Tomatis sibulaga hautatud oad. Punase oa lobio klassikaline retsept porgandi ja sibulaga Keedetud oad sibula ja porgandiga

Euroopa mandril hakati ube toiduna kasvatama mitte nii kaua aega tagasi. Kuni 18. sajandini kasvatati teda eksootilise lillena. Nüüd on sellest imelisest kaunviljade perekonna taimest saanud sage külaline taimetoitlaste ja paastujate laual - küpsetatud oad sibula ja porgandiga – suurepärane alternatiiv loomsetele valkudele.
Lihasööjatele meeldisid ka oad. Selle neutraalne maitse sobib hästi nii kana- kui sealihaga. Erinevad vürtsid teevad iga kord uue roa. Kuid paljud koduperenaised ei võta seda süüa, kartes raskusi võõra tootega.
Ettevalmistuse peamine nüanss maitsvad oad– pikk leotamine ja pikk eelküpsetamine. Peaaegu iga retsept hõlmab neid samme. Punased terad vajavad veidi pikemat töötlemist kui valged terad, neid hoitakse vees vähemalt 12 tundi ja eelistatavalt ööpäeva.
Hautatud oad sisse tomati kaste erinevate vürtside ja lihaga, mida tuntakse paljudes rahvusköögid. Näiteks Gruusia lobio või Mehhiko chili con carne. Vürtsid, maitseained ja aromaatsed ürdid täiendab suurepäraselt nende rikkalike roogade maitset.

Maitseteave Taimsed pearoad

Koostisained

• Kuivad punased oad - 300 g;
• Värsked porgandid - 1 tk;
• Valge sibul - 1 tk;
• magus pipar - 200 g;
• Värsked tomatid - 300 g;
• Terve kuum pipar - 1 tk;
• Liha või köögiviljapuljong– 1,5 l;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Lehtpetersell;
• Värsked loorberilehed;
• Sool, tomatipasta, taimeõli.

Kuidas küpsetada hautatud ube tomatikastmes porgandi ja sibulaga

Loputage hoolikalt ja leotage punaseid ube külmas vees vähemalt 12 tundi, eelistatavalt üleöö. Seejärel tühjendage vesi, loputage uuesti ja keetke madalal kuumusel. Peate keetma ube pikka aega, vähemalt tund, kuni need on pehmed. Lisa lõpus soola.
Oad ja köögiviljad valmivad kiiremini, kui võtate konserveeritud. oma mahl. Piisab ainult selle loputamisest.
Porgand ja sibul koori ja lõika parajateks tükkideks.


Kuumuta õli paksu põhjaga potis või sügavas kastrulis. Prae sibul ja porgand.


Eemaldage paprikalt vars ja seemned ning lõigake õhukesteks ribadeks.


Prae paprika koos porgandi ja sibulaga.


Koori küüslauk, tükelda suvaliselt ja lisa köögiviljadele.
Pese tomatid hästi, eemalda vars, tee koorele ristikujuline lõige ja lase igaüks minutiks keevasse vette. Eemaldage nahk ja lõigake tomatid väikesteks tükkideks nagu fotol.

Tõsta tükeldatud tomatid praejuurviljadele, lisa paar supilusikatäit tomatipastat, soola, lisa puljong ja lase keema.


Pese terav pipar ettevaatlikult, eemalda vars ja seemned ning lõika ringideks. Kui soovite vürtsikamat rooga, ei pea te seemneid eemaldama, kuid kui lisate kogu puuvilja, on maitse mahedam.
Loputage valmis oad ja lisage need koos köögiviljadega puljongile, lisage terava pipra rõngad. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta 45-50 minutit.


Umbes tunni pärast on maitsev oahautis valmis. Serveeri seda sügavates supikaussides, puista peale peterselli või koriandrit värske leivaga.
See retsept on väga sarnane Mehhiko retseptiga Rahvusroog chili con carne, kuid ilma lihata. Sarnasema maitse saamiseks lisa laimimahla, jahvatatud koriandrit ja magusa paprika tükke.

Et kuivad oad kiiremini leotuks, lisa nendega vette tavalist söögisoodat. See lühendab aega umbes poole võrra. Näiteks valge sordi jaoks piisab tunnist ja punase sordi jaoks 4 tunnist.

Oaterad, nagu kõik valgurikkad toidud, ei säili kuigi kaua. Ubade säilivusaeg on veidi üle aasta, siis algab viljas hüdrolüüsiprotsess ja see kaotab oma maitse. Koorimata küüslauguküüne purki lisamine aitab neid kaunvilju veidi kauem värskena hoida.

Vürts – asafoetida – võib retseptis asendada sibulat ja küüslauku. See soodustab jämedate oakiudude kerget seedimist. Määratud koguse koostisosade jaoks piisab 0,5 tl.

Kuigi ubade keetmine pole kiire protsess, pole see sugugi keeruline. Järgi täpselt retseptis toodud juhiseid ja kõik saab korda. Valmistage kindlasti ette see südamlik ja maitsev roog oma lähedaste jaoks.

Pole asjata, et ube ei kasutata toiduvalmistamiseks, sest need on südamlikud ja kasulik toode. Selle tõestuseks on kõrge valkude, erinevate rühmade vitamiinide ja aminohapete sisaldus.

Koostisosad küpsetatud ubade valmistamiseks:

• Valged oad - 300 grammi;
• Porgand - 2 tk .;
• Sibul - 1-2 tk;
• Tomatipasta - 300 grammi;
• Loorberileht - 1-2 tk;
• Soola maitse järgi

Kuidas maitsvalt ube köögiviljadega hautada:

1. Oad tasub eelnevalt ette valmistada: sorteerida ja loputada, panna külma vette paisuma. (soovitavalt üleöö). Soovitatav on lisada rohkem vett, et oad imbuksid.

2. Koori sibul (parem on kasutada väikeseid pead) ja tükelda. Lõika porgandid, tomatid ja paprika – soovitavalt isegi väikesteks kuubikuteks.

Porgandit saab riivida.

3. Natuke oliiviõli vala pannile ja lisa köögiviljad. Prae madalal kuumusel.

4. Lisa kergelt praetud köögiviljadele eelnevalt leotatud oad.

Soola ja tõsta kõrvale tomatipasta

Täida veega 2-3 cm üle taseme Hauta madalal kuumusel. Küpsetusaeg sõltub paljudest teguritest: suurus, sort - keskmiselt umbes 2 tundi.

Maitse lisamiseks lisa 10 minutit enne küpsetamist loorberileht.

Tomatis sibula ja porgandiga hautatud oad

Millegipärast jätavad paljud inimesed sellised kasulikud ja maitsev toode, nagu oad, täiesti võimetud ega taha õppida neid küpsetama ja oma dieeti tutvustama. Samal ajal sisaldavad kaunviljad sama palju valku kui liha, mis tähendab, et nad on võimelised seda vähemalt osaliselt asendama. Kui kõik on õigesti tehtud, osutub roog nendega, näiteks tomatikastmes, isuäratav, maitsev ja toitev ning rohkem pole vaja.

Nõutavad koostisosad:

valged oad - 200 grammi,

sibul - 3-4 tk.,

porgandid - 3 tk.,

paks tomatipasta - 2-3 supilusikatäit,

päevalilleõli - 1-2 supilusikatäit,

sool, paprikate ja muude vürtside segu - maitse järgi.

Märge: Soovi korral võid tomatipasta asendada värske tomatipüreega, nii jääb valmiv roog veelgi rammusam ja aromaatsem.

Kuidas hautada ube tomatis sibula ja porgandiga:

Peske oad põhjalikult ja valage rohkesti külm vesi. See peaks hästi paisuma, seetõttu on soovitatav seda hoida vees vähemalt 6 tundi või veelgi parem - terve öö.

Loputage leotatud oad uuesti, lisage värske vesi ja keetke keskmisel kuumusel pehmeks, see tähendab umbes 50 minutit. Peaksite mõistma, et kui teil pole leotamiseks aega, pikeneb ubade küpsetusaeg 1,5-2 tunnini.

Kurna valmis oad vedelikust välja ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.

Haki kooritud ja pestud sibul peeneks ning prae kergelt läbi päevalilleõli. Lisa pannil olevale sibulale kooritud ja riivitud porgandid ning prae kõik koos kergelt läbi. Pane kastrulisse keedetud oad, praetud sibul ja porgand, tomatipasta ja maitseained ning hauta siis tasasel tulel umbes 15 minutit. Köögiviljade kõrbemise vältimiseks tuleks neid perioodiliselt segada ja vajadusel järk-järgult lisada keedetud vett.

Tomatikastmes sibulaga hautatud ube võid süüa kas soojalt lisandina või täiesti jahtunult rammusa salatina.

See roog on rikas taimse valgu, vitamiinide ja suurepärase seeduvusega ning purustab kõikvõimalikud rekordid. Maitsvad, rahuldust pakkuvad oad sibula ja porgandiga mitmekesistavad teie igapäevast toidulauda ja täiendavad suurepäraselt iga puhkust. Noh, proovime süüa teha? Seda on väga lihtne valmistada, erilisi kulinaarseid koostisosi pole vaja – kõik ostetakse lähimast toidupoest või supermarketist ja on odav. Varsti on paast ja oad sibula ja porgandiga - suurepärane roog seda järgima. Kuid muide, lisaks ubadele, porganditele ja sibulatele võib roog sisaldada ka liha ja hapendatud piima koostisosi ning seeni pähklitega. Nagu ka maitsetaimed ja kõikvõimalikud maitseained, mida oled harjunud sööma.

Toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Roa jaoks saate ube ise keeta. Võite kasutada ka konserveeritud. Esimesel juhul on põhiülesanne oad õigesti küpsetada, et oad koos sibula ja porgandiga maitsvad välja tuleksid, ei küpseks üle ega põhjustaks soolehäireid.

1. Valage kuivad kaunviljad jaheda veega, leotage, muutes vedelikku mitu korda. Kui oad paisuvad, tuleb need pesta ja uuesti veega täita, nii et oad eraldaksid veepinnast 5 sentimeetrit (ligikaudu peopesa keskmise sõrme pikkus).
2. Küpsetamiseks kulub umbes poolteist tundi. Kui vaht ilmub, eemaldage see kindlasti lusikaga. Ja soola lisage alles 10 minutit enne keetmise lõppu, muidu jääb toode väga sitkeks.

Salatite jaoks kasutatakse muide mis tahes ube: nii punaseid kui ka valgeid. Kui valmistate konservtoidust ja teil on näiteks oad tomatikastmes, võite need panna sõelale, loputades jooksva mittekuuma kraaniveega. Porgandit võib kasutada nii värskelt kui ka keedetud kujul. Esmalt peske, koorige ja seejärel riivige või lõigake ribadeks.

Oad sibula ja porgandiga. Salati retsept

See on väga lihtne, üsna rammus, vürtsikas salat. Sibula ja porgandiga oad muidugi vaevalt sobivad pidulik pidu, aga tavalise pereroana on see päris hea. Vajame: klaasi punaseid ube (kuiv või konservipurk); suured porgandid; suur sibul; paar küüslauguküünt; till või muud rohelised teie soovil; õli praadimiseks; majonees ja veidi soola.

Lihtne valmistada

Aeglases pliidis

Aeglases pliidis saate küpsetada – ja see on üsna kiire – vürtsikaid ube sibula ja porgandiga. Parem on võtta suured valged oad. Salat tuleb pipra ja äädika kasutamise tõttu üsna vürtsikas.

Vajame: purki konserveeritud oad; mitu keskmist porgandit; sibul; pool lusikatäit äädikat (parem on võtta õun või balsamico); paar küüslauguküünt; veidi lahjat oliiviõli; paprika ja soola segu.

Kuidas süüa teha?

Oad sibula ja porgandiga tomatis talveks

Pikantse, vürtsika ja lihtsa salati saab talveks kokku rullida. Nendel eesmärkidel on kõige parem kasutada keskmise suurusega tooreid valgeid või punaseid ube. Ja kuna me rullime kokku rohkem kui ühe purgi, peame seda võtma piisava koguse. Kui palju on teie otsustada, peamine on see, et proportsioone austatakse. Näiteks iga kilogrammi kaunviljade kohta – pool kilo sibulat ja sama palju porgandeid. Kuid kõige parem on võtta naturaalne tomatipasta, ilma lisanditeta (veelgi parem, teha seda ise värsked tomatid, eriti kuna need on hooajal odavad). Saab teha aeglases pliidis. Kõigepealt praeme köögiviljad ja lõpus lisame eelnevalt keedetud oad, täites kõik tomatiga. Hauta veidi ja rulli kohe steriliseeritud purkidesse.