→ Seenekaaviari pliit. Seenekaviar keedetud seentest: kodune konserveerimistehnoloogia. Maitsvad ja mitmekülgsed keedetud seentest valmistatud omatehtud kaaviaripreparaadid. Kuidas valmistada kaaviari porcini seentest

Seenekaaviari pliit. Seenekaviar keedetud seentest: kodune konserveerimistehnoloogia. Maitsvad ja mitmekülgsed keedetud seentest valmistatud omatehtud kaaviaripreparaadid. Kuidas valmistada kaaviari porcini seentest

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Talvel lähevad isetehtud tooted alati väga hästi läbi. Üks populaarsemaid on seenekaviar. Kui õpite sellist delikatessi valmistama, ei kahetse te seda, sest see maitseb lihtsalt suurepäraselt. Pidage meeles paar retsepti selle valmistamiseks.

Kuidas valmistada seenekaviari

Koduperenaised valmistavad seda rooga erinevatel viisidel. Reeglina pestakse need enne seente kaaviari valmistamist, puhastatakse, tükeldatakse ja keedetakse soolaga vees. Seejärel keeratakse need hakklihamasinas või blenderdatakse. Ülejäänud koostisosad, näiteks köögiviljad, tükeldatakse, praetakse ja seejärel segatakse seente ja vürtsidega. Kui preparaat on tehtud talveks, lisatakse sellele äädikat, pannakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kokku.

Millistest seentest need tehtud on?

Selle roa juurde sobivad šampinjonid, meekeseened, kukeseened, rusula, puravikud. Ka eelroa assortii on väga maitsev. Peamine ja muutumatu reegel on, et seened peavad olema söödavad. Sorteerige need enne küpsetamist, visake välja kõik, mis on mädanenud või üleküpsenud. Võite võtta mitte ainult värskeid seeni, vaid ka külmutatud, soolatud ja kuivatatud. Mõned säilitavad kogu korgi ja kasutavad seejärel vartest mitu purki kaaviari. Mõlemad toidud tulevad väga maitsvad.

Seenekaaviari retsept

Kaaviari valmistamiseks on erinevaid meetodeid, millest igaühel on oma eelised. Väärib märkimist, et kaaviari süüakse mitte ainult iseseisev roog. Seda määritakse võileibadele, lisatakse pirukatele, vormiroogadele ja muudele küpsetistele. Kaaviar võib olla liha lisandiks või isegi esimese roa, näiteks supi koostisosaks. Proovige ühte järgmistest retseptidest ja vaadake, kui maitsev see on.

Talveks

See eelroog osutub väga aromaatseks ja vürtsikaks. Seda seletatakse asjaoluga, et seenekaviari talveks valmistamise retsept sisaldab palju rohelisi. Nõu näeb välja väga ilus, nii et võite selle julgelt pidulikule lauale panna. Küpsetusprotsessis pole midagi keerulist. Isegi kui te pole kunagi varem konserveerimist teinud, saate sellega hõlpsalt hakkama.

Koostis:

  • seente assortii: puravikud, puravikud, puravikud – 1,5 kg;
  • värske petersell - 75 g;
  • sibul - 10 väikest pead;
  • värske till - 75 g;
  • taimeõli - 0,3 l;
  • värske koriander - 75 g;
  • õunasiidri äädikas (6%) - 120 ml;
  • sool - 30 g;
  • vesi – 2,25 l.

Küpsetusmeetod:

  1. Pese seened ja lõika tükkideks. Täida need vee ja soolaga ning küpseta. Eemaldage vaht sageli.
  2. 40 minuti pärast tühjendage vesi ja hakkige seened.
  3. Koorige sibul, praege kuldpruuniks ja tükeldage hakklihamasinaga.
  4. Pese ja kuivata rohelised. Haki see peeneks.
  5. Sega seened sibula, ürtidega, lisa äädikas ja õli.
  6. Asetage toode väikestesse purkidesse, olles need eelnevalt steriliseerinud.
  7. Asetage rätik suure kastruli põhjale. Asetage toorikud sinna, kaetud plastkaantega. Aseta pann pliidile ja vala sinna nii palju vett, et see ei ulatuks mõne sentimeetri võrra purkide kaelani.
  8. Steriliseerige umbes 40 minutit alates hetkest, kui see keema hakkab. Eemaldage purgid ja sulgege need steriliseeritud kaanega.

Mesi seentest

Tänu kompositsioonis sisalduvatele tomatitele pole suupiste mitte ainult väga maitsev, vaid ka kauni värviga. Näete seda ise, kui vaatate tema fotot. Kindlasti tuleb meeles pidada, kuidas meeseentest kaaviari valmistada. Selle roaga saate üllatada oma lähedasi, sõpru ja külalisi. Lugege edasi, et õppida, kuidas seda imelist eelrooga valmistada.

Koostis:

  • mesi seened - 1,5 kg;
  • must pipar (herned) - 8-9 tk;
  • tomatid - 1,5 kg;
  • suhkur - 30 g;
  • sibul - 1,5 kg;
  • sool - 15 g;
  • tomatipasta - 75 ml;
  • taimeõli - 0,3 l.

Küpsetusmeetod:

  1. Keeda meeseened soolaga maitsestatud vees.
  2. Kuumuta tomatid keeva veega ja eemalda neilt ettevaatlikult koor.
  3. Koori sibul ja haki peeneks.
  4. Jahvatage seened ja kõik köögiviljad hakklihamasina või segistiga.
  5. Asetage koostisosad pannile. Lisa sinna võid, soola, suhkrut, tomatipasta.
  6. Pane pann madalale tulele ja hauta tund aega kaane all. Sega kaaviari sageli.
  7. Asetage pipraterad steriliseeritud purkidesse. Jaotage kaaviar nende peale. Pärast kaanega sulgemist keerake purgid ümber ja mähkige need sooja teki sisse. Kui need on jahtunud, viige need jahedasse ruumi.

Kuivatatud seentest

Originaalne ja maitsev eelroog, mida saad serveerida kohe peale valmistamist. Seene kaaviar Kuivadest seentest osutub see väga aromaatseks ja konsistentsilt meenutab pasteeti. See sobib ideaalselt võileibade valmistamiseks ning seda saab kasutada pirukate, kulebyaki ja pitsa täidisena. Lugege kindlasti, kuidas seda suurepärast kaaviari valmistada.

Koostis:

  • kuivatatud seened - 250 g;
  • äädikas - 1 spl. l.;
  • sibul - 4 tk;
  • sool, piment - teie maitse järgi;
  • roheline sibul - 4 sulge;
  • piim - 100 ml;
  • taimeõli - 4 spl. l.;
  • suhkur - supilusikatäis;
  • oliiviõli - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

  1. Täida seened külm vesi ja jäta mitmeks tunniks seisma. Nende maht peaks suurenema. Kui see juhtub, keetke neid soolaga maitsestatud vees pehmeks, valage seejärel piimaga ja jätke pooleks tunniks seisma.
  2. Puhastage pirnid. Lõika üks ja prae taimeõlis. Ülejäänud tükelda, aga jäta tooreks.
  3. Kurna seentelt liigne piim. Sega need praetud ja värske sibulaga ning blenderda blenderiga. Lisa vormile oliiviõli, äädikas, sool, suhkur ja pipar ning sega korralikult läbi.
  4. Serveeri eelroog hakitud rohelise sibulaga.

Seenekaviar porgandi ja sibulaga

See eelroog osutub soolaseks ja seda on uskumatult maitsev süüa. Seenekaviar porgandi ja sibulaga tuleb väga särav ja näeb fotol suurepärane välja. Kui olete selle ühe korra valmistanud, hakkate seda pidevalt tegema, sest kõigile meeldib suupiste ja see lendab väga kiiresti minema, eriti pidulik laud. Luba endale ja oma perele selle imelise roaga.

Koostis:

  • safrani piimakübarad – 2 kg;
  • jahvatatud punane pipar - 0,5 tl;
  • porgandid - 0,4 kg;
  • sool - 30 g;
  • sibul - 0,4 kg;
  • taimeõli - 0,4 l;
  • lauaäädikas (9%) - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

  1. Pese safranipiima mütsid ja keeda 45 minutit soolaga maitsestatud vees. Kurna ja jahuta need.
  2. Koori köögiviljad. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid.
  3. Prae sibul pannil läbipaistvaks. Pane sinna ka porgandid. Keeda pehmeks.
  4. Aja seened läbi hakklihamasina ja sega köögiviljadega. Lisa õli ja pipar.
  5. Tõsta segu pliidile ja hauta tund aega pidevalt segades.
  6. Paar minutit enne väljalülitamist valage suupistesse äädikat.
  7. Jaotage kaaviar steriliseeritud purkidesse. Rulli need kokku ja aseta alt üles sooja teki alla. Kui see on jahtunud, liigutage jahedasse kohta.

Värsketest seentest

Seda eelrooga peetakse tõeliseks delikatessiks, see on väga maitsev, täidlane ja aromaatne. Iga perenaine, kes soovib oma perele või külalistele meeldida, peab meeles pidama, kuidas seenekaviari valmistada värsked seened. Retseptis, mida näete allpool, kasutatakse piimaseeni. Need seened on kuulsad oma meeldiva, rikkalik maitse. Seenekaaviar tuleb eriti hästi välja, kui see on hiljuti kogutud.

Koostis:

  • piimaseened - 1,5 kg;
  • must pipar (herned) - 15 tk;
  • sibul - 10 keskmist pead;
  • nelk - 6 oksa;
  • küüslauk - 1,5 pead;
  • mädarõika lehed - 6 tk;
  • äädikas 3% (vein või õun) - 100 ml;
  • rohelised - hunnik;
  • porgandid - 3 tk;
  • taimeõli - 300 ml;
  • sool - 3 spl. l.;
  • tomatimahl - 300 ml.

Küpsetusmeetod:

  1. Koori, pese ja tükelda piimaseened. Keeda neid soolases vees. Protsess kestab 40 minutit alates keemise hetkest.
  2. Haki sibul, riivi porgandid. Prae taimeõlis pehmeks.
  3. Sega seened, köögiviljad, hakitud ürdid. Hauta sisse tomatimahl tund. Umbes viis minutit enne väljalülitamist valage äädikas.
  4. Jaota küüslauguküüned, pipraterad, nelk ja mädarõikalehed võrdselt purkidesse.
  5. Eemaldage valmis kaaviar tulelt ja ajage läbi hakklihamasina. Asetage see (steriliseeritud) purkidesse ja keerake kokku. Keera kaaned alla ja jäta päevaks teki alla seisma. Liigutage jahedasse kohta. Roog valmib nädala pärast ja säilib aasta.

Külmutatud

Kui põhikoostisosa on juba mõnda aega sees seisnud sügavkülmik, saate ikkagi hakkama suurepärane suupiste. Külmutatud seente kaaviar pole vähem maitsev kui värsketest või kuivatatud seentest. Kui näete fotol neid mõlemaid roogasid, ei saa te isegi aru, kumb on kumb. Lugege, kuidas külmutatud tootest seenekaviari valmistada, ja kasutage kindlasti retsepti.

Koostis:

  • külmutatud šampinjonid - 1 kg;
  • taimeõli - 4 spl. l.;
  • sibul - 2 väikest pead;
  • sool, vürtsid - teie äranägemisel;
  • porgand - 1 suur;
  • jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
  • tomatipasta - 1,5 spl. l.;
  • petersell - mitu oksa.

Küpsetusmeetod:

  1. Sulatage šampinjonid, tühjendage liigne vedelik ja keetke soolaga maitsestatud vees.
  2. Riivi porgandid ja haki sibul peeneks. Prae köögiviljad pannil keskmisel kuumusel pehmeks.
  3. Aja keedetud seened koos köögiviljadega läbi hakklihamasina, sega korralikult läbi.
  4. Asetage toorik pliidile, segage pidevalt ja oodake, kuni see keeb. Lisa veidi soola, hakitud ürte, vürtse, pipart, tomatipastat. Hauta kaane all 40 minutit.
  5. Võite kaaviari jahutada ja serveerida või kuumalt steriliseeritud anumasse rullida. Teisel juhul asetatakse suupiste esmalt purkidesse. Pärast seda steriliseeritakse veerand tundi keevas vees, suletakse ja asetatakse kohe külma kohta.

Valmistage oma suupisteid järgmiste juhiste järgi:

  1. Kui kavatsete valmistada seenekaviari tinglikult söödavatest seentest, leotage neid kõigepealt soola ja sidrunhappega vees.
  2. Vahepaladest on sobivaimad meened ja kukeseened.
  3. Kaaviari valmistamiseks tuleb seeni küpsetada vähemalt 40 minutit. Kui keerate selle kokku, peate praadima kõik retseptis sisalduvad köögiviljad.
  4. Avatud kaaviari võib külmkapis hoida mitte kauem kui viis päeva.
  5. Kui hoiate töödeldavat detaili soojas kohas, on parem katta see metallkaantega. Muudel juhtudel on eelistatav võtta nailonist.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Seenekaaviar keedetud seentest osutub väga maitsvaks ja aromaatseks. Valmistage kindlasti selline maitsev talvine suupiste, mida iga päev nautida. See roog sobib suurepäraselt erinevate lisanditega.



Koostis:

seened - 1 kg;
sibul - 250 g;
porgandid - 250 g;
küüslauk - 4 nelki;
äädika essents - 1/3 tl;
rafineeritud taimeõli- 70 ml;
sool - 1 spl;
pipraterad - 3 tk;
loorberileht - 2 tk;

Ettevalmistus:

1. Puhasta seened mustusest ja prahist ning loputa jooksva vee all. Võtame anuma, valame sinna külma vett ja paneme seened siia.




2. Lisa pipraterad, loorberileht, küpseta 25 minutit. Lisage vedelikule kindlasti veidi soola. Niipea, kui seened on põhjas, on need valmis. Nõruta anumast soolvesi, tõsta seened sõelale ja loputa. Alustame köögiviljade ettevalmistamist. Koorige sibul ja tükeldage see väikesteks kuubikuteks.




3. Koori porgandid ja kolm jäme riiv. Lõika küüslauk väikesteks tükkideks. Kuumuta pann või pann, lisa õli ja tõsta köögiviljad siia. Alandage kuumust ja hautage seeni, kuni need on täielikult keedetud.




4. Jahvatage seened ja köögiviljad elektrilise hakklihamasina või blenderiga. Tõsta saadud segu praepannile. Lisa vürtsid. Maitsesta äädikaga.




5. Prae kaaviari pool tundi kaane all. Enne toiduvalmistamise lõpetamist lisa maiusele küüslauk. Niipea, kui vedelik on aurustunud, lülitage kuumus välja.

6. Asetage kaaviari segu steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned. Täidetud anumad saadame steriliseerimiseks (liitrised tunniks ja pooleliitrised pooleks tunniks). Steriliseerime vedelikuga ahjus või pannil. Me keerame purgid kokku, paneme tagurpidi, laseme jahtuda.

Keedetud seente seenekaviar talveks




Pakume veel ühte maitsev retsept erakordne kaaviar. Uskuge mind, teie leibkond hindab seda suupistet!

Koostis:

seened - 1 kg;
sibul - 200 g;
sidrunimahl- ¼ tsitruselist;
taime- või oliiviõli - 3 supilusikatäit;
jahvatatud must pipar, sool - teie maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Võtke seened, eemaldage mustus ja loputage hoolikalt.




2. Saada ettevalmistatud seened küpsetama 1 tund.




3. Aseta seened kurn, et liigne vedelik välja voolaks.




4. Eemaldage sibulalt koored, hakige köögivili peeneks ja saatke praadima. Võtame hakklihamasina välja ja tükeldame seened ja sibulad.




5. Saadud massile lisada veidi soola, lisada pipart, tõsta kaussi ja lasta 10 minutit podiseda.




6. Peale keetmist vala peale sidrunimahl.




7. Asetage kaaviar puhastesse purkidesse, saatke need steriliseerimiseks ja keerake kaaned kokku.




8. Jahuta ja aseta külmkappi või keldrisse säilitamiseks.

Kuidas valmistada kaaviari meeseentest talveks: lihtne retsept




Selleks, et valmistada see väga toitev ja maitsev suupiste vajate odavat ja lihtsad tooted. Seda maiust saab serveerida mitte ainult igapäevaseks, vaid ka pidulikuks sündmuseks.

Koostis:

mesi seened - 3 kg;
taimeõli - 200 ml;
sibul - 5 tk;
sool - teie maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Puhastame mee seened, paneme need emailitud anumasse, milles keedame eelnevalt soolase vee.




2. Keeda 20 minutit, aseta kurn ja loputa, oota kuni kogu vedelik on nõrgunud.




3. Võtke hakklihamasin, pange sellele peen võrk ja jahvatage toode (eelkeedetud).




4. Eemalda sibulalt koor, lõika kaheks osaks ja peenesta ka.




5. Sega köögivili seentega, lisa sool, kuumuta pann õliga läbi ja lisa segu. Prae kogu aeg segades, kuni vedelik aurustub. Keeda pool tundi madalal kuumusel.




6. Jaotage suupiste purkidesse, mida eelnevalt steriliseerime ja suleme kaanedega (plast).




7. Asetage täidetud anumad kõrvale, et toorik saaks jahtuda. Viime kaaviari purgid külmkappi.

Talveks mõeldud seenekaviar sibulaga võib olla paljude roogade aluseks. Seda saab kasutada määrdena leivale või kreekeritele ehk suupistete valmistamiseks. Ja seenekaviari kasutatakse ka iseseisva roana. Valmistamiseks on mitu võimalust: talvine konserveerimine ja salat mittepikaajaliseks säilitamiseks. Ja ühe seente kaaviari retsepti kohta on tohutult palju tõlgendusi
Selle roa peamine omadus on selle originaalne maitse ja isuäratav aroom. Seenekaviari mitmekülgsus ja toiteväärtus võib olla tõeline õnnistus suures koguses valke ja kiudaineid sisaldava menüü mitmekesistamisel. Pealegi saab toiduvalmistamismeetodit ja koostisosi varieerida ning protsess ise ei võta palju aega.

  1. Seenekaviari saab valmistada igat tüüpi seentest: mee-, piimaseentest ja muudest seda tüüpi taimedest. Parem on valida lehtmetsades kasvavad seened, kuna neil on selge aroom ja täiustatud maitse.
  2. Kui kasutatakse toored seened, siis tuleb neid esmalt keeta, hautada ja praadida kuni täieliku valmimiseni. Vastasel juhul võib selline kaaviar põhjustada mürgistust. Kruvimiseks ei tohi kasutada metallkorke.
  3. Võite kasutada soolatud, värskeid ja marineeritud tooteid. Mõnikord segatakse neid originaalse maitse saamiseks. Nii et sobimatuid kombineerides saate luua huvitava toote. Kui kasutate konserveeritud seeni, lisavad nad toidutoode vürtsikad noodid.
  4. Lisaks võite kasutada muid köögivilju. See parandab roa maitseomadusi ja mitmekesistab roogi paletti. Selle toote mitmekülgsus muudab selle pühadelaual asendamatuks. Vürtsid ja ürdid võivad maitset ja aroomi täiendada.

Seenekaviar talveks

See retsept eeldab toodete olemasolu, mida kasutan prantsuse pasteeti valmistamiseks. Just valmistusviis ja toodete koostis muudavad selle seenekaviari pikantseks ja isegi veidi spetsiifiliseks. Pealegi ei tähenda koostis suurt hulka tooteid.

Toote koostis:

  • 500 gr. värsked seened;
  • 1 väike sibul;
  • mitu oksa rohelust;
  • 20 grammi soola;
  • 20 grammi pipart;
  • 1 spl oliiviõli;
  • 20 milliliitrit sidrunimahla.

Seenekaviar talveks, lihtne retsept:

  1. Seened puhastatakse ja pestakse voolavas vees.
  2. Toode peab seisma vees 24 tundi.
  3. Lõika seened väikesteks tükkideks.
  4. Taim vajab hautamist. Protsess võtab aega 1 tund. Sel juhul tuleks anumasse lisada vett. Võite panna 1 loorberilehe.
  5. Haki sibul ja prae edasi oliiviõli kuni see muutub pehmeks.
  6. Jahutamise tulemusena lastakse seened mitu korda läbi hakklihamasina.
  7. Need kaks segu tuleb põhjalikult segada.
  8. Segamise käigus lisatakse vürtse ja tsitruseliste mahla.
  9. Valmistoode asetatakse klaasanumatesse ja kaetakse plastkaantega.
  10. Toode võib selles olekus püsida aasta, kui tingimused seda võimaldavad. Seenekaviari saate sidruniga igal ajal kasutada ja võite seda süüa lihtsalt leivaga, moodustades kanapeid või võileibu.

Seenekaviar keedetud seentest talveks

Lisaks standardsetele toodetele võib seente kaaviar sisaldada ka lisakomponente. Porgand ja tomat on populaarsed oma kättesaadavuse ja erksa maitse tõttu. Lisaks muudavad need roogi visuaalselt isuäratavamaks ja atraktiivsemaks.

Toodete saadavus:

  • 1000-800 grammi seeni;
  • 500 grammi sibulat;
  • 400 grammi tomatit;
  • 300 grammi porgandit;
  • 4 supilusikatäit vürtse;
  • rohelus.

Seenekaviar talviseks retseptiks läbi hakklihamasina:

  1. Seened valmistatakse ette järgnevaks keetmisprotseduuriks.
  2. Keeda toode soolaga maitsestatud vees, puljongile võid lisada veidi vürtse ja ürdioksa.
  3. Keetmisprotsess jätkub pool tundi. Seejärel taim kurnatakse ja kuivatatakse.
  4. Kui keedetud seened on jahtunud, tuleks need peeneks hakkida või hakkida.
  5. Prae tükeldatud seeni õlis pool tundi. Sisu tuleb pidevalt segada, et taim ei põleks.
  6. Peeneks hakitud sibul, porgand ja tomat praetakse seentest eraldi. Köögiviljahautist võid lisaks hautada.
  7. Kuumalt segatakse seened ja hautatud köögiviljad, lisatakse vürtsid ja hautatakse koos umbes 15 minutit.
  8. Enne kui seente kaaviar on jõudnud jahtuda, tuleb see pakkida purkidesse. Konteinerid tuleb steriliseerida, vastasel juhul rikneb toode.
  9. Rohelised võib peeneks hakkida või jagada väikesteks oksteks. Saate selle igal etapil lisada.
  10. Segu tuleks ära tarbida 1-2 nädala jooksul. Seda saab ka konserveerida, kuid selleks tuleb hoolikalt steriliseerida klaasanumad ja kaaned, mis peavad olema plastikust.

Porcini seente kaaviar talveks

Kaaviari valmistamise peamine omadus on see, et peamiseks koostisosaks on porcini seened. Kuigi toiduvalmistamiseks võite kasutada mis tahes - isegi šampinjone. Maitse parandamiseks kasutatakse lisakomponente.

Kvalitatiivne koostis:

  • 1000-1500 grammi puravikke;
  • 2 suurt sibulat;
  • 1 väike küüslaugu pea;
  • 3-5 supilusikatäit soola;
  • Paprika segu;
  • 40-50 milliliitrit päevalilleõli.

Kuidas valmistada seenekaviari talveks:

  1. Seened tuleb edasiseks töötlemiseks põhjalikult ette valmistada: puhastada prahist, koorida pealmine naastukiht, leotada taimi. Ärge kasutage riknenud puravikke.
  2. Pärast seda lõigatakse koostisosa väikesteks tükkideks ja pestakse mitu minutit reovee all.
  3. Serveerida tuleb valgeid seeni kuumtöötlus, nimelt praadige neid ilma päevalilleõli lisamata.
  4. Protseduuri tuleks jätkata, kuni kogu vesi on igast taimetükist aurustunud.
  5. Pärast seda, kui iga viil on umbes poole võrra kahanenud, võite lisada taimeõli, veidi soola ja jahvatatud paprika segu. Parem on mitte kasutada palju vürtse. Selle tulemusena peaksid seened omandama kuldse värvi.
  6. Sibul praetakse peamisest koostisosast eraldi. Köögivilju saab lõigata mis tahes viisil: rõngad, poolrõngad, kuubikud. Prae, kuni sibul on seentega sama värvi.
  7. Keskmiselt praetud tooted jahvatatakse köögikombainis või segisti abil teatud väärtuseni – selleks võib olla püree või teraline segu nimetatud kaupadest.
  8. Pärast jahvatusprotseduuri kasutatakse valmis rooga määrdena krutoonidele või saiale. Mõnikord kasutatakse kaaviari suupistetena. Seda toodet ei soovitata säilitada, kuna taim ei allu ettevalmistusprotsessis piisavale kuumtöötlusele.
  9. Seenekaaviar puravikest on mõeldud koheseks toiduks kasutamiseks. Saate seda säilitada nädala, pärast mida muutub toiduaine tarbimiseks kõlbmatuks. Tänu mittestandardsele koostisosale, nimelt puravikele, muutub roog originaalseks ja eriti maitsvaks.

Kaaviar värsketest seentest - talveretseptid

See eelroog on maitsev ja erakordne lisand pearoogadele. Seega omandavad tavalised šampinjonid, mida süüakse sagedamini kui teisi seeni, dieedis hoopis teise tähenduse.

Peamised komponendid:

  • 500 gr. šampinjonid;
  • 2 väikest sibulat;
  • 2 väikest porgandit;
  • 100 grammi taimeõli;
  • sool;
  • Jahvatatud pipar.

Kaaviar talveks keedetud seentest:

  1. Porgand ja sibul hakitakse väikesteks ühesuurusteks kuubikuteks. Parem on, kui köögiviljad on riivitud.
  2. Prae neid pooles näidatud koguses õlis, kuni koostisosad on pehmed.
  3. Aseta praetud köögiviljad köögikombaini ja haki täielikult.
  4. Sama juhtub šampinjonidega ja samamoodi jahvatatakse lisakomponendid määratud seadmes.
  5. Keeda poolvalmis kaaviari kastrulis 10 minutit, kuni see on täielikult keedetud.
  6. Paki valmistoode purkidesse ja keera peale metallkaaned.
  7. Toodet säilib külmkapis kaks nädalat. Kuna šampinjonid on üsna taskukohane toode, ei ole soovitatav seda tüüpi seentest kaaviari säilitada, mistõttu pole seda tüüpi kaaviari vaja tohutul hulgal toota.

Seenekaviar meeseentest talveretseptide jaoks

Seda rooga saab valmistada mis tahes tüüpi seentest. Seda taime saate kasutada ka mis tahes kujul: kuivatatud, värske, soolatud või konserveeritud. Kuid samal ajal kaaviari maitse ei halvene.

Koostis:

  • 500 gr. mesi seened;
  • Köögiviljad, või või oliiviõli;
  • Sool ja pipar;
  • Rohelus.

Seenekaviar meeseentest talveks:

  1. Esiteks keedetakse taime 10 minutit.
  2. Seejärel toimub praadimisprotsess.
  3. Pärast seda lisage segule ürdid, sool ja pipar.
  4. Valmistatud toode purustatakse segisti või köögikombaini abil. Sama konsistents saadakse kompositsiooni hakklihamasinast läbi viimisel.
  5. Säilitamisviis sõltub sellest, milliseid seeni roa põhjas kasutati. Kui aluseks on värsked metsaseened, siis on parem steriliseerida. Šampinjonid ja kuivatatud proovid ei vaja erilisi säilitustingimusi, õigemini pikki.

Seenekaviar talveks tomatitega on väga toitev ja originaal roog, mis on saadaval laias valikus. Roa põhiomadus on see, et seda saab tarbida igal ajal ja iga tootega koos. Toiduvalmistamiseks kasutatakse seeni erinevat tüüpi ja igasugune ladustamine. See teebki seenekaviari elanikkonna ja koduperenaiste seas nii populaarseks.

Pea igal perenaisel on omad nipid, mida ta talveks valmistudes kasutab, et kõik säiliks kasulikud omadused ja üllatab ka oma maitsega. Inimesed arvavad, et seenekaviari saab valmistada ainult saagikoristuse ajal. See on vale. Artiklis toodud retsepte kasutades saate teada, kuidas seda värsket suupistet ka talvel lauale panna.

Kuidas talveks süüa teha

Need sisaldavad:

Sidrunimahl (1,5 kg jaoks piisab poolest);
lauaäädikas kontsentratsiooniga 9% (2 spl 2 kg kohta);
Mõnedel vürtsidel on ka antimikroobsed omadused (näiteks loorberileht, pipar, kurkum).
Talveks ettevalmistamiseks mõeldud purgid tuleb põhjalikult pesta ja aurutada umbes 15 minutit.
Lisaks on parem, kui te need ka pastöriseerite. Asetage need suurde ja sügavasse anumasse, pange tulele, täites vähemalt poole veega ja keetke 30 minutit.

Parem on kasutada ühe säilitusaine lisamist ja pastöriseerimist.

Klassikaline keedetud seente kaaviar

Kasutades minimaalset tootekomplekti, valmistame maitsva suupiste.

Meil on vaja:

1,5 kg põhikomponenti;
250 g sibulad;
4 spl. l. taimeõli;
7-8 küüslauguküünt;
sool ja vürtsid.
Värsked seened puhastage, lõigake kõik kahjustatud kohad ära ja peske mitu korda.

Ärge kunagi küpsetage seentega, mille kvaliteedis on vähimatki kahtlust.

Tõsta need suurde kastrulisse ja pane tulele. Niipea kui vesi keema läheb, kurna kohe ja aseta värske vedelikuga pliidile. Küpseta kindlasti vähemalt tund, pärast mida paneme portsjonitena kurni ja jahuta loomulikult.
Sel ajal saate hoolitseda sibula eest, mille lõikame suvalise kujuga ja pruunistame pannil võiga, kuni see on pruunistunud. Paigaldame lihaveski. Selle abiga kerime 2 korda läbi kõik keedetud seentest valmistatud kaaviari jaoks valmistatud tooted.
Kuumuta paksuseinaline pann või pada. Vala õli ja hauta segu madalal kuumusel, lisades oma lemmikmaitseaineid, hakitud küüslauku ja soola. Hauta kaane all 15 minutit.

Porgandi ja sibulaga

See soolane suupiste meeldib kogu perele. Selle värvikas välimus köidab pilku.

Valmistame ette:

300 g sibulat;
6 küüslauguküünt;
300 porgandit;
1 spl. l. sool;
1 kg seeni;
½ tassi taimeõli;
2 loorberilehte;
pipra segu.
Eemaldage alati enne seente toodud praht. Parem on loputada voolava vee all, vajadusel puhastada, eemaldada kahjustatud kohad.
Lase keeda potis koos veega, pärast keetmist vaheta vedelik, lisa veidi soola ja lisa loorberileht.
Umbes 25 minuti pärast peaksid seened põhja vajuma, asetama kurni ja laskma veidi jahtuda.
Koorige porgandid ja sibulad ning tükeldage. Prae kuumal pannil õliga. Jahvatage koos põhikomponendiga hakklihamasinas.
Lase veel pool tundi podiseda, kuid madalal kuumusel.

Külmutatud

Külmutatud ja keedetud seentest valmistatud kaaviari kvaliteet ei erine. Piisab, kui need eelnevalt välja võtta ja toatemperatuuril lamada.

Muudame veidi kompositsiooni:

1,5 kg šampinjone;
5 tomatit;
sool;
rohelus;
300 ml taimeõli;
700 g punast sibulat;
piment.
Puhastame sibulad ja tükeldame. Tõsta praadimiseks õliga praepannile. Niipea, kui tunnete aroomi, lisage riivitud tomatid ja vähendage leeki.

Naha eemaldamiseks lihtsalt kõrvetage tomatid keeva veega.

Pese sulatatud seened, eemalda mustaks muutunud kohad ja lõika viiludeks. Saada sibula praadimisele, lisa vajalik maitseaine ja sool. Hautame, kuni see on täielikult keedetud.

Sojakaste, mis on lisatud soola asemel, aitab maitset parandada.

Kõige lõpus lisa hakitud ürdid, tõsta blenderi kaussi ja tükelda. Pärast veidi jahutamist korraldame selle ilusasse kaussi.

Kuivatatud seentest

Peamine erinevus seisneb “metsaelanike” koolitamises.

Nõutud:

1 kg kuivatatud kukeseened;
2 tl. kuiv sinep;
4 sibulat;
küüslauk maitse järgi;
sool;
must pipar;
klaas taimeõli;
2 tl. Sahara;
Loorberileht.
Alguses nende kudemiseks kuivatatud seened, pead kukeseeni leotama. Täida need veega toatemperatuuril ja jäta üleöö paisuma. Hommikul kurna vedelik, loputa, lisa magedat vett, lisa soola ja lisa loorberileht. Panime põlema. Keeda 30 minutit, koorides pidevalt vahtlusikaga vahtu. Aseta kurn.
Hauta pajas võis sibul, lisa kukeseened ja prae kergelt pruunikaks. Seejärel jahvatage segistiga. Vürtse lahjendame väikese koguse keedetud veega ja valame need segusse. Sega korralikult läbi.

Seene valmistamine kuivatatud seentest

Valmistame puravike kübaratest, mis on kõigist sortidest kõige õrnemad.

Meil on vaja:

600 g seeni;
5 sibulat;
2 porgandit;
sool ja pipar maitse järgi;
3 tl. Sahara;
küüslauk;
taimeõli praadimiseks;
3 spl. l. äädikas.
Kuivatatud seentest valmistatud seenekaviar valmistatakse eelmise retsepti põhimõttel. See tähendab, et leotame korgid üleöö, vahetame vett ja küpsetame umbes pool tundi. Prae kõigepealt sibul ja porgand pehmeks, seejärel lisa puravikud.
Kui korkidele tekib hele kuldne koorik, peenesta kõik hakklihamasinas, maitsesta, lisa sool ja vala äädikas (lisa vähehaaval, pidevalt maitsestades, et mitte üle pingutada). Kui kavatsete seda pikka aega säilitada, viige see puhastesse purkidesse, pastöriseerige 30 minutit.

Soolatud seente kaaviar

See on võib-olla kõige lihtsam toiduvalmistamisviis. See on kõik, sest selle roa esimene etapp on juba läbitud. Me ei pea seeni keema ja praadima, neid saab juba serveerida. Aga lisame sinna veel koostisosi.
Kõige tähtsam on sibul. Selle kogus sõltub valmistoote kaalust. Soovi korral võid lisada ka porgandit. Kõik köögiviljad hautatakse taime- või oliiviõlis.
Kaaviari valmistamiseks soolatud seentest kulub mitte rohkem kui pool tundi. Võtame konservi purgist välja, asetame kurni ja loputame hoolikalt, eemaldades liigse soola. Laske vesi nõrguda ja veidi kuivada.
Seejärel tükeldage lihtsalt koos köögiviljadega mis tahes viisil:
haki väga-väga peeneks;
Kasutame hakklihamasinat;
murenema segisti.
Lisa maitse järgi oma lemmikmaitseaineid ja sega korralikult läbi.

 

 
See on huvitav: