→ Valmistame lihtsad kartulipannkoogid. Kuidas valmistada maitsvaid kartulipannkooke samm-sammult retsept. Huvitavad ja originaalsed kartulipannkoogiretseptid

Valmistame lihtsad kartulipannkoogid. Kuidas valmistada maitsvaid kartulipannkooke samm-sammult retsept. Huvitavad ja originaalsed kartulipannkoogiretseptid

Draniki, maitsev, õrn kartulipannid kuldse krõbeda koorikuga, mida peetakse valgevenelaseks rahvusroog, kuigi Saksa gurmaanid olid esimesed, kes nende valmistamise selgeks said. Draniki armastatakse paljudes riikides, kuid neid kutsutakse erinevalt. Ukrainlased valmistavad kartulipannkooke, tertiukhi ja kremzlikuid. Poolakad praadivad pljatskit, tšehhid bramborakit ning Venemaa erinevates piirkondades tuntakse kartulipannkooke kakorki, teruntsy ja derik nime all. Kartulipannkookide valmistamise tehnoloogia on lihtne – kartulid purustatakse, segatakse muna, jahu, sibula, küüslaugu ja maitseainetega ning praetakse seejärel õlis nagu pannkooke. Nii täiskasvanud kui ka lapsed armastavad mahlaseid isuäratavaid kartulipannkooke ning selle roa valmistamine on lihtne, kiire ja mõnus.

Esimene saladus: head kartulid

Uued kartulid ei sobi kartulipannkookidele, kuna need ei ole väga tärkliserikkad ja kartulipannkoogid võivad laiali minna või kõrbeda. Sel juhul lisatakse sideainele tärklis või munad, mis mõnikord asendatakse pekstud munavalged. 1 kg kartuli jaoks piisab 2 munast või 1–2 spl. l. tärklis. Muide, mõned kokad usuvad, et munad muudavad pannkoogid liiga tihedaks, nii et kõik sõltub maitsest ja eelistustest.

Niisiis riivitakse kooritud kartul peenel või jämedal riivil või jahvatatakse köögikombainis, blenderis või hakklihamasinas. Pole juhus, et kartulipannkooke nimetatakse terunideks - sõnast "hõõruma" või ukraina keeles - "rebima". Mõnikord on retseptides nõuanne riivida pooled kartulid peeneks ja pooled jämedalt. Nad ütlevad, et nii hoiavad kartulipannkoogid paremini oma kuju. Millegipärast arvatakse, et kartulipannkookide jaoks tuleb kartulid käsitsi hakkida, kuid see pole sugugi vajalik. Elame ju 21. sajandil ja kõige raskemat tööd köögis on juba ammu teinud tehnika.

Teine saladus: vähem jahu

Suur kogus jahu rikub kartulipannkookide maitset ja need muutuvad kummiseks. Kui kartulisegu osutub vedelaks, aseta see sõelale ja lase vedelikul nõrguda. Samal ajal jääb tärklis topsi põhja koos kartulimahlaga, mida lisatakse kartulitele jahu ja munade asemel. Nende kartulipannkookide koor osutub krõbedaks ja maitsvaks. Kui teil pole aega kartulimahla kurnata, võite selle asemel lisada jahu manna, mis imab endasse liigse vedeliku ja muudab selle õrnaks, mahlakaks ja kohevaks. 1 kg kartulite jaoks võta tavaliselt 1-2 spl. l. jahu või 3-4 spl. l. peibutusvahendid.

Kolmas saladus: maitseained ja korralik praadimine

Klassikaliste kartulipannkookide valmistamise üks peensusi on maitseained ja vürtsid. Koos kartulitega jahvatatakse blenderis ka sibul, mis ei lase kartulimassil kiiresti tumeneda. Kartulile lisatakse lisaks soolale küüslauku, musta pipart, kuivatatud ürte ja lemmikvürtse. Prae kartulipannkooke ainult kuumal pannil suures koguses köögivilja, sulavõi või sularasvaga. Kui küpsetate pannkooke soojal pannil, näevad need välja nagu kotletid keedetud kartulid. Tõsta valmis pannkoogid restile või paberrätikule, et eemaldada tarbetu rasv ning serveeri koos hapukoore, majoneesi, ketšupi, liha ja seenekaste. Valgevene koduperenaised küpsetavad traditsiooniline kaste machanka, mis sisaldab lihalõikeid, vorsti, seapekki ja sibulat.

Ebatavalised viisid kartulipannkookide valmistamiseks

Lääne-Ukrainas tehakse suure pannkoogi suuruseid kartulipannkooke, praetakse mõlemalt poolt, pannakse liha, seeni või köögiviljade täidis ja kaunista pealt hapukoorega. Piisab, kui süüa üks selline kartulipannkook, et pool päeva kõhu täis süüa. Mõnikord lisatakse taigna sõtkumise käigus praetud sibulat ja seeni, riivjuustu, teravilja, hakkliha, kanatükke, kala ja köögivilju, mereande, pressitud kodujuustu, õuna ning kui mass välja tuleb. kuivaks lahjendatakse väikese koguse piima või hapukoorega. Olemas huvitav retseptŠveitsi pannkoogid Rösti keedukartulitest juustuga, praetud nagu kotletid ja serveeritud ürtidega ja hapukoorekaste. Kui olete dieedil, õppige küpsetama kartulipannkooke aeglases pliidis ilma rasvata. Need ei ole muidugi nii mahlased, kuid roa kalorisisaldus väheneb mitu korda. “Lasa” pannkooke valmistavad poissmehed tavaliselt kartulid koos koorega riivides, kuid muidu ei erine retsept tavalistest pannkookidest.

Täidisega kartulipannkoogid, mis meenutavad zrazyt, on väga maitsvad. Aseta liha, kala, juurvilja või hakitud seened, aseta peale veidi tainast, et täidis kataks ja prae mõlemalt poolt. Draniki lihaga Valgevene köök nimetatakse nõidadeks. See valik ei ole dieetne, kuid väga isuäratav.

Draniki küpsetatakse sageli küpsetusplaadil hapukoorega või pottides, liha, seente ja köögiviljadega. Ahjus hautuvad nad juustumütsi all ja muutuvad veelgi pehmemaks ja õrnemaks kui praetud.

Kolm originaalretsepti

Ukraina pannkoogid

Jahvata 1 kg kartuleid ja 1 sibul, lase vedelikul nõrguda, lisa 300 g kodujuustu, 2 muna ja maitseained. Sõtku tainas korralikult läbi ja prae kartulipannkoogid õlis nagu pannkooke.

Draniki seemnetega

600 g kooritud toored kartulid, riivi 1 sibul ja 1 küüslauguküüs või tükelda köögikombainis. Pigista kartulid või lase mahlal ise nõrguda. Lisa segule 3 muna ja 200 ml kuuma piima, sega korralikult läbi ja vala sisse peotäis seemneid, mida saab eelnevalt veidi purustada. Maitsesta tainas soola, pipra, värske basiilikuga ja prae kuumal pannil. Neid pannkooke võid serveerida pošeeritud munaga.

Draniki kaerahelvestega

1 klaas kaerahelbeid vala keeva veega ja jäta 10–15 minutiks seisma. Riivi 2 kooritud kartulit, pigista ja kombineeri 1 peeneks hakitud sibulaga, sega aurutatud kaerahelbed ja näpuotsatäie pune. Järgmisena vormime pannkoogid, praeme ja serveerime hapukoorega.

Mitmekülgne kodune eine, mida saab omale meelepäraselt varieerida. See roog osutub alati maitsvaks, nii et isegi algaja koduperenaine saab selle meisterdada. Kartulipannkooke pole vaja lisandina serveerida, need sobivad hästi ka a iseseisev roog. Rohelised ja krõbedad, suus sulavad kartulipannkoogid kaovad vahel taldrikult enne, kui pere laua taha koguneb. Ja iga perenaise jaoks on see parim tunnustus tema kulinaarsetele oskustele!

Raske on nimetada riiki, kus seda rooga ei valmistata. Seda võib leida kõikjal, kus kartulit süüakse. Erinevad rahvad on kartulipannkookidele igasuguseid nimetusi välja mõelnud. Poolas nimetatakse neid pannkookideks, Leedus - pannkookideks, Rootsis - harjaste mungadeks. Venemaal on kõige rohkem nimesid: teruns, deruns, pannkoogid, deriks.

Kui jõuate selle põhja, on kartulipannkoogid samad pannkoogid või vormileivad. Nende nimi pärineb sõnast "rebi" või hõõruda. Seda me iga kord teemegi, kavatsedes seda maitsvat toitu valmistada. Riivi toores kartul. Lisa sibul, muna, veidi jahu. Prae saadud tainas pannil või küpseta ahjus.

Klassikalised versioonid valmistatakse jahuga või ilma. Mõnikord võtate ainult kartulit muna ja sibulaga. Muna kasutatakse koostisosade sidumiseks. Kuid on retsepte, mis sisaldavad juustu, hakkliha ja vorsti.

On arvamus, et kartulipannkoogid on roog, mis valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Kuid see ei lähe alati nii. Kuldsete esemete asemel omandavad need sageli hallika varjundi. Miks? Ja nende sisemine struktuur muutub äkki kleepuvaks. Tutvuge retseptidega, mis paljastavad kõik maitsva toiduvalmistamise saladused.

Millist pannkookide valmistamise võimalust saab klassikaliseks liigitada? See on vaieldav küsimus. Mõned usuvad, et see ei tohiks sisaldada jahu, teised on munade vastu. Kuid muna ja jahu seovad kartulikrõpsud ühtseks tervikuks. Ilma nendeta on kooki raske teisele poole pöörata. See lihtsalt mureneb pannil.

Kõik meieni jõudnud retseptid on pika ajalooga, erinevate rahvaste loodud. Ja igaüks neist võib nimetada klassikaks. See versioon sisaldab nii jahu kui ka muna. Tooted on õrnad ja kohevad, kaetud õhukese kuldse koorikuga.

Mida me vajame:

  • 700 g kartulit;
  • 1-2 sibulapead;
  • 1 muna;
  • 2-3 spl. l jahu;
  • pipar, sool (maitse järgi);

Toiduvalmistamise järjekord:

Samm 1. Peske ja puhastage mugulad. Hõõruge neid väikseima võrgusilmaga riiviga. Nende toodete jaoks sobivad paremini rohkem tärklist sisaldavad murenevad köögiviljad.

Tärklis annab valmistoodetele volüümi ja kohevust ning lisab pehmust.

Samm 2. Samal ajal kui mugulad, keerake sibulad viljalihaks. Parem on see protsess blenderile usaldada. Siis ei pea te pisaraid valama.

Miks riivitakse sibulat kartuliga samal ajal? Mugul sisaldab aminohapet türosiini, mis õhuga kombineerimisel oksüdeerub. Värvitu aine omandab sinakaspruuni värvuse. Sibulamahl pärsib oksüdatsiooniprotsessi. Mass säilitab oma värvi.

Samm 3. Tõsta kartuli-sibulasegu kaussi.

Samm 4. Lisa muna. Vahusta see kahvliga, segades massiga.

Samm 5. Lisa jahu, jälgides paigutusel näidatud kogust.

6. samm. Segage ja saage poolvedel õrna konsistentsiga tainas. Pipar ja sool maitse järgi.

Samm 7. Kuumuta pann koos taimeõli. Tõsta kartulitainas lusikaga välja.

Samm 8. Prae vormileivad mõlemalt poolt kuldpruuniks. Isuäratavad ja krõbedad pannkoogid on valmis!

Serveeri kuumalt. Külmad vormileivad kaotavad oma maitseomaduse ja muutuvad ebameeldivaks. Need sobivad hästi hapukoore ja koorekastmega.

Kartulipannkoogid hakklihaga, jämedal riivil

Hakklihaga dergunid on maitsvad, krõbeda koorikuga. Roog on lihtne, ei mingeid särisusi. Ei sisalda jahu. Lisaks toorele kartulile ja lihale lisatakse kompositsioonile muna. Karri maitseaine lisab roale vürtsikust (see on kaasasoleva pipra omadus). Kurkum - kuldne. Ja köömned ja koriander on aroomi ja kerge pähklise maitsega.

Tootekomplekt:

  • 400 g kartulit;
  • 200 g hakkliha;
  • 1/2 sibulat;
  • 1 muna;
  • karri maitseaine, sool (maitse järgi);

Kuidas me edasi toimime:

Riivi kartulid jämedale riivile. Pärast seda, kui laastud on mahla vabastanud, pigista see välja ja nõruta. Lisa kaussi üks muna ja peeneks hakitud sibul. Lisa segule hakkliha, näpuotsaga soola ja sama palju karrimaitseainet.

Vormi peopesadega lamedad koogid ja aseta need õliga kuumutatud pannile. Pruuni üks külg. Pöörake tooted teisele poole. Prae kuni täielikult keedetud.

Asetage valmis tõmblused pannilt paberrätikule. Nii et see imab toodetest liigset õli.

Kuidas teha kartulipannkooke juustuga

Maitsvad juustulisandiga ja pannil praetud vormileivad on hõrguks teelisandiks. Selle retsepti autor soovitab köögivilja riivida jämedale riivile.

Oleneb teist, aga mulle meeldib, kui kartul on jämedalt riivitud. Ja sibul lõigatakse poolrõngasteks. Praadimisel ei sobi need omavahel tihedalt kokku ja tekib omamoodi toote kihilisus. Ja "harjased" ulatuvad piki servi. Ilmselt seetõttu kutsuti neid Rootsis nii - harjaste mungaks.

Valmistame koostisosad ette:

  • 5-6 toores kartulimugulat;
  • 1 sibul;
  • 1-2 spl. l. jahu;
  • 1 muna;
  • 50-70 g kõva juustu;
  • sool pipar:
  • 1-2 küüslauguküünt;

Kuidas me küpsetame:

Riivi juust peene riiviga ja pane kaussi. Järgmisena haki küüslauk peeneks. Viimasena kasuta kartulikrõpsude tegemiseks suurt võrgusilma. Ja enne tumenemist segage see kiiresti sibula ja juustuga.

Klopi sisse muna. Sega hästi. Sool ja pipar maitse järgi. Lisa peeneks hakitud küüslauguküüs. Puista peale jahu ja sega kõik läbi. Tainas on valmis.

Kuumuta praepann õliga. Tõsta lusikaga vormileivale. Vajutage neid kergelt alla, et need oleksid tasased.

Prae tooteid madalal kuumusel mõlemalt poolt. Kui on tekkinud kuldne koorik, tõsta taldrikule.

Kodujuustuga maitsva tõmbluse valmistamine

Seda artiklit kirjutades leidsin selle hämmastava retsepti. Otsustasin selle artiklisse postitada. See on ebatavaline, et kartulipannkoogid valmistatakse kodujuustu lisamisega. Aga teisest küljest, kui järele mõelda, pole selles midagi ebatavalist.

Me ju praadime kartulikoogid juustuga? Ja kodujuust on selle originaaltoode. Kuid hämmastavad hetked ei lõpe sellega. Praadime tooted ilma jahuta. Niisiis, saage tuttavaks.

Meil on vaja:

  • 1 kg kartuleid;
  • 300 g kodujuustu;
  • 2 muna;
  • 1 sibul;
  • 1 tl soola;

Ettevalmistus:

Puhastame mugulad, jagame iga mugula mitmeks osaks. Lisa sibul, lõika neljaks. Jahvata tooted sukelmikseriga.

Kurna segu läbi marli, eemaldades liigse mahla.

Lisa massile 300 g kodujuustu ja 2 muna. Soola ja sega. Kõik. Tainas on valmis.

Kuumuta pann ja prae tooted keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Tooted on õrnad ja mahlased. Ja neil on eriline maitse. Proovi seda!

Kartulipannkoogid pannil vorstiga

See on võrdselt lihtne ja kõigile kättesaadav retsept. Kartulikoogid praetakse vorsti või vorstide lisamisega. Mis teeb neile rohkem rahuldust. Valmis roog võib asendada hommikusööki või saada kergeks õhtusöögiks.

Tootekomplekt:

  • 0,5 kg kartulit;
  • 1 muna;
  • 2 sibulat;
  • 2 vorsti;
  • 1 spl. l. jahu;
  • sool pipar;
  • rohelised sibulad- väike kamp.

Järjestus:

Riivi kartulid. Lisa segule maitseained, hakitud sibul ja roheline sibul. Lõika vorstid kuubikuteks ja lisa ka need üldmassile. Klopi sisse üks muna. Saadud massi konsistentsi põhjal puista sisse üks või kaks supilusikatäit jahu.

Kuumuta praepann õliga. Tõsta taignasegu lusikaga välja. Prae ühelt poolt. Kui need on pruunistunud, keerake need teisele poole.

Parem on süüa valmistooteid, kui need on kuumad. Nii maitsevad nad palju paremini.

Küpseta ahjus kartulipannkoogid

Kui sulle ei meeldi praetud toidud, võib teruneid küpsetada ahjus. Tervislikud vormileivad valmivad kiiresti ja lihtsalt. Koostisosad võetakse nii lihtsalt kui võimalik. Ja kui valmistooteid ei määrita võiga, siis on roog lahja. Sest see on valmistatud ilma munadeta. Retsept tuleb kasuks paastupäevadel.

Koostis:

  • 1 kg kartuleid;
  • 2 sibulat;
  • 3 spl. l. jahu;
  • 10 g võid;
  • sool;

Ettevalmistus:

Koori kartulid ja riivi vaheldumisi sibulaga, et need ei tumeneks. Lase segul mõni minut mahla välja lasta ja nõruta.

Lisa kartuli-sibula segu. Lisa jahu ja sõtku tainas. Vormime kätega väikesed koogid ja asetame need küpsetusplaadile.

Küpseta ahjus 200 kraadi juures, umbes 20 minutit. Määrige valmistooted pealt sulavõiga.

Valgevene kartulipannkookide retsept ilma munadeta

See on kõige õigem (klassikaline) Valgevene pannkookide retsept. Ja kõik sellepärast, et neid praetakse ilma munade ja jahuta. Lihtsaim valmistamine hõlmab ainult kahte koostisosa: kartulit ja sibulat.

Mida valmistada:

  • 1 kg kartuleid;
  • pool sibulat;
  • sool, pipar maitse järgi;

Kuidas me edasi toimime:

Riivi mugulad, sekka sibul, peenele riivile. Tõsta segu sõelale ja jäta 10 minutiks seisma, et mahl nõrguks.

Pärast seda tühjendage mahl. Aga põhja settinud tärklise hoiame alles.

Tõsta kartuli-sibula segu sellesse tärklise sisse ja sega läbi.

Tärklise tagastamine kartulimassi on veel üks maitsvate pannkookide saladus. Tärklisel on oluline omadus – viskoossus. Seob koostisosad üheks tervikuks. Imab vett ja lisab paksust.

Kuumutage praepann taimeõliga. Määri segu lusikaga laiali, andes sellele koogi kuju. Prae tooteid mõlemalt poolt. Need osutuvad ilusaks kuldseks värviks, sest mass jääb valgeks ega tumene. Need lähevad pannil kergesti ümber. Nad ei murene ja hoiavad oma kuju.

Asetage valmis terunid paberrätikule, et liigne õli nõrguda.

Kartulipannkookide küpsetamine lihaga

Maitsev kauni vormiga roog - kartulipannkoogid lihaga. Koostisosad on väga lihtsad, kuid teostus on ebatavaline. Mis võimaldab teil seda rooga serveerida pidulik laud. Külalised tunnevad sellest rõõmu.

Ideaalne ka pereõhtusöögiks. Lihana kasutame kana. Ja kuigi valik pole ilmselgelt klassikaline, väärib see tähelepanu. Sest see on maitsev ja elegantne.

Koostisosade loetelu:

  • 4-5 kartulit;
  • 250 g kanaliha;
  • 2 muna;
  • 1 sibul;
  • 2 spl. l. jahu;
  • 60 g juustu;
  • jahvatatud pipar, sool, ürdid;

Küpsetustehnoloogia:

Haki rohelised ja sibul peeneks. Riivi juust peene võrguga riiviga. Parem on võtta kõva tüüpi juust. Prae sibulad vaheldumisi pannil kuldseks. Viige see teise konteinerisse. Seejärel prae lõigatud tükid kanarind. Ärge unustage neid pipart ja soola.

Kolm kartulit riivis, puista peale soola, et mahl kiiremini eralduks. Pigista mahl välja.

Lisa segule munad, jahu ja sõtku tainas.

Kuumuta rasvainega määritud praepann. Tõsta taignasegu lusikaga välja. Jaotage see õhukese kihina kogu panni pinnale.

Kartulipannkoogi ümberpööramise hõlbustamiseks võtke väikese läbimõõduga pann.

Prae pannkook ühelt poolt kuldseks ja keera teisele poole. Aseta praetud liha ühele pannkoogipoolele. Puista peale sibul, juustulaastud ja ürdid.

Kata täidis pannkoogi teise poolega, voldi see pooleks. Hoiame seda kergelt spaatliga ja ootame, kuni sees olev juust sulab ja toote kokku kleepub.

Pöörake teisele poole. Lase paar sekundit seista ja tõsta maitsev praepannkook lihaga taldrikule.

Mida lisada kartulipannkookidele, et need ei tumeneks?

Kartul, nagu eespool märgitud, kipub õhu käes oksüdeeruma ja muutub mustaks. Mida tuleks teha, et riivmass jääks valge ega kaotaks oma värvi? Lõppude lõpuks ei osutu tooted ise halliks, vaid kuldpruuniks.

Üks kuldse koorikuga toodete valmistamise saladus on artiklis juba avalikustatud. Selleks tuleks kartulid vaheldumisi riivida sibulad. Sibulamahl pärsib oksüdatsiooniprotsessi. Sellest retseptist saate teada teise saladuse.

Nõutavad komponendid:

  • 600 g kartulit;
  • 1 muna;
  • 1 sibul;
  • 1 spl. l. jahu (slaidiga);
  • 1/2 tl. sidrunimahl;
  • sool, pipar maitse järgi;

Küpsetusprotsess:

Riivi mugulad ja sibul. Lõika sidrun 2 pooleks. Pigista veidi mahla välja. Poolest teelusikatäiest piisab.

Sidrunimahl, nagu ka sibulamahl, säilitab kartulite värvi ja takistab selle koostises olevate ensüümide oksüdeerumist. Mass jääb täiesti valge.

Kui mahla on liiga palju, võite selle kurnata. Selleks asetage segu sõela, nii et liigne mahl eralduks.

Pärast lisa sool ja pipar. Puista peale jahu ja sõtku tainas.

Prae vormileivad kuumutatud praepannil õliga läbi. 2-3 minutit mõlemalt poolt.

Toodete põhjaliku praadimise tagamiseks katke pann kaanega.

Kuidas valmistada maitsvat lihakastet pannkookidele?

Lisaks retseptidele postitan meeldiva boonusena valmistamise kirjelduse väga maitsev kaste. Seda saab teha mis tahes lihaga, mis teile meeldib. Meil on võimalus kana südamed, sibul ja ketšup.

Saate seda kasutada ketšupi asemel tomatipasta. Seejärel peate kastet maitsestama ürtide või vürtsidega.

Lõika südamed väikesteks tükkideks. Muudame sibula väiksemateks kuubikuteks. Kuumuta praepann. Lisa veidi õli, et kaste ei oleks rasvane. Prae sibul kuldseks. Aseta sibulale lihatükid. Kata kaanega ja keeda tasasel tulel valmis.

Ärge unustage perioodiliselt kaant tõsta ja segada, et sisu ei põleks. Kui tunned, et mass kergelt kõrbeb, siis lisa pannile veidi vett. Sõna otseses mõttes 2 supilusikatäit.

Ärge unustage soola lisada. Valmistatud südametele lisa ketšup. Lülitame tule maha. Hauta segades kaks minutit. Ja maitsvat lihakastet saab serveerida!

Kuidas valmistada kõige maitsvamaid kartulipannkooke?

Hoolimata asjaolust, et toiduvalmistamise retseptid on äärmiselt lihtsad, ei ole kartulipannkoogid alati maitsvad ja isuäratavad. Seejärel tumenevad kartulid kiiresti ja valmistooted on roosilise asemel sinaka või pruunika varjundiga. Siis osutub sisemine struktuur liiga kleepuvaks. Seejärel murenevad need pannil teisele poole pöörates.

Millele peaksid algajad koduperenaised selle maitsva toidu valmistamisel tähelepanu pöörama?

Mõned saladused ja nüansid on juba retseptikirjeldustes välja toodud. Öeldut kokku võttes võime märkida:

Et vältida kartulite pruunistumist

Riivimisel lisa segule samal ajal sibul. Seda saab ka riivida või segistiga tükeldada. Sibulamahl takistab mugulates sisalduvate ensüümide oksüdeerumist. Ja mass jääb kergeks.

Lisa veidi sidrunimahla või sidrunhape, säilitab hämmastavalt värvi. Vahel isegi tundub, et mass läheb veelgi heledamaks.

Väikese koguse hapukoore lisamine, sõna otseses mõttes supilusikatäis, päästab olukorra.

Veel üks huvitav viis. Kogenud perenaised on ilmselt märganud, et kooritud mugulad ei tumene vees. Sellega seoses on nõu kogenud kokkadelt, kes soovitavad kartuleid riivida, kastes riiv vette. Värv jääb muidugi samaks. Kuid tärklis pestakse välja. Seda tüütut olukorda on võimalik vältida. On vaja vesi tühjendada ja tärklis kartulitainasse tagasi viia.

Kas kartulit on parem riivida jämedal või peenel riivil?

Sellele küsimusele pole selget vastust. Tõenäoliselt on vaja lähtuda nende isiklikest eelistustest. Blenderiga purustatud või läbi peene võrgu riivitud mass näeb pannil välja rohkem kui siledate servadega lamedad koogid.

Meie pere armastab suurtest laastudest tehtud kartulipannkooke. Samal ajal tuleks ka sibul lõigata mitte kuubikuteks, vaid poolrõngasteks või neljandikku. Taignasegu lusikaga pannile ajades ei saa koogid mitte sileda servaga, vaid igas suunas paistvate harjastega.

Kas pärast kartulimassi väljapressimist pean tärklise tagastama?

Arvatakse, et kõige ehtsamad (klassikalised) pannkoogid praetakse ilma jahu ja munadeta. Mõnel juhul lisatakse jahu asemel tärklist. Kui tärklist on kartulimassis vähe, ei hoia kartulipannkoogid oma kuju ja lähevad pannil laiali.

Tärklis seob koostisained ja lisab viskoossust. Lisaks on tooted pehmemad ja õrnemad.

Miks on valmistooted mõnikord seest liimitud ja kleepuvad?

See juhtub enamasti suure jahukoguse tõttu. Pannkookide kartulitaigna segamisel järgige retsepti.

Nüüd teate, mida peate tegema, et kartulipannkoogid oleksid maitsvad ja nende sisemine struktuur jääks lumivalgeks. Need lihtsad tooted klassikaline versioon, serveeritakse argipäeviti pere lauas. On retsept, mis aitab paastupäevadel. Kuid võite valmistada ka lihatäidisega piduliku versiooni, mis üllatab teie külalisi.

Tee endale ja oma lähedastele rõõmu lihtsate ja maitsev toit! Kui näete enda jaoks huvitavat retsepti, salvestage artikkel oma sotsiaalmeedia lehtedele. Kohtumiseni, kallid lugejad!

Kartulist saate valmistada palju maitsvaid ja rahuldavaid roogasid. Ja üks neist on kartulipannkoogid. Mis see on ja kuidas sellist rooga valmistada?

Mis on pannkoogid?

Draniki on sisuliselt kartulipannkoogid. Seda rooga peetakse, kuid seda leidub ka teiste maailma riikide köökides.

Niisiis nimetatakse Ukrainas kartulipannkooke kartulipannkookideks või kartulipannkookideks, latkedeks, Rootsis ragmunkideks (mis tõlkes tähendab "harjastega munk"), Tšehhis bramboraks, Ameerikas hashpruunideks ja Leedus seda rooga. kutsutakse kartulipannkoogid. Muide, sõna draniki tõlgitakse vanavene keelest kui "hõõruda, rebida", nii et võime eeldada, et nimi sisaldab kogu roa olemust.

Natuke ajalugu

Pole täpselt teada, millal ja kus hakati kartulipannkooke meie teadaoleval kujul kasutama. Lõppude lõpuks hakati kartulit kasvatama üsna kaua aega tagasi ja ilmselt kõige rohkem erinevaid roogasid. Seega on kartulipannkookide esmamainimine pärit 1830. aastast.

Ja mõned usuvad, et nad ilmusid Saksa köögi mõjul. Aga kui roa sünnikohaks peetakse endiselt Valgevenet, siis siin riiviti kartulit algselt mitte riivil (siis riive lihtsalt polnud), vaid laual.

Tol ajal sõid inimesed hommikusöögiks räsipruune. Oli ka traditsioon: enne põhisööki tuli ära süüa musta leiva koorik. Draniki süüakse alati ainult kuumalt hapukoore, sulatatud searasva või võiga.

Koostisained

Tänapäeval on neid palju erinevaid retsepte kartulipannkoogid, kuid algsel kujul koosnes selline roog vaid mõnest komponendist. Loetleme koostisosad, mida kasutatakse kõige sagedamini ja enamikul juhtudel:

  • Kartul. Sellest tasub eraldi rääkida, sest see on peamine ja kõige olulisem koostisosa. Valmis roa maitse sõltub selle valikust. Tasub valida kõrge tärklisesisaldusega sordid, sest kui sellest jääb väheks, ei jää kartulipannkoogid mahlased ja pehmed või lähevad praadimisel kõrbema. Parem on seda mitte kasutada, kuna see sisaldab vähe tärklist.
  • Munad täidavad siduva elemendi rolli, nii et paljud lisavad ka neid. Tavaliselt on 4-5 kartuli kohta 1 muna.
  • Sibul. Sibul muudab esiteks kartulipannkoogid mahlasemaks ja annab neile meeldiva maitse. Teiseks kaitseb sibulamahl kartulit pruunistumise eest ja võimaldab kartulimassil kauem säilida.
  • Jahu või tärklis. Kui tärkliserikast kartulit ei leia, lisa tärklist keetmise ajal. Selle võib asendada nisu- või maisijahuga.
  • Mõned kasutavad sibula asemel keefirit, mis takistab ka pruunistumist.
  • Maitse järgi lisatakse soola ja pipart. Mis puudutab muid maitseaineid, siis neid traditsiooniliselt ei kasutata. Kuid võite lisada küüslauku või tilli või peterselli.
  • Kellele meeldib köögis katsetada, võib teha täidisega kartulipannkooke või lihtsalt segada kartuleid köögiviljade või hakklihaga.

Kuidas süüa teha?

Kuidas valmistada maitsvaid pannkooke? Peate meeles pidama mõningaid reegleid. Siin on peamised ettevalmistusetapid:

  1. Kõigepealt koori ja pese kartulid.
  2. Nüüd peate hakkima hakkama. Kuidas kartulit riivida? Kõik sõltub teie eelistustest ja maitsest, samuti sellest, milliseid kartulipannkooke te lõpuks saada soovite. Kui kavatsete valmistada pehmeid ja ühtseid kartulipannkooke, kasutage peent riivi. Kui soovid, et kartulipannkoogid oleksid praetud ja krõmpsud, siis riivi kartulid keskmise või isegi jämeda riiviga. Kui teil on vähe aega, võite jahvatamiseks kasutada segisti või hakklihamasinat.
  3. Seejärel peate kartulitest liigse mahla välja pigistama. Üldiselt ei pea te seda tegema, sest mahl annab ka roale erilise maitse. Muide, mahlaga massi nimetatakse taaraks. Samuti on teradega mass (sel juhul pressitakse mahl välja) ja keedetakse. Viimasel juhul kartulid esmalt keedetakse ning seejärel keedetakse ja tükeldatakse.
  4. Nüüd sega kartulisegu munaga, lisa sibul või muud ained, samuti sool ja pipar. Sõtku tainas. Konsistents sarnaneb mitte liiga paksu hapukoorega.
  5. Nüüd hakake küpsetama. Kõige parem on praadida kartulipannkooke, nii saavad need krõbedad. Kuid võite kasutada ka ahju, aeglast pliiti ja isegi kahekordset boilerit. Muide, sularasv või võid, kuid võite kasutada ka tavalist taimeõli (soovitavalt rafineeritud).

Retseptid

Pakume teile mitmeid kartulipannkookide retsepte.

Retsept üks

Need on kõige lihtsamad kartulipannkoogid. Koostisained toiduvalmistamiseks:

  • 3 suurt kartulit;
  • 1 väike sibul;
  • 1 muna;
  • soola ja pipart maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  1. Koori kartulid ja riivi need. Vajadusel pigista liigne mahl välja.
  2. Koorige ka sibul ja tükeldage see peeneks, riivige või tükeldage segistis.
  3. Sega kartulid ja sibul, lisa muna, sool ja pipar. Sega kõik hästi läbi.
  4. Kuumuta pannil õli või rasv.
  5. Tõsta segu lusikaga kuumutatud praepannile, jättes kartulipannkookide vahele vaba ruumi (vähemalt 1 sentimeeter), et need kokku ei kleepuks.
  6. Prae pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Retsept kaks

Kui te ei kujuta oma elu ilma lihata ette, valmistage lihapannkoogid. Teil on vaja järgmist.

  • 100 grammi sealiha;
  • 100 grammi veiseliha;
  • 700 grammi kartulit;
  • 1 sibul;
  • 3 supilusikatäit keefirit;
  • 1 muna;
  • 3 kimpu tilli;
  • pipar ja sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  1. Loputage liha, eemaldage veenid ja ajage läbi hakklihamasina. Kooritud sibulad võid kohe läbi hakklihamasina lasta.
  2. Koori kartulid ja riivi need keskmisele riivile. Pigista üleliigne mahl välja ning sega kartulisegu keefiri ja munaga.
  3. Haki till noaga, pärast pesemist ja kuivatamist.
  4. Lisa hakkliha, hakitud till, pipar ja sool. Sega kõik korralikult läbi.
  5. Prae võis kartulipannkoogid.

Kolmas retsept

Kartulipannkoogid seentega on väga maitsvad. Koostisosade loetelu on järgmine:

Kartulipannkookide jaoks:

  • 600 grammi kartulit;
  • 300 grammi värskeid šampinjone;
  • 2 muna;
  • 2 sibulat;
  • 2 spl jahu;
  • soola ja pipart maitse järgi.

Kastme jaoks:

  • 200 grammi hapukoort;
  • 2-3 küüslauguküünt;
  • tilli rohelised;
  • soola.

Kuidas süüa teha? Kõik on väga lihtne:

  1. Esiteks hoolitsege seente eest. Peske neid hästi ja lõigake väikesteks tükkideks.
  2. Kuumuta pannil õli ja prae seened.
  3. Nüüd riivi eelnevalt kooritud kartulid peenele riivile.
  4. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks või jahvatage see hakklihamasinas või blenderis.
  5. Sega kartulisegu seente ja sibulaga, lisa jahu, munad, pipar ja sool. Sega kõik hästi läbi.
  6. Aseta segu pannile, prae kartulipannkooke mõlemalt poolt 4-7 minutit kuldpruuniks.
  7. Nüüd valmista kaste. Selleks koori küüslauk ja riivi peenele riivile, haki till noaga (ära unusta pesta). Lisa hapukoorele till ja küüslauk, lisa sool ja sega läbi.
  8. Serveeri kuumad pannkoogid kastmega.

Mõned kasulikke näpunäiteid pannkookide valmistamise kohta:

  • Kui otsustate küpsetada täidisega kartulipannkooke, siis tehke täidis eelnevalt, see peab olema täielikult ette valmistatud. Nii et kui kasutate toored seened, siis nad ei küpse läbi.
  • Alustage kartulipannkookide praadimist kohe pärast taigna valmistamist. Riivikartuleid ei saa isegi külmkapis hoida.
  • Ärge koonerdage õliga. See peaks katma pannkoogid poolenisti. Kui õli on vähe, ei jää kartulipannkoogid krõbedad ja kuldsed.
  • Liigse õli eemaldamiseks pärast küpsetamist patsutage pannkoogid paberrätikutega kuivaks.
  • Valmista kartulipannkoogid üheks korraks, sest need ei ole kuumutamisel nii maitsvad. Parem on seda rooga serveerida otse pannilt.

Nüüd teate kõike kartulipannkookide keetmise kohta. Rõõmustage oma majapidamist ja külalisi selle lihtsa, kuid maitsva roaga!

Alustan sellest, et mitte iga kartul ei sobi kartulipannkookidele, st. Kartulipannkookide maitse sõltub kartuliliigist, kartulite kasvukohast ja värskusastmest. Millele keskenduda? Varajase valmimisega kartulisordid absoluutselt ei sobi. Head kartulipannkoogid valmivad kollastest kartulitest. Seal on selline sort, ma ei tea, kuidas seda nimetatakse. Kuid nende kartulite maitse on suurepärane. Kesk-Aasiast pärit kartul kartulipannkookidele ei sobi. Paistab sealse mulla koostisega. Meie Siberi kartul on parim valik. Kartuli värskus on järgmine: kuigi minu peres on kombeks teha kartulipannkooke värskelt korjatud kartulitest, pole see kõige parem variant. Kartulid peaksid puhkama 2 kuud - siis on see täpselt paras. Noh, kui kartulit hoitakse õigesti, saate neid kasutada kuni järgmise saagikoristuseni.

Üldiselt katsetatakse katseliselt - saadud partiist tehakse kartulipannkoogid - selgub, kas kartul on hea või mitte.

Veel kaks olulist punkti: unusta jahu – ehtsad kartulipannkoogid valmivad ILMA JAHUTA. Ja unustage suured riivid ja hakklihamasinad - kartulid tuleks purustada väga väikesteks fraktsioonideks.

Noh, nüüd protsess slaididega.

Koorime kartulid. Siin pole midagi erilist, kõik on elementaarne.

Nüüd lihvime seda. Parim variant on riiv, mis näeb välja nagu rauatükk, millesse löödi naelad ja millest tekkisid teravate servadega mugulad. Siin see on. See on kõige tüütum ja aeganõudvam protsess, kuid just nii saad parima maitse.

Kui kartulipannkooke tehakse palju või aega napib, võib kasutada teistsugust kartulite tükeldamise meetodit, mis maitset oluliselt ei halvenda, küll aga lihtsustab küpsetusprotsessi. Kartulid lõigatakse kuubikuteks, mille külg on umbes 2 cm.

Ja seda purustatakse köögikombainis selliste nugadega, kuni see muutub pudruseks.

Lisaks on tehnoloogia olenemata lihvimismeetodist sama. Natuke oskusteavet. Kartulipannkookide valmistamisel on kõige kahjulikum mahl, mis kartulist tasapisi välja tuleb. Esiteks vedeldab see taigna, mis toob kaasa kartulipannkookide paksuse vähenemise (pole paha) ja teiseks muudab taigna mustaks ja selle tulemusena ka kartulipannkoogid (ja see on ebaesteetiline). Ja maitse rikub. Seetõttu püüame taigna valmistamise käigus liigsest mahlast vabaneda. Ma kasutan seda võrkkurn

Aseta kurn kastrulile, kust mahl välja voolab, kurn aseta tükeldatud kartulisegu. Ja jäta umbes 10 minutiks, sellest piisab, et liigne mahl välja voolaks. Täiendav pigistamine pole vajalik ja on isegi kahjulik, vastasel juhul osutuvad kartulipannkoogid kuivaks.

Teine oluline punkt. Kui mahl on nõrgunud, vala see ettevaatlikult kastrulist välja. Panni põhja jääb tärklis, mis lisatakse tagasi kartulisegule.

No tegelikult teeme taigna: kartulisegu, munad (10 keskmise kartuli jaoks paar), maitse järgi soola ja nõrutatud mahlast tärklist.

Segage

Võtke paksu põhjaga, ideaalis malmist praepann. Mul on spetsiaalne kartulipannkookide pann, mis on vist juba 30 aastat vana.Praame edasi päevalilleõli. Jah, ka kartulipannkoogid armastavad palju õli, ärge koonerdage liiga palju. Tõsta tainas praepannile parajalt paksude pannkookidena (umbes 1 cm paksused või veidi vähem). Tuli peaks olema piisavalt tugev, nii-öelda üle keskmise, see määratakse katseliselt erinevatel pliitidel. Nii, et pannkoogid praetakse 2-3 minutiga kuldpruuniks.

Pöörake teisele poole

Lõpeta praadimine ja aseta taldrikule. Siin on foto kartulipannkookidest, mille jaoks kartulid kombaini peal hakitud.

Ja siis hakiti kartulid riivis.

See on kõik. Head isu. Parem on süüa soojalt. Hapukoor, ketšup maitse järgi. Maitsev ja just selline.

Noh, variatsioonid kartulipannkookide teemal. Pere retsept "shvyndriki". Teeme kõike nagu kartulipannkookide jaoks. Pannile asetatakse 2-3 mm paksused pannkoogid, peal on ka plastvorstid 2-3 mm paksused ja peale jälle kartulimass. Nad praadisid seda ühelt poolt, keerasid ümber ja praadisid teiselt poolt. Vorst tuleb nii keedetud kui suitsutatult. Retsept ei sobi kõigile.

Seal on ka valgevene roog, mida meie peres kutsutakse “daw”. Pirukad on tehtud kartulimassist (nagu kartulipannkookidele, aga veidi kuivemaks) ja täidiseks hakklihast. Praetud neljast küljest. Pange kastrulisse, lisage veidi vett ja vürtse ning hautage kuni valmis.

Draniki on Valgevene köögi roog, mis on riivitud toorest kartulist valmistatud pannkoogid. Kuid teistes maailma köökides on sarnane roog, ainult erinevate nimede all: Ukrainas nimetatakse pannkooke pannkookideks, Tšehhis - bramborak, Poolas - plyatska. Sel põhjusel on ka palju retsepte kartulipannkookide valmistamiseks. Räägime oma lugejatele, kuidas teha korralikke kartulipannkooke ja anname parimad retseptid, illustreeritud nende fotodega.

Kuidas kartulipannkooke õigesti valmistada

Esmapilgul on kartulipannkookide valmistamise tehnoloogia lihtne. See on tõsi: isegi kogenematu koduperenaine saab neid valmistada, kuid ainult siis, kui ta teab mõnda olulist saladust. Vastasel juhul võib tal toiduvalmistamise ajal tekkida palju küsimusi. Et tulemus vastaks teie ootustele, jagame kartulipannkookide valmistamise saladusi.

  • Draniki valmistatakse ainult toorest kartulist. Parem on eelistada Valgevene sorte, mis sisaldavad palju tärklist. Selliseid sorte leidub aga ka Venemaal. Kui arvate, et kartulis pole piisavalt tärklist, võite selle osta ja lisada veidi. Sõna otseses mõttes pool teelusikatäit.
  • Klassikaliste Valgevene kartulipannkookide valmistamiseks purustatakse kartulid teravate servadega aukudega peeneks riivis. Võib öelda, et nad riivivad kartuleid – sellest ka roa nimi. Kaasaegsed köögiseadmed muudavad selle protsessi lihtsamaks, kasutades köögikombaini. Paljud koduperenaised riivivad kartuleid jämedale riivile ja tänu sellele saavad pannkoogid, nagu mõnelt allolevalt fotolt näha, ka isuäratavad. Kuid ikkagi, kui soovite küpsetada tõelisi kartulipannkooke, nagu Valgevenes, peate kasutama peent riivi.
  • Võib selguda, et riivikartuli segu on liiga vedel. Sel juhul tuleb see välja pigistada.
  • Mõned koduperenaised püüavad kartulimassi paksendada, lisades sellele jahu. See on vale valik, sest tulemuseks on kõvad pannkoogid. Kui soovid saada pehmeid kartulipannkooke, võid “tainast” paksendada ainult tärklisega.
  • Et pannkoogid ei tumeneks, lisa kartulisegule hakitud sibul.
  • Pikantsuse lisamiseks lisavad paljud koduperenaised kartulipannkookidele küüslauku, kuid vaja on väga vähe – üks nelk kilogrammi kartulite kohta. Küüslauk purustatakse pressi abil ja segatakse köögiviljamassiga.
  • Kartulipannkookidele isuäratava kuldse värvuse saamiseks praadige neid kuumal pannil suures koguses õlis (selle kiht peaks olema umbes 3 mm).
  • Protsessi kiirendamiseks võite panni katta kaanega. Paljud kogenud koduperenaised praadivad pannkooke kahel pannil korraga.
  • Kartulipannkoogid on soovitav peale praadimist asetada pabersalvrätikutele, et liigne õli välja voolaks, ja alles siis taldrikule tõsta. Nii on need vähem kalorikad ja neid on mõnusam süüa.
  • Draniki serveeritakse kõige sagedamini hapukoorega, kuid võite kasutada mis tahes muud kastet, sealhulgas lahjat kastet.
  • Pannkooke süüakse kuumalt, kui oled neid liiga palju valmistanud, võid pannkoogid enne jahtunud portsjoni serveerimist mikrolaineahjus või ahjus soojendada.
  • Kartulipannkooke saate valmistada kas ainult kartulist või lisades muid tooteid: õunu, seeni, liha. Valgevene köögis on ebatavaline retsept pannkoogid lihaga, selliseid pannkooke nimetatakse nõidadeks. Allpool tutvustame nende retsepti koos fotoga.

Enamiku kartulipannkoogiretseptide puhul kasutatakse mune, kuid on retsepte ka ilma nendeta. Samuti räägime selles materjalis oma lugejatele, kuidas valmistada lahja kartulipannkooke ilma munadeta.

Kõige tavalisem (klassikaline) retsept

Mida sul vaja on:

  • kartul - 1 kg;
  • sibul - 100-150 g;
  • kana muna - 2 tk;
  • jahu või tärklis - 2-3 spl. l.;
  • sool, pipar - maitse järgi;
  • taimeõli - kui palju on vaja.

Kuidas süüa teha:

  1. Pese, koori ja riivi kartulid. Liigse vedeliku eemaldamiseks pigista.
  2. Haki sibul ja sega kartulitega.
  3. Sool, pipar, klopi sisse munad.
  4. Paksenda jahu või tärklisega.
  5. Kuumuta pannil õli, pane pannile kartulisegu. Tuleb supilusikaga laiali ajada, siis saad soovitud suuruse.
  6. Prae mõlemalt poolt umbes 5 minutit.
  7. Aseta salvrätikule, et õli välja voolaks, ja tõsta seejärel taldrikutele.

Neid pannkooke serveeritakse kuumalt hapukoorega.

Traditsiooniline retsept

Mida sul vaja on:

  • kartul - 1 kg;
  • sibul - 150-200 g;
  • muna - 1 tk;
  • sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele.

Kuidas teha:

  1. Koori kartulid ja riivi peen- või jämeda riiviga. Kuivemaks muutmiseks pigista see välja.
  2. Riivi või haki noaga paar kooritud sibulat väga peeneks ja sega kartulitega.
  3. Klopi sisse muna.
  4. Lisa veidi soola ja pipart.
  5. Prae suures koguses õlis väga kuumal pannil: esmalt prae mõlemalt poolt keskmise intensiivsusega kuumusel 2-3 minutit, seejärel hoia 5 minutit kaane all madalal kuumusel, et kartulipannkoogid küpseksid.

Selliseid kartulipannkooke on lihtsam praadida, kui kartulid mitte liiga peeneks riivida. Selleks on vaja kõrge kartulisisaldusega sorte – neid kasvatatakse sageli Valgevene pinnasel. Kui järgite traditsioone, on parem selliseid pannkooke serveerida hapukoorega.

Paastuaja kartulipannkoogid ilma munadeta

Mida sul vaja on:

  • kartul - 1 kg;
  • jahu - 1 spl. l.;
  • tärklis - 1 spl. l.;
  • sooda - näputäis;
  • sool, pipar - maitse järgi;
  • taimeõli - nii palju kui vaja.

Kuidas teha:

  1. Koori kartulid. Riivi pool kartulit peenra, teine ​​pool jämeda riiviga. Segage.
  2. Lisa ülejäänud koostisosad (v.a õli) ja sega uuesti.
  3. Prae keevas õlis kuldpruuniks.

Neid pannkooke saab serveerida küüslaugu- või seenekastmega, aga ka lahja majoneesiga.

Õuntega

Mida sul vaja on:

  • toores kartul - 0,6 kg;
  • õunad - 0,4 kg;
  • kana muna - 2 tk;
  • sool, pipar - maitse järgi;
  • õli - praadimiseks.

Kuidas süüa teha:

  1. Peske ja puhastage peamised koostisosad.
  2. Riivi jämedale riivile ja sega läbi.
  3. Klopi munad puu- ja köögiviljasegu hulka, lisa sool ja pipar.
  4. Prae kuumal pannil õlis.

Te ei tohiks karta sellist esmapilgul kummalist kombinatsiooni nagu kartul ja õun - kartuli-õuna pannkoogid meeldivad peaaegu kõigile ja nende maitset võib julgelt nimetada harmooniliseks.

Lihaga (nõiad)

Mida sul vaja on:

  • kartul - 1,5 kg;
  • hakkliha - 0,3 kg;
  • sibul - 150 g (2 tk.);
  • kana muna - 1 tk;
  • sool, pipar - maitse järgi;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • taimeõli - nii palju kui vaja.

Kuidas süüa teha:

  1. Koori ja riivi kartulid peeneks (riivi osal, mida nimetatakse siiliks).
  2. Aja sibul läbi hakklihamasina ja lisa pool sellest kartulitele, sega läbi.
  3. Sega teine ​​osa sibulast hakkliha.
  4. Lisa kartulisegule läbi pressi lastud küüslauk.
  5. Soola ja pipar nii kartulit kui ka hakkliha.
  6. Tõsta kartulisegu mitme kihina volditud marli sisse, aseta kaussi ja pigista kartulid läbi. Ärge visake pigistatud vett välja, vaid laske sel settida. Seejärel tühjendage pealmine vedelikukiht ja lisage sete uuesti kartulitele.
  7. Klopi muna kartulisegu hulka. Sega hästi.
  8. Tõsta käele lusikatäis kartulisegu ja vormi lapik kook.
  9. Aseta peale lusikatäis hakkliha, silu ühtlaseks, äärtest mitte umbes 1 cm kaugusele.
  10. Lisa veel üks lusikatäis kartulisegu, tasanda, tihenda nii, et see kataks täielikult hakkliha. Tihendage servad.
  11. Pane kuumale õliga praepannile. Kui pann on nõidadega täidetud (nn Valgevene kartulipannkoogid hakklihaga), katke see kaanega. Prae madalal kuumusel 12 minutit.
  12. Pöörake nõiad ümber, praege neid teiselt poolt 10 minutit, kuid nüüd ilma kaaneta.

Nõiad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka südamlik roog. Poolas valmistatakse tsepeliine ligikaudu samadest toodetest, kuid valmistusviis on mõnevõrra erinev.

Seentega

Mida sul vaja on:

  • kartul - 1 kg;
  • seened (sobivad ka šampinjonid) – 0,2 kg;
  • sibul - 1 pea;
  • kana muna - 1 tk;
  • jahu - 1 spl. l.;
  • sool, pipar - teie maitse järgi;
  • õli - nii palju kui vaja.

Kuidas teha:

  1. Lõika seened ja sibul väikesteks tükkideks, prae neid õlis, kuni liigne vedelik aurustub.
  2. Riivi kartulid, klopi nende hulka muna, lisa jahu, sool, pipar, sega läbi.
  3. Sega seentega.
  4. Prae nagu tavalisi pannkooke.

Neid pannkooke serveeritakse ka hapukoorega. Kui aga paastud või loomseid saadusi ei söö, võid muna asendada teelusikatäie tärklisega, hapukoore aga lahja majoneesiga.

Kartulipannkooke saab teha ka juustuga. Selleks puista peale nende valmimist peeneks riivitud juustuga, kata kaanega ja hauta tasasel tulel mitu minutit.

Jelena Pronina

 

 
See on huvitav: