Valmistame maitsvad šokolaadikoogikihid. Šokolaadibiskviidi keevas vees Kuidas leotada šokolaadi rullbiskviidi keevas vees

Biskviidi ajalugu keevas vees

Paljud inimesed arvavad ekslikult, et see magustoit on pärit kaugest Nõukogude Liidust. Kuid keeduveega rullbiskviidi retsepti populaarsuse saladus on peidus palju sügavamal! Populaarsuse tipphetk saabus eelmise sajandi 80-90ndatel – ajal, mil välismaised seebisarjad ja raamaturomaanid olid just moes. Avalikkus võttis need massiliselt endasse ja rakendas nende nõuandeid otse ellu.

Üks neist armulugudest oli Laura Esquiveli bestseller "Šokolaad keeva veega", mis filmiti 1992. aastal ja nägi maailma ekraanil. Seal avaldati keeva veega valmistatud šokolaadibiskviidi retsept ja paljud nõukogude koduperenaised kopeerisid selle oma kulinaarsetesse vihikutesse. Film on aga ammu unustusehõlma vajunud, kuid keevas vees šokolaadibiskviidi kook rõõmustab meid endiselt oma maitse ja aroomiga, nii et naudime veel kord selle isuäratavat välimust.

Selleks vajate järgmisi koostisosi

• 1,5 spl. jahu;
• 1,5 spl. granuleeritud suhkur;
• 1 spl. vesi või piim;
• 100 ml taimeõli;
• 2 kana muna;
• 5 spl. lusikad kakaopulbrit;
• näputäis soola;
• 1 tl äädikaga kustutatud sooda;
• 1 spl. keev vesi

Biskviit keevas vees

1. Keevas vees rullbiskviidi retsept on äärmiselt lihtne ja kerge, eriti kui olete kõik vajalikud koostisosad juba ette valmistanud. Niipea kui hakkame seda valmistama, paneme kohe veekeetja kuumaks. Taigna segamise lõpus vajame klaasi keeva vett, nii et parem on, kui veekeetja on juba kuum.
2. Murdke kanamunad kaussi ja valage taimeõli. Lisage sinna kogu granuleeritud suhkur. Võite olla veidi loominguline ja asendada taimeõli oliiviõli või toores päevalilleõliga - see osutub ka maitsvaks.

   

3. Seejärel valage vesi või piim - teie valik. Kuid kõige parem on see veidi toatemperatuurini soojendada, et suhkur vedelikus lahustuda, kuid munad ei vahuks. Segage vispliga kõik homogeenseks tainaks.

   

4. Kakaopulbrit on oma rasvasisalduse ja taimeõli tõttu väga raske tainasse segada, seega on kõige parem lisada see esmalt, kasutades mugavuse huvides visplit.

   

5. Siis tuleb nisujahu kord - tuleb kogu mass korraga sisse valada, õhulisuse lisamiseks läbi sõela ajades ja kahvliga segada, sest tainas muutub väga paksuks ja šokolaadikreemi sarnaseks.

   

6. Kui vispli kõrgemale tõstate, kihistub see ühtlaselt ahvatlevalt. Sellist kulinaarset ilu saab peatumata vaadata – see näeb nii ahvatlev välja.

   

7. Aga paraku ei kesta miski igavesti ja kohendame tainast veidi, valades sinna klaasi keeva vett ja kohe segades. Jah, nüüd on aeg kasutada keedetud veekeetja vett. Tainas muutub sel viisil palju õhemaks.

   

8. Kuid ärge unustage sellist väikest ja hiilguse jaoks vajalikku toodet nagu sooda. Võtke teelusikatäis söögisoodat ja kustutage see äädika abil. Selleks sobivad suurepäraselt nii tavaline 9% äädikas kui ka õunaäädikas. Proovime soodamullid võimalikult sügavale sisse segada, et need jaotuks ühtlaselt kogu tainas.

   

9. Vala šokolaaditainas vormi ja pane 40 minutiks 160-180C kuumutatud ahju. Tänu sellele, et rullbiskviidi koostises on taimeõli, kulub selle küpsetamiseks palju kauem aega kui tavalisel kolleegil, kuid selle valmisolekut kontrollitakse samamoodi nagu kanamunadega rullbiskviidi puhul - hambatikuga.

   

10. Kui see biskviiti süvendades osutub kuivaks, siis võid selle julgelt ahjust välja võtta. See biskviit ei karda külma õhku ega kuku maha, nii et võtke see kartmata välja.

    

11. Enne kaunistamist lase magustoidul kindlasti jahtuda. Kui otsustate kuumale rullbiskviidile tuhksuhkrut puistata, võite selle peale saada märja suhkrukooriku. Isegi kreemi tuleb kanda jahutatud nõudele. Muide, šokolaadibiskviidi kook ise keevas vees on väga sarnane tassikoogile ja nende retseptid on väga sarnased. Kui küpsetad seda koogipõhjaks, siis lõika rullbiskviidi lamedaks pooleks – nii jahtub see kiiremini. Kuid pidage meeles, et see on väga pehme ja õhuline, nii et see võib kergesti deformeeruda.

    

Nii saad keevas vees valmistada vaniljebiskviidi. Selle valmistamine on palju lihtsam, sest ei pea tainasse kakaopulbrit segama. Vanilje rullbiskviidi retsept keevas vees asendab kakao vanilje või vanillisuhkruga, sellest ka selle magustoidu nimi.

Biskviidi eelised

Biskviitmagusa roa eelised on ilmsed isegi selles, et see saadakse igal juhul ja mis tahes segamisjärjekorraga. Kui see ei kerki, tähendab see, et unustasite tainale mõne koostisosa lisada! Maitsva šokolaadikoogi ainsaks puuduseks on selle kõrge kalorsus, mistõttu on kõige parem seda nautida päeva esimesel poolel, eelistatavalt hommikusöögiks koos tassi värskelt keedetud tee või kohviga!

Ühes oma artiklis, mida ma juba kirjeldasin. Seda rullbiskviidi on ka väga lihtne valmistada, koostisained leiab iga perenaise köögist. Muide, seda saab valmistada ka ilma segistita. Kuid kõige rohkem meeldib mulle selle tõhusus. Vaid 2 munast saame seitsme kuni kaheksa sentimeetri paksuse rullbiskviidi. Ja see on vormi läbimõõduga 22 cm ja kui võtta 18 cm, siis tulevad kõik kümme välja. Nõus, see on väga hea tulemus.

Kuidas valmistada šokolaadiküpsist keevas vees.

Koostis 22 cm panni jaoks:

1. 2,5 tassi jahu
2. 2 tassi suhkrut
3. 2 muna
4. 0,5 tassi taimeõli
5. 1 klaas piima
6. 6 spl. kakao
7. 1,5 tl. küpsetuspulber
8. 1,5 tl. sooda
9. 1 tassi keeva veega

klaas - 250 gr.

Ettevalmistus:

Kuna kogu valmistamine võtab aega ca 5-7 minutit, siis soovitan kohe ahi 180° peale keerata ja veekeetja peale panna.

Valage sügavasse kaussi suhkur, sooda, küpsetuspulber. Sõelu sellesse jahu ja kakao.

Sega kõik vispliga korralikult läbi.

Lisa kuivainetele vedelad koostisosad – munad, või, piim.

Sega kõik ühtlaseks. Mass osutub üsna paksuks.

Sega kõik korralikult läbi. Tainas muutub vedelaks, ärge kartke – see on normaalne.

Mul on silikoonvormid, neid pole vaja spetsiaalselt ette valmistada. Jagasin taigna 3 osaks, kuna seda on palju ja kartsin, et see ei küpse minu ahjuga. Saadame vormid koos taignaga kohe eelsoojendatud ahju ja küpsetame 180º juures 40-50 minutit. Aga umbes poole tunni pärast hakkame vardaga kontrollima, igaühe ahi on erinev ja seetõttu muutub ka küpsetusaeg. Keskendume, nagu ikka, puupulga kuivale pinnale.

Esmalt jahutage valmis koogid pannil 10 minutit, seejärel tõstke need restile. Seejärel keerame kilesse ja paneme paariks tunniks, või veel parem, üleöö külmkappi.

Kõige sagedamini lõhenevad koogid pealt, see on normaalne, ärge kartke.

Kolmest koogist jäi terveks vaid üks. See on kook, mille ma esimesena ahju panin. Kolmas osutus kõige “vulkaanilisemaks”, üldiselt ootas ta, kuni vennad küpsetavad. Seetõttu soovitan küpsetada siiski ühe korraga.

Nagu näha, siis tulid koogid päris suured, kui arvestada seda, et minu vormide läbimõõt on 22 cm.Kookide kõrgus kokku ca 8 cm. Seega arvesta, et kui küpsetad üks kook, vajate kõrgete külgedega vormi.

Sellest imelisest rullbiskviidist valmistasin uskumatult maitsva Snickersi tordi. Sellise kombinatsiooni jaoks - šokolaadiküpsis, keedetud kondenspiimakreem, maapähklid, soolakaramell - on see ideaalne valik. Üks järgmistest artiklitest on üksikasjaliku kirjeldusega, siin on link - Snickersi koogi retsept.

Ja sellised need kihid koogis välja näevad.

Kui soovite küpsetada käsnkooki erineva suurusega vormis, siis selles artiklis kirjutasin üksikasjalikult, kuidas kõiki koostisosi loendada -.

Head isu.

Selle šokolaadibiskviidi retsept on universaalne. Sellest koostisosade komplektist saad valmistada rullbiskviidi koogile, tordi komponente, koogi, koogi, piruka, koogikesi, koogikesi või lihtsalt süüa rullbiskviidi teega, sest selline šokolaadibiskviidi kook on täiesti ise -piisav ja mitmekülgne. Biskviiti ei pea siirupis leotama ega kreemiga täitma. Keevas vees keedetud šokolaadibiskviidi kook tuleb niiske, sile, raske ja väga šokolaadine.

Minu jaoks on selle biskviidi värvil ka tohutu esteetiline eelis. Biskviidi värvus osutub rikkalikuks tumepruuniks, peaaegu mustaks ja kõik see on tingitud kakao keetmise protsessist keeva veega. No värvilise või valge kreemiga koogid teevad väga ilusaid lõikeid.

16-18 cm vormi jaoks - 0,5 portsjonit tainast (3 kooki, igaüks 1 cm või 2 kooki, igaüks 1,5 cm).

20-23 cm vormi jaoks - 1 portsjon tainast (3 kooki, igaüks 1 cm või 2 kooki, igaüks 1,5 cm).

Koostis 1 portsjoni taigna jaoks:

• Jahu - 320 g
• Suhkur - 220 g
• Muna - 2 tk.
• Soda - 1 tl.
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Kakao - 5 spl. (25 g)
• Piim - 200 ml
• Taimeõli - 80 g
• Keev vesi - 200 g

Küpsise "Šokolaad keevas vees" eelised

• Iseseisvus. Biskviidi kook tuleb niiske ja leotamist ei vaja, kuid kui soovid lisada erilist maitset, võid seda leotada marjamahlas või siirupis.
• Tihe raske struktuur. Ei lagune ega deformeeru.
• Mitmekülgsus. Selle biskviidi tainast saab valmistada palju magustoite.
• Maitse ja värv. Biskviidi kook tuleb väga šokolaadine ja maitsev, rikkaliku pruuni, isegi peaaegu musta värviga.

Kodus šokolaadibiskviidi valmistamine

Biskviidi retsept on väga lihtne: sega kuivained eraldi ja vedelad eraldi ning sega siis kõik kokku.

Sega jahu kakao, sooda ja küpsetuspulbriga.

Vahusta munad mikseriga, lisa samal ajal suhkrut.

Vahusta mune suhkruga vähemalt 5-7 minutit, olenevalt mikseri võimsusest. Suhkur peaks peaaegu lahustuma ning segu ise peaks muutuma märgatavalt kohevamaks ja paksemaks.

Lisa munadele taimeõli ja piim. Sega ühtlaseks.

Kombineeri kuivad ja vedelad koostisosad.

Saate selle šokolaadisegu.

Tainas tuleb väga vedel, nii et kata kogu vormi pind korralikult paberiga. Paberit pole vaja millegagi määrida.

Vala tainasse keev vesi ja sega kõik uuesti läbi.

Mis on keeva vee lisamise saladus?

Kui keev vesi kombineeritakse jahuga, pruulitakse jahu. Jahus sisalduv gluteen aktiveerub ja moodustab tugevad niiditaolised kiud. Taignale keeva vee lisamisega aktiveerisime gluteeni enne keetmise algust ja nüüd ei tõmba see küpsemise ajal muna-võimassist niiskust. Selle retsepti järgi ei muutu biskviidi kunagi kuivaks.

Vala tainas vormi ja pane 50 minutiks ahju.

Oma koostise tõttu kerkib rullbiskviidi keevas vees üsna vähe.

Küpseta rullbiskviidi, kuni hambaork on kuiv.

Biskviidile tekib küpsetamise ajal küngas/ebatasane pind.

Biskviit küpseb ahju kõrge temperatuuri tõttu ebaühtlaselt. Kui te ei saa temperatuuri alandada, proovige katta pann fooliumitükiga.

Kas seda küpsist saab küpsetada aeglases pliidis?

Biskviit sai ilus, kuid aja jooksul see sees settis, moodustades külgedele volte, mis viga?

Biskviit ei ole küpsetatud.

Kas sellest rullbiskviidist on võimalik eemaldada kakaod, asendades selle jahuga ja teha vaniljebiskviidi?

Ei, vanilje rullbiskviidi retsept sisaldab koostisosi erinevates proportsioonides.

Kas ma pean selle retsepti jaoks söögisoodat äädikaga kustutama?

Kui teil on küsimusi, küsige neid kommentaarides.

Kui võrrelda tavalist munadest, jahust, suhkrust valmistatud rullbiskviidi ja nende valmistamise tehnoloogia järgi keevas vees šokolaadibiskviidi, siis teine ​​variant on muidugi keerulisem. See šokolaadikoogi retsept sisaldab palju koostisosi, mis muudab ülesande keerulisemaks. Kuid kui proovite seda hõrgutist üks kord küpsetada, soovite seda kindlasti uuesti ja uuesti korrata. Ja iga kord tundub retsept lihtsam.

Siin on valitud ideaalsed koostisosade proportsioonid, mida ei tohiks oma äranägemise järgi muuta, et mitte halvendada taigna maitset ega struktuuri. Soovitan tegutseda rangelt vastavalt pakutud tehnoloogiale ja siis õnnestub see esimesel korral. Kui soovid valmistada šokolaadi rullbiskviidist kooki, küpseta kook eelnevalt näiteks õhtul, et see korralikult maha jahtuks.

See kook ei vaja immutamist. Talle sobib ideaalselt võikreem valge või keedetud kondenspiimaga. Võite teha ka šokolaadiglasuuri ja katta sellega kogu kooki. Nüüd alustame selle hämmastavalt maitsva kondiitritoote valmistamisega, valmistades hoolikalt ette kõik retsepti jaoks vajaliku.

Koostisained

• taimeõli - 1/2 spl;
• keev vesi - 1 spl;
• piim - 1 spl.;
• munad - 2 tk;
• suhkur - 2 spl;
• sooda - 1,5 tl;
• küpsetuspulber - 1,5 tl;
• kakaopulber - 5 spl;
• jahu 2,5 spl.

Ettevalmistus

Valmistage ette sügav ja kuiv kauss. Vala sinna sõelutud jahu ja kakao (tükkide saamiseks tuleks ka läbi sõela valada). Lisage sellele granuleeritud suhkur, sooda ja küpsetuspulber. Sega kõik lusika või vispliga korralikult läbi. Pange see kuiv segu kõrvale.

Vahusta kaks kanamuna mikseriga ühtlaseks vahuks. Seejärel valage saadud munasegusse taimeõli. Löö korralikult uuesti.

Pane veekeetja tulele, samal ajal kui hakkad vedelaid koostisosi kuivadega segama. Selleks lülita mikser sisse ning lisa munasegusse vähehaaval piim ja jahusegu.

Tulemuseks on üsna paks mass, mida on mikseriga raske segada.

Peatage see ja valage klaasi keeva veega. Seejärel vahusta uuesti.

Tulemuseks oli vedel tainas.

Määri vedruvorm (läbimõõt 26 cm) võiga, olles eelnevalt pärgamendiga vooderdanud. Vala tainas vormi. Asetage ahju, mis peaks olema eelkuumutatud 180 kraadini. Küpseta šokolaadibiskviiti keevas vees 50 minutit.

Küpsetamise käigus võib koogi pealmine osa praguneda, nagu antud juhul. Samuti muutub see kumeraks.

Et biskviidi pind kuidagi ühtlustada, võid selle ümber pöörata ja lasta selles asendis pärgamendil või restil jahtuda.

Kui kook on korralikult jahtunud, saab seda alles siis lõigata, et kook kokku panna.

Seda küpsetist võib serveerida ilma kooreta teega, kondenspiimaga või lihtsalt šokolaadiglasuuriga katta. Taigna struktuur osutus poorseks ja ilusaks. Kook küpses ühtlaselt. See on tõesti väga maitsev. Šokolaadil on särav maitse, mis teeb selle kondiitritoote eriliseks.

Märkusel

• Selles retseptis kasutatakse taimeõli. Pange tähele, et see peab olema rafineeritud ja lõhnatu. Vastasel juhul võite šokolaadibiskviidi maitse rikkuda.
• Kui võtate kvaliteetse kakaopulbri, saate tõesti kõige maitsvama küpsise.
• Sama retsepti järgi saab rullbiskviidi küpsetada keevas vees kakaod lisamata. Selleks asenda vajalik kogus kakaod tärklise või jahuga, seejärel küpseta retseptis näidatud viisil.
• Valmis rullbiskviidi saab lõigata kaheks või kolmeks osaks. Ja selleks, et see koogi jaoks kõige paremini tasandada, lõika ülemine osa ära.

Mis tõstab sageli meie tuju ja muudab meie elu "magusamaks"? Täpselt nii, maitsev toit! Eriti koogid, pirukad ja muud maiustused. Kui teile meeldib oma peret küpsetistega rõõmustada, siis ilmselt teate, et paljude retseptide aluseks on šokolaadikäsn - šokolaadiaroomiga maitsvad koogid. Selles artiklis vaatleme šokolaadi käsnkoogi retsepti mitmes selle variatsioonis. Seda saab kasutada kookide, küpsetiste ja erinevate magustoitude valmistamiseks, mis kasutavad kreemi.

Paljude kookide valmistamiseks kasutatakse klassikalist rullbiskviidi. Kreem võib olla kreemjas või puuviljane – küpsetised jäävad ühtviisi maitsvad. Mis puutub keeduvormi, siis vajate sellist, mille läbimõõt on umbes 21 sentimeetrit.

Niisiis, biskviidi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• klaas suhkrut ja jahu;
• neli muna;
• kolm supilusikatäit kakaod.

Munad tuleb jahutada. Valged eraldatakse munakollastest. Valged vahustatakse tugevaks vahuks ning munakollased segatakse suhkruga ja vahutakse, kuni segu muutub peaaegu valgeks. Nüüd lisatakse 1/3 valgetest munakollastele, kõik segatakse. Pärast seda segatakse kakao ja sõelutud jahu. Kakao ja jahu lisatakse munakollastele ning segatakse hoolikalt. Viimane etapp hõlmab taignale valkude lisamist. Sega tainas lühikeste liigutustega ülevalt alla.

Tainas valatakse vormi ja saadetakse 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Biskviiti küpsetatakse 40 minutit. Kukkumise vältimiseks ei tohiks ahju avada enne, kui biskviit on täielikult valmis.

Kui biskviit on valmis, tuleb see jätta 5-8 tunniks toatemperatuurile. Ja alles pärast seda saab selle kolmeks osaks lõigata. Selliste kihtidega koogi kreem võib olla ükskõik milline.

Biskviit keeva veega

Biskviidi puhul kasutatakse sageli keevas vees tordikihte. Seda küpsist nimetatakse ka šifooniks. Sellele sobib peaaegu igasugune kreem ja täidis. Kookide keevas vees valmistamiseks vajate:

• kaks klaasi suhkrut ja jahu;
• üks klaas piima ja destilleeritud vett;
• kaks muna;
• pool teelusikatäit küpsetuspulbrit ja soodat;
• kuus supilusikatäit mõru kakaod;
• pool klaasi taimeõli.

Kõik koostisosad, välja arvatud vesi, peavad olema toatemperatuuril.

Esimene samm on kõigi koostisosade (jahu, suhkur, kakao, sooda, küpsetuspulber) segamine. Järgmisena peate munad veidi kloppima ja lisama neile piima ja võid, pärast mida peaksite massi uuesti segama. Vedel osa valatakse kuivsegu hulka ja segatakse kõik ühtlaseks.

Viimane samm on keeva vee lisamine. Niipea, kui keev vesi on tainas, peate selle kiiresti segama ja valama küpsetusnõusse. Vorm asetatakse 10 minutiks 220 kraadini eelsoojendatud ahju, seejärel alandatakse temperatuur 180 kraadini. Tainast küpsetatakse 180 kraadi juures 50 minutit.

Keevas vees rullbiskviidi koorikute retsept on lihtne ja üsna kiire. Järgige juhiseid ja teil õnnestub. Muide, oma siidise struktuuri tõttu nimetatakse sellist käsnkooki ka "šifooniks". See saavutatakse või kasutamisega, mis muudab koogid õhuliseks, pehmeks ja mitte kuivaks. Sel eesmärgil kasutatakse reeglina taimeõli (lõhnatut) või rapsi-/pähkliõli.

Šokolaadi meistriteos

Kui soovite oma perekonda või külalisi üllatada, soovitame teil valmistada šokolaadi-šifoonikook brüleekreemiga. Sellel magususel on väga meeldiv šokolaadiaroom ja kerge niiske tekstuur.

Kookide jaoks sobib selles artiklis toodud rullbiskviidi keevas vees. Valmis šifoonikook lõigatakse kaheks või kolmeks kihiks. Parem on, kui saad täpselt kolm, nii on magusus rohkem täidlust. Seda saab teha niidi abil, olles eelnevalt kindlaks määranud tulevase koogi iga elemendi kõrguse.

Kreem valmistatakse järgmiselt. Selle valmistamiseks vajate purki keedetud kondenspiima, pool liitrit koort, umbes 100 grammi kreeka pähkleid.

Kõigepealt peate vahustama koort paksuks konsistentsiks. Et kõik kiiresti toimiks, hoia mikseri visplit paar minutit külmas. Kui koor vahustada, lisatakse vähehaaval paari lusika kaupa kondenspiima, jätkates koore vahustamist. See peaks osutuma homogeenseks ja tihedaks. Nüüd peate pähklid segistis jahvatama ja lisama need segule. Iga kook on hästi kreemiga kaetud, ka pealmine kook ja küljed.

Järgmisena võite alustada glasuuri ettevalmistamist. Koostis: kaks tahvlit piimašokolaadi, 100 milliliitrit koort ja 80 grammi võid. Glasuuri valmistamiseks sulata šokolaad ja või vesivannil. Kui või ja šokolaad muutuvad homogeenseks massiks, lisa aeglaselt koor ja sega kõik kokku. Kui glasuur on jahtunud, võid sellega koogi katta. Valage glasuur koogi keskele, aitamaks seda laiali ajada. Saate kaunistada oma kulinaarse meistriteose šokolaaditükkide ja pähklitega.

Kreemikook

Kreemikook tuleb väga maitsev, kui kasutada šokolaadi rullbiskviidi. Selle magustoidu jaoks sobivad nii rullbiskviidi valmistamise esimene variant kui ka teine. Kook lõigatakse niidi abil kolmeks osaks. Iga kook on kaetud vanillikreemiga.

Kreemi valmistamise retsept on järgmine. Peamised koostisained:

• 500 milliliitrit piima;
• 200 grammi suhkrut;
• 50 grammi jahu;
• 4 munakollast;
• 2 grammi vanilliini.

Kõigepealt sega jahu suhkru ja munakollastega. Kui komponendid muutuvad homogeenseks, lisage piim ja segage kõik uuesti. Nüüd saab kastruli tulele panna. Kui segu keeb, eemaldage see pärast vanilliini lisamist ja segamist tulelt.

Toatemperatuurini jahtudes muutub kreem järk-järgult paksemaks. Kõik koogid on kaetud kreemiga ja peal võib kasutada šokolaadiglasuuri, puuvilju või marju.

Kui otsite lihtsat rullbiskviidi retsepti, võite valmistada sifonki rullbiskviidi keevas vees või eelistada koogikihtide standardversiooni. Biskviidikihte võid täiendada koore ja kondenspiimaga. Lisaks saab kooki kaunistada puuviljadega.