→ Mida valmistada kanalihast pearoaks. Kana rups: kasu, kahju ja retseptid. Giblets õrnas kastmes

Mida valmistada kanalihast pearoaks. Kana rups: kasu, kahju ja retseptid. Giblets õrnas kastmes

Nagu varem mainitud, on kana rupsi küpsetamiseks kuluv aeg erinev. Vatsakeste ettevalmistamine võtab kõige kauem aega. Südamed vajavad kuumtöötlemiseks veidi vähem aega. Ja maks küpseb peaaegu koheselt. Sellest lähtuvalt valmistame täpselt sellises järjekorras kanasisikondi. Kana sisikonnad peseme hästi voolavas vees, eemaldame membraanid, maksa kolereetilised kanalid ja südamest verehüübed. Lõika see kõik väikesteks tükkideks.


Haki kooritud sibul peeneks ja prae pannil läbi taimeõli kuni kuldpruunini.



Lisa sibulale keskmisele riivile riivitud porgandid ja prae neid pehmeks.



Panime valmis köögiviljad kõrvale ja jätkame rupsi valmistamisega. Asetage tükeldatud kanalihased taimeõliga kuumutatud praepannile. Prae neid 15 minutit igast küljest, keerates spaatliga ümber.



Lisa kõhule kanasüdamed ja prae kõike koos 8-10 minutit, panni sisu perioodiliselt keerates.



Viimasena pane see pannile.


Prae maksa koos ülejäänud rupsiga 6-8 minutit. Seejärel lisa praepannile eelnevalt ettevalmistatud köögiviljad koos juurtega.



Sega panni sisu ja vala hulka koor. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Sega kõik uuesti läbi ja jätka tasasel tulel podisemist 5-7 minutit.



Lisandiks kanalihale koorekaste Pasta on ideaalne.


Head isu!

Kana sisetükid on Venemaal olnud pikka aega populaarsed. Igal perenaisel oli oma retsept. See andis võimaluse näidata nende eredat individuaalsust ja rikkalikku kulinaarset kujutlusvõimet.

Vanaema supid

Lihtsaim roog, mida saab alati mis tahes lihaga valmistada, on supp. Selle arvamusega nõustub mitte ainult kvalifitseeritud kokk, vaid ka lihtne koduperenaine. Ainus küsimus on, millist liha on selleks kõige parem võtta.

Paljudele meeldivad väga kanaliha. Selle roa retsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi: 100 grammi kanamaksa ja kõri, veerand kilogrammi kartuleid, soola, 1 porgand, pool klaasi riisi, jahvatatud pipar, 35 grammi taimeõli, loorberileht ja värsked ürdid.

Seda suppi on lihtne valmistada:

  1. Loputage kõrvalsaadused hästi, lõigake väikesteks tükkideks, eemaldades liigsed kiled, ja asetage kastrulisse.
  2. Täitke need veega (2,5 liitrit) ja pange seejärel, lisades loorberilehe, tulele. Vahetult pärast keetmist peate tekkiva vahu pidevalt eemaldama.
  3. Lõika kooritud kartulid ribadeks ja lisa koos keeva lihaga pannile.
  4. Tükelda porgandid, prae kergelt õlis läbi ja lisa siis ka supile.
  5. Lisa riis ja jätka keetmist madalal kuumusel 20-25 minutit.
  6. Kõige lõpus lisa pipar, sool ja eelnevalt hakitud ürdid.

See supp meeldib neile, kes armastavad kanaliha. Retsept on lihtne ja kellelgi pole raske seda korrata.

Balkani motiivid

Igal rahval on oma toitumisharjumused ja prioriteedid. Bulgaarias eelistavad nad kanaliha küpsetada veidi teisiti. Retsept on üsna huvitav ja kogu protsess läheb väga kiiresti. Selle roa koostisosad on: 600 grammi kana kõrvalsaadusi (võrdne osa südant ja maksa), sool, 3 suurt tomatit, 300 grammi sibulat, suhkur, must pipar, 2 küüslauguküünt ja ürdid (till peterselliga) .

Toiduvalmistamine, nagu alati, algab lihast:

  1. Esmalt praadige sisikond taimeõlis kõrgel kuumusel, unustamata lisada pipart ja soola.
  2. Lisa läbi pressi purustatud küüslauk ja sibul, lõika esmalt poolrõngasteks. Leeki saab veidi alandada, et toit ei kõrbeks.
  3. Riivi tomatid ja tõsta saadud mass praepannile. Jätkake praadimist, kuni vedelik väheneb kolm korda.
  4. Lisa ülejäänud koostisosad ja oota veel 5-6 minutit.

Sellise roa aroom ei jäta kedagi ükskõikseks. Kõige õrnem liha mahlase kastmega leiab alati poolehoidjaid.

Itaalia traditsioonid

Kana kõrvalsaadustest valmistatud roogasid leidub rahvusköögid erinevad riigid. Grusiinid valmistavad neist hämmastavaid kutšmachi ja Viini elanikud lihtsalt jumaldavad boishelit, kus aromaatne kaste ujuvad lihatükid kohevate pelmeenidega. Itaallased oskavad ka kanaliha küpsetada. Fotodega retseptid aitavad teil soovitud tulemuse saavutamiseks iga sammu täpselt korrata.

Lähtekomponente läheb vaja järgmistes kogustes: 250 grammi pastat (või muud pastat) ja sama palju kanasisikondi, kauna kuum pipar, sool, 3 tomatit, 2 küüslauguküünt, 50 grammi oliiviõli, jahvatatud pipart, veidi jahu ja peterselli.

Järjestus:

  1. Loputage rups hästi, puistake seejärel soola ja pipraga ning jätke 15 minutiks kõrvale.
  2. Pärast seda puista neid jahuga ja prae, kuni neil on iseloomulik koorik.
  3. Lisa hakitud küüslauk ja terav pipar.
  4. Eemalda tomatitelt koor, valades need peale keeva veega. Haki viljaliha jämedalt ja lisa lihale. Veidi hiljem puista kõike hakitud ürtidega. Jätkake praadimisprotsessi 10 minutit.
  5. Lahjendage lusikatäis jahu ½ klaasis vees, segage ja lisage keevale lihale. 3-4 minuti pärast on kõik valmis.
  6. Keeda pasta, kurna ja laota taldrikutele.
  7. Aseta liha peale, vala peale aromaatne kaste.

See roog vastab tõeliselt parimatele Itaalia traditsioonidele.

Lihtsaim variant

Kui teil pole aega toiduga askeldada, võite valmistada hautatud kanaliha. Selle retsept on kõige lihtsam.

Selleks vajate standardset tootekomplekti: 400 grammi kana südant, maksa ja kõri, porgandit, sibulat, soola, karri, pipart ja taimeõli.

Toiduvalmistamiseks on parem kasutada mittenakkuva kattega sügavat panni või pada. Kogu töö toimub etapiviisiliselt:

  1. Kuna rupsi küpsetamiseks kuluv aeg on erinev, praadige esmalt kastrulis koored ja südamed.
  2. 15 minuti pärast saatke maks ka sinna. Ärge unustage pidevalt segada.
  3. 5 minuti pärast lisage tükeldatud köögiviljad. Tooted peaksid praadima veel 6-7 minutit.
  4. Pärast seda tuleb lisada veidi vett, karri, vähendada kuumust ja hautada 15 minutit.
  5. Lisa ülejäänud koostisosad ja 10 minuti pärast tõsta kuum pann tulelt.

Roog osutub maitsvaks, õrnaks ja väga toitvaks. Ja see on üsna odav. Iga koduperenaine peaks ju saama säästa.

Giblets õrnas kastmes

Kõik teavad, kuidas piimatooted muudavad liha maitset. Paljud kokad kasutavad seda efekti oma töös. Näiteks võite proovida küpsetada kanaliha koorekastmes. Retsepti saab veidi lihtsustada, kasutades tööks ainult südameid.

Retsepti järgi vajate järgmisi tooteid: poole kilogrammi jaoks kana südamed klaas 20% koort, sibul, sool, supilusikatäis taimeõli ja vürtse.

Kõik tuleb teha järk-järgult:

  1. Kõigepealt peske rups põhjalikult ja seejärel lõigake pooleks.
  2. Prae südameid 2 minutit keevas õlis ja pärast mahla eraldumist jätkake keetmist 10 minutit ilma kuumust vähendamata.
  3. Lõika sibul kuubikuteks, prae eraldi pannil ja lisa seejärel lihale.
  4. Lisa sool, maitseained, koor ja hauta veel 20 minutit. Siin on parem kuumust mõnevõrra vähendada, et mitte kastme maitset täielikult rikkuda.

Õrnad südamed sobivad hästi keedetud kartulite või riisiga.

Kanaliha on kulinaarne koostisosa, mis on olnud populaarne sajandeid. Tõenäoliselt on igal kaasaegsel perenaisel nende valmistamiseks oma retsept. Kana kõrvalsaadused on võimalus valmistada maitsvat, tervislikku ja odavad nõud, millest võib saada kogu pere armastatuim.


Iseärasused

Kanade rupsidele, mida inimesed kasutavad toiduvalmistamiseks erinevaid roogasid, hõlmavad maod, neerud, maks, süda. Neid linnu siseorganeid peetakse tervislikeks ja toitvateks ning seetõttu on need kokkade seas eriti populaarsed. Sigude keskmine kalorisisaldus on 130 kcal 100 grammi toote kohta.

Kõrvalsaadused sisaldavad suures koguses kasulikke mineraale ja vitamiine. Seetõttu tagab kana rupskite söömine inimorganismi normaalse toimimise. Need tooted sisaldavad koliini, retinooli, riboflaviini, askorbiinhapet, nikotiinhapet ja tokoferooli. Lisaks vitamiinidele on rups rikas kaaliumi, kaltsiumi, mangaani, raua, väävli ja fosfori poolest.


Kasu ja kahju

Kanalihade ulatuslik ja rikkalik koostis muudab need toiduvalmistamisel üheks kõige kasulikumaks koostisosaks. On tõestatud, et nende kasutamine avaldab soodsat mõju vererõhule ja vähendab stenokardia tekke tõenäosust. Linnuliha siseorganitest valmistatud toidud võivad takistada trombide teket veresoontes, samuti on need ennetav vahend erinevate raskete haiguste tekke ennetamiseks.

Inimesed, kellel on seotud haigused südame-veresoonkonna süsteem, peaks kana rupsi regulaarselt tarbima. Kaaliumi sisaldus rupsis stimuleerib vaimset aktiivsust. Kana rups võib normaliseerida seede- ja eritussüsteemide tööd. Nende ilmumine aastal igapäevane dieet suudab tasakaalustada ainevahetust ja küllastada rakke hapnikuga.

Kui soovite oma immuunsust tugevdada, peaksite võimalikult sageli sööma kanaliha.


Sellel tootel ei ole praktiliselt mingeid vastunäidustusi, nii et seda saab lisada lapse dieeti.

Olukorrad, kus kõrvalsaadused võivad inimkeha kahjustada:

  • ebaõige ettevalmistus;
  • ebaõige ettevalmistus, näiteks kui sapipõis ei ole maksast eraldatud või südame verehüübed ei ole puhastatud;
  • ebapiisav kuumtöötlus, mis aitab kaasa bakterite säilimisele, mis põhjustab mao ja soolte ohtlikke haigusi;
  • rupsi halb kvaliteet ja halb värskus;
  • individuaalne talumatus, mis põhjustab allergilisi reaktsioone.

Kuidas valida ja säilitada?

  • Kanaliha on soovitatav osta pigem jahutatult kui külmutatult. Külmkapis toodet ei tohi hoida kauem kui 24 tundi. Kui ostate külmutatud sisikonda, peaksite pöörama tähelepanu toote valmistamise kuupäevale, samuti jää kogusele sellel.
  • Südamete värvus peaks olema roosa või veinipunane ning seal ei tohiks olla ebameeldivat teravat lõhna. Südamete heast kvaliteedist annab märku kerge niiskus, vetruvus, rasvase mütsi olemasolu.
  • Vatsakesed ei tohiks olla liiga pehmed, neil peaks olema elastsus, tihedus ja vetruvus. Nabadest leviv mäda ja hapu lõhn viitab nende riknemisele. Kvaliteetne toode lõhnab värske liha. Rupsi pinnal olev kile peaks olema läbipaistev ja puhas, selle hägusus, kõvadus ja tihedus viitavad halva kvaliteediga vatsakesele.


  • Maks ei tohiks olla kahvatu ega kollaka varjundiga ning sellel ei tohiks olla laike. Kvaliteetne värske toode on Burgundia-pruuni varjundiga. Maksa aroom peaks olema magus.
  • Pärast sulatamist võib kana sisikonda säilitada kuni 12 tundi. Kui pärast värske toote ostmist ei ole koheselt toiduvalmistamist plaanis, siis tuleb toode sügavkülmutada.

Kui kaua küpsetada?

Oluline etapp pole mitte ainult rupsi eelvalmistamine, vaid ka nende keetmine. Siseküljed tuleb pesta ja eemaldada rasvast, membraanidest ja kiledest. Maks keedetakse kiiresti – pärast keevasse vette kukkumist kulub selle valmimiseks vaid 15 minutit. Magu on karmim organ, nii et selle küpsetamine võtab vähemalt 1,5 tundi. Kanasüdameid keedetakse 60 minutit madalal kuumusel.


Toiduvalmistamise võimalused

Paljude riikide kokad kasutavad toidu valmistamiseks kana sisikonda. huvitavaid roogasid. Neid rupsi saab keeta, pannil praadida või ahjus küpsetada. Toidud on väga maitsvad sibulaga, majoneesis, hapukoores hautatud, Gruusia stiilis küpsetatud, pottides ja koorekastmes. Neid serveeritakse pearoana koos lisandiga või ilma.



"Vanaema supp"

See on toiduvalmistamise retsept lihtne roog mida iga koduperenaine peaks teadma. Esimese roa valmistamiseks tuleks valmistada 100 grammi kanaliha, 0,25 kg kartuleid, 1 porgand, pool klaasi riisi, soola, jahvatatud pipart, taimeõli, loorberilehte ja ürte.

Toiduvalmistamise etapid:

  • Linnu siseküljed tuleb hästi pesta, peeneks hakkida ja pannile panna;
  • valage sinna umbes kaks liitrit vett, pange loorberileht ja pange pliidile; küpsetamisel ärge unustage vahu pidevat koorimist;
  • lõika kartulid ribadeks ja aseta seejärel pannile, kus rups keedetakse;
  • porgandid tuleb riivida, praadida ja valada supi sisse;
  • järgmine samm on riisi lisamine, pärast mida tuleks roogi küpsetada veel 25 minutit;
  • Küpsetamise lõpus peate roogi soolama ja piprama ning lisama ürte.

See esimene roog ei jäta ükskõikseks ühtegi pereliiget.


itaalia keeles

Selleks, et valmistada roogi nii, nagu Itaalia kokad neid valmistavad, Peaksite valmistama järgmised koostisosad:

  • 0,25 kg pastat;
  • 0,25 kg rupsi;
  • 1 kuum pipar;
  • sool;
  • 3 tomatit;
  • 2 küüslauguküünt;
  • oliiviõli;
  • jahu;
  • petersell.

Kana sisikond tuleb korralikult pesta, soola ja pipraga ning jätta veerand tunniks seisma. Järgmisena tuleb neid piserdada jahuga ja praadida, kuni ilmub koorik. Seejärel lisatakse sisemustele hakitud pipar ja küüslauk. Tomatid valatakse keeva veega ja kooritakse. Saadud viljaliha tuleb lõigata ja saata rupsi.

Praadimisprotseduur peaks kestma 10 minutit. Seejärel sega klaasitäis vees lusikatäis jahu ja vala see lihatoodetele. 4 minuti pärast võib roogi lugeda täielikult küpsetatuks. Keedetud pasta Tõsta taldrikutele, kalla peale valmis sisetükid ja kaste ning kaunista ürtidega.


Rösti pottides

See retsept sobib suurepärase õhtusöögi valmistamiseks odavad koostisosad.Tooted:

  • 0,5 kg kana sisikonda;
  • 4 kartulit;
  • 2 porgandit;
  • 1 sibul;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 6 supilusikatäit hapukoort;
  • 2 supilusikatäit tomatipastat;
  • sool pipar;
  • taimeõli.

Esmalt tuleb sisikond puhastada ja pesta. Pärast seda keetke need madalal kuumusel soolaga vees. Keedetud sisikond pannakse kurni ja kuivatatakse. Pärast seda tuleb seest praadida taimeõlis 7 minutit.

Sigude valmistamisel tuleb juurviljad koorida ja kuubikuteks lõigata. Sibul tükeldatakse ja prae pannil koos teiste köögiviljadega. Köögiviljad tuleb panna pottidesse, nende peale - sisetükid, peal - veel üks kiht köögivilju. Hapukoor segatakse tomatipastaga ja valatakse pottidesse.

Nõu tuleb katta kaanega ja panna ahju, mis on eelkuumutatud 200 kraadini. Maiuse valmistamiseks kulub 25 minutit.

Pärast toiduvalmistamise lõpetamist peaks roog veerand tundi seisma ja seejärel serveerima.


Kana sisemustest valmistatud toidud ei nõua erilisi oskusi, vaeva ega aega. Neid pole keeruline valmistada, kuid tulemus on maitsev ja tervislik.

Kanaliha ahjus küpsetamise õppimiseks vaadake järgmist videot.

Kana sisetükid on Venemaal olnud pikka aega populaarsed. Igal perenaisel oli oma retsept. See andis võimaluse näidata nende eredat individuaalsust ja rikkalikku kulinaarset kujutlusvõimet.

Vanaema supid

Lihtsaim roog, mida saab alati mis tahes lihaga valmistada, on supp. Selle arvamusega nõustub mitte ainult kvalifitseeritud kokk, vaid ka lihtne koduperenaine. Ainus küsimus on, millist liha on selleks kõige parem võtta.

Paljudele meeldivad väga kanaliha. Selle roa retsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi: 100 grammi kanamaksa ja kõri, veerand kilogrammi kartuleid, soola, 1 porgand, pool klaasi riisi, jahvatatud pipar, 35 grammi taimeõli, loorberileht ja värsked ürdid.

Seda suppi on lihtne valmistada:

  1. Loputage kõrvalsaadused hästi, lõigake väikesteks tükkideks, eemaldades liigsed kiled, ja asetage kastrulisse.
  2. Täitke need veega (2,5 liitrit) ja pange seejärel, lisades loorberilehe, tulele. Vahetult pärast keetmist peate tekkiva vahu pidevalt eemaldama.
  3. Lõika kooritud kartulid ribadeks ja lisa koos keeva lihaga pannile.
  4. Tükelda porgandid, prae kergelt õlis läbi ja lisa siis ka supile.
  5. Lisa riis ja jätka keetmist madalal kuumusel 20-25 minutit.
  6. Kõige lõpus lisa pipar, sool ja eelnevalt hakitud ürdid.

See supp meeldib neile, kes armastavad kanaliha. Retsept on lihtne ja kellelgi pole raske seda korrata.

Balkani motiivid

Igal rahval on oma toitumisharjumused ja prioriteedid. Bulgaarias eelistavad nad kanaliha küpsetada veidi teisiti. Retsept on üsna huvitav ja kogu protsess läheb väga kiiresti. Selle roa koostisosad on: 600 grammi kana kõrvalsaadusi (võrdne osa südant ja maksa), sool, 3 suurt tomatit, 300 grammi sibulat, suhkur, must pipar, 2 küüslauguküünt ja ürdid (till peterselliga) .

Toiduvalmistamine, nagu alati, algab lihast:

  1. Esmalt praadige sisikond taimeõlis kõrgel kuumusel, unustamata lisada pipart ja soola.
  2. Lisa läbi pressi purustatud küüslauk ja sibul, lõika esmalt poolrõngasteks. Leeki saab veidi alandada, et toit ei kõrbeks.
  3. Riivi tomatid ja tõsta saadud mass praepannile. Jätkake praadimist, kuni vedelik väheneb kolm korda.
  4. Lisa ülejäänud koostisosad ja oota veel 5-6 minutit.

Sellise roa aroom ei jäta kedagi ükskõikseks. Kõige õrnem liha mahlase kastmega leiab alati poolehoidjaid.

Itaalia traditsioonid

Kana kõrvalsaadustest valmistatud roogasid leidub erinevate maade rahvusköökides. Grusiinid kasutavad neid imeliste kutšmachi valmistamiseks ja Viini elanikud lihtsalt jumaldavad boishelit, kus lihatükid ujuvad koos kohevate pelmeenidega lõhnavas kastmes. Itaallased oskavad ka kanaliha küpsetada. Fotodega retseptid aitavad teil soovitud tulemuse saavutamiseks iga sammu täpselt korrata.

Esialgseid koostisosi läheb vaja järgmistes kogustes: 250 grammi pastat (või muud pastat) ja sama palju kanaliha, kuuma pipart, soola, 3 tomatit, 2 küüslauguküünt, 50 grammi oliiviõli, jahvatatud pipart, veidi jahu ja peterselli.

Järjestus:

  1. Loputage rups hästi, puistake seejärel soola ja pipraga ning jätke 15 minutiks kõrvale.
  2. Pärast seda puista neid jahuga ja prae, kuni neil on iseloomulik koorik.
  3. Lisa hakitud küüslauk ja terav pipar.
  4. Eemalda tomatitelt koor, valades need peale keeva veega. Haki viljaliha jämedalt ja lisa lihale. Veidi hiljem puista kõike hakitud ürtidega. Jätkake praadimisprotsessi 10 minutit.
  5. Lahjendage lusikatäis jahu ½ klaasis vees, segage ja lisage keevale lihale. 3-4 minuti pärast on kõik valmis.
  6. Keeda pasta, kurna ja laota taldrikutele.
  7. Aseta liha peale, vala peale aromaatne kaste.

See roog vastab tõeliselt parimatele Itaalia traditsioonidele.

Lihtsaim variant

Kui teil pole aega toiduga askeldada, võite valmistada hautatud kanaliha. Selle retsept on kõige lihtsam.


Selleks vajate standardset tootekomplekti: 400 grammi kana südant, maksa ja kõri, porgandit, sibulat, soola, karri, pipart ja taimeõli.

Toiduvalmistamiseks on parem kasutada mittenakkuva kattega sügavat panni või pada. Kogu töö toimub etapiviisiliselt:

  1. Kuna rupsi küpsetamiseks kuluv aeg on erinev, praadige esmalt kastrulis koored ja südamed.
  2. 15 minuti pärast saatke maks ka sinna. Ärge unustage pidevalt segada.
  3. 5 minuti pärast lisage tükeldatud köögiviljad. Tooted peaksid praadima veel 6-7 minutit.
  4. Pärast seda tuleb lisada veidi vett, karri, vähendada kuumust ja hautada 15 minutit.
  5. Lisa ülejäänud koostisosad ja 10 minuti pärast tõsta kuum pann tulelt.

Roog osutub maitsvaks, õrnaks ja väga toitvaks. Ja see on üsna odav. Iga koduperenaine peaks ju saama säästa.

Giblets õrnas kastmes

Kõik teavad, kuidas piimatooted muudavad liha maitset. Paljud kokad kasutavad seda efekti oma töös. Näiteks võite proovida küpsetada kanaliha koorekastmes. Retsepti saab veidi lihtsustada, kasutades tööks ainult südameid.


Retsepti järgi vajate järgmisi tooteid: poole kilogrammi kanasüdamete jaoks klaasi 20% koort, sibulat, soola, supilusikatäit taimeõli ja vürtse.

Kõik tuleb teha järk-järgult:

  1. Kõigepealt peske rups põhjalikult ja seejärel lõigake pooleks.
  2. Prae südameid 2 minutit keevas õlis ja pärast mahla eraldumist jätkake keetmist 10 minutit ilma kuumust vähendamata.
  3. Lõika sibul kuubikuteks, prae eraldi pannil ja lisa seejärel lihale.
  4. Lisa sool, maitseained, koor ja hauta veel 20 minutit. Siin on parem kuumust mõnevõrra vähendada, et mitte kastme maitset täielikult rikkuda.

Õrnad südamed sobivad hästi keedetud kartulite või riisiga.

Tänapäeval enim arutatud toodete hulka kuuluvad loomulikult liha tooted. Üks vaidlev pool on nende tulihingelised vastased, teine, vastupidi, tulihingelised kaitsjad, sel põhjusel hakkavad tavalised inimesed, ilma et nad kunagi aru saaksid, kummal neist õigus on, tormama ühest äärmusest teise. Nt, rups, mida need meie dieedis tähendavad? Lihtsalt rupsi kohta arvamused lähevad teravalt lahku – mõned usuvad, et selline tooted Nad ei saa tuua meie kehale midagi muud kui kahju, samas kui teised nõuavad nende vajalikkust ja kasulikkust.

Ja siin on mõlemal vaidleva poolel õigus. Kui mäletate, kuidas "toidupüramiid" välja näeb, saate sellest aru lihatooted, sh. ja rupsi tuleks süüa väikestes kogustes. Meie kehale piisab, kui sööme liha vaid 2 korda nädalas, see ei tee mingit kahju ja on isegi väga kasulik.

Mis on kõrvalsaadused

Mis on juhtunud rups üldises mõttes? Enamiku meie kaasmaalaste jaoks rups esindavad erinevate loomade siseorganeid, s.o. süda, neerud, maks ja kopsud. Kuid tegelikult on see nimekiri palju laiem. Meie toiduainetööstuses ja vastavalt ka meie toidulauale on mitu peamist rupsi tüüpi – sea-, veise-, lamba- ja kanaliha. Harvem kasutame hane, parti, jänest jt.

Edasi rups jagunevad maitse ja toiteväärtuse järgi kahte kategooriasse. 1. kategooriasse kuuluvad lambaliha ja veiseliha süda, keel, neerud, ajud, maks, sabad, udar ja diafragma. 2. kategooriasse kuuluvad seapead, kopsud, kõrvad, kõht, saba ja jalad, kuigi viimastest saab päris hea tarretatud liha. Selles loendis on ka sealiha hingetoru, kuid me muretseme nende pärast vähem, sest Reeglina söödetakse neid ainult koertele.

Mingil põhjusel rups hindame tavapärasest madalamalt liha, mis koosneb lihas-, side- ja rasvkoest, kuid need on ka lihatoode. Muideks, rupsi kalorisisaldus madalam kui liha oma, kuid kasulikke mineraale ja vitamiine on palju rohkem.

Kõrvalsaadused, on reeglina tooraine vorstide, konservide, suitsuliha, želeede, aspici, pasteetide, pearoogade, pirukatäidiste jms valmistamiseks. Samas ei jää nad kuidagi alla tavaline liha, pole asjata, et enamik meist armastab maksavorsti ja igasuguseid pasteete. Tuleb märkida, et kõrvalsaaduste kasutamisel Nende ettevalmistamisel on vaja arvestada teatud konkreetsete reeglitega.

Rupsis sisalduvad vitamiinid ja kasulikud mineraalid on võimelised kiiresti hävima, nii et kui te ei kavatse neist lähiajal rooga valmistada, hoidke neid sügavkülmik. Keeda rups see on vajalik selleks, et neid ei töödeldaks pikaajaliselt (seega säilivad neis kõik kasulikud elemendid), kuid neid ei tohiks pooltoorelt tarbida, sest see võib viia väga tõsiste haigusteni.

Rups. Mis kasu ja kahju on

Igal toiduainel, kui seda üksikasjalikult uurida, on oma plussid ja miinused ning rups ei ole erand. Võib-olla on kõige populaarsem rups maks, seda ostavad koduperenaised kõige sagedamini ja selle valmistamiseks on palju retsepte.

Maks sisaldab tohutul hulgal meie organismile kasulikke vitamiine, sh. ja rasvlahustuvad nagu E, A ja D . See sisaldab igasuguseid aminohappeid, ensüüme ja B-vitamiine ja paljusid teisi. jne. Selle rupsi miinuseks on selle maitse ja lõhn, mis kõigile ei meeldi, kuid leotades saate neist lahti rups külmas vees mitu tundi.

Kuna maks täidab elusorganismis filtri ülesandeid ja kogub oma töö käigus kõikvõimalikke mürgiseid aineid, on parem süüa noorloomade maksa, sest kahjulikud ained pole veel jõudnud sinna koguneda. Kui loomi toideti antibiootikumide ja hormoonidega, ei saa te tõenäoliselt oma toitu selliste ettevaatusabinõudega kaitsta.

Maksast valmistatud roogasid soovitatakse kasutada kehvveresuse, gastriidi ja teiste seedetraktihaigustega patsientidele, samuti neile, kellel on kalduvus tromboosi ja igasuguste põletike tekkeks. Kana maks aitab leevendada väsimust ja on soovitatav hingamisteede haiguste korral.

Edasi rups– neerud, mis sisaldavad ka suures koguses kasulikke aineid, eriti tsinki. Nagu teate, on tsink kasulik teie üldisele tervisele ning aitab hoida küüned tugevana ja nahka kaunina.

Neerud, nagu eelminegi rups , on vaja neid põhjalikult leotada, et vabaneda kahjulikest ainetest ja uriini maitsest, sest neerud on ka loomulik filter. Parim asi neerud leotada piimas või hapendatud vees.

Sellised rups, Kuidas kopsud, süda ja keelel pole maksa ja neerudega võrreldes palju puudusi, eriti kahjulike toksiinide kogunemise osas. Lisaks on need kõrvalsaadused rikkad raua ja puhta valgu poolest. Pealegi süda sisaldab tohutul hulgal vaske, mis on nii vajalik kesknärvisüsteemi normaalseks toimimiseks ja normaalse vere koostise säilitamiseks. Süda sisaldab ka palju magneesiumi, mis on vajalik meie veresoontele ja hoiab normaalset vererõhku. Alates südamest rups Ei ole rasvane ja madala kalorsusega, seda kasutatakse sageli erinevates dieetides.

Kopsudes pole ka praktiliselt rasva, kuid need sisaldavad palju valku. Neile, kes soovivad kaotada liigseid kilosid, on see rups oleks hea valik, sest võimaldab saada piisavalt kõhtu koormamata ja samas praktiliselt ei lisa kaloreid. Kopsudes pole vähem kasulikke aineid kui veise sisefilees ja neid saab osta palju odavamalt.

Mis puudutab keelt, siis selle ainus puudus on märkimisväärne rasvasisaldus. The rups väga maitsev, õrn ja toitaineterikas, seetõttu on tegemist delikatessiga. Keel See imendub suurepäraselt ja normaliseerib ka toidu seedimist, sest Sidekude selles praktiliselt puudub. Söömine keel(mõistlikes piirides) soovitatav imetavatele emadele, rasedatele, samuti neile, kes põevad erinevaid seedetrakti haigusi.

Nagu sa näed, rups Nendest on palju kasu ja need on palju odavamad kui liha, seega mõistlikes kogustes neid süües kaitsed oma tervist ja saad alati kõhu täis.

Ole tervislik!

Iga perenaise retseptid sisaldavad ühel või teisel kujul rupsi. Mis see on, räägime täna üksikasjalikumalt. Miks meid see teema huvitab? Kuna need tooted on väga kasulikud vitamiinide ja mikroelementide ning ka toitainete poolest. Tervislikku toitumist käsitlevas kirjanduses pööratakse neile aga nii vähe tähelepanu, et tahaks olukorda parandada.

Suhtumine meie esivanemate rupsist

Vanaisad ja vanaisad teadsid ja hindasid rupsi. Keegi ei öelnud neile, mis see on, kuid nad mõistsid intuitiivselt, et luude, lihaste ja nahaga välismõjude eest kaitstud siseorganid täidavad olulisi funktsioone ega saa seetõttu olla kasutud. Südame tervise huvides soovitasid ravitsejad süüa hautatud südameid, kana või veiseliha. Kui inimest häiris maks, siis soovitati maksaroogasid. Need seisukohad pole loogikata. Tõepoolest, erinevate elusorganismide elundid ja süsteemid on oma koostise ja funktsionaalse tähtsuse poolest sarnased. Mis tähendab veise maks sisaldab palju inimese maksale kasulikku.

Kõrvalsaadused – mis need on?

Liigume otse meie artikli teema juurde ja paljastame lugejale, mida selle mõiste all mõeldakse. Esiteks on need kõik loomade või lindude siseorganid. Lisaks peavad kõrvalsaaduste loetelus olema udarad ja pead, jäsemete alumised osad ja saba. Tavaliselt jaotatakse need kariloomade tüübi järgi: lambaliha, veiseliha, sealiha rups. Mis see on, on selge, liigume nüüd üksikasjalikuma uuringu juurde.


Jagatud toiteväärtusega

Selle põhjal eristatakse rupsi kategooriaid. Mida kõrgem see on, seda rohkem toitaineid teie keha saab. Kui me räägime esimesest kategooriast, siis need tooted ei erine lihast praktiliselt, see tähendab, et saate sama mikroelementide, valkude ja rasvade komplekti. Liha kõrvalsaadusi nimetatakse ka trimmideks. Neid kasutatakse sageli koduloomade söötmiseks, kuna hind on palju madalam kui liha oma. Järgmine selles kategoorias on maks. Unikaalne toode, millele pole võrdset. Siia kuuluvad ka neerud ja ajud, südamed ja keeled, udarad ja sabad. Igaühe maitse-eelistused on erinevad, kuid siiski võivad need tooted mitmekesistada toitumist ja võtta meie toidulaual õige koha.


Teine kategooria

Rupsi tüübid hõlmavad ainult kahte kategooriat, millest igaühe sees saate oma valiku teha. Esimesest oleme juba veidi rääkinud, kuid teisel on madalam toiteväärtus. Need tooted sisaldavad mittetäielikke valke ja seetõttu ei saa neid kasutada põhitoiduna. Sellesse kategooriasse kuuluvad veise- ja sealiha jalad, kõrvad ja pead, kaelad ja sealiha, põrn ja huuled, põrn ja kops. Kõik need liha kõrvalsaadused sobivad suurepäraselt maksa valmistamiseks. Need on odavad ja saadaval, kuid peate neid väga hoolikalt valima. Eeltingimuseks on ühtlane värv, kahjustuste ja ebameeldiva lõhna puudumine. Kõik küsitava värskusega kõrvalsaadused tuleks kohe välja jätta. Valgusisaldus nendes toodetes on umbes 10-18%, rasvasisaldus 8-18%. Energiasisaldus on 80–180 kcal 100 g toote kohta.


Eeltöötlus

Paljud toidud seda ei nõua. Kui olete veise sisefilee ostnud, saate selle kraani all loputada ja kohe küpsetama hakata. Kõrvalsaaduste töötlemine võtab sageli kauem aega. Kui ostsite need külmutatult, peate need esmalt sulatama, jaotades need ühtlaselt küpsetusplaadile. Kui ostate need turult, on need tõenäoliselt juba esmase töötlemise läbinud, see tähendab, et peade ja jalgade juuksed on kooritud, kabjad lõigatakse ära.

Siseorganeid tuleb hoolikalt kontrollida. Veisemaks on selleks eriti nõudlik. On vaja eemaldada sapijuhad ja suured veresooned. Pärast seda pestakse ja kile lõigatakse. Neerud tuleb puhastada liigsest rasvast. Tavaliselt eemaldatakse see koos kilega. Need lõigatakse pooleks ja leotatakse kolm kuni neli tundi, et eemaldada spetsiifiline lõhn.

Keel tuleb saasteainetest vabastada ja kael ära lõigata. Lõhna eemaldamiseks lõigatakse sabad lihtsalt ära ja täidetakse mitu tundi veega. Arm nõuab kõige põhjalikumat ravi. Selleks peate selle tagurpidi keerama, põhjalikult sisse loputama külm vesi, siis kasta keevasse vette, seejärel kraabi selle limaskest välja, loputa uuesti ja rulli kokku. Just sellisel kujul keedetakse rätik soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud aromaatsed ürdid. Jääb üle mõelda retseptidele, et saaksite oma perele maitsvaid ja tervislikke roogasid valmistada.

Kana kõhud

Rupsist valmistatud toidud on odavad, suurepärane maitse ja kõrge toiteväärtus. See kehtib eriti kriisi ajal, kui toiduainete hinnad hakkavad tõusma. Rõõmustage oma lähedasi kana kõhuga kuum kaste. Kindlasti meeldivad need kõigile. Kõigepealt peate maod ette valmistama, loputama ja eemaldama kile. Kui need on suured, lõigake tükkideks. Nüüd haki sibul ja tšillipipar eraldi, riivi ingverijuur ja paar küüslauguküünt. Kõik see tuleb praadida kuumutatud kohal päevalilleõli, lisa kõri ja tomatipasta, lisa vesi ja hauta tasasel tulel vähemalt poolteist tundi. Kõrvale võid serveerida riisi.

Maitsvad pirukad

Veisemaks on enamiku inimeste lemmiktoode. Kui aga täna on see sinu jaoks liiga kallis, siis võta hoopis kana. Hämmastavate pirukate valmistamine on väga lihtne ja teie pere on õnnelik. Peate sõtkuma magustamata pärmitaigna. Täidise jaoks keeda kanamaks ja seejärel prae pannil koos sibula ja porgandiga. Pärast seda saate seda hakklihamasinas keerata. Prae kapsas eraldi läbi, sega kõik kokku ja täidis ongi valmis.

Kõige õrnemad pildid

Rupsi roogadel on tohutult palju võimalusi, millest igaüks muudab teie köögis veedetud aja lihtsamaks. Proovige valmistada maitsvat zrazyt. Terve roa maitsvate kotlettide saamiseks piisab vaid 250 g maksast. Peate suured kartulid koorega keema, koorima ja hakkima. Lisa till, sool, pipar. Eraldi vabastage maks kilest, keetke see ja laske läbi hakklihamasina. Maksale tuleb lisada õlis praetud sibul ja porgand. Nüüd tuleb vormida kartulikoogid, panna täidis sisse ja näpistada. Jääb vaid iga kotlet jahus veeretada ja päevalilleõlis kuldpruuniks praadida.

Küpsetatud keel

Kui teil on külalisi, kostitage neid suurepärase roaga, mida nad kindlasti märkavad ja hindavad. Keel tuleb eelnevalt keeta, kuna see protsess võib kesta mitu tundi. Pange valmistoode jahtuma. Kui keel muutub külmaks, eemalda nahk ja lõika viiludeks. Teil on vaja ilusaid portsjonivorme, kuhu oma keel asetada. Prae sibul poolrõngastena õlis läbi ja aseta keele peale. Nüüd sega hakklihamasinas hakitud mädarõigas ja hapukoor, lisa näpuotsaga soola ja aseta sibula peale. Jääb üle vaid juustuga katta ja 20 minutiks ahju panna.


Kopsuvorstid

Ideaalne vahepala üsna tagasihoidlikule kogusele. Kopsu tuleb leotada ja seejärel keeta pehmeks. Soovitav on jahutada rõhu all. Eraldi prae pannil sibul ja porgand. Vabastage jahtunud kops anumatest ja tükeldage, lisage sibul ja porgand. Lisage hakklihale rohelisi ja koriandrit, vürtse, soola ja pipart. Nüüd võta märja käega pulgad, millele vormid vorstid. Asetage need külmkappi. Samal ajal kuumuta ahi 250 kraadini ja küpseta meie vorstid.

Saate valida ka teisi retsepte, sest rups annab teile peaaegu piiramatu ruumi kujutlusvõimele. Esimene ja teine ​​käik, eelroad ja salatid, odavad, säravad ja originaalsed. Sinust saab kindlasti parim koduperenaine!

Igaüks püüab toiduvalmistamisel edu saavutada, valides tooteid, mis näevad head välja ja on mõistliku hinnaga.

Keskendudes neile kahele kategooriale, paljud ignoreerivad kana kõrvalsaadused, millel pole vähem väärtust kui puhtal lihal.

Juhime teie tähelepanu millelegi silmapaistmatule, kuid millelegi, mis võib teie ettekujutust rupsist üldiselt muuta.

Miks peaksite kanamagusid sööma

Looduslik sorbent

Nad on rahvameditsiinis aukohal. Neid kasutatakse mürgistuste ja muude seedeprobleemide korral, et eemaldada kehast toksiine ja normaliseerida maomahla tootmist. See pole mitte ainult dieettoit, vaid ka looduslik sorbent. Erinevalt tõhusatest antibiootikumidest ei tapa kuivatatud kanamagudest saadud pulber soolestiku mikrofloorat ja tuleb ülesandega toime ilma keha kahjustamata.


Kasvu stimulaator

Tsink on see, mis kanamahtudes on tõeliselt väärtuslik. Tsingi puudus inimkehas toob kaasa immuunsüsteemi häire ning kanaliha sisalda seda just õiges koguses, et seda tugevdada.

Et moodustada ja tugevdada luukoe Tsink on hädavajalik, seetõttu soovitame lastele kanamagusid sagedamini anda. Seda saab teha esimestest eluaastatest, alates 1 aastast.

Tsink tugevdab ka küüsi ja juukseid.


Noorendaja

Õige seleeni tasakaal organismis pikendab eluiga. Kana-magu toidud aitab teil püsida noorena ja tervena aastaid.


Vitamiinide ladu

See on asendamatu vahend talviseks võitluseks vitamiinipuuduse vastu! Lisaks on kanamaod rikkad B9-vitamiini – foolhappe poolest. See soodustab kiiret taastumist ja rakkude jagunemist, tagades kõigi kehakudede funktsioneerimise.

See kõrvalsaadus sisaldab: vaske, magneesiumi, fosforit, kaaliumi, mangaani. Kanamagu soovitatakse neile, kes põevad kehvveresust, kuna neis on rauda rohkem kui küll.


Ravim neerude jaoks

Oleme juba öelnud, et kanamaod on looduslik sorbent ja kasulikud neerufunktsioonile. Siiski on eriline viis kana kõhulihaste keetmine, mis muudab need abinõuks.

Kana kõhtudel olev kile eraldatakse, kuivatatakse ja purustatakse pulbriks, mis on vahend neerukivide lahustamiseks.


Levinud viga kana kõrvalsaaduste valmistamisel oli ja jääb teadmatus kui kaua kana kõri küpsetada. Noorlinnu kõht valmib 40 minutiga, täiskasvanud või vanalinnul aga alles 2 tunni pärast. Nii pikk küpsetusaeg on seletatav sellega, et maokude on kõva ja vajab korralikult pehmendamist.


Kvaliteetsete rupsi valimisel pöörake tähelepanu sellele, et need oleksid puhtad ja läikivad. Kana kõhud Võite keeta, hautada või praadida ja serveerida mahlaste rohelistega grillkastmega. Tarbides neid mis tahes kujul, parandate oluliselt oma enesetunnet.

Kui teile meeldivad originaalsed toidud ja te ei tea, mida saate õhtusöögiks valmistada võimalikult toitev ja odav, pöörake tähelepanu kaasaegsete kaupluste riiulitel müüdavale rupsi rohkusele. Paljud inimesed alahindavad kõrvalsaadusi, pidades neid teise klassi lihatoodeteks, kuid see on täiesti vale arvamus. Paljusid rupstooteid peetakse kogu maailmas tõelisteks delikatessiks ja need on väga kallid ning neist saab valmistada palju maitsvaid dieettoite. Selleks tuleb lihtsalt supermarketi letilt valida igale maitsele vastavad maitsvad rups ja valmistada neist omatehtud hõrgutis.

Kana kõrvalsaadused

Kõige tavalisemad ja kõige odavamad rupsi tüübid on kana rups. Need sisaldavad kana nabad, mis sisaldavad minimaalselt rasva ja maksimaalselt valku, on see kõige dieetlikum ja tervislikum kõrvalsaadus kogu kanalihast. Sellest saab valmistada maitsvaid kebabisid, samuti hautada ja praadida, lisada supile ja valmistada hakkliha dieetkotlettideks. Paljud inimesed armastavad ka kanasüdameid. Need on rasvasemad, kuid maitsevad suurepäraselt. Lisaks on müügil ka kanamaks, mille kasulikkusest tuleks eraldi rääkida. See sisaldab suures koguses rauda, ​​vaske, kaltsiumi, naatriumi ja tsinki, mida organism vajab vere ja kudede toitumiseks. Lisaks sisaldab kanamaksa kõrvalsaadus tervet valikut vitamiine A, B, C ja vitamiini B 12, samuti aminohapete ja foolhappe kompleksi, mis on kasulik kudede struktuuri jaoks.

Sealiha kõrvalsaadused

Sealiha rups on välimuselt vähem atraktiivne, kuid õigesti valmistatuna on sellest valmistatud toidud lihtsalt ületamatud. Ilma korraliku sealihata on küpsetamine võimatu. Reeglina nimetatakse seda ka sõrmenukiks. Puhastatud sääreosa on tarretatud liha aluseks, kuna õõnes sealiha kondid sisaldab palju looduslikku želatiini, mis on vajalik toidus osteoporoosi ja teiste luuhaiguste korral. Arstid soovitavad kiiremaks paranemiseks süüa tarretatud liha neil, kellel on hiljuti luumurd. Ja kõige õrnema armastajad ei saa hakkama ilma seapeata, mitte eriti meeldiva, kuid nii maitsva rupsiga. Seakeel on rupstoodete hulgas lihtsalt delikatess, keetes muutub see pehmeks ja väga maitsvaks, on väga maitsev. vürtsikas maitse ja serveeritakse küüslaugu ja majoneesiga. Samuti võib müügilt leida sealiha neerud, südamed ja ajud, mis millal korralik ettevalmistus sageli aluseks maksavorst ja ukraina pelmeenidele maksaga. Seamaksa kasulikkuse kohta olgu öeldud, et see on kordades tervislikum kui kanamaks, kuna sisaldab rohkem rauda ja mikroelemente.

Veiseliha kõrvalsaadused

Kolmas ja väga maitsev rups, mida tänapäeval saab osta vaid healt lihaturult või suurte supermarketite letilt. Peetakse tõeliseks delikatessiks veise keel, kui kõige õrnem ja maitsvam rups. Seda tuleb küpsetada kaua, kuid siis saate nautida selle maitsva rupsi oivalist maitset. Hinnatud on ka süda, neerud ja kopsud, neist valmistatakse maksa, aga ka maitsvaks pelmeenide, pannkookide ja lihapasteedi täidiseks. Maitsvad on ka veisesabad, neist keedetakse ja tehakse tarretatud liha, kuna luud sisaldavad suures koguses tervislikku želatiini. Maitsvaks peetakse ka veisemaksa kõrvalsaadust, tõelist raua ja muude mikroelementide ladu.

Alustuseks tasub meeles pidada peamist reeglit. Kanasüdamed ja -maod tuleks keeta eraldi pannil ning alles siis lisada puljongile – muidu annab rups supile mõrkja maitse. Ja nüüd koostisosade eeltöötlemise keerukusest. Südametest väljaulatuvate arterite jäänused on hädavajalik eemaldada terava noaga, seejärel need kergelt pooleks lõigata või lõigata ja põhjalikult külma veega loputada. Sisemised kiled tuleks eemaldada vatsakestest (õnneks on need kergesti eraldatavad) ja seejärel loputada iga magu veega ja lõigata neljaks osaks.

Olles toiduvalmistamiseks ette valmistanud, võite pöörduda köögiviljade poole: hautage sibul ja porgand kergelt läbi ning visake need koos kuubikuteks lõigatud kartulite, loorberilehtede ja maitsetaimedega keevasse kanapuljongisse. Ja kui köögiviljad on valmis, lisage keedetud sisikond. Pärast ihaldatud supi maitsmist peaksite jätkama teise käiguga, et valmistada

mida me vajame kanamaksa. Aurutatud maksa valimisel pöörake ennekõike tähelepanu selle värvile (et ei jääks valkjat katet) ja lõhnale. Kodus loputage mitu korda külmas vees ja kuivatage seejärel salvrätikul.

Ärge unustage, et maks sisaldab palju väärtuslikke mikroelemente, millel on kasulik mõju vereringesüsteemile, naharakkudele ja ainevahetusele organismis. Et kõik päästa kasulikud omadused, ja samal ajal selle toote maitseeeliseid, ei tohiks seda pikaajaliselt kuumtöödelda. Lihtsalt praadige see kana maks peeneks hakitud sibulad(Ja te ei tohiks sibulast ära minna, et mitte maksa maitset "ummistada"). Ja need, kes eelistavad valgeid kastmeid ja kastmeid, võivad praetud maksale valada madala rasvasisaldusega hapukoort ja hautada veidi aega madalal kuumusel.

Aeglases pliidis küpsetades osutuvad kanalihatükid väga õrnad ja maitsvad. Enne aga tuleb südamed eraldi keeta - valada peale külm vesi ja lasta vedelik keema. Nüüd peaksite sisikonnad eemaldama ja kuivatama. Seejärel tuleb maks, kõri ja südamed panna multikookeri kaussi, lisada tükeldatud porgand ja sibul, täita kõik filtreeritud veega (500 ml sisikonda - 500 ml vett) ja küpsetada (hautamisfunktsioon) tund aega. Seejärel võid avada aeglase pliidi, segada sisu ettevaatlikult, lisada soola, pipart ja vürtse ning hautada sisikonda veel veerand tundi.

Kutšmachi

6 inimesele: kanaliha - 1 kg, granaatõun - 1 tk, kuiv punane vein - 100 ml, taimeõli - 4 spl. l., sibul - 2 tk., küüslauk - 4 nelki, basiilik - 1 tl, lodjapuu - 1 tl, suneli humal - 1 tl, koriander - 1 tl, koriander - 1 hunnik, jahvatatud must pipar, sool


Lõika sisetükid väikesteks tükkideks. Haki sibul peeneks, prae taimeõlis (2 supilusikatäit) kuldpruuniks. Kuumuta sügavas kastrulis ülejäänud õli. Prae sellel sisikonda 7 minutit. Sool ja pipar, valage 50 ml veini ja 100 ml vett. Hauta 30 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud. Haki küüslauk peeneks, lisa basiilik, lodjapuu, suneli humal, koriander, hakitud koriander ja ülejäänud vein. Jahvatage kõik ja lisage sisemustele ja sibulatele. Sega, prae 7 minutit. Puista valmis roog üle granaatõunaseemnetega.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 263 kcal

Söögitegemise aeg 40 minutit

5 punkti

Soe salat kanasüdamest salati ja Lollo Rossaga

3 inimesele: kana südamed - 500 g, hapukoor 20% - 200 g, sibul - 1 tk, küüslauk - 2 nelki, salat - 150 g, lollo rossa - 150 g, taimeõli - 2 spl. l., jahvatatud must pipar, sool

Peske ja puhastage südameid. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Kuumuta sügaval pannil taimeõli ja prae selles sibul kuldpruuniks. Lisa südamed ja prae 15 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud ja südamed kergelt pruunistunud. Lisage soola, pipart, segage, laske jahtuda. Koori küüslauk ja riivi peenele riivile. Valage hapukoor sügavasse kaussi, lisage küüslauk, sool, segage hästi. Rebi salat ja lollo rossa lehed kätega. Tõsta südamed ja salatitükid suurele vaagnale. Hapukoorekaste serveeri eraldi.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 200 kcal

Söögitegemise aeg 30 minutit

Raskusaste 10-pallisel skaalal 5 punkti

Kanasupp sisetükkidega

6 inimesele: kanamaod - 300 g, porgand - 1 tk, kanapuljong - 1 l, seller - 1 vars, apteegitill - 0,5 tl, loorberileht - 2 tk, sojakaste - 50 ml, tagliatelle nuudlid - 100 g, sibul - 1 tk, sool

Puhasta kana kõhud, kata külma veega ja küpseta keskmisel kuumusel 15-20 minutit. Eemaldage puljongist, jahutage, lõigake õhukesteks ribadeks ja tühjendage vesi. Koori sibul, haki peeneks, koori porgandid, riivi jämedale riivile, pane sisse kana puljong koos terve sellerivarrega. Lisa 1 liiter vett, keeda 15 minutit. Lisa näputäis apteegitilli, loorberilehte, sojakaste, tükeldatud kõhud, lisada soola, keeta 10 minutit. Lisa nuudlid, sega, küpseta veel 7 minutit. Lase supil 5 minutit tõmmata.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 215 kcal

Söögitegemise aeg 55 minutit

Raskusaste 10-pallisel skaalal 6 punkti

Kanamaks kukeseentega

4 inimesele: kanamaks - 500 g, kukeseened - 250 g, sibul - 2 tk., taimeõli - 4 spl. l., jahu - 3 spl. l., salvei - 0,5 kamp, ​​jahvatatud must pipar, sool

Puhasta kukeseened, loputa ja kuivata. Loputage kanamaks ja kuivatage salvrätikuga. Koorige sibul, peske, lõigake õhukesteks poolrõngasteks, praege sügaval pannil taimeõlis (1 spl) kuldpruuniks. Soola ja pipar maksa, rulli jahus, prae taimeõlis (1 spl) teisel pannil. Asetage maks kaussi. Prae kukeseened samal pannil ülejäänud taimeõlis. Lisa 200 g vett, hauta 3 minutit. Lisa maks, salveilehed ja praetud sibul. Sega, prae 2 minutit, eemalda tulelt. Roa võib serveerida peeneks hakitud ürtidega üle puistatult.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 370 kcal

Söögitegemise aeg 40 minutit

Raskusaste 10-pallisel skaalal 5 punkti

Shish kebab südametest ja köögiviljadest

4 inimesele: kana südamed - 0,5 kg, mesi - 1 spl. l., sojakaste - 3 spl. l., tume palsamiäädikas - 2 spl. l., kirsstomatid - 200 g, friise salat - 150 g, jahvatatud must pipar, sool

Sega mesi, äädikas, sojakaste. Pese südamed ja pane sellesse marinaadi. Jäta 2-3 tunniks külmkappi seisma. Keerake südamed puidust varrastele ja asetage keskmisele restile. Aseta ahju põhja veega küpsetusplaat. Küpseta südamevardaid 20 minutit 180°C juures kuldpruuniks. Kui kebabid on valmis, võta need ahjust välja, maitsesta soola ja pipraga, eemalda varrastest, keera vaheldumisi kirsstomatitega teistele varrastele. Serveeri friise salatiga. Kaunistada võid rosmariinioksaga.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 165 kcal

Söögitegemise aeg alates 3 tunnist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 4 punkti

Giblet Pie

6 inimesele: kanaliha - 900 g, sibul - 2 tk., porgand - 2 tk., taimeõli - 2 spl. l., lehttainas - 1 pakk, jahvatatud must pipar, sool

Loputage sisikond, koorige ja jahvatage segistis. Koori sibul ja haki peeneks. Riivi porgandid jämedale riivile. Prae sibul taimeõlis sügaval pannil kuldpruuniks. Lisa porgandid, prae 5-7 minutit. Asetage hakkliha pannile. Prae segades keskmisel kuumusel 15 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud. Soola, pipar, eemalda tulelt. Jaga tainas kaheks osaks, rulli ühesuurusteks kihtideks. Vooderda ahjuplaat õlitatud küpsetuspaberiga ja aseta sellele üks kiht tainast. Jaotage täidis sellele ühtlaselt, katke teise kihiga ja näpistage servad. Küpseta 200°C ahjus tund aega.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 370 kcal

Söögitegemise aeg 2 tundi

Raskusaste 10-pallisel skaalal 7 punkti

Giblet pajaroog

4 inimesele: kanamaks - 200 g, kanamaod - 100 g, kanasüdamed - 100 g, taimeõli - 3 spl. l., sibul - 2 tk., hapukoor 20% - 200 g, kartul - 8 tk., till, petersell, jahvatatud must pipar, sool

Koorige sibul, hakkige peeneks, praege sügaval pannil taimeõlis (2 supilusikatäit) kuldpruuniks. Loputage ja puhastage maks, süda ja magu. Jätke mõned tükid eraldi kaussi, ülejäänud ajage läbi hakklihamasina. Lisa sibulale hakkliha, sool ja pipar, lisa veidi vett ja hauta kinnise kaane all keskmisel kuumusel 30 minutit. Keeda kartulid koorega, jahuta, koori ja lõika ringideks. Haki rohelised peeneks. Vooderda ahjuplaat õlitatud pärgamendiga, aseta põhjale kiht kartuleid, soola ja pipart. Aseta sellele kiht hakkliha, puista peale hakitud ürte (jättes natukene kaunistuseks), kata teise kartulikihiga. Sega hapukoor väikese koguse veega ja vala see segu pajaroa peale. Lõika vasak rups väikesteks tükkideks ja prae taimeõlis (4-5 minutit). Kaunista pajaroog praetud sisetükkidega. Küpseta ahjus 30-40 minutit kuldpruuniks. Serveerimisel puista üle ürtidega.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 450 kcal

Söögitegemise aeg 1,5 tundi

Raskusaste 10-pallisel skaalal 7 punkti

Kanamaks punases veinis õuntega

4 inimesele: kanamaks - 500 g, sibul - 1 tk, porgand - 1 tk, roheline õun - 1 tk, poolmagus punane vein - 70 ml, taimeõli - 2 spl. l., kaneel - 1 pulk, sool

Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks, praadige sügaval pannil taimeõlis kuldpruuniks. Riivi porgandid jämedale riivile, lisa sibulale ja prae (5 minutit). Loputage maks, lisage köögiviljadele, praege keskmisel kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud ja maks on pruunistunud. Lisa vein, sool, hauta segades 5 minutit. Lõika õun väikesteks tükkideks, lisa maksale, hauta kinnise kaane all keskmisel kuumusel 10 minutit. Tõsta tulelt, lisa kaneelipulk.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 315 kcal

Söögitegemise aeg 40 minutit

Raskusaste 10-pallisel skaalal 5 punkti

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

 

 
See on huvitav: