Seentega täidetud baklažaanid. Seentega täidetud baklažaan Ahjus küpsetatud seentega täidetud baklažaan

Pärast keetmist vähendage kuumust miinimumini ja jätkake seente küpsetamist 20 minutit. Kui seened on keenud, kurna liigne vedelik välja.

Kalla pliidilt eemaldamata sisse tomatimahl praetud sibulatele ja paprikatele ning sega läbi.

Minuti pärast lisa köögiviljadele praetud seened, maitse järgi soola ja pipart. Aeg-ajalt segades hauta tasasel tulel 5 minutit, seejärel tõsta tulelt ja baklažaanide täitmiseks mõeldud seenetäidis ongi valmis.

Lõika baklažaan kaheks võrdseks osaks.

Kasutades supilusikatäit, kühveldage pehme keskosa välja. Seda pole vaja ära visata, seda saab kasutada mõnes teises roas, näiteks hautises. Soola baklažaanipaadid ohtralt ja jäta 20 minutiks seisma.
20 minuti pärast peske "paatidest" sool ja vabastatud mahl maha. Kuivatage baklažaanid salvrätikuga ja asetage kuiva ahjuvormi. Aseta eelsoojendatud ahju.

Küpseta baklažaani “paate” ahjus 15-20 minutit 180 kraadi juures.

Baklažaanid, seentega täidetud, puista peale riivitud kõva juust.

Baklažaanipaadid küpsetatud koos seente täidis, osutuvad toitvaks, maitsvaks ja väga aromaatseks. Seda rooga saab ohutult pühadelauale saata.

1-2 minutit enne praadimise lõppu lisa sool, jahvatatud must pipar, till ja hapukoor.

Teisel pannil prae baklažaanid ja paprika.
Lõika baklažaani viljaliha kuubikuteks

Ja segage paprika tükkidega.

Saadame köögiviljad väikese kogusega praepannile praadima taimeõli kuni valmis. Soola maitse järgi.
Kas baklažaanipaadid on juba valmis? Seejärel segage seened baklažaani viljaliha ja paprikaga. Täida baklažaanid saadud maitsva seguga. Puista peale pähkleid, mida võib purustada või peeneks hakkida.

Aseta täidetud baklažaanid 10 minutiks 180 kraadisesse ahju.
Serveeri valmis roog soojalt, kaunistatud värske peterselliga.

3 kg. baklažaan, 1 kg. paprika, 1 kg. tomat, 1 kg. sibul, 1 kg. porgand, 10 küüslauguküünt, petersell, till. 500 gr. taimeõli, 2 spl. sool, 2 spl. Sahara.
Lõika baklažaanid kuubikuteks ilma leotamise või koorimiseta; porgandid peale jäme riiv; sibul, porgand, rohelised, nagu salati jaoks; küüslauk peeneks. Sega kõik köögiviljad peale küüslaugu, lisa sool, suhkur, lisa õli ja küpseta 45-60 minutit. keskmisel kuumusel. 5 min. lisa küüslauk kuni valmis. Pane kuumalt ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku.

samm-sammult retsept koos fotodega

Kuningliku välimusega läikivad baklažaanid on tänu oma tihedale poorsele viljalihale ideaalne alus igale täidisele, pakkudes rohkelt võimalusi täidiseks. Esitatud retsept põhineb just sellel omadusel.

Väikeste seemnetega südamikku ettevaatlikult eemaldades saab igast köögiviljast teha omamoodi paadi, millel saab ette võtta väga põneva teekonna. Väita, et see saab olema lõbus, oleks veidi liialdus ja roog avaldab kindlasti muljet, kui paat ei ole üle koormatud: täidis on üsna kaloririkas. Teise võimalusena võite praadida ainult seeni ja lihtsalt praadida ülejäänud köögivilju.

Koostisained

• baklažaanid 2 tk.
• tomat 1 tk.
• paprika 1 tk.
• šampinjonid 4-5 tk.
• sibul 1 tk.
• taimeõli praadimiseks
• jahvatatud musta pipart

Ettevalmistus

1. Baklažaanipaatide valmistamiseks ostke värskeid ja tugevaid köögivilju ilma kahjustuste ja mustade laikudeta. Seemned ei tohiks olla suured ja koor ei tohiks olla väga kare. Parim on kasutada väikeseid köögivilju. Loputage baklažaanid ja kuivatage rätikuga. Lõika pikuti kaheks pooleks. Eemaldage viljaliha teelusikaga ettevaatlikult välja. Ärge visake seda minema, vajate seda täidise valmistamiseks.

2. Määri puhastatud paadid seest taimeõliga, lisa veidi soola ja pipart. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta ahjus 190-200 kraadi juures 20-25 minutit kuni köögiviljad muutuvad veidi pehmeks. Keskenduge oma pliidile.

3. Valmista täidis. Koorige sibul ja lõigake see kuubikuteks. Loputage šampinjonid. Lõika koos varrega õhukesteks poolviiludeks. Prae taimeõlis mõõdukal kuumusel 8-10 minutit. Pange praetud seened ja sibul eraldi kaussi.

4. Eemalda pipralt seemned ja lõika kuubikuteks. Loputage tomat, lõigake kaheks osaks ja eemaldage lusikaga vedel südamik. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks. Lõika baklažaani keskosa väikesteks tükkideks. Prae ettevalmistatud koostisosi taimeõlis 5-8 minutit.

6. Lisa praetud seened. Lisa veidi soola ja pipart. Sega ja keera kuumus maha.

7. Eemaldage küpsetatud baklažaanid ahjust. Täida need seenetäidisega. Pane ahju 10-15 minutiks temperatuurile 180-190 kraadi.

8. Täidisega baklažaanid on valmis. Serveeri eraldiseisva suupistena, sooja või külmana.

Kellele meeldivad sinised, siis soovitan proovida maitsvat rooga - ja juurvilju ahjus. Üldiselt maitsevad baklažaanid seentega väga hästi. Siin saate kohtuda baklažaanide ja seente tandemiga erinevaid roogasid. Väga kuulsad toidud võib omistada köögiviljahautis seentega, seenesupp baklažaanidega ja hautatud baklažaan seentega, šampinjonidega, ahjus küpsetatud baklažaanid seentega ja nii edasi.

Seega ei saa seentega täidetud baklažaanid lihtsalt maitsvad olla. Baklažaanide täidiseks võite kasutada erinevaid seeni. See on maitsev metsaseente, austrite seente või šampinjonidega. Selleks, et seentega täidetud baklažaanid oleksid heledama maitsega, lisage köögivilju või liha, eriti kana või hakkliha.

Baklažaanide puhul proovige kasutada noori puuvilju. Ilma suurte seemneteta baklažaanide valimine on ilmselt terve teadus. Seekord mul nendega eriti ei vedanud. Väikesed ja elastsed, lõigates olid nad seemneid täis. Aga kuna olin juba otsustanud seentega täidetud baklažaane küpsetada, pidin kasutama seda, mis mul oli. Kuid isegi vaatamata seemnetele, seente ja köögiviljadega täidetud baklažaanid Ahjus tulid väga maitsvad.

Koostis:

• Baklažaanid - 3 tk.,
• šampinjonid - 200 gr,
• Sibul - 1 tk,
• paprika - 1 tk,
• Sool ja vürtsid - maitse järgi,
• Päevalilleõli.

Seentega täidetud baklažaanid ahjus - retsept

Pese baklažaanid. Lõika ära varre roheline osa ja saba. Lõika terava noaga pikuti kaheks tükiks. Lõika südamik välja. Saate selle ühtlaseks lõigata kas noa või teelusikaga. Lõika baklažaani viljaliha kuubikuteks. Asetage baklažaanipaadid 15 minutiks soolaga maitsestatud vette. See protseduur aitab muuta nende naha kibedamaks.

Kuni baklažaanid leotuvad, valmista täidis. Pese ja kuivata šampinjonid rätikuga. Lõika need viiludeks (mütsid koos varrega).

Koorige sibul. Jahvatage see väikesteks kuubikuteks.

Pesta paprika. Pärast varre ja seemnete eemaldamist lõigake see kuubikuteks nagu sibul, ainult suuremaks.

Asetage hakitud sibul ja paprika taimeõliga hästi kuumutatud praepannile. Segage.

2 minuti pärast lisa seened ja baklažaanitükid.

Sega köögiviljad seentega.

Pärast seda täidis jaoks täidetud baklažaanid puista peale soola ja maitseaineid.

Hauta seda 2-3 minutit. Sellest ajast piisab täiesti.

Määrige pann, milles küpsetate täidetud baklažaane, väikese koguse päevalilleõliga. Kui küpsetate neid ahjuplaadil, katke see pärgamendiga ja määrige ka õliga. Täida baklažaanipaadid täidisega praetud seened ja köögiviljad. Lisaks võid neid peale puistata riivjuustuga.

Asetage seente ja köögiviljadega täidetud baklažaanid ahjuvormi. Asetage need 190-200 kraadini eelsoojendatud ahju keskmisele riiulile.

Seentega täidetud baklažaan ahjus peaks kulutama 20-25 minutit. Serveeri seenelaevu kuumalt ja värskete ürtidega - peterselli või tilliga üle puistatuna. Naudi oma einet.

Seentega täidetud baklažaanid ahjus. Foto

Võib-olla olete huvitatud muudest täidisega retseptidest. Täidisega baklažaanid kana rinna ja šampinjonidega osutuvad samuti maitsvaks ja mahlakaks.

Koostis:

• Baklažaanid - 4 tk.,
• Kana rinnatükk - 1 tk,
• šampinjonid - 200 gr,
• kõva juust - 50 gr,
• Sibul - 1 tk,
• Porgand - 1 tk,
• Must pipar,
• sool,
• Taimeõli.

Seente ja kanaga täidetud baklažaan - retsept

Keeda kanarind valmis. Jahuta ja lõika kuubikuteks. Eemaldage baklažaanidelt viljaliha ja lõigake see kuubikuteks. Hõõru baklažaanid ise soolaga ja jäta 10 minutiks seisma. Pärast selle aja möödumist loputage neid jooksva vee all ja kuivatage. Riivi porgand ja kõva juust keskmisel riivil. Lõika seened viiludeks. Haki sibul väikesteks kuubikuteks.

Prae edasi päevalilleõli sibul ja porgand. Lisa neile baklažaanid ja seened. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, seda arvestades kanarind keedeti soolaga ja ka baklažaanid olid soolatud.

Pärast 5-minutilist keetmist lisage keedetud tükid kanafilee. Täida baklažaanipaadid täidisega. Puista seentega täidetud baklažaanid ja kana riivjuustuga. Neid küpsetatakse standardtemperatuuril 190C pool tundi.

Koostis:

• Baklažaanid - 4 tk.,
• kanahakkliha - 200 gr,
• Sibul - 1 tk,
• šampinjonid - 300 gr.,
• sool,
• Kõva juust- 100 gr.,
• Must pipar,
• Päevalilleõli.

Seente ja hakklihaga täidetud baklažaanid - retsept

Nagu eelmistes retseptides, valmistage baklažaanid viljaliha välja ja tükeldage kuubikuteks. Aseta kuumale kuivale praepannile kanahakkliha. Soola ja puista peale pipart. Prae spaatliga segades 4-5 minutit, kuni see on küpsenud. Pruunista teisel pannil kuubikud õlis sibulad.

Lisa neile viilutatud šampinjonid ja baklažaanid. Prae neid 3-4 minutit. Aseta praetud sinised šampinjonid hakkliha hulka. Segage.

Maitse soola järele. Täida baklažaanipaadid saadud täidisega. Puista neid keskmisele riivile riivitud kõva juustuga. Küpseta 190C juures 25-30 minutit.

Metseseentega täidetud baklažaanid on maitsvad.

Koostis:

• metsaseened - 300 gr.,
• Baklažaanid - 3 tk.,
• juust kõvad sordid- 80 gr,
• majonees - 50 gr,
• Sibul - 1 tk,
• Jahvatatud must pipar,
• Rafineeritud õli.

Seente ja juustuga täidetud baklažaan - retsept

Pese baklažaanid. Lõika need kaheks osaks ja eemalda viljaliha. Lõika baklažaani keskosa kuubikuteks. Leota baklažaanid soolaga maitsestatud vees. Keeda kuni valmis Metsaseened. Aseta kurn, et liigne vedelik välja voolaks. Lõika sibul kuubikuteks. Prae õlis valgeks. Pärast seda lisa seened ja baklažaanikuubikud. Soola täidis ja puista see musta pipraga.

Prae aeg-ajalt segades 4-5 minutit. Riivi kõva juust keskmisele riivile. Praetud seened Aseta baklažaanitopsidesse. Määri need majoneesiga ja puista peale riivjuust. Asetage seentega täidetud baklažaanid ahju. Küpseta, kuni juust on sulanud ja kuldpruun, 25-30 minutit.

Sügis annab meile palju maitsvat ja tervislikud köögiviljad, millest suurepärane iseseisvad toidud Ja originaalsed suupisted. Üks neist hõrgutistest on ahjus küpsetatud baklažaanid, šampinjonidega täidetud. Isegi algaja kokk saab neid soovi korral valmistada.

Koostisosade valmistamise reeglid

Baklažaani puhul tuleb paljudele meelde selle köögivilja kaaviar või selle õlis praetud viilud. Tegelikult räägime universaalsest tootest, millest palju huvitavamaid ja maitsvad road. Peaasi on näidata kujutlusvõimet ja mitte karta katsetada, kasutades kõige ootamatumaid koostisosi.

Kui soovite vana head klassikat, võite valida seente ja köögiviljade kombinatsiooni, millest võidavad kõik. Roa õnnestumise võti on baklažaanide ja šampinjonide õige valmistamine, mis nõuab teatud oskusi ja teadmisi.

Köögiviljade töötlemine

Selleks, et roog saaks suurepärane, peate tutvuma selle peamiste koostisosade õige valmistamise keerukusega. Esiteks räägime köögiviljadest:

1. Baklažaanid on väga head praadimisel, küpsetamisel või hautamisel, kui vabanete nende loomupärasest kibedusest, kuna viljalihas on palju solaniini. Mõned perenaised lõikavad köögivilju ja lisavad neile ohtralt soola, sest sool kipub kibedust endasse võtma. See tehnika ei võimalda aga alati 100% tulemust saavutada, eriti kui kasutatakse suuri baklažaanitükke või terveid poolikuid. Sellepärast soovitavad eksperdid tungivalt asetada köögiviljad kontsentreeritud soolalahusesse, jättes need sinna 20-30 minutiks.
2. Isegi minimaalne kokkupuude soolalahusega toob kaasa asjaolu, et köögiviljad on soolatud. Pärast leotamist tuleb neid voolava vooluga põhjalikult loputada. Lisaks tuleb neid soolata äärmise ettevaatusega, et mitte rikkuda valmis rooga (eriti oluline, kui retsept nõuab soolaseid täidiseid ja kastmeid).
3. Baklažaane ei tohiks koorida, kui need on mõeldud täidiseks, vastasel juhul võivad need küpsemise käigus oma kuju kaotada ja püreeks muutuda.
4. Baklažaanidelt tuleb viljaliha eemaldada pärast esmalt terava noaga tehtud võrgu pealekandmist. Tulemuseks peaksid olema kuubikud, mida on teelusikaga väga lihtne eemaldada. Sel juhul peaksite tegutsema äärmise ettevaatusega, et mitte kahjustada kesta terviklikkust. Töödeldava detaili seinte paksus peaks olema umbes 7 mm, mis võimaldab baklažaanidel jääda väga õrnaks, kuid mitte kaotada oma kuju ja vajalikku jäikust.
5. Te ei tohiks viljaliha ära visata, sest pärast teatud ettevalmistusprotsessi läbimist võib sellest saada suurepärane lisand täidisele.

Kalmaar sibula ja paprikaga

Selleks, et kooritud köögiviljad ei tumeneks ja hakkliha valmistamise ajal lõhenema ei läheks, on vaja baklažaanipoolikut sisemusse piserdada värskelt pressitud seguga. sidrunimahl Ja oliiviõli. Seda tehnikat saab kasutada paljude teiste koostisosade valmistamisel, olgu see siis toored šampinjonid või mis tahes köögivilju.

Kasvuhoone- ja metsaseente kasutamine

Viimasel ajal kasutatakse üha enam seeneniidistikus kasvatatavaid šampinjone, mis ei vaja täiendavat töötlemist ja mida võib süüa isegi toorelt. Lihtsalt koorige seente õhukesed koored ja loputage need kurn jooksva vee all. Sellegipoolest on seda tüüpi seened maitse ja aroomi poolest halvemad kui looduslikud šampinjonid, mida võib leida mitte ainult metsades, vaid ka põldudel ja metsa-steppide tsoonides.

Ilma selliseid seeni süüa ei saa täiendav töötlemine , mis ei sisalda ainult koorimist ja põhjalikku pesemist, vaid ka eelnevat keetmist kahes vees, millele on lisatud terve sibul, porgand ja erinevad juured. Lisandid on vajalikud selleks, et imada kõik mürgised ained, mida metsik šampinjonid kipuvad käsna imama. Pärast küpsetamist saab seeni praadida ja küpsetada, kuid parem on puljongist lahti saada, mitte ainult selle tindivärvi, vaid ka settinud prahi ja kahjulike ainete tõttu.

Lisaks on soovitatav seente eelnev leotamine tund aega soolases vees, tänu millele saavad šampinjonide poorid avaneda ja kogu sinna kogunenud liiva ja prahi vette lasta.

Seda tehnikat kasutatakse ka igasugustest putukatest ja vastsetest vabanemiseks. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist eemaldatakse seened ettevaatlikult lusikaga, pestakse voolava vee all ja töödeldakse järgmisi etappe.

Salat "Furor"

Ahjus küpsetatud baklažaanidel on palju eeliseid, kuna need osutuvad õlis praadimisega võrreldes vähem kalorikateks ja õigesti valitud täidise tõttu mahlasemaks. Mis puutub valmis roa maitseomadustesse, siis need sõltuvad täielikult täiendavatest koostisosadest ja nende kombinatsioonist.

Nõutavate toodete loend

Seentega täidetud maitsvate ja aromaatsete baklažaanide valmistamiseks võite kasutada erinevaid kombinatsioone ja toiduvalmistamistehnoloogiaid. Kui tahad vana head klassikat, siis Tasub ette valmistada järgmine toidukomplekt:

• 2 keskmist ühtlase kujuga baklažaani (võib kasutada nii piklikke kui ümaraid köögivilju);
• 200 grammi tooreid või 150 grammi keedetud šampinjone;
• 1 suur sibul;
• klaas rasvast hapukoort (25%) või koort (20-33%);
• 30 grammi võid;
• taimeõli praadimiseks;
• tasane teelusikatäis jahu;
• 100–150 grammi kõva juustu;
• värsked ürdid;
• maitseained ja vürtsid maitse järgi.

Antud retsepti saab lihtsustada või vastupidi muuta veelgi keerulisemaks ja huvitavamaks, lisades kõikvõimalikke koostisosi. Seentega täidetud baklažaanide puhul on vürtsikad abikomponendid nagu pähklid (mitte ainult tavalised kreeka pähklid, vaid ka pistaatsiapähklid, mandlid, seeder, sarapuupähklid ja india pähklid). pehmed juustud hallitusega ja kreemjas maitse, magusad kuivatatud marjad või kuivatatud puuviljad, varjutamine soolane maitse(datlid, viigimarjad, jõhvikad, kuivatatud aprikoosid, kirsid, rosinad), samuti liha, kala ja linnuliha mis tahes kujul.

Kui soovite valmistada taimetoitu, mis annab edumaa mis tahes lihale ja mereandidele, saate selle maitset rikastada ebatavalised tooted, nagu trühvliõli ja seenejahu. Viimast koostisosa on täiesti võimalik ise valmistada. Selleks jahvata lihtsalt kohviveskis peotäis kuivi puravikke või muid aromaatseid seeni. metsaseened. Saadud jahu tuleks kastmete ja röstide valmistamisel lisada üks supilusikatäis korraga.

Retseptid baklažaanide valmistamiseks sibulaga koores

Samm-sammult meistriklass

Baklažaanide täitmine on tõesti väga lihtne, eriti kui järgite teatud toimingute algoritmi. Räägime järgmistest ettevalmistamise etappidest ja nende järjestusest:

1. Pärast baklažaanipoolikute valmistamist peate nende viljaliha tükeldama (sobib lõikamine keskmisteks kuubikuteks). Köögivilju tuleks praadida kuumas õlis, milles saab hautada paar küüslauguküünt ja tšillipipra rõngaid ilma seemneteta, et need saaksid oma aroomi lahti lasta.
2. Pärast baklažaanide pruunistumist peate neile lisama sibulakuubikud ja praadima neid koos pooleks küpseks.
3. Kuna seened kipuvad võõraid lõhnu peaaegu koheselt endasse imama, on soovitatav neid köögiviljadest eraldi väikeses koguses taimeõlis praadida. Samal põhjusel tuleb šampinjonid kohe maitsestada, et need vürtsid ja maitseained endasse imaksid.
4. Kui šampinjoniviilud omandavad kuldse tooni, peate neile lisama kogu või ja jahu. Niipea, kui jahu muutub helepruuniks, peate lisama hapukoort, mis on eelnevalt lahjendatud köögiviljade või seenepuljong. Keeda kastet, kuni see pakseneb.
5. Päris küpsetamise lõpus lisa kreemjale seenesegule köögiviljahautis ilma liigse vedeliku ja õlita (liigse rasva saab kuivatada paberrätiku või tavalise serveerimissalvrätiga).
6. Ärge kiirustage baklažaanipaate kuuma kastmega täitma, sest võite kergesti põletada. Lisaks peaks täidisegu veidi paksenema ja selleks on parem, kui see vähemalt veidi jahtub. Kastme ühtlaseks jaotumiseks on soovitatav baklažaanipreparaadid täita mitte ükshaaval, vaid kõik korraga, lisades kuni valmimiseni supilusikatäis täidist.
7. Kuna kõik koostisosad peale põhja on valmis, võite köögivilju küpsetada kõrgel temperatuuril (220-230 °C) lühikest aega (mitte rohkem kui 15-20 minutit). Et paadid oleksid roosilised ja isuäratavad, tuleks neid ohtralt puistata lemmiksordi riivitud kõva juustuga, mis kindlasti sulab ja moodustab rikkaliku krõbeda kooriku. Selle asemel võid kasutada pehmet mozzarellat, mis sulab suurepäraselt kõrgel temperatuuril.

Täidetud baklažaane küpsetades peaksite olema valmis selleks, et neist lekkib mahl. Seetõttu on roa valmistamisel soovitatav kasutada mistahes rasvaga määritud vormi, mis hoiab pidevalt eralduvat mahla alles.