Kodu → Köögiviljad Kuidas valmistada belyashit pärmitaignast. Sealiha täidis. Kuidas küpsetada pannil maitsvat belyashit lihaga

Kuidas valmistada belyashit pärmitaignast. Sealiha täidis. Kuidas küpsetada pannil maitsvat belyashit lihaga

Belyashi on väga populaarne küpsetis.

Värske, krõbeda, mahlase valge juustuga on alati mõnus näksida.

See pole mitte ainult maitsev, vaid ka rahuldav.

Muidugi ei räägi me tänavatel müüdavate küpsetiste küsitavast kvaliteedist.

Sellest, kuidas kodus belyashit valmistada, räägime täna.

Kuidas kodus belyashit valmistada - põhilised toiduvalmistamise põhimõtted

Belyash on praetud pirukas, mis on tavaliselt täidetud lihaga. Belyashi retseptid erinevad taigna valmistamise meetodi ja täidise koostise poolest. Varem valmistati belyashi tainas vee või hapupiimaga ilma pärmita. Tänapäeval valmistatakse belyashit pärmiga taignast, nii et need osutuvad isuäratavaks ja kohevaks.

Traditsiooniliselt valmistatakse täidis veisehakklihast, mõnikord lisatakse sealiha. Kuid võite kasutada mis tahes hakkliha. See on maitsestatud vürtsidega ja soolatud. Et täidis oleks mahlane, lisa hakklihale palju peeneks hakitud sibulat või väike kogus vett. Sega kõik hoolikalt kätega läbi ja jäta mõneks ajaks seisma. Samuti võib valgete täidist valmistada kartulist, juustust, riisist või kalast.

Kui täidis on valmis ja tainas kerkinud, hakka moodustama valgeid. Jaga tainas tükkideks ja jäta veel kümneks minutiks tarduma. Seejärel sõtkutakse iga tükk kätega lamedaks koogiks. Aseta täidis keskele ja näpista ääred keskele, jättes keskele väikese augu.

Prae valmis belyashi suures koguses päevalilleõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Oleme kokku kogunud parimad retseptid belyashi kodus valmistamiseks, et küpsetised saaksid maitsvad, kohevad ja mahlased.

Retsept 1. Kuidas kodus belyashit valmistada - klassikaline retsept

Koostisained

jahu - neli klaasi;

piim - 250 ml;

sibul - kaks pead;

aktiivne kuivpärm - 15 g;

hakkliha - pool kilogrammi;

rafineeritud päevalilleõli - 100 ml;

granuleeritud suhkur - 6 g.

Küpsetusmeetod

1. Lahjendame pärmi piimas, soojendades seda temperatuurini 40 C. Seejärel lisage sool, lisage suhkur, segage, kuni pärm on täielikult lahustunud. Valage kahvliga pekstes kolm supilusikatäit taimeõli ja muna.

2. Lisa saadud segule vähehaaval jahu ja sõtku mitte liiga jäigaks tainaks. Kata see puhta rätikuga ja jäta tunniks seisma. Seejärel sõtku tainas ja jäta veel mõneks ajaks seisma.

3. Koorige sibulad ja jahvatage see segistis. Lisa sibul koos vürtside ja soolaga hakklihale. Vala peale pool klaasi keedetud vett ja sega kätega hoolikalt läbi. Aseta täidis külmkappi.

4. Jaga kerkinud tainas väikesteks tükkideks ja jäta tahenema. Seejärel sõtku iga pall kätega lamedaks koogiks ja pane keskele täidis. Mähime servad keskkoha poole ja pigistame, jättes väikese augu.

5. Aja taimeõli pannil peaaegu keema, alanda kuumust ja laota valged auguliselt välja. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Retsept 2. Kodune Belyashi

Koostisained

Tainas

pool klaasi sooja vett;

kuivpärm - kott;

100 g võid;

piim - klaas;

suhkur - teelusikatäis.

Täitmine

pool kilogrammi segatud hakkliha;

vürtsid hakkliha jaoks;

suur sibul;

kaks küüslauguküünt;

150 ml 33% koort;

taimeõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod

1. Lahusta suhkur kuumutatud vees ja lisa kuivpärm. Segage ja jätke, kuni pinnale ilmub kork.

2. Vala sulavõi sooja piima sisse. Soola, lisa pärmisegu ja sega läbi. Sõtku ühtlaseks elastseks tainaks, lisades vähehaaval jahu.

3. Vala kaks supilusikatäit sulatatud võid sügavasse kaussi ning aja see mööda seinu ja põhja laiali. Tõsta tainas sinna ja rulli õlis. Katke ja asetage kaheks tunniks sooja kohta.

4. Koorige küüslauguküüned ja jahvatage need läbi küüslaugupressi otse hakkliha hulka. Lisage sellele peeneks hakitud sibul ja vürtsid. Sega, vala juurde koor ja sõtku uuesti. Jätke hakkliha kümneks minutiks seisma.

5. Sõtku tainas. Määri käed õliga ja jaga väikesteks pallideks. Asetage need lauale ja jätke kümme minutit. Jaga hakkliha saadud taignapallide arvuga.

6. Puista laud jahuga, aseta taignatükk ja sõtku see peopesaga lamedaks koogiks. Aseta täidis keskele ja nõelota tainas keskele, jättes täidise keskelt lahti. Jätke valged veerand tundi seisma.

7. Prae sügaval pannil, valades sinna suur kogus õli kuldpruuniks, alustades auguga küljelt. Pärast mõlemalt poolt praadimist asetage belyashi grillile.

Retsept 3. Kuidas valmistada belyashit kodus seente ja kanaga

Koostisained

keefir või kääritatud küpsetatud piim - klaas;

must pipar;

piim - klaas;

pirn;

kolm muna;

šampinjonid - 300 g;

jahu - kuus klaasi;

kanahakkliha - pool kilogrammi;

sooda - 3 g;

taimeõli - 140 ml.

Küpsetusmeetod

1. Kuumuta piim veidi, sega keefiriga ja sega. Lisa kolm supilusikatäit võid, kustutatud sooda ja munad. Vahusta kõik mikseriga korralikult läbi.

2. Nüüd hakkame vähehaaval jahu lisama, lõpetamata taigna peksmist. Niipea, kui see muutub paksuks, alustage kätega sõtkumist. Tõsta tainas sobivasse kaussi, kata kilega ja jäta kerkima.

3. Eemalda sibulatelt kestad ja haki need võimalikult peeneks. Lisa hakklihale sibul.

4. Puhasta seened, lõika tükkideks ja prae taimeõlis. Jahuta praetud seened ja lisa hakklihale. Sega kõik korralikult läbi.

5. Jaga tainas tükkideks. Vormi peopesade abil lapik kook, tehes keskele väikese süvendi. Panime sinna täidise ja hakkame servi keskele kokku tõmbama.

6. Prae belyashi suures koguses hästi kuumutatud taimeõlis.

Retsept 4. Belyashi kalaga

Koostisained

Tainas

sool - 3 g;

jahu - 750 g;

joogivesi - klaas;

või - 100 g;

pakk pärmi;

30 g granuleeritud suhkrut.

Täitmine

mis tahes kala filee - pool kilogrammi;

mugulsibul;

must pipar;

50 ml päevalilleõli;

jahu - 30 g;

lahja õli praadimiseks.

Küpsetusmeetod

1. Sega kergelt soojendatud joogivesi sulavõiga. Klopi munad eraldi kahvliga lahti ja lisa või-piimasegule. Pärast sõelumist lisage järk-järgult jahu ja sõtke pehme, sile tainas. Las ta tuleb paar korda üles. Seejärel jagage tükkideks ja laske veel kümme minutit tõmmata.

2. Aseta kalafilee keevasse vette. Keeda kuni poolküpseni. Haki kooritud sibul võimalikult peeneks. Lisa hakitud sibul ja prae kergelt pruunikaks. Puista kõik üle jahuga ja prae veel paar minutit. Jahvata kalafilee hakklihamasinas ja lisa kalahakklihale praetud sibul. Soola, pipar ja sega läbi.

3. Sõtku peopesadega taignatükid lamedaks koogiks. Aseta keskele kalatäidis ja näpi taigna servad keskele. Prae belyashi suures koguses kuumas taimeõlis.

Retsept 5. Belyashi kartuli ja lihaga ahjus

Koostisained

kalgendatud piim või keefir - poolteist klaasi;

jahu - viis klaasi;

kaks sibulat;

kaks muna;

või või margariin - 200 g;

kartul - 4 tk;

sool - 5 g;

400 g hakkliha;

3 g söögisoodat.

Küpsetusmeetod

1. Haki margariin või või tükkideks ja pane kaussi. Sõelu sinna sisse pool jahust ja hõõru kõik kätega puruks. Lisa keefirile kergelt lahtiklopitud munad, sool ja sooda. Vala saadud segu jahu- ja võipuru hulka. Lisa vähehaaval ülejäänud jahu ja sõtku tainas. Asetage see kilekotti ja jätke pooleks tunniks soojaks.

2. Kooritud kartulid kolmeks suureks tükiks. Koori ja tükelda sibul võimalikult peeneks. Lisa hakklihale hakitud köögiviljad, pipar, sool ja sõtku kõik kätega läbi.

3. Jaga tainas tükkideks. Igast vormime peopesadega lapiku koogi ja paneme keskele täidise ning murrame taigna servad keskele. Asetage belyashi küpsetusplaadile ja määrige need sulatatud võiga. Asetage need neljakümneks minutiks ahju. Küpseta 180 C juures.

Retsept 6. Belyashi vastavalt GOST-ile aeglases pliidis

Koostisained

must pipar - 2 g;

336 ml filtreeritud vett;

nisujahu - 534 g;

sibul - 113 g;

pakk kuivpärmi;

13 g suhkrut;

700 g veiseliha;

sool - 16 g;

liiter taimeõli.

Küpsetusmeetod

1. Lahusta pärm ja suhkur soojas vees. Sega põhjalikult. Jätke umbes kümme minutit, kuni pinnale tekib vaht. Lisa ülejäänud ained ja sõtku tainas. Jäta kilega kaetud kerkima. Sõtku seda paar korda.

2. Pese veiseliha ning eemalda triibud ja kiled. Lõikame selle tükkideks ja keerame hakklihamasinas. Haki kooritud sibul võimalikult peeneks. Lisa hakklihale sibul, maitsesta kõik pipra ja soolaga. Valage veidi külma vett ja segage hoolikalt.

3. Määri käed ja laua pind taimeõliga. Jaga tainas tükkideks, veereta need pallideks ja lase veerand tundi kerkida. Tasandage iga tükk peopesaga lamedaks koogiks. Lisa täidis ja näpi tainas keskele.

4. Valage multikookeri anumasse üsna palju õli. Kuumutage seda hästi režiimis "Küpsetamine" või "Praadimine". Aseta belyashi kuuma õli sisse ja prae neid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Retsept 7. Valge lehttainas

Koostisained

pool kilogrammi lehttainast;

jahvatatud must pipar;

pool kilogrammi hakkliha;

pirn;

150 g kõva juustu;

porgand;

kaks muna.

Küpsetusmeetod

1. Koori köögiviljad. Haki sibul võimalikult peeneks. Kolm porgandit. Prae tükeldatud köögiviljad taimeõlis kuldpruuniks, jahuta ja lisa hakklihale. Lisa siia muna, pipar, sool ja sega ühtlaseks.

2. Sulatage lehttaigen täielikult ja lõigake sellest ringid. Tee keskele pooleks augud.

3. Aseta täidis ilma auguta ringi keskele. Kata pealt aukudega taignaringiga. Sulgege taigna servad kahvliga. Haki juust peeneks ja aseta tulevaste valgete keskele. Määri küpsetuspind lahtiklopitud munaga.

4. Asetage belyashi küpsetusplaadile. Küpseta 180 C juures pool tundi.

Kuidas kodus belyashit valmistada - näpunäiteid ja nippe

Belyashi osutub mahlakaks, kui lisate täidisele väikese koguse puljongit või vett.

Lõika köögiviljad täidisesse võimalikult peeneks, et suured tükid tainast ei kahjustaks.

Pane valmis valged kaussi ja kata kaanega, et küpsetised ei kaotaks niiskust ega kuivaks.

Prae belyashi malmist praepannil. Selle põhi soojeneb ühtlaselt ja pirukad praadivad paremini.

Söögitegemise aeg
20 minutit

Portsjonid

Belyashi– maitsvad lihapirukad, praetud rohkes õlis. Toit ei ole muidugi tervislik, kuid see ei takista sellel olema palju fänne. Kui te neid liiga sageli ei kasuta, siis uskuge mind, ei kahjusta see teie tervist ega figuuri. Belyashi võib liigitada tatari pirukate hulka, mida nimetatakse vak-belishiks või peremyachiks.

Ainult viimastel on keskel alati auk ja kasutatakse pärmitaignat. Selleks, et süüa teha omatehtud belyashi lihaga, tainast saab sõtkuda mitte ainult pärmi, vaid ka vee, keefiri, piima ja isegi viina lisamisega.

Koostisained taigna jaoks:

päevalilleõli - 3 spl. lusikad,
Sool - 1 teelusikatäis,
Suhkur - 1 spl. lusikas,
Pärm (märg) - 40 gr.,
jahu - 700 gr.,
Vesi - 400 gr.,

Täidise koostisained:

Belyashi pärmitaignast - retsept

Nende maitsvate pirukate valmistamine algab taigna sõtkumisest. Valgete taigna valmistamine on üsna lihtne. Valage sügavasse kaussi soe vesi, mille temperatuur on umbes 45 kraadi. Purusta pärm kätega. Lisa suhkur. Sega segu kahvliga korralikult läbi. Pärast seda lisage taimeõli ja sool, segage uuesti.

Lisa pool jahust ja sega kõik uuesti läbi. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku kätega tainas. Kata valmis tainas rätikuga ja jäta pooleks tunniks kerkima. Kuni tainas kerkib, võid valmistada täidise. Tal on mugav kasutada valmis hakkliha. Riivi sibul peeneks riivis või tükelda segisti kaussi. Aseta see koos soola ja vürtsidega hakkliha hulka.

Puista oma tööpind jahuga. Võtke osa tainast. Rulli taignarulliga lahti. 8-10 cm läbimõõduga tassi või kausi abil lõika välja ringid.

Aseta täidis iga ringi keskele.

Tõstke servad üles ja kinnitage sõlmega. Tulemuseks olid sellised asjad nagu mantikiired.

Võtke üks pirukas pihku ja tasandage see sõrmedega, joondades servadega nii, et see jääks ümaraks. Ärge unustage kasta käsi jahu või taimeõli sisse, et tainas nende külge ei kleepuks. Aseta valmis pirukad jahuga ülepuistatud pinnale – lauale või köögilauale.

Püüa mitte teha belyashit paksuks, muidu ei pruugi keskel olev hakkliha ja tainas korralikult küpseda. Toormerlangi ideaalne paksus peaks olema umbes 5–8 mm. Asetage need ettevaatlikult, õmblusega pool allpool, kuuma õli sisse.

Kui alumine osa on kuldpruun ja ülemine osa üles paisunud, keerake need teisele poole.

Valmis pärmitaigna valged Aseta salvrätikuga vooderdatud taldrikule. See aitab vabaneda liigsest rasvast. Soovin teile kõigile head isu.

Pärmitaignast valmistatud belyashi. Foto

www.kushat.net

Pärmitaignast valmistatud praetud belyashi

Soovitan teha paus magusatest küpsetistest ning praadida pannil kiired ja maitsvad valged lihaga.

Ma ausalt öeldes ei tea, mis on belyashi klassikaline retsept, kuid meie peres on neid alati nii valmistatud: lihaga ümmarguste lahtiste pirukate kujul, praepannil praetud. Kiire ja rahuldav. Pärmitaignast praetud valged on suurepäraseks asendajaks leivale esimesele käigule või võileibadele piknikule.

2,5-3 tosinale valgele -

40 g värsket pärmi;
1 spl suhkrut;
1 tl soola;
2 muna;
2 supilusikatäit taimset või sulatatud võid;
2,5 klaasi piima (või vett);
7 – 7,5 klaasi jahu (klaas – 200 ml).

300 g veiseliha või hakkliha;
1 keskmine sibul;
jahvatatud must pipar, sool.

Kuidas valmistada belyashit lihaga:

Kuidas valmistada tainast valgete jaoks? Sama tainas sobib nagu praetud pärmipirukad, retsept avaldati hiljuti kodulehel. Peate jahvatama pärmi teelusikatäie suhkruga, lisage pool piimast ja 2 tassi jahu, sõtke tainas ja asetage see sooja kohta. 15-20 minuti pärast lisage kõik ülejäänud koostisosad, sõtke tainas ja asetage uuesti 1-1,5 tunniks sooja kohta.

Vahepeal valmista valgetele täidis: sega hakkliha hakitud sibula, soola ja pipraga.

Sõtkume taigna, jagame tükkideks, teeme koogid ja paneme igaühele veidi täidist.

Me pigistame servad kokku, jättes keskkohad lahti.

Asetage belyashi, avatud pool allapoole, kuuma päevalilleõliga pannile. Prae keskmisel kuumusel ühelt poolt pruuniks.

Pöörake ümber ja praadige teiselt poolt, saate seda teha kõrgel kuumusel, kuna täidis on juba praetud ja peate lihtsalt tainas pruunistama.

Tõsta valmis belyashi kahvliga taldrikule, lase veidi jahtuda, kuuma tainast pole vaja süüa, see võib olla kahjulik ja isegi ohtlik. Kuid soojad maitsvad valged lihaga on suurepärane suupiste tee kõrvale!

Kuidas küpsetate praetud belyashit lihaga? Palun jagage oma võimalusi, võrrelda on väga huvitav!

xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai

Valge tainas

Belyashi on praetud pirukate tüüp, kuid erinevalt paljudest neist on belyashi peal avatud ja eriline maitse. Nagu igal teisel toidul, on legendidega ümbritsetud belyashil oma ajalugu ja see kuulub pigem tatari kööki. Tatarlased ise kutsuvad seda "peremyach". Traditsiooniliselt valmistatakse peremyachi lihatäidisega ja peamiselt pärmitaignast. Kaasaegne belyash, mis jaemüügis on lihtsalt ümmargune suletud pirukas, mille sees on täidis, ilma aukudeta, on korralikult ettevalmistatud tatari peremyachi kauge sugulane.

Valgete jaoks on kümneid retsepte. Belyashi erinevad taigna kvaliteedi, hakkliha koostise ja isegi kuju poolest. Klassikaline belyashi lihaga on valmistatud eranditult ümara kujuga ja alati väikese auguga keskel, mis jäetakse selleks, et lihatäidis ei jääks praadimisel poolküpseks. Traditsiooniline belyashi täidis on hakkliha, mis koosneb lambalihast, kanast või sea- ja veiseliha segust. Tõelise omatehtud belyashi retsepti jaoks on eelistatavam hakkliha, kuigi kaasaegsed kokad, kes on alati valmis katsetama, valmistavad sama maitsvat belyashit kartuli, juustu, kana ja kalaga. Koduse valgete hakkliha mahlakuse saladus on sibula kogus (mida rohkem, seda parem). Hakkliha võid maitsestada mis tahes maitseainetega või lisada maitse parandamiseks veidi purustatud küüslauku või peeneks hakitud värskeid ürte. Mõned koduperenaised eelistavad hakklihale suurema mahlasuse saavutamiseks lisada veidi vett.

Valgete taigna valmistamiseks on tohutult erinevaid viise: kiire, klassikaline, käsn, "uppunud" ja muud. Igal retseptil on loomulikult oma saladused ja omadused. Taigna käte külge kleepumise vältimiseks on soovitatav määrida need taimeõliga, samuti plaat, millel tainas lahti rullida. Jahu tuleb hapnikuga rikastamiseks ja igasuguste lisandite eemaldamiseks sõeluda vähemalt kaks korda. Munavalge muudab taina sitkemaks ja kõvemaks, nii et kui lisada tainale ainult munakollane, tuleb valge väga pehme ja mahlane.

Valige retsept, valmistage tainas, jagage see tükkideks, veeretage need pallideks ja asetage need jahusele lauapinnale. Purusta taignarulli või sõrmede abil pallid 12-15 cm läbimõõduga ja 5-7 mm paksusteks kookideks. Aseta iga vormileiva keskele 1 spl. täidis ja tõmba vormileiva servad keskkoha poole kokku. Suruge servad kokku ja jätke keskele auk. Tasandage tükid veidi, andes neile ümara kuju, ja laske veel 20 minutit kerkida. Seejärel asetage valged aukudega sügavale praepannile või kastrulisse koos suure koguse kuuma õliga üksteisest 2 cm kaugusele, sest nende maht suureneb praadimise käigus veidi. Prae belyashi mõlemalt poolt kuldpruuniks. Valmis valged aseta kindlasti paberrätikule, et liigne õli välja nõrguks.

Valmista tainas valgeteks hea tujuga ja alati rõõmuga, sest tainas on väga tundlik nii kätesoojuse kui ka asja juurde asumise meeleolu suhtes. Kasutades meie lihtsaid näpunäiteid ja retsepte, võite olla täiesti kindel, et tulemus on suurepärane.

Hapnemata (pärmivaba) tainas valgetele

2 spl. või või margariin,

Sõelu jahu küngasse. Tee sinna süvend, pane sinna hapukoor, või, sool, suhkur, klopi sisse munad ja sõtku kiiresti tainaks. Valmis tainas rulli palliks, aseta taldrikule, kata rätikuga ja aseta 30-40 minutiks jahedasse kohta.

Sirge pärmitainas valgete jaoks

1 virn piim või vesi

4 spl. või või margariin,

Ettevalmistus:

Lahustage pärm soojas piimas ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel lisa munad, suhkur ja sool (võid munad esmalt jahvatada suhkru ja soolaga), lisa jahu ja sõtku homogeenseks, mitte väga jäigaks tainaks. Protsessi lõpus lisa sulatatud jahtunud või (või margariin). Sõtku tainast, kuni see ei kleepu enam käte ja kausi külge. Puista valmis tainas kergelt jahuga, kata rätikuga ja aseta sooja kohta. Kui tainas on kerkinud (2-2,5 tunni pärast), suru see alla ja lase uuesti kerkida. Pärast seda võite hakata valgeid küpsetama.

Käsn-pärmitainas valgete jaoks

2,5 virna piim või vesi

2 spl. võid,

Ettevalmistus:

Lahusta pärm soojas piimas, lisa pool jahust ja pool suhkrust. Asetage ettevalmistatud tainas 1 tunniks sooja kohta, kuni see kerkib. Selle aja jooksul peaks selle maht suurenema 2 korda. Kui tainas kerkib, lisa küpsetus, sool, ülejäänud jahu ja sõtku tainas (ei tohiks käte külge kleepuda ega roogade küljest kergesti lahti tulla). Kui tainale ilmuvad mullid ja see hakkab settima, tähendab see, et see on valmis.

Kiire pärmitaigen valgetele

250 g võid,

1 pakk kuivpärmi,

Pehmenda või või margariin toatemperatuuril. Vahusta mikseri abil munad, piim, suhkur ja sool. Vahustamist jätkates lisa väikeste portsjonitena pehmendatud või. Veenduge, et või oleks hästi segunenud. Seejärel lisage vahustatud segu eelnevalt sõelutud jahule, lisage sinna kuivpärm ja sõtke pehme plasttainas. Määrige valmis tainas igast küljest taimeõliga, asetage samuti taimeõliga määritud kaussi ja asetage 2 tunniks külmkappi. Kui aeg on läbi, võta tainas välja ja hakka valke ette valmistama.

Hapukoore-pärmitainas valgetele

70 g võid,

Ettevalmistus:

Jahvata pärm hapukoore hulka. Lisa munakollased, sool, sõelutud jahu ja sõtku pehmeks tainaks. Sõtkumise lõpus lisa pehme või, sega läbi, kata anum taignaga salvrätikuga ja aseta sooja kohta. 1,5-2 tunni pärast sõtke see läbi. Käärimisprotsess kestab umbes 40 minutit, seejärel hakkab tainas aeglaselt langema. Torgake tainas uuesti alla, jahutage ja asetage edasiseks tööks taimeõliga määritud lauale.

Magus pärmitaigen valgetele

Sellest taignast valmistatud belyashi osutub uskumatult maitsvaks, säilitab oma esialgse värskuse pikka aega ja jääb pehmeks.

4 spl. taimeõli,

Ettevalmistus:

Lahustage pärm soojas piimas, kloppige sisse muna, valage taimeõli, lisage suhkur ja sool. Sega kõik korralikult läbi. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku keskmiselt elastseks tainaks. Rulli tainas palliks ja aseta 2 tunniks sooja kohta. Tainas suureneb ja muutub pehmemaks ja elastsemaks. Nüüd jagage tainas soovitud valgeteks tükkideks, asetage tasasele suurele alusele, katke ja laske veel 10-15 minutit puhata. Selle aja jooksul suureneb tükkide maht veelgi ja tainast on lihtne edasi töödelda.

Pärmitainas valgetele keefiriga

10 g kuivpärmi,

Ettevalmistus:

Lahustage pärm ja suhkur soojas vees ning oodake, kuni tekib vaht. Vala jahu laia anumasse, lisa keefir, muna, lahjendatud pärm ja hakka tainast sõtkuma. Sõtku, kuni see muutub pehmeks ja ei kleepu enam käte külge. Seejärel katke tainas kaanega ja jätke 1 tund sooja kohta.

Valge tainas "Uppunud"

150 g võid või margariini,

30 g värsket pärmi,

Riivi külm või ja jäta toatemperatuurile, kuni see soojeneb. Lahusta pärm ja suhkur soojas piimas ning jäta kerkima. Vahusta munad soolaga. Vala jahu kaussi, jättes ühe klaasi rullimiseks, vala juurde piim koos pärmiga, lisa munad, või ja sõtku tainas. Veereta tainas palliks ja aseta suurde kastrulisse või ämbrisse külma vette. Kui tainas ujub, võtke see välja, kuivatage salvrätikuga ja sõtke, lisades ülejäänud klaasi jahu. Jätke sõtkutud tainas 10-15 minutiks salvrätiku alla lebama.

Valge tainas “Imeline”

½ tassi sooja piima,

2 munakollast,

½ pakki pehmendatud margariini,

50 g toorpärmi.

Ettevalmistus:

Lahusta pärm piimas, lisa pehmendatud margariin, suhkur ja muud ained. Sõtku kõik põhjalikult kätega läbi. Jäta saadud taignapall 40 minutiks seisma ja siis saad taigna lahti rullida ja küpsetama hakata. Kui otsustad homme küpsetama hakata, siis pane tainas kotti ja külmkappi, kus see muide säilib 4 päeva.

Paljudele võib valgete taigna valmistamise protseduur tunduda väga keeruline, kuid tegelikult osutub toodete proportsioone jälgides ja retseptides märgitud soovitusi järgides kõik, uskuge mind, palju lihtsamaks ja toiduvalmistamisprotsess pakub palju naudingut ja veelgi enam tulemust!

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

TÄHELEPANU! Teksti või graafiliste materjalide paljundamine ärilistel eesmärkidel on KEELATUD!

kedem.ru

Belyashi tainas - samm-sammult retseptid. Kuidas valmistada maitsvat belyashi tainast kiiresti ja lihtsalt, video

Belyashi on maitsev ja armastatud roog, mis kuulub tatari kööki. Need on tavalised kohevad praelihapirukad. Nende valmistamine on täiesti lihtne ja kiire; peamine on otsustada belyashi taigna retsepti üle. Selliste pirukate eeliseks on minimaalne koostisosade kogus, mida iga koduperenaine kindlasti leiab.

Kuidas teha valget tainast

Roa valmistamiseks kasutage vett, piima, keefirit ja hapukoort. Pärmi osas võid seda lisada, kui soovid saada õhulist ja pehmet valget, kuid siis pead arvestama sellega, et küpsetad tavapärasest kauem. Kõigepealt tuleb teha tainas, seejärel oodata 1-1,5 tundi, kuni see kerkib, ja alles siis sõtkuma hakata. Enamik koduperenaisi armastab kiirtaigna retsepte, mis ei sisalda pärmi.

Kui otsustate seda meetodit kasutades küpsetama hakata, peate mõistma, et see on pikk protsess. Peate ootama, kuni pärm paisub ja tainas kerkib. Kasutades soovitatud koostisainete kogust, saate umbes 20 pirukat. Vormimisel hoidke neid väikestena, sest need peavad kasvama. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

Kui kõik koostisosad on varutud, võid võtta anuma, valada sinna vett ja kuumutada veidi. Pane sinna pärm, suhkur ja pool klaasi jahu. Klopi vispliga läbi, kata salvrätikuga ja oota 30 minutit, kuni tainas on kerkinud ning seejärel lisa ülejäänud ained. Segage kõik hoolikalt, sõtke mass päevalilleõlis. Enne pirukate vormimist oleks õige asetada see 40 minutiks sooja kohta.

Neile, kellele ei meeldi köögilaua taga palju aega veeta, on lihtne retsept. Vaadeldava variandi puhul on pärm olemas, kuid töö edeneb palju kiiremini. Saadud valged jäävad õhulised ja pehmed, sellistel pirukatel on kindlasti oma fännid. Krõbedate ja maitsvate küpsetiste kiireks valmistamiseks kasutage järgmisi koostisosi:

Valage piim anumasse, soojendage, lisage pärm, suhkur ja sool. Pärast segamist jätke 10 minutiks seisma, samal ajal jahvatage margariin riiviga. Saate selle lihtsalt soojendada, pannes selle mikrolaineahju. Aseta ülejäänud ained piima-muna segusse ja sega kõik vispliga korralikult läbi. Segu ei tohiks liiga palju sõtkuda, muidu tulevad pirukad tihedad.

Seda retsepti iseloomustab ka valmistamise kiirus, kuigi see ei mõjuta kuidagi valmis roa kvaliteeti. Lisaks saab saadud massi kasutada igasuguste pirukate praadimiseks, muretsemata, et need hapuks lähevad. Kui otsustate seda retsepti kasutada, peate olema valmis selleks, et õli kulub liiga palju. Vastasel juhul ei saa te krõbedaid küpsetisi. Esmalt varuge endale järgmised koostisosad:

Valage keefir sügavasse anumasse ja lisage sellele ülejäänud koostisosad. Lisa jahu järk-järgult, väikeste portsjonitena ja sega kogu aeg. Kui seda tingimust ei täideta, saavad küpsetised “puidust”. Pärast sõtkumist asetage saadud mass kilekotti. Asetage see sooja kohta ja oodake 20-30 minutit. Seda aega saab kasutada täidise valmistamiseks.

Kui kasutate seda retsepti, rõõmustate oma peret õrnade ja maitsvate pirukatega. Selle tulemuse saate isegi siis, kui retsept ei sisalda mune. Küpsetusprotsessi iseloomustab selle lihtsus ja lühike kestus, toodete komplekt on lihtsalt minimaalne ja selle leiab iga perenaine. See sisaldab:

Valage piim anumasse, kuumutage veidi ja loksutage. Pärast segamist lisage ülejäänud koostisosad - teil peaks olema kreemja konsistentsiga mass. Tõsta kauss 40 minutiks pliidile või pane ahju minimaalsele temperatuurile. Sulanud pehmele margariinile lisa sool, aseta saadud segu juba settinud taignasse, vala sisse jahu.

Ilma pärmita

See valik sobib neile, kellele pärmitainas ei meeldi. Retsept on väga lihtne ja küpsetusaeg lühike. Kuigi te ei pea pärmi kasutama, tuleb belyashi tainas õrn ja kohev ning see tulemus saavutatakse tänu piima ja keefiri kombinatsioonile. Pirukad tulevad maitsvad, õhulised, mahlased ja üldse mitte hapud. Kõik, mida vajate, on lihtsalt järgmiste komponentide ühendamine:

piim - 200 ml;
keefir - 200 ml;
jahu - 1,2 kg;
muna - 4 tk;
sooda - 10 g;
granuleeritud suhkur - 10 g;
päevalilleõli - 60 ml.

Leivamasinas

Selle köögiseadmega toiduvalmistamine on lihtsalt nauding. Sel ajal, kui valge tainas on leivamasinas, võid alustada täidise valmistamisega. Seda retsepti saab kasutada mis tahes pirukate jaoks, kuid parem on, kui täidis on liha. Omal äranägemisel võite sellele kartulit lisada. Kõigepealt peate valmistama järgmised tooted:

piim - 1,5 tassi;
jahu - 2,5 tassi;
taimeõli - 80 ml;
granuleeritud suhkur - 20 g;
sool - 10 g;
kuivpärm - 15 g.

Asetage piim leivamasinasse, asetage kõik lahtised koostisosad ja paar supilusikatäit päevalilleõli. Seadke režiim "Tainas" ja oodake, kuni kogu mass on põhjalikult segunenud. Pärast keetmist peate ootama 20 minutit. Pärast määratud aja möödumist lisage täidis ja praege vormitud pirukad suures koguses päevalilleõlis.

Hapukoorega

Kuivpärmiga põhi osutub väga elastseks ja õrnaks. Selle tulemuse saamise saladus peitub hapukoore lisamises. Valmistatud massi saate kasutada mitte ainult kõnealuse roa jaoks, vaid ka muude pirukate praadimiseks. Et oma peret maitsvate omatehtud küpsetistega rõõmustada, valmistage ette järgmised koostisosad:

jahu - 2 tassi;
hapukoor - 1 klaas;
munakollane - 2 tk;
kuiv värinad - 30 g;
margariin - 70 g;
sool - näputäis.

Püreesta pärm hapukoorega, lisa munakollased, sool ja jahu. Viimane toode lisa aeglaselt, aeg-ajalt lusikaga segades. Kõige lõpus lisa pehmendatud margariin. Sega saadud segu hoolikalt läbi ja kata 2 tunniks köögirätikuga. Pärast määratud aja möödumist sõtke pärmitaigen taimeõliga määritud laual.

Seerumi peal

Selle toote valmistamiseks on üks ebatavaline koostisosa - viin. Pärmivaba versioon meeldib kõigile ja viin ei mõjuta üldse valmis küpsetiste maitset, sest need osutuvad aromaatseks, õrnaks ja kohevaks. Ja peate lisama viina, et pirukate praadimise ajal imenduks tainas võimalikult vähe rasva. Teil on vaja ka järgmisi tooteid:

vadak - 1,5 tassi;
jahu - 3 tassi;
sool - 10 g;
suhkur - 20 g;
taimeõli - 20 ml;
kuivpärm - 10 g;
viin - 20 ml.

Asetage 50 ml sooja vadakut sügavasse anumasse, lisage ülejäänud kuivained, välja arvatud sool. Pärast põhjalikku segamist asetage saadud mass 15 minutiks kõrvale. Aseta ülejäänud jahu hulka sool, viin ja juuretis. Sõtku päevalilleõliga määritud laual valge tainas. Enne lihapirukate vormimist oota veel 20 minutit, kuni mass mahult suureneb.

Video retseptid

Valgete valmistamiseks võite kasutada poest ostetud tainast, kuid kindlasti ei saa te maitsvaid, õrnaid ja aromaatseid pirukaid. Iga koduperenaine saab ise valida sobivaima variandi. Kõige parem on kasutada pärmimassi, siis jäävad küpsetised kohevad, mahlased ja pehmed. Valmis pirukad võib panna külmkappi tarduma, vaba aja korral praadida.

Valge tainas kuivpärmiga

Belyashi pärmitaignast

Valge tainas keefiriga

sovets.net

Pärmiga valmistatud belyashi lihaga retsept

See imeline roog, mis on valmistatud oma kätega, võib olla toitev hommikusöögiks, suupisteks ja seda saab kaasa võtta tööle, piknikule või teele. Lisaks sellele, valmistades belyashit oma lähedastele, näitate neile oma hoolt ja oskusi.

Koostisained

Täitmiseks:
Hakkliha - 0,5 kg
Sibul - 2 tk.
Piim - 50-100 ml
Sool, pipar - maitse järgi
Testi jaoks:
Munad - 1 tükk
Jahu - 4 spl
Sool - 2 tl
Suhkur - 3 spl
Kuivpärm - 2 tl
Vesi - 1 spl
Taimeõli - 100 ml

Samm-sammuline toiduvalmistamise protsess kodus

Valmistage koostisosad ette.

Esiteks valmistame taigna. Selleks peate kõik koostisosad segama, hoolikalt sõtkuma ja panema sooja kohta. Kui taigna maht on kahekordistunud, sõtku seda ja lase uuesti kerkida. Või saate seda protsessi lihtsustada leivamasina abil, nagu ma tegin. Laadige koostisosad vastavalt retseptile, lülitage see sisse ja oodake.

Kuni tainas kerkib, valmista hakkliha. Saate seda osta poest valmis kujul, kuid kõige parem on valmistada hakkliha värskest lihast. Võib kasutada sea- ja veiseliha, aga mina valmistasin hakkliha ainult sealihast. Tükil peab olema rasv, muidu jääb täidis kuiv. Löö saadud hakkliha korralikult lauale, sõtku läbi, lisa maitseained ja piim. Sega uuesti. Hakkliha peaks olema kergelt vedel.

Haki sibul piisavalt peeneks ja sega saadud hakklihaga.

Oodake, kuni tainas kerkib, seejärel asetage see jahuga kaetud pinnale.

Jaga tainas kolmeks osaks. Kui see jääb käte külge, puista üle jahuga. Nüüd tuleb üks osa taignast õhukeseks rullida. Tainas ei tohiks olla liiga paks, kuid olge ettevaatlik, et see ei rebeneks, kui proovite seda tõsta.

Võtke suur ümmargune alustass ja jagage sellega tainas ümmargusteks kookideks.

Aseta igale tortillale hakkliha nii, et see võtaks enda alla umbes poole tortilla läbimõõdust.

Voldi servad akordioni kujuliseks, jättes südamiku paljaks.

Valage pannile umbes 2 - 3 cm taimeõli Kui õli on kuum, asetage valged täidisega allapoole. Kui tainas on pruunistunud, keera see ümber.

Korrake neid samme ülejäänud taignaga.

Lihaga belyashi, eriti praetud versioonis, ei ole roog, mida võiks soovitada sageli küpsetada, kuid mõnikord saate nii ahvatleva ja aromaatse magustamata hõrgutisega ennast ja oma majapidamist hellitada, valmistades seda ise kodus.

Kuidas valmistada belyashit lihaga?

Iga lihavalgete retsept hõlmab kahe komponendi - täidise ja taigna - samaaegset valmistamist, mille kvaliteet määrab täielikult lõpptulemuse ja teie lemmikroa maitsmise muljed. Meie puhul kasutatakse täidisena hakkliha sibulaga ja selle loomisel peate arvestama retsepti teatud peensustega, ilma milleta ei jää hakkliha mahlane.

Mahlane hakkliha valgetele lihaga

Klassikaline lihaga peaks olema lambalihast, kuid meie köögis kasutatakse sageli rasvast sealiha või selle segu veiselihaga. Sibul peaks olema lihakomponentidest täpselt poole väiksem ja eelistatavalt hakkida see terava noaga keskmise suurusega kuubikuteks - see on üks täidise mahlakuse saladusi. Ära kasuta suures koguses vürtse ja maitseaineid, vaid lisa maitse järgi soola ja pipart. Toodetele lisab mahlasust ka veidi jäävett, peeneks purustatud jääd või täidisesse lisatud hakitud tooreid kartuleid.

Koostis:

rasvane sea- ja veiseliha - 720 g;
sibul - 360 g;
vesi - 120 ml;
sool ja pipar.

Ettevalmistus

Liha jahvatatakse läbi hakklihamasina.
Koorige sibul ja lõigake see võimalikult väikesteks kuubikuteks.
Sega lihakomponent ja sibulamass, lisa hakklihale veidi soola, pipart ja vala juurde veidi jäävett või piima.
Enne toodete kaunistamist hoia täidist umbes kolmkümmend minutit külmkapi riiulil.

Belyashi tainas lihaga

Ideaalne kodune belyashi lihaga, mille retsept on kontrollitud ja tasakaalustatud, on pehme, kohev ja lihtsalt sulab suus. Õigesti valmistatud tainas vastutab nende omaduste eest. See ei tohiks olla pingul ega jahu või küpsetuspulbriga üleküllastunud. Õige jahupõhi on pehme, kuid mitte kleepuv, kergesti sõtkutav ja ilma raskusteta vormitav. Allpool on lihtne pärmitaigna retsept, millest saab lihaga maitsvat belyashit valmistada.

Koostis:

jahu - 620 g;
vesi - 340 ml;
värske pärm - 20 g;
granuleeritud suhkur - 40 g;
sool - 10 g;
talupojavõi - 35 g.

Ettevalmistus

Pärm, sool ja suhkur lahustatakse 40 kraadini kuumutatud vees.
Jahu sõelutakse, valatakse osade kaupa kaussi ja sõtkutakse, lisades lõpus sulavõi.
Jäta anum poolteist tundi sooja kohta, et sisu kerkiks.
Kui mass on vähemalt kahekordistunud, võite hakata tooteid kujundama.

Kuidas teha belyashit lihaga?

Belyashi küpsetamine lihaga ei tähenda ainult taigna valmistamist ja täidist. Tooted tuleb ka õigesti vormida. Kaasaegses toiduvalmistamises on preparaatide valmistamiseks kaks võimalust - suletud ja avatud. Järgmisena vaatleme suletud valgete skulptuuride keerukust.

Tatari belyashi lihaga on kaunistatud veidi erinevalt.

Täidisega koogi servad on pealt kinni, kogunevad nagu volang ja jätavad väikese augu.

Belyashi lihaga praepannil

Traditsiooniliselt friteeritakse tooteid kuumutatud pannil, kastrulis või pajas. Pealegi võib praepannil lihaga valge liha retsept olla kas klassikaline, rakendatud vastavalt kõikidele normidele ja reeglitele või neist märgatavalt erinev. Järgmisena kaalume sarnaste praetud toodete kiire valmistamise variatsioone pannil, mille disain säästab oluliselt aega.

Belyashi lihaga - retsept keefiriga

Sel juhul saab rakendada keefiri omadusi küpsetiste kohevuse suurendamiseks ja nende omaduste paremaks muutmiseks. Järgmised juhised kirjeldavad, kuidas belyashit lihaga pannil kiiresti küpsetada. Tooted on pehmed, õrnad ja uskumatult lõhnavad. Täidise saab valmistada ülaltoodud soovitusi arvesse võttes ja edasi saate teada jahupõhja loomise nüansse.

Koostis:

keefir - 245 ml;
jahu - 480 g;
munad - 2 tk;
granuleeritud suhkur - 25 g;
sool ja sooda - igaüks 10 g;
rafineeritud õli taigna jaoks - 40 ml;
ilma aroomiõlita - 360 ml;
täidis - 500 g.

Ettevalmistus

Sega keefir soodaga ja jäta kümneks minutiks seisma.
Klopi sisse munad, lisa suhkur, sool, vala õli ja sega ained vispliga läbi.
Lisa osade kaupa jahu ja sõtku.
Saadud tükk jäetakse kile alla umbes kolmekümneks minutiks.
Lõika see tükkideks ja vormi igast lamedaks koogiks.
Aseta täidis keskele, murra ääred üles ja näpi, jättes väikese vahe (augu).
Aseta tükid auguga allapoole kuuma õli sisse ja prae tooteid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Retsept lihaga laiskvalgete valmistamiseks keefiril

Lihaga laiskvalged, mille väga maitsev omatehtud retsept on välja toodud allpool, valmivad palju kiiremini kui klassikaline pärm ja isegi keefiriga pärmivabad. Küll aga osutuvad need jumalikult aromaatseks, isuäratavaks ja maitsvaks. Võib-olla on toodete ainsaks puuduseks väljundi liigne rasvasisaldus, mida saab vähendada, asetades need mõneks minutiks paberrätikule.

Koostis:

keefir - 490 ml;
jahu - 320 g;
muna - 1 tk;
granuleeritud suhkur, sool ja sooda - igaüks 10 g;
rafineeritud õli praadimiseks - 180 ml;
täidis – 330 g.

Ettevalmistus

Sega keefir soodaga ning kümne minuti pärast lisa sool, suhkur, muna ja jahu.
Sega segu vispliga, kuni see on pannkoogipõhja tekstuuriga.
Kuumuta pannil taimerasv, tõsta lusikaga tainas teatud kauguselt sinna sisse ja aseta peale väikesed lamedad hakklihakoogid.
Vala peale täidis väikese koguse taignaga ja pruunista tükid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.

Ahjus küpsetatud lihaga valgete retsept

Praetud valgete üheks ehk kõige olulisemaks puuduseks on toote liigne rasvasisaldus ja mitte täiesti tervislik, kuigi väga isuäratav praekoor. Järgmisena saate teada, kuidas küpsetada valget liha koos lihaga ilma soovimatu rasvase läiketa ahjus. Selline toodete kuumtöötlus on palju kasulikum kui traditsiooniline. Peaasi on seda õigesti rakendada ja siis pole tooted halvemad kui klassikalised õlis praetud.

Belyashi lihaga - pärmiga valmistatud retsept

Ahjus olevad tooted on pehmed, kui tainas on õigesti valmistatud. Seda saab valmistada ilma pärmita keefiriga, soodat sisaldava retsepti järgi või pärmiga sõtkuda. Järgmisena saate teada, kuidas valmistada pärmitaignast lihaga belyashit, mis kvaliteetsete koostisosade kasutamisel osutub alati kohevaks, sobib ideaalselt ja annab suurepäraseid tulemusi.

Paljudes endistes NSV Liidu vabariikides on sellised küpsetised nagu belyashi väga levinud. Need, kel oli nõukogude lapsepõlv, mäletavad ilmselt müügilette, kus lahke tädi praadis ja müüs kohe pirukaid moosiga ja belyashit lihaga. Kuumad, lõhnavad, maitsvad ja rahuldust pakkuvad küpsetised müüdi läbi hetkega. Kuigi nüüd on ilmunud uued hot dogid, shawarma ja hamburgerid, ei kaota valged oma populaarsust. Ja ainuüksi selle sõna mainimisega tahad lihtsalt ära hammustada tüki kuuma saia mahlase lihatäidisega.

Mis asi siis on? Nende ettevalmistamine pole keeruline. Peaasi on koguda jõud ja mõtted, varuda hea tuju, jahu ja hakkliha ning praadida valged, õrritades aroomiga oma majapidamist ja naabreid.

Pakume teile valida kolme retsepti vahel. Aga kõigepealt natuke sellest, mis roog see on ja kuidas seda õigesti valmistada.

Beljašid on pärit Baškiiriast ja Tatarstanist. Need on praetud pirukad, mis on täidetud tükeldatud või keerutatud lihaga (hakkliha). Ainult kodumaal kutsutakse neid peremyachiks ja väljaspool selle piire on laiemalt levinud teine nimi - belyashi. Nende valmistamiseks kasutatakse nii hapnemata kui ka pärmitaignat. Belyashi lihaga praetakse pannil. Ja veel üks väike nüanss: valge liha peal peaks olema auk, kust lihatäidis on näha, augu tõttu ei jää hakkliha praadimisel poolküpseks.

Kui sul tõesti aega napib, võid valgete jaoks kasutada poest ostetud pirukataignast. Kui sulle meeldib ise jahuga nokitseda, siis siin on valikud - pärmitaigen vee, vadaku või piimaga või kiirtainas keefiri ja soodaga. Täidise osas segatakse tavaliselt sea- ja veisehakkliha. Vastavalt oma eelistustele ja võimalustele saate valge liha jaoks kasutada kana-, kalkuni- ja lambaliha.

Belyashi lihaga vees (piim)

Soovitame valmistada pärmi belyashi väga lihtsa retsepti järgi. Tainas sõtkutakse kuivpärmi ja piimaga, pärast küpsetamist osutub see pehmeks ja õhuliseks, krõbeda koorikuga (kui piima pole, sobib tavaline vesi). Lihatäidisena kasutatakse sea- ja veisehakkliha.

Maitseteave Pirukad

Koostisained

vesi (või piim rasvasisaldusega 1,5%-2,5%) – 200 ml;
suhkur - 1 tl;
kuiv kiirpärm - 1 tl;
valge nisujahu - 450-500 g;
kana muna - 1 tk;
taimeõli - 3 spl. l. (+ praadimiseks);
hakkliha - 0,5 kg;
roheline sibul - 1 väike hunnik;
jahvatatud must pipar ja sool - teie maitse järgi.

Kuidas küpsetada pannil maitsvat belyashit lihaga

Kõigepealt valmista pärmitainas. Vala keedetud vesi (või piim) laia kaussi, kuumuta veidi ja lisa kuivpärm. Et need kiiremini lahustuksid ja mängima hakkaksid, lisage vette teelusikatäis granuleeritud suhkrut. Sõna otseses mõttes 10 minuti pärast märkate, et veepinna kohale on tekkinud vahtkork.

Sõelu nisujahu sobivasse kaussi.

Lisa jahule sool (umbes üks teelusikatäis), sega ja vormi keskele lehter. Murdke kanamuna jahulehtrisse, valage sisse taimeõli (piisab 3 supilusikatäit), lisage vees lahustatud pärm. Sõtku tainas, kata kilega ja jäta 40 minutiks sooja kohta seisma.

Valmista täidis. Pese, kuivata ja tükelda värske roheline sibul. Pange see kaussi ja lisage hakkliha.

Maitsesta täidis oma maitse järgi jahvatatud pipra ja soolaga, sega kõik korralikult läbi.

Puista tööpind jahuga üle, tõsta tainas üle ja sõtku seda.

Jaga tainas lapse rusikasuurusteks pallideks. Rulli iga pall umbes 5–6 mm paksuseks koogiks.

Aseta ümmargustele tükkidele lihatäidis (igaüks u 1 spl).

Suru koogi servad ettevaatlikult ja kaunilt keskele kokku, nii et saad valgendusvärvi.

Teaser võrgustik

Praadimiseks võtke paksu põhjaga või mittenakkuva kattega pann, valage sisse taimeõli. Kui see soojeneb, asetage belyashi pigistatud servadega allapoole.

Prae mõlemalt poolt, kuni ilmub maitsev koorik.

Aseta valmis küpsetised pabersalvrätiku või rätikuga kaetud taldrikule, see aitab liigsest rasvast lahti saada.

Tatari belyashi lihaga on valmis! Head isu!

Belyashi lihaga keefiril

Nüüd soovitame valmistada belyashi keefiriga. Leibkonnaliikmeid rõõmustavad hõrk krõbe koorik, lihamahlaga immutatud õhuline tainas ja kõige õrnem mahlane täidis sees. Ja perenaistele maitseb retsept kindlasti ka valmistamise osas, sest keefiritaigen valmib lihtsalt ja kiiresti.

Koostisained

keefir (rasvasisaldus 1%-2,5%) – 400 ml;
söögisoodat - 2 tl;
kanamunad - 4 tk;
suhkur - 2 spl. l.;
taimeõli - 4 spl. l. (testi jaoks);
sool - 2 tl;
valge jahu - 6 tassi;
hakkliha - 600 g;
sibul - 3-4 tk;
jahvatatud must pipar ja sool (hakkliha jaoks) - teie maitse järgi;
koor - 2 spl. l.;
taimeõli - praadimiseks.

Ettevalmistus

Vala keefir kaussi, kuumuta veidi ja lisa sooda. Sega läbi ja lase segul 5 minutit seista.
Nüüd lisa suhkur, munad, sool ja taimeõli, sega kõik hästi.
Järk-järgult sõeludes ja lisades jahu, sõtke tainas. Lase seista pool tundi ja valmista vahepeal täidis.
Koorige sibulad, peske ja tükeldage peeneks. Kombineeri sibul hakklihaga, maitsesta soola ja pipraga, vala hulka rõõsk koor ja sega kõik hoolikalt ühtlaseks massiks.
Jaga tainas tükkideks, rulli igaüks ümmarguseks koogiks.
Aseta täidis vormileiva keskele ja vormi valged, näpi servad ülespoole ja tee keskele väike auk.
Võta pann ja kuumuta selles õli (seda peaks olema nii palju, et valged oleksid poolenisti õli sisse uputatud). Keera kuumus keskmisele ja aseta belyashi auguga allapoole. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks ja aseta küpsetised paberrätikule, et liigne rasv nõrguma.
Keefiriga tehtud belyashi sai imeline. Serveeri neid kuumalt.

Belyashi kanahakklihaga vadakul

Ja veel üks retsept - belyashi kanahakklihaga. Valmistame pärmitaigna, kuid mitte piima või veega, vaid vadakuga. Muide, see piimatoode võib mõnikord piima asendada, kuid see maksab palju vähem. Hakkliha jaoks on soovitav kasutada kana erinevaid osi, sest kui kasutada ainult rinda, jääb see kuiv.

Koostisained

vadak - 450 ml;
kuiv kiirpärm - 10 g;
suhkur - 3 spl. l.;
kana muna - 1 tk;
sool - 1,5 tl;
taimeõli - 3 spl. l. (testi jaoks);
valge jahu - 650 g;
kanahakkliha - 600-700 g;
sibul - 3-4 tk;
jahvatatud must pipar ja sool (hakkliha jaoks) - teie maitse järgi;
taimeõli - praadimiseks.

Ettevalmistus

Valage vadak kaussi, kuumutage veidi, lisage pärm ja suhkur, segage. Et pärm hakkaks mängima, lase segul 15-20 minutit seista.
Nüüd klopi sisse muna, lisa sool ja taimeõli, sega.
Sõelu vähehaaval ja lisa jahu. Sõtkuge tainas, katke see kaanega ja laske 40–60 minutit seista.
Vahepeal valmista täidis. Haki kooritud ja pestud sibul väikesteks kuubikuteks ning sega hakklihaga, maitsesta pipra ja soolaga oma maitse järgi.
Jagage tainas tükkideks ja rullige need plaatideks.
Aseta hakkliha vormileibade keskele ja näpi servad kokku, jättes keskele augu.
Prae pannil väga kuumas õlis belyashi’t mõlemalt poolt, kuni tekib isuäratav kuldpruun koorik. Esmalt pange välja külg, kus on auk, ja seejärel keerake see ümber.
Tõsta valmis küpsetised rasva eemaldamiseks pabersalvrätikutele ja serveeri siis maitsvad valged lauale.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Valgete tainas peaks olema elastne ja pehme, mitte kleepuma käte külge ja olema kergesti vormitav. Kui see on valmis, laske sellel kindlasti puhata. Aseta kaussi, kaetud kilega või seest jahuga ülepuistatud kilekotti. Selles olekus peaks see lamama 30–40 minutit.
Ärge kunagi ignoreerige jahu sõelumisprotsessi, kuna see on hapnikuga küllastunud ja valmis tainas osutub õhuliseks.
Traditsiooniliselt serveeritakse maitsvat lihaga belyashit hapukoore või keefiriga. Neid võid lisada leiva asemel vedelale supile või lihapuljongile.
Valgete vormimise meetod ei mõjuta loomulikult nende maitset, kuid soovite alati, et valmis küpsetised näeksid kenad välja. Traditsiooniline vorm on ümmargune kott, mille keskel on auk. Tänu sellele augule praadib hakkliha ühtlaselt ja valge liha tuleb esialgu pannile panna sellel küljel. Mõned inimesed teevad valgeid kooke kohe, näpistades servad nii, et keskele jääks auk, ja mõni perenaise eelistab esmalt teha lapikuid kooke ja seejärel noaga augu lõigata. Valige, mis on teile kõige mugavam.
Kolmnurksed valged näevad välja mitte vähem kenad; proovige teha sellise kujuga küpsetisi, lihtsalt ärge unustage keskel olevat auku.

Maitsva täidise saladused

Ära kasuta valmis hakkliha, tee ise. Vaja läheb rasvast veise- ja sealiha võrdses vahekorras. Loputage liha, kuivatage ja jahvatage peene ruudustikuga hakklihamasinas. Kui soovid veelgi pehmemat konsistentsi, keera hakkliha kaks korda ümber.
Et hakkliha oleks mahlakam, lisa veel sibulat. Ideaalne proportsioon on võtta 1 osa sibulat 2 osa liha kohta. Ärge lihtsalt jahvatage sibulat koos lihaga hakklihamasinas, see tuleb lõigata väga väikesteks kuubikuteks ja purustada veidi puruks.
Täidis tuleb mahlasem, kui lisate sellele soola vahetult enne valgete moodustumist.
Kui kavatsete belyashit praadida ja ainuke liha, mis teil on, on veiseliha, lisage hakklihale kindlasti veidi värsket seapekki.
Täidises võid kasutada mis tahes hakklihale sobivaid maitseaineid ja vürtse.
Täidise mahlamaks muutmiseks võid lisada vaid veidi külma vett või piima.
Klassikaline belyashi täidis on hakkliha, kuid paljud kokad katsetavad ja valmistavad neid tooteid kartuli, juustu, seente või kalaga. Proovige seda ka, see osutub mitte vähem maitsvaks.