Kodu → Toorikud Seened koores pannil: samm-sammult küpsetamine. Seened koores: koostisosad, samm-sammult retsept fotode, nüansside ja toiduvalmistamise saladustega Kuidas praadida porcini seeni koorega

Seened koores pannil: samm-sammult küpsetamine. Seened koores: koostisosad, samm-sammult retsept fotode, nüansside ja toiduvalmistamise saladustega Kuidas praadida porcini seeni koorega

Seened on mitmekülgne toode, mis on harmooniliselt ühendatud peaaegu kõigi koostisosadega. Sest neid lisatakse sageli suppidele, salatitele, vormiroogadele, pannkookide lisanditele ja omatehtud pirukatele. Tänases postituses on mõned originaalsed retseptid seened koores.

Selliste roogade valmistamiseks sobivad võrdselt nii metsaseened kui ka tavalised šampinjonid. Need võivad olla värsked, kuivatatud või isegi külmutatud. Reeglina taandub seente eeltöötlemine nende puhastamisele, pesemisele ja lõikamisele. Pärast seda praetakse neid tavaliselt sulavõis, millele on lisatud küüslauk ja sibul.

Olenevalt kreemilisandi valikust paprika, rohelised oad, kana, hakkliha või riivjuust. Eksperdid ei soovita vürtse ülemäära armastada, kuna need võivad rikkuda lõpproa maitse. Kõige parem on sellele lisada rohkem värsket tilli või peterselli.

Sibula ja küüslauguga

See on peen ja piisav südamlik söök võib olla hea lisand küpsetatud lihale või linnulihale. Selle ettevalmistamiseks vajate:

500 g šampinjone.
100 ml koort.
1 pirn.
3 küüslauguküünt.
Sool, till, pipar ja taimeõli.

Isegi kogenematu perenaine suudab seened koores kergesti kustutada. Peaasi on vastu pidada kõigile soovitatud proportsioonidele ja mitte kalduda kõrvale allpool kirjeldatud juhistest.

Samm 1. Pestud ja kooritud sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks ja praetakse õliga määritud pannil.

Samm nr 2. Niipea, kui see muutub läbipaistvaks, valatakse sellesse viilutatud seened, sool, vürtsid, purustatud küüslauk ja hakitud till.

Samm nr 3. Mõne minuti pärast valatakse see kõik koorega ja hautatakse aeg-ajalt segades tasasel tulel. Kogenud kokad soovitavad šampinjone kastmes hautada mitte kauem kui veerand tundi.

Majoneesi ja hapukoorega

Need, kes peavad korraldama väikese perepuhkuse, peaksid pöörama tähelepanu allpool käsitletud retseptile. Ahjus koorega seentel pole aega mitte ainult täielikult küpseda, vaid ka vürtside ja õrna kastme aroomidest läbi imbuda. Nende küpsetamiseks vajate:

1 kg šampinjone.
150 g juustu.
50 ml koort (30%).
500 ml piima (2,5%).
2 muna.
1 pirn.
3 art. l. jahu.
2 spl. l. majonees.
2 spl. l. hapukoor (20%).
Sool, õli ja vürtsid.

Samm 1. Peeneks hakitud sibul hautatakse kuumutatud võiga määritud pannil.

Samm nr 2. Niipea, kui see muudab värvi, valatakse sellele seente plaadid ja hautatakse, kuni vedelik aurustub.

Samm nr 3. Saadud mass jaotatakse mööda määritud sügava vormi põhja. Kogenud koduperenaised soovitavad seda teha nii, et kogu saadaolev mahl jääks pannile.

Samm number 4. Kõik see soolatakse, maitsestatakse ja valatakse lahtiklopitud munade, majoneesi, hapukoore, jahu, koore ja sooja piima seguga.

Samm number 5. Järgmises etapis puistatakse vormi sisu juustulaastudega ja saadetakse kuumtöötlemiseks. Küpseta seeni koores 200 ° C-ni kuumutatud ahjus mitte kauem kui kakskümmend viis minutit. Kogenud kokad soovitavad valmis pajaroog esmalt veidi jahutada ja alles siis portsjoniteks lõigata.

Kanaga

See rammus roog võib asendada täisväärtusliku eine suurtele ja kasvavatele sööjatele. See on harmooniliselt ühendatud pasta ja teraviljaga, mis tähendab, et saate iga kord maitsva ja toitva õhtusöögi. Kuna see kreemjate kanaseente retsept nõuab kindlat toidukomplekti, kontrollige eelnevalt, kas teil on käepärast:

300 g šampinjone.
300 g kanafilee.
300 ml koort.
1 küüslauguküünt.
1 st. l. valge jahu.
Sool, vürtsid ja taimeõli.

Samm 1. Kooritud küüslauk praetakse võiga määritud kuumutatud pannil.

Samm nr 2. Sõna otseses mõttes minut hiljem valatakse sinna hakitud kanaliha, sool, vürtsid ja 100 ml koores lahustatud jahu.

Samm nr 3. Niipea, kui panni sisu on peaaegu valmis, viiakse see kuumakindlasse vormi, mille põhjas on juba šampinjoniplaadid.

Samm number 4. Kõik see valatakse ülejäänud koorega ja saadetakse ahju. Nõu keedetakse mõõdukal temperatuuril mitte rohkem kui pool tundi.

Seahakklihaga

Hakklihaga koores seened annavad koos väärilise kompositsiooni keedetud kartulid või kohev riis. Nende ettevalmistamiseks vajate:

400 g šampinjone.
450 g lahja seahakkliha.
1,5 tassi koort (15%).
1 pirn.
1 st. l. jahu.
Sool ja taimeõli.

Samm 1. Tükeldatud sibul praetakse rasvainega määritud kuumal pannil.

Samm nr 2. Kui see muutub kuldseks, lisage sellele seened ja jätkake küpsetamist.

Samm nr 3. Pärast pannilt väljuva vedeliku aurustumist täiendatakse selle sisu hakkliha ja soolaga.

Samm number 4. Kõik see pruunistatakse lühikest aega mõõdukal kuumusel ja valatakse seejärel koorega, milles jahu oli eelnevalt lahustatud. Jahvatatud lihaga seeni hautatakse lõdvalt suletud anumas mitte rohkem kui kümme minutit. Kogenud kokad ei soovita panni all kuumust tõsta. Vastasel juhul võib tugevalt mullitav kreem tarduda.

Sulatatud juustuga

Allpool kirjeldatud tehnoloogia järgi väga maitsev ja esinduslik täidetud seened mahedas kreemjas kastmes. Oma pere ja sõprade üllatamiseks vajate:

500 g šampinjone.
500 ml koort.
250 g mis tahes jahvatatud liha.
100 g sulatatud juust.
½ pakki võid.
Sool, lõhnavad vürtsid, riivitud ingver ja hea vein.

Samm 1. Pestud seentel lõigatakse jalad ära ja purustatakse terava noaga.

Samm nr 2. Tükeldatud šampinjonide osad praetakse sulavõis kergelt pruunikaks.

Samm nr 3. Järgmises etapis valatakse need veiniga ja maitsestatakse ingveriga.

Samm number 4. Seda kõike kuumutatakse, kuni alkohol aurustub, seejärel jahutatakse ja kombineeritakse soolatud keerutatud lihaga.

Samm number 5. Saadud mass täidetakse seenekübaratega ja asetatakse sobivasse nõusse.

Samm number 6. Täidetud šampinjonid hõõrutakse juustuga, valatakse koorega ja hautatakse madalal kuumusel kuni täieliku küpsemiseni.

munaga

See maitsev ja erakordselt lõhnav roog sobib ka tavapärastele roogadele söögilaud, ja pidulikus puhvetis. Sobib väga hästi pasta, tatra ja kartuli puder, mis tähendab, et see toob tavapärasesse dieeti vaheldust. Selle ettevalmistamiseks vajate:

450 g valgeid seeni.
200 ml koort.
2 küüslauguküünt.
1 muna.
Sool, till, vürtsid ja taimeõli.

Samm 1. Seened eraldatakse kõigest mittevajalikust, loputatakse, kuivatatakse, lõigatakse viiludeks ja praetakse kuumas õlis, unustamata soolamist ja maitsestamist.

Samm nr 2. Kõik see valatakse munade, purustatud küüslaugu, hakitud ürtide ja koore seguga.

Samm nr 3. Saadud mass viiakse kuumakindlasse vormi ja saadetakse kuumtöötlemiseks. Küpsetage porcini seeni koorega ahjus, mis on kuumutatud standardtemperatuurini, mitte kauem kui kakskümmend viis minutit. Roa maitse intensiivsemaks muutmiseks soovitavad kogenud kokad vahetult enne kuumtöötlemise lõppu seda heldelt juustulaastudega üle puistata.

Ubadega

See on kerge ja väga maitsev roog köögiviljade ja šampinjonide armastajad ei jää tähelepanuta. Ja erilise rafineerituse annab sellele isuäratava maitse olemasolu juustukoorik. Seente ise koores küpsetamiseks vajate:

350 g šampinjone.
200 g rohelisi ube.
100 g soolast juustu.
220 ml vedelat piimakoort.
Sool, lõhnavad vürtsid ja mis tahes taimeõli.

Samm 1. Pestud ja tükeldatud šampinjonid laotatakse küpsetusplaadile ja kuivatatakse korraks kuumutatud ahjus.

Samm nr 2. Kümme minutit hiljem kaetakse need ettevalmistatud ubade, soolatud ja maitsestatud koorega, hõõrutakse juustuga ja töödeldakse uuesti kuumtöötlusega. Neid küpsetatakse 190 ° C juures, kuni ilmub isuäratav koorik.

Kui teile ja teie perele meeldivad seente põhiroad, proovige seeni pannil koores. Küpsetusprotsess pole keeruline, ei nõua suure hulga koostisosade kasutamist. Samal ajal osutub roog südamlikuks, lõhnavaks, õrna kreemja maitsega.

Seeneroa valmistamiseks koos koorekaste peal klassikaline retsept vajate järgmisi koostisosi:

seened - 300 g;
10% koor - 80 ml;
sibul - 2 tk .;
või - 10 g;
jahu - 2 spl. l;
sool ja pipar - maitse järgi.

Samm-sammult seente retsept.

Kõigepealt lõigake sibul poolrõngasteks ja seejärel väikesteks ruutudeks.
Valage pannile õli, soojendage see ja saatke sibulaviilud praadima.
Pese seened ja lõika väikesteks tükkideks.
Kui sibul hakkab kuldseks muutuma, lisa viilutatud seened. Lisage peamistele koostisosadele soola ja pipart.
Jätkake sibula ja seente praadimist keskmisel kuumusel umbes 5-7 minutit.
Võtke teine pann. Pane sinna või, pane aeglasele tulele. Hoidke koostisosa 1-2 minutit ja seejärel lisage jahu. Prae seda madalal kuumusel. On vaja, et jahu omandaks kuldse tooni. Lisage sellele koor, segage kõik hoolikalt. Oluline on saada homogeenne konsistents ilma tükkideta – vajadusel kasuta visplit.
Pane praetud sibul seentega kastmesse. Hauta kõike madalal kuumusel. Kui kaste pakseneb, võid roogi lauale serveerida. Serveerimisel kasuta värskeid ürte.

Kiire retsept ilma jahuta

Kui külalised on ukse ees, saate küpsetada šampinjone küüslaugukreemiga kiire retsept ilma valuta. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

seened - 450 g;
taimeõli- 3 spl. l.;
küüslauk - 3 nelki;
12% koor - 250 ml;
sibul - 1 tk;
sool ja must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

Pese seened, lõika viiludeks.
Vala pannile õli, kuumuta see kuumaks ja lisa seeneviilud. Prae seda keskmisel kuumusel.
Koorige ja lahustage sibul poolrõngasteks. Sõtku neid kergelt kätega, lisa pannile seentele.
Koori küüslauk. Jahvata nelk ja lisa passerovkale.
Oodake, kuni niiskus peamiste koostisainetega massist aurab, seejärel vähendage kuumust ja jätkake kõike praadimist veel umbes 5-7 minutit.
Lisage passerovkale pannile koor, sool, pipar ja segage kõik. Jätka roa keetmist. Kreem peab paksenema. Seejärel võid rooga kohe peale serveerida pidulik laud mis tahes garneeringuga. Ärge unustage jooke. Valge vein sobib hästi seentega.

Küpsetamisel ärge kasutage rohkem kui näidatud arv küüslauguküünt. Kui jätate selle nõuande tähelepanuta, omandab roog kergelt mõru maitse.

Saate küpsetada pannil šampinjone koorega, lisades juustu ja kana - roog osutub ebatavaliselt maitsvaks ja lõhnavaks. Seda saab serveerida igaks pühaks, olgu selleks uusaasta või nimepäev.. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

rinnad - 400 g;
sibul - 1 tk;
juust - 100 g;
20% koor - 200 ml;
seened - 300 g;
taimeõli - 15 ml;
sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi;
kõik rohelised serveerimiseks.

Kanaga julienne'i valmistamise protsess:

Pese valge liha ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Kuumuta pannil õli, lisa valmis kana ja prae madalal kuumusel 10-15 minutit. On vaja, et liha saaks kergelt kuldse kooriku.
Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Lisa see lihale, sega kõik läbi.
Lõika seened suurteks viiludeks. Lisa need koos peamiste koostisosadega pannile. Lülitage tuli sisse, on vaja, et kana šampinjonidega eraldaks maksimaalselt niiskust.
Passerovka pipar ja sool. Hoidke seda madalal kuumusel, kuni kõik koostisosad on kuldpruunid.
Soojendage koor eraldi kausis. Lisage need peamistele koostisosadele. On vaja, et kreem ei kataks osa praetud lihaviiludest. Jätkake roogi madalal kuumusel hoidmist. Peate ootama, kuni kreem pakseneb.
Riivi juust. Puista need nõudele, kata kaanega ja lülita põleti välja.
Haki rohelised. Puista see valmis julienne’ile, laota taldrikutele ja serveeri.

Toiduvalmistamisel kasutage kõva juust. Parmesan on suurepärane. See sulab kiiresti ja annab toidule erilise maitse.

Šampinjonid juustuga

Kaaluge maitsev retsept seened juustuga ahjus. Toiduvalmistamiseks vajate:

seened - 1 kg;
sibul - 3 tk;
magus pipar - 2 tk .;
koor 20% - 300 ml;
toorjuust - 200 g;
taimeõli - 1 spl. l.;
petersell ja till - igaüks ¼ hunnik;
sool ja paprika - maitse järgi.

Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

Loputage seened, lõigake viiludeks ja pange nagu küpsetised küpsetusnõusse, mis on eelnevalt määritud taimeõliga. Soola lõigatud, puista see paprikaga.
Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Pange need seente peale.
pesta paprika, lõika ribadeks. Laota see sibula peale.
Riivi pool juustust. Sega koorega ja vala ained vormi.
Ahi soojeneb kuni 180°C. Sellele saadetakse roog 40 minutiks. 15 minutit enne küpsetamise lõppu puistatakse vormi sisu üle ülejäänud juustu ja hakitud ürtidega.
Valmis roog omandab kuldse kooriku, meeldiva kreemja maitse. Serveeri 5 minutit pärast ahjust väljavõtmist.

Vormi asemel võite selle roa valmistamisel kasutada potte. Siis on toiduvalmistamise protsess kiirem. Piisab, kui hoida nõu 30 minutit. Juustu kasutatakse 5 minutit enne määratud aja lõppu. Pärast selle lisamist ei suleta potte kaanega. Ahjus seatakse röstimise ülemine tase, temperatuur tõuseb 200 ° C-ni.

Valmista pereõhtusöögiks hautatud šampinjonid koore, sibula ja kartuliga. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

šampinjonid - 700 g;
kartul - 500 g;
koor 20% - 300 ml;
taimeõli - 3 spl. l.;
või - 2 spl. l.;
sidrunimahl - 1 spl. l.;
sibul - 2 tk .;
sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Lõika kartulid ribadeks.
Kuumuta pannil taimeõli ja prae kartulid kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
Lõika seened mitmeks tükiks ja prae võis läbi. 5-7 minuti pärast lisage neile tükeldatud sibul. Hauta keskmisel kuumusel 5-7 minutit. Praetud koostisainetele lisage veidi jahvatatud pipart, maitse järgi soola, sidrunimahla. Sega kõik läbi.
Praetud kartulid segatud seente ja sibulaga. Põhikomponentidele lisatakse koor, kõik segatakse, suletakse kaanega. Hauta rooga madalal kuumusel 5–7 minutit.

Soovi korral võid roa valmistamisel kasutada tomateid. Need lisatakse kartulitele 5-7 minutit enne valmimist. Tänu tomatitele muutub roog mahlasemaks.

Šampinjonid hakklihaga

Paljud on huvitatud sellest, kuidas küpsetada šampinjone koores hakklihaga. On mitmeid erinevaid retsepte. Kastmeid kasutatakse aga alati koore ja jahu baasil ilma juustu lisamata, et vähendada roa kalorisisaldust. Sagedamini valmistavad koduperenaised selle retsepti järgi roogi:

hakkliha - 400 g;
sibul - 1 tk;
koor 15% - 200 ml;
taimeõli - 20 ml;
seened - 400 g;
sool, pipar - maitse järgi;
jahu - 1 spl. l.

Toiduvalmistamiseks on parem kasutada omatehtud hakkliha. Kui küpsetate seda sealihaga, vältige jahvatamiseks liiga rasvaste tükkide kasutamist. Parim on teha veisehakkliha. Siis osutub roog vähem rasvaseks, mis võimaldab seda serveerida mitte ainult lõunaks, vaid ka õhtusöögiks.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

Haki sibul ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
Tõsta sibula lusikaga taldrikule.
Pruunista samal pannil peeneks hakitud seened. Esmalt hoidke neid kõrgel kuumusel, et vedelik ja mahl välja paistaksid. Seejärel vähenda kuumust ja töötle, kuni see on kergelt punetav. Seejärel lisa seentele sibul ja prae kõike 3-5 minutit madalal kuumusel.
Valage kaussi umbes 30 ml vett, lisage jahu ja segage. Vala juurde koor ja vahusta kergelt läbi.
Lisa passerovkale hakkliha. Kuumuta liha uuesti, kuni see muutub valgeks. Lisa või-jahusegu, sool, pipar, sega läbi ja hauta 5-7 minutit.

Tulemused

Seeneroogi võib nimetada universaalseks. Neid saab serveerida pere laual ja pidustustel. Need täiendavad suurepäraselt nii traditsioonilist lisandit kui ka pühade salatid, magustoidud ja supid. Küpseta seened kastmega erinevad retseptid mitmekesistada toitumist ning rõõmustada perekonda ja külalisi sagedamini uute ja maitsvate roogadega.

Mida täna õhtusöögiks valmistada? See küsimus valmistab paljudele koduperenaistele paras peavalu. Lõppude lõpuks tahame menüüsse alati vaheldust. Uute retseptide otsimisel unustame mõnikord lihtsad, kuid väga maitsvad ja originaalsed toidud. Vaatame, kuidas seeni koorega küpsetada.

koore seente retsept

Koostis:

värsked šampinjonid - 500 g;
koor - 200 ml;
või - 10 g;
sool - maitse järgi.

Kokkamine

Puhastage seened põhjalikult, peske ja lõigake viiludeks. Levitame seened kastrulisse, lisame võid, soola ja valame koort. Hauta rooga madalal kuumusel suletud kaanega 30 minutit. Serveeri koorega kartulile, pastale või tatrale. valmis!

Kana koore ja seentega

Koostis:

kanafilee - 3 tk;
valged seened - 300 g;
küüslauk - 1 nelk;
koor 20% - 300 ml;
nisujahu - 1 tl;
sool, pipar - maitse järgi;
taimeõli - praadimiseks.

Kokkamine

Lõika filee väikesteks tükkideks, seened viiludeks. Koori ja tükelda küüslauk. Kuumuta pannil õli ja lisa küüslauk. Seejärel lisage sellele seened ja liha. Sega kõik korralikult läbi ja prae aeg-ajalt segades 15 minutit.

Sel ajal vala kaussi jahu, lisa veidi koort ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Seejärel lisa veel veidi koort ja sega uuesti läbi. Kõige lõpus vala koor ettevaatlikult puravikkudele ja lihale. Kõik on nii nagu peab, segage ja oodake, kuni roog keeb. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning klopi kergelt läbi. Me lahkume praetud seened hauta koorega nõrgimal tulel suletud kaanega 10 minutit, kuni see on täielikult keedetud. Serveeri roog kuumalt, soovi korral kaunistades peeneks hakitud rohelistega.

Seenekreem, hautage sibul kokku, et saada koores hautatud seente lisandiks. Lisand sobib suurepäraselt kartulipudruga ja hautatud kapsas värske või marineeritud. Mitmekesistada oma igapäevast menüüd nende üsna lihtsate naudingutega.

Kaunistuseks ostame:

- šampinjonid (500 grammi)

- sibul (2 keskmise suurusega pead)

- piimakoor, rasvasisaldus 15-22% (400 ml)

- või (50-60 grammi)

- nisujahu (umbes 100 grammi)

- lauasool (maitse järgi)

- jahvatatud must pipar (maitse järgi)

- rafineeritud päevalilleõli praadimiseks

Komponentide ettevalmistamine.

- Koori ja tükelda sibul peeneks

- puhastage, peske, lõigake seened viiludeks. Seened tuleb tõrgeteta kuivatada, paberrätikule laiali laotada. Šampinjone on mugavam enne plaatideks lõikamist tervikuna kuivatada (tuleb kiiremini ja paremini välja). Lõigatud plaatide paksus varieerub 0,5 cm piires.

Röstitud sibul ja seened.

- Kuumuta sügav pann rafineeritud päevalilleõliga

- lisage sellele hakitud sibul, segage. Prae sibul sageli segades läbipaistvaks.

- Praetud sibulale segame šampinjoniplaadid. Lisa maitse järgi musta pipart, sega ja prae kõrgel kuumusel 2 minutit.

- alandage kuumust keskmisele ja jätkake seente praadimist sibulaga veel 8-10 minutit. Jälgime vedelikku, et seened ei praadiks (tugevalt praetud seened ei sobi minu maitse järgi piimakoorega eriti hästi).