Gyuvech bulgaaria keeles - samm-sammult retsept koos fotodega Bulgaaria roa valmistamise kohta. Gyuvech - Bulgaaria roa retsept Gyuvechi valmistamise etapid bulgaaria keeles

Gyuvech viitab mitmesugustele roogadele, mida ühendab üks valmistusviis - potis küpsetamine. See on Balkani maade traditsiooniline roog, mis on jõudnud meieni ja vallutanud kodumaised perenaised.

Koostis:

• sealiha - 1 kilogramm;
• lillkapsas - 1 tükk;
• tomatid - 3 tükki;
• magus paprika - 2 tükki;
• sibul - 2 tükki;
• baklažaanid - 2 tükki;
• küüslaugu pea - 1 tükk;
• tšilli pipar - 0,5 tl;
• tomatimahl - 0,5 tassi;
• valge vein - 0,5 tassi;
• vürtsid sealiha jaoks.

Küpsetusmeetod

1. Loputage liha. Kui küpsetate portsjonpottides, lõigake see tükkideks. Kui suurele savipannile, võite jätta terve tüki, mis on veenidest ja kiledest puhastatud.
2. Hõõru liha soola ja valmis vürtsidega. Tõsta kaussi ja jäta mõneks ajaks marineeruma.
3. Peske lillkapsas, eraldage õisikuteks ja keetke poolküpseks. Pange tükid lihtsalt keevasse vette ja laske uuesti keema. Aseta kapsas kurn ja lase liigsel vedelikul nõrguda.
4. Koori baklažaan ja lõika suurteks kuubikuteks.
5. Pese tomatid ja paprika, eemalda seemned ja tükelda.
6. Eraldage küüslauk küünteks ja lõigake igaüks neljaks tükiks.
7. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks või väikesteks kuubikuteks.
8. Asetage köögiviljad koos lihaga järjestikku: baklažaan, küüslauk, lillkapsas, tomatid, paprika, sibul. Puista peale maitseaineid ja lisa maitse järgi soola. Vala kaussi valge vein ja tomatimahl.

Kata kaanega ja pane 1,2-1,5 tunniks eelsoojendatud ahju, kuni liha on hästi küpsenud.

Täna teen ettepaneku gyuvech - retsept traditsiooniline Bulgaaria köögi roog. Ma ütleks, et see on midagi hautise ja baklažaanikaaviari vahepealset.

See roog on oma nime saanud kaanega savipoti järgi, milles seda valmistatakse.

Gyuvechi sorte on palju: liha, kala, kartuli, riisiga jne. Soovitan valmistada köögivilja gyuvech.

Mul juhtus kodus olema väikesed tulekindlad potid, Bulgaarias kutsuti neid gyuveche'ks.

Koostisained

(4 serveerimispoti jaoks)

• 2 keskmist baklažaani
• 3 tomatit
• 1 sibul
• 4 küüslauguküünt
• 3 paprikat
• 100 g rohelisi herneid
• 2 porgandit
• 2 supilusikatäit taimeõli
• Peterselli tilli
• Sool, pipar maitse järgi

Ettevalmistus

Kõigepealt peske baklažaanid. Lõika pikuti neljaks ja seejärel tükkideks, nagu fotol. Selle roa jaoks lõigatakse köögiviljad üsna suureks. Vala tükeldatud baklažaanid külm vesi, soola ja jäta mõneks ajaks seisma, et nad oma kibedust välja annaksid.

Koorige, peske ja tükeldage sibul mitte väga peeneks.

Pese, eemalda seemned ja tükelda paprika. Pese, koori ja lõika porgandid viiludeks.

Vala tomatid peale keeva veega, et koore oleks lihtsam eemaldada. Seejärel tehke lõiked, nagu fotol näidatud: nii on naha eemaldamine lihtsam.

Pärast naha eemaldamist lõigake tomatid suurteks tükkideks.

Neile järgneb hakitud porgand ja paprika.

Pärast - roheline hernes. Mul oli see külmunud. Otsustasin selle värvi jaoks lisada.

Viimistle hakitud tomatite ja küüslaugutükkidega.

Võite lisada kuubikuteks lõigatud kartulit. (Siis lisatakse see pärast baklažaane).

Seejärel vala pottidesse vesi (kuni pool potti) ja lisa igasse potti 0,5 spl taimeõli. Võite lisada supilusikatäis või kaks kuiva valget veini. Maitsesta soola ja pipraga, kata kaanega ja pane hästi kuumutatud ahju. Küpseta 180 kraadi juures 40-50 minutit.

Selle roa küpsemise ajal on köögis imeline aroom: tänu baklažaanile ja küüslaugule. Nad ütlevad, et Bulgaarias murtakse enne küpsetamise lõppu pealt potti muna (jättes munakollase terveks), et see oleks ilus esitus. Mõnikord kaetakse potid taignaga.

Enne serveerimist maitsesta hakitud peterselli ja tilliga.Gyuvechi retsepti võib täiendada muude koostisosadega. See võib olla suvikõrvits rohelised oad, liha, kala, riis, seller jne. Kui soovite liha lisada, peate selle kõigepealt tükkideks lõikama ja praadima. Ütleksin, et seda on väga lihtne roog valmistada, eriti sügisesel rikkalikul köögiviljahooajal.

Gyuvech on nimi traditsioonilised toidud Bulgaaria köök. Selliste talveks valmistumiste juures on hea see, et neist saab valmistada erinevad köögiviljad. Ja nende valmistamine on väga lihtne. Selle retsepti aluseks saab olema praetud baklažaan ja tomatimahl.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmiste köögiviljade komplekti: baklažaanid, Roheline pipar, rohelised oad, küpsed tomatid ja eelnevalt valmistatud tomatimahl. Köögiviljade kogust vastavalt retseptile võib võtta erinevates (suvalistes) proportsioonides.

Kuidas valmistada talveks Bulgaaria gyuvechi.

Pese, koori ja lõika baklažaanid pikuti viiludeks.

Asetage kaussi, puistake soolaga, oodake, kuni need vabastavad mahla.

Umbes 2 tunni pärast kurna mahl välja ja loputa baklažaanid. Mahlaga läheb baklažaanidelt kibedus ära. Prae baklažaanid pannil kuumutatud taimeõliga.

Eemalda pipralt vars koos seemnetega ja keeda kergelt hapendatud veega. Pärast seda protseduuri muutub pipar pehmemaks ega purune purki pannes. Lõika suured puuviljad viiludeks.

Keeda pestud oad soolaga maitsestatud veega.

Lõika tomatid keskmise suurusega viiludeks.

Haki petersell peeneks.

Asetage ½ osa tomatist ja hakitud petersellist purgi põhja. Seejärel laotab ta kihtidena paprikad, oad ja baklažaanid – nii me vaheldume mitu korda. Täida iga kiht tomatimahl, peaks see täitma kogu purgi tühja ruumi. Peate peale panema ülejäänud tomati ja ürdid ning valama uuesti tomatimahla.

Purke steriliseeritakse vähemalt 90 minutit, seejärel keeratakse need kokku.

Maitsev Bulgaaria baklažaani gyuvech, mille olete kodus valmistanud, suurepärane külm eelroog talvel. Valmistis täiendab suurepäraselt erinevaid liha- ja teraviljaroogasid.

Kui võtame arvesse kõiki olemasolevaid retsepte selle valmistamiseks ebatavaline roog, siis nende hulgast leiate gyuvechi liha, krevettide (karidesh gyuvech), kalmaari ja isegi seente (tavaliselt šampinjonide) ja juustuga.

Mõned armastajad, kes armastavad end millegi maitsvaga hellitada, ei püüa Türgi güvechi valmistamisel üldse reeglitest kinni pidada, jättes koostisosade loendist välja baklažaanid või näiteks aromaatsed tomatid.

Kuid tõelised Türgi köögi asjatundjad teavad, et traditsiooniline Türgi güveç, mida kohalikud Türgis nii sageli valmistavad, on just lihaga küpsetatud köögiviljad (baklažaan, tomat ja paprika). Tõelistele gurmaanidele pakume mitmeid Türgi köögi retsepte: , .

Vaadake videost ühte tüüpi gyuvech - karidesh valmistamist:

Retsept

Sa oled üllatunud, kuid küpseta türgi roog mitte nii raske. Kõik, mida pead tegema, on varuda koostisosad ja lugeda juhiseid. Tegelikult käsitletakse mõlemat elementi allpool.

Koostisosade loetelu

Selleks, et valmistada roog, mis maitseb nagu sama traditsiooniline Türgi güvech, mida serveeritakse Türgi restoranides, vajate:

• 1 kg baklažaane;
• 1 kg tomateid;
• 1 kg magusat paprikat;
• 700 grammi lambaliha;
• mitu küüslauguküünt;
• maitseained vastavalt soovile.

Tähtis! Võite kasutada köömneid, kurkumit või tüümiani, nagu türklased teevad. Kuid kuna see pole eeltingimus, jääb valik inimesele, kes hakkab gyuvechi kokkama.

Miks lambaliha?

Nagu juba märgitud, on gyuvech erinevates vormides. Inimesed püüavad nii või teisiti igal pool tuua midagi uut, oma.

Praegu pannakse gyuvechisse kana-, veise-, vasika- ja sealiha, mida moslemimaades üldse ei tarbita.

Ajalooliselt on nii juhtunud, et tõeline gyuvech valmistatakse lambalihast, kõige sagedamini lambafileest ja lamba rasvasest sabast.

Taimetoitlased ei vaja liha muidugi üldse. Seetõttu on seente ja muude lubatud liha asendavate toodetega gyuvechi valmistamise võimalused üsna tavalised.

Kuidas süüa teha?

Loomulikult on kõige parem küpsetada roogi ahjus mitu tundi.

Aga kui sul pole selleks aega, siis võid küpsetusprotsessi kiirendada, hautades liha koos baklažaanide ja paprikatega pannil madalal kuumusel. päevalilleõli, lisades seejärel tomatid ja saatke roog ahju küpsetamiseks 15-20 minutiks, mitte rohkem.

Seda rooga saab valmistada igaüks, isegi amatöör, kuna selle valmistamine pole keeruline ja pealegi on seda lihtsalt võimatu millegagi rikkuda.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Enne panni ahju panemist peate selle tihedalt kaanega katma. Ärge kuumutage ahju kõrge temperatuurini. Mida kauem gyuvechi küpsetada, seda maitsvam on lõpptulemus. Tavaliselt on küpsetusaeg 2 kuni 3 tundi.

Mõnes Türgi restoranis serveeritakse seda rooga erinevad kastmed ja rohelised (ilu jaoks). Gyuvech sobib hästi kuiva punase veiniga.

Kui otsustate minna terveks dieettoit, siis tulevad retseptid kasuks: koos

Balkani köögiga tutvudes soovitavad paljud professionaalsed kokad alustada just sellest roast. Mis on gyuvech? Selle valmistamise retsept oli arvatavasti tuntud iidsetel aegadel Bulgaarias ja teistes Balkani maades. Kulinaariaajaloolased ütlevad, et see roog on tingitud Türgi köögi mõjust Bulgaariale, Rumeeniale ja mõnele teisele piirkonnale.

Natuke ajalugu

Tuleb märkida, et nimi "gyuvech" (selle valmistamise retsept aastal erinevaid variatsioone antakse allpool) - üldistades tervele hõrgutiste perekonnale, mis on tavaliselt valmistatud erineva suurusega spetsiaalsetes savipottides. Arvatakse, et güveç on jahnia eriliik, mida valmistatakse omakorda sarnaselt Türgi nn praesuppidega. Olemas on koostiselt sarnased road rahvusköögid ja teised rahvad - ungari guljašš, Tatari põhitõed. Gyuvech on bulgaarlaste seas ka anuma enda nimi, milles roog tavaliselt valmib: tulekindel kaanega savipott.

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Põhimõtteliselt valmistatakse see roog liha osalusel. See võib olla: veise- ja vasikaliha, sea- või lambaliha, linnuliha. Juurvilju lisatakse suurtes kogustes: suvikõrvits ja sibul, baklažaan ja porgand, tomatid ja herned, kartul ja küüslauk. Variatsioone on palju, mis sõltuvad suuresti koka kulinaarsetest eelistustest ja kujutlusvõimest.

Liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja köögiviljad - suurteks. Küüslauku lisatakse isegi terve nelgiga. Mõnikord valmistatakse roog hakkliha või kala abil. Samuti on olemas taimetoitlane gyuvech, mille retsept koosneb ainult taimsed koostisosad. Mõnikord maitsestatakse rooga valge veiniga ja poti kaas asetatakse taignatihendile (survekeeduefekt). Reeglina küpsetatakse rooga pikka aega, madalaimal kuumusel - pliidil või ahjus. Kui see on valmistatud väikestes portsjonites pottides - gyuvechet -, siis lõpuks murtakse üks pealt toores muna(kollane peaks olema terve) igasse anumasse eraldi ja küpseta, kuni muna on valmis.

Gyuvech. Bulgaaria retsept

Selle roa valmistamisel on oluline koostisosa või isegi tööriist pott või mitu väikest savipotti (guvechet). Selle toidukoguse jaoks vajate gyuvechi (bulgaaria retsept) valmistamiseks 4 potti või ühte suurt potti.

Koostisained

Peame võtma:

• kilo sealiha,
• 6 keskmise suurusega kartulit,
• üks tükk baklažaani ja suvikõrvitsat,
• kolm sibulat,
• kolm tükki magusat paprikat,
• peterselli juur,
• vürtsid soolaga,
• veidi taimeõli.

Ettevalmistus

Lõika mitte liiga rasvane sealiha kuubikuteks (umbes 4 cm mõlemalt poolt). Prae pannil taimeõlis koorikuks.

Lõika sibul ribadeks ja lisa lihale. Prae kuldseks.

Haki muud köögiviljad üsna jämedalt.

Sega kõik ettevalmistatud kausis liha ja sibulaga.

Asetage konteineritesse.

Lisa igasse potti puljongit või vett nii, et see vaevu koostisosi kataks. Puista peale maitseaineid. Katke kaanedega. Kui küpsetamine toimub ühes suures anumas, toimige samamoodi.

Kuumuta ahi 180°-ni. Asetage potid ahju ja küpsetage umbes tund. Vahetult enne lõppu ava kaaned ja löö igasse guvecheti sisse üks toores muna, et munakollane terveks jääks, ning pane uuesti ahju. Küpseta mune, kuni munad on valmis.

Gyuvech. Bulgaaria köögivilja retsept

Nagu juba mainitud, saab seda rooga valmistada ilma lihata. Ja köögivilju saab kombineerida kõigis saadaolevates valikutes. Siin on üks neist.

Meil on vaja:

• 2 baklažaani,
• 2 suvikõrvitsat,
• 3 paprikat,
• 5 kartulit
• 3-5 tomatit,
• küüslaugu pea,
• klaas rohelisi ube,
• paar sibulat,
• kukk ja till,
• selleri juur,
• 1 tšillipipar,
• poolteist klaasi kuiva valget veini,
• soola.

Ettevalmistus

Pese ja puhasta köögiviljad. Lõika jämedalt viiludeks või kuubikuteks. Sibul - poolrõngas.

Aseta köögiviljad suvalises järjekorras potti(desse), puista peale ürte, soola ja pipart.

Vala juurde veega segatud kuiv vein, kuni köögiviljad on vaevu kaetud.

Sulgege kaane(te)ga. Võib sulgeda taigna või fooliumiga.

Aseta 160-180 kraadini kuumutatud ahju. Me vireleme seal umbes kaks tundi.

Lülitage ahi välja ja sulgege potid.

Muide, köögiviljade koostist saab muuta. Näiteks võite tutvustada porgandeid. Ja enne roa valmistamist tuleb baklažaane kibeduse eemaldamiseks mõnda aega soolases vees leotada.

türgi keeles

Paljudel Balkani riikidel on oma gyuvech. Türgi retsept erineb veidi oma kolleegist. Kuid peamine on ka valmistamisviis. Ja ka asjaolu, et baklažaan on lahutamatu koostisosa!

Koostisained

Pool kilo lambaliha (võib asendada vasika- või veiselihaga), kilo baklažaane, kilo paprikat, kilo tomateid, jahvatatud teravat pipart - musta ja punast, küüslauku ja soola.

Ettevalmistus

Määri keraamiline ahjuvorm ohtralt lambarasvaga. Lõika filee kuubikuteks ja pane kaussi.

Eemaldame paprika vartelt ja seemnetest ning lõikame poolrõngasteks. Küüslauk - terved nelk. Lisame kõik lihale.

Lõika baklažaanid kuubikuteks. Enne küpsetamist tuleks neid soolvees leotada või lihtsalt soolaga üle puistata ja tunniks ajaks kõrvale jätta, et kibedus välja tõmbaks. Seejärel tühjendage vesi ja peske köögiviljad. Lisa see kogumassile.

Koorige tomatid (keeva veega keema) ja lõigake kuubikuteks. Lisa maitseained ja veidi vett või puljongit.

Kata kaanega ja pane ahju, mitte liiga kuuma. Hautame seal kaks tundi, et kõik oleks korralikult aurustunud ja pehmenenud. Küpsetamise viimasel etapil saate potti lisada klaasi ayrani, mis annab roale erilise pikantsuse. Nüüd on Türgi gyuvech valmis. Toiduvalmistamise retsept, nagu näeme, pole eriti keeruline ja koostisosad on üsna kättesaadavad.

Serveeri roog kuiva punase veiniga.

Talveks

Konservide armastajatele võib pakkuda gyuvechi rullimist. Talvine retsept ei erine praktiliselt tavalisest köögiviljast. Loomulikult valmistatakse see ilma liha osaluseta. Köögivilja-gyuvech (retsept bulgaaria keeles talveks) valmistatakse 1 kg sinisest, poolest kilost tomatist, poolest kilost sibulad, pool kilo paprikat, 2 porgandit, taimeõli, sool ja kuum tšilli.

Ahjus keraamilises vormis hautage ettevalmistatud köögiviljad, segades neid ja lisades soola. Teeme seda kaane all, nagu ka traditsiooniline retsept nii et nad virisevad (vähemalt 1,5 tundi). Seejärel pange kuum juurvilja-gyuvech ettevalmistatud purkidesse. Talvine retsept on üsna lihtne ja sarnaneb paljude köögiviljade konserveerimise retseptidega. Steriliseerime nõude ja rullime kokku. Hoida jahedas kohas. Ja talvel avame purgi ja sööme seda mõnuga.