Kodu → Salatid Retsept: Küpsetatud kana šampinjonide ja ricotta juustuga - kihid. Kanafilee ricotta ja basiilikuga Kanafilee ricottaga

Retsept: Küpsetatud kana šampinjonide ja ricotta juustuga - kihid. Kanafilee ricotta ja basiilikuga Kanafilee ricottaga

Ärge kunagi kartke teha seda, mida te ei saa. Pidage meeles: laeva ehitasid amatöörid. Professionaalid ehitasid Titanicu. Magustoit ilma juustuta on nagu ilu ilma ühe silmata – Jean-Antelme Brillat-Savarin Kasutage hetke. Mõelge kõigile neile naistele Titanicul, kes unustasid magustoidu.- Erma Bombeck Minu nõrkused on toit ja mehed. See on selles järjekorras. - Dolly Parton Kui läksite poodi leiva järele, on tõenäosus, et lahkute vaid leivapätsiga, üks kolmest miljardist. - Erma Bombeck Kõik, mida me vajame, on armastus, kuid natuke šokolaadi siin-seal ei tee ka paha. - Charles Schultz Ärge lükake õhtusöögini seda, mida saate lõunaks süüa. - A.S. Puškin Ma kardan Hennessy kõrvetisi või kaaviariallergiat, et Rubljovka suures korteris eksin öösel ja suren. - KVN laul Kõik, mis mulle elus meeldib, on kas ebamoraalne või teeb paksuks. - Francois de La Rochefoucauld Ma kasutan oma toiduvalmistamisel veini. Vahel lisan seda isegi roogadele. - V.S. Väljad. Kuidas saab juhtida riiki, kus on 246 sorti juustu?" - Charles de Gaulle Mis vastik asi, kui vastik on teie aspikkala! - Hippolyte filmis "Saatuse iroonia" Ma lihtsalt ei saa kaaviari süüa , aga pean end sundima.- Kangelanna Audrey Totu filmis "Saatuslik ilu" Suuremates hädades keelan endale kõike peale söögi ja joogi. Mis, kas sa oled hull? Kallis sõber lendab minutiks kaugelt sisse - ja sul ei ole kooki! - Carlson, kes elab katusel. Meie tänaval on pagariäri "Bonjour, croissant!" See tekitab tahtmise minna Pariisi ja avada pagariäri "Tere, röstsai!" Fran Lebowitz. - Marina R. Toit on siin täiesti kohutav ja portsjonid on liiga väikesed. - Woody Alleni robot ei asenda kunagi inimest! - Kannibal Kui tahad mind tunda, söö koos minuga. - James Joyce Kallis! Mis on paabulind-mavlin? Sa ei näe - me sööme... - Džinn M-f-st "Münchauseni seiklused" Kui riigis ei ole vähemalt viitkümmend sorti juustu ja head veini, siis on riik jõudnud käepidemesse. Salvador Dali Toitu põhjalikult närides aitate ühiskonda. - Ilja Ilf ja Jevgeni Petrov, "12 tooli" Miski ei kaunista lauda nagu oliiviõli paugutis! - Rahvatarkus. Kui teie juurde tulevad ootamatult külalised ja majas pole midagi, minge alla keldrisse ja võtke talle jalg. - Elena MolokhovetsA kallis... Ma ei saa aru, mis on saladus... Kui on mett... siis pole seda kohe! - Karupoeg Puhh Mind pildistatakse täna ajakirja "Skilled Culinary" jaoks. Pean duši all käima ja uued sisetallad ostma! - Freken BokYa pole homaari kolm päeva söönud. - Naeratav ametnik (KVN-i nali) Nälg ei ole tädi - ta ei jookse metsa. - Rahvatarkus Miski ei paranda omatehtud roogade maitset nii nagu restoranis hindade uurimine. - rahvatarkus

4 kanarinda,
4 spl ricotta,
1 oksake rosmariini
4 küüslauguküünt,
2 spl taimeõli (kasutan oliiviõli)
1 spl võid,
meresool,
värskelt jahvatatud musta pipart.

Kanarindadest saab alati teha ideaalseid taskuid mis tahes täidise jaoks. Näiteks: või või pehme juust (nt ricotta), mis on segatud küüslaugu või aromaatsete ürtide või spinati või mõlemaga. Siia sobivad kõik aromaatsed ürdid, mis kaunistavad suurepäraselt tavalise kanaliha maitset ja aroomi. Võite ka ploome, kuivatatud aprikoose või rosinaid peeneks hakkida, segades kuivatatud puuvilju ricottaga, ja pähkleid, näiteks männi või kreeka pähkleid. Kõige tähtsam on panna piisavas koguses täidist, mitte liiga palju ja mitte liiga vähe, et tasku saaks hambaorkidega hõlpsasti “kinnitada”. Samuti on oluline toiduvalmistamise aeg. Kanaliha on väga pehme ja seda on oluline mitte üle küpsetada, et see ei muutuks kuivaks, vaid väga mahlakaks. Le Cordon Bleu retsept. Täielikud toiduvalmistamise tehnikad ”(Le Cordon Bleu. Täielik toiduvalmistamise juhend).

Koostis:

1. Lõika terava noaga filee keskelt; ühtlaselt lõigata on mugavam, kui vajutad filee peopesaga lauale.

2. Soola ja pipar saadud tasku sees.

3. Ja väljas. Asetage need üksteise peale ja jätke 15 minutiks kõrvale.

4. Vahepeal teeme täidise. Segage 4 spl. ricotta peeneks hakitud rosmariinilehtedega. Täidist me ei soola, kuna lihas olevast soolast piisab niikuinii.

5. Järgmisena pange viilutatud küüslauk tasku keskele. Teise võimalusena võid küüslaugu peeneks hakkida ja täidisega segada.

6. Me levitame täidist igas taskus täpselt 1 spl. Vajutame veidi, et oleks lihtsam hambaorkidega “kinnitada”.

7. Kinnitame servad hambaorkidega. Iga tüki jaoks oli mul vaja 2 tükki.

8. Kuumutame panni hästi kahe supilusikatäis taimeõliga. Laotame filee laiali ja praeme mõlemalt poolt kuldpruuniks umbes 3-5 minutit (olenevalt tüki suurusest). See filee oli väga värske, nii et praadisin seda mõlemalt poolt 3 minutit. Seejärel alanda kuumust miinimumini, lisa pannile 1 spl võid, kata kaanega ja prae veel 7-10 minutit. Jällegi, olenevalt tükist praeti seda fileed kokku 10 minutit, aga küpsetusaeg võib võtta kuni 15-18 minutit, mitte rohkem!
Filee valmisolekut saad kontrollida terava noaga kõige paksemast kohast läbitorkades, kui välja voolav vedelik on läbipaistev, on liha valmis, kui roosakas, siis on vaja veel paar minutit.

Nädalavahetusel, olles pettunud teksapükste ostmisest, käisin seal, kus mulle alati midagi leidub – raamatupoodi. Siin sattus mulle Austraalia koka ja toidustilisti Donna Hay uus raamat. Raamat kandis nime "Ei ole aega süüa teha – retseptid hõivatud inimestele" ("Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte"). "Noh, üllata mind, Donna Hay," ütlesin endale ja läksin pilte vaatama. Väga sageli leidub sellenimelistes raamatutes retsepte, mille koostisosi tuleb otsida üle linna ja sealt Kiirtoit Meil on vaid 2-3 tundi aega otsida. Donna Hay meeldis mulle, retseptid ei olnud halvad, neid oli lihtne valmistada ja õigeaegselt võis koostisosi saada peaaegu igast supermarketist. Aga üle kõige meeldis mulle ricotta ja basiilikuga kanarinda retsept, mida täna ka teiega jagan.

Hoiatan kohe, ärge proovige kanarinda asendada käppadega, need on palju rasvasemad ja see teeb roa palju hullemaks (see oli minu esimene kogemus, kuna ma ei leidnud kohe kanarinda koos nahaga, mul oli seda uuesti teha). Nii et alustame sellest.

Koostisosad 2 inimesele:

100 gr. ricotta
1 st. l. peeneks hakitud basiilik
1 st. l. riivitud parmesan
2 kanarinda nahaga 200 gr.
1 spl oliiviõli
sool pipar

Kokkamine:

Kuumuta ahi 175°C-ni.

Sega ricotta, basiilik ja parmesan.

Tõsta kananahka veidi. Jäta nahk ühele lihapoolele (muidu lekib ricotta praadimisel välja). Nüüd jaga ricotta naha ja liha vahele. Mina kasutasin otsikuga kondiitrikotti, nii on palju lihtsam ja üldiselt ei saa toidule alla vanduda.

Soola ja pipar liha.

Kuumutame panni, valame õli sisse, paneme rinnad sisse ja praeme 2-3 minutit mõlemalt poolt (ära liha liiga tihti ümber keera, muidu hakkab ricotta välja voolama ja kõrbema, piimatoode on ikka). Seejärel kata kaanega ja lase täisvõimsusel rindadel veel 1-2 minutit haududa.

Panime liha praepannile ja paneme ahju 35-40 minutiks. Laotame valmis liha taldrikutele basiiliku ja salatiga.

Olin retseptiga üsna range, kui välja arvata kaks asja - Donna Hay soovitab röstida kana ahjus 10 minutit 160°C juures, isegi peale 20 minutit 175 kraadi juures, ma ei lasknud seda veel teha. Lisaks lisab Donna ahjus kana röstimisel tomateid. Tomatiga muutub ricotta kalgendatud massiks - piim & hape ei segune kõrgel temperatuuril, ricotta ei kaota maitsest midagi, kuid esitlus on täiesti erinev.

Bill Grangeri retsepti alusel...

Mulle ei meeldi kanarind. Minu jaoks on see vati tunne suus. Kuid see kana versioon juurdus väga kiiresti ja sai kodumenüü lahutamatuks osaks. Selle tulemusena ei sööda rinnatükki halvemini kui reied!
Retsept on lihtne nagu teokari!
Kõik koostisained nagu alati silma peal. Üks asi, mida ma tahan märkida: Bill ütleb, et mida rasvasem on ricotta, seda maitsvam on tulemus!
See võttis: oliiviõli, Sichuani pipar, värskelt jahvatatud pipra segu, kana kaal 1,8 kg, maitsetaimed, küüslauk, 300 gr. ricotta 30 %:

Mine!
Segame rohelisi, küüslauku, lisades osade kaupa juustu:

Ärge unustage soola ja vürtse:

Tulemus on umbes selline. Ma ei pidanud vastu, tegin Ukraina leivast röstsaia ja määrisin selle segu peale. Alla 150 on muinasjutt:

Kana.
Käsimeetodil eraldame, kus vool on võimalik, naha kehast. Peaasi, et mitte murda!

Saadud kulinaarsesse ruumi surume oma juustu segu:

Seejärel jaotame segu siludes laiali hoopis nahaaluse rasva:

Siis tahtsin kana sisse pista sidruni, aga viiludeks:

Jalad seome loomulikult kinni! Vastasel juhul venib nahk küpsetamise ajal liiga palju välja, lõhkeb ja kõik maiuspalad jõuavad küpsetusplaadile (kontrollitud!)
Edasine on üsna lihtne. Jämeda soolaga ahjuplaadile. Umbes sentimeetrine kiht, mitte vähem. Kanafilee vürtside ja taimeõliga:

Küpsetatud umbes tund / chasten. Temperatuur 180. Siin on see kuumuse käes:

Seejärel tuleb kana välja tõmmata, soolast puhastada, teise anumasse tõsta ja lasta seista ca 15 minutit.Soovitav on millegagi katta (fooliumiga). Seejärel jaotuvad kõik mahlad rümba peale ühtlaselt. Aga ma tahtsin nii palju süüa, et lõikasin viie minutiga oma lemmiktüki ära:

Lihtne, tõhus ja maitsev variant kana küpsetamine seentega õnnestus, ütlen ilma võltsi tagasihoidlikkuseta :)) Liha tuleb mahlane ja pehme. Ja see roog näeb välja üsna elegantne.

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
Alustame toodete valmistamisega. Minu kana, seened ja rohelised. Kanafilee lõika keskmisteks tükkideks ja löö mõlemalt poolt haamriga tugevalt maha. Seened lõigatakse õhukesteks viiludeks.

Segame hakitud tilli, 1 tl majoneesi ja 200 g Ricotta juustu, lisame maitseained (mul on küüslauk ja jahvatatud must pipar) ja näpuotsaga soola. Me segame.

Määri ahjuvorm taimeõliga ja puista üle riivsaiaga. Asetage esimene õhuke kana kiht,

soola, määri kana 1 tl majoneesiga ja puista peale veidi musta pipart.

Määri seente peale Ricotta juustu segu tilliga. Jaotage ühtlaselt seente pinnale, surudes alla ja tihendades kihid.

Seejärel pange lahti klopitud kanaliha, soola, maitsestage, määrige majoneesiga. Seejärel seened ja ricotta juustu ja tilli segu. Laotame kihiti, kuni kana ja seened otsa saavad. Viimasele kanakihile määrime esmalt Ricotta juustu tilliga ja seejärel laotame kaunilt seened.