Kuidas valmistada ghee'd kodus? Kuidas võid õigesti sulatada? Ghee valmistamine kodus

Läbi sajandite inimkonna ajaloo sulatatud või Ghee (Ghee) tajuti Indias heaolu ja tervisliku toitumise märgina. Iidne traditsiooniline meditsiinisüsteem Ayurveda nimetab seda selle ainulaadsete omaduste tõttu vedelaks kullaks. Ka teised rahvad toetavad indiaanlasi, austades seda tõeliselt kasulikku toodet.

Kuid pärast väikeste purkide maksumust poes otsustavad paljud mitte osta. Ehtsa õli hind on tõesti kõrge, nii et kõik ei saa seda endale lubada. Kuid ärrituda pole vaja, sest seda saab teha ka kodus. Vaatame meie artiklis retsepte Ghee valmistamiseks ahjus ja pliidil.

See vene kõrva jaoks ebatavalise nimega toode on sisuliselt tavaline ghee lehmalt või kitsepiim. Kuid see valmistatakse spetsiaalse meetodi abil. See võimaldab teil selle täielikult puhastada laktoosist, kaseiinist ja muudest kahjulikest lisanditest.

Sellise rasva peamine kasulik omadus on toksiinide ja põlemisproduktide puudumine isegi siis, kui seda kuumutatakse temperatuurini üle 180–190 kraadi Celsiuse järgi. See tähendab, et seda saab kasutada isegi praadimist nõudvates retseptides.

Ayurveda järgi on gheel noorendavad, tervendavad, toniseerivad omadused. See tugevdab immuunsüsteemi ja normaliseerib seedetrakti tööd. Toode tõstab keskendumisvõimet ja aktiveerib ajutegevust. Gheel on kasulik mõju kõikide kudede, sealhulgas luu- ja närvikoe taastumisele, mis on eriti oluline. Kuid kõik need omadused avalduvad ainult õigetes ettevalmistustingimustes.

Kuidas valida head õli

Kvaliteetse Ghee valmistamiseks tavalisest kodumaisest peate proovima. Kõigepealt peate valima õiged toorained. Kogenud inimeste lihtsad näpunäited aitavad teid selles.

• Puhas võid a priori ei tohi selle rasvasisaldus olla alla seitsmekümne kaheksa protsendi. Kui see näitaja on madalam, sisaldab toode parimal juhul modifitseeritud taimseid rasvu. Halvimal juhul on tundmatuid lisandeid, mida pole soovitav kasutada.
• Poest ostetud toode peab vastama standardile GOST 37-91, olema soolamata ja maitsestamata. Parem on mitte osta TU-märgistusega pakendeid, isegi kui pakendil on kirjas “looduslik” ja rasvasisaldus on kõrge. Tavaliselt sisaldab see palju lisaaineid. Kuumutamisel moodustavad nad isuäratava lobri ja neid ei saa fraktsioonideks jagada.
• Pannil kuumutades kvaliteetne toode ei vahuta, vaid keeb. See peaks eraldama pisikesi mullikesi.
• Pärast külmutamist on naturaalset võimatu lõigata - see puruneb tükkideks.
• Keeva veega segamisel moodustub homogeenne emulsioon. Selles ei tohiks olla setteid, tükke, helbeid ega muud "prügi".

Kuumutamisel ei tohiks kvaliteetsel tootel olla spetsiifilist, veel vähem tugevat keemilist lõhna. Sellel peaks olema meeldiv kreemjas aroom.

Üldised nüansid

Originaaltoote enda valimine on väga oluline. Kuid tootmisprotsessil on sama oluline roll.

• Kütmiseks on parem kasutada paksu põhjaga kastruleid. Need hoiavad paremini temperatuuri ja takistavad toidu kõrbemist. Võite kasutada malmist või klaasist valmistatud pada või pajanõu. Emaileeritud kööginõud ja roostevaba teras sobivad ka, kuid alumiiniumist on parem kohe loobuda. See võib oksüdeeruda, küllastades teie õli kemikaalidega, mida see ei vaja.
• Valmistage ette lõhikuga lusikas – peate sageli pinnale tekkivat vahtu maha koorima.
• Ghee saab ette valmistada – seda saab keldris või külmikus suurepäraselt hoida mitu kuud. Kasulikud omadused ei kao aja jooksul.
• Gheel ei tohi lasta tumeneda – see on selge märk ülekuumenemisest. Selle värvus peaks olema helekollane, rikas, nagu munakollane.

Kindlasti tekib kastruli põhja sete. See ei ole kasulik ja sisaldab suures koguses kahjulikke aineid. Seetõttu tuleb see välja valada.

Kodune ghee: ahju- ja pliidiretseptid

Selleks, et teha kõike vastavalt vajadusele ja mitte rikkuda üsna kallist toodet, peate rangelt järgima nõudeid ja valmistamise reegleid. Selleks pole vaja eriteadmisi ega eriseadmeid.

Pange tähele, et mida rohkem Gi-d soovite saada, seda rohkem aega peate protsessile kulutama. Näiteks poole kilo sulatamine võtab aega vaid kuuskümmend minutit ja kümne kilogrammi seitse ja pool tundi. Seda saab oluliselt kiirendada, kui lisada anumasse teelusikatäis. sidrunimahl viiesaja grammi või mõne näputäie eest sidrunhape. Siiski kannatab lõpptoote kvaliteet.

Küpsetusaeg ja saagikus erinevate mahtude puhul

• 0,5 kg. - 1,6 tundi, 350 grammi.
• 1 kg. - 1,9-2,2 tundi, 690 grammi.
• 3 kg. - 3,7-4,0 tundi, 1,9 kilogrammi.
• 5 kg. - 6,8-7,2 tundi, 3,7 kilogrammi.
• 10 kg. - 9-10 tundi, 8,2 kilogrammi.
• 12 kg. - 11-13 tundi, 10,7 kilogrammi.

*Ahjus küpsetamisel võib aega turvaliselt vähendada igal juhul kolmekümne minuti võrra.

Nõud ja tööriistad

• Sobiva suurusega kastrul.
• Skimmer.
• Kulp.
• Puidust spaatliga.
• Sõela.
• Marli või lahtine linane rätik.
• Konteinerid saadud toote edasiseks säilitamiseks (purk, kann, pott, purk).
• Anum müra eemaldamiseks.

Pliidiplaadi ghee retsept (Sada Ghee)

Kuna olenemata kogusest on valmistamismeetod sama, kasutatakse samu köögiriistu. Ainus asi, mida peate meeles pidama, on see, et panni või pada maht peab olema suurem kui kasutatud tooraine maht. Kahe kilogrammi õli sulatamiseks on parem võtta viiele anum. Ideaalis peaks sulanud Ghi pinna kohal olema vähemalt kaheksa sentimeetrit vaba ruumi.

Küpsetusmeetod

Mugavuse huvides võite õli esmalt jahutada ja seejärel lõigata väikesteks tükkideks, igas umbes sada grammi. Pange see kõik kastrulisse ja asetage madalale kuumusele. Seda tuleb pidevalt segada ja naturaalsest puidust spaatliga ümber pöörata. Kui see hakkab särisema või muudab värvi tumedamaks, vähendage kuumust.

• Kui see on täielikult sulanud, tuleb seda suurendada, et toode keeks. Seda saab määrata kõige väiksemate mullide järgi, mis põhjast tõusevad.
• Järgmiseks tuleb tulekahju taas miinimumini viia. Vedelik ei tohiks keeda, vaid keeda ja soojendada. Anumat pole vaja kaanega katta. Nii et see võib põgeneda ja teie jaoks kõik ära rikkuda.
• Pärast leegi eemaldamist ei ole soovitatav õli segada, sest kõik lisandid settivad põhja helvestena. Neid pole vaja segada ega tõsta.
• Hauta, kuni peal olev õhuke koorik muutub läbipaistvaks. Eemaldage koor lusikaga.

On aeg vaadata juhtunut lähemalt. See peaks olema helekuldne, sarnane meega. Selle lõhn on tavaliselt meeldiv, kreemjas karamell. Kui värv muutub tumedamaks või aroom on terav (kõrbenud, keemiline, kirbe), siis on midagi valesti. Sel juhul tuleb sete välja filtreerida ja toiduks kasutada ghee’d. Tõsi, sellel ei ole enam Ghee raviomadusi.

Asetage säilitusnõu peale mitme kihi marli või kareda rätikuga vooderdatud sõel. Kurna kogu toode ettevaatlikult sellest läbi. Optimaalne on see kohe valada ettevalmistatud anumatesse, kattes kaantega. Nõud tuleks jätta kaheteistkümneks tunniks, kuni need on täielikult jahtunud. Pärast seda saate seda hoida külmkapis või keldris.

Ghee ahjus (Chula Ghee)

Kui vajaliku toote kogused on väikesed, on parim valik pliidil küpsetamine. Aga kui on vaja viis-kümme kilogrammi gheed sulatada, siis tuleb ahi appi. Selles kuumeneb kastrul igast küljest. See hoiab ära põlemise. Nõuded roogadele on siin samad, mis eelmises retseptis. Kuid te ei pea praktiliselt midagi tegema - õli valmistub ise, kuivad jäägid sadestuvad ja saate tervise ja ilu jaoks kasuliku toote.

Küpsetusmeetod

• Lõika või väikesteks tükkideks ja pane kastrulisse.
• Kuumuta ahi saja viiekümne kraadini Celsiuse järgi ja aseta sellesse anum tulevase gheega. Sulge uks ahju pole tarvis.
• Hauta ilma kaanega kaaneta ülalnimetatud aja. Seda pole vaja segada ega müra eemaldada, kuigi mõned inimesed teevad seda.
• Pärast määratud perioodi peaks pinnale moodustuma õhuke poolläbipaistev koorik ja põhja sete.
• Eemaldage koorik ja kurnake Ghee samamoodi nagu eelmises retseptis.

Saadud toode tuleb väga hoolikalt kurnata, et mitte tekitada põhjast hägusust. Kõige parem on see kohe valada purkidesse, milles hoiate.

Ärge kiirustage pärast Ghee valmistamist allesjäänud eemaldatud koorikuid ja nõrutatud setteid minema viskama. Neid saab kasutada suppide valmistamiseks, küpsetamiseks, isegi võileibadele määrimiseks - see on maitsev, kergelt magus. Kuid te ei saa seda praadida ja seda saab säilitada kuni kolm või neli päeva.

Veevanni retsept (Bhusa Ghee)

Selle toiduvalmistamisvaliku rakendamiseks vajate mitte ühte, vaid kahte erineva suurusega kastrulit. Üks peaks vabalt teise sisse mahtuma, toetuma käepidemetele ja mitte sisse kukkuma. Selle meetodi abil on välistatud võimalus, et õli põleb, voolab maha või kuumeneb üle.

Küpsetusmeetod

• Lõika või ja aseta see väiksemasse anumasse, asetades suurema veega täidetud anumasse.
• Oodake, kuni vesi keeb, pidevalt segades ja toote tükke ümber keerates.
• Vähendage gaasi nii, et keemisprotsess ei peatuks täielikult, kuid ei oleks vägivaldne.
• Pärast setete eraldumist tuleb puhas Ghee valada teise anumasse. Pole valus kurnata seda läbi mitme kihi marli või rätiku.
• Kui sete pole täielikult välja pudenenud või on raskesti eraldatav, tuleb anum ahju tagasi viia ja edasi kuumutada.

Kui helekuldne vedelik on valmis, valage see säilitusnõusse. Pange tähele, et kuum ja kvaliteetne gi on kindlasti läbipaistev ega ole hägune. Kui see teie jaoks nii ei ole, tuleks soojendamist jätkata.

Tervisliku toitumise täieliku propageerimise kontekstis on turule ilmunud mitut tüüpi Ghee, näiteks köögiviljad. Tasub teada, et tegelikult pole sellel ainel absoluutselt mingit pistmist loodusliku autentse tootega. Seda toodetakse modifitseeritud taimsete rasvade baasil, mis võivad olla tervisele ohtlikud. Selle maksumus on madalam, kuid sellest pole kasu.

• Ghi või on puhtaim võirasv. See ei lähe rääsuma isegi siis, kui seda hoitakse väljaspool külmkappi. Muidugi juhul, kui tegite seda reeglite järgi.
• Kui kasutate Ghee'd praadimiseks, veenduge, et pann oleks täiesti kuiv. Kui sisse satub kasvõi minimaalne kogus vett, “tulistab” õli tugevalt ja roog võib põhja külge kinni jääda.
• Ärge proovige korraga õlis palju toitu praadida. Parem on need ühe kihina välja panna. Lõppude lõpuks võivad nad temperatuuri oluliselt alandada. Siis on toit õlist küllastunud ja liiga rasvane.
• Kui õli on ülekuumenenud, ei pruugi toit praadida, kuigi peale tekib kuldpruun koorik. Seetõttu on väga oluline valida õige küpsetustemperatuur. Ghee puhul ei tohiks see olla alla 120 ja mitte üle 180 kraadi.

Võite toitu uuesti praadida juba kasutatud ghee abil, kuid peate selle iga kord läbi linase rätiku või mitme kihi marli filtreerima. Peaasi, et see ei tumeneks ega omanda ebameeldivat kibedat lõhna. See on selge märk sellest, et see on muutunud kasutuskõlbmatuks ja on aeg see ära visata.

Nad ütlevad, et ghee valmistati esimesena Indias, kus seda nimetatakse Gheeks.
Hindude seas peetakse seda õli väga väärtuslikuks tooteks (nagu kuld ja teravili), mis sümboliseerib perekonna heaolu ja millel on palju raviomadusi.

Selle peamine omadus on see, et see on kasulik meie maksale - see imendub kehasse paremini ja aitab toitu seedida, soodustab jääkainete ja toksiinide eemaldamist ning kaitseb ka vabade radikaalide eest, mis loomulikult toob kaasa immuunsuse suurenemise ja nooruse säilitamine.

Kogu küpsetusaeg - 1 tund 10 minutit
Aktiivne küpsetusaeg – 0 tundi 15 minutit
Maksumus – keskmine kulu
Kalorite sisaldus 100 g kohta - 748 kcal
Portsjonite arv – 100 portsjonit

Kuidas valmistada ghee'd

Koostis:

Või - ​​1 kg.

Ettevalmistus:
1. Nagu nimigi ütleb, on ghee lihtsalt sulavõi... kuigi teatud tehnikaga. Sulamisprotsessi käigus puhastatakse või kõigist tahketest lisanditest (näiteks laktoos), valgust (kaseiin, mis tõstab halb kolesterool veres) ja vees.
Ja isegi pärast pikaajalist kuumtöötlust on ghee rikas antioksüdantide, A- ja E-vitamiinide poolest...

Ghee säilib üsna kaua - kuni 9-15 kuud, ei kõrbe praadimisel, ei vahuta ja ei suitse - olulised omadused! Lisaks on sellel suurepärane maitse, õrna pähklilõhnaga.

Ghee’d saab valmistada mitmel viisil: aeglaselt ja pikalt kuumutades (idamaine stiil), sulatades vesivannis, sulatades vähese veega (vene moodi), samuti ahjus või kasutades kaasaegseid köögiabivahendeid nagu aeglane pliit, näiteks... viise on palju - olemus on sama: saada terve, puhas õli ilma lisanditeta ja veeta.
Keskendun esimesele meetodile, nn Ghee õlile.

Mida peaksite teadma, enne kui otsustate ghee'd valmistada?
Esiteks, esialgne toode - või peab olema kvaliteetne, rasvasisaldusega vähemalt 82% (soovitavalt) ja mitte sisaldama lisaaineid ega soola.
Teiseks tuleks võtta paksu põhjaga pann – selline sete ei põle.
Kolmandaks sõltub kuumutamisaeg õli kogusest. 1 kilogrammi õli jaoks kulub umbes 1 tund.

2. Nii jõuab õli järk-järgult sulades peaaegu keemistemperatuurini. Pinnale hakkab ilmuma valge vaht. Seejärel peate alandama kuumuse võimalikult madalale tasemele (õli ei tohiks tugevalt mullitada) ja jätke see veelgi podisema, ilma kaanega katmata - vesi peaks aurustuma.

3. Nii tekib järk-järgult aina rohkem vahtu ja pinnale tekib selline vahtkork.

4. Esialgu jääb õhuline, aga samas parajalt õline. Seetõttu ärge kiirustage seda eemaldama, eemaldage osa õlist koos vahuga, aga mida meil vaja on?!... laske vaikselt podiseda...
Pea meeles – ära sega!

5. Mõne aja pärast jääb vaht märgatavalt vähemaks, see ei ole enam nii kohev.
Nüüd eemaldage see ettevaatlikult lusikaga, andes õlil aega tagasi pannile nõrguda.

6. Soovi korral võid kurnata ka läbi mitme kihi marli teisele pannile ning seejärel tagasi madalale tulele podiseda kuni soovitud värvi ja lõhnani.
Teen seda selleks, et panni põhja tekkinud settest lahti saada - see võib ju ikkagi kõrbema hakata ja võib õli maitse ära rikkuda.

Ghee teemat jätkates jagan täna teiega retsepte seda kasutades.
Ghee on väga tervislik ja maitsev toode, sellega valmistatud toidud erinevad ebatavaliselt õrn maitse ja aroom. Nad annavad kehale "päikeseenergiat" ja elujõudu.

Päris ghee on keskkonnasõbralik toode.
saate lugeda ghee kasulike omaduste kohta ja õppida seda kodus valmistama.

Kõige lihtsam ja maitsev roog, need on sulavõis praetud kartulid. See osutub roosiliseks ja lõhnavaks.

Ghee ei põle ega vahu kuumutamisel, mis tähendab, et see ei eralda kahjulikke aineid.

Prae madalal kuumusel ning tulemuseks on tervislik ja maitsev roog.

Ghee maksimaalne kuumutustemperatuur on 190 kraadi, kõrgematel temperatuuridel hakkab õli põlema. Taimeõli hakkab põlema juba 100 kraadi juures, muutudes kantserogeenseks.

Võime järeldada, et ghees praetud toidud on palju tervislikumad. Kuigi meditsiin soovitab mitte praadida...

Keeda kana, lõika tükkideks. Veereta tükke riivsaias, seejärel kasta lahtiklopitud munasse ja prae sulavõis. Enne praadimist kuumutage pann ja õli. Kana osutub väga maitsvaks.

Hapukoores praetud kala

Selle roa jaoks sobib iga kala, võtke navaga, tursk või kilttursk.

Peseme kala, eemaldame uimed ja luud, lõikame tükkideks, lisame veidi soola ja jätame 30 minutiks külmkappi seisma.

Suru kalatükid jahusse ja prae sulavõis poolküpseks. Lisa hapukoor ja pane valmis.

Saidil “” on maitsev artikkel ja kui teete seda gheega, on see muinasjutt.

Kana sisetükid seentega sulavõis

• 500 grammi kana rupsi,
• 150 grammi värskeid šampinjone,
• 200 grammi valget kapsast,
• 200 ml kanapuljongit,
• 1 sibul,
• 4 supilusikatäit ghee-d,
• 4 spl sojakastet,
• Sool, suhkur, ürdid maitse järgi

Kokkamine kanaliha(maod, süda, maks). Eemaldame magudelt kile, eemaldame südamest veresooned, kontrollime maksa sapikotte ja eemaldame need. Pese ja prae kuumas sulavõis.

Lisa tükeldatud šampinjonid ja prae koos sisikonnaga.

Prae eraldi pannil sulavõis kapsas ja sibul.

Kombineeri kapsas ja sisikond, lisa kana puljong, sojakaste, sool ja suhkur, hauta 3 minutit.

Serveerimisel puista peale tilli ja peterselli.

Sochni ghee-ga

• 700 grammi jahu,
• 150 grammi hapukoort,
• 100 grammi suhkrut,
• 150 grammi ghee-d,
• 1 pakk küpsetuspulbrit,
• näputäis soola.

Sega topsis hapukoor, suhkur, munad, klopi mikseriga läbi. Lisa pehmendatud ghee ja sega korralikult läbi.

Lisa jahu, sool, küpsetuspulber. Sõtku tainas ja pane 30 minutiks külmkappi.

Rulli tainas lahti ja lõika lamedaks koogiks. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit.

Sochni saab valmistada mis tahes täidisega, see osutub väga maitsvaks.

Lisa pudrule sulavõi.

Püree sulavõi lisamisega omandab meeldiva pähklise maitse.

Sulatatud võis küpsetatud pannkoogid lihtsalt sulavad suus.

Neid on palju rohkem maitsvad retseptid ghee'd kasutades pöördume nende juurde kindlasti tagasi.

Pidage meeles, et kõiges peab olema mõõdukus. Ghee, kuigi tervislik, on väga rasvane ja kõrge kalorsusega toode. 100 grammi toote kohta on 900 kalorit.

Täna saime teada, kas ghees on võimalik praadida. Paar korda nädalas saate nautida maitsvat praekana või kala hapukoores. Kui te muidugi ei pea ranget dieeti.

Kallid lugejad, soovin teile Head isu ja hea tuju!

Räägime ghee kasutamisest nahale, tervisele, ärge jätke seda mööda, näpunäited ja retseptid töötavad, need võivad kasuks tulla.

Soovitan vaadata videoretsepti ghee ja kanakarri valmistamiseks.

Seda asendamatut toodet kasutatakse üsna laialdaselt teatud roogade valmistamisel, meditsiinilistel eesmärkidel ja kosmeetikas. Inimesi on selle omadused pikka aega köitnud. Ghee säilib kodus palju kauem kui tavaline või. See sisaldab kasulikke aineid ja mikroelemente, näiteks magneesiumi ja tsinki, mis on organismi normaalseks toimimiseks nii vajalikud. Ja kui paljud toitumisspetsialistid peavad tavalist võid kahjulikuks, siis ghee puhul on olukord hoopis teine. Mõned arstid isegi soovitavad seda. Kuidas valmistada ghee kodus, arutatakse meie artiklis.

Millest see koosneb?

Indias ja Pakistanis, kus see toode on eriti levinud, öeldakse, et reeglite kohaselt peaks valmistatud sulavõil olema peen pähklite aroom. Mida see tegelikult esindab? See ei ole midagi muud kui 99% võirasv, mis on saadud tavalise tooraine – või – kuivatamisel. See on kergelt hägune kuldse ja kollase värvusega toode, mis on väga kaloririkas. Tarbimisel ei tasu unustada, et 892 kcal 100 grammi kohta pole dieedil olijatele naljaasi!

Natuke eelistest

Kuid kummalisel kombel nii kõrge rasvasisalduse puhul imendub see õli suurepäraselt maos ja aitab omastada teisi toiduaineid, avaldades kasulikku mõju toidu seedimise protsessidele. Toitumisspetsialistid ütlevad, et sellel on kaitsvad omadused: see suurendab immuunsust ja kaitseb magu kahjulike ainete eest ning vabastab keha vabadest radikaalidest.

Kodus valmistatud ghee on suurepärane ja ammendamatu rasvhapete allikas, mille pidev tarbimine toidus avaldab soodsat mõju kogu organismile tervikuna (see on kõige paremini näha juustel ja küüntel). A on "visuaalne" vitamiin. E - antioksüdant. D-vitamiini kasutatakse rahhiidi ennetamiseks. Sellega seoses võib kodus saadud ghee pidada mitte ainult väga kasulik toode, aga ka tõeline loodusravim, mis toniseerib, noorendab, tugevdab immuunkaitset ja normaliseerib kesknärvisüsteemi tööd.

Ja kahju kohta

Ainult selle toote liigne tarbimine võib inimkeha kahjustada. Kui sööte seda loomset rasva üle, on oht kahjustada südant ja veresooni. Inimesed, kes peavad dieeti ja loevad kaloreid, peaksid olema õli tarbimisel ettevaatlikumad, kuna 100 grammis on neid umbes 900. Muidu erilisi vastunäidustusi pole - no muidugi, kui seda mõõdukalt tarbida.

Kuidas valmistada ghee'd kodus

Millisel viisil saab seda toodet valmistada? Võimalusi on mitu. Vaatame igaüks neist üksikasjalikumalt.

Põleb

Vaja läheb pool kilo tavalise rasvasisaldusega (72-82%) võid ja tiheda põhjaga, soovitavalt mittenakkuvat kastrulit.

Ahjus

Kuidas valmistada gheed kodus ahjus? Seda on ka üsna lihtne teha, siin on peamine jälgida temperatuurirežiimi.

1. Kuumuta ahi 150 kraadini. Pange kastrulisse kilogramm tükeldatud soolata võid. Nõud tuleks valida nii, et õli saaks vabalt asetada ja äärteni jääks veel kuni 10 sentimeetrit.
2. Ghee kodus ahjus valmib veidi alla 150 kraadise temperatuuriga (jälgi pidevalt temperatuuri – ei tohiks keema ja kõrbeda, vaid pigem kuumeneb) poolteist-kaks tundi.
3. Ärge segage õli. Tulemuseks peaks olema kuldne toode, mille pinnal on õhuke kile ja põhjas settehelbed. Eemaldame mõlemad massist. Eemaldage kile lusikaga. Ja setetest vabanemiseks surume toote läbi marli purki. Tavaliselt jääb panni põhja kaks kuni kolm sentimeetrit setet, mida saab kasutada ka kulinaarsetel eesmärkidel, näiteks küpsetamiseks.

Aeglases pliidis

Kuidas valmistada gheed kodus aeglase pliidiga? Seda saab teha nii lihtsalt kui võimalik. Võtke pool kilo keskmise rasvasisaldusega soolamata võid, lõigake see tükkideks ja pange multikookeri kaussi. Või sulatamiseks lülitage viieks minutiks sisse režiim "Küpsetamine". Seejärel vali menüüst “Hautis” ja jäta toode pooleteiseks tunniks seisma. Me ei sulge kaant ja esimesed kümme minutit koorime pidevalt tekkivat vahtu, mis on üsna lahti. Sel viisil vabastatakse õli osast lisanditest ja lisanditest. Multikeetja töö lõppedes valage kodus saadud sulavõi läbi marli purki, et sete sisse ei satuks (seda saab siis kasutada ka kulinaarsetel eesmärkidel). Ja mõned inimesed eelistavad selle sette lihtsalt välja valada.

Ghee: omatehtud ghee retsept

Ghee (või ghee, nagu seda toodet nimetatakse Lõuna-Aasias) valmistamisel eemaldatakse õlist vesi, piimavalgud (ja piimasuhkur), mis võimaldab seda tarbida ka inimestel, kelle keha ei suuda laktoosi seedida. Traditsiooniliselt võetakse Indias 1 kilogrammi ghee tootmiseks 1,7 liitrit koort (mis omakorda saadakse 30 liitrist piimast eraldamisel). Seejärel vahustatakse koor võiga. Pärast seda kuumutatakse toodet väikeste portsjonitena (igaüks 1 kg) madalal kuumusel puidu kohal. Ghee valmistamine kodus nõuab keskmiselt umbes tund aega iga portsjoni jaoks. Ghee’d toodetakse tavaliselt väikefarmides, kasutades seda igivana meetodit. See erineb tööstuslikust tootmisest õli pikaajalise keetmise poolest, mis puhastab selle kaseiinist ja piima kuivainetest. Selle tulemusena muutub toode karamelliseerituks ja omandab pähklise maitse. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse õli, mille “küpsemine” juba ettevalmistatud kujul võtab kauem aega.

Säilitamine

Ja kui õli uuesti kuumutada, pikeneb selle säilivusaeg oluliselt. Inimesed teadsid sellest isegi iidsetel aegadel - ju polnud siis külmikutest jälgi. Selle koostise tulemusena kl toatemperatuuril ghee saab säilitada kasulikud omadused 9 kuu jooksul. Ja jäetud suletud purki külmkapi põhja - isegi 15.

Kasutamine toiduvalmistamisel

IN rahvusköögid Pakistanis ja Indias on ghee traditsiooniliselt üks levinumaid toidurasvu. Sellised toidud nagu dal, roti, sabji, puri, samosas, ladoo, halwa on ilma selleta puudulikud. Muide, selline õli ei ole temperatuuriga kokkupuutel mürgine ja hakkab suitsema alles 250 kraadi juures ega põle.

Meie laiuskraadidel maitsestavad nad mitmesuguseid pudrusid. Selle peal praetakse ka erinevaid toite (kuna sellel on mittenakkuvad omadused). Õli kasutatakse liha ja kala röstimisel. Ja pilaf sulavõiga on haruldane maius! Samuti on tavaks seda mõnele tüübile lisada magusad küpsetised, mis parandab selle maitset. Nüüd, teades, kuidas kodus ghee-d valmistada, saate valmistada palju maitsvaid ja originaalsed nõud. Näiteks pilaf järgmise retsepti järgi.

Pilaf köögiviljadega aeglases pliidis

Peate võtma pool kilo ribisid, kaks klaasi pikka riisi, paar supilusikatäit sulatatud võid, pilafi jaoks vürtside segu, sibulat, paprika ja tomatid (igaüks 2 tk). Esmalt marineerige liha vürtsides ja keetke riis eraldi poolküpseks. Järgmisena aseta multikookeri anuma põhjale tükeldatud ribid, või, köögiviljad ja riis. Vala pool klaasi vett. Küpseta 40 minutit režiimil “Hautis” kaanega. Ghee annab roale ainulaadse pähklise aroomi ja särava maitse.

Kana tabaka (tapaka) gheega

Vajame väikest kana, küüslaugupead, kahte suurt lusikatäit gheed, jahvatatud musta pipart ja meresoola.

Kõige tähtsam on see, et põhiline pooltoode oleks tasandatud. Selleks peate leidma kas vana malmi või väikese raskuse või hantli. Samuti sobib polüetüleeni mähitud telliskivi (et vältida puru ja liiva sissepääsu). Lõikame kana mööda kõhtu ja anname sellele iseloomuliku lameda kuju. Määri suur paksupõhjaline pann sulavõiga ja aseta sinna soola-pipraga kana. Prae rõhu all 15 minutit mõlemalt poolt. Viimasena maitsesta purustatud küüslaugu ja ürtidega (Imereedi versioonis - koriandri ja küüslauguga segatud murakad).

GHI õli on imeõli, selle omadused on lihtsalt fenomenaalsed. Ärge ajage seda ghee'ga segi, see on täiesti erinev raviomadustega toode. GHI õli toodavad Tiibeti mungad isiklikuks tarbeks Chomolungma (Everest) mägedes 7000 meetri kõrgusel, kus valitsevad teatud klimaatilised ja füüsilised tingimused. Õli valmistatakse keemistemperatuuril 12–18 kraadi, sellel temperatuuril eraldatakse ja eemaldatakse kõik kahjulikud lisandid ning kasulikud ensüümid ei hukku. Kodus küpsetades seda saavutada ei saa, keetes õli puhastatakse, kuid see tapab ka põhiosa kasulikest ensüümidest. Mungad kasutavad seda nii toiduna kui ka meditsiinilise, kosmeetika- ja balsameeriva vahendina. Õli on noorendav aine, mida kauem see laagerdub, seda rohkem raviomadused 10 aastat vana GHI õli on ainulaadne kosmeetika- ja ravimtoode, mida on peaaegu võimatu leida, välja arvatud munkade endi käest, kui nad seda 1000 dollari eest vajalikuks peavad. 100 grammi kohta. Ja 108-aastast õli peetakse noorendamise ja surematuse vahendiks. Seda õli kasutavad ka mungad palsameerimiseks. Selle maksumus ulatub mitme miljoni dollarini kilogrammi kohta.

TO ainulaadsed omadused GHI õli võib seostada selle tervendavate ja noorendavate omadustega.

Teadlased üle maailma püüavad peatada inimeste vananemisprotsessi.Teadlaste rühma uuringute kohaselt on kindlaks tehtud, et rakkude vananemine on rakkude jagunemis- ja kehakudede taastamisvõime kadu. Rakkude vananemisprotsessi põhjustab genoomi isekiirenev kahjustus, samas kui DNA rikkumised põhjustavad ainete vabanemist, mis aktiveerivad DNA koodis uusi rikkumisi.

Aja jooksul, pärast teatud rakkude jagunemist, muutuvad rakud mittetäielikuks, kuna pärast seda hakkavad nad oma jagunemisvõimet (paljunemist) kaotama, mis viib inimese vananemiseni. Kui kahjustatud rakk ühel või teisel põhjusel apoptoosi või raku vananemist ei läbi, võib see muutuda pahaloomuliseks.

Teave selle kohta, mis tüüpi iga uus molekul antud rakus peaks olema ja milline peaks olema nende arv, salvestatakse raku DNA-s (või viiruse RNA-s). Desoksüribonukleiinhape (DNA) on väga pikk molekul, milles talletatakse pärilikku teavet antud raku kõigi molekulide sünteesireeglite kohta. Teadlased üle kogu maailma püüavad tagada DNA sünteesi võimalikult väheste vigadega, et tütarrakkudel oleks absoluutselt identne pärilikkus.

materjalist. Kui DNA struktuuri kahjustusi saab parandada, jätkub rakutsükkel; selle probleemiga tegelevad teadlased üle kogu maailma.

Tiibeti mungad lahendasid selle probleemi, läksid sellest keerulisest protsessist mööda, toidavad defektseid rakke ja taastavad nende paljunemisvõime ribosoomide abil. Ribosoom on elusraku kõige olulisem mittemembraanne organell, mis teenindab valgu biosünteesi aminohapetest vastavalt etteantud maatriksile, mis põhineb messenger RNA (mRNA) edastatud geneetilisel teabel. Ribosoomi struktuurse raamistiku moodustavad ribosomaalse RNA (rRNA) molekulid ja nendega seotud valgud. Eukarüootsetes rakkudes tekivad tuumas ribosoomid, kus DNA-l sünteesitakse r-RNA, millele seejärel kinnituvad valgud. Vabad ribosoomid sünteesivad valke raku sisemiste vajaduste jaoks. Ribosoomid on valgusünteesi koht. GHI õli on ainulaadne toode, mis sisaldab tohutul hulgal loomset valku. Meie kehasse sattunud valk toidab GHI õli tarbides ribosoome rakus sünteesiks ja taastab selle paljunemisvõime. Vähendades seeläbi ebaproduktiivsete rakkude arvu meie kehas. On ju legende tiibeti munkadest, kes elavad 300-400 aastat ja peatavad vananemisprotsessi. Näitena võib tuua Khambo Lama Itigelovi saladuse Legendi järgi istus XII Pandito Khambo Lama Dasha-Dorzho Itigelov 15. juunil 1927 lootoseasendis ja kogus oma õpilased kokku. Ta andis neile oma viimased juhised: "Te tulete ja näete mu keha 30 aasta pärast." Seejärel palus ta neil lugeda tema jaoks "huga Namshi" - erilist palvet lahkunule heade soovide kohta.

Õpilased ei julgenud seda elava õpetaja juuresolekul välja öelda. Siis hakkas Hambo Lama seda palvet ise lugema; tasapisi võtsid õpilased selle kätte. Niisiis läks Dashi-Dorzho Itigelov meditatsiooniseisundis budistlike õpetuste kohaselt nirvaanasse. Ta maeti seedrikuubikusse samasse asendisse (lootoseasend), milles ta oli lahkumise ajal.

Testamendi kohaselt püstitas 1955. aastal võimude eest salaja 17. Pandito Khambo Lama Lubsan-Nima Darmajevi juhitud laamade rühm Khukhe-Zurkheni piirkonnas sarkofaagi, milles oli Khambo Lama Itigelovi surnukeha. Olles veendunud, et tema seisund pole muutunud, viisid laamad läbi vajalikud rituaalid, vahetasid riided ja panid ta uuesti bumkhani.

1973. aastal uurisid 19. Pandito Khambo Lama Zhambal-Dorzho Gomboev ja laamad ka khambo-laama Itigelovit ja veendusid surnukeha ohutuses.

7. septembril 2002 näitas kaheksakümneaastane Gilbiri uluse elanik Amgalan Dabaevitš Dabajev Khambo Lama Damba Ayusheevile Khambo Lama Itigelovi asukoha Khukhe-Zurkheni piirkonnas. 10. septembril 2002 toimus XXIV Pandito Khambo-laama Damba Ayusheev koos rühma laamade ja ilmalike inimestega tõstis sarkofaagi Khambo-laama Itigelovilt ja pärast vajalike rituaalsete toimingute tegemist viis tema keha spetsiaalselt ehitatud Ivolginski datsanis asuvasse uude "Khambo Lama Itigelovi õnnistatud paleesse". tema jaoks.

Pärast Khambo Lama Itigelovi rikkumatu keha eemaldamist maapinnast uurisid teadlased seda, võttes mõnest koest proove. Nende järeldus: 1927. aastal surnud inimene on teadusele tundmatus seisundis. Infrapunaspektrofotomeetria on näidanud, et valgufraktsioonidel on intravitaalsed omadused.Venemaa Loodusteaduste Akadeemia akadeemiku Khambo Lama Itigelovi avastatud biovälja mõõtmed on hämmastavad - 23 tuhat km. See on peaaegu kaks korda suurem kui Maa läbimõõt! “Kui valida organismi kolme võimaliku oleku hulgast – elus, surnud või üleminekuseisund – on alust arvata, et see on elus ja sügava meditatsiooni seisundis. Enne Nervanasse lahkumist sõi Lama Itigelov suures koguses kaunvilju ja GHI õli. Laama keha töödeldi 108-aastase GHI õliga ja maeti seedrikuubikusse samasse asendisse (lootose asend), milles ta oli lahkumise ajal.

Ghee positiivne mõju tuleneb ka sellest, et see on valmistatud lehmapiimast. Teatavasti on lehm Indias püha loom. Hindud on veendunud, et ta toitis oma piimaga kogu maailma. Kogu tema armastus on koondunud piimasse, seega gheesse.

Veda aegadel hinnati ghee’d koos teravilja ja kullaga. Seda peeti iga kodu peamiseks rikkuseks, heaolu aluseks: kui perel on naftavaru, siis on tervis, rõõm peres ja naabrite austus.

Ghee õli regulaarne tarbimine toidus avaldab kasulikku mõju inimorganismile, beebisse kogunenud valgud varustavad teie rakke pikka aega valkudega ning parandavad tema paljunemisvõimet, aeglustades vananemisprotsessi.