Kuidas mee seentest kaaviari õigesti valmistada. Seene kaaviar. Seenekaaviar köögiviljadega läbi hakklihamasina retsepti talveks

Metsaseened on juba pikka aega olnud meie toitumise osa. Metsa seenel matkamine on suurepärane lõõgastus ja samas ka võimalus mitmekesistada oma menüüd. Ja kui seenesaak on väga rikkalik, saate talveks maitsvaid ettevalmistusi teha ja külmal talveõhtul tunda metsa aroomi ja seenekaviari ebatavalist maitset.Eksperdid usuvad, et kaaviari jaoks sobivad seened. Nendega tuleb preparaat väga maitsev, aromaatne ja tervislik.

Mesi seente kaaviar talveks - lihtsad ja maitsvad retseptid

Selle delikatessi retsepte on üsna palju, kutsume teid kõiki proovima, et otsustada ja leida endale parim.Arvatakse, et seente koorimine ja pesemine on töömahukas protsess, eriti väikeste seente puhul. Kuid selle töö tulemus tasub rohkem kui kõik teie pingutused, nii et hakake valmistama rooga, millest teie pere ei saa end lahti rebida enne, kui nad on söönud viimsegi tilga.

Koostis:

• Mesi seened - 1,5 kg
• Keskmine porgand - 300 gr.
• Sibul - 300 gr.
• Sool - 1 tl.
• Magusad herned - 4 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Taimeõli praadimiseks - 150 ml.

Ettevalmistus:

Pese ja koori köögiviljad ja seened hoolikalt.

Keeda meeseeni pärast keetmist 20-25 minutit.

Asetage keedetud seened kurni ja ajage läbi hakklihamasina. Aja porgandid ja sibul ka läbi hakklihamasina.

Kuumutage praeanum tule kohal ja valage 150 g. õli, seejärel lisa sibul ja porgand. Prae 5 minutit, seejärel lisa seened.

Kaaviari on soovitav küpsetada paksuseinalises pajas või pannil, et see ei kõrbeks.

Soola seenemass, lisa maitseained, loorberileht ja sule tihedalt kaanega. Asetage anum pliidile. Pärast keetmist alandage kuumust madalaks ja hautage 50 minutit.

Valmistage kaaviaripurgid eelnevalt ette. Asetage veel kuum kaaviar purkidesse, katke kaanedega, kuid ärge keerake neid kinni.

Asetage purgid suurde kastrulisse, lisage nii palju vett, et need jõuaksid õlgadele ja steriliseerige pool tundi.

Seenekaviari purke on mugav ahjus steriliseerida. Selleks asetage toorikud lehele, katke kaanedega ja asetage külma ahju. Lülitage temperatuurirežiim 110 kraadi peale ja steriliseerige 20 minutit.

Seejärel eemaldage purgid ja keerake kaaned peale.

Jätke valmis hoidis, kuni see täielikult jahtub, ja pange see siis ladustamiseks ära.

Mesi seente kaaviar - kõige maitsvam ja lihtsam retsept samm-sammult

Selle retsepti järgi kaaviari keetmine ei ole ette nähtud pikaajaliseks säilitamiseks, kuna preparaat valmistatakse ilma äädikata ja steriliseerimata. Parem on sellist kaaviari süüa kahe nädala jooksul. Või pakkige see kotti ja hoidke sügavkülmas kuni aasta.

Soovitav on võtta suuri mee seeni, nii et kaaviar osutub maitsvamaks ja mahlasemaks.

Retsept on mõeldud kahele 0,5-liitrisele purgile.

Koostis:

• Värsked mee seened - 1 kg.
• Sibul - 300 gr.
• Sool - 1/2 tl.
• Lõhnata päevalilleõli - 100 gr.

Ettevalmistus:

Seenekaaviar mesi seentest talveks - retsept ilma steriliseerimiseta

Kaaviari jaoks vajate:

• Mesi seened - 2 kg.
• Sibul ja porgand võrdsetes kogustes, igaüks 0,4 kg.
• Sool - maitse järgi
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Taimeõli - 300 gr.
• Loorberilehed - 4 tk.
• 1/2 tl jahvatatud punast pipart
• Lauaäädikas (9%) - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Pese ja koori 2 kg tooreid meeseeneid ning keeda pool tundi. Seejärel tühjendage vesi.
2. Tükelda sibul ja porgand kuubikuteks, seejärel prae 150 grammis kuldpruuniks. päevalilleõli.
3. Seejärel lase köögiviljad koos seentega läbi hakklihamasina.
4. Tõsta seenesegu paja, lisa ülejäänud õli ja maitseained. Lisa sool ja hauta umbes tund madalaimal tulel. Seejärel lisa äädikas ja hauta veel 10 minutit.
5. Valmistage purgid ette ja ärge unustage neid steriliseerida. Asetage kuum kaaviar purkidesse ja sulgege kaanedega.

Ärge unustage valmis konserve pakkida ja jätta nii, kuni see täielikult jahtub.

Neid konserve on parem hoida jahedas kohas.

Meeseentest pärit kaaviari retsept talveks küüslauguga läbi hakklihamasina

See kaaviar nõuab minimaalset toodete komplekti:

• iga kilogrammi seente kohta - 300 grammi. Luke,
• küüslauk - 3 nelki,
• taimeõli - 1/2 tassi,
• soola ja pipart maitse järgi.

Keeda põhjalikult pestud seeni 10 minutit, seejärel kurna vesi, lisa värske vesi ja keeda veel veerand tundi ning nõruta siis valmis seened kurnis.

Aja keedetud seened läbi hakklihamasina või tükelda blenderiga. AGA paljudele ei meeldi liiga püreelaadne kaaviar, kuna väikesed seenetükid säilitavad rohkem maitset.

Prae sibul pehmeks ja haki koos küüslauguga hakklihamasinas.

Valage pada lõhnatu taimeõli, lisage köögiviljad ja seened. Seejärel lisa sool, puista peale vürtse ja hauta 40-45 minutit.

Vürtsikas kaaviar on valmis, selle saab panna valmis purkidesse ja katta plastkaantega.

Säilib hästi jahedas ning küüslauk annab originaalse maitse.

Seenekaaviar mee seentest tomatitega - retsept talveks

Seda kaaviari valmistatakse mitmel viisil, õige valiku tegemiseks soovitame valmistada üks või kaks purki erinevate retseptide järgi.

1 kg seente jaoks vajate:

• Sibul - 400 g,
• Porgand - 200 g,
• Tomatid (võivad olla üleküpsed) - 500 g,
• Sool, pipar maitse järgi,
• Taimeõli - 200 gr.

Ettevalmistus:

1. Keeda seeni mitte rohkem kui 20 minutit, seejärel kurna vedelik ja aja läbi hakklihamasina. Aseta paksuseinalisele pannile ja hauta 20 minutit.
2. Prae tükeldatud sibulat, riivitud porgandit ja tükeldatud tomateid õlis veerand tundi.
3. Seejärel sega suures kausis seened ja köögiviljad, lisa sool ja pipar. Soovi korral võid maitse järgi lisada muid vürtse.Hauta vähemalt 30 minutit.

Peske purgid põhjalikult ja steriliseerige auruga. Pange valmis kaaviar neisse ja steriliseerige uuesti veerand tundi.

Muide, mõned koduperenaised soovitavad katsetada kaaviari valmistamisega.Hautamisel võid lisada paar supilusikatäit majoneesi (ainult rasvast) ja siis tuleb küpsetusaega 10 minuti võrra suurendada. Tomatite asemel võite võtta 300 grammi. paks, rammus tomatipasta ja kui sulle meeldib vürtsikas, siis vala viis minutit enne keetmise lõppu 40 grammi nõusse. lauaäädikas (võite kasutada veiniäädikat).

Seda kaaviari hoitakse suurepäraselt ja süüakse väga kiiresti.

Mesi seente kaaviar talveks - retsept aeglases pliidis

Multikooker lihtsustab oluliselt kaasaegsete koduperenaiste elu. Selle abiga saate ilma palju vaeva nägemata valmistada palju maitsvaid roogasid ja isegi ettevalmistusi talveks. Ja kui teie köök on varustatud ka köögikombainiga, siis muutub keeruline ettevalmistusaeg pidevaks puhkuseks.

Koostis:

• Keedetud mee seened - 1 kg
• Kooritud sibul ja porgand - igaüks 150 g.
• 2-3 küüslauguküünt
• Lauaäädikas (9%) - supilusikatäis
• Taimeõli 200-250 gr.
• Sool, pipar - maitse järgi
• Loorberilehed - 2 tk.

Ettevalmistus:

Keeda kooritud seeni pool tundi, seejärel kurna kaste ja valmista maitsev kaaviar.

Vala pool õlist multikeetja kaussi ning lisa tükeldatud porgand ja hakitud sibul. Lülitage 30 minutiks režiim "Küpsetamine". Just sel ajal tuleb seened läbi hakklihamasina lasta ja väljuv vedelik välja pigistada.

Kui multikookeri režiim on lõppenud, eemaldage sellest köögiviljad ja ajage ka läbi hakklihamasina. Kalla kogu kaussi kogunenud õli seente hulka. Seejärel asetage seened ja köögiviljad suvalises järjekorras multikookeri, lisage vürtsid, ülejäänud õli ja lülitage 20 minutiks uuesti sisse režiim "Küpsetamine". Kui olete valmis, lisage pressitud küüslauk ja äädikas ning hautage uuesti 10 minutit.

Kui kaaviar on valmis, pane see purkidesse. Seda tuleks hoida jahedas, eelistatavalt külmkapis, mitu kuud.

Kui rikute omatehtud preparaatide säilitamise reegleid, ei pruugi säilitamine muutuda tervisele ohutuks. Ja töö ja töö läheb raisku. Seetõttu on oluline järgida seente säilitamise reegleid:

• Seenekaviari võib säilitada sügavkülmas sügavkülmas, pakendatud väikestesse portsjonitesse kottidesse.Sügavkülmas säilib kaaviar umbes aasta, kuid pärast sulatamist tuleks see kohe ära tarbida;
• Võid hoida ka konservina klaaspurkides pimedas ja jahedas kohas.
• Avatud kaaviari võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 5 päeva;
• Kui valmistasite kaaviari ilma steriliseerimiseta, hoidke seda kindlasti külmkapis või külmas keldris;
• Kui leiate, et purgi kaas on paistes, siis visake see kahetsusväärselt kohe minema.
• Ärge hoidke kaaviari kauem kui aasta.

Seeneroad on igal kujul väga maitsvad: marineeritud, keedetud, praetud ja kaaviar aitab alati, kui külalised ootamatult tulevad. Seda saab kasutada pehmete tartlettide valmistamiseks, paprikate või tomatite täitmiseks, rulli tegemiseks või lisamiseks munahakklihale, pannkookidele või kotlettidele. Kaaviari lisandiga kartulipirukad on samuti võrreldamatud.

Kuid isegi ilma külalisteta ei seisa selline roog kaua külmkapis, teie leibkonnaliikmed kostitavad end hea meelega metsa lõhnava kingitusega.

Seenekaaviar meeseentest talveks: 3 samm-sammult retsepti

Seeni on soovitav küpsetada kohe pärast korjamist või ostmist. Esmalt peate need välja sorteerima: lõigake ära riknemistunnustega kohad, loputage hoolikalt, keetke 20 minutit keskmisel kuumusel ja tühjendage vesi. Pange tähele, et need keevad umbes poole võrra. Seenekaviarit on soovitatav küpsetada meeseentest paksude seintega pajas või pannil.

Seenekaviari valmistamine meeseentest talveks

Ühtlase konsistentsi saamiseks aja seened ja köögiviljad läbi hakklihamasina. Kui soovite, et köögiviljatükid oleksid nähtavad, kerige läbi ainult seened ning tükeldage sibul ja porgand noaga.

Allikas: Depositphotos

Talveks mõeldud mee seente seenekaviar meenutab teile sügise metsa aroomi

Koostis:

• keedetud mee seened - 1 kg;
• sibul - 300 g;
• porgandid - 300 g;
• taimeõli - 150 ml;
• äädikas 9% - 2 tl;
• sool ja pipar maitse järgi;
• loorberileht - 2-4 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Aseta kõik pada või kastrulisse ja hauta tasasel tulel 30–40 minutit.
2. Lisa seentele äädikas, sool, pipar ja loorber. Hauta 10 minutit.
3. Pange hoolikalt pestud purkidesse. Steriliseerige avatud kaaviaripurgid suures kastrulis keeva veega, vesi peaks ulatuma õlgadeni. Ärge laske vett sisse pääseda!

Pärast 5–7-minutilist keetmist keerake purgid kaanega kokku. Pöörake ümber, mähkige, laske 2-3 päeva seista, seejärel hoidke keldris või muus pimedas jahedas kohas.

Meeseentest pärit seenekaviari retsept talveks tomati ja küüslauguga

Selle retsepti jaoks vajate:

• 1 kg keedetud mee seeni;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 2 keskmist tomatit;
• 2-4 küüslauguküünt (teie maitse järgi);
• 25 ml taim. õlid;
• 1 tl. lauaäädikas;
• sool ja pipar.

Riivi porgandid, lõika sibul kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks – nii nagu sulle meeldib. Eemalda tomatitelt nahk: tee põhjast madal ristikujuline lõige, aseta umbes 30–40 sekundiks keevasse vette, seejärel loputa külma veega. Nahk tuleb kergesti maha. Lõika tomatid keskmisteks kuubikuteks.

1. Prae porgandid tasasel tulel pehmeks.
2. Lisa porganditele sibul ja prae köögivilju veel 10–15 minutit.
3. Lisa tomatid, hoia tasasel tulel veel 10-15 minutit.
4. Vahepeal praadige teisel pannil tükeldatud keedetud meeseened, lisage need köögiviljadele, valage äädikas. Lisa sool ja pipar, hauta kõik koos 10 minutit.

Pane valmis segu purkidesse ja steriliseeri potis keeva veega 20–30 minutit. Keerake keedetud kaanega purgid kokku, keerake kokku ja laske jahtuda.

Seenekaviar meeseentest talveks kapsaga

Kapsas lisab seenekaaviari tuttavale maitsele uusi noote. Sa vajad:

• 1 kg keedetud mee seeni;
• 0,5 kg kapsast;
• 0,5 kg magusat paprikat;
• 2 suurt sibulat;
• 150 ml taimeõli;
• 0,5 spl. äädikas 9%;
• 0,5 spl. l. Sahara;
• 60 ml vett;
• näputäis koriandrit;
• soola maitse järgi.

Haki kapsas põhjalikult. Vala peale keev vesi ja jäta 20 minutiks seisma. See eemaldab omase kibeduse. Riivi porgandid, haki sibul ja pipar vastavalt soovile.

1. Prae sibul läbipaistvaks, lisa porgandid ja prae kuldpruuniks.
2. Lisa pipar ja hauta kõik koos veel 10–15 minutit.
3. Aseta kapsas kurn ja lase nõrguda. Prae seda eraldi umbes 15 minutit.
4. Aja kõik praetud köögiviljad läbi hakklihamasina.
5. Aseta tükeldatud köögiviljad ja seened paja. Lisa suhkur. Hauta kaane all madalal kuumusel umbes 20 minutit.
6. Lisa äädikas, vesi, sool ja koriander. Soovi korral lisage maitse järgi jahvatatud või pipraterad, Provence'i ürte või muid vürtse.
7. Hauta tasasel tulel segades, kuni vedelik aurustub. See võtab aega umbes pool tundi.

Steriliseerige purgid eelnevalt auruga või ahjus ja asetage kaaviar. Pikaajaliseks säilitamiseks keerake keedetud kaaned kokku. Saate selle nailonist kaantega sulgeda ja külmikusse panna.

Kaaviari võib süüa eraldi leivaga või kasutada zrazi või pirukate täidisena.

Kui mõnel purgil on kaas vähegi paistes, siis viska sisu minema, see on söömine ohtlik!

Lõhnavaid meeseeni on lihtne valmistada: neid marineeritakse, praetakse, soolatakse ja kuivatatakse. Need mitmekülgsed seened on väga maitsvad ja tervislikud, sisaldavad tsinki, vaske ja vitamiine P, B, C. Teaduslikult on tõestatud, et meeseentes leidub ka vähivastaseid aineid. Sellel köögiviljal on ka lahtistav toime.

Lisaks on meeseened madala kalorsusega, seetõttu klassifitseeritakse need dieettoodeteks, kuid te ei tohiks ka neid kuritarvitada, kuna need on valgurikkad. Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada seenekaviari mee seentest - see uskumatult maitsev roog rõõmustab teid oma hämmastava aroomiga. Kaaviari saab kasutada nii toiduna kui ka erinevate pirukate, pelmeenide ja võileibade valmistamiseks.

Meeseentest talveks

Koostis on väga lihtne: mee seened, sool ja hakklihamasin. Seeni kogume metsas või ostame turult. Loputame taimset saadust põhjalikult – võid selle 10 minutiks külma vette panna, et kogu mustus välja tuleks. Järgmisena jahvatame köögiviljad hakklihamasinas ja lisame veidi soola - see on kõik, meie talvine ettevalmistus on valmis. Asetame kogu kaaviari osade kaupa kilekottidesse ja paneme sügavkülma.

Kui otsustate selle küpsetada, võtke see välja, sulatage ja tehke sellest kõike, mida teie süda ihkab, näiteks pitsa või pajaroog. Enne külmutamist võid seeni pool tundi keeta ja keerata, saad valmis roa, mida peale sulatamist saad lemmikvürtse lisades paar minutit praadida ja süüa. Üldiselt lisab seenekaviari isopyat igale roale pikantsust ja rafineeritust.

Veel üks lihtne köögiviljadega. Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

pool kilogrammi värskeid mee seeni; üks sibul; porgand; mitu küüslauguküünt; omidor ehk must pipar ja sool; taimeõli; koriander, till, petersell (valikuline).

Kui meeseentest pärit seenekaviar on mõeldud igapäevaseks kasutamiseks, siis võib selle panna steriliseeritud purkidesse (ärge keerake metallkaanega kokku).

Sorteerime seened läbi, puhastame need liivast ja mustusest. Aseta seened keedetud ja eelnevalt soolaga maitsestatud vette ning keeda vähemalt pool tundi. Seente küpsemise ajal valmistage ülejäänud köögiviljad: kolm porgandit, lõigake sibul kuubikuteks. Prae porgandid ja sibul taimeõlis kuldpruuniks.

Kui kasutate tomatipastat, lisage köögiviljadele sõna otseses mõttes 2 supilusikatäit. Kui see on tomat, peate selle kõigepealt koorima, tükeldama ja pannile panema. Valmis hautisele lisa pressitud küüslauk, hakitud ürdid ja maitseained.

Keedetud seened asetage kurn ja seejärel prae pannil. Jahvatage köögiviljad eraldi hakklihamasinas, seejärel ühendage, segage ja pange purki.

Seda mee seente seenekaviari hoitakse külmkapis. Võid ka talveni sügavkülma panna, pannes eelnevalt kottidesse. Võib tarbida isegi paastu ja dieedi ajal.

Nüüd teate, kuidas seenekaviari valmistada - rõõmustage oma lähedasi selle delikatessiga.

Seened on maitsev ja tervislik toit igal kujul. Vähesed teavad, et seentest saab kaaviari valmistada. Kõik seened ei sobi toiduvalmistamiseks. Kõige maitsvam ja lihtsamini valmistatav on meeseente kaaviar. Roog on madala kalorsusega ja sobib dieettoiduks. Kaaviari võib tarbida eraldi roana või koos teiste toodetega.

Seenedelikatessi eelised ja kahjud

Mesiseen sisaldab palju inimesele kasulikke vitamiine ja mikroelemente. Vitamiinid säilivad ka pärast kuumtöötlust. Mesi seened suurendavad immuunsust ja parandavad vereringet. Seenes sisalduv valk on sarnane lihavalguga. Seenekaaviar rahuldab hästi nälga.

Kuid lisaks kasulikele vitamiinidele sisaldab kompositsioon kitiini. Aine ei imendu organismis ja suurtes kogustes tarvitades põhjustab seedetrakti häireid.

Seened on raskesti seeditavad ja alla 6-aastastele lastele vastunäidustatud. Vanemas eas tuleb neid süüa ettevaatlikult ja jälgida lapse keha reaktsiooni. Meeseentest pärit seenekaviar on vastunäidustatud neeru-, südame-veresoonkonnahaiguste ja seedetraktihaiguste ägenemise korral.

Retsept talveks valmistumiseks

Talveks valmistumine säilitab värskelt valmistatud toote maitse. Talveks meeseente kaaviari retsept ei jäta ükskõikseks isegi tõelisi gurmaane. Sa vajad:

Porgandi ja küüslauguga

Nõus sisalduv küüslauk annab sellele kergelt magusa ja vürtsika maitse. Äädikas lisab kaaviarile hapukust. Küüslauguga meeseente kaaviari valmistamine on lihtne. Valmis roa võib jätta talveks või kohe süüa. Vajalik:

Puhastage seened prahist ja peske hoolikalt. Asetage soolaga maitsestatud veega kastrulisse ja keetke umbes 40 minutit. Aseta meeseened kurn või sõela, lase liigsel veel nõrguda.

Koorige porgandid ja sibulad ning tükeldage väikesteks tükkideks. Hauta köögivilju tasasel tulel umbes 20 minutit, kuni need on pehmed. Kerige keedetud seened koos köögiviljadega läbi hakklihamasina või jahvatage segistiga. Prae saadud segu keskmisel kuumusel ilma kaaneta 5-7 minutit. Pärast aja möödumist sulgege kaas, alandage kuumust ja hautage veel 15 minutit, kuni vedelik aurustub. Mõnikord on vaja rohkem aega.

Marineeritud šampinjonidega salatite retseptid

Valmistootele lisage pipar, äädikas ja hakitud küüslauk. Pane purkidesse, sule kaanega ja jahuta. Kui toode on valmistatud talveks, tuleb säilitusnõud steriliseerida.

Retsept köögiviljalisandiga

Kaasatud köögiviljad sõltuvad maitse-eelistustest. Soovi korral võid delikatessile lisada tomateid, paprikat või baklažaane. Retseptid kaaviari valmistamiseks meeseentest köögiviljadega sama, ainus erinevus on valitud toode. Koostis:

• Keedetud mee seened - 2 kg.
• Köögiviljad teie valikul - 1 kg.
• Sibul - 350 grammi.
• Sool ja vürtsid maitse järgi.
• Taimeõli.

Prae sibulat koos valitud köögiviljaga taimeõlis umbes 15 minutit pehmeks. Lisa keedetud seened köögiviljadele ja hauta 30 minutit suletud kaanega keskmisel kuumusel. Lisa maitse järgi soola ja vürtse. Asetage valmistoode puhastesse steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Aseta jahedasse kohta.

Soovi korral võib valmistootele lisada äädikat.