Suvilas kala küpsetamine. Kala tulel. Kuidas grillil kala küpsetada? Kuidas fooliumis tulel kala praadida

Sütel küpsetatud kala on pikniku rituaalne element. Kui loodusretk piirdub ühe päevaga, on kalaõnnele lootmata targem kala heaperemehelikult poest osta. Maitsmiseks oleks tore küpsetada 2-3 sorti. Ja kõik, mis teil on õnn jõest püüda, täiendab suurepäraselt olemasolevat sortimenti.

Kui kala on väike ja mahub grillrestile, sobib iga konksu otsa püütud või supermarketist ostetud kala. Keerake nahka kahjustamata ettevaatlikult ümber - kõik saab korda. Aga kui saak on suur ja te praadite selle tükkideks, on see teine ​​küsimus.

Õrna ja lahtise lihaga portsjoniteks või fileeks lõigatud kala (merluus, karpkala) laguneb grillil laiali - nahk ju sellist liha ei mahu. Iga sulatatud lõigatud kala laguneb kindlasti esimesel grillil sisselülitamisel.

Kui sul muud kala pole, aga soovid praekala, mähki see fooliumisse. Enne seda lisage soola, puistake üle kuivade vürtsidega ja puistake sidruniga.

Maakokkamine on praktikas ammu kindlaks määranud, millist kala on kõige parem grillil praadida.

Jõekala

Forell

See on grilli- ja kalakebabi kuninganna. Hind poes vastab delikatessi staatusele. Liha struktuur on tihe, kala ei lagune grillil laiali. See on nii maitsev, et ei vaja mingeid vürtse. Maitset rõhutab sidruniviil.

lõhe

Maitsev kala igas valmistamises, grillimine on üks selle kulinaarsetest vormidest. Muide, selle kala liha kasutatakse traditsiooniliselt sushi jaoks.

Som

Lõika grillil steigid. Lamellise struktuuriga mahlane tihe liha hoiab sütel oma kuju. Valmistamise eripära: mudalõhna eemaldamiseks tuleb säga leotada tund aega vees sidrunimahla (äädika) ja vürtsidega.

Zander

Grillitud pihvid tulevad maitsvad ja mahlased. Üks probleem on see, et seal on palju väikseid seemneid.

Haugi

Samuti kondine, aga maitsev, kuigi liha on veidi kuiv. Mahlade säilitamiseks keera praed või väike roogitud haug fooliumisse.

Karpkala

Pihvides olev magus, pehme liha ei hoia oma kuju. Täida karpkala ürtidega ja mässi fooliumisse.

Meremees

Tuunikala

"Mereveiseliha" klassikaline kala grillimiseks pehme ja mahlane liha. Hea BBQ tuunikala segatud kastmega värsked kurgid, rohelised oliivid, till ja sidrun oliiviõliga.

Lest

Tänu oma loomulikule lamedale kujule küpsetatakse see suurepäraselt sütel. Liha on maitsev.

Hiidlest

Lesta lihakas sugulane maitsva valge lihaga. Grillil soovitame praadida tükkidena fooliumis.

Meriahven

Tihe, maitsev valge liha, kuid palju väikseid konte. Kui küpsetate selle tervelt, asetage see pärast sulatamist julgelt grillile. Väga tihe ja kare nahk hoiab ära rümba purunemise. Praadimisel säilib naha punakas värvus ja see on serveeritud mereanniroa lisakaunistuseks.

Dorada

Vahemere kala, populaarne rannikuäärsete kuurortide menüüs. Ainult nii küpsetatakse seda seal, otse tänavatel – grillil söe kohal. Liha on pehme, mere maitsega. Hea rosmariini, salvei, basiilikuga.

Mõõkkala

Supermarketites haruldane, kuid mõnikord leidub. Liha on väga tihke, just see, mida grillimiseks vaja läheb. See kala on üks neist erakordsetest liikidest, mille liha ei lagune söel ka pärast külmutamist laiali. Enne küpsetamist marineerige pool tundi sojakastmes.

Mullet – Musta mere maitse

Sütel küpsetatud Musta mere mullet on väga maitsev. Tänapäeval näeb neid turul harva, küll aga leidub punaseid mantleid ja kukleid.

Vaatamata väikesele suurusele on kaladel üllatavalt palju magusat liha ja peaaegu puuduvad luud. Paks nahk hoiab liha praadimise ajal paigal ja on seejärel kergesti eemaldatav.

Punane mullet söel

Sa vajad:

• 0,5 kg Musta mere mulleti,
• sool pipar,
• salati lehed,
• pirn,
• sidrun.

Süütame grillis küttepuud. Puhastame ja rookime kala (võid selle toimingu vahele jätta).

Asetage punane mullet kaussi, lisage soola ja pipart, valage sidrunimahla ja segage. Panime varju - laseme marineerida, kuni söed ulatuvad.

Kui on aeg praadida, asetage punane mullet tihedalt alumisele grillile, vajutage seda ülemisega ja kinnitage mehhanism.

Prae koorikuks, keera grill ümber. Palun.

Asetage punane mullet salatilehtedele ja kaunistage Jalta punase sibula rõngaste ja sidruniviiludega.

Pullid valmistatakse samamoodi. Neid pole vaja puhastada ega rookida. Lihtsalt peske, lisage soola ja pange grillile.

Ärge unustage kalapiknikule kaasa võtta paar sidrunit, ürdikimpu ja fooliumirulli.

Ja grilli kõrval peate meeles pidama, et kala pole liha, see küpseb väga kiiresti. Praadimiseks piisab 5-7 minutist.

LÕKEL KÜPSETATUD KALA

Tee lõket. Rookige kala, jättes soomused maha. Hõõru kala seest soolaga, pane sisse sibulad, pipraterad ja loorberilehed. Katke rümp saviga 3-4 cm kihiga ja katke 25-30 minutiks kuumade söega, süüdake pealt tuli. Valmis kala Seda pole vaja puhastada, kuna soomused kukuvad koos saviga maha. Mõned kalurid mähivad kala eelnevalt kapsa-, takjas-, nõgese- ja metssõstralehtedesse. Sel juhul pikeneb küpsetusaeg 40-50 minutini.

SAVIS PRAETUD KALA

Hõõru valmis kala seest ja väljast soolaga, määri õliga, mässi vahtralehtedesse ja seejärel puhtasse leotatud kaltsu. taimeõli, siduda nööriga, katta saviga ja panna kuuma tuha sisse. Pöörake aeg-ajalt ettevaatlikult ümber. Kala valmisolekut saab määrata savi pragunemise järgi.

TUHAS KÜPSETATUD KALA

Tee lõket. Kala ära rooki, vaid hõõru soolaga vastu soomust. Katke söed tuhaga, asetage kala tuhale, katke see tuhaga ja katke see söega. Kala valmib 25-30 minutiga.

PABERIS KÜPSETATUD KALA

Süütage liivale tuli. Rookige kala, ärge eemaldage soomuseid, hõõruge seest soolaga, lisage vürtsid. Pärast seda, kui lõke on liiva hästi soojendanud, matta kala sellesse, mässitud mitmesse kihti märja paberi sisse, ja süüdata lõke peal. Roog valmib 40-50 minutiga. Samamoodi saate küpsetada kala lõkke kuumades söes.

Fooliumis KEEDETUD KALA

Rookige kala, eemaldage soomused, lõigake pea ja saba ära, loputage ning hõõruge seest soola ja pipraga. Lisa õli, aseta kahekordsele alumiiniumfooliumilehele ja mähki. Aseta foolium koos kalaga tule kuumadele sütele, keera 5-6 minuti pärast ümber ja sama aja pärast on kala valmis.

LIIVAS KÜPSETATUD KALA (MAHV)

Tee liivahunnikule lõke. Puhastage kala, rookige see, loputage ja lisage soola. Asetage selle sisse veidi sibulat, pipart, loorberilehte, mässige puhtasse paberisse (soovitavalt õliga leotatud puhtasse valgesse kaltsu) ja matke liiva sisse. Süütage tuli uuesti. 20-30 minuti pärast praaditakse kala. Kala saab matta liiva sisse ilma seda eelnevalt kuumutamata. Sel juhul küpseb kala veidi kauem.

KIVIL KÜPSETATUD KALA

On vaja valida tasane kiviplaat. Seejärel kuumuta sütel hästi läbi ja pane valmis (roogitud, soolatud, maitseainetega kõhuõõnes) kala peale. Umbes 15 minuti pärast tuleb rümp ümber pöörata. Veel 15 minuti pärast on kala valmis.

KALA TERAS

Rookige kala, ärge eemaldage soomuseid, lõigake pikuti ja seejärel risti portsjoniteks, lisage sool ja nöör vardas või vardale, mille vahele on segatud sibul ja searasvatükid. Aseta varda otsad püstikutele süte peale. Määrake söekauguseks vähemalt 5 cm Prae kala 8-10 minutit, aeg-ajalt rümpa keerates.

PRAETUD KALA

Puhasta kala soomustest, lõpustest ja sisikonnast (parem on pea eemaldada), hõõru seest ja väljast soolaga ning piparda. Tehke tuli, soojendage küpsetusplaat hästi, valage sellele päevalilleõli nii, et see leviks üle kogu põhja, ja pange suured kalad, tükkideks lõigatud, väikesed - terved. Prae rümpasid, kuni moodustub punakaskuldne koorik, vähenda kuumust või lõpeta söe kohal praadimine. Enne kala ahjuplaadile asetamist määritakse see tavaliselt jahu või riivsaiaga. Soolada võib ka mitte kala, vaid õli või jahu, milles seda praetakse. Ja kui teha kala külgedele terava noaga umbes sentimeetri laiused sisselõiked, siis tükkideks hakitud väikesed luud ei tüüta sind söömise ajal. Praetud ja muul viisil valmistatud kala jaoks hea lisand seal on keedukartul, värsked köögiviljad ja rohelised.

KALA MUNAGA

Kala puhastatakse soomustest, lõpustest, sisikonnast ja peast, pestakse ja soolatakse. Süüta tuli, kuumuta ahjuplaat, vala õli ja lisa kalatükid. Veidi enne kala valmimist vala kalale munad ja lisa sool.

KALAGA KEEDETUD KALA

Kala puhastatakse soomustest, roogitakse välja, pestakse, lõigatakse tükkideks, soolatakse, pipartatakse, veeretatakse jahus ja praetakse koos sibulaga kuldpruuniks. Hapuoblikas sorteeritakse välja, pestakse, hakitakse peeneks ja pannakse potti, valatakse peale klaasitäis vett või kalapuljongit ning keedetakse kaane all 5 minutit. Saadud puljong (koos hapuoblikaga) valatakse praekalale ja keedetakse kaane all pehmeks.

BREW HAUTUS

Väikesed kalad (kalad, räbalad jne) roogitakse välja, pead eemaldatakse ja soomused jäetakse maha. Ruffide uimed lõigatakse ära, pestakse ja asetatakse ühte ritta poti põhja. Maitsesta soolaga, lisa viilutatud sibul, pipraterad, loorberilehed ja vala kergelt peale päevalilleõli. Niisiis, kiht-kihilt täida pott, lisa äädikas, kata tihedalt kaanega ja aseta madalale tulele. Kolme tunni pärast proovitakse: kui soomused ja luud pole lahustunud, küpseta veel 1,5-2 tundi. Sibulatele võid lisada õhukesteks viiludeks lõigatud peeti ja porgandit.

KEEDETUD-SUITSUTUD KALA

Vala potti vesi, soola hästi, riputa tulele ja lase keema. Loputage puhastatud kala, nöörige mitu tükki läbi lõpuste ja suu peenikesele köiele ja kastke 10 sekundiks keevasse vette. Olles kala mitmest kohast peenikese nööriga kinni sidunud, riputage see ettevalmistatud risttalale lõkkepoolele, kuhu tuul kuuma suitsu kannab, ja hoidke seda, kuni kala muutub kuldseks ja pehmeks. See protsess ei kesta kauem kui 30 minutit.

KÖÖGIVILJAGA HAUTATUD VÄIKE KALA

Pane potti kihid sibulat, õhukesteks viiludeks lõigatud peet ja porgand, puhastatud ja korralikult pestud kala, loorberileht, sool ja pipar, seejärel jälle sibul. Vala kõik (1 kg kala põhjal) 1 klaasi vee ja 0,5 tassiga päevalilleõli, lisa sool ja hauta kinnises potis 3 tundi.

KEEDETUD RIST

Soola keedetud kala ja pane 30 minutiks külmkappi. Pruunistatud jahu jahvatage võiga, lahjendage kuuma vee (0,5 tassi) ja koorega. Aja vedelik keema, lisa kala ja sibul. Maitsesta roog soola ja jahvatatud pipraga. Keeda kuni valmis, kattes pott kaanega. Valmis puljongist peate sibula eemaldama. Kõrvale serveeri keedukartuleid. Väikesed ristikarpkalad keedetakse tervelt, suured lõigatakse pooleks.

KEEDUD KROKUS HAPUKOOREKASTUSES

Valmista kala ette, lisa sool, aseta ahjuplaadile, lisa kuum vesi (nii, et kala oleks kaetud vaid 1/3 ulatuses). Lisa sool, loorberileht, köömned, 4 osaks lõigatud sibul ning hunnik peterselli ja tilli, keeda pehmeks. Lisa hapukoorele paar supilusikatäit kalapuljongit, jahvatatud kreekerid, sool, pane tulele ja kuumuta segades, kuni kaste pakseneb. Pane kala kaussi, vala üle kastmega ja kaunista ürtide okstega. Aseta ümber keedetud kartulid. Esitage eraldi värsked kurgid ja tomatid.
Suured ristikalad lõigatakse pooleks, väikesed keedetakse tervelt. Kastme võib lisaks maitsestada maapinnaga muskaatpähkel maitse. 500-600 g kala, 2 loorberilehte. 1 sibul, köömned (noa otsas), 150 g hapukoort. 1,5 spl. l. jahvatatud kreekerid, sool ja maitsetaimed.

PÄRGMENTIS KEEDETUD KALA

Lõika latika- või tursafilee tükkideks, vala soolaga maitsestatud vett (klaasi kohta) 5 minutiks külm vesi- 1 supilusikatäis soola), seejärel eemaldage ja laske vett nõrguda. Aseta kalafileed määritud küpsetuspaberile. Aseta kala peale pipra, riivitud porgandi ja sibulaga segatud õli, piserda peale sidrunimahla või lahjendatud hapet ning puista peale peeneks hakitud ürte. Pärast seda voldi paberi servad kotti, seo nööriga kinni, aseta 2/3 ulatuses keeva veega täidetud pada ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Eemaldage valmis kala kotist ja asetage koos kastmega kaussi.
500 g kala, 7 porgandit, 1 sibul, 1 spl. l. sidrunimahl, 2 spl. l. õlid, sool.

PRAETUD KALA

Soola filee või poolvalmis kala, puista peale pipart, veereta jahus ja prae õlis. Vala valmis kala õliga ja puista üle peeneks hakitud peterselli või tilliga. Lisandiks võid serveerida praekartulit, salatit hapukapsas, kurgid (värsked, soolatud), tomatid.
500 g filee, 5 spl. l. taimeõli, 3 spl. l. nisujahu, sool pipar.

KALA HARVAS

Valmis kalafilee või poolfabrikaat peske, kuivatage salvrätikul, lisage soola, puistake pipart, veeretage esmalt jahus ja seejärel pärast piimaga lahjendatud munaga niisutamist (1 muna kohta 1/4 tassi piima) , veereta riivsaias. Prae kala õlis ja serveeri sidruniviiludega, kaunista peterselliokstega. Garneering - salat, leotatud õunad, kartuli puder(kartulihelvestest).
500 g filee, 0,25 tassi piima, 1 sidrun. 0,5 tassi riivsaia, 1 muna, 2 spl. l. jahu ja 0,5 tassi rasva, soola.

HAUG HOBERASIKASTEES

Valmistage köögiviljade, sibulate, maitseainete keetmine. Kurna läbi marli ja jahuta. Kastme valmistamiseks võta üks klaas puljongit. Eraldage kala, lõigake tükkideks ja asetage suurde madalasse potti. Vala peale külm puljong ja keeda umbes 30 minutit. Lisa maitse järgi soola.
Kaste: Valmista võist ja jahust hele roux. Lahjendage see klaasi puljongiga, lisage riivitud mädarõigas, maitse järgi soola, hapukoort, veidi suhkrut ja sidrunimahl. Segades lase kaste keema. Aseta haugitükid kaussi nii, et saad terve kala, ja vala peale väike kogus kastet. Lisand - keedetud kartul.
1,5-2 kg haugi, 2 sibulat, 1 porgand, 1 juurseller ja petersell, 3 tera musta pipart, 1 tl. suhkur, 2 spl. l. võid, 1,5 spl. l. jahu, 2 spl. l. riivitud mädarõigas, 1 kl hapukoort, 0,5 sidrunit, soola.

LAIK VENE KEELES

Koori latikas, loputa, lõika tükkideks, lisa soola, vala peale keev veiniäädikas ja hoia kaanega anumas. Seejärel eemaldage kala.
Keeda puljong peterselli juurtest eraldi, sibulad, porrulauk või roheline sibul. Aseta sinna loorberileht ja pipar ning küpseta 15-20 minutit. Kurna puljong ja vala see kalale. Keeda kõrgel kuumusel avatud anumas 20-30 minutit.
Serveeri kausis, lisa sidruniviilud, riivitud mädarõigas, sega riivitud õuntega, lisa maitse järgi äädikat ja suhkrut, lisa veidi puljongit, milles kala küpses.
1-1,5 kg latikas, 0,5 l veiniäädikas. 1 peterselli juur. 1 sibul. 2-3 loorberilehte. 10-15 tera musta pipart, 1 sidrun. 3 spl. l. mädarõigas. 3 õuna. 1 tl. suhkur, sool maitse järgi.

KARPAKAPA PIIMAKASTES

Kuumuta potis piim, tükelda sibul, porgand, lisa maitseained ja lase keema tõusta. Puhasta kala ja lõika tükkideks. Pane keevasse piima ja keeda 15-20 minutit, mitte lase vedelikul ära keeda. Pane valmis kala kaussi, vala üle kastmega ja lase jahtuda.
800 g karpkala, 2-3 klaasi piima. 1 sibul, 1 loorberileht. 3-4 pipratera, 1 porgand, maitse järgi soola.

KALA VALGEKAS KASTSES (DIEET)

Valmistage kala (ahven, tursk, koha, pollock, heik jne) - eemaldage luud, eemaldage nahk ja filee. Aseta filee võiga määritud laia pada, piserda peale sidrunimahla või lahusega sidrunhape, soola, lisa vesi või kala peast, nahast ja luudest keedetud puljong. Kata pott kaanega ja küpseta 20 minutit. Kui kala on valmis, kurna puljong ja keeda sellest valge kaste. Võite selle valada kuuma kastmesse ja segada kiiresti munakollane, eelnevalt piimaga lahjendatud. Vala kalale valge kaste ja serveeri koos keedetud kartulid. Valmista valge kaste: jahuta veidi kastmeks mõeldud puljongit 50 kraadini, lisa sinna sõelutud nisujahu ja sega, et tükke ei tekiks. Kuumuta ülejäänud puljong keemiseni, vala hulka lahjendatud jahu, sega ja keeda 15 minutit. Lisa sool, seejärel keeda kaste. Lisage kuumale kastmele väikesed võitükid, lisage sidrunimahl ja segage. Säilitage kaste suletud anumas.
600-800 g kalafilee. 50 g võid. 1 sidrun. Kastme jaoks: 600-800 g puljongit. 1,5-2 spl. l. jahu. 30 g võid. 250 g piima, 3 muna, maitse järgi soola.

KEEDETUD KALA MUNA- JA VÕIKASTMEGA

Lõika valmis kala (merluus, ahven, tursk, koha, makrell) portsjoniteks, lisa juured, sool, maitseained ja küpseta 20-30 minutit. Keedetud kala vala sisse kaste, mis on valmistatud sulavõiga segatud kõvaks keedetud ja peeneks hakitud munadest.
600-800 g kala. 1 sibul, 1 porgand, 1 petersell ja sellerijuur, 5-6 tera musta pipart. soola. Kastme jaoks: 150 g võid. 5 muna, sool.

SÄGA (HAUGI) AUR

Lõika kala ilma naha ja luudeta fileedeks, aseta nahaga määritud kaussi. Lisa puljong või vesi (1,3 tassi 1 kg kala kohta), lisa petersellijuur, seller, sibul, loorberileht, pipar, sool ja hauta kaane all 15-20 minutit. Serveeri keedukartuli, puravikku, tomatikastmega. Haugi valmistatakse samamoodi.
600 g kala, 300-400 g kastet. 1 sibul, 1 juurselleri ja 1 petersellijuur. 1 loorberileht, 3-4 pipratera, sool.

KARPAKAPA (LIIDAS, HAUG) HAUTATUD

Puhasta karpkala soomustest, eemalda sisikond, lõika ära pea, uimed ja saba, loputa, lõika tükkideks ja aseta ahjuplaadile, lisa praetud sibul, tomatipüree, loorberileht, pipar, sool, veidi taimeõli, seejärel hauta 20-25 minutit. Aseta taldrikule 2 tükki ettevalmistatud karpkala ja vala üle kastmega, milles hautis, laota peale sidruniviilud, puista peale peeneks hakitud peterselli ja tilli.
600 g karpkala. 3 sibulat, 2 spl. l. tomat, 3 spl. l. taimeõli, 0,5 sidruni, pipar, sool maitse järgi.

HAUTATUD HAUGI

Lõika puhastatud ja pestud haug 4 sõrme paksusteks viiludeks ja lisa soola. Sulata või, lisa peeneks hakitud sibul, petersell, sidrunikoor ja aseta kala peale, vala peale hapukoor. Hauta suletud potis valmis. Pärast seda pane kala kaussi ja vala üle kastmega, milles seda hautati.
800-1000 g kala. 100 g võid, 2 sibulat, 1 spl. l. peeneks hakitud petersell, 0,5 sidruni koor, 2-3 spl. l. hapukoor, sool.

AURU KALA

Aurutada saab ahvenat, haugi, tat, turska, tuura, tuura ja tuura. Kala puhastada, rookida, pesta, lõigata tükkideks, panna ühte ritta potti. Vala vett nii, et kalatükid ei oleks sellesse üle poole uppunud, lisa sool, kata pott tihedalt kaanega ja keeda 15-20 minutit. Aurutatud kala maitseb paremini kui vees keedetud kala. Kala maitset saab oluliselt parandada, kui lisada küpsetamisel peterselli ja sibulat. Kui kala on küpsenud, tõsta see kuumutatud nõusse ja küpseta puljongist, milles kala keedeti, valge või tomati kaste. Serveeri kala koos keedetud kartulitega.
500 g värsket kala, 1 spl. lusikas jahu ja võid, 8-10 kartulit.

VENEMAA TIILIS KÜPSETATUD KALA

Tükid toores kala(haug, säga, haug, tursk, karpkala, limonela) nahaga, ilma luudeta, asetada võiga määritud ahjuplaadile, puistata kergelt üle pipraga. Aseta kala juurde keedukartuli tükid, vala üle kastmega, puista peale riivsaia või riivjuustu, puista üle margariini või võiga ja küpseta 15-20 minutit. Enne serveerimist nirista peale õli ja puista üle ürtidega.
500 g kala. 600 g kartulit. 25 g juustu või 20 g kreekereid. 60 g margariini või võid, pipart, soola maitse järgi.

CROCKPICK HAPUKOORES

Koori ristikarp, loputa hästi, kuivata seest ja väljast salvrätikuga, puista peale soola ja pipart, veereta jahus ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta praetud karpkala õliga määritud ahjuplaadile, kata ringidega praekartulid, vala hapukoor, puista riivsai, lisa veidi õli, küpseta 30 minutit.
600 g ristikarpkala. 80 g võid, 20 g kreekerid. 25 g nisujahu. 400 g hapukoort, 1 kg kartuleid. 40 g võid kartulite praadimiseks.

KAPPALA KÜÜSLUGUGA

Lõika ettevalmistatud karpkala suurteks tükkideks, lisa soola, riivi purustatud küüslauguga, määri taimeõliga ja prae mõlemalt poolt.
800 g kala. 4-5 küüslauguküünt. 50 g taimeõli, sool maitse järgi.

KALAGA HAUTATUD kopsurohi

Soola värske kala tükid, paneeri need jahus ja prae. Prae ka ribadeks või kuubikuteks lõigatud kartulid kergelt läbi. Aseta kala, kartulid, tükeldatud kopsurohi, sibulad kihiti katlasse, peale jälle kartul, lisa kalapuljong või hapukoor ja hauta valmis.
150-200 g kopsurohtu. 300 g kala, 250 g kartulit. 75 g sibulat. 100 g hapukoort, 25 g jahu. 30 g taimeõli.

KARPAKAPA KÜPSETATUD KARTULIGA

Koori kartulid ja lõika väikesteks ringideks. Määri sügav piklik roog rasvaga, pane sinna kartulid, lisa soola ja sega. Lõika puhastatud ja pestud karpkala mõlemalt poolt mitmest kohast läbi ja täida õhukeste suitsurasvatükkidega. Lõika roheline paprika, tomatid ja sibul viiludeks. Kui kartul on poolvalmis, lisa paprika, tomatid ja sibul ning kõige peale searasvatäidisega kala, mis tuleb eelnevalt jahvatatud punase pipraga segatud jahus veeretada. Küpseta 30 minutit. Veerand tunni pärast keera kala ümber, et see ühtlaselt küpseks. Sega ülejäänud pool lusikatäit punast pipart hapukoorega. Vala valmis kalale hapukoor ja jäta veel 5 minutiks seisma.
800 g kartulit, 1 kg karpkala. 250 g paprikat, 250 g tomateid või 0,5 kg ungari konservi "Lecho", 2-3 sibulat, 100 g suitsutatud seapekki, 50 g rasva. 200 g hapukoort. 1 tl. jahvatatud punane pipar, näputäis jahvatatud musta pipart, sool.

Rukkilillega HAUTATUD KALA

Soola ettevalmistatud värske kala tükid, paneeri jahus, prae taimeõlis, lisa kuivatatud rukkililleõied, sibul, loorberilehed, pipar, majonees või hapukoor ning hauta 10-15 minutit. Enne serveerimist puista kalale tilli ja peterselli.
20 g kuivatatud rukkililleõisi. 250 g kala. 30 g jahu, 75 g taimeõli, 150 g hapukoort või majoneesi, 50 g sibulat, pipart, loorberilehte, soola, tilli ja peterselli maitse järgi.

Traditsiooniline kebab hakkab andma teed söel küpsetatud kalale. Seda selgitatakse kiire toiduvalmistamine ja kõrge kvaliteediga toodang ning 100% edu leibkondade ja külaliste seas. Isegi need, kellele meeldib kaloreid lugeda, ja järgijad ei keeldu sellisest toidust. õige toitumine. Räägime lähemalt sobivaimatest kalasortidest, vürtsidest ja toiduvalmistamisprotsessist.

Kala eelis fooliumis

Iga toitumisspetsialist kinnitab fooliumis küpsetatud toitude kasulikkust. Suvised elanikud ja äärelinnade omanikud saavad end hõlpsalt "tervislike" kaladega ravida.

Tõepoolest, kõik tavalised kuumtöötlemise meetodid on halvemad kui fooliumis küpsetamine. Keetmine ja praadimine mõjutavad toote kvaliteeti negatiivselt ning foolium säilitab kõik kasulikud komponendid, sealhulgas mikroelemendid ja vitamiinid muutumatuna. Lisaks valmistatakse roogasid alati ilma õlita, need osutuvad mahlakad ja rikkalikud loodusliku maitsega.

Fooliumis küpsetamise reeglid

Eduka toiduvalmistamise peamiseks tingimuseks on tiheduse tekitamine, s.o. Oluline on tagada piisav tihedus ning välistada vedeliku ja auru väljapääsu võimalus. Kala tuleks küpsetada, säilitades oma mahl ja toitumiskomponendid. Sellepärast peetakse saadud rooga dieediliseks.

Pakend ei tohi olla rebenenud ega läbi torgata. Vastasel juhul aurustub mahl kiiresti või lekib välja, liha põleb ja muutub kuivaks. Fooliumit ei soovitata tihedalt vajutada, kuna väike ruum jätab õhku ja mahla väljub. Kui foolium on liiga õhuke, loo kahekihiline pakend.

Kuidas fooliumi õigesti kasutada

Teie pingutuste tulemus sõltub 60% teie võimest toitu pakkida. Õige pakend koosneb kolmest punktist:
1. Aseta kala ühelt poolt piisavalt suurele fooliumitükile ja kata see vaba osaga.
2. Servad ühendatakse, painutatakse, volditakse, pigistatakse, õmblused on tihendatud.
3. Vajutage õrnalt pinnale, kuid ärge vajutage. Töödeldava detaili saab saata kuumusele.

Millist kala on parem fooliumis sütel küpsetada?

Kalatüübi valikul piiranguid pole. Jõgi, meri ja lähimast tiigist püütud on maitsvad. Ainus kriteerium on suurus. Kui kala on liiga suur, tehakse sellest praed või lõigatakse soovitud suurusega tükid. Oluline on meeles pidada, et mida väiksem on tükk, seda kiiremini see valmis saab, sest igaüks on pakitud eraldi. Soola ja vürtside kasutamisel pidage meeles, et kala vajab neid koostisosi rohkem kui liha.

Jõe (magevee) kala

Mere kala

Ostmisel tuleks eelistada värskeid/jahutatud variante. Sellised isendid tagavad mahlakuse, loomuliku aroomi ja pehmuse. Kui kavatsete küpsetada külmutatult, ei pea te seda täielikult üles sulatama. Kui vedelik ilmub, laske sellel nõrguda ja hakake soolama. Seejärel pakkige see sütele. Liidrid on forell, makrell ja lõhe.

Vürtsid kalale

Traditsiooniliselt kasutatakse kalade jaoks musta pipart, ürte ja soola. Hea kombinatsioon tuleb apteegitilli seemneid, koriandrit, küüslauku. Ja ka fenugreek (shambhala), sinep, paprika, sidrunikoor. Kui olete lõhnasõber, siis on muidugi parem osta valmissegu.

Kui ostsite õlist kala, kasutage kindlasti sidrunimahla ja pune. Pinnale kantakse valitud maitseained. Rohelised asetatakse kimpudena kõhtu - need on till, petersell, neile on hea lisada basiilikut, sellerit ja koriandrit. Samal ajal võid suure kala sisse panna hakitud köögivilju, need on siis toidulisandina (suvikõrvits, kõrvits, sibul, kaalikas, kartul).

Kuidas küpsetada kala sütel

Enne pakkimist võib madala rasvasisaldusega sorte õliga määrida (tursk, roosa lõhe, pollock, merluus jne). Rasvast kala hoitakse lühikest aega (5-10 minutit) marinaadis, mis sisaldab sidrunimahla ja sojakaste. Tuunikala ja lesta marineeritakse tavaliselt 1-2 tundi.

Küpsetusprotsess söel on üsna kiire. Süsi peaks olema piisavalt, eelistatavalt ei tohiks tuld olla. Grillresti kasutamisel piisab keskmise suurusega isenditele 20 minutist, tükeldatud tükkidele 10 minutist, suurtele korjustele 40 minutist Söedesse asetades jääb aeg samaks.

Kitsastes tingimustes võid serveerida otse fooliumil. Pidulikus õhkkonnas asetatakse valmis kala suurele taldrikule ja kaunistatakse vastavalt teie fantaasiale köögiviljade ja ürtidega.

Kalur peab oskama mitte ainult kala püüda, vaid ka küpsetada. Paljud kalamehed käivad üsna kõrvalistes piirkondades, sest seal on kõige parem suutäis, kõige rohkem kala ja seda ei riku tohutu söödakogus ja seda on kergem püüda ning lõkkevarustust endale selga vedada väga ei tahaks.

Jagan kala küpsetamise viisi olemasolevatest koostisosadest ja lähitulevikus postitan veel mõned. Meetod sobib turistidele, kaluritele jne.

Mida on vaja tulel kala küpsetamiseks.

Peamine selle protsessi juures on loomulikult kala, seega peamine on see kinni püüda. Meetod sobib iga kala küpsetamiseks ja igas suuruses, valge ja rasvane kala tuleb loomulikult maitsvam ja rasvasem, röövkala on veidi kuiv, kuid sellegipoolest sama maitsev.

Lisaks nõutav:

• Nuga, kui teil on saag või kirves, on see üldiselt suurepärane;
• sool;
• Vürtsid.

Täpsemat teavet selle kohta, mida selle kõigega teha, leiate videost ja allpool annan samm-sammult juhise ja täiendavaid näpunäiteid.

Retsept ja toiduvalmistamise protsess samm-sammult:

1. Puhastame kala, eemaldame soomused ja võtame sisemused välja;
2. Soola kala, lisa vürtsid ja pipar ning jäta marinaadiks ja soolaks;
3. Teeme lõkke, võttes arvesse kala pikkust, et saaksime siis söed kogu pikkuses ühtlaseks küpsetamiseks laiali laotada;
4. Otsime sobivat palki, see peaks olema veidi pikem kui kala, mida küpsetame;
5. Kui sul on suur nuga või kirves, siis jagame palgi kaheks palgiks, siis otsime kaks sellise laiusega palki, mille külge saab kala kinnitada;
6. Kinnitame kala palgi külge;

1. Haamerime sisse neli naela ja asetame sinna ühe tühja palgi või palgi ning paneme kalaga palgi peale, jaotame söed mööda kala keha laiali, tuld saab probleemideta hooldada, peaasi, et miski ei põle;
2. Küpsetage kala kuni küpsetamiseni, regulaarselt keerates seda ülevalt ja alt; Küpsetamise ajal ei ole vaja peegeldunud kuumuse tõttu kala palgist eemaldada, teine ​​pool on küpsenud, moodustades krõbeda kooriku;
3. Küpsetusprotsess võtab aega 5-15 minutit, olenevalt kala suurusest ja tule kuumusest.
4. Ja siin on lõpptulemus:

Lõkkel praetud kala pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik toit.

Tulel praadimiseks on soovitav muidugi pann või küpsetusplaat, kuid kõik ei võta õue minnes kaasa tervet autotäit kõikvõimalikke tarbeesemeid. Kui teil on praepann, on kala küpsetamine palju lihtsam ja kiirem. Kõigepealt peate praepannile valama taimeõli ja soojendama seda korralikult tulel. Seejärel peate võtma jahu ja lisama soola ja eelistatavalt spetsiaalset maitseainet kaladele. Pärast seda kasta puhastatud kalatükid jahu sisse ja aseta peale kuum praepann. Soovitav on kala praadida, kuni moodustub ilus kuldne koorik. Samal ajal on vaja hoida tule kuumust, et see ei oleks liiga tugev, vastasel juhul võib kala ebaühtlaselt küpseda.

Kui sul ikka panni kaasas pole, võid tulel kala praadida muul viisil. Väga mugav ja lihtne viis on kala praadida kivil. Selleks tuleb leida suur ja sile kivi ning seda loomulikult pesta. Siis tuleb selle kivi ümber teha lõke ja kui see kuumaks läheb, asetada selle pinnale küpsenud kalatükid, mis tuleb enne soolata, pipardada ja jahus veeretada. Umbes kahekümne viie minuti pärast tuleb tükid ümber pöörata, praadida, pärast mida saate nautida maitsvat ja tervislikku rooga.

Kala saab lõkkel väga lihtsalt ja kiiresti praadida varraste või lihtsate pulkade abil. Selleks tuleb kala roogida, kuid soomuseid ei tohiks eemaldada ja pead pole ka vaja eraldada, vaid lihtsalt kõhuõõnde lisada igasuguseid vürtse ja soola. Pärast seda tuleb kala pea külge haakida ja tule kohale asetada. Sa võid seda varda ka lihtsalt kuumade söe kohal hoida või torgata maasse, samal ajal sütele lähemale kallutades. Valmisoleku saab määrata küpsetuskooriku lõhna ja välimuse järgi.

Kui teie matkaarsenalis on grill või metallvõrk, siis saate kala praadida lõkkel väga maitsvalt ja tervislikult. Lisaks saate praadida nii tervet kala kui ka selle tükke. Selleks määritakse terve kala või tükid taimeõliga, puistatakse üle vürtside ja soolaga ning asetatakse restile. Valmisoleku määrab ka kuldne koorik. Kala mahlase maitse säilitamiseks võid seda praadimisel rasvaga üle määrida. Parem on tarbida kohe pärast praadimist.