tegeleda tülikate protsessidega, mida pastade valmistamine hõlmab. Seetõttu võite kodus kasutada lihtsustatud retsepti, mis põhineb kasutamisel choux küpsetis. Sellised pastad ei ole maitse poolest praktiliselt madalamad kui ülalkirjeldatud roog. Nende ainsaks puuduseks on see, et neid tuleb süüa kuumalt – aja jooksul võivad nad muutuda vähem mahlaseks ja isuäratavaks.

Toodete loend, mida peate ostma, sisaldab järgmist:

  • 2 tassi jahu;
  • kolmandik klaasi vett (umbes 50 ml);
  • üks suur muna;
  • pool teelusikatäit soola;
  • 150 g võid;
  • supilusikatäis taimeõli;
  • 300 grammi hakkliha (parim variant oleks omatehtud, mis koosneb sea- ja veiselihast).

Valage väikesesse kastrulisse vesi, lisage sool ja taimeõli, keetke keskmisel kuumusel. Keera kuumus maha, lisa pool klaasi jahu, hakka segama ja minuti pärast lisa muna ning seejärel jätka segamist veel 2-3 minutit. Valage ülejäänud jahu lauale või suurele tahvlile ja seejärel asetage keskele saadud küpsetiste jaoks mõeldud tainas.

Kui ostsite liha hakkliha asemel, jahvatage see läbi hakklihamasina, lisage kergelt soola ja pipart. Sarnaselt eelmise retseptiga valmistatakse ka see taignast vorstikesed, mis tuleb jagada 7–9 cm läbimõõduga pallideks. Järgmiseks järgi ettenähtud mustrit – rulli tainas ringiks, pane peale hakkliha, näpi ja prae. Õrnaid ja isuäratavaid pastasid tuleks süüa siis, kui need on kuumad ja tainas ei ole lihamahlaga küllastunud.

Choux-taignaga tšeburekkide retsept hõlmab ka hakitud lambalihaga roa loomist. Selleks tuleks liha leotada 2-3 tundi soolaga maitsestatud vees, et see ebameeldivast lõhnast vabaneks, ja seejärel lõigata õhukesteks pikkadeks ribadeks, hõõruda vürtside ja soolaga. Haki sibul peeneks ja lisa lihale – see muudab teie pasteedi täidise maitselt pikantsemaks ja vürtsikamaks. Lambaliha hästi praadimiseks tuleks cheburekit veidi kauem frittida. Roog on üsna spetsiifilise maitsega, mis kõigile ei meeldi, kuid idamaise köögi austajad hindavad seda kindlasti.

Taimetoitlastele

Mõned inimesed ei taha teada mitte ainult lihaga pastade valmistamist – paljusid tõmbab selle taimetoitlane versioon originaal roog. Ärge kartke, et selline tšeburekkide retsept on maitsetu ja te ei saa sama naudingut - uskuge mind, selline täidis on suurepärane viis teie pere toitumise mitmekesistamiseks. Lisaks ei sisalda taimetoitlased tšeburekid praktiliselt kahjulikke aineid, mille olemasolu süüdistatakse väga sageli selle roa lihaversioonis.

Nende pastade valmistamiseks peate varuma järgmiste toodetega:

  • 400 g sõelutud jahu lisatasu;
  • 2 suurt muna;
  • till, sibul ja petersell - igaüks üks kamp;
  • taimeõli - umbes 350 ml;
  • vesi - umbes 200 ml;
  • üks teelusikatäis soola.

Asetage 300 grammi jahu sügavasse kaussi ja tehke keskele süvend. Valage vesi väikesesse kastrulisse ja keetke, lisades soola. Valage saadud keev vesi tehtud auku ja laske veidi jahtuda. Sõtkuge tainas, lisades järk-järgult ülejäänud jahu, püüdes mitte liiga palju lisada, lõpetades, kui tainas on moodustunud tihedaks tükiks. Kata saadud küpsetis kausiga ja jäta tunniks ajaks seisma, perioodiliselt avades ja klompi vahustades.

Taimetoitlaste tšeburekkide täidise retsept on üsna lihtne. Peske kõik saadaolevad rohelised ja lõigake need väikesteks tükkideks. Kloppige eraldi kausis lahti olemasolevad munad, lisage paar näpuotsatäis soola ja valage seejärel roheline segu. Pasteedi täidise vahustamiseks kasuta blenderit või visplit. Roheliste pastade täidise retsept eeldab, et see osutub üsna vedel - ärge kartke seda, sest kui kuumtöötlus sellest saab uskumatult õrn ja aromaatne omlett.

Kausi all lebanud tainas tuleb eemaldada ja rullida ringideks, järgides kahes eelmises retseptis antud soovitusi. Nüüd tuleb kõige olulisem hetk - kõigi sammude korrektseks sooritamiseks valmistage pannilt kumer kaas ja taigna jaoks hammasratas, kui teil seda pole, siis üsna terav nuga.

Selleks, et pastad oleksid pehmed, mahlased ja aromaatsed, koputa täidis koos vedelikuga välja ja aseta see taignaringidele.

Pastide tihendamise retsept on üsna lihtne, kuid seda tuleb teha kiiresti - rullime servad kaanega kokku ja lõikame need siis noa või hammasrattaga ära, mis võimaldab saada harjale iseloomuliku kuju.

Nüüd näeb retsept ette, et tšeburekit tuleb praadida seni, kuni tekib tumekuldne koorik ja taigna pinnale tekivad mullid. Valmis pasteedid tuleks asetada mitme kihina sügavale pannile ja katta kaanega - nii muutuvad need pehmemaks ja omandavad parema maitse.

Teades, kuidas kodus tšeburekke valmistada, võid katsetada ka teiste taimetoitlaste täidistega. Väga originaalversioon, mis pärines Gruusia mägismaalt – tšeburekid dzhusai ja metsiku küüslauguga ehk siis kahte tüüpi metsiku küüslauguga, mis annab igale roale eksootilise aroomi. Hea lahendus oleks juustu, tükeldatud tomati, peeneks hakitud ürtide ja küüslauguga pastade küpsetamine - need on pikantsed ja vürtsikad ning meeldivad isegi neile inimestele, kes ei armasta idamaiseid roogasid.

Cheburek on roog, mida peetakse traditsiooniliseks paljude idapoolsete rahvaste seas. Selle nimi on laenatud krimmitatarlastelt ja tõlkes tähendab "toores pirukas". Roog on väikese suurusega toode, mis on valmistatud taignast täidisega. Kõige sagedamini valmistatakse tšebureke lihaga. Seda võimalust peetakse kõige populaarsemaks. Seetõttu peaks iga koduperenaine kõigepealt õppima, kuidas praepannil lihaga pastasid praadida. Selliste "pirukate" retsepti ja valmistamise meetodit tuleks üksikasjalikumalt kaaluda. Lisaks tuleb märkida, et tainast ja nende jaoks täidist saab valmistada erineval viisil.

Klassikalised tšeburekid

IN erinevad riigid sageli kasutatakse sama retsepti. Praepannil lihaga pasteed valmistatakse siin standardsest koostisosade komplektist. Sel juhul vajate:

Testi jaoks:

  • 480 grammi jahu;
  • 1,5 klaasi vett;
  • näputäis soola ja sama palju suhkrut;
  • kolmandik klaasi mis tahes taimeõli.

Täitmiseks:

  • 0,5 kilogrammi hakkliha (veise- ja sealiha);
  • pool klaasi vett;
  • veidi soola;
  • pirn;
  • värsked ürdid (koriander ja petersell);
  • jahvatatud pipar.

Selliste pastade valmistamise protsess toimub mitmes etapis:

  1. Kõigepealt peate testi tegema. Selleks sõeluge jahu sügavasse kaussi, lisage sellele ülejäänud koostisosad ja segage kõik hästi. Lisaks peate meeles pidama, et vesi peab kindlasti olema soe. Kata valmis tainas salvrätikuga (või rätikuga) ja lase seista umbes pool tundi.
  2. Täidise valmistamiseks tuleb esmalt sibul ja ürdid peeneks hakkida ning seejärel koos soola ja pipraga hakklihale lisada. Mass peaks olema veidi vedel. Seetõttu peate sellele lisama vett, puljongit või piima.
  3. Rullige tainas õhukeseks kihiks ja lõigake sellest mis tahes saadaolevate vahenditega (alus või kauss) ümmargused tükid.
  4. Jaga igaüks neist pooleks ja jaota täidis ainult ühele neist osadest.
  5. Kata segu teise küljega, näpi servad kinni ja suru need lisaks tavalise lauakahvli piidega. Selle tulemusena omandab toorik poolringi kuju.
  6. Kuumuta pannil õli ning seejärel prae selles pooltooted kuldpruuniks.

Tulemuseks on aromaatsed, mahlased ja väga maitsvad pastad. Mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed armastavad neid ja söövad neid mõnuga.

Tšeburekid tatari stiilis

Tatarlastel on oma ettekujutus sellest, millised peaksid lihaga pasteedid olema. Kaasaegsetele tingimustele kohandatud praepanni retsept näeb välja veidi teistsugune. Esiteks puudutab see testi. Selle ettevalmistamiseks peate kasutama järgmisi tooteid:

0,5 kilogrammi jahu kohta üks muna, 300 milliliitrit vett ja veidi soola.

See tainas valmistatakse kolmes etapis:

  1. Kõigepealt klopi eraldi kausis lahti muna soola ja veega.
  2. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku elastseks, kuid parajalt tihedaks tainaks.
  3. Mässi see igast küljest toidukilega ja hoia umbes pool tundi külmkapis.

Täidiseks kasutame juba tuttavaid koostisosi:

  • 300 grammi ja sama palju seakaela;
  • 5 grammi musta pipart (jahvatatud);
  • sool;
  • 2 sibulat;
  • 2-3 supilusikatäit veiseliha valmispuljongit.

Täidise valmistamise tehnoloogia:

  1. Mõlemat tüüpi liha tuleb hästi pesta ja tükkideks lõigata.
  2. Koorige sibul ja tükeldage see juhuslikult.
  3. Jahvatage mõlemad komponendid segistis.
  4. Lisa vürtsid, sool ja sega.
  5. Mass ei tohiks olla väga paks, seetõttu tuleks seda veidi puljongiga lahjendada.

Pärast seda tuleb toorikud ülalkirjeldatud meetodil poolkuu kujuliseks vormida ja suures koguses õlis praadida. Endiselt kuumad tatari stiilis tšeburekid tuleb esmalt asetada salvrätikule, et see imaks liigse rasva endasse. Alles pärast seda saab neid süüa.

Viina tainas

Mõnikord valmistatakse küpsetiste jaoks mõeldud choux-küpsetist viina lisamisega. See koostisosa toimib kergitusainena. Lisaks muudab see taigna krõbedamaks, mis sel juhul ja vajalik. Heade tšeburekkide valmistamiseks peaksite sisaldama järgmisi koostisosi:

Testi jaoks:

640 grammi jahu, 1 toores muna, 320 milliliitrit vett, 5 grammi soola, 1 spl viina ja 35 grammi taimeõli (või mis tahes rasva).

Täitmiseks:

700 grammi lambaliha, soola, 350 grammi sibulad, 125 milliliitrit vett ja pipart.

Küpsetusprotsess:

  1. Keeda taigna jaoks vesi ning seejärel lisa sellele sool ja õli.
  2. Lisa 80 grammi jahu, sega korralikult läbi ja jahuta. See muudab tulevase pooltoote pehmemaks.
  3. Lisa muna ja vala viin.
  4. Lisa vähehaaval jahu. Valmis tainas peaks seisma vähemalt tund.
  5. Täidise jaoks tuleb lambaliha lasta läbi hakklihamasina.
  6. Haki sibul ja puder soola ja maitseainetega.
  7. Segage koostisosad, lisage vesi ja segage. Keefirit saab kasutada ka vedela lisandina. Sellega ei lähe hakkliha laiali ja omandab meeldiva maitse.
  8. Jagage tainas pallideks, rullige igaüks neist kuni 1 millimeetri paksuseks lapikuks koogiks.
  9. Aseta täidis ühele poole, seejärel kata see teise servaga ja vajuta veidi, pigistades liigse õhu välja. Vastasel juhul hakkavad pasteedid palju mullitama.

10. Prae pannil kuumas õlis.

Kuldsed krõbedad tooted on maitsvad ka pärast jahutamist.

Choux taignast valmistatud saiakesed piimaga

Taigna võib valmistada ka piimaga. Siis pole taimeõli vaja. Paljudele koduperenaistele meeldib see valik väga. See kiirendab oluliselt sõtkumisprotsessi.

Traditsioonilise täidise puhul sobib tavaline täidis. samm-sammult retsept tšeburekid lihaga praepannil. Testimiseks vajalikud tooted nõuavad:

1 klaas madala rasvasisaldusega piima, näputäis soola, 450 grammi jahu ja 75 milliliitrit viina.

Protsessi tehnoloogia on lihtne:

  1. Kuumuta piim ja lisa sellele sool.
  2. Valage sõelutud jahu kuhjaga lauale. Tee selle keskele süvend.
  3. Vala sinna piim ja viin.
  4. Sõtku tainas ja lase umbes pool tundi seista.

Pärast seda võite alustada täitmist. Selle jaoks vajate: liha, soola, sibulat, seapekki, ürte ja vett.

Selleks, et täidis oleks mahlane, tuleb see õigesti valmistada:

  1. Kõigepealt tuleb liha noaga peeneks hakkida. Soovi korral võid seda blenderis jahvatada.
  2. Haki sibul peeneks ja sega soolaga. See pasta peaks mõnda aega istuma ja mahla välja laskma.
  3. Kombineerige sibul lihaga.
  4. Lisa vürtsid, seapekk ja hakitud ürdid.

Tšeburekkide moodustumine toimub kolmes etapis:

  1. Esiteks tuleb tainas jagada osadeks.
  2. Rulli igaüks neist ümmarguseks koogiks, mille paksus ei ületa 2 millimeetrit.
  3. Aseta täidis ühele poolele.
  4. Kata see lahtise taignatükiga, suru ja pigista otsad kinni.
  5. Toote õige kuju tagamiseks saab ülejäägi ära lõigata, kandes servale tavalise taldriku.

Nüüd tuleb valmis pooltoode vaid keevas õlis praadida.

Keefirist valmistatud pastad

Keefiriga valmistatud tainast saab pannil lihaga imelisi pasteed valmistada. Valmistooted on väga õrnad ja lõhnavad. Töötamiseks vajate:

poole liitri keefiri kohta 10 grammi soola, ½ kilogrammi jahu ja sama palju hakkliha, sool, 1 sibul, pipar, 100 grammi taimeõli ja supilusikatäis tavalist vett.

Neid tšebureke on väga lihtne valmistada:

  1. Kõigepealt peate valmistama taigna. Selleks vala keefir kaussi, lisa sool ja lisa pidevalt segades järk-järgult jahu. Niipea kui mass pakseneb, tuleb see asetada lõikelauale ja rullida, kuni see muutub piisavalt elastseks. Pärast seda tuleks tainas kilesse mähkida ja mõneks ajaks kõrvale panna.
  2. Täidise jaoks tuleb kõigepealt sibul peeneks hakkida ja seejärel segada hakkliha, soola ja pipraga, lisades veidi vett.
  3. Tooted vormitakse tavapärasel viisil. Kõigepealt rullitakse taignatükk lamedaks koogiks ja seejärel laotakse sellele täidis. Nüüd jääb üle vaid töödeldav detail pooleks voltida ja selle servad tihedalt kokku suruda, et ei jääks auke.
  4. Prae pastasid õlis 5 minutit mõlemalt poolt.

Pärast seda peaksid valmistooted mõnda aega paberrätikul lebama, et see imab liigset rasva. Nüüd saate kostitada oma perekonda ja sõpru lõhnavate ja mahlaste pastadega.

Mahlase täidise saladus

Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kuidas küpsetada pannil lihaga pastasid, nii et sees olev täidis jääks pehme ja mahlane. Seda pole raske teha. Kõigepealt peate meeles pidama, et ideaalne tšeburek peaks ühendama:

  • kuldne krõbe koorik;
  • õrn täidis;
  • aromaatse puljongi olemasolu sees.

Kui taignaga on juba kõik selge, siis tuleks täidisest täpsemalt rääkida. On mitmeid olulisi punkte, mida tuleb arvesse võtta:

  1. Traditsiooniliselt kasutatakse selle roa jaoks lambaliha. Kuid võite võtta ka veise-, sea-, vasika- ja isegi linnuliha. Parema tulemuse saavutamiseks soovitavad eksperdid kasutada segahakkliha. Lisaks tuleb arvestada, et liha peab olema üsna rasvane. Kui see nii ei ole, võite lisada veidi tavalist seapekki.
  2. Täidise jaoks on kombeks liha terava noaga hakkida. Seda tuleb teha väga hoolikalt. Viimase abinõuna võib selle läbi hakklihamasina lasta. Tõsi, otsikut tuleb võtta suurte aukudega. Hakkliha ei tohiks välja näha vedela vormitu sodi.
  3. Täidis peab sisaldama sibulat. Selle optimaalne suhe lihaga on 2:1. Sibulaga tuleb segu palju mahlasem.
  4. Suurema maitse saamiseks on soovitatav kasutada oma lemmikvürtside komplekti.
  5. Suurema mahlasuse saavutamiseks on soovitatav täidisele lisada ka puljongit.

Neid näpunäiteid arvesse võttes saate valmistada suurepäraseid pastasid. Teie pere on selle roa üle väga rahul.

Tšeburekid "Kreeka stiilis"

Kreekas on väga populaarsed ka krõbedad lihapirukad. Tõsi, kohalikud kokad muutsid retsepti veidi, muutes selle selliseks parimad traditsioonid Vahemere maade rahvusköök. Selles veendumiseks peate proovima küpsetada omatehtud tšeburekke lihaga "kreeka stiilis" pannil. Teil on vaja teatud toodete komplekti:

Testi jaoks:

1 muna, klaas jahedat vett, supilusikatäis viina ja oliiviõli, näpuotsaga suhkrut, 5 grammi soola ja 0,5 kilogrammi nisujahu.

Täitmiseks:

hakkliha (sealiha + veiseliha), pipar, 50 grammi rasvast hapukoort, sool, sibul, juust (adõghe, suluguni või fetajuust), ürdid (spinat, basiilik, koriander, petersell) ja vürtsid (paprika, muskaatpähkel, köömned, tüümian, koriander).

Peate need tšeburekid samm-sammult ette valmistama:

  1. Kõigepealt tuleb teha filo tainas. Seda kasutavad kreeklased selle roa jaoks traditsiooniliselt. Lisa ülejäänud ained ükshaaval sõelutud jahule ja sega, kuni tainas on üsna ühtlane. Pärast seda tuleb mass kilesse mähkida ja pooleks tunniks seista, et gluteen paisuks.
  2. Täidise jaoks kombineeri hakkliha peeneks hakitud sibula ja muude ainetega. Mass tuleb põhjalikult sõtkuda. Seejärel püreesta juust kätega (või riivi) ja purusta uhmris maitseained. Lisa see kõik koos hapukoore ja hakitud ürtidega lihale.
  3. Enne vormimist tuleb iga taignatükk korralikult läbi sõtkuda. Esiteks peate palli sõrmedega muutma lamedaks koogiks ja seejärel, pöörates servi sissepoole, suruge need kindlalt keskele. Pärast seda sõtkumist peaksid toorikud veidi kauem lebama kile all.
  4. Rulli iga vormileib 2-3 millimeetri paksuseks. Aseta ühele poole täidis, kata teine ​​pool, näpi servad kokku ja suru taignarulliga veidi lapikuks.
  5. Prae õlis kuldpruuniks.

Tavaliselt süüakse selliseid pastasid kuumalt, pestakse mahla, jogurti või teega maha.

tatari "yantyk"

Krimmitatarlased praadivad tšebureke reeglina ilma õli lisamata. Nad kutsuvad seda rooga "yantyk". Selgub, et see pole mitte ainult vähem rasvane, vaid ka tervislikum. Kuidas valmistada lihaga pastasid pannil ilma õlita? Töötamiseks vajate minimaalset põhitoodete komplekti:

Testi jaoks:

320 grammi jahu kohta näpuotsaga soola ja 150-200 milliliitrit vett.

Täitmiseks:

poole kilogrammi segahakkliha (veiseliha+sealiha) kohta 1 sibul, sool, 6 grammi soodat, hunnik tilli, võid ja jahvatatud pipart.

Selliste tšeburekkide valmistamise meetod erineb standardversioonist vähe:

  1. Peate jahu sõeluma, segama soolaga ja seejärel osade kaupa vett lisades valmistama paksu taigna. Pärast seda katke see rätikuga ja asetage see kõrvale.
  2. Sel ajal tuleks liha ja sibul tükeldada. Selleks võite kasutada mis tahes köögitehnika. Seejärel lisa saadud segule ülejäänud koostisosad. Mahlasuse saamiseks võid lisada veidi tavalist vett.
  3. Jagage tainas tükkideks ja rullige need plaatideks. Aseta täidis ühele poolele, jättes servast 1 sentimeetri kaugusele. Kata segu teise poolega. Töödeldava detaili servad tuleb eelnevalt veega niisutada.
  4. Prae kuival kaanega pannil ilma õli lisamata.

Enne serveerimist tuleks iga tšeburek katta võiga. Tavaliselt süüakse selliseid tooteid koos värsked köögiviljad(kurgid või tomatid).

- Hei, sõber, miks sul on küpsetistes ainult sibul?
- Eh, sa solvad mind, vend, mitte ainult ühte sibulat - palju sibulaid!

Anekdoot perestroika ajast

Maitsvast, isuäratavast kuldpruuni koorega tšeburekist on raske keelduda. Millises rahvusköögid See roog ilmus ja selle õige valmistamise üle vaieldakse siiani. Tegelikult on omatehtud tšeburekid pealtnäha tavalised täidisega pirukad, ainult et need on valmistatud suures koguses taimeõlis ja näevad väga originaalsed välja.

Te kõik muidugi teate, et mahlaste aromaatsete pastade jaoks pannakse täidisesse palju sibulaid. Ja see pole nali – praadimisel mahla vabastav sibul muudab täidise jumalikuks! Kuid mitte kõik ei saa seda testiga õigesti. Lõppude lõpuks peaks see olema samal ajal õhuke, pehme, kergelt krõmpsuv ja mitte kummine.

Tšeburekkide tainas on kulinaarse poleemika teema. Mõned inimesed eelistavad klassikaline retsept, ja keegi valmistab keefiriga tšeburekkide jaoks tainast, mineraalvesi, õlut või isegi viina. Tšeburekkide tainas sisaldab: lihtsad koostisosad. Kuid nendest õige taigna valmistamise saladusi tasub siiski kaaluda. Paljud koduperenaised ei lisa tainale mune, et tšeburekid ei muutuks rabedaks, teised aga sõtkuvad tšeburekkide tainast kuumas vees, et see muutuks pehmeks ja elastseks.

Igal juhul saate valida enda jaoks kõige mugavama variandi, kuid meie ülesanne on teile öelda, kuidas tainast pastade jaoks valmistada.

Kõige tavalisem tšeburekkide taigna retsept

Koostis:
3-3,5 virna. jahu,
1 spl. soe vesi,
½ tl. sool,
3-4 spl. l. taimeõli.

Ettevalmistus:
See on retsept, mida enamik meie perenaisi kasutab, muutes koostisosade kogust oma äranägemise järgi: mõned lisavad veidi rohkem jahu, teised aga võid. Kui olete harjunud laual taignaga töötama, siis laske käia, aga kui teil on selleks puhuks sügav anum, kasutage seda. Toiduvalmistamiseks võta kõrgeima kvaliteediga jahu ja sõelu see eelnevalt läbi. Valage jahu kuhja, tehke sellesse süvend, valage sinna vesi, lisage sool, taimeõli ja aeglaselt, äärtest jahu korjates, sõtke tainas. Kui see osutub jäigaks ja saab tihedaks palliks veeretada, on jahu piisavalt ja rohkem pole vaja lisada. Mähi tainas toidukilesse ja jäta 30-40 minutiks seisma ning seejärel alusta pastade valmistamist.

Tšebureki tainas mullidega

Koostis:
2 virna vesi,
3-3,5 virna. jahu,
1 tl. soola.

Ettevalmistus:
Valage kõik koostisosad sügavasse anumasse (kaussi või panni) ja segage, kuni saadakse tihe homogeenne mass, kuni tainas ei kleepu enam käte külge. Vormi tainast pall, mässi kilesse või pane kilekotti ja pane pooleks tunniks külmkappi. Seejärel jätkake edasiste toimingutega.

Tšeburekkide tainas piimaga

Koostis:
2,5 virna jahu,
1 tl. sool,
1 virn piim,
1 spl. l. viina.

Ettevalmistus:
Vala piim kastrulisse, kuumuta, kuid ära keeda, lisa sool, sega, kuni see lahustub. Sõeluge jahu kaussi või otse kuhjaga lauale, tehke väike lohk, valage sinna piim ja aeglaselt viina. Sõtku tainas. Mässi kilesse ja aseta tunniks ajaks külmkappi. Vahepeal võid hakata ise täidist valmistama.

Tšeburekkide tainas keefiriga

Koostis:
2,5 virna jahu,
1 tl. sool,
1 virn keefir,
1 muna.

Ettevalmistus:
Klopi sügavas kausis vispli või lihtsalt kahvliga lahti muna. Seejärel valage keefir ja segage. Järgmisena lisage väikeste portsjonitena järk-järgult eelnevalt sõelutud jahu. Sega kõik korralikult läbi ja pannes taigna lauale, jätka sõtkumist kuni soovitud konsistentsini. Vormi saadud tainas palliks, mässi kilesse või pane kilekotti ja jäta 40 minutiks otse lauale seisma.

Tšeburekkide kiirtainas mineraalveega

Koostis:
4 virna jahu,
1 muna
1 spl. l. mineraalvesi,
1 tl. Sahara.
näputäis soola.

Ettevalmistus:
Tuletan veelkord meelde, et koostisainete kogust võid oma äranägemise järgi vähendada või suurendada, olenevalt sellest, millist tainast soovid saada. Niisiis, vahusta muna soola ja suhkruga korralikult läbi, lisa mineraalvesi ja sega hulka jahu. Sõeluge jahu kuhjaga lauale, tehke süvend ja valage saadud mass munadest, soolast, suhkrust ja mineraalveest. Sõtku tainast õrnalt, korjake külgedelt jahu. Tainas peaks olema tihe, homogeenne ja mis kõige tähtsam, mitte kleepuv. Mähi see toidukilesse ja jäta tunniks ajaks sooja kohta seisma. Tunni aja pärast lööge tainas alla, rullige see lahti ja alustage küpsetamist. Sellest taignast valmistatud lehtleivad tuleb teha õhemaks kui pelmeenid või pelmeenid.

Tainas õllega valmistatud saiakeste jaoks

Koostis:
2,5 virna jahu,
1 muna
1 virn hele õlu,
1 tl. sool ilma liumäeta.

Ettevalmistus:
Klopi muna soolaga lahti (muide, võid vähem soola lisada), lisa õlu toatemperatuuril, segage. Lisage sellele segule järk-järgult sõelutud jahu ja segage kõik uuesti korralikult läbi. Tõsta tainas lauale ja jätka sõtkumist, kuni mass lakkab käte külge kleepumast ja rullub vabalt palliks. Võite selle palli lihtsalt rätikuga katta ja lauale jätta, et saavutada soovitud seisund 40-50 minutiks. Valmis (juba praetud tainas) osutub tänu õlle olemasolule maitsvaks ja krõbedaks.

Tšeburekkide tainas viinaga

Koostis:
4-4,5 virna. jahu,
1 muna
1-1,5 tassi. vesi,
2 spl. l. viin,
2 spl. l. taimeõli,
2 tl. soola.

Ettevalmistus:
Viina olemasolu taignas jääb täiesti märkamatuks. Kuid selle koostisosa lisamine võimaldab valmistada üllatavalt krõbedaid ja maitsvaid pastasid. Teatavasti toimib viin sellistel puhkudel kergitusainena ning muudab taigna pehmeks ja õhuliseks. Vala kastrulisse vesi, lisa sool, taimeõli ja kuumuta keemiseni. Seejärel vala vette klaas jahu, sega läbi, vala sügavamasse ja suuremasse anumasse ning jahuta mass. Seejärel löö sinna sisse muna, kalla juurde viin ja lisa ülejäänud jahu. Ärge kiirustage, lisage jahu järk-järgult ja sõtke elastseks, homogeenseks ja ilma tükkideta. Kata saadud tainas rätikuga ja jäta 30 minutiks lauale puhkama ning seejärel tunniks külmkappi. Näete, tulemus ületab teie ootused.

Choux küpsetis tšeburekkide jaoks

Koostis:
3 virna jahu,
¾ virn. vesi (keev vesi),
1,5 spl. l. taimeõli,
1 muna
1 tl. soola.

Ettevalmistus:
Valage väikesesse kastrulisse vesi ja asetage pliidile, lisage sool, taimeõli ja laske keema tõusta. Lisa kohe veele pool tassi jahu. Sega hoolikalt, et ei tekiks tükke ja tõsta kõrvale jahtuma toatemperatuurini. Seejärel klopi sisse muna, sega korralikult läbi ja kasuta ülejäänud jahu. Vala see kuhjaga lauale, tee lohk ja vala sinna vanillikaste segu. Sõtku tainas. See peaks osutuma homogeenseks ja viskoosseks. Jätke see sõna otseses mõttes 30 minutiks seisma, seejärel segage uuesti ja jätkake edasiste toimingutega, see tähendab pastade valmistamist.

Tšeburekkide lehttaigen

Koostis:
2,5 virna jahu,
200-250 g võid,
½ tassi külm vesi,
½ tl. Sahara,
1 tl. soola.

Ettevalmistus:
Lase võil veidi sulada ja lõika siis väikesteks tükkideks. Puista neile jahu ja sega ühtlaseks massiks. Tehke sisse lõpetatud test lehter ja valage see sisse külm vesi, lisa suhkur, sool ja sega kõik hoolikalt läbi. Tainas peaks olema elastne. Vajadusel lisa veel veidi jahu. Tõsta tainas sügavasse kaussi, kata veega leotatud rätikuga ja aseta 2-3 tunniks külmkappi. Pärast määratud aja möödumist võtke tainas välja, asetage lauale, rullige lahti, keerake servad keskele kokku ümbrikuks, rullige uuesti lahti ja keerake ümbrikusse. Korrake seda protseduuri taignaga 3-4 korda ja alustage pastade valmistamist. Kui tainast on liiga palju, jaga see kaheks osaks ja mässi üks neist toidukilesse ning pane järgmise võimaluseni sügavkülma.

Tšeburekkide tainas, nagu olete juba näinud, on lihtne, kiiresti valmistatav ja ei tekita palju probleeme. See tähendab maitsvat, krõbedat, lõhnavad pastlad saab kergesti kodus valmistada. Proovige seda ja teid ei meelita enam ühegi pasta lõhn, välja arvatud need, mille valmistate oma kätega.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Kuumad tšeburekid, olgu suvel või talvel, on ülipopulaarsed. Neid müüakse sõna otseses mõttes iga nurga peal.

Nad on meiega nii palju juurdunud, et paljud peavad neid ürgseks vene roog. See pole päris tõsi, nende valmistamise retsept jõudis meieni idast või Aasiast, sest... See traditsiooniline roog Mongoolia ja türgi rahvad.

Nemad olid esimesed, kes hakkasid koos pirukaid praadima liha täidis ja vürtsid suures koguses rasvas.

Algselt kasutasid nad tšeburekkide jaoks kõige lihtsamat hapnemata tainas valmistatud kolmest koostisosast – sool, vesi ja jahu. Sellest ajast on palju muutunud, tänapäeval sõtkutakse tainast piima, keefiri, mineraalveega, keedetakse keeva veega ning lisatakse sellele viina ja mune. Ja iga perenaine peab oma taigna valmistamise meetodit parimaks. Proovige järele, võib-olla meeldivad retseptid ka teile.

Tainas tšeburekkide jaoks - parimad retseptid

Retsept 1: Tainas pastade jaoks

See retsept võiks olla kõige tavalisem, kui mitte üks nipp. Või (või rasv) lisatakse tainale väga kuumalt, peaaegu keevana. Kuum õli põhjustab praadimisel väikeste mullide tekkimist. Ja selleks, et tainas oleks pehmem ja pehmem, võib tavalise vee asendada mineraalveega.

Koostisained: 4 tassi jahu (600g), 0,3 liitrit sooja vett (mineraalvesi on võimalik), suhkur ja sool - kumbki 1 tl, 80g rasva (margariin, taimeõli, seapekk).

Küpsetusmeetod

Lahusta sool ja suhkur soojas vees ning lisa jahu. Aga mitte korraga, vaid nii, et tainas oleks poolpaks. Oma laagrite saamiseks ei tohiks lusikas seista, vaid peaks tainasse asetades aeglaselt langema. Just selles etapis valatakse lusikaga kiiresti segades keev õli. Kui või on segatud, võib hakata lisama ülejäänud jahu ja sõtkuda, kuni mass muutub elastseks. Tainas tuleks õhutamise vältimiseks katta ja jätta mõneks ajaks - umbes kolmkümmend minutit. Seejärel rulli õhukeseks ja küpseta pasteedid.

Retsept 2: Choux kondiitritainas (keevas vees)

Väga hea retsept testi jaoks. See osutub krõbedaks, mullitavaks ja üldse mitte sitkeks. Kuigi see on õhuke, ei rebene see pirukaid praadides üldse ja seda on lihtne lahti rullida. Allpool on 2 toiduvalmistamise võimalust – munaga ja ilma.

Koostis (1 valik): 600g jahu (umbes 4 tassi), 300 ml vett, 2 tabelit. lusikad keegi kasvab. Õlid (lõhnastamata), 1 muna, pool teelusikatäit soola ja supilusikatäis viina.

Küpsetusmeetod

Lisa veele õli ja sool ning keeda. Lisa jahu (mitte klaasitäis) keevasse vette ja sega kiiresti, et vältida tükkide teket. Lisa jahtunud segule muna ja viin. Kui need on tainasse imendunud, lisa ülejäänud jahu ja sõtku kõik korralikult läbi. Enne lahtirullimist lase tainal puhata – mida kauem, seda parem (võid ööseks jätta), aga mitte vähem kui tunniks, ja prae taignad.

Koostis (2. valik): 600 g jahu, 300 ml vett, suhkur ja sool - 1 tl kumbki ilma slaidita. lusikas, laud lusikatäis sealiha rasva.

Küpsetusmeetod

Sega kõik koostisosad (v.a vesi) ja hõõru kätega nii, et jahu imab rasva endasse. Seejärel pruulige segu keeva veega (keeva veega) ja segage esmalt lusikaga ja kui see jahtub, sõtkuge kätega. Aseta tainas külma ja tunni aja pärast võid lahti rullida.

Kui te seapekki ei leia, sulatage tavaline seapekk praepannil ja lõigake see peeneks. Eemaldage pragud ja kui rasv on jahtunud, kasutage seda ettenähtud otstarbel.

Retsept 3: munatainas pastade jaoks

Sellest taignast valmistatud tšeburekid tulevad alati pehmed ja krõbedad, mullidega. Ja nad krõmpsuvad mitte kareduse, vaid taigna hapruse tõttu. Mõõtetops on munakoor. Kest pooleks ei murta, vaid selle ülaossa tehakse ettevaatlikult väike, umbes sentimeetrise läbimõõduga auk, mille kaudu lastakse muna lahti ja saadakse tühi anum.

Koostisained: 6-8 koort vett, 4 muna, 1 koor taimeõli, viin - 100 ml, sool, jahu (nii palju, kui vajate, et tainas ei oleks liiga kleepuv, kuid mitte liiga tihe).

Küpsetusmeetod

Kõige valmistamine on väga kiire ja lihtne – sega kõik koostisained läbi, sõtku korralikult läbi ja pane kaheks tunniks külmkappi. Seejärel saate hakata välja käima.

Retsept 4: Tainas õllega valmistatud pastade jaoks

Õlut kasutatakse sageli toiduvalmistamisel – selles hautatakse liha, lisatakse kastmetele, suppidele, taignale. Ja loomulikult sõtkuvad nad tainast, mida me nüüd ka teeme. Võite kasutada heledat, tumedat, isegi alkoholivaba õlut. Tainas tuleb väga õhukeseks rullida. Serveeri neid nagu iga pasta, eelistatavalt kuumalt.

Koostisained: 1 klaas õlut (250ml), 1 muna, sool, jahu - 3-4 klaasi.

Küpsetusmeetod

Sega õlu munaga, lisa taigna sõtkumiseks näpuotsaga soola ja jahu. Alguses osutub see pingul (kõvaks). Pehmemaks muutmiseks jäta mõneks ajaks (paar tundi) seisma, kaetuna salvrätiku või rätikuga.

Retsept 5: Tainas kodujuustuga pastade jaoks

Taignas sisalduv kodujuust muudab selle ebatavaliselt mahlakaks. Ja pastad tulevad pehmed nii kuumalt kui jahtunult.

Koostisained: pakk kodujuustu (200g), jahu - 1-1,5 tassi, üks muna, sool, sooda - 0,5 tl, äädikas - paar tilka sooda kustutamiseks.

Küpsetusmeetod

Püreesta kodujuust kahvliga korralikult läbi, et ei jääks suuri tükke. Võite selle isegi läbi sõela ajada. Lisa muna, sool, kustutatud sooda (tilgake äädikat, et see säriseks), sega kõik läbi. Kõige lõpus lisa jahu ja sõtku tainas mitte tihkeks, kuid mitte kleepuvaks, et saaks õhukeseks rullida. Kui tainas on kleepuv, võid lisada veel jahu.

— Enne taigna sõtkumist pasteedi jaoks tuleb veenduda, et jahu oleks varudes rohkem kui retsepti järgi. Esiteks on seda vaja ka pulbriks ja teiseks võib jahu olla erinevad sordid, jahvatamine, kvaliteet ja selleks, et tainas saavutaks vajaliku konsistentsi, võib vaja minna rohkem (või vähem).

— Kui valmis tšeburekkide tainas osutub väga kõvaks, aseta need pannile hunnikusse ja kata kaanega, lase veidi seista ja pehmeneda.

— Pastade praadimisel olge keeva õliga väga ettevaatlik: pirukaid tuleb laduda ja keerata ainult kuivade kätega. Kui pannile satub kasvõi tilk vett, eraldub õli koheselt välja ja võib põleda.

— Pasteetide servade kaunimaks muutmiseks võid neid näppida mitte käte, vaid kahvli hammastega, kergelt vajutades.

 

 
See on huvitav: