Maitsev šokolaadikook maasikatega. Maasika šokolaadikoogi retsept koos fotodega. Tort “Korv maasikatega” šokolaadiglasuuris
See on originaalne kook, küpsetatud maipühade jaoks. Šokolaadi-või rullbiskviidiga kombineeritud kahte sorti kreemi: kreemjas-maasikas, kohupiima baasil, värskete maasikatükkidega ja šokolaad, õhulise pähklibesee kihiga. Kaunistatud šokolaadiglasuuriga ja kaunistatud maasikakommidega. Külalised said külalistelt kõrgeimad hinnangud, eriti meeldisid neile maasikakommid.
Tooted:
šokolaadi rullbiskviidi jaoks:
jahu 170 g
kakaopulber ("kuldne silt") 50 g
vesi 150 g
munakollane 6 tk.
valk 4 tk.
soola 1/4 tl.
suhkur 190 g
taimeõli (rafineeritud) 80 g
küpsetuspulber 1,5 tl.
pähklibesee jaoks:
valged 2 tk.
suhkur 150 g
soola
sidrunimahl 0,5 tl.
maisitärklis 1 spl. l.
India pähklid 100 g
maasikakreem:
koor 33% 150 g
tuhksuhkur 70 g
maasikad 400 g
šokolaadikreem:
tume šokolaad “lux” 100 g
koor 33% 150 g
tuhksuhkur 30 g
kreemjas kohupiim "Hochland" 140 g
maasikakommide jaoks:
maasikas
tume šokolaad "lux"
maasika šokolaad
valge šokolaad
immutamiseks ja täitmiseks:
maasikasiirup 150 ml
maasikašokolaad 200 g
koor 33% 80 g
Ettevalmistus:
Šokolaadibiskviidi jaoks keeda vesi, vala keev vesi kakaopulbrile, sega korralikult läbi ja jahuta.
Vahusta munakollased 90 g suhkruga valgeks vahuks.
Pidevalt vahustades vala hulka või ja kakao.
Lisa jahu küpsetuspulbriga, sega ühtlaseks.
Vahusta munavalged ja 100 g suhkrut tugevaks vahuks.
Kolme lisandina lisage tainale ettevaatlikult segades valged.
Vala tainas vormi (26 cm), ära määri vormi millegagi.
Küpseta 170*45 minutit.
Keera valmis biskviit ümber ja jahuta.
Pähkli besee jaoks rösti india pähklid.
Jahuta, tükelda jämedalt.
Vahusta valged puru soola ja sidrunimahlaga kuni moodustuvad tugevad piigid, lisa vahustamist katkestamata järk-järgult suhkur ja tärklis.
Sega pähklid ettevaatlikult valkude hulka.
Küpseta võiga määritud pannil ümmargune kook, sama läbimõõduga kui rullbiskviidil.
küpseta 150* juures 30-35 minutit.
Valige kaunistamiseks mõned ilusad marjad.
Tempereeri tumedat šokolaadi. Sulata pool tükeldatud šokolaadist vesivannil, tõsta tulelt, lisa ülejäänud šokolaad, sega korralikult läbi.
Kasta marjad šokolaadi (mitte täielikult),
Aseta taldrikule ja pane külmkappi.
Täida triibud sulatatud valge ja maasikašokolaadiga.
Maasikakreemi jaoks lõika ülejäänud maasikad kuubikuteks.
Vahusta koor tuhksuhkruga, sega toorjuust ettevaatlikult vahukoore hulka.
ja maasikad.
Šokolaadikreemi jaoks vahusta koor tuhksuhkruga, lisa sulašokolaadiga segatud toorjuust.
Lõika jahtunud rullbiskviidi kaheks osaks, immuta mõlemad pooled maasikasiirupiga.
Määri ühele koogipoolele maasikakreemi.
Kata pähklibeseega.
Määri besee peale šokolaadikreem.
Kata teise koogikihiga, leotatud pool allpool. Aseta kook vormi ja aseta 1 tunniks külmkappi tahenema.
Koore valamiseks lase keema tõusta, tõsta tulelt, lisa maasikašokolaad, sega ühtlaseks.
Leota koogi ülaosa maasikasiirupiga. Eemalda vedruvormi küljed ja vala koogile šokolaadiglasuur. Peate valama selle keskele, glasuur ise jaotub ühtlaselt. (mul ei jätkunud maasikašokolaadi, mul ei jätkunud seda täielikult täita, koostisosad näitasid vajaliku koguse).
Kaunista külmutatud kook maasikakommidega.
Head isu!
maasika šokolaad
Tänapäeval on värsked puu- ja juurviljad poodide ja turgude riiulitel ka talvel, mis on väga abiks ja rõõmustav! Talvel on see kallis. Fakt. Aga ma arvan, et näiteks värskete maasikatega võib ikka lubada.
Muidugi on parem seda süüa värskelt, ilma magustoiduta. No saab küpsetada seda šokolaadi-maasikakooki, mis sisaldab värskeid maasikaid.
Kuna koogi kreem on hapukoor, siis selleks, et mitte lisada sellele stabiliseerimiseks näiteks želatiini, võta kõige rasvasem hapukoor. Dieedi pooldajad, see pole teie jaoks õige koht, kui otsustate järsku võtta madala rasvasisaldusega hapukoort. Kui lisate sellisele hapukoorele suhkrut või tuhksuhkrut, saab sellest vedel keefir (suhkur muudab selle vedelamaks).
Koostisosad näitasid kreemi jaoks tuhksuhkrut, kuid võib kasutada ka peensuhkrut.
Niisiis, maasikatega šokolaadikoogi valmistamiseks valmistame tooted vastavalt nimekirjale.
Jaga munad valgeteks ja munakollasteks.
Kas näete, kui palju munakollasi on? Selle põhjuseks on asjaolu, et viiest deklareeritud munast kahel oli kaks munakollast – selline üllatus.
Vahusta munavalged näpuotsatäie peene soola ja suhkruga stabiilseks vahuks. Kui keerate mikseri kaussi ümber, siis valged ei liigu.
Seejärel lisa ükshaaval üks munakollane, vahustades iga muna järel.
Saad väga koheva massi, millele lisame peeneks riivitud šokolaadi ning kakao ja küpsetuspulbriga segatud jahu.
Riivitud šokolaad annab valmis biskviidile uskumatu mahlakuse!!!
Segage kõik hoolikalt, püüdes vahustatud massi võimalikult vähe settida.
Pane tainas vormi, mille põhi on vooderdatud pärgamendiga. Vormi seinu me millegagi ei määri!
Küpseta 170 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 40 minutit.
Leia oma ahjus orienteerumine! Valmis biskviidi kild tuleb kuivana välja.
Vormi läbimõõt - 21 cm.
Eemaldage valmis biskviit ahjust. Asetame vormi koos sellega tagurpidi klaasidele või keerame restile ümber.
Sellisel kujul lase täielikult jahtuda!
Biskviit tuleb väga kohev, õhuline, aga samas väga mahlane!!! See ei vaja täiendavat immutamist.
Biskviit on jahtunud, teeme kreemi.
Siin on kõik lihtne: kombineeri hapukoor, vaniljeessents ja tuhksuhkur. Klopi vispliga korralikult läbi.
Nagu näha, siis täisrasvane hapukoor (loe retsepti kirjeldust!) säilitab oma kuju ega lähe laiali.
Kreem on valmis!
Lõika biskviit 3 ossa.
Aseta sellele viiludeks lõigatud maasikad.
Maasikate jaoks - koor.
Lisa kreemile veidi peeneks riivitud šokolaadi.
Aseta rullbiskviidi teine osa kreemi peale ja tee samamoodi: maasikad, koor, šokolaad.
Määri biskviidi kolmas osa ainult kreemiga.
Šokolaadikook maasikatega on valmis.
Kaunistame omal soovil.
Ma lihtsalt puistasin seda igast küljest riivitud šokolaadiga.
Laseme külmas seista kolm-neli tundi või veel parem, üleöö.
Siin on pooleteise tunni pärast külmkapis veedetud lahtilõigatud kook maasikate ja šokolaadiga.
Nautige oma teed!
Kookidest ei tüdine kunagi keegi. Ja šokolaadikook on alati hitt. Värskete maasikate, õrna hapukoore ja šokolaadiga valmistatud rullbiskviidil on piduliku magusa laua keskmes teiste magustoitude seas. Ja sellest saab seal kõige maitsvam ja ilusam roog. Kontrastiks võib igale külalisele serveerida lusikatäie kreemjat jäätist, millele on lisatud maasika- ja šokolaadikatte ning tass musta kohvi konjakiga.
Iga rullbiskviidi puhul on peamine, et kook kerkiks küpsemise ajal hästi ega kukuks pärast maha. Meie kreem saab olema traditsiooniline, hapukoor, kuid võite seda teha valguga või kombineeritud - kondenspiim pluss valgud - koogid on maitselt nii mitmekülgsed, et igal juhul maitsvad. Või vahustada rõõsk koor suhkruga ja saad klassika – maasikad ja koor.
Õrnade ja korralikult valmistatud küpsiste eeliseks on see, et need ei nõua kookide pikaajalist leotamist nagu Napoleoni tainas või muretaigna tainas. Kui sul pole aega oodata, lase koogil 2 tundi toatemperatuuril seista ja enne serveerimist tund aega külmkapis, tavaliselt piisab sellest, et koogid veidi imbuda.
Biskviidi koostisosad
- 5 muna;
- 2 spl. kakao;
- 1 spl. Sahara;
- 1 spl. jahu;
- 1/2 šokolaaditahvlit;
- 1 tl küpsetuspulber.
Kreemi koostisained
- 450 gr. hapukoor;
- 3 spl. tuhksuhkur;
- 10-15 tk. maasikad;
- 1/2 šokolaaditahvlit.
Kuidas valmistada šokolaadist maasikakooki kodus
- Enne küpsetamist peavad munad olema külmkapis – siis saad tiheda täiusliku vahu ja kvaliteetse rullbiskviidi. Pese munad hästi soodaga ja murra need kausi serval. Eraldage valged puhtasse ja kuiva anumasse ning asetage munakollased külmkappi. Vahusta munavalged suhkruga, mille lisame järk-järgult. Ilma mikserit välja lülitamata viige valged tihedaks paksuks vahuks. Põhjas ei tohiks olla vedelikku, seega ole kannatlik. Hea vahu saamiseks tuleb segisti kiirust tõsta järk-järgult, umbes iga 2-3 minuti järel. Kausi ümber pöörates ei tohiks vahustatud mass välja voolata, vaid sinna sisse jääda.
- Klopi eraldi kausis lahti munakollased ja vala valkude hulka. Sega kõik mikseriga kokku.
- Seejärel lisa sõelutud jahu ja sõelutud kakao. Jahuta šokolaad sügavkülmas ja riivi tainasse pool šokolaaditahvlit. Võib ka vesivannil sulatada, veidi jahutada ja siis tainasse valada. Üldiselt, kumb on mugavam.
- Sega tainas uuesti läbi, et ei jääks jahu ega šokolaadi tükke. See samm ei pea olema väga pikk, taigna segamiseks piisab 3-5 minutist. Parim viis seda teha on spaatli või suure lusikaga, kuid mikserit enam kasutada ei saa.
- Lülitage ahi sisse soojenemiseks, seadke temperatuur 200 kraadini.
- Valmistage küpsetuspann ette, vooderdades põhi ja küljed küpsetuspaberiga. Kui teil on tavaline pärgament, määrige see võiga, kuid kui see on mittenakkuv, võite selle sammu vahele jätta. Valage kogu tainas aeglaselt pannile. Tagamaks, et ei jääks suuri tükke ja koogi pind oleks ühtlane, löö pann kergelt vastu lauapinda. Nii väljub sellest liigne õhk ning pind on siis ühtlane ja sile.
- Aseta biskviit ettevaatlikult ahju ja küpseta 30 minutit. Algul ärge mingil juhul ust avage – biskviit võib maha kukkuda ja magustoit läheb igaveseks rikutuks. Poole tunni pärast kontrollige küpsise valmisolekut, torgates selle hambatikuga läbi. Kui see on täiesti kuiv, on biskviit valmis, kui mitte, siis küpseta veel 5–7 minutit.
- Lülitage ahi välja ja jätke koor veel 5 minutiks välja. Teeme ukse veidi lahti ja ootame veel veidi. Ja alles pärast seda, kui oleme biskviidi ahjust välja võtnud, peaks see olema veel soe, kuid mitte kuum. Jahuta valmis biskviit täielikult vormis maha ja eemalda vormi kergelt kallutades.
- Pöörake kook tagurpidi ja eemaldage pärgament. Kui see jääb halvasti maha, asetage selle peale paariks minutiks soe niiske köögirätik. See muudab pärgamendi eemaldamise palju lihtsamaks. Keera biskviit tagurpidi.
- Kreemi jaoks vahusta tuhksuhkur ja kõrgeima rasvasisaldusega külm hapukoor. Ideaalis on parem kasutada omatehtud hapukoort. Kui selle rasvasisaldus on väike, ei lähe see kohevaks ja on vedel. Sel juhul lisa segusse koore või koore paksendajat, kreem tuleb üsna paks, kuid selle maitse ei muutu üldse.
- Lõika biskviit terava pika noaga kaheks kihiks.
- Koogi jaoks kasuta keskmise suurusega ja parajalt tihkeid maasikaid, need peaksid pärast lõikamist terveks jääma, mitte muutuma püreeks. Valmistage maasikad ette – loputage hästi, kuivatage täielikult ja tükeldage jämedalt.
- Kata rullbiskviidi põhi hapukoorega ning jaota peale ühtlaselt maasikatükid. Täida need kolm ülejäänud šokolaaditahvli poolega.
- Aseta peale teine pool biskviidist.
- Määri ülejäänud hapukoor tordi peale. Küljed kaunistame kreemiga, kasutades “Star” kulinaarse süstla kinnitust.
- Jahuta kooki võimalusel paar tundi külmkapis. Enne serveerimist kaunista kook. Milleks laduda maasikatükke, vahvlilille ja mastiksilehti. Puista peale ka riivitud šokolaad.
- Kui soovite saavutada täiuslikku šokolaadibiskviidi, asendage osa jahust kvaliteetse kakaopulbriga ja kasutage 78% ekstra tumedat šokolaadi.
- Kui teile meeldib kohv, võite teha kohvi immutamist. Lihtsalt lisage heale keedetud kohvile (eelistatavalt espressole) 4 supilusikatäit suhkrut ja valage see kookidele. Ja kui koogid on kuivanud, järgige retsepti.
Mahlased, magusad ja küpsed maasikad kombineerituna õrna šokolaadiga – mis võiks olla parem? See on ilmselt üks parimaid magustoite kogu maailmas. Mida saad, kui kombineerid koogis maasikad ja šokolaadi? Tulemus on lihtsalt hämmastav, sest iga magusasõber tunneb rõõmu. Keegi ei saa mööda maagilisest, õrnast, kergest ja hämmastavalt maitsvast koogist, mis on valmistatud armastusega kodus.
Koogi valmistamise saladused ja nipid
Šokolaadikooki maasikatega on kahte tüüpi, nimelt küpsetamisega ja ilma. Mis puutub koogi ahjus küpsetamisse, siis on soovitav teha muretaigna või rullbiskviidi. Taignasse võid panna šokolaadi ja kakaopulbrit. Mis puutub küpsetamata kookidesse, siis need on valmistatud valmistoodetest, nimelt poetortidest, küpsistest ja piparkookidest. Ahjus küpsetamata valmistatud šokolaadi-maasikakook võib olla tarretise struktuuriga ja selle aluseks on piimatooted. Kreemina kasutatakse järgmisi komponente:
- vahukoor;
- vanillikaste;
- kondenspiim või ja kakaoga;
- hapukoor;
- kohupiima mass;
- jogurt;
- rasvane kodujuust.
Oluline on tähele panna, et kõik koostisosad sobivad omavahel väga hästi kokku ning mari rõhutab magustoidu rikkalikku rafineeritud šokolaadimaitset. Valmistamiseks vajate kvaliteetset retsepti koos fotodega, natuke vaba aega ja värskeid koostisosi.
Huvitav on see, et šokolaadikook maasikatega säilib palju kauem ja säilib paremini, sest maasikad ei lähe laiali. Siiski ei tohiks unustada, et sellised magustoidud kaotavad kiiresti oma atraktiivsuse, kuna marjad lähevad endiselt hapuks ja vabastavad mahla, nii et delikatess kaotab oma isuäratava ja võrgutavuse. Selle probleemi lahendamisel on mitu nutikat ja praktilist võimalust.
- Soovitav on kasutada kasvuhoonemaasikaid, kuna need on suure tihedusega. Hoolimata asjaolust, et see pole nii magus ja aromaatne, suudab see pikka aega oma kuju hoida ja vaadata kõrgeimat taset.
- Soovi korral võid marjadele peale valada õhukese kihi tarretist, mis saab need kinni ja takistab hilisemat hapnemist. Kasutage tavalist tarretist, nimelt läbipaistvat või punast.
Kui te ei tea, millist kreemi šokolaadikoogi valmistamiseks valida, võite pöörduda klassika, nimelt maasikate ja koore poole. Kummalisel kombel on selline kombinatsioon kõige edukam, tõhusam ja kontrastsem. Siiski ei tohiks ignoreerida teisi piimatooteid: kodujuustu, hapukoort, jogurtit, maitse pole halvem. Madala kalorsusega kerge koogi valmistamiseks võite võtta taignast dieetkodujuustu!
Kui fotoga retsept hõlmab kakaopulbri asemel šokolaadi kasutamist, on soovitatav see aurusaunas sulatada. Ärge kunagi unustage seda segada, et miski ei põleks. Kui soovite, võite selle isegi mikrolaineahjus sulatada. Kui kasutate fotoga retseptis kakaopulbrit, sõeluge see kindlasti peene sõelaga. See manipuleerimine aitab vältida tükkide teket.
Mis puudutab valmis šokolaadi-maasika magustoidu säilivusaega, siis see pole kuigi pikk, sest marju peetakse kiiresti riknevateks. Sellepärast kasutage pakutud retsepti koos fotodega, et valmistada oma kätega tõeline kondiitritoodete meistriteos. Uskuge mind, selline kook kaunistab kergesti iga piduliku laua või koduse teeõhtu.
Maitsev, rikkalik, särav kook suviste marjadega, kaetud glasuuriga, ei jäta kedagi ükskõikseks. Magustoidu valmistamiseks vajate kvaliteetset samm-sammult retsepti koos fotodega.
Koostisained taigna jaoks:
- piim - umbes 140 milliliitrit;
- või - 55 grammi;
- kanamunad - 3-4 tükki;
- kakaopulber - 3 supilusikatäit;
- suhkur - 150 grammi;
- jahu - 1,5 tassi;
- sooda - 1 tase teelusikatäis.
Koostisained kreemi valmistamiseks:
- suhkur - mitte rohkem kui 5 supilusikatäit;
- värsked maasikad - 200 grammi;
- täisrasvane hapukoor - umbes 200 milliliitrit.
Koostisained glasuuri jaoks:
- koor - 120 milliliitrit;
- šokolaad (must või piim) - 120 grammi.
Maasikatega šokolaadikoogi valmistamise omadused:
- Valmistage kõik vajalikud koostisosad vastavalt soovitatud retseptile. Kõigepealt tuleks segada kõik kuivained, nimelt kakaopulber, jahu, suhkur ja sooda.
- Vala piim kastrulisse, lisa veidi võid ja kuumuta, kuni see sulab.
- Klopi kanamunad kaussi, lisa suhkur ja klopi mikseriga kohevaks ja volüümiks. Seejärel lisa järk-järgult kuiv osa ja sega.
- Seejärel lisa soe piim, sega, kuni saad kena homogeense ja ühtlase ilma tükkideta konsistentsi. Jaga valmis tainas 3 kihiks ja vala ahjuvormi. Kuumuta ahi 180 kraadini, küpseta iga kooki kakskümmend minutit, seejärel jahuta.
- Järgmine samm on valmistada maitsev, õrn, ebatavaliselt kerge ja õhuline võikreem. Kõigepealt hoolitsege maasikate eest, peate need pesema, sabadest lahti saama ja seejärel segistis jahvatama.
- Vahusta suhkur hapukoorega, peaks moodustuma maht ja viskoossus. Sega maasikapüreega, jahuta viisteist minutit külmkapis.
- Järgmisena saate glasuuri valmistada, kasutades soovitatud retsepti koos fotoga. Tükelda šokolaad, sega koorega ja kuumuta, aga ära keeda.
- Võta ilus roog, aseta sellele esimene koogikiht, pintselda heldelt maasikakreemiga. Tehke seda kõigi kookidega, välja arvatud viimane. See tuleb täita glasuuriga ja pealt kaunistada värskete mahlaste ja magusate maasikatega.
Maasikad ja šokolaad täiendavad teineteist suurepäraselt. Väga sageli kasutatakse maasikaid isetehtud šokolaadikookide valmistamiseks nii värskelt kui ka siirupite, mooside või hoidistena maitsva rullbiskviidikihina. Lisaks on maasikad küpsetamisel suurepärane kaunistus - see on väga ilus, kui asetate need tervelt koogile või saate lõigata õhukesteks viiludeks.
Koogi retsept maasikate ja šokolaadiglasuuriga
Tort “Korv maasikatega” šokolaadiglasuuris
Koostis: biskviit – 960 g, leotussiirup – 420, võikreem – 990, šokolaadi-võikreem – 70, maasikakreem – 513, šokolaadiglasuur – 63, konjak siirupi jaoks – 60 g Saagis – 3 kg.
Ettevalmistus: See vormitud kook maasikate ja šokolaadiglasuuriga valmistatakse ruudukujuliselt. Kaks kihti biskviiti immutatakse siirupis ja liimitakse kreemiga kokku.
Pind ja küljed on samuti määritud kreemiga. Küljed on kaunistatud kreemja kujundusega. Tordi pinnale kantakse šokolaadikreemi ruudustik. “Korvi jaoks” küpsetatakse biskviidi spetsiaalses vormis või vormitakse rullbiskviidi kihtidest, liimides need kreemiga kokku, pärast siirupis leotamist. Asetage see külmkappi, kuni kreem on täielikult jahtunud, ja asetage see koogi pinnale.
“Korv” on kaunistatud valgete ja šokolaadikreemidega. Seejärel asetatakse koogile koorest valmistatud maasikad ja kaunistatakse kreemiga lehtede ja varte kujul. Kaunistused on tehtud šokolaadiglasuurist tordi nurkades.
Maasikate valmistamiseks kasutavad nad poolfabrikaati “Maasikas”.
Pooltoote retsept 1 kg kohta:
võikreem – 555 g, granuleeritud suhkur – 466, maasikassents – 2, punane toiduvärv – 0,01 g.
Võikreem maitsestatakse maasikaessentsiga, asetatakse sileda toruga kondiitrikotti ja “tilgutatakse” väikeste pallidena kondiitriplaadile. Aseta külmkappi, kuni kreem on täielikult jahtunud. Seejärel veeretatakse need pallid granuleeritud suhkrus, toonitakse punase toiduvärviga, andes maasika kuju.
Vaadake maasikatega šokolaadikoogi retsepti fotot - see näeb välja lihtsalt hämmastav ja maitseb ka maitsvalt:
Šokolaadi-maasikakookide valmistamine: retseptid koos fotodega
Šokolaadikook maasikatega
Koostis:
Määratud faili Lisa mind lühikoodis ei eksisteeri.
- 5 munavalget
- 1 1/2 tassi nisujahu
- 1 1/2 tassi suhkrut
- 1 sidrun
- 250 g võid
- 200 ml kondenspiima
- 50 g värskeid maasikaid
- 100 g india pähkleid
- 2 tl kakaopulbrit
- vahukoor maitse järgi
Ettevalmistus:
Selle retsepti järgi šokolaadi-maasikakoogi valmistamiseks vahusta valged sidrunimahlaga tugevaks vahuks. Lisa vahustamist jätkates vähehaaval suhkur. Lisa ettevaatlikult jahu ja riivitud sidrunikoor. Sega homogeenseks massiks. Vooderda ümmarguse vormi põhi õlitatud paberiga ja aseta sinna 2/3 tainast. Ülejäänutest tee küljed, samuti 2 flagellat. Asetage kiud risti koorikule, jagades selle 4 osaks. Küpseta mikrolaineahjus 2–2,5 minutit keskmisest kõrgemal võimsusel.
Kreemi valmistamiseks vahusta pehme või kondenspiimaga kreemjaks. Täida üks koogiosa veerandi kreemiga. Täida teine osa sama koguse kreemiga ja puista peale pähkleid.
Täida kolmas osa kreemiga ja lao peale marjad. Sega ülejäänud kreem kakaopulbriga ja aseta koogi viimasesse ossa.
Nagu fotol näha, on šokolaadikook maasikatega kaunistatud vahukoorega:
Enne serveerimist hoia kooki külmkapis.
Šokolaadi rullbiskviidi "Maasikas" (üks viis)
Tort on valmistatud valmis šokolaadibiskviidist.
Ühend: poolvalmis biskviit, munad - 3 tk., suhkur - 3 spl. lusikad, või – 150 g, küpsed maasikad – 250 g, vanillisuhkur.
Maasikatega šokolaadibiskviidi kreemi valmistamiseks tuleb munad suhkruga jahvatada, lisada vanilliin ja kuumutada auruvannis paksemaks. Lisa soojale massile või, metsmaasikad või maasikad ning sega õrnalt läbi.
Lõika šokolaadibiskviidi horisontaalselt kaheks kihiks, immuta suhkrusiirupis või veega lahjendatud maasikamoosisiirupis, kihi täidisega. Leota kook pealt ja külgedelt kergelt siirupiga või määri õhukese moosikihiga ja kata kreemiga.
Šokolaadi rullbiskviidi “Maasikas” (2. meetod)
Immutamissiirupi koostis: suhkur - 150 g, sidrunikoor, konjak - 50 g; täidiseks: maasikad – 300 g, maasikavõikreem – 400 g, tuhksuhkur; koore jaoks: või - 220 g, mesi - 100 g, munakollane - 1 tk, tuhksuhkur - 100 g, paks maasikasiirup - 2 spl. lusikad.
Biskviitpõhja valmistamine. Mähi valmis šokolaadikook fooliumisse ja aseta restile eelsoojendatud ahju 15–25 minutiks.
Sega maasikasiirup meega. Pehmendatud või jahvatage suhkru ja munakollasega, lisades järk-järgult maasika-mee massi. Vahusta koort, kuni tekib vaht.
Lõika peaaegu jahtunud rullbiskviidi kaheks-kolmeks kihiks, piserda peale eraldi valmistatud siirup ja pintselda maasikavõikreemiga. Valmistatud roale asetada esimene kiht rullbiskviidi, piserdada üle siirupiga, katta paksema kreemiga, peale panna teine kiht, samuti piserdada siirupiga, pintseldada kreemiga ja lõpuks peale kolmas kiht rullbiskviidi. Piserdage see siirupiga, määrige kook pealt ja igalt poolt hästi kreemiga, silu pind sakilise noa või kondiitrikammiga ja kaunista väikeste identsete värskete maasikatega.
Nagu fotol näha, tuleks sellele maasika-šokolaadikoogile peale puista tuhksuhkur:
Sama kooki saab teha värskete murakate ja murakavõikreemiga.
Šokolaadikook maasikatega
Määratud faili Lisa mind lühikoodis ei eksisteeri.
Koogipõhja koostisosad: suhkur – 120 g, munakollased – 4 tk., munavalged – 4 tk., 2 spl. lusikad kakaod, sool, sidrunikoor - 1 tl, jahu - 60 g, kartulitärklis - 60 g, viin - 1 spl. lusikas; maasikaželee jaoks: värsked maasikad - 750 g, tuhksuhkur - 100 g, želatiin - 30 g, koor - 1 tass.
Lisage valgetele veidi peent soola ja vahustage need tugevaks stabiilseks vahuks. Vahusta munakollased suhkru ja sidrunikoorega vahuks, lisa segades jahu, tärklis, kakao, sega ettevaatlikult hulka vahustatud valge. Sega biskviit-šokolaaditainas alt üles, lisades viina.
Valmistage ette väike küpsetusplaat, määrige see õliga või vooderdage küpsetuspaberiga, valage tainas sellele, jaotage see ühtlaselt üle kogu pinna.
Küpseta biskviidi kuumas ahjus valmimiseni ja kalluta ettevaatlikult rullbiskviidiga alus valge paberiga kaetud lauale. Lase biskviidil jahtuda ilma ahjuplaati eemaldamata – nii jääb see niiskem ega pudene. Kui biskviit küpsetati küpsetuspaberil, eemaldage see.
Vala želatiin väikese koguse külma keedetud veega lahjendatud koorega, lase paisuda (enne koogiga alustamist valmista želatiin) ja lahusta siis tasasel tulel. Pooltest pestud ja kooritud maasikatest, segatud suhkruga, valmista püree. Vahusta koor ja sega ettevaatlikult hulka maasikapüree ja täielikult lahustunud želatiin. Niipea kui tarretis hakkab tahenema, lisa ülejäänud neljandikuteks lõigatud maasikad.
Tõsta biskviitpõhi vormile, määri sellele ühtlase kihina poolkõvanud tarretis, tasanda pind kuuma vette kastetud pika õhukese noaga ja aseta külmkappi. Enne serveerimist kaunista külmutatud kook vahukoore ja tervete maasikatega kaunistustega, puista üle tuhksuhkruga.
Siin näete fotosid maasika-šokolaadikookidest, mille retseptid on toodud ülal:
Šokolaadikoogi retsept maasikate ja kohupiimakreemiga
Kohupiima šokolaadikook maasikatega
Koostis:
- Testi jaoks: 3 muna, 0,5 tassi suhkrut, 1,5 tl küpsetuspulbrit, 1,5 spl. lusikad, 1 tass jahu
- Kreemi jaoks: 200 g kodujuustu, 400 g rasvast hapukoort või koort (30-35%), 0,5 kl suhkrut, 200 g maasikaid
Ettevalmistus: Vahusta mikseriga munad suhkruga. Lisa jahu, küpsetuspulber ja kakao. Sega. Aseta küpsetuspaberist ring kõrge vormi põhja d=22cm. Vala tainas välja. Pane umbes 30 minutiks temperatuurini t=180-200°C eelsoojendatud ahju. Eemaldage valmis kook vormist ja jahutage.
Maasikatega šokolaadikoogi kohupiimakreemi valmistamiseks peate kodujuustu soojendama toatemperatuurini - see muutub vedelamaks ja seda on lihtsam koorega segada. Vahusta koor mikseriga suhkruga. Sega juurde kodujuust. Kreem peaks olema üsna vedel. Tõsta umbes 1/4 sellest kõrvale. Lõika maasikad tükkideks ja sega ettevaatlikult lusikaga ülejäänud kreemi hulka.
Tordi kokkupanek. Asetage paberiring tagasi pestud pannile. Lõika kook 2 osaks. Aseta koogi ülemine osa vormi. Vala kogu koor maasikatega. Kata teise koogikihiga. Määri peale valge kreem ilma maasikateta. Jätke 1–2 tunniks toatemperatuurile ja seejärel ööseks või ööks külmkappi.
Valmis koogi vormist eemaldamiseks tuleb kuuma noaga (kasta nuga keevasse vette ja pühkida) mööda vormi seinu jooksma. Aseta koogile polüetüleenkiletükk ja sellele volditud rätik. Pööra kook ümber, eemalda vorm ja paberiring. Kata nõuga ja keera ümber tavaasendisse.
Kaunista juustu-šokolaadikook maasikatega ning serveeri.
Kook šokolaadi ja maasikatega: retsept koos fotodega
Tort maasikate ja šokolaadiga “Suve kingitused”
Koostis:
- Testi jaoks: 500 g jahu, 300 g võid margariini, 100 ml viina, 2 muna, 1 spl. l. võid.
- Kreemi jaoks: 500 g kondenspiima, 300 g võid.
- Täitmiseks: 300 g maasikaid, 300 g musti sõstraid, 300 g seemneteta rosinaid, 200 g šokolaadi.
- Kaunistuseks: 200 g aprikoose.
Küpsetusmeetod:
Selle retsepti järgi maasikate ja šokolaadiga koogi valmistamiseks lisage pehmendatud margariinile jahu ja segage hoolikalt. Asetage segu kuhjaga sügavasse kaussi, tehke keskele väike süvend, valage sisse 1 klaas vett, viina, lisage munad, segage ja asetage 2–2,5 tunniks jahedasse kohta.
Jagage valmis tainas 4 võrdseks osaks. Küpseta kooke võiga määritud ahjuplaadil 220°C eelsoojendatud ahjus 10–15 minutit, seejärel jahuta.
Täidise valmistamiseks leota rosinaid 2 tundi soojas vees, seejärel loputa ja loputa keeva veega. Pese maasikad ja mustsõstrad, püreesta ja sega rosinatega.
Sulata šokolaad, lisa marjasegule, sega läbi ja pane 1 tunniks jahedasse seisma.
Maasika-šokolaadikoogi kreemi valmistamiseks sega kondenspiim pehme võiga ja klopi läbi. Määri tort kreemiga, pane peale täidis, kata teise kreemikihiga.
Nagu fotol näha, tuleb maasikate ja šokolaadiga koogi kokkupanemiseks määrida kõik tordikihid ja need üksteise peale laduda:
Pese aprikoosid, lõika pooleks, eemalda seemned. Määri toode kreemiga ja kaunista aprikoosidega.
Maasikatega šokolaadikookide valmistamine on näidatud allolevas videos:
Loe ka:
Šokolaadipulkade küpsiste retsept
Mandariini viilud šokolaadis: retseptid koos fotodega
Šokolaadipallide retsept koogi kaunistamiseks
Kodused šokolaadiretseptid hapukoorega
